Meringue yra paprasčiausias ir populiariausias desertas. Šis desertas kilęs iš Prancūzijos. Jie patys sugalvojo išplakti baltymus su cukro milteliais ir cukinija, o paskui išdžiovinti orkaitėje. Iš minimalaus ingredientų kiekio išsiskiria nedidelis nuotėkis.

Turtingi kulinarija-pochatkivtsiv neturi savo deserto. Bet jei žinote visas paprasto meringue paruošimo paslaptis, turite viską. Ir aš tau padėsiu su kuo.

Klasikinis meringu receptas orkaitėje su nuotrauka

Orkaitė, maišytuvas, lakštas, pergamentas, dubuo, konditerijos maišeliai su antgaliais, šaukštas, mirnos butelis.

ingridientai

Pokrokovo kepimas

1. Mes paimame 3 kiaušinius ir švelniai palaistome baltymus iš zhovtkiv.

   Zhovtokas jokiu būdu nėra kaltas, kad išgėrė į bіlkіv. Taigi nekaltas, kad voverė išgeria tą patį gramą vandens.

2. Mikserio pagalba pradedame plakti baltymus ant nedidelio baltumo, o tada žingsnis po žingsnio baltumą didiname iki maksimumo.
   
   
3. Reikia plakti iki ramios puotos, kol masa pasidarys elastinga ir, kaip ir apvertus dubenį, balta masė nuo jos nekaltas. Dar svarbiau, schob indai, kuriuose plakame baltymus, būdami sausi ir liesi.
   
   
4. Nenustodami plakti pradedame dėti 150 g cukru. Sukurti reikia ne visus iš karto, o žingsnis po žingsnio, pilant po 1 valgomąjį šaukštą.
   
   
5. Zbivaemo iš naujo rozchinennya tsukru. Masa gali tapti protingos, poliruotos ir geros apdailos formos.
   
   
6. Deko padengiamas pergamentiniu popieriumi, įjungiama orkaitė ir nustatoma 120 laipsnių temperatūra. Vidsajuєmo mažos meringuos viename lape.

   Jei turite konditerinių meškiukų su antgaliais, galite iš jų gaminti bezę. Norėdami padidinti konditerijos maišelių talpą, galite paspartinti dviem šaukštais. Vienu šaukštu renkame masę, o kitu imame ant lakšto.

   
   
   
7. Meringue džioviname orkaitėje 110-120 laipsnių temperatūroje 1-1,5 metų. Sureguliuokite kepimo laiką už orkaitės. Meringue bet kuriuo metu nėra kaltas dėl spalvos pasikeitimo ir degimo.
   
   
8. Jei morė bus paruošta, mes paliksime jogą orkaitėje atviromis durelėmis, kol ji bus visiškai pasiekta.
   
   

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti klasikinį meringue orkaitėje

Apie tai, kaip tiesiog virti meringue, žinote, stebinantis trumpame vaizdo įraše su receptu.

Meringu su žirneliais receptas namuose.

Virimo valanda: 40-45 plunksnos.
Porcijų skaičius: 12-15 meringue.
Virtuvės įranga ir priedai: lakštas, silikoninis kilimokas arba pergamentas, maišytuvas, grati orkaitėje, dubuo, maišytuvas (podribnyuvach), dugnas, vyno taurė, šaukštas, mentele.

ingridientai

Pokrokovo kepimas

1. Ruoškimės žirniams. Šiam receptui imame lazdyno riešutus. Blenderio pagalba įpilkite 150 g lazdyno riešutų. Detalizavimas nėra būtinas, bet taip, kad būtų palikti maži kalnų gabalėliai.
   
   
2. Dviejų kiaušinių baltymai dedami į dubenį ir įberiama žiupsnelis druskos, plakama papildomu mikseriu iki vidutinio traškumo, kol piss iškeps.
   
   
3. Nenustodami plakti, žingsnis po žingsnio įdedame 165 gramus cukraus miltelių.

   Jei dedate miltelių, maišytuvo greitį reikia keisti, kad milteliai neišskristų iš dubens ir nešvilptų jūsų virtuvėje.

   
   
   
4. Be to, kadangi visi sacharozės milteliai buvo įtrinti į baltymus, jie maksimaliai padidina sūkurį ir plaka, kad taptų tiršta, lygi ir blizgi masė.
   
   
5. Masu sumaišome su apipjaustytais žirneliais ir mentele dedame ingredientus. Dirbti reikia atsargiai, kad nekristų baltymai, pakeliant masę iš apačios į kalną.
   
   
6. Ant lakšto dedame baltųjų žirnių kaukę, padengiame silikonu ar pergamentu. Galima su konditeriniu meškiuku svirduliuoti, arba tiesiog spjaudyti šaukštu.
   
   
7. Vipkaєmo meringue pries skrudintuvu 20-25 hvilin|minutes| 150 laipsnių temperatūroje. Ant meringue galima paimti apetitą žadinantį moliūgą, o viduryje jis bus užpildytas klampiu ir minkštu.
   
   
8. Išimkite meringue iš orkaitės ir perkelkite ant grotelių kepimui.
   
   
9. Roztopluyemo vandens vonioje arba mikrokrosnyje 50 gramų šokolado. Šokoladas gali būti vikoristovuvaty juodas, pieno chi baltas.
   
   
10. Vyno pagalba su švediškomis rūgomis užpilame ištirpintą šokoladą ant mūsų morkų, mažųjų otrimuyuchi garni.
    
    
11. Peiliu supjaustome 20 gramų pistacijų, o kol šokoladas dar nepasigavo, susmulkintais puodais gurkšnojame meringue.
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti meringu su žirneliais

Žiūrėkite vaizdo įrašą su receptu apie tai, kaip namuose auginti unė. Šis būdas padės jums paruošti nuostabų desertą!

Lengvas spalvotų meringu receptas

Virimo valanda: 1,5-3 metai.
Porcijų skaičius: 50-80 meringue.
Virtuvės įranga ir priedai: maišytuvas, konditerijos dubuo su antgaliais, lakštas, silikoninis kilimokas arba pergamentas, šaukštas, mirnos butelis.

ingridientai

Pokrokovo kepimas

1. Burbuolei reikia išgerti iš zhovtkivo trijų kiaušinių voveraites, kad voverė nešvaistytų geltono zhovtkos ruožo. Geriausiai odai kiaušinis vikoristovuvaty okremu єmnіst.
   
   
2. Į baltymus įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Citrinų sultys stabilizuoja baltymų struktūrą ir padaro bežę baltą.
   
   
3. Zbivaemo ant minimalaus greičio, palaipsniui didinant greitį iki maksimalaus. Išplakite iki minkštų smailių.
   
   
4. Jei voveraitės plakamos iki minkštų smailių, dažnai reikia į 1 arbatinį šaukštelį įberti 100 g cukru. Į subproduktus įpilkite tsukor, atsargiai plakdami masą.
   
   
5. Tada įpilkite 100 gramų vištienos miltelių, pridedant po 1 valgomąjį šaukštą.
   
   
6. Po to, kai tik buvo įvesta tsukrovu milteliai, mušame daugiau šprotų plunksnų, kol milteliai ir tsukor visiškai atsiskiria.
   
   
7. Ant aukštos kolbos uždedamas konditerijos maišelis su antgaliu. Helium grub barvnik su vyrais dedame ant konditerinio maišelio papildomam penzlikui. Kuo daugiau farbi tepsite, tuo intensyvesnė ir ryškesnė bus meringue spalva.
   
   
8. Atsargiai perkelkite meringue į konditerinį maišelį.
   
   
9. Vіdsazhuєmo meringue ant lakšto, klojant su silikonu arba pergamentu.
   
   
10. Džioviname orkaitėje 70-90 laipsnių temperatūroje 1-3 metus.
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti spalvingą meringue namuose

Apie tai, kaip tinkamai užtepti grub barvnik ant konditerijos meškos, galite sužinoti stebėdami šį vaizdo įrašą.

• Spalvotos meringuos taps nuostabia puošmena, nesvarbu, ar tai būtų koks Kalėdų stalas, pagarbą zavdjakiams nukreipsime į savo neįsivaizduojamą vaizdą. „Grub barvniks“ zavdyaks gali atlikti skirtingų spalvų testą ir papuošti juos, nesvarbu, ar tai pyragai, ar pyragai.
• Gerai išdžiovinti ir nuriebalinti indus, taip, kaip ruošiate meringue. Ne voverės kaltos, kad suvalgo zhovtoką, vandenį, riebalų lašus.
• Šiam desertui svarbu ne tik teisingai išplakti baltymus, bet ir teisingai juos išplakti. Idealiai tinka meringue džiovinti, temperatūra ne aukštesnė nei 120 laipsnių.

Taip pat galite pabandyti virti. Tokių paprastų desertų su turimais ingredientais ruošimo receptų yra labai daug. Pavyzdžiui, iš jų galima paruošti citrusinių skonių, o ne wikiduoti.

Patikrinkite savo komentarus apie mano receptus. Parašykite, kokius paprastus desertų receptus žinote ir gaminate savo virtuvėje, papasakokite, kaip gaminote bezę. Pikantiškas!

Šių lasoščivų pavadinimas išverstas pažodžiui, kaip „bučinys“. Jogo sandėlys paprastas, lyg ir viskas išradinga, bet paruošk tobulus patiekalus, burnoje skęstančius meringuus, išeik ne pas odos meistrą. Žemiau atskleidžiamos visos naminės mintyse esančios meringue paslaptys, įvairios deserto su uogomis, žirneliais ir šokoladu variacijos, gaminamos orkaitėje ir mikroorkaitėje.

Meringue receptuose galite naudoti aštrų, krakmolą, vaniliną, citrinų rūgštį ir stiprumą, o klasikinėje versijoje tokiame spivvіdnostnі naudojamas mažiausiai ingredientų:

• 2 voveraitės;
• 200 g tsukrovy miltelių.

Pokrokovo receptas:

1. Švariame ir neriebiame inde pradėkite plakti baltymus ant vidurinių maišytuvo sluoksnių. Jei smarvė virsta lengvu smūgiu, žingsnis po žingsnio įdėkite tsukrovu miltelių, kad masa taptų aštri, tvirta ir blizganti.
2. Meringue jie ne verda, o džiovina, geriau virti ne ant denio, o ant pergamentu padengtų grotelių. Kad preparatai būtų labiau linkę į kepimo popierių, o paskui sutepti alyvuogių aliejumi.
3. Vіdsadzhenі ant pergamento bіlі hmarky vіdpravlyayut pіdsyhati vіdsikhati orkaitėje. Jei tai konvekcinis režimas, tuomet jį reikia išgydyti. Džiūvimo valandą durelių atidaryti negalima, o desertą reikia pasiekti be staigių temperatūros pokyčių – atidarius duris.

Šios temperatūros džiovinimo valanda priklauso nuo to, kokios tekstūros norite nuimti gatavą gaminį. Trapioms orkaitėms - 110 laipsnių ir apie 1,5 metų, minkštoms ir žemesnėms orkaitėms - 150 laipsnių ir apie 50-60 hvilinų.

Kaip garinti

Prancūziškas desertas, paruoštas garų pirtyje, išeina sodriai pishnishim ir stijkishim.

Norėdami paruošti vieną iš jogo variantų pridedant kalnų, atlikite paruošimo veiksmus:

• 4 baltymai;
• 180 g baltos kristalinės cukru;
• 2-3 lašai vanilės esencijos;
• 50 g tepamos trauktinės.

Maisto gaminimas:

1. Dubenį su baltymais ir cukru padėkite ant garų vonelės ir minimaliu elektrinio plaktuvo greičiu pradėkite plakti ingredientus. Maždaug po 10 valandų masės pasieksite reikiamą kiekį.
2. Nuimkite voveraites su zukru nuo viryklės ir sudėkite į didelį dubenį su šaltu vandeniu, įpilkite vanilės esencijos, plakite visą valandą, kol pasieksite bezę.
3. Dali suberkite nupjautus žirnelius ir švelniai išmaišykite mentele. Šaukštu išbandykite nedidelį lapo paruošimą ir džiovinimą 130 laipsnių temperatūroje. Deserto ruošimas dujinėje orkaitėje, kitas žingsnis, kad temperatūra jame nepakiltų aukščiau 110 ° C.

3 vidurnaktis

Skanus desertas iš baltųjų ir cukru, atkurtas ant bedės tešlos, pavadintas puikios balerinos Annos Pavlovos vardu.

Norėdami pasiruošti jogai, jums reikia:

• 4 baltymai;
• 130 g cukru;
• 15 g krakmolo;
• 210 g cukraus miltelių (iš jų 100 g – grietinėlei);
• 7 ml citrinos sulčių;
• 400 g dvigubos grietinės;
• 150 g pusė.

Virimo technologija:

1. 110 g zukrovovoi miltelių sumaišykite ir paprašykite su krakmolu. Baltymai plakami mikseriu, į arbatinį šaukštelį įdedant zukoro. Po to įdėkite dalį odos į žingsnį, nes priekyje esantys kristalai buvo sulaužyti.
2. Vykdydami zukrą prie voverės, suberkite miltelių ir krakmolo sumą. Dėl to kaltas maistas, kad apvertus dubenį masės kepsnys neprarastų.
3. Ant pergamento konditerijos meškos pagalba uždėkite „lizdą“ arba „kates“. Kaip lokys nebylys, tereikia šaukštu sukrėsti meringue ir užkasti centre.
4. Vipіkati povіtryany bazės maždaug vienerius metus 110-150 laipsnių. Šaldykite ir orkaitėje atviromis durelėmis.
5. Kremui išplakti grietinę, suberti zukrovų miltelius. Košikovo su meringu centre viduryje šaukštu įpilkite arba įpilkite grietinėlės ir papuoškite pjaustytomis uogomis su pusmėnuliais.

Prancūziškas meringue su kranu

Prancūziškos meringue sūrumas stebuklingai suteikia gervės rūgštumo.

Norėdami paruošti tokį idealų desertą, jums reikia:

• 4 vištienos kiaušinių baltymai;
• 200 g cukru;
• 2-3 g vanilino;
• 5 ml citrinos sulčių;
• gervės pasimėgauti.

Chergovist dіy:

1. Baltymus plakite mikseriu iki minkštumo ir vidutinio standumo, tada mažomis porcijomis supilkite zukorą su vanilinu, toliau plakdami, pasieksite kreminį tankį. Pavyzdžiui, supilkite citrinos sultis. Šis ingredientas gatavam desertui suteikia kiaušinio skonį.
2. Gervės uogas atsargiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite, prilipę popieriniais rankšluosčiais. Prieš dedant desertą ant uogų, nėra kaltas, kad gausu vandens lašų.
3. Deko uždenkite pergamentu, kuris išteptas sviestu. Arbatiniu šaukšteliu iš plaktų baltymų išgriebkite apvalius mažus pyragėlius (maždaug 3 cm skersmens). Prie odelių trapios tešlos trochai paskęsta gervių uogų šprotuose.
4. Zapikati meringue 25-30 plunksnų 180 laipsnių orkaitės viduriniame lygyje. Prakaituokime trocho dureles ir palikime desertą, kol jis baigsis. Staigiai nenukritus temperatūrai, trapios tešlos pyragaičiai negali nukristi ir tapti tokie aukšti.

Prie mikrokrosnies

Mikrobangų krosnelėje pagal šį receptą paruoštos meringės neatrodo kaip klasikinės bežės, tačiau gaminimo procesui lieka mažiau laiko.

Prieš įeinant į desertų sandėlį:

• 3 kiaušinių baltymų;
• 200 g miltelių sutrintų sultingų pisku chi miltelių;
• 3 g citrinos rūgšties;
• 3 g druskos;
• 5 g minkšto sviesto.

Kaip sumalti meringue mikrokrosnyje:

1. Prie baltymo įberkite porą šaukštų cukru, sumaišyto su virtuvės slenksčiu, ir pradėkite plakti elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu.
2. Jei zukor taip stipriai pakyla, įpilkite porciją zukros, sumaišytos su citrinos rūgštimi. Pasiekę naujo raciono її, tomis pačiomis mažomis porcijomis įdėkite tsukor, kuris yra perpildytas.
3. Aš pasiruošęs rašyti masą su cukru ir baltymais ant pergamentu išklotos mikro-ovilinės orkaitės grotelės. Kepkite pyragus ant grotelių iki 130 laipsnių, tada įdėkite groteles su meringue ir kepkite 30 plunksnų konvekciniu režimu toje pačioje temperatūroje, kol priekyje iškeps mikrokrosnis.

Šokoladinis meringue namuose

Šis šokoladinio meringue variantas yra ne tik nuolaida valdžiai be nuobodulio, bet ir norint ištrūkti iš marmurinės zabarvlennya.

Pateikiamas ingredientų, kurių prireiks gaminant maistą, sąrašas:

• 2 voveraitės;
• 100 g cukru;
• 50 g tamsaus šokolado.

Pasiruoškime būsimam rangui:

1. Šokoladą smulkiai supjaustykite peiliu ir sudėkite į plastikinį maišelį, kuris sandariai užsidaro. Dali šokoladą pakuotėje reikia atnešti į retą būseną. Kelias sekundes (ne ilgiau kaip 20) įdėkite maišelį į karštą vandenį ir rankomis įdėkite maišelį į vietą. Būtina pakartoti maudynes pabarstukais.
2. Baltymus plakite mikseriu, kol taps purūs, nekeisdami mikserio apsisukimų, įdėkite zukor. Dėl to kaltas glotnios blizgios masės atsiradimas. Prie pakuotės su šokoladu įpjaukite mažą dėžutę, o su chaotiškomis moterimis žingsnis po žingsnio šokoladą užtepkite ant išplaktų baltymų.
3. Su dekilkoma silikonine mentele sukrėskite voveraites ir šokoladą, paimdami saują marmurinių mažylių. Meringue sutrinkite ant pergamentu padengto lakšto ir kepkite 130 laipsnių temperatūroje per metus.

Gotuemo "šlapias" desertas

Drėgną meringue (meringue) konditeriai laimi dviem savo vaidmenimis – kaip kremas tortams, pyragams, keksiukams ir pyragaičiams dekoruoti; pamačius išdžiūvusius prie traškių krosnių krosnių.

Į tokio universalaus deserto receptą įeina:

• 2 voveraitės;
• 100 g cukru;
• 5 g vanilės;
• 3,5 g citrinos rūgšties.

Algoritmas pasidaryk pats:

1. Baltymus išplakite iki vidutinio tankumo, tada įdėkite į vandens vonią ir toliau plakite, gurkšnodami ant tsukor gabalėlių. Pavyzdžiui, įpilkite vanilino ir citrinos rūgšties.
2. Po 7-10 sruogų išplakę meringue ant laznės pasieksite reikiamą tirštumą. Po to її šalia paimkite ir sumuškite dar penkias plunksnas, kad masė būtų vėsi.
3. Paruoštą „šlapį“ desertą galima papuošti konditerijos mišiniais arba džiovinti orkaitėje ir patiekti kaip savarankišką desertą.

Meringue ant pirštų

Bambuko lazdelė ir pora lašų grub barvnika zdatnі atkuria nuostabiai baltą meringue ant yaskrav tіstechko, jako ir pasimėgauja ir, atrodo, tinka didelių ir mažų saldumynų sielai.

Saliamio ingredientų proporcijos ant pirštų:

• 3 voveraitės;
• 165 g cukru;
• 8 g vanilinio cukru;
• kіlka krapel grub barvnik.

Robotų vadovas:

1. Voveraitės su cukr, įskaitant vanilę, dedamos į puodą garinėje. Kambaryje aktyviai maišykite rankiniu plaktuvu, kad baltymai nesudegtų, o zucoras visiškai suskiltų. Kuriame etape nemuškite sumos.
2. Lygiai taip pat, kaip trinant sumišą tarp pirštų, grūdeliai nustoja teptis, baltymai paimami iš lazno ir plakami mikseriu iki pilno aukščio. Visą valandą masės auga obsyas, zagusne, tampa baltos ir blizgios.
3. Dėl bazhannya dalis meringue, arba visą masę užvirinti, pridedant, pavyzdžiui, barvniki. Greitai uždengę zirką antgaliu, padėkite meringue ant kepimo popieriumi išklotos skardos, įkiškite iešmelius ar bambuko lazdeles.
4. Džiovinkite meringue ant pirštų galiukų 90-100 laipsnių temperatūroje nuo vienerių iki dvejų metų. Sob desertas ne rozm'yak ir nekrenta, pasiekti vynus yra krosnies su padarytomis durelėmis kaltė. Atvėsinkite meringue atsargiai nuimkite nuo popieriaus.

Subtilus nevirtos meringue paruošimas

Nepriklausomai nuo deserto paprastumo, žinau keletą paslapčių, kaip orkaitėje virti meringue.

1. Svarbu, kad įdėjus baltymus į orą, likę lašai nesuvartotų į morengą, antraip morė paprasčiausiai neišeina.
2. Indai plakimui turi būti išplauti sausai ir išvalyti, taip pat galima nuriebalinti nuvalius vatos diskeliu, suvilgytu citrinos sultimis. Aliumininiame inde negalima plakti baltymų, gali patamsėti smarvės šukės.
3. Jei į sandėlį dedama krakmolo ir/ar miltų, tai qi іngredієnti obov'yazkovo reikia paklausti, tsya procedūra duoti desertui pišnoti.
4. Zukor prie voverės dedamas nedidelėmis dozėmis tik po mažesnės priekinės dalies.
5. Meringue geriau išvirti rankomis vakare, veltui palikus juos prie krosnies, tada ryte galėsite pasimėgauti puodeliu arbatos ar cavi.

O, meringue!.. Žemas, traškus, rozsipchasta abo, navpaki, minkštas, kaip sultinga vata per vidurį ir su trapiu rausvu skambučio žievele... Mmm, nasolod! Ne veltui prancūzai lassochi pavadino „pociluncom“ (pranc. Baiser).

Ikirevoliucinėje Rusijoje meringue buvo vadinamas „ispanišku vėju“. Jis taip pat vadinamas meringues, ir svarbu, kad desertą geriau pavadinti taip patiems, bezės - tas pats baltas kremas, o bezės - tas pats kremas, tik pakabos. Vtіm, palikime nuošalyje lingvistiką ir pabandykime paruošti šį nuostabų desertą.

Meringue sandėlis paprastas, kaip ir viskas išradinga: ir baltukai, ir cukoras. Kartais būna šerno, krakmolo, elio, bet ne taip gerai. Tačiau trumpas ingredientų sąrašas nereiškia, kad paruošti madingą desertą lengva ir paprasta. Meringue - substancija žemesnė, primhliva, kaip dama pasėta, o neregėtai kulinarijai galite pateikti keletą staigmenų.

Todėl pirmiausia atidarykite šaldytuvą ir pasiekite padėklą su kiaušiniais, įgykite teorinių žinių ir atidžiai išstudijuokite meringue ruošimo taisykles, tada viską pamatysite!

Galite virti be tromelės įvairiais būdais.

prancūziškas būdas

Paprasčiausias dalykas yra tai, kad joga gali būti naudojama bandant padermių meistriškumą, taip pat gaminant be paprastų formų, be plonų apvijų. Bilkova masa išeiti su maistu, mitznoy, ale su akivaizdžiai įamžintomis lemputėmis, į tą v_dsajuvati virtuozas trojandochki ant lapo nejaučia pojūčio, "pabarstyti" kvapo, tarsi ne skubėti, todėl su vypіchtsі. Todėl kepti orkaitėje ar mikrokrosnyje būtina be jokių ypatingų gudrybių – tiesiog ovalūs trapios tešlos pyragaičiai.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymai- 2 vnt
• Stiprumas – žiupsnelis
• Tsukrovy pіsok arba tsukrovy milteliai

Paruoškite meringue prancūziškai taip: atvėsusius dviejų kiaušinių baltymus, supilti į puodą arba į dubenį, įberti lašelį druskos ir pradėti plakti mikseriu arba vynu (apdeginti, galima susukti šakute, tik ilgai veyde) iki akmens. smeigtukas. Tada mes pradedame į juos dėti vidurius su tsukrovu milteliais arba tsukor, toliau plakdami. Vienai voveraitei reikia apie 2 gramų miltelių. Tačiau tikslus miltelių kiekis yra pažymėtas „prie akies“, prie kurio reikia įpilti baltumo iki dainavimo momento - taip atsiranda „kietų viršūnių“ pavadinimai. Taigi, jei kremas nenukrenta nuo maišytuvo, pakelto į kalną, o smailės („burulki“ su meringue) nesilanksto po šlapia skersvėja.

Itališkas būdas

meringue tai tarsi prancūzų komanda, kuri pakeičia zukru iš plaktų baltymų ir pila, kad pagamintų vėsų zukrovy sirupą. Sirupas pilamas karštu, plonu šuliniu, tuo pačiu nesulimpa ir baltymų plakimas. dokų visa masė nėra kieta.

Šis būdas idealiai tinka ruošiant kremus – sirupą, kuris verda, užvirina baltymus ir grietinėlę, kuri nenubyra. Šiuo kremu galite eiti per pyragus, paruošti kepinį, užpildyti vamzdelius ar eklerus, papuošti bet kokį desertą.

Be to, itališku stiliumi paruoštas kremas stebuklingai susimaišo su viršutiniu dirvožemio sluoksniu, kaip „nuostabi“ bežė, susilietusi su riebalų nutekėjimu.

Ingridientai:

• Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
• Zukrovy sirupas - maždaug 300 g
• Citrinų rūgštis arba citrinų rūgštis

Verdame zukrovų sirupą ant burbuolės: dvi dalys zukru turi vieną dalį vandens, lašinukai citrinos sulčių. Meringue su dviem baltymais šimtui gramų vandens reikia paimti du gramus cukru. Baltymus suplakame į mitzna pina ir toliau plakame, plona stikline supilame į juos karštą sirupą. Zbivaemo kremas doti, doki masa povnistyu not okholone.

Šveicarijos būdu

ruošti meringues yra pats sunkiausias, reikalaujantis, kad tie, kurie atsitiktų, galėtų garinti garinėje pirtyje. Zate meringue, paruoštas tokiu pačiu būdu, naimіtsnіshe, stіyke ir shіlne. Paėmus porą masi, galima pasigaminti puošnių sausainių, ir smarvė kabo kaip svilpimas, svilpimas, reštos dugnas, o su juo galima dailiai išlankstytus vizerunkius piešti.

Ingridientai:

• Kiaušinio baltymai
• Tsukrovy stūmoklis
• citrinos sulčių

Paruošimo būdas yra toks: virš puodo su krapais sumontuoti indai su voveraitėmis ir tsukr (viena voveraitė - vienas butelis tsukr). Keptuvės dugnas turi būti įkaitintas tik garuose, o ne prilipti prie vandens. Voveraites pradedame plakti mažiausiu mikserio greičiu, dokai nesulaužys viso zukoro. Ir tada mes dedame traškumą ir plakame iki paruošimo, otrimuyuchi balta, plona, ​​tiršta grietinėlė išeinant.

Otzhe, nešvankybių paruošimo būdas ir spovnezhnі rіshuchost zdivuvat jūsų svečiams stebuklingos meringues. Sužinokite daugiau ir prisiminkite keletą svarbių taisyklių, be kurių nieko nepamatysi.

Maisto gaminimo taisyklės "Bize"

Optimalus santykis yra baltumo ir tsukru santykis – 1:2,6. Kad pažaisčiau vieną deko sausų trišakių, imu 3 kiaušinius ir 0,5 a.š. tsukru.

Baltymai gali būti geriausi! Tik šviežius pastato baltymus vėl reikia atimti nuo savęs ir duoti tirštą tirštą masę.

Norint pašalinti grietinę, baltymai prieš plakimą atšaldomi iki + 2 ° C temperatūros (iš šaldytuvo išimama prieš pat plakimą). Neo-aušinti baltymai yra stipriai sumušti, o gatavas produktas bus pilamas. Zukor meringue, prieš kalbą, atvėsinkite geriausiai.

Atsargiai laistykite voveraites, kad jose neliktų nė lašo kramtomosios gumos. Kovoti taip: buku peilio puse permuškite kiaušinius virš indų su apvadu, kad lukštas įtrūktų. Švelniai sulaužykite kiaušinį ir išleiskite baltymus iš indų. Žovtokas jo pripildytas vienoje iš kriauklių. Taigi labai atsargiai supilkite zhovtoką į kitą škaralupką, baltą, kurio jau per daug, kai dedate į indus, o švarus nesutrenktas zhovtokas lieka škaralupyje.

Virš stiklinio indo pamirkykite kiaušinio odelę, į dubenį supilkite baltymus - staigmena supuvusiam kiaušiniui, kuris, nukritęs į baltymų dugną, jo niekas nepaims.

Sumalkite zukor bazhano į miltelius arba nusipirkite gatavų zukrov miltelių parduotuvėje. Grūdelių dydis nepriklauso nuo ryškumo ir pomėgio, tiesiog baltyminę masę išplaki gausiau, net jei reikia padirbėti, kol visas zukoras sulaužys. Priešingu atveju grūdeliai, kurie paliekami, traška ant dantų.

Baltymus plakite ant nugaros, kol jie sutirštės 4-6 kartus, tada suberkite vanilės miltelius, cukorą. Viso tsukor reikia suleisti ne viena, o vieną kartą šprotui (plona srove arba mažais šaukšteliais)

Plakant baltymus, geriau sumaišyti citrinos rūgštį - milteliuose, atskiestoje arba tiesiog citrinos sultimis. Iš rozmarino išsiskiria citrinos rūgštis 1 šaukštelis. milteliai 2 metus. vairuoti. Į skonį dedama citrinos rūgšties, kartais galima išgerti kelis lašus, o jei reikia rūgštaus skonio, tuomet galima įdėti daugiau, pavyzdžiui, šaukštelį rūgšties. Tilki ne vikoristovuyte otstovoy rūgšties!

Indai ir vynas ne tik švarūs, bet ir tobulai švarūs, be riebalų, kaip namai. Prieš kalbą rinkdamas patiekalus plakimui, prisiek, kad plaktų baltymų bus padidinta chotiri – penkis kartus. Be to, kalti indai, dėl kurių plakate baltus, bet sausi, kitaip baltymai stipriai plakami.
Jei norite, kad nebūtų riebalų, indus išplaukite myliomis vandens, tada išplaukite karštame vandenyje. Indus nuvalykite visiškai švaria ir sausa šluoste. Kad neliktų riebalų pėdsakų, indus ir vyno taurę nuvalykite citrinos skiltele.

Baltymų negalima plakti metaliniame dubenyje, kitaip smarvė patamsės.

Baltymai gali būti neturtingi, kad vynas neįstrigtų, kitaip aeracija bus nepakeliama, o ir baltymai nebus geri. Kuo daugiau baltųjų laimite, tuo daugiau galime laimėti odos stadijoje.

Svarbu, kad baltymus dažniau plaktų su vyno taure, nes nuo elektrinio maišytuvo įkaista smarvė, gali būti blogai. Ale, kaip taisyklė, ir su mikseriu smarvė muša gerai:
Voverės nugarą reikia pamušti ant pilno swidkosto 2 sruogų ruožu, dokai su žiupsneliu nenusistos. Jei įveikiate daugiau nei du, vadinasi, turite įveikti daugiau.
Tada reikia pereiti prie vidutinio traškumo ir išplakti pūkus, ir toliau plakti maksimaliu traškumu iki reikiamos stadijos.

Neįmanoma plakti baltymų per ilgai, šukės pasieks tą patį efektą: masė bus nesuvalgyta, o lygi ir plona. Meringue su juo, deja, nebėra vipechesh. Pakanka penkių su puse minutės intensyvaus plakimo.

Anksčiau buvo svarbu, kad būtų galima suvynioti vandens lašelį, galima prisišaukti visas susilas išplakti baltymus. Tuo pačiu metu, padedant kulinarijos žinovams, kietėjimas vyksta nesunkiai, o diakonai į baltymus pradeda pilti kelis šaukštus vandens, kad džiovintos meringės taptų ypač minkštos ir sausos. Paskambinkite, kad rekomenduotumėte įpilti arbatinį šaukštelį prie voverės jau šaltas vanduo– Taigi smarvė plaka greičiau.

Kartais prieš plakant į baltymus įberkite žiupsnelį druskos – baltymams nesuteiksite gerumo.

Spymati momentas, jei baltymai plakami iki maksimalaus obsyagu, kulinarui-virėjui tai lengva. Tačiau momentą galima nustatyti eksperimentiniu būdu. Trys perevіrenі būdai. Pirmą akimirką, baigus plakimo procesą, trochai pakėlė vyną, kad išplakę baltymai pasiektų piką. Jei sumušta voverė nenukrenta ir aiškiai apkarpo savo aukštį, vadinasi, jūsų darbas buvo sėkmingas. O jei baltymai plakami, jie plakami kitų ingredientų sandėlyje, pavyzdžiui, pyragui ar suflė, tada baltos smailės daromos iš plastiko, nuleidus vyną, šiek tiek nusileidžia.

Kitokia nuotaika tiesiog išbandykite tinkamai ir atsargiai apverskite keptuvę su voveraitėmis. Tarsi su šiuo smeigtuku ant sienelių netepami dryžiai, o pamedituojama puode - voveraitės paruoštos.
Trečiojo lašo metu tiesiog įdėkite šakutę į keptuvės centrą su baltu smeigtuku šakutės apačioje (su gvazdikėliais arba priklijuokite prie dugno). Prie mіtsno zbitіy pinіnі ir nizh ta šakutė mіtsno stovės be rankų pagalbos.

Kalbant apie receptą, reikia įdėti šiek tiek boro, krakmolo ar susmulkintų žirnelių, tada vėl reikia paprašyti boroso ir krakmolo, kad juos prisotintų, o žirnius sutrinkite šepečiu ir sutrinkite jakomogą.

Deko vestuvėms varto paruošti vіdrazu, tad vėliau nesivarginsime, jei balta masė jau bus paruošta ir ramiai apsigyvens to nudgo nekantrume. Ant lapo, pergamentinio popieriaus arba specialaus vypіchka papierėlio uždėkite atsekamąjį popierių, lengvai pateptą margarinu (olієyu). Jei norite, kad jis būtų paryškintas - nuplėškite linijos apačią, jei nedėkite jos vietoje - galite naudoti meringue su popieriumi.

Baltymų porcijas galite pridėti šaukštu arba konditeriniu švirkštu. Bageto maišelį galite perkelti į plastikinį maišelį, iš vienos pusės iškirpti lenkimą ir tvarkingai, ale shvidko Užpildykite vidurį "tuščiais", meringue zbіlshuvatiyetsya ne rosemіrі.

Jei atlikote puodo našumą, tuomet ant popierinio vamzdelio, skirto gerti, nupieškite tuos pačius puodelius (apsukite butelio dugną), įpilkite į konditerinį švirkštą arba kornetą su lygiu apvaliu antgaliu ir pripildykite puodelius, matydami. ji storai, griūva spirale. Prakaituokime išilgai spiečiaus kraštų ir pasodinkime krūmyną prie vieno sultingo būrio pusės, arba dažnai palei kraštą pasodinkime mažas žvaigždutes. Po pikantiško skonio galite priminti, kad kates išsineštumėte su grietinėle ar uogienėmis.

Norėdami išimti vienodus paplotėlius ant popieriaus užpakalinės pusės, užtepkite alyvuogę su kolo arba bagano dydžio stačiakampiu, tada įdėkite į konditerinį švirkštą arba kornetą ir sukryžiuotu kontūru, ruhayuchis, sudėkite į spiralę. Jūs dažnai galite eiti į centrą arba galite eiti į kraštus, nesvarbu.

Berė reikia pašauti į orkaitę, leisti įkaisti, o masę šaukšteliu dėti ant kalkinio popieriaus lakšto. Nustačiau iki 150°C.
Po to, kai įdėsite meringue į orkaitę, vėl pakils smarvė. Lygiai taip pat, kaip ir „šiurkščios“ meringue, ugnį reikia pakeisti iki minimumo (čia 100 ° C), kitaip sudegs smarvė. Palikite maždaug 2 metams. Orkaitėje žemoje temperatūroje bezę rekomenduojama džiovinti trejus metus valandą (antrą – dvejus metus), tada ji gerai išdžius ir atrodys lengva, žemesnės tekstūros.

Prieš kalbą mano draugė įžiebs orkaitę tik vieną kartą, jei jau įdėjo deko ir įjungs - 100 ° C temperatūroje, ir iš jos stebuklingai išeis burės. І vypikaє mažiau nei whilin 40-50. Galbūt, gausiai guli pačioje orkaitėje

Pasiruošimo valanda – pagulėti rozmarine bežės ir orkaitės ypatybės. Neatidarinėkite orkaitės, jei norite pirmųjų 30 blynų, antraip meringue nusistovės. Ir geriau, mano nuomone, nejunkite orkaitės bent 1 metus, jei norite, kad kai kurie ponai žinotų, kad orkaitėje galite kepti bezę valandą, galite kepti bezę ant įdėklų. Pasirengimą nustatyti nesunku: iškeptos meringuos lengvai išeina iš arkos.
Kai morengas bus paruoštas, jis gali būti ne baltas, o šiek tiek kreminės spalvos.

Kai morengai yra paruošti (dar karšti), jie tampa minkšti, dokai negali būti atšaldyti, todėl galite juos išimti iš orkaitės.

Norėdami paimti tortą su meringu ir popieriumi, padėkite pyragą kartu su popieriumi ant stalo krašto ir lėtai sulaužykite jį sau, viena ranka laikydami pyragą, o kita traukdami popierių žemyn. Dyuchi dosit tvarkingai, Tu nuimk tortą tsilim ir neushkodzhenim. Paimkite šiek tiek meringu iš popieriaus, nesvarbu.

Norėdami gauti naują meringue porciją, paimkite naują kalkinio popieriaus lapą.

Pagal valanda gurkšnoti meringu, negalima leisti bailiui - neglostykite durų su langais, neleiskite vaikams būti dideliems ir stribuoti virtuvėje.

Paruoštus meringuus galima puošti grietinėle, perpilti sirupu, perdėti uogomis, ale, mano nuomone, savaime smarvė gana pikantiška.

Kad katės su meringue neištirptų po grietinėlės, uogienės ar uogienės purslais, gaminkite prosharok su tirpintu šokoladu. Kam ištirpinti tarkuotą šokoladą vandens vonelėje nedideliame kiekyje pieno ar viršūnėlių, nuolat maišant ir periodiškai keičiant statymą, kad šokoladas nesudegtų aukštoje temperatūroje, maišyti iki vientisos masės ir katės vidų ištepti penzliku. , aptepti šokoladu. Tą pačią operaciją galima atlikti ir su torto sluoksniais – į desertą galite pridėti traškaus šokolado natos.

Norėdami papuošti tešlą, galite paruošti, pavyzdžiui, šokoladinį-žirnių kremą. Kam žirneliai tepami, o jie smulkinami blenderio pagalbai. Šokoladas ištirpinamas vandens vonelėje ir šiek tiek atvėsinamas. Timas viršūnes plakė valandą (baklažanas 35% riebumo). Prie išplaktos masės suberiame nupjautus žirnelius ir ištirpintą šokoladą. Į pagalbą konditeriniam meškučiui bežė papuošiama kremu gyvūnėliui.

Meringue galima girgždėti po du (plakti viršūnes arba alyvuogių kremą) ir atvėsinti.

Paruošta paimti meringue iš sausos vietos. Galite išgelbėti juos nuo plastikinių maišelių, kitaip smarvė karts nuo karto prisitrauks vandens ir nebus traški.

Nuo aš visų. Svarbu? Pabandykite gaminti ir gerti patys.

	1. Baltymai ryžtingai laistomi į zhovtkiv ir pilami į gilius nemetalinius indus.
	2. Zukor arba tsukrovu milteliai (buteliukas tsukru ant odos chotiri-p'yat blіkіv) supilkite į okrem puodelį ir įdėkite.
	3. Pradėti plakti baltymus mikseriu, žingsnis po žingsnio didinant greitį.
	4. Kai tik balta pissė pasidarė sodriai balta ir ateityje bus deaco schilnost (galima susukti šaukštu), pradedame dėti tsukor į vidurius (labiau po vieną desertinį šaukštą).
	5. Muškite spyrį tol, kol ratas visiškai nutrūks.
	6. Šiame etape į baltymų masę galite dėti avinžirnių, tarkuoto šokolado, kondensuoto pieno ar dar pagal skonį. Be-yaké "papildomas" atsargiai vtruchayut ne kick su šaukštu.
	7. Masi paruošimas prieš verdant dar kartą patikrinamas taip: paimkite šaukštą ir apverskite. Pina nėra kalta dėl vitikati, vipadati chi vtrachati formos.
	8. Ant pakabinto pergamento ar folijos, paklodės papildomai pagalbai ir šaukštų ar konditerinio švirkšto, padėkite testą (to rožės forma mažiau gulės jūsų maišelyje).
	9. Meringue džiovinkite orkaitėje iki minimalios temperatūros (ne daugiau kaip šimtas laipsnių). Pavasarį pūdymas, meringue reikia išdžiovinti metus ar dvejus. Tešla yra paruošta atrodyti traški ir šiek tiek rausva.

Dėl medžiagų kedem.ru, cherrylady.ua, domznaniy.ru

Kaip ir bachitą, taip ir ruošiant meringue namų mintyse nereikės jokių persilankstymo įgūdžių. Viskas paprasta, greita, bet smėlis skanus! Daug apetito ir kulinarijos laimėjimų!

PS. Meringue - tse pikantiški saldumynai, prote merginos, mėgstančios laikytis griežtų dietų, visada reikia prisiminti apie tuos, kad deserto kalorijų kiekis yra daugiau nei šventykla: 100 g skersvėjo 310 kcal.

Jei nežinai, aš tave išmokysiu. Yakshcho vie tiesiog zabuli, kaip zrobiti meringue - spėju B-). Receptas paprastas: kiaušinio baltymas ir zukoras. Nuo aš visų. Maizhe.

Pamenate, vakar pasigyriau, kad pavalgęs iš stebuklo žaizdos, pervargiau krūvą prieskonių, tarp jų sukroviau du denius bezės, dubenį vinaigreto ir? Ech, atspėjote – visus žingsnelius sutvarkiau nuotraukoje ir receptais pasidalinsiu su jumis. Per prievartą. Potim:taip: . O kol kas apie viską iš eilės. Vakarykštę darbo dieną pradėjau nuo morkų.

Šiame stebuklingame sichnevy kolun (internetas sakė, kad -27, termometru netikrinau, bet daugiau apie minuly upę saugikliuose, vestuvinę karių kačių viknoje) aš pats pasirodžiau namuose. Zovsim. Navit katės išėjo pasivaikščioti. Rіdkіsny vіpadok. Niekas netrenkė plaukuota letenėle į stalą skubėdamas numesti pikantišką, niekas nebandė rėkti per maišytuvą ir nebandė užplikyti man arbatos, niekas neprašė kalnakasio pabusti šiuo metu, jei mano rankos iki alkūnės į burną, tada dvejokite, kad іn. Visą dieną išsaugosiu atmintyje amžiams, nes daug ką pagavau. Tai va, baigsiu lalyakati ir apsisuksiu aprašyti meringue ruošimo algoritmą. Veidas rimtas ir griežtas. Otzhe.

Norėdami sukurti meringue, mums reikia: paštas::

• 6 vidutinio dydžio vištienos kiaušinių baltymai
• 1,5 buteliuko tsukru (mano 250 ml)
• Ketvirtadalis citrinos (neobov'yazkovo)
• Dribka druska

Draugai, iš nurodyto gaminių skaičiaus turiu du didelius meringue denius. Jei nenorite, pakeiskite dozę į tretinumą. Tada matome vieną didelį deko ir vieną mažą – galima iš karto dėti į orkaitę. Arba pakeiskite dozę per pusę – tada pamatysite vieną deko. Mano aukoms (maisto mėgėjams) to neužtenka. Todėl 6 baltymams įdėsiu meringue. Kiek kartų aš trinktelėjau į zhovki tolumoje - mes netrukus rozpovі, galite užsiprenumeruoti adresatų sąrašą, kad nepraleistumėte aktualių detalių: taip: .

Jak zrobiti meringue, pokrokovy receptas:

1. Santykinai imiti kiaušinius (aišku, vištienos). Shchob, vandenį kremuojantys baltukai iš Zhovtkivo, nekaupkite šių apnašų, ar tai būtų nešvaru prie pilvo.
2. Tiksliai sušvirkškite baltymus iš zhovtkiv. Nepraleiskite ir nesistenkite vodokremituoti visų baltymų – bet tai neįmanoma. O zhovtoko ašį pradurti paprasta. Žovtkos smūgis į baltąją dalį lemtingai ženklinamas plakimo procese, taip apgalvotai, neskubant.
3. Dubuo meringums plakti pagal puikių kulinarų legendas: wacko: vynas yra sausas ir neriebus. Dar šauniau įtrinti citrinos gabalėliu ir į baltymus įberti žiupsnelį druskos, kad labiau plaktų. Mlynets. Ikiinterneto gyvenimo eroje negalvojau nei apie citriną, nei apie jėgą, ir bezę, tai buvo stebuklas. Ale už zabobonnyh galite dotrimatis tsikh prikmet - nesmirdi.
4. Tada, pildami druską į dubenį, supilkite baltymus į dubenį ir pradėkite dirbti su maišytuvu ant geriausio švidkost.
5. Jei voveraitės sukrėstos į maistą, žingsnis po žingsnio, mažomis porcijomis, dedame sultingų pisokų. Jei norite pakeisti tsukru tsukrovuvaty tsukrovu milteliais, plakimo procesas baigsis shvidshe. Įstojau už 20 hvilin - ale tse, kaip matote, tai yra psichikos vadovas. Vyno baltymai virsta tiršta grietinėle, kuri nedrįsta nukristi nuo šaukšto, tad apverskite. „Plakimas iki stabilių smailių“ reiškia, kad jei maišytuvo plakiklius gaminate iš baltymų, po jų lieka baltų kūgių pagaliukai.
6. Pakabinkite meringu ant kepimo popieriaus ar folijos papildomam meškučiui, nes jūsų siela yra nenumaldomai sunki ir nekompetentinga. Mano siela mėgsta švedišką ir paprastesnę kalbą, prie to aš pakėliau šaukšteliu ir šlapiu, smailiu pirštu. Linksmai komedija balti stalagmitai.
7. Švelniai padėkite lakštą (ar lapus) orkaitės kaitroje ir gaukite kantrybės. Bo vysushuvati visi tsyu rozkish tuo dvasios tai trunka dvejus metus 100 laipsnių. Nei jūsų nekenksmingumas, daugiau smarvės bus visikhati. Po kitų metų, kai bus nustatyta temperatūra, niekas neišgelbės jūsų nuo nekaltybės krosnies (po vieną!!!) protingai apsižiūrėjus 😉 .

Kaip ir daugelis kitų kulinarinių ir konditerinių vishukuvanų, šį pyragą XVIII amžiaus europiečiai yogą vadino „meringue“. Meringue („meringue“) autorystė priskiriama šveicarų kulinarijos specialistui Gasparinui.

Italijoje meringues dengiamas meringuis, o kartais pavyksta susukti šerkšnas - orkaitėje iškepamas bezės traškumas, šerkšno įvyniojimas nekyla! Prancūzijoje meringues (dacquonise) ruošiamas iš žemės riešutų, o navitas – iš melasos.

Prancūziškas žodis "meringue" (baiser - "potsіlunok") tsey konditerijos gaminiai virіb vadina tik Rusija ir Gogolio valandas. Eilėraštyje „Mirusios sielos“ sunku sugalvoti tokį triuką: „Taigi, Čičikovai, jau nesipriešink, leisk man sumušti tave į baltą sprandą! Nіzdrev buv taip gerai su savo meringu, kad jis truputi nenuskrido ant zemes..."

Nepaisant legendinio populiarumo ir populiarumo, bezės gaminimą dar lengviau įkvėpti namų mintyse, jums reikia tik dviejų komponentų: kiaušinių baltymų ir kruvino pisoko bei buvimo prie orkaitės viryklės (arba mikrokrosnelės orkaitės, apie bezės gaminimo receptą). rozmarine). Aromatiniai priedai gali būti įvairūs, pavyzdžiui, vanilė ir tokie ingredientai, kaip žirniai, maži vaisiaus gabalėliai ar jagis, arba galite virti be jų.

Bendrosios meringu paruošimo taisyklės

Meringue recepte yra tik trys pagrindiniai žingsniai: ingredientų plakimas maisto masėje, tešlos formavimas, aštrumas orkaitėje ir odelė, šie žingsniai yra tokie patys kaip ir plonesni, kurių sunaikinimas gali sukelti nesėkmę:

• baltymo masės plakimo stadijoje įpilkite sultingo smėlio, o greičiau sacharozės miltelių, reikia ne subraižyti, o pasiekti pisnos kelmą. Be to, plakimo metu mažomis porcijomis įdėkite tsukor chi tsukrovu miltelių;
• kad bezės masės formavimas vyktų toli, konditerinį maišelį geriau papuošti antgaliais, kad nosinei galėtumėte suteikti formą. Net jei tokia ranka nepasirodė, galite daužyti plyštą maišą peiliu peiliu, matydami jį per angą.

Jei verdate bezę orkaitėje, atminkite, kad dėl to kaltas buti, įkaitintas bent iki +120 C, kol bus dedamas denis su beže, kad bezės per vidurį išdžiūtų ir nenukristų. Kuo didesnė meringue, tuo labiau verda smarvė.

Klasikinis receptas orkaitėje su vanile virti meringue

Šio recepto bezės išeina baltos ir kartojamos, malonaus vanilės kvapo ir gali būti susuktos kaip savaiminiai saldainiai arba kaip sulankstomo konditerijos virobu sandėlio dalis.

Ingridientai:

• tsukrovy pіsok - 250 gramų;
• vištienos kiaušiniai (baltymai) - 4 vnt;
• vanilinas - ant peilio galo;
• oliya - mažas skaičius;
• borosno – nedidelis skaičius.

Meringue namų mintyse klasikiniam receptui gaminti taip:

Tiksliai pašalinkite baltymus iš zhovtkiv, sobėjimas ir zhovtka lašeliai juose neatsirado.

Maišytuvo pagalba ištempkite 2-3 sruogas, žingsnis po žingsnio, apvyniokite daugiau, pamuškite lovos viršuje, vandens-kremliną nuo balto zhovtkiv iki balto kelmo.

Žingsnis po žingsnio mažomis dozėmis įdėkite zukor ir toliau plakite mikseriu, kol jis visiškai išsiplės. Prie schіlnu bіlu masu, scho whishla, prieš plakimo pabaigą įpilkite vanіlіn.

Lakštą uždenkite spyruokliniu rozmarinu su kepimo popieriaus lakštu, lengvai patepkite aliejumi ir milteliais su boru.

Mes leisime jums pasirinkti, kaip norite padaužyti baltyminę-zukrovų masę, matydami 4-5 centimetrų skersmens sėklidę. Prie +100 70-80 minučių paklotos meringu džiovinimo procesas bus maždaug standartinėje orkaitėje.

Šokoladinio meringu receptas namuose

Norėdami gauti geriausius šio recepto šokolado meringue paruošimo rezultatus, įpilkite šokolado, kurio kakavos kiekis yra ne mažesnis kaip 70%.

Ingridientai:

• tsukrovy pіsok - 100 gramų;
• tamsus šokoladas - 50 gramų.

Šokoladinis meringue namuose gaminamas taip:

1. Kol ruošiamas bezės masalas, įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki +120°C.
2. Gerkite rožes vandens vonioje, nuolat maišydami juodojo šokolado drožles, nesukeldami jogo į karštą būseną.
3. Įmuškite voveres, žingsnis po žingsnio pridedant kruviną pisoką prie jogo išplėtimo.
4. Kaip sulaužyti zukorą, pasigaminti juodo lydyto šokolado. Jei maišysite šaukštu ne iki spalvos vienodumo, tada meringue šonuose susimaišo balti ir šokoladiniai tonai.

Ant lakšto, reikiamo dydžio padengimas kepinio popieriaus lakštu, tepimo lašeliai, sodinimas be maišelio dydžio jūsų akivaizdaus prisirišimo pagalba.

Kokoso beė šiam receptui išeina žemesnė, kartojasi ir balta, kaip ir kokoso drožlės bus baltiausios. Ale, kitokios spalvos mėgėjai – visiška laisvė renkantis spalvų drožles.

Ingridientai:

• vištienos kiaušiniai (baltymai) - 2 vnt;
• zucrova milteliai - 90 gramų;
• sіl virtuvė - pluck;
• kokoso drožlės - 30 gramų;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis.

Meringue su kokosu pagal egzotišką receptą namuose gaminkite taip:

1. Sausoje vietoje supilkite citrinos sultis ir įtrinkite sienas joga.
2. Po to prie jo pridedamos voverės ir pradedama plakti.
3. Jei į mišinį susimaišė baltymai, suberkite į juos zukrovų miltelius ir toliau plakite.
4. Baigę plakti baltymų-zukrovoi masę, į ją atsargiai maišydami įpilkite kokoso drožlių, kurios gali iš dalies gurkšnoti meringue iki zapikannya.
5. Meringu masę Jums patogu dėti ant 4-5 centimetrų skersmens lakšto, padengiant kepimo popieriumi, išteptu aliejumi.

Deco su meringue įdėkite į orkaitę iki +110-130 °C ir džiovinkite, kol paruošite (garsas, ne daugiau kaip 45 plunksnos). Iki kalbos, užvirinus meringue, galima suklijuoti su savimi už šokoladinės burnos pagalba, gražu!

Originalus meringue receptas su Charlotte kremu

Patikrinkite pleistrus, sulankstytus į tankius po vieną, sutepkite kremu nuo geltonų, kurie liko. Papildomam kulinariniam meškiukui reikia dėti morkų lankstymui, kad smarvė išeitų vienas prieš vieną, o suklijuoti kremu būtų panašūs į baltus maišelius.

Meringue ingredientai:

• vištienos kiaušiniai (baltymai) - 6 vnt;
• tsukrovy pіsok - 1,5 butelio;
• vanilė - 1 paketėlis;
• žirniai - 1 butelis.

Kremui:

• zhovki vištienos kiaušiniai - 6 vnt;
• tsukrovy pіsok - 9 šaukštai;
• šviežias pienas - 180 ml;
• vanilinas - 1 paketėlis;
• Vershkov aliejus - 200 gramų.

Meringue su grietinėle „Charlotte“ namų mintyse originaliam receptui virti taip:

1. Švelniai perpjaukite vištienos kiaušinius ir sumuškite žovtkos ritinį su viena lukšto puse į kitą švariai supilkite voveraites į indą.
2. Norėdami gauti geriausius žirnius (lazdyno riešutus, žemės riešutus, migdolus, žirnių plaukelius), nupjaukite rankomis.
3. Baltymus išplakite mikseriu, pagal tirštumą įpilkite sacharozės ir vanilės. Iš anksto paruoštus karštus puodus į mišinį įpilkite 0,5 šaukšto ir suberkite į baltymų-zukrovų masę.
4. Meringue masą perkelkite ant kulinarinio meškos ir dalimis dėkite ant aliejumi patepto kepimo papiruso, kaip lakštą.
5. Deco su meringue dėkite į orkaitę iki +120 °C maždaug 1,5 metų.
6. Paruoškite kremą taip: karštame, karščiui atspariame inde ištirpinkite pieną su vištienos squeak ir padėkite ant negyvos ugnies.
7. Su pienu, kurio trūksta, išplakite zhovtki ir supilkite tsyu sumish, maišydami pieno sumišą, kuris verda. Kai tik visa masė sutirštės, padidinkite ugnį, kad neužvirtų ir nesudegtų geltonos spalvos. Kreminę masę atvėsinkite.
8. Kitame inde plakite mikseriu vershkov aliejų, į naują įpilkite vanilino ir vanilino maišydami zhovtkov masę.
9. Paruoštą meringue atvėsinkite ir išimkite iš lakšto, vieną morengų pusę aptepkite bezės kremu ir sumaišykite su kita, priklijuodami ankštimis.

Dietinės meringue receptas su zukrozaminnik

Meringue makaronų mėgėjai, paragaukime bet kokioms medicininėms indikacijoms skirtos zukros, kurios receptas atitinka skonį, nes pamatai ne sultingos piskos, o stevijos ekstrakto pagrindu. Galimi ir kiti tsukru pakaitalai. Ushlyahetniti yogo aromatas papildomai yra vanilinis.

Ingridientai:

• vištienos kiaušinių baltymai - 3 gabalėliai;
• stevijos žolelių ekstraktas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
• cinamonas - žiupsnelis;
• vanilinas - žiupsnelis.

Meringue su zukrozaminnik dietiniam receptui paruošiamas taip:

1. Į indą supilkite kiaušinių baltymus su citrinos sultimis ir plakite mikseriu į maistą.
2. Į masu įpilkite stevijos ekstrakto ir toliau plakite.
3. Dubenyje išplakite cinamoną ir vanilę ir šaukštu išmaišykite iki vientisos masės.
4. Vrahovyuchi, scho bežės masė dėl natūralaus zucru yra silpna konsistencijai, meringue galima maišyti su konditeriniu meškučiu mažesnėmis porcijomis: priešingu atveju ji bus verdama sustingusi ir pripildys maistą priblivistu.
5. Džiovinkite iki visiško iškepimo orkaitėje iki +100-120°C karštyje.

Vasaros meringu receptas namuose

Tokie vaikai, kaip ši mažytė bežė, džiaugsis mumis, bus sėkmingi papuošimai, ar tai deserto stilius. Iki tokio laiko geros, jei yra, mažesnės sultys uogos be kauliukų: avietės, vakarienė ir vidurnaktis.

Ingridientai:

• vištienos kiaušinis - 6 vnt;
• tsukrovy pіsok - 2 buteliai;
• cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• šokoladas - 100 gramų;
• šviežios uogos - 200 gramų.

Vasaros meringu receptą namuose gaminkite taip:

1. Piktžolės ir džiovintos uogos išrūšiuotos ant švarios ir įamžintos. Iš viso įpilkite šaukštą. Kitų uogų pumpuras.
2. Baltymus išplakite į indą, žingsnis po žingsnio įpilkite zukor ir paverskite jį milteliais. Naprikintsі zbivannya pridėti vychavleniya yagіdniy sіk, kurio spalvą galima padaryti su nedideliu grub barvnik kiekiu.
3. Berė masą pasiruošiau dėti į lakštą, aptepti aliejumi kepimo popieriumi ir pašauti į orkaitę iki +100 C, kad išdžiūtų.
4. Atėjo laikas ištirpinti šokoladą vandens vonelėje.
5. Paruošta dėti meringues ant indo, atvėsinti, šaukštu paimti viršūnes, kad paviršius būtų lygus.
6. Weaklasti ant paruoštų uogų, užpilkite jas ištirpintu šokoladu. Kai tik pagaunamas šokoladas, desertas, papuoštas ir pikantiškas, paruoštas papuošti jūsų stilių ir pamaloninti jus nuostabiu pasimėgavimu.

Žirnių meringu receptas namuose

Puodai tokiai tіstechka tiks, ar jie yra, bet tik jei nebus viename su vienu, tai ne aromatų puokštė, o jų kratinys.

Ingridientai:

• švieži vištienos kiaušinių baltymai - 4 vnt.;
• tsukrovy pіsok arba tsukrovy milteliai - 180 gramų;
• žirniai - 50 gramų;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
• virtuvės stiprumas yra žiupsnelis.

Meringue naminėse mintyse pagal žirnių receptą ruošiamas taip:

1. Išdžiovintus keptuvėje žirnius nuvalykite, atvėsinkite, sudėkite ant lentos ir paskleiskite supamąja kėdute, kad smarvė tolygiai pasklistų ant matomų šmatočkų.
2. Plakite mikseriu šviežius kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, pildami į juos citrinos sultis, toliau plakite, žingsnis po žingsnio įvesdami zukor.
3. Tarsi tik vientisa masė pasidarė balta su nedideliu blizgesiu, reikia pradėti plakimo procesą.
4. Aš pasiruošęs išvirti žirnelius ir atsargiai šaukštu išmaišyti iki vientisumo.
5. Masą reikia perkelti į konditerinį meškiuką ir tomis pačiomis dalimis sudėti ant aliejumi patepto kepimo popieriumi iškloto lakšto.
6. Deko dėkite į rozetę iki +100 C ir palaikykite bent dvejus metus, kad padėtų goriškio išvaizda per riebumą ir bezės svorį.

Klasikinis meringu receptas mikrokrosnyje

Visi ankstesni meringių receptai buvo apie tai, kaip jas auginti orkaitėje, ir iš karto, kaip paruošti meringues mikrokrosnyje. Iš esmės šis meringu paruošimo būdas niekuo nesiskiria nuo klasikinio recepto, keičiasi tik terminio apdorojimo formatas.

Ingredientai ruošiant morką mikrokrosnyje:

• kiaušinių baltymai - 3 vnt;
• tsukrovy pіsok - 200 gramų;
• Vershkov aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
• sіl - drіbka;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo.

Norint paruošti morką mikrokrosnėje, jums reikės pačios orkaitės, ingredientų ir trijų indų: maišytuvo, gilaus dubens, pergamento ir konditerinio maišelio „bezishok“ formavimui.

Klasikinį meringue receptą mikrokrosnyje gaminkite taip:

1. Vіdokremiti zhovtki vіd blіkіv, o ne kiaušinio odelė mažame inde.
2. Baltymus sudėkite į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos, 2 valgomuosius šaukštus vištienos košės ir plakite iki storo balto kelmo.
3. Ant baltos masės, kuri išaugo obsyaz, ant peilio galo užpilkite citrinos rūgštį, pusę perteklinio zukros tūrio (pisku arba tsukrovoy miltelių) ir toliau plakite, kol zukra visiškai išsiplės.
4. Wisteliti padėklą mikrokrosnelės orkaitei su pergamentu (kepimo popieriumi), ištepdami jį priekyje sviestu.
5. Baltą otrimano masę sudėkite į konditerinį maišelį ir su jo pagalba įpilkite nedidelį vienodo dydžio kiekį, kad būtų būtina jų atsikratyti, norint atsikratyti jų nedorybių. Konditerinio meškiuko dydį galite suvynioti į plastikinį maišelį su nedideliu užlenkimu arba šaukštu pakloti meringue.
6. Įjunkite mikroskysčių krosnelę į konvekcinį režimą, įkaitinkite iki +130 C, įdėkite į ją padėklą su meringu ir toliau virkite 30 sruogų ruožu.

Prieš kalbą galite virti ir įvairių spalvų meringue, vicorist ir grub barvnikus (milteliais).

Į voveraites ir voveraites dedant šviežių vištų kiaušinių, reikia būti atsargiems, kad voveraitėse neatsirastų kokių nors voveraičių lašelių. Geriau nei kiaušinio odelė, praskieskite jį okremіy єmnostі, kuri padės nuskandinti pasenusį kiaušinį, ir įdėkite į gilų indą.

Norėdami gauti stabilią bezės masę, kiaušinių baltymus atvėsinkite šaldytuve. Єmnіst už zbivannya blіkіv skolingi buti metalo ar stiklo dirbiniai, krіm aliuminio indai. Plastikiniai indai taip pat leidžia supakuoti maistą ir baltymus. Taip pat svarbu, kad baltymų plakimo indo sienelės būtų visiškai švarios ir sausos. Tsya galima atnešti į maišytuvą, ant kurio nėra kaltas lašinti riebalus.

Verdant meringue dujinėje orkaitėje, svarbu baigti temperatūros režimą. Kai tik jis pajuda džiovinimo procese, meringue tamsėja. Šia subtilia teise geriau pasitikėti elektrine orkaite, kurioje tiksliau nustatoma temperatūra.