Ci sono diversi segni popolari che predicono la stagione dei funghi. Ad esempio, il 21 maggio "Una giornata con le piogge - il fungo andrà sugli scaffali", o verso la notte su Ivan Kupala, e questo è dal 6 al 7 luglio"Notte stellata a Ivan - ci saranno molti funghi" e il 7 settembreL'ultimo fungo di Tit Lentail cresce. "

A detta di tutti, infatti, nella nostra zona con funghi c'era una cucitura quasi completa. Non c'erano affatto funghi autunnali, c'erano pochissimi porcini e porcini. Ma dopo le piogge di agosto, quelle volpi che hanno cercato di apparire alla fine di luglio hanno guadagnato peso e, se conoscessi i luoghi morti con le radure di questi funghi, potresti prendere una borsa alla volta. Quest'estate non c'erano così tanti raccoglitori di funghi, ma solo folle. Come se la carne nei negozi fosse finita e tutti si precipitassero per il pascolo nella foresta. Tutti i posti del mio ultimo anno sono stati così calpestati che ho dovuto andare in paludi distanti o andare in altre direzioni e cercare nuovi posti.

A Chernushki a settembre sono state raccolte una piccola quantità, molti vermi. Funghi sott'aceto solo cinque litri.

È riuscita a raccogliere tutti i tipi di muschi e burro a luglio. Sospettando che non ci fossero funghi in autunno, iniziò subito a metterli in salamoia. E di solito li cuciniamo e li spediamo in pacchetti al congelatore.

Fiocchi, ma quest'anno è cresciuto ovunque, ovunque tu vada. Loro, come le mele, probabilmente crescono in un anno. L'anno scorso non ce n'erano affatto, mentre i funghi dall'autunno alla primavera hanno fatto sogni terribili.

Flake - un fungo speciale. Non esorto a raccoglierlo, perché Lui è molto dilettante. L'odore legnoso specifico quando bollono i funghi non piace a tutti. Il sapore del legno rimane durante il decapaggio. Personalmente mi piace la consistenza dei funghi trasformati, specialmente quelli in salamoia. Solo prima di bollire con i funghi, devi pulire la spugna sul cappello e, se non la rimuovi, ci sarà molta schiuma nella padella, anche più di quando fai bollire tutti i tipi di funghi.

Quei fiocchi che crescono sugli alberi decidui hanno un odore meno legnoso di quelli che crescono sugli alberi di Natale.

A settembre, né all'inizio del mese né alla fine, i funghi autunnali non sono comparsi. C'erano solo quelli estivi, ma quelli raramente crescevano come funghi normali. Avrebbero dovuto crescere su tronchi lì o su ceppi, e tutti si sforzarono di scendere sull'erba. Ho dovuto arrampicare per ore su un rotolo per tagliare almeno la metà del canestro.

I funghi non crescevano molto, quindi non restava che camminare nei boschi e volare funghi o ogni tipo di bellezza della foresta.

Alla fine di settembre, finalmente ha piovuto. Cominciò un autunno bagnato irrequieto. E abbiamo già raccolto tutto e siamo partiti per Mosca.

I funghi sono considerati un dono prezioso che la natura ci ha fatto. È opinione diffusa che la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno siano talvolta una stagione di funghi. Durante questo periodo, la maggior parte delle varietà di doni della foresta danno frutti. Il mese più fecondo d'autunno è settembre. È in questo mese che il clima più favorevole per il loro raccolto è, il caldo estivo scompare, le abbondanti rugiada appaiono di notte e piove più spesso. È a settembre che il terreno inizia a inumidirsi, che è ben riscaldato dal caldo estivo. I funghi raccolti a settembre sono i migliori per il decapaggio, poiché sono pieni di umidità e freschezza.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi stagionati va a caccia a settembre con grande entusiasmo, perché sanno che con i cestini vuoti non torneranno sicuramente.

shiitake

I raccoglitori di funghi vanno alla ricerca dei grappoli conosciuti da tutti. Questi rappresentanti dei doni della foresta appartengono al genere lamellare. Nelle persone sono ancora conosciuti come "lattai". Tradotto, questo significa "colui che dà il latte". Ciò non è dovuto al fatto che secernono un liquido simile al latte, ma ciò è dovuto al loro colore. Sono più comuni in Russia. Lì hanno un'autorità abbastanza alta. Le hostess esperte attendono con impazienza settembre per iniziare a mettere in salamoia i grappoli, poiché nella forma in salamoia rivelano maggiormente il loro gusto. Il vantaggio principale del fattore è che contiene circa il trenta percento della massa totale di proteine. Inoltre, è considerato l'unico prodotto non animale ricco di vitamina D. Questi funghi sono un vero magazzino di vitamine e minerali utili per i vegetariani che non hanno prodotti a base di carne nella loro dieta. Ma allo stesso tempo sono utili per i mangiatori di carne. Dissolvono rapidamente la fame e prolungano la sensazione di sazietà.

Il loro gusto può essere diverso e dipende dalle condizioni climatiche durante la loro maturazione. Possono avere il solito sapore di funghi con note dolci e possono avere un po 'di amarezza. I raccoglitori di funghi principianti affrontano un problema del genere che non riescono a distinguere il seno dalla russula, perché sembrano molto simili nell'aspetto. Ma alcune caratteristiche che le distinguono esistono e devono essere conosciute. La prima cosa che distingue il caricatore è il suo cappello, che ha una forma a imbuto. Ha una struttura densa e una superficie mucosa. Le dimensioni del cappello possono variare da tre a venti centimetri di diametro. La base lattica ha una forma cilindrica e una superficie liscia. L'altezza può anche essere diversa, da due a nove centimetri, e lo spessore da uno a cinque centimetri.

Il tipo più comune di lattaio è considerato un "seno reale". È un rappresentante della prima categoria. È anche chiamato "crudo" perché il suo cappello è coperto di muco. I giovani rappresentanti di questa specie hanno un cappello piatto e nel tempo si trasforma in uno a forma di imbuto. L'interno del cappello ha piatti bianchi. La polpa di questo fungo è una caratteristica distintiva, perché se viene spezzata, viene prodotto un aroma ricco di funghi.

È questa specie che è più adatta per la salatura. Una volta salato, cambia leggermente colore e diventa bluastro.

La prossima varietà non meno popolare è un "mazzo nero". Ha preso il nome grazie al suo cappello nero, ma allo stesso tempo ha la carne bianca. A causa di un tale cappello, viene chiamato "zingaro" o "chernushka". Per trovarli devi visitare una foresta di betulle, pini, ontani o misti a settembre. La dimensione del cappello non differisce da un normale stivale. Ha una forma piatta con una leggera rientranza nel mezzo. All'interno del cappello ci sono piatti bianchi. La polpa di nigella ha una struttura densa. Se lo zingaro è rotto, si forma un liquido bianco al posto dello spazio, che si scurisce un po 'nel tempo.

La Nigella è un rappresentante dei funghi commestibili, ma appartiene alla terza categoria, poiché il suo valore nutrizionale non è grande. Molto spesso, è salato. Allo stesso tempo, cambia colore in ciliegia. Una tale vista sembra abbastanza carina. In questa forma, può essere conservato per circa tre anni, mentre non ne modifica il gusto.

Ci sono casi di avvelenamento con questi funghi, ma molto spesso ciò accade a causa del fatto che le persone non distinguono tra un carico reale e uno falso. Tra le varietà di seno, ci sono quelle che sono attribuite a specie non commestibili, ad esempio petto di pepe e violino. Per distinguerli, è necessario considerarli bene. In questo caso, devi conoscere alcune funzionalità. Il primo è che in un sapore di menta piperita, ricorda l'odore del pepe. Il violinista ha una caratteristica distintiva. Si manifesta nel fatto che quando si tiene un oggetto appuntito sulla superficie del cappello, viene emesso un suono che sembra uno scricchiolio.

shiitake

cep

Questi funghi danno i suoi frutti a settembre. Fu durante questo periodo che iniziarono ad apparire tutte le varietà di porcini. La maggior parte di loro appare dopo una buona pioggia. Ma per trovarli devi guardare molto attentamente, mentre si nascondono sotto le foglie cadute. Se noti un boletus, dai un'occhiata più da vicino, perché molto spesso crescono in gruppi, che comprende da venti a quaranta esemplari. Molto spesso, cresce vicino a pini, querce, betulle e abeti.

L'aspetto del fungo porcino non ha alcuna caratteristica. Il cappello è coperto di pelle. Il colore del cappello può variare dal marrone al marrone-bianco. Il colore del cappuccio del giovane fungo è il più leggero e col tempo diventa più scuro. Inoltre, i funghi giovani si differenziano da quelli più maturi in quanto il loro cappello è più convesso e con l'età si trasforma in quasi piatto con una piccola parte convessa nel mezzo. Il diametro del cappello a fungo può variare da dieci a venticinque centimetri.

La zampa del porcino ha una struttura carnosa. La sua forma è a botte, con l'età è allungata. In altezza, cresce da dieci a venti centimetri. Il diametro può variare da tre a dieci centimetri. Il colore delle gambe può variare, può essere marrone, rosso o bianco. Nella maggior parte dei casi, la gamba è coperta di vene sotto forma di una rete.

In media, un'istanza di porcini pesa circa duecento grammi. Tali campioni possono essere trovati il \u200b\u200bcui peso supera significativamente la media.

funghi

Puoi riconoscere il fungo che appartiene a questa varietà dall'aspetto. Il suo cappello ha una forma rotonda-convessa. Molto spesso, il suo colore è marrone, variano solo le sfumature di questo colore. La dimensione del cappello può variare da quattro a otto centimetri. La gamba è tubolare e vuota. La sua lunghezza va dai sette ai quindici centimetri. Se l'umidità dell'aria è compresa tra il settanta e l'ottanta percento e la temperatura non è superiore a quindici gradi, tali condizioni sono considerate le più favorevoli per il loro aspetto abbondante. Una caratteristica di questi doni della foresta è che crescono sempre in gruppi. È impossibile incontrare un'istanza nella foresta. Questa varietà è considerata molto utile, si ritiene che nelle loro proprietà utili siano più utili delle verdure. Sono ricchi di varie vitamine, ad esempio vitamine dei gruppi B e C. Anche nella loro composizione un gran numero di vari oligoelementi utili.

boletus giallo

Un altro rappresentante dei doni della foresta, che sono popolari in autunno, vale a dire nel mese di settembre, è l'oliatore. Gli ospiti più frequenti sono in una pineta. Sono fotofili, per questo preferiscono crescere nei luoghi in cui cadono i raggi del sole.

Le farfalle hanno un cappello a forma convessa. Il suo colore può essere diverso. Ci sono esemplari con un cappello marrone, giallo-marrone e verde oliva. La gamba ha una forma cilindrica. In altezza, può crescere fino a dieci centimetri.

Lo svantaggio di questa varietà di doni della foresta è il processo di pulizia. A causa del suo muco, che copre completamente il cappello, sono completamente scomodi da pulire. Affinché il processo di pulizia sia meno problematico, è necessario prima asciugarli. Quando fa caldo, è conveniente lasciarli al sole, circa quaranta minuti. Successivamente, la buccia sarà rimossa molto più facilmente. Solo dopo un'accurata pulizia possono essere bolliti e preparati per la cottura successiva. Mangia questi funghi in qualsiasi forma. Rivelano pienamente il loro gusto quando si frigge, si decapata o si asciuga.

arancio-cap porcini

È anche chiamato la testa rossa. Ha acquisito questo nome a causa del colore del suo cappello. Ha un'arancia brillante o addirittura rossa. È molto difficile non notare un rappresentante così brillante dei doni della foresta. Inoltre, la particolarità del boletus è che al posto del taglio cambia colore e diventa bluastro. È una specie commestibile. Molto spesso può essere trovato in foreste miste. L'Aspen è più adatto per i funghi porcini, quindi cresce molto spesso sotto questo albero.

La testa rossa può crescere in diverse dimensioni. Il suo cappello può crescere da cinque a venti centimetri. Ci sono giganti in cui il diametro del cappello è di trenta centimetri. In giovane età, questi funghi hanno un cappello emisferico e col tempo assume una forma più oblunga. La buccia che copre il cappello non secerne il muco e nella maggior parte dei casi è secca. Molto spesso ha una superficie vellutata.

Una varietà di piatti sono preparati sulla base di porcini. Sono ottimi per decapare, asciugare, bollire e friggere.

Podbereznik

Hanno preso il loro nome per la loro posizione. Molto spesso, germogliano nei boschetti di betulle o nell'area in cui crescono le betulle. Per i raccoglitori di funghi, gli alberi di corteccia di betulla sono uno dei doni della foresta più amati. Dal momento che è considerato non solo un prodotto delizioso, ma anche molto utile. Contengono un gran numero di utili oligoelementi. Il boletus è un prodotto ipocalorico. Sono ideali per le persone che seguono una dieta sana. L'uso di questo fungo aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. L'uso regolare migliora la funzione renale.

Il boletus non è una specie velenosa, ma se elaborato e conservato in modo improprio per lungo tempo, può causare avvelenamento o reazioni allergiche.

finferli

Questo fungo è un dono comune della foresta. Si trova in tutta Europa. I finferli sono ospiti frequenti di boschi di conifere, betulle o misti. Tra molte altre specie, i finferli si distinguono per il loro colore brillante. Molto spesso hanno il giallo, con sfumature brillanti o di colore arancione. Nella sua forma, il cappello a galletto ricorda un ombrello che viene capovolto. La parte superiore del galletto cresce da tre a dieci centimetri di diametro. Le gambe sono di forma cilindrica. Cresce gradualmente insieme alla parte superiore del galletto. Una caratteristica di questa varietà è che non possono mai essere trovati in uno stato di un fungo verme.

I finferli sono spesso usati come base per preparare una varietà di piatti. Sono adatti per friggere, decapare e asciugare. In qualsiasi condizione, irradiano un aroma eccellente e non perdono il loro gusto. I finferli lasciano un leggero retrogusto amaro, ma questo aggiunge un po 'di gusto al piatto.

Funghi ostrica

I funghi ostrica non sono così popolari doni della foresta come i precedenti esemplari. I funghi ostrica sono una varietà commestibile. Questo prodotto è molto richiesto in molti paesi. Questo organismo forestale ha una struttura carnosa che emana un aroma fresco di funghi e ha un gusto eccellente. In apparenza, sono funghi di piccole dimensioni molto carini. Molto spesso, il cappello è dipinto di grigio. In alcuni casi, c'è una tonalità marrone, blu o viola. All'interno del cappello ci sono piatti bianchi con una sfumatura grigiastra. La loro gamba è corta ma spessa. La particolarità di questi funghi è che non crescono sul terreno, ma sulla base degli alberi. I più adatti per posizionare i funghi ostrica sono pioppo, salice o pioppo.

Per esplorare bene quali funghi possono essere raccolti a settembre o in qualsiasi altro mese, i raccoglitori di funghi esperti usano il calendario dei raccoglitori di funghi. Con esso, puoi scoprire i tempi dell'aspetto di tutte le varietà di doni della foresta.

I raccoglitori di funghi alle prime armi vogliono sempre sapere che tipo di funghi compaiono e crescono in autunno, specialmente all'inizio - a settembre.

Tipi di funghi autunnali

In ogni parte della stagione dei funghi compaiono nuovi tipi di funghi. Per la primavera sono caratteristici: impermeabili, spugnole, funghi ostrica. In estate, iniziano a gattonare: porcini, funghi porcini, russula e burro. E in autunno il raccoglitore di funghi avrà una ricchezza completamente diversa:

• fungo di miele
• burro tardivo
• autunno del fungo di ostrica
• tarda russula
• pino bianco
• palude di betulla
• mlechnik

Alla fine di agosto e ai primi di settembre, si osservano spesso piogge torrenziali e alte temperature: questa è l'altezza del clima dei funghi. Questo periodo autunnale rappresenta la più grande varietà di funghi. I funghi, i finferli estivi, i funghi allo zafferano, le trappole e i porcini non hanno ancora avuto il tempo di andarsene, e al loro posto stanno già strisciando fuori un petto nero, un tardo burro e un fungo autunnale.

funghi

Sì, ed è facile riconoscerlo, anche per un cacciatore di funghi dilettante. Ha un cappello tondo-convesso di colore marrone dorato o paglierino. Il diametro del tappo è di 4-8 cm, sotto di esso una gamba tubolare-cava lunga 7-15 cm. In autunno, con un'umidità del 70-80% e una temperatura dell'aria non superiore a +15 gradi, inizia la loro crescita abbondante. Questi funghi sono in vantaggio rispetto alle verdure nel loro valore nutrizionale. Contengono vitamine C e B, oltre a molti oligoelementi.

boletus giallo

Un altro fungo popolare cresce a settembre: le farfalle in ritardo. L'oliatore è perfetto in qualsiasi forma: fritto, salato, essiccato, in salamoia. Di solito lo cercano tra i giovani pini, perché è il loro compagno obbligatorio. I funghi oleosi sono funghi che amano i luoghi luminosi, quindi si trovano anche ai margini della foresta e lungo i bordi della strada. Il cappello del burro è convesso, di diametro da 3 a 12 cm, il suo colore va dal marrone al giallo-marrone o addirittura all'oliva. Contrariamente al fungo, non c'è anello sulla gamba dell'oliatore. L'altezza delle gambe arriva da 3 a 10 cm.

Seno nero

E infine, in autunno a settembre, cresce uno dei funghi più grandi del nostro paese: il petto nero. Il cappello è di colore verde oliva e può raggiungere un diametro di 30 cm. L'allattamento è un fungo ideale per la salatura. Nella salatura, i funghi mantengono a lungo il loro gusto e la loro forza.