Çalışkan - parlak bir ışık hayat boyunca yanar, tembel - loş bir mum

1 yaşından büyük çocuklar için tarifler

görünürlük 7.272 görüntüleme

Ebeveynler, çocuklarının 1 yaşına gelmesini dört gözle bekliyorlar. Bebek şu anda bilinçsiz bebek dönemi ile büyümenin ilk aşamasını ayıran belirli bir çizgiyi aşıyor gibi görünüyor.

Bu noktada, anneler ve babalar, artık herhangi bir "yetişkin" yiyecek verilebileceğine inanarak, çocuklarının diyetini sık sık gözden geçirirler. Sonuç olarak, beslenme masasında büyüyen bir vücuda onarılamaz zarar verebilecek bulaşıklar ortaya çıkıyor. Bu tür hatalardan kaçınmak için, bir yaşındaki çocukların beslenme alışkanlıklarına aşina olmanız gerekir.

Değişmeyen kurallar

Bir yaşında ve daha büyük bebekleri beslemenin temel ilkeleri, tamamlayıcı gıdaların kullanılmaya başlanmasından bu yana önemli ölçüde değişmemiştir. Ebeveynlerin kırıntıların beslenmesine eskisi kadar sorumlu davranması önemlidir. Bu nedenle, özellikle genç deneyimsiz çiftlere şunu hatırlatmak gereksiz olmayacaktır:

• Çocuğun diyetine kesinlikle uymak gerekir.
• Bebeğin menüsü, çeşitli eksiksiz ve çeşitli yemekler içermelidir. Küçük çocuklar için aşırı miktarda tatlıdan kaçınılması gerektiği gibi, yüksek kalorili yiyeceklerden de kaçınılmalıdır.
• Tüm ürünler taze, güvenilir tedarikçilerden alınmış ve uygun şekilde işlenmiş olmalıdır (mağazadan alınan sebze ve meyveler birkaç saat soğuk suda ıslatılmış; kaynatılmış süt; et ve ciğer kaynatılmış veya pişene kadar haşlanmış). Çocuklarınıza bir gün önceden hazırlanmış yiyeceklerle yedirmeyin.
• Kendi yemeklerinizi pişirin ve çocuklar için hazır ürün reklamlarına güvenmeyin. Ev yapımı tarifler bebeğinizi zehirleme veya alerjik reaksiyon geçirme riskini ortadan kaldırmanıza yardımcı olacaktır.
• Yatmadan önce aşırı yemekten ve "ağır" yiyecekler yemekten kaçının.

Görünüşe göre yeni ve zor bir şey yok. En zor şey, zamanla bu kuralları reddetmeye başlamamaktır. Yine de, bazı gelişimsel nüanslar var çocuğun vücudu artık kabul edilmesi gereken bir yıl sonra.

Bir yıl sonra çocuğun beslenmesinin özellikleri

Çocuğun tükettiği yiyecek miktarı

Bir yıldan sonra çocuklar için gereken günlük yiyecek miktarı artar: 1-1.5 yaşında 1000-1100 gram, üç yılda - 1500 grama kadar. Bu hacim günde 4-5 doza bölünmelidir.

Çocuğun günlük diyetine 200 gr sebze eklemek önemlidir. Günde patates sayısı 120 g'ı geçmemelidir 1-2 yaşındaki bir çocuk (210 g) için haftalık balık yemeği oranı 1-2 doza bölünür. Tavuk yumurtası, haşlanmış veya omlet şeklinde, bebeklere 1 adetten fazla olmamak kaydıyla sunulabilir. 2 gun icinde. 1 yaşından sonra çocuklara haftada 1-2 kez bezelye, fasulye ve diğer baklagillerden yapılan yemekler hazırlanır. Makarna içeren tarifler, 2 yaşından büyük bir çocuk için menü hazırlarken haftada iki defadan fazla kullanılamaz.

Ürünler hangi biçimde verilir

Ortalama olarak, 12 aylık olan çocukların 8 süt dişi vardır, bu da onların yiyecekleri çiğnemeleri daha kolay hale geldiği anlamına gelir. Çocuğa yemek püresi şeklinde verilen haşlanmış, haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzeler artık çatalla ezilebilir.

Taze sebzeler - ince doğranmış ve salataya karıştırılmış. Et bazlı tarifler artık blender doğrama içermiyor. Küçük parçaları çocuğun sonunda kendi kendine çiğnemeyi öğreneceği buğulanmış pirzola ve köfte pişirmek daha iyidir.

Menüde hangi ürünler olmalı

Bir yaşında, çocuğun yiyecekleri sindirme yeteneği önemli ölçüde artar. Bir yaşından büyük bebeklerin bağırsaklarındaki mikrofloranın stabilizasyonu, artık onlar için sebze güveçleri ve gulaş, çeşitli çorbalar, meyveli muslar vb. Gibi çok bileşenli yemekler hazırlayabilmenize katkıda bulunur.

Çocuk zaten zevk tercihlerini gösterebilir veya sevmediği yemekleri reddedebilir. Yürümeye başlayan çocuk yemek konusunda seçici hale geldiyse, vücudunun gelişimi için önemli olan ürünleri hariç tutmak için acele etmeyin.

Yeri doldurulamaz enerji kaynakları, vitaminler, proteinler ve yağların yanı sıra eser elementler küçük adam- Bu:

• Sebzeler ve otlar: kabak, balkabağı, havuç, patates, sebze ve karnabahar, brokoli, dereotu, salatalık ve domates, turp.
• Meyve meyveleri: elma, armut, muz, şeftali, portakal.
• Meyveler: ahududu, çilek, böğürtlen, siyah kuş üzümü.
• Süt ve fermente süt ürünleri.
• Yağsız et: hindi, dana eti, tavuk, tavşan, sığır eti, genç kuzu, yağsız domuz eti. Üç yaşından küçük çocuklara kaz ve ördek eti verilmemelidir.
• Yağsız beyaz deniz balığı: pollock, hake, istavrit, morina, ton balığı; nehir balığı - alabalık.
• Tahıllar: yulaf ve karabuğday lapası, irmik ve mısır, rafine pirinç, buğday ve inci arpa.

Çocukları nefret ettikleri yulaf lapası veya haşlanmış patates yemeye zorlamak anlamsızdır. Aynı malzemelerle hazırlanmış çeşitli tarifler, bebeğinizin çok seveceği daha birçok yemeğin hazırlanmasında imdadınıza yetişecektir.

Yaşamın ilk yıllarında bebekler için yemekler

İlk kez et suyunda normal sebze çorbası veya çorba yerine aşağıdakileri pişirmenizi öneririz:

Köfte çorbası

Tarih, yüzlerce yıldır köfteli aromalı çorbayı biliyor. Ve hepsi et suyu zengin olduğu için ve sevimli "koloboks" herhangi bir yürümeye başlayan çocuğu kayıtsız bırakmayacak. Herkesin çocukluktan bildiği tarifleri biraz geliştireceğiz.

Üç yaşın altındaki kırıntılar, ilk kurslar için zengin et suları pişirmemelidir. Yağsız yemekler size yeterince tatmin edici gelmiyorsa, eti ayrı olarak kaynatın ve ardından bitmiş pancar çorbasına veya çorbaya ekleyin.

1-2 yaşındaki ikinci bebek için köfte ve balık köftesi sevecek. Onlar için, bir garnitür olarak, sebze mahsullerinden (kabak, patates, karnabahar, brokoli), pirinç veya diğer viskoz yulaf lapasından çeşitli patates püresi pişirin. Bebeğiniz sıradan etli buğulama pirzolaların tadından bıktıysa, genç annelerden ilginç tarifler öğrenin.

Türkiye ve kabak pirinç pirzola

Et yemekleri için kıyma, buzdolabında üç güne kadar saklanır, bu nedenle bu tür pirzolalar her zaman tazedir ve çabuk pişirilir.

Meyve veya çilek ile lor güveç

Süzme peynirli güveç tarifleri mükemmel bir tatlı, doyurucu bir ana yemek, atıştırmalık veya eksiksiz bir akşam yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Umarız ipuçlarımız ve basit tariflerimiz, sağlıklı beslenme senin bebeğin.

Bölüm:
Bebek maması
4-1 sayfa

Çocuklar için yemekler
1-3 yaş arası

GENEL ÖNERİLER:
Beslenmenin çocukların ve yetişkinlerin esenliği ve sağlığı üzerindeki etkisini abartmak zordur - özellikle de modern koşullar endüstriyel olarak hazırlanmış gıdalarda yoğun kullanım oldukça zehirlidir ve genellikle sadece zararlı yasaklanmış diyet takviyeleri, tatlandırıcı ve renklendirici maddeler - bkz.

salatalar

Ispanaklı salatalık salatası

İçindekiler :
1 salatalık, birkaç ıspanak yaprağı, 1/2 çay kaşığı şeker şurubu, tuz.

Hazırlık

Genç ıspanak yapraklarını yaprak saplarından ayırın, soğuk suda birkaç kez iyice durulayın, bir eleğe aktarın.
Taze ince kabuklu salatalığı yıkayın ve kalın kabuklu salatalığı soyun. Salatalığı ince dilimler halinde kesin, ıspanakla karıştırın, ekşi krema, şeker şurubu ve tuz çözeltisi ile baharatlayın.

Taze lahana salatası

İçindekiler :
100 gr lahana, 1 elma, 3 gr tuz çözeltisi, 5 gr limon suyu, 10 gr şeker şurubu.

Hazırlık

Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Bir tencereye koyun, taze raventten sıkılmış bir tuz, limon suyu veya meyve suyu çözeltisine dökün ve karıştırarak, lahana çökene kadar ısıtın, sonra soğutun.
Bitmiş lahana dişlerinizi ezmeli, bu yüzden uzun süre ısıtılmamalıdır. Elmayı rendeleyin, biraz tuz ekleyin, lahana ekleyin, ayçiçek yağı ile baharatlayın.
Bir salata kasesine koyun, ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpin.

Yeşil salata

İçindekiler :
50 gr yeşil salata, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, 1/2 yumurta, 1 çay kaşığı şeker şurubu, tuz çözeltisi, dereotu.

Hazırlık

Yeşil salatayı ayırın, ayrı tabakalara ayırın, 2-3 kez bol suda durulayın, soğutulmuş kaynamış su ile durulayın ve bir elek veya kevgir içine aktarın.
Yemekten önce, büyük marul yapraklarını 3-4 parçaya kesin, ince kıyılmış sarısı, tuz çözeltisi, şeker şurubu ile karıştırılmış ekşi krema ile mevsim.
Hazırlanan salataya ince kıyılmış dereotu ve yumurta akı serpin.

Lahana ve havuç salatası

İçindekiler :
100 gr lahana, 1 havuç.

Hazırlık

Lahanayı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, ayçiçek yağı ile baharatlayın.

kırmızı lahana salatası

İçindekiler :
100 gr kırmızı lahana, ayçiçeği veya zeytinyağı tadı.

Hazırlık

Kırmızı lahanayı ince şeritler halinde kesin, üzerine tuzlu kaynar su dökün ve yumuşayana kadar bekletin. Boşaltın, ayçiçek yağı ile doldurun.

püre çorbalar

Tavuk püresi çorbası

İçindekiler :
Bir tavuk (yaklaşık 500 gr et) 0,5 havuç 1 soğan 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı. ben. un 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı 0,5 l su 0,5 su bardağı ekşi krema bir demet taze ot tuz

Hazırlık

Temiz tavuk suyu pişirin.
Tavuğu çıkarın ve sıvıyı süzün.
Soğanı ve havuçların yarısını et suyuna (tek parça) koyun. Tuzla tatlandırıp havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Et suyu pişirilirken eti kemiklerinden ayırın. Bir kıyma makinesinden geçirin.
Et suyunu ısıdan çıkarın. Soğut.
Elde edilen kıyılmış tavuğu 0,5 su bardağı et suyu ile dökün.
Bir bardak süt, un, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir kaşık veya karıştırıcı ile karıştırın. Elde edilen karışımı, sürekli karıştırarak kalan et suyuna yavaşça dökün.
Püre çorbası ekşi krema ile servis edilebilir ve otlar serpilebilir.
Çorba ile kruton kızartabilirsiniz.

Çorba - fasulye püresi

İçindekiler :
50 gr kuru fasulye, 150 gr süt, fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı, 600 gr su, tuz.

Hazırlık

Fasulyeleri ayıklayın, durulayın, soğuk suya dökün (önceden kaynatın ve soğutun - aksi takdirde fasulyeler cam gibi olur), çok yavaş kaynatın ve ağzı kapalı bir kapta çok kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış fasulyeleri bir elek ile ovalayın, tuz çözeltisi ekleyin, ılık çiğ süt ve 3 dakika kaynatın.
Bir kase çorbaya tereyağı koyun, buğday ekmeği krutonlarını ayrı olarak servis edin.
NOT. Fasulyelere ham su dökülürse (veya ham suya batırılırsa), çabucak kaynatılırsa veya orta ateşte pişirilirse veya daha kötüsü, yüksek ısıda pişirilirse veya soğuk süt eklenirse, fasulyeler sert, camsı olur.

Çorba - havuç ve ıspanak püresi

İçindekiler :
2 havuç, 20 gr ıspanak, 1/2 çay kaşığı un, küçük fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı, 1/4 su bardağı süt, 1/4 yumurta sarısı.

Hazırlık

Soyulmuş ve doğranmış havuçları bir tencereye koyun ve kaynatın. küçük miktar Suyu 30 dakika kaynatın, ardından soyulmuş ve ince doğranmış ıspanak, tereyağı, sütle seyreltilmiş unu ekleyin ve ağzı kapalı bir kapta 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Daha sonra sebzeleri bir elekle ovalayın, elde edilen püreyi kaynar su veya sebze suyu ile istenen kalınlığa kadar seyreltin, tuz çözeltisine dökün ve kaynatın.
Sarısı biraz kaynamış sütle öğütün ve bitmiş çorbaya ekleyin.

Pancar kökü

İçindekiler :
1 orta boy pancar, 1 domates, 1 taze salatalık, 1/2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, küçük bir demet yeşil soğan, dereotu, 400 gr su, tuz.

Hazırlık

Pancarları yıkayın, soyun, rende üzerine doğrayın, bir elekle ovalanmış domatesle birlikte bir tencereye koyun, sıcak su (200 g) dökün ve 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin. Pancarların yanmasını önlemek için biraz su eklemeniz gerekir. Pancarların haşlanmasının sonunda bir tencereye sıcak su (200 gr) dökün, 10 dakika kaynatın ve soğutun.
Salatalık, soğan ve dereotu kaynamış suyla durulayın, ince doğrayın, pancara daldırın, tuz çözeltisi ekleyin ve iyice karıştırın.
Pancarlı bir tabağa haşlanmış yumurta sarısı ile dövülmüş ekşi krema dökün.
Kışın, pancarın parlak rengini korumak için, haşlanırken pancarın içine domatesin yerini alacak biraz peynir altı suyu dökülebilir.

Süt çorbaları

Karnabahar ile süt çorbası

İçindekiler :
100 gr karnabahar, 2 çay kaşığı irmik, 200 gr süt, 250 gr su, fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı, tuz.

Hazırlık

Karnabaharın başını yıkayın, küçük parçalara ayırın, kaynar tuzlu suya koyun ve lahana yumuşayana kadar (15 dakika) pişirin.
Haşlanmış lahanayı bir elek üzerine koyun ve elenmiş irmiği sıcak et suyuna dökün ve 15 dakika pişirin. Bundan sonra ısıtılmış sütü dökün, haşlanmış lahanayı koyun ve 2-3 dakika kaynatın.
Bir kase çorbaya bir dilim tereyağı ve buğday ekmeği krutonunu koyun.

Sebzeli süt çorbası

İçindekiler :
1 adet havuç, 2 adet lahana yaprağı, 1 adet patates, 1 yemek kaşığı bezelye, 150 gr süt, 350 gr su, 1 adet fındık büyüklüğünde tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz çözeltisi.

Hazırlık

Havuçları yıkayın, soyun ve ince şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, yağ ve biraz su ekleyin ve bir kapakla örtün, kısık ateşte pişirin. 8-10 dakika sonra doğranmış beyaz lahana, yeşil bezelye (taze, taze dondurulmuş veya konserve), soyulmuş ve doğranmış çiğ patatesleri ekleyin. Bütün bunları sıcak suyla dökün, bir tuz çözeltisi ekleyin ve kapalı bir kapta pişirin.
Sebzeler yumuşayınca ısıtılmış sütü dökün ve çorbayı 3 dakika daha pişirin.
Bir kase çorbaya buğday ekmeği krutonlarını koyun.

Erişte ile süt çorbası

İçindekiler :
Erişte - 20 gr, süt - 200 gr, su - 100 gr, şeker - 5 gr, tuz - 1 gr.

Hazırlık

Su kaynatmak için. Tuz, şeker ve erişte ekleyin. 10 dakika kaynatın. Erişteleri bir kevgir içine atın. Sütü kaynatın ve içine erişteleri koyun. Ateşi kapat. Bir parça tereyağı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Yulaf ezmesi ile süt çorbası

İçindekiler :
Herkül - 25 gr, süt - 200 gr, su - 200 gr, şeker - 5 gr, tuz - 1 gr tereyağı - 5 gr

Hazırlık

Herkülleri sürekli karıştırarak yaklaşık 20 dakika tuzlu suda kaynatın. Sütü ısıtın ve tahıllarla birlikte bir tencereye dökün. Karıştırın, şeker ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Yağ ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Bir parça tereyağının aktif olarak karıştırılması, emülsiyon yapısının çökmesine izin vermez ve yemeğin daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar - bu, Fransız mutfağının tekniklerinden biridir.

İrmik ile süt çorbası

İçindekiler :
İrmik - 20 gr, süt - 200 gr, su - 100 gr, tereyağı - 10 gr, şeker - 5 gr, tuz - 1 gr.

Hazırlık

100 gr sütü suyla seyreltin, kaynatın, irmik ekleyin. Sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Daha sonra ılık süt, şeker, tuz ekleyin ve kaynatın.
Bitmiş çorbaya tereyağı koyun ve kuvvetlice karıştırın.
Buğday ekmeği krutonları ile servis yapın.

Pirinç ile süt çorbası

İçindekiler :
Pirinç - 20 gr, süt - 200 gr, su - 200 gr, tereyağı - 10 gr, şeker, tuz.

Hazırlık

Suyu kaynatın ve içine yıkanmış pirinci ekleyin. İhale kadar pişirin. Sonra sütü dökün ve kaynatın.
Tuz ve şeker ekleyin, tereyağı.

Arpa irmik ile süt çorbası

İçindekiler :
Arpa kabuğu çıkarılmış tane - 50 gr, süt - 200 gr, su - 300 gr, tereyağı - 10 gr, yumurta sarısı - 1/2 adet, Tuz.

Hazırlık

Arpayı hafifçe kızartın. Suyu kaynatın, üzerine tahıl ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
İsteğe bağlı olarak, bir elekle ovalayın.
Ilık sütü dökün, tuz ve çiğ yumurta sarısını ekleyin. Kaynatın, 3 dakika karıştırın. Tereyağı ekleyin.

Et ve balık yemekleri

Buhar pirzola

İçindekiler :
60 gr et, 1/2 dilim beyaz ekmek, fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı.

Hazırlık

Eti 2 kez kıyma makinesinden geçirin, eti suya veya süte batırılmış ve sıkılmış ekmekle ikinci kez kaydırın. Yağ, biraz tuz ve ılık su ekleyin. Pürüzsüz, homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın.
Islak ellerle köfteler yapın ve yağlanmış bir tencereye koyun. 3 çay kaşığı sıcak et suyu veya su dökün, kapağı kapatın ve 30 dakika fırına koyun, ortaya çıkan sosu ara sıra üzerine dökün.

Etli puding

İçindekiler :
50 gr dana veya kümes hayvanları eti, 1 dilim beyaz ekmek, 50 ml süt, 1/2 yumurta, fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı, 1 tatlı kaşığı rendelenmiş kraker.

Hazırlık

Eti kaynatın ve süte batırılmış ekmekle birlikte kıyın. Sarısı ekleyin ve karıştırın. Yumurta beyazını çırpın ve kıyma ile hafifçe karıştırın.
Küçük bir kalıbı yağla yağlayın, taze çekilmiş ekmek kırıntıları serpin. Kıymayı içine koyun, üstüne yağlı kağıt serin ve 20 dakika pişirin.

Beyin pudingi de aynı şekilde yapılabilir. Beyinleri (bir saat boyunca) soğuk, hafif asitli suda önceden ıslatın.

ciğer pudingi

İçindekiler :
50 gr ciğer, 2 çay kaşığı kraker, fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı, 1/2 yumurta, 50 gr süt, birkaç yaprak maydanoz veya dereotu.

Hazırlık

Karaciğeri biraz yağ ve biraz su ile kısık ateşte çıkarın, kıyın, bir elek ile ovalayın. Bir kısım süte batırılmış öğütülmüş ekmek kırıntıları ile karıştırın, tuz, kıyılmış maydanoz veya dereotu ve kalan sütü ekleyin.
Çırpılmış yumurta beyazını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, içine kıymayı koyun, yağlı kağıt serin ve orta hararetli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Haşlanmış tavuk güveç

İçindekiler :
Pirinç - 40 gr, tereyağı veya bitkisel yağ - 10 gr, soğan - 5 gr, un - 3 gr, et suyu - 2 yemek kaşığı. l., domates püresi - 5 gr, tavuk - 50-70 gr, tadına göre tuz.

Hazırlık

Tereyağını eritin, içinde ince doğranmış soğanı kızartın. Daha sonra kuru pirinci ilave edip sararıncaya kadar kavurun. Pirinci et suyu (herhangi bir) veya su ile dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kabuğu çıkarılmış taneler yeterince yumuşak olduğunda domates püresi, doğranmış haşlanmış tavuk, tuz ekleyin ve karıştırın.
5-10 dakika kısık ateşte ağzı kapalı olarak bekletin.
İnce doğranmış veya rendelenmiş taze sebze salatası ile servis yapın.

Patates ve havuç ile tavuk güveç

Hazırlık

Bir parça tavuk veya tavuk (tercihen bir piliç) alıyoruz, bir fileto alabilir, parçalara ayırabilir ve her taraftan bitkisel yağda bir mangalda kızartabilirsiniz.
Kızartıldığında, doğranmış soğanı oraya koyun ve kapağın altında 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından rendelenmiş veya ince doğranmış havuçları ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
Şimdi patatesleri pişiriyoruz: soyuyoruz, küçük parçalara ayırıyoruz, neredeyse çorba gibi ve mangalın içine koyuyoruz. Patates parçalarını zar zor örtecek şekilde kaynar su dökün. Kaynatın, tuzlayın, karıştırın. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin - yaklaşık 20 dakika.

Bir beyin büyükannesi

İçindekiler :
50 gr taze beyin, 1/2 küçük soğan, 1/2 küçük havuç, tereyağı, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, 1/2 yumurta, 1/2 kahve fincanı süt, peynir, maydanoz.

Hazırlık

Beyinleri asitli soğuk suda bir saat bekletin, kaynar suya daldırın, sonra soyun. İyice yıkanmış ve doğranmış sebzeleri beyin ile orta ateşte 10 dakika pişirin.
Tereyağını bir tavada eritin, içindeki unu kızartın, sütü ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun. Sos soğuduktan sonra üzerine çırpılmış yumurta sarısı, beyin ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve köpüğe çırpılmış yumurta beyazını ekleyin.
Her şeyi bir tencereye dökün, yağlayın ve rendelenmiş ekmek kırıntıları serpin.
Üzerine rendelenmiş ekmek kırıntıları serpin ve bir parça tereyağı ekleyin.
Büyükanneyi 20 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.

Patates püresi ile kıyma

İçindekiler :
Et (sığır eti, dana eti) - 50 gr, tereyağı - 6 gr, buğday unu - 5 gr, et suyu - 1/4 bardak, soğan - 3 gr, tadına göre tuz.
Patates püresi için: patates - 200 gr, süt - 1/4 su bardağı, tereyağı - 3 gr, tadına göre tuz.

Hazırlık

Eti yıkayın, yağını alın ve soğanla kaplı bir tencerede pişirin. Sonra biraz et suyu dökün ve fırına koyun. Yumuşak olana kadar kaynatın.
Güveci kıyma makinesinden geçirin, 1 yemek kaşığı beyaz sos veya et suyu ekleyip iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Patates püresi ile servis yapın.

Süzme peynir ve yumurtadan yemekler

Etli omlet dolması

İçindekiler :
50 gr haşlanmış kıyma, 1 yumurta, 1/2 kahve fincanı süt, fındık büyüklüğünde bir parça tereyağı, 1 yemek kaşığı. çorbadan bir kaşık haşlanmış sebze püresi, maydanoz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates suyu.

Hazırlık

Yumurta sarılarını tuz ve tereyağı ile öğütün, çırpılmış yumurta beyazını ekleyin. Bir tencereyi yağlayın, çırpılmış yumurtaları içine dökün, suyla birlikte başka bir kaba daldırın, örtün ve çok önceden ısıtılmış bir fırına 10 dakika koyun.
Bitmiş omleti bir tabağa koyun, üzerine kıyma ve sebzeleri koyun, yuvarlayın ve domates suyunu dökün.

Ekşi süt peynir

Ekşi süt bırakın - bir bardakta 1 bardak, bir kaşıkla kesebileceğiniz kadar yoğun hale gelene kadar 3 gün boyunca. Bir torba gazlı bez hazırlayın, üzerine kaynar su dökün, sıkın. Sıvıyı boşaltmak için ekşi sütü bir gün boyunca dikkatlice bir torbaya koyun.
Torbayı çıkarın, peyniri bir bardağa koyun, biraz tuz ekleyin, kaşıkla karıştırın, yuvarlak bir şekil verin.

Süzme peynir (peynirli kek)

İçindekiler :
Süzme peynir - 120 gr, tereyağı - 15 gr, 1 yumurta, tuz - 2 gr, şeker - 10 gr, buğday unu - 10 gr, ekşi krema - 25 gr.

Hazırlık

Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Bir kapta 1/2 çay kaşığı yağı öğütün, sarısının 1/4'ünü, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, 1 çay kaşığı. un, 1 çay kaşığı. Ekşi krema. Karıştırın, süzme peynir ekleyin, pürüzsüz bir kütle yapın.
Unlanmış bir tahta üzerine yerleştirin.
Parçalara ayırın, yuvarlak bir şekil verin, kalan çırpılmış sarısı sürün, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kaynar yağda kızartın. Ekşi krema cheesecake ile servis edilir.

lorlu puding

İçindekiler :
Süzme peynir - 200 gr, 1 yumurta, şeker - 10 gr, tereyağı - 15 gr, pudra şekeri - 25 gr, tuz - 1 gr, ekmek kırıntıları - 15 gr.

Hazırlık

Süzme peyniri ovalayın, yumurta sarısını 1 çay kaşığı ile ovalayın. şeker ve 1 çay kaşığı. yağlar. Her şeyi süzme peynirle karıştırın, 2 çay kaşığı ekleyin. pudra şekeri tepesi ile.
Proteini ayrı ayrı çırpın, lor kütlesi ile hafifçe karıştırın, bir tabağa koyun, tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin.
Önceden ısıtılmış fırına koyun. Bitmiş puding, kalıbın duvarlarının gerisinde kalmalıdır.
Meyve sos ile servis edilir.

Lor

İçindekiler :
Süzme peynir - 50 gr, şeker - 10 gr, şekerlenmiş meyveler - 5 gr, tatmak için vanilya.

Hazırlık

Ekşi sütten yapılmış süzme peyniri sıkın, bir elekle ovalayın, 1 yemek kaşığı kaynatılmış şeker şurubu ekleyin. ben. su, karıştırın, vanilya, şekerlenmiş meyveler ekleyin.
Tatlı bir yemek olarak servis yapın. Kahvaltıda kruton ile servis edilir.

Tahıl ve makarnadan yapılan yemekler

Süt ve yumurta sarısı ile irmik lapası

İçindekiler :
İrmik - 5 çay kaşığı, su - 1 su bardağı, süt - 1 su bardağı, tereyağı - 10 gr, 1/2 çiğ yumurta sarısı, tadına göre tuz.

Hazırlık

Süt ve suyu kaynatın. Tahılları ekleyin, pişirin, ara sıra karıştırarak, 10 dakika tuz.
Bitmiş yulaf lapasını yumurta sarısı, tereyağı ve 1 yemek kaşığı ile ezin. Süt.
Tatlı yulaf lapası için, pişirme sırasında 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker veya bal.

irmik pudingi

İçindekiler :
Süt - 1 bardak, irmik - 2 yemek kaşığı. l., su - 0,5 su bardağı, yumurta, tereyağı - 20 gr, şeker, tuz - tatmak.

Hazırlık

Süt ve suyu kaynatın. Karıştırırken, mısır gevreğini dökün. Şeker, tuz ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kadar kalın olana kadar pişirin. Ateşten alın, tahliye ekleyin. yağ. Sakin ol. Soğuyan yulaf lapasına çırpılmış yumurtayı ekleyin.
Karıştırın, yağlanmış bir tabağa koyun, fırında pişirin.
Şurup veya reçel ile servis yapın.

irmik kroket

İçindekiler :
irmik - 2 yemek kaşığı. l., yumurta, ekmek kırıntıları - 10 gr, tereyağı - 12 gr, peynir - 10 gr, su - 1 bardak, tadına göre tuz.

Hazırlık

1 bardak su ve 2 yemek kaşığı. tahılları kalın yulaf lapası kaynatın. Çiğ yumurta sarısının yarısını, bir çay kaşığı rendelenmiş peynirle karıştırın. Tuz, serin.
Yulaf lapasını bir rulo halinde kesin, ardından küçük silindirler halinde kesin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, kızgın yağda kızartın.

irmik kruton

İçindekiler :
İrmik - 30 gr, süt ve su - her biri 0,5 su bardağı, yumurta, tereyağı - 10 gr, peynir - 10 gr.

Hazırlık

Çiğ yumurta sarısının yarısını ince bir yulaf lapasına karıştırın. Su ile nemlendirilmiş bir tabağa dökün ve soğutun. Bardakları bir bardakla kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dikkatlice dizin.
Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip fırında pişirin.
Krutonları tavada sıvı yağda kızartabilirsiniz.

irmikli krep

İçindekiler :
İrmik - 35 gr, tereyağı - 10 gr, su - 0,5 su bardağı, maya - 2 gr, yumurta.

Hazırlık

Sarısı, mayayı bitmiş, hafifçe soğutulmuş irmik lapası içine koyun, hamurun yükselmesine izin verin. Pişirmeden önce, kreplere çırpılmış protein ekleyin.
Şeker veya reçel ile servis yapın.

sebze yemekleri

patates güveç

İçindekiler :
Patates - 200 gr, tereyağı - 12 gr, süt - 0,5 su bardağı, un - 5 gr, tuz, ekmek kırıntıları - 5 gr, dereotu.

Hazırlık

Patatesleri kabuklarında haşlayın. Patatesler pişerken beşamel sosu hazırlayın (aşağıya bakın).
Derin bir tavaya veya yağlanmış bir tabağa, soyulmuş ve doğranmış patatesleri katmanlar halinde koyun, sosu her katmanın üzerine dökün. Son katman da sos.
Üstüne tereyağı parçaları koyun, ekmek kırıntılarını serpin ve fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar fırın.
Kıyılmış dereotu serpin.
Beşamel sos
İçindekiler : un - 5 gr, tereyağı - 5 gr, süt veya et suyu - 1/4 - 1/2 bardak, yumurta.
Unu bir tavada kurutun. Sakin ol. Bir tencereye koyun, sütle seyreltin ve 20-30 dakika bekletin. Karıştırın, 10 dakika pişirin, sürekli karıştırın ve sos çok kalınsa süt veya et suyu ekleyin.
Servis yapmadan önce, sıcak sosun içine bir parça tereyağını aktif olarak karıştırın.

Tereyağı ve ekşi krema ile genç patates

İçindekiler :
Genç patatesler - 250 gr, bitkisel yağ - 10 gr, ekşi krema - 20 gr, tuz, dereotu.

Hazırlık

Patatesleri bir fırça ile iyice yıkayın. Kaynamak. Dilimlere böl. Yağlanmış bir tencereye katlayın, üstüne bitkisel yağ ile karıştırılmış ekşi krema dökün, tuzlayın ve fırına koyun.
Servis yaparken üzerine ekşi krema dökün ve dereotu serpin.

havuç püresi

İçindekiler :
Havuç - 200 gr, süt - 0,5 su bardağı, tereyağı - 8 gr, şeker - 5 gr, irmik - 5 gr, tuz.

Hazırlık

Havuçları soyun, dilimler halinde kesin veya ince doğrayın. Üzerine havuçları zar zor örtecek şekilde sıcak su dökün. Her birine 1 tatlı kaşığı şeker ve tereyağı ekleyin. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin. 2 yaşın altındaki bir çocuk için bir elekle ovalayın. Tuzla tatlandırın, Beşamel sos ile ocakta ısıtın (yukarıya bakın).
Bitmiş püreye krema ekleyebilirsiniz.

Fırında patates püresi

İçindekiler :
Patates - 150 gr, süt - 1/4 su bardağı, tereyağı - 5 gr, tuz.

Hazırlık

Patatesleri fırında pişirin. Cildi çıkarın. Patatesleri bir elek ile ovalayın. Sıcak sütle karıştırın.
Yağ ekle.

Soslu karnabahar

İçindekiler :
Lahana - 150 gr, süt - 0,5 su bardağı, tereyağı - 10 gr, un - 6 gr, tuz.

Hazırlık

Karnabaharı yıkayın, suda yarıya kadar süt, tuz ile kaynatın. Dikkatlice çıkarın.
Tereyağını eritin, içindeki unu kızartın, lahananın kaynatıldığı su ekleyin. Bu sos ile lahana dökün.

Meyve ve meyvelerden yapılan yemekler

çilek ve ahududu

İçindekiler :
Meyveler - 100 gr, pudra şekeri tadı.

Hazırlık

Taze olgun meyveleri seçin. Kaynamış su ile bir elek içinde yıkayın. Boşalmasına izin verin. Şeffaf bir vazoya koyun ve üzerine pudra şekeri serpin. Krema veya süt ile servis yapın.

Şeker ile pişmiş elma

İçindekiler :
Elma - 150 gr, tatmak için şeker.

Hazırlık

Elmayı yıkayın. Soymadan ortadan ikiye kesin. Çekirdeği çıkarın, bir tavaya koyun ve depresyona şeker dökün.
Tencerenin dibine biraz su dökün. Fırında yumuşayana kadar pişirin.

Elmalardan "Kartopu"

İçindekiler :
Elmalar - 150 gr, tatmak için şeker, kurabiyeler - 2 adet, bir yumurta.

Hazırlık

Büyük bir elma pişirin. Temiz silin. Yumurta beyazını sertleşene kadar çırpın. Yavaş yavaş şeker ve püre elma ekleyin. Hafif ve kabarık olana kadar çırpın.
1 yemek kaşığı ekleyin. ben. ezilmiş bisküvi kurabiyelerinden un.

Kurutulmuş meyveler

1,5 ila 2 yaş arası çocuklara ıslatılmış kuru meyveler verilebilir. Akşamları kuru kayısı, erik, şeftaliyi birkaç suda yıkayın. Az miktarda soğuk kaynamış su dökün.
Buzdolabında bir gece bekletin.

kuru erik

100 gr kuru erik ile yıkayın. Eriklerin üzerini zar zor örtecek şekilde soğuk kaynamış su dökün. Buzdolabında bir gün bekletin. Ardından suyu boşaltın.
Fıstık serpin ve ekşi krema ve şekerin üzerine dökün.

Un yemekleri

çilek ile köfte

Hamur: 3 su bardağı unu 1 su bardağı su, 2 yumurta ve bir tutam tuz ile karıştırın. Hamur oldukça dik olmalıdır. İnce bir şekilde açın ve bir bardakla daireler kesin.
1 kg çileği (kirazın çekirdeklerini çıkarın) 1 su bardağı şekerle (2 su bardağı - kirazın içine) karıştırın, yarım saat demlenmesine izin verin, çıkan suyu ayrı bir kaba boşaltın.
Hamurdan bir daire içine bir çay kaşığı iç harcı koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını iyice sıkıştırın. Yüzeye çıktıktan sonra bol kaynar tuzlu suda 5 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla bir tabağa alıp krema ile döküyoruz.
Kalan meyve suyundan kremayı yapıyoruz. Bir paket ekşi krema ve 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın, bir karıştırıcı ile çırpın.

Süzme peynirli köfte

250 gr iyice sıkılmış süzme peyniri, 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın ve hamur halkalarının her birine 1 çay kaşığı koyun.
Ekşi krema veya reçel ile köfte servis yapın.
Hamur bkz. Böğürtlenli Köfte

Patates köfte

Kalın patates püresine doğranmış yeşil soğanları ekleyin ve hamurun üzerine koyun. Ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.
Hamur bkz. Böğürtlenli Köfte

reçelli krep

İçindekiler :
Un - 40 gr, süt - 1 yemek kaşığı. l., yumurta, şeker - 10 gr, tereyağı - 10 gr, reçel - 30 gr.

Hazırlık

Un hamurunu süt, tuz, şeker ve yumurta sarısı ile hazırlayın. Topak kalmayana kadar hamuru çırpın. Yumurta beyazını çırpın ve hamura ekleyin.
Kızgın tavada sıvı yağ ile kızartın. Soğutun, reçel ile yağlayın ve dörde yuvarlayın.
Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Sütlü çörekler

İçindekiler :
Un - 400 gr, maya - 10 gr, süt - 1 bardak, tereyağı - 50 gr, yumurta - 2 adet, tadına göre tuz.

Hazırlık

Yaş mayayı ılık sütte eritin. 1 çay kaşığı ekleyin. yağlar. Her şeyi 1 bardak un ile iyice sallayın. 1 saat ılık bir yerde bekletin. Yükseldiğinde 2 su bardağı un, tuz ve kabartma tozu ekleyin: 1 yemek kaşığı. tereyağı + 2 yemek kaşığı. şeker + 2 yumurta sarısı.
Hamuru elinizden düşecek şekilde yoğurun. 1,5 saat kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
Rulo şeklinde kesip yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekletin, ruloları sütle yağlayın ve orta derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

krepler

İçindekiler :
Un - 30 gr, süt - 0,5 su bardağı, yumurta, tereyağı - 6 gr, şeker - 10 gr, tuz - 2 gr.

Hazırlık

Yumurtayı 2 yemek kaşığı ile öğütün. un. Sütü yavaş yavaş ekleyin. Tuz. Bir tavada bir çay kaşığı tereyağını eritin, ardından hamuru ayrı ekmekler halinde tavaya dökün.
2 tarafı kahverengi.
Bitmiş krepleri şekerle serpin.

Pirinç, lahana, havuç veya elmalı turtalar

İçindekiler :
Un - 50 gr, süt - 1 yemek kaşığı, maya - 1 gr, tereyağı - 5 gr, 1 yumurta.
Kıyılmış et için:
1) pirinç - 20 gr, yumurta - 1/4 adet, Tereyağı - 8 gr,
2) lahana - 200 gr, yağ - 6 gr, yumurta - 1/4 adet,
3) havuç - 200 gr, şeker - 5 gr, yağ - 5 gr, yumurta - 1/4 adet,
4) elma - 100 gr, şeker - 20 gr.

Hazırlık

Sünger hamuru koyun, yuvarlayın, börekleri bir bardakla kesin, ortasına kıyma koyun, kenarlarını sıkıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 30 dakika bekletin. Bir yumurta ile yağlayın ve 20 - 25 dakika fırına koyun. Aynı hamurdan cheesecake yapılabilir.
Kıyılmış et pişirme.
Kıyılmış pirinç. Pirinci kaynatın, tuzlayın, yağ ekleyin ve karıştırın. Haşlanmış kıyılmış yumurtaları ekleyin.
Kıyılmış lahana. Lahanayı doğrayın, bitkisel yağda pişirin, soğutun. Tuz ve doğranmış yumurta ile karıştırın.
Kıyılmış havuç. Havuçları kaynatın, soyun, ince doğrayın veya rendeleyin. Tereyağı ve doğranmış yumurtaları ekleyin.
Kıyılmış elma. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şekerle karıştırın.

Tereyağlı çörek

İçindekiler :
Un - 400 gr, maya - 10 gr, yumurta - 2 adet, Tereyağı - 100 gr, şeker - 50 gr, süt veya su - 1 bardak, tuz - 5 gr.

Hazırlık

1 su bardağı unu bir tahtadaki slayta koyun ve bir delik açın. Ceviz büyüklüğünde bir parça mayanın seyreltildiği 0,5 su bardağı ılık su veya süt dökün. Topuzu yoğurun, 4 tarafından kesin ve ılık suyla bir tencereye indirin. Üzerini örtüp 40 dakika kabarması için bekletin.
Bu arada hamurun geri kalanını hazırlayın: tahtaya 1 1/2 - 2 bardak daha un dökün, bir delik açın ve 2 yumurta sarısı, 100 gr tereyağı, 1 çay kaşığı koyun. şeker ve 3/4 su bardağı ılık su veya süt ekleyin. Hamuru biraz yoğurun ve kabaran çöreği ekleyin. Hamur elinizin gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurun.
2-3 saat ılık bir yere koyun. Hacmi iki katına çıktığında, un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, küçük yuvarlak çörekler oluşturun, bir fırın tepsisine 15 dakika bekletin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve 1 saat fırına verin.