स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में रखने के लिए, जीवन शक्ति और शक्ति को महसूस करने के लिए, भोजन के प्रति सही दृष्टिकोण आवश्यक है। यह न केवल आहार और व्यायाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे शरीर को मिलने वाले खाद्य पदार्थों का बहुत महत्व है। दाल हमारे शरीर में सकारात्मक प्रक्रियाओं को बढ़ावा देने के लिए सबसे अच्छे अनाजों में से एक है। यह किस तरह का पौधा है, दाल के क्या फायदे और नुकसान हैं, क्या इसे गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जा सकता है, इसे किस उम्र में बच्चों को देना चाहिए? हम यह भी पता लगाएंगे कि पुरुषों के लिए दाल का क्या उपयोग है, क्या अनाज पुरुष अंगों की शक्ति और स्थिति को प्रभावित करते हैं। हम प्राथमिकता के क्रम में हर चीज के बारे में पता लगाएंगे।

दाल का इतिहास

एक बार विचार करें कि किस अनाज से दाल कहा जाता है। प्राचीन रूस में, उत्पाद को पाउच कहा जाता था। इस प्रकार के उच्चारण को क्रमशः यूक्रेनी और बेलारूसी भाषाओं में संरक्षित किया गया है - सोचेवित्स्य और सचवित्सा। लेकिन उत्पाद रूस से कहां से आया, जहां इसकी खेती शुरू में की गई थी। शोध के अनुसार प्राचीन मिस्र के स्रोतों में पहली बार अनाज का उल्लेख मिलता है। हमारे युग से पहले भी अनाज की खेती की जाती थी, भूसा साफ किया जाता था और आटा बनाया जाता था। उसमें से रोटी बेक की जाती थी, और हमारे अनाज की तरह कुछ अनाज से पकाया जाता था।

कब्रों की खुदाई के दौरान, पुरातत्वविदों को कभी-कभी मसूर की रोटी मिली है, और ये धनी वर्ग के प्रतिनिधियों के व्यंग्य थे। एक कहावत भी थी: "जो होशियार है वह दाल अच्छी तरह पकाता है।"

प्राचीन रोम के निवासियों ने दावा किया कि यह न केवल एक खाद्य उत्पाद था, बल्कि एक औषधीय पौधा भी था और इसका उपयोग तंत्रिका संबंधी बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता था। तब अनाज को "लेंस" कहा जाता था, अर्थात "लेंटस" शब्द से - धीमा, शांत। जर्मनिक भूमि पर हमला करते समय, रोमन सैनिकों ने लगातार मसूर की दाल खाई और इसके लिए धन्यवाद, यह जर्मनों के बीच जड़ें जमाने लगा। एक परंपरा है - नए साल की मेज पर, अन्य व्यंजनों में, दाल को शामिल किया जाना चाहिए - समृद्धि और समृद्धि का प्रतीक।

इस तथ्य के अलावा कि यह लोगों द्वारा खाया जाता था, अनाज और इसके डंठल, पशुओं को भूसा दिया जाता था। रूस में, प्राचीन काल से संस्कृति की खेती भी की जाती रही है। 19वीं शताब्दी की शुरुआत तक, यह मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक था, लेकिन समय के साथ यह लोगों के आहार से गायब होने लगा। लंबे समय तक एक स्टोर में दाल खरीदना असंभव था और इसका कारण नवाचार है - अनाज और विदेशों से आयातित उत्पाद।

उन्होंने सोवियत काल में ही संस्कृति को फिर से विकसित करना शुरू किया। यह सनकी नहीं है, अत्यधिक तापमान, सूखे और उच्च आर्द्रता के लिए प्रतिरोधी है। इसके अलावा, दाल, किसी भी अन्य फलीदार पौधे की तरह, मिट्टी को नाइट्रोजन से पूरी तरह से समृद्ध करती है और लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी पर एक समृद्ध फसल पैदा करने में सक्षम है।

आज मसूर की खेती और आपूर्ति में अग्रणी तुर्की, भारत, पाकिस्तान हैं।

दाल फलियों की रासायनिक संरचना

संस्कृति में प्रोटीन का एक द्रव्यमान होता है - 100 ग्राम में 25 ग्राम तक, कार्बोहाइड्रेट - 53 ग्राम और 40 ग्राम तक। स्टार्च इसके अलावा, अनाज की संरचना में विटामिन ए, डी, पीपी, ई, सी और लगभग पूरे समूह बी शामिल हैं। ट्रेस तत्वों में से, फलियां फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, सोडियम से भरपूर होती हैं। पौधा आहार फाइबर, 14 ग्राम पानी और 1.1 ग्राम वसा और 2.5 ग्राम राख से भरपूर होता है।

ट्रेस तत्वों में कोबाल्ट, मैंगनीज, बोरॉन, तांबा, लोहा, निकल, आयोडीन, क्रोमियम, सिलिकॉन, फ्लोरीन आदि शामिल हैं।

महत्वपूर्ण: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 310 किलोकलरीज हैं।

संस्कृति का विवरण

जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, दाल उपयोगी फलियों के परिवार से संबंधित है। संस्कृति प्राचीन काल से ज्ञात पौधों के समूह से संबंधित है। उसके जीवाश्म अवशेष नवपाषाण काल ​​के शोध उत्खनन के दौरान पाए गए थे। यह एक पतली जड़ वाला पौधा है और 75 सेमी तक का एक शाखित तना होता है। पत्तियाँ 7 जोड़े में बारी-बारी से बढ़ती हैं और टेंड्रिल के साथ ताज पहनाया जाता है। मोटे पेडुंकल, छोटे बैंगनी और सफेद फूल। फूल जुलाई में होता है, फूलों से हीरे के आकार की फलियों को 1 सेंटीमीटर लंबा और 0.8 सेंटीमीटर चौड़ा तक पकता है। बीज तेज धार वाले, चपटे, हरे, लाल, काले, भूरे रंग के हो सकते हैं।

दाल के उपयोगी गुण

हम जिस उत्पाद का अध्ययन कर रहे हैं, उसे लोहे और मूल्यवान फोलिक एसिड की सामग्री में चैंपियनों के बीच विश्वासपूर्वक स्थान दिया जा सकता है। यदि आप सप्ताह में दो बार कम से कम 200 ग्राम अनाज का सेवन करते हैं, तो आप अपने आप को पदार्थों का दैनिक सेवन पूरी तरह से प्रदान कर सकते हैं। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक समृद्ध वर्गीकरण आपको किसी भी डेयरी और मांस उत्पादों को अनाज से बदलने की अनुमति देता है।

1. मसूर चयापचय संबंधी विकार, पेट के रोग और अल्सर, गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस के लिए उपयोगी है।
2. डायटरी फाइबर डायबिटीज के लिए फायदेमंद होता है। इसमें हल्के कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वे चीनी की मात्रा को बढ़ाने में सक्षम नहीं हैं, इसके विपरीत, वे कुशलता से अवशोषित होते हैं और इस कारण मधुमेह रोगियों को पके हुए माल, ब्रेड और अन्य दाल उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में विशेष रूप से उपयोगी प्लेट के आकार के दाने हैं, जिन्हें आपको सप्ताह में कम से कम दो बार खाने की आवश्यकता होती है।
3. विटामिन सी, फोलिक एसिड और विटामिन बी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और क्रमाकुंचन के काम को सामान्य करते हैं।
4. संस्कृति में प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन - आइसोफ्लेवन का एक द्रव्यमान होता है, जो रजोनिवृत्ति की शुरुआत और गंभीर पाठ्यक्रम के दौरान स्थिति को कम करता है। इसके अलावा, पदार्थों में कैंसर विरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, रक्त को पूरी तरह से साफ करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं। ऑन्कोलॉजी, स्तन कैंसर की संभावना के मामले में अनाज के साथ व्यंजनों को बिना किसी असफलता के शामिल किया जाना चाहिए।
   

   महत्वपूर्ण: मूल्यवान आइसोफ्लेवन गर्मी उपचार के बाद भी उत्पाद में बने रहते हैं। इसलिए उबली हुई, दम की हुई और डिब्बाबंद दाल का उपयोग करना भी कम उपयोगी नहीं है।

5. मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों को दिन में कम से कम 2 बार दाल का सेवन अवश्य करना चाहिए।
6. ग्रोट्स में रक्त और शरीर को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों से शुद्ध करने, प्लेक से छुटकारा पाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, छोटे पत्थरों को कुचलने और मूत्रजननांगी नहरों को साफ करने की क्षमता होती है।
7. पोटेशियम सामग्री रक्त वाहिकाओं को साफ करने और उनकी दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है, जो हृदय रोग, स्ट्रोक, दिल के दौरे की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
8. रक्त वाहिकाओं को साफ करने की क्षमता मस्तिष्क की गतिविधि, स्मृति, दृष्टि और सुनने में सुधार करने में मदद करती है।
9. अनाज के घटकों में हेमटोपोइएटिक गुण होते हैं, और इस कारण से उन्हें एनीमिया, एनीमिया आदि वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है।
10. चीनी डॉक्टर उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों को दाल दलिया या सूप का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें वार्मिंग गुण होते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मसालों के समावेश के साथ एक डिश तैयार करने की आवश्यकता है।
11. मसूर में विटामिन सी अंगों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, रक्त प्रवाह को नियंत्रित करता है।
12. 2-3 सप्ताह के बाद नियमित रूप से अनाज का सेवन बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार के रूप में प्रकट होता है।
13. दलिया और अनाज सूप कठिन दिन के काम, शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करेंगे - उत्पाद थकान से राहत देता है और ऊर्जा जोड़ता है।
14. सांस्कृतिक ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल है, जो शांति और आनंद के लिए जिम्मेदार हार्मोन है।
15. बी विटामिन रक्तचाप को सामान्य करते हैं।
16. मसूर की फलियों में आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कई लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।
17. वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए उत्पाद सबसे प्रभावी है। दाल पर एक आहार आपको शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देता है, आपके स्वास्थ्य में सुधार करता है और विटामिन और खनिजों की इष्टतम मात्रा प्राप्त करता है।
18. मसूर की दाल का हम अध्ययन करते हैं, यह एक पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित उत्पाद है, भले ही मिट्टी या वातावरण प्रदूषण की डिग्री कुछ भी हो। यह अन्य अनाजों से इस मायने में भिन्न है कि इसमें जहरीले पदार्थ, नाइट्रेट और रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं होते हैं।
19. विटामिन सी की उपस्थिति विटामिन की कमी को आसानी से पूरा करने में मदद करती है। इम्युनिटी बढ़ाने का एक असरदार तरीका है अंकुरित दाल का सेवन।

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए दाल खाना संभव है

डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा इस उत्पाद को "महिला" कहा जाता है। सबसे पहले, यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम से निपटने में मदद करने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, रजोनिवृत्ति के दौरान और गर्भावस्था के दौरान अनाज को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि दाल मदद करती है:

• लोहे की कमी से एनीमिया;
• तेजी से थकान;
• पुराना कब्ज;
• मोटापा;
• तंत्रिका संबंधी विकार, चिड़चिड़ापन, आक्रामकता के झटके, क्रोध और अवसाद।

इस तथ्य को देखते हुए कि अनाज फोलिक एसिड सामग्री में चैंपियन में से एक है, इसका उपयोग बच्चे की तंत्रिका ट्यूब बनाने और भ्रूण में जन्म दोषों को रोकने के लिए किया जाना चाहिए। अनाज के प्रोटीन भ्रूण में मांसपेशियों के निर्माण में शामिल होते हैं।

गर्भवती महिलाओं को अक्सर सिरदर्द, माइग्रेन से पीड़ा होती है। यदि आप सप्ताह में दो बार दाल दलिया या सूप का सेवन करते हैं, तो विटामिन बी 5 की आवश्यक दैनिक मात्रा प्रदान की जाएगी, जो रक्त प्रवाह और मस्तिष्क के पोषण के लिए जिम्मेदार है।

क्या बच्चों को दाल दी जा सकती है

माता-पिता को केवल यह जानने के लिए अनाज के लाभकारी गुणों और इसके contraindications का अध्ययन करने की आवश्यकता है कि इसे बच्चे के आहार में पेश किया जाए या नहीं।

सबसे पहले तो हम आपको बता दें कि दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है - जो बच्चे के मसल्स मास का निर्माण करता है। इस तत्व में हार्मोन के निर्माण में शामिल अमीनो एसिड होते हैं। वे, बदले में, नई कोशिकाओं के विकास को प्रोत्साहित करते हैं, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करते हैं। साथ ही अनाज में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के ढांचे को मजबूत करने के लिए जरूरी होता है। कुल मिलाकर, बच्चे के शरीर के उच्च-गुणवत्ता वाले निर्माण के लिए दो महत्वपूर्ण तत्व प्रदान किए जाते हैं।

दाल में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। ग्रोट्स का अच्छा पोषण मूल्य होता है - 100 ग्राम में 300 से अधिक कैलोरी। यदि आप इससे नाश्ते के लिए व्यंजन तैयार करते हैं, तो बच्चा बहुत लंबे समय तक भरा और जोरदार रहेगा।

कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और अन्य ट्रेस तत्व प्रभावी ढंग से काम करने में मदद करते हैं और बच्चे के दिल को शांति से हराते हैं।

शीतल फाइबर कब्ज को रोकता है, और बायोफ्लेवोनोइड्स पट्टिका के गठन और उच्च शर्करा और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकते हैं।

आप किस उम्र में अपने बच्चे को दाल खिला सकती हैं? न केवल इस अनाज के साथ, बल्कि अन्य फलियों के साथ भी माँओं को बहुत जल्दी नहीं करनी चाहिए। कम से कम 8-9 महीने की उम्र में मैश किए हुए आलू के रूप में उबली हुई दाल डालें। इसे लेने के बाद, ध्यान दें कि क्या आपके प्यारे बच्चे को नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हैं - लालिमा, घुट, एडिमा, दाने और व्यक्तिगत असहिष्णुता की अन्य अभिव्यक्तियाँ। यदि सब कुछ क्रम में है, तो 2 सप्ताह में 1 बार से अधिक अनाज को आहार में शामिल करना जारी रखें।

आसान बेबी सूप रेसिपी

एक गिलास अनाज को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। गाजर, प्याज और कुछ प्राकृतिक मक्खन तैयार करें। दाल से पानी निकाल दें और पूरी तरह से पकने तक पानी (नमकीन) में उबालें। इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा। प्याज और गाजर को बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, दलिया के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।

क्यों दाल पुरुषों की सेहत के लिए अच्छी होती है

वैज्ञानिकों ने इस बारे में सटीक जानकारी नहीं दी है कि आधी मानवता के लिए दाल कैसे उपयोगी है। हां, ये जरूरी नहीं है। यह फलियों के लाभकारी गुणों का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है और सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा।

1. प्रोटीन शरीर को संतृप्त करते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं।
2. आहार फाइबर आंतों को धीरे से साफ करते हैं, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को जमा होने से रोकते हैं, जिससे एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस और अल्सर समाप्त हो जाते हैं। बवासीर और कैंसर के विकास की स्थिति पैदा किए बिना, कब्ज भी समाप्त हो जाता है, और शरीर को नियमित रूप से अपशिष्ट उत्पादों से साफ किया जाता है।
3. मैग्नीशियम सहित पोटेशियम और सोडियम, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे, कोरोनरी धमनी रोग आदि का खतरा कम हो जाता है।
4. उपयोगी तत्वों की मदद से शुद्ध किया गया रक्त इसके परिसंचरण को बढ़ाता है, जननांग प्रणाली सहित सबसे छोटी केशिकाओं में प्रवेश करता है। इससे प्रोस्टेट ग्रंथि में रुकी हुई प्रक्रियाओं को रोका जाता है, प्रोस्टेट कैंसर बनने का खतरा कम होता है।
5. प्राचीन काल से, मसूर श्रमिकों और सैनिकों के लिए लाए गए हैं, क्योंकि वे थकान को कम करते हैं और एक व्यक्ति की कार्य क्षमता को बढ़ाते हैं।

महत्वपूर्ण: कुछ अध्ययनों के अनुसार, दाल पुरुष शक्ति को प्रभावित करती है। इसका नियमित सेवन - यानी सप्ताह में 2 बार, यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार करता है, शुक्राणु की गतिविधि को प्रभावित करता है और संभोग के दौरान संवेदनशीलता बढ़ाता है।

दाल के नुकसान और contraindications

अन्य खाद्य उत्पादों की तरह, हमारे द्वारा वर्णित अनाज के पौधों में खपत के लिए कई प्रकार के contraindications हैं और शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. लेग्युमिनस मसूर गैसों के निर्माण में योगदान करते हैं, इस कारण से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में डिस्बिओसिस और रोगों के अन्य तीव्र चरणों के लिए अनाज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. गाउट वाले लोगों के लिए डॉक्टर आहार में दाल को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। दलिया आसानी से पचने वाले भोजन में नहीं होता है, इसलिए आपको इसे केवल अत्यधिक उबले हुए रूप में ही खाने की जरूरत है।
3. उपयोगी लोगों के अलावा, संस्कृति में काफी "सकारात्मक" तत्व नहीं होते हैं। इनमें फाइटेट्स - पदार्थ शामिल हैं जो हमारे शरीर द्वारा कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्वों, खनिजों, लोहे के अवशोषण को रोकते हैं।

उपरोक्त के आधार पर, दाल को आहार में शामिल करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

दाल कितने प्रकार की होती है

अब तक मसूर की लगभग 10 किस्मों की खेती की जा चुकी है। वे स्वाद की समानता से एकजुट होते हैं, अखरोट के स्वाद की याद दिलाते हैं, लेकिन अंतर उपस्थिति और उत्पाद के उपयोगी गुणों दोनों में प्रकट होते हैं।

1. लाल मसूर - स्वाद तीखा होता है, उत्पाद अपनी समृद्धता के कारण मैश किए हुए सूप, अनाज बनाने के लिए लोकप्रिय है। उत्पाद में बहुत सारा लोहा और प्रोटीन होता है, जो एनीमिया के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है।
2. हरे कच्चे अनाज होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं और उबालते नहीं हैं। उत्पाद मछली और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है और टॉन्सिलिटिस, पाइलोनफ्राइटिस, उच्च रक्तचाप, कोलेसिस्टिटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, आदि के लिए उपयोगी है।
3. काला - सबसे छोटी प्रकार की दाल है, जिसे खाना पकाने में "बेलुगा" कहा जाता है, क्योंकि उत्पाद आकार में बेलुगा कैवियार जैसा दिखता है।
4. भूरा - एक उज्ज्वल, अखरोट जैसा स्वाद होता है और इसका उपयोग पुलाव, सूप, मैश किए हुए आलू पकाने के लिए किया जाता है। डॉक्टर श्वसन पथ के रोगों, तपेदिक, चोटों के लिए सलाह देते हैं।
5. फ्रेंच - खाना पकाने में पुय कहा जाता है - पकाए जाने पर अपना आकार और रंग बरकरार रखता है।

घर पर खाना पकाने के लिए किसी भी प्रकार का अनाज उपयुक्त है, अन्य फलियों के विपरीत, खाना पकाने से पहले आपको लंबे समय तक भिगोने और पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

दाल से उपचार के पारंपरिक तरीके

पारंपरिक चिकित्सा में कई व्यंजन हैं, लेकिन हम उनमें से सबसे लोकप्रिय की पेशकश करते हैं।

1. जलने की स्थिति में - मक्खन और मसूर के आटे को बराबर मात्रा में मिलाकर घाव वाली जगह पर लगाएं।
2. काढ़े के सेवन से चिड़चिड़ापन, बढ़ी हुई थकान दूर होती है। आधा गिलास सूखा अनाज 700 ग्राम पानी में 30 मिनट तक पकाएं।
3. घाव भरने में तेजी लाने के लिए - बराबर भागों में जर्दी, मसूर का आटा मिलाएं और प्रभावित क्षेत्र का इलाज करें।
4. एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के लिए - दाल (एक मुट्ठी और 2 गिलास पानी) के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और छलनी से पीस लें। परिणामी घोल को हर 4 घंटे में प्रभावित क्षेत्र पर लगाएं।
5. संस्कृति में निहित पोषक तत्व और रेटिनॉल उम्र से संबंधित दृष्टि समस्याओं के विकास के लिए एक प्रोफिलैक्सिस हैं, और कंप्यूटर पर निरंतर काम के साथ आंखों की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करते हैं।

दाल के साथ स्लिमिंग

यह संस्कृति, जिसमें आहार फाइबर शामिल है, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, सख्त आधुनिक आहार के विपरीत, वजन कम करने की प्रक्रिया स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी यदि आप इसका सही इलाज करते हैं और डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करते हैं। योजना शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से मिलें, जांचें कि क्या आप इस अनाज पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

वजन कम करने के सही तरीके में एक महत्वपूर्ण बिंदु सुनहरा नियम है: आपको अतिरिक्त कैलोरी जलाने की जरूरत है, लेकिन उपयोगी तत्वों को खोने की नहीं। शरीर को ट्रेस तत्व, विटामिन, खनिज प्राप्त करना जारी रखना चाहिए ताकि सभी प्रणालियों के काम में कोई रुकावट न आए।

दाल आहार

कोई भी उपवास के दिन वसायुक्त, स्मोक्ड, तले हुए, मसालेदार, नमकीन और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का सेवन करने से इनकार करते हैं। आपको नमक और चीनी, पके हुए सामान का सेवन भी सीमित करना चाहिए।

दिलचस्प तथ्य: बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि वजन चीनी - कार्बोहाइड्रेट द्वारा जोड़ा जाता है। इस संबंध में नमक कम खतरनाक नहीं है - यह शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को बरकरार रखता है और अतिरिक्त वजन के अलावा, सभी अंगों की सूजन और बीमारियों की ओर जाता है।

अत्यधिक मसूर आहार

अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए, आपको एक से तीन महीने के लिए निम्नलिखित आहार आहार का पालन करना चाहिए। भरपूर आपूर्ति की सिफारिश की जाती है - प्रति दिन 2 लीटर तक।

डाइटिंग करते समय, आपको सब कुछ बदलने और सूप, दलिया या दाल के सलाद का सेवन दिन में चार बार करने की आवश्यकता होती है। विभिन्न रूपों में उपभोग करना बेहतर है, इसलिए समूह पर बैठना अधिक सुखद होगा। 1 सप्ताह के लिए योजना का पालन करें, फिर 5 दिनों का ब्रेक लें और फिर से दोहराएं।

जरूरी: ब्रेक के दौरान, आपको अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ - वसायुक्त, मसालेदार, आटा, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, पके हुए सामान आदि पर नहीं झुकना चाहिए। आपको हल्के अनाज, फल और सब्जियों का सेवन करना चाहिए।

एक हफ्ते में, आप 3 किलोग्राम तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं, चयापचय में सुधार होगा, मल सामान्य हो जाएगा, त्वचा साफ हो जाएगी और बालों की चमक बहाल हो जाएगी।

व्रत के दिनों में दाल की रेसिपी

स्वस्थ अनाज के साथ सूप बनाने के लिए, अपने डॉक्टर से जांच लें कि क्या आपके बच्चे को दाल देना संभव है, अगर कोई मतभेद हो।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• उबला हुआ अनाज - एक गिलास;
• 3 छोटे - छिलके वाले और कटे हुए;
• 1 गाजर (कसा हुआ);
• आधा प्याज (बारीक कटा हुआ);
• 500 ग्राम शोरबा (केवल सब्जी);
• एक चम्मच तेल (दुबला);
• काली मिर्च, थाइम।

सब्जियों को भूनें, सब्जी शोरबा में आलू उबालें, फिर अनाज, तलना, काली मिर्च, अजवायन डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

तो हमने अनचाही भूली हुई दाल के बारे में कहानी समाप्त की। सौभाग्य से, आधुनिक स्टोर ने ग्राहकों को फिर से मूल्यवान अनाज देना शुरू कर दिया, और जो अच्छी बात है, वह केवल एक पैसा खर्च करता है। दाल के साथ अलमारियों के पास से न गुजरें, उनसे सूप, अनाज, काढ़ा खरीदकर तैयार करें और कई बीमारियों के इलाज के लिए भी उनका इस्तेमाल करें। बस मत भूलना - एक सकारात्मक परिणाम काफी हद तक सही स्वागत और सावधानियों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

फलियां वनस्पति प्रोटीन और विटामिन का सही मिश्रण हैं। फलियों की सभी किस्मों में से, दाल को स्त्री उत्पाद माना जाता है।

महिलाओं और गर्भवती महिलाओं के लिए दाल कैसे उपयोगी है?

इस उत्पाद को खाने से न केवल विभिन्न बीमारियों से छुटकारा मिलेगा, बल्कि कुछ सामान्य रूप से महिला समस्याओं का भी समाधान होगा।

संरचना और कैलोरी सामग्री

दालें आहार खाद्य पदार्थों में से हैं। यह फलियां इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि इसमें वनस्पति प्रोटीन की उच्च सांद्रता होती है: 100 ग्राम उबली हुई दाल में, लगभग 25 ग्राम वनस्पति प्रोटीन। इसके अलावा, उत्पाद में वसा की मात्रा कम होती है। पोषण विशेषज्ञों ने गणना की है कि दैनिक प्रोटीन का सेवन करने के लिए, एक व्यक्ति मांस को पूरी तरह से उबली हुई दाल से बदल सकता है।

यह शरीर के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करेगा, क्योंकि वनस्पति प्रोटीन, जैसा कि आप जानते हैं, पशु प्रोटीन से बेहतर अवशोषित होता है। इस किस्म की फलियों की संरचना आपको यह पता लगाने की अनुमति देगी कि दाल महिलाओं के लिए कितनी उपयोगी है। दाल में वे सभी विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है:

• ओमेगा -3 और ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड;
• घुलनशील रेशा;
• फोलिक एसिड;
• समूह बी, ए, पीपी और ई के विटामिन;
• ट्रेस तत्व (आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, क्रोमियम, फास्फोरस)।

आहार में दाल की उपस्थिति महिला के मेनू को अधिक संतुलित और पौष्टिक बना देगी। इस तथ्य के बावजूद कि दाल एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद है, उनकी कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है। 100 ग्राम उबले हुए बीन्स में 110 कैलोरी होती है।

दाल के प्रकार

वर्तमान में, मानव जाति मसूर की 10 विभिन्न किस्मों को जानती है। और यद्यपि वे व्यावहारिक रूप से स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, प्रत्येक प्रकार की फलियों में उपयोगी गुणों का एक अनूठा सेट होता है। किसी न किसी प्रकार की महिलाओं के लिए दाल कैसे उपयोगी है?

• भूरी दाल। इसमें एक विशिष्ट अखरोट का स्वाद होता है, जो सूप और पुलाव बनाने के लिए आदर्श होता है। हड्डी और मांसपेशियों की चोटों, तपेदिक और फेफड़ों के रोगों के साथ शरीर की स्थिति में सुधार करता है;
• लाल दाल। यह स्वाद में बहुत तीखा होता है, जल्दी उबाला जाता है, और इसलिए अक्सर इसका उपयोग शुद्ध सूप बनाने के लिए किया जाता है। एनीमिया के लिए संकेतित बहुत सारे प्रोटीन और लौह होते हैं;
• हरे रंग की दाल। वे कच्चे फल हैं जो पकाने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। हरी दाल विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, कोलेसिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस के साथ-साथ गठिया के लिए उपयोगी है।

महिलाओं के लिए दाल के फायदे

पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए दाल हर लड़की की मेज पर एक निरंतर उत्पाद बनना चाहिए। महिलाओं के लिए उपयोगी मसूर के गुणों को अनूठी रचना द्वारा समझाया गया है, जिसमें घटक शामिल हैं जो प्रदान करते हैं:

• स्तन कैंसर की रोकथाम;
• रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करना;
• गंभीर तनाव और अवसाद का प्रतिरोध;
• रक्त शर्करा का सामान्यीकरण;
• हृदय और पाचन तंत्र के रोगों की रोकथाम।

उबली हुई दाल की एक सर्विंग में फोलिक एसिड के दैनिक मूल्य का लगभग 90% होता है, जो विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए भ्रूण के सामान्य गठन के लिए आवश्यक है। महिलाओं के लिए और क्या उपयोगी है दाल? बीन्स में घुलनशील फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण महिलाएं अक्सर वजन घटाने के लिए दाल का इस्तेमाल करती हैं। इस उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा भी शरीर को जल्दी से संतृप्त कर सकता है। इसके अलावा, दाल इंसुलिन के स्तर में तेज उछाल का कारण नहीं बनती है, जिसका अर्थ है कि भूख की भावना आपको बहुत जल्द परेशान नहीं करेगी। दाल का दैनिक उपयोग पाचन क्रिया में सुधार करता है, कब्ज से बचने में मदद करता है जो वजन कम करने वाले लोगों को अक्सर कम विविध और कम कैलोरी आहार पर स्विच करते समय सामना करना पड़ता है।

मतभेद

दाल पर्यावरण के अनुकूल और पौष्टिक उत्पाद है। हालांकि, कुछ श्रेणियों की महिलाओं को इसे अपने मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह मुख्य रूप से उन लोगों पर लागू होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, गाउट, साथ ही पित्ताशय या गुर्दे में पथरी के रोगों से पीड़ित हैं। यह भी दाल की एक महत्वपूर्ण विशेषता पर ध्यान देने योग्य है। इस फलियों के बार-बार सेवन से शरीर में कैल्शियम, आयरन और जिंक का अवशोषण कम हो जाता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे सप्ताह में 3 बार से ज्यादा नहीं खाने की सलाह देते हैं।

बाइबिल में अक्सर खाद्य दाल का उल्लेख किया गया है, इस कारण से संस्कृति को अपनी तरह का सबसे प्राचीन माना जाता है। आज तक, विशेषज्ञों ने कच्चे माल की कई किस्मों की पहचान की है, जो आकार, स्वाद, रंग, उपयोगी और हानिकारक गुणों में भिन्न हैं।

मसूर की किस्में

आकार, आकार और रंग के आधार पर, दाल मुख्य रूप से 5 प्रकार की होती है।

लाल - दाने जल्दी गर्मी उपचार से गुजरते हैं और उखड़ जाते हैं। यही कारण है कि कच्चे माल का उपयोग पहले पाठ्यक्रम और मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए किया जाता है। इसी स्वाद और सुगंध के कारण लाल रंग को सबसे तीखा माना जाता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए संस्कृति का विशेष महत्व है।

हरा - फलियों की एक विशेषता यह है कि उनके पास कटाई की अवधि के दौरान पकने का समय नहीं होता है। इसलिए प्रजातियों का संबंधित नाम दिखाई दिया। कच्चा माल गर्मी उपचार के दौरान अपने आकार को बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर साइड डिश, सलाद और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में किया जाता है। हेपेटाइटिस, पाइलोनफ्राइटिस, अल्सर, गठिया, कोलेसिस्टिटिस, उच्च रक्तचाप के लिए मसूर का उपयोग करना उपयोगी है।

काली दाल सबसे परिष्कृत दाल है, जो काले कैवियार के आकार की होती है। उबालने के बाद बारीक दाने बच जाते हैं, इसलिए आप बीन्स को पहले और दूसरे दोनों तरह के कोर्स के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। काला रंग उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित हैं।

ब्राउन एक सामान्य मसूर है जिसमें सूक्ष्म पौष्टिक स्वाद और सुगंध होती है। ज्यादातर, डेसर्ट और पाई ब्राउन बीन्स के आधार पर बेक किए जाते हैं। इसके अलावा, पहले पाठ्यक्रम और सलाद की तैयारी में मसूर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मांसपेशियों में ऐंठन, भंगुर हड्डियों, तपेदिक और श्वसन रोगों वाले लोगों के लिए अनाज विशेष महत्व का है।

फ्रेंच - ऐसी दाल को "पुय" कहा जाता है। इसकी खेती इसी नाम के फ्रांसीसी शहर में की जाती है। सेम की एक विशिष्ट विशेषता गर्मी उपचार, मसालेदार स्वाद और सुगंध के दौरान आकार प्रतिधारण माना जाता है। फ्रेंच बीन्स को हरी दाल के समान माना जाता है, लेकिन वे पूरी तरह से पकी होती हैं और उतनी बड़ी नहीं होती हैं।

दाल के फायदे

1. अनाज फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों की गतिशीलता के लिए जिम्मेदार होता है। दाल कब्ज और इसके विपरीत दस्त से राहत दिलाने में मदद कर सकती है। यह डायवर्टीकुलोसिस और अन्य समान गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को समाप्त करता है।
2. फोलिक एसिड, जो संरचना का हिस्सा है, कैंसर कोशिकाओं की गिरफ्तारी और ट्यूमर के आगे विकास (सौम्य और घातक दोनों) के लिए जिम्मेदार है।
3. नियासिन एस्कॉर्बिक एसिड के अवशोषण को तेज करता है, बालों और त्वचा को साफ करता है, और फ्लू महामारी के बीच प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
4. थायमिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय की मांसपेशियों, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए जिम्मेदार है। यह संभावित अतालता को समाप्त करता है, मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को साफ करता है, पाचन विकारों से लड़ता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
5. दाल खून में आयरन की कमी को पूरा करती है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। इसके अलावा, अनाज में आवरण गुण होते हैं, जिससे पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और ग्रहणी के रोगों की रोकथाम की जाती है।
6. रचना में शामिल बी विटामिन, विशेष रूप से राइबोफ्लेविन, सभी चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। यह मोटे लोगों को अपना इष्टतम वजन बनाए रखने की अनुमति देता है। और मधुमेह रोगियों के लिए, रक्त में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करें।
7. जिन पुरुषों और महिलाओं को गर्भ धारण करने की समस्या का सामना करना पड़ता है, उनके लिए दाल खाना उपयोगी है। साथ ही, संस्कृति थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के काम को समग्र रूप से सामान्य करती है। दाल के दाने नाखूनों को मजबूत और सफेद बनाते हैं।
8. डॉक्टर सर्वसम्मति से कहते हैं कि अंकुरित होने पर फलियां उपयोगी होती हैं। इन अनाजों में कार्बनिक लोहा होता है, जो नई रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और संचार प्रणाली की सामान्य सफाई में योगदान देता है। अंतत: बीन्स खाने से हीमोग्लोबिन बढ़ता है।
9. पोटेशियम मानसिक प्रदर्शन में सुधार करता है, शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाता है, और तनाव के बाद त्वरित शांति को बढ़ावा देता है। विटामिन सी एक व्यक्ति को बीमारी से उबरने में मदद करता है, साथ ही सर्दी के दौरान शरीर को मजबूत बनाता है। संयोजन में, सूचीबद्ध तत्व एथेरोस्क्लेरोसिस और कार्डियक अतालता की एक अच्छी रोकथाम हैं।
10. मसूर लीवर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। आंतरिक अंग को शुद्ध और बहाल करने के लिए सूप या तरल बीन आधारित प्यूरी तैयार करना बेहतर होता है। यह हानिकारक अपशिष्ट उत्पादों, धातुओं और विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करेगा। उपचार के दौरान धूम्रपान, शराब और मीठी पेस्ट्री का सेवन बंद करना आवश्यक है।
11. अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए दाल को दैनिक मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। आहार फाइबर पेट और आंतों के मोटर कार्यों को बढ़ाता है, जिससे श्लेष्म झिल्ली की रक्षा होती है। नुकसान न करने के लिए, इसे 30 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। प्रति दिन उत्पाद।
12. अनाज चेहरे और शरीर की त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं। आने वाले अमीनो एसिड झुर्रियों से लड़ते हैं, ट्रेस तत्व पानी के संतुलन को बहाल करते हैं, विटामिन कोलेजन के प्राकृतिक उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं। शहद, केफिर, आवश्यक तेलों को मिलाकर उबली हुई फलियों से मास्क बनाना आवश्यक है।
13. टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए दाल वास्तव में मूल्यवान है। अनाज रक्त में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकता है, प्राकृतिक इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ाता है और रक्त शर्करा को कम करता है। गर्मी उपचार के बाद, दाल अपना लाभ बरकरार रखती है।

1. एक महिला जो एक बच्चे को ले जा रही है उसे न केवल अपने स्वास्थ्य का, बल्कि अजन्मे बच्चे की स्थिति का भी ध्यान रखना चाहिए। एक छोटी कटोरी उबली हुई दाल आयरन की कमी को पूरा करेगी, जो बड़ों और बच्चों को एनीमिया से बचाती है।
2. अनाज के 2 अनाज में फोलिक एसिड की दैनिक दर होती है। तत्व भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए जिम्मेदार है और जन्म दोषों के गठन को रोकता है।
3. दाल में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो बच्चे की हड्डियों का निर्माण करती है और मां के शरीर में प्रोटीन के स्तर को बढ़ाती है। एंजाइम आसानी से अवशोषित हो जाता है और आसानी से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। प्रोटीन सेलुलर स्तर पर बच्चे के ऊतकों के विकास के लिए जिम्मेदार है, भ्रूण के मांसपेशियों के ऊतकों का विकास करता है।
4. संस्कृति में निहित पोटेशियम मां की मानसिक स्थिति को सामान्य करता है, उच्च रक्तचाप को सामान्य करता है, और अजन्मे बच्चे में हृदय दोष को रोकता है।
5. फलियां "सही" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं, जो धीरे-धीरे रक्तप्रवाह द्वारा अवशोषित हो जाती हैं और लंबे समय तक सकारात्मक दृष्टिकोण बनाए रखती हैं। होने वाली माँ अब छोटी-छोटी बातों पर उदास नहीं होगी, अधिक बार उच्च आत्माओं में होना।
6. इस पोजीशन में बैठी कई महिलाओं को कब्ज की शिकायत रहती है, उन्हें मल त्याग करने में परेशानी होती है। फाइबर की उपस्थिति इस समस्या को हल करेगी, गर्भवती मां पाचन तंत्र को सामान्य करेगी और चयापचय को बढ़ाएगी।

एथलीटों के लिए दाल के फायदे

1. दाल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यही वजह है कि उन्हें एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है।
2. गहन प्रशिक्षण की प्रक्रिया में, मांसपेशियों के ऊतकों का सक्रिय रूप से पुनर्निर्माण किया जाता है। इस कारण से, आहार में प्रोटीन और अमीनो एसिड को शामिल करना महत्वपूर्ण है जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया का समर्थन करते हैं।
3. लौह और जस्ता सामग्री आपको पूरे कसरत में सहनशक्ति बनाए रखने की अनुमति देती है। परिणाम प्राप्त करने और सभी लाभ प्राप्त करने के लिए, संस्कृति को मांस, अंडे या दूध के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, आप पोषण मूल्य में वृद्धि करेंगे और भोजन की पाचनशक्ति में सुधार करेंगे।
4. पेट में सूजन और अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए दाल पकाने से पहले दाल को 4-5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर तरल निकालें और गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ें।

महिलाओं के लिए दाल के फायदे

1. फलियों को बी-समूह विटामिन का भंडार माना जाता है, विशेष रूप से विटामिन बी 9 में। तत्व मेथियोनीन और सिस्टीन के निर्माण के लिए जिम्मेदार है - महिला प्रजनन प्रणाली के लिए आवश्यक अमीनो एसिड।
2. फोलिक एसिड स्तन ग्रंथियों को घातक और सौम्य ट्यूमर के गठन से बचाता है, कैंसर कोशिकाओं को रोकता है। बालों और त्वचा की सुंदरता के लिए आने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्व जिम्मेदार हैं।
3. आइसोफ्लेवोन्स, या फाइटोएस्ट्रोजेन, रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक को कम करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को टोन करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, कैल्शियम और ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, और ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं।
4. मसूर की नियमित और खुराक की खपत शरीर के वजन को इष्टतम स्तर पर बनाए रखती है, हार्मोन की वृद्धि को कम करती है, हड्डियों में गुहा भरती है और मांसपेशियों का निर्माण करती है। नतीजतन, तेज कार्बोहाइड्रेट अवशोषित नहीं होते हैं, और धीमी गति से आप अपने मानस को एक सुखद लहर पर रखने की अनुमति देते हैं।
5. पीएमएस की अवधि के दौरान, एक महिला मिजाज, उदासीनता, अवसाद और चिड़चिड़ापन से पीड़ित होती है। दाल में ट्रिप्टोफैन, एक एमिनो एसिड होता है जो खुशी के हार्मोन के उत्पादन को गति देता है। अनाज का बार-बार सेवन करने से खराब मूड और लगातार थकान दूर होगी, साथ ही कमर के निचले हिस्से के दर्द से भी राहत मिलेगी।

1. मानवता के एक मजबूत आधे को लाल या भूरे रंग की दाल खाने की सलाह दी जाती है। सूचीबद्ध किस्में पुरुष "नपुंसकता" से लड़ती हैं, प्रोस्टेट ग्रंथि में सूजन से राहत देती हैं।
2. यदि आप मसूर को लक्षित दवाओं के साथ मिलाते हैं, तो आप जननांग क्षेत्र में रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं, प्रोस्टेटाइटिस के जोखिम को रोकते हैं, और तंत्रिका आवेगों के कार्यों को तेज करते हैं।
3. 40+ आयु वर्ग के पुरुषों के लिए दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने के लिए सभी प्रकार की फलियां खाना उपयोगी है। यह ज्ञात है कि यह आबादी का मजबूत आधा हिस्सा है जो अक्सर ऐसी बीमारियों से पीड़ित होता है।
4. एक पूर्ण निर्माण के लिए, लिंग को लगातार रक्त से "भरना" चाहिए। बीन्स रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्त प्रवाह को सामान्य करने में मदद करते हैं।
5. एथलेटिक पुरुषों को नियमित व्यायाम के जरिए फिट रहने की जरूरत है। यदि आप मेनू में मसूर के दाने शामिल करते हैं, तो आप सहनशक्ति बढ़ाएंगे, जल्दी से द्रव्यमान प्राप्त करेंगे, और सामान्य रूप से मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करेंगे।

मसूर की क्षति

1. बीन्स के अति प्रयोग से आंतों में सूजन, पेट फूलना, पेट में ऐंठन और अपशिष्ट उत्पादों का संचय हो सकता है।
2. दाल में शामिल लाइसिन में शरीर में जमा होने के लिए एक अप्रिय गुण होता है। यदि आप लगातार बीन्स के साथ भोजन करते हैं, तो आप गुर्दे की पथरी के रूप में नियोप्लाज्म के जोखिम को चलाते हैं।
3. संस्कृति पोटेशियम में समृद्ध है, एक खनिज जो हृदय समारोह को बाधित कर सकता है और यहां तक ​​​​कि अंगों में सुन्नता भी पैदा कर सकता है। खुराक दैनिक सर्विंग्स।

खाद्य मसूर का व्यापक रूप से चिकित्सा प्रयोजनों, खाना पकाने और यहां तक ​​कि कॉस्मेटोलॉजी के लिए उपयोग किया जाता है। हर विशेषज्ञ और सामान्य व्यक्ति अनाज का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहता है। उपयोग करने के लिए कुछ contraindications भी हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए।

वीडियो: दाल कैसे पकाएं और उबाल लें

इस समीक्षा में, हम आपको दाल जैसे खाद्य उत्पाद, मनुष्यों के लिए इसके लाभ और हानि के बारे में बताएंगे, आइए देखें कि यह कैसे बढ़ता है, किस्में क्या हैं, डॉक्टरों की सलाह साझा करें, दाल को सही तरीके से चुनना और पकाना सीखें, और साझा करें स्वादिष्ट दलिया बनाने की रेसिपी।

यह कृत्रिम रूप से उगाए गए पहले खाद्य पदार्थों में से एक है। उसके बारे में उल्लेख बाइबिल की कहानियों में पाया जा सकता है। मध्य युग के बाद से, रूस में दाल मुख्य खाद्य उत्पाद थे। इसलिए, यह अजीब है कि अब इस उत्पाद से बहुत कम लोग परिचित हैं। इसका मतलब यह है कि हमारे हमवतन नहीं जानते कि यह कैसे बढ़ता और दिखता है, इसका क्या उपयोग है।

अंत में, अनाज हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिए और धीरे-धीरे लोकप्रिय हो रहे हैं। उसे विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों से प्यार हो गया, कई दाल आहार थे।

दाल, संरचना और कैलोरी सामग्री का विवरण

दाल का लैटिन नाम लेंस है, यह फलियां परिवार का एक छोटा शाकाहारी वार्षिक है। पंखदार, वैकल्पिक पत्तियों के साथ तना, जोरदार शाखाओं वाला। फूल सफेद, मध्यम आकार के होते हैं। फल एक छोटी फली है, जिसके अंदर 1 या 3 बीज होते हैं, दोनों तरफ चपटे होते हैं।

संस्कृति नम्र है, ठंढ और सूखे के लिए प्रतिरोधी है। किसी भी मिट्टी पर उगता है, प्रकाश की आवश्यकता होती है। रोग के लिए कमजोर रूप से अतिसंवेदनशील, कीटों से नहीं डरते।

फूल आने से पहले विकास धीमा होता है, फूल आने के बाद विकास तेजी से होता है। गर्मियों के कॉटेज में रोपण करना उपयोगी है, मिट्टी को अच्छी तरह से निषेचित करता है। पकना असमान होता है, निचली फलियाँ ऊपरी फलियों से पहले पक जाती हैं।


एक समृद्ध रचना में दाल की विशिष्टता, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पदार्थ में केवल 310.5 किलो कैलोरी है। इसमें कई बी विटामिन होते हैं:

• बी 1 या थायमिन, आंतरिक अंगों के काम के नियमन में शामिल है
• बी 2 या राइबोफ्लेविन, अंडाशय, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में शामिल है, त्वचा और बालों को प्रभावित करता है
• बी 3 या निकोटिनिक एसिड, ऑक्सीडेटिव और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है

इसके अलावा, रचना विटामिन ए, सी, ई, पीपी में समृद्ध है। बहुत सारे फोलिक एसिड, अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक। अनाज का एक महत्वपूर्ण घटक:

1. ट्रेस तत्व - क्लोरीन, सल्फर, के, ना, एमजी, फास्फोरस
2. मैक्रोलेमेंट्स - एल्यूमीनियम और बोरॉन, Fe, Cu और निकल, फ्लोरीन, जस्ता और सेलेनियम, सिलिकॉन और आयोडीन, शरीर के लिए महत्वपूर्ण, ब्रोमीन (जो हमें शांत और धैर्यवान बनाता है)

मसूर की फलियाँ वनस्पति प्रोटीन (26%), फाइबर (16-18%), कार्बोहाइड्रेट (53%), वसा (0.6-2%) और अमीनो एसिड का एक स्रोत हैं, जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए पर्याप्त हैं।

मसूर - वयस्कों और बच्चों के लिए लाभ और हानि

स्वस्थ आहार के समर्थक शायद दाल अनाज जानते हैं, इसके फायदे और नुकसान भी उन्हें पता हैं। हम इस उपयोगी जानकारी से भी परिचित होंगे। दाल का स्वाद मटर की तरह होता है, हालांकि कुछ लोगों को यह बेस्वाद लगती है। वह आसानी से मांस उत्पादों को बदल सकती है, इसके अलावा, उसे पचाना आसान होता है।

इस संस्कृति को पर्यावरण के अनुकूल माना जाता हैक्योंकि यह कृषि रसायनों को अवशोषित नहीं करता है। रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों और नाइट्रेट्स को जमा नहीं करता है।

वजन कम करने में अनाज उपयोगी है। वसा और उच्च प्रोटीन सामग्री की न्यूनतम मात्रा के कारण, यह तेजी से मांसपेशियों के निर्माण के लिए खेल पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि मसूर के दाने ही एकमात्र हैं किसी के लिए भी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है प्रसंस्करण... उन्हें खाना पकाने, डिब्बाबंदी, सुखाने के दौरान संरक्षित किया जाता है। मुख्य लाभ हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने और मजबूत करने में
• रक्त शर्करा के स्तर के सामान्यीकरण में, जिसके परिणामस्वरूप यह मधुमेह मेलेटस में इंगित किया गया है
• चयापचय में सुधार, कब्ज से छुटकारा पाने, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने, आंतों के ट्यूमर को रोकने, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में
• जननांग प्रणाली के काम को सामान्य करने में, बच्चों को गर्भ धारण करने में समस्याओं के लिए संकेत दिया गया
• फोलिक एसिड कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में शामिल है
• तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• कम हीमोग्लोबिन के लिए उपयोगी
• इसके आवरण गुणों के कारण यह पेप्टिक अल्सर रोग, जठरशोथ के लिए उपयोगी है
• अंतःस्रावी तंत्र को नियंत्रित करता है, थायरॉयड ग्रंथि
• मानसिक और शारीरिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
• त्वचा, बालों और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने के लिए अपरिहार्य, कोलेजन के उत्पादन में भाग लेता है
• शरीर में लिपिड चयापचय को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• और सबसे अच्छी बात यह है कि ट्रिप्टोफैन की उच्च मात्रा के कारण खुशी के हार्मोन "सेरोटोनिन" का उत्पादन होता है, जिसका अर्थ है कि जीवन शक्ति बढ़ती है, सप्ताह में तीन बार अनाज खाने के लिए पर्याप्त है

इसके अलावा, अनाज लेंस के लैटिन नाम के आधार पर, जो बदले में लेंटस से आता है - धीमा, यह तर्क दिया जा सकता है कि दाल उत्पादों का उपयोग हमें धैर्यवान और शांत बनाता है।

वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के साथ अनाज विशेष रूप से उपयोगी होगा। सर्दी और मौसमी बीमारियों, एनीमिया, निमोनिया के इलाज के लिए अनुशंसित।

डॉक्टरों को संस्कृति में निहित आइसोफ्लेवोन्स में विशेष लाभ दिखाई देता है, उनके कारण दमन करने की क्षमता कैंसर के ट्यूमर का विकास।

फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, मसूर स्तन ट्यूमर की रोकथाम में महिलाओं के लिए उपयोगी है। इसमें निहित फाइटोएस्ट्रोजेन एक कठिन जलवायु अवधि में मदद करते हैं, हार्मोनल पृष्ठभूमि को विनियमित करने में सक्षम हैं।

वे गर्म चमक से लड़ने, रक्तचाप को कम करने और मानसिक स्थिति को सामान्य करने में मदद करते हैं। और जो विशेष रूप से सुखद है, वे शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देते हैं। अनाज का नियमित सेवन वजन को सामान्य स्तर पर रखने में मदद करता है, इसलिए वजन घटाने में इसका उपयोग करना उपयोगी होता है।

गर्भावस्था के दौरान अनाज का बहुत लाभ होगा, विटामिन और खनिजों में समृद्ध इसकी संरचना के लिए धन्यवाद। मांसपेशियों को लोचदार बनाता है, इससे प्रसव के दौरान मदद मिलेगी। आहार फाइबर, प्लांट फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, पाचन सामान्य हो जाता है।

पुरुषों के लिए लाभ

अनोखा अनाज पुरुषों में यौन नपुंसकता से लड़ने में मदद करता है। प्रोस्टेट ग्रंथि, प्रोस्टेटाइटिस की सूजन के उपचार में भाग लेता है। स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है। बीन्स रक्त वाहिकाओं को अच्छी तरह से साफ करती है।

मसूर का आहार सहनशक्ति बढ़ाता है, मांसपेशी कोर्सेट को मजबूत करता है, और वजन बढ़ाने के बिना तेजी से मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है।

बच्चों के लिए उपयोगिता

बच्चों के आहार में मसूर की दाल महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। लेकिन आप इसे डाइट में शामिल कर सकते हैं 8 . से पहले नहीं महीने... कुछ डॉक्टर 2 साल की उम्र से बच्चे को दाल खिलाने की सलाह देते हैं, खासकर अगर पाचन तंत्र में समस्या हो।

बीन्स वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो मांस की तुलना में पचने में आसान होते हैं। मुख्य बात आहार और खुराक का निरीक्षण करना है। हर दो सप्ताह में एक बार से अधिक दाल के साथ भोजन न दें, एक बार में एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।

शरीर को दाल के नुकसान

फायदे के साथ-साथ कुछ मामलों में दाल नुकसानदायक भी हो सकती है। और आपको इसके बारे में जानने की जरूरत है:

1. इसलिए, इससे गैस का उत्पादन बढ़ सकता है, ऐंठन हो सकती है, इसलिए, आंतों के रोगों और डिस्बिओसिस के मामले में, आपको इसे नहीं खाना चाहिए
2. अनाज लंबे समय तक पचता है, इसलिए अस्वस्थ पेट के साथ, इसे मैश किए हुए आलू या दलिया के रूप में खाना बेहतर होता है।
3. उत्पाद पोटेशियम में समृद्ध है, एक अधिक मात्रा में बिगड़ा हुआ हृदय गतिविधि, अंगों की सुन्नता और यूरोलिथियासिस का विकास हो सकता है

दाल के व्यंजन, खुराक वाले हिस्से का अधिक सेवन न करें। व्यक्तिगत असहिष्णुता को बाहर नहीं किया जाता है।

डॉक्टरों के मुताबिक, अंकुरित अनाज विशेष रूप से उपयोगी होते हैं... अंकुरित दाल में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, जिसका हृदय प्रणाली की गतिविधि पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, डॉक्टर इसे एथेरोस्क्लेरोसिस और अतालता के लिए सलाह देते हैं।

विटामिन और खनिजों के अलावा (सूखे अनाज के रूप में), इसमें कई अलग-अलग अमीनो एसिड होते हैं। यह सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज के सामान्यीकरण में योगदान देता है। अंकुरित संस्कृति एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्रदर्शित करती है, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास में देरी करती है।

एक अंकुरित संस्कृति में, सभी उपयोगी पदार्थ ऐसे रूप में होते हैं जो आत्मसात करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और सूखे अनाज की तुलना में औषधीय पदार्थों की सांद्रता सैकड़ों गुना बढ़ जाती है।

प्रक्रिया काफी सीधी है। आपको गुणवत्ता वाले अनाज का चयन करके शुरू करने की आवश्यकता है। हम एक ही आकार के साबुत अनाज का चयन करते हैं। हम इन्हें कांच के जार में रखते हैं और में पानी भरते हैं। पहले दिन, प्रक्रिया कमरे के तापमान पर होती है। दूसरे दिन इसे t 15º पर रखा जाता है।

दूसरे दिन के अंत तक, खाद्य स्प्राउट्स दिखाई देते हैं। अंकुरित बीन्स को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल और सुलभ है, किसी कौशल या उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

आप अंकुरित अनाज को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या आप उन्हें सलाद, पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश में जोड़ सकते हैं। किसी भी मामले में, यह उच्च श्रेणी के पोषक तत्वों के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है।

मधुमेह के लिए दाल

एक मधुमेह रोगी के जीवन में पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आपको बहुत सी चीजों को ध्यान में रखना होगा - कैलोरी, संरचना, सेवन आहार, ग्लाइसेमिक इंडेक्स। इसलिए, मधुमेह वाले लोगों को भोजन के बारे में सब कुछ जानने की जरूरत है।

रोग के प्रकार (इंसुलिन पर निर्भर या गैर-इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह) के आधार पर, उत्पादों के एक अलग सेट की सिफारिश की जाती है। दाल एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका सेवन टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगी कर सकते हैं।

इसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और रोगी के लिए आवश्यक प्रोटीन होते हैं, जो जल्दी पच जाते हैं और रक्त में शर्करा की मात्रा नहीं बढ़ाते हैं।

तैयार दाल के व्यंजनों के अलावा, मसूर की खेती के हरे तने का जलसेक मधुमेह के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, अग्न्याशय का काम करता है, पाचन के कार्यों को उत्तेजित करता है, रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है।

इसकी तैयारी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल बारीक कटा हुआ कच्चा माल, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 घंटे के लिए उबला हुआ। इसे भोजन से पहले, दिन में तीन बार 25 मिलीलीटर, वर्ष में दो बार 30 दिनों के दौरान, वसंत और शरद ऋतु में लिया जाता है।

वजन घटाने के लिए दाल

आइए जानें कि कैसे दाल के दाने वजन कम करने में सक्षम हैं। और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन घटाने के लिए उनका उपयोग कैसे करें।

वजन कम करने का रहस्य उत्पाद की संरचना में निहित है। तो, समूह बी और ए के विटामिन कैलोरी जलाने में मदद करते हैं, भूख की भावना को कम करते हैं। नियासिन वसा के टूटने में शामिल होता है। वनस्पति वसा की मात्रा अत्यंत कम है। और प्रोटीन बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

वजन कम करने की प्रक्रिया फायदेमंद और संतोषजनक होने के लिए, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए, पहले से भीगे हुए अनाज से खाना बनाना आवश्यक है
• फसलों की लाल किस्में उपयोग के लिए इष्टतम हैं
• केवल दाल खिलाने की अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं है, एक महीने बाद की तुलना में पहले नहीं दोहराई जाती है
• पीने के शासन का सख्त पालन, प्रति दिन 1.5 लीटर पानी पिएं

एक मसूर के आहार में कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं और यह केवल आपकी कल्पना द्वारा सीमित है। दाल के अलावा आप सब्जियां और कुछ फल जैसे सेब भी खा सकते हैं। यह आपको सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त करने और वजन कम करने की अनुमति देगा।

इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप आसानी से अपने लिए सबसे अच्छे व्यंजन चुन सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वस्थ वजन कम कर सकते हैं। फिर भी, आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

खाद्य दाल के मुख्य प्रकार

अक्सर, भोजन के लिए कई मुख्य प्रकार की फसलों का उपयोग किया जाता है। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि कौन सा अधिक उपयोगी है। उन सभी की एक समान रचना है। इसलिए, हम संक्षेप में सब कुछ पर विचार करेंगे।

1. हराइसकी ख़ासियत यह है कि संग्रह के समय तक इसके पकने का समय नहीं होता है। खाना पकाने के दौरान यह उबलता नहीं है। इसका उपयोग अक्सर साइड डिश, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रमों की तैयारी में किया जाता है। यह कोलेसिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गठिया के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
2. भूरासबसे लोकप्रिय, एक नाजुक अखरोट का स्वाद है। पाई और डेसर्ट, साथ ही सलाद और सूप की तैयारी में उपयोग किया जाता है। मांसपेशियों में ऐंठन, गले में खराश, नाजुक हड्डियों वाले लोगों के लिए अनुशंसित।
3. लाल, जल्दी पकने के कारण पहले कोर्स और मैश किए हुए आलू की तैयारी में उपयोग किया जाता है। एक मसालेदार रूप, स्वाद और सुगंध है। एनीमिया वाले लोगों के लिए संकेत दिया।
4. काला,बारीक, परिष्कृत दाने, उबालने के बाद अनाज अपने मूल स्वरूप को बनाए रखते हैं। इससे पहले कोर्स और साइड डिश तैयार किए जाते हैं। यह पेट और आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है।
5. फ्रेंच, या "पुय" अनाज हरे रंग के साथ, लेकिन पूरी तरह से पका हुआ, एक सुखद स्वाद और सुगंध है।
6. पीला,यह काली संस्कृति की एक पॉलिश किस्म है।
7. पोपेट,हल्के भूरे रंग के फ्लैट समूह, पीले या हरे रंग के रंग के साथ। रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है। मधुमेह के रोगियों के लिए सप्ताह में दो बार उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर स्वाद के लिए अनाज की एक विस्तृत विविधता है। लेकिन रूस में मूल रूप से केवल 3 प्रकार के अनाज उपलब्ध हैं - लाल, भूरा और हरा। पसंद की परवाह किए बिना, सभी में उपचार गुण होते हैं। और कोई भी कैंसर के खिलाफ लड़ाई में अपूरणीय है।

उत्पाद चुनते समय, आपको रंग पर ध्यान देना चाहिए। यह चिकना होना चाहिए और दाने सूखे, चिकने और रेशमी होने चाहिए। हम साबुत अनाज और स्पष्ट पैकेजिंग वाली दाल खरीदने की सलाह देते हैं।
सही अनाज कैसे चुनें, इस पर वीडियो देखें:

• उबालने से पहले, बीन्स को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें
• खाना पकाने से पहले, अनाज को भिगोएँ नहीं, अनाज को उबलते पानी में डालें, फिर आँच को कम करें और विविधता के आधार पर 30 मिनट या 1.5 घंटे तक पकाएँ।
• सलाद के लिए इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है
• खाना बनाते समय पानी में सोडा न डालें, स्वाद खराब करें
• तैयार व्यंजनों में नमक, सिरका (या नींबू का रस) और टमाटर का पेस्ट मिलाएं
• खाना पकाने के दौरान पानी न डालें
• उत्पाद लहसुन और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

इस तथ्य के बावजूद कि अनाज को भिगोने की आवश्यकता नहीं है, यह प्रक्रिया उसमें से गैस बनाने वाली शर्करा को हटा देगी, और आत्मसात करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी। इसके लिए आप बीन्स को 2 से 4 घंटे तक फूलने तक पानी में रख सकते हैं।

अन्य फलियों के विपरीत, दाल के दानों में काफी पतली त्वचा होती है, जो जल्दी उबलने में योगदान करती है। जई को 1 भाग अनाज से 2 भाग पानी की दर से उबाला जाता है। उबली हुई दाल के दाने जम सकते हैं, जबकि यह अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है।

दिन के किस समय उपयोग करना है

यदि कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, अर्थात इसे नियमित रूप से किया जा सकता है, लेकिन दैनिक नहीं, सप्ताह में 2 बार तक। दाल के व्यंजन खाने का सबसे अच्छा समय शाम का होता है।

दलिया फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन प्रक्रिया में मदद करता है। इसके अलावा, यह आरामदायक, अच्छी नींद को बढ़ावा देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि खरीदी गई दाल पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है, बहुत से लोग उन्हें अपने दम पर उगाना पसंद करते हैं। इससे उसे ही फायदा होता है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया जटिल नहीं है। बढ़ने की प्रक्रिया शुरू होती है:

• अच्छे बड़े बीजों की पसंद के साथ - उदाहरण के लिए, स्टेपी या निप्रॉपेट्रोस, बुवाई से पहले, बीज को 2% मुसब्बर के घोल में भिगोया जा सकता है, फिर सुखाया जा सकता है
• फिर मिट्टी की तैयारी - यह ढीली दोमट होनी चाहिए, अम्लीय नहीं, फास्फोरस और पोटेशियम उर्वरकों के साथ अच्छी तरह से निषेचित
• अच्छी तरह से सिक्त मिट्टी
• बढ़ता तापमान कम से कम 5 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, आमतौर पर यह मार्च, अप्रैल के अंत में होता है
• नियमित रूप से निराई-गुड़ाई, विशेष रूप से पहले 2 हफ्तों के लिए, ताकि खरपतवार पौधों को कुचल न दें

फूलों की अवधि से कम से कम 1.5 महीने पहले गुजरते हैं। फूल आने के बाद, संस्कृति सक्रिय रूप से बढ़ने लगती है और शाखा लगती है। पहला फल अगस्त के अंत में, सितंबर में दिखाई देता है। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो अच्छी फसल सुनिश्चित होती है।

दाल के व्यंजन के कई संस्करण हैं। यह अनाज, सूप, सलाद, मसले हुए आलू और पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। यह अन्य अनाज, मसालों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दाल के व्यंजन बहुत ही पौष्टिक और उपवास के लिए उत्तम होते हैं।

मल्टीक्यूकर में स्वादिष्ट लाल मसूर का दलिया ट्राई करें। तैयार करना:

1. 200 ग्राम लाल अनाज के दाने
2. 400 मिली पानी
3. प्याज और गाजर 1 पीसी प्रत्येक
4. 2 मध्यम टमाटर या 50 जीआर। टमाटर का पेस्ट
5. नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए
6. जतुन तेल

मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें, 10 मिनट तक उबालें। धुले हुए अनाज, पानी, टमाटर का पेस्ट डालें। फिर हम 25 मिनट के लिए "दलिया" मोड में पकाते हैं। तैयार पकवान में नमक, लहसुन, काली मिर्च डालें।

अब आप दाल जैसे खाद्य उत्पाद, मनुष्यों के लिए इसके लाभ और हानि के बारे में अधिक जानते हैं, आपने देखा कि यह कैसे बढ़ता है, किस्में क्या हैं, डॉक्टरों की सलाह पढ़ें, दाल को सही तरीके से चुनना और पकाना सीखा, और एक ऑन-ड्यूटी जोड़ा अपने गुल्लक के लिए दलिया नुस्खा।

प्रयोग करने से डरो मत! न केवल स्वादिष्ट खाना शुरू करें, बल्कि स्वस्थ भी। और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।

दाल परिवार में एक वार्षिक पौधे के छोटे, चपटे बीज होते हैं। दाल वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती है और प्रागैतिहासिक काल से खाई जाती रही है। भूरी दाल (कभी-कभी महाद्वीपीय दाल कहलाती है) पकाए जाने पर हल्का अखरोट जैसा स्वाद देती है; इसे अक्सर स्टॉज और कैसरोल, साथ ही सलाद में जोड़ा जाता है। लाल दाल का उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। इसकी हल्की तीखी सुगंध होती है और इसे भारतीय व्यंजन दाल में मिलाया जाता है। दाल के आटे का उपयोग शाकाहारी रोटी और पाई बनाने के लिए किया जाता है। दाल को सूखा या डिब्बाबंद बेचा जाता है।

दाल सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है। पुरातत्वविदों ने कांस्य युग (स्विट्जरलैंड में बिएन्स झील के द्वीपों पर) के ढेर संरचनाओं में इसके अनाज की बड़ी मात्रा में पाया। प्राचीन मिस्रवासियों ने दाल से विभिन्न व्यंजन तैयार किए, मसूर के आटे से पके हुए ब्रेड। प्राचीन यूनान में एक कहावत थी : बुद्धिमान व्यक्ति अपनी दाल को हमेशा अच्छे से पकाता है। प्राचीन रोम में, दाल बहुत लोकप्रिय थी, विशेष रूप से, एक दवा के रूप में।

मसूर की कई किस्में हैं, सबसे आम हैं भूरी, लाल, दाल, बेलुगा और पुई की किस्में।

ब्राउन दाल शायद पहले स्थान पर है - उदाहरण के लिए, अमेरिका में, यह इस किस्म से है कि सब्जियों और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ सूप तैयार किए जाते हैं।

लाल मसूर अन्य "बहनों" की तुलना में तेजी से उबालते हैं, इसलिए उनका उपयोग तब किया जाता है जब खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है - सचमुच 10-15 मिनट में आप पहले से ही बीन "क्वीन" से बने सुगंधित गर्म पकवान का आनंद ले सकते हैं। पची हुई लाल मसूर की दाल एक स्वादिष्ट, पौष्टिक दलिया बनाती है।

सबसे छोटे मसूर के बीज कैवियार से मिलते जुलते हैं, इसलिए इस किस्म को "बेलुगा" कहा जाता था - बेलुगा कैवियार की तरह, वे गोल और काले होते हैं।

और सबसे सुगंधित पुय (काली-हरा) है। इसे फ्रेंच हरी दाल या "डार्क मोटली" भी कहा जाता है। उसे यह नाम एक फ्रांसीसी शहर द्वारा दिया गया था, जहाँ इस किस्म की दाल को पाला जाता था। यह "रानी" पकाने में सबसे अधिक समय लेती है, लेकिन यह रसोइयों द्वारा विभिन्न सलादों का एक पसंदीदा घटक है - इसकी लोच के कारण, पुए उबलता नहीं है और खट्टा सॉस मिलाते और मिलाते समय भी अपना आकार बनाए रखता है। एक उज्ज्वल स्वाद और मसालेदार (काली मिर्च) सुगंध है।

दाल की कैलोरी सामग्री

कच्ची दाल में 106 किलो कैलोरी होता है। उत्पाद वसा से मुक्त है, जो अधिक वजन वाले लोगों को इसका सेवन करने की अनुमति देता है, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति प्रदान करते हैं। उबली दाल में 111 किलो कैलोरी। तली हुई दाल में सिर्फ 101 कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

दाल के उपयोगी गुण

दाल में बड़ी मात्रा में प्लांट प्रोटीन होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है, जबकि दाल में सल्फ्यूरिक अमीनो एसिड और ट्रिप्टोफैन की मात्रा अन्य फलियों की तुलना में कम होती है। दाल में मटर की तुलना में कम वसा होती है और यह आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। फायदे में दाल की तैयारी की गति शामिल है। दाल में किसी भी अन्य भोजन की तुलना में अधिक फोलेट होता है। पकी हुई दाल की एक सर्विंग में फोलेट के लिए 90% RDA होता है। दाल में घुलनशील फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करता है और रेक्टल कैंसर की संभावना को कम करता है। मसूर का दलिया चयापचय को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और जननांग प्रणाली को सामान्य करता है।

मसूर के दाने को ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, इसमें मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, बोरॉन, आयोडीन, कोबाल्ट, जस्ता, ओमेगा -3, ओमेगा -6 समूहों से फैटी एसिड होता है, और है समूह बी के विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है, इसमें विटामिन पीपी, और अंकुरित अनाज - विटामिन सी होता है।

अपने पोषण गुणों से, दाल रोटी, अनाज और काफी हद तक मांस की जगह ले सकती है।

दाल, सभी फलियों की तरह, ट्रेस तत्वों, विशेष रूप से मैग्नीशियम से भरपूर होती है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र, मोलिब्डेनम और आयरन के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक है। इस लोहे को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, दाल के व्यंजन को विटामिन सी से भरपूर ताजी सब्जियों - टमाटर, लाल मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियों से बने सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए। यह व्यर्थ नहीं है कि लगभग सभी भारतीय दाल के व्यंजन आवश्यक रूप से ताजा सीताफल या अजमोद के साथ छिड़के जाते हैं।

मसूर ट्रिप्टोफैन का एक बहुत अच्छा स्रोत है, एक एमिनो एसिड जो मानव शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। जैसा कि सभी जानते हैं, सेरोटोनिन की कमी से अवसाद, चिंता और खराब मूड होता है, खासकर अंधेरे में। इस बीच, सेरोटोनिन के स्तर को साबुत अनाज चावल, ट्रिप्टोफैन का सबसे आसानी से उपलब्ध स्रोत, और हरी दाल, या इससे भी बेहतर, लगातार पकाने वाली मजादरा, चावल और दाल के मिश्रण से बढ़ाया जा सकता है, जिसे अरबी कहावत गरीबों के लिए मांस कहती है। पूरे प्रोटीन पर। इस व्यंजन में निहित।

दाल में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो स्तन कैंसर को दबा सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद आइसोफ्लेवोन्स संरक्षित किए जाते हैं, इसलिए बेझिझक डिब्बाबंद दाल, सूखे या पहले से ही सूप में खरीद सकते हैं।

रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए कुछ प्रकार की दाल, जैसे कि प्लेट मसूर, मधुमेह रोगियों के लिए सप्ताह में 2 बार सिफारिश की जाती है। मसूर की प्यूरी पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस में मदद करेगी।

यूरोलिथियासिस के लिए मसूर का काढ़ा (साथ ही छोले और नूटा का काढ़ा) लेने की सलाह दी जाती है। प्राचीन समय में, माना जाता था कि दाल तंत्रिका विकारों को ठीक करने में मदद करती है। प्राचीन रोमन डॉक्टरों का तर्क था कि दाल का नियमित सेवन व्यक्ति को शांत और धैर्यवान बनाता है। इसमें पोटेशियम की मात्रा हृदय के लिए अच्छी होती है। दाल भी एक उत्कृष्ट हेमटोपोइएटिक उत्पाद है।

मसूर का दलिया चयापचय को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और जननांग प्रणाली को सामान्य करता है। दाल ४०-७० मिनट में अच्छी तरह उबल जाती है, एक नाजुक और सुखद स्वाद होता है, और उबली हुई दाल में आधे से अधिक उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।

चीनी चिकित्सा के दृष्टिकोण से, दाल को गर्म करने वाला भोजन माना जाता है, और अगर इसे मसालों के साथ पकाया जाता है, तो इसका गर्म प्रभाव बहुत बढ़ जाता है। इसलिए, उत्तरी देशों के लोगों के शीतकालीन आहार के लिए दाल, विशेष रूप से उनका सूप, बहुत उपयुक्त है।

दाल के खतरनाक गुण

आप गाउट, यूरिक एसिड डायथेसिस और जोड़ों के रोगों के साथ-साथ जननांग प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए दाल का उपयोग नहीं कर सकते।

यह भी याद रखना चाहिए कि उत्पाद पेट की परेशानी और किण्वन प्रक्रियाओं का कारण बन सकता है, इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्न्याशय, हृदय प्रणाली और पित्ताशय की थैली के रोगों वाले लोगों के लिए दाल खाना अवांछनीय है।

इसके अलावा, दाल गुर्दे की पथरी की उपस्थिति को भड़काती है, इसलिए इसका उपयोग गुर्दे की विभिन्न बीमारियों में contraindicated है।

बवासीर के साथ-साथ पेशाब करने में कठिनाई वाले लोगों के लिए दाल न खाएं। इसके अलावा, उत्पाद के बार-बार सेवन से त्वचा रूखी हो जाती है, इसलिए त्वचा रोग वाले लोग डॉक्टर की सलाह के बाद ही दाल खा सकते हैं।

हालांकि, दाल अक्सर खाने लायक नहीं होती क्योंकि वे कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करती हैं।

वीडियो से आप मसूर की उत्पत्ति का इतिहास, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग कैसे करें, और इसके लाभकारी गुणों से भी परिचित होंगे।