きのこの季節を予測するいくつかの民俗兆候があります。 たとえば、5月21日 「雨の日-キノコは棚に置かれます」、またはイヴァン・クパラの夜について、これは7月6日から7日までです「イヴァンの星空-多くのキノコがあります」と9月7日にシジュウカラの最後のキノコが成長します。」

実際、キノコのある地域では、ほぼ完全な継ぎ目がありました。 秋のキノコはまったくなく、ポルチーニとポルチーニはほとんどありませんでした。 しかし、8月の雨の後、7月末に現れようとしたキツネは体重が増えました。これらのキノコの空き地がある死んだ場所を知っていれば、一度に袋を拾うことができました。 今年の夏、キノコ狩りはそれほど多くなく、群衆だけでした。 まるで店の肉が終わり、みんなが森に牧草を求めて駆け寄ったように。 去年の場所はすべて踏みにじられていたので、遠くの沼地に行くか、他の方向に進んで新しい場所を探す必要がありました。

9月のチェルヌシキは、少量の大量の虫を集めました。 きのこ漬けはたった5リットル。

彼女は7月になんとかコケやバターを集めました。 秋にはキノコがないと疑って、彼女はすぐにそれらを漬け始めました。 通常、私たちはそれらを調理し、パッケージで冷凍庫に送ります。

フレークですが、今年はどこへ行ってもどこでも成長しました。 彼らは、リンゴのように、おそらく一年で成長します。 昨年はまったくありませんでしたが、秋から春にかけてのキノコはひどい夢を見ました。

フレーク-特別なキノコ。 私はそれを収集することを強く勧めません 彼はとてもアマチュアです。 きのこをboilingでるときの特定の木質の香りは、誰もが好きではありません。 漬物の間、木の味は残ります。 私は個人的に、加工されたキノコ、特に漬物の一貫性が好きです。 キノコで煮る前にのみ、帽子のテリーをきれいにする必要があり、それを取り外さないと、すべての種類のキノコを煮るときよりも多くの泡がパンにあります。

落葉樹に成長するフレークは、クリスマスツリーに成長するフレークよりも木質臭が少ない。

9月には、月の初めでも終わりでも、秋のキノコは現れませんでした。 夏のものしかありませんでしたが、通常のキノコのように成長することはめったにありませんでした。 彼らはそこの丸太や切り株で成長するはずでした、そして、彼らはすべて草の下に行くように努力しました。 バスケットの少なくとも半分をカットするために、ロールで何時間も登らなければなりませんでした。

キノコはあまり成長しなかったので、残っているのは森の中を歩いてキノコを飛ばすか、あらゆる種類の森の美しさでした。

9月末にようやく雨が降った。 落ち着きのない秋が始まりました。 そして、私たちはすでにすべてを集めてモスクワに向かいました。

キノコは、自然が私たちに与えた貴重な贈り物と考えられています。 夏の終わりと秋の始まりは時々キノコの季節であると広く信じられています。 この期間中、森林からの贈り物のほとんどは実を結びます。 秋の最も実り多い月は9月です。 彼らの収穫にとって最も好ましい天気は、今月です。夏の暑さがなくなり、夜にたくさんの露が出て、雨がより頻繁に降ります。 9月に土壌が湿り始め、夏の暑さから暖められます。 9月に摘み取ったキノコは、水分と新鮮さで満たされているため、酸洗に最適です。

空のバスケットでは絶対に戻らないことを知っているため、ほとんどのベテランのキノコピッカーは9月に大きな熱意で狩りに行きます。

グルズディ

キノコのピッカーは、誰もが知っているクラスターを探しに行きます。 森林の贈り物のこれらの代表は、ラメラ属に属します。 人々では、彼らはまだ「ミルクマン」として知られています。 言い換えると、これは「牛乳を与える人」を意味します。 これは、ミルクに似た液体を分泌するという事実によるものではなく、色によるものです。 ロシアで最も一般的です。 そこで彼らはかなり高い権限を持っています。 経験豊富なホステスは、漬物の形で最も好みを明らかにするので、クラスターの酸洗いを開始するために9月を楽しみにしています。 乳汁の主な利点は、タンパク質の総質量の約30％を含むことです。 さらに、ビタミンDが豊富な動物以外の唯一の製品と考えられています。これらのキノコは、食事に肉製品を持たないベジタリアンにとって、ビタミンと有用なミネラルの本当の貯蔵庫です。 しかし同時に、それらは肉を食べる人にとっても有用です。 彼らはすぐに空腹を抑え、満腹感を長引かせます。

それらの味は異なる場合があり、熟成中の気候条件によって異なります。 彼らは甘いノートと通常のキノコの味があり、少し苦味があります。 初心者のキノコピッカーは、外観が非常によく似ているため、乳房とベニタケを区別できないという問題に直面しています。 しかし、それらを区別するいくつかの機能が存在し、知られる必要があります。 ローダーを区別する最初のことは、漏斗の形をした帽子です。 それは密な構造と粘膜表面を持っています。 帽子のサイズは、直径3から20センチまでさまざまです。 乳酸ベースは、円筒形状と滑らかな表面を持っています。 また、高さは2〜9センチメートル、厚さは1〜5センチメートルと異なる場合があります。

牛乳屋の最も一般的なタイプは、「本当の胸」と見なされます。 彼は最初のカテゴリーの代表です。 彼は、帽子が粘液で覆われているため、「生」とも呼ばれます。 この種の若い代表者は平らな帽子をかぶっていて、やがてじょうご型の帽子に変わります。 帽子の内側には白いプレートがあります。 このキノコの果肉は独特の特徴です。なぜなら、それが壊れると、豊かなキノコの香りが生まれるからです。

塩漬けに最適なのはこの種です。 塩漬けすると、わずかに色が変わり、青みがかった色になります。

次に人気のある品種は「黒房」です。 それは黒い帽子のおかげでその名前を得ましたが、同時に白い肉を持っています。 そのような帽子のため、彼は「ジプシー」または「チェルヌーシュカ」と呼ばれています。 それらを見つけるには、9月にカバノキ、マツ、ハンノキ、または混交林を訪れる必要があります。 帽子のサイズは通常のブーツと変わりません。 中央にわずかなくぼみがある平らな形状です。 帽子の内側には白いプレートがあります。 ニゲラの果肉は密な構造をしています。 ジプシーが破損すると、ギャップの場所に白い液体が形成され、時間が経つにつれて少し暗くなります。

ニゲラは食用キノコの代表ですが、栄養価が大きくないため、3番目のカテゴリに属します。 ほとんどの場合、塩漬けです。 同時に、色が桜に変わります。 そのような光景は十分に見えます。 この形式では、味は変わりませんが、約3年間保存できます。

これらのキノコで中毒のケースがありますが、ほとんどの場合、これは実際の負荷と偽の負荷を区別しないという事実のために起こります。 胸の種類の中には、例えばペッパーブレストやバイオリンなど、食べられない種に起因するものがあります。 それらを区別するには、それらをよく考慮する必要があります。 この場合、いくつかの機能を知る必要があります。 1つ目は、ペパーミントの風味では、ペッパーの香りに似ていることです。 バイオリニストには特徴的な特徴があります。 それは、帽子の表面に鋭い物体を保持すると、きしみのように見える音がするという事実に現れます。

グルズディ

セップ

これらのキノコは9月に実を結びます。 この期間中に、すべての種類のCEPが出現し始めました。 それらのほとんどは、大雨の後に現れます。 しかし、それらを見つけるには、落ち葉の下に隠れているため、非常に慎重に見る必要があります。 1つのポルチーニに気付いた場合は、よく観察してください。ほとんどの場合、20から40の標本が含まれるグループに成長します。 ほとんどの場合、それは松、オーク、白rやモミの近くで成長します。

cepsの外観には機能がありません。 帽子は肌で覆われています。 帽子の色は茶色から茶色白までさまざまです。 若いキノコのキャップの色は最も明るく、時間が経つにつれて暗くなります。 また、若いキノコは帽子がより凸状であるという点でより成熟したキノコと異なり、年齢とともに中央に小さな凸状の部分を持つほぼ平らになります。 きのこの帽子の直径は、10から25センチメートルです。

セップの脚は肉質の構造をしています。 その形状は樽型で、年齢とともに細長くなります。 高さは10センチから20センチに成長します。 直径は3〜10センチです。 脚の色はさまざまで、茶色、赤、または白です。 ほとんどの場合、脚は網状の静脈で覆われています。

平均して、ポルチーニの1つのインスタンスの重量は約200グラムです。 重量が平均を大幅に超えるような標本を見つけることができます。

きのこ

外観によって、この品種に属する菌を認識することができます。 彼の帽子は丸い凸の形をしています。 ほとんどの場合、その色は茶色で、この色の色合いのみが異なります。 帽子のサイズは4〜8センチです。 脚は管状で中空です。 その長さは7〜15センチメートルです。 空気の湿度が70〜80％の範囲にあり、温度が15度以下の場合、そのような状態は豊富な外観に最も適していると見なされます。 これらの森林ギフトの特徴は、常にグループで成長することです。 フォレスト内の1つのインスタンスに会うことは不可能です。 この品種は非常に有用であると考えられており、それらの有用な特性は野菜よりも有用であると考えられています。 それらは、たとえばグループBおよびCのビタミンなど、さまざまなビタミンが豊富です。また、その組成には、さまざまな有用な微量元素が多数含まれています。

蝶

秋、つまり9月に人気のある森林の贈り物のもう1つの代表は、給油者です。 最も頻繁に訪れるゲストは松林の中です。 彼らは光に好意的です、このため、彼らは太陽の光が落ちる場所で成長することを好みます。

蝶には凸型の帽子があります。 色が異なる場合があります。 茶色、黄褐色、オリーブの帽子の標本があります。 脚は円筒形です。 高さは、最大10センチまで成長します。

このさまざまな森林ギフトの欠点は、それらをきれいにするプロセスです。 帽子を完全に覆う粘液のため、掃除するのはまったく不快です。 クリーニングプロセスの問題を少なくするには、最初にクリーニングする必要があります。 暑い日には、約40分間太陽の下に置いておくと便利です。 その後、皮ははるかに簡単に除去されます。 徹底的な洗浄の後のみ、それらを煮て、その後の調理に備えることができます。 これらのキノコはどんな形でも食べます。 揚げ物、酸洗物、乾燥物の味を完全に明らかにします。

ポルチーニ

彼は赤毛とも呼ばれます。 彼は帽子の色のためにこの名前を取得しました。 彼女は明るいオレンジ色または赤です。 森林の贈り物のこのような明るい代表に気付かないことは非常に困難です。 また、ポルチーニの特徴は、カットの場所で色が変わり青みがかることです。 食用の種です。 ほとんどの場合、混交林で見つけることができます。 アスペンはキノコのポルチーニに最も適しているため、このツリーの下で最も頻繁に成長します。

赤毛はさまざまなサイズで成長します。 彼の帽子は5センチから20センチに成長できます。 帽子の直径が30センチメートルの巨人がいます。 幼い頃、これらのキノコは半球状の帽子をかぶっていて、時間が経つにつれて、より長い形になります。 帽子を覆う皮は粘液を分泌せず、ほとんどの場合乾燥しています。 ほとんどの場合、表面はビロードのようです。

ポルチーニに基づいてさまざまな料理が用意されています。 酸洗、乾燥、煮沸、揚げ物に最適です。

バーチ

彼らは彼らの場所のために彼らの名前を得ました。 ほとんどの場合、カバノキの果樹園やカバノキが成長する場所で発芽します。 キノコのピッカーにとって、カバノキの樹皮は最も愛されている森林の贈り物の1つです。 それはおいしい製品だけでなく、非常に有用であると考えられているためです。 多数の有用な微量元素が含まれています。 ポルチーニは低カロリーの製品です。 健康的な食事をしている人に最適です。 この菌の使用は、体から毒素を除去するのに役立ちます。 定期的な使用は腎機能を改善します。

ポルチーニは有毒な種ではありませんが、不適切に処理されて長期間保管されると、中毒やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

アンズタケ

このキノコは一般的な森林の贈り物です。 それはヨーロッパ中に見られます。 アンズタケは、針葉樹、カバノキ、または混交林の頻繁なゲストです。 他の多くの種の中で、アンズタケは明るい色で区別されます。 ほとんどの場合、彼らは黄色、明るい色合い、またはオレンジ色をしています。 その形では、あんず帽子は裏返された傘に似ています。 あんずの上部は直径3から10センチメートルに成長します。 脚は円筒形です。 それはあんずの上部とともに徐々に成長します。 この多様性の特徴は、それらがワーム菌の状態で決して見つけられないことです。

アンズタケは、さまざまな料理を準備するための基礎としてよく使用されます。 フライパン、酸洗、乾燥に適しています。 どんな状態でも、彼らは優れた香りを放ち、味を失わない。 アンズタケは少し苦い後味を残しますが、これは料理にいくらかの熱意を加えます。

オイスターマッシュルーム

ヒラタケは、以前の標本ほど人気のある森の贈り物ではありません。 ヒラタケは食用の品種です。 この製品は多くの国で大きな需要があります。 この森林生物は、新鮮なキノコの香りを発する肉質の構造を持ち、優れた味を持っています。 見た目はとてもかわいい小さなキノコです。 ほとんどの場合、帽子は灰色に塗られています。 場合によっては、茶色、青、または紫の色合いがあります。 帽子の内側には、灰色がかった色合いの白いプレートがあります。 足は短いが太い。 これらのキノコの特徴は、地面ではなく、木の根元で成長することです。 ヒラタケを置くのに最も適しているのは、ポプラ、ヤナギまたはポプラです。

9月またはその他の月に収穫できるキノコをうまくナビゲートするために、経験豊富なキノコピッカーはキノコピッカーカレンダーを使用します。 これにより、すべての種類の森林ギフトの出現のタイミングを見つけることができます。

初心者のキノコのピッカーは、秋、特にその始まり-9月にどの種類のキノコが出現し、成長するかを常に知りたいと考えています。

秋のキノコの種類

きのこの季節の各部分では、新しいタイプのきのこが現れます。 春の特徴は、レインコート、アミガサタケ、ヒラタケです。 夏になると、ポルチーニ、ポルチーニm、ベニタケ、バターがtheyい出します。 そして秋には、キノコのピッカーにまったく異なる富があります：

• はちみつ
• レイトバター
• ヒラタケ秋
• 晩生
• 白いキノコの松
• バーチ沼地
• ミルクマン

8月下旬と9月上旬には、小雨と高温がしばしば観測されます-これはキノコの天気の高さです。 この秋の時期は多種多様なキノコを占めています。 きのこ、夏のアンズタケ、サフランのきのこ、わな、ポルチーニはまだ出発する時間がありませんでしたが、その場所ではすでに黒い胸、後期のバター風味、秋のきのこをcっています。

きのこ

はい、それはアマチュアマッシュルームハンターにとっても簡単に認識できます。 彼は、金茶色または麦わら色の丸みを帯びた凸帽子を持っています。 キャップの直径は4〜8 cmで、その下には長さ7〜15 cmの管状の中空脚があり、秋には湿度が70〜80％、気温が+15度以下で豊富な成長が始まります。 これらのキノコは、その栄養価において野菜よりも優れています。 ビタミンCとB、および多くの微量元素が含まれています。

バター

もう1つの人気のあるキノコは9月に成長します-遅い蝶。 オイラーは、揚げ物、塩漬け、乾燥、漬物など、どんな形でも完璧です。 彼は彼らのコンパニオン義務であるため、通常、彼らは若い松の木で彼を探しています。 油きのこは明るい場所が大好きなきのこであるため、森の端や道端でも見られます。 バターの帽子は凸状で、直径は3〜12 cmで、その色は茶色から黄褐色またはオリーブです。 キノコとは対照的に、オイラーの脚にはリングがありません。 脚の高さは3〜10 cmです。

黒い胸

そして最後に、9月の秋に、私たちの国で最大のキノコの1つが成長します-黒い胸。 帽子はオリーブ色で、直径30 cmに達することができ、授乳は塩漬けに理想的なキノコです。 塩漬けでは、キノコはその味と力を長期間保持します。