きのこ  -これは、食用種と有毒種の両方を含むキノコの全体の総称です。 基本的に、それらはすべて食用です：灰色のナナカマド、ポプラ、ジャイアント、マツタケ、巨大で、黄色。

ボートは混交林と針葉樹林で最もよく成長し、砂地が大好きです。 そして、彼らはそれを5月から10月末まで収集します。 最大のキノコの「ピーク」は、8月から9月になります。

多くの人々は、これらの素晴らしい非常に有用なキノコを食べられない毒キノコとみなしているため、それらを迂回します。 経験豊富なキノコのピッカーでさえ、rowぎ手のピッキングのリスクを常に負わず、有毒な兄弟と混同することを恐れます。

有用な特性

Rowぎ手には、便利なプロパティの全リストがあります。 そのため、医療では、列に含まれる酵素から多くの抗生物質が得られることは非常に価値があります。これらの酵素は結核菌との闘いを目的とすることがほとんどです。 キノコは、グループB、PP、C、Aのビタミンも豊富です。

これらのキノコは、精神的過労の良い助けで知られています。 医師は、糖尿病と高血圧の人をお勧めします。

キノコはカロリーが非常に少ないため、ダイエット食品に最適であり、微量元素とタンパク質が大量に含まれているため、ベジタリアンにとって優れた食品になります。 それらの化学組成は、肉に非常に近いため、完全に置き換えることができます。

調理用

これらのキノコは見た目がさっぱりしていないにもかかわらず、驚くほど美味しく香るので、調理にareぎ手が広く使用されていることは驚くことではありません。

若くて大人のキノコは、食物に優れており、最初の霜を過ぎたものでも優れています。 rowぎ手は揚げ、酸洗い、酸洗、煮込み、スープ、ソースに最適です。 グリルして乾燥させることができます。 多くのシェフは肉にローイングを加えることを好みます-彼らは料理に珍しい風味を与えます。 同時に、rowぎは別の皿-お祝いテーブルの装飾にすることができます。

キノコと治療の利点

キノコを体に使用することは、民間医学と公式医学の両方で知られています。 そのような植物製品には、膨大な量のビタミン、ミネラル、アミノ酸が含まれている可能性があります。

これらの真菌から得られた抽出物は、肝臓や腎臓の病気の治療に積極的に使用されています。 それらは肝臓細胞を回復させ、毒素の除去と体全体の浄化に貢献します。 さらに、民間療法では、これらのキノコの軟膏とローションが皮膚疾患の治療に使用されます。

有害なキノコの列と禁忌

食用キノコは害をもたらしませんが、食用キノコと食用キノコを混同する可能性があります。 有毒種の脚と帽子は薄く、灰色のプレートと中央に円錐形の結節があります。 土壌に含まれる有害物質を吸収するため、道路や都市から遠く離れたキノコを収集することをお勧めします。 小さな子供、消化器疾患のある人、およびこの製品に個人的に不寛容な人の列の使用は禁忌です。

リャドフキは、ラメラ属に属するキノコの大家族の名前です。 それらの大部分は人間の消費に適しています。 マッシュルームの味を強調し、それに含まれるビタミンB1およびB2、微量元素（亜鉛、銅、マンガン）を保存するために、row艇の調理方法を知ることが重要です。

キノコを見つけて摘むのはほんの始まりです。 それから彼らは料理しなければなりません。 調理された料理の味が消費者を失望させないように、準備段階のすべての機能-クリーニングを知っておく必要があります。

リヤドフカは、他のほとんどのキノコと同様に、森林条件で成長します。 したがって、最初に行う必要があるのは、付着した針、コケ、葉の表面全体を完全にきれいにすることです。 普通のブラシで砂と土を取り除くことができます。 キャップの底には特に注意を払う必要があります-簡単に詰まるプレートがあります。

ゴミを取り除いた後、rowぎ手をきれいにする方法の質問に対する答えの主要部分に進みます。 鋭いステンレス製のナイフでキノコのキャップから、暗くなり、腐敗、げっ歯類、昆虫によって損傷を受けた部分を取り除きます。 必ず帽子の皮をはがしてください。その後、キノコは流水で完全に洗浄されます。

収集された標本があまりにも汚れている場合、それらは大きなポットまたは洗面器に入れられ、水で満たされ、しばらく放置されます。 浸すことは、たとえ調理する予定であっても、最終製品の味には影響しません。 帽子は水分を吸収しやすいので、彼らの水中での滞在は長くはならないことを覚えておくことが重要です。

調理するまでロウイングを調理する方法と量

きのこの保管方法に関係なく、特別な方法で処理する必要があります。 rowぎ手は徹底的に洗浄され、流水で洗浄されます。

ローイングを調理する方法は？ このプロセスは、いくつかの段階で実行されます。

調理するまでuntilぎを調理する方法は？ これには約20分かかります。 火は中程度でなければなりません。 容器をふたで閉じて、キノコが浮かないようにしてください。

調理オプション

行を処理する多くの方法を見つけることができます。 何度も証明された、料理の列に最適なレシピを検討してください。

レシピ1.灰色のロウイングの調理

灰色の列はかなり大きなキノコです。 主な集合時間は秋で、場所は松林または混交林です。 時代にもかかわらず、キノコの果肉はその形をよく保持します。 彼女は柔らかくなったり、ゆるくなったりしません。 したがって、灰色のrowぎの準備には塩漬けと酸洗いが含まれます。 しかし、マリネされた形で特においしいです。

漬物の場合、最高の料理は木で作られたものです。 これは通常、浴槽またはバケツです。 今日では、レシピではおなじみのガラス瓶の使用が推奨されています。 灰色の行を調理する方法は？

オプション1

あなたが必要になります：

• キノコ1 kg;
• 塩（小さじ2）;
• クエン酸（小さじ0.5）;
• 水（半分のグラス）;
• 砂糖（小さじ2）;
• 酢（グラス半分）;
• lavrushka、ディル、クローブ、黒胡pepper、シナモン。

リストされている成分が基本です。 すべてのレシピはそれに基づいており、個々のコンポーネントの質量は変化する可能性があります。

キノコの準備は、選別と洗浄で構成されます。 小さなコピーは全体がマリネされ、大きなコピーはいくつかの部分にカットされます。 後者の場合、キノコはクエン酸と塩を含む水に入れられます。

きれいな手ingぎは酢で煮ます（小さなキノコを調理する場合は塩が追加されます）。 液体が沸騰したらすぐに、生じた泡を取り除く必要があります。 料理はいくらですか？ rowぎ手が底に落ち着く瞬間まで。 その後、彼らはスロットスプーンで引き出され、準備された容器に配置されます。 調理中に残った液体に乾燥成分が加えられます。 それが再び沸騰した後、得られたマリネをキノコの瓶に注ぎ、蓋で覆い、弱火で30分間滅菌します。 その後、容器を巻き上げて暗い場所に保管します。

2番目のオプション

この方法では、木製の浴槽、圧迫、乾いた布がさらに必要になります。 準備段階では、キノコの洗浄と煮沸も行われます。 完成した列は、冷たい流水で洗浄され、ザルまたはゆるい織りの布の袋に捨てられ、残りの液体が完全にガラスになるようにしばらく放置されます。

乾燥したマッシュルームは、浴槽に層状に積み上げられ、塩が振りかけられます（既製のマッシュルーム1 kgあたり45〜60 gかかります）。 上からそれは木の円で覆われ、抑圧に対して押されます。 rowぎ手は約1週間で使用可能になります。

レシピ2.パープルローイングの準備方法

紫色の列はどのような方法でも準備できます。 多くの場合、そのフルーティーな香りはキノコのペーストに使用されます。

紫色のrow艇を準備するこの方法には、次の成分が必要です。

• 300 g玉ねぎ;
• 大さじ3 l 植物油;
• 塩、ニンニクを味わう。

基準は1 kgのキノコで計算されます。

最初の製品は精製され、冷水で洗浄され、塩水で煮られます。 タマネギは金色になるまでフライパンで揚げられ、調理されたローイングが追加されます。 材料は平均20〜30分間よく焼かれています。 最後に、塩とニンニクを味に加えてから、ブレンダーに送ってペーストに切り刻みます。

長期保存の場合、得られた塊を再び揚げてから、瓶に広げてロールアップします。

レシピ3.ポプラlarぎの調理

キノコのピッカーは、このタイプのキノコがポルチーニ（帽子の色）に似ているだけでなく、快適で繊細な味が好きです。 彼らは、ポプラの近く-彼らの成長の彼らのお気に入りの場所の名前を得ました。 さまざまな方法でポプラの行を準備できます。

• 揚げる
• 塩漬け、
• 漬物。

塩漬けによるrowぎポプラの準備により、真菌の外観、その果肉の密度、および味をより良く保つことができます。 元の製品1 kgあたりに必要な成分：

• 塩（大さじ2 l。）;
• 黒胡pepper（5-6ピース）;
• ベイリーフ（1個）;
• カーネーション（3花序）;
• 乾燥ディル（5枝）;
• チェリー/西洋わさびの葉/（2個）。

家庭では（そしてそれだけでなく）、酸洗プロセスは製品の準備から始まります。つまり、破片からの洗浄、皮むきです。 大規模なインスタンスは、部分に分割する必要があります。 熱処理は次のとおりです。塩とキノコを沸騰した水に加えます。 液体はキノコを覆うのにちょうど十分でなければなりません-この場合、塩水は飽和し、willぎは適切に塩漬けされます。

水が再び沸騰したら、泡を取り除き、少なくとも25分間中火で鍋を放置します。 調理の終わりに、製品は事前に殺菌された瓶に置かれ、塩水で注がれ、蓋で覆われます。 コンテナを裏返しにしてください。

トリコロマポプリナム

Ryadovkaポプラ-あまり知られていない食用キノコは、ポプラの下で秋に成長します。

きのこの説明

真菌は子実体の形の列の特徴であり、成長する場合、ポプラの下、またはポプラの存在下で集団で成長します。 特徴的な心地よいパウダーの香りがあります。

ポプラの列はいつどこで成長しますか？

これまでのところ、2015年11月2日にこのキノコに出会ったのは一度だけです。 Brovarsky地区のDesna川のほとりのポプラと柳の下。

ナナカマドポプラはなぜ苦いのですか？

おなじみのキノコピッカーは、ポプラナナカマドの味はこれらのキノコが成長する隣の木に依存することを説明しました。 特に、ポプラの下で成長するポプラの列は苦くない。 そしてポプラの下で-それは非常に苦く、ほとんど食べられません。 生のトポレフカの肉をすぐに味わって、森でも少し生のキノコを噛むことをお勧めします-これは調理方法を決定するのに役立ち、一般的にこのキノコを家に持ち帰るか、例えば撮影に制限するかを決定します。

味の苦味は雨の存在に依存するという意見もあります（おそらく乾燥した天気ではキノコは苦いですが、雨の天気ではそうではありませんが、それは深い疑いを引き起こします。 同じ地域で、しかし一方は苦く、もう一方はそうではなかったため、このバージョンを拒否し、その失敗に注意を払うためだけに言及しました。

ポプラ列を調理する方法は？

事実、トポレフカが苦い場合、揚げたり煮込んだ後に苦味を感じることがあります。 友人はキノコを20分間2回予備煮することを勧めましたが、これは役に立ちませんでした。 そして、このキノコを酸洗または酸洗に使用することをお勧めします。 たとえば、11月上旬に2月中旬までにポドポレポビクスを漬けたところ、銀行での運命を待っている間に苦味はほとんどなくなりました。 そのようなポプラの木の列の準備のための別のオプションは、唐辛子、生inger、ニンニクなどの辛い調味料を使用する苦味を隠す「韓国語」のさまざまな漬物のバリエーションです。

高品質のポプラボートは苦味がなく、サワークリームやローストの煮込みに非常に適しています。 しかし、一貫して、このキノコはより一般的で馴染みのあるキノコよりもはるかに難しく、愛好家は、例えばパイやdump子などでポドポリスを使用することを勧めます。肉の内臓を使ったレシピを基本として、それらをポドポリスに置き換えます。

ローイングポプラの説明へのビデオ

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経験のないキノコのピッカーがナナカマドとカイツブリを区別することが難しいのはなぜですか。 キノコの組成とカロリー量。 有用な特性、使用の禁忌、キノコ料理のレシピ。 行の種類。

記事の内容：

食用は、食用で条件付きで食用となるキノコであり、経験の浅いキノコ狩りのカイツブリと区別するのは困難です。 帽子は、鐘形、円錐形、または球形にすることができます。 成熟したキノコでは、まっすぐになりますが、中央に結節が残る場合があります。 エッジは内側または外側に曲がるか、まっすぐになります。 帽子のカラーパレットは広く、白、緑、赤茶色、黄色で、表面はビロードのような滑らかなものです。 プレートの外観はあいまいです-頻繁に、ほとんど融合し、間隔を置いて配置できます。 脚の形状は、真っ直ぐな「スリム」から樽型の円筒形までです。 脚の色はピンクがかった茶色または白で、指輪は帽子自体の下に残ることがあります-幼児のキノコのベッドカバーの残骸です。 列は北半球の温帯とアフリカ、コーカサス、日本の涼しい地帯で成長し、しばしば針葉樹とモミとトウヒとの共生を構成しますが、ブナ、カバノキまたはオークと単一のシステムを形成することができます。 結実の時期はあいまいです-8月中旬から霜までの間はより頻繁ですが、早春に現れる可能性があります。

ローイングの組成とカロリー量

100 gあたりのローイングのカロリー量は22 kcalです。

• タンパク質-3.09 g;
• 脂肪-0.34 g;
• 炭水化物-3.26 g;
• 灰-0.85 g;
• 食物繊維-1 g;
• 水-91.46 g。

• ビタミンC-2.1 mg;
• チアミン-0.081 mg;
• リボフラビン-0.402 mg;
• ナイアシン-3.6007 mg;
• パントテン酸-1.497 mg;
• ビタミンB6-0.104 mg;
• 葉酸-17 mcg;
• 葉酸-17 mcg;
• コリン-17.3 mg;
• ベタイン-9.4 mg;
• ビタミンB12-0.04 mcg;
• ビタミンE（アルファトコフェロール）-0.01 mg;
• トコフェロール、ベータ-0.01 mg;
• トコフェロール、ガンマ-0.01 mg;
• トコフェロール、デルタ-0.01 mg;
• トコトリエノール、アルファ-0.05 mg;
• ビタミンD（D2 + D3）-0.2 mcg;
• ビタミンD2（エルゴカルシフェロール）-0.2 mcg;
• ビタミンD-7 IU;
• ビタミンK1（ジヒドロフィロキノン）-1 mcg

• カルシウム、Ca-3 mg;
• 鉄、鉄-0.5 mg;
• マグネシウム、Mg-9 mg;
• リン、P-86 mg;
• カリウム、K-318 mg;
• ナトリウム、Na-5 mg;
• 亜鉛、亜鉛-0.52 mg;
• 銅、Cu-0.318 mg;
• マンガン、Mn-0.047 mg;
• セレン、セレン-9.3 mcg。

複雑な組成物の有益な効果は、栄養素によって提供されます。その量は、組成物中に広がっています。

• コリンまたはビタミンB4。 胆石の形成を防ぎ、神経系の活動を調節し、肥満を防ぎ、男性の前立腺の働きを刺激します。
• ベタイン。 細胞内プロセスを活性化し、細胞間膜を強化します。
• カリウム。 それは心血管系の働きに責任があり、心臓のリズムをサポートし、酸塩基と水の塩のバランスに責任があり、タンパク質炭水化物代謝を調節します。
• リン。 体内で輸送機能を果たし、骨と筋肉の成長を刺激し、神経系を正常化します。

ローイングの有用な特性

行食品を食べることの人体への有益な効果：

1. 抗菌および抗菌作用：組成物中の生物活性物質-フォメシンおよびクリトシンによる病原微生物に対する有害な影響;
2. 免疫調節特性-フリーラジカルを分離および除去します。
3. 抗がん効果があり、非定型細胞の悪性腫瘍を防ぎます。
4. 心血管系の働きを改善する;
5. 毒素の除去を活性化し、毒素を肝臓から浄化します。
6. 過労を取り除き、うつ病の発症を防ぎます。
7. それらには抗炎症特性があります。
8. 血糖値を正常化します。
9. 血圧を安定させます。
10. 冠血管を強化し、脳への血液供給を安定させます。

キノコの果肉からの抽出物は、抗糖尿病活性の薬物および栄養補助食品の調製に使用されます。 漢方薬には、女性の生殖器系のがんに対する、子宮頸がんおよび卵巣がんに対する薬のナナカマドの抽出物が含まれます。

テイクベリー病の場合、毎日の食事の列からの食事は、ビタミンB1（チアミン）の必要な予備を補充するのに役立ちます。 これは、食品の非常に重要な特性です。 この種のキノコが成長する地域の住民は、他の種の食物からこの栄養素の供給を補充する能力が制限されています-松の実を除き、この地域にはチアミンの他の「供給者」はいません。

キノコの有益な効果は、その種類によって異なります。 たとえば、バイオレットは胆道系と尿路系の機能を刺激し、脾臓の働きを改善し、リウマチや皮膚病の悪化を防ぎます。 灰色の未亡人は、血管壁のコレステロールプラークを溶解し、脂肪組織の生理液とグリセリンへの変換を刺激し、黄色またはテラコッタは、皮膚糸状菌症、皮膚、髪、爪の真菌感染症の発症を防ぎます。 オレンジマッシュルームの一部として、ビタミンDとカロチン。

ローイングの使用に対する害と禁忌

最も危険なのは、灰色の条件付き食用ボートです。 それらの負の特性：

• 土壌および大気汚染を蓄積します。
• 消化するのが難しく、食物が胃の中に停滞し、腐敗プロセスが現れます。
• 処理技術へのわずかな違反で、嘔吐と下痢が現れます。

使用の禁忌は酸性度の低下です。 急性期の膵炎や胃腸管の慢性疾患のために、キノコ料理を食事に取り入れる必要はありません。

帽子や若いキノコのみを収集し、食用の品種を優先すれば、rowぎ手を食べることによる害を減らすことができます。

行中毒の症状は、増加する順に発生します。

• 脱力感、めまい、頭痛;
• 吐き気とその後の嘔吐;
• 胃の痛み、腸のけいれん、下痢。

rowぎ料理のレシピ

行からのレシピ：

1. 古典的な塩漬け。 成分：キノコ2.5kg、塩100g、西洋ワサビの葉、スグリ、ローレル、胡corn、ディルの花序、ニンニク。 キノコをきれいにし、冷水に10分間浸し、洗浄し、オーク樽に逆さまに積み重ね、スパイス、塩、葉を交互に入れます。 容器を閉じ、ガーゼで包んだ蓋をします。 夕方までに、樽の内容物が圧縮され、ボートがそれぞれ報告され、塩の量が計算されます。 レポートが終了すると、コンテナは涼しい場所-セラー内でクリーニングされます。 塩漬けは40〜45日で終了します。
2. ホットソルト法。 あなた自身のキノコの資格について疑問がある場合は、塩辛い方法を使用することをお勧めします。 材料：キノコ1kg、塩75g、水1.5l、ベイリーフ、黒胡pepper10個、クローブ5個、オールスパイス。 まず、香辛料の入ったマリネを3分間調理し、次に冷却し、水にキノコを浸して再び沸騰させます。45分間煮ます。 ゆでたマッシュルームと塩水は、滅菌瓶に入れて蓋をして巻き上げます。 1.5か月後、漬物の準備が整います。
3. きのこステーキ。 肉、玉ねぎ、塩漬けのマッシュルームは肉挽き器を通過し、ステーキを形成し、油を塗った天板と刻んだ玉ねぎの各マグカップの上に広げます。 オーブンで25分間焼きます。 肉とキノコの割合4：1の計算、残りの味の成分。 あなたは塩漬けにする必要はありません-きのこには十分な塩があります。
4. 打者のキノコ。 この料理は帽子を使用しています。 バッターの生地をケフィアとパンケーキの粉から練り、追加し、10分間注入し、次に各帽子をバッターに浸し、大量の脂肪で揚げます。 熱いサーブ。 キノコの栄養価に疑問がある場合は、10分間予備煮します。 料理の味が悪化しています。
5. 列とキビのおridge。 温めたマルチクッカーで、洗浄したキビを広げ、揚げた玉ねぎ、刻んだ冷凍または塩漬けのキノコを加え、すべての上に沸騰した水を注ぎます。 加熱して一晩放置し、「焼き」モードで調理します。 材料の割合：キビ2.5カップ、マッシュルーム1カップ、タマネギ1杯、ひまわり油大さじ1、水1.5カップ、パチパチ音50g。

ユーラシアの領土で最も美味しいrowぎ手は、ライラックの足、モンゴル人、巨人です。

食用の行には次のタイプが含まれます。

1. 灰色の行。 帽子は灰色で、最初は凸状で、次に真ん中に平らな結節があり、プレートが密に固まって乳白色です。 追加名-サブベース、ストリーク、下草、トポレフカ。
2. パープルレッグ。 帽子は白ですが、脚には薄紫色の輝きがあり、帽子は滑らか、平ら、または湾曲しています。 人気のある名前-あざ、ツートンカラー、ブルールート。 キノコとして「マスク」。
3. 土のまたは地面のrowぎ。 円錐形、珍しいプレートの形をした灰色の帽子、脚は中空です。 コーカサスを含む針葉樹林でのみ成長します。
4. モンゴルの若者。 それはポルチーニmのように見え、キャップの後ろでのみ異なります-頻繁に白いプレートがあります。 古いキノコでは、帽子は茶色になり、平らになり、縁が曲がります。 モンゴルでは、感染症の治療や血糖値の低下に広く使用されています。
5. 松pineまたは松take。 おいしさで評価されています。 明るい茶色から暗い茶色の帽子、古いキノコではひび割れます。 脚には茶色の斑点があり、上部に白い「襟」があり、下部は完全に茶色です。 ロシアでの人気のある名前は、突きつけられたり、発見されたりします。 このキノコは最も高価なものの1つであり、その料理は高級料理に属します。
6. ジャイアントロウ。 外側は、ラメラマッシュルームのように見えず、帽子の直径は最大20 cm、帽子の端は若いキノコの太い脚にしっかりと押し付けられ、帽子は古いものの端が高くなっています。 日本とアフリカで成長しています。 皿は幅が広く、白く、折るとキノコの肉が赤くなります。
7. 。 明るい黄色のプレートを備えた平らな明るい茶色。 上記のキノコとは異なり、味は苦いです。 白biの下でのみ成長します。
8. 混雑したボート。 それはコロニーで成長し、食用の品質は低く、キノコのピッカーには人気がありません。 帽子の色は汚れた白から明るい茶色で、足は明るく、まっすぐ、または腫れています。
9. メイ・リヤドフカ。 ライトベージュの帽子、黄色がかった白っぽい脚。 肉は肉質で、プレートは最初は白く、次に明るい黄色です。 小麦粉の味。
10. ポプラ列。 凸面の肉質の光沢のある茶色の帽子は熟すと真っ直ぐになり、肌は皮膚の下でピンク色になり、古いキノコでは暗くなります。 きのこは条件付きで食べられます。
11. 紫の列。 他の名前-あざ、チアノーゼ、シジュウカラ。 成熟したキノコの半球形の帽子は内側にアーチ状になり、紫色の果肉は徐々に黄色になります。 記録も紫色で、足は軽い。
12. 行行オープナー。 名前が示すように、キノコに視覚的に似ています。 帽子は黄褐色で、皿は淡いピンクです。

この種の有毒な「個体」には以下が含まれます。

• 通常の白または臭い-若い年齢の白いキノコと熟した茶色の斑点;
• 石鹸-毒性はありませんが、煮ると石鹸のような味がするため、キノコのピッカーには人気がなく、帽子はオリーブで、脚には赤い斑点があります。
• 硫黄、硫黄、硫黄黄色-帽子は黄色がかっており、中央に穴があり、壊れると硫化水素の臭いがします;
• 先のとがった、マウス、縞模様-キノコ全体の濃い灰色の色、味に燃える肉;
• タイガーまたはヒョウ-茶色の斑点、アーチ型の縁、灰色の肌を持つ幅の広い帽子。