मेहनती - जीवन में एक उज्ज्वल प्रकाश जलता है, आलसी - एक मंद मोमबत्ती

1 साल के बच्चों के लिए रेसिपी

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माता-पिता अपने बच्चे के 1 वर्ष की शुरुआत की प्रतीक्षा कर रहे हैं। बच्चा इस समय एक निश्चित रेखा को पार करता हुआ प्रतीत होता है जो अचेतन शिशु काल और बड़े होने के प्रारंभिक चरण को अलग करता है।

इस बिंदु पर, माता और पिता अक्सर अपने बच्चों के आहार में संशोधन करते हैं, यह विश्वास करते हुए कि अब उन्हें कोई भी "वयस्क" भोजन दिया जा सकता है। नतीजतन, खाने की मेज पर व्यंजन दिखाई देते हैं जो बढ़ते शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं। ऐसी गलतियों से बचने के लिए आपको एक साल के बच्चों की आहार संबंधी आदतों से खुद को परिचित करना होगा।

अपरिवर्तनीय नियम

एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के मूल सिद्धांत पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद से नाटकीय रूप से नहीं बदलते हैं। माता-पिता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे टुकड़ों के पोषण को पहले की तरह जिम्मेदारी से निभाएं। इसलिए, विशेष रूप से युवा अनुभवहीन जोड़ों को याद दिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि:

• बच्चे के आहार का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
• बच्चे के मेनू में विभिन्न प्रकार के पूर्ण और विविध व्यंजन शामिल होने चाहिए। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जैसे कि छोटे बच्चों के लिए अत्यधिक मात्रा में मिठाइयाँ।
• सभी उत्पादों को ताजा होना चाहिए, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त किया जाना चाहिए, और ठीक से संसाधित होना चाहिए (दुकान से सब्जियां और फल कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोकर; उबला हुआ दूध; मांस और जिगर उबला हुआ या पकाए जाने तक स्टू)। अपने बच्चों को एक दिन पहले तैयार भोजन न खिलाएं।
• अपना खाना खुद पकाएं और बच्चों के लिए तैयार उत्पादों के विज्ञापनों पर भरोसा न करें। घर पर बने व्यंजनों से आपको अपने बच्चे को जहर देने या एलर्जी होने के जोखिम को खत्म करने में मदद मिलेगी।
• सोने से पहले "भारी" भोजन खाने और खाने से बचें।

ऐसा लगता है कि कुछ भी नया और मुश्किल नहीं है। सबसे मुश्किल काम समय के साथ इन नियमों को खारिज करना शुरू नहीं करना है। फिर भी, कुछ विकासात्मक बारीकियाँ हैं बच्चे का शरीरएक साल बाद जिसे अब अपनाने की जरूरत है।

एक वर्ष के बाद बच्चे के पोषण की विशेषताएं

बच्चे द्वारा खाए गए भोजन की मात्रा

एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए आवश्यक भोजन की दैनिक मात्रा बढ़ जाती है: 1-1.5 वर्ष की आयु में यह 1000-1100 ग्राम, तीन वर्ष तक - 1500 ग्राम तक होती है। इस मात्रा को प्रति दिन 4-5 खुराक में विभाजित किया जाना चाहिए।

बच्चे के दैनिक आहार में 200 ग्राम सब्जियों को शामिल करना जरूरी है। प्रति दिन आलू की संख्या 120 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। 1-2 साल (210 ग्राम) के बच्चे के लिए मछली के व्यंजनों का साप्ताहिक राशन 1-2 खुराक में बांटा गया है। चिकन अंडे, कड़ी उबले हुए या आमलेट के रूप में, शिशुओं को 1 पीसी से अधिक नहीं दिए जा सकते हैं। दो दिनों में। बच्चों के लिए मटर, बीन्स और अन्य फलीदार पौधों के व्यंजन 1 साल बाद सप्ताह में 1-2 बार तैयार किए जाते हैं। 2 साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए मेनू बनाते समय पास्ता को शामिल करने वाले व्यंजनों का उपयोग सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं किया जा सकता है।

उत्पादों को किस रूप में देना है

औसतन, 12 महीने की उम्र तक, बच्चों के 8 दूध के दांत होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके लिए भोजन चबाना आसान हो जाता है। बच्चे को मैश किए हुए व्यंजन के रूप में दी गई उबली, उबली या उबली हुई सब्जियां अब कांटे से कुचली जा सकती हैं।

ताजी सब्जियां - बारीक कटी हुई और सलाद में मिलाएं। मांस आधारित व्यंजनों में अब ब्लेंडर चॉपिंग शामिल नहीं है। उबले हुए कटलेट और मीटबॉल पकाना बेहतर है, जिसके छोटे टुकड़े बच्चे अंततः खुद ही चबाना सीखेंगे।

मेनू में कौन से उत्पाद होने चाहिए

एक साल की उम्र में बच्चे की भोजन पचाने की क्षमता काफी बढ़ जाती है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों की आंतों में माइक्रोफ्लोरा का स्थिरीकरण इस तथ्य में योगदान देता है कि अब उनके लिए बहु-घटक व्यंजन तैयार करना संभव है, जैसे कि सब्जी स्टू और गोलश, विभिन्न सूप, बेरी मूस, आदि।

बच्चा पहले से ही अपनी स्वाद वरीयताओं को दिखा सकता है या उन व्यंजनों को मना कर सकता है जो उसे पसंद नहीं हैं। यदि बच्चा भोजन के बारे में चुस्त हो गया है, तो उन उत्पादों को बाहर करने में जल्दबाजी न करें जो उसके शरीर के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।

ऊर्जा, विटामिन, प्रोटीन और वसा के अपूरणीय स्रोत, साथ ही तत्वों का पता लगाने के लिए छोटा आदमी- इस:

• सब्जियां और जड़ी-बूटियां: तोरी, कद्दू, गाजर, आलू, सब्जी और फूलगोभी, ब्रोकोली, डिल, खीरे और टमाटर, मूली।
• फल फल: सेब, नाशपाती, केला, आड़ू, संतरे।
• जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, काले करंट।
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद।
• दुबला मांस: टर्की, वील, चिकन, खरगोश, बीफ, युवा भेड़ का बच्चा, दुबला सूअर का मांस। तीन साल से कम उम्र के बच्चों को हंस और बत्तख का मांस नहीं देना चाहिए।
• दुबली सफेद समुद्री मछली: पोलक, हेक, हॉर्स मैकेरल, कॉड, टूना; नदी मछली - ट्राउट।
• अनाज: जई और एक प्रकार का अनाज दलिया, सूजी और मक्का, परिष्कृत चावल, गेहूं और मोती जौ।

बच्चों को दलिया या उबले हुए आलू खाने के लिए मजबूर करना व्यर्थ है। आपके बच्चे को पसंद आने वाले कई अन्य व्यंजन बनाने में समान सामग्री वाले विभिन्न व्यंजन बचाव में आएंगे।

जीवन के पहले वर्षों में बच्चों के लिए व्यंजन

पहली बार, हम सुझाव देते हैं कि आप मांस शोरबा में सामान्य सब्जी सूप या सूप के बजाय निम्नलिखित पकाएं:

मीटबॉल सूप

मीटबॉल के साथ सुगंधित सूप को इतिहास सैकड़ों वर्षों से जानता है। और सभी क्योंकि शोरबा समृद्ध हो जाता है, और प्यारा "कोलोबोक" किसी भी बच्चे के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। हम बचपन से सभी को ज्ञात व्यंजनों में थोड़ा सुधार करेंगे।

तीन साल से कम उम्र के टुकड़ों को पहले पाठ्यक्रमों के लिए समृद्ध शोरबा नहीं पकाना चाहिए। यदि दुबले व्यंजन आपको पर्याप्त संतोषजनक नहीं लगते हैं, तो मांस को अलग से उबालें, और फिर इसे तैयार बोर्स्ट या सूप में मिला दें।

1-2 साल के दूसरे बच्चे के लिए मीटबॉल और फिश केक पसंद आएंगे। उनके लिए, एक साइड डिश के रूप में, सब्जी फसलों (तोरी, आलू, फूलगोभी, ब्रोकोली), चावल या अन्य चिपचिपा दलिया से विभिन्न मैश किए हुए आलू पकाएं। यदि आपका बच्चा साधारण मांस के उबले हुए कटलेट के स्वाद से थक गया है, तो युवा माताओं से दिलचस्प व्यंजन सीखें।

तुर्की और कद्दू पीतल कटलेट

मांस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, इसलिए ऐसे कटलेट हमेशा ताजा होते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

फल या जामुन के साथ पनीर पुलाव

पनीर पुलाव की रेसिपी आपको एक उत्कृष्ट मिठाई, एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम, एक स्नैक या एक पूर्ण रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगी।

हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव और सरल व्यंजन सुनिश्चित करने में आपके लिए उपयोगी होंगे पौष्टिक भोजनतुम्हारा बच्चा।

अध्याय:
शिशु भोजन
4-1 पेज

बच्चों के लिए व्यंजन
1 और 3 . की उम्र के बीच

सामान्य सिफारिशें:
बच्चों और वयस्कों की भलाई और स्वास्थ्य पर पोषण के प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है - विशेष रूप से में आधुनिक परिस्थितियांऔद्योगिक रूप से तैयार भोजन में बड़े पैमाने पर उपयोग काफी जहरीला होता है, और अक्सर हानिकारक प्रतिबंधित आहार पूरक, स्वाद और रंग पदार्थ - देखें।

सलाद

पालक के साथ खीरे का सलाद

अवयव :
1 खीरा, पालक के कुछ पत्ते, 1/2 चम्मच चाशनी, नमक।

तैयारी

छोटे पालक के पत्तों को पेटीओल्स से अलग करें, ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से धो लें, एक चलनी में स्थानांतरित करें।
ताजे पतले छिलके वाले खीरे को धो लें और मोटे छिलके वाले खीरे को छील लें। खीरे को पतले स्लाइस में काटें, पालक के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, चीनी की चाशनी और नमक के घोल के साथ मिलाएं।

ताजा गोभी का सलाद

अवयव :
100 ग्राम पत्ता गोभी, 1 सेब, 3 ग्राम नमक का घोल, 5 ग्राम नींबू का रस, 10 ग्राम चाशनी।

तैयारी

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, नमक, नींबू का रस या ताजा रूबर्ब से निचोड़ा हुआ रस का घोल डालें और, हिलाते हुए, गोभी के जमने तक गर्म करें, फिर ठंडा करें।
तैयार पत्ता गोभी आपके दांतों पर सिकुड़नी चाहिए, इसलिए इसे ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना चाहिए। सेब को कद्दूकस कर लें, थोड़ा नमक डालें, पत्ता गोभी डालें, सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें।
सलाद के कटोरे में डालें, बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़के।

हरा सलाद

अवयव :
50 ग्राम हरी सलाद, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, 1/2 अंडा, 1 चम्मच चाशनी, नमक का घोल, सोआ।

तैयारी

हरे सलाद को छाँटें, अलग-अलग शीट में बाँट लें, खूब पानी में २-३ बार धोएँ, ठंडे उबले पानी से धोएँ और छलनी या कोलंडर में डालें।
खाने से पहले, बड़े लेट्यूस के पत्तों को 3-4 भागों में काट लें, खट्टा क्रीम के साथ बारीक कटी हुई पीली जर्दी, नमक का घोल, चीनी की चाशनी मिलाएं।
तैयार सलाद को बारीक कटे हुए सोआ और अंडे की सफेदी के साथ छिड़कें।

पत्ता गोभी और गाजर का सलाद

अवयव :
100 ग्राम गोभी, 1 गाजर।

तैयारी

गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें।

लाल गोभी का सलाद

अवयव :
स्वाद के लिए 100 ग्राम लाल पत्ता गोभी, सूरजमुखी या जैतून का तेल।

तैयारी

लाल गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटिये, नमकीन उबलते पानी डालें और नरम होने तक रखें। छान लें, सूरजमुखी के तेल से भरें।

प्यूरी सूप

चिकन प्यूरी सूप

अवयव :
एक चिकन (लगभग 500 ग्राम मांस) 0.5 गाजर 1 प्याज 1 कप दूध 2 बड़े चम्मच। एल आटा 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन 0.5 एल पानी 0.5 कप खट्टा क्रीम ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा नमक

तैयारी

साफ चिकन शोरबा पकाएं।
चिकन निकालें और तरल को छान लें।
प्याज और आधी गाजर को शोरबा (एक टुकड़े में) में रखें। नमक डालें और गाजर के नरम होने तक पकाएँ।
जबकि शोरबा पक रहा है, मांस को हड्डियों से अलग करें। इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
शोरबा को गर्मी से निकालें। रेफ्रिजरेट करें।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ चिकन 0.5 कप शोरबा में डालें।
एक गिलास दूध, मैदा, मक्खन डालें और चम्मच या मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे-धीरे शेष शोरबा में डालें, लगातार हिलाते रहें।
प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
आप सूप के साथ croutons तल सकते हैं।

सूप - मैश्ड बीन्स

अवयव :
50 ग्राम सफेद बीन्स, 150 ग्राम दूध, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का, 600 ग्राम पानी, नमक।

तैयारी

बीन्स को छाँटें, कुल्ला करें, ठंडे पानी में डालें (उबला हुआ और पहले से ठंडा किया हुआ! - नहीं तो फलियाँ कांच की हो जाएँगी), बहुत धीरे-धीरे उबाल लें और एक सीलबंद कंटेनर में नरम होने तक बहुत कम गर्मी पर पकाएं। उबले हुए बीन्स को छलनी से छान लें, नमक का घोल, गर्म कच्चा दूध डालें और 3 मिनट तक उबालें।
सूप के प्याले में मक्खन डालिये, व्हीट ब्रेड क्राउटन को अलग से परोसिये.
ध्यान दें। यदि बीन्स को कच्चे पानी (या कच्चे पानी में भिगोया गया) के साथ डाला जाता है, तो जल्दी से उबाल लाया जाता है, या मध्यम पर पकाया जाता है, या इससे भी बदतर, उच्च गर्मी पर, या ठंडा दूध डाला जाता है, सेम सख्त, कांचदार हो जाएगा।

सूप - गाजर और पालक की प्यूरी

अवयव :
2 गाजर, 20 ग्राम पालक, 1/2 चम्मच आटा, मक्खन का एक टुकड़ा छोटे हेज़लनट के आकार का, 1/4 कप दूध, 1/4 जर्दी।

तैयारी

छिले और कटे हुए गाजर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें छोटी राशि 30 मिनट के लिए पानी, फिर छिलके और बारीक कटा हुआ पालक, मक्खन, दूध से पतला आटा डालें और एक सीलबंद कंटेनर में और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
फिर सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, परिणामस्वरूप प्यूरी को उबलते पानी या सब्जी शोरबा के साथ वांछित मोटाई में पतला करें, नमक के घोल में डालें और उबालें।
उबले हुए दूध के साथ खड़ी जर्दी को पीस लें और तैयार सूप में मिला दें।

चुकंदर

अवयव :
1 मध्यम चुकंदर, 1 टमाटर, 1 ताजा ककड़ी, 1/2 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम, हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा, डिल, 400 ग्राम पानी, नमक।

तैयारी

बीट्स को धोएं, छीलें, कद्दूकस पर काट लें, एक सॉस पैन में टमाटर के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, गर्म पानी (200 ग्राम) डालें और 1-1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। चुकंदर को जलने से रोकने के लिए, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा। बीट्स को उबालने के अंत तक, एक सॉस पैन में गर्म पानी (200 ग्राम) डालें, 10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
खीरा, प्याज़ और सौंफ को उबले हुए पानी से धो लें, बारीक काट लें, चुकंदर में डुबोएं, नमक का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चुकंदर के साथ एक प्लेट में उबले अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम डालें।
सर्दियों में, चुकंदर के चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए, स्टू करते समय बीट्स में थोड़ा सा मट्ठा डाला जा सकता है, जो टमाटर की जगह ले लेगा।

डेयरी सूप

फूलगोभी के साथ दूध का सूप

अवयव :
100 ग्राम फूलगोभी, 2 चम्मच सूजी, 200 ग्राम दूध, 250 ग्राम पानी, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का, नमक।

तैयारी

फूलगोभी के सिर को धोकर, छोटे टुकड़ों में बाँट लें, उबलते नमकीन पानी में डालें और गोभी के नरम होने तक (15 मिनट) पकाएँ।
उबली हुई पत्ता गोभी को चलनी में डालिये और छाने हुए सूजी को गरम शोरबा में डालिये और 15 मिनिट तक पका लीजिये. उसके बाद, गर्म दूध में डालें, उबली हुई गोभी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा और गेहूं के ब्रेड क्राउटन डालें।

सब्जियों के साथ दूध का सूप

अवयव :
1 गाजर, 2 पत्ता गोभी, 1 आलू, 1 बड़ा चम्मच हरी मटर, 150 ग्राम दूध, 350 ग्राम पानी, 1 टुकड़ा मक्खन हेज़लनट के आकार का, 1 चम्मच नमक का घोल।

तैयारी

गाजर को धोइये, छीलिये और पतली स्ट्रिप्स में काटिये, एक सॉस पैन में डालिये, तेल और थोड़ा पानी डालिये और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर उबाल लें। 8-10 मिनट के बाद कटी हुई सफेद गोभी, हरी मटर (ताजा, ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद), छिलके और कटे हुए कच्चे आलू डालें। यह सब गर्म पानी के साथ डालें, नमक का घोल डालें और एक सीलबंद कंटेनर में पकाएँ।
जब सब्जियां नरम हो जाएं, गर्म दूध में डालें और सूप को और 3 मिनट तक पकाएं।
एक कटोरी सूप में व्हीट ब्रेड क्राउटन डालें।

नूडल्स के साथ दूध का सूप

अवयव :
सेंवई - 20 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, नमक - 1 ग्राम।

तैयारी

पानी उबालने के लिए। नमक, चीनी और नूडल्स डालें। 10 मिनट तक उबालें। नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दें। दूध उबालें और उसमें नूडल्स डालें। आग बंद कर दें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें और जोर से हिलाएँ।

दलिया के साथ दूध का सूप

अवयव :
हरक्यूलिस - 25 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, नमक - 1 ग्राम मक्खन - 5 ग्राम

तैयारी

हरक्यूलिस को हर समय हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें। दूध गरम करें और अनाज के साथ सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, चीनी डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ।
तेल डालें और जोर से हिलाएँ। मक्खन के एक टुकड़े की सक्रिय क्रियाशीलता इसकी पायस संरचना को ढहने नहीं देती है और पकवान को अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाती है - यह फ्रांसीसी व्यंजनों की तकनीकों में से एक है।

सूजी के साथ दूध का सूप

अवयव :
सूजी - 20 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, नमक - 1 ग्राम।

तैयारी

100 ग्राम दूध को पानी में घोलकर उबाल लें, सूजी डालें। लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। फिर गर्म दूध, चीनी, नमक डालें और उबालें।
तैयार सूप में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
व्हीट ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

चावल के साथ दूध का सूप

अवयव :
चावल - 20 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, चीनी, नमक।

तैयारी

पानी उबालें और उसमें धुले हुए चावल डालें। टेंडर होने तक पकाएं। फिर दूध में डालें और उबाल आने दें।
नमक और चीनी, मक्खन डालें।

जौ के दाने के साथ दूध का सूप

अवयव :
जौ के दाने - 50 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1/2 पीसी।, नमक।

तैयारी

जौ को हल्का फ्राई कर लें। पानी उबालें, उसमें अनाज डालें। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
वैकल्पिक रूप से, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें।
गर्म दूध में डालें, नमक और कच्ची जर्दी डालें। 3 मिनट तक चलाते हुए उबालें। मक्खन डालें।

मांस और मछली के व्यंजन

स्टीम कटलेट

अवयव :
60 ग्राम मांस, 1/2 टुकड़ा सफेद ब्रेड, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का।

तैयारी

मांस की चक्की के माध्यम से मांस को 2 बार पास करें, मांस को दूसरी बार पानी या दूध में भिगोकर रोटी के साथ स्क्रॉल करें और निचोड़ लें। तेल, थोड़ा नमक और गुनगुना पानी डालें। एक सजातीय, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।
गीले हाथों से कटलेट बनाकर घी लगी कढ़ाई में डालिये. गर्म शोरबा या पानी के 3 चम्मच डालो, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, समय-समय पर परिणामस्वरूप सॉस डालना।

मांस का हलवा

अवयव :
50 ग्राम बीफ या मुर्गी, सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा, 50 मिली दूध, 1/2 अंडा, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का, 1 चम्मच कसा हुआ पटाखे।

तैयारी

मांस को उबाल लें और दूध में भीगी हुई रोटी के साथ पीस लें। जर्दी डालें और मिलाएँ। अंडे की सफेदी को फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीरे से हिलाएं।
एक छोटे सांचे को तेल से चिकना करें, ताज़े पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें और 20 मिनट तक बेक करें।

इसी तरह से ब्रेन पुडिंग भी बनाई जा सकती है. दिमाग को पहले से (एक घंटे के लिए) ठंडे, थोड़े अम्लीय पानी में भिगो दें।

जिगर का हलवा

अवयव :
50 ग्राम जिगर, 2 चम्मच पटाखे, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का, 1/2 अंडा, 50 ग्राम दूध, अजमोद या डिल के कुछ पत्ते।

तैयारी

जिगर को थोड़ा तेल और थोड़ा पानी के साथ धीमी आंच पर निकालें, कीमा, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। दूध, नमक के एक हिस्से में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद या सोआ और बचा हुआ दूध डालें।
व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से हिलाएं।
सांचे को तेल से ग्रीस करें, उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, तेल लगे कागज से ढक दें और मध्यम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

उबला हुआ चिकन स्टू

अवयव :
चावल - 40 ग्राम, मक्खन या वनस्पति तेल - 10 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, आटा - 3 ग्राम, शोरबा - 2 बड़े चम्मच। एल।, टमाटर प्यूरी - 5 ग्राम, चिकन - 50-70 ग्राम, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

मक्खन को पिघलाएं, उसमें बारीक कटा प्याज भूनें। फिर सूखे चावल डालें और पीले होने तक भूनें। चावल को शोरबा (कोई भी) या पानी के साथ डालें और लगातार हिलाते हुए उबलने दें। जब दाने अच्छे से नरम हो जाएं, तो टमाटर प्यूरी, कटा हुआ उबला चिकन, नमक डालें और मिलाएँ।
धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
बारीक कटी या कद्दूकस की हुई ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

आलू और गाजर के साथ चिकन स्टू

तैयारी

हम चिकन या चिकन (अधिमानतः ब्रॉयलर) का एक टुकड़ा लेते हैं, आप एक पट्टिका ले सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और सभी तरफ वनस्पति तेल में एक ब्रेज़ियर में भून सकते हैं।
फ्राई होने पर उसमें कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। फिर कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई गाजर डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
अब हम आलू पकाते हैं: हम उन्हें छीलते हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, लगभग सूप की तरह, और उन्हें ब्रेज़ियर में डाल देते हैं। उबलते पानी डालें ताकि यह आलू के टुकड़ों को मुश्किल से ढक सके। उबाल आने दें, नमक डालें, मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें - लगभग 20 मिनट।

दिमाग की दादी

अवयव :
50 ग्राम ताजा दिमाग, 1/2 छोटा प्याज, 1/2 छोटी गाजर, मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच आटा, 1/2 अंडा, 1/2 कॉफी कप दूध, पनीर, अजमोद।

तैयारी

मस्तिष्क को एक घंटे के लिए ठंडे अम्लीय पानी में भिगोएँ, उन्हें उबलते पानी में डुबोएँ, फिर उन्हें छील लें। अच्छी तरह धुली और कटी हुई सब्जियों को दिमाग से मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
एक कड़ाही में मक्खन घोलें, उसमें मैदा भूनें, दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। सॉस के ठंडा होने के बाद इसमें फेंटे हुए अंडे की जर्दी, दिमाग और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ मिलाएं और अंडे का सफेद भाग डालें, झाग में फेंटें।
सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, तेल से सना हुआ और कसा हुआ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
ऊपर से कसा हुआ ब्रेडक्रंब छिड़कें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
दादी को पहले से गरम ओवन में २० मिनट के लिए रख दें।

मैश किए हुए आलू के साथ पिसा हुआ मांस

अवयव :
मांस (बीफ, वील) - 50 ग्राम, मक्खन - 6 ग्राम, गेहूं का आटा - 5 ग्राम, मांस शोरबा - 1/4 कप, प्याज - 3 ग्राम, नमक स्वादानुसार।
मैश किए हुए आलू के लिए: आलू - 200 ग्राम, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 3 ग्राम, नमक स्वादानुसार।

तैयारी

मांस धो लें, वसा हटा दें और प्याज के साथ कवर सॉस पैन में उबाल लें। फिर थोड़ा सा शोरबा डालें और ओवन में डाल दें। नरम होने तक उबालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से स्टू को पास करें, आप 1 बड़ा चम्मच सफेद सॉस या शोरबा डाल सकते हैं, अच्छी तरह से हिलाएं और इसे उबलने दें।
मसले हुए आलू के साथ परोसें।

पनीर और अंडे से व्यंजन

आमलेट मांस के साथ भरवां

अवयव :
50 ग्राम उबला हुआ पिसा हुआ मांस, 1 अंडा, 1/2 कॉफी कप दूध, मक्खन का एक टुकड़ा हेज़लनट के आकार का, 1 बड़ा चम्मच। सूप, अजमोद, 1 बड़ा चम्मच से मसला हुआ उबला हुआ सब्जियों का एक चम्मच। एक चम्मच टमाटर का रस।

तैयारी

अंडे की जर्दी को नमक और मक्खन के साथ पीस लें, व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें। एक सॉस पैन को ग्रीस करें, उसमें फेंटे हुए अंडे डालें, इसे दूसरे बर्तन में पानी के साथ डुबोएं, ढक दें और बहुत पहले से गरम ओवन में १० मिनट के लिए रखें।
तैयार आमलेट को एक प्लेट पर रखें, उस पर पिसा हुआ मांस और सब्जियाँ डालें, रोल करें और टमाटर का रस डालें।

खट्टा दूध पनीर

खट्टा दूध - 1 गिलास एक मग में 3 दिन के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह इतना गाढ़ा न हो जाए कि आप इसे चम्मच से काट सकें। धुंध का एक बैग तैयार करें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, निचोड़ें। खट्टा दूध सावधानी से एक बैग में एक दिन के लिए तरल निकालने के लिए रखें।
बैग को निकालिये, पनीर को प्याले में डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये, चमचे से चलाइये, गोल आकार दीजिये.

पनीर (पनीर केक)

अवयव :
पनीर - 120 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, 1 अंडा, नमक - 2 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, गेहूं का आटा - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 25 ग्राम।

तैयारी

पनीर को छलनी से छान लें। एक कप में 1/2 टीस्पून तेल पीस लें, 1/4 जर्दी, एक चुटकी नमक, 1 टीस्पून डालें। चीनी, 1 चम्मच। आटा, 1 चम्मच। खट्टी मलाई। हिलाओ, पनीर जोड़ें, एक चिकना द्रव्यमान बनाएं।
आटे के बोर्ड पर रखें।
भागों में विभाजित करें, उन्हें एक गोल आकार दें, बाकी पीटा जर्दी के साथ ब्रश करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते तेल में तलें। चीज़केक के साथ खट्टा क्रीम परोसा जाता है।

दही का हलवा

अवयव :
पनीर - 200 ग्राम, 1 अंडा, चीनी - 10 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, पाउडर चीनी - 25 ग्राम, नमक - 1 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 15 ग्राम।

तैयारी

पनीर को रगड़ें, अंडे की जर्दी को 1 चम्मच से रगड़ें। चीनी और 1 चम्मच। तेल। पनीर के साथ सब कुछ हिलाओ, 2 टीस्पून डालें। पाउडर चीनी के शीर्ष के साथ।
प्रोटीन को अलग से मारो, धीरे से दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, एक डिश में डालें, मक्खन के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार हलवा मोल्ड की दीवारों से पीछे रहना चाहिए।
फ्रूट ग्रेवी के साथ परोसे।

दही

अवयव :
पनीर - 50 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, कैंडीड फल - 5 ग्राम, वेनिला स्वाद के लिए।

तैयारी

खट्टा दूध से बने पनीर को निचोड़ें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी की चाशनी डालें, 1 बड़े चम्मच में उबाल लें। एल पानी, हलचल, वेनिला, कैंडीड फल जोड़ें।
मीठे पकवान के रूप में परोसें। नाश्ते के लिए क्राउटन के साथ परोसें।

अनाज और पास्ता से व्यंजन

दूध और जर्दी के साथ सूजी दलिया

अवयव :
सूजी - 5 चम्मच, पानी - 1 कप, दूध - 1 कप, मक्खन - 10 ग्राम, 1/2 कच्चे अंडे की जर्दी, नमक स्वादानुसार।

तैयारी

दूध और पानी उबाल लें। अनाज डालें, पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, १० मिनट के लिए, नमक।
तैयार दलिया को जर्दी के साथ सीज करें, मक्खन और 1 बड़ा चम्मच के साथ मैश करें। दूध।
मीठे दलिया के लिए, पकाने के दौरान १ टेबल-स्पून डालें। चीनी या शहद।

सूजी का हलवा

अवयव :
दूध - 1 गिलास, सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 0.5 कप, अंडा, मक्खन - 20 ग्राम, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

दूध और पानी उबाल लें। हिलाते समय, अनाज में डालें। चीनी, नमक डालें। लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, नाली जोड़ें। तेल। शांत हो जाओ। फेंटा हुआ अंडा ठंडा दलिया में डालें।
हिलाओ, एक घी लगी डिश में डालें, ओवन में बेक करें।
सिरप या जैम के साथ परोसें।

सूजी क्रोक्वेट्स

अवयव :
सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा, ब्रेडक्रंब - 10 ग्राम, मक्खन - 12 ग्राम, पनीर - 10 ग्राम, पानी - 1 गिलास, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

1 गिलास पानी और 2 बड़े चम्मच से। अनाज मोटा दलिया उबाल लें। आधे कच्चे अंडे की जर्दी, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। नमक, ठंडा।
दलिया को रोल में काट लें, फिर छोटे सिलेंडर में काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, गर्म तेल में तलें।

सूजी क्राउटन

अवयव :
सूजी - 30 ग्राम, दूध और पानी - 0.5 कप प्रत्येक, अंडा, मक्खन - 10 ग्राम, पनीर - 10 ग्राम।

तैयारी

एक पतले दलिया में कच्ची जर्दी का आधा भाग मिलाएं। इसे पानी से सिक्त किसी बर्तन में डालें और ठंडा करें। मग को गिलास से काट लें। इन्हें घी लगी बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें।
कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में सेंकना करें।
आप क्राउटन को कड़ाही में तेल में तल सकते हैं।

सूजी पेनकेक्स

अवयव :
सूजी - 35 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, पानी - 0.5 कप, खमीर - 2 ग्राम, अंडा।

तैयारी

तैयार, थोड़ा ठंडा सूजी दलिया में जर्दी, खमीर डालें, आटे को उठने दें। बेक करने से पहले, पेनकेक्स में व्हीप्ड प्रोटीन डालें।
चीनी या जैम के साथ परोसें।

सब्जी व्यंजन

आलू पुलाव

अवयव :
आलू - 200 ग्राम, मक्खन - 12 ग्राम, दूध - 0.5 कप, आटा - 5 ग्राम, नमक, ब्रेडक्रंब - 5 ग्राम, डिल।

तैयारी

आलू को उनके छिलकों में उबाल लें। जबकि आलू पक रहे हैं, बेचमेल सॉस तैयार करें (नीचे देखें)।
एक गहरे फ्राइंग पैन या घी लगी डिश में, छिलके और कटे हुए आलू को परतों में रखें, प्रत्येक परत को सॉस के साथ डालें। आखिरी परत भी सॉस है।
ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और ओवन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन।
कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
प्रकार का चटनी सॉस
अवयव : आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, दूध या शोरबा - 1/4 - 1/2 कप, अंडा।
एक फ्राइंग पैन में मैदा को सुखा लें। शांत हो जाओ। एक सॉस पैन में डालें, दूध से पतला करें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं और अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो दूध या शोरबा मिला दें।
सेवा करने से पहले, मक्खन के एक टुकड़े को गर्म सॉस में सक्रिय रूप से हिलाएं।

मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ युवा आलू

अवयव :
युवा आलू - 250 ग्राम, वनस्पति तेल - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, नमक, डिल।

तैयारी

आलू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। उबाल लें। स्लाइस में काट लें। एक घी लगी सॉस पैन में मोड़ो, ऊपर से वनस्पति तेल के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और ओवन में डालें।
सेवा करते समय, खट्टा क्रीम डालें और डिल के साथ छिड़के।

गाजर प्यूरी

अवयव :
गाजर - 200 ग्राम, दूध - 0.5 कप, मक्खन - 8 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, सूजी - 5 ग्राम, नमक।

तैयारी

गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें या बारीक काट लें। ऊपर से गरम पानी डालें ताकि वह गाजर को मुश्किल से ढक सके। 1 टीस्पून प्रत्येक चीनी और मक्खन डालें। ढककर नरम होने तक पकाएं। 2 साल से कम उम्र के बच्चे के लिए, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। नमक के साथ सीजन, बेकमेल सॉस के साथ स्टोव पर गरम करें (ऊपर देखें)।
आप तैयार प्यूरी में क्रीम मिला सकते हैं।

बेक्ड आलू प्यूरी

अवयव :
आलू - 150 ग्राम, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 5 ग्राम, नमक।

तैयारी

आलू को ओवन में बेक करें। त्वचा को हटा दें। आलू को छलनी से छान लें। गर्म दूध के साथ मिलाएं।
तेल डालो।

चटनी के साथ फूलगोभी

अवयव :
गोभी - 150 ग्राम, दूध - 0.5 कप, मक्खन - 10 ग्राम, आटा - 6 ग्राम, नमक।

तैयारी

फूलगोभी को धो कर पानी में उबाल लीजिये, आधा आधा दूध, नमक के साथ. ध्यान से निकालें।
- मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा गूंथ लें, उसमें पानी डालकर जिसमें पत्ता गोभी उबली थी. इस चटनी के साथ पत्ता गोभी डालें।

फल और जामुन से व्यंजन

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी

अवयव :
जामुन - 100 ग्राम, स्वादानुसार चीनी का पाउडर।

तैयारी

ताजे पके जामुन चुनें। एक छलनी में उबले हुए पानी से धो लें। इसे बहने दें। एक पारदर्शी फूलदान में रखें और आइसिंग शुगर के साथ छिड़के। क्रीम या दूध के साथ परोसें।

चीनी के साथ पके हुए सेब

अवयव :
सेब - 150 ग्राम, स्वादानुसार चीनी।

तैयारी

सेब को धो लें। बिना छीले, आधा काट लें। कोर निकालें, एक फ्राइंग पैन में डालें और चीनी को डिप्रेशन में डालें।
पैन के तले में थोड़ा पानी डालें। टेंडर होने तक ओवन में बेक करें।

सेब से "स्नोबॉल"

अवयव :
सेब - 150 ग्राम, स्वाद के लिए चीनी, कुकीज़ - 2 टुकड़े, एक अंडा।

तैयारी

एक बड़ा सेब बेक करें। पोछ के साफ़। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी और शुद्ध सेब डालें। जब तक हल्का और रोयेदार है तब तक पीटो।
1 बड़ा चम्मच डालें। एल कुचल बिस्कुट कुकीज़ से आटा।

सूखे फल

1.5 से 2 साल के बच्चों को भीगे हुए सूखे मेवे दिए जा सकते हैं। सूखे खुबानी, आलूबुखारे, आड़ू को शाम को कई पानी में धो लें। थोड़ा सा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सूखा आलूबुखारा

100 ग्राम प्रून्स से धो लें। ठंडा उबला हुआ पानी डालें ताकि पानी प्लम को मुश्किल से ढक सके। एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें। फिर पानी निथार लें।
नट्स के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम और चीनी डालें।

आटे के व्यंजन

जामुन के साथ पकौड़ी

आटा: 3 कप मैदा में 1 कप पानी, 2 अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। आटा काफी सख्त होना चाहिए। पतला बेल लें और गिलास से गोल काट लें।
1 गिलास चीनी (2 गिलास - चेरी में) के साथ 1 किलो जामुन (चेरी से बीज निकालें) मिलाएं, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, जारी रस को एक अलग कटोरे में डालें।
आटे के गोले में एक चम्मच भरावन डालें, इसे आधा मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। सतह पर आने के बाद 5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में खूब पकाएं। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक प्लेट पर निकालते हैं और क्रीम डालते हैं।
हम बचे हुए रस से क्रीम बनाते हैं। इसे खट्टा क्रीम के एक पैकेट और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।

पनीर के साथ पकौड़ी

२५० ग्राम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर, १ अंडा और २ बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ और १-१ चम्मच आटे के गोलों पर डालें।
पकौड़ी को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।
आटा देखें पकौड़ी जामुन के साथ

आलू की पकौड़ी

मोटे मैश किए हुए आलू में कटे हुए हरे प्याज़ डाल कर आटे के ऊपर रख दीजिये. खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।
आटा देखें पकौड़ी जामुन के साथ

जाम के साथ पेनकेक्स

अवयव :
आटा - 40 ग्राम, दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा, चीनी - 10 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, जाम - 30 ग्राम।

तैयारी

दूध, नमक के साथ आटा आटा तैयार करें, चीनी और जर्दी डालें। आटे को तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे में डालें।
गरम तवे पर तेल लगाकर तलें। ठंडा करें, जैम से ग्रीस करें और चार बेलें।
पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

दूध बन्स

अवयव :
आटा - 400 ग्राम, खमीर - 10 ग्राम, दूध - 1 गिलास, मक्खन - 50 ग्राम, अंडे - 2 टुकड़े, स्वादानुसार नमक।

तैयारी

गर्म दूध में खमीर घोलें। 1 चम्मच डालें। तेल। 1 गिलास मैदा से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब यह फूल जाए तो इसमें 2 कप मैदा, नमक और मैश की हुई बेकिंग: 1 टेबल स्पून डालें। मक्खन + 2 बड़े चम्मच। चीनी + 2 अंडे की जर्दी।
आटे को इतना गूंथ लें कि वह आपके हाथों से छूट जाए। लगभग 1.5 घंटे के लिए फिर से उठने दें।
रोल में काटें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें।
लगभग ३० मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने दें, दूध के साथ रोल को चिकना करें और मध्यम गरम ओवन में ३० मिनट के लिए बेक करें।

क्रम्पेट्स

अवयव :
आटा - 30 ग्राम, दूध - 0.5 कप, अंडा, मक्खन - 6 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, नमक - 2 ग्राम।

तैयारी

अंडे को 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। आटा। धीरे-धीरे दूध डालें। नमक। एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन पिघलाएं, फिर आटे को अलग-अलग टुकड़ों में पैन में डालें।
2 तरफ ब्राउन।
तैयार पकौड़े चीनी के साथ छिड़के।

चावल, पत्ता गोभी, गाजर या सेब के साथ पाई

अवयव :
आटा - 50 ग्राम, दूध - 1 बड़ा चम्मच, खमीर - 1 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, 1 अंडा।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
1) चावल - 20 ग्राम, अंडा - 1/4 पीसी।, मक्खन - 8 ग्राम,
2) गोभी - 200 ग्राम, तेल - 6 ग्राम, अंडा - 1/4 पीसी।,
3) गाजर - 200 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, तेल - 5 ग्राम, अंडा - 1/4 पीसी।,
4) सेब - 100 ग्राम, चीनी - 20 ग्राम।

तैयारी

स्पंज आटा रखो, इसे बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ पाई काट लें, बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, किनारों को चुटकी लें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। 30 मिनट तक खड़े रहने दें। एक अंडे से ग्रीस करें और ओवन में 20 - 25 मिनट के लिए रखें। उसी आटे से चीज़केक बनाया जा सकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना।
कीमा बनाया हुआ चावल। चावल उबालें, नमक डालें, तेल डालें और मिलाएँ। कड़ी उबले कीमा बनाया हुआ अंडे डालें।
कीमा बनाया हुआ गोभी। गोभी को काट लें, वनस्पति तेल में उबाल लें, ठंडा करें। नमक और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ गाजर। गाजर उबालें, छीलें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। मक्खन और कटे हुए अंडे डालें।
कीमा बनाया हुआ सेब। सेब को छीलकर, पतले स्लाइस में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चीनी में हिलाओ।

मक्खन बन्स

अवयव :
आटा - 400 ग्राम, खमीर - 10 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 100 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम, दूध या पानी - 1 गिलास, नमक - 5 ग्राम।

तैयारी

एक बोर्ड पर एक स्लाइड में 1 गिलास मैदा डालें और एक छेद करें। वहां 0.5 कप गर्म पानी या दूध डालें, जहां खमीर का एक टुकड़ा, अखरोट के आकार का, पतला हो। बन को गूंद लें, इसे 4 तरफ से काट लें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। ढककर 40 मिनट तक खड़े रहने दें।
इस बीच, बाकी का आटा तैयार करें: बोर्ड पर एक और 1 1/2 - 2 कप आटा डालें, एक छेद करें और वहां 2 जर्दी, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच डालें। चीनी और 3/4 कप गर्म पानी या दूध डालें। आटे को थोडा़ सा गूंथ लें और उसमें उठा हुआ बन डाल दें. तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से पीछे न होने लगे।
इसे 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रख दें, छोटे गोल बन्स बना लें, उन्हें बेकिंग शीट पर 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
ऊपर से जर्दी लगाकर ग्रीस करें और 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें।