Büyüyen bir fetüs ve anne sütü alan bir bebek annenin vücudundan D vitamini ve kalsiyum tükettiğinden, osteomalazi, dengesiz beslenmeyle kendini tüketen kadınları ve ayrıca çok doğum yapan kadınları etkileyebilir. Bununla birlikte, vakaların ezici çoğunluğunda, osteomalazi, D vitamini eksikliğinin bir sonucu değildir (belki aç nüfus hariç), ancak özellikle böbrek yetmezliği olan metabolik bozukluklara bağlı olarak gelişir. D vitamini metabolizmasında rol oynayan enzimlerin aktivitesinde bir artış ile ilişkili olan epilepsi hastalarında da osteomalazi gelişebilir.

Bu hastalıkların tedavisi için, D vitamini içeren birçok müstahzar geliştirilmiştir. Osteomalazi ve bağırsaktan kalsiyum emiliminin bozulması durumunda, bu vitaminin büyük dozları, profilaktik olanlardan çok daha fazla gereklidir. Ergokalsiferol ve kolekalsiferolün yanı sıra D vitamininin yapısal analogları, dihidrotakisterol ve alfakalsidol, aktivasyonlarında böbrek tutulumu gerektirmeyen ilaçlar olarak kullanılmaktadır. Biyolojik olarak aktif kalsitriole dönüşümleri karaciğerde bir aşamada gerçekleşir, bu nedenle bu ajanlar özellikle böbrek yetmezliği olan hastalar için uygundur.

D vitamini preparatları, önleme ve tedavi için yaygın olarak kullanılmaktadır. osteoporoz, kemiğin yapısal elemanlarının inceltme ve emilimi ve bozulmuş kalsiyum metabolizması ile ilişkili diğer hastalıkların yanı sıra tiroid bezinin bazı hastalıklarında olduğu.

E vitamini, vücudun hücrelerini serbest radikallerden koruyan doğal bir antioksidandır. Serbest radikaller normalde metabolizma sırasında oluşur ve inaktive edilmezlerse hücre zarlarının lipidleri ile etkileşerek onları yok edebilir ve hücrelere zarar verebilirler. Bu nedenle serbest radikalleri emen E vitamininin vücudun yaşamındaki rolü çok önemlidir.

Şüpheciler genellikle E vitamininin tedavi edebileceği bir hastalık bulamadığını söylerler. Ve bu kısmen doğrudur, çünkü bu vitamin vücudumuzdaki çeşitli süreçlerde yer alır. Kan dolaşımını iyileştirir, dokulardaki iyileşme süreçleri için gereklidir, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, katarakt gelişiminin önlenmesinde rol oynar, sinir sisteminin normal çalışması için önemlidir, sağlıklı saç ve cildi korur, kan basıncını yavaşlatır. yaşlanma sürecini hızlandırır, emilimini arttırır ve yağda çözünen diğer vitaminleri korur. Ve liste devam ediyor.

Kural olarak, gıda ile vücudumuza giren E vitamini miktarı eksikliğini önlemek için yeterlidir, ancak hazır yemek ve mutfak ara ürünleri şeklinde işlenmiş gıdaların aşırı tüketimi buna yol açabilir. Bu nedenle profilaksi amacıyla E vitamini müstahzarları veya yeterli miktarda E vitamini içeren multivitamin müstahzarları reçete edilir.

Çocuklar ve yetişkinler için çok gerekli olan D vitamini, göründüğü kadar basit değildir. Ve bilim adamları, çocukların vücuduna günlük D vitamini dozu sağlamak için sadece yaz aylarında güneşlenmenin yeterli olup olmadığını tartışıyorlar.

D vitamini eksikliğinin çocuklarda raşitizme neden olduğunu tüm anneler bilir ve bu bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir. Ancak öneminin çok daha geniş olduğu ortaya çıktı - kalsiyum bu vitamin olmadan emilmediği için mantıklı bir sonuç ortaya çıkıyor - kemikler, dişler ve D vitamini eksikliği olan kalsiyum gerektiren tüm dokular acı çekiyor. D vitamini lipid metabolizmasına katılır, obeziteyi önler, cilt kanseri hariç onkoloji ((meme, rektum, prostat kanseri) riskini azaltır, ne yazık ki. Bağışıklığın gerekli düzeyde korunmasına yardımcı olur. D vitamini reseptörleri hemen hemen hepsinde bulunur. insan vücudunun dokuları...

D vitamini kaynakları

1922'de keşfedilen biyolojik olarak aktif maddeler grubu, provitamin D3'ten gelen ultraviyole ışınlarının etkisi altında cildimizde sentezlenen kolekalsiferol ve gıda ile sağlanan D2 vitamini olan ergokalsiferol dahil olmak üzere çeşitli alt türleri içerir. Kolekalsiferol çok daha iyi emilir ve yağda çözünen bir vitamin olduğu için vücutta birikir ve yıl boyunca tüketilir.

D vitamini yönünden zengin besinleri herkes bilir ama hatırlatmama izin verin:

• balık yağı
• Yağlı balık
• Morina karaciğeri
• Yağlı süt ürünleri - tereyağı, ekşi krema, peynir
• Yumurta sarısı
• Orman mantarları (chanterelles)
• Maya

Ancak dikkate değer - ürünlerdeki ergokalsiferol miktarı tamamen yetersizdir ve güneş ışığı olmadan eksikliği sağlanır.

D vitamini üretimini ne engeller

Gerekli D vitamini dozunu alabilmek için belirli kurallara uymalısınız, çünkü müdahale edebilecek çok fazla faktörün olduğu kanıtlanmıştır.

1. Provitamin D'nin, zirve döneminde ulaştığı 280-315 nm'lik güneş ışınlarının uzunluğunda maksimum yoğunlukta üretildiği o kadar güvenilir bir şekilde bilinmektedir ki, yani enlemlerimizde bu süre yaklaşık 11:00 - 14:00 arasındadır. :00. Tabii ki, bu saatlerde çocukların, özellikle küçüklerin açık güneşte olması kesinlikle kabul edilemez. Ancak bu süre zarfında, günlük vitamin dozunu almak için birkaç dakika yeterlidir.
2. Ultraviyole ışınları hiçbir maddeye nüfuz etmediğinden, çocuk ağaçların gölgesindeyse, vücudunun çoğu örtülüyken elbiseyle yürüyorsa, en ince örtüyle bile kaplıysa veya kapalı bir pencereden güneşe bakıyorsa kolekalsiferol değildir. üretilmiş.
3. Tam bulut örtüsü, UV maruziyetini %50-60 oranında azaltır. Ama hiç dışlamaz, sadece daha fazla zaman alır
4. Ten rengi de önemlidir - az miktarda melanin pigmenti olan açık tenli çocuklarda D vitamini daha hızlı üretilir, koyu tenlilerin yeterli miktarda kolekalsiferol için daha fazla güneş ışığına ihtiyacı vardır.
5. Koruma düzeyi (SPF) 8'in üzerinde olan herkes D vitamini üretimine müdahale eder ve çocuklar için çok daha güçlü bir koruma kullanılması önerilir.

Bu nedenle, bir çocuğun ona tam olarak D vitamini sağlamak için açık güneşte ne kadar kalması gerektiğini doğru bir şekilde hesaplamanın zor olduğu ortaya çıktı. 5 dakikada üretilen D vitamini miktarının nasıl adlandırılacağı çok bireyseldir ve birçok faktöre bağlıdır. Her durumda, 11'den 14'e kadar olan süre en küçük güneşlenmek için uygun değildir ve daha büyük çocuklar için bile bu güneş oldukça tehlikelidir. Ne yapalım?

Ultraviyole ışınlarının insan derisindeki etkisi altında güneşten gelen bir vitamin yani topluca "D vitamini" adı verilen maddeler üretilir. Vücuttaki tüm hayati süreçlerde yer alırlar, onlarsız kalbin, beynin, kasların ve endokrin sisteminin çalışmasını hayal etmek imkansızdır. Başta kalp kası olmak üzere güçlü kemikler, elastik ve güçlü kaslar için gerekli olan kalsiyum ve diğer minerallerin emiliminde yardımı içerir. Çocukluk çağında D vitamini eksikliğinin çok olumsuz bir etkisi vardır: Raşitizm riski artar ve iskelet oluşumunda ciddi rahatsızlıklar meydana gelir. Böbrekler ve karaciğer gibi sinir sistemi de yeterli miktarda D vitaminine ihtiyaç duyar.

Vücuttaki tüm süreçler birbiriyle yakından bağlantılıdır ve D vitamini normal metabolizmayı sürdürmek için çok önemlidir.

D vitaminini nasıl alırsınız?

D vitamininin yalnızca çok fazla güneş ışığına maruz kaldığında üretildiğine dair yaygın inanışın aksine, bu doğru değildir. Rusya'nın kuzeyindeki sakinler bile günde sadece yarım saat güneşte kalırlarsa alabilirler. Cildin güneş ışığının düştüğü yüzey alanını arttırmak önemlidir, bu nedenle uzuvlarınız ve sırtınız açık olarak güneşlenmeniz gerekir. Bir kişi, bu rezervleri soğuk mevsimde kullanmak için güneşten gelen vitaminleri ileride kullanmak üzere saklayabilir. Memelilerin ve balıkların deri altı yağ dokusu, D vitaminini sınırsız bir süre boyunca depolamak için eşsiz bir yeteneğe sahiptir, bu nedenle yağlı deniz ve okyanus balıkları bu kadar zengindir. Ek bir artı, D vitamininin gıdalardan doğru emiliminin tam olarak yağların katılımıyla gerçekleşmesidir, bu nedenle, bir kişi açığı doldurmak istediğinde, diyetine dahil etmesi yeterlidir:

• morina, somon, somon, alabalık ve diğer deniz balığı türleri;
• yağlı süt ürünleri - ekşi krema, krema, tereyağı, peynirler;
• Cantharellus cibarius mantarı;
• balık yağı;
• yağlı et, domuz eti, sığır eti.

Kimya açısından bakıldığında, "D vitamini" adı altında, en önemlileri D 3 ve D 2 olan kalsiferoller olan bütün bir madde grubudur. Güneş, D 3'ü hassas bir şekilde sentezlemeyi mümkün kılar ve hayvansal yağlarla doymuş gıdalarla birlikte D 2 elde edilebilir. Bu maddeler birbiriyle ilişkilidir, ancak tamamen birbirine benzemez. Belirli bir kişinin vücudundaki D vitamini miktarını analiz ederken, her ikisi de sağlık için önemli olduğundan, her iki gösterge de dikkate alınır.

Bir kişi diyetini kökten değiştirmeye karar verirse, örneğin et ve hayvansal ürünleri ondan tamamen dışlamak için, D vitamini eksikliğini telafi etme seçeneklerini düşünmelidir.

İçindekiler tablosuna geri dön

vitamin almak

Kalsiferollerin insanlar için rolü bu kadar önemliyse, neden zorunlu vitamin alımı hala tanıtılmıyor? Güneş vitamini, insanlarda değişen yoğunluklarda emilir ve sentezlenir. İnsanın ataları birçok nesiller boyunca güneş ışığının yetersiz olduğu bölgelerde yaşıyorsa, diyetleri daha fazla hayvansal gıda içeriyordu ve bu insan grubunun metabolizması esas olarak D 2'yi alacak şekilde yeniden düzenlendi. Bazı etnik gruplar için güneşe uzun süre maruz kalmak hiç de gerekli değildir, ancak tüm metabolizma buna göre ayarlandığından alışılmış bir diyet sürdürmek çok önemlidir. Ancak bir kişinin ataları uzun süre güneşli ülkelerde yaşadıysa ve daha sonra kendisi veya ailesi çok bulutlu bir bölgeye taşındıysa, büyük olasılıkla D vitamini eksikliğine sahip olacaktır. kalsiferoller:

• bağışıklık kötüleşir, bir kişi genellikle uzun süre hasta olur;
• azaltılmış görme keskinliği;
• kemikler kırılgan hale gelir;
• diş minesinin kalitesi ve rengi bozulur;
• uyku acı çekiyor, uykusuzluk ortaya çıkıyor;
• iştah azalır, yemek yemeyi reddetme arka planına karşı ağırlık azalır.

D vitamini ile insan kemik sağlığı arasında çok yakın bir ilişki vardır, çünkü yeterli miktarda kalsiferol olmadan besinlerden mineral elde etmek imkansızdır. Vücutta ise, kalsiyumun yeniden dağılımı vardır. Her şeyden önce, beyin ve kalbe mineraller verilir, kalsiyum mevcut tüm kaynaklardan, kemiklerden ve diş minesinden çekilir. Kemik mineralizasyonundaki azalma nedeniyle iskelet kırılgan hale gelir ve kırılma riski kat kat artar.

Osteoporoz gibi bir hastalık genellikle D vitamini eksikliğinin arka planında ortaya çıkar, özellikle hızlı bir şekilde bu süreç çocuklar ve bebekler örneğinde görülebilir. Bir çocuk yeterince hayvansal yağ ve güneş almazsa, raşitizm geliştirebilir. Raşitizm tedavisinde, açığı mümkün olan en kısa sürede doldurmak ve çocuğa normal bir iskelet oluşturma şansı vermek için her zaman artan kalsiferol alımı reçete edilir. Sovyetler Birliği'nde istisnasız tüm çocuklara verilen klasik balık yağı, raşitizm önlenmesine yardımcı oldu ve D vitamini miktarını normalleştirmeye yardımcı oldu. Şimdiye kadar doktorlar bu ilacı hamile kadınlar için reçete ediyor, çünkü birçok mineral var. Fetüsün güçlü kemikler oluşturması için gereklidir.

Hamileliği planlarken, bir kadının vücudunda D vitamini yoksa, çocuğun iskeletinin oluşumu için kalsiyumun kemik dokusundan alınacağı akılda tutulmalıdır. Kadının kemiklerinin ve dişlerinin durumunun hamilelik sonuçlarından etkilenmemesi için, D vitamini açısından zengin birçok gıdayı diyetinize sokmanız ve ayrıca doktorunuzun tavsiyesi üzerine vitamin kompleksleri kullanmanız zorunludur.

İçindekiler tablosuna geri dön

D vitamininin yeterli olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Kişinin bağışıklık sistemi ile ilgili bir sorunu yoksa, dişleri güçlü ve sağlıklı diş minesine sahipse, uyku sorunları konusunda endişelenmiyorsa ve iştahla yemek yiyorsa büyük ihtimalle D vitamini eksikliği yoktur. şüpheleriniz varsa, yerel bir terapistle iletişime geçmeli ve özel bir analiz için sevk almalısınız. Tıbbi bir bakış açısından, yalnızca bu veriler önemlidir, çünkü bir kişinin durumu metabolizmadaki değişikliklere çok hızlı tepki vermeyebilir. Analiz için sabahları aç karnına bir damardan kan alınır.

Çalışmanın sonuçlarının mümkün olduğunca gerçek durumu yansıtması için, kan bağışından bir hafta önce ve yağlı et ve balıkları diyetten çıkarmadan iki gün önce alkol almayı bırakmanız gerekir. Kemik oluşumunun ve büyümesinin son derece yoğun olduğu bebeklik ve çocukluk döneminde D vitamini eksikliğinden kaçınmak özellikle önemlidir. Çocuğunuz için herhangi bir özel vitamin veya besin takviyesi reçete etmeden önce bir çocuk doktoruna danışmanız zorunludur, çünkü çok fazla D vitamini iyi bir şey değildir.

Vitaminler Nispeten basit yapıya ve çeşitli kimyasal yapıya sahip, düşük moleküler ağırlıklı bir organik bileşikler grubudur, bu maddelerin bir heterotrofik (bunları sentezleyemeyen, ancak onlara ihtiyaç duyan) bir organizma için mutlak gerekliliği temelinde birleşmiş, ayrılmaz bir parçası olarak birleşmiştir. Gıda.Vitaminler(latinceden özgeçmiş- "yaşam"), amino asitlerin, proteinlerin veya lipidlerin aksine, bir organik madde sınıfını bile adlandırmak zordur, çünkü bu grubun bileşikleri için ortak kimyasal özellikler bulmak pratik olarak imkansızdır. Vitaminler gıdalarda (veya çevrede) çok küçük miktarlarda bulunur ve bu nedenle mikro besinler.

Vitaminler - "Hayatın aminleri": bu isim, beriberi hastalığını önleyen bir maddeyi izole eden ve bunun bir amin özelliklerine sahip olduğunu keşfeden Polonyalı biyokimyacı Kazimierz Funk tarafından icat edildi ( aminler - Bu organik bileşikler elde edilen amonyak, molekülünde ( NH3) bir, iki veya üç hidrojen atomu ile değiştirilir hidrokarbon radikalleri. Amonyak türevleri olan aminler benzer bir yapıya sahiptir ve benzer özellikler gösterir). Ancak daha sonra tüm (!) Vitaminlerin bir amino grubu olmadığı ortaya çıktı.Vitaminleröyle mi organik madde Birincisi, enerji veya yapı malzemesi kaynağı olmayan, ikincisi, yine de vücudun normal çalışması için gereklidir ve üçüncüsü, vücutta hiç sentezlenmezler veya yetersiz miktarlarda sentezlenirler. Ve bunlar enzimlerin veya koenzimlerin (yardımcı moleküller) bir parçası oldukları için gereklidir.

Vitaminler, hücresel beslenme faktörlerinin beş zorunlu grubuna dahildir.İnsan vücudundaki geniş metabolik (metabolik) reaksiyonlar ağında zayıf bir noktadırlar. Herhangi bir vitaminin yokluğu sadece birkaç ipi koparır, ancak bildiğiniz gibi, küçük delikler büyük deliklere girme eğilimindedir. Genel olarak, benzer bir durum eski bir İngiliz şarkısında açıklanmaktadır: “Çivi yoktu - at nalı gitmişti, at nalı yoktu - at topalladı, at topalladı - komutan öldürüldü ...”. Reaksiyon durdu - substrat, belirli dozlarda, kural olarak, vücudun hücrelerine zararlı olarak birikmeye başladı; dallanma ağının sonraki tüm reaksiyonlarının ürünlerinin yanı sıra ürün kıtlığı vardı.

Vitamin bağımlı birçok reaksiyonun "ürününün", yağların ve karbonhidratların oksidasyonu ile elde edilen ve ATP formunda depolanan enerji olduğuna dikkat edin (not: Adenozin trifosfat, enerji metabolizmasında en önemli rolü oynayan bir nükleotittir ve organizmalardaki maddeler; her şeyden önce, bileşik, canlı sistemlerdeki tüm biyokimyasal süreçler için evrensel bir enerji kaynağı olarak bilinir). Bu, vitamin olmayacağı anlamına gelir - yiyecekler hücreleri beslemez. Ve tüm bunlar tek bir (!) Hücrede değil, tüm organizmada ve her organda, her doku bir arızaya kendi yolunda tepki verir ...

VÜCUDUN HÜCRE BESLENMESİNİN ZORUNLU FAKTÖRLERİ

Şekil, insan vücudunun hücreleri için beş temel besin faktörü grubunu göstermektedir: 20 amino asit, 15 mineral, 12 vitamin, 7 enzim ve 3 tip esansiyel yağ asidi:

Sormak istiyorum: Evrim nasıl böyle bir hata yaptı? Vitaminler neden bu kadar önemli olduğu halde vücutta yeterli miktarda sentezlenmiyor? Bir kişi bir düzine daha fazla enzim edinebilir - bir yulaf lapası, bir patates, sebzesiz bir et veya basit kompozisyonlu besleyici bir kokteyl yiyebilir ... omnivorluk düzenli olarak bu maddelerin akışını sağladı. Gerekli enzimlere sahip diğer organizmalar tarafından sentezlendiler - daha sonra atalarımızın midelerine düşen bitkiler ve hayvanlar. Muhtemelen bu nedenle enzimler, reaksiyonları daha verimli bir şekilde gerçekleştirmek için gıdalardan gelen molekülleri kullanmaya adapte olmuşlardır. Ve ancak diyette bir şeyler eksik olmaya başladığında, bir şeye ne kadar ihtiyacımız olduğu ortaya çıkıyor ...

Şu anda, 9'u suda çözünür ve 4'ü yağda çözünür olan 13 vitamin bilinmektedir.

Yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K) yüksek dozlarda alındığında ciddi komplikasyonlar verme özelliğine sahiptir.

Suda çözünen vitaminler (vitaminlerC, P ve B vitaminleri) vücuttan idrarla atılır, dozları aşırı ise ve yağda çözünür ise bu odak çalışmaz. Kutup kaşiflerinin bir kutup ayısının karaciğerini yiyerek hipervitaminoz A'dan öldüğü durumlar vardır. Gerçek şu ki, soğuk Arktik bölgelerindeki omurgalıların karaciğerleri özellikle bu vitaminden çok miktarda biriktiriyor.

BAKTERİ PROBİYOTİKLERİ İLE VİTAMİNLERİN SENTEZİ

Ülke ekonomisinde yer alan vitaminler ağırlıklı olarak kimyasal yollarla sentezlenmekte veya doğal kaynaklardan elde edilmektedir. Ancak ergosterol, riboflavin (B2), vitamin B12 ve askorbik asit (sorbozda sorbitolün seçici oksidanları olarak kullanılır) mikrobiyolojik olarak elde edilir. Sütün veya diğer gıda ortamlarının probiyotik kültürlerle fermantasyonunun, gıdaları üreten bakterilerin ototrofik mikroorganizmalar olduğu ile ilgili olarak vitaminlerle niteliksel olarak zenginleştirmenize izin verdiği vurgulanmalıdır.

Vitaminlerin endüstriyel sentezi için bkz.

Mikroorganizmalar (bakteriler), çoğu zaman enzimlerine dahil olan birçok vitamin içerir. Mikrobiyal biyokütledeki vitaminlerin bileşimi ve miktarı, mikroorganizma kültürünün biyolojik özelliklerine ve yetiştirme koşullarına bağlıdır (besin ortamının koşullarının değiştirilmesi, bireysel vitaminlerin içeriği artırılabilir). Bazı vitaminler mikroorganizmalar tarafından sentezlenebilirken bazıları ise tam tersine sadece ortamdan hazır olarak emilebilir. Herhangi bir vitamini sentezleyebilen bir kültüre, kültür sentezleyemiyorsa, buna göre ototrofik denir.vitamini, gereklihayati aktivitesi (hücre büyümesi) için gerekliyse, heterotrofiktir(veyaoto-heterotrofik) ve karşılık gelen vitamin, büyüme maddeleri grubuna aittir, yani. bu mikroorganizmalar için zorunlu bir büyüme faktörüdür (Not: maksimum mikroorganizma üretimi için yenilikçi bakteriyel probiyotik starter kültürler oluşturulurken mikroorganizmaların bu özellikleri dikkate alınmıştır. takviye edilmiş fermente süt biyolojik ürünleri).

bifidobakteriler ve Propiyonik asit bakterileriinsan vücudu için önemli olan yeterli miktarda vitamin sentezleyebilir, yani. bu mikroorganizmalar bu vitaminlerle ilgili olarak ototrofik bakterilerdir. Yeni probiyotik starter kültürler, B vitaminleri ile en etkili gıda takviyeleri olarak kabul edilir, çünkü NSDoktorlar ve mikrobiyologlar tarafından yapılan son araştırmalar, vitaminlerin bir koenzimde (bir mikrobiyal hücrenin proteini ile ilişkili) en etkili kullanımının, kolayca asimile edilen bir form olduğunu doğruladı. Bu nedenle, B vitamini üreticileri olan bifido ve propiyonik asit bakterileri içeren fermente süt ürünleri, yukarıdaki hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde önemli bir rol oynayabilir.

HANGİ VİTAMİN SENTEZİ PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALAR

Propiyonik asit bakterileri

Çok sayıda araştırmadan elde edilen verilere dayanarak, söz konusu kültürler B grubu vitaminlerin üreticisidir. Ayrıca propiyonik asit bakterileri (PCB), B1 (tiamin), B2 (riboflavin) vitaminlerini sentezler., nikotinik asit(PP vitamini, niasin, B3 vitamini), B6 (piridoksin), folik asit (B9 vitamini) ve ayrıca büyük (!) B12 vitamini sentezi (siyanokobalamin) tarafından salgılanır.

bifidobakteriler

Bifidobakteriler K vitamini sentezler, D vitamini emilimini teşvik edin, daktif olarak B1, B2, B6, dahil vitaminleri üretirler. pantotenik asit (B5 vitamini), niasin (PP vitamini, niasin, B3 vitamini), biotin ( H vitamini, koenzim R, vitamini 7'DE ), yanı sıra folik asit (B9 vitamini).

Ayrıca bakınız: Bifidobakterilerin vitamin sentezleme yeteneği

İlaç endüstrisi için B12 vitamininin endüstriyel sentezinde PCB'lerin kullanıldığını vurguluyoruz. Bu bakterilerin vitamin sentezi için benzersiz yetenekleri, bifidobakterilere ve propiyonik asit bakterilerine dayalı probiyotik ürünleri en yaygın türlerden biri olan hipovitaminozun önlenmesinde etkili araçlar olarak düşünmeyi mümkün kılmıştır.beslenme hastalıkları .

Vitaminlerle ilgili olduğu için internette mevcut Çok fazla bilgi var, B vitaminlerinin özelliklerinin sadece genel bir tanımını ve kısa bir açıklamasını vereceğiz ve bazılarının özelliklerini ayrı ayrı açıklayacağız: siyanokobalamin (B12), folik asit (B9), tiamin (B1).

VİTAMİNLER GRUBU B

Tüm B vitaminleri sinir sisteminin normal işleyişini sağlar ve enerji metabolizmasından sorumludur. Bağışıklık sisteminin aktivitesi, hücre büyümesi ve üremesinin etkinliği de büyük ölçüde bu komplekse bağlıdır. Zihinsel ve duygusal stres, stres, kronik hastalıklarla uğraşan modern insanlar büyük miktarlarda B vitaminlerine ihtiyaç duyarlar.

B grubu vitaminleri, geçen yüzyılın ilk yarısında aşamalar halinde keşfedildi. Ayrıca, genellikle farklı isimler altında birkaç kez "açıldılar", bu yüzden isimlerinde hala bir karışıklık var. Zamanla bilim adamları, B grubundan her bir vitaminin tam yapısını ortaya koymuşlar ve bunun sonucunda vitamin adı verilen bazı maddelerin olmadığı anlaşılmıştır. Örneğin, B11 vitamini, amino asit L-carnitium ile formüle tamamen uygundur.

Bugün resmen kabul ediliyor Yedi (!) vitaminler B grubu:

Bunlar B1 vitamini (tiamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini (PP veya niasin), B5 vitamini (pantotenik asit), B6 ​​vitamini (piridoksin), B9 vitamini (folik asit), B vitaminidir. 12 .

Tüm B vitaminleri, hücresel metabolizmada koenzimler olarak aktif olarak yer alır. Beyin hücrelerinin (nöronların) çalışmasını aktive etmeye, hem beyin içinde hem de periferik sinir sistemi boyunca sinir uyarılarının iletimini iyileştirmeye yardımcı olurlar. B vitaminlerinin her birinin kendi "uzmanlığı" vardır ve bu nedenle insan vücudu için hayati bir vitamindir.

! B1 Vitamini (tiamin) sinir sistemini ve zihinsel yetenekleri etkiler.Bu nedenle, eksikliği ile hafıza keskin bir şekilde bozulur, düşünceler karışır (tiamin beyne glikoz tedarikinde rol oynar). Kolayca emildiği ve kan dolaşımına hızla girdiği için bu vitaminde eksik olmamalıyız. Ayrıca birçok gıdada bulunur: tahıllar, pirinç, baklagiller. Bununla birlikte, tiaminin esas olarak tahılların kabuğunda bulunduğu ve bu nedenle işlenmiş tahıllarda çok daha az olduğu unutulmamalıdır. Bu arada bazı raporlara göre B1 vitamini diş operasyonlarından sonra diş ağrısını azaltır.

! B2 vitamini (riboflavin) vücudun herhangi bir hücresinin çalışmasına katılır,tüm metabolik süreçlerde Hemoglobin sentezi için cilt ve mukoza zarlarının normal durumu olan görme için önemlidir. Eksikliği ile spor yapmak, çabalar "kaslara dönüşmeyecek" olduğundan, canlılık yerine yorgunluk getirecektir. B2 vitamini ışığa duyarlıdır. Işıkta 3 saat sonra üründeki riboflavinin %70'i yok olur. Bu nedenle örneğin süt ürünleri opak torbalarda üretilir. Ancak B2 vitamini yüksek sıcaklıkları iyi tolere eder. Başlıca kaynakları et, süt, karaciğer ve fındıktır. B2 vitamini sarı bir renge sahiptir ve gıda endüstrisinde kullanılır (boya E101).

! B3 Vitamini (PP vitamini, niasin) hormonların (östrojenler, progesteron, kortizon, testosteron, insülin ve diğerleri) biyosentezine katılır. Artı B3 vitamini, proteinlerin ve yağların sentezinde yer alır.

Niasin sadece fiziksel değil, aynı zamanda sinir sağlığı için de çok önemlidir ve başlangıçta B3 vitamininin belirtileri apse olan pellagra için bir tedavi olarak kabul edildiğini hatırlarsanız, sağlıklı cilt için de gerekli olduğu anlaşılır.

B4 vitamini ( kolin) hafızayı geliştirir, karaciğerdeki yağların taşınmasını ve metabolizmasını destekler. Etkisi altında sinir dokusundaki metabolizma düzelir, safra taşı oluşumu engellenir ve yağların metabolizması normalleşir.Yumurta ve sakatatta bol miktarda bulunur.

! vitamini İÇİNDE5 (pantotenik asit) hemen hemen tüm ürünlerde bulunmasına rağmen, eksikliği hala mümkündür: donmuş ürünlerde B5 vitamini zaten üçte bir daha azdır, ısıl işlem sırasında niasinin yarısı kaybolur.Eksikliğini fark etmek kolaydır: eller ve ayaklar sıklıkla uyuşursa, parmaklarda karıncalanma hissi varsa, ek vitamin almak gerekir. Beyin büyük miktarda pantotenik asit gerektirir, çünkü bu vitamin olmadan duyulardan gelen sinyaller ona ulaşamaz. B5 ayrıca vücuttaki hücreleri besleyen koenzim A'nın sentezinde yer alır.enerji, "yağ yakmaya" yardımcı olur ve kolesterolü düşürür.

B5 Vitamini mukoza zarlarını enfeksiyonlardan korur, mukoza zarının yenilenmesine yardımcı olur, yağların parçalanmasından sorumludur, bu nedenle eksikliği vücut ağırlığında artışa yol açar. Provitamin B5, pantenol cilde uygulandığında iyi emilen tek vitamindir. Bu nedenle yanık ilaçlarında ve kozmetikte kullanılmaktadır.

! B6 vitamini (piridoksin) - ilgili maddeler grubu: piridoksal, piridoksamin. Tüm proteinli gıdalarda bulunurlar. İyi bir ruh hali, iştah ve sağlıklı uykudan sorumlu bir madde olan "mutluluk hormonu" serotonisini içeren nörotransmitterlerin sentezine katılın.

B6 ayrıca kırmızı kan hücrelerinin ve glikojen oluşumuna da katkıda bulunur. Elinizi uzatın, avuç içini yukarı kaldırın, ardından parmakların uçları avuç içine değene kadar dört parmağınızdaki iki uç eklemi bükmeye çalışın (avuç içi bir yumruk şeklinde sıkılmamalıdır). Bu zorlukla başarılırsa, B6 eksikliğiniz var demektir.

B7 Vitamini (biyotin, H vitamini) - "güzellik vitamini",Diğer B vitaminleri gibi biotin de karbonhidratları vücudun enerji kaynağı olarak kullandığı yaşam desteği için gerekli olan glikoza dönüştürme sürecinde aktif olarak yer alır. Ayrıca biotin, yağ asitlerinin normal metabolizması için gereklidir, cilt, saç ve tırnakların sağlığını korur, katılımıyla görme organlarının, karaciğerin ve böbreklerin işleyişi için önemli olan bazı işlemler meydana gelir. NS.

B8 Vitamini (inositol) karaciğerde yağ birikimini azaltır, sinir dokusunun yapısını onarır, antioksidan ve antidepresan olarak çalışır, uykuyu normalleştirir, cildi iyileştirir. Vücudun kendisi tarafından üretilir, gıdada bulunmaz.

vitamini 10'DA ( para-aminobenzoik asit ) bağırsak florasını aktive eder,protein asimilasyon sürecine ve kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır. Cilt sağlığı için gereklidir. Bira mayası, süt, yumurta, patates içerir.

vitamini 11'DE ( levokarnitin ) enerji metabolizmasını uyarır, vücudun savunmasını arttırır, ağır fiziksel efor için gereklidir. En çok enerji tüketen sistemlerin - beyin, kalp, kaslar, böbrekler - aktivitesini iyileştirir. Buğday tohumu, maya, süt ürünleri, et, balıkta bulunur.

! B12 Vitamini (kobalamin, siyanokobalamin) hiçbir bitki ürününde bulunamaz: ne bitkiler ne de hayvanlar onu sentezler.B12 vitamini başta bakteriler, mavi-yeşil algler, aktinomisetler olmak üzere mikroorganizmalar tarafından üretilir ve hayvanların başlıca karaciğer ve böbreklerinde birikir. Bu nedenle, vejetaryenler bu vitaminde her zaman eksiktir. B12 sinir liflerini yıkımdan korur. Eksikliği depresyona, kafa karışıklığına, skleroza neden olur. B12 vitamini olmadan hematopoez bozulur, bu da burundan ani kanamaya, mide bulantısına ve kansızlığa yol açar. B12 vitamini eksikliği kas yorgunluğu ve çok hızlı yorulma ile kendini gösterir.

B vitamini eksikliği nasıl belirlenir

B vitaminlerinin eksikliğini belirlemek için öncelikle sinir sisteminin durumuna dikkat etmelisiniz.

B vitaminlerinin tüm metabolik süreçlerde yer almasına rağmen, ilk acı çeken sinir sistemidir. Hipovitaminozun belirtileri farklı olabilir. Kural olarak, ilk belirtiler bulanıktır ve bir kişi tarafından uzun süre fark edilmeyebilir.

Bu artan yorgunluk, halsizlik, kronik yorgunluk, azalmış hafıza ve performanstır. Ancak bunlara dikkat etmezseniz, ciddi nörolojik bozukluklar ortaya çıkar: parmak ve ayak parmaklarında karıncalanma ve uyuşma, korku, sinirlilik, depresyon, uyku bozuklukları.

yüksek dozlarda Akut somatik ve bulaşıcı hastalıklar için hormonal kontraseptif kullanırken hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar tarafından B vitaminlerine ihtiyaç vardır. Ayrıca, besinlerin ve vitaminlerin emilimi bozulduğunda, özellikle malabsorpsiyon sendromu olan gastrointestinal sistem patolojisi olan kişiler için.

Sindirim sistemi hastalıkları, B vitaminlerinin sentezini ve asimilasyonunu etkileyen bağırsak mikroflorasının ihlal edilmesini gerektirir.

Bununla birlikte, bu vitaminlerin sadece alkol, şeker değil, aynı zamanda başka bir grubun herhangi bir vitamini, antibiyotikler, anti-tüberküloz ilacı izoniazid, antikonvülsanlar ve sorbentlerin eşzamanlı kullanımıyla zayıf bir şekilde emildiğini unutmayın.

Hipovitaminoz B1.Hafif bir vitamin eksikliği ile merkezi sinir sisteminin fonksiyonel bozuklukları fark edilir - sinirlilik, uykusuzluk, sinir yorgunluğu, yorgunluk, nevroz belirtileri. Avitaminosis B5, beriberi hastalığı ile aynı semptomlara sahiptir.

Beri-Beri (vitamin eksikliği B1, beslenme polinöriti), vücutta B vitaminleri, özellikle B1 (tiamin) eksikliği ile ilişkili bir hastalıktır. Bu vitamin eksikliğindeki ana bozukluklar: polinörit, ödem, kardiyovasküler sistem bozuklukları.

B1-avitaminozis (beriberi), B vitamini eksikliği olan uzun süreli gıda tüketimi ile oluşur. Geçmişte, Güney ve Doğu Asya ülkelerinde sadece cilalı pirinç yemek nedeniyle, B vitamini eksikliği çok yaygındı. ince bağırsakta, B vitaminlerinin asimilasyon bozuklukları mümkündür.

Klinik tablo, sinir sistemi bozukluklarının semptomlarından (duyarlılık bozuklukları, ayak ve ellerin felci) ve miyokard distrofisi semptomlarından, vücutta sodyum tutulmasından ve ödem gelişiminden oluşur. Beri-Beri iki formdadır: kardiyak ve polinöritik formlar. Hastalık, elbette türüne göre akut veya kronik olabilir ve şiddette hafif ve malign olabilir.

Tedavi, yatak istirahati ve yüksek dozlarda B1 vitamini ve diğer B vitaminleri yardımı ile hastanede gerçekleştirilir.Çok miktarda protein içeren yiyeceklerin olumlu etkisi vardır.

Zamanında başlatılan tedavi esas olarak olumlu bir prognoza yol açar. Ve hastalık zamanında tedavi edilmezse prognoz çok kötü olabilir, hatta kalp yetmezliğinden ölüm meydana gelebilir.

Hipovitaminozu önlemek için dengeli bir diyet, B vitaminleri, özellikle B1 (ekmek, fasulye, tahıllar) bakımından yüksek gıdalar ve vitamin preparatları önerilir. Gastrointestinal sistemde B1 vitamini emiliminin bozulması durumunda B1 vitamini solüsyonlarının enjeksiyonları önerilir.

Hipovitaminoz B2.İlk belirtiler ağız köşelerinde çatlaklar, glossit, keilitis, seboreik dermatittir (boyun, yüz, kulaklarda). Şiddetli formlarda saç dökülmesi, kas zayıflığı ve kornea lezyonları fark edilir.

Hipovitaminoz B6.Kronik zehirlenme, tüberküloz (tedavide izoniazidin kullanılması nedeniyle - B6 vitamininin bir antagonisti) ve sağlıksız beslenme, B6 vitamini hipovitaminozuna neden olabilir. Hastalığın uzun süreli formu nadirdir ve dermatit ve akrodinemi olarak kendini gösterir. B6 eksikliği olan bebekler sinir sistemi lezyonlarından muzdariptir (çoğunlukla epileptiform nöbetler).

Hipovitaminoz B12.B12 vitamini eksikliği nedeniyle malign makrositik megaloblastik anemi, hematopoietik bozukluklar, nevrit, glossit, gastrit gelişir. Hipovitaminoz B12'nin karakteristik anemisi ile, helmintlerin istilasını dışlamak zorunludur (çok miktarda B12 vitamini tüketirler). Folik asit eksikliğinde de benzer bir anemi bulunur.

ENDÜSTRİYEL VİTAMİN BİYOSENTEZİ

GİRİŞ Vitaminler ilaç olarak kullanıldığı gibi gıda ve yem katkı maddeleri olarak da kullanılmaktadır. Vitaminler için küresel pazar, yılda yaklaşık 3 milyar ABD dolarıdır. Çoğu vitamin, kimyasal sentez veya bitki materyalinden ekstraksiyon yoluyla elde edilir. B2, B12 ve C vitaminleri biyoteknolojik olarak üretilmektedir.

B2 VİTAMİNİ (RİBOFLAVİN). FMN veya FAD formundaki riboflavin, redoks işlemlerinde en önemli koenzimdir. Serbest riboflavin sadece sütte bulunur. Gıdalarda bu vitaminin eksikliği cilt patolojilerine, büyümenin bozulmasına ve göz hastalıklarına yol açar. Hayvanlarda riboflavin, guanozin trifosfattan karmaşık çok aşamalı bir reaksiyonda oluşturulur. Endüstride, B2 vitamini üç yoldan biriyle elde edilir: kimyasal sentez, fermantasyon veya kimyasal-enzimatik yöntem. Son yıllarda çevresel ve ekonomik nedenlerle enzimatik teknolojiler kullanılmaktadır. Riboflavin, süper üretici suşlarla fermantasyon yoluyla üretilir. Ashbya gossypii... Biyoreaktöre melas karbon kaynağı olarak ve soya unu nitrojen kaynağı olarak eklenir; 72 saatte riboflavin verimi 15 g/L'ye kadar çıkmaktadır.Hücreler uzaklaştırıldıktan sonra ürün kromatografik olarak saflaştırılmaktadır. B2 vitamini elde etmenin kimyasal-enzimatik yönteminde, alloksazin halkası kimyasal olarak sentezlenir ve daha sonra kimyasal reaksiyonla, mutant suşların hücrelerinde D-glukozdan elde edilen D-riboz kalıntısı ile birleştirilir. Bacillus pumilus... Bu yöntem henüz endüstride geniş bir uygulama alanı bulamamıştır.