オリーブオイルは野菜の中で最も高価なものの1つです。250mlの苦いオリーブオイル（「エキストラバージンオリーブオイル」）の場合、200〜600ルーブルを支払う必要があります。 このお金で3〜10本の古典的なひまわり油を買うことができます。

そのようなお金を払うことが理にかなっているかどうかを調べることにしました。 ヘルシーな地中海のオイルを装って販売されている同じヒマワリから作られた安い偽物は、癒しの製品のイメージを持っていますか？ 消費者権利保護協会（OZPP）の専門家は、スペイン、イタリア、ギリシャ、チュニジアから8本のボトルを購入し、モスクワ地域連邦統計センターのセルギエフポサド支部に検査のために送りました。

木製オイル

オリーブオイルは、プロバンスまたは「木」とも呼ばれます。 それは、石鹸の生産に行き、最も高価な化粧品といくつかの薬の一部です。 そしてそれ自体が治療法です。 これは古くから知られていました。 「オリーブオイルは、その含有量が高いため、特にオレイン酸が優れている」と述べています。 栄養士アレクセイ・コバルコフ。 -この酸は積極的に必要なレベルの「良い」を維持します。 したがって、アテローム性動脈硬化の予防にはオリーブオイルが推奨されます。 また、胆汁の産生を完全に刺激するため、肝臓と胆嚢の病気に苦しむ人々にも役立ちます。 ベビーフードでは、骨の成長を促進するため、オリーブオイルは不可欠です。」

実験室作業

私たちが本当にオリーブオイルを持っていることを確認するには、その脂肪酸組成を調べる必要があります。 実験室では、各サンプルで10個の塩基性酸をテストしました。 それらの中で最も重要なのは。 GOST 30623-98「植物油とマーガリン製品」によると、56〜83％でなければなりません。 「しかし、そのトランス異性体が組成物中に大量に測定されている場合（同じ酸、ただし、 熱への暴露。 -Ed。）エライジン酸、おそらく、オイルは「コールド」プレスではなく、温度または化学抽出によって得られた」と言う   OZPP、食品専門家、Roman Gaydashov。 -トランス異性体はごくわずかな量で製品に存在します。 ロシアのGOSTにはトランス異性体の基準がないだけであり、そのような広範な研究は必須です。たとえば、製品を認証する場合、それらは実行されません。 ところで、加熱すると脂肪酸のトランス異性体の発癌性が形成されるため、未精製のオリーブ油は揚げられません-精製されたもののみがこれに適しています。

したがって、特定の量のオレイン酸（表を参照）から判断すると、オイルは実際にオリーブから作られています。 サンプル中のエライジン酸が少ないほど良い（0.2〜0.4％の量で決定）。 実験室のオイルでは、重金属（カドミウム、鉛、ヒ素、水銀、銅、鉄の存在をチェックしました）の危険な濃度は見つかりませんでした。

また、購入したオイルが新鮮であることも重要です。 実際、長期保存では、製品が酸化し、その利点は文字通り消えます。 実験室の条件では、酸価と過酸化物価の2つの指標によって決定することができます。それらの値が標準の上限に近づくほど、オイルは古くなります。 この表では、オイルを劣化順にランク付けしました。 主な部外者はチュニジアの製品です。 第一に、実際の酸価はパッケージに記載されているものと一致しません（つまり、オイルは約束された「余分なクラス」ではないことを意味します！）、そして第二に、過酸化物値は10です-これは最大許容値であり、オイルはそれほど新鮮ではありません。 ギリシャからの石油であることが判明した最高のものではありません。 しかし、イタリアとスペインの製品は最高品質です。

最高のオリーブオイルを選ぶには？

店でオリーブオイルを選ぶときは、梱包を注意深く調べてください！ 次のデータを探してください。

グレード

IOC（国際オリーブ評議会）によって決定されました。それに含まれるすべての輸出国は、製品に対応する碑文のラベルを付ける義務があります）：

■エキストラバージンオリーブオイル-天然、最高で最も高価、最初のコールドプレス、圧力下でのみ-化学薬品なし。 酸性度は0.8％以下です。

■バージンオリーブオイル-天然ですが、酸性度は最大2％（抽出が最初ではない場合がありますが、化学成分がないことも保証されています）。

■純粋なオリーブオイル-通常、精製オイルと天然オイルの混合物で、化学抽出を使用できます。

■オリーブオイル-天然オイルと精製オイルの混合物。酸性度は1.5％以下で、通常は無臭で、化学抽出されます。

■オリーブ搾りかすオイル-オリーブケーキから抽出した精製オイル（化学溶剤と高温の使用は許可されています）。 ほとんどの場合、レストランで焼くために使用されます。

■ランパンテオイル（オリーブオイル）-人間が消費することを意図していないオリーブオイル。
  精製油には「精製」と表示されています。

日付

生産日。 新鮮なオイルのみを摂取してください。 有用な物質は、製造日から最初の5か月間は保管されます。 貯蔵の最初の年の後、オリーブ油は、料理（煮込みと揚げ）のためだけに使用するのが最適ですが、ドレッシングには使用しません。 さらに、時間の経過とともに、オイルは劣化して失効します。 1年前のオイルはまだ美味しいかもしれませんが、フレッシュオイルよりも芳香が少なくなります。

パッキング

■パッケージの酸価の表示。 「エキストラバージン」の場合、値は0.8％以下ですが、値が低いほど優れています。

■梱包材が重要です。 濃いガラスのオイルを購入するのが最善です-緑または茶色。 結局のところ、オリーブオイルが空気と接触しないようにすること、またオリーブオイルを光から保護することが重要です。 プラスチックまたは金属製のパッケージは安価と見なされます。

構図

この行に注意してください。 ハーブとスパイスが入ったオイル（サラダ用）があり、安価なオプションには他の植物油の不純物が含まれている場合もあります。 そのような油は「混合油」または単に「混合」とラベル付けされています。 通常、彼らはパッケージについてこれについて正直に書いていますが、その前部に大きな文字ではなく、細かく目立たないように書いています。

長い間、人類はオリーブオイルを料理、薬、美容に使用してきました。 その有用な特性は古代ギリシャ人によって発見されました。 オリーブオイルは「液体金」と呼ばれます。 その用途は何ですか？ どのようにオリーブオイルを選択し、どのような種類が存在しますか？

有用なオリーブオイルとは

オリーブオイルには多くの有益な特性があります。 心血管疾患および腫瘍疾患に予防効果があります。

• 血液中の「悪玉」コレステロールと戦う。
• アテローム性動脈硬化から保護します。
• 血圧を正常化します。
• 天然の免疫刺激剤です。
• 体内のがん細胞のリスクを減らします。

また、胃、腸、胆道系の働きにも影響を与えます：

• 腸、胃、肝臓を改善します。
• 胃と十二指腸の潰瘍を癒します。
• hemoの助け;
• 便秘に対処する;
• 胆汁分泌促進作用があります。

オリーブオイルは美容で使用されます：

• ビタミンEが含まれているため、若返り効果があります。
• 顔、体、髪のマスクやその他のケア製品に含まれています。
• 傷、切り傷、潰瘍に治癒効果があります。

オリーブオイルには、微量元素、多価不飽和脂肪酸、リン脂質、その他の有益な物質が含まれています。

オリーブオイルの種類とその応用

最終製品の物理化学的組成とその中の有用な元素の含有量は、原材料を圧搾する方法に依存します。 欧州法のこの指標に従って、オリーブオイルはカテゴリに分類されます。

• 天然オリーブオイル（エクストラビルゲンおよびビルゲン、スペイン語）;
• オリーブオイル（Aceite de Oliva、スペイン語）;
• エキストラバージンオリーブオイル（ロマーゼまたはスペインのオルジョデオリバ）。

エキストラバージン（未精製の最初のコールドプレス）

エキストラバージンは、最も価値があり高価なオイルです。これは、瓶詰めされたほとんど搾りたてのオリーブジュースです。 技術的なプロセス-栽培と収集の場所から選別と絞り込みまで-が規制され、監視されています。

生産国では、オリーブオイルの品質は専門のテイスターの委員会によってチェックされます。 この手順は法的に定められており、義務付けられています。 委員会の10人のメンバーはそれぞれ、サンプルにエクストラバージンのタイトルを割り当てる必要があります。 この場合にのみ、調達者はこの名前で石油を販売する権利を有します。 委員会の少なくとも1人が製品を「拒否」した場合、製造業者は罰金を科され、修正のためにオイルが送られます。

このタイプのオイルには、最も多くの栄養素が含まれています。 その味は飽和していますが、苦味があります。 油が苦いほど強く、新鮮です。熱処理を行わずに使用することをお勧めします。

1. サラダや冷たい料理のドレッシングに。
2. ダイエット食品。 心血管疾患を起こしやすい人々にとって、オリーブオイルは「悪玉」コレステロールとの戦いに不可欠なツールです。 それは、消化管および胆道系の疾患の食事で使用されます。
3. 赤ちゃんを養うために。 6ヶ月齢の赤ちゃんには、エクストラバージンオリーブオイルがルアーに注入されます。 最初の投与量は2滴で、1年で小さじ1杯になります。 このオリーブオイルの脂肪酸は、母乳とほぼ同じように結合します。 便秘の赤ちゃんを助けます。

エキストラバージンオリーブオイル-エキストラバージン

バージン（未精製のコールドプレス）

このオイルも天然物ですが、作られたオリーブの品質は低くなります。 より低い品質基準が適用されます。 バージンオイルの味は、超自然の味ほど洗練されていません。 美容師は、顔、髪、爪のマスクに追加することをお勧めします。 調理にバージンオイルを使用する場合、有益な特性を維持するために加熱することはお勧めしません。

洗練されたコールドプレス

このタイプのオリーブオイルは、精製されたエキストラバージンオリーブオイルと未精製のエキストラバージン（エキストラバージン）を85％/ 15％の割合で混合することで得られます。 また、優れた特性を持っていますが、オリーブオイルの豊かな味と香りはなく、特徴的な苦味はありません。 熱処理に適しています;揚げ物中に発がん物質は形成されません。

エキストラバージンオリーブオイル

このようなオイルは、最初の抽出後に残ったオリーブのケーキから得られます。 製造プロセスでは、有機溶媒が使用され、高温で原料に影響を与えます。 オイルはビタミンとミネラルのセットを保持しますが、少量です。 揚げ物に最適です。

オリーブオイルケーキのエキストラバージンオリーブオイル

製品の輸出国

どの国が最高のオリーブオイルを作っていますか？ 議論は何世紀にもわたって続いています。 各国には、健康的でおいしいバターを提供する価値のあるメーカーがあります。

オリーブオイルの大部分はヨーロッパで生産されています。 量ではスペインが1位、イタリアが2位、ギリシャが3位です。 また、トルコ、チュニジア、シリア、モロッコ、ポルトガル、アメリカ、フランスでもオリーブオイルを作っています。 これらの国で生産される石油の量は、総質量のほんの一部です。 そのため、スペイン、イタリア、ギリシャの間で「液体金」の品質、味、および利点に関する主な議論が勃発しています。 各国はその製品を「応援」しており、それを最良と考えています。 これらの国でオリーブオイルの味と有益な特性に違いはありますか？

スペインの高品質製品

スペインでは、液体金の生産プロセスが合理化され、完全に自動化されています。 この事実は、国が製品調達の面で1位になるのを助けます。 スペイン産のオリーブオイルの味は、他のオリーブオイルよりもオリーブの自然な味に近いです。 彼は鋭くて苦いです。

スペイン製オイルの味はオリーブの自然な味に近い

イタリア産の本物のオリーブオイル

イタリアでは、オリーブオイルの収穫のための多くの企業があります。 イタリアには400種類以上のオリーブがあり、この品種から飽和した味のブーケが作られます。 国内市場での大きな競争は、作成されたオリーブオイルの改善を刺激するだけです。

イタリアのオリーブオイルはどんな味がしますか？ イタリア人は、ニンニク、チリ、ローズマリーなどのスパイスとスパイスでオリーブオイルを味付けするのが大好きです。 これからの油の味は少し辛くなります。 イタリアのオリーブオイルは、その柔らかな味、甘く、ほとんど知覚できない草のような香りが特徴です。  エキストラバージンオリーブオイルは、最高品質の原料のみを使用して入手されるため、コストが最も高くなります。 1キログラムのオリーブから250 mlのオイルしか出てきません。 高品質の要件により、この製品はより高価になります。

良い商品を店で買う方法

選択するオリーブオイルの種類に関係なく、次の点を考慮してください。

1. ロシアでは、オリーブオイルは生産されていないため、元のパッケージでのみ製品を購入してください。 わが国で瓶詰め用にそのようなオイルを購入することは安全ではありません。
2. 包装はガラス（濃いガラス）または錫でなければなりません。
3. パッケージには、輸出国であるオリーブオイルの種類を記載する必要があります。
4. DOP / IGP / PDOマーキングまたは「生物学的」（BIO）という名前は、天然のオリーブオイルの品質を保証します。 そのようなマーキングはしばしば偽造されているため、選択を間違えないように、店舗に特別な原産地証明書を要求してください。
5. オイルの酸性度は常にパッケージに記載されています。オイルが非常に自然な場合は1％未満で、図は3.3％以下でなければなりません。
6. 製造日、開封後の保存期間に注意してください。 通常、未開封の容器に入れた油は最大18か月間保管されます。 開封の瞬間から-ボトルがしっかりと閉じられ、太陽が落ちない暗い場所に立っている場合、1ヶ月。

エクストラバージンオイルを試す機会がある場合、その機能は次のとおりです。

• 明るい緑から濃い緑の色。
• 水っぽさ、酸敗、金属および酢の後味（不適切な貯蔵の兆候）なし。

家の品質を確認する方法

自宅でオリーブオイルの品質を確認するのは簡単です。 オイルのボトルを冷蔵庫に数日間入れるだけで十分です。 それが濃くなっている場合、実際のオリーブオイルは+ 7°Cの温度ですでに濃くなるので、それは高品質です オイルを通常の状態に戻すと、品質を損なうことなく再び液体になります。

酸性度と製造方法が主な品質基準です

ロシア人は比較的最近になって、そのカテゴリー、グレード、および選択基準を知っている多くの人々からはほど遠く、オリーブオイルに精通しました。 この記事では、一連の類似製品の中で、どのブランドのオリーブオイルが優れているかというトピックに専念します。 評価のレビューに加えて、この資料では、オリーブオイルの利点、その生産方法、品質基準、および選択基準に関する情報を提供しています。

オリーブオイルの価値と他との違い

ユニークな特徴は、平均して約500年間成長し、その全年齢を通じて積極的に実を結ぶことです。 さらに、一部の木の樹齢は合計1500年、さらには2000年になります。 エルサレムのオリーブ山で育つのはこれらです。

サラダに最適なブランドは、特に野菜の季節の前夜には非常に話題の問題です。 サラダはとても美味しくヘルシーです。 オリーブオイルには多くのビタミンと栄養素が含まれています。 特に、ビタミンA、E、D、K、およびポリフェノールが含まれています。 彼らは、心血管系、消化、皮膚の状態に有益な効果があります。

他の種類の油と比較して、オリーブは人体の脂肪酸の主な成分であるオレイン酸の含有量が高いため、非常に消化されやすくなっています。

オリーブオイルの製造方法

生のオリーブは非常に苦い味があるため、食べられず、食べるのに適していません。 それを取り除くために、果物は特別な解決策に浸されます。 それにもかかわらず、オリーブオイルの最高のブランドには、特定の苦い香りと味がありますが、誰もが好きではありません。 オイルを選択する際には、このことに留意する必要があります。

製品の製造プロセスは、種子から洗浄された種子がしっかりと押され、常に質量を混合するという事実にあります。 この手順の後、特別な遠心分離機を使用してオリーブから油を絞り出します。 したがって、最初の抽出のオイルが判明します。 それは常に少し苦いです。

残りのケーキは再利用され、2番目に押されたオイルが除去されます。 化学物質の助けを借りて不純物と苦味が取り除かれているため、不快な臭いや味がありません。

生産方法別の油の種類

ラベルに使用されているマーキングによって、オイルの調製方法が異なります。 可能なマーキング：バージン、洗練、ポマス .

• 処女  -これは、コールドファースト抽出法によって得られた天然オイルです。 そのような製品は、すべてのミネラルとビタミンを保存します。 彼にはマイナスが1つしかありません。賞味期限は限られています。 世界中の愛人は、バージンが最高のオリーブオイルであると確信しています。 ブランド（レビューで確認されています）は大きな需要があります。
• 洗練された-天然オリーブオイルも、物理的および化学的プロセスを使用して精製されています。 精製は次のように行われます：オリーブの木の果実は粉砕され、化学溶剤、ガソリンの類似物、ヘキサンが注がれます。 その影響下で、オイルは果物から抽出され、フルーツは融合します。 残留ヘキサンは、水蒸気、その後アルカリで除去されます。 次のステップでは、製品を漂白して脱臭します。
• 搾りかす  -物理的および化学的技術を使用した二次抽出法によって得られたオリーブ製品。

バージンオリーブオイル

• エキストラバージンオリーブオイル-この指定により、最高のエキストラバージンエキストラバージンオリーブオイルグレードが生産されます。 このようなオイルの酸性度は0.8 / 100グラムを超えません。
• バージンオリーブオイル-これは、最初に押されたオイルのマーキングであり、その酸性度は2/100グラム以下です。 このような製品は、温度などの機械的または物理的ストレスにさらされたオリーブから得られます。 このようなオイルは、天然成分と特定の技術（水、ろ過、デカンテーション、遠心分離）でのみ洗浄されました。
• 通常のバージンオリーブオイル-また、最初の抽出のオイルであり、その酸性度は3.3 / 100グラムの指標を超えません。 その製造では、自然な（バージン）方法のみが使用されました。

精製オリーブオイル

このような油は、精製方法による最初の抽出の原料から得られます。 その酸度は0.3 / 100グラムです。 そのような製品は、臭気、酸味、苦味を取り除くことを目的とした物理化学的技術を使用して得られます。 これらのオイルは品質が劣ると考えられています。

ポマスオリーブオイル

• オリーブ搾りかす油-精製オイルとファーストプレスオイルの混合物で構成される製品。 その酸性度は1/100グラムです。 同様の特性は、溶剤やその他の物理的手順を使用して食事から圧搾することによって得られるオイルに適用されます。
• 洗練されたオリーブ搾りかす油 -物理的および化学的技術を使用して精製することにより得られるケーキからの油。 このような製品の酸性度は0.3 / 100グラムです。

品質基準

• 酸味  -製品100グラム中のオレイン酸のレベルを意味します。 このインジケータは味には影響しません。 酸性度が低いほど、オイルの品質が高くなると考えられています。
• 色。オイルの色合いは、果物の種類、熟度、加工方法に応じて、黄色と緑の範囲になります。
• 香り。長い間日光にさらされた油は、その香りを失います。 通常、その香りは、アルコール、炭化水素、アルデヒド、エーテルなどの多くの揮発性物質によって決まります。
• 味。天然油は非常に濃厚で、強烈で、ほろ苦い、または塩味があります。 悪い兆候は、酸っぱい味、水っぽい、酢または金属です。
• 有効期限。ここで注意すべきパラメーターは、瓶詰めの日付です。 新鮮であるほど、製品の品質は向上します。 そのため、オリーブオイルは決して予備として購入されません。 ボトルは、暗いガラスの入った暗いキャビネットに入れて保管してください。 オイルの貯蔵寿命は1年を超えてはなりません。

本物のオリーブオイルのもう1つの重要なパラメーターは、冷蔵庫に保管すると、大きなフレークの状態で底に落ちることです。 オイルが温まった後、フレークは消えますので、製品が劣化しているとは思わないでください。 ただし、専門家は冷蔵庫に保管することをお勧めしません。 乾燥した日陰の場所を優先する必要があります。

ボトルのキャップは非常にしっかりと閉じなければなりません。 それは非常に重要です：オイルはガラスまたは金属缶に保存する必要があります。 本物の高品質製品は、プラスチックで販売されることはありません。ポリエチレンの最上層を分割することができ、その結果、食品になります。 ちなみに、同じことは他の種類の植物油にも当てはまります。 オリーブオイルの最高のブランドは精製されていません。これは主にこの製品を購入する際に留意する必要があります。

官能的品質評価

味見のオイル、専門家は彼らが新鮮なオリーブのような味がするべきであると言います。 また、切り取ったばかりの草の匂い、摘んだレタスの葉も可能です。 チョコレートとアニスの色合いの匂いさえ許されます。

この製品の味の豊かさを理解するために、+ 200°Cの温度に加熱し、薄い層のガラス板に適用して粉砕します。最高のオリーブオイル（ここではブランドは関係ありません）は上記の特性に対応しています。

色を評価するとき、オイルを50 mlの量でグラスに注ぎ、白い背景の反射光を通して見ます。 重要なことは、色が評価されるだけでなく、さまざまな色合いも評価されることです。 製品が環境に優しいほど品質が高いと考えられています。 実際、油の色はどの種類の果物から作られるかによって異なるため、これは部分的にしか当てはまりません。

したがって、色、匂い、味などの一連の指標に注目する価値があります。 オイルの色が黄色であるが、芳香があり、味が正しい場合、これはおそらく、オリーブではなくブラックオリーブが製品の製造に使用されたことを示唆しています。

オリーブオイルの評価

どのブランドのオリーブオイルが優れているかという質問に明確に答えることはそれほど簡単ではありません。 専門家はこの質問に答えるために複雑な研究\u200b\u200bを実施します。 そのうちの1つの結果を次に示します。 2014年、有名な製品品質評価機関であるSIC NPE「テスト」は、エクストラバージンクラスのオリーブオイルの11の有名なブランドの比較研究を実施しました。 製品を評価するとき、次のようなパラメーター：

• ブランド信頼性;
• 宣言された組成物のコンプライアンス;
• 紫外線吸収;
• 特性の官能評価。

最高のオリーブオイル（ブランド、この記事で特別に紹介した写真）は、上記の要件をすべて満たしている必要があります。 この調査には、マナギア、アワード、ボルヘス、マエストロデオリーバ、ヘラス、ABEA、コスタドオロ、ITLV、モニーニ、オスカー、ラビカなどのブランドが関与しました。

BorgesのPremiumのMana Geaにより、オイルに優れたマークが授与されました。 Maestro de Olivaオイルはリーダーに譲り渡され、「良い」と評価されました。 これらの製品はすべて、エクストラバージンラベルに完全に準拠しています。 したがって、このシリーズでどのブランドのオリーブオイルが優れているかという質問に対する答えは明白です。すべての点でそのカテゴリーに対応するものです。

残りの7つのブランドも許容可能なオリーブオイルであることが判明しましたが、さまざまな方法で評価のリーダーに譲り渡され、その結果、評価は「悪い」ものになりました。 これは、彼らがエキストラバージンのラベルに準拠していないことを意味します。

適切なオイルの選択

どのブランドのオリーブオイルが優れているかという質問に対する答えは、このオイルが特定の料理の問題を解決するのに適しているかどうかを説明していないことに注意してください。 そのため、たとえば、経験豊富な料理の専門家は、いくつかの種類のオリーブオイルをテーブルに置いています。 それらのどれが特定の料理に最も適しているかを決定します。

したがって、サラダに最適なオリーブオイルはエクストラバージンオイルです。 また、ピザ、パスタ、牛乳、その他の料理の優れた「コンパニオン」となり、製品の味を感じることができます。

ただし、揚げ物にはまったく適していません。 どのブランドのオリーブオイルが、シチュー、ベーキング、ローストに最適ですか？ 精製グレードのオイル。 事実、エキストラバージンにはミネラルが豊富であり、揚げると分解し、発癌物質と煙を形成します。 精製油はこれらの物質から精製されているため、高温処理に関連する他の料理のフライや調理に安全に使用できます。

オリーブオイルは長寿のエリクサーです。 そして、これは空虚なフィクションではありません。 この意見は、アヴィチェンナ自身（第二千年紀の最大のヒーラーの一人）によって保持されていました。 しかし、彼の言葉が現代生活に適用されるように、高品質のオリーブオイルを選ぶことを学ばなければなりません。 その後、健康が整います...

良いオリーブオイルの兆候

• その酸性度は2％未満でなければなりません。
• 同じ会社がオイルを生産し、注がなければなりません。
• コールドプレスオイルの入ったボトルは、暗いガラスで作成する必要があります（そのため、有益な特性が可能な限り保持されます）。
• 寒さの良い油は、小さなフレークに結晶化するはずです（市場で冬にしか確認できません）。
• オイルが開発されてから時間が経過すればするほど、良い結果が得られます。

彼のニーズに応じてそれぞれに！

ほとんどの人は、サラダを未精製のコールドプレスオイルで満たす必要があることを知っています。揚げ物には洗練された製品を好む方が良いでしょう。 しかし、ボトルに外国語のあいまいな単語しか含まれていない場合、それらを互いに区別する方法は？ いくつかの名前を覚えておいてください！

言葉 処女  コールドプレスと最大の有用な特性を意味します。 書かれている場合 エキストラバージン、それからあなたの前に最高品質のオイルがあります。 公平に言うと、エクストラバージンクラスと同じレベルで有名なヨーロッパの家族（たとえば、モニーニ）によって生産されるブランドオイルであることに注意する必要があります。 しかし、ここでは、売り手が信じることが難しいため、あなたの博学にのみ頼ることができます...

ラベルに、オリーブオイル、純粋なオリーブオイル、オリーブオイル、またはオリーブオイルの「マーク」がある場合、このオイルはフライに最適ですが、ビタミンや有用物質はほとんど含まれていません。

ヒント：  低品質のオイルが含まれているため、混合ボトル（すべての言語）、ポマス、オルジョは避けてください。

カラー値

残念ながら、オリーブオイルの品質を色で判断することは非常に困難です。 この記号の解釈は、テイスターと本物の愛好家にのみ可能です。

オイルの色を見ている他の誰もが、オリーブがどれほど熟しているかしかわからない。 それらの熟成が最終製品の品質に影響を与えないことに注意する必要があります。 ところで、最高の品種は、さまざまな熟度のオリーブからオイルを混合することによって得られます。

さらにいくつかの数字

最後に、酸性度が正常と見なされるものをもう一度言います。 エクストラバージンの場合、最大値は0.8％、バージンの場合-2％、精製油の場合-1.5％です。 最大値を超えた場合、オイルは注意に値しません。

これで、オリーブオイルの選び方がわかりました。 素敵な買い物を！