Як улітку, так і восени, навіть у дощову погоду можна знайти трохи сонця хоча б у своїй тарілці. Приготуйте смачний салат із вареної моркви! Рецептів приготування дуже багато і помаранчевий овоч дружить з багатьма продуктами. Дізнайтеся, який рецепт прийде вам до душі.

Салат «Різнокольоровий»

Цей рецепт салату з вареної моркви та яєць – простий, бюджетний і не потребує багато часу. А кількість калорій порадує жінок.

Вже зварену моркву натріть на терці або наріжте невеликими кубиками. Яйця подрібніть так само. Намагайтеся всі інгредієнти нарізати однакового розміру. Так буде не лише красивіше, а й смачніше.

Додайте консервований горошок. Якщо у вас заморожений, заздалегідь відваріть горох. Змішайте всі складові разом та заправте майонезом. Додавати сіль не потрібно, тому що майонез уже солоний. Ви можете використовувати для заправки сметану або грецький йогурт.

Прикрасити салат можна зеленню чи маленькими сухариками. Спробуйте подати салат порційно, скориставшись спеціальними формами. Додайте трохи яскравих фарб і розкладіть з боків тарілки тонкі скибочки лимона. Вони додадуть не лише краси страві, а й наповнять вітальню легким лимонним ароматом.

Листковий салат «Ягоди на снігу»

Варена морква вже звичним чином входить до складу багатьох салатів. Господині додають її в олів'є та шубу. Але що ще приготувати взимку? Рецепт страви з гранатовими зернами припаде до смаку вашій родині.

• варена морква – 2 шт;
• варений буряк – 1 шт;
• варена картопля – 2 шт;
• яйця круто - 2 шт;
• гранат – 1 шт;
• майонезний соус;
• часник.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 126 ккал.

Усі варені овочі подрібніть за допомогою терки, жовтки натріть окремо від білків. Для формування страви знадобиться скляна квадратна салатниця або спеціальні форми. Усі шари викладайте завтовшки 2 див.

Дно закриємо картопляним шаром і змажемо майонезним соусом. Другий по черзі йде натертий буряк. Також промажте майонезом. Третій шар – жовтки, четвертий – варена морква з часником, п'ятий – білки. Між шарами не забувайте додавати майонезний соус.

Білий верх прикрасьте гранатовими зернами. Ось у нас і вийшли ягоди на снігу – відчуття літа холодною зимою. Також гранат можете додавати і в овочеві шари. Салат повинен постояти близько години за кімнатної температури, щоб просочитися соусом. Соковиті гранатові зерна з пікантним присмаком часнику розкриють особливий смак кожного інгредієнта.

Салат «Курочка в шубці» з вареною морквою

Такого ви ще не пробували! Здається, що всі інгредієнти різні, але в рецепті салату з куркою та вареною морквою вони відмінно поєднуються один з одним. Нам знадобиться:

• варена курка (філе) - 200 г;
• варена морква – 1 шт;
• цибулина – 1 шт;
• сир 45% - 100 г;
• майонезний соус.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 130 ккал.

Особливість цього салату – маринована цибуля. Для початку займемося маринадом. У гарячу воду (близько 100 мл) додайте солі, стільки ж цукру та ложку яблучного чи винного оцту. Цибулю наріжте кільцями, опустіть у маринад і залиште на 20 хвилин.

Поки цибуля маринуватиметься, наріжте варену курку шматочками, моркву та сир натріть.

Приступаємо до формування шарів: перший куряче філе, другий варена морква з цибулею, третій сир. Не забувайте промазувати майонезом кожен шар.

Салат корисний, смачний і в холодну пору захистить вас від хвороб.

Салат «Крабові кубики»

Ще один бюджетний варіант нашвидкуруч. Всі продукти ви завжди знайдете у своєму холодильнику. Для приготування швидкого салату з крабовими паличками та вареною морквою знадобиться:

• варена картопля – 1-2 шт;
• крабові палички – 1 пачка;
• варена морква – 1 шт;
• яйця круто - 2 шт;
• майонезний соус.

Час приготування: 10 хвилин.

Калорійність на 100 г: 125 ккал.

Цей салат готується дуже просто. Необхідно всі продукти нарізати однаковими кубиками і заправити майонезом. Швидко, смачно та недорого!

Не варіть моркву довго. Для овочів середнього розміру достатньо 20 хвилин. Морква не повинна розвалюватися в руках, краще залиште її трохи недовареною.

Для того, щоб усі складові салатів повною мірою розкрили свої смакові якості, нарізайте їх дрібно та однакового розміру.

Якщо у вас немає спеціальної форми для листкових салатів, зробіть її із звичайної пластмасової пляшки: відріжте верхню та нижню частини.

Балуйте себе та своїх близьких корисними овочевими салатами та заряджайте помаранчевим настроєм!

• 1 шматочок кореня імбиру (бл. 3 см)
• 1/2 стручка червоного солодкого перцю
• 2 ст. л. оливкової олії
• 800 г моркви
• 2 бульби картоплі
• 750 мл курячого бульйону
• 2 апельсини
• 4 ст. л. сметани
• зелень кінзи для прикраси
• мелений червоний перець
• сіль за смаком

Приготування:

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Імбир очистіть та натріть на дрібній тертці. М'якуш солодкого перцю наріжте соломкою. У сотейнику розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте солодкий перець та імбир, перемішайте та злегка обсмажте всі разом.
2. Моркву та картопля очистіть, вимийте та наріжте невеликими скибочками. Додайте в сотейник до овочів, посоліть, влийте трохи гарячої води та тушкуйте під кришкою 5 хв. Потім влийте бульйон, доведіть до кипіння та варіть на маленькому вогні 15 хв. Зніміть з вогню та за допомогою блендера зробіть пюре.
3. Апельсини вимийте, обсушіть та зніміть шар цедри. З плодів вичавте сік і додайте його разом з цедрою в пюре, що вийшло. Посоліть і поперчіть до смаку. Готовий суп розлийте по порційним тарілкам, додайте в кожну сметану і прикрасьте гілочками кінзи.

2. Суп-пюре з моркви з молоком та рисом

Знадобиться:

• 250 мл молока

• 600 г моркви
• 150 г рису
• 50 г вершкового масла
• мелений чорний перець
• 1 пучок кропу

Приготування:

1. Моркву очистити, вимити та нарізати кружальцями. Розігріти в каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило| і обсмажити моркву. Додати рис і злегка підрум'янити. Залити невеликою кількістю води, посолити та варити 15 хв.
2. Половину супу відлити, з решти блендером зробити пюре, влити вершки та довести до кипіння, посолити та поперчити. Додати в пюре кружечки моркви з рисом і знову розігріти.
3. Кріп вимити, обсушити і крупно нарубати. Суп розлити по тарілках і посипати кропом.

Знадобиться:

• 800 г моркви
• 2 цибулини

• 4 зубчики часнику
• 800 мл курячого бульйону
• 1 пучок кінзи
• 1 ч. л. меленого червоного перцю
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль за смаком

Приготування:

1. Моркву вимити, обсушити, очистити та нарізати кубиками. Цибулю та часник очистити і дрібно нарізати.
2. Рослинну олію розтопити в каструлі, покласти нарізану цибулю, часник, моркву. Каструлю накрити кришкою. Гасити овочі на слабкому вогні протягом 10 хвилин, зрідка помішуючи.
3. До овочів додати 800 мл курячого бульйону, вершки, сіль, перець. Каструлю закрити кришкою і варити на слабкому вогні протягом 25-30 хвилин, поки морква стане м'якою.
4. Суп подрібнити блендером до однорідної маси. Розлити по тарілках і посипати листочками кінзи. Подавати з грінками.

Знадобиться:

• 8 шт. моркви
• 1 цибулина

• 1 л овочевого бульйону
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 50 г вершкового масла
• сіль за смаком
• 10 горошин чорного перцю
• 2 зубчики часнику
• гілочка чебрецю
• зелень петрушки
• сухарики на гарнір

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити, та був нарізати дрібними кубиками. Викласти їх у миску, посолити, додати оливкову олію та сіль за смаком, перемішати. Духовку розігріти до 200 ° C, на лист викласти моркву і запікати протягом 25-30 хв, поки вона не почне злегка підрум'янюватися.
2. Цибулю очистити, нарізати півкільцями. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і викласти цибулю, готувати її до золотистого кольору. Потім додати запечену моркву та влити бульйон.
3. Зубчики часнику очистити. У спеціальний марлевий мішечок викласти перець горошком, лавровий лист, гілочки чебрецю, зубчики часнику. Суп довести до кипіння та варити 30 хв до м'якості моркви. Потім із каструлі вийняти мішечок зі спеціями, а суп подрібнити блендером. Додати сіль та оцет за смаком, перемішати.
4. Суп остудити, потім прибрати у холодильник. Петрушку вимити, обсушити та дрібно нарізати. Суп розлити на порційні тарілки та посипати зеленню та сухариками.

Знадобиться:

• 100 г зеленої цибулі з цибулинками
• 1 зубчик часнику
• 500 г моркви
• невеликий шматочок імбирного кореня
• 4 ст. л. вершкового масла
• мелений чорний перець
• 2 ст. л. борошна
• 375 мл бульйону
• 250 г пельменів
• 80 г сметани
• 1 пучок петрушки

Приготування:

1. Зелену цибулю нарізати кільцями, часник нарубати, моркву нарізати тонкою соломкою, коріння імбиру натерти на дрібній тертці.
2. У великій каструлі з товстими стінками розігріти вершкове масло та обсмажити цибулю. Через 1 хвилину додати часник та моркву. Посолити, поперчити, посипати корінням і борошном. Злегка підрум'янити та залити бульйоном.
3. Коли бульйон закипить, покласти пельмені і варити до повної готовності. Розлити суп по тарілках, додати сметану та посипати рубаною зеленню.

Знадобиться:

• 1 кг моркви

• 2 ст. л. манної крупи
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукрового піску
• 100 мл молока
• 100 г панірувальних сухарів
• 100 г тертого сиру
• олія для фритюру

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці. Залити молоком та гасити на маленькому вогні 20 хв. Додати манну крупу та варити 5 хв.
2. Зняти з вогню та дати охолонути. Додати яйце, сир та цукор. Ретельно перемішати, зробити з маси невеликі котлетки та обваляти їх у панірувальних сухарях.
3. Розігріти олію для фритюру до 180 ° C і смажити порціями котлети до утворення рум'яної скоринки. Можна подати зі сметаною, прикрасивши листочками базиліку.

Знадобиться:

• 1 зелене яблуко
• 2 моркви
• 1,5 ст. л. рідкого меду
• 2 ст. л. оливкової олії
• 50 г рубаних волоських горіхів
• 0,5 ст. л. тертої цедри лимона
• зелень петрушки

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та натерти на середній тертці. Яблуко вимити, очистити від насіння та шкірки. М'якуш натерти на середній тертці. Зелень петрушки вимити, обсушити та порубати.
2. Терту моркву та яблука трохи посолити, посипати рубаною петрушкою та перемішати. Додати у фруктово-овочеву масу рубані горіхи, лимонний сік, оливкову олію і знову перемішати.
3. Мед трохи підігріти, з'єднати з тертою цедрою лимони і перемішати. Додати в салат, перемішати та залишити на 30 хв.
4. Салат знову перемішати, прикрасити зеленню та подати на стіл.

Знадобиться:

• 1 кг моркви

• 100 мл знежиреного йогурту
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. овочевого бульйону
• сіль за смаком
• зелень

Приготування:

1. Моркву вимити, очистити та нарізати брусочками завтовшки 1 див.
2. Олію розтопити в каструлі, додати цукор. Викласти моркву та добре перемішати.
3. Залити гарячим бульйоном, накрити кришкою та гасити 15 хв.
4. Кришку зняти. Влити йогурт, посолити, акуратно перемішати та гасити до випарювання рідини. Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.

Родзинка закуски – желе з білого вина

Знадобиться:

• 1 пучок супової зелені з корінням
• 2 невеликі моркви
• 500 мл м'ясного бульйону
• 500 мл сухого білого вина
• 10 горошин білого перцю
• 1 лавровий лист
• 250 г вареної шинки
• 2 пучки петрушки
• 24 г желатину

Приготування:

1. Супову зелень з корінням підготувати та дрібно нарізати. Моркву вимити та очистити. Бульйон перелити в каструлю та додати 250 мл вина. Покласти супову зелень, моркву, перцю горошини, лавровий лист і довести до кипіння. Варити 15 хв.
2. Шинку нарізати кубиками. Петрушка дрібно нарізати і змішати з шинкою. Викласти рівним шаром у форму. Желатин замочити. Моркву з бульйону вийняти, нарізати кружальцями та викласти на шинку.
3. Бульйон процідити. Взяти 750 мл бульйону і додати вино, що залишилося. Злегка нагріти та розпустити віджатий желатин. Бульйон приправити сіллю та перцем. Вилити у форму з шинкою та поставити в холодильник.

Природа сповна обдарувала моркву смаком, кольором та користю. Недарма пильний інтерес до неї виявляють не тільки кулінари та кухарі, але вчені та медики. В останніх дослідженнях вони встановили, що морквина, що пройшла термообробку, хоч і втрачає частину корисних речовин, не стає від цього менш цінним продуктом. Адже легкість засвоєння і біодоступність корисних складових коренеплоду, що залишилися, виростає так сильно, що втрати стають непомітними. Особливо якщо приготувати моркву з будь-яким маслом. Які ж корисні страви можна приготувати з моркви сирою та термічно обробленою?

Що приготувати із сирої моркви

Донедавна сира морква за популярністю обганяла варену, і корисні страви з моркви робили виключно із сирого коренеплоду. До цього дня зберегли свою значущість та актуальність рецепти з морквою зі старої російської кухні.

Морква з медом. Очистити і дрібно нашаткувати 2-3 невеликі морквини, заправити столовою ложкою рідкого меду, зверху посипати парою ложок подрібнених горіхів.

Рожевий сир. 100 г сиру змішати з 50 г сметани і присмачити за смаком цукровою пудрою. 2 очищені моркви натерти найдрібнішою терткою і замішати в сир, витримати кілька хвилин, щоб|аби| сир пофарбувався в ніжний колір.

Салат з моркви з селери. Дрібно нарізати по 100 г стеблового селери та моркви та змішати з 3 ст. л. стовчених горіхів. Присмажити 1,5 ч. л. готового хрону та за смаком салатною олією. Солити – за бажанням.

Овочевий салат із ягодами. Дрібно нашаткувати 100 г капусти і натерти по 100 г ріпи та моркви, змішати, приправити 3 ложками меду, висипати 1,5-2 склянки журавлини/брусниці. Чи не солити.

Салат із сирої морквичасто прикрашав у 70-80-ті роки минулого століття домашні свята, на які запрошувалися близькі друзі. 3 дрібно терті моркви змішати з|із| рубаним яйцем і за бажанням з тертим яблуком. Щедро приправити часником та майонезом.

Салат із апельсиновим соусом- Ідеальний варіант з того, що можна приготувати з моркви для вегетаріанців або в піст. Тонко нарізати, підсолити, підцукорити та перетерти 150 г капусти. Тонко натерти велику моркву, кисле яблуко нарізати скибочками, крупно нарубати 50 г волоських горіхів. Сік апельсину збити з 2 ст. л. оливкової олії, приправити спеціями. Все змішати та заправити, витримати салат перед подачею 1 годину.

Гарячі страви з морквою у щоденному та святковому меню

У сезон збору врожаю або взимку для різноманітності у харчуванні питання «що приготувати з моркви» особливо актуальне. Морква легко вбудовується та буває основою безлічі рецептів. У тому числі з неї можна приготувати багато гарячих страв, часом забутих багатьма з нас.

Морквяні зрази– корисна страва з моркви для дитячого та дієтичного меню. 8 крупних моркви дрібно натерти, змішати з|із| 3 ст. л. манки та 2 ст. л. цукру, підсолити. Через 5 хв додати 150 мл молока і 2 розбовтані яйця, змішати. 2 яблука натерти, присмажити цукром, загустити панірувальними сухарями. З морквяної маси зробити коржики, у центр кожної покласти ложку тертого яблука, зліпити пиріжки, обваляти в будь-якому паніровці і посмажити до скоринки. Скласти зрази у форму, закрити, довести до готовності у духовці.

Сирці з вареною морквою– цю страву можна приготувати з моркви на недільний сніданок. Очистити 400 г моркви, залити неповною склянкою води, покласти 1 ч. л. вершкового масла|мастила| і зварити, стежити, щоб|аби| не підгоріла. Зварені овочі подрібнити блендером, змішати з 300 г розтертого сиру, додати 0,5 склянки борошна або манки, 2 збиті яйця, сіль і 2 ст. л. цукру. Зліпити круглі творожники та посмажити.

Оладки з морквою. 4 морквини дрібно натерти і приправити щіпкою солі та цукром за смаком. Змішати по 2 склянки борошна та теплого молока, 2 трохи розбовтані яйця, 2 ст. л. олії без запаху та по 1 ст. л. свіжих дріжджів та цукру. Поставити тинятися в тепле місце. За 10 хв до кінця бродіння висипати в тісто в моркву, змішати, підсолити та посмажити.

Яскравий колір і щільна структура дозволяють приготувати з моркви ефектні, витончені, гарячі страви.

Святковий морквяний рулет. Очистити моркву, 5-6 шт., 3 моркви нарізати тонкими кружальцями, решту розділити на 2-3 частини і трохи підварити до початку розм'якшення. Стебло цибулі-порею на 8 хв опустити в окріп. 700 г комбінованого фаршу змішати з 2 подрібненими цибулинами, 2 яйцями, 2 ст. л. сиру та 2 скибками сірого хліба, замоченого у червоному вині. Фарш присмажити орегано, паприкою, сіллю та перцем. Форму застелити фольгою та щедро змастити жиром. На дно внахлест щільно покласти моркву кружальцями, потім половину фаршу. Довгі шматки моркви загорнути в бланшироване листя цибулі-порею, розкласти на фарші в одному напрямку, навколо - кружечки, що залишилися. Зверху рівно викласти решту фаршу. Готувати годину при 200 0С після вимкнення вогню не виймати форму з духовки 10 хв.

Гарнір із моркви

Приготувати з моркви гарнір, основний чи додатковий, легко. Крім користі ці страви досить практичні через невисоку ціну коренеплоду. Для приготування важливо використовувати посуд невеликого об'єму, щоб зменшити кількість повітря під кришкою, це збереже корисні речовини.

Морква англійською. Подрібнити велику цибулину згасити в маслі до напівготовності. Додати до неї 3-4 моркви, нарізаною локшиною, посолити, поперчити і обов'язково трохи поцукровити. Гасити до м'якості моркви, посипати зеленню, присмажити вершковим маслом.

Морква по-болгарськи. Декілька морквин нарізати соломкою і згасити в закритій каструлі в невеликому обсязі води. Перетерти пару часточок часнику з сіллю та рубаною петрушкою, обсмажити у вершковому маслі, покласти тушковану моркву та злегка обсмажити разом.

Морквяне пюре. 700 г моркви та 1 цибулину дрібно нарізати, посмажити в олії до зміни кольору овочів, посолити та посипати 1 ст. л. цукру. Налити 100 мл овочевого бульйону, гасити 10 хв. Подрібнити міксером.

Глазурована морква- Літнє корисне блюдо з моркви, для якого беруть маленькі молоді овочі, можна просмикнути з грядки. 1 кг обрізати або залишити 1 см бадилля, очистити або ретельно вимити, покласти в окріп і варити 7 хв. Розплавити 100-120 г вершкового масла|мастила|, згасити проварену моркву. Насипати 5 ст. л. цукру, гасити 10 хв. Посипати білим меленим перцем та листочками м'яти.

Варення із прозорих яскравих шматочків вражає смаком та зовнішнім виглядом. Для нього беруть досить великі помаранчеві, але трохи недостиглі з ніжною центральною частиною плоди, які чистять овочечисткою. Якщо коренеплоди для варення нарізати ромбиками, зірочками та кружальцями, вони підійдуть для прикраси десертів.

Варення з моркви. Старий спосіб. 1 кг чистих овочів нарізати кубиками 1,5 див, залити водою, кип'ятити 5 хв, злити, охолодити. З 1 кг цукру і 2 склянок води зварити сироп, залити моркву, довести до кипіння, варити не більше 5 хв, вимкнути, вистояти 10-12 годин. Зварити другу порцію сиропу з 0,5 кг цукру та склянки води, вилити у варення, змішати, нагріти та варити до прозорості кубиків. В кінці додати на кінчику ножа лимонну кислоту.

Сучасне морквяне варення.Проварити майже до готовності 1 кг почищеної моркви, злити, нарізати кубиками і засипати 1 кг цукру. Лимон ошпарити, зрізати кірку і зварити в солодкій воді, вийняти, дрібно нарізати. З м'якоті лимона зняти по максимуму білу шкірку, нарізати і разом із кіркою висипати в моркву, змішати, за необхідності додати воду. Варити, струшуючи до густого сиропу.

Пироги з морквою

До корисних страв з моркви відносяться і пироги для дитячого свята, Нового року або Великодня, адже в процесі випічки вона зберігає властивості, колір і набуває дивної ніжності. Горіхи, консервовані фрукти та сухофрукти чудово доповнюють цей унікальний овоч, підкреслюючи його особливий смак.

Простий морквяний пиріг.Змішати віночком 50 г борошна, 30 г цукру та 1 ст. л. олії в кондитерську крихту, поставити в холодильник на годину. В іншу тару насипати 100 г борошна, неповну склянку цукру та пакетик розпушувача, налити склянку води та 7 ст. л. олії, змішати. Висипати в тісто 150 г крупно тертої моркви, розмішати. Тісто покласти у форму, на нього насипати 100 г обсмажених волоських горіхів, зверху крихту. Пекти близько години при 180 0С.

Пиріг з моркви та ананасу.Злити сироп із середньої банки ананасів шматочками та змішати їх із 4–5 подрібненими морковинами, додати 3 яйця та 1 ст. л. рослинного масла. Ложками, перемішуючи, покласти борошно до одержання тіста, як густа сметана. Наприкінці залишити 1 ч. л. гашеної соди, змішати. Перекласти тісто у підготовлену форму, пекти 40-50 хв, 180 0С.

Сметанний пиріг. У 2 склянки борошна насипати щіпку солі, пару ложок цукру, за бажанням - ванільний цукор, змішати і порубати з 200 г маргарину в крихту, вбити яйце і замісити тісто. З урахуванням висоти бортиків форми розкотити лист товщиною 7-8 мм, покласти у форму і поставити в холодильник на 40-60 хв. Для начинки 4 моркви очистити, проварити з|із| 4 ст. л. цукру, нарізати кружальцями. Змішати із жменею запарених родзинок або нарізаної кураги і 1-2 ч. л. цедри. Форму з|із| тестом поставити в духовку, 180 0С, на 7 хв. Вийняти та покласти на напівготовий корж начинку. Збити склянку сметани з|із| 3 ст. л. цукру, 2 яйця, 2 ст. л. крохмалю, залити пиріг. Випікати близько 40 хв, 180 0С.

Морква влаштувалась у нас у 16 ​​столітті і стала незамінною. Вона не вимоглива до умов вирощування і невибаглива у зберіганні, та її властивості завжди порівнювали з універсальними яблуками. Неможливо перерахувати всіх рецептів та страв, які можна приготувати з моркви, адже коренеплід кладуть у більшість салатів та гарячих страв і не лише як доповнення, а й як основний інгредієнт з унікальним смаком, текстурою та кольором. Виявивши фантазію і використовуючи наявний досвід кожен зможе приготувати з моркви своє "фірмове" оригінальне та корисне блюдо.

Римляни їли її на десерт, як ми сьогодні – цукерки, стародавні греки використовували помаранчевий коренеплід як ліки від усіх хвороб і робили з нього приворотне зілля, а француженки носили бадилля моркви як прикрасу. Без неї важко уявити меню сучасної людини. А все тому, що морква - криниця вітамінів РР, К, Е, В, С, А і мікроелементів йоду, цинку, фосфору, заліза, магнію. Вживаючи яскравий коренеплід щодня, ви зміцнюєте ясна, регулюєте мікрофлору кишечника, покращуєте стан шкіри. Дієтологи радять вживати моркву в сирому, вареному та запеченому вигляді дорослим та дітям. А ми пропонуємо вам рецепти, завдяки яким ви приготуєте смачні дієтичні морквяні страви.

Салат з морквою, сиром та горіхами

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.
• сир (будь-який дієтичний) – 50-70 г
• волоські горіхи – 30 г
• натуральний йогурт (або кефір) – 2 ст. л.

Як приготувати?

1. Очистіть моркву від шкірки, потім подрібніть на тертці разом із сиром.
2. Дрібно нарубайте волоські горіхи.
3. Змішайте всі інгредієнти в мисці, посоліть та заправте натуральним йогуртом.

Ваш дієтичний салат із моркви готовий до вживання.

Дієтичні морквяні страви: морквяний суп

©kleopatramavridi

Інгредієнти:

• морква – 1 кг
• цибуля – 2 шт.
• часник – 2 зуби.
• корінь імбиру – 1 прим.
• оливкова олія
• кориця
• куркума

Як приготувати?

1. Очистіть моркву від шкірки, наріжте кільцями.
2. Подрібніть у блендері цибулю та часник.
3. Протушкуйте цибулю, часник і моркву, додавши кілька крапель оливкової олії.
4. Залийте всі інгредієнти водою та варіть до готовності.
5. Зварені продукти та спеції відправте в блендер і збийте до однорідної маси.
6. Відправте моркву, цибулю, часник, імбир у блендер і подрібніть до однорідної маси. Готовий морквяний суп-пюре одразу подавайте до столу.

На замітку: дієтичні морквяні страви відмінно поєднуються з будь-якою свіжою зеленню, а також з овочами та злаками, наприклад, капустою, редискою або вареною кукурудзою.

Морквяні котлети

©yoga_ksenia

Інгредієнти:

• морквяна макуха – 500 г
• горохове борошно – 150 г
• оливкова олія – 30 г
• спеції
• насіння соняшника (або будь-які інші)

Як приготувати?

1. Змішайте в мисці морквяну макуху, горохове борошно, оливкову олію та спеції. Добре перемішайте всі інгредієнти, щоб вийшла однорідна консистенція.
2. Сформуйте їх отриманої суміші котлети та відправте на сковорідку.
3. Готові дієтичні морквяні котлети прикрасьте насінням соняшника та подавайте з будь-яким овочевим гарніром.

Морквяний торт

©hudeem_vmeste_onlain

Інгредієнти:

• морква – 1 шт.
• вівсяні висівки – 25 г
• яйце (куряче) – 1 шт.
• кунжутні насіння – 10 г
• розпушувач – 0,5 ч. л.
• молоко – 40 г
• банан – 1 шт.
• ряженка (або натуральний йогурт, кефір) – 70 г

Як приготувати?

1. Подрібніть свіжу моркву на тертці. Якщо відокремиться багато соку, відіжміть його.
2. Подрібніть у блендері або кавомолці вівсяні висівки (до стану борошна) та кунжутні насіння.
3. Збийте в окремій тарілці яйце, потім додайте до нього моркву, всі сухі інгредієнти та молоко. Добре все перемішайте, щоб вийшла однорідна, але не дуже густа маса.
4. Випікайте коржі для торта на сухій сковорідці з обох боків.
5. В кінці приготуйте крем для свого корисного десерту: збийте банан із ряженкою (або кефір) і зберіть торт.

Випікаючи дієтичні морквяні страви подібного роду, використовуйте моркву солодких сортів. Тоді вам не знадобляться навіть натуральні підсолоджувачі.

Морквяні цукерки

Інгредієнти:

• морква – 200 г
• родзинки – 100 г
• курага – 50 г
• кокосова стружка – 50 г
• лимонний сік – 3 ст. л.
• кориця – ½ ч. л.
• кунжут (кокосова стружка, чорний шоколад)

Як приготувати?

1. Помийте моркву, очистіть та подрібніть на дрібній тертці (сік відіжміть).
2. Збийте в блендері моркву, родзинки, курагу, кокосову стружку, лимонний сік та корицю до отримання однорідної маси.
3. Вологими руками сформуйте з отриманої суміші цукерки, прикрасивши їх кокосовою стружкою або кунжутом або шоколадом.
4. Готову корисну страву відправте в холодильник на кілька годин.

Морквяні панкейки

©alenka_pp_morozik

Інгредієнти:

• морква (варена) – 100 г
• яйце – 1 шт.
• молоко – 130 мл.
• кукурудзяне борошно – 100 г
• розпушувач ½ ч. л.
• підсолоджувач (за бажанням)

Як приготувати?

1. Моркву очистіть від шкірки і трохи подрібніть.
2. Збийте в блендері моркву, яйце, молоко, борошно, розпушувач та підсолоджувач. Повинна вийде одноманітна не дуже густа суміш.
3. Випікайте морквяні панкейки на сковороді без олії.
4. За бажанням можете прикрасити готовий десерт свіжими фруктами, ягодами або чорним топленим шоколадом. Цукрову пудру використати не рекомендуємо. Дієтичні морквяні страви повинні бути не тільки смачними, а й максимально корисними.

Морквяні мафіни

©supermom_superfood

Інгредієнти:

• морква – 300 г
• вівсяне борошно – 100 г
• яйця – 4 шт.
• молоко – 250 мл
• вівсяні висівки – 2 с. л.
• підсолоджувач – 3 ч. л.
• розпушувач – 1 ч. л.
• тертий мускатний горіх – 1 год.
• кориця – 1 ч. л.

Як приготувати?

1. Збийте яйця до отримання піни. Додайте до них молоко, підсолоджувач, вівсяні висівки та залиште на 5 хвилин.
2. Моркву подрібніть на тертці та додайте до яєць.
3. Потім додайте в отриману суміш вівсяне борошно, розпушувач, мускатний горіх і корицю. Все добре перемішайте.

Розлийте тісто формами. Випікайте дієтичні маффіни 40 хвилин при температурі 170 градусів.

Морквяний кекс

©katerina_kg

Інгредієнти:

• вівсяні пластівці – 300 г (або одна чашка)
• кукурудзяне борошно – 3 ст. л.
• вівсяні висівки – 3 ст. л.
• морква (середня) – 1 шт.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• розпушувач – 0,5 ч. л.
• молоко – 350 мл
• яйця – 2 шт.
• кориця
• цукрозамінник
• горіхи мелені
• вишня (сушена або заморожена)

Як приготувати?

1. Подрібніть у блендері вівсяні пластівці, моркву подрібніть на дрібній тертці.
2. Збийте яйця, потім додайте до них перемелену вівсянку, борошно, висівки, моркву, цукрозамінник, корицю, розпушувач та молоко. Все добре перемішайте.
3. Відправте горіхи з вишнею в отриману суміш і ще раз добре перемішайте.
4. Випікайте морквяний кекс 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Готову дієтичну страву одразу подавайте до столу.

Запечена морква

©yummybook_ua

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.
• мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• чорний перець – 0,5 год. л.
• кориця – 0,5 ч. л.
• розмарин - 0,5 ч. л.
• оливкова олія

Як приготувати?

1. Помийте моркву, почистіть і наріжте соломкою.
2. Змішайте у мисці спеції: мускатний горіх, перець, сіль, корицю, розмарин.
3. Викладіть моркву у форму для випікання і збризкайте оливковою олією.
4. Потім присипте морквяну соломку сумішшю спецій та перемішайте.
5. Запікайте дієтичну моркву 40-45 хвилин за температури 180 градусів. Подавайте до столу у гарячому вигляді!

Морквяний смузі

©damskie_zabavi

Інгредієнти:

• морква (середня) – 2 шт.
• яблуко – 1 шт.
• апельсин (або апельсиновий сік) – 2 шт.
• імбир – 2 год.
• мед – 1 год.

Як приготувати?

1. Моркву очистіть від шкірки та подрібніть на великій тертці.
2. Витисніть із апельсинів сік, але м'якоть не викидайте. Подрібніть її разом очищеним із яблуком.
3. Змішайте в блендері всі інгредієнти, додавши імбир та мідь, і добре збийте. Готовий напій подавайте до столу у скляному посуді одразу після приготування.

Дієтичні морквяні страви можуть бути солодкими або не дуже, але з нашими рецептами вони у будь-якому випадку будуть смачними та корисними!

Збережіть їх, щоб не втратити!

Смачних вам страв та чудового настрою!

Підготувала Тетяна Крисюк

Давно вже час забути нам про таблетки з вітаміном А, адже потрібну дозу можна отримати, вживаючи регулярно моркву. Рецепти страв із цього овочу, досить різноманітні та корисні. Давайте не будемо марнувати часу і дізнаємося з вами, що ж можна приготувати з моркви.

Що приготувати з|із| вареної моркви?

Інгредієнти:

• пшоно – 200 г;
• молоко – 400 мл;
• вода – 200 мл;
• морква – 150 г;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі мелені – 50 г;
• олія рослинна – 50 г.

Приготування

Пшоно висипаємо в каструлю, заливаємо склянкою молока і варимо на повільному вогні кашу. Моркву чистимо, дрібно нарізаємо і тушкуємо з молоком, що залишилося, до готовності. Потім з'єднуємо обидві маси, додаємо яйця і добре перемішуємо. З отриманого тіста формуємо січеники, обвалюємо їх у сухарях і підсмажуємо на олії з обох боків до готовності.

Як приготувати моркву?

Інгредієнти:

• морква – 3 шт.;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• мед – 1 год. ложка;
• вода – 1 ч. ложка;
• імбир подрібнений – 1 ч. ложка;
• мускатний горіх – щіпка.

Приготування

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо, кладемо в нього мед, мускатний горіх і додаємо трохи водою. Моркву чистимо, шаткуємо соломкою і викладаємо в чашку з приготованим соусом. Поки овоч вимочується, обсмажуємо на олії тертий імбир, а потім додаємо до нього моркву разом із соусом. Тушимо гарнір 10-15 хвилин і перед подачею прикрашаємо зеленню.

Як приготувати салат з моркви?

Інгредієнти:

• куряче яйце – 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• морква – 2 шт.;
• сир – 70 г;
• майонез для заправки.

Приготування

Яйця відварюємо до готовності, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Моркву та сир подрібнюємо на великій тертці та викладаємо всі компоненти салату шарами: спочатку моркву, потім яйця та сир. Зверху посипаємо видавленим через прес часником, майонезом та перед подачею на стіл, перемішуємо.

Як приготувати морквяні котлети?

Інгредієнти:

• морква – 600 г;
• манна крупа – 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• молоко – 125 мл;
• спеції;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 30 г;
• панірувальні сухарі – 3 ст. ложки.

Приготування

Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на великій терочці. Потім кладемо її в сотейник, заливаємо молоком і гасимо на маленькому вогні хвилин 15, додавши до смаку сіль, цукор та вершкове масло. Потім всипаємо манку, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин. Готову масу остуджуємо, розбиваємо яйце і формуємо невеликі котлетки. Обвалюємо їх у сухарях, викладаємо на решітку пароварки та готуємо 20 хвилин.

Як приготувати яблуко з моркви?

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• борошно – 50 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• сметана – 150 мл;
• сир – 500 г;
• ванілін – за смаком;
• масло вершкове – 125 г;
• цукровий пісок – за смаком.

Приготування

Моркву чистимо, натираємо на тертці і кладемо в каструльку. Потім заливаємо її водою так, щоб вона трохи покривала моркву і варимо на слабкому вогні. Як тільки рідина почне закипати, додаємо олії, кидаємо сіль і трохи цукру. Продовжуємо варити на маленькому вогні до готовності протягом 30 хвилин. Далі акуратно зливаємо воду та остуджуємо масу. Білки відокремлюємо від жовтків, збиваємо міксером до міцної білої піни і забираємо в холодильник.

Жовтки перемішуємо та викладаємо до них перетертий сир. Після цього додаємо яєчно- сирну суміш до моркви, поступово всипаємо борошно і обережно вводимо охолоджені білки. У форму для випічки кладемо пергамент і викладаємо тісто, розрівнявши його ложкою і присипавши зверху. Відправляємо на 40 хвилин у гарячу духовку та виставляємо температуру на 180 градусів.