ऑस्टियोमलेशिया उन महिलाओं को प्रभावित कर सकता है जो असंतुलित आहार से खुद को थका देती हैं, साथ ही उन महिलाओं को भी प्रभावित कर सकती हैं, जिन्होंने बहुत अधिक जन्म दिया है, क्योंकि बढ़ते भ्रूण और स्तन का दूध प्राप्त करने वाला बच्चा मां के शरीर से विटामिन डी और कैल्शियम का सेवन करता है। हालांकि, अधिकांश मामलों में, ऑस्टियोमलेशिया विटामिन डी की कमी (शायद, भूख से मर रही आबादी के अपवाद के साथ) का परिणाम नहीं है, लेकिन चयापचय संबंधी विकारों के कारण विकसित होता है, विशेष रूप से, गुर्दे की विफलता के साथ। ऑस्टियोमलेशिया मिर्गी के रोगियों में भी विकसित हो सकता है, जो विटामिन डी के चयापचय में शामिल एंजाइमों की गतिविधि में वृद्धि के साथ जुड़ा हुआ है।

इन रोगों के उपचार के लिए, विटामिन डी युक्त कई तैयारियाँ विकसित की गई हैं। अस्थिमृदुता और आंत से कैल्शियम के बिगड़ा अवशोषण के मामले में, इस विटामिन की बड़ी खुराक की आवश्यकता होती है, जो रोगनिरोधी की तुलना में कई गुना अधिक होती है। एर्गोकैल्सीफेरोल और कोलकैल्सीफेरॉल के अलावा, विटामिन डी के संरचनात्मक एनालॉग, डायहाइड्रोटैचिस्टेरोल और अल्फाकैल्सीडोल का उपयोग दवाओं के रूप में किया जाता है, जिन्हें उनके सक्रियण में गुर्दे की भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। जैविक रूप से सक्रिय कैल्सीट्रियोल में उनका रूपांतरण यकृत में एक चरण में होता है, इसलिए ये एजेंट गुर्दे की कमी वाले रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

रोकथाम और उपचार के लिए विटामिन डी की तैयारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है ऑस्टियोपोरोसिस, जिसमें हड्डी के संरचनात्मक तत्वों का पतला और पुनर्जीवन होता है, और बिगड़ा हुआ कैल्शियम चयापचय से जुड़े अन्य रोग, साथ ही साथ थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोग भी होते हैं।

विटामिन ई एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। मुक्त कण सामान्य रूप से चयापचय के दौरान बनते हैं और, यदि वे निष्क्रिय नहीं होते हैं, तो कोशिका झिल्ली के लिपिड के साथ बातचीत कर सकते हैं, उन्हें नष्ट कर सकते हैं और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसलिए, विटामिन ई की भूमिका, जो मुक्त कणों को अवशोषित करती है, शरीर के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण है।

संशयवादी अक्सर कहते हैं कि विटामिन ई ऐसी बीमारी नहीं खोज सकता जिसका वह इलाज कर सके। और यह आंशिक रूप से सच है, क्योंकि यह विटामिन हमारे शरीर में विभिन्न प्रक्रियाओं में शामिल होता है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, ऊतकों में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, मोतियाबिंद के विकास को रोकने में भूमिका निभाता है, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, स्वस्थ बालों और त्वचा को बनाए रखता है, धीमा करता है उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, अवशोषण को बढ़ावा देती है और अन्य वसा में घुलनशील विटामिन की रक्षा करती है। और सूची खत्म ही नहीं होती।

एक नियम के रूप में, भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन ई की मात्रा इसकी कमी को रोकने के लिए पर्याप्त है, हालांकि, तत्काल भोजन और पाक मध्यवर्ती के रूप में प्रसंस्कृत भोजन की अत्यधिक खपत से यह हो सकता है। इसलिए, प्रोफिलैक्सिस के उद्देश्य के लिए, विटामिन ई की तैयारी या पर्याप्त मात्रा में विटामिन ई युक्त मल्टीविटामिन की तैयारी निर्धारित की जाती है।

विटामिन डी, बच्चों और वयस्कों के लिए इतना आवश्यक है, जितना आसान लगता है उतना आसान नहीं है। और वैज्ञानिक अभी भी बहस कर रहे हैं कि क्या बच्चों के शरीर को विटामिन डी की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए गर्मियों में धूप सेंकना पर्याप्त है।

सभी माताओं को पता है कि विटामिन डी की कमी से बच्चों में रिकेट्स होता है, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य है। लेकिन यह पता चला है कि इसका महत्व बहुत व्यापक है - चूंकि कैल्शियम इस विटामिन के बिना अवशोषित नहीं होता है, इसलिए एक तार्किक निष्कर्ष इस प्रकार है - हड्डियों, दांतों और सभी ऊतकों को विटामिन डी की कमी के साथ कैल्शियम की आवश्यकता होती है। विटामिन डी लिपिड चयापचय में भाग लेता है, मोटापे को रोकता है, त्वचा कैंसर के अपवाद के साथ ऑन्कोलॉजी ((स्तन, मलाशय, प्रोस्टेट कैंसर) के जोखिम को कम करता है। अफसोस। आवश्यक स्तर पर प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है। विटामिन डी रिसेप्टर्स लगभग सभी में पाए जाते हैं। मानव शरीर के ऊतकों...

विटामिन डी के स्रोत

1922 में खोजे गए जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के समूह में कोलेक्लसिफेरोल सहित कई उप-प्रजातियाँ शामिल हैं, जो प्रोविटामिन डी3 से पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में हमारी त्वचा में संश्लेषित होती हैं, और एर्गोकैल्सीफेरोल, जो भोजन विटामिन डी 2 के साथ आपूर्ति की जाती है। Cholecalciferol बहुत बेहतर अवशोषित होता है और चूंकि यह एक वसा में घुलनशील विटामिन है, यह शरीर में जमा हो जाता है और पूरे वर्ष भर सेवन किया जाता है।

विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थों के बारे में सभी जानते हैं, लेकिन मैं आपको याद दिला दूं:

• मछली वसा
• फैटी मछली
• कॉड लिवर
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद - मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर
• अंडे की जर्दी
• वन मशरूम (चेंटरेल)
• ख़मीर

लेकिन यह विचार करने योग्य है - उत्पादों में एर्गोकैल्सीफेरॉल की मात्रा पूरी तरह से अपर्याप्त है और सूरज की रोशनी के बिना इसकी कमी सुनिश्चित की जाती है।

विटामिन डी के उत्पादन में क्या बाधा डालता है

विटामिन डी की आवश्यक खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, क्योंकि यह साबित हो चुका है कि बहुत सारे कारक हस्तक्षेप कर सकते हैं।

1. यह इतना विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि प्रोविटामिन डी 280-315 एनएम की सूर्य की किरणों की लंबाई में अधिकतम तीव्रता के साथ उत्पन्न होता है, जो कि वे आंचल अवधि के दौरान पहुंचते हैं - अर्थात, हमारे अक्षांशों में यह समय लगभग 11:00 से 14 तक होता है। :00. बेशक, ऐसे समय में बच्चों, विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए खुली धूप में रहना पूरी तरह से अस्वीकार्य है। लेकिन इस अवधि के दौरान विटामिन की दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त होते हैं।
2. चूंकि पराबैंगनी किरणें किसी भी सामग्री में प्रवेश नहीं करती हैं, यदि कोई बच्चा पेड़ों की छाया में है, शरीर के अधिकांश हिस्से को ढके हुए कपड़ों में चलता है, यहां तक ​​​​कि सबसे पतली चादर से ढका हुआ है, या एक बंद खिड़की के माध्यम से सूरज को देखता है, कोलेकैल्सीफेरोल है उत्पादित नहीं।
3. पूर्ण क्लाउड कवर यूवी जोखिम को 50-60% तक कम कर देता है। लेकिन यह इसे बिल्कुल भी बाहर नहीं करता है, इसमें बस अधिक एक्सपोज़र समय लगता है
4. त्वचा का रंग भी मायने रखता है - मेलेनिन वर्णक की एक छोटी मात्रा वाले गोरे-चमड़ी वाले बच्चों में, विटामिन डी तेजी से उत्पन्न होता है, काले रंग के बच्चों को पर्याप्त मात्रा में कोलेक्लसिफेरोल के लिए अधिक धूप की आवश्यकता होती है।
5. 8 से अधिक सुरक्षा स्तर (एसपीएफ) वाला कोई भी व्यक्ति विटामिन डी के उत्पादन में हस्तक्षेप करता है, और बच्चों के लिए अधिक शक्तिशाली सुरक्षा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इस प्रकार, यह पता चला है कि यह सही गणना करना मुश्किल है कि बच्चे को पूरी तरह से विटामिन डी प्रदान करने के लिए खुली धूप में कितने समय तक रहने की आवश्यकता है। 5 मिनट में उत्पादित होने वाले विटामिन डी की मात्रा का नाम कैसे रखा जाए यह बहुत ही व्यक्तिगत है और कई कारकों पर निर्भर करता है। वैसे भी ११ से १४ तक का समय छोटी-छोटी धूप सेंकने के लिए उपयुक्त नहीं होता और बड़े बच्चों के लिए भी यह सूरज काफी खतरनाक होता है। क्या करें?

मानव त्वचा में पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में, सूर्य से एक विटामिन उत्पन्न होता है, अर्थात पदार्थ सामूहिक रूप से "विटामिन डी" कहलाते हैं। वे शरीर में सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, उनके बिना हृदय, मस्तिष्क, मांसपेशियों और अंतःस्रावी तंत्र के काम की कल्पना करना असंभव है। इसमें कैल्शियम और अन्य खनिजों के अवशोषण में मदद शामिल है जो मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक हैं, लोचदार और मजबूत मांसपेशियों के लिए, मुख्य रूप से हृदय की मांसपेशियों के लिए। बचपन में विटामिन डी की कमी का बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: रिकेट्स का खतरा बढ़ जाता है, और कंकाल के गठन में गंभीर विकार होते हैं। तंत्रिका तंत्र को पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी की आवश्यकता होती है, जैसे कि गुर्दे और यकृत को।

शरीर में सभी प्रक्रियाएं आपस में घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई हैं, और सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए विटामिन डी बहुत महत्वपूर्ण है।

मैं विटामिन डी कैसे प्राप्त करूं?

आम धारणा के विपरीत कि विटामिन डी केवल सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर ही बनता है, यह सच नहीं है। यहां तक ​​​​कि रूस के उत्तर के निवासी भी इसे प्राप्त कर सकते हैं यदि वे दिन में केवल आधे घंटे धूप में रहें। त्वचा के सतह क्षेत्र को बढ़ाना महत्वपूर्ण है जिस पर सूरज की रोशनी पड़ती है, इसलिए आपको अपने अंगों और पीठ को खोलकर धूप सेंकने की जरूरत है। ठंड के मौसम में इन भंडारों का उपयोग करने के लिए एक व्यक्ति भविष्य में उपयोग के लिए सूर्य से विटामिन स्टोर कर सकता है। स्तनधारियों और मछलियों के चमड़े के नीचे के वसायुक्त ऊतक में असीमित समय के लिए विटामिन डी को संग्रहीत करने की एक अनूठी क्षमता होती है, यही वजह है कि तैलीय समुद्र और समुद्री मछली इसमें बहुत समृद्ध हैं। एक अतिरिक्त प्लस यह है कि भोजन से विटामिन डी का सही अवशोषण वसा की भागीदारी के साथ होता है, इसलिए, जब कोई व्यक्ति घाटे को भरना चाहता है, तो उसे अपने आहार में शामिल करना पर्याप्त है:

• कॉड, सामन, सामन, ट्राउट और अन्य प्रकार की समुद्री मछली;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद - खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन, पनीर;
• चेंटरेल मशरूम;
• मछली वसा;
• वसायुक्त मांस, सूअर का मांस, बीफ।

रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, "विटामिन डी" नाम के तहत पदार्थों का एक पूरा समूह है - कैल्सिफेरॉल, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण डी 3 और डी 2 हैं। सूर्य सटीक रूप से डी 3 को संश्लेषित करना संभव बनाता है, और पशु वसा से संतृप्त भोजन के साथ, डी 2 प्राप्त किया जा सकता है। ये पदार्थ संबंधित हैं, लेकिन पूरी तरह से एक दूसरे के अनुरूप नहीं हैं। किसी व्यक्ति विशेष के शरीर में विटामिन डी की मात्रा का विश्लेषण करते समय, दोनों संकेतकों को ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि दोनों स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यदि कोई व्यक्ति अपने आहार को मौलिक रूप से बदलने का निर्णय लेता है, उदाहरण के लिए, मांस और पशु उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करने के लिए, उसे विटामिन डी की कमी की भरपाई के विकल्पों पर विचार करना चाहिए।

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विटामिन लेना

यदि मनुष्यों के लिए कैल्सिफेरॉल की भूमिका इतनी महत्वपूर्ण है, तो विटामिन का अनिवार्य सेवन अभी भी क्यों नहीं शुरू किया गया है? सूर्य विटामिन अलग-अलग तीव्रता वाले मनुष्यों में अवशोषित और संश्लेषित होता है। यदि कई पीढ़ियों के लिए मनुष्य के पूर्वज धूप में खराब क्षेत्रों में मौजूद थे, तो उनके आहार में पशु मूल के अधिक भोजन थे, और लोगों के इस समूह के चयापचय को मुख्य रूप से डी 2 प्राप्त करने के लिए फिर से बनाया गया था। कुछ जातीय समूहों के लिए, लंबे समय तक सूर्य के संपर्क में रहना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन एक आदतन आहार बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि संपूर्ण चयापचय को इससे समायोजित किया जाता है। लेकिन अगर किसी व्यक्ति के पूर्वज धूप वाले देशों के क्षेत्रों में लंबे समय तक रहते थे, और फिर वह या उसके माता-पिता बहुत बादल वाले क्षेत्र में चले गए, तो सबसे अधिक संभावना है कि उसे विटामिन डी की कमी होगी। किन संकेतों से कोई स्वतंत्र रूप से कमी का संदेह कर सकता है कैल्सीफेरॉल्स:

• प्रतिरक्षा बिगड़ती है, एक व्यक्ति अक्सर लंबे समय तक बीमार रहता है;
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
• हड्डियां भंगुर हो जाती हैं;
• दाँत तामचीनी की गुणवत्ता और रंग बिगड़ना;
• नींद आती है, अनिद्रा दिखाई देती है;
• भूख कम हो जाती है, खाने से इनकार करने की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वजन कम हो जाता है।

विटामिन डी और मानव अस्थि स्वास्थ्य के बीच बहुत घनिष्ठ संबंध है, क्योंकि पर्याप्त मात्रा में कैल्सिफेरॉल के बिना भोजन से खनिज प्राप्त करना असंभव है। यदि शरीर में कैल्शियम का पुनर्वितरण होता है। सबसे पहले, मस्तिष्क और हृदय को खनिजों की आपूर्ति की जाती है, कैल्शियम सभी उपलब्ध स्रोतों से, हड्डियों और दांतों के इनेमल से खींचा जाता है। अस्थि खनिज में कमी के कारण, कंकाल नाजुक हो जाता है, और फ्रैक्चर का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।

ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारी अक्सर विटामिन डी की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है। विशेष रूप से जल्दी, इस प्रक्रिया को बच्चों और शिशुओं के उदाहरण पर देखा जा सकता है। यदि किसी बच्चे को पर्याप्त पशु वसा और सूर्य नहीं मिलता है, तो उसे रिकेट्स हो सकता है। रिकेट्स के उपचार में, कमी को जल्द से जल्द भरने और बच्चे को एक सामान्य कंकाल बनाने का मौका देने के लिए कैल्सिफेरॉल का बढ़ा हुआ सेवन हमेशा निर्धारित किया जाता है। क्लासिक मछली का तेल, जो सोवियत संघ में बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों को दिया जाता था, ने रिकेट्स की रोकथाम में मदद की और विटामिन डी की मात्रा को सामान्य करने में मदद की। अब तक, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के लिए इस उपाय को लिखते हैं, क्योंकि बहुत सारे खनिज हैं भ्रूण को मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

गर्भावस्था की योजना बनाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि किसी महिला के शरीर में विटामिन डी की कमी है, तो बच्चे के कंकाल के निर्माण के लिए कैल्शियम उसकी हड्डी के ऊतकों से लिया जाएगा। ताकि गर्भावस्था के परिणामों से महिला की हड्डियों और दांतों की स्थिति प्रभावित न हो, विटामिन डी से भरपूर कई खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना अनिवार्य है, और साथ ही, उपस्थित चिकित्सक की सिफारिश पर, विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करें।

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कैसे बताएं कि विटामिन डी पर्याप्त है या नहीं?

यदि किसी व्यक्ति को प्रतिरक्षा प्रणाली की कोई समस्या नहीं है, उसके दांतों में मजबूत और स्वस्थ तामचीनी है, उसे नींद की समस्या नहीं है और वह भूख से खाना खाता है, सबसे अधिक संभावना है कि उसे विटामिन डी की कमी नहीं है। संदेह है, आपको एक स्थानीय चिकित्सक से संपर्क करना चाहिए और एक विशेष विश्लेषण के लिए एक रेफरल प्राप्त करना चाहिए। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, केवल ये डेटा महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति चयापचय में परिवर्तन के लिए इतनी जल्दी प्रतिक्रिया नहीं कर सकती है। विश्लेषण के लिए, सुबह खाली पेट एक नस से रक्त लिया जाता है।

अध्ययन के परिणामों के लिए यथासंभव वास्तविक स्थिति को प्रतिबिंबित करने के लिए, रक्तदान करने से एक सप्ताह पहले शराब पीना बंद करना आवश्यक है, और दो दिन बाद - वसायुक्त मांस और मछली को आहार से बाहर करने के लिए। शैशवावस्था और बचपन में विटामिन डी की कमी से बचना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब हड्डियों का निर्माण और विकास अत्यंत गहन होता है। यह जरूरी है कि आप अपने बच्चे के लिए कोई विशेष विटामिन या पोषक तत्वों की खुराक लेने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें, क्योंकि बहुत अधिक विटामिन डी अच्छी बात नहीं है।

विटामिनअपेक्षाकृत सरल संरचना और विभिन्न रासायनिक प्रकृति के कम आणविक भार कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है, जो इन पदार्थों की पूर्ण आवश्यकता के आधार पर एक हेटरोट्रॉफ़िक (उन्हें संश्लेषित करने में असमर्थ, लेकिन उनकी आवश्यकता में) जीव के अभिन्न अंग के रूप में एकजुट होता है खाना।विटामिन(लैटिन से संक्षिप्त आत्मकथा- "जीवन"), अमीनो एसिड, प्रोटीन या लिपिड के विपरीत, कार्बनिक पदार्थों का एक वर्ग भी कहना मुश्किल है, क्योंकि इस समूह के यौगिकों के लिए सामान्य रासायनिक गुणों को खोजना व्यावहारिक रूप से असंभव है। भोजन (या पर्यावरण) में विटामिन बहुत कम मात्रा में पाए जाते हैं और इसलिए से संबंधित हैं सूक्ष्म पोषक.

विटामिन - "जीवन के अमीन्स": इस नाम का आविष्कार पोलिश बायोकेमिस्ट काज़िमिर्ज़ फंक ने किया था, जिन्होंने बेरीबेरी रोग को रोकने वाले पदार्थ को अलग किया और पाया कि इसमें एक अमीन के गुण हैं ( अमीन्स - इस कार्बनिक यौगिकसे व्युत्पन्न अमोनिया, जिसके अणु में ( एनएच 3) एक, दो या तीन हाइड्रोजन परमाणुओं को द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है हाइड्रोकार्बन मूलक. अमोनिया के व्युत्पन्न होने के कारण, एमाइन की संरचना समान होती है और समान गुण प्रदर्शित करती है)। हालांकि, बाद में यह पता चला कि सभी (!) विटामिनों में एक एमिनो समूह नहीं होता है।विटामिनऐसे हैं कार्बनिक पदार्थ, जो, सबसे पहले, ऊर्जा या निर्माण सामग्री के स्रोत नहीं हैं, दूसरे, वे फिर भी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं और तीसरा, वे शरीर में बिल्कुल भी संश्लेषित नहीं होते हैं या अपर्याप्त मात्रा में संश्लेषित होते हैं। और वे आवश्यक हैं क्योंकि वे एंजाइम या कोएंजाइम (सहायक अणु) का हिस्सा हैं।

सेलुलर पोषण कारकों के पांच अनिवार्य समूहों में विटामिन शामिल हैं।वे मानव शरीर में चयापचय (चयापचय) प्रतिक्रियाओं के विशाल नेटवर्क में एक कमजोर बिंदु हैं। किसी भी विटामिन की अनुपस्थिति से केवल कुछ ही तार टूटते हैं, लेकिन जैसा कि आप जानते हैं, छोटे छेद रेंगकर विशाल छिद्रों में बदल जाते हैं। सामान्य तौर पर, इसी तरह की स्थिति का वर्णन एक पुराने अंग्रेजी गीत में किया गया है: "कोई कील नहीं थी - घोड़े की नाल चली गई थी, कोई घोड़े की नाल नहीं थी - घोड़ा लंगड़ा था, घोड़ा लंगड़ा था - कमांडर मारा गया था ..."। प्रतिक्रिया बंद हो गई - सब्सट्रेट जमा होने लगा, कुछ खुराक में, एक नियम के रूप में, शरीर की कोशिकाओं के लिए हानिकारक; उत्पाद की कमी थी, साथ ही साथ ब्रांचिंग नेटवर्क की सभी अनुवर्ती प्रतिक्रियाओं के उत्पाद भी थे।

ध्यान दें कि कई विटामिन-निर्भर प्रतिक्रियाओं का "उत्पाद" वसा और कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त ऊर्जा है और एटीपी के रूप में संग्रहीत है (नोट: एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट एक न्यूक्लियोटाइड है जो ऊर्जा के चयापचय में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और जीवों में पदार्थ; सबसे पहले, यौगिक को जीवित प्रणालियों में होने वाली सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा के सार्वभौमिक स्रोत के रूप में जाना जाता है)। इसका मतलब है कि कोई विटामिन नहीं होगा - भोजन कोशिकाओं को पोषण नहीं देगा। और यह सब एक (!) कोशिका में नहीं होता है, बल्कि पूरे जीव में होता है, और प्रत्येक अंग, प्रत्येक ऊतक अपने तरीके से खराबी पर प्रतिक्रिया करता है ...

शरीर के कोशिका पोषण के अनिवार्य कारक

यह आंकड़ा मानव शरीर की कोशिकाओं के लिए आवश्यक पोषण कारकों के पांच समूहों को दर्शाता है: 20 अमीनो एसिड, 15 खनिज, 12 विटामिन, 7 एंजाइम और 3 प्रकार के आवश्यक फैटी एसिड:

मैं पूछना चाहता हूं: विकास ने ऐसी गलती कैसे की?क्यों, चूंकि विटामिन इतने महत्वपूर्ण हैं, क्या वे शरीर में पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं होते हैं? एक व्यक्ति एक दर्जन से अधिक एंजाइम प्राप्त करेगा - वह एक दलिया, एक आलू, सब्जियों के बिना एक मांस, या साधारण संरचना का एक पौष्टिक कॉकटेल खा सकता है ... लेकिन तथ्य यह है कि प्रजातियों के लगभग पूरे इतिहास में, हमारे सर्वाहारी ने नियमित रूप से इन पदार्थों की आमद प्रदान की। उन्हें अन्य जीवों द्वारा संश्लेषित किया गया था जिनमें आवश्यक एंजाइम थे - पौधे और जानवर, जो तब हमारे पूर्वजों के पेट में गिर गए। शायद इसीलिए एंजाइमों ने प्रतिक्रियाओं को अधिक कुशलता से करने के लिए भोजन के साथ आने वाले अणुओं का उपयोग करने के लिए अनुकूलित किया है। और जब आहार में किसी चीज की कमी होने लगती है तो यह स्पष्ट हो जाता है कि हमें किसी चीज की कितनी जरूरत है...

वर्तमान में, 13 विटामिन ज्ञात हैं, जिनमें से 9 पानी में घुलनशील हैं और 4 वसा में घुलनशील हैं

वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई, के .)) बड़ी खुराक में लेने पर गंभीर जटिलताएं देने की ख़ासियत है।

पानी में घुलनशील विटामिन (विटामिनसी, पी और बी विटामिन) शरीर से मूत्र में उत्सर्जित, यदि उनकी खुराक अधिक है, और वसा-घुलनशील के साथ, यह फोकस काम नहीं करता है। ऐसे मामले हैं जब ध्रुवीय खोजकर्ता एक ध्रुवीय भालू के जिगर को खाकर हाइपरविटामिनोसिस ए से मर गए। तथ्य यह है कि ठंडे आर्कटिक क्षेत्रों में कशेरुकियों के यकृत विशेष रूप से इस विटामिन की एक बड़ी मात्रा जमा करते हैं।

बैक्टीरिया प्रोबायोटिक्स द्वारा विटामिन का संश्लेषण

राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में विटामिन मुख्य रूप से रासायनिक साधनों द्वारा संश्लेषित होते हैं या प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त होते हैं। हालांकि, एर्गोस्टेरॉल, राइबोफ्लेविन (बी2), विटामिन बी12 और एस्कॉर्बिक एसिड (सोर्बोज में सोर्बिटोल के चयनात्मक ऑक्सीडेंट के रूप में प्रयुक्त) सूक्ष्मजीवविज्ञानी रूप से प्राप्त किए जाते हैं। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि प्रोबायोटिक संस्कृतियों के साथ दूध या अन्य खाद्य माध्यम का किण्वन आपको विटामिन के साथ खाद्य पदार्थों को गुणात्मक रूप से समृद्ध करने की अनुमति देता है, जिसके संबंध में उनके उत्पादक बैक्टीरिया ऑटोट्रॉफिक सूक्ष्मजीव हैं।

विटामिन के औद्योगिक संश्लेषण के लिए देखें

सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया) में बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो अक्सर उनके एंजाइमों में शामिल होते हैं। माइक्रोबियल बायोमास में विटामिन की संरचना और मात्रा सूक्ष्मजीवों की संस्कृति और खेती की स्थितियों के जैविक गुणों पर निर्भर करती है (पोषक माध्यम की स्थितियों को बदलकर, व्यक्तिगत विटामिन की सामग्री को बढ़ाया जा सकता है)। कुछ विटामिन सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित किए जा सकते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, केवल पर्यावरण से तैयार किए गए अवशोषित किए जा सकते हैं। किसी भी विटामिन को संश्लेषित करने में सक्षम संस्कृति को उसके संबंध में स्वपोषी कहा जाता है यदि संस्कृति संश्लेषित करने में सक्षम नहीं हैविटामिन, आवश्यकइसकी महत्वपूर्ण गतिविधि (कोशिका वृद्धि) के लिए आवश्यक है, तो यह हेटरोट्रॉफ़िक है(याऑटो-हेटरोट्रॉफ़िक), और संबंधित विटामिन वृद्धि पदार्थों के समूह से संबंधित है, अर्थात। इन सूक्ष्मजीवों के लिए एक अनिवार्य वृद्धि कारक है (नोट: सूक्ष्मजीवों के इन गुणों को अधिकतम उत्पादन के लिए अभिनव जीवाणु प्रोबायोटिक स्टार्टर संस्कृतियों का निर्माण करते समय ध्यान में रखा गया था। दृढ़किण्वित दूध जैविक उत्पाद)।

बिफीडोबैक्टीरियातथा प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरियामानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन की पर्याप्त मात्रा को संश्लेषित करने में सक्षम हैं, अर्थात। इन विटामिनों के संबंध में ये सूक्ष्मजीव स्वपोषी जीवाणु हैं। नई प्रोबायोटिक स्टार्टर संस्कृतियों को बी विटामिन के साथ सबसे प्रभावी खाद्य गढ़वाले के रूप में माना जाता है, क्योंकि एन एसडॉक्टरों और सूक्ष्म जीवविज्ञानी द्वारा हाल के अध्ययनों ने पुष्टि की है कि एक कोएंजाइम (एक माइक्रोबियल सेल के प्रोटीन से जुड़े) में विटामिन का सबसे प्रभावी उपयोग, आसानी से आत्मसात करने वाला रूप है। इसलिए, उपरोक्त बीमारियों की रोकथाम और उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका किण्वित दूध उत्पादों द्वारा निभाई जा सकती है जिसमें बिफिडो- और प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं - बी विटामिन के उत्पादक।

क्या विटामिन संश्लेषण प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव

प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया

कई अध्ययनों से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, विचाराधीन फसलें समूह बी के विटामिन के उत्पादक हैं। इसके अलावा, प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया (पीसीबी) विटामिन बी 1 (थायमिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन) का संश्लेषण करते हैं।, निकोटिनिक एसिड(विटामिन पीपी, नियासिन, विटामिन बी 3), B6 (पाइरिडोक्सिन), फोलिक एसिड (विटामिन B9), और विटामिन B12 (सायनोकोबालामिन) के एक बड़े (!) संश्लेषण द्वारा भी स्रावित होते हैं।

बिफीडोबैक्टीरिया

बिफीडोबैक्टीरिया विटामिन K . का संश्लेषण करता है, विटामिन डी, डी के अवशोषण को बढ़ावा देनावे सक्रिय रूप से विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सहित का उत्पादन करते हैं। पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5), नियासिन (विटामिन पीपी, नियासिन, विटामिन बी3), बायोटिन (विटामिन एच, कोएंजाइम आर, विटामिन 7 बजे ), साथ ही फोलिक एसिड (विटामिन बी 9)।

यह सभी देखें: बिफीडोबैक्टीरिया की विटामिन-संश्लेषण क्षमता

हम इस बात पर जोर देते हैं कि फार्मास्युटिकल उद्योग के लिए विटामिन बी12 के औद्योगिक संश्लेषण में पीसीबी का उपयोग किया जाता है। विटामिन संश्लेषण के लिए इन जीवाणुओं की अनूठी क्षमता ने हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए बिफीडोबैक्टीरिया और प्रोपियोनिक एसिड बैक्टीरिया पर आधारित प्रोबायोटिक उत्पादों पर विचार करना संभव बना दिया, जो सबसे आम प्रकारों में से एक हैं।आहार रोग .

इस तथ्य के कारण कि विटामिन के बारे मेंइंटरनेट पर उपलब्ध बहुत सारी जानकारी है, हम केवल एक सामान्य विवरण और बी विटामिन के गुणों का संक्षिप्त विवरण देंगे, और हम उनमें से कुछ के गुणों का अलग से वर्णन करेंगे: सायनोकोबालामिन (B12), फोलिक एसिड (B9), थायमिन (B1).

विटामिन ग्रुप बी

सभी बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं और ऊर्जा चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं।प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि, कोशिका वृद्धि और प्रजनन की दक्षता भी काफी हद तक इस परिसर पर निर्भर करती है। मानसिक और भावनात्मक तनाव, तनाव, पुरानी बीमारियों से निपटने वाले आधुनिक लोगों को बड़ी मात्रा में बी विटामिन की आवश्यकता होती है।

पिछली शताब्दी के पूर्वार्द्ध के दौरान समूह बी के विटामिन चरणों में खोजे गए थे। इसके अलावा, उन्हें अक्सर अलग-अलग नामों से कई बार "खोला" जाता था, इसलिए उनके नामों में अभी भी कुछ भ्रम है। समय के साथ, वैज्ञानिकों ने बी समूह से प्रत्येक विटामिन की सटीक संरचना स्थापित की, और परिणामस्वरूप, यह स्पष्ट हो गया कि विटामिन नामक कुछ पदार्थ नहीं हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 11 पूरी तरह से एमिनो एसिड एल-कार्निटियम के साथ सूत्र से मेल खाता है।

आज यह आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त है कि सात (!) विटामिनसमूह बी:

ये विटामिन बी 1 (थियामिन), विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी 3 (पीपी या नियासिन), विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन), विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड), विटामिन बी हैं। 12.

सभी बी विटामिन सेलुलर चयापचय में सक्रिय रूप से कोएंजाइम के रूप में शामिल होते हैं। वे मस्तिष्क कोशिकाओं (न्यूरॉन्स) के काम को सक्रिय करने में मदद करते हैं, मस्तिष्क के अंदर और परिधीय तंत्रिका तंत्र के साथ तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार करते हैं। प्रत्येक बी विटामिन की अपनी "विशेषज्ञता" होती है और इसलिए यह मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण विटामिन है।

! विटामिन बी1 (थियामिन) तंत्रिका तंत्र और मानसिक क्षमताओं को प्रभावित करता है।इसलिए, इसकी कमी के साथ, स्मृति तेजी से बिगड़ती है, विचार भ्रमित होते हैं (थियामिन मस्तिष्क को ग्लूकोज की आपूर्ति में शामिल है)। हमें इस विटामिन की कमी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यह आसानी से अवशोषित हो जाता है और जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है। साथ ही, यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है: अनाज, चावल, फलियां। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि थायमिन मुख्य रूप से अनाज की भूसी में पाया जाता है, इसलिए प्रसंस्कृत अनाज में यह बहुत कम होता है। वैसे, कुछ रिपोर्ट्स के मुताबिक विटामिन बी1 दांतों के ऑपरेशन के बाद होने वाले दांत दर्द को कम करता है।

! विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) शरीर की किसी भी कोशिका के कार्य में भाग लेता है,सभी चयापचय प्रक्रियाओं में। यह हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए दृष्टि, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सामान्य स्थिति के लिए महत्वपूर्ण है। इसकी कमी के साथ, खेल खेलने से जोश के बजाय थकान आएगी, क्योंकि प्रयास "मांसपेशियों में नहीं बदलेंगे।" विटामिन बी2 प्रकाश के प्रति संवेदनशील होता है। प्रकाश में 3 घंटे के बाद, उत्पाद में 70% राइबोफ्लेविन नष्ट हो जाएगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों का उत्पादन अपारदर्शी बैग में किया जाता है। लेकिन विटामिन बी 2 उच्च तापमान को अच्छी तरह सहन करता है। इसके मुख्य स्रोत मांस, दूध, यकृत और मेवे हैं। विटामिन बी2 का रंग पीला होता है और इसका उपयोग खाद्य उद्योग (डाई E101) में किया जाता है।

! विटामिन बी3 (विटामिन पीपी, नियासिन)) हार्मोन (एस्ट्रोजेन, प्रोजेस्टेरोन, कोर्टिसोन, टेस्टोस्टेरोन, इंसुलिन और अन्य) के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है। साथ ही विटामिन बी3 प्रोटीन और वसा के संश्लेषण में शामिल होता है।

नियासिन न केवल शारीरिक, बल्कि तंत्रिका स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है, और यदि आपको याद है कि शुरू में विटामिन बी 3 को पेलेग्रा के लिए एक इलाज माना जाता था, जिसके लक्षण फोड़े हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह स्वस्थ त्वचा के लिए भी आवश्यक है।

विटामिन बी4 ( कोलीन) स्मृति में सुधार, जिगर में वसा के परिवहन और चयापचय को बढ़ावा देता है। इसके प्रभाव में, तंत्रिका ऊतक में चयापचय में सुधार होता है, पित्त पथरी के गठन को रोका जाता है, और वसा का चयापचय सामान्य होता है।यह अंडे और ऑफल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

! विटामिन में5 (पैंटोथैनिक एसिड) यद्यपि यह लगभग सभी उत्पादों में निहित है, इसकी कमी अभी भी संभव है: जमे हुए उत्पादों में, विटामिन बी 5 पहले से ही एक तिहाई कम है, गर्मी उपचार के दौरान नियासिन का आधा हिस्सा खो जाता है।इसकी कमी को नोटिस करना आसान है: यदि हाथ और पैर अक्सर सुन्न हो जाते हैं, उंगलियों में झुनझुनी सनसनी होती है, तो अतिरिक्त विटामिन लेना आवश्यक है। मस्तिष्क को बड़ी मात्रा में पैंटोथेनिक एसिड की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस विटामिन के बिना, इंद्रियों से संकेत उस तक नहीं पहुंचेंगे। B5 कोएंजाइम A के संश्लेषण में भी शामिल है, जो शरीर में कोशिकाओं की आपूर्ति करता हैऊर्जा, "वसा जलाने" में मदद करती है और कोलेस्ट्रॉल को कम करती है।

विटामिन बी5 श्लेष्मा झिल्ली को संक्रमण से बचाता है, श्लेष्मा झिल्ली के पुनर्जनन में मदद करता है, वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार होता है, इसलिए इसकी कमी से शरीर के वजन में वृद्धि होती है। प्रोविटामिन बी5, पैन्थेनॉल एकमात्र ऐसा विटामिन है जो त्वचा पर लगाने पर अच्छी तरह अवशोषित हो जाता है। इसलिए, इसका उपयोग जली हुई दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

! विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) - संबंधित पदार्थों का समूह: पाइरिडोक्सल, पाइरिडोक्सामाइन। वे सभी प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में भाग लें, जिसमें "खुशी का हार्मोन" सेरोटोनिन शामिल है - अच्छे मूड, भूख और अच्छी नींद के लिए जिम्मेदार पदार्थ।

B6 लाल रक्त कोशिकाओं और ग्लाइकोजन के निर्माण में भी योगदान देता है। अपना हाथ बढ़ाएं, हथेली ऊपर करें, फिर दोनों सिरों के जोड़ों को चार अंगुलियों पर मोड़ने का प्रयास करें (हथेली को मुट्ठी में नहीं बांधना चाहिए) जब तक कि उंगलियों की युक्तियां हथेली को स्पर्श न करें। यदि यह कठिनाई से सफल होता है, तो आपके पास B6 की कमी है।

विटामिन बी7 (बायोटिन, विटामिन एच) - "सौंदर्य विटामिन",अन्य बी विटामिनों की तरह, बायोटिन सक्रिय रूप से कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में शामिल होता है, जो जीवन समर्थन के लिए आवश्यक है, जिसे शरीर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग करता है। इसके अलावा, बायोटिन फैटी एसिड के सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है, त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है, इसकी भागीदारी से कुछ प्रक्रियाएं होती हैं जो दृष्टि, यकृत और गुर्दे के अंगों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं।प्रति।

विटामिन बी8 (इनोसिटोल) जिगर में वसा के संचय को कम करता है, तंत्रिका ऊतक की संरचना को पुनर्स्थापित करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट और अवसादरोधी के रूप में काम करता है, नींद को सामान्य करता है, त्वचा को ठीक करता है। शरीर द्वारा ही निर्मित, यह भोजन में निहित नहीं है।

विटामिनदस पर ( पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड ) आंतों के वनस्पतियों को सक्रिय करता है,प्रोटीन को आत्मसात करने और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन की प्रक्रिया में भाग लेता है। त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक। शराब बनानेवाला के खमीर, दूध, अंडे, आलू में निहित।

विटामिन 11 बजे ( लेवोकार्निटाइन ) ऊर्जा चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है, भारी शारीरिक परिश्रम के लिए आवश्यक है। सबसे अधिक ऊर्जा लेने वाली प्रणालियों की गतिविधि में सुधार करता है - मस्तिष्क, हृदय, मांसपेशियां, गुर्दे। गेहूं के रोगाणु, खमीर, डेयरी उत्पाद, मांस, मछली में निहित।

! विटामिन बी12 (कोबालामिन, सायनोकोबालामिन) किसी भी पौधे के उत्पाद में नहीं पाया जा सकता है: न तो पौधे और न ही जानवर इसे संश्लेषित करते हैं।विटामिन बी12 सूक्ष्मजीवों, मुख्य रूप से बैक्टीरिया, नीले-हरे शैवाल, एक्टिनोमाइसेट्स द्वारा निर्मित होता है और मुख्य रूप से जानवरों के जिगर और गुर्दे में जमा होता है। इसलिए शाकाहारियों में इस विटामिन की हमेशा कमी रहती है। बी12 तंत्रिका तंतुओं को विनाश से बचाता है। इसकी कमी से अवसाद, भ्रम, स्क्लेरोसिस होता है। विटामिन बी 12 के बिना, हेमटोपोइजिस बाधित होता है, इससे नाक से अचानक रक्तस्राव होता है, मतली और एनीमिया होता है। विटामिन बी 12 की कमी मांसपेशियों की थकान और बहुत तेजी से थकान में प्रकट होती है।

बी विटामिन की कमी का निर्धारण कैसे करें

विटामिन बी की कमी का निर्धारण करने के लिए, आपको सबसे पहले तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि बी विटामिन सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं, यह तंत्रिका तंत्र है जो सबसे पहले ग्रस्त है। हाइपोविटामिनोसिस की अभिव्यक्तियाँ भिन्न हो सकती हैं। एक नियम के रूप में, पहले लक्षण धुंधले होते हैं और किसी व्यक्ति द्वारा लंबे समय तक किसी का ध्यान नहीं जा सकता है।

यह बढ़ी हुई थकान, कमजोरी, पुरानी थकान, याददाश्त और प्रदर्शन में कमी है। लेकिन अगर आप उन पर ध्यान नहीं देते हैं, तो गंभीर तंत्रिका संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं: उंगलियों और पैर की उंगलियों में झुनझुनी और सुन्नता, भय, घबराहट, अवसाद, नींद की गड़बड़ी।

उच्च खुराक मेंतीव्र दैहिक और संक्रामक रोगों के लिए, हार्मोनल गर्भ निरोधकों का उपयोग करते समय गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को बी विटामिन की आवश्यकता होती है। और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति वाले लोगों के लिए भी, विशेष रूप से malabsorption सिंड्रोम के साथ, जब पोषक तत्वों और विटामिन का अवशोषण बिगड़ा होता है।

पाचन तंत्र के रोग आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन करते हैं, जो बी विटामिन के संश्लेषण और आत्मसात को प्रभावित करता है।

हालांकि, याद रखें कि ये विटामिन न केवल शराब, चीनी, बल्कि किसी अन्य समूह के किसी भी विटामिन, एंटीबायोटिक्स, तपेदिक विरोधी दवा आइसोनियाज़िड, एंटीकॉन्वेलेंट्स और सॉर्बेंट्स के एक साथ उपयोग से खराब अवशोषित होते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस B1.विटामिन की थोड़ी कमी के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्यात्मक विकार देखे जाते हैं - चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, तंत्रिका थकावट, थकान, न्यूरोसिस की अभिव्यक्तियाँ। एविटामिनोसिस बी5 के लक्षण बेरीबेरी रोग के समान ही होते हैं।

बेरी-बेरी (विटामिन की कमी बी1, एलिमेंटरी पोलीन्यूराइटिस) शरीर में बी विटामिन की कमी से जुड़ी एक बीमारी है, विशेष रूप से बी 1 (थियामिन)। इस विटामिन की कमी में मुख्य विकार: पोलिनेरिटिस, एडिमा, हृदय प्रणाली के विकार।

बी 1-एविटामिनोसिस (बेरीबेरी) विटामिन बी की कमी के साथ भोजन के लंबे समय तक सेवन से बनता है। छोटी आंत के तीव्र रोग, बी विटामिन के आत्मसात के विकार संभव हैं।

नैदानिक ​​​​तस्वीर में तंत्रिका तंत्र के विकार (संवेदनशीलता विकार, पैरों और हाथों का पक्षाघात) और मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी के लक्षण, शरीर में सोडियम प्रतिधारण और एडिमा के विकास के लक्षण शामिल हैं। बेरी-बेरी दो रूपों में होती है: कार्डियक और पोलीन्यूरिटिक रूप। रोग पाठ्यक्रम के प्रकार से तीव्र या पुराना हो सकता है, और गंभीरता में हल्का और घातक हो सकता है।

बिस्तर पर आराम और विटामिन बी 1 और अन्य बी विटामिन की बड़ी खुराक की मदद से अस्पताल में उपचार किया जाता है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन वाले भोजन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

समय पर शुरू किया गया उपचार मुख्य रूप से अनुकूल पूर्वानुमान की ओर ले जाता है। और अगर समय पर बीमारी का इलाज नहीं किया जाता है, तो रोग का निदान बहुत खराब हो सकता है, यहां तक ​​कि हृदय गति रुकने से मृत्यु भी हो सकती है।

हाइपोविटामिनोसिस से बचने के लिए, एक संतुलित आहार, बी विटामिन में उच्च खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से बी 1 (रोटी, बीन्स, अनाज), और विटामिन की तैयारी की सिफारिश की जाती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में विटामिन बी 1 के खराब अवशोषण के मामले में विटामिन बी 1 समाधान के इंजेक्शन की सिफारिश की जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस B2.प्रारंभिक लक्षण मुंह के कोनों में दरारें, ग्लोसिटिस, चीलाइटिस, सेबोरहाइक डर्मेटाइटिस (गर्दन, चेहरे, कान पर) हैं। गंभीर रूपों में, बालों का झड़ना, मांसपेशियों में कमजोरी और कॉर्नियल घाव ध्यान देने योग्य होते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस B6.पुराना नशा, तपेदिक (इस तथ्य के कारण कि आइसोनियाज़िड का उपयोग उपचार में किया जाता है - विटामिन बी 6 का एक विरोधी), साथ ही साथ अस्वास्थ्यकर आहार विटामिन बी 6 हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकता है। रोग का दीर्घकालिक रूप दुर्लभ है और खुद को जिल्द की सूजन और एक्रोडिनेमिया के रूप में प्रकट करता है। बी ६ की कमी वाले बच्चे तंत्रिका तंत्र के घावों से पीड़ित होते हैं (ज्यादातर मिरगी के दौरे)।

हाइपोविटामिनोसिस बी 12।विटामिन बी 12 की कमी के कारण, घातक मैक्रोसाइटिक मेगालोब्लास्टिक एनीमिया, हेमटोपोइएटिक विकार, न्यूरिटिस, ग्लोसिटिस, गैस्ट्रिटिस विकसित होते हैं। हाइपोविटामिनोसिस बी 12 की एक विशेषता एनीमिया के साथ, हेलमन्थ्स (वे बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 का सेवन करते हैं) से संक्रमण को बाहर करना अनिवार्य है। ऐसा ही एनीमिया फोलिक एसिड की कमी के साथ पाया जाता है।

औद्योगिक विटामिन बायोसिंथेसिस

परिचयविटामिन का उपयोग दवाओं के साथ-साथ भोजन और फ़ीड एडिटिव्स के रूप में किया जाता है। विटामिन का वैश्विक बाजार प्रति वर्ष लगभग 3 बिलियन अमेरिकी डॉलर का है। अधिकांश विटामिन रासायनिक संश्लेषण या पौधों की सामग्री से निष्कर्षण के माध्यम से प्राप्त होते हैं। विटामिन बी2, बी12 और सी जैव-तकनीकी रूप से निर्मित होते हैं।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)। FMN या FAD के रूप में राइबोफ्लेविन रेडॉक्स प्रक्रियाओं में सबसे महत्वपूर्ण कोएंजाइम है। मुक्त राइबोफ्लेविन केवल दूध में मौजूद होता है। भोजन में इस विटामिन की कमी से त्वचा रोग, बिगड़ा हुआ विकास और नेत्र रोग हो जाते हैं। जानवरों में, राइबोफ्लेविन ग्वानोसिन ट्राइफॉस्फेट से एक जटिल मल्टीस्टेप प्रतिक्रिया में बनता है। उद्योग में, विटामिन बी 2 तीन तरीकों में से एक में प्राप्त किया जाता है: रासायनिक संश्लेषण, किण्वन या रासायनिक-एंजाइमी विधि। हाल के वर्षों में, पर्यावरणीय और आर्थिक कारणों से एंजाइमेटिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया गया है। राइबोफ्लेविन सुपर-उत्पादक उपभेदों के साथ किण्वन द्वारा निर्मित होता है अश्भय गपशप... बायोरिएक्टर में कार्बन स्रोत के रूप में गुड़ और नाइट्रोजन स्रोत के रूप में सोया आटा मिलाया जाता है; राइबोफ्लेविन की उपज 72 घंटे में 15 ग्राम / लीटर तक होती है। कोशिकाओं को हटाने के बाद, उत्पाद को क्रोमैटोग्राफिक रूप से शुद्ध किया जाता है। विटामिन बी 2 प्राप्त करने की रासायनिक-एंजाइमी विधि में, एलोक्साज़िन रिंग को रासायनिक रूप से संश्लेषित किया जाता है, और फिर रासायनिक प्रतिक्रिया द्वारा इसे डी-राइबोस के अवशेषों के साथ जोड़ा जाता है, जो बदले में उत्परिवर्ती उपभेदों की कोशिकाओं में डी-ग्लूकोज से प्राप्त होता है। बेसिलस प्यूमिलस... इस पद्धति को अभी तक उद्योग में व्यापक अनुप्रयोग नहीं मिला है।