जब सुखोपार्निक के साथ मैश का आसवन तापमान बनाए रखा जाता है, तो यह बिना गंध और हानिकारक अशुद्धियों के बिना क्रिस्टल-क्लीयर, घर में उगने वाले चन्द्रमा में होता है। यह घर के पकने के सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, मूल बातें जानने के बिना जिनमें से एक अच्छे परिणाम पर भरोसा नहीं कर सकता है। सही आसवन के बिना, यहां तक ​​कि सबसे अच्छी ब्रिगि से खराब काढ़ा होगा।

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पकने की प्रक्रिया पर्यावरण के अनुकूल, रासायनिक रूप से सही एथिल अल्कोहल का निष्कर्षण है, जो सिंथेटिक वोदका की तुलना में किसी भी तरह से नहीं है। उच्च ग्रेड प्राप्त करने की तकनीक, चांदनी के स्वाद के लिए सुखद है, लेकिन यह भी गंभीरता से और जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए।

शुद्ध मोनसाइन के जन्म का स्रोत ठीक से तैयार मैश है। यह शब्द चीनी और खमीर के किण्वन के परिणाम को संदर्भित करता है। उच्चतम गुणवत्ता वाले एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए खमीर की आवश्यकता होती है। यह इस तरह से होता है: ये जीवित जीव पानी में घुल चुके शक्कर खाते हैं और शराब के अलावा और कुछ नहीं उत्सर्जित करते हैं। ब्रागा न केवल चुकंदर के चुकंदर से बनाया जाता है, बल्कि फलों, जामुन, आलू, अनाज और अन्य पौधों के उत्पादों से भी बनाया जाता है जिसमें चीनी या स्टार्च होता है। उस से, कई मैश ठीक से तैयार किए जाते हैं, पक प्रक्रिया की सफलता का आधा हिस्सा निर्भर करता है। हालांकि यहां तक ​​कि उच्चतम गुणवत्ता वाले कच्चे माल भी चांदनी क्लीनर और स्वादिष्ट नहीं बना सकते हैं, अगर आसवन गलत तरीके से किया जाता है।

ठीक से पका हुआ मैश

प्रत्येक घटक के क्वथनांक में एक अंतर के बिना उच्च गुणवत्ता वाले मोनोशाइन में घर काढ़ा के आसवन की तकनीक असंभव होगी। इसलिए, आपको पता होना चाहिए, ध्यान में रखना चाहिए और कुशलता से इस तरह के एक महत्वपूर्ण चीज के ज्ञान का उपयोग करना चाहिए जैसे कि सुखोकार्टनिक के साथ मैश का आसवन तापमान।

घरेलू काढ़ा के आसवन के लिए और चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए एथिल अल्कोहल के क्वथनांक को जानना आवश्यक है, और यह 78.4 डिग्री के बराबर है।

एथिल अल्कोहल, पानी और अन्य घटक एक साथ गर्मी करते हैं, और विभिन्न आसवन तापमान कुल द्रव्यमान से आवश्यक तत्वों को प्रकट करेंगे। तो, इथेनॉल पहले उबलता है, और इसे पानी से अलग करना आसान है, जो थर्मामीटर पर केवल 100 डिग्री पर उबलता है। लेकिन सभी तत्व अलग करने के लिए आसान नहीं हैं क्योंकि यह शराब और पानी के साथ किया जा सकता है। यही कारण है कि शराब बनाने के मामलों में अनुभवी स्वामी के सामने हमेशा एक थर्मामीटर होता है, और कुछ मामलों में यह आसवन तंत्र पर ही होता है। यहां तक ​​कि अगर इस तरह के एक आवश्यक उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप अनुपात और वॉल्यूम के ज्ञान का उपयोग कर सकते हैं, सभी घटकों को अलग-अलग विशेषताओं के अनुसार अलग कर सकते हैं।

सुखोपार्निक के साथ मैश के आसवन का तापमान

आपको सूखे भाप के कटोरे की आवश्यकता क्यों है? चूसने वाले में, अपनी स्वयं की सुरक्षा प्रणाली होती है, जो तैयार उत्पाद में "खराब" तत्वों की संख्या को कम करती है। यदि एक सूखी भाप पॉट है, तो एक स्वच्छ, उच्च-गुणवत्ता वाले चर्मपत्र प्राप्त करने की संभावना बहुत अधिक है। आसवन क्लब और रेफ्रिजरेटर के बीच होमब्रेव उपकरण का यह वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय तत्व स्थित है। अनुभवी कारीगरों के लिए, यह इतना आवश्यक नहीं है, लेकिन पहले अनुभव के लिए तंत्र के इस हिस्से का उपयोग करना बेहतर है।

चांदनी में घर काढ़ा के आसवन के लिए एल्गोरिथ्म:

1. मैश का पहला आसवन अस्थिर अंशों को अलग करने की प्रक्रिया है। इन घटकों को रगड़ के लिए मलहम के रूप में और यहां तक ​​कि अधिक infusions के रूप में अपशिष्ट मुक्त उत्पादन का प्रयास किए बिना निपटाने की आवश्यकता है। घर काढ़ा के पहले आसवन की संरचना में मिथाइल शामिल है जो अन्य हानिकारक पदार्थों के साथ आत्मघाती कॉकटेल में मानव जीवन के लिए खतरनाक है। तंत्र को उच्चतम संभव गर्मी में चालू किया जाता है और प्रारंभिक सामग्री को तब तक गरम किया जाता है जब तक कि पहले घनीभूत दिखाई न दे - रेफ्रिजरेटिंग चैम्बर से बूँदें। उसके बाद, आपको आग की तीव्रता को कम करने, तापमान को कम करने की आवश्यकता है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो पूरे मैश तंत्र में उबाल आता है, लेकिन जब सक्शन कटोरे होते हैं, तो सामग्री अलग-अलग दिशाओं में नहीं डालेगी, लेकिन यह दृढ़ता से लोमड़ी होगी। इस घटना में कि मिथाइल समूह की सामग्री रेफ्रिजरेटर में गिर जाती है, तो पूरे काढ़ा खराब हो जाएगा। सभी उत्पादन कचरे को हटा दिए जाने के बाद, आपको स्टीम मिल को बदलने की आवश्यकता है और आप दूसरे आसवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। नोट: तैयार उत्पाद में कितने डिग्री होंगे, इस पर निर्भर करते हुए, सफाई के कई डिग्री चन्द्रमा होंगे।
2. घर काढ़ा का दूसरा आसवन मुख्य उत्पाद का निष्कर्षण है, इस पूरी कार्रवाई के लक्ष्य चांदनी हैं। इसके लिए, आसवन को एक विशेष तापमान की आवश्यकता होती है, अर्थात, 95 डिग्री, अधिक नहीं। यदि थर्मामीटर पर तापमान बढ़ जाता है, तो इसका मतलब है कि अवांछित उत्पाद उस काढ़े में मिल सकते हैं जिससे आपको छुटकारा पाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया को रोकना, व्यंजन बदलना और जारी रखना पर्याप्त है। यदि किसी विशेष उपकरण के साथ तापमान को मापना संभव नहीं है, तो आप कागज़ के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं जो चन्द्रमा में भिगोया जाता है और देखें कि क्या यह एक नीली लौ से जलता है। यदि नहीं, तो आपको मुख्य उत्पाद को इकट्ठा करने से रोकने की आवश्यकता है। दूसरा चरण पूरा हो गया है, और आप तीसरे चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
3. दूसरा चरण सबसे अधिक जिम्मेदार है, लेकिन तीसरे में, तापमान की निगरानी करना आवश्यक नहीं है। मूनशाइन को 100 डिग्री पर लाया जाता है और फिर से रेजिन और अन्य नकारात्मक उप-उत्पादों को एकत्र किया जाता है।

चांदनी पाने का एक और तरीका ठंड है। इसकी जटिलता और श्रमसाध्यता के कारण यह विधि कम आम है, इसके अलावा, यह विकल्प उतना प्रभावी नहीं है जितना कि तापमान बढ़ने पर मैश का परीक्षण करना। ठंड की विधि इस तथ्य पर आधारित है कि तापमान में कमी के दौरान, पानी एथिल अल्कोहल की तुलना में बहुत पहले जमा देता है, और उन्हें अलग किया जा सकता है।

एक सुखोकारनिक के साथ मैश के आसवन का तापमान उच्च-गुणवत्ता वाले घर के पकने वाले उत्पाद को प्राप्त करने का सबसे प्रभावी तरीका है जिसमें विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हानिकारक अशुद्धियों के बिना उच्च-ग्रेड पेय उत्पादन के 3 चरणों से गुजरने के बाद प्राप्त करना आसान है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा ...

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जिसकी तैयारी पर हमने पहले बात की थी। इस लेख में हम इस तथ्य से आगे बढ़ते हैं कि मैश पहले से तैयार है, और आप सीधे चन्द्रमा के आसवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इस प्रक्रिया के चरणों पर विचार करें।

पहला आसवन

अभी भी तैयार किए गए बैगन को भरें। पहले आसवन का उद्देश्य शराब को अन्य पदार्थों से अलग करना है। प्रक्रिया कम गर्मी पर होती है। पेय का पूरा उत्पादन अंशों में विभाजित है, जिसे हम सामान्य नाम कहेंगे: "सिर", "शरीर" और "पूंछ।" खर्च किए गए प्रत्येक किलोग्राम के लिए पहले 50 ग्राम पेय एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और तकनीकी जरूरतों के लिए समाप्त या उपयोग किया जाता है। किसी भी मामले में उन्हें सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

अगला, "बॉडी" का चयन करें - वास्तविक कच्ची शराब - जो चीनी से उच्च-गुणवत्ता की मोनोशाइन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब आसुत ताकत 40 डिग्री से नीचे गिर जाती है, तो चयन रोक दिया जाना चाहिए। ताकत निर्धारित करने के लिए, आप शराब मीटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप लोकप्रिय विधि का उपयोग कर सकते हैं - जब तक चम्मच में शराब जलता है, तब तक चयन जारी रखा जा सकता है।

पहले आसवन के अंत में, पूंछ इकट्ठा करें, जिसमें एक अलग कंटेनर में उचित मात्रा में फ्यूज़ल तेल भी होते हैं। हालांकि, यह डिस्टिलेट, "सिर" के विपरीत, खतरनाक नहीं है, और जोशीले आत्म-रेसर्स, जिसमें पेय का उत्पादन धारा पर डाला जाता है, इसे अगले ब्रैगो में डालें - यह इसे मजबूत बनाता है।

सफाई

यह चरण दूसरी आसवन से पहले है, और इसका लक्ष्य हानिकारक अशुद्धियों के पेय से छुटकारा पाना है। ऐसा करने के लिए, कोयला, पोटेशियम परमैंगनेट और कुछ अन्य तरीकों की मदद से चांदनी की सफाई होती है, जिनके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं। ऐसी विधि चुनें जो आपके लिए सबसे प्रभावी लगती है, और कार्य करें, जबकि 15-20 डिग्री की ताकत के साथ पानी को पीना न भूलें।

दूसरा आसवन

सफाई के बाद, क्रूड अल्कोहल को अभी भी क्यूब में डाला जाता है और निम्न-स्तर का आसवन शुरू किया जाता है। पिछली आसवन की तरह, पहले 50 ग्राम प्रति किलोग्राम चीनी अलग से लें और आंतरिक उपयोग के लिए उपयोग न करें - भगवान द्वारा, स्वास्थ्य अधिक महंगा है। अगला, डिस्टिलेट का चयन करें जब तक कि इसकी ताकत 40 डिग्री से कम न हो जाए। दरअसल, यह तैयार पेय है, जिसे केवल पतला करना है।

दूसरी आसवन का उद्देश्य न केवल मजबूत करना है, बल्कि हानिकारक और बदबूदार अशुद्धियों से अतिरिक्त शुद्धिकरण भी है।

मैश के आसवन को कब रोकना है

आसवन प्रक्रिया को रोकने के लिए निर्धारित करने के कई तरीके हैं:

1) सबसे आसान तरीका है शराब बनाना, जब तक कि आसवन घन से सभी शराब लेने के लिए शराब की भावना न हो। इस प्रकार, हम स्वाद लेते हैं और निर्णय लेते हैं।

2) हम टपकने वाले आसवन के साथ एक पेपर नैपकिन को नम करते हैं और प्रज्वलित करने की कोशिश करते हैं: यदि यह जल्दी से प्रज्वलित होता है, तो चयन जारी रखा जाना चाहिए, अगर यह जला नहीं जाता है, तो शराब पहले से ही बाहर है और प्रक्रिया को रोका जा सकता है।

3) यदि आपके पास आसवन घन में एक थर्मामीटर है, तो हम 96 डिग्री सेल्सियस पर तापमान का निर्धारण करते हैं, इसलिए हम चन्द्रमा में फ्यूल अशुद्धियों की सामग्री को सीमित करते हैं। यह पल 40% की ताकत के साथ कूलर से मोनशाइन के आउटपुट से मेल खाता है।

हम जानते हैं कि आसवन क्यूब में तापमान के आधार पर चन्द्रमा का आसवन नियंत्रण इस तथ्य पर आधारित है कि एक निश्चित क्वथनांक बिंदु प्रत्येक शराब की मात्रा से मेल खाती है।

डेटा नीचे दी गई तालिका से लिया गया है।

थर्मामीटर आसवन नियंत्रण

परिश्रम और बसाहट

इस स्तर पर, जो प्रक्रिया को पूरा करता है, काढ़ा को वांछित शक्ति तक पतला करता है। अब सबकुछ बिल्कुल तैयार है, लेकिन, इच्छाशक्ति को मुट्ठी में इकट्ठा करना, इसे थोड़ा और सहन करना, और बोतलों में चांदनी डालना, इसे ठंडी अंधेरी जगह में 3-4 दिनों के लिए खड़े होने दें। यह पेय को नरम और अधिक संतुलित बना देगा, और दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ आप इसके स्वाद की सराहना कर पाएंगे।

वीडियो। कैसे घर पर चन्द्रमा पकाने के लिए

पहला आसवन।

दूसरा आसवन

आसवन और कोयला शोधन

सभी को नमस्कार! हम विषय पर चर्चा करते रहते हैं। आज हम बात करेंगे कि घर पर मोनोशाइन कैसे चलाएं। जैसा कि आपको याद है, मैंने इस लेख में पूर्ण के बारे में लिखा था। अब यह आसवन प्रक्रिया (या बस आसवन) पर विस्तृत करने का समय है।

घर काढ़ा के आसवन के लिए मैं मध्यवर्ती शुद्धि के साथ आंशिक डबल आसवन लागू करता हूं। इस विधि से प्राप्त, चन्द्रमा सामान्य से बेहतर के लिए बहुत अलग है।

पहला आसवन

इसलिए, हमें कच्ची शराब (एसएस) मिली। यह बीच का अंश है, यह "शरीर" है। बेशक, आप इसे पी सकते हैं, लेकिन इस तरह के चंद्रमा की गुणवत्ता अभी भी बहुत कम है। अब सीसी को साफ किया जाना चाहिए।

04/10/17 को अपडेट किया गया: मैंने अब पहले आसवन की तकनीक को थोड़ा बदल दिया है। मैं सिर और पूंछ के चयन के बिना लगभग पानी (क्यूब में तापमान 98-99 डिग्री) तक ड्राइव करता हूं। कभी-कभी मैं कुछ सिर उठाता हूं, अगर वे एक मजबूत गंध के साथ आते हैं, लेकिन ऐसा बहुत कम होता है।

मध्यवर्ती सफाई

मैं इसे केवल मध्यवर्ती कहता हूं क्योंकि यह पहले और दूसरे आसवन के बीच किया जाता है। और इसलिए यह चन्द्रमा को साफ करने का एक पूरा तरीका है। अधिक सटीक रूप से, यहां तक ​​कि दो विधियां जो मैं एक साथ लागू करता हूं।

• सबसे पहले, हम कच्ची शराब को तेल से साफ करते हैं।

नतीजतन, हमें कच्ची शराब मिलती है, जो बड़ी मात्रा में फ्यूज़ल तेलों से शुद्ध होती है, जो वनस्पति तेल में भंग हो जाती है। कम सांद्रता के कारण अल्कोहल अपने आप तेल में नहीं घुलता है। ऐसा करने के लिए, हमने इसे पतला कर दिया।

लेकिन अभी भी चांदनी में अभी भी हानिकारक अशुद्धियों के साथ अनफ़िल्टर्ड तेल की छोटी बूंदें हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, अगली सफाई विधि पर आगे बढ़ें।

• सक्रिय कार्बन सफाई

इस विधि के लिए, बर्च (BAU-A) या नारियल (KAU) सक्रिय कार्बन का उपयोग किया जाता है। यह 80% तक फ्यूज़ल तेल और 90% एस्टर को अवशोषित करने में सक्षम है।

आप कच्ची शराब के साथ एक कंटेनर में कोयला जोड़ सकते हैं और फिर से सक्रिय रूप से हिला सकते हैं। लेकिन एक फ्लो फिल्टर बनाना बेहतर है।

फिल्टर का सबसे सरल डिजाइन एक प्लास्टिक की बोतल है जिसमें एक कट ऑफ नीचे और चारकोल डाला जाता है। कॉर्क में कई छेद हैं और ऊन का एक टुकड़ा डालते हैं। कोयले का उपयोग करने से पहले, इसे कुल्ला करना बेहतर होता है, जिससे कोयले की धूल को हटा दिया जाता है, जो कपास फिल्टर को रोक देता है।

प्रति लीटर लगभग 5-15 ग्राम कोयला खपत।

इसके अलावा, स्टोर से एक घरेलू फिल्टर जग फिल्टर करने के लिए एकदम सही है।

अब हमारे पास एक अच्छी तरह से साफ की गई मूनशाइन है, जो दूसरे आसवन के लिए तैयार है, जिसके दौरान हम इसकी ताकत बढ़ाएंगे और शेष अशुद्धियों से यथासंभव छुटकारा पाने की कोशिश करेंगे।

लेख में और पढ़ें - कोयले के साथ चांदनी की सफाई

दूसरा आसवन

दूसरे भिन्नात्मक आसवन का सिद्धांत पहले जैसा है। केवल अलग हीटिंग मोड।

1. गरम ब्रा। जैसे ही रेफ्रिजरेटर से पहली बूंद दिखाई देती है, हम हीटिंग तापमान को कम कर देते हैं, ताकि चन्द्रमा 1-2 बूंद प्रति सेकंड की गति से निकल जाए। बेहतर धीमी।
2. ऐसी गति से, हम घर के काढ़े में प्रति किलोग्राम चीनी के लिए 50 मिलीलीटर की दर से "सिर" का चयन करते हैं।
3. हम प्राप्त करने की क्षमता को बदलते हैं और "निकाय" का चयन शुरू करते हैं। हीटिंग को अधिकतम संभव सेट किया जा सकता है, जो रेफ्रिजरेटर को अनुमति देगा। लेकिन मैं अभी भी पतली धारा में बहने वाली चन्द्रमा की औसत गति को सीमित करने की सलाह देता हूं।
4. "बॉडी" हम 45% तक का चयन करते हैं। एक बार फिर मैं आपको याद दिलाता हूं कि हम शराब को 20 डिग्री सेल्सियस पर मापते हैं। यदि कोई शराब मीटर नहीं है, तो चन्द्रमा को चम्मच में आग लगाना चाहिए। तापमान भी 20 डिग्री होना चाहिए। जब तरल जलना बंद हो जाता है तो चयन रोक दिया जाना चाहिए।
5. हम क्षमता बदलते हैं और हम सबसे बड़ी संभव हीटिंग पर पूंछ का चयन करते हैं।

1. अंतिम उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पहले आसवन के बाद पतला कच्ची शराब अंधेरे किशमिश पर जोर दिया जा सकता है। किशमिश को एसएस के प्रति लीटर 20 ग्राम की आवश्यकता होती है। स्वाद में काफी सुधार होगा।
2. यदि अंतिम उत्पाद आपके लिए बहुत मजबूत है, तो इसे पानी से पतला करें। इसके बारे में लेख में पढ़ें।
3. मैं इस तथ्य के बारे में सब कुछ लिखता हूं कि शराब की एकाग्रता को 20 डिग्री पर मापना आवश्यक है, लेकिन यह शायद ही कभी होता है कि इस तरह के तापमान के साथ रेफ्रिजरेटर से चन्द्रमा बहता है। यह या तो गर्म या ठंडा है। ऐसे में इस लेबल की मदद से हाइड्रोमीटर की रीडिंग को ठीक किया जा सकता है।

1. फल और बेरी मैश से घर-काढ़ा की मध्यवर्ती सफाई न करना बेहतर है, अन्यथा हम इसकी सुगंध खोने का जोखिम उठाते हैं।
2. तेल और सक्रिय कार्बन के साथ चांदनी की सफाई दो अलग-अलग, स्वतंत्र तरीके हैं। आप उनमें से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक पसंद है। लेकिन किसी भी मामले में, एसएस को 15% तक पतला होना चाहिए, इसलिए यह बेहतर रूप से साफ किया जाता है।
3. यदि, फिर भी, दोनों सफाई विधियों को एक साथ लागू करने का निर्णय लेते हैं, तो अनुक्रम ऐसा होना चाहिए - पहला तेल, और फिर कोयला।
4. मैं मध्यवर्ती सफाई के दौरान उपयोग किए जाने वाले तेल और कोयले के साथ दूसरे आसवन के दौरान एकत्र किए गए "पूंछ" को साफ करता हूं और अगले घर काढ़ा के आसवन के दौरान एक घन में डाल देता हूं।

बस इतना ही। प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है और यदि आप इसे करते हैं, तो आपके प्रयासों को योग्यता के अनुसार पुरस्कृत किया जाएगा। आप एक महान काढ़ा प्राप्त करते हैं, जो साधारण आसवन द्वारा उत्पादित की तुलना में लंबा होता है।

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सादर प्रणाम!

साभार, डोरोफीव पावेल