Le principali funzioni dell'apparato digerente sono:

segreteria -consiste nella sintesi e secrezione da parte delle cellule ghiandolari dei succhi digestivi (saliva, gastrica, pancreas, succhi intestinali, bile);

motore o motore: la masticazione, la deglutizione, l'avanzamento e la miscelazione con succhi digestivi e la rimozione dei residui - viene effettuata dai muscoli lisci e solo la cavità orale, la parte iniziale dell'esofago e lo sfintere esterno del retto hanno muscoli striati;

assorbente   - penetrazione attraverso la mucosa nel sangue o nella linfa dei prodotti di decomposizione di proteine, grassi e carboidrati, acqua, sali e vitamine.

I processi di secrezione, motilità e assorbimento sono interconnessi e subordinati a complessi meccanismi di regolazione neuro-umorale. Oltre alle funzioni digestive, il sistema digestivo è caratterizzato da: funzione endocrina associata alla secrezione di ormoni e sostanze biologicamente attive nel sangue; escretore, associato alla rimozione di tossine e detriti alimentari nell'ambiente; funzione protettiva.

Sistemi di difesa dell'apparato digerente

La teoria di un'alimentazione adeguata considera l'assunzione di cibo nel corpo non solo come un modo per ripristinare i costi di plastica ed energia, ma anche come un'aggressione allergica e tossica. L'alimentazione è associata al pericolo di penetrazione nel corpo di antigeni alimentari esogeni (proteine \u200b\u200be peptidi alimentari), autoantigeni delle cellule intestinali desquamate. Con il cibo, molti batteri, virus e varie sostanze tossiche entrano nel corpo attraverso il tratto digestivo. È sicuro dire che al momento non ci sono praticamente prodotti alimentari ecologici e acqua naturale. Nella seconda metà del XX secolo vi fu un diffuso inquinamento ambientale da parte dell'industria, in alcune regioni - i rifiuti di radiazioni. Nella produzione agricola e nella zootecnia, le tecnologie chimiche e biologiche sono ampiamente utilizzate senza un'adeguata supervisione sanitaria ed epidemiologica dei prodotti.

Attualmente, nella produzione di prodotti alimentari, gli additivi alimentari (conservanti, coloranti, aromi) sono ampiamente utilizzati. Questi sono, di norma, sostanze chimiche, il cui uso nella produzione alimentare deve essere scientificamente valido e il loro contenuto nel prodotto non deve superare le norme consentite. Molte di queste sostanze possono causare non solo reazioni allergiche, ma anche effetti cancerogeni. Gli alimenti vegetali possono contenere quantità eccessive di nitrati e pesticidi (sostanze chimiche utilizzate per proteggere le piante dai parassiti), molti dei quali sono tossici per l'uomo. I prodotti di origine animale possono contenere farmaci usati per il trattamento degli animali, stimolanti della crescita utilizzati nella loro coltivazione. La presenza di questi farmaci negli alimenti può alterare la sensibilità agli antibiotici e causare disturbi endocrini. Gli aspetti negativi di cui sopra della nutrizione in un corpo sano sono neutralizzati a causa del complesso sistema di protezione del tratto digestivo. Distinguere tra meccanismi di difesa non specifici e specifici (immuni).

Tipi di protezione non specifica:

La protezione meccanica o passiva è associata a una permeabilità limitata della mucosa dell'apparato digerente per le grandi sostanze molecolari (l'eccezione sono i neonati).

La mucosa è rivestita da uno strato di muco, che la protegge non solo dalle influenze meccaniche, ma anche chimiche. Lo strato esterno di muco assorbe virus, sostanze tossiche, sali di metalli pesanti (mercurio, piombo) e, essendo strappato via nella cavità dello stomaco e dell'intestino, favorisce la loro escrezione dal corpo.

La saliva, il succo gastrico e la bile hanno attività antibatterica. L'acido cloridrico crea un ambiente acido nello stomaco, ha un effetto batteriostatico, prevenendo lo sviluppo di processi putrefattivi.

Una barriera protettiva non specifica è associata all'idrolisi enzimatica preliminare delle molecole antigeniche, che perdono le loro proprietà antigeniche.

Una protezione specifica nel tratto digestivo è fornita dal tessuto linfoide immunocompetente. Nella mucosa della bocca e delle tonsille vi è un gran numero di elementi cellulari: macrofagi, neutrofili, linfociti, che svolgono la fagocitosi di batteri e proteine \u200b\u200bantigeniche. Nella mucosa dell'intestino tenue c'è un potente strato di leucociti che separa gli ambienti enterici e interni del corpo. È costituito da un gran numero di plasmacellule, macrofagi, eosinofili, linfociti. Il sistema immunitario intestinale fa parte del sistema immunitario del corpo. Il tessuto linfatico dell'intestino tenue (25% dell'intera mucosa) è costituito da placche di Peyer, singoli linfonodi situati nella regione della lamina propria e sparsi nell'epitelio dei linfociti T e B (vedi Fig. 3). Designazioni nella figura, descrizione nel testo. Esistono anche linfociti intraepiteliali.

Fig. 3 Sezione trasversale dei villi intestinali.

Nell'epitelio sopra le placche, sono localizzate speciali cellule M che trasportano antigeni ai linfonodi. Pertanto, i linfociti effettuano l'immunità cellulare e umorale.. Producono immunoglobuline adsorbite sulla superficie dell'epitelio nella regione del glicocalice e creano uno strato protettivo aggiuntivo. Oltre a questi tessuti, il sistema protettivo comprende i linfonodi mesenterici e il sistema reticoloendoteliale del fegato. Le funzioni di disintossicazione e barriera del fegato sono essenziali per neutralizzare i prodotti del decadimento proteico (indolo, skatol, fenolo), che si formano nell'intestino, così come le sostanze tossiche, i farmaci e il cibo che provengono dal cibo e sono esaminati in dettaglio dalla chimica biologica.

Principi generali di regolazione della funzione digestiva

La regolazione nervosa centrale viene effettuata dai centri digestivi del cervello e del midollo spinale con l'aiuto di riflessi condizionati e incondizionati. Il tipo e l'odore del cibo, il tempo e l'atmosfera della sua assunzione, un promemoria del cibo eccitano le ghiandole digestive (salivari, gastriche, pancreas) dal riflesso condizionato.

Mangiare, irritare i recettori della cavità orale e dello stomaco, provoca riflessi incondizionati. Le vie afferenti dei riflessi incondizionati sono rappresentate da fibre sensibili dei nervi cranici: linguale, glossofaringeo, laringe superiore, vago. Le vie efferenti comuni ai riflessi condizionati e incondizionati sono formate da fibre parasimpatiche e simpatiche.

Allontanandosi dalla parte prossimale, la partecipazione dei riflessi centrali alla regolazione delle funzioni diminuisce. L'importanza principale nell'intestino tenue e crasso è acquisita dalla regolazione nervosa e umorale locale. Nervoso locale  la regolazione si basa su archi riflessi "corti". Nella parete dello stomaco e dell'intestino esiste una rete sviluppata di cellule nervose che formano due plessi principali: intermuscolare (Auerbach) e sottomucoso (Meissner). Tra le cellule nervose ci sono neuroni sensoriali, intercalari ed effettori. Questi ultimi innervano muscoli lisci, epitelio secretorio e cellule endocrine.

Figura 4. Sistema metasimpatico dell'intestino tenue

A - arco riflesso locale di regolazione della motilità, B - arco riflesso locale di regolazione della secrezione di cellule esocrine ed endocrine: 1. nervo vago; 2. mucosa; Cellula 3.excrine; 4. Plesso di Meissner; 5. muscolo circolare; 6. Plesso di Auerbach; 7. muscolo longitudinale; 8. cellula endocrina

Oltre all'acetilcolina e alla noradrenalina, oltre dieci neuropeptidi partecipano al trasferimento di effetti regolatori sulle cellule bersaglio: colecistochinina, somatostatina, neurotensina, sostanza P, enkephalin, ecc. Esistono neuroni mediati da serotonina e basi puriniche. L'insieme di cellule nervose che giacciono all'interno dell'organo e formano archi riflessi locali è chiamato sistema nervoso metasimpatico (Nozdrachev d.C.). Questo sistema interagisce con il sistema nervoso centrale, ma ha una maggiore indipendenza da esso rispetto al sistema nervoso autonomo, perché ha il suo legame sensoriale (campo recettivo). Vari recettori rispondono alla composizione iniziale del cibo e ai cambiamenti che si verificano durante l'idrolisi. Il sistema nervoso metasimpatico (Fig. 4) programma e coordina l'attività motoria, regola la secrezione e collega questi processi, regola la secrezione di cellule endocrine e il flusso sanguigno locale.

La digestione è quindi un processo graduale e lungo i meccanismi umorali sono di grande importanza nella regolazione della secrezione, motilità e assorbimento.  Nello strato epiteliale della mucosa dello stomaco e dell'intestino tenue, il pancreas, ci sono cellule endocrine diffuse (la massa di queste cellule è maggiore della massa di tutte le ghiandole endocrine) che secernono ormoni e peptidi. Alcuni ormoni vengono secreti nel flusso sanguigno e, attraverso di esso, hanno un effetto distante sulle cellule bersaglio (la gastrina è la cellula di rivestimento), altri hanno un'azione locale o paracrina, secernono nel liquido intercellulare e altri (neuropeptidi) vengono secreti nelle terminazioni nervose insieme ai mediatori. Il sistema nervoso centrale (ad esempio il nervo vago) può attivare la secrezione di ormoni, ma molte cellule endocrine hanno recettori nell'ambiente enterale, che sono direttamente interessati dai prodotti di idrolisi degli alimenti. Poiché tutti i libri di testo forniscono una descrizione dettagliata degli ormoni gastrointestinali e dei loro effetti, notiamo solo che gli ormoni hanno sia sinergismo di gravità variabile che antagonismo. Possono attivare o inibire la secrezione, la motilità, l'assorbimento.

Quindi, nel tratto digestivo esiste gradiente distribuzione di meccanismi regolatori. Nelle sezioni iniziali predominano i meccanismi di riflesso centrale. Nelle sezioni centrali (stomaco, duodeno, digiuno, pancreas) si stanno attivando i riflessi centrali e la regolazione ormonale lo completa e diventa dominante. Nel piccolo e specialmente nell'intestino crasso, il ruolo dei meccanismi regolatori locali (nervosi e umorali) è significativo. Tuttavia, tutti i meccanismi possono regolare l'attività di uno stesso organo (stomaco, pancreas).

La digestione si verifica nel sistema digestivo - è un complesso di organi che esegue la lavorazione meccanica e chimica del cibo, l'assorbimento dei suoi componenti e il rilascio di residui non digeriti. L'apparato digerente svolge funzioni digestive specializzate: secretoria, assorbimento, motoria. L'apparato digerente è combinato in tre dipartimenti: anteriore, medio e posteriore.

Sezione frontale   include la cavità orale, la faringe, l'esofago.

Dipartimento centrale   consiste di uno stomaco, un intestino tenue e crasso, un fegato con una cistifellea e un pancreas.

Reparto posteriore   rappresentato dalla parte finale del retto. Esofago, stomaco, intestino tenue e crasso, con struttura tubolare, forma tratto digestivo. Attraverso la parete del tratto gastrointestinale è costituito dalla mucosa, dalle membrane sottomucose e muscolari e all'interno della cavità addominale dalla membrana sierosa.

Cavità orale  È diviso nel vestibolo e nella cavità orale stessa. Il confine tra loro è le gengive e i denti. I dotti di tre coppie di ghiandole salivari si aprono nella cavità orale: il parotide, sottomandibolare e sublinguale. La cavità orale comunica con la faringe, il confine tra loro è la faringe formata dal palato molle, dalle pieghe palatine e dalla radice della lingua.

deglutire - parte del tratto digestivo, lunga 11-12 cm.L'estremità superiore della faringe è più larga, attaccata alla base del cranio. Al confine tra la VI e la VII vertebra cervicale, la faringe passa nell'esofago. Si distinguono tre parti nella faringe: superiore - nasale (rinofaringe), medio - orale (orofaringe) e laringe inferiore. Di fronte, il rinofaringe comunica con la cavità nasale attraverso i choanas. Sulle pareti laterali del rinofaringe a livello delle cime c'è un'apertura faringea accoppiata dei tubi uditivi, che collega la faringe a ciascuna cavità dell'orecchio medio e aiuta a mantenere la pressione atmosferica al suo interno. L'orofaringe comunica con la cavità orale attraverso la faringe. La parte laringea della faringe comunica con la laringe attraverso la sua apertura superiore. L'ingresso alla faringe è circondato da tonsille (anello linfoide faringeo di Pirogov), che svolgono funzioni protettive ed ematopoietiche. Nella gola, il tratto digestivo si interseca con il tratto respiratorio. In un neonato, la faringe ha una lunghezza di 3 cm, mentre il bordo inferiore della faringe si trova tra i corpi delle vertebre cervicali III e IV. A partire da 11-12 anni - a livello di V - VI vertebre cervicali, e nell'adolescenza - a livello di VI - VI vertebre cervicali.

esofago  - un organo tubolare situato dietro la laringe e la trachea tra la faringe e lo stomaco. Inizia a livello tra la V e la VII vertebra cervicale e termina a livello dell'XI vertebra toracica. L'esofago viene utilizzato per trasportare cibo nello stomaco. In un neonato, la lunghezza dell'esofago è di 10-12 cm, nei bambini in età prescolare la sua lunghezza è di 16 cm, negli studenti più grandi di 19 cm, negli adulti - 25 cm. Dalla cavità toracica, l'esofago passa attraverso il diaframma nella cavità addominale e si apre nello stomaco.

Lo stomaco  - un organo muscolare cavo, situato tra esofago e duodeno nell'ipocondrio sinistro, provvede all'accumulo di cibo, alla sua parziale digestione e assorbimento. Le seguenti sezioni si distinguono nello stomaco: la parte superiore - situata immediatamente vicino al diaframma - è chiamata sezione cardiaca, che è collegata all'esofago buco cardiaco  (entrata nello stomaco). L'apertura cardiaca - l'ingresso dello stomaco - si trova a livello dei corpi delle vertebre toraciche X-XI (in un neonato a livello di VIII-IX della vertebra toracica). A sinistra dell'ingresso dello stomaco è il fondo, o arco dello stomaco. Giù dall'arco è il corpo dello stomaco. Il bordo convesso inferiore dello stomaco forma una grande curvatura dello stomaco e il bordo superiore concavo forma una piccola curvatura dello stomaco. La parte inferiore dello stomaco è chiamata regione pilorica, o piloro, che termina sfintere pilorico. Qui lo stomaco passa nel duodeno. Il piloro si trova a livello del XII toracico - I vertebre lombari (in un neonato al livello di XI - XII toracico).

Fig. 1 Dipartimenti dello stomaco: 1 - sezione cardiaca; 2- buco cardiaco; 3- il fondo o l'arco dello stomaco; 4- il corpo dello stomaco; 5, 6 - dipartimento pilorico, o piloro; 7 - sfintere pilorico; 8 - piccola curvatura dello stomaco; 9- grande curvatura dello stomaco.

Intestino tenue  - Una delle sezioni dell'intestino, che comprende duodeno, magro e ileo. La parte iniziale dell'intestino tenue - il duodeno inizia dallo stomaco e passa nel digiuno. Il digiuno si trova principalmente nella parte superiore sinistra della cavità addominale, tra il duodeno e l'ileo. L'ileo è la parte inferiore dell'intestino tenue. È una continuazione del digiuno e si trova nel quadrante in basso a destra della cavità addominale e nella cavità pelvica e quindi va nel cieco. La funzione principale dell'intestino tenue è la scomposizione di proteine, grassi e carboidrati e l'assorbimento dei prodotti di decomposizione nel sangue e nella linfa. La parete dell'intestino tenue è costituita da membrane mucose, sottomucose, muscolari e sierose. La mucosa forma numerose pieghe e un numero enorme di villi. Per questo motivo, la superficie di assorbimento dell'intestino tenue aumenta molte volte. La crescita intensiva di tutte le strutture dell'intestino tenue viene rilevata fino a tre anni, quindi la crescita rallenta e si intensifica nuovamente a 10-15.

Intestino crasso  include il cieco, il colon e il retto. Inizia nella fossa ileale destra con il cieco e termina con l'ano nella piccola pelvi. Il colon è diviso in crescente  colon, trasversale  e verso il basso  il colon. Il retto è la sezione finale dell'intestino. È interamente situato nel bacino, inizia a livello dell'III vertebra sacrale e termina con l'apertura dell'ano (anale).

Il fegato e il pancreas sono collegati al tratto digestivo, i cui dotti escretori vengono aperti dalla bocca comune nel lume del duodeno.

Il fegato situato nella cavità addominale a destra sotto il diaframma, nell'ipocondrio destro. Solo una piccola parte di esso (lobo sinistro) va a sinistra nella regione epigastrica. Il fegato è coinvolto nel metabolismo delle proteine \u200b\u200b(albumina, globuline, protrombina), lipidi (inattiva aldosterone, androgeni, estrogeni), carboidrati (gluconeogenesi - formazione di glucosio, sintesi di glicogeno), vitamine (A, C, K, B1, B6, E, D) , acqua, sali. Nel fegato viene prodotta una grande quantità di linfa ricca di proteine. Il ruolo del fegato nella digestione risiede nella formazione della bile e nell'escrezione biliare, nonché nell'inattivazione di prodotti metabolici tossici dall'intestino attraverso la vena porta (assorbimento-escretore, biotrasformatore, funzione barriera). La bile dal fegato attraverso il dotto biliare comune entra nel duodeno. La bile in eccesso viene raccolta nella cistifellea.

pancreas  situato dietro il peritoneo, al livello I - II delle vertebre lombari dietro lo stomaco. La ghiandola ha una testa, un corpo e una coda. Il pancreas è una ghiandola mista. Ha una parte esocrina, che produce succo pancreatico digestivo, e una parte endocrina, che forma e secerne gli ormoni nel sangue (insulina e glucagone). Il succo pancreatico scorre attraverso i dotti nel lume del duodeno.

Fig. 3 La struttura dell'apparato digerente: 1- parotide ghiandola salivare; 2- palato molle; 3- faringe; 4- lingua; 5- esofago; 6- stomaco; 7- pancreas; 8-condotto del pancreas; 9- digiuno; 10 - due punti discendenti; 11- colon trasverso; 12- colon sigmoideo; 13- sfintere esterno dell'ano; 14-retto; 15 - ileo; 16 - appendice; 17- cieco; 18 - valvola ileo-caecale; 19- colon ascendente; 20 - la curva a destra (epatica) del colon; 21 - duodeno; 22 - cistifellea; 23- fegato; 24- dotto biliare comune; 25- sfintere pilorico; 26 - ghiandola mandibolare; 27- ghiandola ipoide; 28- labbro inferiore; 29 - la cavità orale; 30- labbro superiore; 31 denti; 32- cielo fisso. sistema.

L'apparato digerente fornisce al corpo umano le sostanze e l'energia necessarie per la vita.

Questo processo inizia nella cavità orale, dove il cibo viene bagnato con saliva, schiacciato e miscelato. Qui la scissione enzimatica iniziale dell'amido si verifica con l'amilasi e la maltasi, che fanno parte della saliva. Di grande importanza è l'effetto meccanico del cibo sui recettori in bocca. La loro stimolazione genera impulsi che vanno al cervello, che a sua volta attiva tutte le parti del sistema digestivo. Non si verifica l'assorbimento di sostanze dalla cavità orale nel sangue.

Dalla cavità orale, il cibo passa nella gola e da lì attraverso l'esofago entra nello stomaco. I principali processi che si verificano nello stomaco:

neutralizzazione del cibo con acido cloridrico prodotto nello stomaco;
la scomposizione di proteine \u200b\u200be grassi per pepsina e lipasi, rispettivamente, in sostanze più semplici;
la digestione dei carboidrati procede debolmente (saliva amilasi all'interno del grumo alimentare);
assorbimento nel sangue di glucosio, alcool e una piccola parte di acqua;

La fase successiva della digestione si verifica nell'intestino tenue, che consiste di tre sezioni (duodeno (12PC), digiuno e ileo)

Nel 12PC si aprono i dotti di due ghiandole: il pancreas e il fegato.
Il pancreas sintetizza e secerne il succo pancreatico, che contiene i principali enzimi necessari per la completa digestione delle sostanze ricevute nel duodeno. Le proteine \u200b\u200bvengono digerite in aminoacidi, grassi in acidi grassi e glicerolo e carboidrati in glucosio, fruttosio, galattosio.

Il fegato produce la bile, le cui funzioni sono diverse:
attiva gli enzimi del succo pancreatico e neutralizza l'azione della pepsina;
facilita l'assorbimento dei grassi mediante emulsificazione;
attiva il lavoro dell'intestino tenue, facilitando il movimento del cibo nel tratto gastrointestinale inferiore;
ha un effetto batteriocida;

Pertanto, il chimo - il cosiddetto grumo alimentare che è entrato nel duodeno dallo stomaco - viene sottoposto al principale trattamento chimico nell'intestino tenue. Il punto principale della digestione - l'assorbimento dei nutrienti - si verifica qui.
Il chimo non digerito nell'intestino tenue entra nella sezione finale del sistema digestivo - l'intestino crasso. Qui si verificano i seguenti processi:
digestione dei restanti polimeri (grassi, carboidrati, proteine);
a causa della presenza di batteri benefici nel colon, la fibra viene scomposta - una sostanza che regola il normale funzionamento del tratto digestivo;
vengono sintetizzate le vitamine dei gruppi B, D, K, E e alcune altre sostanze utili;
assorbimento della maggior parte dell'acqua, sali, aminoacidi, acidi grassi nel sangue

I resti di cibo non digerito, passando attraverso l'intestino crasso, formano feci. Lo stadio finale della digestione è l'atto di defecazione.

Il corpo umano riceve la maggior parte delle sostanze utili per supportare le funzioni vitali attraverso il tratto gastrointestinale.

Tuttavia, i soliti alimenti che una persona mangia: pane, carne, verdure - il corpo non può usare direttamente per i suoi bisogni. Per fare questo, cibo e bevande devono essere divisi in componenti più piccoli - singole molecole.

Queste molecole vengono trasportate dal sangue nelle cellule del corpo per costruire nuove cellule e generare energia.

Come viene digerito il cibo?

Il processo di digestione prevede la miscelazione del cibo con il succo gastrico e lo spostamento attraverso il tratto gastrointestinale. Durante questo movimento, viene smontato in componenti che vengono utilizzati per le esigenze del corpo.

La digestione inizia in bocca - durante la masticazione e la deglutizione del cibo. E termina nell'intestino tenue.

Come si muove il cibo attraverso il tratto gastrointestinale?

I grandi organi cavi del tratto gastrointestinale - lo stomaco e l'intestino - hanno uno strato di muscoli che mette in moto le loro pareti. Questo movimento consente al cibo e ai liquidi di muoversi attraverso il sistema digestivo e mescolarsi.

Viene chiamata la contrazione del tratto digestivo peristalsi. È come un'onda che si muove lungo l'intero tratto digestivo con l'aiuto dei muscoli.

I muscoli intestinali creano un'area ristretta che si muove lentamente in avanti, spingendo cibo e liquidi di fronte a te.

Come funziona la digestione?

La digestione inizia anche nella cavità orale quando il cibo masticato viene abbondantemente inumidito con la saliva. La saliva contiene enzimi che iniziano la degradazione dell'amido.

Il cibo ingerito entra esofagoquali interconnessioni faringe e stomaco. Alla giunzione dell'esofago e dello stomaco, si trovano i muscoli degli anelli. Questo è lo sfintere inferiore dell'esofago, che si apre con la pressione del cibo ingerito e lo passa nello stomaco.

Lo stomaco ha tre compiti principali:

1. immagazzinamento. Per assorbire grandi quantità di cibo o liquidi, i muscoli della parte superiore dello stomaco si rilassano. Ciò consente alle pareti dell'organo di allungarsi.

2. miscelazione. La parte inferiore dello stomaco si contrae in modo che il cibo e il liquido si mescolino con il succo gastrico. Questo succo è composto da acido cloridrico ed enzimi digestivi che aiutano nella scomposizione delle proteine. Le pareti dello stomaco secernono una grande quantità di muco, che li protegge dagli effetti dell'acido cloridrico.

3. mezzi di trasporto. Il cibo mescolato proviene dallo stomaco nell'intestino tenue.

Dallo stomaco, il cibo entra nell'intestino tenue superiore - duodeno. Qui, il cibo è esposto al succo. pancreas  ed enzimi intestino tenueche aiuta la digestione di grassi, proteine \u200b\u200be carboidrati.

Qui, il cibo viene elaborato dalla bile prodotta dal fegato. Tra i pasti, la bile viene immagazzinata cistifellea. Durante un pasto, viene spinto nel duodeno, dove si mescola con il cibo.

Gli acidi biliari dissolvono il grasso nel contenuto intestinale più o meno allo stesso modo dei detergenti: il grasso di una padella: lo scompongono in minuscole goccioline. Dopo che il grasso è stato frantumato, viene facilmente scomposto dagli enzimi in componenti.

Le sostanze che si ottengono dagli alimenti digeriti dagli enzimi vengono assorbite attraverso le pareti dell'intestino tenue.

La mucosa dell'intestino tenue è ricoperta da piccoli villi, che creano un'enorme superficie che consente di assorbire una grande quantità di nutrienti.

Attraverso cellule speciali, queste sostanze dall'intestino entrano nel flusso sanguigno e vengono trasportate con esso in tutto il corpo - per la conservazione o l'uso.

Parti non digerite del cibo entrano intestino crassoin cui si verifica l'assorbimento di acqua e determinate vitamine. Dopo la digestione i rifiuti si formano nelle feci e vengono rimossi il retto.

Cosa interrompe il tratto gastrointestinale?

La cosa più importante

Il tratto gastrointestinale consente al corpo di scomporre il cibo nei composti più semplici da cui è possibile costruire nuovi tessuti e ottenere energia.

La digestione si verifica in tutte le parti del tratto gastrointestinale - dalla cavità orale al retto.

Sai bene che la bocca è il luogo in cui metti il \u200b\u200bcibo quando mangi. Ma probabilmente rimarrai sorpreso dal fatto che sia un componente importante dell'apparato digerente e che la masticazione sia l'inizio del processo di digestione. Il compito principale qui è quello di macinare il cibo. Perché? È semplice: i nutrienti contenuti nei prodotti devono prima essere rilasciati - questo è l'unico modo in cui possono essere assorbiti (perché mangiamo per reintegrare l'offerta di nutrienti per il normale funzionamento del corpo). Quando mastichi, coinvolge più della mascella e dei denti. I recettori del gusto determinano la composizione del cibo, "riconoscendo" proteine, grassi, carboidrati e il corpo produce gli enzimi necessari per abbattere queste sostanze. La saliva non è "inattiva": contiene amilasi- Un enzima che innesca la scomposizione di carboidrati complessi immediatamente dopo che hanno raggiunto la bocca. Ricorda come ti senti alla vista e / o all'odore di una deliziosa torta. Sei salato? Il fatto è che gli organi sensoriali (occhi, naso), "notando" uno gustoso, inviano un segnale corrispondente al cervello - di conseguenza, la saliva viene prodotta in bocca. Un altro enzima fluido salivare è lipasi- aiuta nella scomposizione dei grassi, sebbene il processo stesso avvenga nello stomaco. Quando il cibo viene masticato, sei pronto a deglutire. La lingua spinge il cibo nella gola e poi entra nell'esofago e la saliva aiuta a far andare tutto liscio.

Fase 2

Dopo che il cibo è entrato nella cavità gastrica, le cellule riprendono la questione. Producono succo digestivo (gastrico). Protezione da microbi e batteri patogeni, decomposizione di elementi complessi in elementi semplici, mantenimento del livello necessario di acidità è solo una piccola parte dei suoi meriti. Ad esempio, pepsina- uno degli enzimi del succo gastrico - innesca la scomposizione delle proteine. Probabilmente ti chiederai: "Se la pepsina rompe le proteine, come la carne, perché non" divide "il rivestimento dello stomaco?" Il segreto è che durante l'isolamento questo enzima è inattivo (e ha anche un nome diverso - pepsinogen) e quindi non può danneggiare le cellule che lo producono. Diventa attivo solo quando entra nella cavità dello stomaco, protetto da uno strato di muco. E nella composizione del liquido mucoso - principalmente grassi, che la pepsina non è in grado di dividere.

Fase 3

Quindi, il cibo viene digerito dallo stomaco e i suoi enzimi hanno iniziato a scomporre le proteine. La pappa si sposta nell'intestino superiore attraverso valvola pilorica. Questo termine è chiamato un muscolo circolare speciale. Agisce come una porta: la valvola si apre e si chiude (grazie alle contrazioni muscolari!), Permettendo al contenuto dello stomaco di entrare nell'intestino tenue in piccole porzioni. A proposito, quest'ultimo, nonostante la sua "magrezza", raggiunge i tre metri di lunghezza! Nell'intestino tenue, il cibo si mescola con succo pancreatico e bile. Il succo è prodotto dal fegato e dal pancreas e funge da mezzo sicuro per la scomposizione di grassi e carboidrati. L'efficacia del processo aumenta il livello di bile che la cistifellea produce. Grassi e carboidrati sono decomposti, resta da abbattere completamente le proteine. Soprattutto per questo, nel succo pancreatico e nella mucosa intestinale ci sono molti altri enzimi importanti - tripsina, chimotripsina, aminopeptidasi. Scindono i peptidi (brevi catene di aminoacidi) in composti digeribili, ma il processo termina solo nell'intestino crasso. Quando vengono ricevute le forme più semplici - aminoacidi (dalle proteine), glucosio (dai carboidrati), acidi grassi e glicerina (dai grassi), il corpo è pronto ad assorbirli.

Lusine Wanyang

- Il tempo di digestione del cibo dipende da diversi fattori: il sesso, l'età, nonché le caratteristiche individuali del tratto digestivo. Dopo aver mangiato, il cibo passa attraverso lo stomaco e l'intestino tenue in 6-8 ore. Quindi entra nell'intestino crasso per ulteriore digestione, estrazione di acqua e sintesi di vitamine (in particolare i gruppi B e K). Infine, la formazione e la rimozione di residui di cibo non digerito (feci) attraverso il retto. Non dobbiamo dimenticare che il sistema digestivo è principalmente un sistema in cui ogni collegamento successivo dipende direttamente dal precedente. Ecco perché per il suo normale funzionamento è così importante che tutte le fasi procedano senza intoppi.

In media, il tempo di digestione totale - dal momento in cui una porzione di cibo viene assorbita nelle feci - è di 53 ore. In questo caso, il passaggio della massa alimentare attraverso l'intestino crasso negli uomini dura 34 ore e nelle donne - 47 ore. Per quanto riguarda i bambini, il loro processo di digestione è molto più veloce - il suo tempo totale è ridotto a 33 ore. I problemi di digestione e, di conseguenza, lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale si verificano di solito in coloro che non mangiano bene (ad esempio, consumano cibi ricchi di proteine \u200b\u200bcon fibre insufficienti), mancano di attività fisica e spesso avvertono stress.