कई लोक संकेत हैं जो मशरूम के मौसम की भविष्यवाणी करते हैं। उदाहरण के लिए, 21 मई "बारिश के साथ एक दिन - मशरूम अलमारियों पर जाएगा", या इवान कुपाला पर रात के बारे में, और यह 6 से 7 जुलाई तक है"इवान में तारों वाली रात - कई मशरूम होंगे," और 7 सितंबर कोटाइट लेंटाफर अंतिम मशरूम उगता है। "

सभी खातों द्वारा, वास्तव में, मशरूम के साथ हमारे क्षेत्र में लगभग पूर्ण सीम था। शरद ऋतु के मशरूम बिल्कुल नहीं थे, बहुत कम बोलेटस और बोलेटस थे। लेकिन अगस्त की बारिश के बाद, जुलाई के अंत में जिन फॉक्स को प्रदर्शित करने की कोशिश की गई, उन्होंने वजन बढ़ाया और अगर आपको इन मशरूम के ग्लाइड्स से मृत स्थानों का पता था, तो आप एक बार में एक बैग उठा सकते हैं। इस गर्मी में बहुत सारे मशरूम बीनने वाले नहीं थे, लेकिन सिर्फ भीड़ थी। जैसे कि दुकानों में मांस खत्म हो गया और हर कोई जंगल में चरागाह के लिए दौड़ पड़ा। मेरे पिछले वर्ष के सभी स्थान इतने बुरे थे कि मुझे दूर के दलदल में जाना पड़ा या अन्य दिशाओं में जाना पड़ा और नई जगहों की तलाश करनी पड़ी।

सितंबर में चेर्नकी को एक छोटी राशि, बहुत सारे कीड़े एकत्र किए गए थे। मसालेदार मशरूम केवल पांच लीटर।

वह जुलाई में सभी प्रकार के काई और मक्खन इकट्ठा करने में कामयाब रही। संदेह है कि गिरावट में कोई मशरूम नहीं होगा, उसने तुरंत उन्हें अचार करना शुरू कर दिया। और आमतौर पर हम उन्हें पकाते हैं और उन्हें फ्रीजर में पैकेज में भेजते हैं।

गुच्छे, लेकिन इस साल आप जहां भी जाते हैं, हर जगह बढ़े हैं। वे, सेब की तरह, शायद एक साल में बढ़ते हैं। पिछले साल कोई भी नहीं था, जबकि शरद ऋतु से वसंत तक मशरूम भयानक सपने देखते थे।

परत - एक विशेष मशरूम। मैं इसे इकट्ठा करने का आग्रह नहीं करता, क्योंकि वह बहुत शौकिया है। मशरूम उबालते समय विशिष्ट वुडी गंध हर किसी को पसंद नहीं होती है। अचार के दौरान लकड़ी का स्वाद बना रहता है। मैं व्यक्तिगत रूप से प्रसंस्कृत मशरूम, विशेष रूप से अचार की निरंतरता को पसंद करता हूं। मशरूम के साथ उबालने से पहले, आपको टोपी पर टेरी को साफ करने की आवश्यकता है, और यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो पैन में बहुत अधिक फोम होगा, यहां तक \u200b\u200bकि सभी प्रकार के मशरूम उबालने से भी अधिक।

जो गुच्छे पर्णपाती पेड़ों पर उगते हैं, उनमें क्रिसमस के पेड़ों पर उगने वाले पेड़ों की तुलना में कम गंध होती है।

सितंबर में, न तो महीने की शुरुआत में और न ही अंत में, शरद ऋतु मशरूम दिखाई नहीं दिए। केवल गर्मियों वाले थे, लेकिन वे शायद ही कभी सामान्य मशरूम की तरह बढ़े। वे वहाँ लॉग पर या स्टंप पर बढ़ने वाले थे, और वे सभी घास के नीचे जाने के लिए प्रयासरत थे। टोकरी के कम से कम आधे हिस्से को काटने के लिए एक रोल पर घंटों चढ़ना पड़ता था।

मशरूम ज्यादा नहीं उगते थे, इसलिए जो कुछ बचा था वह जंगल में घूमना था और मशरूम या सभी प्रकार के वन सौंदर्य उड़ाना था।

सितंबर के अंत में, आखिरकार बारिश हुई। यह एक बेचैन गीला शरद ऋतु शुरू हुई। और हम पहले से ही सब कुछ इकट्ठा कर चुके हैं और मास्को के लिए रवाना हो गए हैं।

मशरूम एक मूल्यवान उपहार माना जाता है जो प्रकृति ने हमें दिया है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत कभी-कभी मशरूम का मौसम होती है। इस अवधि के दौरान, वन उपहार की अधिकांश किस्में फल देती हैं। शरद ऋतु का सबसे फलदायी महीना सितंबर है। यह इस महीने में है कि उनकी फसल के लिए सबसे अनुकूल मौसम है, गर्मी की गर्मी दूर हो जाती है, रात में भरपूर मात्रा में ओस दिखाई देती है और अधिक बार बारिश होती है। यह सितंबर में है कि मिट्टी को सिक्त करना शुरू होता है, जो गर्मी की गर्मी से अच्छी तरह से गर्म होता है। सितंबर में जो मशरूम चुने गए थे, वे अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे हैं, क्योंकि वे नमी और ताजगी से भरे होते हैं।

अधिकांश अनुभवी मशरूम पिकर सितंबर में बड़े उत्साह के साथ शिकार पर जाते हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि खाली टोकरियों के साथ वे निश्चित रूप से वापस नहीं आएंगे।

shiitake

मशरूम बीनने वाले गुच्छों की तलाश में जाते हैं जो सभी को ज्ञात हैं। वन उपहार के ये प्रतिनिधि जीनस लैमेलर के हैं। लोगों में वे अभी भी "दूधवाले" के रूप में जाने जाते हैं। अनूदित, इसका अर्थ है "जो दूध देता है।" यह इस तथ्य के कारण नहीं है कि वे दूध के समान तरल का स्राव करते हैं, लेकिन यह उनके रंग के कारण है। वे रूस में सबसे आम हैं। वहां उनके पास काफी उच्च अधिकार है। अनुभवी होस्टेस पिकिंग क्लस्टर शुरू करने के लिए सितंबर के लिए आगे देख रहे हैं, क्योंकि पिकेड फॉर्म में वे अपने स्वाद को प्रकट करते हैं। लैक्टोर का मुख्य लाभ यह है कि इसमें कुल द्रव्यमान का लगभग तीस प्रतिशत प्रोटीन होता है। इसके अलावा, यह एकमात्र गैर-पशु उत्पाद माना जाता है जो विटामिन डी से समृद्ध होता है। ये मशरूम शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन और उपयोगी खनिजों का एक वास्तविक भंडार हैं, जिनके भोजन में मांस उत्पाद नहीं होते हैं। लेकिन साथ ही, वे मांस खाने वालों के लिए भी उपयोगी हैं। वे जल्दी से भूख को बुझाते हैं, और तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं।

उनका स्वाद अलग-अलग हो सकता है और इस बात पर निर्भर करता है कि उनके पकने के दौरान जलवायु की स्थिति क्या थी। उनके पास मीठे नोटों के साथ सामान्य मशरूम का स्वाद हो सकता है, और थोड़ी कड़वाहट हो सकती है। शुरुआती मशरूम पिकर ऐसी समस्या का सामना करते हैं कि वे स्तन को रसूला से अलग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि वे दिखने में बहुत समान दिखते हैं। लेकिन कुछ विशेषताएं जो उन्हें अलग करती हैं और उन्हें जानना आवश्यक है। पहली चीज जो लोडर को अलग करती है, वह है इसकी टोपी, जिसमें एक फ़नल आकार होता है। इसकी एक घनी संरचना और श्लेष्म सतह है। टोपी का आकार व्यास में तीन से बीस सेंटीमीटर तक भिन्न हो सकता है। लैक्टिक बेस में एक बेलनाकार आकार और एक चिकनी सतह होती है। ऊँचाई भी अलग-अलग हो सकती है, दो से नौ सेंटीमीटर तक और मोटाई एक से पाँच सेंटीमीटर तक।

सबसे आम प्रकार का दूधवाला "असली स्तन" माना जाता है। वह पहली श्रेणी का प्रतिनिधि है। उसे "कच्चा" भी कहा जाता है क्योंकि उसकी टोपी बलगम से ढकी होती है। इस प्रजाति के युवा प्रतिनिधियों के पास एक सपाट टोपी है, और समय के साथ यह एक फ़नल के आकार का हो जाता है। टोपी के अंदर सफेद प्लेट हैं। इस मशरूम का गूदा एक विशिष्ट विशेषता है, क्योंकि यदि इसे तोड़ा जाता है, तो एक समृद्ध मशरूम सुगंध का उत्पादन किया जाता है।

यह यह प्रजाति है जो नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है। जब नमकीन किया जाता है, तो यह थोड़ा रंग बदलता है और नीले रंग का हो जाता है।

अगली कोई कम लोकप्रिय किस्म "ब्लैक गुच्छा" नहीं है। इसे अपनी काली टोपी की बदौलत इसका नाम मिला, लेकिन साथ ही इसमें सफेद मांस भी है। इस तरह की टोपी के कारण, उन्हें "जिप्सी" या "चर्नुष्का" कहा जाता है। उन्हें खोजने के लिए आपको सितंबर में एक बर्च, पाइन, एल्डर या मिश्रित जंगल की यात्रा करने की आवश्यकता है। टोपी का आकार एक साधारण बूट से भिन्न नहीं होता है। इसमें बीच में एक मामूली खरोज के साथ एक सपाट आकार है। टोपी के अंदर सफेद प्लेट हैं। निगेला पल्प में एक घने संरचना होती है। यदि जिप्सी को तोड़ दिया जाता है, तो अंतराल के स्थान पर एक सफेद तरल बनता है, जो समय के साथ थोड़ा काला हो जाता है।

निगेला खाद्य मशरूम का प्रतिनिधि है, लेकिन यह तीसरी श्रेणी का है, क्योंकि इसका पोषण मूल्य बड़ा नहीं है। सबसे अधिक बार, यह नमकीन है। इसी समय, यह अपने रंग को चेरी में बदलता है। ऐसा नजारा काफी सुंदर लगता है। इस रूप में, इसे लगभग तीन वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह अपना स्वाद नहीं बदलता है।

इन मशरूमों के साथ विषाक्तता के मामले हैं, लेकिन ज्यादातर यह इस तथ्य के कारण होता है कि लोग वास्तविक भार और झूठे के बीच अंतर नहीं करते हैं। स्तनों की किस्मों में, वे हैं जिन्हें अखाद्य प्रजातियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, उदाहरण के लिए, काली मिर्च स्तन और वायलिन। उन्हें भेद करने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से विचार करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको कुछ विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है। पहला यह है कि एक पेपरमिंट स्वाद में, यह काली मिर्च की गंध जैसा दिखता है। वायलिन वादक में एक विशेषता है जो विशिष्ट है। यह इस तथ्य में खुद को प्रकट करता है कि जब आप टोपी की सतह पर एक तेज वस्तु रखते हैं, तो एक ध्वनि बनाई जाती है जो एक क्रेक की तरह दिखती है।

shiitake

सीईपी

ये मशरूम सितंबर में फल देती है। यह इस अवधि के दौरान था कि सभी किस्मों के केक दिखाई देने लगते हैं। उनमें से ज्यादातर एक अच्छी बारिश के बाद दिखाई देते हैं। लेकिन उन्हें खोजने के लिए आपको बहुत सावधानी से देखने की जरूरत है, क्योंकि वे गिरी हुई पत्तियों के नीचे छिपते हैं। यदि आप एक बोलेटस को नोटिस करते हैं, तो चारों ओर एक करीब से देखें, क्योंकि अक्सर वे समूहों में बढ़ते हैं, जिसमें बीस से चालीस नमूने शामिल हैं। सबसे अधिक बार, यह पाइंस, ओक, बिर्च और फ़िर के पास बढ़ता है।

पोर्सिनी मशरूम की उपस्थिति में कोई विशेषता नहीं है। टोपी त्वचा के साथ कवर किया गया है। टोपी का रंग भूरा से भूरा-सफेद तक भिन्न हो सकता है। युवा मशरूम की टोपी का रंग सबसे हल्का है, और समय के साथ यह गहरा हो जाता है। इसके अलावा, युवा मशरूम अधिक परिपक्व लोगों से भिन्न होते हैं, जिसमें उनकी टोपी अधिक उत्तल होती है, और उम्र के साथ यह बीच में एक छोटे उत्तल भाग के साथ लगभग सपाट हो जाता है। मशरूम टोपी का व्यास दस से पच्चीस सेंटीमीटर तक हो सकता है।

सीप के पैर में एक मांसल संरचना होती है। इसका आकार बैरल के आकार का है, उम्र के साथ यह लम्बी है। ऊंचाई में, यह दस से बीस सेंटीमीटर तक बढ़ता है। व्यास तीन से दस सेंटीमीटर तक हो सकता है। पैरों का रंग भिन्न हो सकता है, भूरा, लाल या सफेद हो सकता है। ज्यादातर मामलों में, पैर एक जाल के रूप में नसों के साथ कवर किया जाता है।

औसतन, बोलेटस का एक उदाहरण लगभग दो सौ ग्राम वजन का होता है। ऐसे नमूने पाए जा सकते हैं जिनका वजन औसत से अधिक है।

मशरूम

आप उपस्थिति द्वारा इस किस्म से संबंधित कवक को पहचान सकते हैं। उनकी टोपी में एक गोल-उत्तल आकृति है। सबसे अधिक बार, इसका रंग भूरा होता है, केवल इस रंग की छटा भिन्न होती है। टोपी का आकार चार से आठ सेंटीमीटर तक हो सकता है। पैर ट्यूबलर और खोखला है। इसकी लंबाई सात से पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचती है। यदि हवा की आर्द्रता सत्तर से अस्सी प्रतिशत तक होती है और तापमान पंद्रह डिग्री से अधिक नहीं होता है, तो ऐसी स्थितियां उनके प्रचुर उपस्थिति के लिए सबसे अनुकूल मानी जाती हैं। इन वन उपहारों की एक विशेषता यह है कि वे हमेशा समूहों में बढ़ते हैं। जंगल में एक उदाहरण मिलना असंभव है। इस किस्म को बहुत उपयोगी माना जाता है, यह माना जाता है कि अपने उपयोगी गुणों में वे सब्जियों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं। वे विभिन्न विटामिनों में समृद्ध हैं, उदाहरण के लिए, बी और सी के समूहों के विटामिन भी उनकी संरचना में विभिन्न उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक बड़ी संख्या है।

पीला खुमी

वन उपहारों का एक और प्रतिनिधि, जो गिरावट में लोकप्रिय है, अर्थात् सितंबर के महीने में, तेलिया है। सबसे लगातार मेहमान एक देवदार के जंगल में हैं। वे फोटोफिलस हैं, इस वजह से वे उन जगहों पर बढ़ना पसंद करते हैं जहां सूरज की किरणें पड़ती हैं।

तितलियों में एक उत्तल आकार की टोपी होती है। इसका रंग अलग हो सकता है। एक भूरे, पीले-भूरे और जैतून की टोपी के साथ नमूने हैं। पैर में एक बेलनाकार आकार होता है। ऊंचाई में, यह दस सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है।

इस प्रकार के वन उपहारों का नुकसान उन्हें साफ करने की प्रक्रिया है। अपने बलगम के कारण, जो पूरी तरह से टोपी को ढंकता है, वे पूरी तरह से साफ करने के लिए असुविधाजनक हैं। सफाई की प्रक्रिया कम समस्याग्रस्त होने के लिए, आपको पहले उन्हें सूखा देना चाहिए। गर्म मौसम में, उन्हें लगभग चालीस मिनट धूप में छोड़ना सुविधाजनक होता है। उसके बाद, छील को बहुत आसान हटा दिया जाएगा। पूरी तरह से सफाई के बाद ही उन्हें उबला जा सकता है और बाद में पकाने के लिए तैयार किया जा सकता है। इन मशरूम को किसी भी रूप में खाएं। फ्राइंग, अचार या सूखने पर वे अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करते हैं।

नारंगी टोपी खुमी

उसे रेड हेडेड भी कहा जाता है। उन्होंने यह नाम अपनी टोपी के रंग के कारण हासिल किया। उसके पास एक उज्ज्वल नारंगी या लाल भी है। वन उपहारों के ऐसे उज्ज्वल प्रतिनिधि को नोटिस नहीं करना बहुत मुश्किल है। इसके अलावा, बोलेटस की ख़ासियत यह है कि कटौती के स्थान पर यह अपना रंग बदलता है और नीले रंग का हो जाता है। यह एक खाद्य प्रजाति है। ज्यादातर यह मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है। एस्पेन मशरूम बोलेटस के लिए सबसे उपयुक्त है, इसलिए यह अक्सर इस पेड़ के नीचे बढ़ता है।

लाल सिर वाले विभिन्न आकारों में विकसित हो सकते हैं। उसकी टोपी पाँच से बीस सेंटीमीटर तक बढ़ सकती है। ऐसे दिग्गज हैं जिनमें टोपी का व्यास तीस सेंटीमीटर है। छोटी उम्र में, इन मशरूमों में एक गोलार्ध की टोपी होती है, और समय के साथ यह अधिक तिरछी आकृति लेती है। छिलका जो टोपी को कवर करता है वह बलगम का स्राव नहीं करता है और ज्यादातर मामलों में सूखा होता है। बहुधा इसकी मखमली सतह होती है।

बोलेटस के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। वे नमकीन बनाना, सुखाने, उबालने और तलने के लिए महान हैं।

Podbereznik

उनके स्थान के कारण उन्हें अपना नाम मिला। सबसे अधिक बार, वे सन्टी पेड़ों या उस क्षेत्र में उगते हैं जहां बिर्च बढ़ते हैं। मशरूम बीनने वालों के लिए, बर्च की छाल सबसे प्रिय वन उपहारों में से एक है। चूंकि यह न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। उनमें बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। बोलेटस एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। वे उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो स्वस्थ आहार पर हैं। इस कवक के उपयोग से शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद मिलती है। नियमित उपयोग से गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार होता है।

बोलेटस एक जहरीली प्रजाति नहीं है, लेकिन अगर अनुचित तरीके से संसाधित और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वे विषाक्तता या एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

chanterelles

यह मशरूम एक सामान्य वन उपहार है। यह पूरे यूरोप में पाया जाता है। चंटरलेज़ शंकुधारी, सन्टी या मिश्रित जंगलों के लगातार मेहमान हैं। कई अन्य प्रजातियों में, चैंटरेल उनके चमकीले रंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। ज्यादातर वे चमकीले रंगों, या नारंगी रंग के साथ पीले होते हैं। इसके आकार में, चैंटरेल हैट एक छतरी जैसा दिखता है जिसे अंदर बाहर कर दिया गया है। चेंटरली का ऊपरी हिस्सा तीन से दस सेंटीमीटर व्यास से बढ़ता है। पैर आकार में बेलनाकार होते हैं। यह धीरे-धीरे चैंटल के ऊपरी भाग के साथ बढ़ता है। इस किस्म की एक विशेषता यह है कि वे कभी भी कृमि कवक की स्थिति में नहीं पाए जा सकते हैं।

कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए आधार के रूप में चैंटरेल का उपयोग किया जाता है। वे तलने, अचार बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। किसी भी हालत में, वे एक उत्कृष्ट सुगंध विकीर्ण करते हैं और अपना स्वाद नहीं खोते हैं। चैंटरलेस एक मामूली कड़वा स्वाद छोड़ देते हैं, लेकिन यह पकवान में कुछ उत्साह जोड़ता है।

सीप मशरूम

ओएस्टर मशरूम पिछले नमूनों के रूप में लोकप्रिय वन उपहार नहीं हैं। सीप मशरूम एक खाद्य विविधता है। कई देशों में इस उत्पाद की काफी मांग है। इस वन जीव में एक मांसल संरचना होती है जो एक ताजा मशरूम सुगंध को निकालती है और उत्कृष्ट स्वाद होती है। दिखने में, वे बहुत प्यारे छोटे आकार के मशरूम हैं। सबसे अधिक बार, टोपी को ग्रे चित्रित किया जाता है। कुछ मामलों में, एक भूरा, नीला या बैंगनी रंग होता है। टोपी के अंदर पर प्लेटें होती हैं, जिसमें सफ़ेद रंग होता है। उनका पैर छोटा लेकिन मोटा है। इन मशरूमों की ख़ासियत यह है कि वे जमीन पर नहीं, बल्कि पेड़ों के आधार पर उगते हैं। सीप मशरूम रखने के लिए सबसे उपयुक्त एस्पेन, विलो या चिनार हैं।

अच्छी तरह से नेविगेट करने के लिए सितंबर या किसी अन्य महीने में क्या मशरूम काटा जा सकता है, अनुभवी मशरूम पिकर मशरूम पिकर कैलेंडर का उपयोग करते हैं। इसके साथ, आप वन उपहारों की सभी किस्मों की उपस्थिति का समय पता लगा सकते हैं।

नौसिखिया मशरूम बीनने वाले हमेशा यह जानना चाहते हैं कि गिरावट में किस तरह के मशरूम दिखाई देते हैं और बढ़ते हैं, खासकर इसकी शुरुआत में - सितंबर में।

शरद ऋतु मशरूम के प्रकार

मशरूम के मौसम के प्रत्येक भाग में, नए प्रकार के मशरूम दिखाई देते हैं। वसंत के लिए विशेषता हैं: रेनकोट, मोरेल, सीप मशरूम। गर्मियों में, वे बाहर क्रॉल करना शुरू करते हैं: बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, रसूला और मक्खन। और शरद ऋतु में, मशरूम बीनने वाले के पास पूरी तरह से अलग धन होगा:

• मधु मशरूम
• देर से मक्खन
• सीप मशरूम शरद ऋतु
• देर से रसूला
• सफेद मशरूम पाइन
• सन्टी दलदल
• mlechnik

अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में, रिमझिम बारिश और उच्च तापमान अक्सर मनाया जाता है - यह मशरूम के मौसम की ऊंचाई है। शरद ऋतु की यह अवधि मशरूम की सबसे बड़ी विविधता के लिए है। मशरूम, ग्रीष्मकालीन चैंटरेल, केसर मशरूम, जाल और बोलेटस को अभी तक छोड़ने का समय नहीं मिला है, और उनके स्थान पर वे पहले से ही एक काले स्तन, एक देर से मक्खन और एक शरद ऋतु मशरूम रेंग रहे हैं।

मशरूम

हां, और इसे पहचानना आसान है, यहां तक \u200b\u200bकि एक शौकिया मशरूम शिकारी के लिए भी। उसके पास सुनहरे भूरे या भूसे रंग की एक गोल-उत्तल टोपी है। टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, इसके नीचे एक ट्यूबलर-खोखले पैर 7-15 सेमी लंबा है। शरद ऋतु में, 70-80% की आर्द्रता पर और हवा का तापमान +15 डिग्री से अधिक नहीं होता है, उनकी प्रचुर मात्रा में वृद्धि शुरू होती है। ये मशरूम अपने पोषण मूल्य में सब्जियों से आगे हैं। इनमें विटामिन सी और बी होते हैं, साथ ही कई ट्रेस तत्व भी होते हैं।

पीला खुमी

एक और लोकप्रिय मशरूम सितंबर में बढ़ता है - देर से तितलियों। तेल किसी भी रूप में परिपूर्ण है: तला हुआ, नमकीन, सूखा, मसालेदार। आमतौर पर वे युवा देवदार के पेड़ों में उसकी तलाश कर रहे हैं, क्योंकि वह उनका साथी है। तेल मशरूम मशरूम होते हैं जो चमकीले स्थानों को पसंद करते हैं, इसलिए वे वन किनारों पर और सड़कों के किनारे भी पाए जाते हैं। मक्खन की टोपी उत्तल होती है, जिसका व्यास 3 से 12 सेमी तक होता है, इसका रंग भूरा से पीला-भूरा या जैतून भी होता है। मशरूम के विपरीत, तेल लगाने वाले के पैर में कोई अंगूठी नहीं होती है। पैरों की ऊंचाई 3 से 10 सेमी तक पहुंचती है।

काला स्तन

और अंत में, सितंबर में शरद ऋतु में, हमारे देश में सबसे बड़े मशरूम में से एक बढ़ता है - काला स्तन। इसकी टोपी जैतून के रंग की है और 30 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है। लैक्टेशन नमकीन बनाने के लिए एक आदर्श मशरूम है। नमकीन बनाने में, मशरूम लंबे समय तक अपने स्वाद और ताकत को बरकरार रखते हैं।