Pileće meso bez kostiju izvrstan je sastojak za pripremu raznih ukusnih i hranjivih obroka bogatih vitaminima i mineralima.

Posebno je ukusan pileći file s gljivama i umakom od vrhnja - ispada mek, hranjiv i vrlo ukusan! Pirjani pirjani s mirisnim gljivičnim duhom dobro se služe i za obiteljske ručkove i večere, kao i za posebne prigode.

Korak-po-korak recept za pileći file s gljivama

sastojci

•   - 4 komada + -
•   - 300 g + -
•   - 2 komada + -
•   200 ml + -
•   - 1/2 kom + -
•   - 1 tbsp. + -
•   - 100 g + -
• Provansalsko bilje   - na okus + -
•   - na okus + -
•   - na okus + -
•   - 1 kom + -
•   - za posluživanje + -

Kako kuhati piletinu s gljivama

Za pripremu ovog jela koristimo samo filete, izbjegavajući prodor jama i hrskavice. Umjesto mješavine provansalskog bilja, možete uzeti hmelj-suneli ili druge začine po vlastitom nahođenju.

Pripremamo piletinu

1. Pileći file peremo, sušimo ga papirnatim ručnikom, pokrijemo polietilenom i nježno odbijamo. Prilikom udaranja udarajte čekićem pet puta s obje strane.
2. Pospite kriške solju i paprom, utrljajte ih u file.
3. Pospite maslinama. Možete posuti meso miješanjem majčine dušice, ružmarina, paprike, drobljenog korijandera i kumina. Odvojite za pola sata - neka marinirati.

Izrada umaka

1. U ovom trenutku pripremite kremasti umak s gljivama. Počnimo s lukom: ogulite i izrežite na pola prstena, a zatim pržite u tavi s biljnim uljem 5 minuta.
2. Gljive narežite na male komadiće. Kada kupujete smrznute šampinjone, gljive kamenice, lisičarke ili druge gljive koje su već izrezane, čuvajte ih u cjedilu pod mlazom ledeno hladne vode. Odlazit će za 1-3 minute, nakon čega puštamo svu vodu.
3. Stavite gljive narezane u tavu s prženim lukom i kuhajte 7 minuta.
4. Dodajte malo papra i soli (po želji), maslac (pola recepta) i brašno, pržite na minutu.
5. Prelijte kremom (mlijekom) i, kad prokuha, miješajući cijelo vrijeme, kuhajte 3 minute. Nakon toga isključite peć i zatvorite posudu s poklopcem. Kremasti umak od gljiva spreman je!

Završna faza kuhanja piletine s gljivama

1. Za početak, meso odrežemo u obliku "harmonike" - jedan rub ostaje čvrst, a s druge strane napravi se 5 posjekotina - za ubrzano pečenje.
2. Ostatke maslaca zagrijavamo u čistoj tavi i pržimo meso s obje strane na velikoj vatri oko 4 minute - u obliku zlatne kore.
3. Nakon uklanjanja prženog mesa iz tave, odmah ga pospite limunovim sokom, koristeći četvrtinu voća za svaku seriju.
4. Stavite kremasti umak s gljivama u duboko jelo. U tavi, gdje je bio, dodajte pileći file, prelijte umakom.
5. Napravite laganu vatru i kuhajte pileći file s umakom 30 minuta. Ako pola sata kasnije u posudi ostane još jedne juhe, kuhajte jelo dok se ne ispari do željene konzistencije.
6. Izvadite jelo iz peći, držite ga zatvorenim 10 minuta i nastavite s posluživanjem.

Pirinčani file od pirjana s gljivama poslužuje se uz razne priloge kao što su pire krumpir, tjestenina, kaša od heljde ili kuhana riža. Ali to je posebno dobro u kombinaciji s pečenim krumpirom. A za ljepši izgled, ukrasite meso dok poslužujete s krugovima od rajčica i nasjeckanim koprom ili zelenim lukom.

Jedna od najljepših kombinacija drugog slijeda je piletina s gljivama i umakom od vrhnja. Možete jesti kao zasebnu posudu ili, primjerice, uz prilog: rižu, heljdu, špagete ili tjesteninu. Nijedno kućanstvo neće odoljeti ovom jelu. U receptu možete ukloniti ili dodati bilo kakve sastojke, čineći ga tradicionalno domaćim.

Piletina s gljivama u kremastom umaku vrlo je aromatično i nježno jelo, zahvaljujući kombinaciji gljiva i vrhnja. Može se pripremati ne samo u obične dane, već i za blagdane, poslužuje se na svijetloj jelo, transformirat će svaki stol.

Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Pečena piletina s gljivama u kremastom umaku

Ovo jelo se poslužuje bez priloga, kao supstrat možete koristiti lišće salate ili bilo koje drugo povrće.

• 700 g pilećih bedara ili grudi;
• Gljive - 300 gr;
• Mladi luk;
• začina;
• Nekoliko češnjaka češnjaka;
• Tvrdi sir;
• 100 ml vrhnja ili vrhnja.

1. Isperite gljive, izrežite ih na tanjure;
2. Operite zeleni luk i usitnite;
3. Pržite pečurke s lukom u tavi do zlatne. Pržiti dok sva vlaga ne ispari;
4. Ako su bokovi odabrani, onda je potrebno odvojiti meso od kostiju. Pileće meso narežite na srednje kriške. Ako je file - začinite začinima, dodajte sjeckani češnjak i ostavite vrijeme za mariniranje;
5. Stavite komadiće piletine u oblik posude, na vrhu s lukom i gljivama. Pospite sirom;
6. Razrijediti kiselo vrhnje s malom količinom vode i preliti preko piletine.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite je u nju. Za pola sata kokoš u pavlaci s gljivama bit će spreman. Ostat će posuta svježim povrćem. Ljubitelji zbijenog obroka mogu pripremiti krumpir za ovaj recept kao prilog.

Pileći gulaš s vrganjima u umaku od vrhnja

• 700 g pilećih bedara;
• Kiselo vrhnje ili majoneza;
• luk;
• 300 ml pileće juhe ili vode;
• 15 ml soja umaka;
• Bijele gljive - 300 gr;
• Začini za piletinu;
• Topljeni sir - 200 gr.

1. Operite piletina bedra, podijelite ih na dijelove, posolite. Dodajte začine, kao i nekoliko žlica majoneze i sojinog umaka. Sve dobro izmiješajte, ostavljajući ga sat vremena;

Piletina će biti vrlo nježna zbog kremastog umaka od gljiva.

Recept za izradu pilećeg filea s gljivama u kremastom umaku

Ovo jelo se može kuhati na štednjaku u tavi ili peći u pećnici.

• Pileći file - oko 1 kg;
• Masna krema - 200 ml;
• Kiselo vrhnje;
• voda;
• Gljive (bukovače) - 300 gr;
• začini;
• Kremasti maslac.

1. Isperite pileći file, a zatim ga podijelite na obroke. Zarezati file duž džepova. Začinite začinima, dodajte sol i papar. Pileći file pažljivo očistimo i izvana i iznutra. Ostavite u ovom obliku 1 sat;
2. Isperite gljive kamenica, sitno isjeckajte. Popecite na maslacu do zlatnog. Dodajte 20 ml kiselog vrhnja, promiješajte i ostavite stajati;
3. Kisele džepove napunjene gljivama, stavite u duboku tavu. Ulijte kremu, malo soli, ulijte čašu vode.

Gulaš pileći file bi trebao biti 20 minuta, do tada je natopljen okusom gljiva, postat će vrlo mekana. Po želji, gotova posuda može biti kuhana kao prilog riže. Stavite hrpu riže u tanjur, a zatim stavite piletinu i gljive, sipajte umak na vrh posude.

Piletina s gljivama u umaku od kremastog češnjaka

• 2 komada pileća prsa;
• 0,4 kg šampinjona;
• 0,3 l kreme 22% masti;
• začina;
• Kremasti maslac.

1. Operite šampinjone, izrezati na velike komade. Zagrijte posudu, otopite maslac, izrežite kriške gljiva, pržite do kuhanja;
2. Dok se gljive kuhaju, pileća prsa treba rezati na srednje 2-3 cm kriške;
3. Dodajte piletinu gljivama, promiješajte sve. Kuhajte dok se pileće meso ne blijedi. Ulijte kremu, začinite, posolite na kraju;
4. Ogulite češnjak, izrežite ga nožem ili prođite kroz prešu. Dodajte u tavu, promiješajte.

Nakon što se umak zgusne, piletina s gljivama može se ukloniti s peći. Gotovo jelo postaje vrlo osjetljivo zbog kombinacije češnjaka i vrhnja. Poslužite uz omiljeni prilog ili samo na listovima salate.

Tjestenina s piletinom i gljivama s umakom od kreme

Mirisna i srdačna jela, okusa poput muške polovice.

• Tjestenina ili regularni špageti - 0,5 kg;
• 1 luk;
• češnjak;
• Kremasti maslac;
• Pileći file - oko 700 gr;
• 300 grama bilo koje gljive;
• Neke zelje;
• 100 ml - 20% kreme;
• Suncokretovo ulje (povrće);
• Začina.

1. Isperite file, usitnite u srednju kocku, pržite u ulju;
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte;
3. U tavi, gdje je prije pečeno meso, stavite luk i prođite ga. Dodajte malo maslaca, gulaš;
4. Ogulite češnjak, prođite tisak češnjaka i dodajte luk;
5. Ako je izbor pao na šampinjone, onda ih treba rezati na kriške, a manji broj lijesova ne može se rezati. Dodajte luk, a zatim kuhajte 10 minuta. Potrebno je da gotovo sva tekućina ispari;
6. Dok kuhate kriške gljiva, morate kuhati tjesteninu ili špagete. Špagetama ne šepajući u umaku ne treba malo Dovar, dodati malo maslaca i promiješati dok se ne otopi;
7. U ovom trenutku, gljive će biti spreman, dodati pileći file na njih, a zatim ulijte vrhnje. Dajte zatim 7 minuta, posolite i popaprite.

Jelo je spremno! Poslužite porcije na tanjuru, ukrašene grančicom zelenila.

Saznajte kako pravilno pripremiti tijesto za profiterole, kao i razne ispune za ovu izuzetnu poslasticu.

Choux tijesto za knedle s trešnjama - ne propustite ovo ukusno desertno jelo, bez kojeg je jednostavno nemoguće zamisliti ljetnu sezonu. Svakako pokušajte kuhati ovo jelo prema našem receptu.

Piletina s krumpirom i gljivama u kremastom umaku

Vrlo srdačno i ukusno jelo, koje se obično poslužuje za ručak.

• 300 grama pilećih prsa;
• Krumpir - 500 gr;
• Gljive - 0,2 kg;
• Pavlaka - 200 ml;
• Suhi kopar;
• Povrće i maslac;
• voda;
• Luk.

Gubitak težine 30 kg u 2 tjedna! Dijeta za većinu lijen.

1. Dobro operite gljive i izrežite ih na ravne kriške;
2. U tavi u maslacu, pržite narezane gljive, dodajte sjeckani luk, promiješajte i malo znojite;
3. Krumpir ogulite i dobro isperite, izrežite na ravne obroke, sol i papar;
4. Na dno kotla ulijte malo biljnog ulja i sada morate polagati slojeve: prva polovica gljiva, zatim polovica krumpira, četkati pola dijela s kiselim vrhnjem, zatim ponovite slojeve. Prelijte ostatak kiselog vrhnja na vrh, rasporedite ga. Pospite posušenim koprom. Ulijte vodu tako da pokriva gornji sloj krumpira. Kuhajte 20-30 minuta, ovisno o vrsti krumpira.

Jelo je spremno! Rasporedite porcije na tanjure i možete započeti obrok. Bon appetit!

Nemojte koristiti smrznutu piletinu za kuhanje, inače će meso biti suho i žilavo.

Luk se može zamijeniti ljubičastim, okus se neće promijeniti, ali će se dodati i šarena boja boje.

Gljive treba rezati prije vrućeg, inače će potamniti.

Tako da se krema tijekom kuhanja ne sklapa, sol je tek na kraju kuhanja.

Za češnjak ne prekida okus gljiva i piletine, treba ga dodati usred kuhanja.

Ljubitelji neobičnih kombinacija mogu pokušati dodati 100 ml bijelog vina i malo meda u bilo koji recept. To će jelu dati zanimljiv okus.

Krema u receptu može se zamijeniti s mlijekom.

Prilikom pečenja možete nanijeti sloj tanko narezanog limuna.

Tijekom mariniranja, umjesto majoneze, možete koristiti kefir, ova metoda je pogodna za one koji su za zdravu prehranu.

Ovaj recept se može smatrati "zimskom" interpretacijom ovog jela: Pileći file s rajčicama , Rajčicu zamjenjuju rajčicom (rajčica) i dodaju gljive. Recept je prilično jednostavan, brz i bez suvišne masnoće. Fileti i gljive su vrlo ukusni, prehrambeni i, što je još važnije, ukusni čak i nakon zagrijavanja. To je, ovaj recept je vrlo pogodan za kuhanje u velikim dijelovima, "za tjedan dana."

Trebat će:

Pileća prsa - 3 kom., Gljive (po volumenu kao fileti), peršin, paradajz paste - 70 gr., Curry začin, sol, češanj češnjaka, biljno ulje - 1-2 žlice. žlica.

PRIPREMA:

Pileći file narežite na sitne komadiće, pažljivo začinite i posolite. Samo nemojte pretjerivati ​​ako dobijete začin sa soli. Dobro izmiješajte i ostavite da se namočite u ovu vrstu marinade, au međuvremenu pripremite ostale sastojke.

Uzmite 70 grama paste od rajčice (to je trećina čaše) i promiješajte je u nekoj vodi, do konzistencije soka od rajčice. Više paste od rajčice od trećine čaše je nepotrebno gnječiti, s većom količinom umaka i gljiva imat će izražen kiseli okus.

Pripremite gljive: isperite, osušite i nasjeckajte u svoju omiljenu veličinu. Ogulite jedan češanj češnjaka i pripremite ga.

Kuhanje piletine

Zagrijte posudu (ali je nemojte zagrijavati) s malom količinom biljnog ulja. ako keramička posuda   ili s drugim neprijanjajućim premazom - dovoljno je žlica. U svakom slučaju, koristite ulje u minimalnom iznosu.

Pileće meso stavite u tavu i ostavite da se peče oko 10 minuta, na srednjoj vatri. Povremeno promiješajte, jer se kuha s iznimno malom količinom masti.

Kad se pileći file lagano porjavi, napunite ga pripremljenom rajčicom i promiješajte. Ako je rajčica premala, u posudu dodajte jednostavnu prokuhanu vodu do razine prikazane na fotografiji.

Pričekajte da umak zavri i dodajte pripremljene šampinjone. Kao što možete vidjeti, gljive se ne preliju rajčicom. To je zato što oni sami sadrže puno vlage i nakon što ih dodate, oni će početi da ga daju.

Solite gljive, pomiješajte sadržaj tave, smanjite toplinu na malu i pokrijte poklopcem. U ovom obliku jelo će se kuhati 10-15 minuta.

Nakon tog vremena rajčica će se zgusnuti i posljednja stvar koju treba učiniti je dodati zelenilo peršina, iscijediti češanj češnjaka i pomiješati.

Ako se tako dogodilo da se umak previše zgusne (kao što sam to učinio i ovaj put), samo dodajte prokuhanu vodu do željenog kokosovog umaka. I tako meso neće biti presušeno.

Pustite da se file za nekoliko minuta kuha i to je sve. Pileći file s gljivama u umaku od rajčice, gotovi!

To se događa sa mnom. :) Dobit ćete isto: ukusno, jeftino i vrlo nisko-kalorično. Za zdravlje!