Fila di funghi   - Questo è il nome collettivo di tutto l'ordine dei funghi, che comprende sia specie commestibili che velenose. Fondamentalmente, sono tutti commestibili: sorbo grigio e pioppo e gigante e matsutake e massiccio e giallo.

Il canottaggio cresce più spesso nelle foreste miste e conifere, ama il suolo sabbioso. E lo raccolgono da maggio a fine ottobre. La più grande "cima" dei funghi cade in agosto-settembre.

Molte persone considerano questi funghi meravigliosi e molto utili come funghi commestibili, quindi li bypassano. Anche i raccoglitori di funghi esperti non corrono sempre il rischio di raccogliere vogatori, temendo di confonderli con fratelli velenosi.

Proprietà utili

I rematori hanno un intero elenco di proprietà utili. Quindi, per la medicina, è molto prezioso che molti antibiotici siano ottenuti dagli enzimi contenuti nelle file, che spesso mirano a combattere il bacillo tubercolare. I funghi sono anche ricchi di vitamine del gruppo B, PP, C, A.

Questi funghi sono noti per il loro buon aiuto nel superlavoro mentale. I medici raccomandano le persone con diabete e ipertensione.

A causa del fatto che i funghi contengono pochissime calorie, sono perfetti per il cibo dietetico e la presenza di un gran numero di oligoelementi e proteine \u200b\u200bli rende un alimento eccellente per i vegetariani. Nella loro composizione chimica, sono molto vicini alla carne, quindi sono in grado di sostituirlo completamente.

Uso in cucina

Nonostante il fatto che questi funghi abbiano un aspetto anonimo, sono sorprendentemente gustosi e profumati, e quindi non sorprende che i vogatori siano ampiamente usati in cucina.

I funghi sia giovani che adulti sono eccellenti nel cibo e anche quelli che hanno superato le prime gelate. I rematori sono ottimamente adatti per friggere, decapare, decapare, stufare, zuppe e salse sono preparati da loro. Possono essere grigliati e asciugati. Molti chef preferiscono aggiungere il canottaggio alla carne: conferiscono al piatto un sapore insolito. Allo stesso tempo, il canottaggio può essere un piatto separato - la decorazione di un tavolo festivo.

Uso di funghi e trattamento

L'uso di funghi porcini per il corpo è noto sia alla medicina popolare che a quella ufficiale. È possibile a causa del fatto che un tale prodotto vegetale contiene un'enorme quantità di vitamine, minerali e aminoacidi.

Gli estratti ottenuti da questi funghi sono attivamente utilizzati nel trattamento delle malattie del fegato e dei reni. Ripristinano le cellule del fegato, contribuiscono alla rimozione delle tossine e alla pulizia del corpo nel suo insieme. Inoltre, nella medicina popolare, unguenti e lozioni da questi funghi sono usati per trattare le malattie della pelle.

Fila di funghi nocivi e controindicazioni

I funghi commestibili non portano danni, ma c'è la possibilità di confondere i funghi commestibili con quelli velenosi. Le specie velenose hanno zampe e cappelli più sottili con placche grigiastre e un tubercolo conico nel mezzo. È anche meglio raccogliere funghi lontano dalle strade e dalle città, poiché assorbono le sostanze nocive contenute nel terreno. L'uso di file nei bambini piccoli, le persone con disturbi digestivi e anche le persone che hanno intolleranza individuale a questo prodotto è controindicato.

Ryadovki è il nome di una grande famiglia di funghi appartenenti al genere lamellare. Una parte significativa di essi è adatta al consumo umano. È importante saper cucinare il canottaggio, al fine di enfatizzare il gusto del fungo e anche di preservare le vitamine B1 e B2 in esso contenute, oligoelementi (zinco, rame, manganese).

Trovare e raccogliere funghi è solo l'inizio. Quindi devono cucinare. Affinché il gusto del piatto cucinato non deluda il consumatore, dovresti conoscere tutte le caratteristiche della fase preparatoria: la pulizia.

Ryadovka, come la maggior parte degli altri funghi, cresce nelle condizioni della foresta. Pertanto, la prima cosa che deve essere fatta è pulire a fondo l'intera superficie di aghi aderenti, muschio, foglie. Puoi sbarazzarti di sabbia e terra con un normale pennello. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla parte inferiore del cappuccio: ci sono piastre che possono essere facilmente ostruite.

Dopo aver rimosso la spazzatura, passare alla parte principale della risposta alla domanda su come pulire i vogatori. Da un tappo a fungo con un coltello affilato in acciaio inossidabile, rimuovere le aree che sono oscurate, danneggiate da marciume, roditori, insetti. Assicurati di rimuovere la buccia dal cappello, dopo di che i funghi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente.

Se gli esemplari raccolti sono troppo sporchi, vengono collocati in una grande pentola o bacino, riempiti con acqua e lasciati per un po 'di tempo. L'ammollo non influisce sul gusto del prodotto finale, anche se si prevede di cucinare. È importante ricordare che la loro permanenza in acqua non dovrebbe essere lunga, poiché i cappelli assorbono facilmente l'umidità.

Come e quanto cucinare il canottaggio fino a cottura

Indipendentemente dal metodo di conservazione dei funghi scelto, questi dovrebbero essere elaborati in modo speciale. I vogatori vengono accuratamente puliti, lavati sotto l'acqua corrente.

Come cucinare il canottaggio? Questo processo viene eseguito in più fasi:

Come cucinare il canottaggio fino a cottura? Questo richiederà circa 20 minuti. Il fuoco dovrebbe essere medio. Assicurati di chiudere il contenitore con un coperchio per evitare che i funghi galleggino.

Opzioni di cottura

Puoi trovare molti modi per elaborare le righe. Considera le migliori ricette per cucinare le file, provate molte volte.

Ricetta 1. Cottura del canottaggio grigio

La fila grigia è un fungo piuttosto grande. Il momento principale di ritrovo è l'autunno, il luogo è pinete o boschi misti. Nonostante l'età, la polpa dei funghi mantiene bene la sua forma. Non diventa morbida o allentata. Pertanto, la preparazione del canottaggio grigio comporta salatura e decapaggio. Ma è particolarmente gustoso in una forma marinata.

Per il decapaggio, i migliori piatti sono quelli in legno. Questo di solito è una vasca o un secchio. Anche se oggi sempre più spesso le ricette raccomandano l'uso di barattoli di vetro familiari. Come cucinare una fila grigia?

Opzione 1

Avrai bisogno di:

• 1 kg di funghi;
• sale (2 cucchiaini);
• acido citrico (0,5 cucchiaini);
• acqua (mezzo bicchiere);
• zucchero (2 cucchiaini);
• aceto (mezzo bicchiere);
• lavrushka, aneto, chiodi di garofano, pepe nero e cannella.

Gli ingredienti elencati sono la base. Tutte le ricette sono basate su di esso, la massa dei singoli componenti può cambiare.

La preparazione dei funghi consiste nello smistamento e nella pulizia. Le copie piccole vengono marinate per intero, quelle più grandi vengono tagliate in più parti. In quest'ultimo caso, i funghi vengono posti in acqua con acido citrico e sale.

Il canottaggio pulito viene bollito con aceto (il sale viene aggiunto se vengono cotti piccoli funghi). Non appena il liquido bolle, la schiuma risultante deve essere rimossa. Quanto cucinare? Fino al momento in cui i rematori si sistemano sul fondo. Successivamente, vengono estratti con un cucchiaio forato e disposti su contenitori preparati. Gli ingredienti secchi vengono aggiunti al liquido rimasto dalla cottura. Dopo che bolle di nuovo, la marinata risultante viene versata in barattoli di funghi, coperta con un coperchio e sterilizzata per 30 minuti a fuoco basso. Quindi i contenitori vengono arrotolati e riposti in un luogo buio.

Seconda opzione

Questo metodo richiederà inoltre una vasca di legno, l'oppressione e un panno asciutto. La fase preliminare consiste anche nella pulizia e nell'ebollizione dei funghi. La fila finita viene lavata con acqua corrente fredda, scartata in uno scolapasta o in un sacchetto di tessuto a trama larga e lasciata per un po 'di tempo in modo che il liquido rimanente sia completamente di vetro.

I funghi secchi vengono impilati a strati in una vasca e cosparsi di sale (ci vorranno 45-60 g per 1 kg di funghi pronti). Dall'alto è coperto da un cerchio di legno e premuto contro l'oppressione. I rematori saranno pronti per l'uso tra circa una settimana.

Ricetta 2. Il metodo di preparazione del canottaggio viola

Puoi preparare la fila viola in qualsiasi modo. Abbastanza spesso, il suo aroma fruttato viene utilizzato nelle paste di funghi.

Questo metodo di preparazione del canottaggio viola richiederà i seguenti ingredienti:

• 300 g di cipolle;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale, aglio qb.

Le norme sono calcolate su 1 kg di funghi.

Il prodotto iniziale viene purificato, lavato con acqua fredda e bollito in acqua salata. Le cipolle vengono fritte in padella fino a doratura, quindi viene aggiunto il canottaggio cotto. Gli ingredienti sono ben tostati per una media di 20-30 minuti. Alla fine, aggiungi sale e aglio a piacere, dopo di che vengono inviati a un frullatore e tritati in una pasta.

Per una conservazione a lungo termine, la massa risultante viene nuovamente fritta, quindi disposta in barattoli e arrotolata.

Ricetta 3. Cottura del canottaggio del pioppo

I raccoglitori di funghi adorano questo tipo di fungo, non solo per la loro somiglianza con i porcini (nel colore del cappello), ma anche per un gusto piacevole e delicato. Hanno preso il nome dal loro luogo di crescita preferito - vicino ai pioppi. Puoi preparare una fila di pioppi in diversi modi:

• torrefazione,
• salatura,
• marinatura.

La preparazione del pioppo a remi mediante salatura consente di preservare meglio l'aspetto del fungo, la densità della polpa e il sapore. Gli ingredienti necessari per 1 kg di prodotto originale:

• sale (2 cucchiai. l.);
• pepe nero (5-6 piselli);
• alloro (1 pz.);
• garofano (3 infiorescenze);
• aneto essiccato (5 rami);
• ciliegio / foglie di rafano / (2 pezzi).

A casa (e non solo), il processo di decapaggio inizia con la preparazione del prodotto, cioè la sua pulizia da detriti, buccia. Le istanze di grandi dimensioni devono essere divise in parti. Segue il trattamento termico: sale e funghi vengono aggiunti all'acqua bollita. Il liquido dovrebbe essere esattamente abbastanza per coprire i funghi - in questo caso, la salamoia sarà satura, il canottaggio sarà salato correttamente.

Dopo che l'acqua bolle di nuovo, rimuovere la schiuma e lasciare la padella a fuoco medio per almeno 25 minuti. Alla fine della cottura, il prodotto viene disposto in barattoli precedentemente sterilizzati, versato con salamoia e coperto con un coperchio. Assicurati di capovolgere i contenitori.

Tricholoma populinum

Il pioppo Ryadovka - un fungo commestibile poco conosciuto, cresce in autunno sotto i pioppi, per il quale ha ricevuto uno dei nomi - sotto il campo.

Descrizione del fungo

Il fungo è caratteristico delle file della forma del corpo fruttifero, se cresce, cresce in massa, sotto i pioppi o in presenza di pioppi. Ha un caratteristico aroma piacevole e polveroso.

Quando e dove cresce la fila di pioppi?

Finora mi sono imbattuto in questo fungo solo una volta, il 2 novembre 2015. Sotto pioppi e salici sulle rive del fiume Desna nel distretto di Brovarsky.

Perché il pioppo di sorbo è amaro?

Raccoglitori di funghi familiari hanno spiegato che il gusto della sorba di pioppo dipende dagli alberi accanto ai quali crescono questi funghi. In particolare, la fila di pioppi, che cresce sotto le pioppi, non è amara. E sotto i pioppi - è molto amaro, quasi immangiabile. Si consiglia di assaggiare immediatamente la carne di topolevka crudo, mordendo un po 'di fungo crudo anche nella foresta - questo aiuterà a determinare il metodo di cottura e in generale a determinare se si intende portare questo fungo a casa o limitarsi, diciamo, a fotografare.

C'è anche un'opinione secondo cui l'amarezza nel gusto dipende dalla presenza della pioggia (presumibilmente in tempo asciutto il fungo è amaro, ma in caso di pioggia non lo fa, ma solleva profondi dubbi, perché una volta abbiamo confrontato i campi coltivati \u200b\u200braccolti quasi lo stesso giorno in in una stessa regione, ma una parte era amara e l'altra no. Pertanto, respingiamo questa versione e la menzioniamo solo per prestare attenzione al suo fallimento.

Come cucinare la fila di pioppi?

Il fatto è che se topolevka è amaro, allora l'amarezza può essere avvertita dopo aver fritto o stufato. Gli amici hanno consigliato di pre-bollire il fungo due volte per 20 minuti, ma questo non ha aiutato. E quindi è meglio usare questo fungo per decapare o decapare. Ad esempio, i podtopoleviks si sono messi in salamoia all'inizio di novembre, a metà febbraio, l'amarezza è quasi scomparsa, mentre stavano aspettando il loro destino nelle banche. Un'altra opzione per la preparazione di tali filari di pioppi sono le variazioni di vari sottaceti "in coreano", usando condimenti caldi come peperoncino, zenzero e aglio, che nasconderanno l'amarezza.

Il canottaggio in pioppo di alta qualità non ha amarezza, quindi è abbastanza adatto per stufare in panna acida o per arrostire. Tuttavia, coerentemente, questo fungo è molto più duro dei funghi più comuni e familiari e gli intenditori consigliano di usare il podopolis, ad esempio in torte o gnocchi, prendendo come base le ricette con frattaglie di carne e sostituendole con podopolis.

Video alla descrizione del pioppo canottaggio

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Perché è difficile per i raccoglitori di funghi inesperti distinguere le sorbe dagli svassi. La composizione e il contenuto calorico dei funghi. Proprietà utili, controindicazioni per l'uso, ricette per piatti a base di funghi. Varietà di file.

Il contenuto dell'articolo:

I commestibili sono funghi commestibili e condizionatamente commestibili, che sono difficili da distinguere dagli svassi per un raccoglitore di funghi inesperto. Il cappello può essere a forma di campana, conico o sferico. In un fungo maturo, si raddrizza, ma un tubercolo può rimanere al centro. I bordi si piegano verso l'interno, verso l'esterno o rimangono diritti. La tavolozza dei colori del cappello è ampia: bianca, verde, rosso-marrone, gialla e la sua superficie è vellutata o liscia. L'aspetto dei piatti è ambiguo: possono essere frequenti, quasi fusi e disposti a intervalli. La forma delle gambe va dal “sottile” dritto alla forma cilindrica, cilindrica. Il colore della gamba è marrone-rosato o bianco, un anello può rimanere sotto il cappello stesso - i resti di un copriletto a fungo infantile. La fila cresce nella zona temperata dell'emisfero settentrionale e nelle zone fresche dell'Africa, del Caucaso e del Giappone, più spesso formano una simbiosi con le conifere - abete e abete rosso, ma può formare un unico sistema con faggio, betulla o quercia. Il tempo di fruttificazione è ambiguo - più spesso da metà agosto fino al gelo, ma può apparire all'inizio della primavera.

La composizione e il contenuto calorico del canottaggio

Il contenuto calorico del canottaggio per 100 g è di 22 kcal, di cui:

• Proteine \u200b\u200b- 3,09 g;
• Grassi - 0,34 g;
• Carboidrati - 3,26 g;
• Cenere - 0,85 g;
• Fibra dietetica - 1 g;
• Acqua - 91,46 g.

• Vitamina C - 2,1 mg;
• Tiamina - 0,081 mg;
• Riboflavina - 0,402 mg;
• Niacina - 3.6007 mg;
• Acido pantotenico - 1,4497 mg;
• Vitamina B6 - 0,104 mg;
• Folato - 17 mcg;
• Acido folico - 17 mcg;
• Colina - 17,3 mg;
• Betaina - 9,4 mg;
• Vitamina B12 - 0,04 mcg;
• Vitamina E (alfa-tocoferolo) - 0,01 mg;
• Tocoferolo, beta - 0,01 mg;
• Tocoferolo, gamma - 0,01 mg;
• Tocoferolo, delta - 0,01 mg;
• Tocotrienolo, alfa - 0,05 mg;
• Vitamina D (D2 + D3) - 0,2 mcg;
• Vitamina D2 (ergocalciferolo) - 0,2 mcg;
• Vitamina D - 7 UI;
• Vitamina K1 (diidrofillochinone) - 1 mcg.

• Calcio, Ca - 3 mg;
• Ferro, Fe - 0,5 mg;
• Magnesio, Mg - 9 mg;
• Fosforo, P - 86 mg;
• Potassio, K - 318 mg;
• Sodio, Na - 5 mg;
• Zinco, Zn - 0,52 mg;
• Rame, Cu - 0,318 mg;
• Manganese, Mn - 0,047 mg;
• Selenio, Se - 9.3 mcg.

L'effetto benefico della composizione complessa è fornito dai nutrienti, la cui quantità prevale nella composizione:

• Colina o vitamina B4. Previene la formazione di calcoli biliari, regola l'attività del sistema nervoso, previene l'obesità, stimola il lavoro della prostata negli uomini.
• betaina. Attiva i processi intracellulari, rafforza le membrane intercellulari.
• potassio. È responsabile del lavoro del sistema cardiovascolare, supporta il ritmo cardiaco, è responsabile dell'equilibrio acido-base e acqua-sale e regola il metabolismo delle proteine \u200b\u200be dei carboidrati.
• fosforo. Svolge funzioni di trasporto nel corpo, stimola la crescita ossea e muscolare, normalizza il sistema nervoso.

Proprietà utili di canottaggio

Gli effetti benefici del consumo di cibi a base di erbe sul corpo umano:

1. Azione antibatterica e antimicrobica: effetti dannosi sui microrganismi patogeni dovuti a sostanze biologicamente attive nella composizione - fomecina e clitocina;
2. Proprietà immunomodulanti: isola e rimuove i radicali liberi;
3. Hanno un effetto antitumorale, prevengono la malignità delle cellule atipiche;
4. Migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare;
5. Attiva l'eliminazione delle tossine, purifica il fegato dalle tossine;
6. Elimina il superlavoro, previene lo sviluppo della depressione;
7. Hanno proprietà antinfiammatorie;
8. Normalizzare lo zucchero nel sangue;
9. Stabilizzare la pressione sanguigna;
10. Rafforzare i vasi coronarici, stabilizzare l'afflusso di sangue al cervello.

Gli estratti dalla polpa dei funghi vengono utilizzati per la preparazione di farmaci e integratori alimentari di attività antidiabetica. La medicina cinese include l'estratto di sorbo in una medicina contro il cancro del sistema riproduttivo di una donna - contro il cancro della cervice e delle ovaie.

In caso di malattia da assunzione di bacche, i pasti della fila nella dieta quotidiana aiutano a reintegrare la riserva necessaria di vitamina B1 (tiamina). Questa è una proprietà molto importante di un prodotto alimentare. I residenti nelle aree in cui crescono i funghi di questa specie hanno una limitata capacità di reintegrare l'apporto di questo nutriente dal cibo di altre specie - ad eccezione dei pinoli, non ci sono altri "fornitori" di tiamina in questa zona.

L'effetto benefico dei funghi dipende dal loro tipo. Ad esempio, la viola stimola il funzionamento dei sistemi biliare e urinario, migliora il lavoro della milza e previene le esacerbazioni di reumatismi e malattie dermatologiche. La vedova grigia dissolve le placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni e stimola la trasformazione del tessuto adiposo in fluido fisiologico e glicerina, mentre il giallo o la terracotta impediscono lo sviluppo della dermatofitosi, un'infezione fungina di pelle, capelli e unghie. Come parte di funghi arancioni, vitamina D e carotene.

Danno e controindicazioni all'uso del canottaggio

Il pericolo maggiore è il canottaggio grigio condizionatamente commestibile. Le loro proprietà negative:

• Accumulare l'inquinamento del suolo e dell'aria;
• È difficile da digerire, il cibo ristagna nello stomaco, compaiono processi di decomposizione;
• Alla minima violazione della tecnologia di elaborazione, compaiono vomito e diarrea.

La controindicazione da usare è l'acidità ridotta. Non è necessario introdurre nella dieta acuta piatti a base di funghi per pancreatite e malattie croniche del tratto gastrointestinale.

È possibile ridurre il danno derivante dal consumo di vogatori se si raccolgono cappelli o funghi giovani, privilegiando le varietà commestibili.

I sintomi di avvelenamento da riga si sviluppano in ordine crescente:

• Debolezza e vertigini, mal di testa;
• Nausea e poi vomito;
• Dolore allo stomaco, crampi intestinali e diarrea.

Ricette dai piatti a remi

Ricette dalla riga:

1. Salatura classica. Ingredienti: 2,5 kg di funghi, 100 g di sale, foglie di rafano, ribes, alloro, grani di pepe, infiorescenze di aneto, aglio. I funghi vengono puliti, immersi per 10 minuti in acqua fredda, lavati, accatastati a testa in giù in una botte di rovere, alternando spezie, sale e foglie. Chiudi il contenitore, metti un carico sul coperchio avvolto in una garza. Di sera, il contenuto della canna viene compattato, i remi vengono riportati, rispettivamente, calcolando la quantità di sale. Al termine del rapporto, il contenitore viene pulito in un luogo fresco, in cantina. La salatura termina tra 40 e 45 giorni.
2. Metodo di salatura a caldo. Se ci sono dubbi sulla tua qualifica di fungo, allora è meglio usare la salatura in modo piccante. Ingredienti: 1 kg di funghi, 75 g di sale, 1,5 l di acqua, alloro, pepe nero in grani 10 pezzi, 5 pezzi di chiodi di garofano, quattro spezie. Innanzitutto, la marinata con le spezie viene cotta per 3 minuti, quindi viene raffreddata e nuovamente portata a ebollizione immergendo i funghi in acqua - vengono fatti bollire per 45 minuti. I funghi e la salamoia bolliti sono distribuiti in barattoli sterilizzati e arrotolati con coperchi. Dopo 1,5 mesi, i sottaceti saranno pronti.
3. Bistecche Di Funghi. La carne, le cipolle e i funghi salati vengono fatti passare attraverso un tritacarne, formano bistecche, spalmate su una teglia unta e sopra ogni tazza di cipolla tritata. Cuocere in forno per 25 minuti. Calcolo di carne e funghi in proporzioni 4: 1, i restanti ingredienti da gustare. Non è necessario salare: c'è abbastanza sale nei funghi.
4. Funghi in pastella. Questo piatto utilizza cappelli. L'impasto per la pastella viene impastato con farina di kefir e pancake, aggiunto, lasciato in infusione per 10 minuti, quindi ogni cappello viene immerso nella pastella e fritto in una grande quantità di grasso. Servire caldo. Se ci sono dubbi sul valore nutrizionale dei funghi, vengono pre-bolliti per 10 minuti. Il gusto del piatto si sta deteriorando.
5. Porridge di miglio con file. Nel multicucina riscaldato, spargi il miglio lavato, aggiungi le cipolle fritte, i funghi tritati congelati o salati e versa acqua bollente su tutto. Lasciar riposare una notte per riscaldamento, quindi cuocere in modalità "cottura". Proporzioni di ingredienti: 2,5 tazze di miglio, 1 tazza di funghi, 1 cipolla, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1,5 tazze di acqua, 50 g di ciccioli.

I rematori più deliziosi che crescono sul territorio dell'Eurasia sono zampe lilla, mongole e giganti.

Le righe commestibili includono i seguenti tipi:

1. Fila grigia. Il cappello è grigio, inizialmente convesso, poi con un tubercolo appiattito nel mezzo, piatti densamente fissi, bianco latte. Nomi aggiuntivi - sottobase, rigato, sottobosco, topolevka.
2. Lilovonogaya. Il cappello è bianco, ma la gamba ha un luccichio lilla, il cappello è liscio, piatto o curvo. Nomi popolari: contusione, bicolore, radice blu. "Mascherato" come un fungo.
3. Canottaggio terrestre o terrestre. Un cappello grigio a forma di cono, piatti rari, la gamba è cava. Cresce solo nelle foreste di conifere, incluso il Caucaso.
4. Giovani mongoli. Sembra un fungo porcino e differisce solo nella parte posteriore del cappuccio - ha frequenti piatti bianchi. Nel vecchio fungo, il cappello diventa marrone e appiattito, i bordi si piegano. In Mongolia, è ampiamente usato per scopi medicinali per malattie infettive e per abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
5. Fungo di pino giapponese o matsutake. Apprezzato per l'appetibilità. Cappelli dal marrone chiaro al marrone scuro; nei vecchi funghi si rompono. Sulla gamba ci sono macchie marroni e un "colletto" bianco nella parte superiore, il fondo è completamente marrone. I nomi popolari in Russia sono calzati o macchiati. Questo fungo è uno dei più costosi; i suoi piatti appartengono all'alta cucina.
6. Fila gigante. Esternamente, non assomiglia a funghi lamellari, il diametro del cappello è fino a 20 cm, i bordi del cappello sono saldamente premuti contro la spessa gamba del giovane fungo e il cappello con bordi rialzati in quello vecchio. Cresce in Giappone e ... in Africa. I piatti sono larghi, bianchi; alla rottura, la polpa dei funghi diventa rossa.
7. . Colore piatto marrone chiaro con placche giallo chiaro. A differenza dei funghi sopra, il sapore è amaro. Cresce solo sotto una betulla.
8. Canottaggio affollato. Cresce nelle colonie, le qualità commestibili sono basse, non è popolare tra i raccoglitori di funghi. Il colore del cappello è da bianco sporco a marrone chiaro; le gambe sono leggere, dritte o gonfie.
9. Possa Ryadovka. Cappello beige chiaro, gamba biancastra con colore giallo. La polpa è carnosa, i piatti sono prima bianchi e poi giallo chiaro. Il sapore della farina.
10. Fila di pioppo. Il cappello marrone lucido carnoso convesso si raddrizza quando matura, la carne è rosata sotto la pelle, si scurisce in funghi vecchi. Il fungo è condizionatamente commestibile.
11. Fila viola. Altri nomi: lividi, cianosi, tit. Il cappello emisferico di un fungo maturo si inarca verso l'interno, la carne viola diventa gradualmente giallastra. Anche i dischi sono viola, la gamba è leggera.
12. L'apri-riga. Visivamente simile a un fungo, come suggerisce il nome. Il cappello è marrone chiaro, i piatti sono rosa pallido.

Per gli "individui" velenosi di questa specie sono:

• Fungo bianco normale o puzzolente - bianco in giovane età e con macchie marroni mature;
• Insaponato: non ci sono proprietà tossiche, ma quando bollito ha un sapore di sapone, quindi non è popolare con i raccoglitori di funghi, il cappello è verde oliva, la gamba è punteggiata da macchie rosse;
• Zolfo, zolfo, giallo zolfo - il cappello è giallastro, con un buco nel mezzo, odora di idrogeno solforato quando rotto;
• A punta, topo, a strisce - colore grigio scuro di tutto il fungo, carne bruciante a piacere;
• Tigre o leopardo - un cappello largo con macchie marroni, bordi arcuati, carne grigia.