У стародавніх слов'ян березовий сік, що перебродив у дерев'яних бочках, користувався надзвичайною популярністю: без цього напою не обходилося жодне застілля. Згодом стало відомо, що він не тільки освіжає в літню спеку, але й користується здоров'ям і красою. Про те, як приготувати смачний квас, який не завдасть шкоди організму, і йтиметься далі.

Користь квасу з березового соку

Березовий сік – корисний природний напій, проте у свіжому вигляді він доступний досить нетривалий період. Прекрасний спосіб законсервувати продукт, зберігши його цілющу силу - зробити квас.

Смакові та лікувальні властивості квасу з березового соку не зникають протягом 4-6 місяців.

Такий напій має такі корисні властивості:

• зміцнює імунітет;
• підвищує життєвий тонус;
• стимулює метаболічні процеси;
• нормалізує роботу травної системи;
• забезпечує сечогінну дію та виводить з організму шлаки та токсини;
• покращує кровообіг;
• активізує процеси регенерації;
• забезпечує організм вітамінами (групи В і С), органічними кислотами, макро- та мікроелементами (калієм, кальцієм, марганцем, міддю) та іншими необхідними речовинами.

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту зі зниженою кислотністю (виразкові ураження, гастрити тощо);
• недугах нирок;
• знижений імунітет;
• авітаміноз;
• простудних захворюваннях, кашлі;
• хворобах суглобів (подагрі, артриті та ревматизмі).

Зовнішнє застосування квасу з березового соку допомагає при рятуванні від:

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказанням до застосування квасу є індивідуальна непереносимість продукту та алергія на березовий пилок. З обережністю вживати напій слід при виразкових захворюваннях шлунка, холециститах та панкреатитах, сечокам'яної хвороби та схильності до дисбактеріозу.

Акуратно вводиться квас до раціону дітей: не рекомендується давати дитині більше 50 мл напою на день, щоб не спровокувати шлунково-кишкові розлади.

Застосовувати березовий квас у лікувальних цілях можна лише при комплексній терапії та після консультації лікаря.

Рецепти приготування в домашніх умовах

Для приготування квасу необхідно використовувати натуральний березовий сік. Найкраще добувати продукт самостійно, при цьому підходяще дерево слід шукати далеко від трас і великих населених пунктів.

Відео: Як видобувати березовий сік?

Перед приготуванням квасу березовий сік потрібно процідити за допомогою згорнутої в кілька шарів марлі, щоб очистити продукт від бруду та сміття.

Класичний хлібний напій (на сухариках)

1. У дерев'яну бочку (або барила невеликого розміру) налити 10 л березового соку.
2. Насушити з хліба 200 г сухарів і викласти на відріз марлі. З'єднати краї матерії і до мішечка, що вийшов, прив'язати довгу мотузку (якщо квас робиться в декількох бочонках, потрібно загорнути сухарі в таку ж кількість мішечків).
3. Опустити пристрій у ємність із соком, не занурюючи в рідину верхню частину мотузки.
4. Приблизно через 48 годин розпочнеться процес бродіння. Потрібно вийняти сухарі і додати до бочки половину склянки дубової кори, 300 г висушених ягід вишні і кілька стебел кропу.
5. Потім напою потрібно дати настоятися протягом 14 днів.

Справжній російський квас традиційно готують у дерев'яних бочках, проте можна обійтися посудом з іншого матеріалу. Важлива умова - не використовувати ємності із пластику, краще робити напій в емальованій або скляній тарі.

З бородинським хлібом

1. Протягом 1-2 днів наполягти 3 л свіжого березового соку в холодильнику.
2. Порізати 300 г чорного (бородинського) хліба на невеликі кубики або брусочки і зробити сухарі за допомогою духовки або змащеною маслом сковорідки.
3. У скляну ємність засипати сухарики і вилити березовий сік (бажано попередньо його трохи підігріти), додати 0,5 склянки цукрового піску і ретельно перемішати все.
4. Накрити тару марлею і залишити в теплому місці на 3-5 днів.
5. Процідити готовий напій.

Із родзинками

1. У 10 л березового соку додати 0,5 кг цукрового піску і добре перемішати, щоб кристали повністю розчинилися.
2. Всипати в ємність родзинки (50 штук) і накрити бавовняною матерією.
3. Дати напій забродити, залишивши тару на 3 дні за кімнатної температури.
4. Готовий квас процідити та розлити для зберігання по скляних банках або пляшках.

З сухофруктами

1. Витримати 3 л свіжого березового соку у холодильнику протягом 1–2 днів.
2. Додати в ємність 600-800 г кураги та/або чорносливу та 150-200 г родзинок.
3. Накрити тару згорнутою в кілька шарів марлею (можна також використовувати будь-яку кришку з отворами) і дати напою постояти в теплому місці протягом 5-7 днів.
4. Процідити готовий квас.

Якщо при приготуванні додати до складу пару столових ложок цукрового піску, процес бродіння прискориться, але в цьому випадку напій може втратити смакові нотки, характерні для соку берези.

Відео: Як заквасити березовий сік із сушеними яблуками та грушами?

З медом та лимоном (на дріжджах)

1. У 10 л березового вичавити сік із 3 лимонів.
2. Додати до складу 50 г свіжих дріжджів, 30-40 г рідкого меду (якщо продукт зацукровився, попередньо слід розтопити його на водяній бані) та родзинки (3 штуки).
3. Накрити кришкою або марлею і дати напої забродити, зазвичай для цього достатньо 3-4 днів.

Такий напій має виражені антибактеріальні властивості і допоможе захистити організм від інфекцій під час епідемій, а також покращить стан при застудних захворюваннях.

Відео: Робимо квас, додавши мед та лимон

З апельсином (на дріжджах)

1. У глибоку скляну ємність покласти нарізаний кільцями апельсин (очищати цитрус від шкірки не потрібно).
2. З|із| 1 чайною ложкою цукру розтерти 10 г дріжджів і також відправити в тару.
3. Додати кілька гілочок меліси та/або м'яти та 250 г цукрового піску.
4. Усі інгредієнти залити 2,5 л свіжого березового соку, накрити ємність кришкою та залишити на 2–3 дні (до початку бродіння).
5. Напій, що вийшов, процідити, розлити по невеликих скляних пляшках, додавши в кожну родзинки (по 1-2 штуки).
6. Наполягати готовий квас у холодильнику ще 24 години.

З ячменем

1. Свіжий березовий сік (3 л) помістити на 1-2 дні у холодильник.
2. Склянку ячменю злегка обсмажити на сухій сковорідці.
3. У ємність із соком засипати підготовлену сировину та перемішати.
4. Наполягати напій 3-4 дні при кімнатній температурі, іноді помішуючи його.
5. Процідити квас та відправити на зберігання у прохолодне місце.

Щоб квас вийшов м'яким на смак, ячмінь потрібно обсмажувати до золотистого кольору. При більш темному (практично чорному) відтінку сировини напою буде властива характерна гіркуватість.

Відео: Рецепт з ячменем, карамельним солодом, пергою та забрусом

З пшеницею

1. У 2 л березового соку додати 30 г злегка обсмажених на сухій сковорідці пшеничних зерен, родзинки (20 штук) та 1,5 чайні ложки цукрового піску.
2. Нещільно прикрити ємність кришкою або марлею і залишити при кімнатній температурі на 3-4 дні.
3. Готовий напій процідити.

Щоб захистити напій від цвілі, можна разом із основними інгредієнтами кинути в тару 2–3 березові тріски розміром із сірник.

Для отримання різних смакових поєднань разом із сухарями та цукром можна додавати до березового соку злегка обсмажені на сковорідці кавові зерна, ячмінь, листя чорної смородини.

Квас з березового соку чудово вгамує спрагу і допоможе зміцнити здоров'я. Щоб зробити цілющий напій у домашніх умовах, не потрібно ні особливих витрат часу, ні будь-яких кулінарних талантів.

Березовий квас - це не тільки освіжаючий і тонізуючий прохолодний напій, але і джерело безлічі вітамінів і корисних речовин. Він дуже благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує травлення, має сечогінний ефект, виводить з організму з легкістю шкідливі шлаки та токсини. Рецепти квасу з березового соку із ізюмом прості у приготуванні, а також вимагають мінімум зусиль та інгредієнтів.

Класичний рецепт із родзинками

Цей варіант квасу краще готувати на чистій сировині - тобто зі свіжого березового соку, принесеного з лісу.

Знадобиться:

• Свіжий березовий сік – близько 10 л;
• Цукор - половина кілограма;
• Родзинки висушені – 50 шт.

Рецепт:

1. Очисти зібране з берези сусло від сміття, процідивши його через марлю, яку склади кілька шарів.
2. Родзинки попередньо висуши і промий.
3. Додай ізюм та цукор у напій, розмішай до повного розчинення цукру.
4. Накрий ганчірковою кришкою і залиш на 3 дні в якомусь теплому місці - це робиться для бродіння.
5. Готовий квас ще раз добре процідити і розлий по пляшках.

Квас можна зробити про запас - він може зберігатися до чотирьох місяців у прохолодному місці.

Рецепт із темними родзинками

Такий варіант необхідно зробити напровесні, щоб до літа отримати готовий напій.

Знадобиться:

• Березовий свіжий сік – близько 2,5-3 літри;
• Темні великі родзинки – 20-25 шт.

Рецепт:

1. Березове сусло добре проціди, очищаючи від сміття.
2. У сулію з напоєм всип ягоди родзинок.
3. Ретельно закупорь ємність кришкою і відправ у холодне місце (в ідеалі – льох) до літа.

З такого квасу можна навіть робити непогану окрошку, він довго зберігає свої корисні властивості.

Рецепт із медом

Неймовірно корисний варіант напою з березового соку, який можна використовувати для зміцнення імунітету.

Знадобиться:

• Сік свіжий – близько 10 л;
• Лимон – середнього розміру 3-4 шт.;
• Родзинки – 3-4 штучки;
• Дріжджі свіжі (живі) – 50 г;
• Мед рідкий - 30-40 грам.

Рецепт:

1. Сусло з берези проціди і налий у глибоку ємність.
2. З лимонів видави рідину та додай до напою.
3. Туди ж всип дріжджі, додай мед та родзинки.
4. Все перемішай і розлий напій по банках.
5. Банки закупор та помісти в холодне місце дня.
6. Через 3-4 дні можна вживати квас на їжу.

Рецепт із хлібом

Цей варіант напою з березового соку із хлібом виходить із незвичайним насиченим смаком, і його практично не відрізниш від звичайного «хлібного» квасу.

Знадобиться:

• Сік березовий – 2,5 літри;
• Бородінський черствий хліб – 2-3 скоринки;
• Цукор – приблизно півсклянки;
• Родзинки – жменя (близько 50 г);
• Кавові зерна – однакова з родзинками кількість.

Рецепт:

1. Кавові зерна трохи обсмажити на сухій сковороді.
2. Бородінський хліб підсушив у духовці.
3. Родзинки промий та підсуши.
4. У трилітрову банку склади родзинки, хліб та зерна кави, всип цукор. Залий все нектаром із берези.
5. Візьми гумову рукавичку та проколи її в одному місці голкою. Натягни рукавичку зверху банки та постав у тепле місце.
6. Через деякий час (дня 2-3) рукавичка почне голосувати, тобто підніметься вгору - значить почався процес бродіння.
7. Дочекайся, коли рукавичка «опаде», проціди напій і постав його в холодильник.

Ще за пару днів такий квас буде готовий до вживання.

Рецепт із апельсином

Цей варіант можна зробити для дітей - він виходить схожим на фруктовий нектар, дуже ароматний та корисний.

Знадобиться:

• Сік свіжий березовий – 2,5 літри;
• Апельсин – 1 шт.;
• Родзинки – жменя (за смаком);
• М'ята та меліса свіжі – по кілька гілочок кожної трави;
• Цукор - приблизно одна склянка;
• Дріжджі -10 г.

Рецепт:

1. Апельсин наріж на невеликі часточки.
2. Дріжджі розітріть з невеликою кількістю цукру. Всип їх у трилітрову банку.
3. Туди ж кинь м'яту, мелісу, апельсин і цукор, що залишився.
4. Залий вміст березовим соком.
5. Залишити напій у теплому місці на пару днів.
6. Коли напій забродить, розлий його по півлітровим пляшкам, додаючи по 2-3 родзинки в кожну з них. Помісти квас у холодильник.
7. Ще за добу квас із березового соку буде готовий до вживання.

Березовий квас із додаванням родзинок – допоможе не тільки освіжитися у спекотний день, але й додасть організму здоров'я, бадьорості та сил.

Квас з березового соку з родзинками повною мірою зберігає всі незамінні цінні властивості вихідного продукту і чудово втамовує спрагу у спеку. Якщо у вас є можливість приготувати такий корисний напій, що бадьорить, обов'язково скористайтеся нею.

Як приготувати квас із березового соку?

1. Для приготування напою використовують виключно свіжий березовий сік, добутий навесні з дерева, що «плаче».
2. Сировина проціджують спочатку через марлю для позбавлення від можливих домішок сміття.
3. Родзинки вибирають у перевіреного продавця, натуральний та не оброблений хімікатами.
4. Перед використанням сушені ягоди не промивають, додаючи у вихідну рідку основу у первозданному вигляді.
5. Приготування квасу з березового соку з родзинками може тривати від двох-трьох днів до двох-трьох місяців.

Квас із березового соку із сухофруктами

Максимально ароматним виходить березовий квас із ізюмом із додаванням сухофруктів (яблук, груш, кураги, слив). За бажанням напій можна підсолодити до смаку, додавши при бродінні цукор або мед і розмішавши до розчинення всіх кристалів. Як правило, за дотримання належних температурних умов процес бродіння займає близько тижня.

Інгредієнти:

• свіжий березовий сік – 5 л;
• сухофрукти – 150 г;
• родзинки – 1,5-2 ложки.

Приготування

1. Зібраний сік проціджують, зливають у сулію, додають родзинки та сухофрукти.
2. Зав'язують ємність складеним вчотирьох марлевим відрізом і поміщають у темне місце при кімнатній температурі.
3. Витримують заготівлю тиждень, періодично розмішуючи.
4. Готовий квас із березового соку з родзинками та сухофруктами проціджують, розливають по пляшках і поміщають на зберігання в холод.

Березовий квас із ізюмом та цукром

Ще одна варіація корисного напою – квас із березового соку без дріжджів, приготований за класичною технологією з додаванням цукру. Використовувати можна як висушені виноградні ягоди, так і темні, а цукровий пісок за бажанням замінити медом. Через три дні бродіння за температури 22 градуси напій можна пробувати.

Інгредієнти:

• свіжий березовий сік – 5 л;
• цукор – 200 г;
• родзинки – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Зібраний сік проціджують, переливають у відповідну ємність і розчиняють у ньому цукор.
2. Додають ізюм, прикривають посудину марлею або тканиною і поміщають у затемнене місце.
3. Через три дні можна знімати з напою пробу і якщо він готовий, процідити квас з березового соку з родзинками і розлити його для зберігання в пляшки.

Березовий квас з медом та родзинками

Наступний рецепт квасу з березового соку та родзинок передбачає використання як підсолоджувач натурального меду. Цінність рідкої основи доповнюється унікальними властивостями бджолиного продукту, створюючи незамінне питво для зміцнення імунітету, підвищення тонусу або просто для вгамування спраги в спекотний день.

Інгредієнти:

• свіжий березовий сік – 5 л;
• мед – 200 г;
• велика темна родзинка – 2 ст. ложки.

Приготування

1. Зібраний сік проціджують, розчиняють у ньому мед, переливають суміш у сулію.
2. Всипають родзинки, прикривають посудину чистим тканинним відрізом або марлею, залишають для бродіння за кімнатних умов на п'ять днів.
3. Готовий квас із березового соку з медом та родзинками проціджують, розливають по пляшках і поміщають у холод для зберігання.

Березовий квас з ячменем та родзинками

Квас з березового соку з ячменем та родзинками славиться своєю цінною дією на організм. Напій швидко відновлює сили, зменшує кількість шкідливого холестерину і знижує рівень цукру в крові і тому особливо переважний для введення . Зберігається таке питво до шести місяців, тому без побоювання його можна заготовляти про запас.

Інгредієнти:

• свіжий березовий сік – 5 л;
• ячмінь – 1 склянка;
• родзинки – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Неочищений ячмінь обсмажують на сухій сковороді до придбання насиченого рум'янцю.
2. Засипають обсмажену крупу в ємність із процідженим соком, кидають родзинки, прикривають посудину і залишають бродити днів на 10.
3. Проціджують і зберігають березовий квас із ізюмом у пластикових пляшках або скляних ємностях, помістивши їх у холод.

Березовий квас з лимоном та родзинками

Березовий квас, рецепт якого буде викладено далі, готується з лимоном, що підвищує і без того значну імуностимулюючу дію напою і робить його ще кориснішим. Крім того, додавання до складу цитрусових плодів позитивно позначається на смакових характеристиках пиття, освіжаючи його та надаючи особливого аромату.

Інгредієнти:

• свіжий березовий сік – 5 л;
• дріжджі – 25 г;
• лимони - 1,5-2 шт.;
• мед рідкий – 20 г;
• родзинки – 1 ст. ложки.

Приготування

1. У проціджене березове сусло віджимають сік з лимонів, додають мед, дріжджі та родзинки.
2. Розмішують масу, кидають пару лимонних часточок зі шкіркою, прикривають ємність і залишають у холоді для бродіння на 5 днів.
3. Перед вживанням напій проціджують.

Простий рецепт квасу з березового соку

Якщо ви все ще не вибрали з березового соку, можливо цей варіант зможе вас зацікавити. Готується напій швидко і просто, а вдається не лише корисним, а й неймовірно ласим, ароматним. Смакові характеристики збагачує м'ята і апельсини, а мед надає солодощі, що бракує.

Інгредієнти:

• свіжий березовий сік – 5 л;
• апельсин – 1 шт.;
• м'ята – 2-3 гілочки;
• мед рідкий – 150 г;
• родзинки – 2 ст. ложки

Приготування

1. У процідженому соку розчиняють мед, додають апельсиновий сік, кілька часточок повністю, розім'яті гілочки м'яти та родзинки.
2. Прикривають ємність тканиною, залишають за кімнатних умов на 3-5 днів.
3. Готовий смачний квас із березового соку проціджують, розливають по пляшках і поміщають у холод.

Чим корисний березовий квас для організму?

Оцінюючи є при цьому одними з найважливіших критеріїв. Залежно від додаткових компонентів, що входять до складу, характеристики можуть відрізнятися, проте основні і головні властивості, як правило, залишаються незмінними.

1. Вживання напою як поліпшує стан імунної системи, а й очищає організм від шлаків.
2. Елементи, що містяться в квасі, сприяють виведенню з нирок і сечового міхура каменів.
3. Вживання пиття перед їжею допомагає впоратися із захворюваннями травної та серцево-судинної систем.
4. Протипоказано вживання такого квасу за наявності алергії на пилок берези.

Як зберігати березовий квас?

Зберігання березового квасу – справа нехитра і якщо напій приготовлений з дотриманням усіх вимог рецептури, проблем, як правило, не виникає. Отримавши в результаті певних дій та витримки смачний та цілющий продукт, необхідно ще трохи поклопотати над ним, щоб зберегти і смак, і аромат та властивості ласого пиття.

1. Готовий квас проціджують через кілька шарів марлі та розливають у відповідні ємності. Для короткочасного зберігання підійдуть і пластикові судини, для більш тривалого потрібно вибрати скляні пляшки або банки.
2. Ємності з напоєм закупорюють і поміщають у прохолодне місце із постійною температурою.
3. За належних умов квас із березового соку може зберігатися 3-6 місяців.

Нарешті настала весна і ми вдосталь насолоджуємося квасом із березового соку! Лісок у нас через дорогу, так що весь наш будинок у цьому ліску "окормляється" - хто просто сік п'є, хто квас робить, ну а хто і бражку:)

Мій чоловік вже знає, яка з берез "НЕЖАДНА" і щедро дає сік, - у нього тут є "свої березові подружки":

Дірочку в корі берези вирізаємо маленьку, щоб після користування її ЗАЛЕПИТИ ПЛАСТИЛІНОМ (нам у цей ліс ще за грибами-ягодами ходити, раптом образиться) :)

Ми ставимо кілька баночок, і після роботи я, як доярка, ходжу на "вечірню дійку" - зливаю сік в один бидончик.

Тепер по порядку: для 0,5 л банки (соррі, мені таку фоткати зручніше) я взяла 3 родзинки, 3 чайні ложки піску (без гірки) та пясточку сушених яблук. Так, яблука треба брати саме сушені, свіжі навіть не думайте! (Особистий досвід невдалого експерименту). Я беру сушені яблука у знайомих садівників, або у бабусь на ринку, тому що той коричневий трухляк, який видають у магазині за сухофрукти – взагалі не підійдуть.

Попередньо процідивши сік від сучків, кори і мурах, засипаємо все в банку і залишаємо на 1-2 доби в теплому місці:

Ось що виходить наступного дня: сік трохи "бродить" і виходить світло-жовтенький, смачненький і освіжаючий квас. Через 2 дні він ще кращий! Злегка нагадує чайний гриб.

Що можна додати до домашнього березового напою?

Найбільш поширеною добавкою є родзинки, або інші сухофрукти, наприклад, сушені яблука, і такий рецепт я дам. Добре створюють умови для зброджування ячмінь, хліб. Збагатять смак квасу, і наповнять вітамінами цитрусові, кавові зерна, м'ята, шипшину, мед та різні трави.

Квас із березового соку - класичний рецепт

Класичний варіант приготування на хлібі - так напій готували за старих часів. Знадобиться мінімум зусиль, а технологія відпрацьована на віки на 100 відсотків.

Візьміть:

• Сік – 10 л.
• Сухарі житні – 200 грн.
• Дубова кора – ½ склянки.
• Сушені ягідки – 300 гр.

Як зробити:

Вилити 10 літрів соку у дубову бочку. У тканинному мішечку опустіть 200 г житніх сухарів. У мішечка має бути довга мотузка, щоб потім було легко витягнути. Через два дні, коли почнеться бродіння, додайте до бочки 300 гр. ягід сухої вишні, півсклянки дубової кори та кілька стебел кропу. Через два тижні напій готовий.

Рецепт квасу з родзинками в домашніх умовах

Наступний домашній рецепт його надзвичайно любила моя мама.

Знадобиться:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Цукор – ½ склянки.
• Кавові зерна – жменя.
• Чорний хліб – 2 шматочки.

Як приготувати:

2,5 літра соку заливаємо у трилітрову банку. Додаємо півсклянки цукру, жменю родзинок, жменю кавових зерен (їх можна трохи обсмажити) та пару кірок бородинського хліба. Зверху натягуємо гумову рукавичку. А через пару днів, коли рукавичка скаже: "Всім привіт", проціджуємо цей напій і ставимо в холодильник. Потерпіть два дні і можна пити!

Як зробити березовий квас з дріжджами та апельсином

Цей рецепт напою ми любимо всією сім'єю.

Візьміть:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Апельсин.
• Живі дріжджі – 10 гр.
• Цукор.

У трилітрову банку наливаємо 2,5 літри соку, додати 1 порізаний апельсин, 1 склянку цукру. Потім 10 гр. дріжджів перетерти з|із| невеликою кількістю цукру і обережно влити в банку. Можна додати м'яту, мелісу. На другий день, коли квас забродить, процідіть і розлийте по пляшках, додавши в кожну з пари родзинок. Поставте у холодильник.

Квас на березовому соку та ячмені - вдалий рецепт

Ячмінь добре замінить дріжджі, процес зброджування йде швидко, смак домашнього напою не підкачає.

Знадобиться:

• Сік – 3 літри.
• Ячмінь – склянка.

Як зробити квас із ячменем:

1. Очистіть сік від брудних домішок, перелийте у ємність.
2. Ячмінні зерна обсмажте на сухій сковорідці, це покращить смак березового напою – стане м'яким та ніжним. Не пересмажте, інакше квас придбає гіркуватість.
3. Пересипте зерна в сік (або закиньте у марлевому мішечку).
4. Наполягайте 3-4 дні у теплі, періодично перемішуючи вміст.
5. Через заданий час процідіть квас і перелийте у пляшки.

Рецепт із шипшиною та родзинками

Сік розливаю в пляшки, додаю трохи родзинок, сушена шипшина, цукор (з розрахунку на 2,5 літра - 3 ст. ложки), і ставлю в холодильник.

Яблучний квас на березовому соку

Можна приготувати до літа яблучний квас. Для цього сухофрукти - сушені яблука залийте березовицею, щільно закупоріть і поставте в холодильник. Напій буде готовий за 2 місяці.

Рецепт квасу на дріжджах

Нещодавно знайшла цікавий рецепт квасу: березову треба нагріти у великій каструлі до температури 35 градусів. На 2,5 літри покладіть 40 гр. свіжі дріжджів. Поставте в холодне місце на чотири дні, потім розлийте банками і закатайте. Напій може зберігатись півроку.

Домашній квас на березовому соку з лимоном

Можна зробити простий напій, який я в дитинстві називала лимонад. Рецепт приготування: беремо 2,5 літра березовиці, додаємо півсклянки цукру, сік з 2 лимонів (хто любить кисліше, можна три). Добре перемішуємо, наполягаємо дві години. Можна додати листок м'яти та кубики льоду.

Рецепт на травах

Надзвичайно корисні для здоров'я трав'яні настої на березовому соку. Можна використовувати звіробій, листя малини та смородини, м'яту – кожна з трав додасть свій аромат та лікувальні властивості.

• Зробити настої можна так: Доводимо березову до кипіння, додаємо 3 ст. ложки трави на літр соку, щільно закриваємо та наполягаємо 8-10 годин. Потім настій проціджуємо і зберігаємо в холодильнику. Можна додати лимон та мед.

Сироп із соку

З березовиці за умов квартири можна зробити сироп. Для приготування кип'ятіть сік у каструлі з широким дном до випаровування приблизно 1/3. Потім долийте свіжий. Повторіть процес уварювання 2-4 рази. Обов'язково знімайте пінку. Отриманий сироп проціджують і зберігають у холодильнику.

Користь березового квасу

Дорогі читачі, знаєте перевірені рецепти приготування квасу з березового соку в домашніх умовах, розкажіть про них у коментарях, не скупіться. Як правильно збирати сік, ви дізнаєтеся з напрочуд цікавого відео.