Серед багатьох лісових грибів, маслюки користуються заслуженою популярністю, так як дуже смачні і використовуються для приготування багатьох страв із грибів, тому в цій статті розглянемо, як правильно і скільки часу варити маслюки, щоб потім приготувати смачний грибний суп, посмажити або заморозити на зиму.

Скільки варити маслюки перед жаркою, заморозкою чи для супу?

Час варіння маслюків не великий, куди більше часу йти на чищення маслюків перед варінням. Розглянемо окремо, скільки варити гриби маслюка для різних цілей:

• Скільки варити свіжі гриби?Маслюки в середньому потрібно варити 25-30 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити маслюки перед смаженням?Перед смаженням маслюків необхідно варити 15-20 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки варити заморожені маслюки (покупні та домашні)?Свіжозаморожені маслюки необхідно попередньо розморозити, після чого їх варять, як і свіжі гриби 25-30 хвилин після закипання води в каструлі.
• Скільки потрібно варити маслюки перед заморожуванням на зиму?Перед тим, як заморожувати, маслюки необхідно варити в середньому 15 хвилин після закипання води в каструлі (також гриби можна просто почистити, нарізати великі і заморозити в пакеті не відварюючи).
• Скільки часу варити маслюки при варінні грибного супу?При приготуванні грибного супу перша вода після закипання з грибів зливається, а в новій маслюку варять 30 хвилин після закипання води.
• Скільки варять гриби маслюки в мультиварці?У мультиварці в режимі гасіння маслюка варять 40 хвилин.

Дізнавшись, скільки хвилин варити маслюки, розглянемо далі послідовність їхнього приготування в каструлі.

Як варити гриби маслюки в каструлі?

• Інгредієнти: гриби маслюки свіжі, вода, сіль.
• Загальний час приготування: 30 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 25 хвилин.
• Калорійність: 17 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Слов'янська. Тип страви: гарнір. Кількість порцій: 2.

Насамперед гриби необхідно почистити від сміття, від плівки на капелюшках і під нею. Далі проходить сам процес варіння в такій послідовності:

• Почищені маслюки ретельно промиваємо під проточною холодною водою, використовуючи друшляк. Заморожені гриби необхідно попередньо розморозити.
• Великі маслюки розрізаємо на кілька частин, після чого всі гриби кладемо в каструлю і заливаємо водою, додаємо трохи солі та на великому вогні доводимо воду до кипіння.
• Після закипання води зменшуємо вогонь так, щоб вода в каструлі не сильно кипіла, знімаємо пінку, що утворилася, на поверхні води і варимо маслюки 25-30 хвилин до готовності. При варінні супу або перед заморозкою першу воду після закипання зливають і гриби варять у новій чистій воді.
• Зварені маслюки разом з водою зливаємо через друшляк і чекаємо, поки вони охолонуть (не актуально, якщо вариться грибний суп).

На замітку: щоб при варінні маслюка не темніли, після закипання води в каструлю додають кілька крапель оцту або трохи лимонної кислоти.

На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як правильно і скільки часу варити маслюки, Ви зможете приготувати смачний грибний суп, або відварити гриби перед жаркою або заготівлею (заморозкою) на зиму. Свої відгуки та корисні поради, як смачно зварити маслюки в каструлі, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Грибники безпомилково можуть розпізнати маслянок: навіть перебуваючи трохи віддалік від нього, неважко побачити блискучий капелюшок невеликого грибочка. Використовувати в кулінарії маслюки можна по-різному: засолити їх, посмажити чи зварити суп.

Як приготувати маслюки

Приготування маслюків потрібно починати з їх ретельного промивання та чищення. На цьому етапі треба викинути погані гриби, що випадково потрапили в козуб. Подальші дії залежить від конкретних рецептів. Маринувати маслюки в домашніх умовах можна повністю, а ось для смаження краще порізати на кілька частин.

Як чистити гриби

Незалежно від страви, яку ви готуватимете, очищення маслюків обов'язкове. Слизькі капелюшки з ніжками попередньо повинні бути вимиті та висушені природним способом. Перед тим як чистити маслюки, при необхідності можна додатково промокнути їх серветкою. Далі візьміть невеликий ніж, яким зручніше працювати, і підчепите тонку плівку, що покриває гриби. З сухого масляка знімати її буде неважко. Однак потрібно враховувати, що простим видалення шкірки буде тільки з невеликих грибочків, у більших екземплярів вона тонша.

Скільки варити

Нерідко кулінари комбінують способи теплової обробки в одному блюді. Так, наприклад, перед обсмажуванням можна варити маслюки. Таке рішення обумовлене бажанням повністю убезпечити себе від отруєння, скажімо, хибним масляком, яке навіть на фото дуже схоже на реальне. Варяться смачні гриби до закипання, потім їх потрібно перекласти в іншу ємність з холодною підсоленою водою і варити ще півгодини. Додайте в каструлю невелику кількість лимонної кислоти, вона не дозволить грибам потемніти.

Як маринувати

Смачними можуть бути не лише засмажені грибочки, а й засолені. Такий варіант є ідеальним для збереження їх на зиму, оскільки новорічний стіл рідко обходиться без домашніх солінь. Маринад готується з тих інгредієнтів, які подобаються господині, але в більшості випадків він не обходиться без оцту, запашного перцю, цукру, солі та часнику. Іноді мариновані маслюки присмачують гірчицею і доповнюють цибулею. Цей варіант зручний, якщо після відкриття баночки ви плануєте готувати, наприклад, салат.

Скільки смажити

Не важливо, відваріть ви гриби чи ні, приготуванню на сковороді також потрібно приділити увагу. Як правило, смаження займає не більше чверті години, проте іноді час може бути збільшений. Якщо йдеться про заморожені маслята, то готувати їх на сковороді потрібно довше. Потрібно 40 хвилин: з них половину часу страва має бути накрита кришкою, а другу половину готуватися на середньому вогні без неї. Перед тим, як смажити маслюки, їх можна поділити на частини для зручнішого вживання в їжу.

Як заморозити на зиму

Домашні зимові заготівлі – один з улюблених ласощів росіян. Це відноситься і до заморожених маслят, рецепт приготування яких надзвичайно простий. У сирому вимитому вигляді також можна зберегти користь грибочків до зими. Бажано до заморозки відразу ж очистити шкірку, інакше вона даватиме неприємну гіркоту. Дрібні екземпляри можна заморожувати загалом, великі – краще порізати. Якщо такий варіант вам не до душі, маслюки попередньо можна відварити. У такому разі, класти їх у холодильник можна лише після повного остигання.

Рецепти з маслюків

Вимиті та почищені грибочки, незалежно від того, чи ви їх заморозили або принесли свіжими з лісу, вже можна готувати. Страви з маслюків вийдуть однаково смачними, якщо ви їх посмажіть, запечете в духовці або згасите в мультиварці. Перед тим, як приготувати щось, необов'язково перевіряти вміст холодильника, можна придумати смачну страву з наявних продуктів. Для смажених грибів знадобиться лише рослинна олія, а щоб маринувати маслюки, вистачить найпростіших спецій.

Суп

Грибними крем-супами з хрусткими грінками рясніють меню більшості вишуканих ресторанів. Консистенція таких страв дуже приємна, а додані вершки надають ніжного смаку. Однак суп з маслюків не повинен мати кремову текстуру, щоб викликати апетит і бажання спробувати його знову. У ньому можуть бути шматочки або навіть цілісні екземпляри невеликого розміру.

Інгредієнти:

• маслюки - 300 г;
• картопля – 600 г;
• цибуля-ріпка – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• сметана – 200 г;
• масло рослинне;
• сіль;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. Ключовим елементом є маслюки – як готувати їх описано вище: потрібно обов'язково вимити, очистити та відварити у підсоленій воді.
2. Поріжте маслюки на шматочки, відокремлюючи капелюшок від ніжки, обсмажте на маслі.
3. Наріжте овочі тим способом, який вам приємний. Закип'ятіть воду і надішліть їх варитися.
4. Посоліть овочевий бульйон, додайте|добавляйте| приправи. Варитись йому необхідно 25 хвилин від моменту закипання.
5. Через чверть години перекладіть маслюки і готуйте все ще 5 хвилин.
6. Покладіть сметану, завадіть. Через 5 хвилин вимкніть суп, дайте постояти під кришкою. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Смажені з картоплею

Смажені маслюки складуть картоплі чудову компанію, розбавивши її смак. Додатково можна присмачити блюдо ложечкою сметани або будь-якого вершкового соусу.

Інгредієнти:

• грибочки – 500 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль;
• перець;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Переберіть маслюки, видаливши сміття та зіпсовані екземпляри. Очистіть капелюшок від плівки, щоб уникнути гіркуватого присмаку. Промийте кілька разів і наріжте середніми шматочками.
2. Очищену цибулю наріжте дрібними смужками так, щоб не вийшло багато соку.
3. Вилийте олію на сковорідку середньої глибини, дочекайтеся її нагрівання. Викладіть грибні шматочки і нарізану цибулю, посоліть. Готувати необхідно приблизно чверть години до золотого відтінку смужок цибулі.
4. Одночасно з процесом обсмажування інгредієнтів, поріжте картопля дрібними кубиками.
5. Перекладіть цибулинно-грибну суміш в іншу ємність, а на сковороду відправте картоплю. Посолити.
6. Після приготування картопляних кубиків, викладіть грибну масу із цибулею назад, перемішайте. Посипте перцем, потім під кришкою кілька хвилин.

Рецепт маринування на зиму

Новорічне застілля без маринованих огірків та грибів уявити важко. Рецепт маринованих маслюків на зиму без стерилізації дуже простий, а задоволення від поїдання готового продукту велике. Готувати маринад можна декількома способами та класти ті інгредієнти, які вам подобаються. Для більш гострих заготовок використовують гірчицю та часник.

Інгредієнти:

• маслюки - 2 кг;
• пісок цукровий – 2 ст. л.;
• сіль - 3 ч. л.;
• вода – 1 л;
• оцет столовий – 125 мл;
• лавровий лист;
• перець горошок.

Спосіб приготування:

1. Зніміть плівочку з грибних капелюшків, видаліть сміття, що потрапило. Вимийте кожну маслю дуже ретельно, попередньо їх можна замочити у воді, щоб бруд відійшов.
2. Зробіть грибні заготовки, порізавши кожен екземпляр на частини.
3. Покладіть шматочки в підсолену киплячу воду на чверть години, не забуваючи видаляти пінку. Відкиньте на друшляк.
4. Поставте каструльку з водою на вогонь, додайте цукор, сіль, лавровий лист та перець. Закип'ятіть.
5. Зніміть воду з вогню та влийте оцет.
6. У чисті стерилізовані банки покладіть грибочки, залийте маслюки зверху маринадом. Закатайте під кришки.

Гриби смажені на зиму

Не кожній господині приємна думка про те, що заморожені сирі гриби взимку доведеться додатково готувати. Для цих випадків є вихід – можна відразу після чищення посмажити їх, а потім розкласти по заготовлених ємностях. Зберігати їх потрібно у холодильнику під пластмасовими кришками. Перед тим, як закрити смажені гриби, потрібно простерилізувати та обсушити банки.

Інгредієнти:

• грибочки;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Дарунки лісу з маслянистим капелюшком необхідно добре почистити, позбавивши непотрібної плівки, що надає гіркоту. Далі потрібно їх добре вимити.
2. Наріжте кожну велику маслю скибочками, дрібні - розділіть навпіл. Якщо ви не вживаєте ніжки, то відріжте їх, залишивши тільки капелюшки.
3. На глибокій сковороді прогрійте олію, викладіть туди грибні шматочки. Закрийте кришкою сковороду і готуйте 50 хвилин, періодично помішуючи.
4. Зніміть кришку. Готуйте до повного випаровування грибного соку.
5. Простерилізуйте банки і висушіть їх, не давши сильно охолонути. Викладіть смажену грибну суміш, залишивши зверху сантиметр. Вилийте гарячу олію.
6. Закупорьте баночки пластмасовими кришками або, якщо плануєте зберігати їх поза холодильником, простерилізуйте заготовки.

Солоні

Перед тим як приготувати дари лісу, їх ретельно сортують. На цьому етапі викидаються червиві екземпляри, що випадково потрапили, поїдені тваринами або зламані. Розмір тут теж важливий: великі гриби зручніше готувати, дрібні ж цілком підуть на засолювання. Дивитися в баночках і на столі вони будуть естетичнішими. Рецепт засолювання маслюків схожий на маринування, але відмінності є.

Інгредієнти:

• дрібні грибочки – 1 кг;
• сіль - 6 ч. л.;
• перець-горошок;
• лист лавровий;
• парасольки кропу;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Зваріть попередньо вимиті та очищені маслюки.
2. На дно емальованої ємності висипте трохи солі, викладіть частину грибів.
3. Дрібно наріжте часник, покладіть в ту ж ємність наступним шаром. Далі йдуть кріп, перець, лаврушка і знову сіль. Шари повторюються доти, доки продукти не закінчаться.
4. Прикрийте масу плоскою стравою або кришкою, зверху поставте щось важке. Через добу має виділитися сік.
5. Через день, викладіть грибну масу, що приготовляється, в чисті банки, вилийте розсіл.
6. При зберіганні в холодильнику під кришками блюдо можна пробувати вже через 2 тижні.

Салат із куркою

У грибних стравах найчастіше зустрічаються печериці: готувати їх простіше і доступні вони цілий рік. Рецепти з маслюками менш поширені, що не применшує їх смаку та користі. Через невеликий розмір їх можна не ділити на частини, а використовувати цілком. Однією з ситних і смачних страв є салат з маслятами та куркою. Збалансований склад грибів добре гармонує з багатим на білки курячим м'ясом.

Інгредієнти:

• маслюки консервовані – 200 г;
• філе курячої грудки – 400 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 100 г;

Спосіб приготування:

1. Зваріть ціле філе курячої грудки у злегка солоній воді.
2. Цибулину наріжте якомога дрібніше.
3. Зварені яйця потрібно нарізати середніми шматочками.
4. Грибну масу необхідно відокремити від маринаду, процідивши за допомогою дуршлагу. Якщо грибочки дрібні, різати їх додатково необов'язково.
5. Поріжте курячу грудку шматочками або відокремте волокна вручну. Покладіть на дно салатної ємності. Змастіть майонезом.
6. Слідом відправляється цибульно-грибний шар. На завершення покладіть яйця і промажте майонезом. За бажання цю послідовність шарів можна повторити двічі.

Відео

Обговорити

Маслюки - як готувати: рецепти

Маслюки – смачні гриби, вони отримали свою назву через слизовий, маслянистий капелюшок. Збирати їх у лісі -захоплююче заняття, але ще приємніше взимку скуштувати страви з ароматних грибів. Від того, скільки часу варити маслюки, залежатиме їхній смак, а також безпека для здоров'я.

Підготовка грибів

Перш ніж приступати до варіння, необхідно провести ретельне очищення, попереднє оброблення. Насамперед видалити маслянистий капелюшок, очистити від сміття, підрізати трохи ніжки. Покласти в друшляк, обдати окропом, це допоможе прибрати сміття, що залишилося, і гіркоту, яка присутня в грибах.

Від того, скільки варити маслюки, безпосередньо залежать їх смак та якість, а також безпека для здоров'я

Великі гриби нарізати на кілька частин, маленькі залишити недоторканими, залити окропом, залишити на 15 хвилин. Скільки варити маслюки, залежить, для чого вони будуть використовуватися надалі:

• для смаження, соління – 30 хвилин;
• для маринування, заморожування – 20 хвилин.

Для полегшення процесу чищення ніж необхідно періодично промивати холодною водою. Щоб відмити руки після чищення, достатньо потримати їх 10 хвилин у розчині зі склянки води та 1 ст. л. оцту.

Якщо гриби досить великі, то час варіння краще збільшити на 5 хвилин, але не більше, інакше переварені маслюки стануть гумовими та втратять смакові якості.

Як правильно варити маслюки

Процідити залиті гриби через друшляк, залити холодною водою, щоб гриби повністю були нею вкриті. Додати сіль із розрахунку 1 ст. л. на 2,5л води, поставити на вогонь. Коли закипить, зняти пінку, варити далі на маленькому вогні.

Щоб гриби при варінні не потемніли, при закипанні необхідно додати кілька кристаликів лимонної кислоти. Якщо з маслюків готувати суп, воду після закипання краще злити, залити новою, продовжувати варити, тоді вийде ароматніший, насичений бульйон

Заморожені гриби, перш ніж варити, необхідно буде розморозити, потримати 10 хвилин у окропі, потім залити холодною водою, довести до кипіння і на маленькому вогні варити 20 хвилин. Для подальшої смаження злити рідину, дати стекти. Якщо для перших страв тоді додати необхідні інгредієнти, продовжувати варити суп до готовності.

Масляна відноситься до сімейства болетових. Свою назву він отримав завдяки вологому маслянистому капелюшку. Виростає як у дикому вигляді, так і у фермерських господарствах. У домашніх умовах маслянок вирощувати досить складно. Цей гриб віддає перевагу помірному типу клімату. Найчастіше дике масляно можна зустріти серед хвойних дерев, переважно молодих. Широко поширений по всій території Росії. Збирати такі гриби можна з червня до кінця жовтня. За сприятливих погодних умов можна зустріти цього представника навіть у листопаді.

Цей гриб вважається одним із найсмачніших у кулінарії. Скільки варити маслюки? Все залежить від їх розміру та віку. Молодий гриб відрізняється неймовірно ніжним смаком та ароматом. Масляна може чудово поєднуватися з багатьма стравами. Перед приготуванням гриби рекомендується попередньо почистити та відварити. Скільки варити маслюки для супу, а скільки для інших страв - головне питання кухарів і господарок. Від цього залежатиме якість готового продукту. Якщо варити занадто довго, то вони будуть м'якими, інакше - твердими. Молоді грибочки варити потрібно не більше 10 хвилин, а старі – удвічі довше.

Також маслюки дуже хороші для заготівлі на зиму. Їх можна солити, консервувати, сушити. Попередньо грибочки відварюються. Так вони будуть набагато ніжнішими. Скільки варити маслюки, залежить від способу заготівлі.

Різновиди

У природі налічується понад 250 різновидів маслюків, проте найпоширеніших всього три:

• Модрина - цей представник відноситься до мешканців листяного лісу. Колір гриба сірий чи рудо-червоний.
• Пізній – має жовтуватий відтінок. На ніжці є шорсткості, які ще називають бородавками.
• Козляк – гриб жовто-бурого кольору. У цього виду немає бородавочок на ніжці і типового кільця. Капелюшок стає вологим після дощу.

Як правильно збирати?

Час збору маслюків - з червня до початку листопада. Зростають вони переважно на молодих галявинах хвойних та листяних лісів. Можна зустріти на узбіччях доріг. Першою відмінністю гриба є капелюшок. У суху погоду вона блищить, а на дотик липка. За підвищеної вологості вона покривається слизом. Розмір її – до 15 сантиметрів у діаметрі. Нижній шар капелюшка покритий тоненькою пористою плівкою, яка добре видно у молодих грибів. У міру зростання масляна плівка лопається, а на ніжці утворюється кільце.

Ці дві ознаки є основними при зборі:

• Мокра капелюшок.
• Наявність плівки, кільця.

За відсутності однієї з ознак гриб викидається. Маслюки можна поділити на кілька видів:

• Їстівні – м'якоть біла чи кремова. Колір надламаного гриба не змінюється. Найсмачніший вигляд. Гриб хороший для супу, смаження. Його заготовляють на зиму, сушать, консервують, заморожують. Попередньо гриби рекомендується відварити. Так вони набувають особливого смаку. Скільки варити маслюки для маринування, а скільки для заморозки – дуже важливо. Досвідченіші господині визначають час на око. У середньому це 10-15 хвилин для заморожування і 20 хвилин для консервації. Час приготування може змінюватись в залежності від віку гриба.
• Умовно їстівні — м'якуш цих грибів на зрізі темніє, жовтіє. Іноді набуває сірого кольору. Вживати такі маслюки в їжу не є небезпечним, але смакові якості сильно відрізняються від їстівних. Деякі грибники вважають, що якщо такий гриб проварити тривалий час, він стане смачнішим. Скільки варити маслюки перед смаженням або приготуванням інших страв у даному випадку, невідомо.
• Неїстівні — на зрізі набувають фіолетового кольору. Деякі різновиди мають металевий запах. Ці гриби також можна їсти, тільки вони зовсім несмачні.

Чи є у грибах корисні властивості?

Гриби є надзвичайно важкою їжею. Вони повільно засвоюються організмом і можуть призводити до збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту. Людям із слабким шлунком є ​​гриби, у тому числі й маслюки, не рекомендується. Протипоказані гриби дітям віком до 6 років. Вагітним і жінкам, що годують, вони також на користь не підуть.

Масляна на 90% складається з води. Інші 10% ділять між собою білки, вуглеводи, жири, клітковина. Калорійність такого продукту – на 100 грам 19 Ккал. Попри загальноприйняту думку, користь від грибів отримати можна. Це стосується лише маслятів, вирощених на екологічно чистих територіях. Не дарма гриби порівнюють із губкою. Вони здатні поглинати практично всі із ґрунту. У маслятах можна зустріти такі корисні речовини:

• Залізо.
• Вітаміни групи Ст.
• Фолієву кислоту.

Також у грибах можна знайти певну кількість важких металів, радіації та отрут.

При покупці маслюків необхідно переконатися в їх безпеці. У магазинах такі гриби проходять радіологічний контроль та всілякі перевірки. Не варто купувати маслюки на стихійних ринках, з рук. Навіть якщо гриб належить до їстівних, немає гарантії, що він вирощувався на територіях із гарною екологічною обстановкою. У народі існує багато способів як визначити якість гриба в домашніх умовах. Як свідчить практика, всі вони недієві. За найменшого сумніву щодо якості гриба краще від нього відмовитися.

Зазвичай через 1-12 годин після отруєння з'являються перші симптоми:

• блювання;
• розлад стільця;
• підвищена температура;
• виражена інтоксикація;
• порушення координації рухів;
• пожовтіння шкірних покривів.

У такому разі необхідно терміново викликати швидку допомогу. В очікуванні медиків необхідно всіма можливими способами очистити організм від токсинів:

• клізми;
• прийом сорбентів.

У разі отруєння грибами зволікати не можна, інакше висока ймовірність смерті.

Як правильно смажити та варити маслюки?

Далеко не кожному відомо, як і скільки варити маслюки. Здебільшого це залежить від різновиду гриба та його віку. Для того щоб зварити маслюки, достатньо їх вимити і опустити в підсолену воду, що кипить, хвилин на 20-25. Якщо гриби ще будуть піддаватися термічній обробці, тоді час скорочують до 10-15 хвилин. Варені маслюки додають у салати та різні начинки. Їх обсмажують, консервують. Перед заморожуванням також краще гриб відварити.

Смажені маслюки вважаються надзвичайно смачною стравою. Для їхнього приготування підходять гриби будь-якого віку. Перед смаженням їх можна відварити. Можна просто викласти на сковороду у сирому вигляді. Скільки варити маслюки перед смаженням, залежатиме від того, наскільки гриб молодий. Зазвичай, це не більше 10 хвилин. Зрілі гриби варяться вдвічі довше. Молоді маслюки чистити не обов'язково. Смажити їх краще на вершковому маслі. Після того, як воно повністю розтопилося, до сковороди додаються гриби. Смажать до повного випаровування рідини. Потім додаються нарізана цибуля, сіль, перець. Обсмажуються гриби до рум'яної скоринки.

Заморожені маслюки

Дуже часто як заготівля на зиму використовують заморожування маслюків. Вимиті гриби нарізаються шматочками або залишаються повністю. Їх необхідно опустити в ємність із киплячою підсоленою водою. Скільки варити маслюки перед заморозкою – особиста справа кожного. Зазвичай це 10-15 хвилин. Після чого гриби відкидаються на друшляк і стікають. Потім поміщаються у морозильну камеру. Такі маслюки потім можна додавати в супи, салати, начинки для пиріжків. Можна їх обсмажувати. Причому смакові якості вареної маслянки після заморожування не втрачаються.

Консервація

Мариновані маслюки є надзвичайно смачним продуктом. Не кожній господині відомо, як це просто. Для того щоб приготувати смачні мариновані маслюки, необхідно взяти:

• гриби - 2.5 кг;
• запашний перець - 5 шт.;
• гвоздика - 2 шт.;
• лавровий листок - 4 шт.;
• оцет 9% - 60 мл;
• вода - 1.25 л;
• сіль - 2 повні столові ложки;
• цукор - 1 ч. л.;
• олія соняшникова - 0.5 ст. л.

Скільки варити маслюки для маринування, зазвичай визначають на око. У середньому це хвилин 20. Після варіння маслюки відкидаються на друшляк. Для маринаду всі інгредієнти поєднуються і доводяться до кипіння. Туди ж додаються гриби та варяться 25 хвилин. Потім гриби розкладають банками і закривають металевими кришками.

Сушіння маслюків на зиму

Багатьох цікавить, скільки варити маслюки перед сушінням. Для цього виду заготівлі грибів на зиму відварювати їх не потрібно. Для сушіння беруть свіжі гриби, знімають із них шкірку і сушать одним із способів:

• На свіжому повітрі під прямим сонячним промінням.
• В духовці.
• На печі.

Коли маслюки стануть кришитися, значить, вони вже висохли.