Доброго дня! У своїх статтях я описую та спрощую рецепти приготування різних десертів, щоб вам було зрозуміло та легко готувати. Але цей рецепт є лідером за своєю простотою!

Куди простіше, взяв два інгредієнти і зробив крем. Продукти для крему з вареним згущеним молоком (вершкове масло + сама згущене молоко) є в будь-якому супермаркеті, що називається, завжди під рукою.

Якщо вам потрібен швидкий та бюджетний варіант крему чи десерту, це ідеальний варіант!

Простота і доступність у виготовленні анітрохи не применшує його переваг. Це найніжніший десерт та універсальна начинка для тортів, наповнювач для еклерів, капкейків та вафельних трубочок, прошарок для макаронів, прикраса для кондитерських виробів. Також чудово підходить як самостійна страва.

Торти – ось що нас цікавить зараз. Крем з вареним згущеним молоком я часто використовую в Медовику, в багатьох бісквітних тортах. А ще в одному з моїх коханих – (фото розташую ближче до кінця статті).

Крем з вареним згущеним молоком відмінно тримає форму, не розшаровується і не тече. Його можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до певного моменту, причому перед використанням не потрібно знову збивати.

Ну, що, переконала? А тепер давайте приступимо до виготовлення. Тут представлю вам покроковий рецепт з фотографіями, як приготувати крем з вареним згущеним молоком для торта в домашніх умовах.

До складу крему входять:

1. варене згущене молоко - 380 гр. (1 Банк)
2. вершкове масло 82,5% - 180 гр.(1 пачка)

Примітка:

• продукти мають бути однієї температури, бажано кімнатної.
• Якщо у вас немає готового вареного згущеного молока, це легко виправити. Візьміть банку звичайної згущеного молока (без присутності в ній рослинних жирів), покладіть її в каструлю з водою, закип'ятіть і варіть протягом 2-х годин на середньому вогні. Зніміть із вогню і дайте охолонути, не виймаючи банку з води. Тепер ваше згущене молоко стало вареним.

1. Повний список моїх статей 🔥. Активно додаю нові та актуальні.
2. Часто запитують, який інструмент, інвентар, міксер я використовую у процесі приготування випічки. Про це написала з фото 🥣⚖️, ділюся своїм арсеналом!) Цінний матеріал!
3. Інгредієнти + інвентар замовляю на Bakerstore.ru, в цьому інтернет-магазині оптимальна якість та вигідні ціни. Рекомендую! А за промокодом olyareceptви отримаєте знижку 5%☘️
4. Завела сторінку в Інстаграм @olya_recept – там публікую яскраві доступні рецепти, анонси, роздуми. Підписуйтесь:

*відкриється в новій вкладці

Отже, продовжую рецепт…

Приступимо, для початку вершкове масло|мастило| перекладете в миску з високими бортиками.

Збийте масло|мастило| за допомогою міксера до повітряної маси. Масло побіліло і збільшиться в обсязі в 2 рази.

Тепер порційно додайте в нього варене згущене молоко. Додавати потрібно буде за 3 заходи, тому спочатку візуально розділіть кількість згущеного молока на частини.

Увімкніть міксер і збийте цей склад до однорідної маси. Так повторіть 3 рази.

Крем вийде густий, але водночас повітряний. Збивайте доти, доки він не триматиметься на віночку міксера ось так.

Більше збивати не треба, інакше він може розшаруватись. Тепер перекладіть його в суху ємність і остудіть. Крем з вареним згущеним молоком готовий!

Він чудово тримається на торті, якщо використати для вирівнювання.

Вам обов'язково сподобається ніжний солодко-вершковий смак крему з вареного згущеного молока і вершкового масла. І надалі він буде частим гостем на вашому столі.

Солодощі та густоту крему можна регулювати кількістю масла. Я завжди експериментую, і треба сказати, що результат виходить незмінно чудовий!

А як виходить у вас? Можете прикріпити фотографії готового крему в коментарях до цієї статті. Мені дуже цікаві ваші результати.

Виникли питання, пишіть, рада відповістиму.

Усім доброго дня та приємного апетиту!

Як зробити торт без крему? Правильна відповідь – ніяк. Без нього, смачного і густого, я не можу уявити якийсь торт. Адже саме в кремі полягає сенс, він є сполучною ланцюжком всіх складових цього десерту. Не важливо з якого тесту ваш торт, якщо ви доповните його шикарним масляним кремом зі згущеним молоком.

Олійний крем зі згущеним молоком для торта

Кухонне начиння та інвентар:

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Важливо пам'ятати,що крем досить ніжний продукт. І вибір інгредієнтів для його приготування стає надзвичайно важливим.
• Якщо в кремі використовується варене згущене молоко, то проблем з його консистенцією не виникне. Якщо ж ви використовуєте звичайне біле згущене молоко, тоді у разі коли крем буде занадто рідким, додайте більше вершкового масла.
• Цукор зазвичай в креми з молоком, що згущує, не додають, так як він виходить і так досить солодким.
• Для приготування густого крему всі складові мають бути жирними. Наприклад, молоко не менше 3%, вершки від 33%, а масло ідеальне 70% жирності.

Спробуйте також приготувати смачний крем для торта зі згущеним молоком.

Відеорецепт

На відео представлений наочний приклад рецепту приготування крему для торта з маслом і зі згущеним молоком.

https://youtu.be/wkxiz5_jxXw

Крем для торта з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Час приготування: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонне начиння та інвентар:глибока миска; міксер; ложка; дві глибокі тарілки.

інгредієнти

Послідовність приготування

Відеорецепт

Пропоную вам подивитися на відео як приготувати масляний крем з вареним згущеним молоком.

Як можна доповнити і як подавати крем

• Хорошим доповненням до цього крему стануть смажені волоські горіхи, вони додадуть крему та торту в цілому своєрідне хрускіт.
• Також буде не погано, якщо ви додасте трохи ванільного цукру чи екстракту.
• За допомогою харчових барвників можна прикрасити наш крем з усіх кольорів веселки, тоді тортик, в який ви його додасте, заграє яскравими фарбами і приведе в захват будь-яку дитину.
• За допомогою шприца кондитерського крем можна красиво викласти на верхній шар торта. Зробити з нього різні візерунки та фігурки.

• Щоб крем вийшов густим, можна використовувати спеціальні загусники, які легко придбати в супермаркетах.
• Якщо ви додаєте в свій крем какао, обов'язково просійте його, щоб позбутися грудочок.
• Важливо пам'ятати, що молочні продукти в теплі стають рідкими, і вам буде складно довести їх до консистенції, тому дотримуйтесь температурного режиму для продуктів. Олія ж перед збиванням повинна розм'якнути.
• Також будь-який крем можна зробити густішим, додавши в нього розтоплений шоколад. Але він не повинен бути гарячим.
• Ще один варіант на випадок, якщо крем вийшов занадто рідкий - додайте в нього кокосову стружку, це надасть цікавого смаку крему і зробить його густішим.

Насправді крем досить простий, але завдяки саме цій простоті він є таким шикарним, універсальним та застосовним у будь-яких солодких кондитерських виробах. Діліться зі мною своїми думками щодо моїх рецептів і пишіть свої варіанти наповнювачів для тортів у коментарях. Смачного!

Ні для кого не є секретом, що смак десерту безпосередньо залежить від крему, який використовується як прошарком і прикрасою, так і як наповнювач. Останнім часом особливою популярністю користується крем із вареного згущеного молока. Його текстура підійде як для прошаровування бісквітного торта, так і для заповнення еклерів. Перевагою є швидке приготування і те, що кінцевий продукт добре тримає форму, а це дозволяє його використовувати і для прикраси кондитерських виробів.

Тут ми розглянемо кілька рецептів приготування крему з вареного молока, що згущує|згущає|.

Невеликі хитрощі

Слід зазначити, що приготування кремового продукту є простою справою, так як у його складі використовується мінімальна кількість інгредієнтів. Їх може бути від трьох до п'яти. Вони у свою чергу перемішуються та збиваються. Однак слід звернути увагу на те, що інгредієнти мають бути однієї температури, що дозволить уникнути розшаровування кремової субстанції.

При приготуванні будь-якого крему можна відзначити певні нюанси.

Деякі з них слід взяти на замітку господині:

При приготуванні крему зі згущеного молока та олії до нього можна додавати для надання особливого смаку всілякі есенції, коньяк або ром за смаком, ванілін, волоські горіхи та шматочки фруктів. При цьому слід пам'ятати, що при їх додаванні необхідно уповільнити обороти міксера під час збивання;

Щоб на вигляд кремова субстанція була трохи світлішою, можна використовувати замість вареного згущеного молока при приготуванні вершки варені;

Для того, щоб уникнути розшарування, має сенс використовувати вершкове масло кімнатної температури;

При нагріванні масла слід звертати увагу, щоб воно в жодному разі не потекло;

При розшаруванні кремової субстанції допомогти може її нагрівання в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після чого його потрібно буде ретельно перемішати;

Якщо додається сипкі інгредієнти (цукор, какао, борошно), то є сенс їх попередньо просіяти за допомогою ситечка для усунення грудок;

Такі складові, як масло, сметана і вершки перед з'єднанням з молоком, що згущує, потрібно попередньо збити, що додасть кремовому продукт більше легкості;

Слід пам'ятати кремовий продукт досить густий і важко поєднується з іншими компонентами. Тому попередньо можна міксером його збити з невеликою кількістю свіжого молока або вершків, що надасть масі пластичності.

Рецепти для вашої кулінарної скарбнички

Рецепт крему з вареного згущеного молока та олії

Крем з вареного згущеного молока і олії відноситься до одного з найпростіших рецептів. Для цього потрібно змішати 220 грам масла вершкового 72% жирності з 390 мл молока згущеного вареного. При цьому слід пам'ятати, що олія має бути на рівні температури кімнати. Після того, як компоненти були перемішані, починаємо все збивати міксером до отримання однорідної та гладкої маси. І продукт готовий.

Цей кремовий продукт може застосовуватися як для прошарку, так і для прикраси бісквітних, пісочних коржів.

У цій рецептурі смаком можна варіювати, просто шляхом зміни пропорції основних компонентів. Надати йому ніжніший присмак можна завдяки додаванню до нього згущеного молока. Також непоганим доповненням буде смак ванілі чи коньяку.

Рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Останнім часом великою популярністю став користуватися рецепт кремового продукту із вареного згущеного молока та сметани. Він ідеально підійде і для прошаровування бісквітного торта, і для пісочних та горіхових коржів.

Для його виготовлення 390 мл охолодженої сметани збивається міксером до утворення пишної маси. До неї додається 390 мілілітрів вареного згущеного молока. При цьому останнє вливаємо невеликими порціями, постійно збиваючи суміш. У результаті має вийти густий однорідний кремовий продукт. Урізноманітнити смак можна добавками (есенції, ваніль, коньяк). Для прикраси можна додати горіхи, сухофрукти та ягоди.

Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та олії

Варто приділити пильну увагу рецептурі приготування кремового продукту зі згущеного молока, сметани і олії, який якнайкраще підходить для прошаровування коржів, а також як начинка для еклерів, вафель і профітролей.

Для виготовлення 200 грам масла вершкового збивається міксером до отримання пишної повітряної маси. До нього додається 150 мілілітрів сметани. Потім масло та сметана збиваються спочатку на низьких оборотах, поступово їх збільшуючи. Після отримання однорідної суміші до неї невеликими порціями додається 350 мілілітрів вареного згущеного молока. Усі компоненти збиваються міксером. При отриманні густої щільної та однорідної субстанції можна сказати, що продукт готовий.

Рецепт крему зі згущеного молока та вершків

Зробити кремовий продукт зі згущеного молока і вершків за цим рецептом не складе особливих праць.

Для цього 390 мілілітрів вершків 33% жирності збивається міксером до утворення піків повітряних. Після цього до них додається 195 мілілітрів вареного згущеного молока. Далі проводиться збивання маси з метою отримати густу та щільну субстанцію.

В окремій ємності 200 грам масла вершкового 72%-ної жирності збивається міксером і до нього додається частина згущеного молока (195 мілілітрів).

Після цього обидві маси з'єднуються в одну, туди додається 35 грам ваніліну, 45 мл коньяку або рому і все збивається до утворення пишної маси. Кремовий продукт зі згущеного молока та вершків готовий для використання.

Рецепт крему зі згущеного молока, сметани та сиру

Зробити крем по цій рецептурі особливих труднощів не складе. Він ідеально підходить для прошарку млинцевого торта.

У 200 мл жирної сметани додається 50 грам пудри цукрової. Все це збиваємо міксером до однорідності.

Окремо 200 г сиру протирається за допомогою сита для усунення грудочок. Після цього сметана, сир і 0,5 банки вареного згущеного молока з'єднуються, сюди додається 1 пакетик ваніліну і все це ретельно збивається до утворення щільної та стійкої консистенції. Готовий продукт можна використовувати і для прошарку коржів торта.

Рецепт заварного крему зі згущеним молоком

Для того, щоб приготувати заварний крем зі згущеного молока в невеликій каструльці нагрівається 260 мл молока з додаванням 65 грам цукру-піску до повного розчинення кристалів останнього. До них додається 70 г пшеничного борошна, 10 г ваніліну. Все це перемішується з використанням віночка і збивається міксером. Отримана суміш поміщається на водяну баню, постійно помішуючи до загусання, а потім охолоджується.

Після того як вона охолоне, до неї додається 120 грам олії вершкового та 220 мілілітрів вареного згущеного молока. Все збивається міксером до отримання продукту однорідної щільної текстури.

Смачного.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

10 хвилин

530 ккал

5/5 (1)

Один з найпростіших і в той же час дуже смачних способів прикрасити десерт або зробити для нього начинку - це приготувати крем зі молока і вершкового масла! Завдяки консистенції цих інгредієнтів крем добре тримає форму, що дозволяє використовувати для прикраси кондитерських виробів із застосуванням спеціального кондитерського шприца. Також трохи доповнивши цей склад інгредієнтів, ви можете приготувати відмінний заварний крем.

Пропоную вам дізнатися, як легко і швидко зробити такий крем, тільки не захоплюйтеся ним занадто часто і багато - пам'ятайте, що крем включає в себе досить жирні компоненти і все ж таки може вплинути на фігуру не найкращим чином, яким би смачним він при цьому не був!

Кухонна техніка:блендер чи міксер.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

Продукти для створення такого крему обов'язково повинні бути свіжими та гарної якості. Олія не повинна бути м'якою в охолодженому стані (зазвичай такою властивістю може мати бутербродне вершкове масло, воно не годиться для крему).

Згущене молоко можна використовувати за смаком як звичайну, так і варену, так звану «іриску». Що відсоток жирності обох інгредієнтів, то краще.

Покроковий рецепт крему з олії зі згущеним молоком для торта

Де часто використовується

Крем зі згущеного молока та вершкового масла найкраще підходить для прикраси та змащування коржів торта, а також для різних тістечок на кшталт еклерів, трубочок тощо.

Доречно буде цей крем, якщо необхідно вирівняти поверхню торта під мастику.

Відеорецепти крему для торта зі згущеного молока та олії

У даному відео вам наочно представлений весь процес приготування крему зі згущеного молока та вершкового масла. Згущене молоко додається поступово, як описано в моєму рецепті.

https://youtu.be/wkxiz5_jxXw

А ось ще одне відео як приклад приготування масляного крему з вареним молоком, що згущує|згущає|. Багатьом він напевно припаде до смаку. Готується крем із використанням планетарного кухонного міксера.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення крему

У такого роду крем можна включити ароматизатор у вигляді ваніліну або коньяку (рома). Відмінно поєднується крем із кокосовою стружкою, шоколадною або горіховою присипкою. А якщо хочете, щоб масляний крем зі згущеним молоком був менш солодким, додайте в нього сік лимона. Також для більшої густоти крему кондитери додають до нього борошно та інші загусники.

• Розтопіть масло при кімнатній температурі до м'якого м'якого стану, але в жодному разі не на водяній бані! Згущене молоко також не повинно бути холодним.
• Для збільшення м'якості крему до нього додається бананове пюре.

Згущене молоко – відмінний інгредієнт для різноманітних кремів до кондитерських виробів! Крім масляного крему зі згущеним молоком для торта, є також і інший рецепт Крему для торта зі згущеним молоком.

Бажаю вам удачі у ваших кулінарних експериментах та чекаю на ваші відгуки та рекомендації! Розкажіть, як ви готуєте подібний крем і неодмінно - як прикрашаєте кондитерські вироби. Такі поради всім нам будуть корисні.

Найчастіше складно уявити торт без крему. Так, такі торти, зрозуміло, є, проте більшість тортів все-таки мають на увазі під собою крем. З існуючого різноманіття складів складно вибрати якийсь один, але є ті, у яких виразно більше шанувальників, ніж у інших. Одним із таких «улюбленців» публіки є крем, приготований із згущеного молока. Його унікальність полягає в тому, що для його приготування практично нічого не потрібно робити, досить просто збити згущене молоко зі сметаною, вершковим маслом або будь-яким іншим компонентом, який присутній в рецепті.

Кондитери, як правило, використовують свіже, натуральне згущене молоко, виготовлене за всіма правилами ГОСТу. Тільки таке згущене молоко стане чудовим помічником у приготуванні торта, а крім того, буде вигідно відрізнятися своїм насиченим смаком та ароматом.

Ні для кого не секрет, що саме по собі згущене молоко досить густе, тому крем на його основі виходить щільним і досить жирним. Але, на жаль, іноді бувають ситуації, коли масляний крем, приготований на основі молока, що згущує молоко, вийшов недостатньо густим і ось-ось погрожується розтечитися по торту, зіпсувавши тим самим десерт, і як наслідок, настрій господині.

Цукровий сироп

На вогонь ставиться невелика кількість води, в яку додається стільки цукру. Тобто, пропорція має бути 1:1. Цукор потрібно розмішати у воді, після чого безупинно помішувати, поки він повністю не розчиниться. Проварити на повільному вогні 3-5 хвилин, після чого зняти з|із| вогню і остудити до температури 35-40 градусів. Якщо потрібно, щоб сироп став ще густішим, залишити його на вогні ще на 5-7 хвилин. Коли сироп трохи охолоне, ввести його в суміш із згущеного молока та олії, паралельно збиваючи міксером. Збите згущене молоко і масло залишити на 10-15 хвилин - після цього часу, можна буде помітити, що крем загуснув.

Суфле

Щоб загустити згущене молоко з маслом, можна буде додати в нього суфле. Для цього знадобиться трохи желатину та молока. Желатин залити теплим молоком, почекати, поки він набухне і поставити на повільний вогонь, помішуючи до повного розчинення. Найголовніше правило – не доводити до кипіння. Остудити желатинову суміш до кімнатної температури, додати крем із згущеного молока і ще раз перемішати міксером. Наново збиту суміш прибрати в холодильник на півгодини – через півгодини можна буде побачити, як маса загуснула.

Закріплювач для вершків

Закріплювач для вершків – це засіб, який зазвичай використовується у вершкових просоченнях, але можна використовувати і у випадку зі згущеним молоком. Для цього готовий масляно-молочний крем додати невелику кількість закріплювача, ретельно перемішати і прибрати в холодильник.

Кукурудзяний крохмаль

Використовувати кукурудзяний крохмаль потрібно так само, як і загусник для вершків. Невелику кількість крохмалю всипати в суміш зі згущеного молока та олії, добре збити міксером. Після цього прибрати суміш у холодильник на годину. Через годину можна діставати крем із холодильника та приступати до оформлення тортів або тістечок.
Ось такі нескладні поради допоможуть упоратися з будь-якою несподіваною ситуацією. Успіхів!