यह सुनिश्चित करना मुश्किल है कि शहद तरल स्थिरता या मोटी होना चाहिए। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी आंखों के सामने कौन सी विविधता है। एक धोखेबाज के लिए जो आपको धोखा देने की कोशिश करता है, चाक, स्टार्च को मिलाने या तरलता देने के लिए अपने उत्पाद को गर्म करने के अलावा कुछ भी आसान नहीं है।

यदि आप एक गैर-लाभकारी मधुमक्खी पालक हैं, तो आपके लिए यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल होगा कि कौन सा उत्पाद उच्च-गुणवत्ता वाला है, साथ ही कौन सा चुनना है: तरल या गाढ़ा शहद। लेकिन निराशा न करें, सबसे अंधेरी सुरंग का एक रास्ता भी है: आपको उस शहद को खरीदने की ज़रूरत है जो पहले से ही शक्करयुक्त है। और पहले से ही मोटी - एक पानी के स्नान में पिघल जाती है (या इसे अपने साथ एक नियमित सौना में ले जाती है)। हालांकि वे कहते हैं कि यह बहुत उपयोगी नहीं है (पिघलने के लिए)।

आप कुछ और कर सकते हैं: बबूल से मधुमक्खी अमृत खरीदें, जो सभी समस्याओं को हल करेगा, क्योंकि यह धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। तो आप निश्चित रूप से हारेंगे नहीं। विशेषज्ञ तरल उत्पाद के साथ अधिक सावधान रहने की सलाह देते हैं। क्यों? आप केवल एक व्यक्ति नहीं हैं जो सौना, ओह, यानी पानी के स्नान के लिए एक यात्रा लेने का अनुमान लगा सकते हैं।

पीड़ित नहीं, खुश खरीदार कैसे बनें?

सामयिकता

यदि आप समय पर शहद खरीदते हैं, तो आपको कुछ भी नहीं करना होगा, क्योंकि ताजा संग्रह एक प्राथमिक तरल है। सबसे पहले, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लिंडेन और एक प्रकार का अनाज पहले परागित किया जाता है, और इसलिए, मधुमक्खी उत्पाद को उसी तरह प्राप्त किया जाता है, ठीक है, यह पहले बेचा जाता है। लेकिन समय के बारे में मत भूलना। और यह गर्मियों की शुरुआत है।

तरल शहद केवल गर्मियों के महीनों में पाया जा सकता है, क्योंकि यह शहद संग्रह का चरम है, जिसका अर्थ है कि परिणामस्वरूप उत्पाद को अभी तक चीनी का समय नहीं मिला है।

गलत मधुमक्खियाँ और अनियमित अमृत

उदाहरण के लिए, आप कई तरह से भोला-भाला खरीदार बना सकते हैं, हो सकता है कि आप पूरी तरह से नकली न हों, लेकिन गलत मधुमक्खियों से प्राप्त कुछ गलत शहद, जैसा कि महान विनी द पूह ने कहा था। यही है, इन कीड़ों को चीनी सिरप खिलाया गया था, और उन्होंने स्पष्ट रूप से एक से अधिक बार ओवरडोज प्राप्त किया।

यह एक बात है जब मौसम खराब होता है और मधुमक्खियों की इस वजह से पराग की कमी होती है: उन्हें निराशा से खिलाया जाना चाहिए। उन्हें हर दिन चीनी खिलाना बहुत बुरा लगता है। मधुमक्खी पालक को इसके बारे में सोचना चाहिए, उसके विवेक के बारे में याद रखना चाहिए।

प्राकृतिक गुण

तरल अवस्था में सबसे लंबा बबूल हो सकता है। अन्य किस्में बहुत तेजी से घने द्रव्यमान में बदल जाती हैं, शाब्दिक रूप से कुछ ही महीनों में।

यदि आपने अक्टूबर में कहीं तरल खरीदा है, तो मालिक ने सफलतापूर्वक उस पर काम किया, और शब्द के अच्छे अर्थों में नहीं, लेकिन आप एक घमंडी घोटालेबाज का शिकार हो गए!

क्या तरल उत्पाद सही है?

शायद, यह कहा जाना चाहिए कि तरल शहद सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसका मतलब है कि यह ताजा (या एक गर्म नकली) है! जैसे ही उत्पाद को पंप किया गया और बिक्री के लिए एपिरर से लाया गया, आपने इसकी सबसे अच्छी प्राकृतिक मधुमक्खी की मिठास देखी।

यह आम तौर पर क्यों स्वीकार किया जाता है कि मधुमक्खी का विरलता विरल होना चाहिए?

• सबसे पहले, तरल का मतलब प्राकृतिक है, खासकर अगर यह गर्मी के शुरुआती दिनों में खरीदा गया था।
• दूसरे, यदि उत्पाद मधुमक्खीपालक पर बहुत मोटा था, तो यह संकेत हो सकता है कि मधुमक्खियां बीमार हैं, और आप इसे आज़माकर अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालते हैं।

अपने भोलेपन को भुनाने के लिए धोखेबाजों की चपेट में न आने के लिए, विशेष मेलों और प्रदर्शनियों में मधुमक्खी की मिठाई खरीदें। वहां वे आपको बताएंगे कि कुछ है, क्योंकि रंग में अलग-अलग किस्में बहुत अलग नहीं हैं। वहां यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

प्रकार

• रेपसीड;
• कुटू;
• चूना।

ये ऐसी किस्में हैं जो सबसे लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होती हैं और एक आकर्षक उपस्थिति बनाए रखती हैं।

बलात्कार

यह एक दुर्लभ पौधे से तैयार किया जाता है जिसका उपयोग कृषि में किया जाता है। रेपसीड शहद में एक तीखी सुगंध होती है क्योंकि इसमें आवश्यक तेलों के अस्थिर यौगिकों का एक उच्च प्रतिशत होता है। उसका स्वाद मीठा और cloying है। रंग योजना कुछ पीले रंग की उपस्थिति के साथ हल्की है। केवल नकारात्मक यह है कि इसे बहुत कम तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

लेकिन, इसके बावजूद, पौधे को पारंपरिक चिकित्सा का एक नियमित घटक बनाया गया था।

एक प्रकार का अनाज

यह अंधेरा, संतृप्त और निश्चित रूप से, उपचार है। यह एक एकल अनाज के पौधे से एकत्र किया जाता है। सबसे अधिक बार, फूलों की अवधि जुलाई में होती है। इस किस्म को युवाओं का अमृत कहा जाता था। इसमें हमेशा ग्लूकोज और लेवुलोसिस का एक घटक होना चाहिए। इसलिए, इस किस्म का नकली बनाना मुश्किल है। मधुमक्खियों के इस अमृत का उपयोग जोड़ों और मांसपेशियों को बहाल करने के लिए किया जाता है, साथ ही मोच और चोटों के लिए भी।

लिंडन का पेड़

पराग एक लिंडन पेड़ से एकत्र किया जाता है, लेकिन आप शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में ऐसे शहद का सामना करते हैं, क्योंकि मधुमक्खियां अकेले एक पेड़ से पराग इकट्ठा नहीं कर सकती हैं, वे अन्य फूलों और पौधों के चारों ओर उड़ते हैं। इसलिए, इसे मोनोफ्लेर के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

यह किस्म सर्दी, फ्लू और कमजोर फेफड़ों के लिए उपयोगी है। इस रूप में, ऐसे कई रासायनिक यौगिक हैं जैसे कि लिपिस, उत्प्रेरक, विटामिन ई, के और अन्य। यह अपने जीवाणुनाशक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

यह याद किया जाना चाहिए कि यह केवल लंबे समय तक तरल रूप में रहता है।

क्या तरल बनाना संभव है?

आजकल, मोटी से तरल शहद बनाना कोई समस्या नहीं है। सबसे आसान उपाय लगता है?

बेशक! आपको क्रिस्टलीय शहद को गर्म करने की आवश्यकता है! यह याद रखने योग्य है कि 40 डिग्री के तापमान पर आपका अमृत अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा। लेकिन यह इतना बुरा नहीं है! जब इसे पिघलाया जाता है, तो ऑक्सीमिथाइल फ़्यूरफ़्यूरल जैसे पदार्थ का उत्पादन होता है, जो सरल शब्दों में जहर है।

पिघलने के तरीके

तो, एक मोटी मधुमक्खी उत्पाद से तरल शहद प्राप्त करने के लिए क्या किया जा सकता है:

1. घर के साथ छोड़ दें उच्च तापमान  (और आपने क्या सोचा, हमने सौना के बारे में मजाक किया?)
2. एक खुली आग पर गर्मी (जहर और पोषक तत्वों की हानि के बारे में मत भूलना, इसलिए इसे जोखिम में डालना बेहतर नहीं है)
3. पानी से स्नान करें। सब कुछ उतना ही सरल है, आपको पानी को 40 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है, और फिर इसमें सामग्री का एक जार पकड़ो और आपको तरल शहद मिलेगा।

कैंडिड से तुलना

इसे तरल क्यों माना जाता है? यह मामले से बहुत दूर है। क्रिस्टलीकृत उत्पाद में समान गुण और उपयोगी तत्व होने चाहिए। ऐसी किस्में हैं जो तेजी से क्रिस्टलीकरण से ग्रस्त हैं, जबकि अन्य एक तरल अवस्था में लंबे समय तक संग्रहीत हैं।

यदि बड़े क्रिस्टल और सतह पर कोई छूट नहीं है - हम मान सकते हैं कि उत्पाद ने गुणवत्ता की जांच पास कर ली है!

जहां तक \u200b\u200bहम पहले से ही याद करते हैं, पिघला हुआ तरल शहद अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए अगली बार जब आप इसके साथ चाय पीते हैं, तो इसे बेहतर खाएं, चीनी के बजाय इसे भंग कर दें।

लेकिन अक्सर, तरल शहद को कैंडिड से प्राप्त किया जाता है, जिसे गर्मी उपचार के अधीन किया गया था।

लाभ

खैर, ज़ाहिर है, उपयोगी! यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके सामने शहद तरल है या गाढ़ा, लेकिन केवल उस पौधे पर जिससे अमृत इकट्ठा किया गया था। उदाहरण के लिए, रेपसीड, लिंडेन और एक प्रकार का अनाज प्रजातियों से एकत्र किया जाता है औषधीय पौधे, क्रमशः, और अंतिम उत्पाद उनके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। चिकित्सा में भी, उन्होंने अपना स्थान पाया!

लगभग सभी शहद जो अभी-अभी मधुकोश से निकले हैं, तरल है। मैं क्या कह सकता हूं, अगर यह सब मधुर अवधि के दौरान किया गया था। थोड़ी देर बाद ही यह क्रिस्टलीकृत हो जाता है, लेकिन यह अपने जादुई-उपचार गुणों को नहीं खोता है।

कैसे चुनें?

शहद का चयन करते समय, केवल अपने स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित रहें। किसी को तरल पसंद है: यह समान रूप से रोटी पर फैलाया जा सकता है, उन पर केक डाल सकते हैं, सजावट के रूप में, चाय के साथ पीने के लिए सुखद है, नम्रता मंत्रमुग्ध कर रही है। दूसरों को मोटे - प्रत्येक क्रिस्टल को पसंद करते हैं, इसे चाय में जोड़ते हैं और सैंडविच बनाते हैं जिसे फैलाना और फैलाना नहीं चाहिए। प्रत्येक को अपना! कैसे हो सकता है? दिल की पुकार का पालन करें!

शहद का मिथक (वीडियो)

क्रिस्टलीकरण और मोटा होना (वीडियो)

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  शहद: रचना, गुण, प्रकार

मधुमक्खियाँ अमृत या धान से शहद बनाती हैं। उसी समय, मधुमक्खी के शरीर में जटिल परिवर्तन होते हैं। शहद लगभग पूरी तरह से पौधे के अमृत के होते हैं, केवल कुछ घटक मधुमक्खी के शरीर से शहद में प्रवेश करते हैं। शहद की संरचना में लगभग 300 विभिन्न पदार्थ शामिल हैं, यह सरल शर्करा - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज पर आधारित है।

शहद में एक जटिल रासायनिक संरचना होती है। इसमें लगभग 20% पानी और 80% सूखा पदार्थ होता है, जिसमें से अंगूर की चीनी 35% और फलों की चीनी 40% होती है। इसके अलावा, शहद में सुक्रोज (1.3-5%), माल्टोज़ (5-10%), डेक्सट्रिन (3-4%) होता है। फूल शहद में प्रोटीन पदार्थों की मात्रा 0.04-0.29% है, और स्टॉक में - 0.08-0.17% है। शहद में 20 अमीनो एसिड तक होते हैं।

हीटिंग के दौरान शहद के अंधेरे को इस तथ्य से समझाया जाता है कि अमीनो यौगिक मोनोसेकेराइड के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और गहरे रंग के यौगिक (मेलोकॉन्डिन) बनते हैं।

शहद में मैलिक, लैक्टिक, टार्टरिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, सक्सेसिक और अन्य एसिड होते हैं। फूल मवाद (पीएच) की अम्लता 3.78 है, और हनीड्यू 4.57 है। फूलों का शहद काफी कम होता है (0.14% तक) खनिज पदार्थ  (राख) कैडेट्स से (1.6%)। शहद में विटामिन, शहद, बी 1, बी 2, बी 3, पैंटोथेनिक, निकोटिनिक (पीपी) प्रीओमीनेट जैसे इंवर्टेज़, डायस्टेज़, कैटलेज़, लिपेज़ आदि एंजाइम होते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड  (सी) एट अल।

मधुमक्खियों द्वारा संसाधित चीनी शहद को अप्राकृतिक शहद माना जाता है, साथ ही फलों, सब्जियों और कृत्रिम शहद के मीठे रस से शहद।

शहद का नाम उन पौधों के प्रकार पर निर्भर करता है जिनसे अमृत इकट्ठा किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, सायफन, मेलिलॉट, लिंडेन, सफेद बबूल, हीथ, आदि। ऐसे शहद को मोनलोरा कहा जाता है।

लेकिन शहद में एक अलग मूल की अशुद्धता हो सकती है। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी शहद में कभी-कभी अल्फाल्फा अशुद्धियां होती हैं। कम मात्रा में अशुद्धियाँ शहद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती हैं। विभिन्न पौधों के अमृत से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद को पॉलीफ्लोरिक कहा जाता है। कभी-कभी शहद का नाम उस क्षेत्र या भूमि से जुड़ा होता है जहां मधुमक्खियां अमृत इकट्ठा करती हैं (उदाहरण के लिए, कार्पेथियन, सुदूर पूर्वी, बश्किर, मैदानी, वन)।

शहद का रंग सभी रंगों का होता है, हल्के पीले से भूरे और भूरे रंग से, पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे मधुमक्खियों ने अमृत एकत्र किया था। शहद की किस्मों के तीन समूहों को रंग से अलग किया जाता है: हल्का, मध्यम रंग का और गहरा। गहरे रंग का शहद प्रकाश की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें अधिक खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं।

मधुमक्खियों में अमृत का रूपांतरण शहद से शुरू होता है। कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, पानी के साथ सुगंधित पदार्थ और मधुमक्खी के अन्य पदार्थों का एक समाधान पौधों से छत्ते की मोम कोशिकाओं में स्थानांतरित किया जाता है। कई मधुमक्खियां न केवल अमृत को इकट्ठा करने और परिवहन पर काम करती हैं, बल्कि इसे छत्ते में प्रसंस्करण पर भी डालती हैं।

अमृत \u200b\u200bसे शहद का उत्पादन करके, मधुमक्खियां पानी को वाष्पित करती हैं, छत्ते में मिश्रण करती हैं और एंजाइमों के साथ प्रक्रिया करती हैं। नतीजतन, उत्पाद की रासायनिक संरचना बदल जाती है। पहले दिन अमृत से पानी का थोक वाष्पित हो जाता है।

मोम के साथ कोशिकाओं में पका हुआ शहद मधुमक्खियों को सील कर दिया जाता है। इस आधार पर इसकी परिपक्वता और पंपिंग समय निर्धारित करें। अनसल्ड शहद में पानी की मात्रा अधिक होती है और इसमें बहुत सारे अनसैपिट सुक्रोज होते हैं, जिससे इसकी गुणवत्ता बिगड़ जाती है। लंबे समय तक शहद को स्टोर नहीं किया जा सकता है।

एक वानर के बिना कोई बगीचा नहीं है, और मधुमक्खियों के बिना फल है।

चीनी शहद का मुख्य घटक है। उच्च गुणवत्ता वाली शहद की किस्मों में लगभग 75% सरल शर्करा होती है (ग्लूकोज, एक नियम के रूप में, लगभग 35%, फ्रुक्टोज - 40%)। उनका अनुपात शहद के भौतिक गुणों को निर्धारित करता है: ग्लूकोज सामग्री में वृद्धि के साथ, इसकी क्रिस्टलीकरण करने की क्षमता बढ़ जाती है, और फ्रुक्टोज सामग्री में वृद्धि के साथ यह स्वाद में अधिक मीठा और अधिक हीड्रोस्कोपिक बन जाता है।

विभिन्न पौधों के सुगंधित पदार्थ अमृत के साथ छत्ते में आते हैं और परिपक्व शहद को एक अजीब स्वाद देते हैं। उनमें से ज्यादातर परिपक्व शहद में हैं। यदि शहद को बाहर से पंप किया जाता है और बिना कस के बंद किया जाता है, तो सुगंधित पदार्थ खो जाते हैं और इसकी गंध कमजोर हो जाती है।

कार्बनिक अम्ल शहद को एक निश्चित स्वाद देते हैं। उनमें से, सबसे आम हैं नींबू, सेब, ग्लूकॉन और दूध।

शहद में कुछ विटामिन होते हैं, लेकिन जब अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है, तो वे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, रोटी के साथ शहद एक दैनिक पारंपरिक और बहुत स्वस्थ रूसी भोजन था।
फिर बीसवीं शताब्दी के पहले छमाही के अंतहीन युद्धों ने रूस में शहद के उत्पादन को कम कर दिया।
बीसवीं शताब्दी के मध्य में, चीनी के बड़े पैमाने पर उत्पादन (सुक्रोज) से बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन द्वारा यूएसएसआर में शहद को लगभग रूसियों के तालिकाओं से हटा दिया गया था। और रूस में शहद लाड़ के लिए एक आवश्यक दैनिक उत्पाद से दुर्लभ विनम्रता में बदल गया है।
अब शहद उत्पादन के मामले में रूस यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका के देशों से बहुत पीछे है, लेकिन यह इन देशों की तुलना में शहद की अधिक कीमत पर तेजी से आगे है। इसके बारे में, नीचे दिए गए लेख "हनी सिचुएशन एट द स्टेट लेवल" को देखें।

तापमान के माध्यम से शहद के क्रिस्टलीकरण को तेज या धीमा किया जा सकता है। यह 13-14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे तेजी से होता है। इसकी कमी के साथ, क्रिस्टल का गठन कमजोर हो जाता है, क्योंकि शहद की चिपचिपाहट बढ़ जाती है। 14 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, क्रिस्टल बनाने की क्षमता कम हो जाती है, और 40 डिग्री सेल्सियस पर वे भंग हो जाते हैं (लेकिन एक ही समय में शहद अपनी खो देता है) उपचार गुण).

क्रिस्टलीकरण (चीनीकरण) शहद की गुणवत्ता को नीचा नहीं करता है, क्रिस्टल केवल इसे एक निश्चित रूप और आकर्षण देते हैं।

गर्मी के लिए शहद का प्रतिरोध कम है। पौष्टिक और उपचार गुण  वार्म अप उत्पादों में गिरावट आ रही है। 40 डिग्री सेल्सियस और ऊपर, शहद अपने विशेष लाभकारी गुणों को खो देता है और एक साधारण मीठे पदार्थ (व्यावहारिक रूप से - एक नियमित ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप) में बदल जाता है। इसी समय, शहद जीवाणुनाशक गुण और सुगंध खो देता है। गर्मी भी शहद के रंग को बदल देती है - यह गहरा हो जाता है, कभी-कभी भूरा। गर्मी का प्रभाव जितना तीव्र और लम्बा होता है, शहद की गुणवत्ता उतनी ही बिगड़ती जाती है। इसलिए, अनावश्यक रूप से गर्म किए बिना, इसे सामान्य अवस्था में संग्रहीत करना उचित है।

शहद की सुगंध इस विविधता की विशेषता है और यह अमृत (120 नाम) के साथ लाए गए विभिन्न पदार्थों की सामग्री के कारण है। विभिन्न शहद पौधों के अमृत में सुगंधित पदार्थों का अनुपात अलग है। अमृत \u200b\u200bदोष के बिना चीनी सिरप से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित शहद बिना गंध है।

शहद की चिपचिपाहट तापमान पर निर्भर करती है। +30 से + 20 ° С तक ठंडा होने से शहद की चिपचिपाहट 4 गुना बढ़ जाती है।

शहद में एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, चयापचय को बढ़ाता है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ, शोषक और टॉनिक प्रभाव होता है। शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है, कार्य को उत्तेजित करता है आंतरिक अंग, स्केलेरोसिस को रोकता है, नींद को सामान्य करता है, शरीर के बचाव को उत्तेजित करता है, आदि। यह पाया गया कि अमृत से शहद के निर्माण में मधुमक्खियों ने पदार्थ को जोड़ दिया - उनके द्वारा उत्पादित अवरोधक, जिसके परिणामस्वरूप शहद पूरी तरह से बाँझ उत्पाद बन जाता है। चीनी से प्राप्त कृत्रिम शहद में प्राकृतिक शहद की विशेषता नहीं होती है।

जब शीर्ष पर लगाया जाता है, तो शहद कीटाणुनाशक, सभी कीटाणुओं, स्टेफिलोकोसी आदि को मारता है, पहले और दूसरे विश्व युद्ध के दौरान, डॉक्टरों ने ड्रेसिंग को लागू करने के लिए शहद का इस्तेमाल किया। ऐसी पट्टी कभी नहीं सूख जाएगी, घाव जल्दी से एक नया उपकला (चंगा) के साथ कवर किया गया है। शहद शहद आंखों के मोतियाबिंद का इलाज कर सकता है, क्योंकि शहद आवेदन के स्थल पर रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, जिससे ऊतक की सफाई होती है।

आंतरिक रूप से उपयोग किए जाने पर, शहद एक शक्तिशाली ऊर्जा पूरक है, क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा 100% द्वारा अवशोषित होता है। प्रतियोगिता से कुछ समय पहले एथलीटों को 200 ग्राम शहद खाने की सिफारिश की जाती है।

शहद अल्कोहल को बेअसर करता है। शहद एक शराबी व्यक्ति को हर आधे घंटे में शहद का एक बड़ा चमचा देकर शराब को ठीक कर सकता है, चाहे वह किसी भी स्थिति में हो। उसी समय, शराब के लिए एक फैलाव विकसित होता है, एक व्यक्ति शराब पीना बंद कर देता है।

दांतों के लिए और सभी मौखिक गुहा  शहद को शहद में अच्छी तरह से और लंबे समय तक चबाना बहुत उपयोगी है जब तक कि शहद का स्वाद पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर शहद शहद का एक नया हिस्सा लें और चबाएं। यह क्षरण, स्टामाटाइटिस और मसूड़े की सूजन की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

  शहद के प्रकार

  मोनोफ्लोर शहद।  शहद पौधों की केवल एक प्रजाति से मधुमक्खियों द्वारा कभी भी शहद एकत्र नहीं किया जाता है। इसलिए, शहद पौधे से 40% या अधिक अमृत इकट्ठा होने पर शहद को मोनोफ्लोर (एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, आदि) कहा जाता है। ये प्रतिशत अधिकतम 60 तक पहुंच सकते हैं, जैसा कि मधुमक्खी को केवल एक प्रकार के शहद के पौधे पर उड़ने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है, और आसपास की प्रकृति में कभी भी एक प्रकार का पौधा नहीं होता है।
इसके अलावा, मोनोफ्लोर शहद प्राप्त करने के लिए, इसके संग्रह की अवधि को फूलों की अवधि के साथ मेल खाना चाहिए, मुख्य रूप से केवल एक पौधे का।

  पॉलीफलेर शहद- कई प्रजातियों के पौधों से एकत्र अमृत से मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित पूर्वनिर्मित शहद। मल्टीलेरा शहद का नाम मेलिफेरियस भूमि के प्रकार के साथ जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए: वन, पर्वत, स्टेपी, घास का मैदान, आदि।

  मधु हो सकता है।पहली पिचिंग शहद को अक्सर कहा जाता है शहद हो सकता है.
"मे हनी" नाम मधुमक्खी शहद की विशेषताओं से जुड़ा नहीं है और खरीदारों के बीच एक विशुद्ध रूप से परोपकारी नाम है।
नाम उस समय से पहले का है जब रूस में रेकिंग अलग था, और मई दो हफ्ते बाद शुरू हुआ था। तब इस महीने में पहला शहद निकाला गया था।

  शहद शहद  - यह शहद है जो मधुमक्खियाँ फूलों के पौधों के अमृत से नहीं बल्कि गर्म, शुष्क ग्रीष्मकाल में पैदा करती हैं, लेकिन कुछ कीटों के मीठे स्राव से: एफिड, लीफ मक्खियाँ, माइलबोन (जानवरों की उत्पत्ति का मधु शहद) और शहद ओस से - कुछ पौधों के शर्करा वाले पदार्थ, जैसे लिंडेन, देवदार। , स्प्रूस, ओक, विलो, मेपल, सेब का पेड़, हेज़ेल, लार्च, ऐस्पन, एल्म, पाइन, गुलाब, नाशपाती, बेर (पौधे के मूल का शहद)।
इसका रंग आम तौर पर गहरे (काले, टेरी) और गहरे भूरे (विभिन्न पर्णपाती पेड़ों से शहद) से लेकर मधुकोशीय कोशिकाओं में गहरे हरे रंग तक होता है। लेकिन शंकुधारी पेड़ों से, शहद के शहद से हल्के पीले भी हो सकते हैं।
हनीड्यू में एक कम स्पष्ट सुगंध है, धान के स्रोत पर निर्भर करता है: यह अप्रिय हो सकता है, जली हुई चीनी की गंध हो सकती है, या कोई भी नहीं है। संगति - सिरप, चिपचिपा, शहद लंबे समय तक मुंह में नहीं पिघलता है। सस्ते के रूप में पदेव शहद, का उपयोग मुख्य रूप से बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है।

  शहद की कुछ किस्में

तिपतिया घास शहद- रंगहीन और लगभग पारदर्शी, तिपतिया घास के फूलों की एक कमजोर स्पष्ट सुगंध है, क्रिस्टलीकरण के बाद सफेद वसा वाले द्रव्यमान का रूप लेता है, जिसमें अच्छा स्वाद होता है। ग्रे पर्वत कोकेशियान मधुमक्खियों के परिवारों में फैलता है।

रास्पबेरी शहद- एक असाधारण सुखद सुगंध और स्वाद के साथ हल्का सुनहरा रंग; उच्च मांग के रूप में उपाय। कई एपियरियों में एकत्रित।

एक प्रकार का अनाज शहद- थोड़े लाल रंग के टिंट के साथ एक उज्ज्वल हल्का भूरा रंग है, एक मजबूत सुखद सुगंध और अच्छा स्वाद है। एक प्रकार का अनाज शहद में 0.3% तक प्रोटीन होता है और हल्के शहद की तुलना में काफी अधिक लोहा होता है।

हीथ शहद- लाल-भूरा रंग, एक मजबूत विशिष्ट सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है, क्रिस्टलीकरण के बाद भूरा रहता है। हीथ शहद प्रोटीन (1.86%) और खनिज लवणों के मामले में सबसे अमीर है। स्वाद से, इसे निम्न श्रेणी के शहद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

फील्ड शहद  - इसमें कई शेड्स होते हैं, हल्के एम्बर से लेकर लाइट ब्राउन तक। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला शहद है, एक मजबूत सुगंध और अच्छे स्वाद के साथ, और इसलिए बहुत मांग में है।

वन शहद  - इसमें कई शेड्स भी होते हैं, हल्के पीले से गहरे भूरे रंग के। यह घास के मैदान और क्षेत्र शहद की तुलना में हमेशा गहरा होता है। स्वाद के अनुसार, गर्मियों की जड़ी-बूटियों से प्राप्त शहद, घास के मैदानों और खेतों की जड़ी-बूटियों से नीच नहीं है, लेकिन अगर इसमें धान या हिरन का सींग और हीथर का एक बड़ा प्रतिशत होता है, तो यह अपना स्वाद खो देता है।

मैदानी शहद  - हल्के पीले रंग से हल्के भूरे रंग में, एक बहुत सुगंधित गुलदस्ता (विशेष रूप से गुलाब से) और एक सुखद स्वाद है और इसलिए अन्य शहद से नीच नहीं है।

सभी प्रकार के सौम्य शहद बहुत उपयोगी हैं, और लगभग समान रूप से उपयोगी हैं।
सुगंधित शहद उतना ही स्वस्थ है जितना कि ताजा।
शहद के संग्रह के 3-4 सप्ताह बाद अच्छी परिपक्व शहद की पूर्ण शर्करा होती है।
यह देखते हुए कि अंतिम शहद की रिश्वत सितंबर में ली जाती है, 20 अक्टूबर तक सभी सौम्य शहद केवल कैंडिड (दो दुर्लभ किस्मों - बबूल और हीथ के अपवाद के साथ) होना चाहिए।

पौधा - शहद का रंग
आम खूबानी - भूरा-पीला
बबूल - पीला पीला
नागफनी - डार्क ब्राउन
कॉर्नफ़्लावर घास का मैदान - भूरा
वेरोनिका - सफेद
आम चेरी - हल्का भूरा
सफेद सरसों - नींबू पीला
गोखरू - गहरा भूरा
नाशपाती - हल्का हरा
मेलिलॉट पीला - सुनहरा पीला
ओक - पीला हरा
तातार हनीसकल - पीला-गर्म
विलो - हल्का पीला
इवान चाय - हरा
घोड़ा चेस्टनट - बरगंडी
आम चेस्टनट - गहरे लाल
क्लोवर व्हाइट - ब्राउन
लाल तिपतिया घास - चॉकलेट
नॉर्वे मेपल - गहरा पीला
तातार मेपल - धूसर-सफेद
मेपल साइकोरम - ग्रेयिश येलो
मुल्लेइन - हल्का पीला
लिंडन - हल्का हरा
बुवाई अल्फाल्फा - गंदा ग्रे
रास्पबेरी - ग्रेनिश व्हाइट
फ़ेसबुक टीम - सफ़ेद
औषधीय डंडेलियन - नारंगी
अखरोट - पीला-हरा
प्लांटैन - ग्रेविश व्हाइट
सूरजमुखी - गोल्डन पीला
रेपसीड - लेमन येलो
मूली - पीला पीला
कॉमन ब्रूस - नेवी
बेर - फव्वारा
फसेलिया - नीला
स्वीट चेरी - पीला भूरा
सैन्फोइन - ब्राउन
सेब का पेड़ - गंदा पीला

शायद एक पुराने रूसी नुस्खा (शहद की रोटी) के अनुसार जिंजरब्रेड का सबसे अच्छा प्रकार शहद जिंजरब्रेड है।
ताजा (तरल) शहद + कुछ किशमिश के ऊपर 50% तक sifted आटा। यदि शहद को कैंडिड किया जाता है, तो इसे पहले पानी के स्नान में द्रवीभूत किया जाता है। एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त होने तक शहद को आटे में मिलाया जाता है। फिर द्रव्यमान 20-30 मिनट के लिए हाथों से अच्छी तरह से गूंध रहा है, छोटे अदरक को ढाला जाता है और तुरंत 220-230 जीआर के तापमान पर बेक किया जाता है। लगभग 10-12 मिनट के साथ। यदि आप बेकिंग से पहले कम से कम थोड़ी देर के लिए आटा खड़े होने देते हैं, तो आटा "बाहर खींचें" और उत्पाद सख्त हो जाएंगे। तैयार जिंजरब्रेड शहद के साथ आग पर उबलते हैं।
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और BEEKEEPING उत्पादों!
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उपचार और अन्य गुणों के बारे में
आधुनिक रूसी शहद।
और स्टूडीशिप के कुछ इतिहास

पूर्व रूसी उत्तरी मधुमक्खियों ने दुनिया में सबसे अच्छा शहद का उत्पादन किया।
उसकी डायस्टेटिक संख्या 50 से अधिक थी!
यह हीलिंग शहद था जो केवल एक डॉक्टर के पर्चे के साथ फार्मेसियों में बेचा जाता था, और उनका इलाज बड़ी संख्या में बीमारियों के लिए किया जाता था (जेम्स्टोवो डॉक्टर के पास व्यावहारिक रूप से कोई अन्य दवा नहीं थी)।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, सोवियत सामूहिक खेतों ने मधुमक्खी पालन की उत्पादकता का पीछा किया, और दक्षिणी मधुमक्खियों की विभिन्न प्रजातियों को उनके उत्तरी क्षेत्रों में लाया गया।
दक्षिणी मधुमक्खियाँ उत्तरी लोगों से भिन्न होती हैं कि वे तेजी से उड़ती हैं और अधिक अमृत इकट्ठा करती हैं, अधिक शहद का उत्पादन करती हैं, इसलिए, वे अधिक लाभदायक हैं।
लेकिन दक्षिणी मधुमक्खियों में, उत्तरी मधुमक्खियों (7-9 महीने) के विपरीत, सर्दियों में केवल डेढ़ से दो महीने होते हैं।
इसलिए, दक्षिणी मधुमक्खियां खुद को शहद से सरलीकृत करती हैं, जैसे कि "मुक्त", और इसके औषधीय गुण उत्तरी पंजों की तुलना में कम हैं।
उत्तरी मधुमक्खियों को आनुवांशिक रूप से आयातित दक्षिणी मधुमक्खियों के साथ मिलाया जाता है।
और रूस में कोई उत्तरी मधुमक्खी नहीं थे!
रूस में, लंबे समय से उत्तरी मधुमक्खियों का शहद नहीं है।
पूर्व हीलिंग शहद की स्मृति केवल साहित्य में बनी रही।
सभ्य देशों में आधुनिक मानक रूसी शहद को शहद भी नहीं माना जाता है।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पूर्व ज़मस्टोवो दवा ने 32-34 साल की रूसी आबादी की औसत जीवन प्रत्याशा प्रदान की।

  शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के तरीके

1.   तरल (शक्कर नहीं, ताजा) शहद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, एक चम्मच इसमें डाला जाता है और वे इसे घुमाने लगते हैं। शहद एक चम्मच से निकल जाता है, और परिपक्व शहद घाव हो जाता है, चम्मच में सिल पर रिबन की तरह लेटा रहता है।

2.   एक नमूने में तरल (गैर-शक्करयुक्त) शहद लें, एक पतली छड़ी को एक कंटेनर में डालें। यदि यह असली शहद है, तो यह छड़ी को एक लंबे निरंतर धागे के साथ चलता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह से गिर जाएगा, शहद की सतह पर एक बुर्ज का गठन, एक शिवालय, जो फिर धीरे-धीरे फैल जाएगा।
नकली शहद गोंद की तरह व्यवहार करेगा: यह बहुतायत से बहेगा और छड़ी से नीचे टपकेगा, जिससे एक स्प्रे बनेगा।

ताजा पका हुआ शहद मोटी, अखंड रिबन में चम्मच से बहता है।

एक चम्मच (+20 o C के तापमान पर) से निकलते समय पके ताजे शहद का सामान्य घनत्व।

4.   समय के साथ, शहद बादल और गाढ़ा हो जाता है (शक्करयुक्त) - यह अच्छी गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। तरल शहद आमतौर पर गर्मियों में (जुलाई-अगस्त) अपने पंपिंग की अवधि के दौरान होता है। 1-2 महीने के बाद अधिकतम (विविधता के आधार पर) यह क्रिस्टलीकृत होता है।
इसलिए, अगर तरल शहद सर्दियों या वसंत में बेचा जाता है, तो इसका मतलब है कि यह या तो गर्म या गलत है। यह याद किया जाना चाहिए कि जब + 40 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक के तापमान पर गरम किया जाता है, तो शहद एक सरल मीठा फ्रुक्टोज-ग्लूकोज सिरप में बदलकर, अपने मुख्य उपयोगी गुणों को खो देता है।
कैंडिड प्राकृतिक शहद में, सभी उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं, और इसे गर्म करने या गर्म व्यंजन, पेय में जोड़ने के लिए अवांछनीय है।

सबसे अधिक बार, असली शहद संग्रह के 2-3 सप्ताह बाद कैंडिड होता है। यह देखते हुए कि आखिरी रिश्वत सितंबर के अंत में ली गई है - अक्टूबर की शुरुआत में, 20 अक्टूबर तक, प्राकृतिक शहद को केवल कैंडिड किया जा सकता है।  अपवाद है बबूल शहद (बबूल शहद)जो लंबे समय तक (कभी-कभी वसंत तक) क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, और हीथ शहदजेली जैसे द्रव्यमान में बदल रहा है।

रूसी इतिहास से।  एक बार, कैथरीन II ने व्यापारियों को नवंबर और बाद में "विरल" शहद के साथ कटौती करने का फरमान जारी किया। दुर्भाग्य से, अब इस डिक्री को निष्पादित नहीं किया जा रहा है, इसलिए, नए साल से पहले, और यहां तक \u200b\u200bकि वसंत में, रूसी दुकानों में अलमारियों को पूरी तरह से पारदर्शी, असंतुष्ट "शहद" के साथ बनाया गया है, अर्थात्। जाहिर है नकली।

ऐसा होता है कि भंडारण के दौरान शहद नीचे से एक क्रिस्टलीय परत बनाता है, और ऊपर से एक सिरप परत। यह इंगित करता है कि शहद अपरिपक्व है और इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है।

5.   गंध और स्वाद की जांच करें। नकली शहद, एक नियम के रूप में, गंधहीन है। असली शहद में सुगंध होती है। यह गंध अतुलनीय है। चीनी के एक मिश्रण के साथ शहद में कोई सुगंध नहीं है, और इसका स्वाद मीठा वोदका के स्वाद के करीब है।

6.   निर्धारित करें कि शहद में स्टार्च होता है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास में थोड़ा सा शहद डालें, उबलते पानी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद, वहां आयोडीन की कुछ बूंदें गिराएं। यदि रचना नीली हो जाती है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च जोड़ा गया है।

7.   स्टार्च सिरप के अलावा अमोनिया के साथ निर्धारित किया जा सकता है, जो पहले से आसुत जल (1: 2) में भंग शहद के एक नमूने के लिए ड्रॉपवाइज जोड़ा जाता है। घोल एक भूरा अवक्षेप के साथ सफेद हो जाता है।

8.   चाक के एक मिश्रण का पता लगाया जा सकता है यदि आसुत जल से पतला शहद में सिरका की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं। चाक की उपस्थिति में, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के कारण मिश्रण उबलता है।
या आप बस सिरका या किसी अन्य एसिड के साथ शहद ड्रिप कर सकते हैं। यदि शहद "उबलता" है, तो चाक है।

9.   शहद में सुक्रोज (चीनी) के योजक का निर्धारण। आसानी से बहने (पर्याप्त तरल) समाधान प्राप्त करने के लिए 1: 2 के अनुपात में गर्म आसुत जल (चरम मामलों में, उबला हुआ) में शहद भंग करें। यांत्रिक अशुद्धियों का पता लगाने के लिए देखें - प्राकृतिक शहद (बिना अघुलनशील योजक के) का एक समाधान पारदर्शी होगा, तलछट के बिना और सतह पर अशुद्धियों के बिना। फिर धीरे से सिल्वर नाइट्रेट के घोल की कुछ बूंदें वहां की प्रतिक्रिया को देखते हुए गिराएं। यदि बिना चीनी के शहद डाला जाता है, तो कोई टर्बिडिटी नहीं होगी।
यदि चीनी को शहद में मिलाया जाता है, तो बूंदों के आसपास एक अलग सफेदी वाला बादल तुरंत शुरू हो जाएगा।

10.   यांत्रिक अशुद्धियों की उपस्थिति। एक छोटी परीक्षण ट्यूब में हम शहद का एक नमूना लेते हैं, उबला हुआ या आसुत पानी डालते हैं और इसे भंग कर देते हैं। प्राकृतिक शहद पूरी तरह से भंग हो जाता है, समाधान पारदर्शी है। सतह पर या तलछट में अघुलनशील एडिटिव्स (मिथ्याकरण के लिए) की उपस्थिति में, इसके लिए एक यांत्रिक प्रवेश का पता लगाया जाएगा।

11.   परंपरागत रूप से, शहद की हल्की किस्मों को सबसे अच्छा माना जाता है। हालांकि, यह हमेशा सच नहीं होता है। उदाहरण के लिए, एक गहरे रंग का शहद, कहते हैं, एक प्रकार का अनाज, में अधिक लोहा, तांबा, मैंगनीज और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल हो सकते हैं और प्रकाश की तुलना में शरीर के लिए अधिक मूल्यवान हो सकते हैं।

सूचना:

सामान्य तौर पर, प्राकृतिक शहद की सभी किस्में लगभग समान रूप से बहुत उपयोगी होती हैं और इसमें आवश्यक होती हैं स्वस्थ भोजन। विभिन्न प्रकार के शहद के बीच का अंतर उनके विविध स्वाद में अधिक है और दिखावट, और लाभ लगभग समान और हमेशा उत्कृष्ट होते हैं (कृषि अकादमी के प्रोफेसर के समापन के नीचे देखें (तिमिरयाज़ेव यू.ए. चेरेवको के नाम पर)।

मुख्य बात यह है कि विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री वाले क्षेत्रों में शहद को मिथ्या नहीं किया जाना चाहिए और एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनसे एकत्र शहद में पौधों में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थ केंद्रित हैं (यानी, वे बहुत अधिक एकाग्रता में हैं)। मधुमक्खियां कई विषाक्त पदार्थों के प्रति असंवेदनशील होती हैं, और ऐसे लोगों के लिए शहद बहुत हानिकारक हो सकता है, बड़े पैमाने पर गंभीर और यहां तक \u200b\u200bकि घातक विषाक्तता तक (ऐसे मामले असामान्य नहीं हैं, क्योंकि सभी संभावित विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के लिए प्रयोगशाला में शहद की जांच करना केवल अवास्तविक है - ऐसे बहुत सारे पदार्थ हैं)।

उच्च रेडियोधर्मी संदूषण के क्षेत्रों में रासायनिक उद्यमों, बड़े एयरफील्ड, थर्मल पावर प्लांट के पास, साथ ही साथ कृषि क्षेत्रों में शहद के पौधों से प्राप्त अवांछनीय शहद, अत्यधिक जहरीले कीटनाशकों के साथ खेतों के वर्धित रासायनिककरण का उपयोग करने वाले कृषि क्षेत्रों में।

रूस में, अत्यधिक रासायनिक या विकिरण-दूषित क्षेत्र हैं जिनमें शहद निकालने के लिए अव्यावहारिक है। इन क्षेत्रों में से एक के एक उदाहरण के रूप में - अल्ताई पर्वत - इस पृष्ठ पर नीचे "रोस्कोसमोस और अल्ताई पर्वत के ज़हर हनी" लेख देखें।
इस पृष्ठ के अंत में आवेदन के लिए आवेदन रूस के क्षेत्र के विभिन्न तकनीकी प्रदूषण के नक्शे हैं।

  शहद का भंडारण

शहद को पूर्ण अंधेरे में संग्रहीत किया जाना चाहिए, जैसे कई लाभकारी पदार्थ प्रकाश के संपर्क में आने पर जल्दी सड़ जाते हैं। (यह सभी खाद्य पदार्थों पर लागू होता है।)

शहद को कसकर बंद ग्लास कंटेनर (उदाहरण के लिए, कांच के जार में स्क्रूबल ढक्कन के साथ) को ठंडे स्थान पर और हमेशा पूर्ण अंधेरे में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, कसकर बंद शहद अपने विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण, मृत वजन और पानी की सामग्री को बहुत बदल सकता है।

यदि इसे एक खुले कंटेनर में एक सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो इसमें पानी की मात्रा 14% तक गिर सकती है, और वजन में 4-4% की कमी होगी। और अगर एक नम कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो शहद हवा से परिवेश आर्द्रता को अवशोषित करने में सक्षम है।

60% की सापेक्ष आर्द्रता पर, परिपक्व शहद पानीदार हो जाता है, और जैसे-जैसे आर्द्रता बढ़ती है, पानी में वृद्धि होती है (शहद हवा से नमी को अवशोषित करता है)। इस मामले में, एक नियम के रूप में, खट्टा शहद।

एक सूखे कमरे में, इनडोर परिपक्व शहद को किसी भी तापमान पर अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। और उच्च आर्द्रता पर यह +10 डिग्री सेल्सियस (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में) से नीचे के तापमान पर या उससे ऊपर (लेकिन + 30-32 से अधिक नहीं) को स्टोर करना बेहतर होता है।

शहद गंधक को अवशोषित करने में सक्षम है, इसलिए व्यंजन और कमरा साफ होना चाहिए। गोभी, हेरिंग, सब्जियां, मिट्टी का तेल, आदि इसमें संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं।

शहद को कसकर बंद ग्लास, तामचीनी या सिरेमिक व्यंजनों में संग्रहीत किया जाना चाहिए (लेकिन लोहे, तांबे या जस्ती में कोई भी मामला नहीं)। जस्ती और तांबे के बर्तन सख्त वर्जित हैं!  शहद एक रासायनिक प्रतिक्रिया में जस्ता और तांबे के साथ प्रतिक्रिया करता है, जहरीले लवण से भरा होता है।

Unenameled धातु के बर्तन केवल स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम हो सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में unenameled धातु अवांछनीय हैं।

शहद को सफलतापूर्वक लकड़ी के बैरल या बक्से में भी संग्रहीत किया जा सकता है। बैरल के लिए सबसे उपयुक्त सामग्री लिंडन है। बीच, देवदार और चिनार भी उपयुक्त हैं। शंकुधारी लकड़ी के बैरल में, शहद एक राल गंध प्राप्त करता है, ऐस्पन में यह कड़वा हो जाता है, और ओक में यह काला हो जाता है।

इष्टतम परिस्थितियों में शहद का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।  उसके बाद, यह अपने रोगाणुरोधी गुणों को खो देता है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा 10-20% तक कम हो जाती है। विटामिन बी 1, बी 2 और सी टूटने लगते हैं। सुक्रोज और एसिड की मात्रा बढ़ रही है।

कभी-कभी यह दावा किया जाता है कि "सबसे अच्छा शहद 5 साल पुराना है" या "सबसे अच्छा शहद 10 साल पुराना है" - यहाँ हम प्रतिबंध भ्रम के बारे में बात कर रहे हैं शहद  और n औरहानिकारक शहद  (शराबी शहद पीते हैं)।
शहद पेय के लिए, "पारंपरिक रूसी लोक पेय" और, "रूसी भोजन" अनुभाग में, साथ ही इस खंड में संबंधित पृष्ठ ("हनी हनी कुकिंग") देखें।

के लिए शहद सेट करें (यह पौष्टिक शहद का सबसे पुराना और सबसे अच्छा प्रकार है), जिसमें दो तिहाई (या अधिक) शहद और एक तिहाई प्राकृतिक बेर का रस (मुख्य रूप से रसभरी, लिंगोनबेरी या चेरी) होता है, पानी की थोड़ी सी भी मिलावट के बिना, पकने के लिए सबसे कम समय माना जाता था। 5-8 साल पुराना है। लेकिन ऐसे शहद को "बुरा", "कच्चा", "युवा" माना जाता था। आमतौर पर यह शहद 15-20 और यहां तक \u200b\u200bकि 35-40 वर्षों के लिए जमीन में दफन तारकोल में वृद्ध होता था।

के लिए हॉप शहद, जिसमें तथाकथित oksimel, अर्थात्, पूर्व-तैयार शहद सिरका, साथ ही साथ एक हर्बल पूरक - कूदतैयार उत्पाद तीसरे वर्ष में पहले से ही प्राप्त किया गया था। पांच वर्षीय नशीली शहद को गुणवत्ता में औसत माना जाता था, और 10 साल के बच्चे को उत्कृष्ट माना जाता था।

विभिन्न के बारे में और पढ़ें n औरtnyh modah  और उनकी तैयारी, पेज देखें

  शहद की दुनिया में उत्सुक

मकदूनियाई मधुमक्खी पालक शहद की चोरी के लिए एक भालू की निंदा करता है
भालू की गलती के लिए राज्य जिम्मेदार था

मैसेडोनिया में, बल्कि एक असामान्य अदालत का मामला आयोजित किया गया था जिसमें मधुमक्खी पालनकर्ता ने भालू पर मुकदमा दायर किया। परिणामस्वरूप, बिटोला शहर के न्यायालय के फैसले से, क्लबफुट को शहद चुराने और मधुमक्खी पालक के घर को नुकसान पहुंचाने का दोषी पाया गया।

घटना के विवरण के बारे में बोलते हुए, मधुमक्खी पालक ने कहा कि उसने ईमानदारी से टर्बो लोक की शैली में ज़ोर से संगीत की मदद से घुसपैठिये को हतोत्साहित करने की कोशिश की।

ज़ोरान किसेलोस्की ने अपने पक्ष में एक मामला पूरा करने के बाद प्रेस को बताया, "मैंने एक साल से अदालत में चल रहा था," इसलिए मैंने एक जनरेटर खरीदा और प्रकाश डाला, मैंने सुना है कि मैंने चमकदार रोशनी और संगीत के साथ भालू को डराने की कोशिश की। और संगीत चालू किया। "

भालू ने कई हफ्तों तक संपर्क नहीं किया, लेकिन जैसे ही जनरेटर ने काम करना बंद कर दिया और संगीत मर गया, क्लबफुट फिर से शहद के लिए चढ़ गया। तब घायल मधुमक्खीपालक ने जंगली डाकू पर अंकुश लगाने की मांग के साथ अदालत में अपील की।

भालू को दोषी पाया गया था, लेकिन चूंकि यह किसी और की संपत्ति नहीं है और राज्य द्वारा संरक्षित है, इसलिए अदालत ने राज्य को मधुमक्खी पालन करने वाले को 140 हजार दीनार (लगभग 3,550 डॉलर) का भुगतान करने का आदेश दिया, लेकिन पीड़ित को अपने आपा के संरक्षण में सुधार जारी रखने के लिए बाध्य किया ताकि जंगली जानवर को अनावश्यक रूप से उजागर न करें। प्रलोभन।

  शहद के तरीके और उनके निर्धारण के तरीके

मधुमक्खी शहद का मिथ्याकरण या नकली, लंबे समय से जाना जाता है, खासकर चीनी उद्योग के विकास के संबंध में।

गॉसिल की पुस्तक "द डिटेक्शन ऑफ फाल्सिफिकेशन" (1855) के बारे में उनके एनसाइक्लोपीडिया ऑफ बीकोपिंग (1876) में अमोस रूथ ने कहा, जहां, उनकी राय में, शहद के मिथ्याकरण के बारे में जानकारी पहली बार दी गई है। वह एक तत्काल और आधुनिक दिन का उद्धरण देते हैं: "नकली और नकली शहद हमारे बाजारों में बहुत आम है। प्रयुक्त सामान्य पदार्थ साधारण चीनी है, जो सिरप के रूप में पानी से पतला होता है और विभिन्न सुगंधित पदार्थों के साथ सुगंधित होता है। यह दवा आमतौर पर असली शहद के साथ होती है।" मिथ्याकरण में अशुद्धियों के बीच, यहां तक \u200b\u200bकि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक फिटकिरी की खोज की गई थी।

पिछली सदी में, मिथ्याकरण के तरीकों में सुधार किया गया है। उन्होंने गुड़, उलटा चीनी और सुक्रोज का उपयोग करना शुरू कर दिया। फेक के लिए, विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त पदार्थों का उपयोग किया गया था, उदाहरण के लिए, आलू और मकई स्टार्च, और अन्य उत्पाद।

जाली शहद प्राकृतिक शहद से न केवल व्यवस्थित रूप से भेद करना मुश्किल हो गया है, बल्कि प्रयोगशाला अध्ययनों में भी।

इसलिए, इस पृष्ठ पर नीचे दिए गए लेखों में, सुपरकुक संपादक स्वतंत्र रूप से घर पर शहद की जांच करने के लिए सभी संभव तरीके देते हैं। इन तरीकों में से कुछ को अलग-अलग लेखों में दोहराया जाता है, जो उनकी लोकप्रियता को इंगित करता है।

राज्य ने वितरण नेटवर्क में नकली उत्पादों के अधिग्रहण से शहद के उपभोक्ताओं की सुरक्षा को संभाल लिया है, लेकिन अक्सर बाजारों और दुकानों के अलावा शहद को व्यक्तियों से खरीदा जाता है।

उपभोक्ताओं को नकली शहद के अस्तित्व के बारे में पता होना चाहिए और उन्हें पहचानने में सक्षम होना चाहिए।

तिथि करने के लिए, शहद के प्रसिद्ध मिथकों को तीन बड़े समूहों में संक्षेपित किया जा सकता है: प्राकृतिक शहद  विदेशी उत्पादों के अलावा उनके द्रव्यमान और चिपचिपाहट को बढ़ाने के लिए, मधुमक्खियों द्वारा गैर-अमृत मूल के मीठे उत्पादों और कृत्रिम शहद से बनाया गया शहद।

बिक्री पर शहद हमेशा GOST का अनुपालन करना चाहिए। लेबल को GOST का संकेत देना चाहिए। इससे कोई भी विचलन अप्राकृतिकता और मिथ्याकरण का संकेत देता है। प्राकृतिक शहद की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, वैज्ञानिक साहित्य में 43 संकेतक प्रस्तावित हैं: परिपक्वता, स्थिरता, पानी की सामग्री, सूक्रोज ... लेकिन, दुर्भाग्य से, इन आवश्यकताओं का अक्सर उल्लंघन किया जाता है। सौम्य प्राकृतिक मधुमक्खी शहद की पहचान कैसे करें?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप शहद कहाँ खरीदते हैं, आपको हमेशा पूछना चाहिए कि इसे कहाँ और कब एकत्र किया गया था।

शहद खरीदते समय एक विशेष स्टोर में  (जो, हालांकि, रूस में भी नकली के खिलाफ एक गारंटी नहीं है - आजकल हमारे पास हर जगह बहुत सारे स्कैमर हैं) इसे ध्यान से पढ़ें लेबल। वह आपको बताएगा कि यह क्या शहद है।

सफेद लेबल  गुणवत्ता वाले शहद को इंगित करें, नीले रंग का  - वह शहद खराब गुणवत्ता या स्टॉक है। मानक, ग्रेड, वनस्पति प्रकार का शहद, इसके संग्रह का समय और स्थान, आपूर्तिकर्ता का नाम और पता लेबल पर लिखा जाना चाहिए।

  शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के तरीके

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए लोगों के अपने तरीके हैं, उदाहरण के लिए, उपयोग करना रासायनिक पेंसिल।  निचला रेखा निम्नानुसार है - शहद की एक परत कागज, उंगली या चम्मच पर लागू होती है और इसके माध्यम से एक रासायनिक पेंसिल के साथ खींची जाती है या पेंसिल को शहद में ही उतारा जाता है। यह माना जाता है कि यदि शहद नकली है, अर्थात। यदि इसमें कोई अशुद्धियां (चीनी, चीनी शहद, साथ ही पानी की एक बढ़ी हुई मात्रा) है, तो एक रंगीन पेंसिल का निशान बना रहेगा। हालांकि, 1972 में शोधकर्ता वी। जी। चुडाकोव ने अलग-अलग गुणवत्ता के शहद के 36 नमूनों का परीक्षण किया, जिनमें 13 फर्जी हैं, और उनका मानना \u200b\u200bहै कि यह लोक विधि  शहद की स्वाभाविकता का निर्धारण करना और इसकी गुणवत्ता का मूल्यांकन करना बिल्कुल गलत है।

शहद के मिथ्याकरण को निर्धारित करने के लिए एक और लोकप्रिय तरीका है, यह एक परीक्षण है ब्लॉटिंग पेपर पर। शहद की एक छोटी मात्रा को ब्लोटिंग पेपर पर रखा जाता है। यदि कुछ मिनटों के बाद एक पानी का धब्बा कागज के पीछे दिखाई देता है, तो यह मिथ्याकरण का संकेत माना जाता है। फिर से, वी। जी। चुडाकोव ने इस नमूने का प्रयोगशाला अध्ययन किया, जिससे यह निष्कर्ष निकला कि नमूना वास्तव में हमें लगभग 100% शहद के फेक का निर्धारण करने की अनुमति देता है, लेकिन कुछ प्राकृतिक शहद भी नकली की श्रेणी में आते हैं।

यदि आप शहद खरीदते हैं, तो निर्देशिकाओं में देखें, यह कैसा दिखना चाहिए। मुख्य बात यह है कि इसमें एक निश्चित सुगंध, शहद का स्वाद होना चाहिए, अर्थात एक निश्चित प्रकार के प्राकृतिक शहद के लिए एक गुलदस्ता; मैच और रंग चाहिए।

अगर शहद बहुत सफेद है  यह संदेह है कि अगर यह चीनी है? यदि रंग गहरा भूरा है  - क्या वह बकवास है? अगर इसकी सुगंध सुस्त हैकारमेल का स्वाद महसूस किया जाता है - इसका मतलब है कि यह पिघला हुआ शहद है।

शहद की स्थिरता पर भी ध्यान दें  - यह विविधता के घनत्व के अनुरूप होना चाहिए, 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, एक चम्मच पर हवा, एक रिबन की तरह, एक निश्चित क्षण में मीठे धागे के साथ बाधित।

तरल शहद संदिग्ध होना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, यह अपरिपक्व शहद है। यह संग्रहीत नहीं किया जाएगा, किण्वित, क्योंकि इसमें बहुत सारा पानी होता है। एक चम्मच पर ऐसा शहद "घाव" नहीं होगा, लेकिन बस इससे निकल जाएगा। यदि आप सर्दियों में शहद खरीदते हैं, तो यह तरल नहीं होना चाहिए, और यदि ऐसा है, तो यह सबसे अधिक संभावना है गर्म या पतला।

खरीदते समय, किण्वन के लिए शहद की जांच करें। यदि, सरगर्मी के साथ, यह महसूस किया जाता है कि यह चिपचिपा नहीं है, सतह पर सक्रिय रूप से फोम और गैस बुलबुले दिखाई देते हैं। एक विशिष्ट खट्टा गंध इससे निकलता है, और इसमें शराब या जले हुए स्वाद भी होते हैं।

बड़ी मात्रा में शहद खरीदने से पहले, प्रति नमूना 100-200 ग्राम खरीदें।

उच्च-यातायात सड़कों के साथ Apiaries से शहद प्राप्त करने से सावधान रहें। इस तरह के शहद में, मुख्य यौगिकों और अन्य पदार्थों की मात्रा बढ़ सकती है जो कार के निकास के साथ फूलों पर गिरते हैं। अमृत \u200b\u200bऔर पराग के साथ, सीसा शहद में मिल जाता है, और यह उन लोगों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है जो इसका सेवन करते हैं।

प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में एकत्र हनी भी बहुत हानिकारक है (नीचे दिए गए नक्शे देखें)।

  शहद में अशुद्धियों का निर्धारण कैसे करें

शहद में विभिन्न अशुद्धियों को निर्धारित करने के लिए  निम्नलिखित विधियों की सिफारिश करें। शहद के एक पारदर्शी जार में डालो, फिर आसुत जल जोड़ें - शहद भंग हो जाएगा, एक प्रवेशनी तल पर बस जाएगी।

• खोज करने के लिए शहद में आटा या स्टार्च का एक मिश्रण  आपको शहद (1: 2) के जलीय घोल के 3-5 मिलीलीटर को जार या कांच में डालना होगा और लूगोल (या आयोडीन की मिलावट) के घोल की 3-5 बूंदें मिलानी होंगी। यदि शहद में आटा या स्टार्च होता है, तो समाधान नीला हो जाता है।
• स्टार्च सिरप का मिश्रण(ठंडे पानी और स्टार्चयुक्त चीनी का मिश्रण) को उनकी उपस्थिति, चिपचिपाहट और क्रिस्टलीकरण की कमी से पहचाना जा सकता है। आप अभी भी शहद के एक हिस्से को आसुत जल के 2-3 भागों के साथ मिला सकते हैं, 96% शराब की मात्रा का एक चौथाई जोड़ सकते हैं और हिला सकते हैं। यदि शहद में स्टार्च सिरप होता है, तो समाधान एक दूधिया रंग लेगा। इस समाधान के अवसादन के बाद, एक पारदर्शी अर्ध-तरल चिपचिपा द्रव्यमान (डेक्सट्रिन) बस जाएगा। यदि अशुद्धता नहीं है, तो समाधान स्पष्ट रहेगा।
• चीनी (चुकंदर) गुड़ और साधारण चीनी की अशुद्धियों का पता लगाएं  पानी में शहद के 5-10% घोल को सिल्वर नाइट्रेट (लापीस) के घोल में मिलाया जा सकता है। यदि सिल्वर क्लोराइड का एक सफेद वेग अवक्षेपित होता है, तो यह एक अशुद्धता की उपस्थिति को इंगित करता है। यदि तलछट नहीं है, तो शहद साफ है। एक और तरीका है: डिस्टिल्ड वॉटर में शहद के 20% घोल के 5 मिलीलीटर में 22.5 मिलीलीटर मिथाइल (लकड़ी) अल्कोहल मिलाया जाता है, जिसमें भरपूर मात्रा में पीले-सफेद अवक्षेप के साथ शहद में चीनी सिरप होता है।
• पता लगाने के लिए उलटा चीनी अशुद्धियों  एक जटिल तरीका है: 5 ग्राम शहद को थोड़ी मात्रा में ईथर के साथ पीसें (जिसमें फ्रुक्टोज के टूटने के उत्पाद घुल जाते हैं), फिर एक कटोरे में ईथर के घोल को छानें, सूखने के लिए बाष्पीकरण करें और अवशेषों में केंद्रित हाइड्रोक्लोरिक एसिड में रेसोरिसिनॉल के ताजा तैयार 1% घोल की 2-3 बूंदें मिलाएं। (विशिष्ट वजन 1.125 ग्राम)। यदि मिश्रण नारंगी (चेरी लाल) हो जाता है, तो उलटा चीनी है।

चीनी शहद, सभी गैर-प्राकृतिक शहद की तरह, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, प्रोटीन और सुगंधित पदार्थों और खनिज लवणों की अनुपस्थिति से अलग होता है। चीनी शहद में, सिलिकॉन मुख्य तत्व है और शेष लवण व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं, उनमें से केवल निशान हैं। प्राकृतिक शहद में - इसके विपरीत।

• यदि शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, तो यह माना जा सकता है कि वहाँ है आलू गुड़ की एक मिश्रण।
• खोज करने के लिए मधु की प्रशंसाशहद के एक जलीय घोल (1: 1) के 1 भाग को एक गिलास में डालें और 2 भाग नीबू पानी डालें, फिर मिश्रण को एक उबाल लें। यदि भूरे रंग के गुच्छे बनते हैं जो अवक्षेप बनाते हैं, तो यह हनीड्यू के एक मिश्रण की उपस्थिति को इंगित करता है।

  खरीद के लिए गुणवत्ता के लिए चेक का सेट

  (कुछ बिंदु उपरोक्त दोहराए जाएंगे, लेकिन पुनरावृत्ति सिद्धांत की मां है, क्योंकि कोई भी उचित वयस्क बस किसी भी दुष्ट बदमाश के साथ खुद को बेवकूफ बनाने के लिए बाध्य नहीं है और सभी मामलों में चुनने में सक्षम है):

क्या मैं अपने हाथों से शहद खरीद सकता हूं? केवल अगर आप सुनिश्चित हैं कि आप वास्तव में क्या खरीद रहे हैं। स्टोर में शहद बेचना भी उसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है।

खरीदे गए शहद की गुणवत्ता की एकमात्र वास्तविक गारंटी मधुमक्खी पालक के साथ एक व्यक्तिगत परिचित है, उसकी अखंडता में विश्वास है और ज्ञान है कि उसका आश्रय सुरक्षित क्षेत्र में स्थित है। इसलिए, अपने अग्रदूत में सही दोस्त मधुमक्खी पालक से शहद खरीदना सबसे अच्छा है।

सबसे आम शहद फोर्ज चीनी सिरप है। अनुपलब्ध शहद को अक्सर एक ही सिरप के साथ पतला किया जाता है ताकि यह लापता मिठास दे।

सबसे पहले, शहद पका हुआ होना चाहिए। आखिरकार, मधुमक्खियों ने अमृत पर लगभग एक सप्ताह तक काम किया: वे पानी को वाष्पित करते हैं, इसे एंजाइमों के साथ समृद्ध करते हैं, सरल लोगों में जटिल शर्करा को तोड़ते हैं। इस समय के दौरान, शहद का उपयोग किया जाता है। मधुमक्खियां तैयार उत्पाद को मोम के छिलके से सील कर देती हैं - यह ऐसा शहद है जिसमें इसके सभी गुण होते हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं)।

बहुत बार, मधुमक्खी पालन करने वाले शहद के संग्रह के दौरान शहद को पंप करते हैं, इसके लिए प्रतीक्षा करने के लिए, मधुकोश की कमी के कारण। ऐसे शहद में पानी की मात्रा कभी-कभी मानक से दोगुनी होती है, यह एंजाइम और सुक्रोज से थोड़ा समृद्ध होता है, और यह जल्दी से अम्लीकृत होता है।

ताजे शर्करा वाले शहद की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, इसका तापमान 20 ग्राम तक समायोजित किया जाता है। सी, एक चम्मच के साथ सरगर्मी। फिर चम्मच को बाहर निकालें और घूमना शुरू करें। पका हुआ शहद उसके चारों ओर लिपटा हुआ है। समय-समय पर, शहद को सुखाया जा सकता है, यह सामान्य है और शहद के स्वाद, सुगंध, या उपचार गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

सरल परीक्षणों की मदद से, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि शहद मिथ्या है।
- पानी के साथ पतला शहद की एक छोटी मात्रा में आयोडीन की एक बूंद जोड़कर आटा और स्टार्च निर्धारित किया जाता है। यदि समाधान नीला हो जाता है, तो आटा या स्टार्च के साथ शहद।
- अगर सिरका एसेंस मिलाते समय घुल जाए तो शहद में चाक है।
- यदि शहद के 5-10 प्रतिशत जलीय घोल में मिलाया जाता है छोटी राशि  बूंदों के आसपास लैपिस का एक समाधान, अशांति रूपों और एक सफेद वेग बाहर गिर जाता है - चीनी जोड़ा गया है।

आप शहद की गुणवत्ता कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

1) रंग से।
प्रत्येक प्रकार के शहद का अपना रंग होता है, यह अद्वितीय है। फूल शहद - हल्का पीला, लिंडन - एम्बर, राख - पारदर्शी, जैसे पानी, एक प्रकार का अनाज है विभिन्न रंगों  भूरा रंग। एक नियम के रूप में, अशुद्धियों के बिना शुद्ध शहद, पारदर्शी है, चाहे वह किसी भी रंग का हो।
हनी, जिसमें एडिटिव्स (चीनी, स्टार्च, अन्य अशुद्धियां) शामिल हैं, अस्पष्ट है, और यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप इसमें एक अवक्षेप पा सकते हैं।

2) सुगंध द्वारा।
असली शहद में सुगंध होती है। यह गंध अतुलनीय है। चीनी के साथ मिश्रित शहद में कोई सुगंध नहीं है, और इसका स्वाद मीठा पानी के स्वाद के करीब है।

3) चिपचिपाहट द्वारा।
एक परीक्षण के लिए शहद लें, क्षमता में एक पतली छड़ी को उतारा। यदि यह असली शहद है, तो यह छड़ी के साथ एक लंबे निरंतर धागे के बाद फैलता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह से गिर जाएगा, शहद की सतह पर एक बुर्ज का गठन, एक शिवालय, जो फिर धीरे-धीरे फैल जाएगा।
नकली शहद गोंद की तरह व्यवहार करेगा: यह एक छड़ी बनाते हुए, छड़ी के नीचे से प्रचुर मात्रा में बहेगा और टपकता रहेगा।

4) संगति से।
असली शहद में यह पतला, नाजुक होता है। शहद आसानी से उंगलियों के बीच रगड़कर त्वचा में अवशोषित हो जाता है, जो नकली के बारे में नहीं कहा जा सकता है। मिथ्याकृत शहद में, संरचना मोटे होती है; रगड़ने पर, उंगलियों पर गांठ रह जाती है।

रिजर्व में बाजार पर शहद खरीदने से पहले, 2-3 नियमित विक्रेताओं से आपको जो उत्पाद पसंद हो, ले लें। 100 ग्राम शुरू करने के लिए। घर पर, अनुशंसित गुणवत्ता परीक्षण करें और उसके बाद ही इसे उसी विक्रेताओं से भविष्य के लिए खरीदें।

5) जाँच करें कि क्या शहद में पानी और चीनी मिलाया जाता है।
ऐसा करने के लिए, निम्न-श्रेणी के ungummed पेपर (उदाहरण के लिए, साधारण अखबार या टॉयलेट पेपर) के एक टुकड़े पर शहद टपकाएं जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यदि यह कागज पर फैलता है, गीले धब्बे बनाता है, या यहां तक \u200b\u200bकि इसके माध्यम से रिसता है - यह नकली शहद है।

6) शहद में स्टार्च होने पर निर्धारित करें।
ऐसा करने के लिए, एक गिलास में थोड़ा सा शहद डालें, उबलते पानी डालें, हिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद, वहां आयोडीन की कुछ बूंदें गिराएं। यदि रचना नीले रंग में बदल जाती है, तो इसका मतलब है कि शहद में स्टार्च जोड़ा जाता है। यह नकली शहद है।

7) पता करें कि क्या शहद में अन्य अशुद्धियाँ हैं।
ऐसा करने के लिए, स्टेनलेस स्टील से एक लाल-गर्म तार लें (आप इसे एक लाइटर की लौ में गर्म कर सकते हैं) और इसे शहद में डुबो दें। यदि एक चिपचिपा विदेशी द्रव्यमान उस पर लटका हुआ है, तो आपके सामने शहद के लिए नकली है, अगर तार साफ रहता है - प्राकृतिक शहद या, दूसरे शब्दों में, पूर्ण शहद।

8) शहद खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?
हनी, सहित और जब बेचा जाता है, तो आप धातु के कंटेनर में स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि इसकी संरचना में निहित एसिड ऑक्सीकरण दे सकता है। इससे इसमें भारी धातुओं की सामग्री में वृद्धि होगी और उपयोगी पदार्थों में कमी होगी। ऐसा शहद पैदा कर सकता है बेचैनी  पेट में और यहां तक \u200b\u200bकि विषाक्तता के लिए नेतृत्व।
ईमानदार विक्रेता शहद को केवल कांच, मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, चीनी मिट्टी और लकड़ी के बर्तनों में संग्रहीत करते हैं। यदि आप देखते हैं कि शहद धातु के कंटेनरों से बेचा जाता है - तुरंत एक तरफ।

9) कोई और कैसे नकली भेद कर सकता है?

एक कप कमजोर गर्म चाय में, आपने शहद की आड़ में जो भी खरीदा है, उसमें थोड़ा सा मिला लें। यदि आपको धोखा नहीं हुआ है, तो चाय काला हो जाएगी, लेकिन तल पर कोई तलछट नहीं बनेगी।

समय के साथ, शहद बादल और गाढ़ा हो जाता है (कैंडिड) - यह अच्छी गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। और न जाने कितने गलत तरीके से मानते हैं कि शहद खराब हो गया है।

कभी-कभी भंडारण के दौरान शहद को दो परतों में विभाजित किया जाता है: यह केवल नीचे से मोटा होता है, और ऊपर से तरल रहता है। इससे पता चलता है कि यह अपरिपक्व है, और इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए - कुछ महीनों में ही अपंग शहद जमा हो जाता है।

लापरवाह मधुमक्खी पालनकर्ता मधुमक्खियों को अमृत लेने के लिए नहीं निकालते, बल्कि उन्हें चीनी खिलाते हैं। चीनी शहद प्राकृतिक नहीं है। इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। ऐसा "चीनी" शहद अस्वाभाविक रूप से सफेद है।

असली शहद में, मुफ्त पानी अनुपस्थित है - परिपक्व शहद में, पानी (इसके बारे में 20%) पूरी तरह से एक सच्चे संतृप्त समाधान में बंधा हुआ है। चीनी सिरप के साथ शहद में एक उच्च आर्द्रता होती है - इसे निम्नलिखित तरीके से जांचा जा सकता है। शहद में रोटी का एक टुकड़ा डुबोएं, और 8-10 मिनट के बाद, इसे हटा दें। गुणवत्ता वाले शहद में, रोटी सख्त होती है। यदि, इसके विपरीत, यह नरम हो गया या पूरी तरह से फैल गया, तो इससे पहले कि आप चीनी सिरप से ज्यादा कुछ नहीं है।

लेकिन बाजार में कोई भी आपको इस तरह के प्रयोग करने की अनुमति नहीं देगा, लेकिन वे आपको एक कोशिश देंगे। अक्सर, चखने के लिए कागज के एक छोटे टुकड़े पर शहद टपकाया जाता है। यह एक और प्रयोग करने के लिए काफी पर्याप्त है। यदि आप शहद के लिए बाजार जा रहे हैं, तो अपने साथ एक रासायनिक पेंसिल लें। कागज के एक टुकड़े पर एक पेंसिल के साथ शहद स्मीयर करें, आप इसे अपनी उंगली से धब्बा कर सकते हैं, और "शहद" पट्टी पर एक रासायनिक पेंसिल के साथ कुछ लिखने की कोशिश करें। यदि, कुछ सेकंड के बाद, नीले रंग का एक शिलालेख या दाग दिखाई देता है, तो आप विक्रेता को विश्वासपूर्वक और जोर से सूचित कर सकते हैं (ताकि अन्य ग्राहक सुन सकें) कि उत्पाद में स्टार्च या आटा है। यदि कोई रासायनिक पेंसिल नहीं है, तो आयोडीन की एक बूंद भी उपयुक्त है। प्रस्तावित शहद में समान नीली टिंट उत्पाद में स्टार्च और आटे को सटीक रूप से निर्धारित करेगा।

10) कौन सा शहद बेहतर है - पहाड़ या, कहने दें, सपाट
चारा के लिए मत गिरो \u200b\u200bजब वे आपको समझाने की कोशिश करते हैं कि पहाड़ी शहद उससे बेहतर है जो मधुमक्खियां हमारे खुले स्थानों में इकट्ठा करती हैं। "सादे" शहद पर माउंटेन शहद का कोई विशेष लाभ नहीं है। शहद की गुणवत्ता और इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता केवल मधुमक्खी पालक की शालीनता और ज्ञान पर निर्भर करती है, साथ ही शहद संग्रह क्षेत्र की पर्यावरणीय स्थिति पर भी निर्भर करती है। यहाँ, हालांकि, एक स्वच्छ वातावरण में एकत्रित शहद और एक औद्योगिक उद्यम के बेड से एकत्र किए गए तथ्य के बीच अंतर है। लेकिन यहां यह सब मधुमक्खी पालन करने वाले पर निर्भर करता है। विवेक को उसे "औद्योगिक" शहद पर कमाने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

11) हनी सेलर्स के पास भोला ग्राहकों के लिए कई ट्रिक्स हैं।
सबसे पहले, अपने कानों को प्लग करें और जो वे आपको बताते हैं उसे सुनें नहीं। सब कुछ खुद ही देख लें। बेशक, एक ईमानदार विक्रेता झूठ के एक झुंड में गिर सकता है, लेकिन आप कैसे जानते हैं कि जो आपके सामने खड़ा है वह ईमानदार है? शहद को न केवल ऊपर से, बल्कि जार के नीचे से भी आज़माएं। एक जार में चम्मच डालने में संकोच न करें और उन विक्रेताओं को न सुनें जो चिल्लाना शुरू करते हैं: "उत्पाद को खराब मत करो!"
गर्म शहद - दोनों ताजा पारदर्शी और शक्करयुक्त - एक प्रभावी एंटीसेप्टिक है, और एक जार में एक साफ चम्मच इसे बर्बाद नहीं कर सकता है। एक और बात यह है कि अगर नीचे शहद नहीं था, या यह शहद पहले गरम किया गया था, जिसके कारण इसके एंटीसेप्टिक और अन्य सभी उपचार गुण खो गए थे।

बिना जांचे या लुढ़के बाजार से शहद न खरीदें। उस शहद को टिन के ढक्कन के साथ रोल करके रखना बेहतर होता है जो एक मिथक है। एक साधारण आवरण या तंग प्लास्टिक कवर पर्याप्त है।

क्रिस्टलीकरण (शक्कर) शहद के लिए एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो इसकी गुणवत्ता और पोषक तत्वों की संरचना को प्रभावित नहीं करती है। क्रिस्टलीकृत शहद को परेशान न होने दें। अगले दिन उस विक्रेता के पास न आएं जिसने आपसे वादा किया था कि आपने शहद का क्रिस्टलीकरण नहीं किया है। वे वही लाएंगे, लेकिन गर्म कर देंगे। और किसी भी स्थिति में आपको शहद गर्म नहीं करना चाहिए यह इसे एक सरल मीठे पदार्थ में बदल देता है, जिससे यह बहुत से रहित हो जाता है उपयोगी गुण!

12) असली शहद में निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

गुणवत्ता वाला शहद एक चम्मच को भी जल्दी से रोल नहीं करता है। शहद का एक बड़ा चमचा लें और चम्मच को कई बार त्वरित परिपत्र आंदोलनों के साथ मोड़ दें। हनी इसके चारों ओर लपेटा जाएगा, लगभग एक जार में बहने के बिना।

एक चम्मच शहद को एक कटोरी में डुबोएं। एक चम्मच को बाहर निकालते समय, शहद की सूजन के पैटर्न का मूल्यांकन करें। एक अच्छा एक रिबन का निर्माण करेगा, एक छोटे बर्तन में बैठेगा, और इसके सतह पर बुलबुले बनेंगे।

सभी प्रकार के शहद में एक मीठा स्वाद होता है, लेकिन कुछ किस्मों में एक विशिष्ट स्वाद होता है। उदाहरण के लिए, तंबाकू, चेस्टनट और विलो किस्मों में कड़वा स्वाद होता है, और हीथर कसैला होता है। शहद के स्वाद में कोई भी विचलन इसकी खराब गुणवत्ता का संकेत देता है। स्वाद में अन्य दोष अशुद्धियों की उपस्थिति के कारण हो सकते हैं। अत्यधिक अम्लता किण्वन की शुरुआत के साथ जुड़ा हो सकता है, कारमेल स्वाद हीटिंग का परिणाम है, स्पष्ट कड़वाहट एक खराब-गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए गलत भंडारण की स्थिति है।

शहद का रंग पूरी तरह से विविधता पर निर्भर करता है। यह सभी भूरे रंग के हो सकते हैं पीले फूल। हल्के पीले, थोड़ा अस्पष्ट शहद से चिंतित न हों - यह बबूल शहद के लिए सामान्य है जो थोड़ी देर के लिए खड़ा है, क्योंकि यह बहुत धीरे-धीरे और लंबे समय तक सुखाया जाता है - पूरी तरह से कभी-कभी केवल सर्दियों के अंत की ओर (लेकिन इसे आज़माएं और अपने स्वाद के लिए निर्धारित करें कि यह बबूल शहद है)। अन्य प्रकार के शर्करा वाले शहद में मैलापन की विशेषता नहीं होती है, क्योंकि उनकी शुगरिंग की प्रक्रिया (टर्बिडिटी और सख्त) जल्दी से होती है - यह सिर्फ पारदर्शी था और अचानक (रिश्वत के 2-4 सप्ताह बाद - समय शहद के प्रकार पर निर्भर करता है) तुरंत पूरी शक्कर हो जाती है।

एक और बहुत ही सरल एक्सप्रेस चेक: आपको कागज पर शहद को ड्रिप करने और आग लगाने की आवश्यकता है। कागज चारों ओर जलता है, लेकिन वास्तविक गुणवत्ता वाला शहद जलता नहीं है, पिघलता नहीं है और भूरा नहीं होता है। यदि शहद पिघलना शुरू हो गया, तो मधुमक्खियों को चीनी सिरप खिलाया गया, और अगर यह भूरा हो गया, तो इसका मतलब है कि चीनी के साथ पतला।

  हनी के बारे में
  पत्रिका "विज्ञान और जीवन" की सामग्री पर आधारित

  1. हनी SYNTHETIC, "शारीरिक", "रासायनिक", UNMATURAL: हनी की गुणवत्ता को समझने के लिए कैसे

  2. "हनी" राज्य स्तर पर स्थिति

हाल के वर्षों में, औसत रूसी खपत, विभिन्न अनुमानों के अनुसार, प्रति वर्ष लगभग 0.25-0.3 किलोग्राम शहद, यानी एक सदी और एक डेढ़ साल पहले की तुलना में लगभग 150-200 गुना कम है। और रूस में वार्षिक चीनी की खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 41 किलोग्राम है। यही है, एक अर्थ में, जीवन की औसत "मिठास" नहीं बदली है, इस मिठास का स्वाद और लाभ बदल गया है। इसके अलावा, मानकों द्वारा भी आधुनिक चिकित्सा  (बार-बार ऊपर की ओर संशोधित) सभी उत्पादों में चीनी का सेवन प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 38 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

और अन्य देशों की स्थिति के बारे में क्या?

जर्मनी में, उदाहरण के लिए, शहद की प्रति व्यक्ति औसत खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 5 किलोग्राम है, अर्थात्, रूस से लगभग 20 गुना अधिक है, यूरोपीय संघ के देशों में - 3.5 किलो, जापान में - 7 किलो, सऊदी अरब में - प्रति वर्ष 8 किलो तक। सामान्य तौर पर - हम पिछड़ जाते हैं। अधिक सटीक रूप से, हम विकसित देशों के साथ प्रति व्यक्ति एलर्जी पीड़ितों के मामले में अच्छी गति से पकड़ रहे हैं, लेकिन उपचार के सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक तरीकों में परिमाण के आदेशों से पिछड़ रहे हैं। शहद एक अच्छा रोगनिरोधी के रूप में जाना जाता है। शहद के साथ अलग-अलग पौधों के पराग और एंजाइमों का परिमार्जन मात्रा में करने से, शरीर पूरे वर्ष उनके लिए एक स्वस्थ प्रतिक्रिया बनाए रखता है।

रूस में शहद की कम खपत की व्याख्या करने वाले कारणों में, निश्चित रूप से, इसकी कीमत। शहद के खुदरा मूल्य पर, आज का रूस बार-बार यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका से आगे निकल गया है।  और यह विशाल प्रदेशों के साथ है जहां से शहद एकत्र किया जा सकता है।

रूस में कमोडिटी शहद अब कई क्षेत्रों द्वारा आपूर्ति की जाती है, जिसमें क्रास्नोडार क्षेत्र भी शामिल है। वहां आप अक्सर निम्न चित्र देख सकते हैं: एक बड़ा फूलों का क्षेत्र, और किनारे पर - दो या तीन पंक्तियों में मधुमक्खियों के साथ एक ट्रेलर (एक ट्रेलर पर 36 मधुमक्खियों के लिए)। यह है कि खानाबदोश मधुमक्खी पालन कैसा दिखता है, जो न केवल बहुत सारे शहद (एक ट्रेलर से कुछ टन) देता है, बल्कि पैदावार में भी काफी वृद्धि करता है। यह ज्ञात है कि मधुमक्खियों द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले परागण के कारण प्राप्त अतिरिक्त फसल उत्पादन की लागत, शहद की लागत से 10-12 गुना अधिक है।

ग्रामीण जर्मनी में, एक वर्ग किलोमीटर पर 70 मधुमक्खी परिवारों को गिना जा सकता है। और रूस के बारे में क्या? यहाँ हम पीछे हैं, और महत्वपूर्ण हैं। मधुमक्खी पालन पर संघीय कानून पर लंबे समय तक deputies द्वारा चर्चा की गई थी, लेकिन कभी भी अपनाया नहीं गया था।

पारंपरिक सवाल के साथ "दोष किसे देना है?" कमोबेश छांटे गए।

अब निम्नलिखित प्रश्न को देखते हैं:

  3. क्या करना है?

आज, शहद की उच्च कीमत के बावजूद, पर्याप्त संख्या में मधुमक्खी पालन करने वाले हैं, जो सस्ते में डीलरों को शहद देना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन वे खुद व्यापार नहीं करते हैं। नतीजतन, वे शहद का उत्पादन करते हैं, अक्सर उत्कृष्ट गुणवत्ता का, और वे इसे देने के लिए तैयार हैं, ठीक है, शायद एक पुनर्विक्रेता की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन खुदरा मूल्य की तुलना में 2-3 गुना सस्ता है, खासकर अगर बिक्री की पर्याप्त मात्रा है।

इसका समाधान कई परिवारों के साथ सहयोग करना, ऐसे मधुमक्खी पालकों को ढूंढना और उनसे अच्छा शहद खरीदना है।

ऐसे मधुमक्खी पालकों को कहां खोजें? जाहिर है, उन सभी जगहों पर जहां विज्ञापन "शहद बेचते हैं" लटकाते हैं, वे ऐसे मधुमक्खी पालकों द्वारा बिल्कुल भी लटकाए नहीं जाते हैं। मधुमक्खी पालन की दुकानों और छोटे शहरों और गांवों में एक अच्छा खोज विकल्प है।

सरल तरीके हैं - उदाहरण के लिए, मैं एक बार एक किसान से मिलने गया, जो बिना उर्वरक के कई अलग-अलग फसलें उगाता है। उसके पास एक अप्रीयर भी है। गिरावट में, फोन करने पर, उनके नियमित ग्राहकों की एक बड़ी संख्या सप्ताहांत के लिए आती है और शहद सहित उत्पादों का पूरा सामान छोड़ देती है।

अंत में, आज ऐसे मधुमक्खी पालन करने वाले हैं, जो बिना वानरों को छोड़े, न केवल ऑनलाइन गए, बल्कि अपनी वानर साइटों को भी बनाया। वे अक्सर जनवरी में उनके साथ शरद ऋतु के शहद के लिए कतारबद्ध होते हैं, हालांकि वहां की कीमतें काफी हैं - खुदरा दुकानों की तुलना में काफी अधिक महंगी। लेकिन अगर कोई व्यक्ति मधुमक्खियों को ठीक नहीं करता है और चीनी नहीं खिलाता है, तो यह इसके लायक है।

और अंत में, सबसे कठिन, लेकिन सबसे सुखद तरीका - मधुमक्खियों को स्वयं प्राप्त करने के लिए। बेशक, इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन अगर आपके पास एक बगीचे और एक वनस्पति उद्यान के साथ अपना भूखंड है, तो भूखंड और परिवार को लाभ होगा। रूस में अधिकांश एपीरी 10 मधुमक्खी परिवारों तक हैं।

सामान्य तौर पर, स्थिति सरल होती है - एक बार जब शहद लगातार रूसियों की मेज पर था, तो इसे चाय, पेनकेक्स, ईस्टर केक के साथ खाया गया था, कैनिंग के समय संरक्षित और डिब्बे में शीर्ष पर डाला जाता था, इससे बड़ी संख्या में शहद पेय बनते थे। लोगों को शहद के साथ दूध, शहद लोशन के साथ इलाज किया गया, शहद को एंटीसेप्टिक के रूप में इस्तेमाल किया गया। आजकल, विभिन्न प्रकार के रसायन सक्रिय रूप से आहार से प्राकृतिक उत्पादों की जगह ले रहे हैं, और शहद एक इलाज के रूप में और कभी-कभी दवा के रूप में रहता है।

और रूस के निवासियों का केवल एक छोटा हिस्सा भोजन करना जारी रखता है स्वादिष्ट व्यंजन  बिना रसायन विज्ञान, मिठाई के लिए शहद के साथ।

20 वीं शताब्दी के मध्य के बाद से, रूसी आबादी का स्वास्थ्य प्रत्येक अगली पीढ़ी में तेजी से बिगड़ रहा है, पुरुषों और महिलाओं की लाइलाज बांझपन जेट विमान की तरह दूर ले जाता है, और एक राष्ट्रीय महामारी बन गया है। 1992 से, स्वदेशी रूसियों का शारीरिक अध: पतन शुरू हुआ (साल-दर-साल उनकी संख्या में लगातार वृद्धि कम होती गई)। और रूसियों का भोजन इसमें मुख्य भूमिकाओं में से एक है। एक ऐसे राष्ट्र से किस तरह के स्वास्थ्य की उम्मीद की जा सकती है जिसमें 40% गर्भवती महिलाओं को पर्याप्त पोषण (भूख से मरना) नहीं मिलता है, और लगभग सभी संरक्षक, ई एडिटिव्स और अन्य रासायनिक योजक के साथ लगातार नकली उत्पादों को खाते हैं। और कहां बहुत पहले भोजन बच्चों को डिब्बे से खाना मिलता है और ध्यान केंद्रित किया जाता है? (यह पौष्टिक ताजा उपज के साथ तैयार ताजा भोजन के बजाय है।)

एक अच्छा मधुमक्खी पालक और गुणवत्ता वाला शहद पाना बिल्कुल वास्तविक है, इसलिए चुनाव आपका है, लेकिन आपके स्वास्थ्य के साथ-साथ आपके आस-पास के लोगों के स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदारी आपके साथ है।

  4. परीक्षण करने के लिए कैसे

एक गिलास में 30-35 ग्राम शहद डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। दिन के उजाले में इसका रंग निर्धारित करें। हल्के, मध्यम और गहरे शहद हैं।

कांच खोलें और शहद को एक प्लास्टिक स्पैटुला या चम्मच के साथ हिलाएं। फिर, धीरे-धीरे, इसकी सुगंध लेना शुरू करें। 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में पूर्व-हीटिंग के बाद शहद की सुगंध निर्धारित करना बहुत आसान है। पहले सबसे मजबूत स्वाद को निर्धारित करने का प्रयास करें। इसके आदी, आप कमजोर "नोट" महसूस कर सकते हैं। शहद की मूल्यवान किस्मों में एक नाजुक, सुखद सुगंध है। खराब गुणवत्ता वाले शहद में एक विदेशी गंध और एक कमजोर सुगंध है।

अब एक स्पैटुला के साथ थोड़ा शहद लें, 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और स्वाद लें। शहद की लगभग सभी किस्मों में एक मजबूत मीठा स्वाद होता है और केवल कुछ, जैसे कि शाहबलूत, विलो, एक कड़वा स्वाद होता है और हीथर में कसैलापन होता है।

खराब गुणवत्ता वाले शहद में एक अम्लीय स्वाद हो सकता है, जो उत्पाद के किण्वन के साथ जुड़ा हुआ है।

शहद के पकने का एक महत्वपूर्ण संकेत इसकी स्थिरता (चिपचिपाहट) है। चिपचिपाहट निर्धारित करने के लिए, 20 ग्राम के तापमान पर शहद का एक बड़ा चमचा गरम करें। के साथ और एक त्वरित परिपत्र गति में, चम्मच को कई बार घुमाएं। पका चिपचिपा शहद बड़ी दुर्लभ बूंदों के साथ नहीं टपकता है, लेकिन उस पर खुद को लपेटता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि उनकी चिपचिपाहट में बबूल और तिपतिया घास शहद बहुत तरल शहद हैं; fireweed, चूना और एक प्रकार का अनाज - तरल करने के लिए; सूरजमुखी, सिंहपर्णी और मोर्टार - मोटी करने के लिए; हीथर - to gelatinous।

  5. हर कोई हर किसी के लिए उपलब्ध है

1: 2 के अनुपात में पानी में शहद घोलें। समाधान इंद्रधनुष टिंट्स के साथ अस्पष्ट हो जाएगा। बारिश से पता चलेगा कि शहद में अघुलनशील अशुद्धियाँ हैं। अवक्षेप में सिरका की कुछ बूँदें जोड़ें। यदि फोमिंग मनाया जाता है (कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है), शहद में चाक का एक मिश्रण होता है। अब घोल में आयोडीन टिंचर की कुछ बूंदें डालें। नीले रंग की उपस्थिति स्टार्च या आटे की उपस्थिति को इंगित करती है। समाधान के लिए थोड़ा 5-10% लैपिस समाधान जोड़ने की कोशिश करें। बारिश चीनी सिरप का एक मिश्रण दर्शाता है।

आप शहद में निहित डायस्टेस एंजाइम की गतिविधि से शहद की स्वाभाविकता को अधिक मज़बूती से निर्धारित कर सकते हैं। स्टार्च अपघटन प्रतिक्रिया में डायस्टेस गतिविधि गौथ की इकाइयों में व्यक्त की जाती है (शोधकर्ता के नाम से, जिसने इसके निर्धारण के लिए पहले तरीकों में से एक विकसित किया था)। डायस्टेस संख्या व्यापक रूप से भिन्न होती है - गाउट की 0 से 50 इकाइयों तक। आम तौर पर, डायस्टेस संख्या 5 Gaute इकाइयों से कम नहीं है।

डायस्टेज़ निर्धारित करने के लिए, 1: 2 अनुपात में तैयार शहद के एक जलीय घोल के 10 मिलीलीटर परखनली नलिका में डालें, थोड़ा 1% स्टार्च घोल डालें और मिश्रण को 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पानी के स्नान में 1 घंटे के लिए रखें, फिर ठंडा करें और एक को टपकाएँ- आयोडीन टिंचर की दो बूंदें। नीले रंग में घोल डालना इसमें डायस्टेस की अनुपस्थिति को इंगित करता है, और इसलिए, शहद प्राकृतिक नहीं है।

डायस्टेसिस आंशिक रूप से या पूरी तरह से नष्ट हो जाता है जब शहद 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गरम होता है।

कृषि विज्ञान के डॉक्टर आई। MADEBEYKIN (चोबोकरी)
दबाव - उत्पादन का उत्पादन करने के लिए एक पुराने विधि

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद प्रकृति का एक अनूठा उपहार है, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और पोषण गुण हैं। यह उच्च कैलोरी उत्पाद कार्बोहाइड्रेट का एक मूल्यवान स्रोत है, इसमें लगभग सभी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, एंजाइम, विटामिन, हार्मोन शामिल हैं, आवश्यक तेल। सूचीबद्ध पदार्थ इसमें संतुलित अनुपात में हैं, जो उनके गुणों को मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक प्रभावी और लाभदायक बनाता है।

हालांकि, प्रत्येक प्राकृतिक शहद उच्च गुणवत्ता का नहीं हो सकता है, जो पर्यावरण और उत्पादन के लिए वर्तमान स्थिति से निकटता से संबंधित है। यहां तक \u200b\u200bकि 300-500 साल पहले, पौधों की सैकड़ों प्रजातियां घास के मैदानों, खेतों और विशेष रूप से जंगलों में पाए जाने वाले कीड़ों द्वारा परागण करती थीं।

अब कई एपीरीज़ के क्षेत्र में आप 45-50 से अधिक विभिन्न शहद पौधों को नहीं पा सकते हैं। इस तरह की प्रजातियों की विविधता (शहद पौधों के 46 नाम) दो दशक पहले और हमारे वैज्ञानिक प्रायोगिक एपियर के मधुमक्खी चारागाह में अधिक थी। हाल के दशकों में, हमने 100 से अधिक वुडी, झाड़ीदार और शाकाहारी पौधे लगाए और बोए हैं। नतीजतन, 12 हेक्टेयर से अधिक के कुल क्षेत्रफल के साथ एपरी में शहद का पौधा अब 130 प्रजातियों के पौधों का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें विलो की 20 प्रजातियां, लिंडन की छह प्रजातियां, मेपल की चार प्रजातियां, कोनिफर और कई अन्य पौधे शामिल हैं। एक असली बुफे जिस पर मधुमक्खियाँ आवश्यक भोजन और प्रोपोलिस दोनों कच्चे माल का चयन करती हैं!

2007 में, हमने हमेशा की तरह अधिकांश शहद प्राप्त किया, केन्द्रापसारक विधिऔर एक छोटा सा दबाव  (यह शहद निकालने के आविष्कार से पहले शहद कैसे प्राप्त किया गया था) और छत्ते के रूप में (छत्ते)। अंतिम दो विधियों के साथ, शहद धातु की वस्तुओं के संपर्क में बिल्कुल नहीं आता है: मधुमक्खियां बिना मोम के छत्ते को फिर से बना लेती हैं, अर्थात, अपने स्वयं के मोम पर, उन्हें शहद से भर देती हैं और सभी कोशिकाओं को पूरी तरह से सील कर देती हैं।

PRESS के लिए अगस्त में, अनुभागीय फ़्रेम को पित्ती से हटा दिया गया था और छत्ते को ओक के चाकू से उकेरा गया था। छत्ते के टुकड़ों को एक लकड़ी के गर्त में छोटे छेद और अंत में एक सनी के फिल्टर के साथ स्थानांतरित किया गया और लकड़ी के पुशर से कुचल दिया गया। इस प्रकार फ़िल्टर्ड शहद एक छड़ी-चूने के पेड़ में बह गया। इसमें से एक बर्च छाल कीप की मदद से दबाया हुआ शहद  कांच के जार में डाला।

सभी शहद के नमूनों के विश्लेषण से पता चला है प्रेस शहद की गुणवत्ता केन्द्रापसारक और यहां तक \u200b\u200bकि शहद की गुणवत्ता से बहुत अधिक है।  हमारे पूर्वजों की प्राचीन तकनीक शहद की गुणवत्ता और उपयोगी गुणों को सुनिश्चित करने के लिए सबसे अच्छी साबित हुई।

लोहे, मैंगनीज, आयोडीन, साथ ही साथ विटामिन पीपी और प्रेस शहद में प्रोटीन केन्द्रापसारक और सेलुलर की तुलना में 1.8-3.6 गुना अधिक है। अंतर कैल्शियम, पोटेशियम और एंजाइमों की सामग्री में महान है।

इस प्रकार, शहद की गुणवत्ता बहुत हद तक इसके उत्पादन और शहद पौधों की प्रजातियों की समृद्धि पर निर्भर करती है। पुरानी विधि द्वारा प्राप्त प्रेस शहद विशेष रूप से मूल्यवान है।

  बीपर के नोट
मधुमक्खी की आंखों से शहद के निष्पक्ष परिणाम
  नकली शहद। लोगों को कैसे बेवकूफ बनाते हैं।

  Roscosmos और अल्ताई पहाड़ों के जहर शहद
  इस लेख को पढ़ने के बाद, अल्ताई से "पर्यावरण के अनुकूल" शहद खरीदते समय फिर से सोचें। खासकर अपने बच्चों के लिए।

और फिर रोस्कोस्मोस? इस तथ्य के बावजूद कि हम बैकोनूर से शुरू होने वाले अंतरिक्ष रॉकेटों के मलबे के बारे में बात कर रहे हैं। "रास्ते में" रॉकेट की कक्षा में, जैसा कि आप जानते हैं, कदम गिरा दिए जाते हैं। रोस्कोसमोस की गणना के अनुसार, यह अल्ताई में स्थित उस्त-कांस्की जिले में होना चाहिए। यही कारण है कि रॉकेट के पतन के लिए गणितीय डेटा का उपयोग करके परिभाषित क्षेत्र में, कोई आवासीय भवन नहीं हैं।

लेकिन जीवन किसी भी सूत्र को सही करता है।

मैं यह कहूंगा: दस में से आठ मामलों में, मलबे उनके लिए आवंटित क्षेत्र के बाहर गिरता है, ”उस्त-कांस्की जिला प्रशासन के नागरिक रक्षा विभाग के प्रमुख वसीली शचिन कहते हैं। - 60-80 किलोमीटर तक ओवरशूट। हम अक्सर मलबा ढूंढते हैं, लेकिन हमारे अनुमानों के अनुसार, यह कुल अंतरिक्ष मलबे का लगभग तीन प्रतिशत है जो क्षेत्र की भूमि पर पड़ता है।

शेष विषैले ईंधन के साथ शेष 97% मलबा पूरे अल्ताई में बिखरा हुआ है। प्रत्येक खर्च किए गए कदम के साथ, 130-150 किलोग्राम तक बेहद विषैले हेप्टाइल जमीन पर गिर जाता है (पूरा नाम असममित डाइमिथाइलहाइड्राजाइन है)।

गिरते समय, दूसरा चरण वायुमंडल की घनी परतों में बड़ी तेजी के साथ फूटता है और आंशिक रूप से ढह जाता है। 80-100 किमी की ऊँचाई से पहले से ही पृथ्वी पर गिरने वाले मार्ग के साथ वायुमंडल में बिखरे हुए अधिकांश भाग के लिए अनुपयुक्त ईंधन हवा के द्वारा फैलता है और एक बड़े क्षेत्र में बस जाता है, ईंधन का एक छोटा सा हिस्सा मलबे में रहता है, जो "बिंदुवार" जमीन पर फैलता है।

बैकोनूर से बड़ी संख्या में बड़े मिसाइल लॉन्च किए गए थे, और अल्ताई की पूरी जमीन लंबे समय तक जहरीली हेप्टाइल से संतृप्त रही है, जो लगभग प्रकृति में विघटित नहीं है।

बैकोनूर से प्रक्षेपित अल्ताई का विधिपूर्वक जहर आधी सदी से चल रहा है! पृथ्वी में जहर अधिक से अधिक कम हो रहा है।

और आखिरकार, रूस में एक अभूतपूर्व घटना हुई। अल्ताई गांव के निवासियों ने रोस्कोस्मोस पर मुकदमा दायर किया। वे अंतरिक्ष एलियंस से थक गए हैं जो अपने घरों, जहर लोगों और मवेशियों पर गिरते हैं।

चरवाहा बोरिस उरमातोव और किसान सर्गेई कज़ेंटसेव की समस्याएं गंभीर हैं। 5 फरवरी, 2008 को, बोरिस उरमातोव के शिविर को "बमबारी" किया गया - एक "स्पेस गेस्ट" जो कि 160 से 350 सेमी आकार का था, ढह गया। चरवाहे का घर चमत्कारिक रूप से बच गया।

स्वस्थ, अच्छी तरह से खिलाए गए घोड़े थे। - हमने एक धारा से पानी पिया और बिना किसी स्पष्ट कारण के गिर गया। और फिर मुझे जंगल में एक अंतरिक्ष यान का एक बड़ा टुकड़ा मिला।

अब उरमातोव ने अपने परिवार द्वारा अनुभव किए गए तनाव के लिए रोस्कोस्मोस से लगभग एक लाख रूबल की मांग की। सर्गेई कज़ेंटसेव अभी भी विचार कर रहा है कि वह अपने दुर्भाग्यपूर्ण दोस्त में शामिल हो या नहीं। लेकिन वह रोस्कोस्मोस के प्रतिनिधियों के साथ मिलना चाहता है और यह पता लगाना चाहता है कि मृत मवेशियों के लिए कौन जिम्मेदार होगा।

यही कारण है कि टुकड़ा उर्मटोव के बगीचे में था, और कज़ान्टसेव के घोड़े जहर थे: रॉकेट ईंधन - हेप्टाइल - नदी में मिला। और यह सभी जीवित चीजों के लिए एक बहुत ही हानिकारक पदार्थ है।

इस तरह के अजमोद 40 वर्षों से उस्त-कांस्की जिले में चल रहे हैं। स्थानीय निवासियों ने नाराजगी जताई: वे कहते हैं, हमारी भूमि को "अंतरिक्ष डंप" में बदल दिया।

हर बार बैकोनूर में एक लॉन्च किया जाता है, हम गिरावट की अनुमानित जगह के लिए छोड़ देते हैं। लेकिन एक दिए गए वर्ग में, मलबे बहुत कम ही गिरते हैं, ”वासिली शचिन कहते हैं। "तब टैगा हमें बताते हैं कि उन्होंने उन्हें पहाड़ों पर, चारागाहों में देखा था।"

मामला जब रोस्कोस्मोस ने किसी व्यक्ति के विनाश के लिए मुआवजा दिया, केवल एक बार। 2001 में, अंतरिक्ष मलबे कोर्गोन गांव में निकोलाई कुकुश्किन की संपत्ति में दुर्घटनाग्रस्त हो गया, चमत्कारिक ढंग से लकड़ी काटने वाले मालिक को नहीं मार रहा था। 10 हजार रूबल पर रोस्कोसमोस द्वारा एक तंत्रिका झटका का अनुमान लगाया गया था। कुकुश्किन ने पैसे लिए। और क्या करना है?

लेकिन रोस्कोस्मोस ने डर के कारण एक लाख का भुगतान नहीं किया था। बोरिस उरमातोव का कहना है कि रोस्कोस्मोस के प्रतिनिधि उनके पास आए थे। उन्होंने मलबे को ले लिया और कहा: "हम समझेंगे।" यह सब खत्म हो गया है। एक उत्तर की प्रतीक्षा किए बिना, उरमातोव मुकदमा दायर करने के लिए बैठ गया।

अब स्थानीय अधिकारियों ने रोस्कोस्मोस पर मुकदमा करना शुरू कर दिया।

- क्षेत्र में हर साल बच्चों सहित कैंसर रोगियों की संख्या बढ़ रही है  - उस्त-कांस्की जिले के प्रमुख लियोनिद मायकोव कहते हैं। - हमें डायग्नोस्टिक सेंटर के लिए फंड की जरूरत है। यदि रोसकोस्मोस के पास उस तरह का पैसा नहीं है, तो लॉन्च रास्तों की बेहतर गणना करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रॉकेट के टुकड़े के निपटान के लिए रोस्कोस्मोस ने बहुत लंबे समय तक भुगतान नहीं किया था (हेप्टाइल जो अल्ताई में गिर गया था, निश्चित रूप से, एकत्र नहीं किया जा सकता है)। 2001 में बनाया गया, एक विशेष कंपनी ने उन्हें जिले में एकत्र किया और उन्हें 600 डॉलर प्रति टन की कीमत पर स्क्रैप मेटल के रूप में सौंप दिया। गोर्नो-अल्टिस्क में, छाता उद्यम स्थापित किया गया था, जिस पर इन टुकड़ों को हानिकारक पदार्थों से साफ किया गया था। वर्ष के दौरान केवल 15 टन ठोस कचरा एकत्र किया गया और साफ किया गया मलबे को ढूंढना मुश्किल है और इसे बाहर निकालना भी मुश्किल है। इसलिए, मलबे को केवल बड़े पैमाने पर एकत्र किया गया था और जहां इसे बाहर निकालना आसान है।

विशेषज्ञों के अनुसार, चूंकि अंतरिक्ष यान की शुरुआत बैकोनूर से शुरू हुई (और यह 1959 है), 600 से अधिक रॉकेट अल्ताई गणराज्य और अल्ताई क्षेत्र के क्षेत्र में गिर गए हैं। अत्यधिक विषाक्त "कचरा" का कुल वजन 3 हजार टन से अधिक है।

अब तक, अल्ताई में आबादी और सभी जीवन के खिलाफ "रासायनिक युद्ध" का अंत नहीं देखा गया है। माउंटेन शोरिया - प्रकृति का पूर्व मोती, जिसमें एक विशाल पर्यटक क्षमता थी - जो लंबे समय से विषाक्त क्षेत्र में बदल गया है, जो यात्रा के लिए अवांछनीय है।

2002 में, मलबे के संग्रह और सफाई के लिए अनुमानित 10 मिलियन रूबल के बजाय, रोस्कोसमोस ने सिर्फ 300 हजार जारी किए। नतीजतन, मार्च 2003 में, लघु-चलने वाली छाता को बंद कर दिया गया था, और मलबे के संग्रह को रोक दिया गया था।

और "पर्यावरण के अनुकूल" अल्ताई शहद स्थानीय मधुमक्खी पालन करने वालों को पूरे रूस में बड़े पैमाने पर रूसी बनाने और बेचने के लिए जारी है। आखिरकार, अल्ताई में कई शहद संयंत्र हैं, और पूरी स्थानीय अर्थव्यवस्था लंबे समय से नष्ट हो गई है, इस क्षेत्र को सब्सिडी दी जाती है।

जहरीले क्षेत्रों से शहद इकट्ठा करना अब स्थानीय आबादी के लिए पैसा कमाने के कुछ शेष तरीकों में से एक है। इसलिए, स्थानीय अधिकारी एक साथ अल्ताई भूमि की अस्वीकार्य विषाक्तता के लिए रोस्कोसमोस पर मुकदमा कर रहे हैं, और रूसी बाजार पर अपने शहद को बढ़ावा दे रहे हैं।

आज, अल्ताई शहद, साथ ही चेरनोबिल से सेब, केवल स्वास्थ्य से छुटकारा पाने और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। चेरनोबिल से सेब के बारे में मजाक के रूप में, अल्ताई से शहद भी सास के लिए या बॉस के लिए सफलतापूर्वक खरीदा जा सकता है।

प्रेस के अनुसार

  कुछ बेहतरीन हीलिंग रेसिपी
  शहद के साथ

  शरीर और बच्चों और वयस्कों की प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करने के लिए मिश्रण

इस नुस्खा में, उत्पादों को थोक में मापा जाता है।
1 भाग किशमिश, 1 भाग अखरोट (आप अनियंत्रित अनुपात में अखरोट, हेज़लनट्स और बादाम का मिश्रण ले सकते हैं), 1 भाग सूखे खुबानी।
स्वाद के लिए, आप कटा हुआ prunes, अंजीर जोड़ सकते हैं।
1 भाग फूल शहद और 1 भाग ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें। हलचल।
इसमें 1 बड़ा चम्मच मिश्रण है। एल। दिन में तीन बार, जबकि हमेशा अच्छी तरह से चबाना सुनिश्चित करें।

मिश्रण को 1 दिन के आधार पर तैयार किया जा सकता है।

कुछ उत्पादों को पीसने के लिए नहीं, बल्कि पूरी तरह से बिछाने के लिए पसंद है।

  शहद के साथ सूखे फल और नट्स से मिठाई चंगा

इस तरह के अद्भुत स्वाद और बहुत स्वस्थ मिठाइयों को स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है!
हम अलग-अलग सूखे फल लेते हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, खुबानी, prunes, खजूर, सूखे अंजीर, सेब, आड़ू ...
सामान्य तौर पर, हम सब कुछ हाथ में लेते हैं।
महत्वपूर्ण: इन्हें सुखाया जाना चाहिए, न कि कैंडिड या स्मोक्ड (विशेष रूप से प्रून) फल।
अगला, आपको उपयुक्त नट्स लेने की जरूरत है - बादाम या हेज़लनट्स बेहतर हैं, अखरोट अच्छे हैं, सबसे कम, भुना हुआ मूंगफली भी उपयुक्त हैं।
अभी भी नींबू (छिलका हटाया नहीं जाता है) और अच्छा शहद चाहिए। यदि शहद को सुखाया जाता है (अच्छा शहद सुखाया जाता है, शहद संग्रह के लगभग 3-4 सप्ताह बाद) - किसी भी स्थिति में इसे गर्म नहीं किया जाना चाहिए। सुगंधित शहद को फल के साथ बदल दिया जाना चाहिए और फिर मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें।
फलों को लगभग समान अनुपात में लिया जाता है। हमेशा विकल्प होते हैं - अनुपात बदलने से मिठाई को एक नया स्वाद मिलेगा। अतिरिक्त चिपचिपाहट के लिए, कुछ कुकीज़ या जिंजरब्रेड के टुकड़ों को चॉपिंग से पहले फलों के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।
खजूर, खुबानी और नींबू से बीज निकालें।
एक मांस की चक्की में नींबू के साथ फलों और नट्स को पीसें (आप दो बार छोड़ सकते हैं) या एक ब्लेंडर, खाद्य प्रोसेसर में।
परिणाम एक अंधेरे दानेदार द्रव्यमान है।
हम इसे एक कटोरे में फैलाते हैं और धीरे-धीरे शहद जोड़ते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं, जब तक कि एक प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है।
स्वाद के लिए, कॉन्यैक का थोड़ा सा जोड़ने की सलाह दी जाती है (ब्रांडी को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए, शाब्दिक रूप से ड्रॉप, हलचल और वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए स्वाद)।

नट्स, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर, शहद और नींबू का तैयार मिश्रण।

  नट्स के साथ घर का बना हनी चॉकलेट

मिश्रण करते समय, उत्पादों का तापमान 26-28 जीआर होता है। सी। इसलिए, गर्म होने पर यह चॉकलेट गर्मियों में तैयार करने के लिए सुविधाजनक है।
कमरे के तापमान पर 30 ग्राम नरम के साथ 200 ग्राम कोको पाउडर पीस लें मक्खन, फिर शहद के छोटे हिस्से में डालें और एक बहुत मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीस लें।
नोट। इस नुस्खा में, कैंडिड शहद का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
फिर नट्स (पूरे या कुचल) जोड़ें, फिर से मिलाएं, रखी हुई परत में एक परत में डालें क्लिंग फिल्म। कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे बनाए रखने के लिए (धुंध के साथ बंद या कवर न करें), फिर सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कठोर द्रव्यमान को टुकड़ों में एक तेज चाकू से काटें - वर्गों, rhombuses, त्रिकोण। फिर टुकड़ों को कोको पाउडर में अतिरिक्त रूप से कुचल दिया जा सकता है।
फ्रिज में स्टोर करें।
यह चॉकलेट, इसमें निहित नट्स को सावधानीपूर्वक चबाने के साथ, वयस्कों में बच्चों के लिए दांतों और मुंह के श्लेष्म झिल्ली के लिए बहुत उपयोगी है।

  दीर्घायु पकाने की विधि

ले:
- 1 गिलास कुचला हुआ देवदार और अखरोट की गुठली,
- 1/2 किलो बारीक कटा हुआ काला बीज रहित किशमिश,
- 200 ग्राम बारीक कटी हुई सफेद किशमिश,
- 50 ग्राम बारीक कटा हुआ गुलाब कूल्हों,
- 0.5 किलो अच्छा शहद।
वोदका की एक बोतल के साथ यह सब डालो।
10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें। जार को समय-समय पर हिलाएं।
1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से पहले एक दिन में 3 बार चम्मच।
अंधेरे में एक ठंडी जगह में स्टोर करें।

  पेट और जिगर के लिए चमत्कार

0.5 किलो शहद, 0.5 एल मिलाएं जैतून का तेल, दो नींबू का रस (या सेब साइडर सिरका के 50-100 मिलीलीटर)।
रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में मिश्रण को स्टोर करें।
लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण से पहले हिलाओ।
एक पेट के अल्सर के साथ ले लो और ग्रहणी संबंधी अल्सर, यकृत रोग के साथ, खाने से 30-40 मिनट पहले दिन में 3 बार एक बड़ा चमचा। पेट दर्द  आमतौर पर 4-5 दिनों पर रुक जाते हैं।
3-4 सप्ताह के बाद उपचार के पाठ्यक्रम को दोहराएं।
एक बार में अखरोट के गुठली के 5-6 टुकड़े खाने की सलाह दी जाती है, उन्हें ध्यान से चबाते हुए।
मिश्रण में उच्च चिकित्सीय प्रभावकारिता है।
हर साल देर से शरद ऋतु में - शुरुआती सर्दी और देर से सर्दियों में - शुरुआती वसंत, प्रवेश के पाठ्यक्रम को दोहराया जाना चाहिए।

  थकान और सांस की तकलीफ का उपाय (Avicenna recipe, 980-1037)

मानव स्वास्थ्य काफी हद तक हृदय प्रणाली की स्थिति पर निर्भर करता है, और नींबू, लहसुन और शहद में कई औषधीय पदार्थ होते हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस से प्रभावित जहाजों को "साफ" करते हैं और उनकी दीवारों की लोच बढ़ाते हैं।
लहसुन के कारण कैंसर और ट्यूमर के रोगों का खतरा काफी कम हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस दूर हो जाता है, धमनी का लचीलापन बढ़ जाता है।
200 ग्राम शहद, 4 नींबू और 2 लहसुन लें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन को छीलें और पास करें, और नींबू भी उबलते पानी के साथ धोने और थोड़ी देर के बाद, मांस के साथ ज़ेस्ट के साथ गुजरते हैं।
सभी अवयवों को मिलाएं और एक गिलास जार में एक सप्ताह के लिए एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखें।
भोजन से 15 मिनट पहले सुबह में, 1 बड़ा चम्मच लें। एल।, एक गिलास पानी में पतला और शाम को - आखिरी भोजन के एक घंटे बाद।
यदि आपको सोने में परेशानी है, तो इसे सोने से ठीक पहले लेना ठीक नहीं है, जैसे कि अमृत \u200b\u200bके साथ।
यह उपकरण जीवन शक्ति को बहाल करने और थकान और सांस की तकलीफ से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
उन लोगों के लिए जो लहसुन की गंध से डरते हैं, हम आपको सूचित करते हैं कि यह नहीं रहता है!
और खपत को आधा न करें, क्योंकि शरीर को साफ करने का तंत्र धीरे-धीरे शुरू होता है।

  YOUTH का आसान विकल्प

सामग्री:
- 100 मिलीलीटर ताजे निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 200 ग्राम शहद
- जैतून का तेल 50 मि.ली.
सभी अवयवों को मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और खाली पेट पर अमृत लें, प्रत्येक को एक चम्मच।
इस उत्पाद का उपयोग करने के अलावा, आप अपनी आँखों पर अच्छा लगेंगे (आपकी रंगत सुधरेगी, आपकी आँखें चमकेंगी, आपकी त्वचा चिकनी होगी), आपको कब्ज से छुटकारा मिलेगा (यदि आप इससे पीड़ित हैं) और आपको कभी पता नहीं चलेगा कि स्केलेरोसिस क्या है।
युवा और स्वस्थ रहें!