Lipidi so najpomembnejše organske spojine, ki igrajo pomembno vlogo pri zagotavljanju delovanja telesa. Brez njih je nemogoče zamisliti več kot en proces, ki se dogaja v našem telesu. Lipidi so del celičnih membran, ustvarjajo mehansko zaščito za organe, so predhodniki biološko aktivnih snovi - in to ni celoten seznam funkcij. Kaj so te povezave? Kakšna je klasifikacija in razredi lipidov?

Lipidi so snovi, netopne v vodi. Večina je gradnikov celic, vendar so te snovi tudi v prosti obliki. Za transport lipidov v krvi so potrebni posebni transportni sistemi. Nekatere spojine so v kompleksu z albuminskimi beljakovinami.

Večinoma tvorijo vodotopne lipoproteine, ki so sestavljeni iz lipida in apoproteina. Tako se prenaša holesterol in njegovi estri, trigliceridi in fosfolipidi. Nekateri lipidi sodelujejo pri nastajanju nanodelcev - liposomov.

Razvrstitev

Snovi lipidne narave so prikladno klasificirane po strukturnih značilnostih. Dodeli preprost in zapleten. Ti razredi lipidov so zelo različni.

Enostavno se razlikujejo po tem, da vsebujejo tri standardne kemijske elemente - kisik, ogljik in vodik. V to skupino spadajo maščobne kisline, alkoholi in aldehidi, kot tudi voski in trigliceridi.

Kompleksne snovi imajo dodatne sestavine - žveplo, fosfor, dušik in druge. Po drugi strani pa so razdeljeni na polarne in nevtralne. Med polarnimi - fosfolipidi, ki vsebujejo ostanek fosforne kisline. Vključujejo tudi sfingolipide, ki so derivati ​​amino alkoholov. Nevtralni lipidi so acilgliceridi, sterolni estri in ceramidi.

Kakšna je razlika med biokemijo? Enostavni lipidi vključujejo le alkohol in maščobne kisline, kompleksni lipidi pa ustrezajo njihovemu imenu. Poleg alkohola vsebujejo tudi maščobe z visoko molekulsko maso, kot tudi ogljikove hidrate, ostanke fosforne kisline. To ni edino.

Struktura maščob

Kakšna je razlika med temi snovmi? Biokemija je proučevala strukturo njihovih molekul. V nasičenih maščobah so vse kemijske vezi polne vodikovih molekul, nenasičene pa niso. Zaradi tega je njihova konsistenca drugačna - nenasičena, bolj tekoča.

Nenasičene maščobe lahko dodatno razvrstimo v mononenasičene in polinenasičene. Prvi imajo samo eno delovno mesto za vodik, drugo pa nekaj, kar je njihova struktura.

Mono nenasičene maščobe najdemo v olju, kot so oljke, oljne repice in ribje olje. Polinenasičen vstop v telo s sončničnim oljem, oljnimi ribami, orehi.

Lipoproteini

Kot je navedeno zgoraj, so lipidi netopni v vodi in se prevažajo s posebnimi transporterji. Kompleks z apoproteini se imenuje lipoprotein. Biokemija teh snovi se razlikuje po gostoti in velikosti molekul.
  Lipoproteini nizke gostote imajo sposobnost, da prodrejo v ranljive stene krvnih žil in začnejo aterosklerotični proces. Snovi z visoko gostoto se imenujejo antiaterogene, saj preprečujejo razvoj bolezni. Zato je ravnovesje med temi spojinami pomembno. V tabeli je prikazana razlika v gostoti med temi lipoproteini.

Nadzor teh snovi je pomemben za pravočasno preprečevanje ateroskleroze. Podrobna analiza

Ko se odkrijejo aterogene frakcije, je predpisana posebna prehrana, ki je odvisna od posameznih značilnosti. Njegov namen je zmanjšati pretok škodljivih proizvodov  - klobase, margarina, majoneza itd. Osebe s sočasno debelostjo morajo zmanjšati skupne kalorije na dan.

Vloga v telesu

Kakšne so vrednosti snovi v telesu? Lipidi so vključeni v skoraj vse procese v telesu, zato njihova vloga ni omejena na eno funkcijo. Snovi podpirajo preživetje že na molekularni in celični ravni.

Strukturna funkcija

Predstavniki te skupine snovi so fosfolipidi, ki so del dvosloja celične membrane. Tako so lipidi glavna strukturna snov membran. Njihova dodatna komponenta je holesterol, ki je odgovoren za lastnost fluidnosti.

Biokemija je preučevala, da se lipidi na membranah nahajajo na poseben način. Glave molekul so hidrofobne in tvorijo plast enakega imena, repi pa so hidrofilni. Membrana je sestavljena iz dveh plasti lipidov, ki jih privlačijo hidrofilni repi. Tako se oblikuje neka vrsta ovire. Hidrofobna plast je zelo pomembna, saj ima lastnost neprepustnosti za polarne spojine in ione.

Toplotna izolacija in zaščita

Maščobne celice se kopičijo v podkožnem tkivu toplokrvnih živali in s tem zmanjšajo toplotne izgube. Veliko organov ima dodatno plast, ki opravlja funkcijo mehanske zaščite.

Funkcija energije

Regulativna funkcija

Vrednost lipidov je velika tudi za stabilizacijo vseh procesov. To je posledica dejstva, da so lipidi osnova pomembnih molekul. Tako vitamini A, D, E in K, ki so topni v maščobah, sodelujejo v presnovnih in regenerativnih procesih. Poleg tega je vitamin E odgovoren za pravilno zorenje zarodnih celic, K pa zagotavlja proizvodnjo faktorjev strjevanja v plazmi, ki so odgovorni za zaustavitev krvavitev in ohranjanje optimalne reologije.

Večina hormonov ima lipidno strukturo (steroid). Tudi te snovi so del eikozanoidov. Hormoni so vključeni v uravnavanje presnove, spolne funkcije, regeneracije. Nosijo jih kri, zaradi česar lahko delujejo distalno, to je daleč od kraja formacije.

Eikozanoidi so, odvisno od mehanizma nastanka, razdeljeni na prostaglandine, tromboksane in levkotriene. Vse te snovi so zelo pomembne - vpletene so v nastanek vnetnega procesa, strjevanje krvi, uravnavanje krvni tlak  in spolne funkcije, kot tudi neposredni udeleženci v alergijski reakciji.

Lipidi v prehrani

Pomembno je vnos lipidov s hrano. Prehrambeni izdelki vsebujejo predvsem trigliceride, ki so najpomembnejši vir energije. Obvezna oskrba z nasičenimi maščobnimi kislinami, ki jih vsebuje meso, mleko. Nenasičene najdemo tudi v rastlinskih oljih, semenih, oreščkih. Holesterol, ki ga najdemo v živilskih živilih - meso, jajca, masloVendar jih ne smete uporabljati v prevelikih količinah.

Obroki morajo biti uravnoteženi. Optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 1: 1: 4. Prilagoditve lahko izvede nutricionist posebej za vsak primer posebej.

Klasifikacija temelji na značilnostih molekul (struktura). Vse te snovi so vključene v vzdrževanje homeostaze, to je konstantnosti v telesu. Brez njih je obstoj nemogoč. Na osnovi naravnih lipidov, katerih biokemija je bila skrbno preučena, smo sintetizirali drogki so bili uspešno uporabljeni v terapiji.

Na primer, glukokortikoidi, ki se uporabljajo kot protivnetna, antialergijska in imunosupresivna sredstva, temeljijo na naravnih steroidih. Trenutno pomagajo rešiti življenja bolnikov, tudi v nujnih primerih. Takšnih primerov je veliko. Lipidi so nepogrešljivi pomočniki našega telesa, brez katerih ne bi niti obstajali.

Lipidna kemija

Lipidi- To so organske snovi, ki so slabo topne ali netopne v vodi, vendar so topne v organskih topilih; so pravi ali potencialni estri maščobnih kislin.

Vsebnost lipidov v človeškem telesu znaša v povprečju 10-20% telesne teže. Lipide lahko razdelimo na dve vrsti: protoplazmatično in rezerve. Protoplazmatski (ustavni) so del vseh organov in tkiv. Sestavljajo približno 25% vseh lipidov v telesu in skoraj celo življenje ostanejo na isti ravni. Rezervni lipidi so shranjeni v telesu, njihovo število pa je odvisno od različnih pogojev.

Biološki pomen lipidov v telesu je velik. Torej jih najdemo v sestavi vseh organov in tkiv. Največjo količino (do 90%) vsebuje maščobno tkivo. V možganih lipidi tvorijo polovico telesne mase.

Funkcije lipidov v telesu:

Ø Energija  - skupaj z ogljikovimi hidrati so glavno gorivo za energetske celice. Pri gorenju 1 g lipidov se sprosti 38,9 kJ (ali 9,3 kcal).

Ø Strukturno- lipidi (fosfolipidi, glikolipidi) skupaj z beljakovinami so del bioloških membran.

Ø Zaščitna  - funkcijo mehanske zaščite, vloga katere se izvaja s podkožnim maščobnim tkivom.

Ø Termoregulacija- izvajanje te funkcije se izvaja zaradi dveh vidikov: a) maščoba slabo prevaja toploto, zato je toplotni izolator; b) pri ohlajanju telesa za pridobivanje toplote zaradi sproščanja energetskih lipidov se porabi.

Ø Regulativni- Številni hormoni (spol, hormoni skorje nadledvične žleze) so derivati ​​lipidov.

Ø Lipidi so vir nenasičenih višjih maščobnih kislin - vitamin F, eden od bistvenih prehranskih dejavnikov.

Is Maščoba je vir endogene vode v telesu. Pri oksidaciji 100 g lipidov nastane 107 g vode.

Ø Lipidi opravljajo funkcijo naravnih topil. Zagotavljajo absorpcijo v črevesju esencialnih maščobnih kislin in vitaminov, ki so topni v maščobah.

Klasifikacija lipidov

Lipidi

Oprana neomylye

Enostavno zapleteno višje višje

Nevtralne maščobe - fosfolipidi alkoholi ogljikovodikov

Voski - glikolipidi

Sulfolipidi

Lipoproteini

Vsi lipidi so razdeljeni v 2 skupini: oprati   in neobrezano . Pranjeimenujemo proces nastajanja soli maščobnih kislin z alkalno hidrolizo maščobe. Milo- To so natrijeve ali kalijeve soli maščobnih kislin. Natrijeve soli so trdna mila in kalijeve soli so tekoče.

Obstajajo dva razreda opranih lipidov: preprosto  in zapleteno  lipidov. Enostavni lipidi so dobili svoje ime, ker so sestavljeni le iz atomov C, H in O. Sem spadajo dve skupini spojin: nevtralne maščobe in voski.

Enostavni lipidi

V to skupino spadajo snovi, ki so estri alkoholov in višjih maščobnih kislin. Od alkoholov v sestavi lipidov so: glicerin, oleinski alkohol in ciklični alkohol - holesterol.

Triacilglicerol (TAG)   (trigliceridi, nevtralne maščobe). So estri glicerina in tri molekule višjih maščobnih kislin. TAG - glavne sestavine apodocitov maščobnega tkiva, ki je skladišče nevtralnih maščob pri ljudeh in živalih.

TAG imajo naslednjo strukturo:

H 2 C - O - C = R

NS - O - C = R 1

H 2 C - O - C = R 2

Ker je glicerin triatomski alkohol, se lahko tvorijo maščobne kisline estrapovezavena treh mestih. Skladno s tem, v tkivih telesa najdemo monoacilgliceridi, diacilgliceridiin triacilgliceridi.

Ogljikovi atomi v molekuli glicerola so oštevilčeni v skladu s stereokemijsko nomenklaturo. Obstaja veliko različnih vrst triacilgliceridov, ki se razlikujejo po naravi treh ostankov maščobnih kislin, vezanih na glicerol z estrsko vezjo. Če so v vseh treh položajih prisotni ostanki iste maščobne kisline, potem se imenujejo ti triacilgliceridi preprosto.V tem primeru se njihova imena določijo z imenom ustrezne maščobne kisline. Primeri enostavnih triacilgliceridov so lahko tristearoilglicerol (trije ostanki stearinske kisline v sestavi), tripalmitoilglicerol. Triacilgliceridi, ki vsebujejo ostanke dveh ali treh različnih maščobnih kislin, se imenujejo mešani

Tališče nevtralnih maščob (TAG) je odvisno od sestave maščobnih kislin. Povečuje se s povečanjem števila in dolžine sestavin maščobnih kislin. Na primer, pri 20 ° C so tristearin in tripalmitin trdne snovi, triolein in trilinelin pa sta tekoči. Opozoriti je treba, da so triacilgliceridi popolnoma netopni v vodi, ker v njihovi sestavi niso prisotni polarnih skupin.  Kot pri diacilu in monoacilgliceridih so s polarnostjozaradi prisotnosti prostih hidroksilnih skupin. Zato deloma delujejo z vodo. Triacilgliceridi so topni v dietil etru, benzenu in kloroformu. Večina nevtralnih maščob v telesu živali vsebuje predvsem ostanke palmitinske, stearinske, oleinske in linolne maščobne kisline. Sestava nevtralnih maščob iz različnih tkiv istega organizma se lahko zelo razlikuje. Torej podkožne maščobeČlovek je bogatejši z nasičenimi maščobnimi kislinami kot maščobe v jetrih, ki vsebuje več nenasičenih maščobnih kislin.

Maščobe masla in mleka vsebujejo največjo količino maščobnih kislin s kratko verigo.

Maščobne kisline   - To so alifatske karboksilne kisline. Služijo kot nekakšen gradnik za večino lipidov. Trenutno je iz živih organizmov izoliranih več kot 70 maščobnih kislin. Razdelimo jih lahko v dve skupini: 1) nasičen  maščobne kisline in 2) nenasičen  maščobnih kislin.

Iz nasičenih maščobnih kislin  v telesu so pogostejše palmitična, stearinskain manj pogosto lignocerol, ima 24 atomov ogljika. V živalskih lipidih redko najdemo maščobne kisline, ki vsebujejo 10 ali manj ogljikovih atomov. Iz nenasičenih maščobnih kislin Kisline, ki jih sestavlja 18 atomov ogljika, so v telesu najbolj zastopane. Ti vključujejo oleic  (ima eno dvojno vez), linolna(dve dvojni obveznici) linolensko(tri dvojne obveznice) in arahidonski  (ima štiri dvojne vezi) kisline. Linolenska in linolenska v telesu se ne sintetizirata in zato spadajo med nujne prehranske dejavnike in morajo redno prihajati iz hrane - rastlinskih olj, kjer dosežejo do 95%.

V človeških maščobah prevladujejo palmitinske, miristične in manjše količine stearinske kisline, prevladujejo nenasičene, oleinske, linolne in linolenske kisline.

Fizikalno-kemijske lastnosti lipidov so določene z lastnostmi njihovih sestavin maščobnih kislin. Tako imajo nasičene maščobne kisline visoko točko taljenja in zato živalske maščobe, ki so v glavnem sestavljene iz teh kislin, se topijo z več. visoka temperatura. Masti, v katerih prevladujejo nenasičene kisline (rastlinska olja), imajo nižjo tališče. Nenasičenost maščobnih kislin pomembno vpliva na njihove lastnosti. Z naraščanjem števila dvojnih vezi se tališče maščobnih kislin zmanjšuje, njihova topnost se povečuje v nepolarnih topilih in reagirajo lažje kot nasičena. Tako lahko nenasičene kisline na mestu dvojnih vezi pripnejo različne atome. V telesu ima oleinska kislina, ki ima dvojno vez, dva atoma vodika in se spremeni v stearinsko kislino. Vse nenasičene maščobne kisline v naravi so tekoče pri sobni temperaturi.

Prostaglandidi  - To so derivati ​​maščobnih kislin z 20 atomi ogljika, ki vsebujejo ciklopentanski obroč. Prostaglandini se nahajajo v vseh tkivih sesalcev in imajo različne biološke učinke. Trenutno je znanih več skupin prostaglandinov: A, B, E, F, I, D, H, G. Med njimi prevladujejo prostaglandini F 2 in F 2α, katerih predhodnik je arahidonska kislina. Pri ljudeh vse celice in tkiva, razen rdečih krvnih celic, sintetizirajo prostaglandine.

Mehanizem delovanja prostaglandinov na celice ni popolnoma razumljen. Biološki učinek prostaglandinov v telesu je naslednji:

• Vpliv na kardiovaskularni sistem - povečanje pretoka krvi skozi splošno razširitev krvnih žil z zmanjšanjem periferne odpornosti. Poleg tega prostaglandini uravnavajo agregacijo trombocitov (prostaglandini skupine F pospešujejo in skupina I zavirajo).
• Vpliv na presnovo vode in elektrolitov. Vsi prostaglandini povečajo pretok ionov skozi membrane epitelijskih celic.
• Vpliv na živčni sistem. Prostaglandini imajo pomirjevalni in pomirjevalni učinek, so antagonisti antikonvulzivov.
• Vpliv na prebavila. Prostaglandini zavirajo izločanje želodca in trebušne slinavke, povečajo črevesno gibljivost.
• Vpliv na reproduktivni sistem.

Prostaglandini so vključeni v vnetni proces in ga povečujejo v vnetnem fokusu. Inhibitorji nastajanja prostaglandinov so acetilsalicilna kislina in drugi salicilati. Aspirin inaktivira encim, ki katalizira pretvorbo arahidonske kisline v prostaglandine. To pojasnjuje protivnetni učinek aspirina.

Voski - To so estri maščobnih kislin in višji monohidrični ali dihidrični alkoholi. Število ogljikovih atomov v takih alkoholih je od 16 do 22. To so trdne snovi, ki večinoma opravljajo zaščitne funkcije. Voski so tako imenovani naravni voskit.j. tiste, ki jih sintetizirajo živi organizmi (čebelji vosek; lanolin - vosek, ki je del maščobe, pokriva volno; vosek, pokriva liste rastlin).

Kompleksni lipidi

Razred kompleksnih lipidov vključuje skupine spojin: fosfolipide, glikolipide in sulfolipide, lipoproteine.

Fosfolipidi - kompleksni lipidi, ki vsebujejo fosfor. Poleg fosforne kisline v svojih molekulah so alkoholi, maščobne kisline, dušikove baze in nekatere druge spojine. Fosfolipidi so pomembni za telo: tvorijo podlago bioloških membran, najdemo jih v velikih količinah v živčnem tkivu (60-70% možganskega tkiva sestavljajo fosfolipidi), veliko jih je v jetrih in srcu.

Glede na alkohol, ki ga vsebujejo, so razdeljeni na glicerofosfolipide in sfingofosfolipide. Koren "fosfo" v teh imenih kaže, da sestava vseh snovi teh skupin vključuje ostanek fosforne kisline.

Glycerophospholipids. Splošna strukturna formula glicerofosfolipidov vključuje alkoholni ostanek - glicerin, katerega hidroksilne skupine na prvem in drugem ogljiku tvorijo estrske vezi z maščobnimi kislinami. Hidroksilna skupina pri tretjem ogljikovem atomu tvori estrsko vez s preostanki fosforne kisline. Običajno je na ostanek fosforne kisline vezana določena snov, ki vsebuje dušik (holin, serin, etanolamin). Splošna formula glicerofosfolipidov je naslednja: \\ t

H 2 C - O - C = O

NA - O - C = O

H 2 C - O - P - O - R 3

Najenostavnejši glicerofosfolipid je fosfatidne kisline. V telesu telesa je v majhnih količinah, vendar je pomemben vmesni produkt v sintezi triacilgliceridov in fosfolipidov. Najbolj zastopana v celicah različnih tkiv fosfatidilholina   (lecitin) in. \\ t fosfatidiletanolamina (kefalin) Imajo amino alkohole, holin in etanolamin, vezane na ostanek fosforne kisline. Ta dva glicerofosfolipida sta metabolično tesno povezana drug z drugim. So glavna lipidna komponenta večine bioloških membran. V tkivih obstajajo še drugi glicerofosfolipidi. V fosfatidilserinu se fosforna kislina esterificira s hidroksilno skupino serina in v fosfatidilinozitolu s šest-atomskim alkoholom z inozitolom.

Fosfatidil inozitolni derivat - fosfatidil inozitol-4,5-bisfosfat je pomemben sestavni del bioloških membran. Ko se stimulira z ustreznim hormonom, se razcepi. Njegovi produkti cepitve (diacilglicerid in ipozitol trifosfat) služijo kot intracelularni kurirji, ki delujejo hormoni.

Glicerofosfolipidi so metabolno zelo tesno povezani lizofosfolipidi.Njihova sestava vsebuje le en ostanek maščobnih kislin. Primer je lizofosfatidilholin, ki igra pomembno vlogo pri presnovi fosfolipidov.

Sfingofosfolipidi. V svoji sestavi vsebujejo dihidrično nenasičen alkoholni sfingozin.

Predstavnik te skupine spojin, razširjena v telesu, je sfingomyelin. Sestoji iz sfingozina, ostanka maščobnih kislin, ostanka fosforne kisline in holina. Sphingomyelin najdemo v membranah rastlinskih in živalskih celic. Živčno tkivo, zlasti možgani, je še posebej bogato s sfingofosfolipidi.

Vloga fosfolipidov:

Ø Sodelujte pri tvorbi membran.

Ø Vpliv membranskih funkcij - selektivna prepustnost, realizacija zunanjih vplivov na celico.

Ø Oblikujejo hidrofilno membrano lipoproteinov, ki spodbujajo transport hidrofobnih lipidov.

Značilnost fosfolipidov je njihova difilnostto je sposobnost, da se raztopi v vodnem okolju in v nevtralnih lipidih. To je posledica prisotnosti izrazitih polarnih lastnosti fosfolipidov. Pri pH 7,0 njihova fosfatna skupina vedno nosi negativen naboj.

Serinski ostanek v molekuli fosfatidilserina vsebuje alfa-amino in karboksilne skupine. Zato ima pri pH 7,0 fosfatidilserinska molekula dve negativni in eno pozitivno nabite skupine in nosi celoten negativni naboj. Istočasno radikali maščobnih kislin v fosfolipidnem sestavku nimajo električnega naboja v vodnem mediju in so zato hidrofobni del fosfolipidne molekule. Prisotnost polarnosti zaradi naboja polarnih skupin povzroča hidrofilnost. Zato so na meji med oljem in vodo fosfolipidi razporejeni tako, da so polarne skupine v vodni fazi in da so nepolarne skupine v oljni fazi. Zaradi tega v vodnem okolju tvorijo bimolekularno plast in ko dosežemo določeno kritično koncentracijo, micele.

Na tej osnovi temelji sodelovanje fosfolipidov pri gradnji bioloških membran. Zdravljenje difilnih lipidov v vodnem mediju z ultrazvokom vodi do tvorbe liposomov. Liposom - zaprt lipidni dvosloj, znotraj katerega je del vodnega okolja. Liposomi se uporabljajo v kliniki, kozmetika kot vrsta vsebnika za prenos zdravil, hranilnih snovi v določene organe in za kombinirano delovanje na kožo.

Glikolipidi - To so sfingolipidi, ki vsebujejo ogljikove hidrate.

Glikolipidi so široko porazdeljeni v tkivih. Še posebej so bogati z mielinskimi ovojnicami živcev. Sestava glikolipidov vključuje alkohol - sfingozin. Glikolipidi ne vsebujejo fosforne kisline. Njihove molekule imajo polarne, hidrofilne ogljikohidratne skupine (najpogosteje D-galaktoza).

Obstajata dve skupini glikolipidov: cerebrozidi in gangliozidi.

Cerebrozidi:molekula vsebuje alkohol, sfingozin, ki je povezan s estersko vezjo na ostanek maščobnih kislin (živčevje, cerebron, lignocerik) - ta kompleks se imenuje ceramida. Ogljikohidratni del cerebrosida je predstavljen z D-galaktozo, ki je vezana na sfingozin. Maščobne kisline v cerebrozidih so nenavadne, ker vsebujejo 24 atomov ogljika. Bolj pogosti živca, cerebronin lignocerickisline. Sestava cerebrozidov drugih tkiv (razen živčnega tkiva) namesto galaktoze lahko vključuje glukozo.

Gangliozidiimajo zapleteno strukturo. Struktura molekule poleg sfingozina vključuje oligosaharid, ki vsebuje ostanke glukoze in galaktoze, kot tudi eno ali več molekul. kisline  (derivati ​​amino sladkorjev).

Sialna kislina - to so amino derivati ​​sladkorja. V gangliozidih prevladujejo N-acetilglukozamin in N-acetilneuramska kislina.

Gangliozide običajno najdemo na zunanji površini celičnih membran, zlasti na živčni.

Opažena je bila porazdelitev cerebrozida in gangliozida v možgansko tkivo. Če belo snov prevladujejo cerebrozidi, je siva snov gangliozidi.

Sulfolipidi - To so glikolipidi, ki vsebujejo ostanek žveplove kisline.

Sulfolipidi (sulfatidi) imajo strukturo, podobno cerebrozidom, z edino razliko, da je na 3. ogljikovem atomu galaktoze ostanek žveplove kisline namesto hidroksilne skupine.

Lipoproteini - kompleksi lipidov z beljakovinami. Struktura je majhnih sferičnih delcev, katerih zunanja lupina je sestavljena iz beljakovin (ki jim omogoča, da se premikajo skozi kri), in notranji del  - lipidi in njihovi derivati. Glavna funkcija lipoproteinov je transport lipidne krvi. Glede na količino beljakovin in lipidov so lipoproteini razdeljeni na hilomikrone, lipoproteine ​​z zelo nizko gostoto (VLDL) - pre-β-lipoproteine, lipoproteine ​​nizke gostote (LDL) - β-lipoproteine ​​in lipoproteine ​​z visoko gostoto (HDL) -α-lipoproteine.

Neodimski lipidi

Neodimski lipidi   ki niso hidrolizirani z alkalijami, da se sproščajo maščobne kisline. Obstajata dve glavni vrsti neumiljivih lipidov - višjih alkoholovin   višjih ogljikovodikov.

Višji alkoholi

Med višje alkohole spadajo holesterola  in vitamini, topni v maščobah  - A, D, E in F.

Steroli- je skupina visoko molekularnih cikličnih alkoholov, ki tvorijo estre s steričnimi kislinami z maščobnimi kislinami. Predstavnik sterola je holesterola(monatomski ciklični alkohol), najprej izoliran iz žolčnih kamnov E. Conradi v 17. stoletju.

Holesterol je derivat ciklopentan perhidrofenantrena, ki vsebuje tri kondenzirane cikloheksanske obroče, s katerimi je pritrjen ciklopentanski obroč.

Holesterol je kristalinična v vodi netopna snov, ki se lahko raztopi v organskih topilih.

Holesterol najdemo v vseh celicah telesa. Holesterol je ena glavnih sestavin plazemske membrane in lipoproteinov krvne plazme, pogosto v telesu obliko  (v obliki estrov maščobnih kislin) in služi kot izhodna spojina za sintezo vseh steroidov, ki delujejo v telesu (hormoni skorje nadledvične žleze, spolni hormoni, vitamin D 3). V rastlinah ni holesterola.

V telesu holesterol opravlja pomembne funkcije:

Ø je predhodnik mnogih biološko pomembnih spojin: žolčnih kislin, steroidnih hormonov, vitamina D, glukokortikoidov in mineralokortikoidov;

Ø vključena v celično membrano;

Ø Poveča odpornost rdečih krvničk na hemolizo;

Ø služi kot nekakšen izolator živčnih celic, ki zagotavlja prevajanje živčnih impulzov.

Višji ogljikovodiki

Višji ogljikovodiki so derivati ​​izoprena. Med lipidnimi komponentami, ki jih najdemo v celicah, in relativno majhno količino so terpeni. Njihove molekule so zgrajene z združevanjem več molekul pet-ogljikovega ogljikovodika - izoprena. Terpeni, ki vsebujejo dve skupini izoprena, se imenujejo monoterpeni, tisti, ki vsebujejo tri, pa se imenujejo sekiterpeni.

V rastlinah, veliko število mono-in sekviterpenov. Mnogi od njih dajejo rastlinam značilno aromo in služijo kot glavne sestavine dišečih olj, pridobljenih iz takih rastlin. Karotenoidi (predhodniki vitamina A) spadajo v skupino višjih terpenov. Naravni kavčuk je politerpen.

Večina ljudi jedo precej raznoliko in vsi potrebni lipidi vstopajo v njihova telesa. Opozoriti je treba, da so nekatere od teh snovi sintetizirane piškotke  ki deloma izravnava pomanjkanje hrane. Vendar pa obstajajo nenadomestljivi lipidi, oziroma njihove komponente - polinenasičene maščobnih kislin  . Če s hrano ne vstopijo v telo, bo to sčasoma neizogibno povzročilo določene motnje.

Večino lipidov v hrani telo porabi za proizvodnjo energije. Zato kdaj post  človek izgubi težo in slabi. Oslabljeno energije, telo začne porabljati lipidne rezerve iz podkožnega maščobnega tkiva.

Torej imajo lipidi zelo pomembno vlogo zdrava prehrana  oseba Za nekatere bolezni ali motnje pa bi moralo biti njihovo število strogo omejeno. Bolniki o tem ponavadi izvedo od zdravnika ( praviloma gastroenterolog  ali strokovnjak za prehrano ).

Energetska vrednost lipidov in njihova vloga v prehrani

V smislu sproščanja energije je največja vloga trigliceridov  . Nasičene kisline, ki sestavljajo te snovi, telo absorbira 30-40%. Nezasićene in polinenasičene maščobne kisline popolnoma absorbira zdrav organizem. Zadosten vnos lipidov omogoča uporabo ogljikovih hidratov in beljakovin za druge namene.

Rastlinski in živalski lipidi

Primeri virov lipidov rastlinskega in živalskega izvora

  Vsak vir lipidov ima določene prednosti in slabosti. Na primer, vsebujejo živalske maščobe holesterola  ki ni v proizvodih rastlinskega izvora. Poleg tega živalski proizvodi vsebujejo več lipidov in je bolj donosno uporabljati jih z energetskega vidika. Hkrati presežek živalskih maščob poveča tveganje za razvoj številnih bolezni, povezanih z metabolizmom lipidov v telesu ( ateroskleroza , žolčnih kamnov  in drugi). V rastlinskih živilih je manj lipidov, vendar jih telo ne more sintetizirati. Tudi majhna količina  morski sadeži, citrusi ali oreški zagotavljajo dovolj polinenasičenih maščobnih kislin, ki so bistvenega pomena za ljudi. Hkrati majhen delež lipidov v rastlinah ne more v celoti pokriti energetskih stroškov telesa. Zato je za ohranitev zdravja priporočljivo, da je prehrana čim bolj raznolika.

Kakšna je dnevna telesna potreba po lipidih?

Naslednji dejavniki lahko vplivajo na potrebo telesa po lipidih:

• Telesna teža  Ljudje s prekomerno telesno težo morajo porabiti več energije. Če ne bodo izgubili na teži, bo potreba po kalorijah in s tem v lipidih nekoliko višja. Če želijo izgubiti težo, potem omejiti, na prvem mestu, je potrebno maščobnih živil.
• Obremenitev čez dan.  Ljudje, ki delajo težko fizično deloali športniki potrebujejo veliko energije. Če ima povprečna oseba 1500 do 2500 kalorij, potem pa za rudarje ali nakladalce, lahko ta stopnja doseže 4500 do 5000 kalorij na dan. Seveda se povečuje tudi potreba po lipidih.
• Narava moči.  Vsaka država in vsak narod ima svojo tradicijo prehrane. Izračun optimalnega prehrana  je treba natančno upoštevati, katere izdelke oseba običajno uživa. Nekateri narodi maščobne hrane je neke vrste tradicija, medtem ko so drugi, nasprotno, so vegetarijanci  in njihova poraba lipidov je minimalna.
• Prisotnost sočasnih patologij.  Pri številnih motnjah je treba omejiti vnos lipidov. Najprej govorimo o boleznih jeter in žolčnika, saj so ti organi odgovorni za prebavo in absorpcijo lipidov.
• Starost osebe.  V otroštvo  metabolizem je hitrejši in telo potrebuje več energije za normalno rast in razvoj. Poleg tega otroci običajno nimajo resnih težav z gastrointestinalnim traktom in so dobro asimilirani s katero koli hrano. To je treba tudi upoštevati dojenčki  z optimalnim nizom lipidov materino mleko  . Starost tako močno vpliva na hitrost vnosa maščob.
• Paul  Menijo, da moški v povprečju porabi več energije kot ženska, zato je delež maščob v prehrani moških nekoliko višji. Vendar se pri nosečnicah potreba po lipidih povečuje.

Neodvisno je, da oseba težko opravi potrebne izračune in upošteva vse dejavnike za izbiro optimalne prehrane. Če želite to narediti, se je bolje posvetovati z dietetikom ali strokovnjakom za higieno živil. Po kratkem pregledu in pojasnitvi narave prehrane bodo lahko ustvarili optimalno dnevno prehrano, ki jo bo bolnik v prihodnosti spoštoval. Priporočajo lahko tudi posebna živila, ki vsebujejo potrebne lipide.

Katera živila vsebujejo predvsem lipide ( mleko, meso itd.)?

Količina lipidov v določenem proizvodu je običajno navedena na embalaži izdelka v hranilne vrednosti". Večina proizvajalcev je dolžna potrošnike obveščati o masnem deležu beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. V samo-pripravljeni hrani se količina lipidov lahko izračuna s pomočjo posebnih tabel za prehrano, ki naštevajo vse glavne proizvode in jedi.

Masni delež lipidov v osnovnih živilih

  V večini proizvodov rastlinskega izvora ( zelenjava, sadje, zelenjava, zelenjavaa) masni delež maščobe ne presega 1 - 2%. Izjema so citrusi, kjer je delež lipidov nekoliko višji, in rastlinska olja, ki so lipidni koncentrat.

Ali obstajajo bistveni lipidi in kateri so njihovi najpomembnejši viri?

Večina bistvenih lipidov najdemo v živilih rastlinskega izvora. To so mononezasičene in polinenasičene maščobne kisline. Celice telesa ne morejo sintetizirati teh spojin, ker se presnova pri živalih zelo razlikuje od tiste v rastlinah.

Bistvene maščobne kisline in njihovi glavni viri prehrane

  Dolgotrajno so bile zgoraj navedene maščobne kisline izenačene s pomembnostjo za telo vitamini  . Ustrezen vnos teh snovi se krepi imuniteto  , pospeši regeneracijo celic, zmanjša vnetnih procesov, prispeva k prenašanju živčnih impulzov.

Kaj vodi v pomanjkanje ali presežek lipidov v prehrani?

Možni učinki neravnovesja lipidov v prehrani

Lipidi krvi in ​​plazme

Trigliceridi

Proste maščobne kisline

Holesterol

Pri ljudeh holesterol opravlja naslednje funkcije:

• utrjuje celično membrano;
• sodeluje pri sintezi steroidov hormoni ;
• del žolča;
• sodeluje pri učenju vitamin d ;
• uravnava prepustnost sten nekaterih celic.

Lipoproteini ( lipoproteinov) in njihovi deli ( nizka gostota, visoka gostota itd.)

Vsi lipoproteini v krvi so razdeljeni v več razredov, od katerih ima vsak svoje značilnosti. Glavno merilo za razlikovanje lipoproteinov je njihova gostota. Po tem kazalniku so vse te snovi razdeljene v 5 skupin.

Obstajajo naslednji razredi ( frakcija) lipoproteini:

• Velika gostota. HDL) sodelujejo pri prenosu lipidov iz telesnih tkiv v jetra. Z medicinskega vidika se štejejo za koristne, saj lahko zaradi svoje majhnosti preidejo skozi stene krvnih žil in jih »očistijo« iz lipidnih depozitov. Tako visoka raven HDL zmanjša tveganje za aterosklerozo.
• Nizka gostota. LDL) prenašajo holesterol in druge lipide iz jeter ( mesta njihove sinteze) do tkiv. Z medicinskega vidika je ta delež lipoproteinov škodljiv, saj LDL prispeva k odlaganju lipidov na stene krvnih žil z nastankom aterosklerotičnih plakov. Visoka raven  LDL močno poveča tveganje za aterosklerozo.
• Srednje ( intermediata) gostota. Lipoproteini vmesne gostote ( Lpp) nimajo pomembne diagnostične vrednosti, ker so vmesni produkt metabolizma lipidov v jetrih. Prenašajo tudi lipide iz jeter v druga tkiva.
• Zelo nizka gostota. Lonp) prenos lipidov iz jeter v tkiva. Prav tako povečujejo tveganje za aterosklerozo, vendar imajo v tem procesu sekundarno vlogo ( po LDL).
• Hilomikroni.  Hilomikroni so bistveno večji od drugih lipoproteinov. Nastanejo v stenah tankega črevesa in prenašajo lipide iz hrane v druge organe in tkiva. Pri razvoju različnih patoloških procesov te snovi nimajo pomembne vloge.

Analiza lipidov

Kaj je lipidni profil?

Lipidogram vključuje teste za določanje naslednjih lipidov v krvi:

• Holesterol.  Ta indikator ni vedno odvisen od načina življenja in prehrane. Pomemben del holesterola v krvi je tako imenovani endogeni holesterol, ki ga proizvaja samo telo.
• Trigliceridi.  Ravni trigliceridov se običajno povečajo ali zmanjšajo sorazmerno s stopnjami holesterola. Po jedi se lahko poveča.
• Lipoproteini nizke gostote ( LDL). Kopičenje teh spojin v krvi močno poveča tveganje za aterosklerozo.
• Lipoproteini visoke gostote ( HDL).   Te spojine so sposobne "očistiti" posode presežnega holesterola in so koristne za telo. Nizka raven  HDL kaže, da telo ne prebavi maščob.
• Lipoproteini z zelo nizko gostoto ( Lonp).   Imajo sekundarno diagnostično vrednost, vendar njihovo povečanje skupaj s povečanjem ravni LDL navadno kaže na aterosklerozo.

Pred doniranjem krvi v profil lipidov je treba upoštevati nekaj preprostih pravil. Pomagali bodo izogniti se pomembnim nihanjem lipidov v krvi in ​​izboljšati zanesljivost rezultatov.

Pred prehodom na analizo morajo bolniki upoštevati naslednja priporočila:

• Možno je jesti v večernih urah pred analizo, vendar ne smemo zlorabljati maščobnih živil. Bolje je, da se držite običajne prehrane.
• Dan pred analizo je treba izključiti različne vrste obremenitve ( fizično in čustveno), ker lahko povzročijo razgradnjo telesnih maščobnih rezerv in povečanje ravni lipidov v krvi.
• Zjutraj, tik pred dajanjem krvi, ne da kadijo.
• Redni vnos številnih zdravil vpliva tudi na raven lipidov v krvi ( kontracepcijskih zdravil  , hormonska zdravila itd.). Ni jih treba razveljaviti, vendar je treba to dejstvo upoštevati pri razlagi rezultatov.

Normalne ravni lipidov v krvi

Bolezni, povezane s presnovo lipidov

Motnje presnove lipidov ( dislipidemijo)

Neuravnoteženost lipidov lahko vodi do naslednjih bolezni:

• ateroskleroza ( kot rezultat - anevrizma , hipertenzija  ali druge težave s srčno-žilnim sistemom);
• težave s kožo;
• težave z živčnim sistemom;
• številne bolezni gastrointestinalnega trakta ( pankreatitis  , žolčnih kamnov itd.).

Vzroki za visoke in nizke ravni lipidov

Patološka stanja, povezana s spremembami količine lipidov v krvi, se imenujejo dislipidemija. Razdeljeni so tudi na več vrst. Če so ravni trigliceridov v krvi povišane, govorijo o hipertrigliceridemiji ( sinonim - hiperlipemija). Če se raven holesterola dvigne, govorijo o hiperholesterolemiji.

Prav tako so vse dislipidemije po izvoru razdeljene v naslednje skupine:

• Primarni.  Pri primarni dislipidemiji gre predvsem za genetske bolezni in nepravilnosti. Praviloma se kažejo v presežku ali pomanjkanju encimi  ki krši presnovo lipidov. Posledično se količina teh snovi v krvi zmanjša ali poveča.
• Sekundarno. Pod sekundarno dislipidemijo pomenijo patološka stanja, pri katerih je povečanje lipidov v krvi posledica neke druge patologije. Zato je treba najprej zdraviti to posebno patologijo, nato pa se raven lipidov postopoma stabilizira.

Obstaja pet glavnih vrst primarne hiperlipoproteinemije ( povišane ravni lipoproteinov):

• Hiperkilomokronemija.  Pri tej bolezni se raven trigliceridov v krvi poveča, medtem ko raven drugih lipidov običajno ostane v normalnih mejah. Bolniki se lahko pojavijo paroksizmalno bolečine v trebuhu  vendar brez napetosti trebušnih mišic. Na koži se lahko pojavijo ksantomi ( rjave ali rumenkaste oblike). Bolezen ne vodi v razvoj ateroskleroze.
• Družinska hiper-beta lipoproteinemija.  S to patologijo se poveča število beta-lipoproteinov in včasih prebeta-lipoproteinov. Analiza je bistveno presegla raven holesterola. Količina trigliceridov je lahko normalna ali rahlo povečana. Bolniki se pojavijo tudi ksantomatoza ( ksantomi na koži). Znatno povečano tveganje za aterosklerozo. Pri tej bolezni je miokardni infarkt mogoč celo v mladosti.
• Družinska hiperholesterolemija s hiperlipemijo.  Ravni holesterola in trigliceridov v krvi so znatno zvišane. Ksantomi so veliki in se pojavijo po 20 do 25 letih. Povečano tveganje za aterosklerozo.
• Hyper-pre-beta lipoproteinemija.  V tem primeru se raven trigliceridov poveča in raven holesterola ostane v normalnih mejah. Bolezen se pogosto kombinira diabetes mellitus, protin  ali debelih.

Obstajajo tudi sekundarne ( simptomatsko) hiperlipoproteinemija pri naslednjih boleznih:

• Diabetes.  V tem primeru je presežek lipidov v krvi posledica transformacije odvečnih ogljikovih hidratov.
• Akutni pankreatitis.  S to boleznijo se krši absorpcija lipidov in njihova koncentracija v krvi se poveča zaradi razgradnje maščobnega tkiva.
• Hipotireoza.  Bolezen je posledica pomanjkanja hormonov. ščitnice  , ki uravnavajo izmenjavo lipidov v telesu.
• Intrahepatična holestaza in druge bolezni jeter.  Jetra sodelujejo pri sintezi večine lipidov, ki jih telo potrebuje. Pri različnih hepatitisu, motnjah žolčnih odtokov in drugih boleznih jeter in žolčnih vodov se lahko poveča raven lipidov v krvi.
• Nefrotski sindrom.  Ta sindrom se razvije s porazom glomerularnega aparata. ledvice  . Bolniki s hudim ledvičnim edemom. Raven beljakovin v krvi se zmanjša, raven holesterola pa se znatno poveča.
• Porfirija.  Porfirija je bolezen z dedno nagnjenostjo. Pri bolnikih je motena presnova številnih snovi, zaradi česar se v krvi kopičijo porfirini. Hkrati se lahko ravni lipidov povečajo ( včasih bistveno).
• Nekatere avtoimunske bolezni.  Pri avtoimunskih boleznih protitelesa, ki jih proizvaja telo, napadajo lastne celice. V večini primerov se razvijejo kronični vnetni procesi, ki so povezani s povečanjem ravni lipidov.
• Protin  Ko protin v telesu je moten izmenjavo sečne kisline  in se kopiči v obliki soli. Deloma se to odraža v presnovi lipidov, čeprav je njihova raven v tem primeru rahlo povišana.
• Zloraba alkohola.  Zloraba alkohola vodi do nenormalnosti jeter in prebavil. Številni encimi, ki povečajo raven lipidov v krvi, se lahko aktivirajo.
• Sprejem nekaterih zdravil.  Dolgoročno peroralno uživanje lahko povzroči zvišanje ravni lipidov. kontracepcijskih sredstev (kontracepcijskih sredstev). Najbolj pogosto o tem stranski učinek  v navodilih za ustrezno zdravilo. Pred začetkom testa teh zdravil ne smete jemati ali jih mora o tem obvestiti prejemni zdravnik, da bo rezultate analize pravilno interpretiral.

Prav tako je mogoče opaziti povišane vrednosti lipoproteinov v krvi nosečnosti  . To povečanje je običajno zanemarljivo. Z dvigom ravni lipidov v 2 do 3-krat višji od normalne vrednosti je treba upoštevati verjetnost nosečnosti v kombinaciji z drugimi boleznimi, ki povzročajo povečanje ravni lipidov.

Katere bolezni prebavnega sistema so povezane s presnovo lipidov?

Atherogeni lipidi so tiste snovi, ki vodijo v razvoj ateroskleroze. Opozoriti je treba, da je delitev lipidov na aterogene in ne-aterogene zelo pogojna. Poleg kemične narave snovi k razvoju te bolezni prispevajo tudi številni drugi dejavniki.

Aterogeni lipidi pogosto vodijo v razvoj ateroskleroze v naslednjih primerih:

• intenzivno kajenje;
• dednost;
• diabetes;
• prekomerna telesna teža ( debelost);
• sedeči način življenja ( hipodinamika ) in drugi.