Розділи сайту

Вибір редакції:

Плануючи раціон, потрібно враховувати вміст вітаміну С в продуктах. є одним з найбільш значущих сполук для організму людини. Компонент бере активну участь в процесах тканинного дихання, підвищує опірність організму до різних хвороботворних мікроорганізмів.

У природі зустрічається і в формі дегідроаскорбіновою кислоти і аскорбігену. Більше її міститься в їжі рослинного походження.

Темні зелені листові овочі

Зелені листові овочі на додаток до того, щоб бути відмінним джерелом кальцію, відносяться до овочів, які містять найвищу концентрацію вітамінів, включаючи вітамін С; зокрема, сира капуста забезпечує найвищу концентрацію вітамін С з 120 мг на 100 г, 80 мг нарізаних в чашці, він не менш також гірчиці, який забезпечує 70 мг на 100 г і нарізані в кожній 29 мг чашки.

Ківі є незвичайний плід, який знаходить незліченні види використання в кондитерському і кулінарному секторі. Його можна використовувати для прикраси пирогів, а також додати в будь-який фруктовий салат або смачний десерт. Частина 100 г забезпечить 93 мг вітаміну С, 164 мг на кожну чашку або 84 мг фруктів.

Вітамін С виконує і інші корисні функції в організмі:

участь в обміні амінокислот і засвоєнні вуглеводів;
підвищення опірності організму до інтоксикацій, високих і низьких температур;
запобігання кисневе голодування;
участь у виробленні і збереженні найважливішого білка колагену;
зміцнення, кісткової і зубної тканини;
нормалізація рівня холестерину в крові;
поліпшення засвоєння заліза, нормалізація кровотворення.

Фактори, що сприяють зменшенню вмісту вітаміну С в організмі:

Апельсини, клементини

Крім того, що він є відмінним джерелом вітаміну С, папайя багата на вітамін А і фолієвою кислотою. Папайї забезпечують 62 мг на 100 г, тобто 87 мг в кубах для кожної чашки, і 188 мг для кожного середнього папайї. Апельсини, мандарини та інші цитрусові фрукти, як правило, містять велику кількість вітаміну С, особливо цедри концентратів вітамінів всередині, апельсини забезпечують 59 мг на 100 г, 98 мг в кожній чашці, і 83 мг за фрукти, замість Клементина і мандарин, дають 49 мг кожні 100 грамів або 36 мг на фрукти.

Суниця смачно і здорово додати в десерти, напої або морозиво, але їх добро не повинно вводити в оману той факт, цей фрукт так красиво вона забезпечує 59 мг на 100 грамів. Дослідження показують, що пасивні курці і курці мають більш низький рівень вмісту вітаміну С в крові, що, як вважають, пов'язане зі збільшенням окислювального стресу. Також у людей, які не дотримуються багатою і різноманітною дієті, може бути дефіцит цього вітаміну, насправді вітамін С в основному міститься в фруктах і овочах Свіжі цим людям додаються аси від мальабсорбції, раку, термінальній стадії і захворювання нирок.

потрапляння хвороботворних мікробів;
куріння.

Продукти харчування, що містять аскорбінову кислоту, повинні входити в добовий раціон. Це біологічно активна речовина не синтезується в організмі. Вступник компонент з їжею починає всмоктуватися в ротовій порожнині. Його основне засвоєння відбувається в тонкому кишечнику. У тілі здорової людини міститься 4-6 г вітаміну С. Добова норма - 70-100 мг.

Істотний для правильної функції нашої імунної системи, оскільки він корисний для виробництва антитіл, вітамін С має історію, пов'язану з хворобою цинги, патологією, пов'язаною з дефіцитом цього з'єднання в раціоні, відомим з давніх часів в Греції.

Населення часу вилікувало це захворювання, вживаючи свіжі фрукти і овочі або покладаючись на екстракти сосни. Протягом десятиліть і в більшості випадків сучасна медицина все частіше прагнула розробити методи з більшою науковою визначеністю, щоб вилікувати цинги над усіма морськими популяціями і бортовими бригадами серед людей, які найбільше постраждали від цього зла. І він також припустив, що інші захворювання будуть залежати від відсутності конкретних вітамінів.

Потреба в аскорбінової кислоти підвищується в наступних випадках:

проживання в умовах несприятливого клімату;
інтенсивні фізичні навантаження;
вагітність і лактація;
часті стреси;
наявність захворювань.

Дефіцит аскорбінової кислоти

Нестача вітаміну С можливий з кількох причин:

На думку експертів, вітамін С допомагає запобігти сезонним хвороби, це важливо для розвитку рубцевої тканини кровоносних судин і хряща. Вітамін С є потужним антиоксидантом, допомагає знизити окислювальний стрес і, як наслідок, ризик розвитку раку в будь-якому віці, допомагає поглинати залізо і запобігає ризику серцево-судинних захворювань і високого кров'яного тиску. Згідно з деякими дослідженнями, крім того, щоденне споживання близько 500 мг вітаміну С може збільшити кількість кровоносних судин, що сприяє процесу вазодилатації, який допомагає знизити кров'яний тиск.

прийом в їжу продуктів, що містять мало аскорбінової кислоти;
порушеннявсмоктування в організмі через захворювань органів шлунково-кишкового тракту;
раціон, збіднений змістом білків;
зимово-весняний період, коли в щоденному харчуванні майже повністю відсутні фрукти або овочі.

У рослинній їжі, що продається на прилавках навесні і взимку, міститься недостатньо корисних вітамінів, в тому числі і аскорбінової кислоти. Недостатній вміст вітаміну С в організмі людини призводить до порушення його функціонування.

Екзотичні фрукти, чебрець і петрушка

Ідеальна доза для гарного самопочуття людини становить 60 мг в день. Але як ви це робите, якщо не хочете їсти тільки апельсини? Можна було вибрати, наприклад, сезон своїх страв з червоним і зеленим чилі. Переклад: Один червоний перець містить 65 мг. І кількість в видах змінюється в залежності від його кольору. Кожен зелений перець містить 132 мг. В Італії його рослина також культивується, переважає на Сицилії, з кінця жовтня до середини грудня. Неможливо знайти його навіть після літа, коли це буде прекрасно, як плід на пляжі.

Ознаки недостатності:

низька опірність до інфекцій;
розвиток цинги;
погіршення здоров'я зубів і ясен;
різні кровотечі;
втрата м'язової маси;
зниження концентрації заліза в організмі;
розлад шлунку;
часті непритомності, запаморочення;
зниження розумової і фізичної працездатності.

Такі симптоми призводять до серйозних ускладнень. Тому потрібно вживати в їжу продукти, що містять аскорбінову кислоту.

Навіть чебрець і петрушка, спеції, використовувані для ароматизації багатьох страв, дуже багаті вітамінами. Чебрець, зокрема, представляє собою той, який містить найбільшу кількість вітаміну С, з 160 мг на 100 г і 1, 6 мг на чайну ложку. Однак петрушка забезпечує 133 мг вітаміну С на 100 г, 5 мг на ложку і 13, 3 мг на 10 цукрів. Еквівалент 84 мг на фрукти.

Частина екзотичної папайї, крім багатого вітаміном А і фолієвою кислотою, також багата на вітамін С, 62 мг кожні 100 г, 188 мг для кожної папайї середнього розміру. Нарешті, велика кількість вітаміну С можна також знайти в зелених листових овочах, таких як капуста і крес, відповідно з 120 мг вітаміну С на 100 г і 69 мг на 100 г відповідно. Брокколі і цвітна капуста не менше. Перші містять 89 мг вітаміну С кожні 100 г, 28 мг кожну половину. Сира кольорова капуста, проте, містить 46 мг для кожної чашки.

Вміст аскорбінової кислоти в продуктах

Свіжі фрукти, овочі, ягоди містять велику кількість вітаміну С. У продуктах харчування тваринного походження його майже немає. Аскорбінової кислоти багато в, шипшині, болгарському перці, чорній смородині.

Коротше кажучи, стародавні мали рацію, хоча вони ще не зрозуміли: взяти так багато вітаміну С, ви повинні їсти головним чином фрукти і овочі. Це речовина, яка поглинається людським тілом, тому необхідно приймати його послідовно, воно накопичується в наднирнику і печінки, а його абсорбція знижується в старості або при прийомі певних ліків: контрацептиви Здатність організму поглинати вітамін С також знижується при курінні, стресі, високій температурі або уприскуванні нафтового газу.

Рівень аскорбінової кислоти в крові досягає піку через дві-три години після прийому середньої кількості, потім зменшується при сечовипусканні та потовиділенні. Вітамін С абсорбується в кишечнику насиченим активним транспортним процесом: це означає, що швидкість поглинання зменшується зі збільшенням дози. Приблизно 50% разової дози від 1 до 1, 5 г поглинається Рівень кишечника До 500 мг абсорбції відбувається для активного транспорту, потім починають діяти дифузійні механізми.

В одному середнього розміру міститься близько 70 мг вітаміну С. Цієї кількості достатньо для отримання добової дози. Таблиця показує, в яких продуктах харчування є аскорбінова кислота. Компонента більше в свіжих продуктах, ніж в перероблених.

Він міститься в фруктах і овочах, субпродуктах. Цей вітамін відіграє важливу роль в благополуччі організму, життєво важливо підтримувати високу і активну імунну систему, а також забезпечувати правильний синтез колагену, який ставить за мету зміцнення шкіри, кісток, кровоносних судин і Кістки.

Він підвищує опірність організму, посилює функцію фагоцитів, збільшує продукцію антитіл, стимулює синтез інтерферону, біосинтез карнітину, Антихолестерин, антистрес, руйнує вільні оксигенированной радикали, радикальні окислювачі, супероксидні радикали, радикали Кисень, бере участь в клітинному диханні, втручається в розвиток фибропластов, в синтезі колагену, в утворенні гормонів надниркових залоз, сприяє абсорбції заліза шляхом збільшення вмісту гемоглобіну, цинку, кальцію, магнію і т.д. токсичні ефекти нікотину, бензоату, сполук азоту, цитотоксичні речовини, іонізуюче випромінювання, інактивація бактеріальних токсинів, втручання в перенесення кисню і електронів, незамінний для життєдіяльності всіх клітин, необхідних для виробництва енергії особливо м'язи, запобігає накопиченню гістаміну, модулює простагландини, запобігає його І клітинна дегенерація, запобігає пошкодженню, спричинене препаратом, захищає очі і легені, перетворює цистеїн в цистеїн і т.д. і т.д. вітамін С відіграє важливу роль в загоєнні ран і опіків, оскільки він сприяє утворенню сполучної тканини шраму.

Стакан полуниці або один також покриють денну потребу. На думку вчених, найкращий джерело - плоди шипшини. У 100 г продукту близько 900 мг вітаміну С, а то і більше.

Максимальної цінністю володіють плоди в свіжому вигляді. Але в засушених ягодах корисні властивості зберігаються. Майже всі фрукти містять компонент. Але аскорбінова кислота розкладається під дією високих і низьких температур. Не рекомендується зберігати їжу з її змістом в металевому посуді.

Він протидіє токсичного впливу тютюнового диму, вихлопних газів і т.д. Швидко руйнується світлом, піддаючись впливу повітря і тепла. І насправді, надзвичайно лабільний вітамін: чим прохолодніше і менш приготовлено харчування, тим більше кількість вітаміну.

Серед бажаних методів приготування: мікрохвильова піч, пар і швидке обсмажування. Вони необхідні для нашого благополуччя, яке, як і в випадку з мінеральними солями, має споживатися через постачання, оскільки наше тіло не здатне їх синтезувати.

Аскорбіновою кислотою багаті продукти рослинного походження в період цвітіння. Вона міститься в кукурудзі, пшениці та інших злаках. Недолік аскорбінової кислоти можна компенсувати вживанням в їжу зеленої цибулі. Досить регулярно додавати його в салат.

У продуктах харчування концентрація вітаміну різко знижується при обробці рослин отруйними речовинами. Компонент руйнується і при впливі кисню, світла, термічній обробці. Тому в процесі приготування їжі рекомендується зменшувати доступ кисню, використовуючи герметичну кришку.

Часто, однак, через нерегульованого харчування у нас дефіцит, і ми схильні недооцінювати цей факт, не рахуючи, що це може означати в кінцевому підсумку серйозні проблеми зі здоров'ям. Потім ми краще пізнаємо про вітаміни і, перш за все, дізнаємося, які продукти вони містять найбільше.

Перша велика класифікація вітаміну - та, яка бачить на одній стороні жиророзчинні вітаміни, а з іншого - водорозчинні. Само собою зрозуміло, що, коли ми їмо продукти з жиророзчинних вітамінів, було б корисно пов'язати жир разом, щоб краще їх поглинати, в той час як при застосуванні водорозчинних вітамінів добре зв'язуватися з водою. Але давайте подивимося на це зараз.

У всіх продуктах рослинного походження міститься фермент аскорбиназа. Він інтенсивно синтезується при зберіганні. З'єднання руйнує корисні біологічно активні речовини. Для профілактики недостатності необхідно регулярно вживати в їжу продукти, що містять дане біологічно активна речовина.

Надлишок аскорбінової кислоти

Серед його функцій - допомогти травленню і стимулювати апетит. Дефіцит цього вітаміну може викликати втому, дратівливість, тахікардію, відсутність апетиту і порушення пам'яті. Люди, які курять, споживають багато цукру або перебувають під стресом, повинні приймати більше. Особливо цей вітамін має вирішальне значення для метаболізму і здоров'я очей, шкіри, нігтів і волосся, оскільки він допомагає клітинному диханню і утворення нових еритроцитів.

В2 можна знайти в йогурті, пивних дріжджах, мигдалі, цільних зернах і бобових. Серед його основних функцій сприяють метаболізм жирів, вуглеводів і білків, допомагає нервовій системі функціонувати, покращує циркуляцію і знижує рівень холестерину в крові. Важко бути в дефіциті цього вітаміну, оскільки він зустрічається в багатьох продуктах: цільні зерна, насіння, бобові, пивні дріжджі, овочі і фрукти.

При регулярному вживанні в їжу продуктів з високим вмістом вітаміну С ризик виникнення передозування мінімальний.

Але при одночасному застосуванні фармацевтичних препаратів з аскорбіновою кислотою можлива поява симптомів передозування:

алергічні реакції у вигляді свербежу та висипань;
роздратування сечовивідних шляхів;
слабкість, запаморочення;
нудота, блювотні позиви;
порушення роботи серця і центральної;
розлад шлунку;
головний біль;
розлад сну.

При наявності перелічених проявів краще утриматися від прийому в їжу продуктів, що містять багато вітаміну С.

Цей вітамін, природно, присутня в багатьох харчових продуктах, включаючи деякі види риб, яєць, злаків, бобових, брокколі і капусти. Але є багато інших функцій цього вітаміну, включаючи допомогу в розвитку м'язів, виробництво еритроцитів і гарне здоров'я шкіри.

Харчові продукти, які містять його найбільше, є цілісні зерна, банани, авокадо, фундук, пивні дріжджі і морква. Дефіцит може виникати при надмірній випаданні волосся, апатії, м'язових болях або анемії. Цей вітамін, природно, присутній в вівсі, капусті, грибах, бобових, рисі цільного зерна, пивних дріжджах і яйцях. Тому він розуміє, наскільки важливий цей вітамін під час вагітності, запобігаючи, серед іншого, неонатальні пороки розвитку, такі як розщеплення хребта.

Залиште перший коментар!

Позбавтеся від небезпечних папілом НАЗАВЖДИ

Простий і перевірений спосіб позбавлення від папілом і бородавок без небезпечних наслідків. Дізнайтеся як \u003e\u003e

У яких продуктах міститься вітамін C

Користь вітаміну C на організм людини важко переоцінити. Ця речовина необхідно нам, як повітря і вода. При його дефіциті можуть розвинутися вкрай неприємні і небезпечні захворювання, в тому числі цинга. Щоб організм отримував необхідні речовини, в тому числі і аскорбінову кислоту, потрібно правильно організувати свій режим харчування і раціон. Звичайно, в період застуд найкраще приймати вітамінні комплекси, але при цьому не варто відмовлятися від продуктів, в яких міститься так необхідний нам вітамін C. Так які продукти містять вітамін C?

Продукти, що містять вітамін C

Як відомо, найбільше вітаміну C міститься в овочах, фруктах і ягодах. У деяких з цих продуктів на 100 гр перевищена, іноді в кілька разів. Для зручності розгляду ми будемо брати кількість аскорбінової кислоти в мг на 100 грамів продукту.

Насправді, вміст вітаміну C в продуктах має дуже великий розкид: від 1 до 1500 мг на 100 г продукту.

Наприклад, з м'ясом ми практично не отримуємо вітаміну C: зміст аскорбінки в продуктах тваринного походження мінімально - той самий 1 грам, про який ми згадали трохи вище. Більше аскорбінової кислоти міститься у печінці яловичини, курячої і свинячий - близько 33 мг. Щоб забезпечити організм необхідною добовою нормою вітаміну C, потрібно з'їдати нереально багато м'яса і м'ясних продуктів. До речі, деякі народи Крайньої Півночі отримують достатню порцію аскорбінової кислоти з м'яса, за браком овочів і фруктів вони змушені харчуватися в основному м'ясом і рибою в таких кількостях, які навряд чи подужають жителі європейської сторони Росії. Правда, північні народи мають можливість ласувати невибагливими ягодами журавлини, брусниці, чорниці, мучниці, морошки, які містять добову норму аскорбінки.

Фрукти і ягоди, де є вітамін C

Фрукти дуже багаті вітаміном Ц, але багато овочів випереджають їх за змістом його в своєму складі. За кількістю вітаміну C на 100 гр з фруктів лідирує гуава: 230 мг. Добову норму аскорбінки для дітей (45 мг) містить 100 гр ківі, ананаса, дині, папайї, яблук, манго.

А ось ягоди, вельми поширені в нашій країні, набагато багатше вітаміном C. Обліпиха і чорна смородина містять по 200 мг, що є приблизною нормою для вагітних і годуючих жінок, і просто людей обох статей.

Лимон - найбагатший вітаміном C продукт?

Існує думка, що найбільше аскорбінки міститься в лимонах і апельсинах. Але це не більше ніж оману. Незважаючи на те, що чай з лимоном дуже корисний для нашого організму, цитрусові не є рекордсменами за змістом «аскорбінки» в складі. Можна навіть сказати, що в списку продуктів, в яких міститься вітамін C, цитруси плетуться чи не в хвості. Безумовно, є продукти, що містять набагато менше аскорбінової кислоти в складі, ніж її міститься в лимоні, в деяких продуктах даний вітамін і зовсім відсутня. Але факт залишається фактом: у 100 грамах лимона міститься близько 45 мг аскорбінки (при середній добовій нормі для людини в 70 гр). Крім того, рідко може з'їсти лимон цілком, як яблуко. Найчастіше ми кладемо по невеликій часточці цього фрукта в чай, тому, доза вітаміну C, що надходить в наш організм з лимоном, зовсім невелика. У цьому сенсі корисніше навіть апельсини. У них більше вміст аскорбінової кислоти - 65 мг, що і становить добову норму звичайної людини. Рекомендуємо прочитати статтю, зазначену за посиланням вище, щоб дізнатися, яка добова норма для дорослої людини, в залежності від ряду факторів.

А ось лідирує за вмістом аскорбінової кислоти в складі шипшина, точніше, плоди цієї рослини. Причому, в сушених плодах міститься цілих 1500 мг вітаміну C, а свіжих - 700 мг. Тому шипшина дуже корисний при застуді, для підвищення імунітету, для здоров'я шкіри, волосся, нігтів і самих різних систем організму людини.

Овочі і гриби

Список овочів, що містять вітамін C у великій кількості, набагато ширше аналогічного списку фруктів. Це і перець (пекучий, червоний, солодкий), і капуста брюссельська, білокачанна, броколі, цвітна, навіть квашена, і листя салатів, і зелень. Дані продукти містять денну норму аскорбінки для дорослої людини. Рекордсменом з цього списку є всі види перцю - вони містять по 200 мг вітаміну. Тому в сезон застуд особливо корисними виявляться свіжі салати з великою кількістю перцю.

Багато вітаміну C міститься і в грибах, причому, в сушеному вигляді цього продукту аскорбінки більше, ніж у свіжому.

Таблиця продуктів, що містять вітамін C

Список продуктів, де є вітамін C, можна продовжувати до нескінченності. Для зручності ми приведемо таблицю, яка буде показувати ці дані в зручному порядку зростання.

продукт	Вітамін C мг / 100 гр
м'ясо	0,1-1
морепродукти	1,3
Молоко, сир, річкова риба	2
сир	2-3
Морська риба	2-3
Арахіс, фісташки	5
Кавун, морква, огірки, виноград, баклажан, груша	5
Нирки яловичі, авокадо, гранат	10
Персики, банани, буряк, сливи, маслюки, цибуля ріпчаста	10
Вишня, черешня, алича, опеньки, салат, кабачок	15
Картопля, брусниця, айва	20
Редис, зелені боби, спаржа	20
печінка свиняча	21
печінка куряча	25
Редька, томат червоний	25
Зелений горошок	25
Квашена капуста білокачанна, Патісон	26
Яблука, білі гриби, бруква, часник, манго	30
Свіжа білокачанна капуста, лисички, цибуля порей	36
Мандарини, зелена цибуля	30
печінка яловича	33
диня	40
Лимон, грейпфрут, полуниця	40-45
Капуста червонокачанна, шпинат, ананас	50
Смородина червона і біла	50
Щавель, журавлина, суниця	30-50
Апельсин, кольрабі, папайя, помело	50
Цибуля зелена	60
Цвітна капуста, горобина	70
лонган	80
брокколі	90
Кріп, ківі	100
Брюссельська капуста, хрін	120
Солодкий болгарський перець	140
Білі сушені гриби, морошка	150
петрушка	166
Чорна смородина	190
обліпиха	200-500
сушений підосичники	220
Червоний перець (солодкий і гострий)	250
Перець чилі	220
гуава	230
кінза	500
шипшина свіжий	500-700
Сухофрукти	1200-1500

При складанні свого раціону, виходячи зі списку продуктів, що містять багато вітаміну C, пам'ятайте: передозування аскорбінової кислоти небезпечна не менше, ніж його дефіцит. Правда, щоб регулярно отримувати величезні дози аскорбінки з продуктів, потрібно з'їсти дуже багато шипшини, перцю і зелені разом узятих.

Читайте:

Татуювання сова і її значення для дівчат і хлопців Курка з медом і гірчицею Чи можлива вагітність з однією ниркою Лак для каменю з мокрим ефектом Як окуліст перевіряє зір