Ruska kulinarska tradicija može se pohvaliti očaravajućom raznolikošću. Kílka stolít tívnovodní ríchki and rich míslívskí uẑíddya opskrba í̈docs as masu rezerve, yakí you dаníní s povrćem, žitaricama, mliječnim proizvodima i divljim biljkama prerađenim na rozkíshní stravi. O onima koji su davno živjeli u Rusiji govore kronike i bilješke mandrivnika-inozemtsiva. Ostali su uvijek riječima nazivali gomilanje (a ponekad i sveti zhah) mnoštva toplih i hladnih predjela na božićnim stolovima.

Ruski kulinarski prosperitet

Nevipadkovo ranije u plemenitim budinkama, stolovi su bili opljačkani takvim veličanstvenim - u doba godine ubacivani su benquetti sa svim vrstama zalogaja, "zalogaja" od sladića i trava glave. Ovdje se može kuhati na desetke soli: krastavci i gljive, ukiseljeno šumsko voće, ukiseljene jabuke, kiseli kupus. Danas nam tako poznata rajčica Natomist uljepšavala je tradicionalno jelo u obližnjem 19. stoljeću. Sve što su ove "lude bobice" dovedene u Rusiju za vremena Petra Velikog, ljudi su bili zavjetovani smećem.

Dvadeset vrsta rebara na jednom stolu! Moderni ljudi poput jelovnika će dati jednom čovjeku, ali naši preci nikada ne bi imali takvu blues-nir misao. Jesetra, losos, jaza i plotica, karas i štuka pripremljeni su po najpoznatijim receptima, pa je njihov okus jedinstven. Riba se mazala i pekla, kuhala u mlijeku i potapala u vino. Veličanstveni trupovi bili su punjeni kupusom, kašom, gljivama, a male porcije sitnih komada prelivene su pikantnim umakom od začinskog bilja, sokova od bobica i anisa.

M'yaso words'yani tezh volio, iako nije bio dostupan svima, a ne zauvijek. Svinjetina, konjsko meso, jalovičina na stolu seljana i običnih građana pojavili su se na sveca. Ledve s desne strane bila je bula s domaćom pticom, a u većini slučajeva "m'yasoidi" su se mogli ugoditi divljači - zecem ili, recimo, jelenom. Svetac ima bulu u središtu poštovanja. Velike lešine bile su punjene slaninom i namazane po rogovima, prastara vrsta batina čamila je u planinarima s različitim korama i povrćem. Na pravi način, labud je ušao u kraljevsku gardu, hrpu pečenja od meda i urara.

Deyakí víziteri z manírnoí̈ í̈vropi, sho pio na ruskom banketu, nakon takve hrpe boulli zmushení vdavatisya slugama liječnika - a s desne strane sovsím ne u gorčini masnoće riječi Janovih ríznosolív, na smradu znoj su skarzhilis, ali o banalnim liječnicima. Gosti nisu mogli piti za raskošnim božićnim stolom, au isto vrijeme u finalu, na hladnoći, već su stajali vrčevi s kvasom - točili su "shlunkovu pozhezhu", posebno gurmanske odreske.

Međutim, nije varto misliti da je u Rusiji zherlivost bila redovita - većinu vremena ljudi su morali postavljati više ili manje suvoro, pod utjecajem "švedskih" strahova. Istodobno, kaša i povrće pojavili su se na prvom obroku, iako nije moglo bez preljeva za juhu borosh, pita s gljivama i bobicama, ukusnog kruha i peciva.

zha za bilo koji proračun - od palače do khatini

Sinulo mi je da je društvena i financijska neizbježnost diktirala svoju moć izborniku. Na dvoru carice Katerine svakodnevni život nije uključivao manje od pet tuceta strahova, ali jednostavno su seljaci bili zadovoljni jednostavnim, ali nimalo impresioniranim. Korjenasti usjevi njeguju s posebnom ljubavlju u narodu. Prije pojave krumpira, yaku je u Rusiji procijenjen prije samo tri stoljeća, najpopularniji bula ripa, ili doslovno u svim vrstama, među njima - pretvarajući se u dodatni med za desert dobrodošlice.

Na temelju rípi i drugih gradskih darova pripremili su svojevrsni prototip današnje okroške. Povrće se orezalo, sjajno začinilo svježom čibulom i časnikom, a potom zalilo kiselom domaćom kvašom. Još jedna prva trava, popularna u Rusiji, bila je botvinja. Debela gromada bila je prekrivena kuhanom ribom raznih sorti i mesnim rakovima, kao i kockama leda, kao da su posluženi na stolu u zdjelici. Poput „juhe“, kao i prije, kad je izašao pokvareni kvas, u novi je dodano samo zelenilo, prije - kiselica.

Od velike pomoći bio je kupus, svjež u sezoni, a kiseli od jeseni do proljeća. Za nju su kuhali papriku i frendu, radili nadjeve za pite i kulebyak. Uglavnom su juhe od kupusa bile vruće i guste, aloja zelena, začinjavale su se maslinama, a ovdje od 19. stoljeća - još više krumpirom. Nije potrebno misliti da su plemeniti ljudi ignorirali ovaj jednostavni zhu - bili su jedna od najpopularnijih rijetkih biljaka, a većina ih je opljačkana bez mesa. U zimskom satu takav je napitak bio zamrznut u rezervi.

Cijela Rusija od zadovoljstva jedenjem kaše - smrad nije djelovao kao prilog, već kao samodostatan obrok. Očita je energetska vrijednost gromade žitarica, koja je, prema naredbi, bila uključena u jelovnik “suverenih ljudi” - vojnika i mornara. Za vojsku se kaša kuhala dva dana, za ručak se dodavala u jušku abo šča, a navečer se posluživala trava sa slaninom i povrćem. Najpristupačniji su bili raž i ječam, a sam smrad postao je osnova prehrane.

Plemićki gospodari nisu izlazili ni s kašom, htjeli su kuhati "vishucano" u bogatim kolibama - s mesom, graškom i sladom. Napokon, ovdje je sve već bilo ustajalo od užitka - Petar I je, na primjer, dao prednost dobro kuhanom "vojničkom" biseru. Pravde radi treba reći što je caru servirano uz meso, gljive i lubenicu. Obogaćen velikim gurmanom Aleksandrom III., koji je kao kuhar-kuhar pripremao najbolju gurjevsku kašu - griz s vrhovima, obrubljen graškom, svježim i suhim voćem, medom.

Bez kruha - bez uvrede

Vipíchka kruh - s desne strane nije naishvidsha, pogotovo jer je spreman da se prinese bezličnim ustima. Gospoda u Rusiji započeli su ples u velebnim kućama, kako bi krave izdržale jedan dan. Vitrata je ispala pristojna, čak i vreća pikantnog pikanta, začinjena rosnim maslinama i cibulama, bila je to glavni zalogaj običnog puka, a u satu drugog dana obroka ulazila je u obavezni dio jelovnika.

Od kruha su u selima pripremali "zatvor" - izuzetno rijetku travu, koja ne zahtijeva kuhanje. Korovai su obrezali, odmah u zdjelu dodali sitno mljeveno povrće (najčešće - rotkvicu, cibulu, hren, razne trave i lišće čaja), a zatim ulili kvas. Druga varijanta najjednostavnije stravi je zatvor s mlijekom, koji su seljani voljeli za mališane.

Vykoristuvat pšenica je dana trošenjem novca, za to su pšenični kruhovi bili opljačkani od životnog tijesta - smrad je izlazio tamno i kiselo, au gladnim lugovima bili su gorko gorki. S desne strane, u ono što je često bilo potrebno boshchadzhuvati, a prije toga, ako je potrebno, dodavali su sve vrste "stočne hrane za odrasle": mljeveni žir, seoska kora i zavjese - loboda ili kopriva. Tse je bio označen na slanim jakostima, ali je omogućio da cijela obitelj bude okupirana.

Kruh od bijelog pšeničnog močvara, nakon što je ušao u "pansky zhezhya", obični ljudi su ga mrljali samo za božićno vrijeme. Najpopularnije kobasice bile su kovrčavi medenjaci od meda, prekriveni melasom od sladića - takav bi dar mogao zadovoljiti ne samo dijete, već i kohan djevojku. Kad je riječ o piroškama, pijuckaju ih za različite recepte na velikim kílkosty (pjesme i slane, sladić i slane, s jednostavnim chijem i nadjevom po izboru), prodavale su se posvuda na bazarima tih gradskih ulica.

Mlyntsy u Rusiji pekli su za neku vrstu poštovanja, želeći da se bijela pšenica obilnije oboji za Maslyanu. U satu reshta, heljda je zvučala pobjednički - iz nje su izašli dimovi i pishní "okrugli", u čemu su naši preci znali sličnost sa sony diskom. Nijedno krštenje, nijedna komemoracija nije mogla bez takve častuvanije - molitve za riječi pogana bile su ritualna linija, prema kojoj je postavljanje pred njima bilo šaljivo-drhtavo.

A što je tamo teklo kroz grmlje?

Zgaduyuy zaljubljeni napoi preci-riječi, nipošto bez poštovanja isti kvas - veselili su se opijenosti, začinjen raznim biljem, yogo je poslužen na stolu kao zamjena za vodu, a sat vremena kao zamjena za vino. Činilo se da su recepti bezlični, a đakoni su bili još hmílnymi.

Vrhunski crni čaj, danas dostupan koži, pojavio se u Rusiji tek u 17.-18. stoljeću. Vín vvazhavsya inozemna divina, i da više od jednostavnih hulkusa nije bilo u crijevima. Naši preci uopće nisu patili, kuhajući posebne biljke. Mízh ínhim, učiniti ga nespretnim s pripremljenom i ludo popularnom ognjevicom (ivan-čaj) među ljudima, opskrbljivati ​​ga Muscovy na dvorove europskih monarha i navodeći narívní z hutrom i polu-cvijeća.

U Rusiji su se dugo slavili sveti dani, za koje su se posebno poštovale molitve. Prije važne urochisty kuhali su pivo, stavljali (fermentirali za dodatno hmelj) med s yagídnimi sokovima. Vtím, ipak su se navikli na plamenik, iako su ga zvali vino. U budućnosti se takav alkohol izlijevao na bilje (na primjer, na divlju ili metvicu), razrijeđen melasom od sladića.

Rusku kuhinju karakteriziraju takve riže: vrhunski temeljac začina i slatkih okusa, strogi kanoni kuhanja. Zavojnice ruskog kulinarstva počinju miješanjem žitarica, nasamperirane pšenice, pšenice i nacionalnog ruskog kvasa (tobto kiselog) kruha od pšeničnog borošna.

Već sredinom 9. stoljeća pojavio se taj crni, životvorni, kiseli i duhovni kruh na dizanom kiselom tijestu, bez imalo obzira prema neshvatljivom ruskom jelovniku.

Iza njega su bile kreacije drugih vrsta nacionalnog kruha i sorti vepra: dezhni, krava, sastaviti, mlints, pite, palačinke, bagels, saiki, krafne. Preostale tri kategorije mogu biti sto godina kasnije, nakon pojave pšeničnog vepra

Privlačnost za kvas, kiselost se kuhala, au slučaju kvasa s miješanom vodom, asortiman onih koji su dosezali dva ili tri tuceta vrsta, koje su jednu po jednu s guštom snažno mućkale, a također i vinari mirnih ruskih kisela na pšenici, pšenici, pšenica, pšenica ranije od modernog yagidno škroba. kiselív.

Na samom početku staroruskog razdoblja nastale su sve glavne vode, grimizni kvas: jaki digest (šlag), koji je bio kombinacija raznih šumskih trava s medom i začinima, kao i bakra i meda, tj. prirodni jednostavni ružin med, fermentacija s jagom koja vodi do različite konzistencije.

Kashí hoch i buli prema principima njihove pripreme, čuvajte ga, ali ponekad su se kiselili kiselim mlijekom. Smrad je također bio ovisan o raznolikosti, podílyayuchis za vrste žitarica (pir, raž, zob, ječam, heljda, proso, pšenica), za vrste drobljenja žitarica ili yogo trčanja (na primjer, ječam daje tri žitarice: ječam, nizozemski, ječam, heljda chotiri: kernel , Veligirka, Smolensk, proširena;

Sve je to omogućilo da se od 6-7 vrsta žitarica i tri vrste mahunarki (grašak, grah, kumin) papaline deseci različitih žitarica. Osim toga, brašno ovih usjeva proizvodilo je razne borove usjeve. Sav ovaj kruh, što je najvažnije boroshnyana, varira uglavnom s ribom, gljivama, šumskim voćem, povrćem i drugim mlijekom i mesom.

Vino već ranog srednjeg vijeka bilo je bistro, ili bolje rečeno, oštro je služilo ruski stol za pisniy (velika riba i gljive) i vjeverica (mliječno meso i ječam). U isto vrijeme, stil pjesme uključivao je daleko od svih odraslih proizvoda.

Dakle, iz novog su izbačeni cikla, mrkva i zukor, jer su i oni osigurani skromnom ježu. Provođenje oštre linije između brzog i pospanog stola, međusobno križanje s neprobojnim zidom proizvoda raznih pješačenja i njihovo izbjegavanje, naravno, dovelo je do stvaranja izvornih sorti, na primjer, raznih vrsta yushka, mlyntsiv, kundyummen (gljive).

Činjenica da je veći broj dana na prijelazu od 192 do 216 godina opjevan, pozivajući se na puno prirodnog vježbanja bogatstvu pisnog stola. U ruskoj nacionalnoj kuhinji postoji veliki broj začinskog bilja od gljiva i rebara, skalabilnost raznovrsnosti različitih rosanih sirovina od žitarica (žitarica) do bobičastog voća i začinskog bilja (san, prskalica, kiseljak, lobodi, anđelika i yn).

Češće nego ne, mokrenje pisnog stila pokazalo se kao vrsta kože povrća, gljive ili ribi su pripremljeni okremo. Tako su se pripremali kupus, repa, rotkvica, grašak, panjevi (povrće, uzgajano od 10. stoljeća) i ili sirimi, soljeni (kiseli kupus), parenimi, ili kuhana ili kuhana jetra, jedno ili drugo.

Salate, a posebno vinaigrettes bili su u to vrijeme na snazi ​​u ruskoj kuhinji i pojavili su se u Rusiji tek sredinom 19. stoljeća. Ale i smrad klipa potukli su se oko jedne ovce, po kojoj su nosili imena salate ogirk, salate od cikle, salate od krumpira toshcho.

Više diferencijacije prepoznato je po sojevima gljiva. Kožne vrste gljiva šampinjoni, jakobove kapice, šampinjoni, bijeli, dimljeni i pečerice (šampinjoni) itd., ne samo soljene, već i pirjane zowsim okremo. Tako je bilo i sa samim rebulom, koji se navikava na kuhano, sušeno, soljeno, pečeno i još više u masnom izgledu.

Sigovina, tajmenina, štuka, iverak, som, losos, kečiga, jesetra, kečiga, jesetra i drugi poštovali su kožu kao posebnu, drugu travu, a ne samo ribu. Prema tome, yushka može biti grgeč, yorzhoy, min ili jesetra.

Smakova svestranost tako homogenog bilja postignuta je na dva načina: s jedne strane, toplinskim i hladnim postupkom, a također za rahunku, infuzijom raznih ulja, od kojih su najvažniji konopljino, graškovo, makovo, drveno (maslinovo) i tečaj, borovica, začini.

Ostatak vremena ukorijenile su se cibula i kapela, štoviše, u velikim količinama, kao i peršin, gorušica, anis, korijandar, lovorov list, crni papar i klinčići, koji su se u Rusiji pojavili već od XI. Kasnije, u XI uhu XII stoljeća, dopunjeni su đumbirom, kardamomom, cimetom, zrakom (irny root) i šafranom.

U drevnom razdoblju ruske kuhinje postoje i rijetke ljute biljke koje su oduzele svečano ime pahuljice. Posebne pretrage za nadimanje kasina, Yak Khlíbov, Yak Shi, Yushki, Nasnovani na Roslinniy Sirovini, i takav rizil Zaprukhi, Zavirikhi, Bovanka, Solomati Toy Boroshnyani Sudiv, yaki borot. , do tog sata (ali ne počinji) davala se cibula, urar ili peršin.

Također su vibrirali kiselo vrhnje i gospodine (za istu terminologiju gospodine). Do 14. stoljeća proizvodnja vrhova i maslaca bila je neizbježna, au 14.-15. stoljeću proizvodi su se rijetko pripremali i bili su trule snage. Oliya kroz nepotpune metode bičevanja, čišćenja i spremanja švedske vode.

Nacionalni stil sladića formiran je od sorti yagidno-boroshnyah i yagidno-med ili med-boroshnyah. Vidite medenjake te sorte, nepečene, sirotke, aloe složene s posebnim rangom tijesta (kaluzka tijesto, slad, kulagi), kod kojih se trivalentnom, tolerantnom i mukotrpnom obradom postiže suptilni slani učinak.

ruske narodne priče slavni bogataš počni jesti kašu i piti med na banketima. Stare riječi su bile poznate po svom zdravlju i snazi, a same su im davale snagu slov'janska jež.

Pa što su naši preci tako jeli?

Naravno, jedna od glavnih trava bila je kaša.

Aleva kaša nije bila isto što danas zovemo bačiti.

Rižina kaša bila je nedostupna velikim stanovnicima Rusije, riža je bila prekomorska, skuplje žitarice, "Sorochinske Pshono", tzv.riža. Ako nije riža, onda ću dobro razmisliti heljda, naravno, čak i ako počnemo voljeti djecu, bit ćete sretni, znajući da heljda nije bila "naša" kaša u davna vremena.

Heljda, kako se pokazalo, nije bila uobičajena biljka na ruskom stolu. Heljda je u Rusiju donesena iz Bizanta, grčki chenci, zvjezdice i njen naziv, heljda.

Heljda, ili samo na velikom luku, je sveta.

Pa kakva su kaša naši preci?

A ako smrdiš pshonka i vívsyanka!

O čudesnoj moći vivsyanki znaju mabut kozhen. A naši preci nisu bili europski plastičari, slični nama.

Starinske riječi ili kaša od cjelovitog zrna, kuhana na pari u pećnici.

Kaša je odležala u pećnici i nibi je dobila snagu na vrućini.

Kaša je bila začinjena prirodnim, domaćim maslacem, maslaca topimo više nego što danas donosimo na svijet, poput gheeja, koristimo konoplju ili koristimo. Kaša se kuhala u zemljanim loncima, jelo se jelo drvenim žlicama, a često i rukama, nije bilo pogleda i pripreme, riječi.

Čudesno je da u Rusiji u tim dalekim satima nije bilo bogatog povrća koje smo poznavali.

Na zvjezdanom stolu starih riječi bile su svakodnevne riječi: rajčica, mrkva, cikla, ogirki, krumpir, navit tsibulya.

Tada su naši preci nekim čudom znali takve diviti se plíd, yak chasnik.

Dodajte rotkvicu i rotkvicu na jelovnik, očito, možda zaboravljene, ali ripka je popularna već dugo vremena.

Grašak tezh buv dio gosta drevnih biljaka.

Divno je, ali za grašak su naši stari radili vepra i vepra, kuhali su grašak za tijesto, za koje su pekli pitu od mlinaca, a ne za juhu i kašu.

Zauzimanje kruha na posebnom mjestu za rusku kulturu "otac".

Kruh duboko poštovan i pred kruhom se klanja, "kruh za sve", Do tsikh pír možete osjetiti tsey viraz.

Pivo i pogača u one daleke časove nije isto što je danas, dugo su pekli kruh bez kvasca!

Kruh i pite pripremali su se od kiselog tijesta na kvasinu, jogu su pravili na velikoj drvenoj kvasini, na riječnoj vodi, kovali su za sada. Tijesto je nastajalo na toplom mjestu, pogotovo kad se ukiselilo i počelo se dizati i mjehurići prirodnim procesima lutanja.

Uglavnom nisu pobjednički, nastavili su stavljati puno sitnica za ofenzivnu paru.

Nakon što se preselila u kuću nekog čovjeka, sa sobom je ponijela komad domaćeg parenog tijesta, kako bi nova kuća imala novi kruh i raznovrsnost novog kruha.

Danas nije bilo borosne poput ove, naši su preci jeli kruh i brašno od grubog pomela, pšenice, amaranta, pivb'yanogo.

Uz piće, koje vole lososi, bili su kiseli, štoviše, vino je bilo kiselo, zvijezde i yogo ime.

Kissel je pripremljen od vepra, masa je ostavljena da postane kisela, a zatim kuhana dok se ne zgusne, čak i s nožem rízh. Ili tako kiselo s pekmezom i medom.

Prije nego što govorimo o medu! Med ne vipadkovo zgaduetsya u koži ruskih kazci, pili su med i med. A medeni mjesec došao je pred nas ne iz američke kinematografije. Medovim se u Rusiji zvao prvi mjesec obiteljskog života imenovanja onom kome su darovane bačve meda i mladeži za mjesec dana sreće, tako da se prvo dijete u ovoj obitelji rodilo junak.

Varennya u Rusiji se kuhala u kožnoj kabini, oni jedini smrad kuhani su ne na tsukri, već na bakru.

I naravno, naši preci, s radošću, davali su sve lisici, gljive, bobice, grašak, bilje i mršav.

Istina, drevne riječi gljive su smatrale samo lamelarnim gljivama; I sve gljive od spužvi nisu se zvale gljive, ali su se zvale usne.

Gljive su se solile za zimu u velikim drvenim bačvama, s oranicama.

Povjesničari ove godine napravili su i viski, da su stare riječi bile vegetarijanci, meso na stolu bilo je rijedak gost i divlja zvijer.

U prehrani starinskih riječi bilo je i bulina u ratarstvu i mliječnim proizvodima, a krava iz davnih vremena ljuljala se i poštivala godinu.

Dakle, kuhinja je bila bogato ukrašena za devetnaesti, i već kao da odjekuje raznolikošću, ne čudeći se obilju bogatstva današnjih patnji.

10. Što da su ljudi davno imali. Roslinna jež

Iako je situacija više-manje jasna s mesnatim starim ljudima, ako želite spasiti kosti stvorenja, ako postanete obrok, tada u ishrani rosnog starog vremena možete biti dopušteni samo ovisno o o klimatskim podacima umova i pnítnísh Problem leži u činjenici da ne samo da viškovi samorastućeg í̈zhí nisu spašeni, već i yakís pristosuvannya za njenu vidobutku. I ova vrsta pristosuvannya, pjevajući, koristila se: ljudi su koristili piliće, slične motiki, za branje korijenja, suce, košare ili medvjediće. Od roslina se sve pripremalo i čuvalo do danas.

Međutim, danas nema sumnje u prošlosti prve generacije da je odabir tog visokog ježa zauzimao važno mjesto u životu i prehrani starih ljudi. Issnujte neprâmí svjedočanstvo o ovome: ostatkov biljnih jedi na zubima kopalin čerepova, medicinski je dovela do potrebe za ljudskim djelovanjem u proizvodu malo tvari, koja se nalazi nasamo u biljnim jelima, ta činjenica, što je sačuvana nedavno suto miljenička plemena uvijek, nema i u ograničenoj količini, Koristite branje robe. Zreshtoy, schob posvuda da ide u budućnost ratarstva, osoba je kriva za bula majčino uživanje u proizvodima dewy kampanje.

Zamislimo da je raj među religijama bogatih starih naroda prekrasan vrt, u kojem su izrasli slasni plodovi tog rasta. I samo uživanje u ubranim plodovima dovodi do velikih katastrofa. Kod Sumera, Dilmun je božanski vrt, gdje božica svega Ninhursag raste u visinu, i bog Enki, za kojeg on skida smrt prokletstva. Biblijski Idemo na povnenie prekrasne rosliny, yakí okusiti užitak prvih ljudi, i, samo z'í̈vshi harrowings, Adam i Eva žure iz voćarskog raja i uživaju u vječnom životu.

Jak je već izgovoren, bio je u poroku, koncepti desnorukog garchuvannya, možemo reći, nokautirani smo, pabirčit ćemo -u -sat dana u danu, sve isto pisati o starim ljudima starih ljudi.tegle i proizvodi morske selekcije (mekušci i dr.). Naravno, na taj način se oslanjaju na afričke, australske i polinezijske narode, ali je takav način života takvih naroda relativno utjelovljen u XIX-XX stoljeću. Takvi podaci iznimno su važni za stvaranje nove slike prehrane ljudi, iako je, očito, teško da je moguće povući izravne paralele između naroda koji žive u svijesti subekvatorijalne, tropske i suptropske klime i ljudi gornjeg paleolitika. donose hladnoću podneblju.interdovicijansko razdoblje.

Rezultati Tsíkaví dani su upisom afričkog plemena Bušmana. Većina košnica koje su spasili, do 80 vídsotkív, su roslinna. To je rezultat selekcije koju radi manje žena. Bušmani ne poznaju glad, otrimuyuchi schenno dovoljno kílkíst í̈zhí po osobi, želeći sami ništa ne učiniti. Bušmani jednostavno objašnjavaju svoju nebrigu u ratarstvu: "Je li sad vrijeme da uzgajamo korov, ako svijet ima toliko graška mongongo?" Doista, mongongo stabla daju stalnu i svijetlu žetvu cilija roka. U prilikama bušmanskih plemena, zbog plijena, smrad smrda nije više od tri dana dnevno, drugačije je: smrad živi u 56 do 85 vrsta roslina - korijenje, stabljike, lišće, voće, bobice, grašak, nasinnya. Očigledna lakoća prehrane omogućuje im da provedu mnogo sati na hladnoći, što je nekarakteristično za prva plemena, luda za odmorom u kasnim rombama o vidobutok í̈zhi.

Jasno je da je takva situacija moguća samo u mjestima s vlažnom klimom i bogatim obiljem roslina, međutim, prelako je reći: primitivnije je za suvremene svjetove života, bez pobjede moguće je postići bilo kakve "revolucije". ” ljudi (agrarnih, industrijskih, dalekoznanstvenih), ne znače uvijek glad, važan dan za rad i dan slobodnog sata biti, krhotine svih ambicioznih plemena izgrađene su do točke u kojoj se produvatisya .

Tsikavim je posljednji trenutak u životu Bušmana. Bez obzira na one koji biraju - zauzeta žena - opskrbljuje veći dio prehrane plemena, zalijevanje - zauzeta osoba - poštuje se pravom važnijim i prestižnijim, a m'yasna í̈zhna se cijeni znatno više za roslinnu. Poluvannya i sve što je s njom, zocrema proizvoda polyuvannya i te yogo ruže, zauzimaju puno prostora u životu zajednice. Uz nju su povezane pjesme, plesovi, opijela koja se prenose od usta do usta, vjerski rituali i obredi. Važnu ulogu imaju rituali koji zadiru u korijene, imovinski, u davna vremena. Myslivets, koji je vidio cipelu životinje, sam je angažiran u rozpodilom cipele; vin nadílyaê m'yas svi bez krivnje članovi plemena, među njima nije uzeti sudbinu poluvanni. To pokazuje da je usred voća i obilja voća meso zadržalo svoj prestiž i simboliku.

Ale, kako je bilo, nije bilo bulo, roslinna zha je bila neizbrisiva u "kuhinji" prvog lica. Recimo nekoliko riječi o skladištu, temeljeći ga na pismima prošlog doba i praksi življenja u nekim vrstama divljeg roslina.

Pojavili su se hranitelji, koji su pozvali sve ljude, iz čijeg su pogona nastali bezlični mitovi, izreke, mitovi i prepričavanja. Za sebe je karakteristično da su svi narodi priznavali činjenicu da je bio sat, i to trivalja, ako se čovjek ne probudi. Znojimo se – božanskim bajanima, neopreznima, na milost, pravom, prevarom, kao rezultat ljubavnog sjedinjenja božanstava, za pomoć svetom stvorenju ili ptici, od gline, drveta, zemlja, voda, kamen, prazno, plin, svemir, panjevi, zmajevi zubi, jaja - ljudi se rađaju i obdaruju dušom. Za dobrobit ljudi, odzvoni, završit će mitološko zlatno doba Zemlje, krhotine ljudi počinju krivo raditi na prvi pogled.

Drevna mitologija o stvaranju ljudi u prehrani slična je drugim drevnim vjerovanjima. Prema jednom mitu, pojava osobe na Zemlji povezana je s aktivnošću titana Prometeja, koji je iz gline, zemlje ili kamena uzeo ljude za sliku i priliku bogova, a božica Atena udahnula im je dušu. . Drugi mit je ispričan kako nakon Velikog potopa Prometejeva kći stvara ljude sa svojim čovjekom, bacajući kamen iza leđa, a sam Prometej im usađuje dušu. Stanovnici Tebe dali su verziju o njihovom izgledu iz zuba zmaja, nadvladanog od strane feničkog kralja Kadma.

Tijekom koje davne antike, autori su se približili znanstvenom konceptu opravdanja tog temelja prvog lica i napetosti. Sljedeći bismo trebali nazvati Tita Lukrecija Kara ta yoga tvir “O prirodi govora”. O životu Lukrecije već znamo malo: on je živ u 1. stoljeću pr. e.; iza riječi sv. Íêroníma, čija je djelatnost prošla kroz pet stoljeća, “natopljen ljubavnim čarolijama, Lukrecije je lud, svjetlom praznine u vinima, nakon što je napisao hrpu knjiga, poznatiji bolje od Cicerona, i poštedio mu život” . Da je, možda, baš ta "ljubav prema zili" pokazala Lukreciji sliku prošlosti?

Drevna "pasmina ljudi" Lucretius vvazha mítsníshoy:

Ostatak je nastao od grmlja i unajmljenih i većih;

Borio se m'yazi yogo koji je živio mítsníshe škripao.

Nekoliko dostupnih smrad buli di hladno i mrlje

Abo neviđeni í̈zhi i sve vrste tjelesnih bolesti.

Dugo vremena ("bagatyoh kíl obígu sontsya") osoba je bila užasnuta, poput "divlje zvijeri". U í̈zhu ljudi su živjeli svašta

Što im je dalo sunce, daske, koje je sama rodila

Ako je zemlja slobodna, onda je sva bazhanya lutala kao cjelina.

Najvažnija bula za njih je jež:

Znao si kako smrdi veliki

Između hrasta i žira, i onih koji sada sazrijevaju, -

Arbuta bobice zimi, ponekad s grimiznom bojom

Rídshayut, ti bachish, - dajući više i svjetlije tlo.

I stvorenja, s kamenim projektilima, zastosovuyuchi zastosovuyu poposíb poluvannya uspavana i stvorenja, kamena

Oslanjam se na nevidljivu snagu u rukama i nogama,

Divlje pasmine životinja tjerale su smrad kroz šume i tukle

Važnim hrastom, bacili su im kamen;

Smradovi su se borili s bagatom, a drugi su se pokušavali sakriti.

Uzeli su vodu iz džerela te rijeke, zadržali se kod lisica, u chi girskim pećinama. Lukrecije inzistira na tome da u to doba ljudi još uvijek nisu poznavali vatru, nisu nosili kože i hodali goli. Nisu dobili "dobro spavanje" jer nisu poznavali neizvjesnost vodnosin i živjeli su u slobodnom kokhannyju, ne čujući ljubavne pozive:

Žena je zazirala od ljubavi, ili je strast opijena, ili

Gruba snaga ljudi i ništa nevgamovna pogodila,

Ali plaćanje je takvo, poput žira, bobica, krušaka.

Prva ozbiljna promjena, za Lucretiu, bili smo otpušteni, ako je osoba bila prekrivena vatrom, nakon što je počela živjeti, nosila bi haljine od kože. Pojavljuje se institucija, pojavljuje se škola. Sve je to dovelo do činjenice da će "započevši neku vrstu ljudske rase biti mirnija". Zreshtoy, pojavio se ljudski jezik. Oni su ubrzali proces razvoja čovječanstva: pojavila se vinikla suspílna nerívníst, bestijalnost, zemljoradnja, pomorstvo, život u gradu, država. Ali onda je to druga priča.

Lukrecije je vatru objasnio na potpuno materijalistički način – dakle, kako se danas objašnjava:

Znajte da je smrtna vatra donesena na zemlju naprijed

Bliskavkoy buv.

Tada su ljudi naučili kako zapaliti vatru trljanjem drva o drvo. Pa hajde:

Pusti me da kuham i pomognem njezinoj polulutki s toplinom

Sunce ih je uputilo, jer su ljudi trčali okolo, da silom

Vruće razmjene bogato pomažu na terenu.

Poboljšajte svoj život i život i započnite svoj život

Tí za pomoć vatrom i svim inovacijama,

Kome je darovan um sredine nas.

Povratak na Lucretia, filozofa Demokrita, koji je živ u V-IV stoljeću prije Krista. tj., prikazujući sličnu sliku života starovjekovnog naroda: “Što vrijede prvi ljudi, onda o njima pričati, da je smrad vodio taj pusti životni način života. Dyuchi [koža sama] jedan po jedan, smrad je izašao na šale ježa i nabavio najneobičniju travu i divlje plodove drveća. Skoda, da je veliki filozof tako malo poštovanja poklanjao temama o ishrani starih vremena, ali s poštovanjem, scho, zgídno z Demokrita, davno je čovjek bio vegetarijanac. Jedan od utemeljitelja materijalističke filozofije, Demokrit, okrenuo se zauzvrat postupnom razvoju ljudskog bića, jer je izašao iz životinjskog stanja ne kao diva, već kroz poseban talent (oni koji su postali Lukrecije poetski nazivajući " darovitost"): "Malo po malo, zimi, naučili su nišu u pećnicama i stavili zalihu tí z voća, yakí se mogu spasiti. [Dalí] to je postao način življenja u vatri, i korak po korak smrad se upoznao s drugim otrcanim [za život] govorima, onda su nas otkrili misticizam da [sve] drugo, da možemo biti otrcani doživotno . Istina, sama potreba služila je kao čitanka za sve, upućujući ih u najvažnijem rangu u poznavanju kože [govora]. [Tako je potreba naučila sve] bogato nadaren u prirodi, život je živ, da imam pribor za sve zanate, inteligenciju i lukavstvo duše ".

Nareshty, starorimski pjesnik Ovidije, koji je, stvarajući na granici novoga svijeta, već poznaje „naše“, nije uzalud umro u crnomorskim brezama, malom raju života starih ljudi, koji su jeli sve darove. prirode:

Solodky ili mirni ljudi koji žive sigurno.

Dakle, u obliku daninija, ona je slobodna, ne uznemirena gostroy motivom,

Ne povrijeđen plugom, sva ga je zemlja sama donijela,

Zadovoljan sam cijelim, osvojio bez primusa,

Trgali su voće sa drveća, uzimali sunnychnik golih,

Okrenite se i bobice duda vise na mítsnih hílkah,

Chi vrozhay zholudív, scho s drveća Jupitera pala.

Uvijek je bilo proljeće; prijem, hladan dah

Nježno neživo cvijeće sljeza, yaki nije poznavao sivbi.

Više od toga: zemlja je rodila bez naranče;

Ne vypochivayuchi, polja su bila zlatna na važnim šiljcima,

Rijeke su tekle mlijekom, tekle i nektari rijeke,

Kapi i zlatan med, curi iz hrasta zelenog.

Usred rastućeg, lukrecijanski dvíchi čini žir, štoviše, jednom mogu platiti kohanny. Ospívuê žira i Ovídíy. Dolazi im Horacije, koji pravi žir kao glava skladišta starog naroda:

Ljudi leđa uz leđa, ako, kao jato glupih stvorenja,

Smrad je lebdio po tlu - zatim iza tamnog norija,

Zatim za berbu žira - tukli su se šakama, noktima...

Bolji za sve, ne samo za pjesničke fantazije, ali žir je s pravom bio jedan od glavnih proizvoda prehrane starih ljudi. Hrast vídomy z davníh-davno i puno tisuća ljudi sudi s ljudima. Na vrhu ostatka otvora, hrastovi lisičari koji rastu u ledu i gaí̈ mítsno zasadili su svoje mjesto u blizini Europe. Hrast je sveto drvo kod bogatih naroda.

Kao skladište odraslih ljudi iz paleolitskog doba, možemo samo malo raditi, a zatim pizníshí znahídki pídtverdzhuyut široko vikoristannya zholudív poput í̈zhí, među onima koji izgledaju borosna i virobív z njega. Arheološki dokazi koji se mogu pratiti unazad do Tripilske kulture (Srednje Podunavlje i Dnjepar, VI–III tisućljeće pr. Kr.) svjedoče o tome da su ljudi sušili žir u pećima, mljeli ga u brašno i od njega pekli kruh.

Mitovi su nam sačuvali posebnu ulogu, igrali su kao žirevi kao jež, s jedne strane civilizirano, s druge - tradicionalno i patrijarhalno. Prema legendi, koju je prenio starogrčki pisac i geograf Pauzanija, prva osoba “Pelasg, postavši kralj, predvidio je budućnost hatinija, tako da se ljudi nisu smrzavali i ne smočili ispod daske, a od druge strana, nisu patili od vrućine; tako vrlo vina i hitoni od ovčjih koža ... Osim toga, Pelazg je naveo ljude da žive u zelenom lišću drveća, trave i korijenja, ne samo ne prirodnog, nego ponekad i prirodnog; natomist u í̈zhu vin dajući im plodove hrasta, iste one, kako mi zovemo žir." Pelazg je ovdje postao kralj, a Arkadija - središnja regija Peloponeza; tamo su, kao što mislite, tri sata zbijeno, ne miješajući se s drugim plemenima, živjeli prvi stanovnici Grčke, Pelazgi. Čak i za najstarije Grke Arkadija je bila simbol patrijarhata, antičkog doba, nedostatka civilizacije, kamen temeljac zlatnog doba.

Herodot je u 5. st. pr e. nazivajući stanovnike Arkadije "shlunokoydami": "Zholudoyd-muzhiv vreće u Arkadiji su bogate ..."

Imajte na umu da postoji mnogo vrsta hrasta. Najukusniji je hrast kamenac, zimzeleno drvo koje raste na europskom tlu u zapadnoj Aziji. Yogo voće - sladić za okus žira naviknuti na tradicionalnu kuhinju susjednih naroda.

Dugogodišnji autori svjedoče o pohlepi i širokoj stagnaciji žira. Tako je Plutarh veličao ponos hrasta, stverzhuyuchi, da „s divljih stabala hrast daje najbolje plodove, s vrtnih stabala - najbolje. Od yogo zholudiv ne samo da je pekao kruh, već je davao i med za piće ... ".

Srednjoperzijski lažljivac Avecenna piše u svojoj raspravi o moći žira, kako pomoći kod raznih bolesti, kremi u slučaju bolesti grla, krvarenja, kao zasíb u životu brisanja, uključujući i u "brisati od strijela ruke." Vín napisati, da "ê ljudi, yakí [nema manje] pozvani jesti [slunks], i navit kuhati kruh od njih, koji se ne ponašaju loše, i oduzimaju sve vrste pohlepe" .

Drevni rimski pisac Macrobiy stverdzhu, da je Zeusov žir bio nazvan dlakavim goríkhom i “krhotinama u istoj vrsti stabla [takav] grašak, kao da su poprimili ukus, niži žir, ta davna vremena, jak je štovao [goríh] čudesno i sličan žiru, a samo stablo Bog, zvali su ovaj plod Jupiterovim žirom.

Vídomi plemena kalifornijskih Indijanaca, glavni su žir; pobrinuli su se za smrad od njih. Indijanci su poznavali bezlične načine berbe, žetve i pripreme raznih vrsta žira i zavdjaka za svoje neiscrpne rezerve, nisu poznavali glad.

Treba reći da se žir već u doba antike ne povezuje samo s najnovijim zlatnim dobom, kao da se radi o prvim ljudima; tse bula í̈zha bídnyakív, zhorstoka potrebna za sat gladi. Takvo je značenje vina, zbog čega se sačuvalo iu nadolazećem vremenu sve do nedavnog časa, okrema, očito, da se vepar dobro napio kad se kruha napio u času Još jednog lakog rata. U Rusiji su prije govora ne tako davno vibrirali kavu.

Poput glave glave starih antičkih autora, oni također pogađaju arbut, ili sunnik. Tsya roslina iz obitelji heathera, plodovi yoga često čine bobice sunice. Vaughn i ove godine je ispaša u Euroaziji za široku kosnju divlje rastuće vrste. Ono što je karakteristično, dugogodišnji autori govorili su o sumnitivnostima na stívnosti sunice, ali nisu poštovali ljude da ovo voće posade u jež.

Stari grčki pisac Atenej, u svom poznatom djelu "Banka mudrih", kaže: "Sada kao drvo patuljastih trešanja, Asklepijad iz Mirleja piše na stepenici: "U zemlji finskih virosta, patuljastih trešanja, čiji je korijen mali. Pa, nije stablo, ali ruže neće nadmašiti grm erizipela. Plodovi bunara se ne lome kao trešnje. Prote veliki broj cih yagid su vezani, kao vino, i izazivaju glavobolje. Axis scho napisati Asklepijadu; Pitam se što ću opisati stablo suncokreta. Na takvom stablu rastu jogo bobice, a više od sedam bobica zarađuje glavu.

Visili su dolje, da su plodovi arbutija, tu je grančica stabla, vikoristovalis kao omamljujući zasíb, koji nije samo podlegao starčevom mlitavosti, već mu je pomogao da ode u kamp transa, neophodan za stvaranje rituala, inače ću ti samo pomoći da se opustiš, joga. Ale, današnji radnici prepoznaju da je izraslina prirodna, pa će iza nje staviti zgradu kako bi osobu doveli u trans; povremeno doveo do nove visnovke, da je zubac stare i rukavac ninishnya - tse, što je više moguće, dva različita rasta.

Još jedna termofilna samonikla biljka roselina, viđena iz najnovijih sati, je lotos. Pod imenom Imenovati ću u davnini jasno se naslućuju različiti rastovi. Herodot piše o egipatskim lotosima: Ako rijeke ponovo počnu poplavljivati, polja su poplavljena, voda postaje bogata ljiljanima, kao što Egipćani zovu lotos; Egipćani vide cvjetove ljiljana, vise na suncu, zatim uzgajamo zrna u nastajanju, slična maku iz lotosovog cvijeta-medvjeda, i od njih pečemo kruh na vatri. Korijen tsíêí̈ roslini je također í̈stívny, dosit prijem za užitak, okrugli, zavbílshki od jabuke”.

Starogrčki botaničar iz 4. st. pr e. Theophrastus piše o lotosima-chagarima, šire na jugu Afrike iu Južnoj Europi: s crnim drvetom. Vidim puno yogoa koji blistaju voćem. Voće qi zavbílshki z grah; kad sazrije, smrad mijenja, poput grožđa, svoju vlastitu mrlju. Smrad raste ko bobice mirte: debela čaša na pagonima. Takozvani "lotofagi" imaju rast "lotosa" sa sladićem, slanim plodovima koji se ne skupljaju i posmeđuju za puž. Smachnishi ti, u tako nekoliko četkica: ovo je takva raznolikost. Smrad pljačke od njih i vina“.

Odisej se spotaknuo s "lotofazima":

Deseti dan bili smo poplavljeni

Na rubu lotofaga, koji žive manje od cvjetnog ježa.

Viyshovshi na čvrstom tlu i opskrbljen slatkom vodom,

U blizini brodova švedskih drugova snage su se spremale.

Nakon toga, kao da sam pio, bili smo puni slada,

Kaznivši moje drugove da piju i prepoznaju,

Kakvo pleme zemljoradnika živi u ovom kraju.

Izabrao sam dvoje ljudi i dodao trećeg vjerovjesnika.

Smrad se odmah razbio na cesti, a bez problema su došli do lotofaga.

Ti lotofagi su umrli našim drugovima an_trochs

Nisu razmišljali, nego su im dali lotos samo da ga skuhtaju.

Tko vidi plod yoga, med po sladu rijeke, skushtu,

Ne želi više pričati o sebi, niti se okrenuti,

Ale, među ljudima lotofaga, koji su izgubili svoje vještine, želim

Lotus ísti, prestajući o svom redu i razmišljanju.

Snagom njihovom sam ih lađama, koje su plakale, natrag nakalemio

Ja u našim praznim brodovima, zovem, psujem pod klupama.

Iz tihe jele naslućuju se otoci lotofaga kao sinonim za spokoj i sreću.

O otocima lotofaga, porijeklom iz Egipćana, koji obilato žive od lotosa, Herodot piše: „... Lotožderi jedu samo plodove lotosa. Veličina [ploda lotosa] je približno jednaka plodu mastiksovog drveta, a prema sladu se može pogoditi datum. Lotožderi prave vino od ovoga.”

Još jedan predmet selekcije drevnih naroda, koji su naseljavali Euroaziju u doba paleolitika, mogao bi biti vodenasti ljuti čili, koji bi ispod tvrde ljuske crne boje mogao osvetiti bijelu jezgru. Viškovi ove planine, još vrjednije po izgledu živih bića, nalaze se u naseljima prvih ljudi posvuda. Tsyu Roslin se sadio kao siroče, pa se kuhao, pekao u pepelu, a mljeo se i na krupicu i vepar. Virostaê chilim na površini jezera, boli, u blizini riječnih uvala. Čak i sredinom 20. stoljeća ljudi su pokušavali napraviti vino od popularnog prehrambenog proizvoda. Yogo se prodavao na tržnicama s medvjedima u regiji Volga, Krasnodarskom području, regiji Gorky, Ukrajini, Bjelorusiji i Kazahstanu. Malo je ekspanzija u Indiji i Kini, gdje se bave jednodijelnim uzgojem u močvarama i jezerima.

Očito je da su žirevi, grančice, lotos i druge aveti rasta rasle usred suptropske do suptropske (mediteranske) klime, pa su služile kao dodatak umovima divljih stenica, jelena, srna, divljih svinja i druga stvorenja.

Myslivtsí na mamute i pívníchí jelene uríznomanítnílí svoje ježeve s drugim rastućim "aditivima". Jedan od najpopularnijih uzgoja hrane u Sibiru, Dalekom spustu i središnjoj Aziji bio je skakavac ili divlji ljiljan, koji je vidio bezličnog u kući. Kineska dzherela davno podsjećaju da ljudi Pivdennoya i posebno Pivdenno-Skhidnoy Azije "beru plodove bora (češere) i režu crveni divlji ljiljan, roslin "qin", ljekovito i drugo korijenje na zhu".

Slučajnost je da su ljudi s Urala i Sibira plaćali Zlatnoj Hordi danin srednjeg i korijena Sarana, koji su Mongoli visoko cijenili. Tsya roslina je proširena među sibirskim mislivskim plemenima, o čemu mogu govoriti svi ruski mandrivniki, koji su opisali sudbinu naroda Sibira u 18.-19. Dakle, G. Miller je pogodio da je među sibirskim roslinsima, koje su usadili lokalni stanovnici, najvažniji skakavac "sladić yak rapa" korijen poljskih ljiljana, koji raste posvuda u blizini Pivdennyja i Srednjeg Sibira.

Iza upozorenja S.P. Krasheninnikova, Kamčadalci su u jesen kopali skakavce (bilo je ne manje od šest vrsta skakavaca - „guščji skakavac“, „woolakhat skakavac“, „vívsyanka skakavac“, „okrugli skakavac“) u tundri i spremili zalihe za zima; žene su bile angažirane u žetvi njezine, poput drugih roslina. Ovo je bilješka ruske mandrine: "Ne smrdiš stalno od gladi, čak i ako je godina i godina." Nemojte na ovaj način kuhati sva jela plemena Misliv, posebno zbog zadovoljstva tijela u bjelančevinama, mastima, vitaminima i mineralima - roslini su na njih navikli jednostavno zato što su slani. Krasheninnikov je također napisao o Kamčadalcima da "jedu najbolju travu, vrhnje od njih, a posebno jelenje ili ovčje salo od momaka, ne očekujte da će se naći."

Jadna na prvi pogled, rastuća tundra dala je bezlične slane i smeđe dodatke mesnoj prehrani myslivtsiva. Bili su svježi kratko ljeto, sušeni dugu zimu. Među najpopularnijim među sibirskim narodima je roslin buv cyprus, kod kojeg je jezgra stabljike bila ovijena školjkama i obješena, položena na suncu ili ispred vatre. Brali su i razne bobice: "sukšu, orlovi nokti, borovnice, borovnice i brusnice" (sikša - vrana, ili vrana, pčelinja bobica, tvrda, ljuta bobica), sadili brezovu koru ili verbi, nazvavši ovu koru chomus. hrast." Krasheninnikov opisuje proces pripreme tsikha, kao da se poštuje, lasoshchiv: “Bebe sjede po dvoje i sokovnicima odsijecaju oštar trzaj, plaču za lokshinom i í̈dyat... zamjenjuju slatkiše za život, a jedan za jedan u hotelu siječe hrastov križ.”

ja, ja Lindenau u prvoj polovici 18. stoljeća, izjavljujući da bi Yukagiri trebali “prediti koru breze i modrina, kao smrad na tanke shmatochki suzu i kuhati. Tsya Strava može uzeti girkotu i živjeti. Lamuti (zastarjeli naziv eveniva), iza Lindenaua, navikao se na korijenje i bilje: “.. Smrdiš ili sušiš, ili jedeš sirimi. Osušeno bilje utrljajte na suho i uštedite količinu žitarica za dug život”. Kod kuhane se vidi ognjenica, lista onaj korijen divlje cikle, morska trava. “Kedroví grašak i mladi brunki od cedra sušiti, zatim samljeti i živjeti umjesto žitarica”.

G. Miller, njemački patrijarh sibirskih naroda, cijenio je da ruski autohtoni sibirski narodi jedu “za konzumaciju”. Za yoga danimi, široko ćemo proširiti sredinu različitih plemena odabirom divljeg časnika (cheremshí) i divljeg cybula, svinjske trave i snitija; tsí roslini bili su popularni među ruskim stanovništvom, jer su se bavili njihovim odabirom i berbom, kao i među primorjima. Proljetni stanovnici Sibira strugali su unutarnju kuglu kore drveta, sušili je, dodajući bogatstvo ožiljcima.

U glavama arktičkih i pomorskih klimatskih područja vikorus se najčešće koristio kao dodatak glavnom mesnom proizvodu i iznutrica. Dakle, među Jakutima, kaša se smatrala delikatesom, kuhana s krvlju, boroshna borove ospice i saran. Tradicionalna trava autohtonih stanovnika Čukotke je emrat, kora mladih pagona polarne vrbe. Kako piše G. Miller, za emratu “kora se udara čekićem u rez igala, hrskavo vrišti odjednom iz smrznute jelenje jetre ili krvi. Strava je sladić i prihvaćena je za uživanje. Eskimi su popularno sjeckali tulanovo meso od fermentiranog lišća polarne vrbe i količine kiselog bilja i masti: "Bilje se fermentira u zdjeli, zatim se pomiješa s tuljanovom masnoćom i zamrzne."

Ludi dio prehrane prvih ljudi bio je divlji grah i žitarice; Sam smrad postao je osnova poljodjelstva. Pa ipak, budući da su divlji grah i žitarice praktički vinificirani sa sličnim domaćim usjevima, važno je znati sljedeće o njihovu uzgoju u kasnoj epohi.

Iskapanja provedena u špilji Franchti (Grčka, Peloponez) svjedoče o onima koji su prije 10 tisuća godina, vreće, mislili na divljeg bika i crvenog jelena, sakupljali divlje mahunarke - sočevicu i viku (vrsta divljeg graška). I smrad smrada počeo je brati divlje žitarice (ječam, zob). Vjeruje se da su stanovnici peći, koje mogu udomiti prvi žeteoci Europe, počeli uzgajati grah prije žitarica.

Jelo s divljim roslinom (i vzagalí rosliny í̈zhey) poštovalo se u zoru ljudske civilizacije kao znak budnosti. Atenej citirajući Aleksida, pjesnika IV-III stoljeća do zvijezda. e.:

Svi smo odsjaj voska

Uvukli su se od gladi.

Svi naši ježići se sastoje od graha,

Lupin je zelen.

Ê ripa, víka taj žir.

Ê víka-grašak i "lukovica-cibula",

Cikada, divlja kruška, grašak...

Značajno je da su žitarice i mahunarke sađene ispred kultiviranih područja Euroazije, baš kao i autohtoni narodi Sibira, prije odabira divljeg drveća, nisu pokazali kulturno. Ovdje možete poslati poruku klimatskom umu da nisu dopustili uzgoj žitarica, jer su bogate sibirske zemlje uspješno zasađene žitaricama u XIX. stoljeću, ako su tamo došli ruski doseljenici. Otzhe, razlog nije klima.

Stanovnici Slovjanska nisu prezirali odabir samoniklog bilja i žitarica; Odabir bilja ima nešto više ritualnog karaktera, to biljno bilje su voljeli ruralni stanovnici, krhotine su donijele raznolikost u ishranu zvichny. Dakle, Bjelorusi su pripremali travu "lapen" na proljeće; tu je bila mješavina svježih trava, među njima i škropiva, sni, svinjska trava (naslovi "boršč"), loboda, kiselica, čičak. Pa još u 19. stoljeću travu su pripremali na starinski, praktičan, primarni način: u čamce od drva ili brezove kore položili su nabrane iverke, zalili vodom i bacili na peć na kamen.

Na ruskom Pivnočiju izbor samoniklog bilja često je dio tradicionalne svetinje, kao na primjer izbor divljeg cibula iz Vjatske i Vologodske pokrajine. Ili yogo sirim, opet ćemo ga skuhati. Izbor samoniklog bilja na klipu Petrovskog posta bio je popraćen veseljem mladih. Među riječima popularnim sličnim riječima, u nedavnoj prošlosti divljeg roslina, treba pogoditi kiselicu, kiselost lišća takvog sirima, tako da zovem zečji kupus i divlje šparoge, jak, kako sam napisao D.K. bídnyakív. , yakí ne peru kruh. Tsyu roslin í̈dyat i siroče i kuhano ".

U nekim područjima pivníchny zalaska sunca Rusije, Poljske, Ugorshchina, Nímechchin í̈ divlja trava mannik. Od joginih žitarica grabili su žitarice, jaka su zvali pruska ili poljska mana. Iz njega je izlazila "kaša, koja je bila jako nabubrela, uzimala se za uživanje i hranu".

Uz ružnu trešnju DVI-ja, oni će biti na putu do braće i sestara Amarilisovikh, boulers ljudi ljudi koji su pronađeni, rezervoari tyisyach Rockiva, prema Vsekoye kontinentu, Visky African, je neselektivno gradova. Tse cibula i urar, vrijeđajući obitelji cibulina, posebno su viđeni, pripisivana su im različita čudotvorna svojstva. Smrad najvažniju ulogu mitoloških motiva, iako su željeli odrasti, smiriti se, kao u prolazu, ljudima predpoljoprivrednog razdoblja, rijetko su postajali predmetom magijskih procesa.

Chasnik i tsibule, traplelos, strayed i navít uzeše za jednu roslinu; na različite načine nekih istih starovremenskih tekstova, može se govoriti kao stražar, pa o rípchasti - najrípchasti - cibula. Poriluk, ljutika posljednja su dostignuća civilizacije, a ni u mitovima ni u rukopisima o njima nema ni riječi.

Časnik i cibula (naši časnik) nisu bogato uzgojeni jer su bili počašćeni predmetom vjerskog pjevanja i dijelom žrtve. U drevnim egipatskim grobnicama, koje leže III tisuća godina prije zvijezda. To jest, poznaju ne samo slike urara i cibula na zidovima, nego i realistične glinene modele urara. Egipćani su naširoko koristili satni mehanizam i cibulu na pogrebnom obredu; tijekom pripreme tijela do sušenja glave, glave urara i cibule postavljane su na oči, uši, noge, prsa i donji dio trbuha. Prije govora, usahle glave, urar je pronašao sredinu blaga Tutankamonove grobnice.

Rimski pjeva 1. stoljeće po Kr. e. Juvenal. Ironično, nagon tako naprednog okruženja Egipćana prema Amarilima:

Ne možete tamo oskrnaviti čibulu i poriluk, okusivši ih zubima.

Kakvi sveti ljudi, u čijim su vrtovima ljudi

Takva su božanstva!

O tse, schopravda, u drugom rangu, govoriti i bizantski kroničar Georgije Amartol. Ista “Khronitzí”, tvrtka u tablici IX, overshodchi Yazichnitsy Viruvannya Riznikh ljudi Davnini, vynjuy êgiptyan bilshiyu, nitsy, i nacije su štavljene od strane navigana. , i služili su mawpams, alai i urar , i cibula, i bogato svako drugo veličanstveno zelenilo nazivani su bogovima i obožavani (í̈m) kroz veliko bezboštvo”.

Vídome shanuvannya chastnik i u Rusiji. Na “Riječ hristoljubca i revnitelja prave vjere”, kako se sjećaju preživjeli do XI stoljeća, autor pobjedonosnih poganskih zvukova svojih drugova, kao znak shanuvanna svojih bogova, stavili su urar kod zdjele: „... , osobito na vagu, meću i uz kantu i u zdjelu, i veselo piju o tvojim idolima.

Dugo se vremena kapelica poštovala kao simbol srodstva, a to se naveliko slavilo na starim svadbenim obredima: “Slovenci su sramotili vezile i kapelu kraj vjetrova” (pod ruševinama, razdražljivost, prema do B.A. Dakle, u 19. stoljeću će me do vjenčanja zvati u rusku Pivnoch, a na prsima su mi objesili “tjednu molitvu (“Da Bog bude u nedjelju…”), ispisanu na papirusu i gornutu, urar i vitriol bili su ušiveni u ganchirochku.

Tradicija žrtvenih prinosa i pjevanja kubule i kapele dugo je bila sačuvana drugim riječima Yanskih naroda, o čemu piše A. N. Afanasjev. Dakle, u Bugarskoj na Jurjev dan, „koža ukućana uzmi svoje janje, idi kući i namaži ga na rog, a zatim donesi yogo, odmah od kruha (oni se nazivaju božica), urar, tsibuleya i kiselo mlijeko, na planinu sv. Jurja". Ovo je zvuk ekspanzije 19. stoljeća u Srbiji, Bosni i Hercegovini.

U Rusiji su na prvi Spas u selima "didi svetili mrkvu, časnik i oranicu". Tobto je kapela pravno posvećena crkvom u cijelosti.

Pa, ne možete pogoditi poznati ruski otok Buyan, koji je već deset godina star ruski starci pokušavaju poistovjetiti sa stvarnim geografskim objektima. Ovdje raste sveti hrast, drvo svjetlosti, na kojem je pokopano srce Koshchiya. Tu je i "bijeli" sveti kamen Alatir, "otac svih kamenja", koji daje očaravajuće moći. Z-píd Alatir po cijelom svijetu, tsílyuschi rijeke lutaju. Na otoku je i prijestolje svjetlosti, sjedi djeva koja liječi, živi mudro zmija Garafen, pogađajući zagonetke, i zanosna ptica Gagan s hladnim dziobom i midnim pandžama koja ptici daje mlijeko.

Prvu osovinu u tim zbirkama čudesnih čudesa poznavao je mještanin i urar: „Na moru u gori, na otocima u Buyanu, ima zrno kolačića: na stražnjoj strani tijesta s jedne strane je rízh, a s druge strane zakucaj taj í̈zh!” Bik je sveto biće, časnik je svet za roslin, ujedno smrad simbolizira svesvjetsku žrtvu, a svetu živicu.

Važna je uloga urara - tse amulet. Spokonviku u bogatim zemljama Chastnika vvazhavsya jedan od najčešće pronađenih načina za borbu protiv svake vrste nečistoće. Tsya yogo funkcija na stražnjoj strani glave bila je obrambena vatra, a kasnije i spetsializatsii nabula, zgídno zgídno otstavlyaêêêêêêêê isključivo mistične sile.

U staroj Grčkoj kapela je uvedena u važan skladišni kult božice Hekate. Kod mladih su stari Grci pravili zabave "na sat" u čast Hekate, kraljice podzemnog svijeta, tame noćnih viđenja i čaranja. Vaughn je također bila božica vidyja, izraslina smeća i bogatstva drugih atributa chakluna. Žrtva joj je bila poplavljena na raskršćima putova. A o pozivu urara s raskrižja puta, starogrčki prirodoslovac Teofrast je ispričao u svojoj raspravi “Characteri”, govoreći o ljudima, I shilnu to zabobonivs: omi. u glavu, naredi svećenici da pozove, da uzme čišćenje ... "

Sat koji je bio položen na starogrčke grobove služio je za dozivanje zlih sila. O onima koje urar vvazhavsya díêvim na svoj način za borbu protiv zla, poput Homera. U svakom trenutku, na zanosnom rastu, za pomoć, poput Odiseja, bori se sa zlom čarobnicom Kirkom, bogato doslidnicima da se čas sama učini. Predavši ti ovog boga Hermesa, pragmatično zaštiti jogu od zlih čini:

Rekavši tako, Hermes mi daje iscjeljujuću poruku,

Virvavshi yoga iz zemlje, i objašnjavanje prirode yoge meni;

Korijen je crni jogum, a cvjetovi mliječni.

"Moly" je ime bogova joge. Navodno ga nije lako nabaviti

Smrtni ljudi. Za bogove - za njih ne postoji ništa nemoguće.

Čini se da stražar, koji je jeo, nije bio dopušten u grčke crkve; o odluci Ateneja: „Stilpon sam spavao bez krpe u hramu Majke bogova, pojevši urara, želeći vidjeti takvu živicu, borio se i na pragu da uđe tamo. Boginja ti je poslala san i rekla: "Kako ti, Stilpone, filozofe, možeš prekršiti zakon?" Moguće je da je razlog ograde kapele u drevnim hramovima onaj koji je vvazhavsya na svoj način, koji je usadio je li ta mistična moć manje zlo.

Riječi "janske tradicije" blisko su povezane s urarom zmije, jedne od najstarijih primarnih slika; narod je kapelicu prozvao "zmijska trava". U riječima, časnik stoji u različitim ulogama, kao simbol proljeća, kao način da se oduzme očaravajuća moć, kao zasíb mističnog znanja tih lutajućih stvorenja. Pritom je časnik koristio nevidljivi dio blagdanskog obroka, pobrinuvši se za sigurnost svetih krhotina. Pa, zvichayno, zgídno od narodnih manifestacija, urar je bio najbolji način da se prepozna svako mistično zlo u njegovoj kući.

Evo citata A.N.

“Spogad o mitskoj zmijinoj travi, važnije je probuditi se s urarom i cibulijom... Na pomisao Čeha, divlji urar na poklopcu štanda štiti trag od udarca bliskavke. U Srbiji postoji verovanje: kao pred Blagovesti, ubij zmiju, posadi i uzgoji cibulin u glavi časovničara, pa ovoga časovničara veži za kapu, a kapu stavi sebi na glavu, pa će sva voda poteći i uzmite jogu - divno je, u novom polju postoji velika moć; pa se začaraju i sami nečisti duhovi, a u ljudima tajanstvena boja paprati... U svim riječima, ja sam kriv za nužno pripadanje večeri uoči Božića; u Galiciji i Maloj Rusiji, prve večeri, stavite ispred kožnog pribora prema glavi urara, ili na natomistu stavite tri glave urara i dvanaest cibulina na sino, kao stilizacija čelika; boriti se za obranu od bolesti i zlih duhova. Da bi se zaštitili od pogleda, Srbi trljaju tabane, grudi pod mirisom stražarskog soka; Česi ovom metodom i za tjeranje bolesti vješaju jogu preko vrata; djelomična ponavljanja riječi "časnik" dijete može napasti; u Nímechchini misliti da tsvergs ne toleriraju cybuls i djeluju, nakon što su ga namirisali. U nekim selima Pivdenske Rusije, ako ih pred crkvom zovu virusha, privezat će glavu urara za kosu, tako da će popizditi. Jer srbski red stražar čuva od svakog zla; ali u Rusiji se čini: "cibula sa sedam bolesti", au času kuge, seljane se potiče da nose luk i sat sa sobom, i, češće, da žive u njima."

Također je bilo važno da urar daje ljudima veliku fizičku snagu. Dakle, Herodot piše o onima da su čuvari egipatskih piramida uzeli cibulu i stražarnicu s velikog kilkosta, tako da je robot prešao. Pisao je o cijeni vina nakon što je pročitao cijenu sata na zidu Keopsove piramide. Čini se da su sportaši, kao iz antičke Grčke na Olimpijskim igrama, prije magije igrali ulogu urara kao svojevrsni “doping”.

Cibulja i urar bili su važan skladišni obrok ratnika, srž njihove snage. Starogrčki komediograf iz 5. stoljeća Aristofan u svojoj komediji "Veršniki", opisujući okupljanje ratnika na putu, govori nam pred onima koji su "uzeli cibulu, kapelu".

U riječima Yan kulture, funkcija kapele ima nabul i figurativno značenje, može biti i ne biti, dovoljno je da majka sa sobom, da poveća snagu. Pa ljudi, kako sam išao na sud ili na bojno polje, radi stavljanja u čobit “tri karanfilića čuvara”. Pobjeda je bila zajamčena.

I već su od davnina poznavali i visoko cijenili bujne autoritete urara. U jednoj od najstarijih medicinskih rasprava koja je došla do naših dana, takozvanom Ebersovom papirusu (nazvanom po njemačkom egiptologu koji ga poznaje, a datiran je oko 16. stoljeća prije Krista), sat i cibula . Vtím, tse tsíkave dzherelo čudesno kao varijabilnost i broj recepata za iscjeljenje, tako i íí̈hnoy virtuoznost. Među sastojcima su repovi medvjedića, gomila magaraca i ljudsko mlijeko. Svejedno, nerijetko se ide uz urar i cibulu, kao da su sastavni dijelovi bogatog praga. Osovina recepta za lice koji pomaže kod jake slabosti: “Meso pokvareno, pelud bilja i čajevca u guščjoj masti, uzimajte čotiri danima.” Univerzalni zasíb, naslovi "lijepa lica protiv smrti", formirani od cybular i pivskog panja, sve pored tući i uzeti u sredini. Protiv ženskih infekcija preporučao se "tuš od urara i kravljih rogova", možda i kovanih. Za regulaciju menstrualnog ciklusa preporučalo se popiti šalicu čaja pomiješanu s vinom. Piece abortion je kriv za prihvaćanje ofenzivnog recepta: "smokve, cibulu, akant zmišati s medom, travu na platno" i primijeniti na traženo mjesto. Akant - proširen je mediteranski roslin, koji je ušao u povijest krune kapitela korintskog reda.

Stari su Grci navodno opisali diu satno na ljudskom tijelu. Otac medicine Hipokrat vvazhav, scho chasnik vruć i oslabiti; vin sechoginny, ljubazan za tijelo, ale za oči prljavštine, više, roblyachi je znak čišćenja tijela, labavi zrak; Olabavit ću svoje vino i posjeći ću svoju ženu na tragu nosivosti. Vareny, slabo vino, donja Sirija; Vín zavdaê vítrív naslídok zatrimki poítrya.

I živući mali istraživač prirode Teofrast dodao je puno poštovanja činjenici da je potrebno steći urara i naučiti varijante cibula. Vin je uraru pisao o "sladiću, ugodnom mirisu i snazi". Vín isto nagađanje o jednoj od sorti, koja se "ne kuha, već se stavlja u vinaigrette, a ako se protrlja, tada će vino napraviti čudesnu količinu pinija". To potvrđuje činjenicu da je u staroj Grčkoj urar u pravilu izgledao kao kuhani, a ne kao siroče. Starogrčki "vinaigrette" radio se s drugim džerelima, složenim sa syrahom, jajima, vlascem i porilukom, začinjen maslinovim uljem i otstom.

Nadolazeća povijest urara i tsibulija u medicini može se nazvati trijumfalnim potezom. Njihove su moći detaljno opisane, smrad je postao glavna komponenta bogatih neizostavnih medicinskih dobrobiti. Časniku su se pripisivale različite moći - od univerzalnog antiseptika do afrodizijaka. U posljednjem razdoblju povijesti urar je bio cijenjen kao lijek za sve bolesti. U Serednyovichchiju je proširena priča o onima koji su, poput urara, vryatuvav mjesto, za jednu verziju - vrstu kuge, za drugu - vrstu kolere, u svakom slučaju, yogo je uvećan u očima ljudi.

Pa, nevjerojatno je da je urar bio poštovan s najboljim licima u pogledu zmijskih ugriza; pa je stari zov sa zmijama, zmajevima i drugim mističnim bićima, koji se pripisuje urara, dobio nove oblike.

Nareshti, urar s bogatim tisućama nagrada važnog dijela jela, najpopularnijeg i najraširenijeg začina među bogatim narodima, želi pjevati neko vrijeme ulazeći u čak i najekskluzivnije beadnyakiv.

Satni mehanizam ekspanzija u Mezopotamiji. I ne samo među običnim ljudima. Na kamenoj steli u Kalakhu, Ashshurnatsirpal II, nakon što je kaznio izvještaje o opisu kraljevskog banketa koji je nosio, sredinu proizvoda za banket u vagomeu zauzimali su cibula i urar. U starom Egiptu kapela nije služila samo kao osnova za zdravu hranu, već se i široko navikla na kuhinju, što potvrđuje Stari zavjet. Narod Izraelov, koji je potekao iz Egipta, naslonjen na pustinju, okrenuo se protiv gladi od strane Gospodina, koji vam je poslao manu. Prote nevdovzí ljudi su postali pripovjedači, zgaduyuchi sa suzama, kao u Egiptu smrad í̈li “...i tsibule, í tsibule taj urar; ali naša duša ne zna ništa; ništa osim mane u našim očima” (Brojevi 11,5-6).

Davnyogretsky pjeva IV stoljeće prije Krista. e. pererakhovu povyakdenny zhu obični ljudi:

Sad znaš, yakí smrdi -

Kruh, časnik, siri, pogače.

Zha vílnykh; tse nije janjetina

Uz začine, riba se ne soli,

Nemoj me tući čvrsto, do svoje usne

Izmislili ljudi.

Iltali Mandrivnik Marco Polo, Yaki Vidvídav Kina Nakrikinzi XIII Stolitty, opisujući sofe kineske kuhinje Country of Country: “Idut Bidyaki na Biynya, ja, yak tilki do hrpe Kuritobija, borim se za nametljive, prasvećeničke domete . pa ja í̈dyat. Bagati jedu i meso sirem: kazni jogo dribno, namoči u čajnici s dobrim začinima, tako je, za početak, kuhano.

U Engleskoj, u srednjem vijeku, do urara su stavljane zvijeri, poput crne na proizvod. J. Chaucer u "Canterbury Advice" kako bi pokazao glupost i vrlo neprihvatljivu figuru sudskog izvršitelja, koji, kako je citirano iz izvornika, "već voli urara, cibulu i poriluk, da yakscho z pije mítsne vino, crveno poput krvi."

Šekspir je poznat Bagatu iz regije Koleki, cijeli kontekst Rosmoviča o Černiju. Blesavi glumci iz “Sna u ljetnoj noći” dominiraju pred tribinama: “Glumci najskuplji, ne jedite ni cibuli, ni urar, zato smo krivi što smo pustili sladić...” Mumljaju o vojvodi u “Sunset” lizati sa zhankom, što smrdi na čuvara i crni kruh. Na "Zimskim kazcima" na seoskim plesovima djevojke će igrati s mladima: