Курячий фарш – частий і простий продукт, який є в більшості магазинів, і з якого можна приготувати велику кількість страв, причому абсолютно різних.

Широкий спектр страв, які можна виготовити з курячого фаршу з іншими продуктами, охоплює перші, другі страви, а також пироги та гарячі закуски. Калорійність таких страв дещо нижча, ніж приготовлена ​​зі свинячого фаршу. Розглянемо рецепти.

Гречка з фаршем – просто, смачно та дуже швидко

Як приготувати курячий фарш? Коли в арсеналі є цей чудовий продукт і не дуже багато часу, то можна приготувати одну нехитру страву - гречка з обсмаженим фаршем.

Знадобиться:

1. Гречка – 300 г;
2. Курячий фарш – 0,5 кг;
3. Спеції – за смаком;
4. Соняшникова олія (можна вершкове) – до смаку;
5. Цибуля – 1-2 шт.;
6. Часник – 2 зубчики;
7. Вода – 1 склянка.

Весь рецепт займає трохи більше 40 хвилин, а калорійність готового страви становитиме приблизно 100 ккал.

Спочатку фарш перемішується з дрібно нарізаним часником і спеціями (погано виходить з каррі) і настоюється хвилин п'ять. На сковороді підігрівається масло, обсмажується в ньому цибуля до золотистого кольору, а до неї додається фарш.

М'ясо важливо не просмажити, а протомити під кришкою з цибулею, часником та спеціями, щоб воно дійшло до готовності без скоринки. Далі в сковороду додається крупа та склянка води. Вся маса перемішується та на повільному вогні доводиться до готовності протягом 20 хвилин.

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу

Курячі котлети – просте та смачне блюдо, яке не забере багато часу при його виготовленні.

Інгредієнти:

Часу на приготування потрібно близько години, а калорійність складе приблизно 120 ккал.

Фарш необхідно промішати зі спеціями та дати постояти, поки нарізаються овочі. Моркву та цибулю нарізати дрібно або натерти на великій тертці. Змішати овочі, фарш та яйця, після чого знову дати постояти хвилину-другу.

Сковороду необхідно розігріти, додати масло і через півхвилини можна викладати сформовані котлетки та обсмажувати їх до золотистої скоринки з кожного боку. Можна, якщо дозволяє розмір сковороди, викласти всі котлети та обсмажити їх з двох боків, після чого накрити кришкою, додати води та гасити протягом півгодини, після чого можна подавати.

Коли ж такої можливості немає або хочеться слідувати класичному рецепту, то після обсмажування всі котлети складаються в каструлі, де додано трохи води та залишки соку після обсмажування. Все це нудиться на повільному вогні близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Готово!

Ситні манти з фаршем та гарбузом

Що ще приготувати з курячого фаршу? Крім котлет, можна з цього інгредієнта зробити ще одну чудову страву, а саме – манти.

Продукти:

1. Курячий фарш – 1 кг;
2. Часник – 3 часточки;
3. Сіль та спеції – за смаком;
4. Гарбуз – 1 кг;
5. Вода – 160 мл;
6. Борошно – 450 г;
7. Цибуля – 1 кг;
8. Кефір – 400 мл;
9. Вершкове масло – 20 г;
10. Яйце куряче - 1 шт.;
11. Зелень – до смаку.

Часу така страва займе не більше години, а калорійність складе 165 ккал.

Гарбуз натерти на великій тертці, потім фарш із цибулею та спеціями змішується з нею і на цьому приготування начинки завершено. Далі готується тісто - на воді з борошна, солі та яйця робиться тісто.

Скатане в кулю, його розкочують далі в ковбаску і нарізають на невеликі частини, які розкочують у коржики. На кожен коржик викладається столова ложка (може, і дві) начинки. Куточки тесту з'єднуються, як зазвичай з'єднують їх у мантах.

Пароварка перед приготуванням змащується зсередини вершковим маслом, викладаються в неї сирі манти, які варяться 40 хвилин. Тим часом готується соус із кефіру, часнику та зелені, які потрібно змішати, після чого при подачі манти поливаються отриманим ароматним складом.

Пиріг з фаршем, помідорами та цибулею

Крім основних страв з курячого фаршу можна приготувати пиріг. Для начинки знадобиться:

1. Курячий фарш – 0,3 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
3. Томати – 2 шт.;
4. Сухий імбир – 1 год.
5. Перець та спеції – за смаком;
6. Сіль за смаком.

Час приготування – 2 години. Калорійність – 180 ккал.

Тісто робиться з 300 г борошна, вершкового масла та води.

Спочатку змішується фарш з імбиром та спеціями та залишається настоятися. Борошно з|із| розтопленим маслом|мастилом| змішати до однорідності, потім додати холодної води і замісити, потім скачати в кулю і прибрати в холодильник.

Цибулю та томати дрібно нарізати, обсмажити протягом п'яти хвилин, після чого додати фарш на сковороду. Його потрібно помішувати, щоб не було великих катишків і обсмажувати так десять хвилин.

Поки остигає начинка тісто потрібно дістати та розділити, відклавши одну третину назад. Велику ж розкотити та укласти у форму для випічки. Начинка розподіляється рівним шаром та зарівнюється зверху. Відкладене тісто або розкотити або укласти тонкими смужками зверху. У духовці за температури 200 градусів пиріг випікається близько 40 хвилин.

Рулетики з курячим фаршем

Не завжди хочеться з'їсти цілу другу чи першу страву, але й солодощі теж не годяться. Саме на такий випадок існує цей рецепт і йому подібні. На святі також його оцінять, бо це смачно та добре йде з вживанням того ж пива.

Знадобиться невеликий перелік продуктів:

1. Листкове бездрожжеве тісто – 400 г;
2. Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
3. Курячий фарш – 300 г;
4. Спеції – за смаком;
5. Рослинна олія – до смаку.

Час приготування – 40 хвилин. Калорійність – 180 ккал.

Цибулю нарізати дрібно і додати у фарш, додати спеції, потім обсмажити заготовку, що вийшла, для начинки. Тісто потрібно розморозити та розім'яти, після чого розкотити та порізати на невеликі рівні шматочки.

На кожен із них викладається трохи начинки і можна завертати рулетом. На сковороді з великою кількістю олії або у фритюрі обсмажити їх, після чого можна подавати з будь-яким соусом як закуску.

"Ліниві голубці

Говорячи про класичні страви, які можна зготувати з будь-якого фаршу, у тому числі і курячого, слід згадати про так званих «ледачих» голубців. Ця страва, як і інші з подібною назвою, складається з тих самих інгредієнтів, що й вихідна, але приготовлена ​​у вигляді єдиної маси.

Інгредієнти:

1. Фарш – 0,3 кг;
2. Капуста – 0,3 кг;
3. Томатний сік – 0,3 л;
4. Рис – 0,25 кг;
5. Цибуля – 1 шт.;
6. Морква – 1 прим.;
7. Порізаний кріп – 2 ст. л.;
8. Рослинна олія – 2 ст. л.;
9. Сіль та спеції – за смаком.

Час приготування – 1 година та 15 хвилин. Калорійність – 108 ккал.

Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити на сковороді до золотистої скориночки. До овочів додати фарш зі спеціями, перемішати і смажити п'ятнадцять хвилин. Капусту потрібно пошаткувати невеликими шматочками, додати до фаршу і протушкувати все разом ще 10 хвилин.

Далі додати томатний сік, ретельно промішати і знову гасити десять хвилин. В кінці додається промитий рис і вода в такій кількості, щоб маса злегка була вкрита нею. На мінімальному вогні страву доводиться під кришкою півгодини, після чого посипається перцем і залишається настоятися на 20 хвилин у відкритому вигляді. Можна подавати.

Що можна приготувати з курячим фаршем у мультиварці: рецепти

Мультиварка щільно влаштувалась у багатьох господарок на кухні і з її допомогою можна приготувати велику кількість страв.

1. Фарш – 300 г;
2. Картопля – 2-3 середні бульби;
3. Морква – 1 прим.;
4. Цибуля – 1 шт.;
5. Рослинна олія – за смаком;
6. Томат – 1 шт.;
7. Зелень – до смаку.

Час приготування – 2 години. Калорійність – 30 ккал.

Цибулю дрібно нашаткувати і потерти моркву. Все це скласти в чашу і з невеликою кількістю олії обсмажити в режимі «Випічка» 20 хвилин, помішуючи. Томат потрібно натерти на тертці і відкинути шкірку, а потім вилити кашку в мультиварку і в тому ж режимі томить 20 хвилин.

З фаршу скочуються кульки фрикадельок. У каструлю заливається вода і на момент закипання можна всипати м'ясні кульки. У режимі «Випікання» суп вариться півгодини, потім додається картопля і в режимі «Гасіння» - 1 год. Посолити, поперчити та посипати зеленню в тарілці.

Макаронні гнізда з фаршем

1. Макаронні гнізда – 7-8 шт.;
2. Фарш – 250 г;
3. Цибуля – 1 шт.;
4. Часник – 2 часточки;
5. Кетчуп – 2 ст. л.;
6. Сметана – 2 ст. л.;
7. Вода – 320 мл.

Час приготування – 50 хвилин. Калорійність – 150 ккал.

Часник і цибулю подрібнити, причому краще у блендері. Змішати кашку з курячим фаршем, посолити та додати спеції та добре розмішати.

На гнізда нанести стільки фаршу, щоб він трохи виступав з обох боків, потім відправити їх у чашу мультиварки. Соусом, що складається з кетчупу, сметани, солі, перцю та води, залити гнізда. У режимі "Гушіння" під кришкою 35 хвилин томити.

Курячий фарш готується швидко і не вимагає тривалої обробки, тому його можна доводити при не дуже високій температурі, але трохи довше, щоб краще зберігалася волога.

Коли йдеться про пироги і пиріжки, то тут важливо, щоб начинка не була надто соковитою і не розмочила тісто – для цього в кінці приготування самої начинки її потрібно трохи просушити, відкривши кришку, і дати зайвій волозі випаруватися.

Котлет можна приготувати безліч видів. Причому від класичних рецептів можна відійти у бік тефтелей, фрикадельок, люля та інших варіацій на тему – було б бажання.

Каші з курячим фаршем - чудові поживні страви, які будуть радісно зустрінуті сім'єю як сніданок - швидко розігрівається і поживно, а смак який!

Супи з м'ясними кульками з курки менш калорійні та підійдуть при дієтичному харчуванні. Додавання макаронних виробів може підвищити поживну цінність за рахунок вуглеводів, проте тут варто врахувати недовгий час зберігання таких супів.

І ще один рецепт котлет із курячого фаршу – у наступному відео.

Смачні котлети як цукерки з'їдаються дуже швидко. Знаючи, що приготувати з курячого фаршу, можна швидко зробити ситний обід чи вечерю. Дієтичне філе або соковиті стегна – з будь-якого фаршу готують котлети, тефтелі та найніжніші дитячі страви.

Котлети «Гніздечки» нашвидкуруч

Коли на порозі несподівані гості, потрібно приготувати частування максимально швидко та без особливих зусиль. Рекомендуємо спробувати рецепт ніжних курячих котлет із духовки.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу;
• 3 шматки вчорашнього хліба;
• 2 яйця;
• часточки часнику;
• 1 томат;
• 100 г сиру;
• 1 цибулина;
• половина пучка кропу;
• молоко;
• кетчуп;
• майонез.

Рецепт приготування:

1. Хліб заливаємо молоком.
2. Дрібно рубаємо зелень та часник.
3. Розм'якшений хліб змішуємо з фаршем, яйцями, кропом та спеціями. Додаємо тиск часник і ретельно вимішуємо.
4. Деко змащуємо маслом.
5. З отриманої маси формуємо коржики.
6. Цибулю та томат ріжемо кільцями, сир – пластинами.
7. У центр кожного коржика наливаємо трохи кетчупу. Зверху викладаємо кільце цибулі, мажемо майонезом. Кладемо поверх кружок томату і скибочку сиру. Повторюємо дії з кожним коржом.
8. Випікаємо вироби у розігрітій духовці приблизно півгодини. Сир має розплавитися, а котлети – стати рум'яними.

Тефтелі з підливою в мультиварці

Ніжні тефтелі в овочевій підтоці поєднуються з будь-яким гарніром. Страва виходить соковитим за рахунок того, що тефтелі нудиться в овочевому соусі.

Інгредієнти:

• 600 г фаршу із філе;
• 2 яйця;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 6 часточок часнику;
• 400 мл томатного соку (2 ст. л. у фарш);
• 140 г рису;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 ч. л. гірчиці.

Рецепт приготування:

1. Подрібнюємо 2 цибулини за допомогою м'ясорубки, з'єднуємо з фаршем, солимо та перчимо.
2. Рис промиваємо та відварюємо протягом 7 хвилин до напівготовності.
3. Для підливи рубаємо максимально дрібно цибулину, що залишилася, морквину натираємо. Обсмажуємо підготовлені овочі до золотистості на суміші вершкового та рослинного масел у режимі «Спека».
4. Третину засмажки з'єднуємо з фаршем. До частини, що залишилася, наливаємо в чашу томатний сік, додаємо майонез і тиск часник. Приправляємо улюбленими спеціями, кладемо 1-2 лаврові листи.
5. Готуємо підливу в режимі гасіння близько 10 хвилин. Пробуємо, при необхідності додаємо ще приправ.
6. З'єднуємо фарш із яйцями, наполовину готовим рисом та томатним соком. Вимішуємо та ліпимо невеликі тефтелі діаметром близько 2 см.
7. Викладаємо вироби у підливу, включаємо «Гасіння» на 45 хвилин.

На гарнір можна приготувати картоплю на пару.

1. Встановлюємо у чашу мультиварки спеціальну форму.
2. Викладаємо на неї половинки очищеної картоплі та готуємо разом із тефтелями.
3. Картопля просочиться м'ясним ароматом і вийде дуже смачною. Через 45 хвилин обід буде готовим.

Варіації котлет із курячого фаршу

Залежно від способу приготування, смак готової страви сильно відрізняється. Смажені котлети з курячого фаршу виходять соковитими, з хрумкою золотистою скоринкою. Щоб приготувати менший калорійний обід, вироби формують на деку і випікають. Ніжні котлети з духовки не поступаються за смаком смаженим.

Незвичайні котлети на сковороді

Пікантні вироби за цим рецептом нагадують усім відомі котлети по-київськи. Начинка з олії із зеленню робить страву особливо соковитим. Такі котлети чудово виглядають на урочистому столі.

Інгредієнти:

• 800 г курячої грудки;
• 300 г вершкового сиру або сиру;
• 60 г вершкового масла|мастила|;
• підлога пучка кропу;
• 2 ст. л. солодкої паприки;
• 8 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1 ч. л. куркуми.

Рецепт приготування:

1. Відміряємо потрібну кількість олії та залишаємо при кімнатній температурі до розм'якшення.
2. Кріп миємо і ріжемо максимально дрібно.
3. Куряче філе подрібнюємо в м'ясорубці, змішуємо з сиром або сиром, приправляємо спеціями, вимішуємо.
4. З'єднуємо олію з кропом, формуємо на плівці у плоску ковбаску.
5. Заморожуємо протягом 15 хвилин, нарізаємо скибочками.
6. З фаршу робимо коржики, у середину кожної вкладаємо пластину масляної суміші. З'єднуємо краї та ліпимо довгу котлету з 4 гранями.
7. Змішуємо паприку, куркуму та сухарі. Пануємо кожен виріб.
8. Через 10 хвилин обкатуємо котлети в сухарях повторно і смажимо на суміші вершкового та рослинного масел із 4 сторін до золотистості.
9. Зменшуємо вогонь і доводимо до готовності під кришкою протягом 10 хвилин.

Соковиті запечені котлети

Соковиті котлети з фаршу курячих стегон можна приготувати у духовці. З-за вершкового масла вироби виходять дуже ароматними та ніжними. Простоту приготування оцінить будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 6 часточок часнику;
• 6 скибок вчорашнього хліба;
• 8 ст. л. майонезу;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• панірувальні сухарі.

Рецепт приготування:

1. Чистимо картоплю, трьом на великій тертці.
2. Максимально дрібно рубаємо цибулю, подрібнюємо часник за допомогою пресу.
3. Змішуємо підготовлені компоненти з фаршем, приправляємо на смак.
4. Дрібно кришимо м'якуш хліба, заливаємо водою. Віджимаємо і змішуємо розмочений хліб із фаршем.
5. Змочуємо руки у воді та ліпимо довгасті котлети.
6. Пануємо в сухарях і кладемо на змащене маслом лист.
7. Випікаємо в розігрітій духовці 15 хвилин|мінути| до напівготовності.
8. Виймаємо лист і кладемо на кожен виріб шматочок вершкового масла. Готуємо ще 15 хвилин.

Запіканка з курячим фаршем та картоплею

Швидкий обід із мінімальної кількості компонентів можна приготувати на сковороді. Смажений фарш з картоплею під яєчно-молочною сумішшю виходить неймовірно смачним. Такий ситний обід сподобається будь-кому, хто його спробує.

Інгредієнти:

• 0,5 кг фаршу;
• 8 бульб картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 часточки часнику;
• пучок зелені;
• 40 г вершкового масла|мастила|;
• склянка молока;
• 3 яйця.

Рецепт приготування:

1. Картоплю чистимо, розрізаємо вздовж навпіл, нарізаємо тонкими пластинками.
2. Дрібно рубаємо цибулину.
3. Фарш смажимо з цибулею на невеликій кількості олії.
4. Як тільки м'ясо побіліє, викладаємо картоплю.
5. Приправляємо спеціями та обсмажуємо до золотистості.
6. Яйця збиваємо вилкою з молоком, солимо, перчимо.
7. Розрівнюємо картоплю з фаршем у сковороді. Додаємо заливку та готуємо на мінімальному вогні під кришкою близько 15 хвилин.
8. Посипаємо рубаною зеленню, викладаємо нарізане вершкове масло, настоюємо блюдо під кришкою 10 хвилин і подаємо.

Рецепти для дітей

З курячого фаршу виходять соковиті та ніжні дитячі страви. Приготування за описаними нижче рецептами не потребує великих витрат часу, а результат оцінить будь-яка дитина.

Ніжні курячі сосиски

Сосиски з курячого філе підходять для підгодовування дитини після 9 місяців. Більш старшим дітям варені вироби можна обсмажити на невеликій кількості олії до гарної рум'яної скоринки.

Інгредієнти:

• 400 г фаршу із філе;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. рубаної зелені;
• 200 мл вершків 30%;
• 1 ч. л. солі.

Рецепт приготування:

1. З'єднуємо фарш з яйцем, зеленню та сіллю.
2. Подрібнюємо суміш блендером до гладкості. Додаємо щіпку спецій на смак, розмішуємо.
3. Потроху вливаємо у пюре вершки, вимішуємо до однорідності. Маса не повинна бути рідкою. Можливо, знадобиться менше вершків.
4. Викладаємо пюре в кондитерський мішок або звичайний пакет, зрізаємо куточок.
5. На шматку харчової плівки формуємо сосиску бажаної форми. Туго закручуємо, загортаємо краї, як у цукерки, і зв'язуємо ниткою. Формуємо в такий спосіб кожну сосиску.
6. Готуємо на пару або відварюємо. Вогкі сосиски можна заморозити і готувати при необхідності.

Фарширований перець

Жовтий чи зелений фарширований перець можна давати дитині з 10 місяців. Якщо малюк не дуже любить м'ясо, слід збільшити кількість рису в рецептурі. Перці виходять особливо соковитими за рахунок додавання сиру до фаршу.

Інгредієнти:

• 5 болгарських перців;
• 200 г фаршу із філе;
• 1 цибулина;
• 70 г сирого рису;
• 70 г сиру моцарелла;
• 2 пера зеленої цибулі.

Рецепт приготування:

1. Рис промиваємо, заливаємо холодною водою на кілька годин.
2. Відкидаємо на сито та проварюємо 15 хвилин.
3. Дуже дрібно рубаємо цибулину, обсмажуємо на оливковій олії до м'якості.
4. Сир ріжемо невеликими шматочками. Подрібнюємо зелену цибулю.
5. Готуємо перці: ріжемо навпіл, вирізаємо перегородки, видаляємо насіння. Промиваємо і злегка обсушуємо.
6. З'єднуємо фарш з цибулею, сиром, рубаною зеленою цибулею та охолодженим рисом. Розмішуємо фарш, приправляємо на смак, начиняємо перці.
7. Готуємо на пару близько 45 хвилин.

З курячого фаршу готують різноманітні страви: всілякі котлети, запіканки та навіть сосиски. З описаних у статті рецептів кожна господиня зможе знайти «свій». Смачні страви з фаршу можна приготувати як для повсякденного гуляння, так і для урочистих випадків.

Курка є універсальним продуктом, з якого можна приготувати різні страви. Ще більше страв дозволяє приготувати курячий фарш. Всі вони будуть простими, дуже смачними, корисними та швидкими у приготуванні. Курячий фарш можна купити чи зробити самостійно. А для того щоб страви вийшли не сухими, а соковитими, слід додати до нього дрібно нарізану цибулю, вимочену в молоці білий хліб або вершкове масло.

Курячі кульки із сиром

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 120 г твердого тертого сиру;
• 100 г м'якого сиру;
• 2 штуки дрібно нарізаної цибулі;
• 1 штука дрібно нарізаного болгарського перцю;
• 1 яйце;
• 2 часточки часнику;
• 10 грам базиліка;
• 2 чайні ложки сухого орегано;

Трохи збиваємо яйце, додаємо болгарський перець, фарш та цибулю, половину твердого сиру, орегано, спеції за смаком, подрібнений часник та базилік. Перемішуємо. Форму змащуємо олією. У кожен осередок форми кладемо масу, а в середину – шматочок м'якого сиру. Зверху – ложку фаршу. Важливо повністю закрити сирні шматочки, притискаючи фарш пальцями. Відправляємо у розігріту духовку (близько 200 градусів) на 15 хвилин. Виймаємо, посипаємо сиром та відправляємо знову випікатися на 15 хвилин.

Террін (м'ясний хліб)

Інгредієнти:

• 750 грам фаршу;
• 100 грам броколі;
• 100 г болгарського перцю;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• 50 мл жирних вершків;
• 50 г сиру;
• спеції, сіль за смаком;

Збиваємо яйце з вершками до однорідної маси, додаємо до фаршу. Туди ж відправляємо натертий на невеликій тертці сир, сіль та перець. Перемішуємо. Додаємо нарізані невеликими шматочками овочі. Форму для випікання вистилаємо фольгою, викладаємо та утрамбовуємо суміш. Зверху накриваємо фольгою та відправляємо блюдо запікатися у розігріту до 180 градусів духовку на годину. За 15 хвилин до готовності прибираємо фольгу та повертаємо в духовку. Подавати охолодженим.

Вершкові варені котлети

Інгредієнти;

• 500 грам фаршу;
• 90 грам хліба;
• 40 грам вершкового масла;
• 1/3 склянки молока;
• бульйон;
• сіль, приправи на смак.

Додати вимочений у чверті склянки молока хліб, залишок молока, вершкове масло, а також спеції за смаком у фарш. Зліпити з фаршу котлети та варити їх у бульйоні 15 хвилин з моменту, коли бульйон закипить. Подавати з кетчупом чи томатним соком.

Хибні курячі ніжки

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 250 грам борошна;
• 1 штука цибулі;
• 150 грам кефіру;
• половина чайної ложки харчової соди;
• палички дерев'яні (скільки потрібно);
• сіль йодована за смаком.

У курячий фарш додати 1 цибулю ріпчасту, пропущену через м'ясорубку. Замісити тісто, додавши до борошна сіль, соду та кефір. Тісто не повинне прилипати до рук. Розкотити завтовшки 1 міліметр. Нарізати смужки 3 сантиметри завширшки. Фарш добре перемішати. До соломки приліпити фарш. Смужку тіста намотати на фарш, отримуючи «курячу ніжку». Масло в сковороді має покривати половину ніжки. Обсмажити «ніжки» в розігрітій олії до зарум'янювання.

Тефтелі з сочевицею

Інгредієнти:

• 9000 грам фаршу;
• 125 грам сочевиці;
• 100 г середньої жирності сметани;
• 1 яйце;
• 2 штуки цибулі;
• 3 чайні ложки солі;
• перець, спеції за смаком.

На 20 хвилин залити сочевицю окропом. У фарш додати куряче яйце, нарубану досить дрібно цибулю, сіль, сочевицю та перець. Все перемішати. Форму змастити олією, сформувати тефтелі і відправити в розігріту духову шафу до 180 градусів на півгодини. Цибулю обсмажити, додати сметану та гасити хвилину. Додати 300 грам окропу та сіль. Варити соус 5 хвилин|мінути|. Готові тефтелі полити соусом.

Рулет ситний

Інгредієнти:

• 900 грам фаршу;
• 5-6 штук вареної картоплі;
• 2 яйця;
• 2 штуки болгарського перцю;
• 3 столові ложки борошна;
• спеції, перець, сіль за смаком.

З картоплі зробити пюре, розкотити по розкладеному прямокутному пергаментному папері, роблячи тонкий шар в 1 сантиметр.

Додати у фарш 2 курячі яйця і ретельно перемішати. Болгарський перець порізати дрібними кубиками, додати фаршу і добре перемішати. Форму для запікання змастити ретельно маслом, викласти фарш із перцем поверх картоплі, скрутити рулет. Розігріти духову шафу до 200 градусів, відправити в неї рулет, що вийшов, на 30 хвилин.

Лазання з лаваша

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 4 лаваші;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 100 мл середньої жирності вершків;
• 40 г будь-якого твердого сиру;
• 300 мілілітрів молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 головка цибулі;
• сіль, спеції за смаком.

Підсмажити нашатковану цибулю, додати фарш, смажити близько 5 хвилин. Посолити, поперчити, покласти томатну пасту, перемішати та смажити ще 5 хвилин на слабкому вогні. Влити вершки та томити 4 хвилини під закритою кришкою. Борошно з вершковим маслом обсмажити, влити молоко, ввести сіль, довести до кипіння. Сир натерти на великій тертці. Влити соус у форму, покласти лаваш, на лаваш – соус. І так далі, роблячи шари з м'ясного соусу та лаваша. Насамкінець засипати сиром. Випікати до готовності.

Швидка запіканка

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 100 г будь-якого твердого сиру;
• 3 столові ложки сметани високої жирності;
• 1 столова ложка вершкового масла.

Приготувати з курячого фаршу можна таку запіканку. У будь-яку форму для запікання викласти нарізане шматочками вершкове масло. Зверху покласти курячий фарш, посипати тертим сиром. Фарш залити сметаною. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько години.

Запіканка із гречки

Інгредієнти:

• 700 грам фаршу;
• 1 склянка гречки;
• 120 г твердого улюбленого сиру;
• 2 цибулини;
• 2 яблука;
• 2 морквини.

Обсмажити нарізану кубиками цибулю і натерту моркву. Додати фарш та спеції на свій смак. Перемішати до однорідності та викласти у форму. У відварену гречану крупу додати натерті яблука та сир. Викласти масу на курячий фарш. Запікати в духовці при 200 градусах близько півгодини. Посипати зверху натертим сиром та готувати ще 5 хвилин.

Фрікадельки з яблуками

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 яблуко;
• 200 грам сметани;
• 1 штука цибулі;
• сіль, спеції та перець за смаком.

Приготувати дитині з курячого м'яса можна найніжніші фрикадельки. Яблуко і цибуля для цього слід нарізати дуже дрібно, обсмажити на вершковому маслі до розм'якшення продуктів. Додати масу у фарш разом із сіллю та перцем, добре перемішати. Скачати в кульки, викласти в глибоку сковорідку, додати розведену в 200 г води сметану, закрити кришкою і протомити 15-20 хвилин на слабкому вогні. Такі фрикадельки ідеально підійдуть для супу. Додавати їх потрібно вже в готовий суп перед подачею.

Ліниві голубці

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 мілілітрів води;
• 100 г капусти;
• 2 курячі яйця;
• 100 г сметани середньої жирності;
• 1 морква;
• сіль, перець за смаком.

Натерту моркву, дрібно нарізану капусту та яйце додати до фаршу. Перемішати. Воду змішати зі сметаною, томатною пастою, сіллю та чорним меленим перцем. З фаршу сформувати кульки, укласти в каструлю та залити соусом. Гасити близько 20 хвилин.

Бризоль

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 3 яйця;
• 1 чайна ложка молока;
• 3 столові ложки майонезу;
• сіль, перець за смаком.

Перемішати 1 яйце з чайною ложкою молока і щіпкою солі. Вилити в сковороду, обсмажити як млинець. Так робимо 3 млинці. Посолити, поперчити фарш. Покласти фарш на млинець, змастити майонезом. Сформувати рулет. Три рулети покласти на дно форми, змащене олією. Випікати півгодини за 180-200 градусів до готовності.

Якщо ви думали, що ще можна приготувати крім котлет, то бризоль стане чудовим рішенням.

Рулет із цілим яйцем

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 300 грам яловичого фаршу;
• 3 яйця;
• 1 цибуля;
• сіль, перець та інші спеції за смаком;
• 2 зубчики часнику.

З'єднати курячий та яловичий фарш. Додати дрібно порізаний часник і цибулю, сіль та перець. Все між собою перемішати. Для отримання однорідної та в'язкої маси краще збити блендером. Взяти форму для запікання «цеглиною», на дно постелити папір для випічки. Викласти половину фаршу. Зварені круто яйця повністю викласти вздовж фаршу по центру, трохи втискаючи. Зверху викласти другу частину фаршу. Запікати 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Каннеллоні з сиром

Інгредієнти:

• 100 грам каннелоні;
• 200 грам фаршу;
• 300 г свинячого фаршу;
• 100 г сиру середньої жирності;
• 50 г пармезану;
• 3 зубчики часнику;
• соус бешамель;
• 1 цибулина;
• сіль перець;
• пучок кропу.

Змішати сир, дрібно порубаний часник і нарізаний кріп. Обсмажити нарізану невеликими брусочками цибулю. До цибулі додати суміш фаршу, перець та сіль. Обсмажувати 7 хвилин. Перемішати фарш та сир. Начинити каннелоні масою, що вийшла, скласти у форму. Залити соусом бешамель, посипати пармезаном. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Енчілада

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• 150 г білокачанної капусти;
• 100 г пармезану;
• 400 г помідорів консервованих;
• 7 коржів тортилья;
• 1 цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 2 штуки сухого перцю чилі (гострого);
• 0,5 чайної ложки паприки;
• 2 грами спеції для такос.

Подрібнити часник і цибулю, обсмажити в олії. Додати фарш, смажити 7 хвилин. Додати подрібнений перець, нарізану капусту, сіль, спеції, півсклянки води. Гасити до готовності. Додати кукурудзу. На коржики викласти фарш, посипати сиром, згорнути рулетики. Покласти у форму, залити звареним соусом із томатів, солі, 2 склянки води. Посипати сиром. Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Томатний суп

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 3 картоплі;
• 1 цибуля;
• 30 г макаронів;
• 3 томати;
• сіль, перець та інші спеції за смаком.

Нарізати картоплю, поставити варити. Зняти з томатів шкірку, перемолоти в блендері. Дрібно нашаткована цибуля, часник і морква обсмажити з фаршем. Додати помідори, смажити ще 2 хвилини. До звареної картоплі відправляємо заправку та дрібні макарони. Солимо, перчимо. Варимо до готовності макарони.

Котлети на пару

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 250 мілілітрів вершків;
• 2 скибочки хліба;
• 1 яєчний білок;
• спеції, сіль, чорний перець за смаком.

Замочений у воді хліб віджати. Додати у фарш молоко, збити на низькій швидкості. До піни збити білок та відправити його у фарш. Додати хліб, спеції на вибір, перець та сіль за смаком. Все акуратно перемішати. Сформувати котлетки, готувати в пароварці чи мультиварці на пару 20-25 хвилин.

Курячі оладки

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 картопля;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• чверть склянки кефіру;
• 2 зубчики часнику;
• пучок кінзи;
• сіль, спеції, перець за смаком;
• 2 столові ложки борошна.

Кефір, кінзу, цибулю та часник змішати в блендері до однорідної маси. Масу додати до фаршу, перемішати. Додати натерту на дрібній тертці картопля, борошно, перець, сіль, яйце. Все перемішати. Сформувати ложкою оладки, смажити з обох боків до готовності.

Дитячі їжачки

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 1 цибуля;
• 300 грам яловичого фаршу;
• півсклянки рису;
• 2 столові ложки олії;
• 1 яйце;
• 1 чайна ложка сушеного кропу;
• перець, сіль за смаком.

Фарш змішати, додати сіль, перець, кріп та натерту цибулю. Все перемішати. Додати рис та яйце, вимісити до однорідної маси. Сформувати кульки, злегка обсмажити. Додати трохи води та гасити 40 хвилин під закритою кришкою до готовності.

Фаршировані макарони

Інгредієнти:

• 300 грам курячого фаршу;
• 20 штук макаронів «черепашок»;
• 2 склянки молока;
• 1 цибуля;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• сіль, перець за смаком;
• 2 столові ложки борошна;
• кріп.

Відварити великі макарони згідно з інструкцією на упаковці. Фарш обсмажити з дрібно нарізаною цибулею 10 хвилин. Додати перець, сіль|соль|, нарізаний кріп. До розігрітого на сковороді вершкового масла всипати борошно. Смажити 2-3 хвилини. Додати молоко, посолити. Перемішати до розчинення грудочок. Наповнені фаршем мушлі викласти у форму для запікання. Залити соусом, випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Манігот

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 упаковка макаронів (черевики);
• 200 г грибів;
• 500 грам сметани;
• 1 болгарський перець;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 яйце;
• сіль, спеції за смаком.

У фарш вбити яйце, заповнити макарони. Опустити в киплячу воду, варити до напівготовності. Форму змастити олією. Викласти макарони та залити соусом. Для соусу: обсмажити дрібно нарізані гриби, цибулю, перець. Влити сметану, посолити, додати спеції та трохи бульйону від макаронів. Відправити блюдо до духовки на 20 хвилин, посипати сиром і запікати ще 5 хвилин.

Спрінг-роли

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 300 г грибів;
• 100 г рисової локшини;
• 15 листків рисового паперу;
• 100 мл соєвого соусу;
• 200 г моркви по-корейськи;
• 200 г імбиру;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту.

Відварити рисову локшину, промити водою. Гриби обсмажити до готовності. Курячий фарш також обсмажити до готовності. Змішати рисову локшину з курячим фаршем, грибами та морквою. Посолити, поперчити, приправити бальзамічним оцтом. Рисовий папір намочити, викласти начинку, загорнути у роли. Подаються разом з імбиром (маринованим) та соєвим соусом.

Манти

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 3 цибулини;
• 1 склянки води;
• 1 столова ложка солі (в тісто);
• 1 чайна ложка оцту;
• 4 зубчики часнику;
• сіль, перець за смаком.

Цибулю та часник подрібнити блендером, додати у фарш разом із червоним перцем, оцтом та сіллю. Для тіста змішати борошно з яйцем, водою, сіллю та 1 чайною ложкою рослинної олії. Розкотити, вирізати кружечки. У центр покласти фарш, зліпити манти. Варити у пароварці 40 хвилин.

Курячі драники

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 2 картоплі;
• 1 яйце;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 морква;
• сіль, перець за смаком.

Фарш посолити, поперчити, вбити яйце та влити молоко. Додати натерту на дрібній тертці середню моркву і натерту на крупній тертці картопля. Добре перемішати. Фарш викладати на сковороду ложкою, формуючи коржики. Смажити близько 5 хвилин кожну сторону.

Куряче-печінковий паштет

Інгредієнти:

• 600 грам фаршу;
• 400 г курячої печінки;
• 3 часточки часнику;
• чверть склянки портвейну;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка чебрецю;
• половина склянки інжиру;
• чверть склянки фісташок;
• сіль, перець за смаком.

Порізаний інжир замочити у вині. Фісташки обсмажити без олії. Натерту цибулю та моркву протушкувати, пропустити через м'ясорубку. Відправити до фаршу. Злегка згашену печінку змолоти в пюре, додати до фаршу з фісташками. Злегка збити яйце, додати фарш разом з інжиром і вином. Форму застелити фольгою. Випікати півтори години за 180 градусів.

Курячі зрази

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 цукіні;
• 1 яйце;
• 2 листи білокачанної капусти;
• 1 цибулина;
• борошно;
• сіль, спеції за смаком.

Цибулю потерти на дрібній тертці, додати|добавляти| до фаршу. Капусту і цукіні пропустити через м'ясорубку, додати сіль, спеції за смаком в обидва фарші. У курячий фарш вбити яйце, перемішати. Сформувати коржик, на середину викласти начинку з капусти та цукіні. Зліпити котлету, обкатати в борошні. Обсмажити з обох боків до готовності.

Куряче суфле

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок борошна;
• 200 мілілітрів молока;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• сіль.

Натерти цибулю на великій тертці, моркву натерти на дрібній тертці. Додати до фаршу разом із яйцями. Посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і молоко, все перемішати і збити блендером до консистенції густої сметани. Викласти у силіконові форми (для кексів). Запікати півгодини за 180 градусів.

Сосиски домашні

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 яйце;
• спеції за смаком.

Змішати усі інгредієнти, посолити, поперчити. На харчову плівку викласти 2 столові ложки фаршу для однієї сосиски. Закрутити, утрамбувати та зав'язати з двох сторін. Варити в окропі 5-7 хвилин. Вийняти, зняти плівку. Подавати з будь-яким гарніром.

Шашлики на шпажках

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 12 штук шпажок;
• 2 столові ложки кунжуту;
• 2 часточки часнику;
• 2 паростки зеленої цибулі;
• 1 столова ложка меду;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 3 чайні ложки імбиру;
• 3 столові ложки соусу маринаду для суші;
• 1 перцю чилі.

Обсмажити кунжут. З'єднати курячий фарш з кунжутом, часником, імбиром, цибулею, сіллю та спеціями. Перемішати. Зліпити 12 котлеток, надіти їх на шпажки. Викласти на лист, прибрати на 15 хвилин у холодильник. Змішати всі інгредієнти соусу до розчинення меду. Дрібно нарізати чилі. Шашлики готувати на грилі по 4 хвилини на кожну сторону. Подавати із соусом.

Крокети

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 головка цибулини;
• 2 часточки часнику;
• 4-5 шматочків білого хліба;
• 100 грам панірувальних сухарів;
• спеції на вибір, сіль, перець за смаком.

Хліб вимочити у воді, додати в курячий фарш разом із часником, цибулею, улюбленими спеціями, зеленню. Сформувати кульки, обкатати в сухарях та обсмажити в маслі до готовності. Викласти на паперові серветки, щоб зайве масло скло. Насадити кульки на шпажки, чергуючи з улюбленими овочами.

Кнелі

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 грам цибулі-порею;
• 50 грам паростків бамбука;
• 100 г моркви;
• 2 чайні ложки натертого імбиру;
• 50 грам грибів шиїтаке;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки саке;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 штуки китайської капусти.

Змішати фарш із яйцем, імбиром, половиною саке, сіллю. Добре перемішати. У гарячий бульйон опустити кнелі, сформовані ложкою. Паростки бамбука дрібно нарізати, капусту нарізати і кинути до кнелів. Покласти решту інгредієнтів. Варити на слабкому|слабому| вогні 15 хвилин|мінути|.

Курячі «цепеліни»

Інгредієнти:

• 600 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 100 г курячих шлунків;
• 2 шматочки хліба;
• 1 чайна ложка млинця;
• 200 мілілітрів вершків високої жирності;
• 100 мілілітрів пастеризованого молока;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• 0,5 чайної ложки хмелі-сунелі;
• сіль.

Замочений у молоці хліб змішати із фаршем. Дрібно нарізану цибулю обсмажити і додати до м'яса із сіллю та приправами. Відварені шлунки дрібно нарізати. Борошно обсмажити у вершковому маслі, влити вершки, додати сіль, мускатний горіх. Додати шлуночки, перемішати. Сформувати коржик з курячого фаршу, покласти зверху начинку і зробити цепеліну. Обсмажити до скоринки, потім гасити до готовності.

«Ескімо» у беконі

Інгредієнти:

• 1 кілограм фаршу;
• 1 яйце;
• 1 часточка часнику;
• 150 грам бекону (смужки);
• сіль, перець за смаком.

Дрібно нарізаний часник, перець, сіль та яйце додати до фаршу, перемішати. На шпажку нанизати трохи фаршу. Обмотати смужками бекону та прибрати у морозилку на 15 хвилин. Запікати півгодини в духовці під грилем за 180 градусів або на мангалі до готовності, обмотавши фольгою.

М'ясо по французьки

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 400 г сиру;
• 3 цибулини;
• 600 грам печериць;
• 5 картоплин;
• сіль, перець, майонез до смаку.

Картопля нарізати кружальцями, печериці пластинками, а цибуля кільцями. На змащене лист викласти цибулю, зверху картопля, додати перець і сіль за смаком. Зверху картоплі викласти курячий фарш, додавши в нього сіль та перець. Гриби викласти на фарш, посипати натертим раніше сиром. Зверху помастити майонезом. Запікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Подавати порційними шматочками.

Курячі «карамельки»

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 1 яйце;
• 1 пучок петрушки;
• 125 мілілітрів молока;
• 2 часточки часнику;
• 1 чайна ложка каррі;
• сіль, перець за смаком;
• 2 шматки черствого білого хліба;
• кунжут для обсипання.

У фарш додати усі інгредієнти, перемішати, відправити на 30 хвилин у холодильник. Руками зліпити круглі котлетки невеликого розміру, обваляти в кунжуті. У середину котлеток вставити шпажки. Обсмажувати у фритюрі до готовності.

Кебаб

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• половина невеликого пучка зеленої цибулі;
• 3,5 столові ложки соєвого соусу;
• 1 часточка часнику;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 0,5 чайної ложки часникового порошку;
• сіль, перець за смаком.

У фарш додати сіль, перець, дрібно посічений часник. Перемішати. Лимонний сік, часник та перець додати до соєвого соусу. Зелену цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| у фарш. Розділити фарш навпіл. Навколо двох шпажок зліпити ковбаски, прибрати в морозилку на 20 хвилин. Занурити в маринад, забрати в холодильник на 20 хвилин. Випікати півгодини за 220 градусів.

Котлети у йогурті

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 100 г сиру;
• 1 склянка натурального йогурту;
• 1 яйце;
• сіль, спеції за смаком.

Фарш посолити, поперчити. Нарізати сир невеликими брусочками. Сир покласти в центр коржика з фаршу. Зліпити котлету, обваляти в борошні. Котлети викласти у форму. Яйце з йогуртом збити до однорідності. Залити сумішшю котлети. Запікати півгодини у розігрітій духовці.

Клубочки

Інгредієнти:

• 0,5 кілограма фаршу;
• 0,4 кілограми листкового тесту;
• 100 г сиру;
• 1 цибуля;
• 1 яєчний жовток;
• сіль, спеції за смаком.

У курячий фарш додати дрібно нарубану цибулю, натертий сир. Посолити, поперчити, приправити спеціями. Добре перемішати. Сформувати кульки. Тісто нарізати смужками шириною 0,5 сантиметра, потім обмотати ними кожну кульку (виходить щось схоже на клубок). Викласти кульки на форму, обмастити жовтком. Запікати при 200 градусах 30 хвилин.

Нагетси

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 3 яйця;
• 1 склянка панірувальних сухарів;
• 3 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка базиліка;
• сіль, перець за смаком.

У фарш додати|добавляти| базилік, сіль|соль|, перець. Добре перемішати. З фаршу скачати невеликі кульки, потім трохи плескати їх. Кожен наггетс обваляти в борошні, викупати в яйце і обкатати в сухарях. Смажити у фритюрниці або в каструлі з великою кількістю олії по 4 хвилини на кожну сторону. Готові нагетси викласти на серветку та дати стекти зайвому жиру.

Картопляні персики

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 10 картоплин;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 100 г борошна;
• 100 г твердого сиру;
• сіль, спеції за смаком.

Зварену в мундирі картопля очистити. Цибуля та спеції з'єднати з фаршем. Скачати та обсмажити маленькі кульки. Картопля натерти і розділити навпіл. Посолити, поперчити. В одну половину додати паприку, в іншу половину – куркуму. Додати в картоплю по 1 яйцю, борошно та натертий сир. Столовою ложкою сформувати половинки "персика". На одну половину викласти м'ясну кульку, накрити другою. Сформувати "персик". Посипати сухарями. Випікати 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Куряче-горохові бутерброди

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 140 грам цибулі ріпчастої;
• 2 яйця;
• 100 г моркви;
• 550 г горохового пюре;
• 60 грам житнього борошна;
• 100 г знежиреного сиру.

Разом пропустити через м'ясорубку 300 г вареного гороху, 40 г цибулі ріпчастої та моркву. Додати яйце, сир, муку, перець, сіль. Все перемішати. Курячий фарш змішати з посіченою цибулею та 250 грамами відвареного гороху. Додати сіль, перець та яйце. Формуємо коржики та обсмажуємо з двох сторін до готовності. Викладаємо бутербродом (м'ясні коржики зверху).

Фаршировані яйця

Інгредієнти:

• 6 яєць;
• 200 грам фаршу;
• 100 мілілітрів рисового вина;
• 1 корінь імбиру;
• Дві червоні цибулини;
• сіль, перець за смаком.

У яйцях зробити отвори, щоб шкаралупа не лопнула, випустити білок з жовтком. У фарш додати жовтки та половину білків, нарубану цибулю, рисове вино, подрібнений корінь імбиру. Посолити, вимісити. Заповнити фаршем шкаралупи, зверху залити білками. Отвори закрити папером. Варити у пароварці 15 хвилин.

«Розочки»

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 500 г листкового тіста;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• сіль, спеції за смаком;
• 200 г твердого сиру.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати натерту моркву та 1 столову ложку вершкового масла. У фарш додати яйця, цибулю, сіль, моркву, спеції. Тісто розкотити в 2 мм завтовшки, вирізати стрічку сантиметрів 15 на 3. Викладаємо фарш, закручуємо в трояндочку. Змастити яйцем, посипати сиром, випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Запіканка з овочів

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 2 картоплини;
• 100 г сиру;
• 4 столові ложки сметани жирної.

Дрібно нарубану цибулю додати у фарш. Викласти у форму для запікання. Нарізати перець, викласти зверху. Поверх перцю – нарізані помідори. На самий верх – натерта на велику тертку картопля. Змастити сметаною. Випікати при 180 градусах до готовності. Посипати сиром та випікати до його розплавлення.

Гречані крокети

Інгредієнти:

• 500 грам фаршу;
• 2 склянки вареної гречки;
• 100 г сиру;
• 1 яйце;
• 400 грам сметани;
• 400 г варених грибів;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль, спеції за смаком.

Через м'ясорубку пропустити гриби та гречку. Додати фарш, натертий сир, сіль та спеції. Вбити яйце. Все добре перемішати. Скачати кульки, викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| форму. Залити сметанно-томатним соусом. Випікати 40 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Кульки з ананасом

Інгредієнти:

• 250 грам фаршу;
• 2 столові ложки крохмалю;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 ананас;
• половина болгарського перцю;
• 100 г стручкової квасолі;
• невелика морква;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• сіль, перець за смаком.

У фарш розбити яйце, посолити, поперчити, всипати крохмаль, перемішати. Сформувати кульки, обсмажити в олії. Ананас порізати часточками, додати томатний соус разом з нарізаним перцем і, потертою морквою і квасолею. Все це посипати цукром. Курячі кульки викласти у форму, залити соусом з ананаса, томити в ньому до готовності.

Тефтелі у гірчичному соусі

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 1 банку консервованих овочів;
• 200 грам сметани;
• 2 яйця;
• по 1 чайній ложці червоного перцю та каррі;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• 100 мілілітрів томатного соку;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль перець.

Фарш змішати із сухарями та яйцями. Посолити, поперчити. Половину консервованих овочів додати фаршу. Скачати 8 тефтелів. Обсмажити близько 4 хв, попередньо охолодивши в холодильнику. Для соусу змішати гірчицю, сметану, томатний сік, сіль, каррі. Тефтелі викласти в блюдо разом з овочами, що залишилися, залити соусом, томити 15 хвилин.

Фаршировані курячі шийки

Інгредієнти:

• 400 грам фаршу;
• 6 курячих шийок;
• 100 г вершкового масла;
• 100 грам майонезу;
• 3 часточки часнику;
• 100 мілілітрів молока;
• 1 цибулина;
• 1 шматок білого хліба;
• 1 пучок петрушки;
• сіль, спеції за смаком.

Зняти шкіру з курячих шийок та зашити її з одного краю. До фаршу додати дрібно порубану цибулю, часник і шматок вимоченого в молоці білого хліба. Посолити, додати спеції, перемішати. Майонез збити із перцем. Наповнити фаршем курячі шийки. Зашити другий край. Шийки посолити, обсмажувати до готовності. Нитки прибрати, полити майонезом.

Конвертики

Інгредієнти:

• 300 грам фаршу;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 1 плавлений сир;
• 1 цибулина;
• 1 картопля;
• 3 курячих шкіри (від грудки або ніжок);
• сіль, спеції за смаком.

У фарш додати перемелену картоплю, цибулю, часник, перець і сіль. Сирок натерти на тертці, додати у фарш разом із яйцем. Ретельно перемішати. У центр шкіри викласти фарш, згорнути конвертом. Акуратно обсмажити з обох боків до готовності.

Пиріжки кругляші

Інгредієнти:

• 200 грам фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г тесту як на пельмені;
• сіль, спеції за смаком.

Обсмажити дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. На розкочене пельменне тісто викласти кухлями смажені овочі. Посолити, поперчити фарш. Викласти на овочі. Поверх покласти тонкий пласт тіста, вирізати склянкою кухля з начинкою, обсмажити на сковорідці у великій кількості олії.

Куряче м'ясо є дієтичним м'ясом, особливо грудка, тому страви з м'яса птиці вийдуть корисними і низькокалорійними.

Макарони фаршировані. Для приготування цієї страви потрібно:

• 500 грам курячого фаршу
• 20 – 30 великих макаронів черепашок
• 2 маленькі або одна велика цибулина
• 350 г молока
• 3 ст. вершкового масла
• 50 г. муки
• спеції за смаком

Зварити мушлі в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Перемелене м'ясо заправити сіллю, перцем, посмажити з цибулею на середньому вогні до коричневого кольору. Наприкінці смаження додати до м'ясної маси кріп.

Для приготування соусу для макаронів необхідно обсмажити на вершковому маслі борошно до золотистого кольору, додати молоко і постійно помішуючи довести до кипіння. Посолити.

Нагріти сковороду і зменшити вогонь, викласти туди акуратно макарони, наповнені м'ясною сумішшю, залити соусом і щільно закрити кришкою. Готувати, не відкриваючи кришку 15 хвилин.

Фарширований перець. Для приготування фаршированого перцю курячим фаршем потрібно:

• 500 г курячого фаршу
• 6 шт. солодкого перцю
• 200 г сиру
• 1 цибулина
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. сметани 25% жирності
• 1 яйце
• сіль за смаком

У м'ясну масу додати сир, натертий на великій тертці. Додати дрібно порубану цибулю і яйце, добре перемішати. Часник видавити через часнику, і приєднати у фарш разом зі сметаною.

Перці помити, зрізати верхівки та вийняти насіння. Начинити їх фаршем, накрити зверху зрізаними верхівками та поставити у воду на 40 – 45 хвилин. Після варіння вийняти перці з води, викласти на гарну страву та прикрасити гілочками свіжого кропу та петрушки.

Курячі фрикадельки. Для того щоб приготувати курячі фрикадельки, потрібні такі продукти:

• Курячий фарш - 500 г.
• Цибуля – 1 шт
• сметана – 1 ст. л.
• Сир – 100 г.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль до смаку, петрушка

Сир натерти на тертці і додати в м'ясну масу, туди ж покласти обсмажену цибулю, яйце, спеції та петрушку. Все добре перемішати. Суміш, що вийшла, поставити в холодильник на годину.

Поки «заготівля» стоїть у холодильнику, можна приготувати соус для фрикадельок. Для нього потрібно:

• 150 г вершків
• 50 г. муки
• 100 г вершкового масла
• 1 ст. сметани
• 250мл. бульйону

Борошно пасерувати до жовтого кольору, додати вершкове масло|мастило| і інтенсивно розмішати. Помішуючи, влити в соус вершки та сметану. Коли суміш закипить, додати бульйон та спеції. Довести до кипіння. Соус готовий.

Курячий фарш у холодильнику вже відпочив, можна приступати до формування тефти. Тефтельки не потрібно робити занадто великими, найоптимальніший розмір з невелике куряче яйце.

Скачати тефтелі і обваляти їх у борошні, покласти в розігрітий з вершковим маслом сотейник і обсмажити з обох боків. Викласти готові фрикадельки у страву та полити соусом.

Страви з фаршу в духовці

Дуже смачні та корисні виходять страви з курячого фаршу в духовці, тому що вони готуються без смаження в олії та містять невелику кількість холестерину.

Люля-кебаб у духовці. Щоб приготувати цю східну страву, потрібні такі інгредієнти:

• 1 кілограм курячої грудки
• 3 великі головки цибулі
• великий пучок зелені
• сіль та перець за смаком

З грудки зняти шкірку, кістки, м'ясо перекрутити. Дрібно порізати цибулю, свіжу зелень і приєднати до м'ясної маси. Заправити спеціями, перемішати.
Дерев'яні шпажки змочити. Взяти невелику грудочку м'ясної маси і обернути їм шпажку.

Викласти все на лист, застелений фольгою. Помістити лист у духову шафу, попередньо розігріту до 200 градусів. Запікати з двох боків до рум'яності. Вийняти люля-кебаб та викласти на велику страву, прикрасити свіжою зеленню.

Листковий м'ясний пиріг у духовці. Продукти, необхідні для приготування цієї страви:

• Картопля велика – 6 шт.
• Цибуля – 3 шт.
• Будь-який фарш – 500г.
• Вершкове масло – 100г.
• Молоко – 200мл.

Картоплю почистити і зварити у воді з додаванням солі, потовкти з молоком та вершковим маслом. М'ясо 10 хвилин обсмажити на сковороді з порубаною цибулею.

На лист покласти частку картопляного пюре і розрівняти по всьому листу. На картоплю викласти весь фарш, розрівняти. Останнім шаром викласти картоплю, що залишилася. Розрівняти з боків.

Зверху змастити пиріг трьома збитими яєчними жовтками. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 - 25 хвилин. Листковий пиріг готовий. Вийняти пиріг та перекласти на велику гарну страву.

Тефтелі в духовці. Потрібні продукти:

• 500 г змішаного фаршу
• 200 р. відвареного рису
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 яйце
• спеції

Фарш змішати з рисом, яйцем, дрібно нарізаною цибулею, натертою на дрібною теркою морквою. Покласти сіль та перець за смаком.

Сформувати круглі тефтелі розміром з маленьку картоплю, покласти на лист і випікати в духовці 30 - 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Що приготувати з курячого фаршу

Котлетки «ніжні». Інгредієнти:

• фарш із м'яса курки – 500 г.
• цибуля – 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• сіль за смаком.

Фарш можна приготувати самостійно, подрібнивши куряче м'ясо в блендері. У нього покласти яйце, нарізану цибулю та спеції. У суміш всипати 2 столові ложки борошна для в'язкості.

Зліпити котлетки і обваляти їх у панірувальних сухарях або борошні. Смажити на олії з двох сторін по 5 хвилин з кожної.

Макарони по флотськи". Інгредієнти:

• 500 г. макарон трубочок
• 500 г фаршу
• 2 цибулини
• Сіль та перець за смаком

Відварити трубочки у воді із невеликою кількістю солі. У сковороді на середньому вогні обсмажити цибулю та м'ясом, посолити. До обсмаженого м'яса додати макарони і залишити на вогні ще кілька хвилин, помішуючи.

Гороховий суп з м'ясними галушками. Для приготування супу потрібні такі компоненти:

• картопля – 2 шт.
• цибуля – 1шт.
• горох – 100 г.
• фарш – 200 г.
• сіль за смаком

Картоплю почистити, нарізати на невеликі брусочки. Ставимо варити в 1,5 літрах підсоленої води горох, коли він трохи розвариться, додаємо картопля. У перекручене м'ясо покласти півголовки нарізаної цибулі, солі, сформувати маленькі грудочки.

У киплячу воду скинути м'ясні галушки. Зробити обсмажування з цибулини і моркви, що залишилася, натертої на маленькій тертці. За 10 хвилин до кінця готування, додати в супчик обсмажування.

1. Куряче філе та цибулину для того щоб приготувати курячий фарш, потрібно перекрутити на м'ясорубці, або в блендері. До фаршу додайте панірувальні сухарі і ретельно все перемішайте. Тепер з'єднайте фарш з яйцем, вершками, приправами та сіллю.
2. Замість панірувальних сухарів для курячого фаршу можна взяти кілька шматочків батона білого хліба. Вимочувати їх можна у молоці або у воді. Перед тим як прокручувати хліб у м'ясорубці, його потрібно сильно віджати.
3. Куряче філе для того, щоб приготувати фарш, можна спробувати посікти самостійно за допомогою ножа на дуже дрібні шматочки. Якщо немає блендера, такий спосіб є більш швидким, ніж використання механічної м'ясорубки. Одне яйце потрібно змішати з однією столовою ложкою крохмалю та невеликою кількістю майонезу, посолити та поперчити цей соус та додати до нього зубчик часнику. Шматочки курячого філе для фаршу змішати з|із| отриманою сумішшю.

Курячі котлети – смачна дієтична страва, яка ідеально підходить усім, і готується досить швидко. Для котлет треба підготувати фарш. Рецептів, як приготувати масу курячих котлет, досить багато. Вони можуть відрізнятися різними інгредієнтами, які додаються до фаршу.

Курячий фарш з часником рецепт

1. Перед тим, як приготувати масу для курячих котлет, треба спочатку зняти куряче м'ясо з різних частин курячої тушки. Потім пропустити через м'ясорубку (через середню решітку) або перебити блендером з ножами. Якщо немає бажання возитися з курячим м'ясом, можна купити вже готовий фарш.
2. Щоб приготувати масу для курячих котлет, розмочити в молоці м'якуш від білого хліба або батона, віджати. Два-три зубчики часнику натерти на тертці, або пропустити через часнику. Якщо хочеться приготувати курячі котлети гостріше, можна додати часнику. Додати віджатий хліб та часник у курячий фарш і добре все перемішати. Посолити та додати трохи чорного меленого перцю. Знову все ретельно перемішати.
3. З|із| отриманого фаршу сформувати котлети. Форма курячих котлет може бути будь-якою. Приготувати курячі котлети до золотистої скоринки на середньому вогні (приблизно 5-6 хвилин) на будь-якій олії, якій надається перевага: оливкова, соняшникова або вершкове. Потім сковороду накрити кришкою і смажити ще 15 хвилин (по сім-вісім хвилин з кожного боку). Котлети готові.
4. Подавати курячі котлети можна з будь-яким гарніром, який найбільше подобається.

Курячий фарш з філе рецепт

1. Існує ще один спосіб, як приготувати масу для курячих котлет. Для цього треба взяти куряче філе і порубати його ножем на невеликі квадрати, розміром, максимально 1 см. У такий спосіб вийде рубаний курячий фарш для курячих котлет. Такий спосіб приготування фаршу дозволяє зберегти весь м'ясний сік під час смаження котлет.
2. Викласти цю масу для курячих котлет у миску, залити майонезом, і залишити в холодильнику для маринування, не менше ніж на 1 годину.
3. Після того, як час вийшов, дістати масу для курячих котлет, додати до нього дві ложки борошна, яйце, трохи солі та меленого чорного перцю (за смаком). Все добре перемішати і сформувати котлетки.
4. Добре нагріти сковороду. Налити в неї олії. Смажити курячі котлети до появи золотистої скоринки (приблизно 10 – 15 хвилин).
5. Для готових курячих котлет можна приготувати соус. Змішати майонез із рубаною зеленню кропу та петрушки. Готові котлети полити цим соусом перед подачею. Гарнір для таких котлет може бути будь-яким.