Остеомаляцією можуть страждати жінки, що виснажують себе незбалансованими дієтами, а також багато народжували жінки, так як зростаючий плід і дитина, яка отримує грудне молоко, споживають вітамін D і кальцій з організму матері. Проте в переважній більшості випадків остеомаляція не є наслідком авітамінозу D (може бути, за винятком голодуючого населення), а розвивається через порушення обміну речовин, зокрема, при нирковій недостатності. Остеомаляція може розвинутися і у хворих, які страждають на епілепсію, що пов'язують з підвищенням у них активності ферментів, що беруть участь у метаболізмі вітаміну D.

Для лікування цих захворювань розроблено безліч препаратів, що містять вітамін D. При остеомаляції і порушення всмоктування кальцію з кишечника необхідні великі дози цього вітаміну, у багато разів перевищують профілактичні. Крім ергокальциферолу і колекальциферола, як ліки застосовують структурні аналоги вітаміну D - дігідротахістерол і альфакальцідол, які не вимагають участі нирок в їх активації. Їх перетворення в біологічно активний кальцитриол відбувається в одну стадію в печінці, тому ці кошти особливо підходять для пацієнтів, які страждають на ниркову недостатність.

Препарати вітаміну D широко застосовують для профілактики і лікування остеопорозу, При якому відбувається витончення і розсмоктування структурних елементів кістки, і інших захворювань, пов'язаних з порушенням кальцієвого обміну, а також при деяких захворюваннях щитовидної залози.

Вітамін Е є природним антиоксидантом, який захищає клітини організму від дії вільних радикалів. Вільні радикали утворюються в нормі в процесі обміну речовин і, якщо їх не инактивировать, можуть взаємодіяти з ліпідами клітинних мембран, руйнуючи їх і завдаючи шкоди клітинам. Тому така велика роль вітаміну Е, що поглинає вільні радикали, в життєдіяльності організму.

Скептики часто говорять, що вітаміну Е ніяк не можуть знайти хвороба, яку він міг би лікувати. І це частково правда, так як цей вітамін бере участь в різноманітних процесах, що відбуваються в нашому організмі. Він покращує кровообіг, необхідний для протікання відновних процесів в тканинах, сприяє зниженню артеріального тиску, грає роль в запобіганні розвитку катаракти, важливий для нормального функціонування нервової системи, підтримує здоровий стан волосся і шкіри, уповільнює процеси старіння, сприяє засвоєнню і захищає від руйнування інші жиророзчинні вітаміни. І цей перелік можна продовжувати.

Як правило, кількість вітаміну Е, що надходить в наш організм з їжею, досить, щоб запобігти його дефіцит, однак, до нього може призвести надмірне вживання технологічно обробленої їжі в вигляді блюд швидкого приготування і кулінарних напівпродуктів. Тому з метою профілактики призначають препарати вітаміну Е або полівітамінні препарати, що містять достатню кількість вітаміну E.

Такий необхідний дітям, так і дорослим, вітамін Д, не такий простий, як може здатися. А вчені досі сперечаються - чи достатньо в літню пору просто отримувати сонячні ванни, щоб забезпечити дитячий організм добовою дозою вітаміну Д.

Всі мами знають - дефіцит вітаміну Д викликає у дітей рахіт, і це факт, доведений науково. Але виявляється, його значення набагато ширше - оскільки без цього вітаміну не засвоюється кальцій, випливає логічний висновок - кістки, зуби і все тканини, що вимагають кальцію при нестачі вітаміну D страждають. Вітамін Д бере участь в ліпідному обміні, перешкоджаючи ожирінню, знижує ризик онкології ((рак молочної залози, прямої кишки, простати), за виключення раку шкіри, на жаль. Допомагає підтримувати імунітет на необхідному рівні. Рецептори до вітаміну Д виявлені практично у всіх тканинах людського організму .

Джерела вітаміну Д

Група біологічно активних речовин, виявлена ​​в 1922 році, включає в себе кілька підвидів, в тому числі холекальциферол, який синтезується в нашій шкірі під впливом ультрафіолетових променів з провітаміну D3, і ергокальциферол, що надходить з їжею вітамін D2. Холекальциферол засвоюється значно краще і оскільки є жиророзчинних вітаміном, накопичується в організмі і витрачається на протязі всього року.

Продукти, багаті вітаміном Д знають всі, але я нагадаю:

• Риб'ячий жир
• Жирні сорти риби
• Печінка тріски
• Жирні молочні продукти - вершкове масло, сметана, сир
• Яєчний жовток
• Лісові гриби (лисички)
• дріжджі

Але варто враховувати - кількість ергокальциферолу в продуктах зовсім недостатньо і без сонячних променів його дефіцит забезпечений.

Що заважає виробленню вітаміну Д

Для того, що б отримати необхідну дозу вітаміну D необхідно дотримуватися певних правил, адже доведено, що факторів, здатних перешкодити занадто багато.

1. Так достовірно відомо, що провітамін Д виробляється з максимальною інтенсивністю при довжині сонячних променів 280-315 нм, которах вони досягають в період зеніту - тобто, в наших широтах цей час з приблизно з 11:00 до 14:00. Зрозуміло, в такий годинник перебувати на відкритому сонці дітям, особливо маленьким, абсолютно неприпустимо. Але саме в цей період досить кількох хвилин, щоб отримати добову дозу вітаміну.
2. Оскільки ультрафіолетові промені не проникають через будь-які матеріали, якщо дитина перебуває в тіні дерев, гуляє в одязі, коли закрита велика частина тіла, прикритий навіть найтоншою простирадлом, або дивиться на сонечко через закрите вікно, холекальциферол не виробляється.
3. Повна хмарність зменшує вплив ультрафіолетового випромінювання на 50-60%. Але не виключає зовсім, просто часу впливу потрібно більше
4. Має значення також колір шкіри - у світлошкірих дітей з невеликою кількістю пігменту меланіну вітамін Д виробляється швидше, смугленькой необхідно більше сонячних променів для достатньої кількості холекальциферолу.
5. Заважає виробленню вітаміну Д будь-який з рівнем захисту (SPF) більше 8, а для дітей рекомендують використовувати значно більше потужний захист.

Таким чином виходить, що точно обчислити, скільки часу потрібно перебувати на відкритому сонці дитині, щоб повністю забезпечити його вітаміном Д, однозначно сказати складно. Як і назвати кількість вітаміну Д, який виробляється за 5 хвилин - це дуже індивідуально і залежить від багатьох факторів. У будь-якому випадку, час з 11 до 14 не підходить для сонячних ванн найменшим, так і діткам постарше таке сонце досить небезпечно. Що ж робити?

Під дією ультрафіолетових променів в шкірі людини виробляється вітамін від сонця, тобто речовини, об'єднані загальною назвою «вітамін Д». Вони беруть участь у всіх життєво важливих процесах в організмі, без них неможливо уявити собі роботу серця, мозку, м'язів і ендокринної системи. включають в себе допомогу в засвоєнні кальцію та інших мінеральних речовин, які потрібні для міцних кісток, для еластичних і сильних м'язів, в першу чергу для м'яза серця. Дуже негативно позначається нестача вітаміну Д в дитячому віці: підвищується ризик рахіту, виникають серйозні порушення в формуванні скелета. Нервова система потребує достатньої кількості вітаміну Д, як і нирки і печінку.

Всі процеси в організмі тісно взаємопов'язані, і для підтримки нормального метаболізму дуже важливий вітамін Д.

Як отримати вітамін Д?

Всупереч розхожій думці про те, що вітамін Д виробляється тільки за участю великої кількості сонячного світла, це не є правдою. Навіть жителі Півночі Росії можуть отримати його, якщо перебувають на сонці протягом всього півгодини в день. Важливо збільшити площу поверхні шкіри, на яку потрапляє сонячне світло, тому приймати сонячну ванну потрібно з відкритими кінцівками і спиною. Людина може накопичувати вітаміни від сонця запас, щоб використовувати ці запаси під час холодного сезону. Підшкірна жирова клітковина ссавців і риб має унікальну здатність зберігати вітамін Д необмежену кількість часу, саме тому їм так багата жирна морська і океанічна риба. Додатковим плюсом є те, що правильне засвоєння вітаміну Д з їжі відбувається саме за участю жирів, тому, коли людина хоче заповнити дефіцит, йому досить включити в свою дієту:

• тріску, сьомгу, лосося, форель та інші види морської риби;
• жирні молочні продукти - сметану, вершки, вершкове масло, сири;
• лісові гриби лисички;
• риб'ячий жир;
• жирне м'ясо, свинину, яловичину.

З точки зору хімії під найменуванням «вітамін Д» виступає ціла група речовин - кальциферолів, найважливіші з яких - Д 3 і Д 2. Сонце дає можливість синтезувати саме Д3, а разом з насиченою жирами тваринного походження їжею можна отримати Д2. Ці речовини є спорідненими, але не повністю аналогічними один одному. При аналізі на кількість вітаміну Д в організмі конкретної людини враховуються обидва показники, тому що обидва мають значення для здоров'я.

Якщо людина приймає рішення кардинально змінити свій раціон, наприклад, повністю виключити з нього м'ясо і продукти тваринництва, йому слід обміркувати варіанти компенсації дефіциту вітаміну Д.

Повернутися до списку

прийом вітамінів

Якщо роль кальциферолів для людини настільки значна, чому до цих пір не введений обов'язковий прийом вітамінів? Вітамін сонця засвоюється і синтезується у людей з різною інтенсивністю. Якщо предки людини протягом багатьох поколінь існували на бідних сонячним світлом територіях, то в їх раціоні було більше їжі тваринного походження, і метаболізм цієї групи людей перебудувався під отримання переважно Д 2. Для деяких етнічних груп зовсім не обов'язково тривале перебування на сонці, але підтримка звичної дієти виявляється вирішальним фактором, адже під це підлаштований весь обмін речовин. Але якщо предки людини тривалий час жили на територіях сонячних країн, а потім він або його батьки переїхали в дуже похмурий регіон, у нього з великою часткою ймовірності буде дефіцит вітаміну Д. За якими ознаками можна самостійно запідозрити недостатність кальциферолів:

• погіршується імунітет, людина часто й подовгу хворіє;
• знижується гострота зору;
• стають крихкими кістки;
• погіршуються якість і колір зубної емалі;
• страждає сон, з'являється безсоння;
• знижується апетит, на тлі відмови від їжі падає вага.

Існує дуже щільний зв'язок між вітаміном Д і здоров'ям кісток людини, адже без достатньої кількості кальциферолів неможливо отримати з їжі мінеральні речовини. Якщо в організмі, то відбувається перерозподіл кальцію. В першу чергу мінеральними речовинами забезпечуються головний мозок і серце, відбувається витягування кальцію з усіх доступних джерел, з кісток і зубної емалі. Через зниження мінералізації кісткової тканини скелет стає крихким, багаторазово зростає ризик переломів.

Таке захворювання, як остеопороз, часто виникає на тлі авітамінозу Д. Особливо швидко цей процес можна помітити на прикладі дітей і немовлят. Якщо дитина не отримує достатньо тваринних жирів і сонця, у нього може розвинутися рахіт. У терапії рахіту завжди призначається посилений прийом кальциферолів, щоб якомога швидше заповнити дефіцит і дати дитині шанс на формування нормального скелета. Класичний риб'ячий жир, який в Радянському Союзі давали всім без винятку дітям, допомагав в профілактиці рахіту і сприяв нормалізації кількості вітаміну Д. До сих пір лікарі призначають цей засіб вагітним, адже щоб у плода сформувалися міцні кістки, потрібно дуже багато мінеральних речовин.

При плануванні вагітності потрібно враховувати, що якщо в організмі жінки буде нестача вітаміну Д, то кальцій на формування скелета дитини буде взятий з її кісткової тканини. Щоб за підсумками вагітності стан кісток і зубів жінки не постраждало, потрібно обов'язково ввести в свій раціон багато продуктів, багатих вітаміном Д, а також за рекомендацією лікаря використовувати вітамінні комплекси.

Повернутися до списку

Як визначити, чи достатньо вітаміну Д?

Якщо у людини немає ніяких проблем з імунною системою, у його зубів міцна і здорова емаль, його не турбують проблеми зі сном і він з апетитом поглинає їжу, швидше за все, у нього немає дефіциту вітаміну Д. Якщо є які-небудь підозри, слід звернутися до дільничного терапевта і отримати направлення на спеціальний аналіз. З медичної точки зору значення мають тільки ці дані, тому що стан людини може не так швидко відреагувати на зміни в метаболізмі. Для аналізу береться кров з вени, вранці, натщесерце.

Щоб результати дослідження максимально відображали реальну ситуацію, потрібно за тиждень до здачі крові припинити вживати спиртне, а за дві доби - виключити з раціону жирне м'ясо і рибу. Особливо важливо не допускати браку вітаміну Д в дитячому і дитячому віці, коли формування і зростання кісток відбувається надзвичайно інтенсивно. Перш ніж призначати дитині прийом будь-яких спеціальних вітамінів і харчових добавок, потрібно обов'язково отримати консультацію педіатра, тому що надлишок вітаміну Д не є чимось хорошим.

вітаміни- це група низькомолекулярних органічних сполук відносно простого будови і різноманітної хімічної природи, об'єднана за ознакою абсолютної необхідності даних речовин для гетеротрофного (нездатного до їх синтезу, але в них потребує) організму в якості складової частини їжі.вітаміни(Від латинського vita- «життя»), на відміну від амінокислот, білків або ліпідів, складно назвати навіть класом органічних речовин, тому що у з'єднань цієї групи практично неможливо знайти загальні хімічні властивості. Вітаміни містяться в їжі (або в навколишньому середовищі) в дуже малих кількостях, і тому ставляться до мікронутрієнтів.

вітаміни - «Аміни життя»: Ця назва придумав польський біохімік Казимир Функ, виділивши речовина, що запобігає хвороба бери-бери, і з'ясувавши, що воно має властивості аміну ( АМІНИ - це органічні сполуки, Що є похідними аміаку, В молекулі якого ( NH 3) Один, два або три атоми водню заміщені на вуглеводневі радикали. Будучи похідними аміаку, аміни мають схожу з ним будова і проявляють подібні властивості). Однак пізніше з'ясувалося, що аминогруппа є не у всіх (!) Вітамінів.вітаміни- це такі органічні речовини, Які, по-перше, не є джерелами енергії або будівельного матеріалу, по-друге, тим не менш необхідні для нормальної роботи організму і, по-третє, в організмі не синтезуються зовсім або синтезуються в недостатній кількості. А необхідні вони тому, що входять до складу ферментів або коферментів (молекул-помічників).

Вітаміни входять до п'ятірки обов'язкових груп факторів клітинного харчування.Вони є слабким місцем величезної мережі реакцій метаболізму (обміну речовин) в організмі людини. Відсутність будь-якого вітаміну розриває всього кілька ниточок, але, як відомо, маленькі діри мають тенденцію розповзатися в величезні діри. Загалом, подібна ситуація описана в старій англійській пісеньці: «Не було цвяха - підкова пропала, не було підкови - кінь зашкутильгав, кінь зашкутильгав - командир убитий ...». Зупинилася реакція - почав накопичуватися субстрат, в певних дозах, як правило, шкідливий для клітини організму; виникла нестача продукту, а також продуктів всіх наступних реакцій ветвящейся мережі.

Відзначимо, що «продукт» багатьох вітамін-залежних реакцій - це енергія, отримана окисленням жирів і вуглеводів і збережена у вигляді АТФ (прим .: АТФ - це нуклеотид, що грає найважливішу роль в обміні енергії і речовин в організмах; в першу чергу з'єднання відомо як універсальне джерело енергії для всіх біохімічних процесів, що протікають в живих системах). Значить, не буде вітамінів - їжа не буде живити клітини. І все це відбувається не в єдиній (!) Клітці, а в усьому організмі, і кожен орган, кожна тканина реагує на проблему по-своєму ...

ОБОВ'ЯЗКОВІ ФАКТОРИ КЛІТИННОГО ХАРЧУВАННЯ ОРГАНИЗМА

На малюнку позначені п'ятірка груп обов'язкових факторів харчування клітин людського організму: 20 амінокислот, 15 мінералів, 12 вітамінів, 7 ферментів і 3 види незамінних жирних кислот:

Хочеться запитати: як же еволюція допустила таку помилку?Чому, якщо вітаміни так важливі, вони не синтезуються в організмі в достатній кількості? Обзавівся б людина ще десятком ферментів - міг би харчуватися однією кашею, однією картоплею, одним м'ясом без овочів або живильним коктейлем простого складу ... Але в тому-то і справа, що майже на всьому протязі історії виду наша всеїдність справно забезпечувала приплив цих речовин. Їх синтезували інші організми, котрі мали потрібними ферментами, - рослини і тварини, які потім потрапляли в шлунки до наших предків. Тому-то, напевно, ферменти і пристосувалися використовувати молекули, що надходять з їжею, для того, щоб ефективніше проводити реакції. І тільки коли в раціоні починає чогось не вистачати, з'ясовується, як сильно це щось нам потрібно ...

В даний час відомо 13 вітамінів, з них 9 водорозчинних і 4 жиророзчинних

Жиророзчинні вітаміни (A, D, Е, К) мають особливість давати серйозні ускладнення, якщо їх приймати у великих дозах.

водорозчинні вітаміни (вітаміниС, Р і вітаміни групи В) виводяться з організму з сечею, якщо їх доза надлишкова, а з жиророзчинними цей фокус не проходить. Відомі випадки, коли полярники вмирали від гіпервітамінозу А, з'ївши печінку білого ведмедя. Справа в тому, що печінки хребетних тварин в холодних арктичних районах накопичують особливо багато цього вітаміну.

СИНТЕЗ ВІТАМІНІВ бактерії пробіотики

Вітаміни в народному господарстві синтезують в основному хімічним шляхом або отримують з природних джерел. Однак ергостерину, рибофлавін (В2), вітамін В12 і аскорбінову кислоту (використовуються як селективні окислювачі сорбіту в сорбозу) отримують мікробіологічними шляхом. Слід підкреслити, що ферментирование молока чи інший харчовий середовища пробиотическими культурами дозволяє якісно збагатити продукти вітамінами, по відношенню до яких їх бактерії-продуценти є автотрофними мікроорганізмами.

O промисловому синтезі вітамінів см.

Мікроорганізми (бактерії) містять досить багато вітамінів, які найчастіше входять до складу їх ферментів. Склад і кількість вітамінів в мікробної біомасі залежать від біологічних властивостей культури мікроорганізмів і умов культивування (змінюючи умови живильного середовища, зміст окремих вітамінів можна збільшити). Деякі вітаміни мікроорганізми можуть синтезувати, інші навпаки можуть тільки засвоювати в готовому вигляді з навколишнього середовища. Культура, здатна синтезувати будь-якої вітамін, називається автотрофної по відношенню до нього, якщо культура не здатна синтезувативітамін, обов'язковонеобхідний для звий життєдіяльності (зростання клітин), то вона є гетеротрофною(абоавто-гетеротрофною), а відповідний вітамін відноситься до групи ростових речовин, тобто є обов'язковим фактором зростання для даних мікроорганізмів (Прим .: саме ці властивості мікроорганізмів були враховані при створенні інноваційних бактеріальних пробіотичних заквасок для виробництва максимально вітамінізованихкисломолочних біопродуктів).

біфідобактеріїі пропіоновокислі бактеріїздатні синтезувати достатню кількість важливих для організму людини вітамінів, тобто ці мікроорганізми по відношенню до вказаних вітамінів є автотрофними бактеріями. Нові пробіотичні закваски розглядаються як найефективніші збагачувачі харчової продукції вітамінами групи В, тому що последніе дослідження лікарів і мікробіологів підтвердили, що найбільш ефективним є використання вітамінів в коферментной (пов'язаної з білком мікробної клітини) легкозасвоюваній формі. Тому важливу роль в профілактиці і лікуванні перерахованих вище захворювань можуть грати кисломолочні продукти, що містять біфідо-і пропіоновокислі бактерії - продуценти вітамінів групи В.

ЯКІ ВІТАМІНИ синтезуються корисних пробіотичних мікроорганізмів

пропіоновокислі бактерії

Відштовхуючись від даних, отриманих з численних досліджень розглядаються культури є продуцентами вітамінів групи B. Причому пропіоновокислі бактерії (ПКБ) синтезують вітаміни В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), нікотинову кислоту(Вітамін РР, ніацин, вітамін В3), В6 (піридоксин), фолієву кислоту (вітамін В9), а також виділяються великим (!) Синтезом вітаміну В12 (ціанокобаламіну).

біфідобактерії

Біфідобактерії синтезують вітамін К, сприяють засвоєнню вітаміну D, достаточно активно продукують вітаміни В1, В2, В6, в т.ч. пантотенову кислоту (вітамін В5), нікотинову кислоту (вітамін РР, ніацин, вітамін В3), біотин (вітамін Н, кофермент R, вітамінО 7 ), А також фолієву кислоту (вітамін В9).

Див. також: Вітамінсінтезірующая здатність біфідобактерій

Підкреслимо, що ПКБ використовуються в промисловому синтезі вітаміну В12 для фармацевтичної галузі. Унікальна здатність зазначених бактерій до вітамінного синтезу, дозволила розглядати пробіотичні продукти на основі біфідо-і пропіоновокислих бактерій, як ефективні засоби для профілактики гіповітамінозу, що є одними з найпоширеніших видіваліментарних захворювань .

У зв'язку з тим, що про вітамінив інтернеті є досить багато інформації, наведемо лише загальну характеристику і короткий опис властивостей вітамінів групи B, і опишемо окремо властивості деяких з них: цианокобаламина (В12), фолієвої кислоти (В9), тіаміну (В1).

ВІТАМІНИ ГРУПИ В

Всі вітаміни групи В забезпечують нормальне функціонування нервової системи і відповідають за енергетичний обмін.Діяльність імунної системи, ефективність зростання і розмноження клітин теж багато в чому залежать від цього комплексу. Сучасним людям, що мають справу з розумовими та емоційними навантаженнями, стресами, хронічними хворобами, вітаміни групи В потрібні у великих кількостях.

Вітаміни групи В були поетапно відкриті протягом першої половини минулого століття. При цьому часто їх «відкривали» кілька разів під різними назвами, тому до цих пір існує деяка плутанина в їх назвах. Згодом вчені встановили точну будову кожного вітаміну з групи В і в результаті стало ясно, що деякі з речовин, названих вітамінами, такими не є. Наприклад, вітамін В11 повністю збігається з формулою з амінокислотою L-карнітііом.

Сьогодні офіційно визнається наявність семи (!) вітамінівгрупи В:

Це вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В 3 (РР або нікотинова кислота), вітамін В 5 (пантотенова кислота), вітамін В6 (піридоксин), вітамін В 9 (фолієва кислота), вітамін В 12.

Всі вітаміни групи В беруть активну участь в якості коферментів в клітинному обміні речовин. Вони сприяють активізації роботи клітин головного мозку (нейронів), поліпшення передачі нервових імпульсів як всередині головного мозку, так і по периферичної нервової системи. Кожен з вітамінів групи В має свою «спеціалізацію» і тому є життєво необхідним вітаміном для організму людини.

! Вітамін В1 (тіамін) впливає на нервову систему і розумові здібності.Тому при його нестачі різко погіршується пам'ять, плутаються думки (тіамін бере участь у постачанні мозку глюкозою). Ми не повинні відчувати нестачу в цьому вітаміні, оскільки він легко засвоюється і швидко потрапляє в кров. Плюс, він є в багатьох продуктах: злаках, рисі, бобових. Однак треба врахувати, що тіамін знаходиться в основному в лушпинні зернових, тому в обробленої крупі його набагато менше. До речі, за деякими даними вітамін В1 зменшує зубний біль після стоматологічних операцій.

! Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь в роботі будь-якої клітини організму,у всіх обмінних процесах. Важливий для зору, нормального стану шкіри і слизових оболонок, для синтезу гемоглобіну. При його нестачі заняття спортом принесуть швидше втому, ніж бадьорість, оскільки зусилля не будуть «перетворюватися в м'язи». Вітамін В2 чутливий до впливу світла. Через 3 години на світлі в продукті зруйнується 70% рибофлавіну. Тому, наприклад, молочні продукти випускають в непрозорих пакетах. Зате вітамін В2 добре переносить високі температури. Основні його джерела: м'ясо, молоко, печінку і горіхи. Вітамін В2 має жовтий колір і використовується в харчовій промисловості (барвник Е101).

! Вітамін ВЗ (вітамін РР, ніацин) бере участь в біосинтезі гормонів (естрогенів, прогестерону, кортизону, тестостерону, інсуліну та інших). Плюс вітамін ВЗ бере участь в синтезі білків і жирів.

Ніацин дуже важливий не тільки для фізичного, а й для нервового здоров'я, а якщо згадати, що спочатку вітамін ВЗ вважали ліками від пелагри, ознаками якої є гнійники, то стає зрозуміло, що він необхідний і для здорової шкіри.

Вітамін В4 ( холін) покращує пам'ять, сприяє транспорту та обміну жирів в печінці. Під його впливом поліпшується обмін речовин в нервовій тканині, запобігає утворенню жовчних каменів, нормалізується обмін жирів.У великій кількості міститься в яйцях і субпродуктах.

! вітамін В5 (Пантотенова кислота) хоч і міститься майже у всіх продуктах, проте дефіцит його все ж можливий: в заморожених продуктах вітаміну В5 менше вже на третину, половина ніацину втрачається при термічній обробці.Помітити його нестачу просто: якщо часто затікають руки і ноги, в пальцях виникає відчуття поколювання, необхідно приймати вітамін додатково. Велика кількість пантотенової кислоти потрібно мозку, оскільки без цього вітаміну до нього не будуть доходити сигнали від органів почуттів. В5 також учасвует в синтезі коферменту А, який забезпечує клітини організмуенергією, допомагає "спалювати жир" і знижує рівень холестерину.

Вітамін В5 захищає слизові оболонки від інфекцій, допомагає при регенерації слизових, відповідає за розщеплення жирів, тому його нестача призводить до збільшення маси тіла. Провітамін В5, пантенол - єдиний з вітамінів добре всмоктується при нанесенні на шкіру. Тому він використовується в ліках від опіків і в косметиці.

! вітамін В6 (Піридоксин) - група споріднених речовин: пиридоксаль, піридоксамін. Вони містяться у всіх білкових продуктах. Беруть участь в синтезі нейромедіаторів, до яких відноситься і «гормон щастя» серотоніі - речовина, що відповідає за гарний настрій, апетит і міцний сон.

Також В6 сприяє утворенню червоних кров'яних тілець і глікогену. Витягніть руку долонею вгору, потім постарайтеся зігнути два кінцевих суглоба на чотирьох пальцях (долоня не слід стискати в кулак) до тих пір, поки кінчики пальців не торкнуться долоні. Якщо це вдасться з працею, то у вас недолік В6.

Вітамін В7 (біотин, вітамін Н) - "Вітамін краси",як і інші вітаміни групи В, біотин бере активну участь в найважливішому для підтримки життя процесі перетворення вуглеводів в глюкозу, яку організм надалі використовує в якості джерела енергії. Також біотин необхідний для нормального метаболізму жирних кислот, підтримки здоров'я шкіри, волосся і нігтів, з його участю протікають деякі процеси, важливі для роботи органів зору, печінки і почімк.

Вітамін В8 (інозитол) зменшує накопичення жиру в печінці, відновлює структуру нервової тканини, працює як антиоксидант і антидепресант, нормалізує сон, оздоровлює шкіру. Виробляється самим організмом, в продуктах харчування не міститься.

вітамінВ 10 ( парааминобензойная кислота ) активізує кишкову флору,бере участь в процесі засвоєння білка і у виробництві червоних кров'яних тілець. Важлива для здоров'я шкіри. Міститься в пивних дріжджах, молоці, яйцях, картоплі.

вітамінОБ 11 ( левокарнітіна ) стимулює енергетичний обмін, підвищує захисні сили організму, необхідний при великих фізичних навантаженнях. Покращує діяльність найбільш енерговитратних систем - мозку, серця, м'язів, нирок. Міститься в пророщеної пшениці, дріжджах, молочних продуктах, м'ясі, рибі.

! Вітамін В12 (кобаламін, ціанокобаламін) не можна знайти ні в одному продукті рослинного походження: ні рослини, ні тварини його не синтезують.Вітамін В12 виробляється мікроорганізмами, в основному бактеріями, синьо-зеленими водоростями, актиноміцетами і накопичується в основному в печінці та нирках тварин. Тому у вегетаріанців завжди спостерігається дефіцит цього вітаміну. В12 захищає від руйнування нервові волокна. Його нестача викликає депресію, сплутаність свідомості, склероз. Без вітаміну В12 порушується кровотворення, це призводить до раптових кровотеч з носа, нудоти, анемії. Дефіцит вітаміну В12 проявляється в м'язової втоми і дуже швидкої стомлюваності.

Як визначити дефіцит вітамінів групи В

Щоб визначити дефіцит вітамінів групи В, варто в першу чергу звернути увагу на стан нервової системи.

Незважаючи на те, що вітаміни групи В беруть участь у всіх процесах метаболізму, саме нервова система страждає першою. Прояви гіповітамінозу можуть бути різними. Як правило, перші симтомов розмиті і можуть довго залишатися непоміченими людиною.

Це і підвищена стомлюваність, слабкість, хронічна втома, зниження пам'яті і працездатності. Але якщо на них не звернути уваги, то виникають і серйозні неврологічні порушення: поколювання й оніміння пальців рук і ніг, страхи, нервозність, депресія, порушення сну.

У високих дозахвітаміни групи В потрібні жінкам в період вагітності і лактації, при використанні гормональних контрацептивів, при гострих соматичних і інфекційних захворюваннях. А також людям з патологією шлунково-кишкового тракту, особливо при синдромі мальабсорбції, коли порушено всмоктування поживних речовин і вітамінів.

Захворювання органів травлення призводять до порушення мікрофлори кишечника, що позначається на синтезі і засвоєнні вітамінів групи В.

Однак пам'ятайте, що ці вітаміни погано засвоюються при одночасному вживанні не тільки алкоголю, цукру, а й будь-яких вітамінів іншої групи, антибіотиків, протитуберкульозного препарату ізоніазиду, протисудомних препаратів, а також сорбентів.

Гіповітаміноз В1.При незначному нестачі вітаміну, помічаються функціональні порушення центральної нервової системи - дратівливість, безсоння, нервова виснаженість, стомлюваність, прояви неврозу. Авітаміноз В5 має ті ж симптоми, як і при хворобі бері-бері.

Бери-Бери (авітаміноз В1, аліментарний поліневрит) - хвороба пов'язане з нестачею в організмі вітамінів групи В, зокрема В1 (тіаміну). Головні розлади при цьому авітамінозі: поліневрит, набряки, порушення серцево-судинної системи.

В1-авітаміноз (бери-бери) формується при тривалому вживанні їжі з нестачею вітамінів В. В минулому, через харчування виключно полірованим рисом, в країни Південної і Східної Азії, дуже часто зустрічалося недостатність вітамінів В. При алкоголізмі, вагітності, хронічних і гострих захворювань тонкої кишки, можливі порушення засвоєння вітамінів В.

Клінічна картина складається із симптомів порушення нервової системи (розлади чутливості, паралічі стоп і кистей) і симптомів миокардиодистрофии, затримка натрію в організмі і розвиток набряків. Бери-Бери буває двох форм: серцева та полиневритическому форми. Хвороба по типу перебігу може бути гострою та хронічною, а по тяжкості - легкої та злоякісної.

Лікування проводиться в стаціонарі за допомогою постільного режиму і великих доз вітаміну В1 і інших вітамінів групи В. Позитивний ефект має їжа з великою кількістю протеїнів.

Своєчасно розпочате лікування веде, в основному, до сприятливого прогнозу. А якщо не лікувати вчасно хвороба, прогноз може бути дуже поганий, навіть може виникнути смерть від серцевої недостатності.

Для уникнення гіповітамінозу, рекомендується збалансоване харчування, їжа з високим вмістом вітамінів В, зокрема В1 (хліб, боби, крупи), і вітамінні препарати. Рекомендуються уколи розчинів вітаміну В1 при порушенні поглинання вітаміну В1 в шлунково-кишковому тракті.

Гіповітаміноз В2.Початковими симптомами вважаються тріщини в кутах рота, глосит, хейліт, себорейний дерматит (на шиї, обличчі, вухах). При важких формах, помітно проявляються випадання волосся, м'язова слабкість, ураження рогівки.

Гіповітаміноз В6.Хронічні інтоксикації, туберкульоз (через те що при лікуванні використовується ізоніазид - антагоніст вітаміну В6), а також неправильне харчування можуть послужити причинами гіповітамінозу В6. Тривала форма хвороби зустрічається рідко і проявляється дерматитом і акродінеміей. Грудні діти при В6 недостатності страждають ураженнями нервової системи (найчастіше епілептиформними нападами).

Гіповітаміноз В12.Через брак вітаміну В12 розвиваються злоякісна макроцитарная мегалобластична анемія, порушення кроветворная функції, неврит, глосит, гастрит. При характерною анемії гіповітамінозу В12 обов'язково треба виключити інвазії гельмінтами (вони споживають велику кількість вітаміну В12). Схожа анемія виявляється при нестачі фолієвої кислоти.

ПРОМИСЛОВИЙ БІОСИНТЕЗ ВІТАМІНІВ

ВСТУП.Вітаміни використовуються як лікарські препарати, а також як харчові та кормові добавки. Світовий обсяг ринку вітамінів становить близько 3 млрд дол. США в рік. Більшість вітамінів отримують шляхом хімічного синтезу або екстракції з рослинної матеріалу. Біотехнологічним шляхом виробляються вітаміни В2, В12 і С.

Вітамін В2 (рибофлавін).Рибофлавін в формі ФМН або ФАД - найважливіший кофермент в окисно-відновних процесах. У вільному вигляді рибофлавін присутній тільки в молоці. Недолік цього вітаміну в їжі призводить до шкірних патологій, порушення росту і очним хворобам. У тварин рибофлавін утворюється в складній многостадийной реакції з гуанозінтріфосфата. У промисловості вітамін В2 отримують одним з трьох способів: хімічним синтезом, ферментацією або хіміко-ферментативним методом. В останні роки з екологічних та економічних міркувань стали використовувати ферментативні технології. Рибофлавін виробляють шляхом ферментації штамами-суперпродуцентів Ashbya gossypii. У біореактор як джерело вуглецю додають мелясу, а як джерело азоту - соєве борошно; вихід рибофлавіну становить до 15 г / л за 72 год. Після видалення клітин продукт очищають хроматографически. При хіміко-ферментативном методі отримання вітаміну В2 аллоксазіновое кільце синтезують хімічним способом, а потім також шляхом хімічної реакції з'єднують його з залишком D-рибози, яку в свою чергу отримують з D-глюкози в клітинах мутантних штамів Bacillus pumilus. Такий метод поки не знайшов широкого застосування в промисловості.