पाचन तंत्र के मुख्य कार्य हैं:

स्रावी -पाचक रस (लार, गैस्ट्रिक, अग्न्याशय, आंतों के रस, पित्त) के ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा संश्लेषण और स्राव में शामिल होते हैं;

मोटर या मोटर: पाचन रस के साथ चबाने, निगलने, आगे बढ़ने और मिश्रण, और अवशेषों को हटाने - चिकनी मांसपेशियों द्वारा किया जाता है, और केवल मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली के प्रारंभिक भाग और मलाशय के बाहरी दबानेवाला यंत्र में धारीदार मांसपेशियां होती हैं;

सोखनेवाला   - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, पानी, लवण और विटामिन के टूटने वाले उत्पादों के रक्त या लसीका में श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से प्रवेश।

स्राव, गतिशीलता और अवशोषण की प्रक्रियाएं परस्पर जुड़ी हुई हैं और जटिल न्यूरो-विनियामक विनियमन तंत्र के अधीन हैं। पाचन कार्यों के अलावा, पाचन तंत्र की विशेषता है: रक्त में हार्मोन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के स्राव के साथ जुड़े अंतःस्रावी कार्य; उत्सर्जन, पर्यावरण में विषाक्त पदार्थों और खाद्य मलबे को हटाने के साथ जुड़ा हुआ; सुरक्षात्मक कार्य।

पाचन तंत्र रक्षा प्रणाली

पर्याप्त पोषण का सिद्धांत शरीर में भोजन के सेवन को न केवल प्लास्टिक और ऊर्जा लागत को बहाल करने का एक तरीका मानता है, बल्कि एक एलर्जी और विषाक्त आक्रमण के रूप में भी। पोषण बहिर्जात खाद्य एंटीजन (खाद्य प्रोटीन और पेप्टाइड्स) के शरीर में प्रवेश के खतरे के साथ जुड़ा हुआ है, desquamated आंतों की कोशिकाओं के ऑटोइन्जिनिंस। भोजन के साथ, कई बैक्टीरिया, वायरस और विभिन्न विषाक्त पदार्थ पाचन तंत्र के माध्यम से शरीर में प्रवेश करते हैं। यह कहना सुरक्षित है कि वर्तमान में व्यावहारिक रूप से पर्यावरण के अनुकूल खाद्य उत्पाद और प्राकृतिक पानी नहीं हैं। XX सदी के उत्तरार्ध में कुछ क्षेत्रों में - विकिरण अपशिष्ट, औद्योगिक द्वारा व्यापक पर्यावरण प्रदूषण था। फसल उत्पादन और पशुपालन में, रासायनिक और जैविक तकनीकों का व्यापक रूप से उत्पादों के उचित सख्त स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के बिना उपयोग किया जाता है।

वर्तमान में, खाद्य उत्पादों के निर्माण में, खाद्य योजक (संरक्षक, रंजक, स्वाद) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ये एक नियम के रूप में, रसायन, खाद्य उत्पादन में उपयोग का वैज्ञानिक रूप से ध्वनि होना चाहिए, और उत्पाद में उनकी सामग्री स्वीकार्य मानदंडों से अधिक नहीं होनी चाहिए। इन पदार्थों में से कई न केवल एलर्जी का कारण बन सकते हैं, बल्कि एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव भी है। पौधों के खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट और कीटनाशकों की अत्यधिक मात्रा हो सकती है (पौधों को कीटों से बचाने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन), जिनमें से कई मनुष्य के लिए विषाक्त हैं। जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों में जानवरों के उपचार के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं, उनकी खेती में उपयोग किए जाने वाले विकास उत्तेजक शामिल हो सकते हैं। भोजन में इन दवाओं की उपस्थिति एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति संवेदनशीलता को बदल सकती है और अंतःस्रावी व्यवधान का कारण बन सकती है। एक स्वस्थ शरीर में पोषण के उपरोक्त नकारात्मक पहलुओं को एक जटिल रक्षा प्रणाली के लिए बेअसर किया जाता है पाचन क्रिया। गैर-विशिष्ट और विशिष्ट (प्रतिरक्षा) रक्षा तंत्र के बीच भेद।

गैर-विशिष्ट सुरक्षा के प्रकार:

यांत्रिक या निष्क्रिय सुरक्षा बड़े आणविक पदार्थों के लिए पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के सीमित पारगम्यता से जुड़ा हुआ है (अपवाद नवजात शिशु है)।

श्लेष्म झिल्ली को बलगम की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जो इसे न केवल यांत्रिक, बल्कि रासायनिक प्रभावों से भी बचाता है। बलगम के बाहरी परत वायरस, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण (पारा, सीसा) और पेट और आंतों की गुहा में फटे होने के कारण शरीर से उनके उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।

लार, गैस्ट्रिक जूस और पित्त में जीवाणुरोधी गतिविधि होती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेट में एक अम्लीय वातावरण बनाता है, इसमें एक बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, जो पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।

एक गैर-विशिष्ट सुरक्षात्मक अवरोध एंटीजेनिक अणुओं की प्रारंभिक एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के साथ जुड़ा हुआ है, जो अपने एंटीजेनिक गुणों को खो देते हैं।

पाचन तंत्र में विशिष्ट सुरक्षा इम्युनोकोम्पेटेंट लिम्फोइड ऊतक द्वारा प्रदान की जाती है। मुंह और टॉन्सिल के श्लेष्म झिल्ली में सेलुलर तत्वों की एक बड़ी संख्या होती है: मैक्रोफेज, न्यूट्रोफिल, लिम्फोसाइट्स, जो बैक्टीरिया और एंटीजेनिक प्रोटीन के फागोसिटोसिस को बाहर निकालते हैं। छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली में एक शक्तिशाली ल्यूकोसाइट परत होती है जो शरीर के आंत्र और आंतरिक वातावरण को अलग करती है। इसमें बड़ी संख्या में प्लाज्मा कोशिकाएं, मैक्रोफेज, ईोसिनोफिल, लिम्फोसाइट्स होते हैं। आंतों की प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा है प्रतिरक्षा प्रणाली  शरीर। छोटी आंत के लसीका ऊतक (पूरे श्लेष्म का 25%) में पीयर की सजीले टुकड़े होते हैं, लामिना प्रोप्रिया के क्षेत्र में स्थित व्यक्तिगत लिम्फ नोड्स और टी और बी लिम्फोसाइट्स के उपकला में बिखरे हुए हैं (चित्र 3 देखें)। आकृति में पदनाम, पाठ में विवरण। इंट्रापीथेलियल लिम्फोसाइट्स भी हैं।

अंजीर। 3 आंत्र विली का क्रॉस सेक्शन.

सजीले टुकड़े के ऊपर के उपकला में, विशेष एम कोशिकाएं स्थानीयकृत होती हैं, जो एंटीजन को लिम्फ नोड्स में ले जाती हैं। इस प्रकार, लिम्फोसाइट्स सेलुलर और विनोदी प्रतिरक्षा दोनों को बाहर निकालते हैं।। वे ग्लाइकोकैलिक क्षेत्र में उपकला की सतह पर adsorbed इम्युनोग्लोबुलिन का उत्पादन करते हैं और एक अतिरिक्त सुरक्षात्मक परत बनाते हैं। इन ऊतकों के अलावा, सुरक्षात्मक प्रणाली में मेसेंटरिक लिम्फ नोड्स और यकृत के रेटिकुलोएन्डोथेलियल सिस्टम शामिल हैं। प्रोटीन क्षय (इंडोल, स्काटोल, फिनोल) के उत्पादों को बेअसर करने में लिवर के डिटॉक्सिफिकेशन और बाधा कार्य आवश्यक होते हैं, जो आंतों में बनते हैं, साथ ही विषाक्त पदार्थों, दवाओं, और भोजन से आने वाले भोजन और जैविक रसायन विज्ञान द्वारा विस्तार से जांच की जाती है।

पाचन क्रिया विनियमन के सामान्य सिद्धांत

केंद्रीय तंत्रिका विनियमन सिर के पाचन केंद्रों द्वारा किया जाता है और रीढ़ की हड्डी वातानुकूलित और बिना शर्त रिफ्लेक्सिस की मदद से। भोजन का प्रकार और गंध, इसके सेवन का समय और वातावरण, भोजन का एक अनुस्मारक वातानुकूलित पलटा द्वारा पाचन ग्रंथियों (लार, गैस्ट्रिक, अग्न्याशय) को उत्तेजित करता है।

भोजन करना, मौखिक गुहा और पेट के रिसेप्टर्स को परेशान करना, बिना शर्त सजगता का कारण बनता है। बिना शर्त रिफ्लेक्स के अभिवाही मार्गों को कपाल नसों के संवेदनशील तंतुओं द्वारा दर्शाया जाता है: लिंगीय, ग्लोसोफेरींजल, ऊपरी स्वरयंत्र, वेगस। विषम और बिना शर्त रिफ्लेक्स के लिए आम रास्ते परजीवी और सहानुभूति तंतुओं द्वारा बनते हैं।

जैसे-जैसे आप समीपस्थ भाग से दूर जाते हैं, कार्यों के नियमन में केंद्रीय सजगता की भागीदारी कम होती जाती है। छोटी और बड़ी आंतों में मुख्य महत्व स्थानीय तंत्रिका और हास्य विनियमन द्वारा प्राप्त किया जाता है। स्थानीय नर्वस  विनियमन "शॉर्ट" रिफ्लेक्स आर्क्स पर आधारित है। पेट और आंतों की दीवार में तंत्रिका कोशिकाओं का एक विकसित नेटवर्क होता है जो दो मुख्य प्लेक्सस बनाते हैं: इंटरमस्क्युलर (Auerbach) और सबम्यूकोसल (मीसनेर)। तंत्रिका कोशिकाओं के बीच संवेदी न्यूरॉन्स, इंटरक्लेरी और प्रभावकारक होते हैं। उत्तरार्द्ध चिकनी मांसपेशियों, स्रावी उपकला और अंतःस्रावी कोशिकाएं।

चित्रा 4. छोटी आंत की मेटासिमपैथेटिक प्रणाली

ए - गतिशीलता के नियमन के स्थानीय प्रतिवर्त आर्क, बी - एक्सोक्राइन और अंतःस्रावी कोशिकाओं के स्राव के विनियमन के स्थानीय प्रतिवर्त आर्क: 1. वेगस तंत्रिका; 2. श्लेष्म झिल्ली; 3. विदेशी सेल; 4. मीस्नर प्लेक्सस; 5. परिपत्र मांसपेशी; 6. एयूआरबीएबी के प्लेक्सस; 7. अनुदैर्ध्य मांसपेशी; 8. अंतःस्रावी कोशिका

एसिटाइलकोलाइन और नॉरपेनेफ्रिन के साथ-साथ, दस से अधिक न्यूरोपैप्टाइड लक्ष्य कोशिकाओं पर विनियामक प्रभावों के हस्तांतरण में भाग लेते हैं: कोलेलिस्टोकिनिन, सोमैटोस्टैटिन, न्यूरोटेंसिन, पदार्थ पी, एन्सेफेलिन, आदि सेरोटोनिन और प्यूरीन अड्डों द्वारा मध्यस्थता वाले न्यूरॉन्स होते हैं। अंग के अंदर स्थित तंत्रिका कोशिकाओं के सेट और स्थानीय पलटा चाप बनाने के लिए मेटासिमपैथेटिक नर्वस सिस्टम (A.D. Nozdrachev) कहा जाता है। यह प्रणाली केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के साथ संपर्क करती है, लेकिन स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की तुलना में इसे अधिक स्वतंत्रता है, क्योंकि इसकी अपनी संवेदी कड़ी (ग्रहणशील क्षेत्र) है। विभिन्न रिसेप्टर्स भोजन की प्रारंभिक संरचना और उन परिवर्तनों के लिए प्रतिक्रिया करते हैं जो हाइड्रोलिसिस के दौरान होते हैं। मेटासिमपैथेटिक नर्वस सिस्टम (चित्र। 4) कार्यक्रम और मोटर गतिविधि का समन्वय करता है, स्राव को नियंत्रित करता है और इन प्रक्रियाओं को आपस में जोड़ता है, अंतःस्रावी कोशिका स्राव और स्थानीय रक्त प्रवाह को नियंत्रित करता है।

पाचन एक चरणबद्ध और लंबी प्रक्रिया है, इसलिए स्राव, गतिशीलता और अवशोषण के नियमन में हास्य तंत्र का बहुत महत्व है।  पेट और छोटी आंत, अग्न्याशय के श्लेष्म झिल्ली की उपकला परत में, अलग-अलग बिखरे हुए अंतःस्रावी कोशिकाएं होती हैं (इन कोशिकाओं का द्रव्यमान सभी अंतःस्रावी ग्रंथियों के द्रव्यमान से अधिक होता है) जो कि अस्थि-पंजर और पेप्टाइड का स्राव करते हैं। कुछ हार्मोन रक्तप्रवाह में स्रावित होते हैं और, इसके माध्यम से, लक्ष्य कोशिकाओं (गैस्ट्रिन अस्तर सेल) पर एक दूर का प्रभाव होता है, अन्य में स्थानीय या पेराक्रिन क्रिया होती है, अंतरकोशीय द्रव में स्रावित होता है, और अन्य (न्यूरोपैप्टाइड्स) मध्यस्थों के साथ तंत्रिका अंत में स्रावित होते हैं। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (उदाहरण के लिए, वेगस तंत्रिका) हार्मोन के स्राव को सक्रिय कर सकता है, लेकिन कई अंतःस्रावी कोशिकाओं में एंटरल वातावरण में रिसेप्टर्स होते हैं, जो सीधे खाद्य हाइड्रोलिसिस उत्पादों से प्रभावित होते हैं। चूंकि सभी पाठ्यपुस्तकें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन और उनके प्रभावों का विस्तृत विवरण देती हैं, हमें केवल इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि हार्मोन में बदलती गंभीरता और प्रतिपक्षीता दोनों का तालमेल होता है। वे स्राव, गतिशीलता, अवशोषण को सक्रिय या बाधित कर सकते हैं।

इस प्रकार, पाचन तंत्र में मौजूद है ढाल नियामक तंत्र का वितरण। प्रारंभिक खंडों में, केंद्रीय प्रतिवर्त तंत्र प्रबल होते हैं। मध्य वर्गों (पेट, ग्रहणी, जेजुनम, अग्न्याशय) में, केंद्रीय सजगता ट्रिगर हो रही है, और हार्मोनल विनियमन इसे पूरक करता है और प्रमुख हो जाता है। छोटी और विशेष रूप से बड़ी आंत में, स्थानीय (तंत्रिका और विनोदी) नियामक तंत्र की भूमिका महत्वपूर्ण है। हालांकि, सभी तंत्र एक और एक ही अंग (पेट, अग्न्याशय) की गतिविधि को विनियमित कर सकते हैं।

पाचन तंत्र में पाचन होता है - यह अंगों का एक जटिल है जो भोजन के यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, इसके घटकों के अवशोषण और अपचित अवशेषों की रिहाई करता है। पाचन तंत्र विशेष पाचन कार्य करता है - स्रावी, अवशोषण, मोटर। पाचन तंत्र तीन विभागों में संयुक्त है: पूर्वकाल, मध्य और पीछे।

सामने का भाग   इसमें मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली शामिल है।

मध्य विभाग   एक पेट, छोटी और बड़ी आंत, एक पित्ताशय और अग्न्याशय के साथ जिगर शामिल हैं।

पीछे विभाग   मलाशय के अंतिम भाग द्वारा प्रतिनिधित्व किया गया। घुटकी, पेट, छोटी और बड़ी आंत, एक ट्यूबलर संरचना, रूप पाचन क्रिया। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की दीवार में श्लेष्म, सबम्यूकोस और मांसपेशियों की झिल्ली होती है, और भीतर उदर गुहा  अभी भी सीरस झिल्ली से।

मौखिक गुहा  यह वेस्टिब्यूल और मौखिक गुहा में विभाजित है। उनके बीच की सीमा मसूड़ों और दांत है। लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं: पैरोटिड, सबमांडिबुलर और सबलिंगुअल। मौखिक गुहा ग्रसनी के साथ संचार करता है, उनके बीच की सीमा नरम तालू, तालु सिलवटों और जीभ की जड़ द्वारा गठित ग्रसनी है।

निगलना - पाचन तंत्र का हिस्सा, 11-12 सेमी लंबा। ग्रसनी का ऊपरी छोर व्यापक है, खोपड़ी के आधार से जुड़ा हुआ है। VI और VII ग्रीवा कशेरुक के बीच की सीमा पर, ग्रसनी घेघा में गुजरता है। ग्रसनी में तीन भागों को प्रतिष्ठित किया जाता है: ऊपरी - नाक (नासोफरीनक्स), मध्य - मौखिक (ओरोफरीनक्स) और निचले स्वरयंत्र। सामने, नासॉफिरिन्क्स choanas के माध्यम से नाक गुहा के साथ संचार करता है। नासिका के स्तर पर नासॉफिरिन्क्स की पार्श्व दीवारों पर श्रवण नलियों का एक जोड़ा ग्रसनी उद्घाटन होता है, जो ग्रसनी को मध्य कान के प्रत्येक गुहा से जोड़ता है और इसमें वायुमंडलीय दबाव बनाए रखने में मदद करता है। ऑरोफरीनक्स ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा के साथ संचार करता है। ग्रसनी का स्वरयंत्र भाग अपने ऊपरी उद्घाटन के माध्यम से स्वरयंत्र के साथ संचार करता है। ग्रसनी का प्रवेश द्वार टॉन्सिल (पिरोगोव की ग्रसनी लिम्फोइड अंगूठी) से घिरा हुआ है, जो सुरक्षात्मक और हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन करता है। गले में, पाचन तंत्र श्वसन पथ के साथ प्रतिच्छेद करता है। एक नवजात शिशु में, ग्रसनी की लंबाई 3 सेमी होती है। ग्रसनी का निचला किनारा III और IV गर्भाशय ग्रीवा कशेरुक के निकायों के बीच एक स्तर पर होता है। 11-12 वर्ष की आयु तक - V - VI ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर, और किशोरावस्था में - VI -VII ग्रीवा कशेरुक के स्तर पर।

घेघा  - ग्रसनी और पेट के बीच ग्रसनी और श्वासनली के पीछे स्थित एक ट्यूबलर अंग। यह V और VII ग्रीवा कशेरुक के बीच के स्तर पर शुरू होता है और XI थोरैसिक कशेरुका के स्तर पर समाप्त होता है। अन्नप्रणाली का उपयोग भोजन को पेट में ले जाने के लिए किया जाता है। एक नवजात शिशु में, अन्नप्रणाली की लंबाई 10-12 सेमी है, पूर्वस्कूली बच्चों में इसकी लंबाई 16 सेमी है, पुराने छात्रों में 19 सेमी, वयस्कों में - 25 सेमी। छाती गुहा से, घुटकी पेट के गुहा में डायाफ्राम से गुजरती है और पेट में खुलती है।

पेट  - एक खोखले मांसपेशी अंग, बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में अन्नप्रणाली और ग्रहणी के बीच स्थित, भोजन के संचय, इसके आंशिक पाचन और अवशोषण के लिए प्रदान करता है। निम्नलिखित खंड पेट में प्रतिष्ठित हैं: ऊपरी भाग  - डायाफ्राम के पास तुरंत स्थित है - कार्डिएक अनुभाग कहा जाता है, जो घुटकी से जुड़ा हुआ है हृदय का छेद  (पेट में प्रवेश)। कार्डियक ओपनिंग - पेट के प्रवेश द्वार - X - XI थोरैसिक कशेरुक (आठवीं के स्तर पर एक नवजात शिशु में - IX थोरैसिक कशेरुका) के निकायों के स्तर पर स्थित है। पेट के प्रवेश द्वार के बाईं ओर पेट के नीचे, या मेहराब है। आर्क से नीचे पेट का शरीर है। पेट के निचले उत्तल किनारे पेट की एक बड़ी वक्रता बनाते हैं, और अवतल ऊपरी किनारे पेट की एक छोटी वक्रता बनाते हैं। पेट के निचले हिस्से को पाइलोरिक क्षेत्र या पाइलोरस कहा जाता है, जो समाप्त होता है पाइलोरिक स्फिंक्टर। यहाँ पेट ग्रहणी में गुजरता है। पाइलोरस XII थोरैसिक के स्तर पर स्थित है - मैं काठ का कशेरुका (XI - XII थोरैसिक के स्तर पर एक नवजात शिशु में)।

चित्र 1। पेट के विभाग: 1 - कार्डियक सेक्शन; 2- कार्डियक छेद; 3 - पेट के नीचे, या मेहराब; 4 - पेट का शरीर; 5, 6 - पाइलोरिक विभाग, या पाइलोरस; 7 - पाइलोरिक स्फिंक्टर; 8 - पेट की छोटी वक्रता; 9- पेट की बड़ी वक्रता।

छोटी आंत  - आंत के कुछ हिस्सों में से एक, जिसमें ग्रहणी, पतला, और इलियम शामिल है। छोटी आंत का प्रारंभिक हिस्सा - ग्रहणी पेट से शुरू होती है और जेजुनम \u200b\u200bमें गुजरती है। जेजुनम \u200b\u200bमुख्य रूप से उदर गुहा के ऊपरी बाएं हिस्से में ग्रहणी और इलियम के बीच स्थित होता है। इलियम छोटी आंत का निचला हिस्सा है। यह जेजुनम \u200b\u200bकी एक निरंतरता है और उदर गुहा के निचले दाएं चतुर्थांश में और श्रोणि गुहा में स्थित है और फिर अंधे में चला जाता है। छोटी आंत का मुख्य कार्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना और रक्त और लिम्फ में टूटने वाले उत्पादों का अवशोषण है। छोटी आंत की दीवार में श्लेष्म, सबम्यूकोसल, मांसपेशियों और सीरस झिल्ली होते हैं। श्लेष्म झिल्ली में कई गुना और विली की एक बड़ी संख्या होती है। इसके कारण, छोटी आंत के अवशोषण की सतह कई गुना बढ़ जाती है। छोटी आंत की सभी संरचनाओं का गहन विकास तीन साल तक नोट किया जाता है, फिर विकास धीमा हो जाता है, और फिर से 10-15 पर तेज हो जाता है।

बड़ी आंत  सीकुम, बृहदान्त्र और मलाशय शामिल हैं। यह दाएं इलियल फोसा में सेकुम से शुरू होता है और छोटे श्रोणि में गुदा के साथ समाप्त होता है। बृहदान्त्र में विभाजित है वृद्धि  पेट, आड़ा  और नीचे  बृहदान्त्र। मलाशय आंत का अंतिम खंड है। यह पूरी तरह से श्रोणि में स्थित है, III त्रिक कशेरुका के स्तर से शुरू होता है और गुदा (गुदा) खोलने के साथ समाप्त होता है।

जिगर और अग्न्याशय पाचन तंत्र से जुड़े होते हैं, जिनमें से उत्सर्जन नलिकाओं को आम मुंह द्वारा ग्रहणी के लुमेन में खोला जाता है।

यकृत डायाफ्राम के नीचे दाईं ओर पेट की गुहा में स्थित है, सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में। इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा (बाएं लोब) एपिगास्ट्रिक क्षेत्र में बाईं ओर जाता है। यकृत प्रोटीन (एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, प्रोथ्रोम्बिन), लिपिड्स (निष्क्रिय एल्डोस्टेरोन, एस्ट्रोजेन), कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोनियोजेनेसिस - ग्लूकोज, ग्लाइकोजन संश्लेषण के गठन), विटामिन (ए, सी, के, बी 1, बी 6, ई, डी) के चयापचय में शामिल है। , पानी, लवण। बड़ी मात्रा में प्रोटीन युक्त लिम्फ का उत्पादन यकृत में होता है। पाचन में यकृत की भूमिका पित्त गठन और पित्त के उत्सर्जन में निहित है, साथ ही पोर्टल शिरा (अवशोषण-उत्सर्जन, बायोट्रांसफॉर्मिंग, बाधा कार्य) के माध्यम से आंत से विषाक्त चयापचय उत्पादों को निष्क्रिय करना है। आम पित्त नली के माध्यम से यकृत से पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है। पित्त मूत्राशय में अतिरिक्त पित्त एकत्र किया जाता है।

अग्न्याशय  पेरिटोनियम के पीछे स्थित है, पेट के पीछे काठ का कशेरुक के स्तर I - II पर। ग्रंथि में एक सिर, शरीर और पूंछ होती है। अग्न्याशय एक मिश्रित ग्रंथि है। उसके पास एक एक्सोक्राइन हिस्सा है, जो पाचन अग्नाशयी रस और एक अंतःस्रावी भाग का निर्माण करता है, जो हार्मोन को रक्त (इंसुलिन और ग्लूकागन) में बनाता और स्रावित करता है। अग्नाशयी रस नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी के लुमेन में बहता है।

चित्र 3। पाचन तंत्र की संरचना: 1- पैरोटिड लार ग्रंथि; 2- नरम तालू; 3- ग्रसनी; 4- भाषा; 5- अन्नप्रणाली; 6- पेट; 7- अग्न्याशय; 8- अग्न्याशय की वाहिनी; 9- जेजुनम; 10- अवरोही बृहदान्त्र; 11- अनुप्रस्थ बृहदान्त्र; 12- सिग्मॉइड बृहदान्त्र; 13- बाहरी स्फिंक्टर गुदा; 14- मलाशय; 15 - इलियम; 16 - परिशिष्ट; 17- सेकुम; 18 - ileo-caecal वाल्व; 19- आरोही बृहदान्त्र; 20 - बृहदान्त्र के दाएं (यकृत) मोड़; 21 - ग्रहणी; 22 - पित्ताशय; 23- जिगर; 24- आम पित्त नली; 25- पाइलोरिक स्फिंक्टर; 26 - जबड़े की ग्रंथि; 27- हाइपोइड ग्रंथि; 28- निचले होंठ; 29 - मौखिक गुहा; 30- ऊपरी होंठ; 31- दांत; 32- दृढ़ आकाश। प्रणाली।

पाचन तंत्र मानव शरीर को जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ और ऊर्जा प्रदान करता है।

इस प्रक्रिया में शुरू होता है मौखिक गुहाजहां भोजन को लार, कटा और मिश्रित के साथ गीला किया जाता है। यहां स्टार्च का प्रारंभिक एंजाइमिक क्लीवेज एमाइलेज और माल्टेज़ के साथ होता है, जो लार का हिस्सा होते हैं। बहुत महत्व के मुंह में रिसेप्टर्स पर भोजन का यांत्रिक प्रभाव है। उनकी उत्तेजना मस्तिष्क में जाने वाले आवेग उत्पन्न करती है, जो बदले में पाचन तंत्र के सभी हिस्सों को सक्रिय करती है। रक्त में मौखिक गुहा से पदार्थों का अवशोषण नहीं होता है।

मौखिक गुहा से, भोजन गले में गुजरता है, और वहाँ से अन्नप्रणाली के माध्यम से यह पेट में प्रवेश करता है। पेट में होने वाली मुख्य प्रक्रियाएँ:

पेट में उत्पादित हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ भोजन को बेअसर करना;
पेप्सिन और लाइपेस द्वारा प्रोटीन और वसा का टूटना, क्रमशः सरल पदार्थों के लिए;
कार्बोहाइड्रेट का पाचन कमजोर रूप से होता है (भोजन गांठ के अंदर लार एमाइलेज);
ग्लूकोज, शराब और पानी के एक छोटे हिस्से के रक्त में अवशोषण;

पाचन का अगला चरण छोटी आंत में होता है, जिसमें तीन खंड (ग्रहणी (12PC), जेजुनम \u200b\u200bऔर इलियम) होते हैं

12PC में, दो ग्रंथियों के नलिकाएं खुलती हैं: अग्न्याशय और यकृत।
अग्न्याशय अग्नाशय के रस को संश्लेषित और गुप्त करता है, जिसमें ग्रहणी में प्राप्त पदार्थों के पूर्ण पाचन के लिए आवश्यक मुख्य एंजाइम होते हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड, वसा फैटी एसिड और ग्लिसरॉल को पचता है, और कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज, फ्रक्टोज, गैलेक्टोज के लिए।

यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जिसके कार्य विविध हैं:
अग्नाशयी रस एंजाइम को सक्रिय करता है और पेप्सिन की कार्रवाई को बेअसर करता है;
पायसीकरण द्वारा वसा के अवशोषण की सुविधा;
छोटी आंत के कार्य को सक्रिय करता है, जिससे भोजन की गति में आसानी होती है निचले वर्गों  जठरांत्र संबंधी मार्ग;
एक जीवाणुनाशक प्रभाव है;

इस प्रकार, काइम - तथाकथित भोजन गांठ जो पेट से ग्रहणी में प्रवेश करती है - छोटी आंत में मुख्य रासायनिक उपचार से गुजरती है। पाचन का मुख्य बिंदु - पोषक तत्वों का अवशोषण - यहां होता है।
छोटी आंत में अपचित चाइम पाचन तंत्र के अंतिम भाग में प्रवेश करता है - बड़ी आंत। निम्नलिखित प्रक्रियाएँ यहाँ होती हैं:
शेष पॉलिमर (वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन) का पाचन;
बृहदान्त्र में लाभकारी बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण, फाइबर टूट गया है - एक पदार्थ जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को नियंत्रित करता है;
बी, डी, के, ई और कुछ अन्य उपयोगी पदार्थों के विटामिन संश्लेषित होते हैं;
रक्त में अधिकांश पानी, लवण, अमीनो एसिड, फैटी एसिड का अवशोषण

अपचित भोजन के अवशेष, बड़ी आंत से गुजरते हुए, मल का निर्माण करते हैं। पाचन का अंतिम चरण शौच की क्रिया है।

मानव शरीर जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से महत्वपूर्ण कार्यों का समर्थन करने के लिए उपयोगी पदार्थों का बहुमत प्राप्त करता है।

हालांकि, सामान्य खाद्य पदार्थ जो एक व्यक्ति खाता है: रोटी, मांस, सब्जियां - शरीर अपनी आवश्यकताओं के लिए सीधे उपयोग नहीं कर सकता है। ऐसा करने के लिए, भोजन और पेय को छोटे घटकों में विभाजित किया जाना चाहिए - व्यक्तिगत अणु।

इन अणुओं को रक्त द्वारा शरीर की कोशिकाओं में ले जाया जाता है ताकि नई कोशिकाओं का निर्माण किया जा सके और ऊर्जा पैदा की जा सके।

खाना कैसे पचता है?

पाचन प्रक्रिया में गैस्ट्रिक रस के साथ भोजन को मिलाकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से आगे बढ़ना शामिल है। इस आंदोलन के दौरान, यह उन घटकों में विभाजित होता है जो शरीर की जरूरतों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मुंह में पाचन शुरू होता है - जब भोजन चबाते और निगलते हैं। और छोटी आंत में समाप्त होता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग से भोजन कैसे चलता है?

जठरांत्र संबंधी मार्ग के बड़े खोखले अंगों - पेट और आंतों - में मांसपेशियों की एक परत होती है जो उनकी दीवारों को गति में सेट करती है। यह आंदोलन भोजन और तरल पदार्थ को पाचन तंत्र और मिश्रण के माध्यम से आगे बढ़ने की अनुमति देता है।

पाचन तंत्र के संकुचन को कहा जाता है क्रमाकुंचन। यह एक लहर की तरह है जो मांसपेशियों की मदद से पूरे पाचन तंत्र के साथ चलती है।

आंत की मांसपेशियां एक संकुचित क्षेत्र बनाती हैं जो धीरे-धीरे आगे बढ़ती है, भोजन और तरल पदार्थ को आपके सामने धकेलती है।

पाचन कैसे काम करता है?

मौखिक गुहा में पाचन तब भी शुरू होता है जब चबाया हुआ भोजन प्रचुर मात्रा में लार से सिक्त हो जाता है। लार में एंजाइम होते हैं जो स्टार्च के टूटने की शुरुआत करते हैं।

निगला हुआ भोजन हो जाता है घेघाजो आपस में जुड़ते हैं ग्रसनी और पेट। घुटकी और पेट के जंक्शन पर, अंगूठी की मांसपेशियां स्थित हैं। यह अन्नप्रणाली का निचला स्फिंक्टर है, जो निगल हुए भोजन के दबाव के साथ खुलता है और पेट में गुजरता है।

पेट है तीन मुख्य कार्य:

1. भंडारण। बड़ी मात्रा में भोजन या तरल पदार्थ को अवशोषित करने के लिए, ऊपरी पेट की मांसपेशियों को आराम मिलता है। यह अंग की दीवारों को फैलाने की अनुमति देता है।

2. मिश्रण। पेट का निचला हिस्सा सिकुड़ता है ताकि भोजन और तरल गैस्ट्रिक रस के साथ मिल जाए। इस रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पाचन एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन के टूटने में मदद करते हैं। पेट की दीवारें बड़ी मात्रा में बलगम का स्राव करती हैं, जो उन्हें हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव से बचाता है।

3. ढुलाई। तना हुआ भोजन पेट से छोटी आंत में आता है।

पेट से, भोजन ऊपरी छोटी आंत में प्रवेश करता है - ग्रहणी। यहाँ, भोजन रस के संपर्क में है। अग्न्याशय  और एंजाइम छोटी आंतजो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के पाचन में मदद करता है।

यहाँ, भोजन पित्त द्वारा संसाधित होता है जो यकृत उत्पन्न करता है। भोजन के बीच, पित्त में संग्रहीत किया जाता है पित्ताशय। भोजन करते समय, उसे अंदर धकेल दिया जाता है dodecadactylonजहां भोजन मिला हो।

पित्त एसिड आंतों की सामग्री में वसा को उसी तरह से भंग कर देता है जैसे कि डिटर्जेंट  - पैन से वसा: वे इसे छोटी बूंदों में तोड़ते हैं। वसा को कुचलने के बाद, यह एंजाइमों द्वारा घटकों में आसानी से टूट जाता है।

पदार्थ जो कि एंजाइम से पचने वाले खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं, छोटी आंत की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होते हैं।

छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली को छोटे विली के साथ कवर किया जाता है, जो एक विशाल सतह क्षेत्र बनाता है जो आपको बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अनुमति देता है।

विशेष कोशिकाओं के माध्यम से, आंत से ये पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और इसे पूरे शरीर में ले जाया जाता है - भंडारण या उपयोग के लिए।

भोजन के अप्रशिक्षित हिस्से में जाते हैं बड़ी आंतजिसमें पानी और कुछ विटामिनों का अवशोषण होता है। पाचन के बाद अपशिष्ट मल में बनता है और इसके माध्यम से निकाला जाता है मलाशय.

क्या जठरांत्र संबंधी मार्ग को बाधित करता है?

सबसे महत्वपूर्ण बात

जठरांत्र संबंधी मार्ग शरीर को सबसे सरल यौगिकों में भोजन को तोड़ने की अनुमति देता है जहां से नए ऊतकों का निर्माण किया जा सकता है और ऊर्जा प्राप्त की जा सकती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी हिस्सों में पाचन होता है - मौखिक गुहा से मलाशय तक।

आप अच्छी तरह से जानते हैं कि मुँह वह जगह है जहाँ आप खाना खाते हैं। लेकिन आपको शायद आश्चर्य होगा कि यह पाचन तंत्र का एक महत्वपूर्ण घटक है, और चबाना पाचन प्रक्रिया की शुरुआत है। यहाँ मुख्य कार्य भोजन को पीसना है। क्यों? यह सरल है: उत्पादों में निहित पोषक तत्वों को पहले जारी किया जाना चाहिए - यह एकमात्र तरीका है जिसे उन्हें आत्मसात किया जा सकता है (आखिरकार, हम शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए खाते हैं)। जब आप चबाते हैं, तो इसमें आपके जबड़े और दांत शामिल होते हैं। स्वाद रिसेप्टर्स भोजन की संरचना का निर्धारण करते हैं, "पहचानने" प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, और शरीर इन पदार्थों को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम का उत्पादन करता है। लार "बेकार" नहीं है: इसमें शामिल है एमिलेज- एक एंजाइम जो आपके मुंह तक पहुंचने के तुरंत बाद जटिल कार्बोहाइड्रेट के टूटने को ट्रिगर करता है। याद रखें कि आप स्वादिष्ट केक की दृष्टि और / या गंध को कैसे महसूस करते हैं। क्या आप नमस्कार करते हैं? तथ्य यह है कि संवेदी अंग (आंख, नाक), "एक स्वादिष्ट" "ध्यान देने योग्य", मस्तिष्क को एक समान संकेत भेजते हैं - परिणामस्वरूप, मुंह में लार का उत्पादन होता है। एक और लार द्रव द्रव एंजाइम है lipase- वसा के टूटने में मदद करता है, हालांकि प्रक्रिया पेट में ही होती है। जब भोजन चबाया जाता है, तो आप निगलने के लिए तैयार हैं। जीभ भोजन को गले में धकेलती है और फिर यह अन्नप्रणाली में प्रवेश करती है, और लार सब कुछ सुचारू रूप से बनाने में मदद करती है।

स्टेज 2

भोजन गैस्ट्रिक गुहा में प्रवेश करने के बाद, कोशिकाएं इस मामले को उठाती हैं। वे पाचन (गैस्ट्रिक) रस का उत्पादन करते हैं। रोगाणुओं और रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ सुरक्षा, सरल तत्वों में जटिल तत्वों का अपघटन, अम्लता के आवश्यक स्तर को बनाए रखना उनकी खूबियों का एक छोटा सा हिस्सा है। उदाहरण के लिए, पित्त का एक प्रधान अंश- गैस्ट्रिक रस के एंजाइमों में से एक - प्रोटीन के टूटने को ट्रिगर करता है। आपको शायद आश्चर्य होगा: "अगर पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है, जैसे कि मांस, तो यह पेट के अस्तर को" विभाजित "क्यों नहीं करता है?" रहस्य यह है कि अलगाव के दौरान यह एंजाइम निष्क्रिय है (और यहां तक \u200b\u200bकि एक अलग नाम है - पेप्सिनोजेन), और इसलिए, इसका उत्पादन करने वाली कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचा सकता। यह तभी सक्रिय होता है जब यह बलगम की एक परत द्वारा संरक्षित पेट की गुहा में प्रवेश करता है। और श्लेष्म तरल की संरचना में - मुख्य रूप से वसा, जिसे पेप्सिन विभाजित करने में असमर्थ है।

स्टेज 3

तो, भोजन पेट द्वारा पच जाता है और इसके एंजाइम प्रोटीन को तोड़ने लगे हैं। ग्रूएल ऊपरी आंत में जाता है पाइलोरिक वाल्व। इस शब्द को एक विशेष परिपत्र मांसपेशी कहा जाता है। यह एक दरवाजे के रूप में कार्य करता है: वाल्व खुलता है और बंद हो जाता है (मांसपेशियों के संकुचन के लिए धन्यवाद!), पेट की सामग्री को छोटे हिस्से में प्रवेश करने के लिए पेट की सामग्री की अनुमति देता है। वैसे, बाद वाला, इसके "पतलेपन" के बावजूद लंबाई में तीन मीटर तक पहुंच जाता है! छोटी आंत में भोजन अग्नाशय के रस और पित्त के साथ मिश्रित होता है। जूस जिगर और अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में एक निश्चित साधन के रूप में कार्य करता है। प्रक्रिया की दक्षता से पित्त का स्तर बढ़ जाता है जो पैदा करता है पित्ताशय। वसा और कार्बोहाइड्रेट विघटित हो जाते हैं, यह पूरी तरह से प्रोटीन को तोड़ने के लिए रहता है। विशेष रूप से इसके लिए, अग्नाशयी रस और आंतों के श्लेष्म में कई और महत्वपूर्ण एंजाइम होते हैं - ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, अमीनोपेप्टिडेस। वे पाचन यौगिकों के लिए पेप्टाइड्स (अमीनो एसिड की छोटी श्रृंखला) को तोड़ते हैं, लेकिन प्रक्रिया केवल बड़ी आंत में समाप्त होती है। जब सबसे सरल रूप - अमीनो एसिड (प्रोटीन से), ग्लूकोज (कार्बोहाइड्रेट से), फैटी एसिड और ग्लिसरीन (वसा से) प्राप्त होते हैं, तो शरीर उन्हें अवशोषित करने के लिए तैयार होता है।

लुसिन वान्यांग

- भोजन का पाचन समय कई कारकों पर निर्भर करता है: आपका लिंग, आयु, साथ ही पाचन तंत्र की व्यक्तिगत विशेषताएं। जब आप भोजन कर लेते हैं, तो भोजन 6-8 घंटों में पेट और छोटी आंत से गुजरता है। फिर यह आगे की पाचन, पानी की निकासी और विटामिन के संश्लेषण (विशेष रूप से समूह बी और के) में बड़ी आंत में प्रवेश करता है। अंत में, मलाशय के माध्यम से अपचित भोजन अवशेषों (मल) का निर्माण और निष्कासन। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पाचन तंत्र मुख्य रूप से एक प्रणाली है जहां प्रत्येक बाद की कड़ी सीधे पिछले एक पर निर्भर करती है। यही कारण है कि इसके सामान्य संचालन के लिए यह इतना महत्वपूर्ण है कि सभी चरण सुचारू रूप से चले।

औसतन, पाचन का कुल समय - भोजन के एक हिस्से को अवशोषित करने के समय से मल के निकास तक - 53 घंटे है। इस मामले में, पुरुषों में बड़ी आंत के माध्यम से भोजन द्रव्यमान के पारित होने में 34 घंटे लगते हैं, और महिलाओं में - 47 घंटे। बच्चों के लिए, उनकी पाचन प्रक्रिया बहुत तेज है - इसका कुल समय 33 घंटे तक कम हो जाता है। पाचन समस्याओं और, परिणामस्वरूप, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का विकास आमतौर पर उन लोगों में होता है जो अच्छी तरह से नहीं खाते हैं (उदाहरण के लिए, अपर्याप्त फाइबर के साथ उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों का उपभोग करते हैं), शारीरिक गतिविधि की कमी होती है और अक्सर तनाव होता है।