I funghi tubolari (insieme al lamellare) appartengono alla categoria delle vecchie conoscenze dell'uomo. I nostri antenati li hanno raccolti da tempo immemorabile. Da dove hanno preso un nome simile i funghi tubolari? Sul fondo del cappuccio possono vedere un gran numero di tubi microscopici, che servono a maturare le spore. Questi funghi hanno un altro nome: spugnoso. Prendono il nome proprio dall'aspetto del fondo del cappello, che sembrava a qualcuno come una spugna. I funghi tubolari sono sia commestibili che velenosi.

I noti porcini, porcini, bianchi sono considerati commestibili: si tratta di un elenco incompleto, la famiglia dei funghi tubolari è molto più estesa, ma analizzeremo solo le specie più comuni.

Borovik, o fungo porcino, viene meritatamente chiamato.Questo uomo robusto può raggiungere grandi dimensioni. Nei singoli campioni, la dimensione del cappuccio in condizioni di crescita favorevoli ha un diametro fino a cinquanta centimetri. Adatto a qualsiasi metodo di cottura: bollitura, frittura, salatura, decapaggio. Essiccato, mantiene la sua elevata appetibilità, a differenza di altri funghi, che acquisiscono un odore specifico, spesso sgradevole. Tali caratteristiche culinarie universali non possiedono, forse, più di un singolo fungo. Dove sono per il re!

Il boletus boletus è anche un fungo popolare e amato. Nonostante il nome, ama crescere non solo sotto gli alberi di betulla. Si sente eccellente sotto i cinorrodi o qualsiasi altro arbusto o albero, o addirittura niente. Si erge nel mezzo del prato e il raccoglitore di funghi sta aspettando. Il boletus (sono anche chiamati paffuto) andrà bene nella zuppa o in una padella. Tuttavia, essiccato - anche molto personale.

Il boletus sembra un porcino, come un fratello, tranne forse la rossa. E la gamba sul suo taglio diventa immediatamente blu. È meno comune e, proprio come un fratello, non si deposita sempre sotto l'albero che gli ha dato il nome. Nel gusto, è quasi lo stesso di porcini. A meno che in un cestino sembri più allegro.

Mokhovik preferisce le regioni prevalentemente calde, quindi è più comune nel sud del paese, anche se spesso si trova nella Russia centrale. Alcuni classificatori di funghi affermano che la mosca del muschio è il parente più vicino del porcino. Altri non dicono nulla. Comunque sia, la mosca del muschio ha un gusto elevato, tuttavia, ancora inferiore al boletus. Ha preso il nome dal fatto che si trova più spesso dove c'è muschio.

Ma non tutto è così roseo in questa famiglia. Ci sono funghi tubolari, che non vale la pena consumare. Qui mortalmente velenoso, tuttavia, non è stato notato, ma se per errore o frivolezza mangi un sacco di sensazioni spiacevoli, sei garantito. Il più famoso di questi è il fungo satanico. Il nome parla da solo. Con il suo utilizzo, è inevitabile un potente disturbo digestivo. Sebbene, come il bianco, appartenga al genere dei porcini, differisce radicalmente dalla sua controparte.

Questo, ovviamente, non si esaurisce con la descrizione del gruppo "funghi tubolari". Esempi possono essere trovati in qualsiasi località - più o meno conosciuti. Ci sono molti funghi tubolari, anche i funghi esca che amano stabilirsi su tronchi di alberi viventi appartengono a loro.

E in conclusione, vorrei dare consigli ai raccoglitori di funghi per principianti. Il consiglio è breve ma importante. Sembra così: non ne sono sicuro - non prenderlo! I funghi, a seconda della saturazione del terreno con vari elementi, dell'umidità o di altre caratteristiche di crescita, possono assumere una forma diversa da quella prescritta nelle enciclopedie o negli ausili per la raccolta. In assenza di esperienza è molto, molto facile confondere i funghi commestibili e non commestibili. Se commetti un errore, nella migliore delle ipotesi ti libererai della lavanda gastrica e di diversi giorni in un letto d'ospedale. Dubiti del fungo: meglio aggirarlo, lasciarlo riposare su se stesso. Abbastanza per la tua età. Più delizioso!

COME RICONOSCERE I FUNGHI TUBOLARI ALIMENTARI

Ti consigliamo di leggere come appaiono alcuni dei comuni funghi tubolari commestibili. I segni e l'aspetto dei funghi ti aiuteranno con la raccolta dei funghi e ti aiuteranno a prevenire l'ingresso di funghi velenosi nel tuo cestino. Ricorda che devi raccogliere solo funghi che conosci bene. Non esiste un calendario preciso per la comparsa dei funghi e la loro raccolta, tutto dipende dalle condizioni climatiche e dalla zona di ubicazione o dal terreno. I funghi iniziano a essere raccolti da aprile fino al primo gelo. Stai attento.

Probabilmente il più delizioso e famoso è il fungo porcino o porcini. I funghi crescono in boschi di conifere e latifoglie, spesso su radure e bordi. Possono crescere in giovani foreste di abeti rossi in luoghi umidi. Per riconoscere il porcino, ti consigliamo di prestare attenzione al cappello e alla sua gamba. Se il fungo porcino cresce nelle foreste di querce, il suo cappello sarà marrone scuro. Il fungo delle foreste decidue ha un cappello leggero. Nelle pinete, i porcini hanno un cappello marrone scuro con una sfumatura viola. Un cappello di una foresta di abeti rossi avrà un cappello bruno-rossastro. La parte inferiore del cappuccio è bianca per tutti i funghi porcini, diventa gialla con l'età e se nessuno raccoglie il fungo, la parte inferiore del cappuccio sarà giallo - verde. Il boletus edulis ha ricevuto il secondo nome boletus, apparentemente per la sua zampa spessa, che si espande alla base e rende il fungo particolarmente stabile. Una sorta di porcini. Gamba leggermente giallastra con venature, polpa bianca, fungo bianco non cambia il colore della polpa, né ad attorcigliatura né durante l'essiccazione.

Gli alberi di betulla crescono naturalmente nelle foreste di betulle   o in boschi misti con betulle. Un altro nome è funghi neri, neri, paffuti. Li puoi riconoscere da un cappello piatto-convesso, il lato superiore è grigio chiaro, giallastro o marrone, quasi nero. Il cappello sottostante diventa grigio nel tempo. La polpa del cappuccio è bianca; non si scurisce una volta tagliata. Alcuni betulle marroni sono rosa. Il piede del porcino è bianco-grigiastro con squame scure. I giovani funghi hanno un grosso fiocco. Al decapaggio , il porcino marrone salato e essiccato si annerisce, da cui il nome di funghi neri.

Funghi porcini o rossi crescere nelle foreste decidue. Sempre nelle foreste di pioppi tremuli, che si trovano nelle foreste di betulle, raramente vicino ai pini. Nei giovani funghi, i cappelli sono emisferici, i bordi si adattano perfettamente al peduncolo e, con l'età, il cappuccio diventa piatto-convesso. Il cappello all'esterno è rosso-arancio o giallo-brunastro, fondo bianco, che successivamente diventa grigio. La zampa del fungo è forte, ispessita sul fondo, ha un colore bianco e squame scure. La polpa del porcino è bianca; se rotta, diventa blu, quindi diventa grigia o nera. I funghi giovani vengono marinati, usati in cucina, salati e asciugati. I funghi si scuriscono durante la lavorazione.

Nel pino e raramente nelle foreste di abeti oleosi   crescere famiglie, preferire terreni sabbiosi. Cappello in muco oleoso marrone. La parte inferiore del cappuccio del fungo è di colore giallo chiaro, nei funghi giovani è stretta con un film bianco, quindi scoppia e rimane sulla gamba. I funghi oleosi crescono quasi in tutta l'area dove ci sono alberi di pino; la cosa principale è che dovrebbe esserci abbastanza umidità nella foresta. Usano l'olio per cucinare i secondi, spesso con . L'olio viene sottaceto, salato ed essiccato.

Duboviki o piumone crescono in latifoglie   e boschi misti, sono preferite le querce. I funghi sono simili ai porcini, ma il cappello è grigio-marrone e la parte inferiore del cappello è rossastra. All'interruzione, la carne diventa blu. Il Duboviki si annerisce durante la lavorazione, può essere fritto, cotto, salato e sottaceto.

  Per riconoscere il muschio, si consigliache ci sono volani giallo-marroni e volani verdi. Il muschio giallo-marrone vola nelle pinete. Si chiama a causa del colore del suo cappello, hanno un giallo vellutato o giallo-marrone. Il volano verde o sordo cresce nelle foreste di conifere e latifoglie. I loro cappelli sono vellutati giallastri-verdastri o brunastri-verdastri. La parte inferiore del cappuccio è verdastra giallastra o addirittura verdastra brunastra. La parte inferiore del cappuccio e la polpa sono di colore giallo chiaro. All'interruzione, il fungo del volano diventa blu. Utilizzato principalmente per friggere. Può essere messo in salamoia ed essiccato, diventa nero durante la lavorazione.

Oltre ai funghi tubolari commestibili non ci sono anche meno gustosi e spesso si trovano nelle foreste della zona centrale.

Tra i funghi commestibili, i funghi tubolari e lamellari sono divisi. Particolarmente raccolti e popolari sono: quali sono notevoli e quali dei funghi sono tubolari?

Puoi riconoscere i funghi tubolari dai loro cappelli. La loro parte inferiore ricorda una spugna, che consiste di numerosi tubi. In questi tubi, le spore maturano con le quali si moltiplicano. I funghi tubolari più famosi sono porcini, porcini, querce. Non ci sono funghi velenosi e pericolosi in questo gruppo, ad eccezione della forma che ricorda il bianco. È vero, i casi di avvelenamento non sono ancora noti a loro.

I funghi tubolari, a loro volta, sono divisi in porcini, questi sono funghi, e i funghi neri sono tutti gli altri funghi tubolari. Tutti i funghi tubolari "neri" si scuriscono quando vengono essiccati, solo i porcini rimangono bianchi, per i quali viene chiamato "fungo bianco".

La maggior parte dei funghi tubolari ha proprietà nutrienti e benefiche. Contengono proteine, vitamine e minerali. In molti modi, i più preziosi si avvicinano in termini di valore nutrizionale alla carne e, in termini di quantità di vitamine contenute, spesso superano la frutta e la verdura, mentre svolgono un ruolo enorme nel rafforzare l'immunità. I funghi tubolari commestibili sono ottimi per friggere, zuppe e decapare. I vecchi funghi tubolari sono meno preziosi in presenza di sostanze utili; quando bolliti, possono acquisire una consistenza gelatinosa.

Nei funghi lamellari, lo strato portatore di spore si trova anche nella parte inferiore del cappuccio, ma ha la forma di piastre, piuttosto che tubuli. Tra i funghi lamellari si trovano commestibili, così come funghi contenenti succo di latte. Famosi finferli, funghi, funghi, funghi prataioli possono servire come esempio di funghi lamellari.

I funghi tubolari più popolari

cep
Il fungo bianco ha anche il nome boletus. È uno dei funghi più preziosi. Cresce in tutta la Russia da giugno a ottobre, molto spesso in gruppi, a volte capita che 10-20 pezzi ciascuno. La forma del cappuccio nei giovani porcini è emisferica e con l'età si appiattisce. Il diametro del cappello può raggiungere i 25 cm, il colore del cappello può variare dal bianco al marrone scuro, dipende dal tipo di foresta in cui crescono. Nelle foreste decidue, hanno teste chiare, in pino - marrone scuro.

Dubovik
Dubovik è il secondo più prezioso dopo il boletus. I Dubovik hanno grandi cappelli (fino a 20 cm di diametro), la forma del cappello è emisferica. Il colore può essere marrone chiaro o tortora. La zampa è spessa, alta 5-12 cm, più spesso il fungo si trova nelle foreste decidue e miste, non lontano da tigli e querce. Appaiono stabilmente da fine agosto a fine settembre. Quando rotto, la loro carne diventa blu.

arancio-cap porcini
Aspen (aspen), cresce nelle foreste di conifere e latifoglie, anche nella tundra, spesso in gruppi: gli alberi di Aspen non crescono necessariamente sotto la tremula, ma si trovano anche sotto molti altri alberi.Il cappello può raggiungere i 30 cm di diametro, il colore è rosso, bianco, arancione. La lunghezza della gamba è fino a 20 cm, il colore della gamba è bianco con squame oblunghe. Al taglio, la carne acquisisce un colore nero-viola. Se si cucina la zuppa da loro, il brodo acquisisce una tonalità scura.

porcini berretto marrone
Si trova in betulla e foreste miste. Il giovane boletus ricorda troppo il boletus, tranne per il fatto che le squame nere sulla gamba producono differenze. Con l'età, la differenza diventa più evidente. Quando si raccolgono funghi dai porcini, la gamba viene tagliata a non più di 3 cm dal cappuccio.

Mokhovikov
I volani crescono da giugno a ottobre su quasi tutto il territorio del nostro paese. Il cappuccio del giovane fungo è convesso, quindi diventa a forma di cuscino, 12 cm di diametro. Il colore del cappello è giallo-oliva. La lunghezza delle zampe può arrivare fino a 8 cm La polpa è debole, di colore chiaro.

boletus giallo
I lubrificanti crescono più spesso in gruppi, nelle radure e nei sentieri vicini. Il diametro del cappello raggiunge i 10 cm, la forma è convessa, il colore è marrone-marrone, grigio-giallo o giallo. La lunghezza della gamba è fino a 8 cm, mentre la parte superiore della gamba è punteggiata da piccole verruche. Nei funghi giovani, l'incollaggio del cappuccio con la gamba è coperto da un film bianco, che poi si rompe per formare un anello.