साइट अनुभाग
संपादकों की पसंद:
- जैतून का तेल के ब्रांड: जो चुनने के लिए बेहतर है, सिफारिशें और समीक्षाएं
- छाती की चोट और रिब फ्रैक्चर
- मछली के तेल Biafishenol: उपयोग के लिए निर्देश
- मार्जरीन के उपयोगी गुण
- मीनिंग ऑफ ड्रीम कैचर टैटू
- चोट अनुच्छेद uk rf 116
- रिब फ्रैक्चर उपचार समयरेखा
- बिल्ली के बच्चे की आवाज़ में कौन सा पक्षी रात में चिल्लाता है?
- लाल पैर के साथ ट्यूबलर मशरूम
- हल्की शारीरिक चोट: यह क्या है और आप कब तक उन्हें पैदा करने के लिए प्राप्त कर सकते हैं
विज्ञापन
| कचौड़ी के लिए आटा पकाते हैं। पनीर के साथ खाचपुरी - बेहतरीन रेसिपी। |
|
पनीर के साथ खाचपुरी - एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट पकवान जॉर्जियाई व्यंजन, जो कई देशों में बहुत लोकप्रिय और प्रसिद्ध है। यह एक गोखरू या केक है जिसमें अद्भुत पनीर के साथ खस्ता आटा बनाया जाता है। आज हम आपको बताएंगे सबसे अच्छा व्यंजनों पनीर के साथ जॉर्जियाई खाचपुरी। पनीर के साथ जॉर्जियाई खाचपुरीसामग्री: परीक्षण के लिए:
भरने के लिए:
तैयारी तो, पहले माइक्रोवेव में पिघलें मक्खन। एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ दही मिलाएं, बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी जोड़ें और नमक फेंक दें। फिर ध्यान से पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें। एक नरम और काफी शराबी आटा गूंध। अगला, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: हम एक grater पर विभिन्न प्रकार के पनीर को रगड़ते हैं, इसमें नरम तेल मिलाते हैं, कम वसा वाले खट्टा क्रीम डालते हैं और स्वाद के लिए नमक डालते हैं। अब हम आटे को समान भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक से हम एक केक बनाते हैं। बीच में हम थोड़ा पनीर भरने के लिए डालते हैं, किनारों को शीर्ष पर इकट्ठा करते हैं और ध्यान से चुटकी लेते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग करके, हम परिणामस्वरूप बैग को एक केक में रोल करते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और इसे गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं। कई मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कवर और सेंकना। इसके बाद, इसे ध्यान से कंधे की ब्लेड के साथ दूसरी तरफ घुमाएं और खाचपुरी को तत्परता से लाएं। उसके बाद, केक को पैन से हटा दें, इसे प्लेट पर डालें और पिघले हुए मक्खन के साथ चिकना करें। उसी तरह, हम शेष वर्कपीस तैयार करते हैं और उन्हें एक दूसरे के ढेर में ढेर करते हैं। पनीर और जड़ी बूटियों के साथ जॉर्जियाई खाचपुरी कैसे पकाने के लिए?सामग्री:
तैयारी इससे पहले कि आप जॉर्जियाई खाचौरी को पनीर के साथ पकाएं, आटा गूंध लें या स्टोर में तैयार करें। भरने के लिए हम Adyghe पनीर लेते हैं, इसे एक grater के साथ पीसते हैं, खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ते हैं। ताजा जड़ी बूटियों को कुल्ला, चाकू से बारीक काट लें और पनीर द्रव्यमान को भेजें। मसालों के साथ स्वाद के लिए सब कुछ और मौसम मिलाएं। आटा को 4 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें और थोड़ा सा भरना। किनारों को ध्यान से ऊपर उठाएं, उन्हें चुटकी लें, और फिर उन्हें एक पतले केक में 1 सेमी मोटी रोल करें। हम कचौरी को सूखे फ्राइंग पैन में सेंकते हैं, पहले एक तरफ और फिर दूसरे पर। हम मक्खन के साथ तैयार केक को धब्बा करते हैं और उन्हें एक फ्लैट डिश पर ढेर में डालते हैं। चीज़ के साथ जॉर्जियाई खचपुरी रेसिपीसामग्री: परीक्षण के लिए:
भरने के लिए:
तैयारी एक स्लाइड के साथ कटोरे में आटा डालो, धीरे-धीरे ठंडे पानी में डालें, अंडे को तोड़ें और सिरका डालें। नरम आटा गूंध, वनस्पति तेल के साथ इसे पतला। मक्खन को 6 टुकड़ों में काटें। जॉर्जियाई व्यंजनों को हमेशा स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों की एक अविश्वसनीय बहुतायत से प्रतिष्ठित किया जाता है, उनमें सभी प्रकार के मसालों का एक कुशल संयोजन, नाजुक सुगंधों की समृद्धता और व्यंजनों के नामों में कुछ रहस्य। उदाहरण के लिए, खचपुरी। ऐसा नाम सुनकर, फंतासी एक प्रकार की जटिल, परिष्कृत पकवान बनाना शुरू कर देती है, लेकिन वास्तव में यह पता चला है कि यह सरल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है, जो कि पनीर या टॉर्टिला है जो पनीर के अंदर भरने के साथ है। एक नियमित पनीर केक, लेकिन यह लगता है!
खाचपुरी का आकार भी अलग-अलग हो सकता है, उन्हें सभी पक्षों पर बंद किया जाता है या नावों या लिफाफे, अंडाकार, त्रिकोणीय, चौकोर के रूप में खोला जाता है ... लेकिन एक नियम एक ही रहता है: खाकपुरी जितना पतला होता है, उतना ही बेहतर होता है। समान मोटाई के दीवारों और समान रूप से भरने के अंदर वितरित किया जाता है, जिसे पाक उत्कृष्टता के शीर्ष माना जाता है। ओवन में या एक बड़े फ्लैट पैन में पनीर के साथ खाचपुरी तैयार करें, धीरे से मोड़ ताकि वे दोनों तरफ तले हुए हों। पनीर के साथ तैयार खाकपुरी को मक्खन या घी के साथ पकाया जाता है। गोल खाचपुरी में, कभी-कभी एक छेद ऊपर से काट दिया जाता है और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है, और घी को बस अंदर डाला जाता है जितना अंदर प्रवेश करता है।
वास्तव में, पनीर के साथ खाखपुरी बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं। पहली नज़र में, वे बहुत समान लगते हैं, लेकिन एक ही समय में, प्रत्येक नुस्खा एक अलग कहानी है। जॉर्जिया में, पनीर के साथ खाचपुरी को ओस्सेटिया में एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है - पूरी तरह से अलग तरीके से। कहीं, पनीर के अलावा, मशरूम को भरने में डाल दिया जाता है, और कहीं - कहीं वे आलू जोड़ते हैं, लेकिन असली खचपुरी पनीर के साथ और केवल पनीर के साथ होना चाहिए।
सामग्री:
तैयारी:
इस प्रकार की खाचपुरी की ख़ासियत इसका खुला शीर्ष है। भरने के लिए, बहुत नमकीन नरम पनीर (Imereti) का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप Adyghe या अन्य नरम अचार पनीर ले सकते हैं। परंपरागत रूप से, दही पर आटा गूंध होता है, लेकिन खट्टा क्रीम या केफिर इसके स्थान पर काम करेगा। जब कचौड़ी को बेक किया जाता है, तो प्रत्येक के बीच में एक चिकन अंडे या बटेर के जोड़े को हरा कर 1 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है, ताकि प्रोटीन कर्ल हो जाए, जबकि जर्दी तरल बनी रहे। खचपुरी का एक छोटा टुकड़ा टूट कर अंडे में डूब जाता है और खा जाता है। पौष्टिक, व्रत - अच्छा विचार है रात के खाने के लिए! सामग्री:
सामग्री:
तैयारी:
इन कचौड़ी की ख़ासियत यह है कि भरने को न केवल अंदर रखा जाता है, बल्कि एक टॉर्टिला के ऊपर, पिज्जा की तरह, एक अंडे के साथ सतह को बढ़ाने के बाद। सामग्री को एक बड़े फ्लैट केक से इंगित किया गया है खमीर आटा। सलगुनी पनीर के बजाय, आप बहुत नमकीन फेटा पनीर नहीं ले सकते। सामग्री:
तैयारी:
उन्हें कॉटेज पनीर के आटे के आधार पर तैयार किया जा सकता है, यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है। गर्म होने पर ऐसे केक सबसे स्वादिष्ट होते हैं। उनमें भरने के लिए, आप घर में पाए जाने वाले किसी भी पनीर को ले सकते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि संसाधित पनीर भी उपयुक्त हैं। सामग्री:
सामग्री:
तैयारी:
सामग्री:
तैयारी:
सामग्री:
तैयारी:
आपको बस अपने कुशल हाथों को प्रस्तावित व्यंजनों से जोड़ना होगा और अपने सुनहरे दिल का एक टुकड़ा जोड़ना होगा, और पनीर के साथ आपकी खाकपुरी अच्छी तरह से काम करेगी। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें! लरिसा शुफ्ताकिना पनीर के साथ खाचौरी, स्टेप बाय स्टेप फोटो ओवन में, एक पैन में और धीमी कुकर में नुस्खाखाचपुरी जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, आलंकारिक रूप से - पनीर पाई, और शाब्दिक अनुवाद में - रोटी और पनीर। मैं आपको बताता हूँ कि आप अपने घर पर स्वादिष्ट पनीर पाई, खाचपुरी कैसे बना सकते हैं। कई स्वादिष्ट कचौरी रेसिपी हैं:
पारंपरिक खाकपुरी को ताजा दही पनीर जैसे कि आयेगे और अंडा, या फ़ेटा चीज़, कुल्गु पनीर के साथ सलूगुनी के साथ पकाया जाता है, लेकिन कई व्यंजन हैं जहाँ अडिग पनीर के अलावा कड़े पनीर का उपयोग किया जाता है, खसपुरी में साग नहीं डाला जाता है। और कुछ गृहिणियां इस रेसिपी को खास बनाती हैं और न केवल साग, बल्कि हच, मीट, स्मोक्ड चीज, आलू, मशरूम, मछली को खाखपुरी फिलिंग में डालती हैं। फुर्तीला गृहिणियां खाचपुरी को जल्दी से खाना पसंद करती हैं और आलसी खाकपुरी पकाने के लिए तैयार पफ पेस्ट्री या पीटा ब्रेड का उपयोग करती हैं। हम खमीर के आटे के साथ असली खाकपुरी पकाएंगे, और उन्हें न केवल ओवन और पैन में सेंकने की कोशिश करेंगे, बल्कि धीमी आंच में भी! खचपुरी रेसिपी में हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे:
इस सामग्री की मात्रा से, हमें 4 खाकपुरी केक मिलेंगे, प्रत्येक में लगभग 350 ग्राम पनीर भरना होगा आदर्श रूप से, भरने के लिए, ज़ाहिर है, सौम्य थोड़ा नमकीन Adyghe पनीर, Ossetian या Imereti का उपयोग करें, कैसे खिचड़ी पकाने के लिए:आइए खाकपुरी के लिए खमीर आटा बनाकर शुरू करें (आप खट्टे दूध, दही या व्यंजनों में केफिर में खाखपुरी के लिए आटा पा सकते हैं)।
2. उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान खमीर पानी में घुल जाएगा और फोम में बदल जाएगा। 3. इसमें नमक मिलाएं। 4. वनस्पति तेल को मार्जरीन या मक्खन के साथ गर्म करें, उन्हें गर्म न करें ताकि खमीर को न मारें। खमीर के साथ एक कटोरे में भेजें। 5. उनके लिए आटे का आटा डालो और आटा गूंधो। कभी-कभी मैं रोटी मशीन में कचौरी के लिए आटा गूंधता हूं। खचपुरी पनीर टॉपिंग की तैयारी: खेचपुरी को रसदार और चमकदार बनाने के लिए, उन्हें तेल से तैयार करने की आवश्यकता है।
कचौरी के लिए आटा और भरावन तैयार है, अगला कदम है कि पनीर और अंडा भरने के साथ कचौड़ी बनाने का तरीका। ओवन में पनीर के साथ कचौड़ी पकाना
आपको एक बार फिर याद दिला दूं कि खचाखच वाली फोटो के साथ चीज़ के साथ स्लाइड शो देखने के लिए, बस तस्वीर पर क्लिक करें। वीडियो बनाने की विधि जॉर्जियाई में पारंपरिक खाकपुरी, यूट्यूब चैनल से सल्लूगुनी पनीर के साथ दही (खट्टा दूध या केफिर) पर कोई खमीर आटा नहीं है। कॉपीराइट zapisnayaknigka.ru।
कई गृहिणियां लगातार अपने मेनू में विविधता लाने की कोशिश कर रही हैं। जॉर्जियाई लोक व्यंजन खाचपुरी, इसके लिए सबसे उपयुक्त है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो नीचे आप सीखेंगे कि घर पर कचौड़ी कैसे पकाने के लिए। डिश की विशेषताएंकचौरी बनाने के लिए, वे आटा का उपयोग करते हैं जो दही के साथ बनाया जाता है, हालांकि आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री, खमीर या ताजा आटा इसके लिए एकदम सही है। दही के विकल्प के रूप में, आप दूध, खट्टा क्रीम या केफिर ले सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, आपको आटा की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है - इसे ज़्यादा मत करो। भरने के रूप में, आप विभिन्न चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं: सल्फुनी, फेटा पनीर या इमेरीटी किस्म। कीमा बनाया हुआ मांस में साग और पनीर को जोड़ना अच्छा है। खाचपुरी के लिए उत्पादों की तैयारीशुरुआत में, एक परीक्षण द्रव्यमान बनाया जाता है, जिसे कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह आराम करे और अधिक लोचदार बन जाए। इस समय, आपको ओवन को भरने और पहले से गरम करने की आवश्यकता है। यह विशेष रूप से सच है यदि आप बहुत नमकीन पनीर का उपयोग करते हैं - इसे 4 घंटे तक भिगोना होगा। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप पनीर को स्लाइस में पीस सकते हैं। Imereti Khachapuri Recipeयह इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों में से एक है। आपको घर पर खुद ऐसी कचौरी बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। इस नुस्खा में, हम कड़ी पनीर का उपयोग करेंगे जो कॉटेज पनीर या फ़ेटा पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है। परीक्षण के लिए, हम खट्टा क्रीम या केफिर लेने की सलाह देते हैं - इसलिए यह अधिक निविदा निकलेगा। आपको आवश्यकता होगी
तैयारीकेफिर में सोडा, वनस्पति तेल, चीनी, नमक, अंडा जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। उसके बाद, मिश्रण में लगभग एक गिलास आटा जोड़ें और आटा जोड़ना शुरू करते हुए, गूंधना शुरू करें। एक बार जब आप आटा बनाना समाप्त कर लें, तो इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, पकवान के भरने पर काम करें - पनीर को कद्दूकस करें, इसमें जड़ी-बूटियों (वैकल्पिक) के साथ अंडे जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यह परीक्षा में वापस आने का समय है। इसे एक आयताकार सॉसेज में रोल करें और इसे आठ या दस भागों में विभाजित करें। उनसे केक तैयार करें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। अब आपको प्रत्येक टॉर्टिला के किनारों को जकड़ना और उन्हें अच्छी तरह से ठीक करने की आवश्यकता है। एक बार जब आप केक बना लेते हैं, तो आप उन्हें भूनना शुरू कर सकते हैं। एक साधारण फ्राइंग पैन इसके लिए उपयुक्त है। केक को कम गर्मी पर तला जाता है, जबकि उन्हें देखते हुए और समय के साथ बदल जाता है। बेहतर तलने के लिए, आप पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। अडजारा खचपुरी रेसिपीइस रेसिपी के अनुसार तैयार की जाने वाली खचपुरी की अपनी ख़ासियत होगी - ये एक खुले टॉप के साथ निकलेगी। इस मामले में, नरम मसालेदार पनीर की किस्में सबसे उपयुक्त हैं। आपको आवश्यकता होगी
तैयारीहम एक परीक्षण मिश्रण बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पीसकर आटे में जोड़ें, फिर नमक और सोडा डालें, खट्टा क्रीम डालें और पूरे मिश्रण को गूंधना शुरू करें। मिश्रण आटा का रूप लेना शुरू करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि वह आराम कर रही है, हम भराई करेंगे। हम पनीर को पीसना शुरू करते हैं, यह एक grater पर करना सबसे अच्छा है। कुचल पनीर में साग और एक अंडा जोड़ें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। मेग्रेलियन खाचपुरीइस रेसिपी के अनुसार बनाये गए केक किसी न किसी तरह से पिज़्ज़ा के समान होंगे - हम कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग अंदर और बाहर दोनों जगह करेंगे। मूल नुस्खा में सल्गुनी पनीर का उपयोग होता है, जिसे यदि वांछित हो, तो साधारण पनीर से बदला जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी
तैयारीहमेशा की तरह, हम परीक्षण से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी, नमक, आटा, खमीर जोड़ें और आटा गूंध करना शुरू करें। प्रक्रिया के अंत में, आप इसमें मार्जरीन जोड़ सकते हैं, जैसे ही हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, 30 मिनट के लिए आटा अलग रख दें और एक तौलिया के साथ कवर करें। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ना शुरू करते हैं। आटा को केक में हिलाया जाना चाहिए, कीमा बनाया हुआ मांस रखें और बैग में डाल दें। उनमें से प्रत्येक को एक केक में रोल करें, केंद्र में एक छेद बनाएं (लगभग 4-5 सेमी) और एक बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में केक भेजने से पहले, उन्हें जर्दी के साथ चिकना करें और बाकी भरने के साथ छिड़क दें। 20 मिनट में, ओवन में पकवान तैयार हो जाएगा। घर का बना केक बनाने की विधिएक नुस्खा सुविधा कॉटेज पनीर के आटे का उपयोग है। भरने के रूप में, हम सभी प्रकार के पनीर या प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करेंगे। आपको आवश्यकता होगी
तैयारीसबसे पहले, आपको मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है, इसमें नमक और अंडे जोड़ें, पनीर के साथ इस तरह के मिश्रण को मिलाएं। सोडा और सिरका को अलग से मिलाएं, फिर मिश्रण को आटे में मिलाएं। बहुत अधिक आटा न फैलाएं - आपको एक ठंडा आटा मिलना चाहिए। आटा तैयार करने के बाद, भरने पर जाएं। हम कटा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाकर भरने को तैयार करते हैं। मिश्रण करने से पहले यह सब अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालें। आटा को केक में रोल करें, भरने और फॉर्म बैग डालें। हम बेकिंग शीट पर सब कुछ फैलाते हैं और ओवन में 40-50 मिनट तक पकाते हैं। वीडियो ट्यूटोरियलदुनिया के प्रत्येक देश के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनमें से रहस्यों और बुनियादी व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, और व्यक्तिगत व्यंजन उनकी मातृभूमि के प्रतीक बन जाते हैं। जॉर्जिया में, इस तरह की एक डिश प्रसिद्ध है, लगभग पूरी दुनिया, खाचपुरी, इसकी सादगी की तैयारी और अविश्वसनीय रूप से नाजुक, सुगंधित और स्वादिष्ट रचना के कारण, वे पहाड़ी जॉर्जियाई विस्तार से बहुत दूर प्यार में पड़ गए। प्रत्येक क्षेत्र में, जॉर्जिया के हर बड़े शहर या बाहरी इलाके में, कचौड़ी अपने व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, हालांकि, इन सभी में सामान्य विशेषताएं और विशेषताएं हैं। बाह्य रूप से, कचपुरी एक टॉर्टिला या पाई से बना आटा होता है, जिसे ऊपर (और कभी-कभी शीर्ष पर और अंदर) ब्राइन चीज़ के साथ डाला जाता है। इस तरह के पकवान का स्वाद, निश्चित रूप से उन उत्पादों पर निर्भर करता है जो इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन रसोइए के कुशल काम, जो हमेशा अपनी आत्मा का एक टुकड़ा इसमें डालते हैं, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस पारंपरिक व्यंजन का नाम दो शब्दों "पुरी" और "हचो" से आया है, जो रोटी और पनीर के रूप में अनुवाद करता है।
यदि और भी पनीर है, तो इस से पकवान, निश्चित रूप से, केवल जोड़ देगा। यह माना जाता है कि पहली बार पनीर के साथ टॉरिलस को मध्य युग के दौरान देश के उत्तर-पश्चिम में पर्वतीय गांवों में पकाया जाने लगा, उसके बाद पकवान की रेसिपी जल्दी से लोगों के बीच फैल गई, टॉर्टल को संशोधित किया गया, लेकिन, सामान्य तौर पर, खाना पकाने के सिद्धांत को आज तक संरक्षित किया गया है। आधुनिक गृहिणियां, जो हमेशा असामान्य और योग्य व्यंजनों की तलाश में रहती हैं, घर में खाचौरी पकाने की रुचि रखती हैं। इस तरह के पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह जॉर्जियाई पैदा होने के लिए पूरी तरह से वैकल्पिक है या सर्वश्रेष्ठ जॉर्जियाई रसोइयों को मास्टर करना सीखता है, इस तरह के पकवान को पकाने के कुछ रहस्यों को सीखना पर्याप्त है।
बेशक, असली खाचपुरी केवल जॉर्जिया में चखा जा सकता है, जहां वे कहते हैं, एक विशेष हवा और पानी है जो केक को एक प्रकार का आकर्षण देता है, लेकिन फिर भी, घर पर स्वादिष्ट और अच्छी खाचपुरी तैयार की जा सकती है। मेरा विश्वास करो, इस तरह के पाक की कोशिश की, एक भी व्यक्ति इसके प्रति उदासीन नहीं रह सकता है। सबसे स्वादिष्ट कचौरी कैसे बनायें?पनीर केक की तैयारी के लिए, आप एक अलग आटा का उपयोग कर सकते हैं: पफ, जो उपवास के मामले में, इस तरह के पकवान के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है, साथ ही साथ खमीर, जो कुछ गृहिणियों को अधिक पसंद करते हैं। जॉर्जिया में इस तरह के बेकिंग के लिए असली आटा दही पर तैयार किया जाता है, हालांकि, हम इसे नियमित बिक्री पर नहीं पा सकते हैं, इसलिए आप दही, खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। हम में से अधिकांश, अगर आपने खचपुरी की कोशिश की, तो सबसे अधिक संभावना थी कि यह सबसे आम था, एक कह सकता है, क्लासिक संस्करण, पनीर के साथ आटा। हालाँकि, जैसा कि आप जानते हैं, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग की एक विशाल विविधता है, जैसे कि पनीर स्वयं, इसकी विविधता और प्रकार के आधार पर, पकवान को इसका स्वाद देता है। बेशक, सबसे परिष्कृत और सबसे अच्छा विकल्प यह है कि, पारंपरिक जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार, इस तरह के पकवान का मुख्य घटक है। लेकिन, ज़ाहिर है, इस तरह की विविधता रोजमर्रा की खपत के लिए काफी महंगी है, इसलिए इसे अक्सर स्वाद के साथ समझौता किए बिना, अन्य किस्मों के साथ, उदाहरण के लिए, या इमेरीटी को बदल दिया जाता है।
मुख्य बात यह है कि पनीर मध्यम लवणता का था, बहुत ताज़ा या, इसके विपरीत, अत्यधिक नमकीन, केवल पकवान को खराब करता है। यदि आपको बहुत अधिक नमकीन फेटा पनीर मिलता है, तो इसे पानी में कई घंटों के लिए भिगोया जाता है ताकि अतिरिक्त नमक पनीर छोड़ दें। पनीर भरने के अलावा, अन्य उत्पादों को खाचपुरी में इस्तेमाल किया जा सकता है, इस तरह की किस्मों के अपने नाम हैं, उदाहरण के लिए, Adjarian khachapuri में न केवल पनीर शामिल है, बीच में प्रत्येक भाग को एक कच्चे अंडे से सजाया जाता है, जिसे बेक किया जाना चाहिए और किसी भी मामले में आटा पर नहीं फैलाना चाहिए। ! खाबिजगिनी (जैसा कि ओससेटियन खाचपुरी कहा जाता है) में, पनीर के अलावा, आलू को जोड़ा जाता है, और फाकली के साथ खचपुरी में, उन्हें जरूरी चुकंदर और पालक के पत्तों के साथ पकाया जाता है, जो पकवान का मुख्य भरण बनाते हैं। कुछ व्यंजनों में, पनीर को मिलाया जाता है, विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो, डिल या अजमोद, मांस भराव तैयार किया जाता है, और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले और मसाला मिलाए जाते हैं। टॉर्टिलस के लिए आटा अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, एक अलिखित नियम है: आटे के 3 भागों को पानी का एक हिस्सा लेना चाहिए। सच है, यह अभी भी विशुद्ध रूप से आनुपातिकता का पालन करने के लिए आवश्यक है: खाकपुरी के लिए सही आटा, स्थिरता से, खट्टा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। और, जैसा कि आप जानते हैं, आटे की गुणवत्ता और विशेषताओं के आधार पर, यह पानी के साथ अलग तरह से प्रतिक्रिया कर सकता है, इसलिए कुछ सामग्री कम या ज्यादा जा सकती हैं।
बाह्य रूप से, कचौड़ी विभिन्न आकृतियों की हो सकती है: सबसे लोकप्रिय साधारण फ्लैट केक के रूप में होते हैं, कुछ गृहिणियां आटा को भरने के साथ घुमाकर चुटकी लेती हैं, और, उदाहरण के लिए, वे आमतौर पर पफ पेस्ट्री के बड़े और गोल फ्लैट केक बनाते हैं, जो बेकिंग के बाद भागों में कट जाते हैं। वर्गों, लिफाफे, त्रिभुजों और यहां तक \u200b\u200bकि पाई के रूप में भी कचौड़ी हैं, वास्तव में, यह महत्वपूर्ण नहीं है। आप ओवन में इस तरह के पकवान को सेंकना कर सकते हैं, आटे के साथ एक बेकिंग शीट छिड़क सकते हैं, आप जॉर्जियाई केक को पैन में पका सकते हैं, वहां पहले से ही कोई है जो अधिक सुविधाजनक और परिचित है। घर का बना खचपुरी रेसिपीहमें आवश्यकता होगी:
पानी के स्नान में, नकली मक्खन को तरल अवस्था में पिघलाएं, नमक डालें, कॉटेज पनीर जोड़ें, अच्छी तरह से कांटा के साथ गूंधने के बाद। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, दो अंडों में चलाएं, फिर से मिलाएं। स्लाइड के बिना सोडा का एक चम्मच सिरका के एक चम्मच के साथ चुकाया जाना चाहिए, आटा में तरल डालना। अब हम थोड़ा आटा जोड़ना शुरू करते हैं - यह एक शांत आटा बनाने के लिए इतना होना चाहिए। हम आटा को रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि यह "पक जाए", और इस समय हम भरने की तैयारी करेंगे। हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं, इसमें खट्टा क्रीम डालते हैं, साग को बारीक काटते हैं, लहसुन को काटते हैं और सब कुछ मिलाते हैं, भरने को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है यदि आप जानते हैं कि पनीर थोड़ा नमकीन है। हम आटा निकालते हैं, इसे दो लगभग समान भागों में विभाजित करते हैं। हम एक बेकिंग शीट (लगभग समान मोटाई) पर एक आधा रोल करते हैं, शीर्ष पर भरने को फैलाते हैं। दूसरी परत, समान रूप से लुढ़का, भरने को कवर करें, एक सर्कल में केक को चुटकी लें। जर्दी के साथ शीर्ष पर आटा चिकना करें, तिल के बीज के साथ छिड़के और ओवन को 50 मिनट (तापमान 180 डिग्री) पर भेजें। पकवान को गर्म, कटा हुआ त्रिकोण के साथ परोसा जाता है। |
हम आटा को एक आयताकार में रोल करते हैं, नेत्रहीन 3 भागों में विभाजित करते हैं और तेल के साथ एक कोट करते हैं। हम दूसरी परत के साथ शीर्ष पर कवर करते हैं और फिर से हम सतह को धब्बा करते हैं। अब शेष आटे के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए हटा दें। हम ठंडा आटा निकालते हैं, इसे फिर से रोल करते हैं और ऊपर वर्णित चरणों को दोहराते हैं। फिर हम इसे ठंड में एक और 1.5 घंटे के लिए हटा देते हैं, और इस बीच हम भरने में लगे हुए हैं। हम एक मोटे grater पर पनीर काटते हैं, अंडे को पेश करते हैं और नरम मक्खन डालते हैं। अंडे को तोड़ दें, धीरे से प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और उन्हें अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग मारो। एक परत में ठंडा आटा रोल करें, वर्गों में काट लें, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करें और बीच में भरने को फैलाएं। हम कोनों को इकट्ठा करते हैं और एक साथ जकड़ते हैं। हम खाकपुरी को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जर्दी के साथ कोट करते हैं और ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
पनीर के साथ खाचपुरी लंबे समय से जॉर्जिया में ही नहीं, बल्कि हर गृहिणी को पता है कि उन्हें कैसे खाना बनाना है, और प्रत्येक का अपना रहस्य है। हालांकि अगर हम रहस्यों के बारे में बात करते हैं, तो, जॉर्जियाई बेकर्स के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट खाकपुरी को पकाने का रहस्य उत्पाद के सभी आकार या यहां तक \u200b\u200bकि भरने के लिए नहीं है, लेकिन एक गर्म दिल और कुशल हाथ है। अर्चना रायकिन ने कहा कि वास्तव में कचौरी को पकाना मुश्किल नहीं है, इसमें थोड़ा समय लगता है, और स्वाद ... "बस खास है"। सामान्य तौर पर, खाने की प्रक्रिया किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है।
सबसे पहले बात करते हैं उस आटे की जिसके साथ पनीर से बनी कचौड़ी बनाई जाती है। यह कश, खमीर, ताजा हो सकता है। आप तैयार आटा खरीद सकते हैं, क्योंकि किसी भी सुपरमार्केट में विकल्प आंख को भाता है, लेकिन इसे खुद खाना बनाना बेहतर है, क्योंकि पूरी तरह से अपने हाथों से तैयार पकवान एक सौ गुना स्वादिष्ट हो जाता है। खचपुरी के लिए असली आटा दही (कोकेशियान खट्टा-दूध पेय) पर गूंधा हुआ है। आप स्वयं दही बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 3 लीटर दूध गर्म करें, 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। खट्टा क्रीम, एक ढक्कन के साथ कवर और एक तौलिया के साथ लपेटो। इस रूप में, 2 घंटे के लिए खड़े रहें, और फिर रेफ्रिजरेटर में डालें और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। हालांकि, दही को दही या केफिर से बदला जा सकता है।
चयनित नुस्खा के अनुसार, आटा गूंध और आराम करने की अनुमति है। इस समय का उपयोग भरने को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिनमें से क्लासिक संस्करण Imereti पनीर है, लेकिन अन्य नरम या नमकीन चीज, उदाहरण के लिए, सलुगुनि या फेटा पनीर भी उपयोग किया जाता है। कभी-कभी उन्हें कॉटेज पनीर के साथ मिलाया जाता है और कटा हुआ साग को भरने के लिए जोड़ा जाता है: अजमोद, डिल, सिलेंट्रो। यदि पनीर बहुत नमकीन है, तो पहले इसे 2 से 5 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए, जो लवणता की डिग्री पर निर्भर करता है। पनीर को नमक से जल्दी से मुक्त करने के लिए, एक बड़े टुकड़े को लगभग दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
वे कचौरी को पनीर के साथ खाते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी की गर्मी में, और अगर वे ठंडा करते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है, एक बार फिर तेल के साथ चिकनाई की जाती है। तीखे पनीर भरने के साथ गर्म कचौरी का स्वाद शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है, आपको इसे आजमाने की जरूरत है। शब्दों को हवा में न फेंकने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप अभी से कचौड़ी को पनीर के साथ पकाना शुरू करें, ताकि आप खुद पकाने की पूरी प्रक्रिया को महसूस कर सकें और असामान्य रूप से स्वादिष्ट परिणाम का आनंद ले सकें।
पनीर के साथ जॉर्जियाई खाचपुरी
पनीर के साथ Adjarian Khachapuri
तैयारी:
पनीर के साथ Imereti khachapuri
चीज़ के साथ मेगरेलियन खाचपुरी
घर के बने पनीर के साथ खाचौरी
तैयारी:
पनीर के साथ जल्दी खाचपुरी
पनीर के साथ मक्खन आटा खाकपुरी
पफ पेस्ट्री खखपुरी
| पढ़ें: |
|---|
सबसे लोकप्रिय:
दुनिया में सबसे बड़े सदस्य हैं
|
नई
- ल्यूकोपेनिया के कारण और उपचार
- सदाबहार इनडोर फूल
- गेहूं की बीज संरचना ड्राइंग
- शहद: फिर भी तरल या गाढ़ा
- मेपल लीफ ड्रॉइंग स्कीम
- मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और संयोजी ऊतक के रोग
- विषय: व्हाइट ब्लड सेल फिजियोलॉजी
- दैनिक मदद करना सिखाएं और स्वयं सहायता के लिए आभारी रहें
- पनीर के साथ खाचपुरी - बेहतरीन रेसिपी
- घर पर सफल प्रजनन शेफलेरा के आसन
