Il Khachapuri al formaggio è un piatto popolare e delizioso della cucina georgiana, che è molto popolare e famoso in molti paesi. È un panino o una torta a base di pasta croccante con ripieno di formaggio incredibile all'interno. Oggi vi diremo le migliori ricette georgiane per khachapuri con formaggio.

Khachapuri georgiano con formaggio

ingredienti:

Per il test:

•   - 245 ml;
• farina - 285-310 g;
• sale;
• zucchero - 5 g;
• soda;
• burro - 115 g.

Per il ripieno:

•   - 345 g;
• suluguni - 295 g;
• panna acida 20% - 2 cucchiai. cucchiai;
• spezie;
• burro - 25 g.

preparazione

Quindi, prima sciogli il burro nel microonde. Mescolare lo yogurt con panna acida in una ciotola, aggiungere bicarbonato di sodio, zucchero semolato e gettare sale. Quindi versare con cura il burro fuso e versare gradualmente la farina di grano. Impastare un impasto soffice e abbastanza soffice. Quindi, procediamo alla preparazione del ripieno: strofiniamo il formaggio di diversi tipi su una grattugia, aggiungiamo olio morbido, mettiamo la panna acida a basso contenuto di grassi e aggiungiamo sale a piacere. Ora dividiamo l'impasto in parti uguali e da ciascuno facciamo una torta. Nel mezzo mettiamo un po 'di ripieno di formaggio, raccogliamo i bordi e pizzichiamo attentamente. Usando un mattarello, stendiamo il sacchetto risultante in una torta, cospargiamo di farina e lo distribuiamo su una padella calda e asciutta. Coprire e cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Successivamente, capovolgilo con cura con la scapola sull'altro lato e porta i Khachapuri a prontezza. Successivamente, rimuovere la torta dalla padella, metterla su un piatto e ungere con burro fuso. Allo stesso modo, prepariamo i pezzi rimanenti e li impiliamo l'uno nell'altro.

Come cucinare i Khachapuri georgiani con formaggio ed erbe?

ingredienti:

• pasta per khachapuri - 485 g;
• formaggio Adyghe - 350 g;
• panna acida - 75 g;
• aneto;
• prezzemolo;
• olio contadino - 15 g;
• spezie.

preparazione

Prima di cucinare il khachapuri georgiano con il formaggio, impastare la pasta o acquistarla pronta nel negozio. Per il ripieno prendiamo il formaggio Adyghe, lo maciniamo con una grattugia, aggiungiamo panna acida e burro. Risciacquare le erbe fresche, tritare finemente con un coltello e inviare alla massa di formaggio. Mescolare tutto e condire a piacere con le spezie. Dividi l'impasto in 4 parti, arrotolali ciascuno in una torta piatta e stendi un po 'di ripieno. Solleva delicatamente i bordi, pizzicali e poi arrotolali in una torta sottile dello spessore di 1 cm. Cuociamo i khachapuri in una padella asciutta, prima da un lato e poi dall'altro. Spalmiamo le torte finite con il burro e le mettiamo su un piatto piatto in una pila.

Ricetta Khachapuri georgiana con formaggio

ingredienti:

Per il test:

• olio vegetale - 25 g;
• acqua - 245 ml;
• burro - 190 g;
• farina - 495 g;
• aceto di mele - 10 g;
• uovo (selezionato) –1 pz.

Per il ripieno:

• olio contadino - 15 g;
• suluguni - 595 g;
• uovo fresco - 2 pezzi

preparazione

Versare la farina in una ciotola con uno scivolo, versare gradualmente in acqua fredda, rompere l'uovo e introdurre l'aceto. Impastare l'impasto morbido diluendolo con olio vegetale. Tagliare il burro in 6 pezzi. Stendiamo la pasta in un rettangolo, dividere visivamente in 3 parti e ricoprirne una con olio. Copriamo in cima con il secondo strato e di nuovo imbrattiamo la superficie. Ora copri con l'impasto rimasto e rimuovilo per mezz'ora in frigorifero. Tiriamo fuori l'impasto freddo, lo stendiamo di nuovo e ripetiamo i passaggi sopra descritti. Quindi lo rimuoviamo per altre 1,5 ore al freddo e nel frattempo siamo impegnati nel riempimento. Tritiamo il formaggio su una grattugia grossa, introduciamo l'uovo e mettiamo il burro morbido. Rompere l'uovo, separare delicatamente le proteine \u200b\u200bdal tuorlo e sbatterle separatamente in diverse ciotole. Stendere la pasta fredda in uno strato, tagliarla a quadretti, ungere con le proteine \u200b\u200bmontate e distribuire il ripieno nel mezzo. Raccogliamo e fissiamo gli angoli insieme. Distribuiamo il khachapuri su una teglia, ricopriamo di tuorlo e lasciamo per 20 minuti in forno.

La cucina georgiana è sempre stata contraddistinta da un'incredibile abbondanza di piatti deliziosi e vari, una sapiente combinazione di tutti i tipi di spezie in essi, una ricchezza di aromi delicati e qualche mistero nei nomi dei piatti. Ad esempio, Khachapuri. Sentendo un nome simile, la fantasia inizia a disegnare una sorta di piatto intricato e raffinato, ma in realtà si scopre che è semplice, incredibilmente gustoso e facile da preparare, che è una torta o tortilla con ripieno di formaggio all'interno. Una normale torta di formaggio, ma sembra!

Il Khachapuri con il formaggio è stato a lungo amato non solo in Georgia, dove ogni casalinga sa come cucinarli e ognuno ha i suoi segreti. Sebbene se parliamo di segreti, quindi, secondo i fornai georgiani, il segreto per cuocere il khachapuri più delizioso non è affatto la forma del prodotto o persino il ripieno, ma un cuore caldo e mani abili. In realtà non è difficile cucinare khachapuri, ci vuole un po 'di tempo e il gusto ... è "semplicemente speciale", come ha detto Arkady Raikin. In generale, il processo di alimentazione non lascia indifferente nessuno.

Innanzitutto, parliamo dell'impasto con cui viene prodotto il khachapuri al formaggio. Può essere sfoglia, lievito, fresco. Puoi acquistare un impasto pronto, poiché la scelta in qualsiasi supermercato è piacevole per gli occhi, ma è meglio cucinarlo da solo, perché un piatto completamente preparato con le tue mani diventa cento volte più gustoso. Il vero impasto per il khachapuri viene impastato con lo yogurt (bevanda caucasica al latte acido). Puoi preparare lo yogurt da solo. Per fare questo, riscalda 3 litri di latte, aggiungi 1-2 cucchiai. panna acida, coprire con un coperchio e avvolgere con un asciugamano. In questa forma, lasciare riposare per 2 ore, quindi mettere in frigorifero e attendere fino a quando la massa si addensa. Tuttavia, lo yogurt può essere sostituito con yogurt o kefir.

Secondo la ricetta selezionata, l'impasto viene impastato e lasciato riposare. Questa volta può essere utilizzato per preparare il ripieno, la cui versione classica è il formaggio Imereti, ma vengono utilizzati anche altri formaggi a pasta molle o salata, ad esempio suluguni o feta. A volte vengono mescolati con ricotta e verdure tritate vengono aggiunte al ripieno: prezzemolo, aneto, coriandolo. Se il formaggio è troppo salato, deve prima essere immerso per 2-5 ore, a seconda del grado di salinità. Per liberare rapidamente il formaggio dal sale, un grosso pezzo deve essere tagliato a fette spesse circa due centimetri.

La forma dei khachapuri può anche essere diversa, sono fatti chiusi su tutti i lati o aperti, sotto forma di barche o buste, ovali, triangolari, quadrati ... Ma una regola rimane la stessa: più sottile è il khachapuri, migliore è. Pareti dello stesso spessore e distribuite uniformemente all'interno del ripieno sono considerate il massimo dell'eccellenza culinaria. Preparare i khachapuri con il formaggio nel forno o in una padella capiente, capovolgendoli delicatamente in modo che siano fritti su entrambi i lati. Il khachapuri pronto con formaggio viene unto con burro o burro chiarificato. Nel khachapuri rotondo, a volte viene praticato un buco dall'alto e sopra viene posto un pezzo di burro e il burro chiarificato viene semplicemente versato all'interno tanto quanto entra.

Mangiano khachapuri con formaggio, come si suol dire, nel calore del calore, e se si raffreddano, possono essere riscaldati nel forno a microonde o nel forno, ancora una volta lubrificati con olio. Il gusto del khachapuri caldo con ripieno di formaggio infuocato all'interno non può essere espresso in parole, devi provarlo. Per non gettare parole nel vento, ti suggeriamo di iniziare a cucinare khachapuri con formaggio in questo momento, in modo da poter sentire l'intero processo di cottura da solo e goderti il \u200b\u200brisultato insolitamente delizioso.

In realtà, non ci sono così tante ricette per fare il khachapuri con il formaggio. A prima vista, sembrano molto simili, ma allo stesso tempo, ogni ricetta è una storia diversa. In Georgia, il khachapuri con formaggio viene preparato secondo una ricetta, in Ossezia - in un modo completamente diverso. Da qualche parte, oltre al formaggio, i funghi vengono messi nel ripieno e da qualche parte - aggiungono patate, ma il vero khachapuri dovrebbe essere con il formaggio e solo con il formaggio.

Khachapuri georgiano con formaggio

ingredienti:
  5 stack farina di grano
  1 uovo
  500 ml di yogurt o yogurt,
  300 g di formaggio feta,
  200 g di suluguni,
  100 g di formaggio Imereti,
  1 cucchiaino sale,
  1 cucchiaino zucchero,
  1 cucchiaio lievito in polvere
  2 cucchiai olio vegetale.

preparazione:
  Setacciare la farina e aggiungere il lievito. Approfondisci la farina, versa lo yogurt, l'uovo, un po 'di olio vegetale e aggiungi sale e zucchero. Impastare la pasta elastica, non cotta e metterla in frigorifero per 1 ora, avvolgendola in cellophane. Grattugiare e mescolare il formaggio. Trascorso il tempo, rimuovi l'impasto dal frigorifero, arrotolalo in piccoli pezzi di forma rotonda o ovale non più sottile di 1 cm di spessore, metti 5 cucchiai nel mezzo di ogni torta. formaggio e raccogliere i bordi della pasta in un "sacchetto". Lascia il mezzo aperto. Successivamente, capovolgi delicatamente la torta in modo che il formaggio non fuoriesca e stendi con un mattarello. Preriscaldare il forno o la padella, ungere con olio vegetale e cuocere khachapuri con formaggio a fuoco medio. Ungere il khachapuri finito con il burro.

Khachapuri Adjarian con formaggio

La particolarità di questo tipo di khachapuri è la sua cima aperta. Per il ripieno, viene utilizzato un formaggio a pasta molle non molto salato (Imereti), ma puoi prendere Adyghe o altri formaggi a pasta molle. Tradizionalmente, l'impasto viene impastato sullo yogurt, ma al suo posto funzionerà la panna acida o il kefir. Quando il khachapuri è cotto, nel mezzo di ognuno può sbattere un uovo di gallina o un paio di quaglie e metterlo in forno per 1 minuto in modo che le proteine \u200b\u200bsi arricciano, mentre il tuorlo rimane liquido. Un pezzettino di khachapuri spezzato viene immerso nell'uovo e mangiato. Cordiale, veloce - una buona idea per la cena!

ingredienti:
  Per il test:
  3 stack farina
  1 pila panna acida
  50 g di burro,
  1 cucchiaino sale,
  ½ cucchiaino soda.
  Per il ripieno:
  400 g di formaggio a pasta molle
  1 uovo
  verdi.

preparazione:
Schiaccia il burro nella farina, aggiungi sale e soda. Versa la panna acida e impasta la massa risultante per almeno 15 minuti. Dovrebbe diventare elastico. Quindi mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Macinare il formaggio ripieno con una grattugia, una cotta o semplicemente a mano. Sbattere l'uovo e aggiungere le verdure tritate. Se necessario, salare leggermente la massa risultante. Dividi l'impasto in 8 pezzi, arrotolali in palline, quindi arrotolali in torte piatte. Metti formaggio ed erbe su ogni focaccia e liscia il ripieno fino all'orlo. Ora raccogli la tortilla nella barca. Per fare questo, arrotolare un bordo della torta in un rotolo a metà, fare lo stesso con il secondo bordo. Assicurati di pizzicare le estremità in modo che il riempimento non cada. Dovresti avere una barca open top. Cuocere le barche in un forno preriscaldato a 180-200 ° C per circa 20 minuti. Non friggere troppo, solo leggermente marrone. Metti il \u200b\u200bburro nelle barche calde finite.

Khachapuri di Imereti con formaggio

ingredienti:
  Per il test:
  3 stack farina
  1 pila kefir,
  1 uovo
  1 cucchiaino zucchero,
  1 cucchiaino sale,
  ½ cucchiaino soda,
  2 cucchiai olio vegetale
  Per il ripieno:
  400 g di formaggio a pasta dura
  1 uovo
  Per la lubrificazione:
  50 g di burro

preparazione:
  Mescolare la soda kefir, olio vegetale, sale e zucchero, sbattere l'uovo. Aggiungi 2 tazze di farina alla miscela risultante. Impastare un impasto morbido e leggermente appiccicoso, cospargendo la farina rimanente, non esagerare con la sua quantità, l'impasto dovrebbe mantenere bene la sua forma. Lasciare l'impasto coperto con un tovagliolo, da solo per 30 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, sbattere un uovo e mescolare. Stendi l'impasto con una salsiccia, tagliata in 8-10 pezzi. Arrotolare ogni fetta in una torta e stendere il ripieno. Raccogli i bordi e pizzica bene. Capovolgi la borsa risultante, premi verso il basso con le mani e arrotolala leggermente con un mattarello. Quindi capovolgere di nuovo la borsa e rotolare di nuovo. Basta non spingere forte in modo che l'impasto non esploda. Metti le torte preparate su una padella asciutta e cuoci a fuoco moderato su entrambi i lati. Se i khachapuri sono diventati grassoccia, copri con un coperchio in modo che siano ben fritti. Ungere il khachapuri finito con il burro.

Khachapuri megreliano con formaggio

La particolarità di questi khachapuri è che il ripieno è disposto non solo all'interno, ma anche sopra una tortilla, come la pizza, dopo aver ingrassato la superficie con un uovo. Gli ingredienti sono indicati su una grande focaccia cotta al forno con lievito. Invece del formaggio suluguni, puoi prendere un formaggio feta non troppo salato.

ingredienti:
  Per il test:
  300 g di farina
  200 ml di acqua
  1 cucchiaio zucchero,
  1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino lievito secco
  50 g di margarina o burro.
  Per il ripieno:
  350 g di suluguni,
  1 tuorlo

preparazione:
  Aggiungi sale, zucchero all'acqua calda, aggiungi farina, lievito e impasta un impasto. Aggiungere la margarina ammorbidita o il burro, impastare fino a che liscio e lasciare per 1 ora, coprendo con un asciugamano. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa (mettere da parte un po 'di formaggio grattugiato). Riscalda l'impasto, arrotolalo in una torta, mettici sopra il ripieno, solleva e pizzica i bordi al centro. Quindi stendere un mattarello da due lati e praticare un foro nel mezzo (con un diametro di 5-7 mm). Trasferire la tortilla su una teglia unta, ungere la superficie della tortilla con il tuorlo per formare una bella crosta durante la cottura. Cospargere il formaggio rimanente sopra e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.

Khachapuri con formaggio fatto in casa

Possono essere preparati sulla base di pasta di ricotta, non raffermo a lungo. Tali torte sono deliziose quando sono calde. Per il loro riempimento, puoi prendere qualsiasi formaggio che si trova in casa, anche i formaggi trasformati sono adatti.

ingredienti:
  Per il test:
  200 g di margarina o burro,
  200 g di ricotta
  2 uova
  farina (quanta pasta ci vorrà),
  1 cucchiaio (incompleto) aceto da tavola,
  1 cucchiaino (senza scivolo) soda,
  un pizzico di sale.
  Per il ripieno:
  300-400 g di formaggio o 4 formaggi trasformati,
  4 cucchiai panna acida
  3 spicchi d'aglio,
  verdi a piacere
  1 tuorlo - per lubrificazione,
  alcuni semi di sesamo da spolverare.

preparazione:
  Fondere la margarina o il burro, sbattere le uova, salare, aggiungere la ricotta, strofinare con un setaccio. Versare l'aceto. Versare la farina mescolata con la soda, impastare la pasta fresca e metterla in frigorifero per un po '. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungere panna acida, erbe tritate e aglio tritato ad esso. Se il formaggio non è molto salato, salare leggermente la massa risultante. Dividi l'impasto in 2 parti uguali. Rotolane uno in una torta rotonda, trasferiscilo su una teglia e mettici tutto il ripieno, copri con una seconda torta arrotolata e pizzica in un cerchio. Premere leggermente il ripieno con il mattarello. Lubrificare la parte superiore con tuorlo, cospargere con semi di sesamo. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 40-50 minuti. Togliere dal forno, tagliare il piatto finito con triangoli e servire al tavolo.

Khachapuri veloce con formaggio

ingredienti:
  100 pita
  100 g di formaggio feta,
  100 g di ricotta,
  1 uovo
  1 spicchio d'aglio
  coriandolo, prezzemolo - a piacere.

preparazione:
Mescola insieme formaggio e ricotta, aggiungi aglio tritato e verdure tritate finemente a questa massa. Tagliare il pane pita con le forbici in grandi quadrati, mettere il ripieno all'interno di ogni quadrato, piegarlo con una busta, ungerlo con un uovo e cuocere in forno a una temperatura di 200 ° C per 5-10 minuti.

Khachapuri di pasta con formaggio

ingredienti:
  Per il test:
  1 kg di farina di frumento
  Pila 1.5 latte,
  ½ pila. ghee,
  2 uova
  ½ cucchiaino soda,
  1 cucchiaio aceto di vino
  Per il ripieno:
  500 g di formaggio giovane in salamoia,
  2 uova

preparazione:
  Strofina il formaggio e mescolalo con due uova. Sbattere le uova rimanenti con il burro, aggiungere la soda e mescolare. Quindi aggiungere latte e aceto e versare gradualmente questa massa liquida nella farina setacciata. Impastare la pasta, dividerla in 2 parti e arrotolarle ciascuna sottilmente. Cospargi la farina con una teglia e metti sopra una torta, distribuisci uniformemente il ripieno, copri con una seconda torta, pizzica bene i bordi e inforna in forno preriscaldato a 180 ° C per 20-30 minuti.

Khachapuri di pasta sfoglia

ingredienti:
  500 g di pasta sfoglia pronta,
  1 uovo
  500 g di suluguni (formaggio Imereti o formaggio feta).

preparazione:
  Rotolo di torte di 3-5 mm di pasta sfoglia. Nel mezzo, adagiare il ripieno di formaggio grattugiato con un uovo leggermente sbattuto. Avvolgi i bordi della tortilla sotto forma di una busta e accecali in modo che il riempimento nel mezzo rimanga aperto. Cuocere in forno fino a cottura. Grasso khachapuri caldo con burro.

Devi solo attaccare le tue mani abili alle ricette proposte e aggiungere un pezzo del tuo cuore d'oro, e il tuo Khachapuri con il formaggio funzionerà bene.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Khachapuri è un piatto tradizionale della cucina georgiana, in senso figurato - torta al formaggio, e nella traduzione letterale - pane e formaggio. Ti dirò come puoi preparare deliziose torte di formaggio, khachapuri a casa tua.

Ci sono molte deliziose ricette khachapuri:

• khachapuri in Adjarian (nella forma di una barca inondata di uova),
• khachapuri in georgiano
• khachapuri a Imereti,
• khachapuri in abkhazo
• khachapuri Mingrelian (questo è quando il formaggio viene posizionato sopra il khachapuri prima della cottura),
• svan Khachapuri (con carne),
• osseto,
• khachapuri armeno.

I khachapuri tradizionali sono preparati con ricotta fresca come Adyghe e uovo, o formaggio feta, suluguni con ricotta, ma ci sono molte ricette che usano formaggi a pasta dura oltre al formaggio Adyghe, non aggiungono verdure ai khachapuri. E alcune casalinghe rendono questa ricetta speciale e mettono non solo verdure, ma anche aglio, prosciutto, carne, formaggio affumicato, patate, funghi, pesce nel ripieno di khachapuri. Le casalinghe agili amano cucinare rapidamente i khachapuri e usare la pasta sfoglia pronta o il pane pita per cucinare i pigri khachapuri. Cucineremo veri khachapuri con pasta di lievito e proveremo a cuocerli non solo nel forno e nella padella, ma anche nella pentola a cottura lenta!

Nella ricetta Khachapuri utilizzeremo i seguenti prodotti:

• Farina di grano tenero - 1 kg
• Acqua calda - 0,5 litri
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Lievito granulare secco - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 100 ml
• Uova - 2 pezzi
• Burro o margarina - 50 g per impasto
• Burro - 100 g al ripieno
• Formaggio - 1400 g

Da questa quantità di ingredienti otterremo 4 torte khachapuri, ognuna richiederà circa 350 g di ripieno di formaggio

Idealmente, per il ripieno, ovviamente, usa un delicato formaggio Adyghe leggermente salato, osseto o imereti,

Come cucinare il Khachapuri:

Cominciamo facendo un impasto di lievito per khachapuri

  (Puoi trovare spesso impasti per khachapuri nel latte acido, yogurt o kefir nelle ricette).

1. Versa dell'acqua leggermente calda in una tazza profonda, versa lo zucchero e il lievito secco.

2. Lasciarli per 15 minuti, durante i quali il lievito si dissolverà in acqua e si trasformerà in schiuma.

3. Aggiungi sale.

4. Riscaldare l'olio vegetale con margarina o burro, non renderli caldi per non uccidere il lievito. Invia in una ciotola con lievito.

5. Versare loro la farina setacciata e impastare la pasta. A volte impasto la pasta per il khachapuri in una macchina per il pane.

   6. L'impasto di lievito in un luogo caldo sarà adatto a te e maturerà per circa 1 ora. In volume, dovrebbe aumentare bene.

Preparazione di condimenti al formaggio Khachapuri:

Affinché i khachapuri siano rosei e lucenti, devono essere preparati con grasso.

1. Per questo, i tuorli rimanenti vengono mescolati con due cucchiai di olio di semi di girasole e tre cucchiai di acqua.

L'impasto e il ripieno per khachapuri sono pronti,

il prossimo passo è dire come preparare il khachapuri con ripieno di formaggio e uova.

Cucinare khachapuri con formaggio al forno

1. Attiviamo la cottura multipla per il programma di “cottura” per 60 minuti, utilizzo il fornello Panasonic per cucinare il khachapuri.
2. Una torta viene cotta in una pentola a cottura lenta su ciascun lato per 30 minuti.
3. Viene trasferito su un vassoio per cottura a vapore per una coppia o un piatto e unto con abbondante burro.

Lascia che ti ricordi ancora una volta che per visualizzare una presentazione con una foto di Khachapuri con formaggio, basta fare clic sull'immagine.

Ricetta video

khachapuri tradizionale in georgiano senza pasta di lievito a base di yogurt (latte acido o kefir) con formaggio suluguni dal canale YouTube.

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   Ricetta di zapisnayaknigka.ru.

Molte casalinghe cercano costantemente di diversificare il loro menu. Khachapuri, un piatto popolare georgiano, è più adatto a questo. Se sei interessato, di seguito imparerai come cucinare il khachapuri a casa.

Caratteristiche del piatto

Per fare il khachapuri, usano l'impasto fatto con lo yogurt, anche se puoi anche usarne un altro. La pasta sfoglia, il lievito o l'impasto fresco sono perfetti per questo. Come sostituto dello yogurt, puoi assumere latte, panna acida o kefir. Durante la cottura, è necessario monitorare la quantità di farina - non esagerare. Come ripieno, puoi usare vari formaggi: suluguni, formaggio feta o varietà Imereti. È bene aggiungere verdure e ricotta alla carne macinata.

Preparazione di prodotti per Khachapuri

All'inizio, viene creata una massa di prova, che viene lasciata per qualche tempo in modo che si riposi e diventi più elastica. In questo momento, è necessario eseguire il riempimento e preriscaldare il forno. Ciò è particolarmente vero se si utilizza un formaggio molto salato: deve essere immerso per 4 ore. Se vuoi accelerare questo processo, puoi macinare il formaggio a fette.

Ricetta Imereti Khachapuri

Questa è una delle migliori ricette per questo piatto. Dovresti assolutamente provare a cucinare tali khachapuri da solo a casa. In questa ricetta utilizzeremo formaggi a pasta dura che possono essere combinati con ricotta o formaggio feta. Per il test, ti consigliamo di prendere la panna acida o il kefir, in modo che risulti più tenero.

Ne avrai bisogno

1. 400 grammi di formaggio a pasta dura
2. due uova
3. bicchiere di kefir
4. tre bicchieri di farina
5. un cucchiaino di sale e zucchero
6. mezzo cucchiaio di soda
7. olio vegetale, burro.

preparazione

Aggiungi soda, olio vegetale, zucchero, sale, uovo al kefir e mescola tutto bene. Successivamente, aggiungi circa un bicchiere di farina all'impasto e inizia a impastare, continuando ad aggiungere farina. Una volta terminata la preparazione dell'impasto, lasciarlo per 30 minuti. In questo momento, lavora al ripieno del piatto - grattugia il formaggio, aggiungi l'uovo con le erbe (opzionale) e mescola tutto accuratamente. È ora di tornare al test. Arrotolarlo in una salsiccia oblunga e dividerlo in otto o dieci parti. Formare torte da loro e diffondere la carne macinata. Ora devi fissare i bordi di ogni tortilla e sistemarli bene. Una volta formate le torte, puoi iniziare a friggerle. Una normale padella è adatta per questo. Le torte vengono fritte a fuoco lento, mentre le guardano e si rigirano in tempo. Per una migliore frittura, puoi coprire la padella con un coperchio.

Ricetta Adjara Khachapuri

I Khachapuri, che possono essere preparati secondo questa ricetta, avranno una loro peculiarità: si apriranno con una cima aperta. In questo caso, le varietà di formaggio morbido sottaceto sono le più adatte.

Ne avrai bisogno

1. circa 400 grammi di formaggio
2. verdura
3. un bicchiere di panna acida
4. circa tre bicchieri di farina
5. 50 grammi di burro
6. un cucchiaino di sale
7. mezzo cucchiaio di soda
8. un uovo

preparazione

Iniziamo a fare una miscela di prova. Per fare questo, macina il burro e aggiungilo alla farina, quindi versa sale e soda, aggiungi la panna acida e inizia a impastare l'intero composto. Dopo che la miscela inizia a prendere la forma di impasto, lasciarlo per 30 minuti in frigorifero. Mentre sta riposando, faremo il ripieno. Iniziamo a macinare il formaggio, è meglio farlo su una grattugia. Aggiungi le verdure e un uovo al formaggio schiacciato, aggiungi il sale a piacere.
  Prendiamo il composto dal frigorifero e lo dividiamo in otto parti uguali, che srotoliamo in palline. Successivamente, iniziamo a formare delle torte e versiamo il ripieno. Iniziamo a fabbricare barche con torte in modo che la carne tritata non fuoriesca. In questo caso, friggiamo il khachapuri nel forno.

Khachapuri megreliano

Le torte fatte secondo questa ricetta assomigliano in qualche modo alla pizza: useremo carne macinata sia all'interno che all'esterno. La ricetta originale utilizza il formaggio suluguni, che, se lo si desidera, può essere sostituito con formaggio normale.

Ne avrai bisogno

1. 350 grammi di formaggio
2. un uovo
3. 0,2 litri di acqua
4. 300 grammi di farina
5. grande cucchiaio di zucchero
6. cucchiaino di sale
7. mezzo cucchiaino di lievito
8. circa 50 grammi di margarina

preparazione

Come al solito, iniziamo con il test. Per fare questo, aggiungi zucchero, sale, farina, lievito all'acqua e inizia a impastare. Alla fine del processo, puoi aggiungere la margarina, non appena otteniamo una massa omogenea, metti da parte l'impasto per 30 minuti e copri con un asciugamano. Iniziamo a strofinare il formaggio su una grattugia grossa. L'impasto dovrebbe essere scosso in torte, posizionare la carne tritata e mettere in sacchetti. Rotoli ciascuno in una torta, fai un buco al centro (circa 4-5 cm) e posizionalo su una teglia. Prima di inviare le torte al forno, ungerle con tuorlo e cospargere con il resto del ripieno. Tra 20 minuti, il piatto sarà pronto in forno.

La ricetta per torte fatte in casa

Una caratteristica della ricetta è l'uso dell'impasto della ricotta. Come ripieno utilizzeremo tutti i tipi di formaggio o formaggio fuso.

Ne avrai bisogno

1. circa 350 grammi di formaggio
2. quattro grandi cucchiai di panna acida
3. tre teste d'aglio
4. 200 grammi di margarina
5. 200 grammi di ricotta
6. due uova
7. sale, aceto, farina

preparazione

Prima di tutto, devi fondere la margarina, aggiungere sale e uova, mescolare un tale composto con la ricotta. Mescolare la soda e l'aceto separatamente, quindi aggiungere il composto all'impasto. Non versare molta farina - dovresti ottenere un impasto fresco. Dopo aver preparato l'impasto, vai al ripieno.

Prepariamo il ripieno mescolando formaggio tritato, panna acida, erbe e aglio. Prima di mescolare tutto ciò deve essere schiacciato bene. Aggiungi sale a piacere.

Stendere l'impasto in torte, mettere il ripieno e formare i sacchetti. Distribuiamo tutto su una teglia e cuociamo in forno per 40-50 minuti.

Tutorial video

Ogni paese nel mondo ha la sua cucina tradizionale, i cui segreti e ricette di base vengono tramandati di generazione in generazione e i singoli piatti diventano simboli della loro terra natale. In Georgia, un piatto del genere è famoso, quasi tutto il mondo, khachapuri, per la sua semplicità di preparazione e la composizione incredibilmente delicata, aromatica e gustosa, si sono innamorati ben oltre le distese montuose georgiane.

In ogni regione, in ogni grande città o nell'entroterra della Georgia, il khachapuri è cotto secondo le sue ricette, tuttavia, hanno tutti caratteristiche e caratteristiche comuni. Esternamente, il khachapuri è una tortilla o torta fatta di pasta, che viene versata con formaggio salamoia sopra (e talvolta sopra e dentro).

Il gusto di un simile piatto, ovviamente, dipende dai prodotti che vengono utilizzati per prepararlo, ma l'abile lavoro del cuoco, che ci mette sempre un pezzo della sua anima, gioca un ruolo significativo. Il nome di questo piatto tradizionale deriva dalle due parole "puri" e "hacho", che si traducono in pane e ricotta.

La regola più importante che ogni casalinga georgiana deve rispettare è quella di rispettare le proporzioni: formaggio grattugiato e fresco dovrebbe essere aggiunto non meno di un test aereo.

Se c'è ancora più formaggio, il piatto da questo, ovviamente, aggiungerà solo. Si ritiene che per la prima volta le tortillas con formaggio iniziarono a essere cotte nei villaggi di montagna nel nord-ovest del paese durante il Medioevo, dopo che la ricetta del piatto si diffuse rapidamente tra le persone, le tortillas furono modificate, ma, in generale, il principio di cottura è stato conservato fino ad oggi.

Le casalinghe moderne, che sono sempre alla ricerca di ricette insolite e degne, sono interessate a come cucinare il khachapuri a casa. Per rendere un piatto così gustoso, è assolutamente facoltativo nascere georgiano o imparare a padroneggiare i migliori cuochi georgiani, è sufficiente imparare alcuni segreti della cucina di un piatto del genere.

Certo, il vero khachapuri può essere assaggiato solo in Georgia, dove, come si suol dire, c'è un'aria e un'acqua speciali che conferiscono alle torte un tipo di fascino, ma tuttavia, i khachapuri gustosi e buoni possono essere preparati a casa in casa. Credetemi, dopo aver provato tale cottura, non una sola persona può rimanere indifferente ad essa.

Come cucinare il khachapuri più delizioso?

Per la preparazione di torte di formaggio, puoi usare un impasto diverso: il soffio, che è considerato il più adatto per un piatto del genere, fresco, in caso di digiuno, così come il lievito, che ad alcune casalinghe piace di più.

Il vero impasto per tale cottura in Georgia è preparato su yogurt, tuttavia, non possiamo incontrarlo su una vendita regolare, quindi puoi usare yogurt, panna acida o kefir. La maggior parte di noi, se hai provato il khachapuri, molto probabilmente era la versione più comune, si potrebbe dire, la versione classica, con il formaggio.

Tuttavia, come sai, esiste un'enorme varietà di diversi tipi di condimenti, proprio come il formaggio stesso, a seconda della sua varietà e tipologia, conferisce al piatto il suo sapore.

Naturalmente, l'opzione più raffinata e migliore è che, secondo la ricetta tradizionale georgiana, è il componente principale di un tale piatto. Ma, naturalmente, una tale varietà è piuttosto costosa per il consumo quotidiano, quindi viene spesso sostituita, senza compromettere il gusto, con altre varietà, ad esempio, o Imereti.

La cosa principale è che il formaggio era di media salinità, molto fresco o, al contrario, eccessivamente salato, rovina solo il piatto. Se ottieni un formaggio feta troppo salato, viene pre-immerso per diverse ore in acqua in modo che il sale in eccesso lasci il formaggio.

Oltre al ripieno di formaggio, nel khachapuri possono essere utilizzati altri prodotti, tali varietà hanno i loro nomi, ad esempio il khachapuri Adjarian non include solo il formaggio, ogni porzione nel mezzo è decorata con un uovo crudo, che dovrebbe essere cotto e in nessun caso dovrebbe essere distribuito sull'impasto !

Nel Khabisgini (come viene chiamato il Khachapuri osseto), oltre al formaggio, vengono aggiunte le patate e nel Khachapuri con i phali, sono necessariamente cotti con foglie di barbabietola e spinaci, che compongono il ripieno principale del piatto. In alcune ricette, il formaggio viene miscelato, vengono aggiunte varie erbe, ad esempio coriandolo, aneto o prezzemolo, vengono preparati ripieni di carne e varie spezie e condimenti vengono aggiunti per il gusto.

L'impasto per le tortillas è preparato in diversi modi, c'è una regola non scritta: 3 parti di farina dovrebbero prendere una parte di acqua. È vero, è ancora necessario seguire visivamente le proporzioni: l'impasto corretto per il khachapuri dovrebbe, per coerenza, assomigliare alla panna acida ripida. E, come sai, a seconda della qualità e delle caratteristiche della farina, può reagire in modo diverso con l'acqua, quindi alcuni degli ingredienti possono andare più o meno.

Esternamente, i khachapuri possono avere varie forme: i più popolari sono in forma di normali torte piatte, alcune casalinghe pizzicano l'impasto torcendolo con il ripieno e, ad esempio, di solito producono torte piatte grandi e rotonde con pasta sfoglia, che vengono tagliate in porzioni dopo la cottura.

Esistono khachapuri sotto forma di quadrati, buste, triangoli e persino torte, in realtà questo non è importante. Puoi cuocere un tale piatto nel forno, cospargere una teglia con la farina, puoi cucinare torte georgiane in una padella, c'è già qualcuno che è più comodo e familiare.

Ricetta Khachapuri fatta in casa

Avremo bisogno di:

• 400 g di formaggio (qualsiasi nido d'ape, anche formaggio fuso) è adatto;
• 4 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• 200 g di ricotta;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 uova
• 200 g di margarina;
• sale, aceto, soda, semi di sesamo;
• tuorlo per lubrificazione;
• aneto;
• farina - a seconda della quantità di liquido utilizzato.

A bagnomaria, sciogli la margarina allo stato liquido, aggiungi il sale, aggiungi la ricotta, dopo averlo impastato a fondo con una forchetta. Mescola tutto accuratamente, guida in due uova, mescola di nuovo. Un cucchiaino di soda senza scivolo deve essere ripagato con un cucchiaio da dessert di aceto, versare il liquido nell'impasto.

Ora iniziamo ad aggiungere un po 'di farina - dovrebbe essere così tanto per fare un impasto fresco. Lasciamo l'impasto in frigorifero in modo che "maturi", e in questo momento prepareremo il ripieno.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa, aggiungiamo la panna acida, tritiamo finemente le verdure, tritiamo l'aglio e mescoliamo tutto, il ripieno può essere leggermente salato se sai che il formaggio è leggermente salato.

Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in due parti approssimativamente uguali. Rotoliamo la metà su una teglia (approssimativamente dello stesso spessore), stendiamo il ripieno sopra. Il secondo strato, anch'esso arrotolato uniformemente, copre il ripieno, pizzica la torta in un cerchio.

Ungere l'impasto sopra con tuorlo, cospargere con semi di sesamo e inviare al forno per 50 minuti (temperatura 180 °). Il piatto è servito con triangoli caldi e tritati.