Lipidi su najvažniji organski spojevi koji igraju veliku ulogu u osiguravanju funkcioniranja tijela. Bez njih je nemoguće zamisliti više od jednog procesa koji se odvija u našem tijelu. Lipidi su dio staničnih membrana, stvaraju mehaničku zaštitu organa, prekursori su biološki aktivnih tvari - a to nije cijeli popis funkcija. Kakve su to veze? Koje su klasifikacije i klase lipida?

Lipidi su tvari netopljive u vodi. Većina njih su građevni blokovi stanica, ali te su tvari također u slobodnom obliku. Za transport lipida u krvi potrebni su posebni transportni sustavi. Neki spojevi postoje u kompleksu s albumin proteinima.

Većinom tvore lipoproteine ​​topljive u vodi, koji se sastoje od lipida i apoproteina. Tako se transportiraju kolesterol i njegovi esteri, trigliceridi i fosfolipidi. Neki od lipida su uključeni u stvaranje nanočestica - liposoma.

klasifikacija

Tvari lipidne prirode prikladno su klasificirane po strukturnim značajkama. Dodjeljivanje jednostavnih i složenih. Ove klase lipida su vrlo različite.

Jednostavni se razlikuju po tome što sadrže tri standardna kemijska elementa - kisik, ugljik i vodik. Ova skupina uključuje masne kiseline, alkohole i aldehide, kao i voskove i trigliceride.

Složene tvari imaju dodatne sastojke - sumpor, fosfor, dušik i druge. Oni su, pak, podijeljeni na polarne i neutralne. Među polarnim fosfolipidima koji sadrže ostatak fosforne kiseline. Oni također uključuju sfingolipide, koji su derivati ​​amino alkohola. Neutralni lipidi su acilgliceridi, sterolni esteri i ceramidi.

Koja je razlika između biokemije? Jednostavni lipidi uključuju samo alkohol i masne kiseline, a složeni lipidi odgovaraju njihovom imenu. Osim alkohola, sadrže masti visoke molekularne mase, kao i ugljikohidrate, ostatke fosforne kiseline. Ovo nije jedino.

Struktura masti

Koja je razlika između tih tvari? Biokemija je proučavala strukturu njihovih molekula. U zasićenim mastima sve kemijske veze su ispunjene molekulama vodika, dok nezasićene nisu. Zbog toga je njihova konzistencija različita - nezasićena, više tekuća.

Nezasićene masti mogu se dodatno svrstati u mononezasićene i polinezasićene. Prvi imaju samo jedno slobodno mjesto za vodik, a drugo - nekoliko, kao što je njihova struktura.

Mononezasićene masti nalaze se u uljima kao što su maslina, uljana repica, ali iu ribljem ulju. Polinezasićeni ulaze u tijelo suncokretovim uljem, uljastom ribom, orasima.

lipoproteini

Kao što je gore spomenuto, lipidi su netopljivi u vodi i transportirani su specijalnim transporterima. Kompleks s apoproteinima naziva se lipoprotein. Biokemija tih tvari razlikuje se po gustoći i veličini molekula.
  Lipoproteini niske gustoće imaju sposobnost prodiranja u ranjive stijenke krvnih žila i započeti aterosklerotski proces. Tvari visoke gustoće nazivaju se antiaterogenim, jer sprečavaju razvoj bolesti. Zato je važna ravnoteža između tih spojeva. Tablica prikazuje razliku u gustoći između ovih lipoproteina.

Kontrola tih tvari važna je za pravovremenu prevenciju ateroskleroze. Detaljna analiza

Kada se otkriju aterogene frakcije, propisuje se posebna prehrana koja ovisi o individualnim karakteristikama. Njegova je svrha smanjiti protok štetnih proizvoda  - kobasice, margarin, majoneza i tako dalje. Osobe s popratnom pretilošću trebale bi smanjiti ukupne kalorije dnevno.

Uloga u tijelu

Koje su vrijednosti tvari u tijelu? Lipidi su uključeni u gotovo sve procese u tijelu, pa njihova uloga nije ograničena na jednu funkciju. Tvari podržavaju sredstva za život već na molekularnoj i staničnoj razini.

Strukturna funkcija

Predstavnici ove skupine tvari su fosfolipidi, koji su dio dvosloja stanične membrane. Tako su lipidi glavna strukturna supstanca membrana. Njihova dodatna komponenta je kolesterol, koji je odgovoran za svojstvo fluidnosti.

Biokemija je proučavala da se u membranama lipidi nalaze na poseban način. Glave molekula su hidrofobne i tvore isti sloj, a repovi su hidrofilni. Membrana se sastoji od dva sloja lipida, koje privlače hidrofilni repovi. Tako se stvara neka vrsta barijere. Hidrofobni sloj je od velike važnosti jer ima svojstvo nepropusnosti za polarne spojeve i ione.

Toplinska izolacija i zaštita

Masne stanice se nakupljaju u potkožnom tkivu toplokrvnih životinja, čime se smanjuje gubitak topline. Mnogi organi imaju dodatni sloj koji obavlja funkciju mehaničke zaštite.

Funkcija energije

Regulatorna funkcija

Vrijednost lipida je velika za stabilizaciju svih procesa. To je zbog činjenice da lipidi čine osnovu važnih molekula. Tako su vitamini topljivi u mastima A, D, E i K uključeni u metaboličke i regenerativne procese. Osim toga, vitamin E je odgovoran za pravilno sazrijevanje zametnih stanica, a K osigurava proizvodnju faktora zgrušavanja plazme, odgovornih za zaustavljanje krvarenja i održavanje optimalne reologije.

Većina hormona ima strukturu lipida (steroid). Također, te su tvari dio eikozanoida. Hormoni su uključeni u regulaciju metabolizma, spolnu funkciju, regeneraciju. Nose ih krv, zbog čega mogu djelovati distalno, dakle daleko od mjesta formacije.

Eikozanoidi se, ovisno o mehanizmu nastanka, dijele na prostaglandine, tromboksane i leukotriene. Sve su te tvari iznimno važne - one su uključene u stvaranje upalnog procesa, zgrušavanja krvi, regulaciju krvni tlak  i seksualne funkcije, kao i izravni sudionici u alergijskoj reakciji.

Lipidi u prehrani

Važno je unositi lipide s hranom. Prehrambeni proizvodi sadrže uglavnom trigliceride, koji su najvažniji izvor energije. Obvezna opskrba zasićenim masnim kiselinama, koje se nalaze u mesu, mlijeku. Nezasićena se nalazi iu biljnim uljima, sjemenkama, orašastim plodovima. Kolesterol, pronađen u hrani životinjskog podrijetla - meso, jaja, maslacMeđutim, ne smijete ih koristiti u prekomjernim količinama.

Obroci trebaju biti uravnoteženi. Optimalni omjer proteina, masti i ugljikohidrata je 1: 1: 4. Prilagodbe može napraviti nutricionista pojedinačno za svaki slučaj.

Klasifikacija se temelji na značajkama molekula (struktura). Sve su te tvari uključene u održavanje homeostaze, tj. U postojanost u tijelu. Bez njih, postojanje je nemoguće. Na temelju prirodnih lipida, čija je biokemija pažljivo proučena, sintetizirani su lijekovikoje su uspješno primijenjene u terapiji.

Na primjer, glukokortikoidi, koji se koriste kao protuupalna, antialergijska i imunosupresivna sredstva, temelje se na prirodnim steroidima. Trenutno pomažu u spašavanju života pacijenata, čak iu hitnim slučajevima. Ima mnogo takvih primjera. Lipidi su nezamjenjivi pomagači našeg tijela, bez kojih ne bi ni postojali.

Lipidna kemija

lipidi- To su organske tvari koje su slabo topljive ili netopljive u vodi, ali su topive u organskim otapalima; oni su stvarni ili potencijalni esteri masnih kiselina.

Sadržaj lipida u ljudskom tijelu iznosi prosječno 10-20% tjelesne težine. Lipidi se mogu podijeliti u dva tipa: protoplazmatski i rezervni. Protoplazmatski (ustavni) dio su svih organa i tkiva. Oni čine oko 25% svih lipida u tijelu i gotovo ostaju na istoj razini tijekom cijelog života. Rezervni lipidi su pohranjeni u tijelu i njihov broj varira ovisno o različitim uvjetima.

Biološki značaj lipida u tijelu je velik. Dakle, nalaze se u sastavu svih organa i tkiva. Najveća količina (do 90%) nalazi se u masnom tkivu. U mozgu lipidi čine polovicu tjelesne mase.

Funkcije lipida u tijelu:

Ø energija  - zajedno s ugljikohidratima su glavno gorivo za energetske stanice. Pri sagorijevanju 1 g lipida oslobađa se 38,9 kJ (ili 9,3 kcal).

Ø strukturalan- lipidi (fosfolipidi, glikolipidi) zajedno s proteinima su dio bioloških membrana.

Ø zaštitni  - funkcija mehaničke zaštite, čiju ulogu ima potkožno masno tkivo.

Ø termoregulacijskih- provedba ove funkcije provodi se zbog dva aspekta: a) masnoća slabo provodi toplinu, stoga je toplinski izolator; b) kada se tijelo hladi radi stvaranja topline zbog oslobađanja energije, konzumiraju se lipidi.

Ø regulatorna- Brojni hormoni (spol, hormoni nadbubrežne kore) su derivati ​​lipida.

Ø Lipidi su izvor nezasićenih viših masnih kiselina - vitamina F, jednog od bitnih nutritivnih čimbenika.

Is Masnoća je izvor endogene vode u tijelu. Kada se oksidira 100 g lipida, formira se 107 g vode.

Ø Lipidi obavljaju funkciju prirodnih otapala. Oni osiguravaju apsorpciju u crijevima esencijalnih masnih kiselina i vitamina topljivih u mastima.

Klasifikacija lipida

lipidi

Ispranjen je neomylye

Jednostavno složeni viši viši

Neutralne masti - fosfolipidi ugljikovodici alkohola

Voskovi - glikolipidi

sulfolipids

lipoproteini

Svi lipidi su podijeljeni u 2 skupine: saponifiable   i neosapunjivih . saponifikacijanazivamo procesom stvaranja soli masnih kiselina alkalnom hidrolizom masti. sapun- To su natrijeve ili kalijeve soli masnih kiselina. Natrijeve soli su čvrsti sapuni, a kalijeve soli su tekuće.

Postoje dvije klase ispranih lipida: jednostavan  i kompleks  lipidi. Jednostavni lipidi dobili su svoje ime jer se sastoje samo od atoma C, H i O. Oni uključuju dvije skupine spojeva: neutralne masti i voskove.

Jednostavni lipidi

Ova skupina uključuje tvari koje su esteri alkohola i viših masnih kiselina. Od alkohola u sastavu lipida su: glicerin, oleinski alkohol i ciklički alkohol - kolesterol.

Triacilglicerol (TAG)   (trigliceridi, neutralne masti). Oni su esteri glicerina i tri molekule viših masnih kiselina. TAG - glavne komponente apodocita masnog tkiva, koje je skladište neutralnih masti u ljudi i životinja.

TAG imaju sljedeću strukturu:

H2C - O - C = R

NS - O - C = R1

H2C - O - C = R2

Budući da je glicerin triatomski alkohol, mogu se formirati masne kiseline slozhnoefirnye vezana tri mjesta. Prema tome, u tkivima tijela se nalaze monoacilgliceridi, diacilgliceridii triacilglicerida.

Atomi ugljika u molekuli glicerola numerirani su u skladu sa stereokemijskom nomenklaturom. Postoji mnogo različitih tipova triacilglicerida koji se razlikuju u prirodi tri ostatka masnih kiselina vezanih za glicerol esterskom vezom. Ako u sva tri položaja postoje ostaci iste masne kiseline, tada se nazivaju takvi triacilgliceridi jednostavan.U ovom slučaju, njihova imena su određena imenom odgovarajuće masne kiseline. Primjeri jednostavnih triacilglicerida mogu biti tristearoilglicerol (tri ostatka stearinske kiseline u pripravku), tripalmitoilglicerol. Triacilgliceridi, koji sadrže ostatke dvije ili tri različite masne kiseline, nazivaju se mješoviti.

Talište neutralnih masti (TAG) ovisi o sastavu masne kiseline. Povećava se s povećanjem broja i duljine komponenti masnih kiselina. Na primjer, na 20 ° C, tristearin i tripalmitin su krute tvari, a triolein i trilinelin su tekući. Treba napomenuti da su triacilgliceridi potpuno netopljivi u vodi, budući da ih nema u svom sastavu polarne skupine.  Što se tiče diacila i monoacilglicerida, oni imaju polaritetazbog prisutnosti slobodnih hidroksilnih skupina. Stoga djelomično djeluju s vodom. Triacilgliceridi su topljivi u dietil eteru, benzenu, kloroformu. Većina neutralnih masti u tijelu životinja sadrži uglavnom ostatke palmitinske, stearinske, oleinske i linoleinske masne kiseline. Sastav neutralne masti iz različitih tkiva istog organizma može značajno varirati. Na primjer, potkožna masnoćaČovjek je bogatiji zasićenim masnim kiselinama nego mast iz jetre, koja sadrži više nezasićenih masnih kiselina.

Masnoće maslaca i mlijeka sadrže najveću količinu masnih kiselina kratkog lanca.

Masne kiseline   To su alifatske karboksilne kiseline. Oni služe kao vrsta građevnih blokova za većinu lipida. Trenutno je iz živih organizama izolirano više od 70 masnih kiselina. Mogu se podijeliti u dvije skupine: 1) zasićen  masne kiseline i 2) nezasićen  masne kiseline.

Od zasićenih masnih kiselina  u tijelu su češći palmitic, stearici, rjeđe, lignocerol, ima 24 atoma ugljika. Masne kiseline koje sadrže 10 ili manje ugljikovih atoma rijetko se nalaze u životinjskim lipidima. Od nezasićenih masnih kiselina Kiseline koje se sastoje od 18 atoma ugljika najčešće su zastupljene u tijelu. To uključuje oleinska  (ima jednu dvostruku vezu), linolna(dvije dvostruke veze), linolenska(tri dvostruke veze) i arahidonska  (ima četiri dvostruke veze) kiseline. Linolna i linolenska u tijelu se ne sintetiziraju , i stoga su među neophodnim čimbenicima prehrane i trebali bi redovito dolaziti iz hrane - biljnih ulja, gdje čine do 95%.

U ljudskim mastima prevladavaju palmitinska, miristička i manja količina stearinske kiseline, a prevladavaju nezasićene, oleinska, linolna i linolenska kiselina.

Fizikalno-kemijska svojstva lipida određena su svojstvima njihovih sastavnih masnih kiselina. Tako, zasićene masne kiseline imaju visoku točku taljenja i, sukladno tome, životinjske masti, koje se uglavnom sastoje od tih kiselina, tale s visoka temperatura, Masti u kojima prevladavaju nezasićene kiseline (biljna ulja) imaju nižu točku taljenja. Nezasićenost masnih kiselina značajno utječe na njihova svojstva. S povećanjem broja dvostrukih veza smanjuje se točka taljenja masnih kiselina, povećava se njihova topljivost u nepolarnim otapalima i reagiraju lakše nego one zasićene. Dakle, nezasićene kiseline mogu vezati različite atome na mjestu dvostrukih veza. U tijelu, oleinska kiselina s dvostrukom vezom dodaje dva atoma vodika i pretvara se u stearinsku kiselinu. Sve nezasićene masne kiseline u prirodi su tekuće na sobnoj temperaturi.

Prostaglandidy  To su derivati ​​masnih kiselina s 20 atoma ugljika, koji uključuju ciklopentanski prsten. Prostaglandini se nalaze u svim tkivima sisavaca i imaju različite biološke učinke. Trenutno je poznato nekoliko skupina prostaglandina: A, B, E, F, I, D, H, G. Među njima dominiraju prostaglandini F 2 i F 2α, čiji je prethodnik arahidonska kiselina. Kod ljudi sve stanice i tkiva, osim crvenih krvnih stanica, sintetiziraju prostaglandine.

Mehanizam djelovanja prostaglandina na stanice nije u potpunosti shvaćen. Biološki učinak prostaglandina u tijelu je sljedeći:

• Utjecaj na kardiovaskularni sustav - povećanje protoka krvi kroz opću ekspanziju krvnih žila uz smanjenje perifernog otpora. Osim toga, prostaglandini reguliraju agregaciju trombocita (prostaglandini skupine F ubrzavaju, a skupina I inhibiraju).
• Utjecaj na metabolizam vode i elektrolita. Svi prostaglandini pojačavaju protok iona kroz membrane epitelnih stanica.
• Utjecaj na živčani sustav. Prostaglandini imaju sedativni i smirujući učinak, antagonisti su antikonvulziva.
• Utjecaj na probavni sustav. Prostaglandini inhibiraju izlučivanje želuca i gušterače, povećavaju pokretljivost crijeva.
• Utjecaj na reproduktivni sustav.

Prostaglandini su uključeni u upalni proces, povećavajući ga u upalnom fokusu. Inhibitori stvaranja prostaglandina su acetilsalicilna kiselina i drugi salicilati. Aspirin inaktivira enzim koji katalizira pretvorbu arahidonske kiseline u prostaglandine. To objašnjava protuupalni učinak aspirina.

voskovi - To su esteri masnih kiselina i viši monohidrični ili dihidrični alkoholi. Broj ugljikovih atoma u takvim alkoholima kreće se od 16 do 22. To su krute tvari koje uglavnom obavljaju zaštitne funkcije. Voskovi su tzv prirodni voskovi, tj one koje sintetiziraju živi organizmi (pčelinji vosak; lanolin - vosak, koji je dio masti, pokriva vunu; vosak, pokriva listove biljaka).

Složeni lipidi

Klasa lipida obuhvaća skupine spojeva: fosfolipide, glikolipide i sulfolipide, lipoproteine.

fosfolipidi - kompleksni lipidi koji sadrže fosfor. Osim fosforne kiseline u njihovim molekulama nalaze se i alkoholi, masne kiseline, dušične baze i neki drugi spojevi. Fosfolipidi su važni za tijelo: oni čine osnovu bioloških membrana, nalaze se u velikim količinama u živčanom tkivu (tkivo mozga je 60-70% sastavljeno od fosfolipida), mnogi su u jetri i srcu.

Ovisno o alkoholu koji sadrže, podijeljeni su na glicerofosfolipide i sfingofosfolipide. Korijen "fosfo" u tim imenima ukazuje na to da sastav svih tvari ovih skupina uključuje ostatak fosforne kiseline.

glicerofosfolipidi. Opća strukturna formula glicerofosfolipida uključuje alkoholni ostatak - glicerin, čije hidroksilne skupine na prvom i drugom ugljikovom atomu tvore esterske veze s masnim kiselinama. Hidroksilna skupina na trećem ugljikovom atomu formira estersku vezu s ostacima fosforne kiseline. Obično se na ostatak fosforne kiseline veže neka supstanca koja sadrži dušik (holin, serin, etanolamin). Opća formula glicerofosfolipida je sljedeća:

H2C - O - C = O

NA - O - C = O

H2C-O-P-O-R3

Najjednostavniji je glicerofosfolipid fosfatidna kiselina. U tjelesnim tkivima nalazi se u malim količinama, ali je važan međuprodukt u sintezi triacilglicerida i fosfolipida. Najčešće su zastupljene u stanicama različitih tkiva fosfatidilkolin   (lecitin) i fosfatidiletanolamin (Cephalin). Oni imaju amino alkohole, holin i etanolamin, koji su vezani za ostatak fosforne kiseline. Ta dva glicerofosfolipida su metabolički blisko povezana jedan s drugim. Oni su glavne lipidne komponente većine bioloških membrana. Postoje i drugi glicerofosfolipidi u tkivima. U fosfatidilserinu, fosforna kiselina je esterificirana s hidroksilnom skupinom serina, te u fosfatidilinozitolu, sa šest-atomskim alkoholom, s inozitolom.

Derivat fosfatidil inozitola - fosfatidil inozitol-4,5-bisfosfat važna je komponenta bioloških membrana. Kada se stimulira odgovarajućim hormonom, dijeli se. Njezini proizvodi cijepanja (diacilglicerid i ipozitol trifosfat) služe kao intracelularni glasnici koji djeluju hormoni.

Glicerofosfolipidi su metabolički vrlo blisko povezani lizofosfolipide.Njihov sastav sadrži samo jedan ostatak masne kiseline. Primjer je lizofosfatidilkolin, koji igra važnu ulogu u metabolizmu fosfolipida.

sfingofosfolipida. U svom sastavu sadrže dihidrični nezasićeni alkoholni sfingozin.

Predstavnik ove skupine spojeva, široko rasprostranjena u tijelu, je sfingomijelin. Sastoji se od sfingozina, ostatka masne kiseline, ostatka fosforne kiseline i kolina. Sfingomilin se nalazi u membranama biljnih i životinjskih stanica. Živčano tkivo, posebno mozak, posebno je bogato sfingofosfolipidima.

Uloga fosfolipida:

Ø Sudjelujte u stvaranju membrana.

Ø Utjecaj membranskih funkcija - selektivna propusnost, realizacija vanjskih utjecaja na ćeliju.

Ø Formirajte hidrofilnu membranu lipoproteina, potičući transport hidrofobnih lipida.

Značajka fosfolipida je njihova amfifilnog,to jest, sposobnost otapanja u vodenoj sredini i u neutralnim lipidima. To je zbog prisutnosti izraženih polarnih svojstava fosfolipida. Na pH 7.0, njihova fosfatna skupina uvijek nosi negativni naboj.

Serinski ostatak u molekuli fosfatidilserina sadrži alfa-amino i karboksilne skupine. Stoga, pri pH 7,0, molekula fosfatidilserina ima dvije negativne i jednu pozitivno nabijenu skupinu i nosi ukupni negativni naboj. Istovremeno, radikali masnih kiselina u fosfolipidnom sastavu nemaju električni naboj u vodenom mediju i stoga su hidrofobni dio molekule fosfolipida. Prisutnost polariteta zbog naboja polarnih skupina uzrokuje hidrofilnost. Prema tome, na granici između ulja i vode, fosfolipidi su raspoređeni na takav način da su polarne skupine u vodenoj fazi, a nepolarne skupine su u uljnoj fazi. Zbog toga u vodenom okolišu tvore bimolekularni sloj, a kada se dostigne određena kritična koncentracija, micele.

Na tome se temelji sudjelovanje fosfolipida u izgradnji bioloških membrana. Tretiranje difilnih lipida u vodenom mediju s ultrazvukom dovodi do stvaranja liposoma. Liposom - zatvoreni lipidni dvosloj, unutar kojeg je dio vodenog okoliša. Liposomi se koriste u klinici, kozmetici kao vrsti spremnika za prijenos lijekova, hranjivih tvari u određene organe i za kombinirano djelovanje na kožu.

glikolipide - To su sfingolipidi koji sadrže ugljikohidrate.

Glikolipidi su široko rasprostranjeni u tkivima. Posebno su bogati mijelinskim ovojnicama živaca. Sastav glikolipida uključuje alkohol - sfingozin. Glikolipidi ne sadrže fosfornu kiselinu. Njihove molekule imaju polarne, hidrofilne ugljikohidratne skupine (najčešće D-galaktoza).

Postoje dvije skupine glikolipida: cerebrozidi i gangliozidi.

cerebrozida:molekula sadrži alkohol, sfingozin, povezan esterskom vezom s ostatkom masne kiseline (živac, cerebron, lignocerik) - ovaj kompleks se naziva ceramid, Ugljikohidratni dio cerebrozida je predstavljen s D-galaktozom, koja je vezana za sfingozin. Masne kiseline pronađene u cerebrozidima su neobične po tome što sadrže 24 atoma ugljika. Više uobičajeno živac, cerebroni lignoceričnekiseline. Sastav cerebrozida drugih tkiva (osim živčanog tkiva) umjesto galaktoze može uključivati ​​glukozu.

gangliozidaimaju složenu strukturu. Struktura molekule uz sfingozin uključuje oligosaharid koji sadrži ostatke glukoze i galaktoze, kao i jednu ili više molekula. sijalne kiseline  (derivati ​​amino šećera).

Sijalna kiselina - to su derivati ​​amino šećera. U gangliozidima prevladavaju N-acetilglukozamin i N-acetilneuramska kiselina.

Gangliozidi se obično nalaze na vanjskoj površini staničnih membrana, osobito na živčanom.

Primijećena je distribucija cerebrozida i gangliozida u moždanom tkivu. Ako bijelom tvari dominiraju cerebrozidi, siva tvar je gangliozid.

sulfolipids - To su glikolipidi koji sadrže ostatak sumporne kiseline.

Sulfolipidi (sulfatidi) imaju strukturu sličnu cerebrozidima, s jedinom razlikom da je na 3. ugljikovom atomu galaktoze, umjesto hidroksilne skupine, vezan ostatak sumporne kiseline.

lipoproteini - kompleksi lipida s proteinima. Struktura je malih sfernih čestica, čija je vanjska ljuska formirana proteinima (što im omogućuje da se kreću kroz krv), i unutarnji dio  - lipidi i njihovi derivati. Glavna funkcija lipoproteina je prijenos lipidne krvi. Ovisno o količini proteina i lipida, lipoproteini se dijele na hilomikrone, lipoproteine ​​vrlo niske gustoće (VLDL) - pre-β-lipoproteine, lipoproteine ​​niske gustoće (LDL) - β-lipoproteine ​​i lipoproteine ​​visoke gustoće (HDL) -a-lipoproteine.

Neodimski lipidi

Neodimski lipidi   ne hidrolizira s alkalijama za oslobađanje masnih kiselina. Postoje dva glavna tipa neumiljivih lipida - viši alkoholii   viši ugljikovodici.

Više alkoholi

U više alkohole spadaju holesterol  i vitamini topljivi u mastima  - A, D, E i F.

steroli- je skupina cikličkih alkohola visoke molekulske mase, koji tvore estere sa steričnom kiselinom s masnim kiselinama. Predstavnik sterola je holesterol(monatomski ciklički alkohol), najprije izoliran iz žučnih kamenova E. Conradija u 17. stoljeću.

holesterol on je derivat ciklopentan perhidrofenantrena koji sadrži tri kondenzirana cikloheksanska prstena s kojima je vezan ciklopentanski prsten.

Kolesterol je kristalna tvar koja je netopljiva u vodi i može se otopiti u organskim otapalima.

Kolesterol se nalazi u svim stanicama tijela. Kolesterol je jedna od glavnih komponenti plazmatske membrane i lipoproteina krvne plazme, često u tijelu esterificirani oblik  (u obliku estera masnih kiselina) i služi kao polazni spoj za sintezu svih steroida koji djeluju u tijelu (hormoni kore nadbubrežne žlijezde, spolni hormoni, vitamin D 3). Nema kolesterola u biljkama.

U tijelu, kolesterol obavlja važne funkcije:

Ø Prekursor je mnogih biološki važnih spojeva: žučnih kiselina, steroidnih hormona, vitamina D, glukokortikoida i mineralokortikoida;

Ø Uključeno u staničnu membranu;

Ø Povećava otpornost crvenih krvnih stanica na hemolizu;

Ø Služi kao vrsta izolatora za živčane stanice, osiguravajući provođenje nervnih impulsa.

Više ugljikovodici

Viši ugljikovodici su derivati ​​izoprena. Među lipidnim komponentama koje se nalaze u stanicama i relativno maloj količini su terpeni, Njihove molekule izgrađuju se kombiniranjem nekoliko molekula pet-ugljikovog ugljikovodika - izoprena. Terpeni koji sadrže dvije skupine izoprena nazivaju se monoterpeni, a oni koji sadrže tri se nazivaju sekiterpeni.

U biljkama, veliki broj mono-i sekviterpenov. Mnogi od njih biljkama daju karakterističnu aromu i služe kao glavne komponente mirisnih ulja dobivenih iz takvih biljaka. Karotenoidi (prekursori vitamina A) pripadaju skupini viših terpena. Prirodni kaučuk je politerpen.

Većina ljudi jede vrlo različito i svi potrebni lipidi ulaze u njihova tijela. Treba napomenuti da se neke od tih tvari sintetiziraju jetra  što djelomično nadoknađuje nedostatak hrane. Međutim, postoje nezamjenjivi lipidi, odnosno njihove komponente - polinezasićene masne kiseline  , Ako ne uđu u tijelo s hranom, to će s vremenom neizbježno dovesti do određenih poremećaja.

Većina lipida u hrani tijelo troši za proizvodnju energije. Zato kada post  čovjek gubi težinu i slabi. Bez energije, tijelo počinje trošiti rezerve lipida iz potkožnog masnog tkiva.

Prema tome, lipidi igraju vrlo važnu ulogu u zdrava prehrana  osoba. Međutim, za neke bolesti ili poremećaje njihov broj treba biti strogo ograničen. Pacijenti obično o tome doznaju od liječnika ( u pravilu gastroenterolog  ili nutricionista ).

Energetska vrijednost lipida i njihova uloga u prehrani

Što se tiče oslobađanja energije, najveću ulogu ima igra trigliceridi  , Zasićene kiseline koje čine ove tvari apsorbira tijelo 30 - 40%. Zdravi organizam apsorbira mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Dovoljan unos lipida omogućuje upotrebu ugljikohidrata i proteina u druge svrhe.

Biljni i životinjski lipidi

Primjeri izvora lipida biljnog i životinjskog podrijetla

  Svaki izvor lipida ima određene prednosti i nedostatke. Na primjer, životinjske masti sadrže holesterol  koja nije u proizvodima biljnog podrijetla. Osim toga, životinjski proizvodi sadrže više lipida, a isplativije ih je koristiti s energetskog gledišta. Istovremeno, višak životinjske masti povećava rizik od razvoja brojnih bolesti povezanih s metabolizmom lipida u tijelu ( ateroskleroza , bolesti žučnih kamenaca  i drugi). U biljnoj hrani ima manje lipida, ali ih tijelo ne može samostalno sintetizirati. još mala količina  plodovi mora, citrusa ili orašastih plodova opskrbljuju dovoljno polinezasićenih masnih kiselina koje su vitalne za ljude. U isto vrijeme, mali udio lipida u biljkama ne može u potpunosti pokriti troškove energije tijela. Zbog toga se radi očuvanja zdravlja preporučuje da se prehrana učini što je moguće raznovrsnijom.

Koji je dnevni tjelesni zahtjev za lipidima?

Sljedeći čimbenici mogu utjecati na potrebu tijela za lipidima:

• Težina tijela  Ljudi s prekomjernom težinom moraju trošiti više energije. Ako neće izgubiti na težini, tada će potreba za kalorijama i, shodno tome, u lipidima biti nešto veća. Ako oni žele izgubiti na težini, a zatim ograničiti, na prvom mjestu, to je potrebno masne hrane.
• Opterećenje tijekom dana.  Ljudi koji su teški fizički radili sportašima treba mnogo energije. Ako prosječna osoba ima 1500 do 2500 kalorija, onda za rudare ili utovarivače, stopa može ići do 4500 do 5000 kalorija dnevno. Naravno, potreba za lipidima također raste.
• Priroda moći.  Svaka zemlja i svaki narod ima svoju tradiciju u prehrani. Izračunavanje optimalnog dijeta  Potrebno je uzeti u obzir točno koje proizvode osoba obično troši. Neki ljudi masne hrane je vrsta tradicije, dok su drugi, naprotiv, jesu vegetarijanci  i njihova potrošnja lipida je minimizirana.
• Prisutnost popratnih patologija.  Za brojne poremećaje treba ograničiti unos lipida. Prije svega, govorimo o bolestima jetre i žučnog mjehura, jer su ti organi odgovorni za probavu i apsorpciju lipida.
• Dob osobe.  djetinjstvo  metabolizam je brži i tijelo zahtijeva više energije za normalan rast i razvoj. Osim toga, djeca obično nemaju ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom i dobro su asimilirana s bilo kojom hranom. To također treba imati na umu djeca  dobiti optimalan skup lipida majčino mlijeko  , Dakle, dob uvelike utječe na stopu unosa masti.
• Paul.  Smatra se da muškarac u prosjeku troši više energije nego žena, pa je stopa masti u prehrani muškaraca nešto veća. Međutim, kod trudnica se povećava potreba za lipidima.

Nezavisno je osobi teško napraviti potrebne izračune i uzeti u obzir sve čimbenike za izbor optimalne prehrane. Da biste to učinili, bolje je konzultirati dijetetičara ili specijalistu za higijenu hrane. Nakon kratkog pregleda i pojašnjenja prirode prehrane, moći će stvoriti optimalnu dnevnu prehranu, koju će se pacijent pridržavati u budućnosti. Također mogu preporučiti određene namirnice koje sadrže potrebne lipide.

Koja hrana sadrži uglavnom lipide ( mlijeko, meso itd.)?

Količina lipida u određenom proizvodu obično se navodi na ambalaži proizvoda u nutritivna vrijednost”. Većina proizvođača dužna je informirati potrošače o masenom udjelu bjelančevina, ugljikohidrata i masti. U samopripravljenoj hrani količina lipida može se izračunati pomoću posebnih tablica za nutricioniste, u kojima se navode svi glavni proizvodi i jela.

Maseni udio lipida u osnovnoj hrani

  U većini proizvoda biljnog podrijetla ( povrće, voće, povrće, korjenasto povrćea) maseni udio masti ne prelazi 1 - 2%. Iznimke su agrumi, gdje je udio lipida nešto viši, te biljna ulja, koja su koncentrat lipida.

Postoje li esencijalni lipidi i koji su njihovi najvažniji izvori?

Većina esencijalnih lipida nalazi se u hrani biljnog podrijetla. To su mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Stanice u tijelu ne mogu sintetizirati te spojeve, jer je metabolizam u životinja vrlo različit od metabolizma u biljkama.

Esencijalne masne kiseline i njihovi glavni izvori prehrane

  Dugo vremena, gore navedene masne kiseline bile su izjednačene po važnosti za tijelo vitamini  , Adekvatan unos ovih tvari jača imunitet  , ubrzava regeneraciju stanica, smanjuje upalni procesidoprinosi provođenju živčanih impulsa.

Što dovodi do nedostatka ili suviška lipida u prehrani?

Mogući učinci neravnoteže lipida u prehrani

Lipidi krvi i plazme

trigliceridi

Slobodne masne kiseline

holesterol

U ljudi, kolesterol obavlja sljedeće funkcije:

• učvršćuje staničnu membranu;
• sudjeluje u sintezi steroida hormoni ;
• dio žuči;
• sudjeluje u učenju vitamina d ;
• regulira propusnost zidova nekih stanica.

Lipoproteini ( lipoproteini) i njihove frakcije ( niska gustoća, visoka gustoća itd.)

Svi lipoproteini u krvi podijeljeni su u nekoliko klasa, od kojih svaka ima svoje osobine. Glavni kriterij za razlikovanje lipoproteina je njihova gustoća. Prema ovom pokazatelju, sve su te tvari podijeljene u 5 skupina.

Postoje sljedeće klase ( frakcijea) lipoproteini:

• Velika gustoća. HDL) su uključeni u prijenos lipida iz tjelesnih tkiva u jetru. S medicinskog stajališta, oni se smatraju korisnima, jer zbog svoje male veličine mogu proći kroz zidove krvnih žila i "očistiti" ih od lipidnih naslaga. Dakle, visoka razina HDL-a smanjuje rizik od ateroskleroze.
• Mala gustoća. LDL) prenijeti kolesterol i druge lipide iz jetre ( mjesta njihove sinteze) do tkiva. S medicinskog stajališta, ova frakcija lipoproteina je štetna, jer LDL doprinosi taloženju lipida na stijenkama krvnih žila s nastankom aterosklerotskih plakova. Visoka razina  LDL uvelike povećava rizik od ateroskleroze.
• Srednja ( srednji) gustoća. Lipoproteini srednje gustoće ( LPPP) nemaju značajnu dijagnostičku vrijednost jer su međuproizvod metabolizma lipida u jetri. Oni također prenose lipide iz jetre u druga tkiva.
• Vrlo niska gustoća. VLDL) prijenos lipida iz jetre u tkiva. Oni također povećavaju rizik od ateroskleroze, ali u tom procesu igraju sekundarnu ulogu ( nakon LDL).
• Kilomikrone.  Hilomikroni su značajno više od ostalih lipoproteina. Nastaju u stijenkama tankog crijeva i prenose lipide iz hrane u druge organe i tkiva. U razvoju različitih patoloških procesa te tvari nemaju značajnu ulogu.

Lipidna analiza

Što je lipidni profil?

Lipidogram uključuje ispitivanja za određivanje sljedećih lipida u krvi:

• Kolesterol.  Ovaj pokazatelj ne ovisi uvijek o načinu života i prehrani. Značajan dio kolesterola u krvi je tzv. Endogeni kolesterol, koji proizvodi samo tijelo.
• Trigliceridi.  Razine triglicerida obično se povećavaju ili smanjuju u odnosu na razinu kolesterola. Također se može povećati nakon jela.
• Lipoproteini niske gustoće ( LDL). Akumulacija ovih spojeva u krvi uvelike povećava rizik od ateroskleroze.
• Lipoproteini visoke gustoće ( HDL).   Ovi spojevi mogu "očistiti" posude viška kolesterola i korisni su za tijelo. Niska razina  HDL sugerira da tijelo ne probavlja masti.
• Lipoproteini vrlo niske gustoće ( VLDL).   Oni imaju sekundarnu dijagnostičku vrijednost, ali njihovo povećanje zajedno s povećanjem razine LDL-a obično ukazuje na aterosklerozu.

Prije doniranja krvi lipidnom profilu, slijedite nekoliko jednostavnih pravila. Pomoći će izbjeći značajna kolebanja lipida u krvi i učiniti rezultate pouzdanije.

Prije donošenja analize, pacijenti bi trebali uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Moguće je jesti u večernjim satima prije analize, ali ne biste trebali zlorabiti masnu hranu. Bolje je pridržavati se uobičajene prehrane.
• Dan prije analize potrebno je isključiti različite vrste opterećenja ( i fizički i emocionalni), jer mogu dovesti do razgradnje tjelesnih rezervi masnog tkiva i povećanja razine lipida u krvi.
• Ujutro, neposredno prije davanja krvi, nemojte pušiti.
• Redoviti unos određenog broja lijekova također utječe na razinu lipida u krvi ( kontracepcijskih lijekova  , hormonske droge, itd.). Ne treba ih poništavati, ali tu činjenicu treba uzeti u obzir pri tumačenju rezultata.

Normalne razine lipida u krvi

Bolesti povezane s metabolizmom lipida

Poremećaji metabolizma lipida ( dislipidemija)

Neravnoteža lipida može dovesti do sljedećih patologija:

• ateroskleroza ( kao rezultat - aneurizme , hipertenzija  ili drugih problema s kardiovaskularnim sustavom);
• problemi s kožom;
• problemi s živčanim sustavom;
• brojne bolesti gastrointestinalnog trakta ( pankreatitis  , žučni kamenac, itd.).

Uzroci visokih i niskih razina lipida

Patološka stanja povezana s promjenama u količini lipida u krvi nazivaju se dislipidemija. Oni su također podijeljeni u nekoliko tipova. Ako su razine triglicerida u krvi povišene, one govore o hipertrigliceridemiji ( sinonim - hiperlipemija). Ako se razina kolesterola poveća, oni govore o hiperkolesterolemiji.

Također, sve dislipidemije po podrijetlu podijeljene su u sljedeće skupine:

• Primarni.  Primarnom dislipidemijom uglavnom podrazumijevaju genetske bolesti i abnormalnosti. U pravilu se manifestiraju viškom ili nedostatkom bilo kojeg enzimi  koji krši metabolizam lipida. Kao rezultat, količina tih tvari u krvi se smanjuje ili povećava.
• Sekundarni. Pod sekundarnom dislipidemijom podrazumijevaju se patološka stanja u kojima je povećanje lipida u krvi posljedica neke druge patologije. Stoga je prije svega potrebno liječiti ovu određenu patologiju, a zatim se razina lipida postupno stabilizira.

Postoji pet glavnih tipova primarne hiperlipoproteinemije ( povišene razine lipoproteina):

• Giperhilomikronemii.  Kod ove bolesti, razina triglicerida se povećava u krvi, dok razina ostalih lipida obično ostaje unutar normalnih vrijednosti. Pacijenti mogu doživjeti paroksizmalno stanje bol u trbuhu  ali bez napetosti trbušnih mišića. Ksantomi se mogu pojaviti na koži ( smeđe ili žućkaste formacije). Bolest ne dovodi do razvoja ateroskleroze.
• Obiteljska hiper-beta lipoproteinemija.  S tom patologijom povećava se broj beta-lipoproteina, a ponekad i prebeta-lipoproteina. Analiza je značajno premašila razinu kolesterola. Količina triglicerida može biti normalna ili neznatno povećana. Pacijenti se također javljaju kao ksantomatoza ( xanthomas na koži). Značajno povećan rizik od ateroskleroze. Kod ove bolesti, infarkt miokarda je moguć čak iu mladoj dobi.
• Obiteljska hiperkolesterolemija s hiperlipemijom.  Razina kolesterola i triglicerida u krvi je značajno povišena. Ksantomi su veliki i pojavljuju se nakon 20-25 godina. Povećan rizik od ateroskleroze.
• Hyper-pre-beta lipoproteinemija.  U ovom slučaju, razina triglicerida se povećava, a razina kolesterola ostaje unutar normalnih granica. Bolest se često kombinira dijabetes melitus, giht  ili pretilo.

Postoje i sekundarne ( simptomatičan) hiperlipoproteinemija kod sljedećih bolesti:

• Šećerna bolest.  U ovom slučaju, višak lipida u krvi je posljedica transformacije viška ugljikohidrata.
• Akutni pankreatitis.  S ovom bolešću, apsorpcija lipida je narušena, a njihova razina u krvi se povećava zbog raspada masnog tkiva.
• Hipotireoza.  Bolest je uzrokovana nedostatkom hormona. štitnjača  koji reguliraju razmjenu lipida u tijelu.
• Intrahepatična kolestaza i druge patologije jetre.  Jetra je uključena u sintezu većine lipida potrebnih tijelu. Kod različitih hepatitisa, poremećaja žučnog odljeva i drugih patologija jetre i žučnih puteva, može doći do povećanja razine lipida u krvi.
• Nefrotski sindrom.  Ovaj sindrom se razvija s porazom glomerularnog aparata. bubreg  , Bolesnici s teškim bubrežnim edemom. Razina proteina u krvi se smanjuje, a razina kolesterola značajno se povećava.
• Porfirija.  Porfirija je bolest s nasljednom predispozicijom. U bolesnika je poremećen metabolizam brojnih tvari, zbog čega se u krvi nakupljaju porfirini. Paralelno, razine lipida mogu se povećati ( ponekad značajno).
• Neke autoimune bolesti.  Kod autoimunih bolesti, antitijela proizvedena u tijelu napadaju vlastite stanice. U većini slučajeva razvijaju se kronični upalni procesi koji su povezani s povećanjem razine lipida.
• Giht.  Kada giht u tijelu je poremećena razmjena mokraćna kiselina  i akumulira se u obliku soli. Djelomično, to se odražava u metabolizmu lipida, iako je njihova razina u ovom slučaju neznatno povišena.
• Zlouporaba alkohola.  Zlouporaba alkohola dovodi do abnormalnosti jetre i gastrointestinalnog trakta. Mogu se aktivirati brojni enzimi koji povećavaju razinu lipida u krvi.
• Prihvaćanje nekih lijekova.  Dugotrajni oralni unos može dovesti do povećane razine lipida. kontracepcija (kontracepcija). Najčešće o tome nuspojava  navedene u uputama za odgovarajući lijek. Prije uzimanja testa, ove lijekove se ne smije uzimati ili ih liječnik koji prima liječnicu treba upozoriti kako bi rezultate analize ispravno protumačio.

Također se mogu uočiti povišene razine lipoproteina u krvi trudnoće  , Ovo povećanje je obično zanemarivo. S porastom razine lipida u 2 do 3 puta većem od normalnog, potrebno je razmotriti vjerojatnost trudnoće u kombinaciji s drugim patologijama koje uzrokuju povećanje razine lipida.

Koje su bolesti probavnog sustava povezane s metabolizmom lipida?

Atherogeni lipidi su one tvari koje dovode do razvoja ateroskleroze. Treba napomenuti da je podjela lipida na aterogene i ne-aterogene vrlo uvjetna. Osim kemijske prirode tvari, mnogi drugi čimbenici doprinose razvoju ove bolesti.

Aterogeni lipidi često dovode do razvoja ateroskleroze u sljedećim slučajevima:

• intenzivno pušenje;
• nasljeđe;
• dijabetes;
• pretežak ( gojaznost);
• sjedilački način života ( nedostatak vježbe ) i drugi.