रयादोवका लैमेलर फल निकायों के एक परिवार का नाम है, जिनमें से अधिकांश मानव उपभोग के लिए फिट हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों को स्वाद से अच्छी तरह से रेट किया जाता है, हालांकि उनमें से कई में कड़वाहट होती है। क्यों ryadovka कड़वा, और कैसे इन मशरूम पकाने के लिए उनकी सुगंध और स्वाद पर जोर देने में सक्षम होने के साथ-साथ उनमें मौजूद विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए: तांबा, जस्ता, मैंगनीज?

मैं यह कहना चाहूंगा कि केवल शुरुआती लोग जो "शांत शिकार" पसंद करते हैं, वे कड़वाहट के कारण अखाद्य होने पर विचार करते हुए पंक्तियों को इकट्ठा नहीं करते हैं। हालांकि, यह व्यर्थ है, क्योंकि ये मशरूम काफी खाद्य और स्वादिष्ट हैं। उनमें से दैनिक मेनू के लिए सर्दियों और व्यंजनों के लिए अद्भुत तैयारी की जा रही है। इस लेख में आप सीखेंगे कि पंक्तियों को कैसे पकाना है ताकि वे कड़वा न हों। हम सर्दियों के लिए इन फलों के शरीर की कटाई के तीन विकल्पों के बारे में बात करेंगे: नमकीन बनाना, नमकीन बनाना और भूनना।

क्या करें अगर ryadovki कड़वा: मशरूम पकाने के लिए कैसे

इस प्रजाति के अधिकांश मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, इसलिए उनमें से कई कड़वे होते हैं, अर्थात उनके मांस में कड़वा स्वाद होता है। अगर मिलावटी कड़वा मिला तो क्या करें, हालांकि खाने योग्य है? स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए, इन फलों के शरीरों को ठीक से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालांकि, यह किया जाना चाहिए ताकि पका हुआ पकवान आपको निराश न करे, क्योंकि आदेश न केवल कड़वा है, बल्कि एक विशिष्ट आटे का स्वाद भी है। इसलिए, यदि रयाडोव्की कड़वी है, तो आपको खाना पकाने से पहले उनके प्राथमिक प्रसंस्करण की सभी विशेषताओं और तैयारी के चरण को जानना चाहिए।

चूँकि रेयादोवी जमीन या रेत पर जंगल में उगते हैं, इसलिए सबसे पहले पत्तों, काई, घास और देवदार की सुइयों से उनकी टोपी की सतह को साफ किया जाता है। रेत और पृथ्वी को एक साधारण पेंट ब्रश से साफ किया जा सकता है। हालांकि, टोपी के तल पर विशेष ध्यान दिया जाता है - प्लेटें जो जल्दी से चढ़ जाती हैं।

भले ही वे कड़वे हों या न हों, उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। सभी अंधेरे क्षेत्रों, साथ ही साथ कृन्तकों या कीड़ों द्वारा क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को चाकू से काट दिया जाता है। त्वचा को टोपी से हटा दिया जाता है, जिससे कड़वाहट कम हो जाती है, और उसके बाद ही मशरूम को पानी में धोया जाता है।

यदि पंक्तियों को भारी दूषित किया जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी से डाला जाता है और 24 घंटे से 3 दिनों तक भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। मामले में जब मशरूम कड़वा होता है, तो लंबे समय तक भिगोना इस अप्रिय कमी से छुटकारा पाने में मदद करता है। ध्यान दें कि भिगोने से अंतिम व्यंजन का स्वाद प्रभावित नहीं होता है, भले ही आप मशरूम भूनने जा रहे हों। कड़वाहट को दूर करने के लिए, ठंडे पानी में थोड़ा नमक (1 किलोग्राम ताजा मशरूम के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक) मिलाएं।

हालांकि, कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने का सबसे तेज़ तरीका उबल रहा है। यह प्रक्रिया नमकीन पानी में 30 से 40 मिनट तक रहती है। इस समय के दौरान, आपको मशरूम में पानी को 2 बार बदलने और पकाने के समय प्याज को दो टुकड़ों में जोड़ने की जरूरत है।

पकाने की विधि सलामी एल्म arrays कि गोरक्षक

इस नुस्खा के लिए, एल्म पंक्तियाँ आमतौर पर ली जाती हैं, जो कड़वी या चिनार होती हैं। उचित प्रीप्रोसेसिंग के साथ, ये फल शरीर नमकीन रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

• ताजा मशरूम के 2 किलो;
• 2 बड़े चम्मच। एल। नमक;
• लहसुन के 5 लौंग;
• 10 काली मिर्च;
• 2 डिल छतरियां;
• काले करंट के पत्ते।

क्यों लथपथ मशरूम ryadovki कि कड़वा और एक विशिष्ट गंध है? जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह भिगोने वाला है जो मशरूम से कड़वाहट को हटाता है और घुन की गंध को मारता है। इस प्रकार में, जब ठंडे तरीके से नमकीन बनाना होता है, तो उबलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन नमकीन पानी में केवल 2-3 दिन तक भिगोना होता है।

निष्फल डिब्बे के तल पर काले करंट के पत्ते डालें और नमक की एक पतली परत डालें।

अंतिम भिगोने की प्रक्रिया को पूरा करें इल्म रोइंग हैट नीचे।

नमक के साथ छिड़क, डिल की एक छतरी, diced लहसुन का हिस्सा और कुछ काले peppercorns डाल दिया। अगला, पंक्तियों को फिर से डालें, नमक, मसालों में डालें और हवा को रोकने के लिए नीचे दबाएं।

इस प्रकार, मशरूम और मसालों की परतों को कैन के शीर्ष पर रखें, उन्हें लगातार निचोड़ें। प्लास्टिक कवर के साथ बंद करें और एक ठंडे कमरे में डाल दें।

30 दिनों के बाद, मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

पकाने की विधि मैरीड ryadovok, जो गोरखाट

हालांकि ryadovki gorchat, मसालेदार रूप में, वे केवल आश्चर्यजनक स्वादिष्ट हैं। सर्दियों के लिए यह नुस्खा बनाने की कोशिश करें, और आप इसे प्यार करेंगे!

• 2 किलो मशरूम;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 2 सेकंड। एल। नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• लहसुन के 4 लौंग;
• एलस्पाइस और काली मिर्च के 5 दाने;
• एक चुटकी दालचीनी।

1. 20 मिनट के लिए नमक के अतिरिक्त के साथ दो पानी में पका हुआ ryadovki उबालें।
2. एक कोलंडर पर फैल गया और बहते पानी में धोया गया, अच्छी तरह से निकास की अनुमति दी गई।
3. मशरूम को निष्फल जार में डालें और मैरिनेड तैयार करें।
4. नमक, चीनी और सभी मसाले, सिरका को छोड़कर, पानी में मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए उबला जाता है।
5. सिरका जोड़ें और एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
6. बोतलों को डालो, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए 20 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें।
7. इस स्थिति में लुढ़का, मुड़ा, अछूता और ठंडा होने दिया।
8. एक शांत कमरे में ले जाएं और 8 महीने से अधिक न रखें।

  खाना पकाने के बाद, रैंक कड़वा क्यों होते हैं, और इससे कैसे बचा जाए?

कभी-कभी खाना पकाने के बाद, रेयोडोवकी कड़वी हो जाती है, ऐसा क्यों हो रहा है और इससे कैसे बचा जाए? कड़वाहट के मशरूम से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें नमक, प्याज, साइट्रिक एसिड और बे पत्ती के साथ 2-3 बार उबालने की आवश्यकता होती है। 15 मिनट के लिए 3 बार ryadovki उबालें, हर बार नए पानी में। एक कोलंडर के माध्यम से नाली और बहते पानी में कुल्ला - मशरूम में कोई कड़वाहट नहीं होगी।

• 2 किलो उबला हुआ मशरूम;
• 2 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर।

1. पकाया उबला हुआ ryadovki bo भागों वनस्पति तेल सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट।
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक मक्खन के दूसरे भाग पर भूनें।
3. प्याज, नमक के साथ मशरूम मिलाएं और 15 मिनट के लिए जमीन काली मिर्च, मिश्रण, कवर और उबाल लें।
4. ढक्कन खोलें, फिर से मिलाएं और 15 मिनट तक भूनें।
5. बैंकों में वितरित करें और सभी voids को भरने के लिए समतल करें।
6. पैन में शेष तेल डालो और तंग नायलॉन कवर के साथ बंद करें। अगर तेल पर्याप्त नहीं है, तो नए हिस्से को गर्म करें और डालें।
7. बिललेट को पूरी तरह से ठंडा होने दें और ठंडा होने दें।

क्यों अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को पंक्तियों और toadstools के बीच अंतर करना मुश्किल लगता है। मशरूम की संरचना और कैलोरी सामग्री। उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद, मशरूम व्यंजनों के व्यंजनों। पंक्तियों की विविधता।

लेख की सामग्री:

रयाडोव्का लैमेलर खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं, जो एक अनुभवहीन मशरूम पिकर के लिए toadstools से अलग करना मुश्किल है। टोपी घंटी के आकार, शंकु के आकार या गोलाकार हो सकती है। एक परिपक्व कवक में, यह टूट जाता है, लेकिन केंद्र में एक ट्यूबरकल रह सकता है। किनारों को अंदर की तरफ कर्ल किया जाता है, सीधा या सीधा रहता है। टोपी का रंग चौड़ा है - सफेद, हरा, लाल-भूरा, पीला, और इसकी सतह मखमली या चिकनी है। प्लेटों का प्रकार भी अस्पष्ट है - वे लगातार हो सकते हैं, लगभग बढ़ सकते हैं, और अंतराल पर स्थित हो सकते हैं। पैरों का आकार - सीधे "पतला" से बैरल के आकार का, बेलनाकार। तने का रंग गुलाबी-भूरा या सफेद होता है, एक अंगूठी टोपी पर ही रह सकती है - शिशु मशरूम कंबल के अवशेष। रिडोव्की उत्तरी गोलार्ध के शीतोष्ण क्षेत्र में और अफ्रीका के ठंडे इलाकों में, काकेशस में और जापान में उगते हैं, अक्सर शंकुधारी पेड़ों के साथ सहजीवन बनाते हैं - देवदार और स्प्रूस, लेकिन बीच, सन्टी या ओक के साथ एक एकल प्रणाली बना सकते हैं। फलने का समय भी अस्पष्ट है - ज्यादातर मध्य अगस्त से ठंढ तक, लेकिन शुरुआती वसंत में दिखाई दे सकता है।

रचना और कैलोरी ryadovki

100 ग्राम प्रति कैलोरी कैलोरी 22 किलो कैलोरी है, जिनमें से:

• प्रोटीन - 3.09 ग्राम;
• वसा - 0.34 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.26 ग्राम;
• राख - 0.85 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1 ग्राम;
• पानी - 91.46 जी।

• विटामिन सी - 2.1 मिलीग्राम;
• थायमिन - 0.081 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन - 0.402 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 3.607 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 1.497 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0,104 मिलीग्राम;
• फोलेट - 17 एमसीजी;
• फोलिक एसिड - 17 एमसीजी;
• चोलिन - 17.3 मिलीग्राम;
• बीटाइन - 9.4 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 12 - 0.04 4g;
• विटामिन ई (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल) - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल, बीटा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल, गामा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल, डेल्टा - 0.01 मिलीग्राम;
• टोकोट्रिनॉल, अल्फा - 0.05 मिलीग्राम;
• विटामिन डी (डी 2 + डी 3) - 0.2 माइक्रोग्राम;
• विटामिन डी 2 (एर्गोकैल्सीफेरोल) - 0.2 माइक्रोग्राम;
• विटामिन डी - 7 आईयू;
• विटामिन K1 (डायहाइड्रोफिलोहिनोन) - 1 मिलीग्राम।

• कैल्शियम, सीए - 3 मिलीग्राम;
• लोहा, Fe - 0.5 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम, मिलीग्राम - 9 मिलीग्राम;
• फास्फोरस, पी - 86 मिलीग्राम;
• पोटेशियम, के - 318 मिलीग्राम;
• सोडियम, ना - 5 मिलीग्राम;
• जस्ता, जेडएन - 0.52 मिलीग्राम;
• कॉपर, क्यूई - 0.318 मिलीग्राम;
• मैंगनीज, एमएन - 0.047 मिलीग्राम;
• सेलेनियम, एसई - 9.3 एमसीजी।

जटिल रचना का लाभकारी प्रभाव पोषक तत्वों द्वारा प्रदान किया जाता है, रचना में इसकी मात्रा प्रबल होती है:

• चोलिन या विटामिन बी 4। यह पित्त पथरी के गठन को रोकता है, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है, मोटापे को रोकता है, पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि को उत्तेजित करता है।
• बीटेन। यह इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, बाह्य कोशिकीय को मजबूत करता है।
• पोटैशियम। हृदय प्रणाली के लिए जिम्मेदार, हृदय की लय बनाए रखता है, एसिड-बेस और पानी-नमक संतुलन के लिए जिम्मेदार है, प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है।
• फास्फोरस। यह शरीर में परिवहन कार्य करता है, हड्डी और मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है।

उपयोगी गुण

मानव शरीर पर पंक्तियों से व्यंजनों के उपयोग का लाभकारी प्रभाव:

1. जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी कार्रवाई: रोगजनक सूक्ष्मजीवों पर हानिकारक प्रभाव रचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कारण होता है - फोमेसिन और क्लिटोसिन;
2. इम्यूनोमोडुलेटिंग गुण - मुक्त कणों को अलग करता है और हटाता है;
3. उनके पास एक एंटीकैंसर प्रभाव है, एटिपिकल कोशिकाओं की दुर्भावना को रोकना;
4. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार;
5. विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को सक्रिय करें, विषाक्त पदार्थों के जिगर को शुद्ध करें;
6. ओवरवर्क को खत्म करें, अवसाद के विकास को रोकें;
7. उनके विरोधी भड़काऊ गुण हैं;
8. रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य बनाना;
9. रक्तचाप को स्थिर करना;
10. कोरोनरी वाहिकाओं को मजबूत करें, मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति को स्थिर करें।

ड्रग्स और आहार अनुपूरक मधुमेह विरोधी गतिविधि की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले मशरूम के गूदे से अर्क। चीनी दवा में एक महिला के प्रजनन प्रणाली के कैंसर के खिलाफ ryadovka का अर्क शामिल है - गर्भाशय ग्रीवा और अंडाशय के कैंसर के खिलाफ।

बेरीबेरी रोग के साथ, दैनिक आहार में रयाडोव्की का भोजन विटामिन बी 1 (थायमिन) के आवश्यक भंडार को फिर से भरने में मदद करता है। यह खाद्य उत्पाद की एक बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति है। उन क्षेत्रों के निवासी, जहां इस प्रजाति के मशरूम उगते हैं, इस पोषक तत्व के भंडार को अन्य प्रकार के भोजन से भरने के लिए एक सीमित अवसर है - पाइन नट्स को छोड़कर, इस क्षेत्र में थियामिन के अन्य "आपूर्तिकर्ता" अनुपस्थित हैं।

कवक का लाभकारी प्रभाव उनकी प्रजातियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, वायलेट पित्त और मूत्र प्रणाली के काम को उत्तेजित करता है, प्लीहा के कामकाज में सुधार करता है, और गठिया और त्वचा संबंधी रोगों के प्रसार को रोकता है। ग्रे ग्रे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को घोलता है और शारीरिक तरल पदार्थ और ग्लिसरीन के लिए वसायुक्त ऊतक के परिवर्तन को उत्तेजित करता है, और पीले या टेराकोटा त्वचा के विकास को रोकता है - त्वचा, बाल और नाखूनों का एक फंगल संक्रमण। नारंगी मशरूम, विटामिन डी और कैरोटीन के हिस्से के रूप में।

Ryadovki का उपयोग करने के लिए हानिकारक और मतभेद

ग्रे सशर्त रूप से खाद्य पंक्तियाँ सबसे बड़े खतरे का प्रतिनिधित्व करती हैं। उनके नकारात्मक गुण:

• संचित मिट्टी और वायु प्रदूषण;
• पचाने में मुश्किल, पेट में भोजन स्थिर हो जाता है, क्षय की प्रक्रियाएं होती हैं;
• प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के मामूली उल्लंघन पर उल्टी और दस्त दिखाई देते हैं।

उपयोग करने के लिए मतभेद कम अम्लता है। तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के लिए मशरूम व्यंजनों के आहार में प्रवेश न करें।

रयाडोव्की को खाने से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, यदि आप केवल कैप या युवा मशरूम इकट्ठा करते हैं, तो खाद्य किस्मों को प्राथमिकता देते हैं।

रोइंग द्वारा विषाक्तता के लक्षण बढ़ते हुए विकसित होते हैं:

• कमजोरी और चक्कर आना, सिरदर्द;
• मतली और फिर उल्टी;
• पेट में कटाव, आंतों में ऐंठन और दस्त।

Rydovki व्यंजनों

आदेश से व्यंजन विधि:

1. क्लासिक अचार। सामग्री: 2.5 किलोग्राम मशरूम, 100 ग्राम नमक, सहिजन की पत्तियां, करंट, लॉरेल, पेपरकॉर्न, डिल पुष्पक्रम, लहसुन। मशरूम को साफ किया जाता है, ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है, धोया जाता है, अपने पैरों को एक ओक बैरल में डाल दिया जाता है, मसालों, नमक और पत्तियों के साथ बारी-बारी से। कंटेनर बंद करें, धुंध-लिपटे कार्गो कवर डालें। शाम तक, बैरल की सामग्री को कॉम्पैक्ट किया जाता है, क्रमशः नमक की मात्रा की गिनती करते हुए, पंक्तियों को रिपोर्ट किया जाता है। जब रिपोर्ट समाप्त हो जाती है, तो कंटेनर को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है - तहखाने में। 40-45 दिनों में लवण समाप्त हो जाता है।
2. गर्म नमकीन। यदि किसी की खुद की मशरूम योग्यता के बारे में संदेह है, तो गर्म अचार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सामग्री: 1 किलो मशरूम, 75 ग्राम नमक, 1.5 लीटर पानी, तेज पत्ता, काली मिर्च के 10 टुकड़े, लौंग के छिलके के 5 टुकड़े, ऑलस्पाइस। पहले मसाले को 3 मिनट तक उबाल लें, फिर इसे ठंडा करें और फिर से उबाल लें, मशरूम को डूबाते हुए - उन्हें 45 मिनट तक उबालें। उबले हुए मशरूम और अचार को निष्फल जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। 1.5 महीने के बाद, अचार तैयार हो जाएगा।
3. मशरूम स्टेक। मांस, प्याज और मसालेदार मशरूम को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, स्टेक, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर और कटा हुआ प्याज के प्रत्येक कप के ऊपर फैलाया जाता है। 25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। 4: 1 के अनुपात में मांस और मशरूम की गणना, बाकी सामग्री स्वाद के लिए। नमक आवश्यक नहीं है - मशरूम में पर्याप्त नमक।
4. बैटर में मशरूम। इस डिश में सलाइयों का इस्तेमाल किया जाता है। क्लियर आटा को केफिर और पैनकेक के आटे से गूंधा जाता है, सील किया जाता है, 10 मिनट के लिए जलसेक करने की अनुमति दी जाती है, फिर प्रत्येक टोपी को एक बल्लेबाज में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है। गरमागरम परोसें। यदि मशरूम के पोषण मूल्य के बारे में संदेह हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पूर्व-उबला हुआ है। खाने का स्वाद बिगड़ जाता है।
5. पंक्तियों के साथ बाजरा दलिया। गर्म किए गए मल्टीकोकर में धोया बाजरा बाहर रखना, वहाँ तले हुए प्याज, कटा हुआ जमे हुए या नमकीन मशरूम जोड़ें, उबलते पानी के साथ सभी डालें। गर्म करने पर रात भर छोड़ दें, और फिर "बेकिंग" पर पकाना। सामग्री का अनुपात: 2.5 कप बाजरा, 1 कप मशरूम, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, 1.5 गिलास पानी, 50 ग्राम क्रैकलिंग्स।

यूरेशिया के क्षेत्र में बढ़ने वाला सबसे स्वादिष्ट रयादोव्की - लिलोवोनोग्ये, मंगोलियाई और विशाल।

निम्नलिखित प्रकारों को खाद्य माना जाता है:

1. ग्रे पंक्ति। टोपी ग्रे है, पहले उत्तल है, फिर बीच में एक फ्लैट ट्यूबरकल के साथ, प्लेटों को कसकर सेट किया गया है, दूधिया सफेद। अतिरिक्त नाम - सब्युनोविक, स्ट्रीकी, सबग्रोन, चिनार।
2. Lilovonogaya। टोपी सफेद है, लेकिन एक बैंगनी टिंट के साथ पैर, टोपी चिकनी, सपाट या घुमावदार है। लोक नाम - नीलापन, द्वि-स्वर, नीला मूल। छाया के नीचे "प्रच्छन्न"।
3. धरती या ज़मीन की रोइंग। ग्रे शंकु के आकार की टोपी, प्लेटें दुर्लभ हैं, पैर खोखला है। यह केवल शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, जिसमें काकेशस भी शामिल है।
4. मंगोलियाई युवा रोइंग। यह एक सफेद मशरूम जैसा दिखता है और केवल टोपी के पीछे के हिस्से में भिन्न होता है - इस पर अक्सर सफेद प्लेटें होती हैं। पुरानी मशरूम की टोपी भूरी और चपटी हो जाती है, किनारे ऊपर की ओर झुक जाते हैं। मंगोलिया में, यह संक्रामक रोगों में औषधीय प्रयोजनों और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
5. जापानी पाइन मशरूम या मत्सुटेक। स्वाद के लिए मान्य। हल्के से गहरे भूरे रंग के लिए, पुराने मशरूम में वे दरार करते हैं। तने पर भूरे रंग के धब्बे और शीर्ष पर एक सफेद "कॉलर" होता है, और नीचे पूरी तरह से भूरा होता है। रूस में लोकप्रिय नाम - शॉड या स्पॉटी। यह मशरूम सबसे महंगी में से एक है, इसमें से व्यंजन हाउते के व्यंजनों से संबंधित हैं।
6. विशालकाय पंक्ति। बाहरी रूप से, मशरूम प्लेट के समान नहीं होते हैं, टोपी का व्यास 20 सेमी तक होता है, युवा मशरूम में टोपी के किनारे को मोटे तने के खिलाफ कसकर दबाया जाता है, और पुराने एक में टोपी उठी किनारों के साथ होती है। यह जापान में बढ़ता है और ... अफ्रीका में। प्लेटें चौड़ी, सफेद, टूटी होने पर मशरूम के गूदे को लाल कर देती हैं।
7. । यहां तक ​​कि हल्के पीले प्लेटों के साथ हल्का भूरा। ऊपर सूचीबद्ध मशरूम के विपरीत, स्वाद कड़वा है। यह केवल एक सन्टी के नीचे बढ़ता है।
8. भीड़ रो रही है। यह कालोनियों में बढ़ता है, खाद्य गुण कम हैं, यह मशरूम बीनने वालों के साथ लोकप्रिय नहीं है। टोपी का रंग ऑफ-व्हाइट से लाइट ब्राउन तक है, पैर हल्के, सीधे या सूजे हुए हैं।
9. रोइंग मई। हल्के रंग की टोपी, पीले रंग के पैर के साथ सफेद। मांस मांसल है, प्लेटें पहले सफेद होती हैं और फिर हल्की पीली। आटे को चखें।
10. चिनार की रोइंग। उम्र बढ़ने पर एक उत्तल, मांसल, चमकदार भूरी टोपी दरारें, मांस त्वचा के नीचे गुलाबी रंग का होता है, यह पुराने मशरूम में काला हो जाता है। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम।
11. बैंगनी रंग की पंक्ति। अन्य नाम - नीली आंखों, सायनोसिस, नीली टाइट। एक परिपक्व मशरूम की गोलार्ध की टोपी अंदर की ओर मेहराबदार होती है, बैंगनी रंग का मांस धीरे-धीरे पीला हो जाता है। प्लेटें भी बैंगनी हैं, पैर हल्का है।
12. एक प्रकार की खुमी openkovidnaya। हनीड्यू के समान, जैसा कि नाम से देखा जाता है। टोपी पीली-भूरी, प्लेटें गुलाबी गुलाबी।

इस प्रजाति के जहरीले "व्यक्तियों" में शामिल हैं:

• सफेद या बदबूदार - कम उम्र में सफेद मशरूम और परिपक्व में भूरे रंग के धब्बे के साथ;
• साबुन - कोई जहरीला गुण नहीं है, लेकिन जब इसे उबलते हुए साबुन की तरह स्वाद होता है, इसलिए यह मशरूम पिकर, जैतून की टोपी, पैर लाल धब्बों के साथ बिंदीदार नहीं है;
• सल्फ्यूरिक, सल्फरस, सल्फर-यलो - टोपी पीले रंग की होती है, बीच में एक छेद के साथ, तोड़ने पर हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आती है;
• इंगित, माउस, धारीदार - पूरे मशरूम का गहरा ग्रे रंग, स्वाद में गूदा जल रहा है;
• टाइगर या तेंदुआ - भूरे रंग के धब्बे, घुमावदार किनारों, ग्रे मांस के साथ चौड़ी टोपी।

ट्राइकोलोमा पॉपुलिनम

पोपलर रोइंग - एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, चिनार के नीचे शरद ऋतु में बढ़ता है, जिसके लिए उसे एक नाम मिला - पोडोपोलेविक।

कवक चिनार चिनार का वर्णन

कवक फल शरीर के रयादोवोक रूप की विशेषता है, अगर यह बढ़ता है - तो यह बड़े पैमाने पर, चिनार के नीचे या चिनार की उपस्थिति में बढ़ता है। मुश्किल सुखद सुखद स्वाद की विशेषता।

चिनार की पंक्ति कब और कहाँ बढ़ती है?

इस मशरूम ने अब तक मुझे केवल एक बार पकड़ा है, 2 नवंबर 2015 को। Brovarsky जिले में Desna नदी के तट पर चिनार और विलो के तहत।

रोइंग पॉपलर कड़वाहट क्यों?

परिचित मशरूम बीनने वालों ने समझाया कि चिनार के रस का स्वाद पेड़ों पर निर्भर करता है, जिसके बगल में ये मशरूम उगते हैं। विशेष रूप से, पॉपलर रोइंग, जो एस्पेन पेड़ों के नीचे बढ़ता है, कड़वा स्वाद नहीं करता है। और चिनार के नीचे - यह बहुत कड़वा है, लगभग अखाद्य है। यह तुरंत चिनार चिनार के मांस का स्वाद लेने के लिए सलाह दी जाती है, जबकि अभी भी जंगल में थोड़ा कच्चा मशरूम निबटना - यह आपको खाना पकाने की विधि तय करने में मदद करेगा और आम तौर पर यह तय करेगा कि क्या आप इस मशरूम को घर या सीमा लेने का इरादा रखते हैं, फोटो खिंचवाने के लिए।

एक राय यह भी है कि स्वाद में कड़वाहट बारिश की उपस्थिति पर निर्भर करती है (शुष्क मौसम में सामान्य रूप से मशरूम कड़वा स्वाद देता है, और बारिश में यह नहीं होता है, लेकिन यह गहरी शंका का कारण बनता है, क्योंकि एक बार जब हमने पॉडोपोलिकी की तुलना की थी, उसी दिन लगभग एकत्र किया था एक ही क्षेत्र, लेकिन एक पक्ष कड़वा था, और दूसरा नहीं था। इसलिए, हम इस संस्करण को छोड़ देते हैं और केवल इसका उल्लेख करते हैं ताकि इसकी असंगति पर ध्यान आकर्षित किया जा सके।

रोइंग पॉपलर को कैसे पकाने के लिए?

तथ्य यह है कि अगर चिनार कड़वा है, तो कड़वाहट को तलने या स्टू करने के बाद महसूस किया जा सकता है। दोस्तों ने प्री-मशरूम को 20 मिनट के लिए दो बार उबालने की सलाह दी, लेकिन इससे कोई फायदा नहीं हुआ। और फिर इस मशरूम का इस्तेमाल नमकीन या मैरिनेट करने के लिए बेहतर है। उदाहरण के लिए, पोडटोपोलविकोव के बीच, नवंबर की शुरुआत में, फरवरी के मध्य तक, कड़वाहट लगभग गायब हो गई, जबकि वे बैंकों में अपने भाग्य का इंतजार कर रहे थे। इस तरह के ryadovok चिनार की तैयारी के लिए एक अन्य विकल्प, "कोरियाई में विभिन्न अचारों की विविधता", मिर्च मसाले, अदरक और लहसुन जैसे गर्म मसालों के उपयोग के साथ, जो कड़वाहट को छिपाएगा।

एक उच्च गुणवत्ता वाले चिनार ryadovki कड़वाहट अनुपस्थित है, और फिर यह खट्टा क्रीम या zhareku में बुझाने के लिए काफी उपयुक्त है। सच है, यह मशरूम अधिक व्यापक और परिचित मशरूम की तुलना में अपनी बनावट में बहुत अधिक ठोस है, और पारखी पॉडोपोलेविकी के उपयोग की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, पिस या पकौड़ी में, मांस द्वारा उत्पादों के साथ व्यंजनों के आधार पर और उन्हें पॉडोटोपोलिक के साथ प्रतिस्थापित करने पर।

चिनार पंक्ति का वर्णन करने के लिए वीडियो

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