Вітаю друзів! Сочевиця по праву називається царицею бобових культур. Виникнення її починається далеко з давніх часів. Нині сочевиця теж відома, але не така затребувана. Найчастіше використовується вегетаріанцями та любителями здорового харчування. У давньої Русісочевиця мала величезний попит і була присутня практично щодня в раціоні харчування. З неї варили смачну кашу, суп, юшку, а з борошна робили хліб та булки. Індія, одна з країн, де сочевиця посідає почесне місце в національної кухні. Це пояснюється унікальним складом сочевицьких зерен, здатних замінити м'ясні та картопляні страви. Стародавні знахарі застосовували її в рецептах лікування. Мабуть, варто докладніше дізнатися, що собою сочевиця користь і шкода, де застосовується. Комусь стане новиною, але сочевиця широко використовується у виготовленні продуктів харчування: кондитерські вироби, ковбаса, як замінник кави. Тому, не підозрюючи того, ми вживаємо сочевицю в продуктах як добавок.

Любителям сочевиці, користь та шкода напевно відомі, але тим, хто вперше знайомиться з подібною інформацією, безперечно, буде корисною.

Першим і важливим моментом, Є те, що бобова культура легко замінює м'ясо, а за якістю засвоювання частіше перевершує його. Це вагомий аргумент шанувальникам здорової їжі. Ще одним важливим плюсом вважається її чистота вирощування, тобто не поглинає сільськогосподарські хімікати, тому не містить токсини та нітрати. Таким чином, її чистота та користь нашому організму досить цінна. Сочевиця багате джерело рослинного білка, і незамінний продукт у наборі м'язової маси. Різні амінокислоти, необхідні повноцінному здоров'ю, входять до її складу.

Необхідна кількість клітковини, що веде до нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Фолієва кислота, у великому змісті, позитивно позначається на мозковій діяльності та нервовій системі, знімає дратівливість. Склад сочевицьких зерен багатий на вітаміни A, C та група B, PP. Величезна кількість макро- та мікроелементів є невід'ємною складовою користі зерен. Калорійність становить 300 ккал на 100 гр продукту.

Таблиця. Вміст макро- та мікроелементів у 100 гр сочевиці.

Корисні властивості сочевичної крупи

Корисні властивості сочевичної крупи Цінна інформація про сочевицю, користь та шкоду стане цікава всім любителям правильного харчування. Її властивостям позаздрять багато бобових культур. У її функції входить оздоровити та зміцнити механізми нашого тіла. Важливо, що під час будь-якої обробки зерен, чи це варіння, консервація чи сушіння, корисні речовини залишаються в ній повною мірою без втрати. Корисні дії, які виконує:

• Справляється зі слабким імунітетом, запобігаючи розвитку шкідливих бактерій. Все завдяки великому вмісту мікроелементів.
• , а вміст заліза створює умови для нормального кровотворення, вкрай важливо за наявності діабету.
• Швидкорозчинна клітковина у складі зерен покращує обмінні травні процеси і м'яко діє на кишкові функції. Позбавляє від запорів та симптому "роздратований кишечник". Попереджає злоякісні пухлини у кишечнику.
• Налагоджує роботу сечостатевої сфери.
• Велика можливість розглядати її, у ролі профілактики онкологічним захворюванням. Все завдяки речовинам у складі ізофлавонам та фолієвій кислоті. Вони здатні пригнічувати подальше поширення злоякісних пухлин.
• Вітамін B1 подолає дисфункцію серця, налагодить стан печінки.
• Поліпшенню обмінних процесів сприяють залізо та магній.
• Вітамін B2 нагородить здоров'ям волосся та нігтів, а щитовидна залоза нормалізує свою роботу.
  Аналогічну користь несуть пророслі зернятка. Завдяки вмісту органічного заліза, можливо підвищити гемоглобін, а достатній показник вітаміну C запобігає захворюванню на вірусні інфекції.

Користь для дітей.Додаткову користь від сочевиці можуть отримати діти. Їхньому здоров'ю, послужить додатковим стимулятором. Страви з сочевиці лікарі рекомендують вводити до раціону вже після року і старше. Корисною та необхідною вважається сочевиця малюкам, оскільки не містить шкідливої ​​хімії. Їм підійде зелений ґатунок. Вміст вітаміну C у ньому допоможе дитині швидше набрати масу тіла, зміцнити кісткову тканинута посилити захисні функції організму.
Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.

Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.

Користь для жінок.Крупа, корисна профілактика від раку молочної залози, завдяки клітковині, фолієвій кислоті та фітоестрогенам (найсильнішим антиоксидантам). Фітоестрогени здатні під час клімаксу скорочувати припливи, унормувати тиск, уповільнити старіння організму. Фолієва кислота є незамінним елементом під час вагітності. Одна порція сочевичного блюда заповнить її денну норму. У вигляді приємного доповнення жінки помітять, очищення шкіри обличчя і більш рівний відтінок, стане сяючим, помітно знизиться вага. Вміст амінокислоти триптофану, здатний перероджуватись у серотонін (гормон щастя), допомагає справлятися з нападами ПМС, знижувати больові відчуттяпід час місячних, відновлюватися під час лактації.

Користь для чоловіківЧоловікам з дисфункцією статевої сили може допомогти червоний сорт сочевиці в комплексі медикаментозним лікуванням. Зерна позбавлять простатиту і запальних процесів. Крупа сприяє зміцненню дрібних судин на статевому органі для оптимального насичення їх кров'ю, через що і настає повноцінна ерекція.

Сочевиця відмінний продукт, що призводить до швидкого збільшення м'язової маси, сприяє протеїн у складі. Професійні спортсмени знають про це і використовують її із задоволенням.
Крім описаних вище корисних властивостей сочевиці, її можливості тут не закінчуються.
Мінімальна кількість жирів, 1,5 г – на 100 гр продукту, допоможе вберегти від зайвої ваги. А вуглеводи (50 гр) і білок (25 гр) легко наситить навіть маленькою порцією.

Користь сочевиці у схудненні

Світові дієтологи підтверджують, що сочевиця є незамінним продуктом, з яким легко скинути зайві кілограми. Результату допомагає волокниста структура, здатна набувати необхідного обсягу в шлунку, за рахунок контакту з рідиною. Основні вигоди тих, хто худне: у крупи низька калорійність, високим змістомбілка, що позитивно впливає на функції кишечника та нормалізуючи регулярне спорожнення.

Види сочевиці

Природа часто вражає різноманітністю і тут пропонує вибрати палітру для себе. Налічується три види сочевиці: червоного, чорного та зеленого кольору. Яку б ви не вибрали, не турбуйтеся, корисні лікувальні якості знайдуться у кожної. Усі види здатні боротися з онкологічними захворюваннями.
Сочевиця зелена. Зелений сорт рекомендований більше із проблемами: сечового міхура, серця та судин, щоб знизити цукор у крові, шлунково-кишкового тракту.

Зелені зернятка допомагають покращити кровотворення та мозкову функцію. Лідирує за вмістом калію і вітамінів C і A. Щоб посилити її корисні якості, вживають з іншими злаковими культурами, наприклад, гречка, рис, зерна пшениці, що проросла.

Червона здивує ніжним та ароматним смаком. Допоможе у боротьбі з анемією та лікування системи кровотворення.

Чорна теж не поступається корисними якостями. Плюс її в швидкому приготуванні, Достатньо двадцяти хвилин і страва готова. Крім цього:

1. позбавляє від шкідливого холестерину
2. знімає запалення, нормалізує тиск
3. регулює функції сечостатевих органів
4. стимулює роботу серця
5. прискорюється перельстатика кишківника.

Через різноманітність сортів сочевиці, її користь здатна задовольнити навіть вибагливих споживачів.

Пророщена сочевиця, користь

Пророщені зерна різних злаків, у тому числі і сочевиці, мають яскраво виражені якості, що приносять здоров'я організму. Оскільки в період зародження паростка зерно активізується на повну силу, даючи можливість з'явитися на світ міцній і здоровій рослині. В результаті, в цей період зерна мають підвищену концентрацію корисних речовин.

Щоб проростити зерна, слід промити і розкласти на тарілці. Зверху залити теплою водою та накрити марлею, залишити на пару днів, раз на добу міняти воду. Швидше ймовірність появи паростків буде на сонячній стороні або просто в теплі.

Пророщені зернятка доречні в овочевих салатах або бутербродах.
Особливу користь від них матимуть діабетики, зерна знижують глюкозу в крові. Годуючим матусям будуть корисні, покращуючи склад молока та травлення. Стануть помітні зміни в позитивний бік, як сон і психологічного стану, позбудуться депресій.

Дозування вживання зерен сочевиці, сумісність з іншими продуктами

Для отримання повноцінної користі необхідних елементів від сочевиці достатня денна норма становить 200 грам.
Найпоширеніші рецепти: каші, салати, запіканки, юшки, закуски. Її легко використовують у вигляді гарніру до м'яса, з куркою та яловичиною. Легко підійде до овочів та грибів. Відомі рецепти хумусу з сочевицьких зерен та пиріжки. Різноманітність кулінарних страв із сочевиці вас приємно здивують.

Хто знайомий із сочевицею, той знає, на її приготування йде чималий час. Прискорити процес легко, якщо засипати крупу в киплячу воду.

Як схуднути за допомогою сочевиці

На такій дієті доведеться посидіти від одного до трьох місяців, залежно від поставленої мети в кілограмах. Розрізняють дві дієти класична та жорстка. При класичній слід сочевицею замінювати обіди та вечері. Відмовитися від смажених, борошняних та солодких продуктів. Очікуваний ефект отримаєте без сумнівів.

Жорстка дієта, передбачає повну заміну всіх без винятку страв на сочевицькі. Подібний метод, звичайно, буде важче, але задумані результати він виправдає. Час проведення дієти рівно сім днів, за які є можливість скинути до трьох кг.
Якщо ви не готові на такі заходи, спробуйте почати хоча б один день на місяць протриматися на одній сочевиці.

Приготування сочевиці (рецепт підійде для дієт)

Щоб просто відварити крупу, заздалегідь слід її замочити на пару годин (червоний сорт замочування не потребує). Далі взяти одну частину крупи та дві частини води (краще окропу) прикрити кришкою і нехай вариться на слабкому вогні півгодини.

Шкода вживання сочевиці

Сочевиця нічим не відрізняється від бобових культур, від неї також виникає надмірне газоутворення у кишечнику. Тому людям, які страждають на захворювання ШКТ, необхідно контролювати її споживання або відмовитися зовсім. Зменшити неприємні відчуттядопоможе свіжа зелень, якщо доповнити нею страви із сочевицької крупи. Не рекомендують вживати людям із захворюванням на подагру, дисбактеріоз, з проблемами жовчного міхура та камінні в сечовому міхурі.

Тепер, знаючи про сочевицю, користь і шкоду, легко погодитися з її шанувальниками, вона заслуговує називатися "царицею" бобових культур. Її неймовірні корисні якості здатні догодити будь-якому поколінню. Включіть цю їжу до щоденного раціону, і міцне здоров'я стане нагородою. Будьте здорові!

Які крупи ви використовуєте для домашнього приготування? Гречку, рис, пшоно, рідше – вівсяну? Зовсім небагато згадають про сочевицю. Її користь та шкода для більшості з нас залишаються загадкою. То чи не час переглянути своє ставлення до цього продукту?

Виглядає сочевиця як плоскі мініатюрні монетки, відноситься до бобових. Колір може бути різним. Все залежить від сорту. Її смакові характеристики можуть дещо відрізнятися, але користь та шкода будь-якої сочевиці практично ідентичні. Це компонент дієтичного, здорового та вегетаріанського харчування.

У минулому сочевиця заміняла безліч продуктів, включаючи м'ясо, оскільки вона багата на рослинний білок. З неї варили суп, готували кашу та пекли хліб. У ній містяться складні вуглеводи, які довго перетравлюються, тому людина тривалий час не відчуває голоду.

Сочевиця включає клітковину, крохмаль, жирні кислоти Омега-3 та Омега-6. У ній можна знайти і вітаміни – А, Е, групи В, а також комплекс мінералів – калій, цинк, марганець, кальцій, хром, фосфор, бор, мідь, селен та інші.

Властивості сочевиці, які цінуються в медицині:

• нормалізує емоційно-психічний фон, заспокоює нервову систему(завдяки триптофана), підвищує стійкість до стресів;
• зміцнює імунітет (через наявність вітаміну С);
• чистить судини від «нехорошого» холестерину, тому що має запаси нікотинової кислоти, попереджає інфаркт, інсульт;
• підтримує серцевий м'яз, тому що в ньому є калій та інші мінеральні компоненти;
• підвищує гемоглобін, постачає в організм залізо, а молібден, що міститься в ній, забезпечує його повноцінне засвоєння;
• покращує стан судин;
• приводить до норми показники цукру в крові;
• швидко засвоюється в організмі;
• усуває больовий синдромпри сечокам'яної хвороби;
• позитивно впливає на травлення, оскільки містить багато клітковини;
• усуває запор;
• допомагає у загоєнні ран та опіків;
• збільшує працездатність;
• зміцнює пам'ять;
• покращує зовнішній вигляднігтів, волосся;
• має протипухлинну дію, пригнічує зростання та поширення ракових клітин(Ця важлива якість обумовлена ​​тим, що в сочевиці є ізофлавони);
• вважається засобом профілактики колоректального раку.

Як сочевиця здатна погіршити самопочуття?

Усі бобові, включаючи здоров'я. При вживанні такого продукту навіть у здорової людини може виникнути здуття, дискомфорт у животі. Але такий ефект відзначається лише при непомірному споживанні сочевиці. Щоб уникнути подібних неприємностей, достатньо використовувати маленьку хитрість – до страв, приготованих із сочевиці, додати пучок свіжої зелені.

Важливо! Оптимальна норма вживання сочевиці – 2-3 рази на тиждень.

Від такого продукту не захворієш, але він здатний спровокувати загострення наявних хронічних недуг. Краще обмежити споживання сочевиці при ревматизмі, дисбактеріозі, подагрі, геморої, синдром подразненого кишечника. Якщо людина має схильність до утворення каміння у нирках, то не можна захоплюватися такими бобами.

Який сорт корисніший?

Крім перерахованих якостей, кожен сорт відрізняється своїми лікувальними характеристиками.

Червоний (його називають «єгипетським») лікує анемію, тому що в ньому найвищий вміст заліза та калію. Якщо регулярно вживати такий продукт, то покращиться концентрація уваги і пам'ять, а також упорядкують «розхитані» нерви. Цей різновид сочевиці готується швидше за інших.

Зелений сорт (французька сочевиця Пюї) покращує стан при виразці, холециститі, пієлонефриті, гіпертонії, ревматизмі. Це боби, які не досягли зрілості. Вони багато рослинних волокон, тому вони нормалізують діяльність кишечника. З цієї ж причини їхнє приготування займе більше часу. Такий сорт краще використовувати як основу салату, супу, гарніру, тушкованих страв.

Жовтий – зелені боби без верхньої оболонки. Вони мають ті самі якості, що й нешліфовані.

Чорна – найдорожча. Її інша назва – «білуга». Пігментні речовини, що надають сочевиці цього сорту такого кольору, демонструють високу антиоксидантну активність. Вона сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи, гальмує старіння.

Коричневий – повністю дозрілі боби. Вони мають терапевтичні властивості, які стануть у нагоді тим, хто хворий на туберкульоз та інші хвороби органів дихання. Вживання такої сочевиці позитивно відбивається на міцності кісток. Цей вид швидко розварюється.

Максимум «корисностей» полягає у пророщених сочевицьких зернах. У них більше клітковини та водорозчинних антиоксидантів, кількість вітамінів майже вдвічі вища. А зміст аскорбінової кислотизростає у 16 ​​разів!

Чим хороша сочевиця для жінок та чоловіків?

Найдрібніші представники бобових допоможуть схуднути та залишатися стрункою. Хоча у них висока калорійність - 280-310 Ккал, володіючи волокнистою структурою, сочевиця набухає в шлунку і пригнічує почуття голоду.

У ній практично немає жиру, проте багато білка. Вживаючи її під час дієти, ви можете схуднути, а шкіра не відвисне негарними складками. Їстівні «монетки» допоможуть своєчасному випорожненню кишечника, що також сприятиме втраті ваги.

Вплив сочевиці на жіночий організм:

• знижує небезпеку появи злоякісної пухлиниу грудях;
• захищає від розвитку доброякісних новоутвореньу матці;
• полегшує симптоми передменструального синдрому;
• знижує болючість менструації;
• допомагає пережити менопаузу (знижує частоту припливів, стабілізує тиск, позбавляє перепадів настрою), оскільки багата на фітоестрогени;
• уповільнює вікові зміни.

Сочевиця – рекордсмен за вмістом фолієвої кислоти. Усього 200 г сочевицької каші на тарілці заповнять добову норму цього компонента. Вона показана вагітним (у кількості – 50 г на добу), оскільки сприяє правильному формуванню та зростанню плода, зміцнює імунний захист мами та її немовляти, усуває ризик анемії, забезпечує нормальне кровотворення.

Цей продукт підходить і для чоловічого харчування. Він допоможе відновити потенцію, у поєднанні з лікарськими засобамивилікує простатит, знизить ймовірність розвитку серцевих патологій, а також, поряд з тваринним білком та молочними виробами, зробить свій внесок у справу нарощування м'язів.

Бобове меню: найпопулярніші страви із сочевиці

Найпростіше готувати кашу із сочевиці. Її користь та шкода непорівнянні. Ця страва поставить в організм безліч цілющих речовин – вітамінів та мікроелементів. Воно допоможе впоратися з нервовими та серцевими недугами, «нагодує» пацієнтів із діабетом. Але на кашу поширюються всі протипоказання, які є у сочевиці.

Дієтична та корисна для здоров'я каша готується так: на 1 ст. бобів – 2 ст. води. Сочевицю промивають, заливають водою, доводять до кипіння, солять, варять 40-45 хв. на повільному вогні, періодично помішуючи. Перед подачею додають олію.

Не менш корисний і легкий суп із сочевиці. Шкода від його вживання малоймовірна, якщо не об'їдатися такою стравою. Приготування супчика не вимагатиме кулінарної майстерності.

Класичне співвідношення інгредієнтів: 1 ст. насіння до 3 ст. рідини (можна брати бульйон). Боби заздалегідь слід замочити. Помістіть їх у каструлю, залийте рідиною. Дочекайтеся кипіння, проваріть до м'якості боби близько 30-40 хв. Додайте дрібно нарізаний часник. Проваріть 2-3 хв., Зніміть з вогню, введіть трохи оцту і перцю. Можна додати в суп картопля та морква.

Користь супу з сочевиці в тому, що він легко засвоюється і добре живить організм, позитивно впливає на шлунково-кишкові органи. У приготовленому вигляді в ньому зберігається весь мінеральний запас таких бобів, тому він підтримає серце і упорядкує метаболізм.

Сочевиця – рослина, що входить у сімейство бобові, широко вживане у багатьох країнах світу.

З давніх-давен вона була поширена на території Європи, Азії, Америки.

Відмінні смакові якості, високий вміст білка та інших корисних для організму речовин сприяють використанню цього продукту для приготування супів, каш, салатів, у складі інших страв. Борошно, що виходить з сочевиці, застосовується для випікання пиріжків і хліба.

Історичні документи, що збереглися, свідчать про застосування сочевицьких плодів цілителями Стародавнього Римуз лікувальною метою. Вирощування та вживання сочевиці практикувалося на Русі ще в середньовіччі, але поступово її замінила картопля та інші культури, привезені з різних країнсвіту. Зараз відзначається підвищення інтересу до цього корисного, смачного та поживного продукту.

Сочевиця, як і інші представники сімейства бобових, є джерелом рослинного білка, що легко засвоюється.

У вареному чи смаженому вигляді 100 г сочевиці містить 100 – 110 ккал.

Вона рекордсмен за вмістом фолієвої кислоти – одна порція страви із цієї крупи забезпечує організм 90% денної норми цієї речовини.

До складу чечевичних зерен входить безліч необхідних для нормальної життєдіяльності мікро- та макроелементів:

• залізо,
• кальцій,
• фосфор,
• калій,
• цинк,
• мідь та інші.

Сочевиця багата на жирні кислоти Омега-3, вітаміни A, PP, групи B. Це визначає властиві їй цілющі властивості, що допомагають запобігти виникненню низки захворювань і боротися за одужання за їх наявності.

Її корисні властивостівизначаються високим вмістом заліза і білка, особливо рекомендується вживати людям, які страждають на анемію.

Вона не має щільної оболонки, швидко вариться (10 – 15 хвилин), має приємний смак і аромат.

Червона сочевиця підвищує опірність організму хворобам, допомагає долати стреси та втому.

Цей сорт також називають французькою сочевицею, Пюї (назвою міста, в якому її вивели) або темною строкатою. Її збирають у стадії неповного дозрівання, вона пружна, не розварюється, вимагає тривалішого варіння.

Корисні властивості зеленої сочевиці зумовлюють її застосування при гепатиті, холециститі, виразковій хворобі, гіпертонії, пієлонефриті, ревматизмі.

При захворюванні на цукровий діабет регулярне вживання (2 рази на тиждень) страв з цього продукту сприяє зниженню та нормалізації рівня цукру, що міститься в крові.

Чорна сочевиця

Насіння дуже мале – їх діаметр становить 2 – 3 мм. Через схожість із білужою ікрою цього сорту також дали назву «білуга».

Цей сорт характеризується значним вмістом клітковини, що є важливим для процесів травлення.

Чорна сочевиця має корисні антиоксидантні властивості, що дозволяють виводити з організму. шкідливі речовинита знизити ризик виникнення онкологічних захворювань.

Користь від вживання пророщених зерен

Пророщена сочевиця багата на ферменти і вітамін C, що приносять велику користь організму.

Наукові спостереження доводять ефективність пророщеного насіння для профілактики та полегшення перебігу простудного та багатьох інфекційних захворювань. Особливо важливо їх вживати ослабленим людям, дітям, вагітним жінкам у похилому віці.

Вони показані в комплексі лікувальних та оздоровчих заходів при анемії, бронхіті, ангіні, маткових кровотечах.

Користь від вживання сочевиці при різних захворюваннях

Насиченість сочевиці мікроелементами, особливо залізом, магнієм та молібденом, забезпечує хороший стан серцево-судинної та нервової систем. Для хорошого всмоктування і засвоєння заліза, що міститься в ній, приготовлену крупу слід вживати в поєднанні зі свіжими овочами і зеленню.

Амінокислота, що входить до складу сочевицьких зерен, триптофан є джерелом серотоніну, необхідного для подолання депресії, поганого настрою, підвищеної тривожності.

Антиоксиданти, клітковина та ісофлавони, що є в сочевиці, пригнічують розвиток ракових клітин, будучи профілактичним засобомдля попередження появи раку грудей та прямої кишки.
Ісофлавони чудово переносять усі види термічної обробки, тому для профілактики онкозахворювань сочевиця може бути приготована будь-яким способом.

Сочевиця відноситься до небагатьох продуктів, здатних не накопичувати екологічно шкідливі речовини - радіонуклеїди, нітрати та інші види хімікатів.

Клітковина також допомагає покращити травлення, обмін речовин, роботу сечостатевої системи. Вживання чечевичного пюре показано при виразковій хворобі, колітах. Відвар зерен допомагає при камені в нирках.

Прийом цього продукту, що містить легкі вуглеводи, рекомендується діабетикам для заміни борошняних виробів і ряду круп. На думку китайської народної медицини, сочевиця має зігрівальну дію на організм і рекомендується для додавання до раціону людям, які проживають у холодних кліматичних зонах.

Користь для жінок

Фолієва кислота, мікроелементи, мінерали і вітаміни, що входять до складу сочевицьких зерен, дуже сприятливо впливають на вагітну жінку і плід, що росте, сприяючи правильному формуванню його систем і органів.

Калій та магній підтримують серце та кровоносну систему, залізо необхідне для підтримки нормального рівня гемоглобіну, ненасичені жирні кислоти перешкоджають утворенню та накопиченню в організмі шкідливого холестерину.

Використання як засіб для схуднення

Завдяки малому вмісту жирів сочевиця чудово підходить для дієтичного харчування. Її білок легко засвоюється, дає почуття ситості, яке зберігається досить довго.

Включення сочевиці до раціону харчування при схудненні не лише не послабить організм, а й сприятиме нормалізації роботи серцевого м'яза, печінки, нирок та інших органів, що страждають через надмірну вагу.

Користь від сочевиці для чоловіків

Вживання крупи дуже корисне для чоловіків у будь-якому віці. Вона сприяє покращенню статевої функції, дозріванню зрілих рухливих сперматозоїдів.

Знижуючи рівень холестерину та очищаючи кровоносні судини, запобігаючи утворенню каменів у нирках, покращуючи виведення сечі, сочевиця запобігає передчасному старінню та появі низки хронічних захворювань.

Протипоказання до вживання сочевиці: чи може вона завдати шкоди?

Небажано вживати в їжу при наступних захворюваннях:

• Подагрі;
• Захворювання суглобів;
• Сечокислий діатез;
• Дисбактеріозі, підвищеному газоутворенні;
• Дискінезії жовчовивідних шляхів;
• Геморої.

Сочевиця може завдати шкоди, викликаючи сухість шкіри при частому вживанні.

Є протипоказання при захворюваннях шлунка та кишечника. Її рекомендують приймати як пюре для полегшення процесів перетравлення. Фітати, що містяться в зернах, погіршують засвоєння мінеральних речовин.

Лікувальні рецепти для використання корисних властивостей сочевиці в оздоровчих цілях

Відвар

Для лікування сечокам'яної хвороби.

Залити 200 гр. сочевицьких бобів 1 л. води, варити після закипання 30 хвилин|мінути|. Потім процідити, приймати по півсклянки за півгодини до їди.

Для шкіри

• Склад для нанесення на уражену поверхню при опіках та дерматитах.

Змішати 100 гр. вершкового маслаз такою ж кількістю чечевичного борошна.

• Рецепт для загоєння ран.

Змішати яєчний жовток із чечевичним борошном, нанести на поверхню рани і забинтувати або накласти пов'язку, закріпивши краї лейкопластирем.

Протипухлинний засіб

• Засіб для лікування злоякісних пухлин, що застосовується болгарськими народними цілителями.

Покласти в емальований посуд по столовій ложці чечевичного борошна та висушених картопляних суцвіть і залити 500 мл. окропу. Наполягати 3 години, приймати за 30 хвилин до їди тричі на день. Один курс лікування передбачає вживання 4 л. засоби.

Його не можна використовувати як основне лікування, а лише як додатковий компонент до традиційного лікування за призначенням лікарів.

Користь каш та супів із сочевиці

Вживання каші з сочевиці підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин та діяльність сечостатевої системи, корисно для серцево-судинної системи.

Не менш велику користь приносять і супи із сочевиці. Легкі, смачні, що не вимагають попереднього замочування продукту і тривалого варіння, вони хороші як для хворих на серцеві недуги, діабет, що мають надмірну вагу і проблеми з нирками, печінкою або підшлунковою залозою, так і для здорових людей.

Сочевиця – чудовий продукт, який використовував із давніх часів. Він дає сили і здоров'я організму, вносить різноманітність в раціон, доповнюючи його прекрасним смаком і відмінно поєднуючись з різними харчовими продуктами, спеції, зелень і овочі.

Сочевиця здавна відома своїми смаковими якостями. Але мало хто знає, яку саме користь і шкоду завдає ця бобова культура організму людини. Перш ніж почати використовувати сочевицю у своєму раціоні або використовувати її для приготування різних рецептів краси, необхідно ретельно вивчити нюанси її застосування.

Таблиця: склад сочевиці

Користь продукту

1. Продукт є джерелом цінного білка, який легко засвоюється нашим організмом.
2. У цій бобовій культурі міститься багато заліза. Одна порція на 90% забезпечує добову норму цього мікроелемента.
3. Сочевиця - це один із лідерів за вмістом вітаміну В9, який необхідний для вироблення гемоглобіну.
4. Цей продукт містить грубі нерозчинні волокна, що нормалізують роботу кишечника.

Таблиця: порівняння сочевиці та гороху по бжу та калорійності

Відео: корисні властивості сочевиці та її поєднання з болгарським перцем

Існує п'ять різновидів:

• червона;
• жовта;
• зелена;
• коричнева;
• чорна.

Червона чи помаранчева

Червону сочевицю ще називають помаранчевою. Колір продукту обумовлений великим вмістом заліза.Крім того, цей сорт багатий на калій. Включення до раціону червоних бобів сприяє поліпшенню мозкової діяльності та нормалізації роботи нервової системи людини. У продукті немає оболонки, тому він швидко готується.

Зелена

Зелена (французька) сочевиця лідирує серед інших видів за своїми цілющим властивостямоскільки містить найбільшу кількість клітковини. Насправді вона є недозрілими бобами. Цей різновид показаний при проблемах з кишечником і для зниження рівня цукру. Зелений сорт вариться довше, ніж інші.

Жовта

Жовта сочевиця – це звільнені від оболонки зерна зеленою. Такий продукт зберігає всі цілющі якості попереднього різновиду, але містить трохи менше клітковини.

Коричнева

Коричнева сочевиця є найпоширенішою у кулінарії.Це ті ж боби, що й зелені, але вже дозрілі. Вони зберігаються корисні властивості продукту.

Чорна

Чорну сочевицю вперше вивели у Канаді. Цей різновид є найбільш ароматним, а при варінні зберігає свою форму і колір. Вона перевершує своїх побратимів за вмістом білка, тому вважається поживнішою. Колір продукту надає особливий пігмент, що має антиоксидантні властивості.

Чорна сочевиця зовні нагадує чорну ікру, за що й отримала назву «білуга»

Пророщене зерно

Проростки також мають дивовижними властивостями. Зерно стає живим, зростає вміст вітаміну С у продукті.Росток буде корисним усім, але в невеликих кількостях.

Порада: вживання 50 грам пророщених бобів на день буде корисно людям, які страждають на знижений імунітет.

Пророщена сочевиця особливо корисна, оскільки зберігає всі корисні властивості

Який вид найкорисніший?

Важко відповісти, яка сочевиця найкорисніша, оскільки всі сорти добре впливають на організм людини. У зеленій більше клітковини, тому вона підійде за цукровому діабетіта захворюваннях шлунково-кишкового тракту Чорна ефективніше бореться з онкологією, а червона з недокрів'ям та проблемами з судинами. Вживання проростків добре піднімає імунітет. Здоровій людині достатньо урізноманітнити свій раціон сочевицею у будь-якому вигляді до двох разів на тиждень. При правильному вживанні (до 100 г на добу) продукт принесе організму користь.

Всі різновиди мають корисні властивості

Користь для жінок

1. Запобігає розвитку раку молочних залоз.
2. Попереджає доброякісні пухлини матки.
3. Допомагає легше пережити клімакс.
4. Жінкам репродуктивного віку полегшує хворобливі станипри передменструальному синдромі

Користь при вагітності

1. Сприяє нормальному формуванню та зростанню плода.
2. Підвищує імунітет мами та дитини.
3. Запобігає розвитку анемії.
4. Забезпечує нормальне кровотворення.

При вагітності варто обмежувати вживання до 50 грамів на добу, тому що:

• через повільне перетравлення може виникнути почуття нудоти, що особливо небажано при токсикозі;
• у жінок із ризиком сечокам'яної хвороби зловживання здатне спровокувати утворення каменів у нирках.

При грудному вигодовуванні

• сприяє зміцненню імунітету немовляти;
• забезпечує необхідний рівеньзаліза та запобігає анемії у мами та малюка;
• сприяє нормальній роботі кишечника, регулює випорожнення, а також виводить шлаки та токсини з організму жінки;
• не викликає алергію у дитини.

Для підгодовування малюків

1. Бобові можна вводити у меню малюка не раніше 8 місяців. Якщо є проблеми із шлунково-кишковим трактом, то не раніше двох років.
2. Більшість вітчизняних педіатрів рекомендує вводити цей продукт тільки з 2 років, тому що в зернах цих культур містяться особливі волокна і цукру, здатні викликати підвищене газоутворення та подразнення дитячого кишечника, що не зміцнів.
3. Знайомство з бобовими рекомендується починати з червоної сочевиці, оскільки вона містить менше грубих волокон.
4. У бобах багато рослинного білка, який засвоюється дитячим організмом, легше, ніж м'ясо.
5. Пробувати продукт давати дитині потрібно з половини чайної ложки в протертому вигляді. Якщо у малюка виникнуть проблеми з перетравленням, то відкласти початок прикорму бобовими на пізніший термін.
6. Використовувати продукт для підгодовування буде достатньо раз на 2 тижні.

Роль продукту у здоровому харчуванні чоловіків

На думку вчених, сочевиця особливо корисна чоловікам, які страждають на імпотенцію.Крім того, сильна половина людства схильна до серцево-судинних захворювань. Включення бобів до чоловічого раціону допоможе запобігти цим недугам.

Сочевиця для зниження маси тіла

Причини, з яких продукт корисний для схуднення:

• не є висококалорійним;
• цінні вуглеводи, що містяться в сочевиці, не викликають стрибків глюкози у крові;
• довго перетравлюється, тому добре насичує;
• є прекрасним джерелом білка, а вміст грубих харчових волоконсприяють добрій роботі кишечника.

З метою схуднення краще їсти зелені боби, оскільки в них більше корисної клітковини, вона довше перетравлюється і пригнічує апетит на кілька годин.

Для зниження маси тіла краще використовувати зелену сочевицю

Чи можна одужати від сочевиці?

При помірному вживанні видужати від бобів досить складно. Продукт повільно засвоюється, тому притуплює почуття голоду тривалий час.Крім того, його вживання не викликає різкого стрибка цукру в крові, тому їсти після такого прийому їжі хочеться нескоро.

Чи можна вживати препарат увечері?

Увечері сочевицю слід їсти в помірних кількостях, оскільки вона містить вуглеводи. Якщо ви з'їсте 50 грам бобів як гарнір на вечерю, то це принесе організму тільки користь і ви не видужаєте.

Сочевиця для спортсменів

Суп із червоної сочевиці є дуже корисною та смачною стравою

Захворювання печінки та холецистит

Сочевиця засвоюється повільно, оскільки містить велику кількість грубих волокон. Тому при захворюваннях печінки, дискінезії жовчовивідних шляхів та холецистит її споживання слід обмежити до 1 разу на тиждень. Якщо хворому хочеться побалувати себе, то потрібно вибирати червоний сорт.

Червона сочевиця підійде людям із захворюваннями печінки

Гастрит, у тому числі з підвищеною кислотністю

Сочевиця, особливо зелена та чорна, рекомендується при гастритах зі зниженою кислотністю, але включати її в раціон варто лише після консультації з лікарем. Ця бобова культура сприяє подразненню слизових шлунково-кишкового тракту та викликає підвищене газоутворення. Тому при гастриті з підвищеною кислотністю її слід виключити із раціону.

При гастриті зі зниженою кислотністю їсти сочевицю можна тільки в добре розвареному вигляді - як супи-пюре або рідкі каші. А перед варінням її слід замочити на 8–10 годин, щоб зменшити газоутворення.

Подагра

Подагра – це захворювання, пов'язане з порушенням обміну речовин. Дієта у разі спрямовано виняток продуктів, містять сечову кислоту. Сочевиця багата на цю речовину, тому її слід виключити з раціону при цьому захворюванні.

Гіпертонія

Гіпертонія - це захворювання, що характеризується підвищеним артеріальним тиском. За дієтою в цьому випадку слід стежити особливо уважно. Людям, які страждають на гіпертонію, просто необхідно не менше 2-3 разів на тиждень включати сочевицю до свого раціону через високий вміст калію, корисного для судин. Крім того, велика кількість грубої клітковини допомагає нормалізувати рівень холестерину.

Засіб при гіпертонії на основі собачої кропиви.

Інгредієнти:

• 20 г сухого собачої кропиви;
• 30 г сочевиці.

Спосіб приготування

1. З'єднайте інгредієнти та залийте склад водою.
2. Варіть відвар на повільному вогні протягом півгодини.
3. Процідіть настій.

Вживайте відвар по дві столові ложки тричі на день перед їжею.

Камені в нирках

Це одне з небагатьох захворювань, при якому сочевиця і всі бобові протипоказані, оскільки ці продукти можуть спровокувати утворення нового каміння.

Рецепти для краси

Сочевицю здавна застосовували під час виготовлення засобів підтримки краси. Наприклад, в Індії дуже популярний шампунь на основі бобової культури. ефірними оліями. Засіб робить волосся м'яким, слухняним і гладким.

У домашніх умовах з неї можна приготувати прості та корисні маскидля обличчя та волосся.

Маска для січеного волосся з пророщеною сочевицею

складові

• 1 столова ложка сухого пажитника;
• 100 г пророщених бобів;
• 100мл натурального йогурту.

Спосіб приготування

1. Пажитник і сочевицю перемелоть у кавомолці.
2. Додати йогурт, ретельно перемішати.
3. Отриману суміш прибрати на ніч у холодильник.

На ранок маску потрібно нанести на волосся на 3 години. Потім змити засіб теплою водою без шампуню.

Омолоджуюча маска для обличчя

Інгредієнти:

• 1 склянка зерен сочевиці;
• 1 склянка сметани;
• 100 мл свіжозавареного зеленого чаю.

Спосіб приготування

1. Боби подрібнити у кавомолці.
2. Змішати зі сметаною.
3. Поступово нанести суміш на обличчя і тримати 15-20 хвилин.
4. Через зазначений проміжок часу змочити ватяний тампон свіжою заваркою і змити маску за його допомогою.
5. Зняти залишки маски, вмившись проточною прохолодною водою.

Протипоказання та запобіжні заходи

Незважаючи на всі свої корисні властивості, сочевиця має низку протипоказань. Її слід виключити з раціону:

• при захворюваннях суглобів;
• при подагрі;
• при сечокислому діатезі;
• при утрудненнях сечовипускання;
• при захворюваннях нирок;
• при геморої.

З особливою обережністю слід ставитися до цієї бобової культури при захворюваннях шкіри, шлунково-кишкового тракту та панкреатиті. Не перевищуйте норму вживання - це головний запобіжний захід. Якщо дотримуватись її, то проблем зі здоров'ям не виникне.

Багато хто чув про загадкову сочевицю, але пробували далеко не всі. Справа тут не в негативних якостях цих бобових, а в непоінформованості людей. Гостя з південної Азії ще до революції з'являлася в Росії, а перші згадки про неї були помічені у біблійних оповідях.

Зараз популярність сочевиці набирає обертів з новою силою, що не дивно за такої кількості корисних речовин у складі.

Існує дуже багато сортів сочевиці, але широко використовується в кулінарії лише коричнева та червона. Перша при приготуванні дає ніжний запах, що нагадує горіховий.

Відмінно ладнає з м'ясом і всілякими салатами. Червона сочевиця не має оболонки, тому вариться набагато швидше. Пікантний аромат відмінно впишеться у страви з пюре чи крем-супами.

Корисні властивості

Сочевиця відрізняється високим вмістом білка, що робить її ідеальною їжею для тих, хто набирає м'язову масу (або підтримує нинішні показники).

Крім того, білок у сочевиці багатий на необхідні людині амінокислоти і з легкістю засвоюється в організмі. До складу насіння також входить розчинна клітковина, яка позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, а сочевична каша істотно покращує обмін речовин у всьому організмі.

Найбільше сочевиця відрізняється вмістом фолієвої кислоти (вітамін B9) – на 100 г продукту припадає близько 90% добової норми. Цей вітамін впливає на мозкову активність та нервову систему, тому страви із сочевиці корисні при нервових розладах та дратівливості. Крім вітамінів групи B, зерна багаті на вітаміни A і навіть C.

Фахівці вважають, що насіння благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, а також підвищуючи стійкість організму до шкідливих бактерій. У цьому досягнення великої кількості корисних мікроелементів у складі сочевиці: фосфор, кальцій, калій, залізо, магній та ін.

Сочевиця сприяє процесу кровотворення та нормалізації рівня цукру в ній – це робить її корисною для людей, які страждають на діабет.

По-справжньому чудовий вплив продукту на пухлини пояснюється ізофлавонами, що містяться в сочевиці. Ці речовини можуть придушити розвиток злоякісної пухлини. Цілющі можливості зберігаються навіть після консервації або сушіння зерен, тому купуючи консервовану сочевицю, ви не будете розчаровані.

Харчова цінність та калорійність

Сочевицю можна віднести до одним із найкорисніших дієтичних продуктів. У 100 г зерен 25 г білка, 47-54 г вуглеводів і 1-1,6 г жиру. Достатня кількість білка дозволяє спокійно замінити м'ясо сочевицею без шкоди організму, рослинний білок навіть краще засвоюється організмом.

Мізерна кількість жиру убезпечить вас від зайвих кілограм, а вуглеводи в сочевиці допоможуть надовго вгамувати почуття голоду, рятуючи від зривів, що худнуть.

Що ж до калорійності, вона залежить від сорту сочевиці і коливається не більше 280 — 315 Ккал. Готові зерна легші - близько 110 Ккал на 100 грам.

Протипоказання

Як і багато бобових культур, сочевиця має ряд протипоказань:

• Дискінезія жовчовивідних шляхів;
• Дисбактеріоз та інші захворювання кишечника;
• Деякі шкірні захворювання(Часте вживання може викликати сухість шкіри).

Перед включенням сочевиці до свого раціону краще проконсультуватися з лікарем.

Застосування для схуднення

Для охочих схуднути існує так звана «чечевична дієта». Є два варіанти: класичний та жорсткий. У першому випадку, вам пропонується замінити обід та вечерю на будь-яку страву з сочевиці.

Інші прийоми їжі ніяк не торкаються, але відмова від борошняного, солодкого (крім меду) і жирного обов'язковий. Дієта триває від 1 до 3 місяців, стабільна втрата ваги без шкоди здоров'ю вам гарантована.

Жорсткий варіант дієти нагадує знамениту «гречану», коли всі їди замінюють сочевицею. Такий підхід менш безпечний для здоров'я, але дуже ефективний. Тривалість дієти становить один тиждень, протягом якого в середньому йде до 3 кілограмів.

Також ви можете влаштовувати сочевичне розвантажувальні дні раз на місяць або тільки після свят з пишними гуляннями.

Рецепти з сочевицею

Звичайна варена

Підходить для жорсткої дієти та розвантажувальних днів.

Промити крупу і залишити замочуватись на кілька годин (червону сочевицю можна не замочувати). Після відварити у звичайній воді у пропорції 2 до 1. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Кришку прибрати.

Теплий салат

Підходить для класичної дієти та повсякденного раціону.

Потрібно 2 чашки вареної сочевиці (особливо відмінно підійде зелена), 1 морква, червоний перець, часник за смаком, улюблену зелень (базилик, кріп, орегано та/або петрушка), трохи оливкової олії.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати давлений або дрібно нарізаний часник. Терту моркву, нарізаний невеликими кубиками перець та зелень додати до сочевиці та піджарки з цибулею.

Котлети із сочевиці

Підходить для вегетаріанців.

Відварити сочевицю до м'якості - краще взяти червоний сорт, він швидше вариться. Обсмажити цибулю із зубчиком часнику та перцем. Додати в кашу з сочевиці, посолити/поперчити і потовкти в пюре. Зліпити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків.

Сочевичні коржики

Рецепт схожий на рецепт котлет. Потовкти варену сочевицю в пюре і з'єднати з яйцем, борошном і дрібно обсмаженою цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. Змастити лист маслом, викласти коржики і запікати при 180 градусах близько 20 хвилин (залежно від розміру). Під час подачі можна посипати сиром або в компанії з овочами.

Суп з м'ясом та овочами

Інгредієнти: 1 цибулина, морква, 2 томати, 100 грам сочевиці, 2 картоплини, овочевий бульйон 0,5 л, вершки 1 ст.л., філе курки 200 грам, олія, перець і сіль.

Відварити овочі, додати приправи та за допомогою блендера довести овочі до стану супу-пюре. Нарізати на зручні вам шматочки курку, злегка обсмажити і згасити. Викласти в суп та подавати до столу.

Підведемо підсумки

Сочевиця хороша, як для тих, хто худне, так і для звичайного режиму харчування. Для вживання кожен день сочевиця може виявитися важкуватою, але кілька разів на тиждень навряд чи зашкодить (а можливо і зцілить).

Корисні властивості перетворюють її на вітамінну бомбу, а різноманітність страв придбана за рахунок багатовікової історії, безсумнівно порадує господарок різного віку та гастрономічних переконань.