अधिकांश गृहिणियों के बायप्रोडक्ट्स ने लंबे समय तक और दृढ़ता से महारत हासिल की, वे कई स्वादिष्ट और उत्सव के व्यंजनों में शामिल हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, हृदय और यकृत का उपयोग किया जाता है; समान कलियाँ बहुत कम लोकप्रिय हैं। और जानवरों के वृषण के लिए, कुछ पकाना। कुछ तिरस्कार, कुछ शर्मीले, कुछ प्राथमिक खाना बनाना नहीं जानते हैं बैल के अंडे। इस बीच, उनसे व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं, और पूर्व के लोगों के बीच उन्हें एक उत्तम और सम्मानजनक पकवान माना जाता है। आपको बस उन्हें पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

चयन और तैयारी

चूंकि गोजातीय अंडे एक उप-उत्पाद हैं, हमने बहुत कम अध्ययन किया है, इसकी तैयारी के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। लेकिन किसी भी पाक प्रयोग में मुख्य बात सही स्रोत का चयन करना है। तो, इस तरह के विदेशी के लिए बाजार या कसाई की दुकान में जाने के बाद, सबसे पहले इसके रंग पर विशेष ध्यान दें। यह स्पष्ट नीली धारियों के साथ हल्का गुलाबी होना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता का दूसरा संकेत - स्पर्श करने के लिए अंडे का घनत्व, लोच। यदि वे शराबी हैं, तो कम से कम जानवर युवा नहीं था, और, सबसे अधिक संभावना है, वृषण पहले दिन काउंटर पर नहीं हैं। और तीसरा, जो ताजगी का संकेत देता है, वह है गंध। अगर यह मौजूद है - पास से। ताजा बिल्कुल गंध नहीं करता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बैल के अंडे कैसे पकाने का इरादा रखते हैं, दिखावा हमेशा एक जैसा होता है। उन्हें कम से कम एक घंटे (या पूरी रात बेहतर) ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। दूसरा अपरिहार्य चरण - त्वचा को हटाने के लिए। कुछ व्यंजनों में, यह बैल के अंडे पकाने से पहले किया जाता है, कुछ में - पकाने के बाद, लेकिन तकनीक एक ही है: त्वचा को अनुदैर्ध्य रूप से उकसाया जाता है, इसके नीचे एक उंगली फिसल जाती है, और इसे ध्यान से कोर से खींच लिया जाता है (ताकि यह बरकरार रहे)।

"हमारे सामूहिक खेत की शान"

इसलिए आपने बैल के अंडे खरीदे और तैयार किए। नुस्खा में मशरूम, प्याज और खट्टा क्रीम भी शामिल है। चूंकि वृषण विभिन्न आकारों के होते हैं, उत्पादों का अनुपात, जैसा कि वे कहते हैं, "आंख से"। सबसे पहले, प्याज को आधा-मुर्गियों के साथ काटा जाता है और तला जाता है। मशरूम को अलग से भुना जाता है। एक मशरूम का स्वाद चाहते हैं - एक मुट्ठी भर वन मशरूम को सोखें और उबालें, फिर उन्हें मशरूम में फेंक दें। लथपथ गोजातीय अंडे को साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और लंबाई को 4 भागों में काटता है, यदि छोटा हो, और 6 - यदि बड़ा हो। फिर वे 10 मिनट के लिए उबलते हुए क्रेमा को हटाने के साथ उबालते हैं, एक सॉस पैन में रखा जाता है, जहां बाकी सामग्री जोड़ दी जाती है, साथ ही नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम। इस रचना में एक घंटे के लिए डिश को स्टू किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

व्याक्त विधि

प्रत्येक क्षेत्र में, तेजी से अंडे अपने तरीके से पकाया जाता है। इस भूमि के लिए नुस्खा एक बड़े, अधिमानतः मीठे उज़्बेक प्याज, लहसुन के 3 लौंग, 100 ग्राम खट्टा क्रीम और फ्रेंच सरसों के बीज का एक चम्मच लेने के लिए 600 ग्राम वृषण प्रदान करता है। Lavrushka और chive के साथ उबले हुए पानी में अंडे को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। उबलते पानी से बाहर निकालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है ताकि त्वचा को हटाने में आसानी हो। आधे छल्ले में अलग-अलग तली हुई प्याज, पैन से और शेष तरल में लगभग पांच मिनट के लिए धारीदार अंकुर स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाता है। जब तरल बाहर खड़ा होना बंद हो जाता है, तो प्याज को फिर से पैन में डाल दिया जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है, लहसुन के दो स्लाइस, प्लेटों में कटा हुआ, नमक और मसाले डाले जाते हैं। मानक मानक: हुड के नीचे और लगभग दस मिनट।

थाई नाजुकता

तैयार बैल के अंडे (लगभग पांच टुकड़े) अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटे जाते हैं। एक कटोरी में काली मिर्च एक चम्मच हल्दी और लाल शिमला मिर्च, नारियल के दूध का एक स्टैक मिलाती है। कटा हुआ अंडे इस मिश्रण में डूबे हुए हैं, जो इसे 15-20 मिनट तक रहना चाहिए, जिसके बाद उन्हें सूरजमुखी, तिल या मकई के तेल में तैयार होने तक तला जाना चाहिए। एक अलग सॉस पैन में, एक ही तेल के डेढ़ बड़े चम्मच गरम होते हैं, एक ही समय में लहसुन लौंग की एक जोड़ी कटा हुआ और उसमें तला हुआ होता है। तैयार होने पर, आधा कप चावल, नमक और हल्दी की सही मात्रा (फिर से, आधा चम्मच) डालें। सरगर्मी के बाद, एक गिलास पानी डाला जाता है, पैन को बंद कर दिया जाता है, और चावल को 20 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस समय, सॉस बनाया जाता है: आधा छोटा चम्मच सूखी सरसों को उबलते पानी के ढेर में डाला जाता है, और ठंडा होने के बाद, 4 बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन और 2 - अनसाल्टेड मिश्रण में मिलाया जाता है और हिलाया जाता है सोया सॉस। थाई बुल अंडे को ठीक से परोसने के लिए, नुस्खा यह अनुशंसा करता है कि आप पहले एक प्लेट पर सॉस डालें, फिर उस पर चावल डालें, और पहले से ही शीर्ष पर - मुख्य पकवान।

प्याज की चटनी के साथ उबले अंडे

सरल शुरू करें: उन्हें पकाया जाना चाहिए। यह कैसे करना है, लेख पहले ही उल्लेख किया गया है; एकमात्र अंतर बर्तन में गाजर और दो प्याज डालना है (4 मध्यम बीज पौधों पर)। जड़ और प्याज बैल के अंडे के नीचे सॉस में जाएंगे - इस सॉस की तैयारी के लिए बिल्कुल उबली हुई सब्जियों की आवश्यकता होती है। प्याज को पानी को सूखा देना होगा, उसे काटना होगा और भूनना होगा। यह सुनहरा कैसे होगा - स्वाद के लिए नमक और एक छोटा चम्मच चीनी जोड़ें। उबला हुआ गाजर, आटा का अधूरा चम्मच और कम वसा वाले खट्टा क्रीम का आधा लीटर भी जोड़ा जाता है। इस सॉस को उबला हुआ और कटा हुआ बैल अंडे डालना चाहिए और उन्हें सामान्य 10 मिनट के लिए स्टू करना चाहिए। ज्यादातर वे मसले हुए आलू और डिब्बाबंद मटर के साथ सामंजस्य करते हैं।

असामान्य कबाब

स्वाद वास्तव में अनूठा है, लुक बहुत ही स्वादिष्ट है, और यह प्रक्रिया सामान्य से बहुत अलग नहीं है, क्योंकि एक कटार पर बैल के अंडे खाना बनाना लगभग उतना ही आसान है (या किसी के रूप में - किसी के रूप में)। जाहिर है, उन्हें मैरीनेट करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, धोया, छील, और सूखे वृषणों को हलकों में काट दिया जाता है और 4: 1.5 के अनुपात में लिया गया, दुबला, गंधहीन तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण में डुबोया जाता है। काले और लाल जमीन मिर्च, नमक और धनिया भी डाला जाता है। भविष्य के कबाब को कम से कम आधा घंटा होना चाहिए। हालांकि, अब जरूरी नहीं है - मांस निविदा है और आसानी से रस से लथपथ है। अगला - मानक: कटार पर प्याज के छल्ले के साथ - और अंगारों पर। मेरा विश्वास करो, एक बड़ी भूख के साथ सब कुछ होगा, और पर्चे से पूछताछ शुरू हो जाएगी। और कोई भी अनुमान नहीं लगाता है कि आपके कबाब का आधार बैल अंडे हैं (पकवान की तस्वीर भूख का कारण बनती है)।

मसालेदार और क्रीम

इस व्यंजन के लिए, वृषण को लॉरेल, आधा प्याज, लौंग, नमक और पुदीना के साथ पानी में उबाला जाना चाहिए। 10 मिनट के बाद, उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है और साफ किया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि तरल, जो एक ही समय में बाहर खड़ा है, को एक अलग मग में डालना चाहिए। प्याज का दूसरा आधा हिस्सा कटा हुआ है, तला हुआ है मक्खन, यह डिस्क द्वारा काटे गए बैल-अंडों को जोड़ा जाता है और जल्दी (दो मिनट में) तला जाता है। केवल उसके बाद ही पकवान को नमकीन, नमकीन और आधा गिलास क्रीम के साथ डाला जाता है, वृषण के काटने के दौरान तरल के साथ पतला होता है। बर्तन को आग पर डाल दिया जाता है, लेकिन जैसे ही इसकी सामग्री उबलती है, इसे हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। 10 मिनट के बाद, जब जोर देते हैं, तो आप खाना शुरू कर सकते हैं।

ब्रेडक्रंब में भूनें

जैसा कि आपने देखा, अधिकांश व्यंजनों में स्टू को बैल के अंडे दिए जाते हैं। हालांकि, आप इसके बिना कर सकते हैं। जो लोग तले हुए व्यंजन पसंद करते हैं, उन्हें साफ किया जाना चाहिए, वृषण धोया जाना चाहिए, फिर से धोया जाना चाहिए, बड़े स्लाइस में काट लें और रात में पानी डालें, लेकिन दूध। सात औसत अंडों में इसे लगभग एक लीटर की आवश्यकता होगी। अगली सुबह, वृषण को एक कोलंडर में रखा जाता है और दूध निकलने तक अकेले छोड़ दिया जाता है। इस समय, चिकन अंडे पीटा जाता है (फिर से, दूध के साथ, इसके बिना) मसाले के साथ - कम से कम काली मिर्च और नमक के साथ, लेकिन आप अपने पसंदीदा जोड़ सकते हैं। बैल के अंडों के स्लाइस को एक बल्लेबाज में डुबोया जाता है और एक उज्ज्वल ब्लश को भुना जाता है। दूध में भिगोया जाता है, वे बहुत जल्दी तैयार करते हैं।

बैल अंडे की कोशिश करने के लिए स्वतंत्र महसूस करो! निश्चित रूप से आप उन्हें पसंद करेंगे।

हाय सब लोग
कई व्यंजन हैं, जिनके प्रति रवैया अस्पष्ट है। वियतनाम में, कुत्तों को खाने से पहले, थाईलैंड में आप तिलचट्टे खरीद सकते हैं। उदाहरण के लिए, Ukrainians नमकीन बेकन के लिए कई व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिन्हें हमारे पश्चिमी पड़ोसी बहुत मोटा मानते हैं। आज हम कॉकरोच या सांप नहीं पकाएंगे। लेकिन कुछ मुझे बताता है कि किसी के लिए यह निश्चित रूप से किसी प्रकार के आंतरिक विरोध का कारण होगा। मेरे परदादा इस व्यंजन को पका रहे थे, हो सकता है कि जिस तरह से मैंने किया हो, लेकिन दुर्भाग्य से मुझे उनसे नुस्खा सीखने का अवसर नहीं मिला। और आज हम बैल के अंडे पका रहे हैं। बहुत स्वादिष्ट, आहार, और मैं भी एक स्वादिष्ट पकवान कहूँगा।

गोजातीय अंडे पकाने के लिए, हमें चाहिए:
2 बैल अंडे
1 मध्यम गाजर
1 छोटा प्याज (मेरे पास आधा बड़ा है)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. मैंने विशेष रूप से संवेदनशील व्यक्तियों की नसों को बचाने के लिए मूल उत्पाद की तस्वीरें नहीं दिखाने का फैसला किया। हालांकि यह इसके लायक होगा, क्योंकि यह खोल से अंडे को साफ करने के लिए काफी नाजुक मामला है। शुरू करने के लिए, आपको अंडे को धोने की जरूरत है, उन्हें सूखा पोंछें और थोड़ा सूखा दें, शेल को निकालना आसान होगा। फिर एक बहुत तेज चाकू ले लो और खोल पर लंबे पक्ष के साथ एक चीरा बनाओ। चीरा बनाने की कोशिश बहुत गहरी नहीं है। फिर ध्यान से, नरम और कोमल अंडों को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, शेल को हटा दें। यह कहा जाता है कि यह सबसे पतले tendons की समानता से अंडे की कोर से जुड़ा हुआ है, इसलिए कभी-कभी आपको चाकू की मदद की आवश्यकता होती है। मुख्य बात जल्दी नहीं है, यह व्यवसाय उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। अंत में, आपको दो छिलके वाले अंडे मिलते हैं। उनकी बनावट बहुत नाजुक होती है, इसलिए उन्हें नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें।

2. अगला, हम अंडे को दो भागों में काटते हैं, आपके पास पहले से मौजूद एक छोटे चीरे का लाभ। और फिर प्रत्येक आधे को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें गर्म पानी में कुल्ला करना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें थोड़ा नमक डालें और अंडे के स्ट्रिप्स उबालें। हम ऐसा अंडों की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए करते हैं, यह बहुत मजबूत नहीं है, अगर आपने पहले अंडों को काटा और धोया है, लेकिन वहाँ है। फोड़े को अधिकतम 10-15 मिनट चाहिए।

3. जबकि अंडे उबल रहे हैं, हमारे पास प्याज और गाजर को छीलने और काटने का समय होगा। गाजर को लंबा काट लें, और फिर उन्हें अर्धवृत्त में काट लें। मध्यम आकार का प्याज। फिर हम पहले से गरम तवे पर कुछ वनस्पति तेल टपकाते हैं, जब तक यह गर्म न हो जाए तब तक प्याज और गाजर डालें।

4. उबले अंडे, एक कोलंडर के माध्यम से पानी डालना। और अब अंडे के साथ कोलंडर के माध्यम से गर्म पानी की एक धारा को छोड़ दें। यही है, उन्हें फिर से धोया जाता है। हम पोंछते हैं या सूखने के लिए देते हैं, और गाजर और प्याज को जोड़ते हैं जो पहले से ही एक सुनहरे रंग का अधिग्रहण कर चुके हैं। सुनहरा, काला या कोई अन्य नहीं।

5. हम अंडे को लगभग 7-10 मिनट के लिए भूनते हैं, उन्हें तत्परता से दो मिनट पहले काली मिर्च। हालांकि, इस मामले में, नहीं सबसे अच्छा तरीका है  अंतर्ज्ञान और आँख से, दोनों तत्परता निर्धारित करें। एक बार जब अंडे लाल हो जाते हैं, तो वे तैयार होते हैं। उन्हें एक प्लेट पर रखें। हम प्रियजनों को बुलाते हैं, बल्कि हम खुद सब कुछ खाते हैं, यह दर्दनाक रूप से स्वादिष्ट है।

सभी बैल अंडे तैयार हैं!

बोन एपेटिट !!!

पुनश्च: मसाले के लिए के रूप में। नेट पर अंडे के कई व्यंजन हैं, लेकिन रसोइये अक्सर बहुत मजबूत मसालों का उपयोग करते हैं। मुझे लगता है कि यह कम से कम कैस्टेला का एक स्पर्श है, क्योंकि अंडे में एक महान स्वाद होता है, जिसे आपको ज़रूरत से ज़्यादा संरक्षित करने की कोशिश करनी होती है, बिना अति सूक्ष्म सामग्री के साथ। और इसलिए, बैल के अंडे एक महान स्नैक होंगे, या यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रम भी होगा, लेकिन फिर अधिक होना चाहिए।

स्रोत: http://etlerto.livejournal.com

प्रसिद्ध विनम्रता - बैल के अंडे - विशेष रूप से पूर्व में सम्मानित और लोकप्रिय हैं। वे एक अलग डिश के रूप में तैयार किए जाते हैं: तली हुई, ग्रिल पर या ओवन में पके हुए। उनके आधार पर सलाद भी बनाया जाता है। कुछ अरब देशों में, बैल के अंडे को पारंपरिक पिलाफ के लिए सजावट के रूप में परोसा जाता है। इस विनम्रता को पकवान के शीर्ष पर रखा जाता है, और यह अतिथि को जाता है, जिसे घर में किसी और की तुलना में अधिक सम्मान दिया जाता है।

खाना बनाना सीखना आसान है। यह उत्पाद खाना पकाने में बहुत ही सरल है। पहले आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता है। इस प्रयोजन के लिए, लगभग 3 मिमी की एक चीरा धोए हुए अंडे की त्वचा पर एक तेज चाकू से बनाई गई है। उत्पाद को लंबे समय तक काटते हुए, इसे अपने हाथों से अंदर की ओर मुड़ना चाहिए, फिर केंद्रीय कोर को खोल से अलग किया जाता है। गोजातीय अंडे का छिलका भोजन के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह बहुत कठिन है। और आंतरिक सामग्री, इसके विपरीत, नरम और रसदार है।

एक नियम के रूप में, छीलने वाले बैल के अंडे, नारंगी की तरह, छह लौंग में काटे जाते हैं। उन्हें फिर से धोया जाता है। इससे पहले कि आप एक विशिष्ट नुस्खा के लिए बैल के अंडे पकाएं, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन होने की आवश्यकता है। फोड़ा नाजुकता लंबे समय की जरूरत नहीं है - 5-7 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, बैल के अंडे आकार और वजन में काफी कम हो जाते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार उन्हें अतिरिक्त तरल के साथ छोड़ देता है। इसलिए, यदि आप मेहमानों को एक विनम्रता के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो यह समझ में आता है कि बैल के अंडे कैसे पकाने हैं, छह टुकड़ों की मात्रा में उन पर स्टॉक करना, कम नहीं है।

उबले हुए अंडे को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और चुने हुए नुस्खा के अनुसार पकाना जारी रखें। सबसे लोकप्रिय तरीके वे हैं जो उत्पाद को तलने पर आधारित हैं। इससे पहले कि आप एक तेज पत्ता में तेज अंडे पकाएं, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और आप उन स्लाइस के रूप में भून सकते हैं जो मूल रूप से काटा गया था। अंतिम डिश के स्वाद पर इसका ज्यादा असर नहीं होगा।

एक कड़ाही में, बैल के अंडे 10-15 मिनट से अधिक के लिए भूनते हैं। खाना पकाने के अंत में, उन्हें मसालों के साथ सीज किया जाना चाहिए। उत्कृष्ट पकवान ज़ीरा, धनिया, काली मिर्च और अजवायन के फूल के स्वाद पर जोर देते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं जो मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। बुल अंडे को प्याज के साथ मक्खन में तला जा सकता है, या आप खाना पकाने के अंत में कटा हुआ लहसुन पैन में जोड़ सकते हैं। यह है, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया।

तले हुए बैल के अंडे का स्वाद लेने के लिए उसी तरह से तैयार किए गए गुर्दे मिलते हैं। लेकिन बाद के विपरीत, उनके पास व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है। यह उनकी तैयारी को सरल करता है।

और कैसे अचार, अचार का उपयोग करके बैल के अंडे पकाने के लिए स्वादिष्ट है? वह, वैसे, उन्हें बहुत नरम बनाता है, जो कुछ पेटू के बीच असंतोष का कारण बन सकता है। लेकिन मुख्य खाना पकाने से पहले चुने गए बैल के अंडे भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मारिनैड्स का उपयोग विभिन्न से किया जा सकता है, सबसे जटिल से सरलतम तक। उदाहरण के लिए, संतरे का रस या सूखी सफेद शराब उल्लेखनीय रूप से तेजी से अंडे को नरम करती है। यह इन तरल पदार्थों में से एक में रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, और सुबह तक फ्राइंग या बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।

उत्कृष्ट सब्जियों, चावल के व्यंजनों और पास्ता के साथ बैल के अंडे को जोड़ती है। चूंकि इस तरह की नाजुकता में लगभग एक सौ प्रतिशत प्रोटीन होता है, इसलिए इसे बढ़ाने का एक शानदार तरीका माना जाता है

काश और ओह! ज्यादातर लोगों को किसी के अंडकोष की कोशिश करने का विचार बेतुका लगता है। क्या! मुझे! अंडे! हां, कोई जिस्ता नहीं !!!

इस बीच, पकवान पहले (और अब हमारी माँ पृथ्वी के कुछ क्षेत्रों में) उचित लोकप्रियता का आनंद लिया। और अंडे एक वास्तविक विनम्रता थे। उन्हें सबसे महंगे मेहमानों का स्वाद लेने की पेशकश की गई थी। चलो, मधु। खाओ, शहद, बैल के अंडे ... उन सभी में सींग वाले सरीसृप की शक्ति है, यहां आप हैं, एक काटने के बाद, आप ताकत हासिल करेंगे। अतिथि के लिए कुछ भी नहीं बचा था, जैसे कि भूख के साथ चटपटा, पेश किए गए पकवान को निगलने के लिए।

हालांकि, ठीक से पके हुए अंडे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक, आहार संबंधी हैं (अच्छी तरह से, बैल के वसा नहीं, गायों का एक झुंड इसके लिए जिम्मेदार है)। आज, हम इसे विशेष रूप से मुश्किल नहीं, बल्कि पाक परिष्कार बना रहे हैं, जिसे तैयार करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।

स्टूडियो में अंडे! शुरुआत हो रही है। खरीदारी:

पहली बात यह है कि हमारे आगे के पाक परीक्षणों के विषय को खोजना और खरीदना है। बैल अपने आप अंडे देता है। उन्हें स्टोर में नहीं खरीदा जाता है - वहां आपको यह नाजुकता नहीं मिलेगी, - लेकिन बाजार में। और किसी भी तरह से नहीं, लेकिन एक पर जहां मांस की सामान्य पंक्तियां हैं, जहां वे कियोस्क में नहीं, बल्कि काउंटर से व्यापार करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं विशेष रूप से मेट्रो व्याखिनो (यह मास्को) के पास किराने के बाजार में खरीदता हूं। और ईमानदारी से मुझे उम्मीद है कि इस नुस्खा को पढ़ने के बाद, आप सभी बैल अंडे नहीं खरीदते हैं। मेरा विश्वास करो, वे अन्य स्थानों पर भी हैं।

अंडे आमतौर पर अलमारियों पर झूठ नहीं बोलते हैं, इसलिए उन्हें एक नज़र से न देखें। गोमांस बेचने वालों से बेहतर तरीके से पूछें और पूछें कि क्या आपके पास उनकी खोज का विषय है। आमतौर पर, वे या तो खुद को पेश करते हैं, या कहते हैं कि वे जा रहे हैं और अब इसे लाएंगे।

एक किलोग्राम अंडे की कीमत 170 रूबल से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप अधिक मांगते हैं, तो क्षितिज पर भेजने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कभी-कभी विक्रेता एक "घोड़े पर उबालने की कोशिश करते हैं जो अंडे का स्वाद लेना चाहता है।" ऐसे आवेगों को बेल पर रोकना होगा!

बहुत ज्यादा महत्वपूर्ण क्षण! कच्चे अंडे खाना पकाने के बाद बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। यानी खाना पकाने / तलने के दौरान, वे आकार में काफी कम हो जाते हैं। इस तथ्य से आगे बढ़ना आवश्यक है कि 2 बैल अंडे प्रति व्यक्ति एक हिस्सा है। जब आप इन गेंदों को लाइव देखते हैं, तो यह आपको एक राक्षसी विचार की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह कैसा है। 2-3 लोगों के लिए, क्रमशः 5-7 अंडे लेना चाहिए। यह 2-2.5 किलोग्राम है।

अंडे गुलाबी रंग की धारियों वाले होने चाहिए। अंडों को महसूस करने के लिए शुद्ध ग्रे, हरा और अशुभ - न लें! उन्होंने पहले ही विघटित करना शुरू कर दिया है (अब तक बिना गंध), ऐसे परीक्षण खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

खाना पकाने

प्रतिष्ठित खरीद घर लाने के बाद, एक कटिंग बोर्ड पर अंडे रखें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक सूखने दें। इसलिए उन्हें त्वचा से हटाना अधिक सुविधाजनक होगा। जबकि अंडे सूख रहे हैं;), आग पर पानी डालें और थोड़ा नमक डालें (थोड़ा सा)।

जब अंडे हल्के होते हैं, तो आप उन्हें साफ करना शुरू कर सकते हैं। अपने हाथ में एक अंडा लें और अंडे की पूरी लंबाई के साथ 0.5-1.5 सेमी की गहराई तक एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं।

उसके बाद, अपनी उंगलियों के साथ (और चिमटी के साथ बेहतर, वे इस ऑपरेशन को बहुत तेज़ी से और अधिक आसानी से करते हैं) त्वचा को समझें (वृषण और त्वचा के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है) और इसे पूरे क्षेत्र में अंडकोष से अलग करना शुरू करें। वृषण (यानी, अंडा ही) और उसके खोल के बीच उंगलियां गिरनी चाहिए। आप त्वचा से अंडे को बाहर निकालते हैं।

यदि पाठकों के बीच पैथोलॉजिस्ट या फोरेंसिक वैज्ञानिक हैं, तो आपके पास एक बहुत ही सटीक सादृश्य है। यह आवश्यक है कि जिस तरह आप एक मानव गुर्दे को एक कैप्सूल से खंडों में स्रावित करें।

हम त्वचा को यथासंभव सावधानी से अलग करने की कोशिश करते हैं ताकि अंडे को खुद को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, कीमा, और एक पूर्ण उत्पाद नहीं।

नतीजतन, आपको अलग से अंडे मिलेंगे - खाल अलग से। खाल पसीने वाले कैम में निचोड़ सकती है और कूड़े में फेंक दी जाती है। लेकिन अंडे को छोड़ दें।

जब अंडे साफ हो जाते हैं, तो हम उन्हें काटना शुरू करते हैं। सबसे आम और, मेरी राय में, सबसे अच्छा विकल्प - स्लाइस में कटौती। बिल्कुल एक संतरे की तरह। सबसे पहले, अंडे को आधा लंबाई में काटें, और फिर प्रत्येक आधा एक और 3-4 अनुदैर्ध्य लोब्यूल्स है।
लेकिन आप कट और पासा कर सकते हैं, और गोल (सॉसेज की तरह)। वैसे, क्रुगलाशमी भी स्वादिष्ट निकलता है। मर गया - ऐसा-ऐसा।

अंडे काटने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यानी ठंडे पानी के नीचे अलग-अलग पोर्टेस्वामी और हाथ धो लें। अंडों से सभी वीर्य तरल पदार्थ बाहर निकले। आप तला हुआ शुक्राणु नहीं खाना चाहते हैं? इसलिए इसे अच्छी तरह से धो लें! लेकिन सावधान रहें कि टेड मांस को कतरने के लिए फाड़ न करें।

इस बिंदु पर पानी आपको पहले से ही उबला हुआ होना चाहिए। इसलिए, एक शक के बिना, हम कटा हुआ अंडे उबलते पानी में लोड करते हैं। गर्मी कम करें और 5-8 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। उसी समय हम उबलते पर गर्म पानी के साथ एक केतली डालते हैं। वह उबले हुए अंडे धोएगी।

इस बीच, अंडे उबले हुए हैं, हम युवा स्क्वैश को साफ और स्लाइस करेंगे।

और प्याज के साथ गाजर। गाजर क्यूब्स या पुआल, प्याज में कटौती - आधा छल्ले।

हम गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं (लेकिन जलने के बिना, सब्जियां थोड़ी कच्ची रहनी चाहिए)।

जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, हमारे अंडे को वांछित स्थिति तक पहुंचना चाहिए था। उन्होंने पके हुए मांस के रंग का अधिग्रहण किया और आकार में काफी कम (उबला हुआ) किया। पानी की निकासी के लिए स्वतंत्र महसूस करें, अंडों को डर्शलक या स्टील के छलनी में डालें और उबलते केतली से उबलते पानी से धो लें। मैं एक ठंड से धोने की सलाह नहीं देता - उसके बाद अंडों में एक अजीब aftertaste दिखाई देता है।

अंडों को धोने के बाद, उन्हें ज़ूचिनी के साथ पैन में फेंक दें और तुरंत टोस्टेड प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। हम नमक, हम काली मिर्च। यदि वांछित है, तो अन्य सीज़निंग को जोड़ा जा सकता है, लेकिन वे अंडे के बहुत नाजुक स्वाद को आसानी से हरा सकते हैं, इसलिए देखो, इसे ज़्यादा मत करो।

लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए भूनें और थोड़ा सा मेयोनेज़ जोड़ें (फिर से, इसे नहीं उठाओ, आपको मेयोनेज़ की थोड़ी बहुत आवश्यकता है)।

हम तब तक भूनना जारी रखते हैं जब तक कि कोबाचकोव रंग में सुनहरा नहीं दिखता (जिसका अर्थ है कि डिश लगभग तैयार है)। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, मिश्रण करें, ढक्कन को बंद करें और डिश को केवल दो मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर पहुंचने के लिए छोड़ दें।

आग बन्द कर दीजिये। पैन में डिश इस तरह दिखना चाहिए:

हम परिणामस्वरूप नाजुकता को प्लेटों पर डालते हैं, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सजाते हैं। आप टेबल पर बैठकर कुछ खा सकते हैं।

स्वाद के लिए, गोजातीय अंडे बीफ़ गुर्दे से मिलते जुलते हैं। केवल बहुत अधिक निविदा और अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ (मूत्र के किसी भी संकेत के बिना)। वैसे, उन्हें गुर्दे के बजाय हॉजपोज में भी जोड़ा जा सकता है। उपद्रव बहुत कम है, और स्वाद बेहतर है।

बॉन भूख। खासतौर पर इम्प्रैसिव नाउज़ खाने के बारे में एक छोटे विचार की सलाह देते हैं। स्वाद पर ध्यान लगाओ। लेकिन ठीक से पके हुए बैल के अंडे का स्वाद उत्कृष्ट है।

अनुलेख इसी तरह, आप अंडे पका सकते हैं और भेड़ का बच्चा कर सकते हैं, हालांकि, मेरी राय में, वे बहुत बेहतर तरीके से पिलाफ के पूरक हैं (लेकिन उस समय के बारे में और अधिक)।

काश और ओह! ज्यादातर लोगों को किसी के अंडकोष की कोशिश करने का विचार बेतुका लगता है। क्या! मुझे! अंडे! हां, कोई जिस्ता नहीं !!!

इस बीच, यह व्यंजन काफी लोकप्रिय हुआ करता था। और अंडे एक वास्तविक विनम्रता थे। उन्हें सबसे महंगे मेहमानों का स्वाद लेने की पेशकश की गई थी। चलो, मधु। खाओ, शहद, बैल के अंडे ... उन सभी में सींग वाले सरीसृप की शक्ति है, यहां आप हैं, एक काटने के बाद, आप ताकत हासिल करेंगे। अतिथि के लिए कुछ भी नहीं बचा था, जैसे कि भूख के साथ चटपटा, पेश किए गए पकवान को निगलने के लिए।

हालांकि, ठीक से पके हुए अंडे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक, आहार संबंधी हैं (अच्छी तरह से, बैल के वसा नहीं, गायों का एक झुंड इसके लिए जिम्मेदार है)।

स्टूडियो में अंडे!

हमें क्या चाहिए:

1. बैल अपने आप अंडे देता है
  2. स्क्वैश
  3. गाजर
  4. प्याज
  5. मेयोनेज़
  6. टमाटर का पेस्ट
  7. वनस्पति तेल
  8. साग: डिल, अजमोद, सीताफल, प्याज
  9. पान
10. पान
  11. नमक / काली मिर्च
  12. साहस और कौशल

खरीदारी

पहली बात यह है कि हमारे आगे के पाक परीक्षणों के विषय को खोजना और खरीदना है। बैल अपने आप अंडे देता है। उन्हें स्टोर में नहीं खरीदा जाता है - वहां आपको यह नाजुकता नहीं मिलेगी, - लेकिन बाजार में। और किसी भी तरह से नहीं, लेकिन एक पर जहां मांस की सामान्य पंक्तियां हैं, जहां वे कियोस्क में नहीं, बल्कि काउंटर से व्यापार करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं विशेष रूप से मेट्रो व्याहिनो के पास किराने के बाजार में खरीदता हूं। और ईमानदारी से मुझे उम्मीद है कि इस नुस्खा को पढ़ने के बाद, आप सभी बैल अंडे नहीं खरीदते हैं। मेरा विश्वास करो, वे अन्य स्थानों पर भी हैं।

अंडे आमतौर पर अलमारियों पर झूठ नहीं बोलते हैं, इसलिए उन्हें एक नज़र से न देखें। गोमांस बेचने वालों से बेहतर तरीके से पूछें और पूछें कि क्या आपके पास उनकी खोज का विषय है। आमतौर पर, वे या तो खुद को पेश करते हैं, या कहते हैं कि वे जा रहे हैं और अब इसे लाएंगे।

एक किलोग्राम अंडे की कीमत 170 रूबल से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप अधिक मांगते हैं, तो क्षितिज पर भेजने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। कभी-कभी विक्रेता एक "घोड़े पर उबालने की कोशिश करते हैं जो अंडे का स्वाद लेना चाहता है।" ऐसे आवेगों को बेल पर रोकना होगा!

बहुत महत्वपूर्ण क्षण!  कच्चे अंडे खाना पकाने के बाद बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। यानी खाना पकाने / तलने के दौरान, वे आकार में काफी कम हो जाते हैं। इस तथ्य से आगे बढ़ना आवश्यक है कि 2 बैल अंडे प्रति व्यक्ति एक हिस्सा है। जब आप इन गेंदों को लाइव देखते हैं, तो यह आपको एक राक्षसी विचार की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह कैसा है। 2-3 लोगों के लिए, क्रमशः 5-7 अंडे लेना चाहिए। यह 2-2.5 किलोग्राम है।

अंडे गुलाबी रंग की धारियों वाले होने चाहिए। अंडों को महसूस करने के लिए शुद्ध ग्रे, हरा और अशुभ - न लें! उन्होंने पहले ही विघटित करना शुरू कर दिया है (अब तक बिना गंध), ऐसे परीक्षण खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

खाना पकाने

प्रतिष्ठित खरीद घर लाने के बाद, एक कटिंग बोर्ड पर अंडे रखें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक सूखने दें। इसलिए उन्हें त्वचा से हटाना अधिक सुविधाजनक होगा। जबकि अंडे सूख रहे हैं;), आग पर पानी डालें और थोड़ा नमक डालें (थोड़ा सा)।
जब अंडे हल्के होते हैं, तो आप उन्हें साफ करना शुरू कर सकते हैं। अपने हाथ में एक अंडा लें और अंडे की पूरी लंबाई के साथ 0.5-1.5 सेमी की गहराई तक एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं।
उसके बाद, अपनी उंगलियों के साथ (और चिमटी के साथ बेहतर, वे इस ऑपरेशन को बहुत तेज़ी से और अधिक आसानी से करते हैं) त्वचा को समझें (वृषण और त्वचा के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है) और इसे पूरे क्षेत्र में अंडकोष से अलग करना शुरू करें। वृषण (यानी, अंडा ही) और उसके खोल के बीच उंगलियां गिरनी चाहिए। आप त्वचा से अंडे को बाहर निकालते हैं।
  यदि पाठकों के बीच पैथोलॉजिस्ट या फोरेंसिक वैज्ञानिक हैं, तो आपके पास एक बहुत ही सटीक सादृश्य है। यह आवश्यक है कि जिस तरह आप एक मानव गुर्दे को एक कैप्सूल से खंडों में स्रावित करें।
हम त्वचा को यथासंभव सावधानी से अलग करने की कोशिश करते हैं ताकि अंडे को खुद को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, कीमा, और एक पूर्ण उत्पाद नहीं।
  नतीजतन, आपको अलग से अंडे मिलेंगे - खाल अलग से। खाल पसीने वाले कैम में निचोड़ सकती है और कूड़े में फेंक दी जाती है। लेकिन अंडे को छोड़ दें।
  जब अंडे साफ हो जाते हैं, तो हम उन्हें काटना शुरू करते हैं। सबसे आम और, मेरी राय में, सबसे अच्छा विकल्प - स्लाइस में कटौती। बिल्कुल एक संतरे की तरह। सबसे पहले, अंडे को आधा लंबाई में काटें, और फिर प्रत्येक आधा एक और 3-4 अनुदैर्ध्य लोब्यूल्स है।
  लेकिन आप कट और पासा कर सकते हैं, और गोल (सॉसेज की तरह)। वैसे, क्रुगलाशमी भी स्वादिष्ट निकलता है। मर गया - ऐसा-ऐसा।
  अंडे काटने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। यानी ठंडे पानी के नीचे अलग-अलग पोर्टेस्वामी और हाथ धो लें। अंडों से सभी वीर्य तरल पदार्थ बाहर निकले। आप तला हुआ शुक्राणु नहीं खाना चाहते हैं? इसलिए इसे अच्छी तरह से धो लें!

लेकिन सावधान रहें कि टेड मांस को कतरने के लिए फाड़ न करें।
  इस बिंदु पर पानी आपको पहले से ही उबला हुआ होना चाहिए। इसलिए, एक शक के बिना, हम कटा हुआ अंडे उबलते पानी में लोड करते हैं। गर्मी कम करें और 5-8 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। उसी समय हम उबलते पर गर्म पानी के साथ एक केतली डालते हैं। वह उबले हुए अंडे धोएगी।

इस बीच, अंडे उबले हुए हैं, हम स्क्वैश को स्लाइस में साफ और काट लेंगे।

और प्याज के साथ गाजर। गाजर क्यूब्स या पुआल, प्याज में कटौती - आधा छल्ले।

हम गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं (लेकिन जलने के बिना, सब्जियां थोड़ी कच्ची रहनी चाहिए)।

जबकि प्याज और गाजर तले हुए हैं, हमारे अंडे को वांछित स्थिति तक पहुंचना चाहिए था। उन्होंने पके हुए मांस के रंग का अधिग्रहण किया और आकार में काफी कम (उबला हुआ) किया। पानी की निकासी के लिए स्वतंत्र महसूस करें, अंडों को डर्शलक या स्टील के छलनी में डालें और उबलते केतली से उबलते पानी से धो लें। मैं एक ठंड से धोने की सलाह नहीं देता - उसके बाद अंडों में एक अजीब aftertaste दिखाई देता है।

अंडों को धोने के बाद, उन्हें ज़ूचिनी के साथ पैन में फेंक दें और तुरंत टोस्टेड प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। हम नमक, हम काली मिर्च। यदि वांछित है, तो अन्य सीज़निंग को जोड़ा जा सकता है, लेकिन वे अंडे के बहुत नाजुक स्वाद को आसानी से हरा सकते हैं, इसलिए देखो, इसे ज़्यादा मत करो।
  लगातार एक रंग के साथ सरगर्मी, कुछ मिनट के लिए भूनें और थोड़ा सा मेयोनेज़ जोड़ें (फिर से, इसे नहीं उठाओ, आपको मेयोनेज़ की थोड़ी बहुत आवश्यकता है)।

हम तब तक भूनना जारी रखते हैं जब तक कि कोबाचकोव रंग में सुनहरा नहीं दिखता (जिसका अर्थ है कि डिश लगभग तैयार है)। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, मिश्रण करें, ढक्कन को बंद करें और डिश को केवल दो मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर पहुंचने के लिए छोड़ दें।

आग बन्द कर दीजिये। पैन में डिश इस तरह दिखना चाहिए:
  हम परिणामस्वरूप नाजुकता को प्लेटों पर डालते हैं, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ सजाते हैं। आप टेबल पर बैठकर कुछ खा सकते हैं।

  स्वाद के लिए, गोजातीय अंडे बीफ़ गुर्दे से मिलते जुलते हैं। केवल बहुत अधिक निविदा और अधिक सूक्ष्म स्वाद के साथ (मूत्र के किसी भी संकेत के बिना)। वैसे, उन्हें गुर्दे के बजाय हॉजपोज में भी जोड़ा जा सकता है। उपद्रव बहुत कम है, और स्वाद बेहतर है।
बॉन भूख। खासतौर पर इम्प्रैसिव नाउज़ खाने के बारे में एक छोटे विचार की सलाह देते हैं। स्वाद पर ध्यान लगाओ। लेकिन ठीक से पके हुए बैल के अंडे का स्वाद उत्कृष्ट है। ”