कुछ परिवार ऐसे हैं जहाँ मशरूम नहीं खाया जाता है। हमारी आबादी का अधिकांश हिस्सा एक शांत शिकार से प्यार करता है, हर तरह से यह सर्दियों के लिए मशरूम इकट्ठा करता है, मेहमाननवाज से छुट्टी की मेज पर मेहमानों के साथ व्यवहार करता है। सफेद मशरूम एक विशेष सम्मान है। यदि आप उनमें से बहुत कुछ इकट्ठा करने में कामयाब रहे - यह वास्तविक भाग्य है। बोरोविक - विशेष रूप से अपनी तरह के शाही के बीच। और अच्छे कारण के लिए - उत्कृष्ट स्वाद, स्वाद, और ऐसा लगता है कि यह किसी भी मशरूम पिकर की वांछित खोज है। फोटो 1 देखें। यहां यह है, आपके सामने भड़कीला सुंदर आदमी। देखो - मूड सुधर रहा है! और यदि आप पाते हैं, और इससे भी ज्यादा!

देखने के लिए सही मार्ग

जंगल में सफेद कवक ढूंढना बहुत आसान नहीं है, लेकिन संभव है। क्रिसमस के पेड़ों, पाइंस, हॉर्नबीम और बीच के पेड़ों के पास, अगोचर स्थानों में बोलेटस बढ़ते हैं। आप तुरंत नोटिस नहीं कर सकते। मशरूम अक्सर परिवार बढ़ाते हैं, इसलिए आपके द्वारा एक बोलेट मिलने के तुरंत बाद, एक अच्छी जगह न छोड़ें। एक अच्छा रूप लें, मशरूम आमतौर पर आंखों से छिपाने और पत्ते या गिरी हुई सुइयों के नीचे बढ़ने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि जुनिपर झाड़ियों आपके पैरों के नीचे हैं, तो यह भी रोकने के लायक है - बोलेट्स वहां भी बढ़ते हैं। एक अच्छी जगह पर आप एक अच्छी फसल इकट्ठा कर सकते हैं।

सफेद मशरूम एक वास्तविक विशालकाय हो सकता है - अन्य प्रतिनिधियों की टोपी का व्यास 25 सेंटीमीटर तक पहुंचता है! और यह सीमा नहीं है। वजन से, बोलेटस शायद ही कभी 200 ग्राम से अधिक हो, लेकिन कुछ स्थानों पर मेगा-बोलेटस 7 किलोग्राम तक बढ़ता है। तथ्य आश्चर्यजनक है, इस तरह की खोज के साथ और आप सर्दियों के लिए स्टॉक कर सकते हैं। पूरे परिवार के लिए एक मशरूम।

यह जानने के लिए कि ऐसे दिग्गज कहां बढ़ते हैं!

धोखा देने की अनुमति न दें

सफेद मशरूम - लालच का शिकार। इसलिए, जुआ अनुभवहीन मशरूम पिकर आसानी से एक असली झूठे सफेद मशरूम के रूप में लेने से धोखा दिया जा सकता है। फोटो 2 में उन्हें दर्शाया गया है, ये धोखेबाज हैं। वे उसे शैतान या शैतानी मशरूम कहते हैं, और शैतान बहुत मोहक दिखता है।

बाह्य रूप से पानी की 2 बूंदों के समान, और जंगल में वे कभी-कभी अप्रभेद्य होते हैं। लेकिन झूठे सफेद मशरूम में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जो जंगल में लंबी पैदल यात्रा के प्रशंसकों को जानना चाहिए। इस ज्ञान की उपेक्षा मत करो। गलत बोलेटस गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

एक नपुंसक को भेद कैसे करें?

मशरूम को ध्यान से देखें जो आपको लगता है कि सफेद है। यह वास्तव में सच से अलग है। पैरों का रंग थोड़ा लाल हो सकता है, और आप स्पष्ट रूप से लाल रंग देख सकते हैं। लेकिन मुख्य बात यह भी नहीं है। कटे नीले रंग पर इम्पोस्टोर शाही प्रजाति। हमेशा। और इससे बहुत बदबू आती है।

एक असली सफेद मशरूम अपना रंग कभी नहीं बदलता है, भले ही आप इसे काट लें!

इसके अलावा, शैतानी कवक मशरूम इन मशरूमों के पसंदीदा स्थानों में कभी नहीं बढ़ते हैं। वे मेपल, एल्डर, लिंडेंस के नीचे बसे हैं, झाड़ियों में बढ़ते हैं, जहां वास्तविक बोलेटस और जगह नहीं है।

फोटो 3 में, आप कट में एक शैतानी मशरूम देखते हैं। इसे वर्तमान के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे पूरी तरह से नहीं काटेंगे।

बोरोविकोव विषाक्तता - यह है या नहीं?

कई मशरूम बीनने वाले सुनिश्चित हैं कि सफेद मशरूम विषाक्तता का कारण नहीं बन सकता है। और वह कर सकता है, लेकिन कुछ शर्तों के तहत।

स्थिति एक

जंगल में एक सफल अभियान को पूरा करने के लिए आपकी आदत कैसे गई? यह सही है, एक गिलास पीने के बाद, दोस्तों के साथ मेज पर घर पर। और ताज़े चुने हुए मशरूम बोलेटस खाएं। और यहाँ - बंद करो!

सबसे वास्तविक सफेद मशरूम में एक विषाक्त पदार्थ होता है - कोप्रिन।

विष चालाक है, और अगर शरीर में कोई शराब नहीं है, तो इसे अपरिवर्तित प्रदर्शित किया जाता है। यह गैस्ट्रिक रस की कार्रवाई पर प्रतिक्रिया नहीं करता है, भंग नहीं करता है, और आंत में अवशोषित नहीं होता है। शरीर के माध्यम से चलना, और यह सब है। लेकिन अगर कोप्रीन शराब से टकराता है, तो यह आपके शरीर के लिए विषाक्त पदार्थ में बदल जाता है। इस समय, खाद्य विषाक्तता से बचा नहीं जा सकता है। और यह कितना गंभीर होगा, यह आप पर निर्भर करता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितने मशरूम खाए गए और कितनी मजबूत शराब पी गए।

स्थिति दो

मिट्टी से फफूंद को साफ करना सुनिश्चित करें

बोरोविक विषाक्तता संभव है अगर:

1. मशरूम एक पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्र में एकत्र किए जाते हैं।
2. मशरूम गलत तरीके से पकाया जाता है।
3. मशरूम पुराने और कृमियुक्त होते हैं।
4. मशरूम के पैरों ने मिट्टी के कणों को बनाए रखा।

क्या होता है - आप केवल अनुमान लगा सकते हैं। शायद फूड पॉइजनिंग, और शायद बोटुलिज़्म।

• मशरूम इकट्ठा, प्रसंस्करण और खाना पकाने के दौरान बेहद सावधान रहें! यह स्वास्थ्य को बचाएगा।

जहरीला शैतानी मशरूम

यदि आप गलती से शैतानी मशरूम खाते हैं तो ज़हर हो जाएगा।

शैतान द्वारा सबसे मुश्किल जहर के लिए, कवक का सिर्फ 1 ग्राम पर्याप्त है। झूठी बोरोनिक विषाक्त पदार्थों में एक कोलाइडल संरचना होती है, जिसे अभी भी खराब समझा जाता है।

एक झूठे बोलेटस के साथ जहर

वैज्ञानिकों के पास शैतानी कवक के जहरीले घटकों का वर्णन है, हालांकि, विष उत्परिवर्तन की उच्च क्षमता के कारण, यह अनुमान लगाना असंभव है कि एक विशेष जीव संशोधित कोलाइडल विष पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा।

शैतानी मशरूम विषाक्तता के नैदानिक \u200b\u200bचित्र का वर्णन बोटुलिज़्म के लक्षणों जैसा दिखता है।  रोग की अवधि लगभग 3 दिन है, अन्य अंगों की तुलना में, तंत्रिका तंत्र विषाक्त प्रभाव के अधीन है।

डॉक्टर टॉक्सिकोलॉजिस्ट ने तीव्र लक्षणों के निम्नलिखित विवरण को संकलित किया:

एक विषाक्त कवक पीने के बाद, मतली होती है, उल्टी जुड़ जाती है, जो काफी मजबूत हो सकती है। व्यक्ति डायरिया से पीड़ित है, निर्जलीकरण तेजी से हो रहा है। रोगी को बुरा लगता है, उदासीन दिखता है, पीला। ऐंठन होती है।

कभी-कभी शैतानी कवक के विषाक्त पदार्थों से स्मृति की पूरी हानि तक प्रलाप, स्पर्श और दृश्य मतिभ्रम होता है।

इस तरह के जहर का इलाज केवल अस्पताल में करें, जहां आपको जल्द से जल्द मरीज को पहुंचाने की जरूरत है। यदि आप समय चूक जाते हैं, तो रोगी मर सकता है। यहां तक \u200b\u200bकि उपचार के एक सफल परिणाम के साथ, उन जटिलताओं की भविष्यवाणी करना असंभव है जो वसूली के बाद रोगी में रहेंगे।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक शांत शिकार को कितना पसंद करते हैं, सावधानी और मशरूम पिकर के सुनहरे नियम के बारे में याद रखें: सुनिश्चित नहीं हैं - कट मत करो!

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सफेद मशरूम और सफेद मशरूम झूठा

सफेद मशरूम

सफेद मशरूम को मशरूम के सच्चे राजा के रूप में पहचाना जाता है, उसने न केवल अपनी उपस्थिति और कभी-कभी विशाल आकार के कारण, बल्कि अपने आदर्श मशरूम स्वाद और बढ़े हुए पोषण मूल्य के कारण भी यह खिताब प्राप्त किया। सफेद कवक, हालांकि, अधिक तुच्छ नाम हैं - बोलेटस, और आम लोगों में एक गाय, जाहिरा तौर पर इसके शराबी रूपों के कारण। रूस के अलावा, उत्तरी अमेरिका, सीरिया और लेबनान में सफेद कवक बढ़ता है।

एक अच्छा, पौष्टिक मिट्टी पर सफेद कवक बहुत बड़े आकार तक पहुंच सकता है - व्यास में 45-50 सेंटीमीटर और ऊंचाई 25 सेमी तक होती है। खैर, इसे सफेद क्यों कहते हैं? यह पता चला है कि जब इसे काटते हैं, तो आंतरिक गूदा अपना रंग नहीं बदलता है, अर्थात यह अन्य सभी मशरूम की तरह गहरा नहीं होता है।

सफेद मशरूम को उनके महान स्वाद और पोषण गुणों के लिए सराहा जाता है। यदि आप सफेद मशरूम को सही ढंग से पकाते हैं, तो यह एक वास्तविक विनम्रता बन सकता है। पोषण गुणों के संदर्भ में, यह मशरूम मशरूम की पहली श्रेणी के अंतर्गत आता है। यह संकेतक बताता है कि मानव शरीर द्वारा अवशोषित अन्य कवक की तुलना में कवक बहुत बेहतर है, और यह इसकी संरचना में पोषक तत्वों की मात्रा से भी अधिक महत्वपूर्ण है, हालांकि सफेद कवक में मनुष्यों के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व हैं। उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम में बहुत अधिक राइबोफ्लेविन होता है, जिसका नाखून और बालों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

सूखे मशरूम में, अन्य चीजों के अलावा, हर्क्यूडिन अल्कलॉइड संरक्षित किया जाता है, जो एनजाइना रेक्टिरिस के उपचार में प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है।

रूस के जंगलों में, सफेद कवक काफी आम है, बर्च, ओक, पाइन और हॉर्नबीम जंगलों में बड़े वृक्षारोपण पर कब्जा कर लेता है और देवदार के जंगलों की रेतीली जमीन पर सबसे बड़े आकार तक पहुंच जाता है।

सफेद मशरूम, इसके कई "सहयोगियों" के विपरीत, एक समूह के रूप में, या एक-एक करके बढ़ सकता है। आमतौर पर, "शांत शिकार" के प्रेमी अगस्त की दूसरी छमाही से मशरूम का सामूहिक जमावड़ा शुरू करते हैं और इसे सितंबर के पहले दशक तक इकट्ठा कर लेते हैं, लेकिन एकल नमूने इस अवधि और बाद में दोनों पहले पाए जाते हैं।

यदि आपने बड़े सफेद मशरूम एकत्र किए हैं, तो खाना पकाने से पहले हम उन्हें नमकीन पानी में लगभग दो घंटे तक भिगोने की सलाह देते हैं ताकि सभी कीड़े उनमें से निकल जाएं, लेकिन भले ही कुछ कीट भयानक न हों, क्योंकि वे मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

यह सफेद मशरूम इकट्ठा करने के लिए एक खुशी है, वे बड़े हैं, टोकरी काफी जल्दी भर जाती है, लेकिन सफेद toadstool को toadstool की आकस्मिक अंतर्ग्रहण से निहारा जा सकता है, जो एक मूल्यवान मशरूम के रूप में सफलतापूर्वक प्रच्छन्न करता है। अक्सर, सफेद कवक पित्त कवक के साथ भ्रमित होता है, इसमें टोपी का एक गंदा गुलाबी तल और स्टेम पर एक अंधेरे जाल पैटर्न होता है। पित्त मशरूम का स्वाद कड़वा होता है, यह किसी भी डिश को खराब कर सकता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है, इसलिए आपको सावधान रहना चाहिए।

सफेद कवक का उपयोग कैसे करें? और वे इसे काफी सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं - वे भूनें, उबालें, सूखा, नमक, अचार। सफेद मशरूम से भोजन न्यूनतम प्रसंस्करण के बाद खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यह एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाने के लिए पर्याप्त है। सफेद मशरूम जो प्रसंस्करण के दौरान अंधेरा नहीं करते हैं, मशरूम सूप बनाने के लिए आदर्श हैं। यदि आप सफेद कवक को बचाना चाहते हैं, तो इसे सूखना चाहिए। यह माना जाता है कि सूखे मशरूम सभी लाभकारी गुणों को सर्वोत्तम रूप से बरकरार रखते हैं।

इससे पहले कि कवक खाना बनाना शुरू कर दे, इसे मलबे और पृथ्वी के पालन से साफ किया जाना चाहिए। बड़े पैरों को टोपी से अलग किया जाना चाहिए, छोटे लोगों को इस तरह छोड़ा जा सकता है। सूखे दलिया मशरूम सबसे अधिक बार ओवन में। मशरूम को दृढ़ता से गर्म ओवन में न डालें, प्रारंभिक तापमान 40-50 डिग्री के स्तर पर होना चाहिए, ठीक है, अंतिम अंतिम 80-80 डिग्री। इस तापमान पर, मशरूम लगभग 5-6 घंटे में वांछित स्थिति में सूख सकता है।

सूखे मशरूम स्वादिष्ट और उपयोगी होते हैं, यह उल्लेखनीय है कि आप उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना पटाखे की तरह खा सकते हैं।

प्रसंस्करण के लिए सूखे मशरूम को शुरू करने के लिए, उदाहरण के लिए, मशरूम सूप, लगभग आधे घंटे के लिए उन्हें गर्म पानी में भिगोना आवश्यक है। उसके बाद, मशरूम को थोड़ा उबाल लें, और फिर सही आकार के क्यूब्स में काट लें और डिश में जोड़ें। वैसे, यहां तक \u200b\u200bकि पानी जिसमें पोर्सिनी मशरूम भिगोए जाते हैं, का उपयोग विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह उनके स्वाद के हिस्से के साथ भिगोया जाता है।

सुखाने के अलावा, सफेद मशरूम ठंड के लिए, अचार बनाने और नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प ताजा मशरूम - दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के राजाओं को संसाधित करना है।

झूठा ढोंग

चूंकि हमने मशरूम जैसे विषय पर छुआ है, मशरूम के राजा के साथ शुरू होता है, सफेद, जहरीले मशरूम के युगल पर ध्यान देना असंभव नहीं है, विषाक्तता, जो कि मीडिया में वार्षिक टीवी शो और प्रकाशनों के बावजूद भी होते हैं। ज्यादातर अक्सर, लोग लापरवाही के कारण, जल्दबाजी के कारण या प्राथमिक अज्ञानता के कारण, टोकरी में सब कुछ डालते हैं जो मशरूम की तरह नहीं दिखता है। कभी-कभी बहुत खतरनाक फलों के शरीर वहां मिल जाते हैं, खाद्य मशरूम की लगभग सटीक प्रतियाँ, और जब वे थोक के समय घर आते हैं तो नहीं पाए जाते हैं, तो यह विषाक्तता के साथ धमकी देता है, कभी-कभी बहुत गंभीर होते हैं।

लगभग हर खाद्य मशरूम में एक जहरीला जुड़वां होता है, और हमारे मित्र के पास यह सफेद कवक है, यह तथाकथित झूठे सफेद है और प्रकृति में उनमें से कई हैं। सफेद मशरूम कैसा दिखता है, हमने हाल ही में लिखा था, लेकिन आप याद दिला सकते हैं- यह जीनस बोरोविक का है, इसका एक मोटा पैर है, जो आधार तक फैलता है और सतह भिन्न होती है, जो निवास स्थान, रंग पर निर्भर करती है। तने की सतह भूरी और सफेद होती है, और कभी-कभी गुलाबी भी होती है। सफेद कवक की टोपी भी विभिन्न रंगों में चित्रित की जा सकती है और सफेद या लाल-भूरे रंग की हो सकती है। सूखे की अवधि के दौरान, टोपी में दरार हो सकती है और इसकी सतह पर एक जाल बनेगा। अनुभाग पर एक सफेद कवक की ट्यूबलर परत को स्पष्ट रूप से देख सकता है, युवा फलों के शरीर में यह सफेद होता है, समय के साथ यह एक पीले रंग का टिंट प्राप्त करता है, और फिर एक हरा-जैतून। बहुत छोटे, छोटे सफेद मशरूम में, ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है।

असली लोगों से सफेद झूठे मशरूम भेद!

सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट सफेद मशरूम का उपभोग करने की खुशी केवल इसकी प्रतियों, झूठे गोरों के कुल द्रव्यमान में प्राप्त करके ही देखी जा सकती है। उनमें से एक, कम जहरीला है कड़वा या कड़वा मशरूमजिसे वैज्ञानिक रूप से संदर्भित किया जाता है पित्त मशरूम। समानता के बावजूद, यह बोरोविक जीनस को सफेद के रूप में संदर्भित नहीं करता है, लेकिन जीनस तिलोपिल से संबंधित है।

एक सफेद मशरूम के साथ एक बिटचैक को भ्रमित करना आसान है, यह भी, सांस्कृतिक भाई की तरह, एक मोटी पैर है, जो सफेद की तरह, टोपी के नीचे आधार और ट्यूबलर परत की ओर भी फैलता है। हालांकि, कड़वा कड़वे के फल पर करीब से नज़र डालना सार्थक है, क्योंकि आप तुरंत पाएंगे कि ऊपरी हिस्से में उसके पैर में एक अंधेरे जाल के रूप में एक प्रतिकारक पैटर्न है, सफेद वाले के पास यह नहीं है। निरीक्षण और ट्यूबलर परत - यह अक्सर गुलाबी या गंदा-सफेद होता है, इससे संदेह भी पैदा होता है। खैर, सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पित्त कवक के स्लाइस पर मांस बहुत जल्दी गुलाबी हो जाता है, जो सफेद के मामले में नहीं है। लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप सभी मतभेदों को नोटिस नहीं करते हैं और पित्त कवक का एक टुकड़ा अभी भी पकवान में मिलता है, तो स्वाद तुरंत अपने संदेह को प्रेरित करेगा, यह बहुत कड़वा है, और गर्मी उपचार के बाद यह कड़वाहट केवल तेज हो जाएगी, पकवान, ज़ाहिर है, खराब हो जाएगा, लेकिन स्वास्थ्य बच गया।

पित्त मशरूम एक खराब पकवान के रूप में परेशानी पैदा कर सकता है, लेकिन एक और मशरूम जो सफलतापूर्वक खुद को छिपाने के रूप में सफेद व्यक्ति को मार सकता है, फल शरीर का एक पूरा ग्राम बहुत गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। इस तरह के एक शक्तिशाली जहरीले प्रभाव के कारण, कवक कहा जाता है शैतानी। ये मशरूम जीनस बोरोविक के भी हैं, इसलिए, अक्सर टोकरियों में गिर जाते हैं।

शैतानी मशरूम में सफेद मशरूम और एक मोटी टांग के समान एक टोपी होती है, हालांकि, एक संदिग्ध सतह को तुरंत टोपी पर संदेह पर रखा जाना चाहिए, जब आप सतह पर अपनी उंगली चलाते हैं तो आपको यह महसूस होता है। यह मखमल जैसा दिखता है। टोपी का रंग अक्सर बहुत भिन्न होता है और सफेद कवक की तरह सफेद, ग्रे, जैतून-ग्रे, गंदा ग्रे, और कभी-कभी पीला या गेरू हो सकता है। पैरों के रंग में मुख्य अंतर, यह अक्सर बहुत चमकीले पीले-लाल रंग में चित्रित किया जाता है, जो इसके बीच में कार्माइन-लाल हो जाता है, और आधार के करीब यह एक भूरा-पीला टिंट प्राप्त करता है। यदि आप ट्यूबलर परत की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, तो इसका रंग पीला दिखाई देगा, उम्र के साथ यह लाल-जैतून में बदल जाएगा, और पुराने मशरूम में यह लाल-भूरा हो जाएगा।

शैतानी मशरूम की टोपी का मांस अक्सर सफेद से अलग नहीं होता है, यह पीले और सफेद दोनों हो सकता है, लेकिन यह बिजली की गति से नीले या पैरोज़े में बदल जाएगा। यदि आप पैर काटते हैं, तो वहां मांस बहुत जल्दी लाल टिंट का अधिग्रहण करेगा। पुराने शैतानी कवक के मांस में भी अप्रिय गंध आती है, सब कुछ तुरंत संदेह पैदा करना चाहिए और कवक को फेंक दिया जाएगा।

अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि जब से आप पोर्सिनी मशरूम के लिए गए, तब केवल सबसे विशिष्ट फल निकायों को इकट्ठा करें, आदर्श से थोड़े विचलन वाले मशरूम को संदेह का कारण बनना चाहिए और उन्हें बस अनदेखा करना सबसे अच्छा है। "शांत शिकार" के हर प्रेमी का सुनहरा नियम-   मुझे नहीं पता, मैं इसे नहीं लेता, यह यहाँ पूरा होना चाहिए!

एन। खारोमोव जैविक विज्ञान के उम्मीदवार

पित्त मशरूम बोलेटोव परिवार का एक सदस्य है, जीनस तिलोपिल।

कवक का लैटिन नाम टायिलोपिलस फेलियस है।

इसके अलावा, मशरूम को कड़वा, झूठा सफेद मशरूम, कड़वा कुतिया, हरे मशरूम कहा जाता है। ये अखाद्य मशरूम हैं।

पित्त कवक का वर्णन

उपस्थिति में, गोरखा एक सफेद मशरूम जैसा दिखता है। झूठी सफेद कवक की टोपी का व्यास 4-10 सेंटीमीटर है, कभी-कभी यह 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है।

टोपी का एक गोलार्द्धीय आकार है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह गोल-तकिया और साष्टांग हो जाता है। सतह की परत बारीक रेशेदार होती है, पहले प्यूब्सेंट। गीले मौसम में, सतह कठोर हो जाती है। टोपी का रंग पीला-भूरा, हल्का भूरा, ग्रे गेरू या गहरा भूरा हो सकता है।

पित्त कवक के पैर की ऊंचाई 1.5-3 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ 3 से 12.5 सेंटीमीटर तक होती है। इसका आकार बेलनाकार या क्लब के आकार का होता है, रेशेदार संरचना का आधार, फूला हुआ। पैरों का रंग क्रीम से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर का ऊपरी भाग मलाईदार पीला या सफेद रंग का होता है, जिसमें एक गहरे भूरे, भूरे या काले रंग की जाली स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। पैर बड़े पैमाने पर और मजबूत है, सफेद गूदा से भरा है।

कट पर, मांस लाल हो जाता है। मांस का स्वाद कड़वा होता है, गंध कमजोर होती है। कड़वे का पल्प व्यावहारिक रूप से कभी भी खराब नहीं होता है, यहां तक \u200b\u200bकि यह मशरूम आकर्षक दिखता है। ट्यूबलर परत पैर तक बढ़ती है। पहले सफेद नलिकाएं, लेकिन फिर गुलाबी और गंदे गुलाबी रंग का हो जाता है। छिद्र कोणीय या गोल होते हैं; जब दबाया जाता है, तो वे लाल या भूरे रंग के हो जाते हैं।

बीजाणु पाउडर गुलाबी या गुलाबी भूरे रंग का होता है। रंग या बिना ग्रे-गुलाबी टोन के, बीजाणु चिकने, अण्डाकार आकार में होते हैं।

झूठे सफेद कवक के विकास के स्थान

पित्त मशरूम पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के साथ mycorrhiza बनाते हैं। ज्यादातर वे उपजाऊ जंगलों में उपजाऊ अम्लीय मिट्टी, सैंडस्टोन और हल्के दोमट पर उगते हैं। अक्सर वे पेड़ों और सड़े हुए स्टंप के ठिकानों पर पाए जाते हैं।

सभी महाद्वीपों पर नकली सीप उगते हैं। वे जून से अक्टूबर तक फल लेते हैं, लेकिन शुरुआती ठंढों के साथ, सितंबर में फलने का काम पूरा किया जा सकता है। छोटे समूहों में या अलग से बसे। मध्य रूस में ये काफी सामान्य मशरूम हैं, ये हमारे देश के सभी क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

किस प्रकार के मशरूम पित्त मशरूम को भ्रमित करते हैं?

युवा हरे मशरूम में रंगहीन छिद्र होते हैं, इसलिए वे बोलेटस मशरूम के साथ भ्रमित होते हैं, लेकिन पूर्व में तराजू नहीं होते हैं। इसके अलावा, पित्त मशरूम एक बोलेटस जैसा दिखता है, लेकिन इसे एक गहरे रंग और पैर पर एक मेष के लिए प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

क्या पित्त कवक खाद्य है?

पित्त कवक अखाद्य है, क्योंकि इसका गूदा बहुत कड़वा होता है, और गर्मी उपचार के दौरान कड़वाहट न केवल गायब हो जाती है, बल्कि बढ़ जाती है। जब थोड़ी मात्रा में कवक जीभ को हिट करता है, तो एक मजबूत जलन होती है। यह कड़वाहट कहाँ से आती है, इसके बारे में कई सिद्धांत हैं, जिन्हें किसी भी तरह से नष्ट नहीं किया जा सकता है।

सबसे अधिक संभावना है, इस कवक के गूदे में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो यकृत कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। इस वजह से, कड़वाहट के साथ जहर के लक्षण खाने के कई हफ्तों या महीनों बाद भी दिखाई दे सकते हैं। ज़हर मशरूम काफी दुर्लभ हैं, क्योंकि वे इतने कड़वे हैं कि उन्हें किसी के द्वारा खाया जाने की संभावना नहीं है। अक्सर, विषाक्तता तब देखी जाती है जब झूठी पोर्सिनी मशरूम नमक या अचार, क्योंकि इस मामले में कड़वाहट सिरका और विभिन्न मसालों के साथ प्रच्छन्न हो सकती है।

झूठी सफेद पोर्सिनी को जहर देने के लक्षण

जैसा कि उल्लेख किया गया है, कुछ माइकोलॉजिस्ट झूठी सफेद कवक को एक अखाद्य प्रजाति मानते हैं, लेकिन वे गैर-जहरीले भी हैं। वैज्ञानिकों का मत है कि इन सुंदर मशरूम को केवल अत्यधिक कड़वे स्वाद के कारण नहीं खाया जा सकता है।

लेकिन विदेशी माइकोलॉजिस्ट इस सिद्धांत का खंडन करते हैं, उनका मानना \u200b\u200bहै कि पित्त कवक विषाक्त पदार्थों को गुप्त करता है जो रक्त में जल्दी अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, विषाक्त पदार्थ न केवल मशरूम खाने से, बल्कि स्पर्श संपर्कों द्वारा भी शरीर में प्रवेश करते हैं। ये जहर यकृत कोशिकाओं तक पहुंचते हैं, जहां उनका विनाशकारी प्रभाव होता है।

एक दिन में, मशरूम बीनने वाले इन मशरूम को "जीभ पर" लेने की कोशिश करते हैं, तो आप कमजोर और चक्कर महसूस कर सकते हैं। भविष्य में, ये लक्षण गायब हो जाते हैं। और नकारात्मक प्रभाव केवल कुछ हफ्तों के बाद दिखाई देते हैं। एक व्यक्ति को पित्त के अलगाव के साथ समस्याएं हैं, यकृत के कामकाज को बाधित करता है। यदि बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को निगला गया है, तो यकृत का सिरोसिस विकसित हो सकता है।

यही है, यह निष्कर्ष निकालना आसान है कि क्या द्विपक्षीय मशरूम खाना संभव है। बिना कारण के भी कीड़े, कीड़े और जानवर उन्हें आज़माने की कोशिश नहीं करते हैं।

एडल डबल्स ऑफ़ गैल मशरूम

पित्त कवक के खाद्य जुड़वां एक सफेद कवक, बोलेटस और बोलेटस है। पित्त कवक की एक विशिष्ट विशेषता स्पंजी पदार्थ का रंग है, जो टोपी के पीछे स्थित है। इसके अलावा, झूठे सफेद मशरूम में एक गुलाबी रंग होता है, और कट पर पैर जल्दी से भूरा हो जाता है। इसके अलावा पैर पर एक भूरे रंग की जाली है।

इन मशरूम को इकट्ठा करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि जब भी कड़वा कड़वा का एक छोटा टुकड़ा अन्य मशरूम में जाता है, तो भोजन असहनीय रूप से कड़वा हो जाता है और इसका स्वाद खराब हो जाता है।