Щоб підтримувати здоров'я в хорошому стані, відчувати життєву енергію і сили необхідне правильне ставлення до їжі. Важливо не тільки дотримуватися дієти і багато рухатися. Мають велике значення види продуктів, які отримує наш організм. Сочевиця - одне з кращих круп, що сприяють позитивним процесам в нашому тілі. Що це за рослина, в чому користь і шкоду сочевиці, чи можна його включати в раціон вагітних, з якого віку давати дітям? А також з'ясуємо, в чому користь сочевиці для чоловіків, чи впливає крупа на потенцію і стан чоловічих органів. Про все дізнаємося в порядку черговості.

Історія сочевиці

Розглянемо відразу, від чого крупу називають сочевицею. У стародавній Русі продукт називали сочевіца. У українською та білоруською мовами зберігся даний тип вимови - відповідно сочевиця і сачавіца. Але звідки продукт завезли в Росію, де він спочатку став культивуватися. Згідно з дослідженнями, вперше про крупі згадується в джерелах Стародавнього Єгипту. Ще до нашої ери культивували крупу, очищали від плевел і робили борошно. З неї випікали хліб, а з крупи варили щось на кшталт наших каш.

Археологи при розкопках гробниць виявляли раз у раз хліб з сочевиці, і це були саркофаги представників багатих вважають. Навіть існувала прислів'я: «Добре готує сочевицю той, хто розумний».

Жителі Давнього Риму стверджували, що це не тільки продукт харчування, а й цілюща рослина і вживали для лікування нервових хвороб. Тоді крупу називали «Ленс», тобто від слова «Лентус» - повільний, спокійний. При настанні на німецькі землі, римські воїни постійно їли юшку з сочевиці і завдяки цьому вона стала вкорінюватися і серед німців. Існує традиція - на новорічному столі в обов'язковому порядку повинна бути серед інших страв і сочевиця - символ благополуччя і достатку.

Крім того, що її вживали в їжу люди, крупу і її стебло, кукіль давали худобі. У Росії культуру вирощували також з найдавніших часів. Аж до початку 19 століття вона входила в число головних продуктів харчування, але з часом вона стала зникати з раціону людей. Сочевицю довгий час неможливо було придбати в магазині і причиною тому - нововведення, - крупи і продукти, завезені з-за кордону.

Знову вирощувати культуру стали тільки в радянські часи. Вона не вибаглива, стійка до передам температур, посухи і підвищеної вологості. Більш того, сочевиця, як і будь-яке інше бобова рослина, збагачує відмінно землю азотом і здатна давати багатий урожай практично на будь-якому вигляді грунту.

На сьогоднішній день лідерами з вирощування і постачання сочевиці є Туреччина, Індія, Пакистан.

Хімічний склад бобової культури сочевиці

У культурі міститься маса білка - в 100 грамах до 25 грам, вуглеводів - 53 грами і до 40 гр. крохмалю. Також до складу крупи входять вітаміни А, D, РР, Е, С і майже вся група В. З мікроелементів бобова культура багата на фосфор, калій, магній, хлор, натрій. Рослина багата на харчові волокна, 14 грам води і 1,1 грам жирів і 2,5 грама золи.

З мікроелементів присутній кобальт, марганець, бор, мідь, залізо, нікель, йод, хром, кремній, фтор та ін.

Важливо: в 100 грамах продукту всього 310 кілокалорій.

опис культури

Як ми вже знаємо - сочевиця відноситься до сімейства корисних бобових. Культура входить до групи рослин, відомих з незапам'ятних часів. Її скам'янілі останки виявляли при дослідженнях розкопок періоду неоліту. Являє собою рослина з тонким коренем і гіллястим стеблом заввишки до 75 см. Листя ростуть по черзі по 7 пар і увінчані вусиками. Товстий цветонос, квіточки маленькі фіолетові і білі. Цвітіння відбувається в липні, з квіток дозрівають боби ромбовидної форми в довжину до 1 сантиметра, а ширина 0,8 см. Насіння острокрайние, плескаті, можуть бути зеленого, червоного, чорного, коричневого кольору.

Корисні властивості сочевиці

Досліджуваний нами продукт можна з упевненістю зарахувати до чемпіонів за вмістом заліза і цінної фолієвої кислоти. Якщо споживати хоча б 200 грам крупи двічі в тиждень, то можна повністю забезпечити себе денною нормою речовин. А багатий асортимент білків, вуглеводів і жирів дозволяє замінити крупою будь-які молочні та м'ясні продукти.

1. Сочевиця корисна при збої в обмінних процесах, захворюваннях шлунка і виразках, гастритах і колітах.
2. Харчові волокна корисні при цукровому діабеті. У ній присутні вуглеводи легкого типу. Вони не здатні підвищувати кількість цукру, навпаки, ефективно засвоюються і з цієї причини діабетикам рекомендують вживати випічку, хліб та інші вироби з сочевиці. Особливо корисна в даному випадку крупа тарілчаста, яку потрібно їсти хоча б двічі на тиждень.
3. Вітамін С, фолієва кислота і вітамін В зміцнюють імунітет і нормалізують роботу перистальтики.
4. У складі культури маса природних фітоестрогенів - ізофлаванов, що полегшують стан при настанні і тяжкому перебігу клімаксу. Також речовини мають антиракові і протизапальними властивостями, відмінно очищають кров і гальмують розвиток остеопорозу. Страви з крупою необхідно в обов'язковому порядку включати при схильності до онкології, раку грудей.
   

   Важливо: цінні ізофлавани зберігаються в продукті і після термічної обробки. Тому не менш корисно вживати сочевицю в вареному, тушкованому і консервованому вигляді.

5. Особам, що страждають на цукровий діабет слід обов'язково вживати сочевицю мінімум 2 рази на день.
6. Крупа має властивість очищати кров і організм від токсинів, шлаків, позбавляє від бляшок і знижує рівень шкідливого холестерину, дробить дрібні камені і прочищає сечостатеві канали.
7. Вміст калію сприяє очищенню судин і зміцненню їх стінок, що є відмінною профілактикою захворювань серця, інсультів, інфарктів.
8. Властивість очищати судини сприяє поліпшенню мозкової діяльності, пам'яті, зору і слуху.
9. Компоненти крупи мають кровотворними властивостями, і з цієї причини входить в раціон осіб з недокрів'ям, анемією і т.д.
10. Китайські медики рекомендують вживати сочевичну кашу або суп жителям північних регіонів, так як вона має зігрівальні властивості. Для цього необхідно готувати страву з включенням спецій.
11. Вітамін С в чечевиці гальмує процеси старіння органів, регулює кровотік.
12. Регулярне споживання крупи вже через 2-3 тижні зовні проявляється через поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри.
13. Каші та супи з крупи допоможуть відновити організм після важкого робочого дня, фізичних навантажень - продукт знімає втому і додає енергії.
14. Що міститься в культурі триптофан бере участь у формуванні серотоніну - гормону, що відповідає за спокій і задоволення.
15. Вітаміни групи В нормалізують тиск.
16. У бобах сочевиці маса таких корисних мікроелементів, як залізо, калій і магній, що підвищують рівень гемоглобіну і зміцнюють м'язи серця.
17. Продукт входить в число найбільш ефективних для бажаючих схуднути. Дієта на сочевиці дозволяє без шкоди для організму скинути зайві кілограми, оздоровитися і отримати оптимальну кількість вітамінів і мінералів.
18. Досліджувана нами крупа сочевиці є екологічно безпечним продуктом незалежно від ступеня забрудненості ґрунту або атмосфери. Вона відрізняється від інших круп тим, що не накопичує в собі токсичні речовин, нітрати і радіонукліди.
19. Присутність вітаміну С допомагає легко пережити авітаміноз. Ефективним способом підйому імунітету є споживання пророслих зерен сочевиці.

Чи можна їсти сочевицю вагітним

Даний продукт доктора і дієтологи називають «жіночим». По-перше, він відмінно допомагає пережити передменструальний синдром. Також крупу необхідно включити в меню при менопаузі і при вагітності, так як сочевиця допомагає при:

• залізодефіцитної анемії;
• швидкої стомлюваності;
• хронічних запорах;
• ожирінні;
• нервових розладах, дратівливості, нападах агресії, гніву і депресіях.

З огляду на той факт, що крупа відноситься до чемпіонів за змістом фолієвої кислоти, її потрібно вживати для формування нервової трубки немовляти і профілактики вроджених дефектів плоду. Білки крупи беруть участь у формуванні м'язів у ембріона.

Вагітних жінок нерідко мучать головні болі, мігрені. Якщо вживати сочевичну кашу або суп пару раз в тиждень - то буде забезпечений необхідний денний обсяг вітаміну В 5, що відповідає за кровотік і живлення мозку.

Чи можна давати сочевицю дітям

Батьками просто необхідно вивчити корисні властивості крупи і її протипоказання, щоб знати - вводити її в раціон малюка чи ні.

Для початку повідомимо, що в чечевиці багато білка - будівельника м'язової маси дитини. У складі даного елемента присутні амінокислоти, які беруть участь у формуванні гормонів. Вони в свою чергу стимулюють ріст нових клітин, зміцнюють захисні функції організму. Також крупа містить кальцій, необхідний для зміцнення кісткової структури. Разом, два важливих елементи забезпечені для якісного будівництва організму малюка.

У сочевиці маса речовин, які життєво необхідні для розвитку немовляти. Крупа відрізняється хорошою поживністю - в 100 грамах більше 300 кілокалорій. Якщо готувати з нього страви на сніданок, то малюк буде ситий і бадьорий дуже довгий час.

Кальцій, магній, натрій та інші мікроелементи допомагають ефективно працювати і спокійно битися дитячому серцю.

М'яка клітковина попереджає від запорів, а біофлаваноїди не дають формуватися бляшкам і підвищуватися рівню цукру і шкідливого холестерину.

З якого віку можна годувати малюка сочевицею? Матусям не слід занадто поспішати не тільки з даної крупою, але і іншими бобовими. Вводите за мізерною порції розварену сочевицю в вигляді пюре не раніше 8-9 місячного віку. Після прийому зверніть увагу - чи немає у улюбленого чада негативних реакцій - почервоніння, задухи, набряків, висипу і інших проявів індивідуальної непереносимості. Якщо все в порядку, то продовжуйте включати крупу в раціон не частіше 1 разу на 2 тижні.

Рецепт легкого супчика для дитини

Стакан крупи ретельно промити і замочити в холодній воді на 2-3 години. Приготувати морквину, цибулину і трохи натурального вершкового масла. Воду з сочевиці злити і варити у воді (підсоленій) до повного приготування. На це піде 15-20 хвилин. Лук і моркву дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі, подрібнити в блендері разом з кашею.

Чим корисна сочевиця для чоловічого здоров'я

Вчені не надали точної інформації про те, чим корисна сочевиця для чоловічої половини людства. Та це й не потрібно. Досить вивчити корисні властивості бобових і все буде зрозуміло.

1. Білки насичують організм і дають відчуття ситості на довгий час.
2. Харчові волокна м'яко очищають кишечник, не дають накопичуватися гнильним бактеріям, ніж усувають ентероколіти, гастрити, виразкові захворювання. Також усуваються запори, і організм регулярно очищається від продуктів життєдіяльності, не створюючи умов для розвитку геморою і онкологічних захворювань.
3. Калій і натрій, в тому числі магній покращують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють стінки судин і попереджають формування бляшок. Завдяки цьому, знижується ризик атеросклерозу, інсультів і інфарктів, ішемічної хвороби і т.д.
4. Очищена за допомогою корисних елементів кров підсилює свою циркуляцію, надходить в найдрібніші капіляри, в тому числі сечостатевої системи. За рахунок цього попереджаються застійні процеси в передміхуровій залозі, знижується ризик формування раку простати.
5. Сочевицю з найдавніших часів підносили для працівників і воїнів, так як вона знижує стомлюваність і підвищує працездатність людини.

Важливо: згідно з деякими дослідженнями, сочевиця впливає на чоловічу потенцію. Її регулярне споживання - тобто 2 рази на тиждень покращує якість статевого життя, впливає на активність сперматозоїдів і підвищує чутливість при сексуальному контакті.

Шкода і протипоказання сочевиці

Так само, як і інші продукти харчування, рослини, описувана нами крупа має ряд протипоказань для споживання і може завдати організму певної шкоди.

1. Бобова сочевиця сприяє утворенню газів, з цієї причини не рекомендується вживати крупу при дисбактеріозі і інших гострих фазах захворювань шлунково-кишкового тракту.
2. Лікарі не рекомендують включати в раціон сочевицю особам, які страждають на подагру. Крупа не відноситься до легкопереварюваній їжі, тому потрібно її їсти тільки в сильно розвареному вигляді.
3. У культурі крім корисних, присутні і не зовсім «позитивні» елементи. До них відносяться фітати - речовини, які гальмують засвоєння нашим організмом кальцію та інших мікроелементів, мінералів, заліза.

Виходячи з вище перерахованого, перед тим, як включати в раціон сочевицю слід проконсультуватися з лікарем.

Які бувають види сочевиці

На сьогоднішній день культивувати близько 10 різновидів бобової крупи сочевиці. Їх об'єднує схожість смаку, що нагадує смак горішка, але відмінності виявляються як в зовнішньому вигляді, так і в корисних якостях продукту.

1. Червона сочевиця - смак відрізняється пікантність, продукт популярний для приготування супів пюре, каш завдяки своїй розваристої. У продукті багато заліза, білків, що вельми корисно для хворих на анемію.
2. Зелена представляють собою Недозрілий крупу, яка при термічній обробці зберігає свою форму і не розварюється. Продукт відмінно підходить як гарнір до риби і м'яса і корисний при ангінах, пієлонефритах, гіпертонічної хвороби, холециститі, виразковій хворобі, холециститі і т.д.
3. Чорна - являє собою найдрібніший вид сочевиці, званий в кулінарії «білуга», так як продукт нагадує за формою ікру білуги.
4. Коричнева - має яскравий, горіховим смаком і застосовується для випічки запіканок, супів, пюре. Доктора рекомендують при хворобах дихальних шляхів, при туберкульозі, травмах.
5. Французька - звана в кулінарії Пюї - при варінні зберігає свою форму, колір.

Будь-який вид крупи підходить для приготування в домашніх умовах, на відміну від інших представників бобових, перед цим не потрібно замочувати і довго варити.

Народні методи лікування з сочевицею

Існує маса рецептів в народній медицині, ми ж пропонуємо найпопулярніші з них.

1. При опіках - змішати в рівних пропорціях вершкове масло і сочевичну борошно, накладати на хворе місце.
2. Напади дратівливості, підвищена стомлюваність усуваються при споживанні відвару. Пол склянки сухої крупи варити в 700 грамах води протягом 30 хвилин.
3. Для прискорення загоєння ран - змішати в рівних частках жовток, борошно сочевиці і обробляти уражену ділянку.
4. При екземі і інших захворюваннях шкіри - залити сочевицю окропом (жменю і 2 склянки води), настоювати протягом 2 годин і подрібнити через сито. Отриманий розчин наносити на хвору ділянку кожні 4 години.
5. Нутрієнти і міститься в культурі ретинол є профілактикою для розвитку вікових проблем із зором, також допомагає поліпшувати стан очей при постійних роботах у комп'ютера.

Схуднення з сочевицею

Дана культура, що включає до свого складу харчові волокна, може допомогти позбавитися від зайвих кілограмів. Причому процес схуднення на відміну від строгих сучасних дієт не принесе шкоди для здоров'я, якщо поставитися до неї правильно і слідувати рекомендаціям лікар. Перед тим як приступити до схеми, відвідайте свого лікаря, перевірте - чи можна вам худнути на даній крупі.

Важливим моментом в правильному способі схуднення є золоте правило: необхідно спалювати зайві калорії, але не втрачати при цьому корисні елементи. Організм повинен продовжувати отримувати мікроелементи, вітаміни, мінерали, щоб не було перебоїв в роботі всіх систем.

Дієти на сочевиці

Будь-які розвантажувальні дні передбачають відмову від споживання жирної, копченої, смаженої, гострої, солоної і консервованої їжі. Також слід обмежити споживання солі і цукру, випічки.

Цікавий факт: багато хто помилково вважає, що вага додає цукор - вуглеводи. Сіль не менше небезпечна в цьому плані - вона затримує в організмі зайву рідину і крім зайвої ваги, призводить до набряків і захворювань все органів.

Екстремальна сочевична дієта

Щоб позбавитися від зайвої ваги, необхідно дотримуватися далі описаної схеми живлення від одного до трьох місяців. Рекомендується рясне - до 2 літрів на добу.

При дієті потрібно все замінити і споживати супи, кашу або салати з сочевицею до чотирьох разів на день. Краще споживати в різних видах, так буде приємніше сидіти на крупі. Схеми дотримуватися 1 тиждень, потім зробити перерву на 5 днів і знову повторити.

Важливо: під час перерви не варто накидатися на шкідливі продукти харчування - жирну, гостру, борошняну, копчену їжу, випічку і т.д. Потрібно споживати легкі каші, фрукти і овочі.

За тиждень можна скинути до 3 кілограм зайвої ваги, покращиться метаболізм, нормалізується стілець, очиститься шкіра і відновиться блиск волосся.

Рецепти з сочевицею для розвантажувальних днів

Щоб приготувати супчик з корисною крупою, треба запитати у лікаря, чи можна дитині давати сочевицю, чи немає протипоказань.

Для приготування нам знадобиться:

• варена крупа - стакан;
• 3 дрібних - очищені і порізані кубиками;
• 1 морквина (терта);
• пол цибулинки (дрібно рубаною);
• 500 грам бульйону (тільки овочевого);
• ложка олії (пісного);
• перець, чебрець.

Овочі обсмажити, в овочевому бульйоні зварити картоплю, потім додати крупу, зажарку, перець, чебрець і готувати ще хвилин 10.

Ось ми і закінчили розповідь про незаслужено забутої сочевиці. Благо, сучасні магазини стали знову пропонувати покупцям цінну крупу і що приємно, вона коштує сущі копійки. Не проходьте повз полиць з сочевицею, придбайте і готуйте з неї супи, каші, відвари, а також застосовуйте для лікування ряду захворювань. Тільки не забудьте - позитивний результат багато в чому залежить від правильного прийому та дотримання запобіжних засобів.

Бобові культури являють собою ідеальне поєднання рослинного білка і вітамінів. З усього різноманіття бобів сочевиця вважається жіночим продуктом.

Чим корисна сочевиця для жінок і вагітних?

Вживання в їжу цього продукту дозволить не тільки позбутися від різних захворювань, але і вирішити деякі типово жіночі проблеми.

Склад і калорійність

Сочевиця входить в число дієтичних продуктів. Примітна ця бобова культура тим, що містить високу концентрацію рослинного білка: в 100 г відвареної сочевиці приблизно 25 грам протеїну рослинного походження. При цьому продукт має низьку жирністю. Дієтологи підрахували, що для того, щоб отримувати денну норму білка людина може цілком замінити м'ясо вареної сочевиці.

На здоров'я організму негативним чином це не позначиться, але зате поліпшить процес травлення, так як рослинний білок, як відомо, засвоюється краще, ніж протеїн тваринного походження. Дізнатися, чим корисна сочевиця для жінок ще, дозволить складу цього сорту бобів. У сочевиці містяться всі необхідні організму вітаміни і мінерали:

• Омега-3 і омега-6 ненасичені жирні кислоти;
• Розчинна клітковина;
• Фолієва кислота;
• Вітаміни групи В, А, РР і Е;
• Мікроелементи (йод, марганець, цинк, мідь, селен, хром, фосфор).

Присутність в раціоні страв з сочевиці зробить меню жінки більш збалансованим і поживним. Незважаючи на те, що сочевиця дуже ситний продукт, її калорійність не надто висока. У 100 грамах варених бобів міститься 110 ккал.

види сочевиці

В даний час людству відомо 10 різних сортів сочевиці. І хоча за смаковими якостями вони практично не відрізняються, кожен з видів бобових культур має унікальний набір корисних властивостей. Чим корисна сочевиця для жінок того чи іншого сорту?

• Коричнева сочевиця. Володіє характерним горіховим смаком, ідеально підходить для приготування супів і запіканок. Покращує стан організму при кісткових і м'язових травмах, туберкульозі і хвороби легенів;
• Червона сочевиця. Дуже пікантна на смак, швидко розварюється, а тому частіше використовується для приготування супів-пюре. Містить багато білка і заліза, показана при анемії;
• Зелена сочевиця. Являють собою недостиглі плоди, які після варіння добре тримають форму. Зелена сочевиця особливо корисна при гіпертонії, холециститі і пієлонефриті, а також ревматизмі.

Користь сочевиці для жінок

Дієтологи наголошують, що для збереження жіночого здоров'я сочевиця повинна стати постійним продуктом на столі кожної дівчини. Властивості, ніж корисна сочевиця для жінок, пояснюються унікальним складом, до якого входять компоненти, що забезпечують:

• Профілактику раку молочної залози;
• Зменшення симптомів клімаксу;
• Протистояння сильним стресам і депресії;
• Нормалізацію цукру в крові;
• Профілактику захворювань серця і травного тракту.

В одній порції відвареної сочевиці міститься близько 90% від добової норми фолієвої кислоти, яка особливо необхідна вагітним жінкам для нормального формування плоду. Чим корисна сочевиця для жінок ще? Через високий вміст в бобах розчинних рослинних волокон представниці прекрасної статі нерідко використовують сочевицю для схуднення. Навіть невелика порція цього продукту здатна швидко наситити організм. До того ж сочевиця не викликає різкого стрибка рівня інсуліну, а це значить, що почуття голоду потривожить вас дуже нескоро. Щоденне вживання сочевиці покращує роботу травлення, допомагаючи уникнути запорів, з якими нерідко зіштовхуються худнуть, переходячи на менш різноманітний і низькокалорійний раціон харчування.

Протипоказання

Сочевиця - екологічно чистий і поживний продукт. Однак деяким категоріям жінок не рекомендується включати її в своє меню. Це, перш за все, стосується тих, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, подагри, а також каменів в жовчному міхурі або нирках. Також варто відзначити одну важливу особливість сочевиці. Занадто часте вживання цієї бобової культури знижує засвоєння кальцію, заліза і цинку в організмі, тому дієтологи рекомендують їсти її не частіше 3-х разів на тиждень.

Харчова сочевиця нерідко згадується в Біблії, з цієї причини культура вважається однією з найдавніших в своєму роді. На сьогоднішній день фахівці виявили досить багато різновидів сировини, які різняться формою, смаковими якостями, кольором, корисними і шкідливими властивостями.

різновиди сочевиці

Залежно від форми, розміру і кольору виділяють 5 основних видів сочевиці.

Червона - зерна швидко проходять термічну обробку і розсипаються. Саме з цієї причини сировину використовують для приготування перших страв і пюре. Червоний вид вважається самим пікантним за рахунок відповідного смаку і аромату. Особливу цінність культура несе людям, страждаючим анемією.

Зелена - особливістю бобів вважається те, що на період збору вони не встигають дозрівати. Звідси і з'явилася відповідна назва виду. Сировина зберігає форму в процесі термічної обробки, тому найчастіше застосовується в готуванні гарніру, салату, других страв. Корисно вживати сочевицю при гепатиті, пієлонефриті, виразковий недугу, ревматизмі, холециститі, підвищеному артеріальному тиску.

Чорна - сама вишукана сочевиця, яка має форму на зразок чорної ікри. Дрібні зерна зберігаються після варіння, тому ви можете готувати з бобів як перші, так і другі страви. Чорний вид корисний людям, які страждають захворюваннями шлунка і кишкового тракту.

Коричнева - поширена сочевиця, що володіє тонким горіховим присмаком і ароматом. Найчастіше на основі коричневих бобів випікають десерти, пироги. Також сочевиця широко застосовується в приготуванні перших страв і салатів. Особливу цінність зерна несуть людям з м'язовими спазмами, крихкими кістками, туберкульозом, захворюваннями дихальних шляхів.

Французька - таку сочевицю називають «Пюї». Вона культивується у французькому містечку однойменного назви. Відмінною особливістю бобів вважається збереження форми під час термообробки, пряний смак і аромат. Французькі боби вважаються аналогом зеленої сочевиці, але вони повністю зрілі і не такі великі.

користь сочевиці

1. Зерна багаті клітковиною, яка відповідає за моторику кишечника. Сочевиця справляється з запорами і, навпаки, діареєю. Вона усуває дивертикулез та інші подібні розлади шлунково-кишкового тракту.
2. Входить до складу фолієва кислота відповідає за купірування ракових клітин і подальший розвиток пухлин (як доброякісних, так і злоякісних).
3. Ніацин прискорює засвоєння аскорбінової кислоти, упорядковує волосся і шкірний покрив, зміцнює імунну систему в розпал епідемії грипу.
4. За центральну нервову систему, серцевий м'яз, печінку і шлунково-кишковий тракт відповідає тіамін. Він усуває можливу аритмію, упорядковує психоемоційний фон, бореться з розладами травлення, очищає організм від токсинів.
5. Сочевиця заповнює брак заліза в крові, це невимовно корисно для людей з анемією. До того ж, зерна мають обволікаючі властивості, завдяки чому проводиться профілактика виразкової хвороби, гастриту, недуг 12-палої кишки.
6. Що входять до складу вітаміни групи В, зокрема рибофлавін, прискорюють всі метаболічні процеси. Це дозволяє людям з ожирінням підтримувати вагу на оптимальної позначки. А діабетикам контролювати рівень глюкози в крові.
7. Сочевицю корисно їсти чоловікам і жінкам, які зіткнулися з проблемами зачаття дітей. Також культура нормалізує роботу щитовидної залози та ендокринної системи в цілому. Зерна сочевиці роблять нігті міцними і білими.
8. Медики в один голос твердять, що бобова культура корисна в пророщенном вигляді. У складі таких зерен є залізо органічного типу, яке сприяє виробленню нових кров'яних тілець і загальному очищенню кровоносної системи. В кінцевому підсумку від вживання бобів підвищується гемоглобін.
9. Калій покращує розумову діяльність, підвищує фізичну витривалість, сприяє швидкому заспокоєнню після перенесеного стресу. Вітамін С дозволяє людині відновитися після хвороби, а також зміцнити організм в період застуди. У поєднанні перераховані елементи є пристойною профілактикою атеросклерозу і аритмії серця.
10. Особливу цінність сочевиця несе печінки. Для очищення і відновлення внутрішнього органу краще готувати супи або рідкі пюре на основі бобів. Таким чином ви очистите печінку від шкідливих продуктів розпаду, металів і токсинів. На всьому протязі лікування необхідно відмовитися від куріння, вживання спиртного і солодкої випічки.
11. Сочевицю бажано ввести в щоденне меню людям з панкреатитом. Харчові волокна підсилюють моторні функції шлунка і кишечника, тим самим захищаючи слизові. Щоб не завдати шкоди, рекомендується вживати не більше 30 гр. продукту на добу.
12. Зерна несуть користь шкірі обличчя і тіла. Вхідні амінокислоти борються зі зморшками, мікроелементи відновлюють водний баланс, вітаміни відповідають за природне вироблення колагену. Необхідно робити маски з відварених бобів з додаванням меду, кефіру, ефірних масел.
13. Воістину цінної сочевиця стане для людей, які страждають на діабет другого типу. Зерна гальмують всмоктування вуглеводів кров'ю, підвищують вироблення природного інсуліну і знижують цукор в крові. Після термообробки сочевиця зберігає свою користь.

1. Жінка, яка виношує дитину, повинна піклуватися не тільки про своє здоров'я, але і стан майбутньої дитини. Невелика піала з відвареної сочевицею заповнить нестачу заліза, яке захищає дорослих і дітей від анемії.
2. У 2 жмені зерен міститься добова норма фолієвої кислоти. Елемент відповідає за повноцінний розвиток плоду і запобігає утворенню вроджених дефектів.
3. Сочевиця містить багато білка, який формує кісткову тканину немовляти і підвищує рівень протеїну в організмі матері. Фермент легко всмоктується і без праці переробляється в енергію. Білок відповідає за розвиток тканин немовляти на клітинному рівні, розвиває м'язову тканину плоду.
4. Що міститься в культурі калій нормалізує психічний стан матері, приводить в норму підвищений артеріальний тиск, запобігає пороки серця у майбутнього малюка.
5. Бобова культура багата «правильними» вуглеводами, які повільно всмоктуються кров'ю і зберігають позитивний настрой на тривалий час. Майбутня матуся більше не буде впадати в депресію через дрібниці, частіше перебуваючи в піднесеному настрої.
6. Багато жінок в положенні зазнають труднощів зі стільцем, страждаючи запорами. Наявність клітковини вирішить цю проблему, у майбутньої мами нормалізується робота шлунково-кишкового тракту і підвищиться метаболізм.

Користь сочевиці для спортсменів

1. Сочевиця є прекрасним джерелом білка, саме тому її вводять в раціон спортсменів і людей, які ведуть активний спосіб життя.
2. В процесі посилених тренувань м'язова тканина активно розбудовується. З цієї причини важливо вводити в раціон протеїн і амінокислоти, які підтримують процес формування м'язової тканини.
3. Вміст заліза і цинку дозволяє зберегти витривалість протягом всього тренування. Для досягнення результатів і отримання всієї користі культуру рекомендується поєднувати з м'ясом, яйцем або молочко. Таким чином ви підвищите поживність і поліпшите засвоюваність страв.
4. Щоб виключити здуття і неприємні симптоми в животі, перед варінням сочевиці замочіть зерна в холодній воді на 4-5 годин. Потім злийте рідину і приступайте до термічній обробці.

Користь сочевиці для жінок

1. Бобова культура вважається джерелом вітамінів В-групи, зокрема вітаміну В9. Елемент відповідає за формування метіоніну і цистеїну - амінокислот, необхідних для жіночої статевої системи.
2. Фолієва кислота захищає молочні залози від утворення злоякісних і доброякісних пухлин, купируя клітини раку. Вхідні мікро- і макроелементи відповідають за красу волосся і шкіри.
3. Ізофлавони, або фітоестрогени, знижують «припливи» під час менопаузи, призводять в тонус серцевий м'яз, нормалізують артеріальний тиск, сприяють засвоюваності кальцію і глюкози, уповільнюють передчасне старіння тканин.
4. Регулярне і дозоване вживання сочевиці підтримує вагу тіла на оптимальної позначки, знижує скачки гормонів, заповнює порожнечі в кістках і формує м'язи. В результаті швидкі вуглеводи не всмоктуються, а повільні дозволяють підтримувати психіку на приємною хвилі.
5. У періоди ПМС жінка страждає перепадами настрою, апатією, пригніченістю і дратівливістю. Сочевиця включають триптофан - амінокислоту, яка прискорює отримання гормону щастя. Часте вживання зерен виключить поганий настрій і постійну втому, а також зніме можливі болі в попереку.

1. Сильній половині людства рекомендується вживати сочевицю червоного або коричневого виду. Перераховані сорти борються з чоловічим «безсиллям», знімають запальні процеси в передміхуровій залозі.
2. Якщо поєднувати сочевицю з медикаментами спрямованої дії, ви підвищите циркуляцію крові в області статевих органів, купіруете ризик утворення простатиту, прискорите функції нервових імпульсів.
3. Чоловікам віком 40+ корисно їсти бобову культуру всіх видів для запобігання інфарктів та інсультів. Відомо, що саме сильна половина населення частіше страждає подібними недугами.
4. Для повноцінної ерекції статевий член повинен постійно «наливатися» кров'ю. Боби сприяють очищенню судин і нормалізації кров'яного потоку.
5. Чоловікам атлетичної статури необхідно підтримувати форму за рахунок регулярних тренувань. Якщо включити зерна сочевиці в меню, ви підвищите витривалість, швидко наберете масу, зміцните м'язову тканину в цілому.

шкода сочевиці

1. Зловживання бобами може привести до здуття, метеоризму, шлунковим спазмів, скупченню шлаків в кишечнику.
2. Лізин, що входить в сочевицю, має неприємну властивість накопичуватися в організмі. Якщо постійно переїдати страви з бобами, ви ризикуєте отримати новоутворення у вигляді каменів в нирках.
3. Культура багата калієм, мінерал може порушити діяльність серця і навіть привести до оніміння кінцівок. Дозуйте добові порції.

Харчову сочевицю широко використовують в медичних цілях, кулінарії і навіть косметології. Кожен фахівець і звичайна людина бажає отримати від зерен максимум користі. Також існують деякі протипоказання до вживання, які слід враховувати.

Відео: як готувати і варити сочевицю

В даному огляді розповімо, про такий продукт харчування, як сочевиця користь і шкода її для людини, подивимося, як вона росте, які сорти бувають, поділимося порадами лікарів, дізнаємося, як правильно вибирати і готувати сочевицю, і поділимося рецептом приготування смачної каші.

Це один з перших штучно культивованих продуктів. Згадки про неї можна зустріти ще в біблійних розповідях. Починаючи з доби середньовіччя, сочевиця на Русі була головним продуктом харчування. Тому дивно, що зараз цей продукт знаком небагатьом. А значить, наші співвітчизники не знають, як вона росте і виглядає, в чому її користь.

Нарешті - то крупа з'явилася на прилавках наших магазинів і потихеньку стає популярною. Особливо вона полюбилася дієтологів, з'явилося безліч чечевиці дієт.

Опис сочевиці, склад і калорійність

Латинська назва сочевиці - Lens, це невисока трав'янистий однорічник сімейства бобових. Стебло з пір'ястими, черговими листям, сильно розгалужених. Квіти білого кольору, невеликі. Плід - короткий боб, всередині містить 1 або 3 насіння, приплюснуть з двох сторін.

Культура невибаглива, стійка до заморозків і посух. Зростає на будь-яких грунтах, світлолюбна. Слабо схильна до хвороб, не боїться шкідників.

До початку цвітіння зростання уповільнений, після зацвітання розвиток бурхливе. Корисно розводити на дачних ділянках, добре удобрює грунт. Дозрівання нерівномірне, нижні боби досягають зрілості раніше верхніх стручків.


Унікальність сочевиці в багатому складі, Вона містить безліч вітамінів і мінералів. При цьому її калорійність всього 310,5 ккал в 100 грамах речовини. Багато в ній вітамінів групи «В»:

• В 1 або тіамін, бере участь у регулюванні роботи внутрішніх органів
• В 2 або рибофлавін, бере участь у функціонуванні яєчників, щитовидної залози, впливає на шкіру і волосся
• У 3 або нікотинова кислота, бере участь в окислювальних і обмінних процесах

Крім цього складу багатий vitaminami А, С, Е, РР. Багато фолієвої кислоти, більше ніж в інших рослинних продуктах. Важлива складова крупи:

1. мікроелементи - хлор, сірка, К, Na, Mg, фосфор
2. макроелементи - алюміній і бор, Fe, Cu і нікель, фтор, цинк та селен, кремній і важливий для організму йод, бром (який і робить нас спокійними і терплячими)

Сочевичним боби є джерелом рослинного білка (26%), клітковини (16-18%), вуглеводів (53%), жирів (0,6-2%) і амінокислот, достатнім для повноцінного функціонування організму.

Сочевиця - користь і шкода для дорослого і дитячого організму

Прихильники здорового харчування напевно знають злак сочевиця, користь і шкода її їм теж відома. Познайомимося і ми з цією корисною інформацією. За смаком сочевиця нагадує горох, хоча деяким вона здається позбавленою смаку. Їй легко можна замінити м'ясні продукти, до того ж вона легше засвоюється.

ця культура вважається екологічно чистою, Тому що вона не поглинає хімікати, що застосовуються в сільському господарстві. Чи не накопичує радіонуклідів, токсинів і нітратів.

Рис корисний в схудненні. Через мінімальної кількості жирів і великий вміст білка, її активно використовують в спортивному харчуванні, для швидкого нарощування м'язової маси.

Важливо, що сочевична крупа єдина, яка не втрачає своїх корисних властивостей при будь обробці. Зберігаються вони при варінні, консервуванні, сушці. Основна користь полягає:

• у підтримці та зміцненні імунітету
• в нормалізації рівня глюкози крові, внаслідок цього вона показана при цукровому діабеті
• в поліпшенні метаболізму, позбавленні від запорів, нормалізації моторики кишечника попередженні пухлин кишечника, очищає організм від токсинів
• в приведенні в норму роботу сечостатевої системи, показана при проблемах із зачаттям дітей
• фолієва кислота бере участь в купировании зростання ракових клітин
• позитивно впливає на роботу нервової і серцевої системи
• корисна при низькому гемоглобіні
• завдяки обволакивающим властивостями, корисна при виразковій хворобі, гастриті
• регулює роботу ендокринної системи, щитовидної залози
• благотворно впливає на розумову і фізичну діяльність
• незамінна для підтримки краси шкіри, волосся і нігтів, бере участь у виробленні колагену
• регулює ліпідний обмін в організмі, знижує рівень холестерину
• і найприємніше - через великий вміст триптофану, виробляється гормон щастя "серотонін», а значить, збільшується життєвий тонус, достатньо їсти рис тричі на тиждень

Крім того, виходячи з латинської назви зерна Lens, яке в свою чергу походить від lentus - повільний, можна стверджувати, що вживання чечевиці продуктів робить нас терплячими і спокійними.

Особливо корисні зерна будуть навесні, при авітамінозі. Рекомендуються для терапії простудних і сезонних хвороб, анемії, пневмонії.

Особливу користь медики бачать в ізофлавонах, що містяться в культурі, через їх здатності пригнічувати розвиток ракових пухлин.

Через великий вміст фолієвої кислоти сочевична крупа корисна жінкам для профілактики пухлин молочної залози. Вміщені в ній фітоестрагени допомагають в складний клімактеричний період, здатні регулювати гормональний фон.

Допомагають боротися з приливами, знижують тиск, нормалізує психічний стан. І що особливо приємно, уповільнюють старіння організму. Регулярне вживання крупи допомагає утримувати вагу на нормальному рівні, тому корисно використовувати її в схудненні.

Велику користь злак принесе під час вагітності, завдяки складу, багатому вітамінами і мінералами. Робить мускулатуру еластичною, це допоможе під час пологів. Завдяки високому вмісту харчових волокон, рослинної клітковини, нормалізується робота травлення.

Користь для чоловіків

Унікальний злак допомагає боротися з статевим безсиллям у чоловіків. Бере участь в лікуванні запалення передміхурової залози, простатиту. Знижує ризик інсультів і інфарктів. Боби добре очищають судини.

Сочевична дієта підвищує витривалість, укріплює м'язовий корсет, сприяє швидкому зростанню м'язової маси без збільшення ваги.

Корисність для дітей

Сочевичним боби займають важливе місце в дитячій дієті. Але вводити її в раціон можна не раніше 8 місяців. Деякі лікарі радять годувати дитину сочевицею з 2 років, особливо якщо є проблеми з травним трактом.

Боби багаті рослинним білком, який засвоюється легше, ніж м'ясо. Головне, при цьому дотримуватися режиму харчування і дозування. Давати їжу з сочевицею не частіше ніж один раз на два тижні, починати з чайної ложки за один раз, поступово збільшуючи дозу.

Шкода сочевиці для організму

Поряд з користю, в деяких випадках, сочевиця може завдати шкоди. І про це треба знати:

1. так, вона може привести до посиленого газоутворення, спазмів, тому при хворобах кишечника і дисбактеріозі не слід вживати її в їжу
2. перетравлюється крупа довго, тому при нездоровому шлунку є її краще у вигляді пюре або каші
3. продукт багатий калієм, передозування може призвести до порушення серцевої діяльності, оніміння кінцівок і розвитку сечокам'яної хвороби

Не переїдайте сочевичним страви, дозуйте порції. Не виключена індивідуальна непереносимість.

За відгуками лікарів, особливо корисна пророщена крупа. У пророслої сочевиці великий вміст калію, що дуже благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи. Тому лікарі радять її при атеросклерозі і аритміях.

Крім вітамінів і мінералів (як і в сухих зернах), багато в ній різних амінокислот. Це сприяє нормалізації функціонування всіх органів і систем. Пророщена культура проявляє сильну антиоксидантну дію, затримує розвиток онкозахворювань.

У пророщеної культурі всі корисні речовини знаходяться в більш зручному для засвоєння вигляді. І концентрація цілющих речовин збільшується в сотні разів в порівнянні з сухими зернами.

Даний процес досить простий. Починати треба з вибору якісного зерна. Відбираємо цільні зерна однакового розміру. Розміщуємо їх в скляну банку і заливаємо водою на ¾. У першу добу процес йде при кімнатній температурі. На другий день її тримають при t 15º.

До кінця другої доби з'являються їстівні паростки. Зберігатися пророслі боби можуть не більше 5 днів, в холодильнику. Як бачимо все просто і доступно, не потрібно, будь-яких навичок і устаткування.

Є пророслу крупу можна як самостійну страву, а можна додавати в салати, перші страви і гарніри. У будь-якому випадку вона здатна наситити організм повноцінними поживними речовинами.

Сочевиця при цукровому діабеті

Харчування в життя діабетика грає важливу роль. Доводиться багато всього враховувати - калорії, склад, режим прийому, глікемічний індекс. Тому людям з діабетом треба знати все про продукти харчування.

Залежно від типу перебігу хвороби (інсулінозалежний або інсулінозалежний діабет), рекомендується різний набір продуктів. Сочевиця - універсальний продукт, який можна вживати діабетикам першого і другого типу.

В її складі містяться необхідні для хворого легкозасвоювані вуглеводи і білки, які швидко перетравлюються і не піднімають величину цукру в крові.

Крім готових страв з сочевиці, благотворний вплив на здоров'я діабетика надасть настій із зелених стебел сочевичної культури. Він регулює процеси обміну в організмі, роботи підшлункової залози, стимулює функції травлення, знижує рівень глюкози в крові.

Для його приготування беруть 1 ст. л. дрібно порізаного сировини, запарюють в 200 мл окропу на 1 годину. Приймають процідженим, до їжі по 25 мл тричі на день, курсом по 30 днів двічі на рік, навесні та восени.

Сочевиця для схуднення

Давайте з'ясуємо, за рахунок чого сочевичним зерна здатні рятувати від зайвої ваги. І як вживати їх для схуднення без шкоди для здоров'я.

Секрет схуднення криється в складі продукту. Так, вітаміни групи В і А допомагають спалювати калорії, притупляють почуття голоду. Ніацин задіяний в розпаді жирів. Вміст рослинних жирів вкрай низька. А білки містяться у великій кількості і благотворно діють на обмін речовин.

Щоб процес схуднення приносив користь і задоволення, потрібно дотримуватися певних правил:

• для дієтичних цілей готувати треба з попередньо замоченою крупи
• оптимальні для використання червоні сорти культури
• термін харчування тільки сочевицею не більше тижня, з повтором не раніше ніж через місяць
• неухильне дотримання питного режиму, пити до 1,5 літрів води на добу

Сочевичний раціон може складатися з безлічі корисних страв, і обмежений тільки вашою фантазією. Крім чечевиці бобів можна вживати овочі і деякі фрукти, наприклад яблука. Це дозволить отримувати всі необхідні речовини і знизити вагу.

Дотримуючись цих простих порад можна без зусиль підібрати собі кращі страви і худнути смачно і корисно. Але все ж краще порадитися з дієтологом.

Основні види харчової сочевиці

Найчастіше в їжу використовується кілька основних видів культури. Сказати точно яка корисніше неможливо. Всі вони мають схожий склад. Тому коротко розглянемо все.

1. Зелена, Її особливість, що до часу збору вона не встигає визріти. При варінні не розварюється. Найчастіше використовується в приготуванні гарнір, салатів, других страв. Особливо корисна при холециститі, пієлонефриті, ревматизмі.
2. коричнева,найбільш затребувана, володіє тонким горіховим смаком. Використовують в приготуванні пирогів і десертів, а так же салатів і супів. Рекомендована людям з м'язовими спазмами, з хворими дихальними шляхами, крихкими кістками.
3. Червона, Використовується в готуванні перших страв і пюре з-за швидкого розварювання. Має пікантний вигляд, смак і аромат. Показана людям з анемією.
4. Чорна,дрібна, вишукана крупа, після варіння зерна зберігають первинний вигляд. Готують з неї перші страви і гарніри. Корисна при захворюваннях шлунка і кишечника.
5. Французька, Або «Пюї» крупа з зеленуватим відтінком, але повністю дозріла, має приємний смак і аромат.
6. жовта,це шліфована різновид чорної культури.
7. тарілчаста,світло сіра плоска крупа, з жовтуватим або зеленуватим відтінком. Впливає на ступінь цукру в крові. Показана пацієнтам з цукровим діабетом до вживання двічі на тиждень.

Як бачимо, є велика різноманітність зерен на будь-який смак. Але в Росії в основному є тільки 3 види крупи - червона, коричнева і зелена. Незалежно від вибору, цілющі властивості є у кожній. І будь-яка незамінна в боротьбі з онкологічними хворобами.

При виборі продукту належить звернути увагу на колір. Він повинен бути однорідним, а зерна сухими, гладкими і шовковистим. Рекомендується купувати сочевицю з цільними зернами і в прозорій упаковці.
Подивіться на відео, як правильно вибрати зерно:

• перед варінням боби ретельно миють холодною водою
• перед варкою ні замочуйте крупу, кладіть зерно в киплячу воду, потім треба зменшити вогонь і варити протягом 30 хвилин або 1,5 годин, в залежності від сорту
• для салатів не потрібно довго варити
• під час варіння не додавайте в воду соду, зіпсуєте смак
• сіль, оцет (або лимонний сік) і томатну пасту додавайте в уже готові страви
• не можна доливати воду під час варіння
• продукт добре поєднується з часником і цибулею

Незважаючи на те, що замочувати зерно не потрібно, однак ця процедура дозволить видалити з нього газообразующие цукру, і полегшити процес засвоєння. З цією метою можна потримати боби у воді до набрякання близько 2 - 4 годин.

На відміну від інших бобових, зерна сочевиці мають досить тонкою шкіркою, це сприяє швидкому проварювання. Варять крупу з розрахунку 1 частина зерна на 2 частини води. Відварену сочевичну крупу можна заморозити, при цьому вона чудово зберігає свої властивості.

В який час доби вживати

Якщо немає проблем зі здоров'ям, тобто її можна регулярно, але не щодня, до 2 разів на тиждень. Кращий час для вживання страв з сочевицею - вечір.

Крупа багата клітковиною, це допомагає процесу травлення. Крім цього вона сприяє спокійному, міцному сну.

Не дивлячись на те, що купівельна сочевиця екологічно безпечний продукт, багато хто воліє вирощувати її самостійно. Від цього вона тільки виграє. Тим більше процес цей не складний. Процес вирощування починається:

• з вибору хороших великих насіння - наприклад, степова або дніпропетровська, до посіву насіння можна замочити в розчині 2% алое, потім просушити
• потім підготовка грунту - вона повинна бути пухкої суглинистой, не кислим, добре удобреному фосфорними і калійними добривами
• добре зволожений ґрунт
• температура вирощування повинна бути не нижче 5 ° С, зазвичай це кінець березня, квітень
• регулярні прополки, особливо вперше 2 тижні, щоб бур'яни не задавили посадки

До періоду цвітіння проходить не менше 1,5 місяців. Після зацвітання культура починає активно рости і галузитися. Перші плоди з'являються в кінці серпня, у вересні. Якщо дотримані всі умови, то хороший урожай забезпечений.

Версій страв з сочевиці багато. Годиться вона для каш, супів, салатів, пюре та випічки. Добре поєднується з іншими крупами, спеціями і овочами. Страви з сочевиці дуже поживні і підійдуть для харчування під час постів.

Спробуйте приготувати в мультиварці смачну кашу з червоної сочевиці. Підготуйте:

1. 200 грам червоних зерен крупи
2. 400 мл води
3. цибулю і моркву по 1 шт
4. 2 середніх томата або 50 гр. томатної пасти
5. сіль, перець, часник - за смаком
6. оливкова олія

У чашу мультиварки влити олію, додати порізані овочі, тушкувати 10 хвилин. Додаємо промиту крупу, воду, томатну пасту. Далі готуємо в режимі «каша» 25 хвилин. У готову страву додаємо сіль, часник, перець.

Тепер ви знаєте більше про такий продукт харчування як сочевиця, користь і шкода її для людини, побачили, як вона росте, які сорти бувають, ознайомилися з порадами лікарів, дізналися, як правильно вибирати і готувати сочевицю, внесли в свою скарбничку черговий рецепт каші.

Не бійтеся експериментувати! Починайте харчуватися не тільки смачно, але і корисно. І результат не змусить себе чекати.

Сочевиця - дрібне плоске насіння однорічного рослини сімейства бобових. Сочевиця багата на рослинний білок, її вживають в їжу з доісторичних часів. Коричнева сочевиця (іноді її називають континентальною) при тепловій обробці дає легкий горіховий аромат; її часто додають в тушковане м'ясо і запіканки, а також в салати. Червону сочевицю використовують в азіатській кухні. Вона має легкий пікантний аромат, її додають в індійське блюдо дав. З сочевичної борошна печуть вегетаріанський хліб і пиріжки. Сочевицю продають в сухому або консервованому вигляді.

Сочевиця - одне з найдавніших культурних рослин. Її зерна археологи виявили у великій кількості в пальових будівлях бронзового століття (на островах Біенского озера в Швейцарії). Стародавні єгиптяни з сочевиці готували різні страви, випікали з сочевичної борошна хліб. У Стародавній Греції існувала прислів'я: Розумна людина завжди добре готує свою сочевицю. У Стародавньому Римі сочевиця була вельми популярна, зокрема, як лікарський засіб.

Сортів сочевиці досить багато, найбільш поширені коричнева, червона, сочевиця, сорти «білуга» і Пюї.

Коричнева сочевиця варто, мабуть, на першому місці - в Америці, наприклад, саме з цього сорту готують супи з овочами і різними травами.

Червона сочевиця швидше за інших «сестриці» розварюється, тому її використовують, коли часу на підготовку мало - буквально через 10-15 хвилин ви вже можете насолоджуватися ароматним гарячим блюдом з бобової «цариці». Переварена червона сочевиця стане смачною поживною кашею.

Найдрібніші насіння сочевиці нагадують ікру, тому цей сорт назвали «білуга» - як ікра білуги, вони круглі і чорні.

А сама ароматна - Пюї (чорно-зеленого кольору) .Ще її називають: сочевиця Французька зеленаяілі «темна строката». Назва їй дав французьке містечко, де і вивели цей сорт сочевиці. Варити цю «царицю» доведеться довше всіх, зате вона улюблена кухарями складова різноманітних салатів - завдяки своїй пружності Пюї разваривается і зберігає свою форму навіть при перемішуванні і додаванні кислих соусів. Володіє яскравим смаком і пряним (перцевим) ароматом.

калорійність сочевиці

У сирої сочевиці міститься 106 кКал. Продукт не містить жирів, що дозволяє вживати його людям, що страждають зайвою вагою, але в ньому є вуглеводи, які дають тривале відчуття ситості. У відвареної чечевиці 111 кКал. У смаженої сочевиці всього 101 кКал.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості сочевиці

Сочевиця містить велику кількість рослинного білка, який легко засвоюється організмом, при цьому зміст сірчаних амінокислот і триптофану в чечевиці нижче, ніж в інших бобових. Сочевиця містить менше жиру, ніж горох і є чудовим джерелом заліза. До переваг можна віднести швидкість приготування сочевиці. У сочевиці міститься фолієвої кислоти більше, ніж в будь-якому іншому продукті. В одній порції приготовленої сочевиці міститься 90% рекомендованої денної норми фолієвої кислоти. Сочевиця містить розчинну клітковину, яка покращує травлення і відсуває перспективу раку прямої кишки. Сочевична каша стимулює обмін речовин, підвищує імунітет і нормалізує роботу сечостатевої системи.

Зерно сочевиці відрізняється високим вмістом мікроелементів - кальцію, калію, фосфору, заліза, має в своєму складі марганець, мідь, молібден, бор, йод, кобальт, цинк, жирні кислоти з групи Омега-3, Омега-6, а також є хорошим джерелом вітамінів групи В, містить вітаміни РР,, а проростають зерна - вітамін С.

За своїми поживними властивостями сочевиця може замінити хліб, крупи і в значній мірі м'ясо.

Сочевиця, як і всі бобові, багата мікроелементами, особливо магнієм, необхідним для повноцінної роботи серця і нервової системи, молібденом і залізом. Для того, щоб це залізо добре всмоктувалось, страви з сочевиці обов'язково подають з салатом, приготованим зі свіжих овочів, багатих вітаміном С - помідорів, червоних перців, свіжої зелені. Недаремно майже всі індійські страви з сочевиці обов'язково посипають свіжою кінзою або петрушкою.

Сочевиця є дуже хорошим джерелом триптофану - амінокислоти, яка в людському організмі перетворюється в серотонін. Як всім відомо, недолік серотоніну призводить до депресій, тривожності і просто до поганого настрою, особливо в темну пору року. Тим часом, рівень серотоніну можна підвищити як за рахунок цільнозернового рису, самого доступного джерела триптофану, так і за рахунок зеленої сочевиці, а ще краще постійно готувати маджадару - суміш рису і сочевиці, яку арабська приказка називає м'ясом для бідних, натякаючи на цілісний білок, що міститься в цій страві.

Сочевиця містить Ісофлавони (Isoflavones), які можуть пригнічувати рак грудей. Ісофлавони зберігаються після обробки, тому сміливо купуйте сочевицю консервовану, засушену або вже в супі.

Деякі сорти сочевиці, наприклад сочевиця тарілчаста, рекомендується вживати хворим на цукровий діабет 2 рази в тиждень для зниження рівня цукру в крові. Пюре з сочевиці допоможе при, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки, колітах.

Відвар сочевиці (так само, як відвар нуту і ноута) рекомендують приймати при сечокам'яній хворобі. У давнину вважалося, що сочевиця допомагає виліковувати нервові розлади. Давньоримські лікарі стверджували, що регулярне вживання сочевиці робить людину спокійною і терплячим. Вміст у ній калію корисно для серця. Сочевиця є також прекрасним кровотворних продуктом.

Сочевична каша стимулює обмін речовин, підвищує імунітет і нормалізує роботу сечостатевої системи. Сочевиця добре розварюється за 40 - 70 хв, має тонкий і приємний смак і варена сочевиця зберігає більше половини корисних вітамінів і мінералів.

З точки зору китайської медицини сочевиця вважається прогріває їжею, а якщо вона приготовлена ​​зі спеціями, то її зігріваючу дію набагато збільшується. Тому сочевиця, особливо суп з неї, дуже підходить для зимового раціону жителів північних країн.

Небезпечні властивості сочевиці

Не можна вживати сочевицю людям, що страждають на подагру, сечокислий діатез, і захворюваннями суглобів, а також хворобами сечостатевої системи.

Також слід пам'ятати про те, що продукт здатний викликати дискомфорт у шлунку і процеси бродіння, тому небажано їсти сочевицю людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, серцево-судинної системи і жовчного міхура.

Також сочевиця провокує появу каменів у нирках, тому її вживання протипоказано при різних захворюваннях нирок.

Не можна вживати сочевицю в їжу людям з гемороєм, а також з труднощами при сечовипусканні. Крім того, часте вживання продукту викликає сухість шкіри, отже, люди з шкірними захворюваннями можуть їсти сочевицю тільки після консультації з лікарем.

Все ж вживати в їжу сочевицю часто не варто, так як вона знижує засвоюваність деяких поживних речовин.

З відео ви дізнаєтеся про історію виникнення сочевиці, способи її застосування в медицині і косметології, а також ознайомитеся з її корисними властивостями.