Липидите са най-важните органични съединения, които играят огромна роля за осигуряване на функционирането на организма. Без тях е невъзможно да си представим повече от един процес, протичащ в нашето тяло. Липидите са част от клетъчните мембрани, създават механична защита на органите, са прекурсори на биологично активни вещества - и това не е целият списък от функции. Какви са тези връзки? Какви са класификациите и класовете липиди?

Липидите са водонеразтворими вещества. Повечето от тях са градивните елементи на клетките, но тези вещества също са в свободна форма. За транспортиране на липиди в кръвта са необходими специални транспортни системи. Някои съединения съществуват в комплекс с албуминови протеини.

Повечето образуват водоразтворими липопротеини, които са съставени от липид и апопротеин. Така се транспортират холестерол и неговите естери, триглицериди и фосфолипиди. Някои от липидите участват в образуването на наночастици - липозоми.

класификация

Вещества с липидна природа са удобно класифицирани по структурни признаци. Разпределяне на прости и сложни. Тези класове липиди са изключително различни.

Обикновено се различават по това, че съдържат три стандартни химични елемента - кислород, въглерод и водород. Тази група включва мастни киселини, алкохоли и алдехиди, както и восъци и триглицериди.

Сложните вещества имат допълнителни компоненти - сяра, фосфор, азот и други. Те на свой ред са разделени на полярни и неутрални. Сред полярните фосфолипиди, съдържащи остатък от фосфорна киселина. Те включват също сфинголипиди, които са производни на аминоалкохоли. Неутралните липиди са ацилглицериди, стеролови естери и церамиди.

Каква е разликата между биохимията? Простите липиди включват само алкохол и мастни киселини, а сложните липиди отговарят на тяхното име. В допълнение към алкохола, те съдържат високомолекулни мазнини, както и въглехидрати, остатъци от фосфорна киселина. Това не е единственото.

Структура на мазнините

Каква е разликата между тези вещества? Биохимията е изследвала структурата на техните молекули. При наситените мазнини всички химични връзки се запълват с водородни молекули, а ненаситените - не. Поради това тяхната консистенция е различна - ненаситена, по-течна.

Ненаситените мазнини могат допълнително да бъдат класифицирани като мононенаситени и полиненаситени. Първият има само едно свободно място за водород, а второто - няколко, такава е тяхната структура.

Мононенаситените мазнини се намират в масла като маслини, рапица, както и в рибено масло. Полиненаситени влизат в тялото с слънчогледово масло, мазна риба, ядки.

липопротеини

Както бе споменато по-горе, липидите са неразтворими във вода и се транспортират от специални транспортери. Комплексът с апопротеини се нарича липопротеин. Биохимията на тези вещества се различава по плътността и размера на молекулите.
  Липопротеините с ниска плътност имат способността да проникнат в уязвимите стени на кръвоносните съдове и да започнат атеросклеротичния процес. Веществата с висока плътност се наричат ​​антиатерогенни, тъй като предотвратяват развитието на болестта. Ето защо балансът между тези съединения е важен. Таблицата отразява разликата в плътността между тези липопротеини.

Контролът на тези вещества е важен за навременното предотвратяване на атеросклероза. Подробен анализ

Когато се открият атерогенни фракции, се предписва специална диета, която зависи от индивидуалните особености. Неговата цел е да намали потока вредни продукти  - колбаси, маргарин, майонеза и т.н. Хората със съпътстващо затлъстяване трябва да намалят общите си калории на ден.

Роля в тялото

Какви са стойностите на веществата в организма? Липидите участват почти във всички процеси в организма, така че тяхната роля не се ограничава до една функция. Веществата поддържат поминъка на молекулярно и клетъчно ниво.

Структурна функция

Представители на тази група вещества са фосфолипиди, които са част от двуслойната клетъчна мембрана. По този начин липидите са основно структурно вещество на мембраните. Техният допълнителен компонент е холестерол, който е отговорен за свойството на флуидност.

Биохимията е изследвала, че в мембраните липидите са разположени по специален начин. Главите на молекулите са хидрофобни и образуват слой със същото име, а опашките са хидрофилни. Мембраната се състои от два слоя липиди, които са привлечени от хидрофилни опашки. Така се оформя някаква бариера. Хидрофобният слой е от голямо значение, тъй като притежава свойствата на непроницаемост към полярните съединения и йони.

Топлоизолация и защита

Мастните клетки се натрупват в подкожната тъкан на топлокръвни животни, като по този начин намаляват загубите на топлина. Много органи имат допълнителен слой, който изпълнява функцията на механична защита.

Енергийна функция

Регулаторна функция

Стойността на липидите също е голяма за стабилизиране на всички процеси. Това се дължи на факта, че липидите формират основата на важни молекули. По този начин мастно-разтворимите витамини А, D, Е и К участват в метаболитни и регенеративни процеси. В допълнение, витамин Е е отговорен за правилното съзряване на зародишните клетки, а К осигурява производството на фактори на кръвосъсирването, отговорни за спиране на кървенето и поддържане на оптимална реология.

Повечето хормони имат липидна структура (стероид). Също така, тези вещества са част от ейкозаноидите. Хормоните участват в регулирането на метаболизма, сексуалната функция, регенерацията. Те се носят от кръвта, поради което могат да действат дистално, т.е. далеч от мястото на формиране.

Ейкозаноидите, в зависимост от механизма на образуване, се разделят на простагландини, тромбоксани и левкотриени. Всички тези вещества са изключително важни - те участват във формирането на възпалителния процес, съсирването на кръвта, регулирането кръвно налягане  и сексуална функция, както и са директни участници в алергична реакция.

Липиди в диетата

Важно е приемането на липиди с храна. Хранителните продукти съдържат предимно триглицериди, които са най-важният източник на енергия. Задължително доставяне на наситени мастни киселини, които се съдържат в месото, млякото. Ненаситените се срещат и в растителни масла, семена, ядки. Холестерол, намерен в животински храни - месо, яйца, маслоНе трябва обаче да ги използвате в прекомерни количества.

Ястията трябва да бъдат балансирани. Оптималното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е 1: 1: 4. Корекции могат да бъдат направени от диетолог индивидуално за всеки случай.

Класификацията се основава на характеристиките на молекулите (структурата). Всички тези вещества участват в поддържането на хомеостазата, т.е. постоянството в тялото. Без тях съществуването е невъзможно. На базата на естествените липиди, биохимията на която е внимателно проучена, са синтезирани лекарствакоито успешно се прилагат в терапията.

Например, глюкокортикоидите, използвани като противовъзпалителни, антиалергични и имуносупресивни средства, се основават на естествени стероиди. В момента те помагат за спасяването на живота на пациентите, дори и в извънредни ситуации. Има много такива примери. Липидите са незаменими помощници на нашето тяло, без които дори не биха съществували.

Липидна химия

липиди- Това са органични вещества, които са слабо разтворими или неразтворими във вода, но са разтворими в органични разтворители; те са реални или потенциални естери на мастни киселини.

Съдържанието на липиди в човешкото тяло е средно 10-20% от телесното тегло. Липидите могат да бъдат разделени на два вида: протоплазмени и резервни. Протоплазмените (конституционални) са част от всички органи и тъкани. Те съставляват около 25% от всички липиди в тялото и почти остават на същото ниво през целия живот. Резервните липиди се съхраняват в тялото и броят им варира в зависимост от различните условия.

Биологичното значение на липидите в организма е голямо. Така че, те се намират в състава на всички органи и тъкани. Най-голямо количество (до 90%) се съдържа в мастната тъкан. В мозъка липидите съставляват половината от телесната маса.

Функции на липидите в тялото:

Ø енергия  - заедно с въглехидратите са основните енергийни горивни клетки. При изгаряне на 1 g липиди се освобождава 38,9 kJ (или 9,3 kcal).

Ø структурен- липиди (фосфолипиди, гликолипиди) заедно с протеини са част от биологичните мембрани.

Ø предпазен  - функцията на механичната защита, ролята на която се изпълнява от подкожната мастна тъкан.

Ø терморегулаторна- осъществяването на тази функция се осъществява поради два аспекта: а) мазнината води до лоша топлина, поради което е топлоизолатор; б) когато се охлажда тялото за генериране на топлина, дължащо се на отделянето на енергия, се консумират липиди.

Ø Регулаторен- Редица хормони (пол, хормони на надбъбречната кора) са производни на липиди.

Липидите са източник на ненаситени висши мастни киселини - витамин F, един от основните хранителни фактори.

Ø Мазнината е източник на ендогенна вода в тялото. При окисляване на 100 g липиди се образува 107 g вода.

Ø Липидите изпълняват функцията на естествени разтворители. Те осигуряват абсорбцията в червата на незаменими мастни киселини и мастноразтворими витамини.

Липидна класификация

липиди

Измити неомилие

Обикновено сложно по-високо

Неутрални мазнини - фосфолипиди алкохоли въглеводороди

Восъци - гликолипиди

sulfolipids

липопротеини

Всички липиди са разделени на 2 групи: несапунообразуваща   и неосапуняем . осапунваненаречен процес на образуване на соли на мастни киселини чрез алкална хидролиза на мазнини. сапун- Това са натриеви или калиеви соли на мастни киселини. Натриевите соли са твърди сапуни, а калиевите соли са течни.

Има два класа измити липиди: прост  и комплекс  липиди. Простите липиди са получили името си, защото се състоят само от атоми С, Н и О. Те включват две групи съединения: неутрални мазнини и восъци.

Прости липиди

Тази група включва вещества, които са естери на алкохоли и висши мастни киселини. От алкохолите в състава на липидите са: глицерин, олеинов алкохол и цикличен алкохол - холестерол.

Триацилглицерол (TAG)   (триглицериди, неутрални мазнини). Те са естери на глицерин и три молекули с по-висока мастна киселина. TAG - основните компоненти на аподоцитите на мастната тъкан, което е депо на неутрални мазнини при хора и животни.

TAG имат следната структура:

Н2С-О-С = R

NS - O - C = R 1

H 2 C - O - C = R 2

Тъй като глицеринът е триатомен алкохол, могат да се образуват мастни киселини slozhnoefirнай връзкана три места. Съответно, в тъканите на тялото се откриват моноацилглицериди, диацилглицеридии триацилглицериди.

Въглеродните атоми в молекулата на глицерола са номерирани в съответствие със стереохимичната номенклатура. Има много различни видове триацилглицериди, които се различават по природата на трите мастни киселинни остатъка, прикрепени към глицерола чрез естерната връзка. Ако във всичките три позиции има остатъци от същата мастна киселина, тогава се наричат ​​такива триацилглицериди просто.В този случай техните имена се определят от името на съответната мастна киселина. Примери за прости триацилглицериди могат да бъдат тристеароилглицерол (три остатъка на стеаринова киселина в състава), триалмомитоилглицерол. Триацилглицеридите, които съдържат остатъци от две или три различни мастни киселини, се наричат смесена.

Точката на топене на неутрални мазнини (TAGs) зависи от състава на мастните киселини. Тя се увеличава с увеличаване на броя и дължината на мастните киселинни компоненти. Например, при 20 ° С, тристеарин и трипалмитин са твърди вещества, а триолеинът и трилинелинът са течни. Трябва да се отбележи, че триацилглицеридите са напълно неразтворими във вода, тъй като те липсват в състава им полярни групи.  Що се отнася до диацил и моноацилглицериди, те имат полярностпоради наличието на свободни хидроксилни групи. Следователно те частично взаимодействат с водата. Триацилглицеридите са разтворими в диетилов етер, бензол, хлороформ. Повечето от неутралните мазнини в тялото на животните съдържат предимно остатъци от палмитинова, стеаринова, олеинова и линолова мастни киселини. Съставът на неутралните мазнини от различни тъкани на един и същ организъм може да варира значително. Например, подкожна мастна тъканчовекът е по-богат на наситени мастни киселини от чернодробните мазнини, които съдържат повече ненаситени мастни киселини.

Мазнините от масло и мляко съдържат най-много мастни киселини с къса верига.

Мастни киселини   - Това са алифатни карбоксилни киселини. Те служат като един вид градивни елементи за повечето липиди. В момента над 70 мастни киселини са изолирани от живите организми. Те могат да бъдат разделени на две групи: 1) наситен  мастни киселини и 2) ненаситен  мастни киселини.

От наситени мастни киселини  в тялото са по-чести палмитинова, стеариноваи по-рядко, лигноцерол, има 24 въглеродни атома. Мастни киселини, съдържащи 10 или по-малко въглеродни атоми, рядко се откриват в животинските липиди. От ненаситени мастни киселини Киселините, съставени от 18 въглеродни атома, са най-широко представени в тялото. Те включват олеинова  (има една двойна връзка), линолова(две двойни облигации) линоленова(три двойни връзки) и арахидонова  (има четири двойни връзки) киселини. Линолеум и линолене в тялото не се синтезират , и следователно те са сред необходимите фактори за хранене и трябва редовно да идват от храни - растителни масла, където те достигат до 95%.

В човешките мазнини преобладават палмитинова, миристинова и по-малки количества стеаринова киселина, а на ненаситени - преобладават олеинова, линолова и линоленова киселини.

Физико-химичните свойства на липидите се определят от свойствата на съставните им мастни киселини. По този начин, наситените мастни киселини имат висока точка на топене и, съответно, животински мазнини, състоящи се главно от тези киселини, стопяващи се с повече висока температура, Мазнините, в които преобладават ненаситените киселини (растителни масла), имат по-ниска точка на топене. Ненаситеността на мастните киселини значително влияе върху техните свойства. С увеличаване на броя на двойните връзки, точката на топене на мастните киселини намалява, тяхната разтворимост нараства в неполярните разтворители и те реагират по-лесно от наситените. Така ненаситените киселини могат да прикрепят различни атоми на мястото на двойните връзки. В тялото олеинова киселина с двойна връзка добавя два водородни атома и се превръща в стеаринова киселина. Всички ненаситени мастни киселини в природата са течни при стайна температура.

Prostaglandidy  - Това са производни на мастни киселини с 20 въглеродни атома, включващи циклопентанов пръстен. Простагландините се откриват във всички тъкани на бозайници и имат разнообразни биологични ефекти. Понастоящем са известни няколко групи простагландини: А, В, Е, F, I, D, H, G. Сред тях преобладават простагландини F 2 и F 2α, чийто прекурсор е арахидонова киселина. При хората всички клетки и тъкани, с изключение на червените кръвни клетки, синтезират простагландини.

Механизмът на действие на простагландините върху клетките не е напълно изяснен. Биологичният ефект на простагландините в организма е както следва:

• Ефект върху сърдечно-съдовата система - увеличаване на кръвния поток чрез общо разширяване на кръвоносните съдове с намаляване на периферното съпротивление. В допълнение, простагландините регулират агрегацията на тромбоцитите (простагландините от група F се ускоряват и група I инхибират).
• Влияние върху метаболизма на водата и електролитите. Всички простагландини усилват йонния поток през мембраните на епителните клетки.
• Ефект върху нервната система. Простагландините имат успокоително и успокояващо действие, са антагонисти на антиконвулсанти.
• Ефект върху стомашно-чревния тракт. Простагландините инхибират секрецията на стомаха и панкреаса, повишават чревната подвижност.
• Въздействие върху репродуктивната система.

Простагландините участват във възпалителния процес, като го увеличават във възпалителния фокус. Инхибитори на образуването на простагландини са ацетилсалицилова киселина и други салицилати. Аспиринът инактивира ензим, който катализира превръщането на арахидоновата киселина в простагландини. Това обяснява противовъзпалителния ефект на аспирина.

восъци - Това са естери на мастни киселини и по-висши монохидратни или дихидридни алкохоли. Броят на въглеродните атоми в такива алкохоли варира от 16 до 22. Това са твърди вещества, които основно изпълняват защитни функции. Восъците са така наречените естествени восъци, т.е. тези, синтезирани от живи организми (пчелен восък; ланолин - восък, който е част от мазнината, покриващ вълна; восък, покриващ листата на растенията).

Комплексни липиди

Класът на комплексните липиди включва групи от съединения: фосфолипиди, гликолипиди и сулфолипиди, липопротеини.

фосфолипиди - комплексни липиди, съдържащи фосфор. В допълнение към фосфорната киселина в техните молекули са алкохоли, мастни киселини, азотни бази и някои други съединения. Фосфолипидите са важни за организма: те са в основата на биологичните мембрани, намират се в големи количества в нервната тъкан (мозъчната тъкан е 60-70% от фосфолипиди), много от тях са в черния дроб и сърцето.

В зависимост от алкохола, който съдържат, те се разделят на глицерофосфолипиди и сфингофосфолипиди. Коренът "фосфо" в тези наименования показва, че съставът на всички вещества от тези групи включва остатъка от фосфорна киселина.

глицерофосфолипиди. Общата структурна формула на глицерофосфолипидите включва алкохолния остатък - глицерин, чиито хидроксилни групи на първия и втория въглеродни атоми образуват естерни връзки с мастни киселини. Хидроксилната група при третия въглероден атом образува естерна връзка с остатъци от фосфорна киселина. Обикновено към остатъка от фосфорна киселина се прикрепя известно количество азотсъдържащо вещество (холин, серин, етаноламин). Общата формула на глицерофосфолипидите е следната:

Н2С-О-С = О

NA - O - C = O

Н2С-О-Р-О-R3

Най-простият глицерофосфолипид е фосфатидна киселина. В тъканите на тялото тя се съдържа в малки количества, но е важна междинна част при синтеза на триацилглицериди и фосфолипиди. Най-широко представени в клетките на различни тъкани фосфатидилхолин   (лецитин) и фосфатидилетаноамин (Cephalin). Те имат аминоалкохоли, холин и етаноламин, прикрепени към остатъка на фосфорната киселина. Тези два глицерофосфолипида са метаболитно тясно свързани помежду си. Те са основните липидни компоненти на повечето биологични мембрани. Има и други глицерофосфолипиди в тъканите. Във фосфатидилсерин фосфорната киселина се естерифицира с хидроксилна група серин и във фосфатидилинозитол с шест атомен алкохол с инозитол.

Производно на фосфатидил инозитол - фосфатидил инозитол-4,5-бисфосфат е важен компонент на биологичните мембрани. Когато се стимулира от съответния хормон, той се разделя. Нейните продукти на разцепване (диацилглицерид и ипозитол трифосфат) служат като хормонално действащи вътреклетъчни пратеници.

Глицерофосфолипидите са метаболитно много тясно свързани лизофосфолипиди.Съставът им съдържа само един остатък на мастна киселина. Пример за това е лизофосфатидилхолин, който играе важна роля в метаболизма на фосфолипидите.

сфингофосфолипиди. Те съдържат в състава си дихидричен ненаситен алкохолен сфингозин.

Представител на тази група съединения, широко разпространен в организма е сфингомиелин. Състои се от сфингозин, остатък на мастна киселина, остатък от фосфорна киселина и холин. Сфингомиелин се намира в мембраните на растителни и животински клетки. Нервната тъкан, по-специално мозъкът, е особено богата на сфингофосфолипиди.

Ролята на фосфолипидите:

Ø Участвайте в образуването на мембрани.

Ø Влияние на функциите на мембраната - селективна пропускливост, реализация на външни въздействия върху клетката.

Ø Формиране на хидрофилна мембрана от липопротеини, подпомагаща транспорта на хидрофобни липиди.

Характерна особеност на фосфолипидите е тяхната амфифилнаспособността да се разтварят както във водната среда, така и в неутралните липиди. Това се дължи на наличието на изразени полярни свойства на фосфолипидите. При рН 7.0 тяхната фосфатна група винаги носи отрицателен заряд.

Сериновият остатък във фосфатидилсериновата молекула съдържа алфа-амино и карбоксилни групи. Следователно, при рН 7.0, молекулата фосфатидилсерин има две отрицателни и една положително заредени групи и носи общ отрицателен заряд. В същото време, радикалите на мастните киселини във фосфолипидния състав нямат електрически заряд във водна среда и по този начин са хидрофобна част на фосфолипидната молекула. Наличието на полярност, дължаща се на заряда на полярните групи, води до хидрофилност. Следователно, на повърхността между маслото и водата, фосфолипидите са подредени по такъв начин, че полярните групи са във водната фаза, а неполярните групи са в маслената фаза. Поради това, във водната среда те образуват бимолекулен слой и когато се достигне определена критична концентрация, мицелите.

На това се основава участието на фосфолипиди в изграждането на биологични мембрани. Третирането на дифилен липид във водна среда с ултразвук води до образуването на липозоми. Липозом - затворен липиден двуслой, вътре в който е част от водната среда. Липозомите се използват в клиниката, козметологията като вид контейнер за прехвърляне на лекарства, хранителни вещества към определени органи и за комбинирано действие върху кожата.

гликолипиди - Това са сфинголипиди, съдържащи въглехидрати.

Гликолипидите са широко разпространени в тъканите. Те са особено богати на миелиновите обвивки на нервите. Съставът на гликолипидите включва алкохол - сфингозин. Гликолипидите не съдържат фосфорна киселина. Техните молекули имат полярни, хидрофилни въглехидратни групи (най-често D-галактоза).

Има две групи гликолипиди: цереброзиди и ганглиозиди.

церебросиди:молекулата съдържа алкохол, сфингозин, свързан с естерна връзка с мастни киселинни остатъци (нерв, цереброник, лигноцерик) - този комплекс се нарича цера, Въглехидратната част на цереброзида е представена с D-галактоза, която е прикрепена към сфингозин. Мастните киселини, открити в цереброзидите, са необичайни, тъй като съдържат 24 въглеродни атома. По-често нерв, цереброни лигноцеричнакиселина. Съставът на цереброзиди на други тъкани (с изключение на нервната тъкан) вместо галактоза може да включва глюкоза.

ганглиозидиимат сложна структура. Структурата на молекулата в допълнение към сфингозин, включва олигозахарид, съдържащ остатъци от глюкоза и галактоза, както и една или повече молекули. сиалови киселини  (производни на амино захари).

Сиалова киселина - това са амино захарни производни. N-ацетилглюкозамин и N-ацетилнейрамична киселина са доминиращи в ганглиозидите.

Ганглиозидите обикновено се намират на външната повърхност на клетъчните мембрани, особено на нервната.

Отбелязано е разпределение на цереброзид и ганглиозид в мозъчната тъкан. Ако бялото вещество е доминирано от цереброзиди, сивото вещество е ганглиозиди.

sulfolipids - Това са гликолипиди, съдържащи остатък от сярна киселина.

Сулфолипидите (сулфатидите) имат структура, подобна на цереброзидите, с единствената разлика, че при 3-ия въглероден атом на галактозата, остатъкът от сярна киселина е свързан вместо хидроксилната група.

липопротеини - комплекси от липиди с протеини. Структурата е малка сферична частица, външната обвивка на която е образувана от протеини (което им позволява да се движат през кръвта), и вътрешна част  - липиди и техните производни. Основната функция на липопротеините е транспортирането на липидна кръв. В зависимост от количеството протеини и липиди, липопротеините са разделени на хиломикрони, липопротеини с много ниска плътност (VLDL) - пре-β-липопротеини, липопротеини с ниска плътност (LDL) - β-липопротеини и липопротеини с висока плътност (HDL) -α-липопротеини.

Неодимни липиди

Неодимни липиди   не хидролизирани с алкали за освобождаване на мастни киселини. Има два основни вида неосапуними липиди - висши алкохолии   по-високи въглеводороди.

Висши алкохоли

Към висшите алкохоли се включват холестерол  и мастноразтворими витамини  - A, D, E и F.

стероли- е група от високомолекулни циклични алкохоли, които образуват естери със стерични киселини с мастни киселини. Представителят на стерола е холестерол(моноатомния цикличен алкохол), първоначално изолиран от жлъчните камъни на Е. Конради през 17 век.

холестерол той е производно на циклопентан перхидрофенантрен, съдържащ три кондензирани циклохексанови пръстена, с които е прикрепен циклопентанов пръстен.

Холестеролът е кристално неразтворимо във вода вещество, което може да се разтвори в органични разтворители.

Холестеролът се намира във всички клетки на тялото. Холестеролът е един от основните компоненти на плазмената мембрана и липопротеините на кръвната плазма, често в тялото естерифицирана форма  (под формата на естери на мастни киселини) и служи като изходно съединение за синтеза на всички стероиди, които функционират в организма (хормони на надбъбречната кора, половите хормони, витамин D 3). Никакъв холестерол не се среща в растенията.

В организма холестеролът изпълнява важни функции:

Ø Той е предшественик на много биологично важни съединения: жлъчни киселини, стероидни хормони, витамин D, глюкокортикоиди и минералокортикоиди;

Ø Включени в клетъчната мембрана;

Ø Увеличава резистентността на червените кръвни клетки към хемолиза;

Ø Служи като вид изолатор за нервните клетки, осигуряващ провеждането на нервни импулси.

По-високи въглеводороди

По-високите въглеводороди са производни на изопрен. Сред липидните компоненти, които се намират в клетките и относително малко количество са терпени, Техните молекули са изградени чрез комбиниране на няколко молекули от 5-въглероден въглеводород - изопрен. Терпените, съдържащи две изопренови групи, се наричат ​​монотерпени, а тези, които съдържат три, се наричат ​​секститерпени.

В растенията, голям брой моно-и sekviterpenov. Много от тях придават на растенията характерен аромат и служат като основни компоненти на ароматните масла, получени от такива растения. Каротеноидите (прекурсорите на витамин А) принадлежат към групата на по-високите терпени. Естественият каучук е политерпен.

Повечето хора ядат доста разнообразни и всички необходими липиди влизат в телата им. Трябва да се отбележи, че някои от тези вещества са синтезирани черен дроб  това отчасти компенсира липсата на храна. Въпреки това, има незаменими липиди, или по-скоро техните компоненти - полиненаситени мастни киселини  , Ако не влязат в тялото с храна, с течение на времето това неизбежно ще доведе до определени нарушения.

Повечето от липидите в храната се консумират от организма за производство на енергия. Затова кога пости  човек губи тегло и отслабва. Лишен от енергия, тялото започва да изразходва липидните резерви от подкожната мастна тъкан.

По този начин липидите играят много важна роля в здравословно хранене  човек. Въпреки това, при някои заболявания или нарушения, броят им трябва да бъде строго ограничен. Пациентите обикновено откриват за това от лекуващия лекар ( като правило гастроентеролог  или диетолог ).

Енергийната стойност на липидите и тяхната роля в диетата

По отношение на енергийното освобождаване, най-голяма роля играе триглицериди  , Наситените киселини, които образуват тези вещества, се абсорбират от тялото с 30 - 40%. Мононенаситените и полиненаситените мастни киселини се абсорбират напълно от здрав организъм. Достатъчният прием на липиди позволява използването на въглехидрати и протеини за други цели.

Растителни и животински липиди

Примери за източници на липиди от растителен и животински произход

  Всеки източник на липиди има някои предимства и недостатъци. Например, съдържат животински мазнини холестерол  който не е в продукти от растителен произход. Освен това, животинските продукти съдържат повече липиди и е по-изгодно да се използват от енергийна гледна точка. В същото време излишъкът от животинска мазнина увеличава риска от развитие на редица заболявания, свързани с липидния метаболизъм в организма ( атеросклероза , жлъчнокаменна болест  и други). В растителните храни има по-малко липиди, но тялото не може да ги синтезира самостоятелно. дори малко количество  морски дарове, цитрусови плодове или ядки доставят достатъчно полиненаситени мастни киселини, които са жизненоважни за хората. В същото време малка част от липидите в растенията не могат напълно да покрият енергийните разходи на тялото. Ето защо, за да се запази здравето, се препоръчва да се направи диета възможно най-разнообразна.

Каква е ежедневната потребност на организма от липиди?

Следните фактори могат да повлияят на нуждата на организма от липиди:

• Телесно тегло  Хората с наднормено тегло трябва да харчат повече енергия. Ако те няма да отслабнат, тогава нуждата от калории и съответно липиди ще бъде малко по-висока. Ако те се стремят да отслабнат, тогава ограничете, на първо място, е необходимо мастни храни.
• Натоварване през деня.  Хора, изпълняващи тежки физическа работаили спортистите се нуждаят от много енергия. Ако средностатистическият човек има 1500 до 2500 калории, а след това за миньори или товарачи, процентът може да достигне до 4500 до 5000 калории на ден. Разбира се, необходимостта от липиди също се увеличава.
• Естеството на властта.  Всяка страна и всяка нация има свои традиции в храненето. Изчисляване на оптималното диета  Необходимо е да се вземе под внимание точно кои продукти обикновено консумира човек. Някои народи мазнини храна е един вид традиция, докато други, напротив, са вегетарианци  и тяхната консумация на липиди е сведена до минимум.
• Наличието на съпътстващи патологии.  При редица нарушения приемът на липиди трябва да бъде ограничен. Преди всичко говорим за заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като тези органи са отговорни за храносмилането и абсорбцията на липидите.
• Възраст на лицето.  Най- детство  метаболизмът е по-бърз и тялото изисква повече енергия за нормален растеж и развитие. В допълнение, децата обикновено нямат сериозни проблеми със стомашно-чревния тракт и са добре асимилирани с всяка храна. Трябва също да се има предвид това бебета  получавате оптимален набор от липиди кърмата  , По този начин възрастта оказва значително влияние върху степента на прием на мазнини.
• Павел.  Смята се, че средно човек консумира повече енергия, отколкото жена, така че делът на мазнините в храната на мъжете е малко по-висок. Въпреки това, при бременни жени, нуждата от липиди се увеличава.

Независимо, че е трудно човек да направи необходимите изчисления и да вземе предвид всички фактори за избор на оптимална диета. За да направите това, по-добре е да се консултирате с диетолог или специалист по хигиена на храните. След кратко проучване и изясняване на естеството на диетата, те ще могат да създадат оптимална дневна диета, на която пациентът ще се придържа в бъдеще. Те могат също да препоръчат специфични храни, които съдържат необходимите липиди.

Какви храни съдържат най-вече липиди ( мляко, месо и др.)?

Количеството на липидите в даден продукт обикновено се посочва върху опаковката на продукта в хранителна стойност". Повечето производители са длъжни да информират потребителите за масовата част на протеините, въглехидратите и мазнините. В самостоятелно приготвената храна, количеството липиди може да се изчисли с помощта на специални таблици за диетолозите, които изброяват всички основни продукти и ястия.

Масова част от липидите в основните храни

  В повечето продукти от растителен произход ( зеленчуци, плодове, зеленчуци, кореноплодни зеленчуциа) масовата част на мазнините е не повече от 1 - 2%. Изключение правят цитрусовите плодове, където делът на липидите е малко по-висок, и растителните масла, които са липиден концентрат.

Има ли съществени липиди и кои са най-важните им източници?

Повечето от основните липиди се намират в храни от растителен произход. Това са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Клетките на тялото не могат да синтезират тези съединения, тъй като метаболизмът при животните е много различен от този в растенията.

Основни мастни киселини и техните основни източници на хранене

  Дълго време горните мастни киселини се приравняват по важност за тялото витамини  , Адекватният прием на тези вещества се засилва имунитет  , ускорява регенерацията на клетките, намалява възпалителни процеси, допринася за провеждането на нервните импулси.

Какво води до липса или излишък на липиди в храната?

Възможни ефекти от липиден дисбаланс в диетата

Липиди в кръвта и плазмата

триглицериди

Свободни мастни киселини

холестерол

При хората холестеролът изпълнява следните функции:

• втвърдява клетъчната мембрана;
• участва в стероидния синтез хормони ;
• част от жлъчката;
• участва в обучението витамин d ;
• регулира пропускливостта на стените на някои клетки.

Липопротеини ( липопротеини) и техните части ( ниска плътност, висока плътност и др.)

Всички кръвни липопротеини са разделени на няколко класа, всеки от които има свои характеристики. Основният критерий за разграничаване на липопротеините е тяхната плътност. Според този показател всички тези вещества са разделени на 5 групи.

Има следните класове ( фракцииа) липопротеини:

• Висока плътност. HDL) участват в трансфера на липиди от телесните тъкани в черния дроб. От медицинска гледна точка те се считат за полезни, тъй като поради малкия си размер те могат да преминат през стените на кръвоносните съдове и да ги „почистят” от липидни отлагания. По този начин, високото ниво на HDL намалява риска от атеросклероза.
• Ниска плътност. LDL) транспортират холестерол и други липиди от черния дроб ( места за техния синтез) към тъканите. От медицинска гледна точка, тази фракция от липопротеини е вредна, тъй като LDL допринася за отлагането на липиди по стените на кръвоносните съдове с образуването на атеросклеротични плаки. Високо ниво  LDL значително увеличава риска от атеросклероза.
• Средно ( междинен) плътност. Липопротеини с междинна плътност ( LPPP) нямат значима диагностична стойност, тъй като те са междинен продукт на липидния метаболизъм в черния дроб. Те прехвърлят и липидите от черния дроб към други тъкани.
• Много ниска плътност. VLDL) трансфер на липиди от черния дроб до тъканите. Те също така увеличават риска от атеросклероза, но в този процес играят второстепенна роля ( след LDL).
• Хиломикроновите.  Хиломикроните са значително повече от другите липопротеини. Те се образуват в стените на тънките черва и прехвърлят липидите от храната към други органи и тъкани. В развитието на различни патологични процеси тези вещества не играят съществена роля.

Липиден анализ

Какво представлява липидният профил?

Липидограмата включва тестове за определяне на следните кръвни липиди:

• Холестерол.  Този показател не винаги зависи от начина на живот и храненето. Значителна част от холестерола в кръвта е така нареченият ендогенен холестерол, който се произвежда от самия организъм.
• Триглицериди.  Нивата на триглицеридите обикновено се повишават или намаляват пропорционално на нивата на холестерола. Може също да се увеличи след хранене.
• Липопротеини с ниска плътност ( LDL). Натрупването на тези съединения в кръвта значително увеличава риска от атеросклероза.
• Липопротеини с висока плътност ( HDL).   Тези съединения са в състояние да "почистят" съдовете от излишния холестерол и са полезни за организма. Ниско ниво  HDL предполага, че тялото не усвоява мазнините.
• Липопротеини с много ниска плътност ( VLDL).   Те имат вторична диагностична стойност, но повишаването им заедно с повишаването на нивата на LDL обикновено показва атеросклероза.

Преди да дарите кръв на липиден профил, трябва да следвате няколко прости правила. Те ще помогнат да се избегнат значителни колебания в липидите в кръвта и да направят резултатите по-надеждни.

Преди да преминат анализа, пациентите трябва да вземат предвид следните препоръки:

• Възможно е да се яде вечер преди анализа, но не трябва да се злоупотребява с мастни храни. По-добре е да се придържате към обичайната диета.
• В деня преди анализа е необходимо да се изключат различни видове товар ( физически и емоционални), тъй като те могат да доведат до разрушаване на мастните резерви на организма и увеличаване на нивото на липидите в кръвта.
• На сутринта, точно преди да дарите кръв, не го правете да пуши.
• Редовният прием на редица лекарства също влияе на нивото на липидите в кръвта ( противозачатъчни лекарства  , хормонални лекарства и др.). Не е необходимо да ги анулирате, но този факт трябва да се вземе предвид при тълкуването на резултатите.

Нормални нива на липиди в кръвта

Заболявания, свързани с липидния метаболизъм

Нарушения на липидния метаболизъм ( дислипидемия)

Дисбалансът на липидите може да доведе до следните патологии:

• атеросклероза ( в резултат - аневризма , хипертония  или други проблеми със сърдечно-съдовата система);
• проблеми с кожата;
• проблеми с нервната система;
• редица патологии на стомашно-чревния тракт ( панкреатит  , жлъчнокаменна болест и др.).

Причини за високи и ниски нива на липиди

Патологични състояния, свързани с промени в количеството на липидите в кръвта, се наричат ​​дислипидемия. Те също са разделени на няколко типа. Ако нивата на триглицеридите в кръвта са повишени, те говорят за хипертриглицеридемия ( синоним - хиперлипемия). Ако нивото на холестерола се повиши, те говорят за хиперхолестеролемия.

Също така, всички дислипидемии по произход се разделят на следните групи:

• Основно.  Чрез първична дислипидемия се имат предвид предимно генетични заболявания и аномалии. По правило те се проявяват в излишък или липса на каквото и да било ензими  нарушава липидния метаболизъм. В резултат на това количеството на тези вещества в кръвта намалява или се увеличава.
• Второ. Под вторичната дислипидемия се имат предвид патологични състояния, при които увеличението на липидите в кръвта е следствие от някаква друга патология. Следователно, необходимо е да се лекува преди всичко тази конкретна патология, след което нивото на липидите постепенно се стабилизира.

Има пет основни типа първична хиперлипопротеинемия ( повишени нива на липопротеин):

• Giperhilomikronemii.  При това заболяване нивото на триглицеридите се увеличава в кръвта, докато нивото на други липиди обикновено остава в нормалните граници. Пациентите могат да изпитат пароксизмално състояние коремна болка  но без напрежението на коремните мускули. Ксантомите могат да се появят на кожата ( кафяви или жълтеникави образувания). Заболяването не води до развитие на атеросклероза.
• Фамилна хипер-бета липопротеинемия.  С тази патология се увеличава броят на бета-липопротеините, а понякога и пребета-липопротеините. Анализът значително надвишава нивата на холестерола. Количеството триглицериди може да бъде нормално или леко повишено. Пациентите също се появяват ксантоматози ( ксантоми върху кожата). Значително повишен риск от атеросклероза. При това заболяване инфарктът на миокарда е възможен дори в ранна възраст.
• Фамилна хиперхолестеролемия с хиперлипемия.  Нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта са значително повишени. Ксантомите са големи и се появяват след 20-25 години. Повишен риск от атеросклероза.
• Хипер-пре-бета липопротеинемия.  В този случай, нивото на триглицеридите се увеличава и нивото на холестерола остава в нормалните граници. Заболяването често се комбинира с захарен диабет, подагра  или затлъстяване.

Има и вторични ( симптоматичен) хиперлипопротеинемия при следните заболявания:

• Захарен диабет.  В този случай излишъкът на липиди в кръвта се дължи на трансформацията на излишните въглехидрати.
• Остър панкреатит.  При това заболяване се нарушава абсорбцията на липиди и повишава нивото им в кръвта поради разграждането на мастната тъкан.
• Хипотиреоидизъм.  Заболяването е причинено от липсата на хормони. щитовидната жлеза  , които регулират обмена на липиди в организма.
• Интрахепатална холестаза и други чернодробни патологии.  Черният дроб участва в синтеза на повечето липиди, необходими на организма. При различни хепатити, нарушения на жлъчния отток и други патологии на черния дроб и жлъчните пътища, нивото на липидите в кръвта може да се увеличи.
• Нефротичен синдром.  Този синдром се развива с поражението на гломерулния апарат. бъбрек  , Пациенти с тежък бъбречен оток. Нивото на протеините в кръвта намалява, а нивото на холестерола се увеличава значително.
• Порфирия.  Порфирията е заболяване с наследствена предразположеност. При пациентите се нарушава метаболизма на редица вещества, в резултат на което порфирините се натрупват в кръвта. Успоредно с това нивата на липидите могат да се увеличат ( понякога значително).
• Някои автоимунни заболявания.  При автоимунни заболявания, произведените от тялото антитела атакуват собствените си клетки. В повечето случаи се развиват хронични възпалителни процеси, които са свързани с повишаване на липидните нива.
• Подагра.  Когато подагра в тялото е нарушен обмен пикочна киселина  и се натрупва под формата на соли. Отчасти това се отразява в липидния метаболизъм, въпреки че нивото им в този случай е леко повишено.
• Злоупотреба с алкохол.  Злоупотребата с алкохол води до нарушения в черния дроб и стомашно-чревния тракт. Могат да се активират редица ензими, които повишават нивото на липидите в кръвта.
• Приемане на някои лекарства.  Дългосрочният орален прием може да доведе до повишени нива на липиди. контрацептиви (контрацептиви). Най-често за това страничен ефект  посочени в инструкциите за съответното лекарство. Преди да вземете теста, тези лекарства не трябва да се приемат или трябва да се предупреждават за това от излъчващия лекар, така че той правилно да интерпретира резултатите от анализа.

Също така могат да се наблюдават повишени нива на липопротеини в кръвта на бременността  , Това увеличение обикновено е незначително. С увеличаване на нивото на липидите в 2 - 3 пъти по-висока от нормалната, е необходимо да се разгледа вероятността от бременност в комбинация с други патологии, които причиняват повишаване на нивото на липидите.

Какви заболявания на храносмилателната система са свързани с липидния метаболизъм?

Атерогенните липиди са тези вещества, които водят до развитие на атеросклероза. Трябва да се отбележи, че разделянето на липидите на атерогенни и неатерогенни е много условно. В допълнение към химическата природа на веществата, много други фактори допринасят за развитието на това заболяване.

Атерогенните липиди често водят до развитие на атеросклероза в следните случаи:

• интензивно пушене;
• наследственост;
• диабет;
• с наднормено тегло ( прекалена пълнота);
• заседнал начин на живот ( липсата на движение ) и други.