गैस्ट्रिक संरेखण का चयन पेट श्लेष्मा के संचालन द्वारा होता है। यह एक रंगहीन है, छोटे श्लेष्म गांठ के साथ गंध तरल से रहित है। इस दर से कोई विचलन, जैसे रंग और घनत्व में परिवर्तन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं की उपस्थिति के बारे में बात करते हैं। गैस्ट्रिक रस की संरचना जटिल है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक श्लेष्मा की विभिन्न कोशिकाओं का उत्पादन करती है। इसका मुख्य घटक है, जो बदले में केंद्रित संरचना से प्रतिष्ठित है।

गैस्ट्रिक रस की संरचना

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अलावा, गैस्ट्रिक रस में निम्नलिखित घटक शामिल हैं।

1. बाइकार्बोनेट्स (वे पेट की दीवारों पर हाइड्रोक्लोरिक एसिड के विघटन को बेअसर करते हैं)।
2. पेप्सिनोजेन, पेप्सीन में बदलना (बाद वाला प्रोटीन विभाजित करने में लगी हुई है)। पेप्सिन एंजाइमों के दूसरे परिवार में विभाजित है, जिनमें से प्रत्येक के अपने कार्य होते हैं।
3. श्लेष्म (यह शटिलता को विनाश से भी बचाता है)।
4. कैसल फैक्टर (एंजाइम जो 12 को अवशोषित करने में मदद करता है)।

हालांकि, गैस्ट्रिक रस का मुख्य घटक अभी भी एसिड को प्रक्षेपित कर रहा है। उसके बारे में और चर्चा की जाएगी।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड क्या है?

यह शरीर पर और अंग के नीचे गैस्ट्रिक ग्रंथियों की समानता कोशिकाओं का उत्पादन करता है। संक्षेप में, श्लेष्म झिल्ली को कई जोनों में बांटा गया है: एक हाइड्रोक्लोरिक एसिड पैदा करता है, दूसरा तटस्थ बाइकार्बोनेट्स द्वारा प्रतिष्ठित है। यह उल्लेखनीय है कि समानता कोशिकाओं के पुरुष कई बार महिलाओं की तुलना में अधिक हैं।

पेट में सैलोनिक एसिड में एकाग्रता का सख्त स्तर होता है - यह 0.3-0.5% (या 160 एमएमओएल / एल) है। इसकी संरचना इतनी केंद्रित है कि यह गैस्ट्रिक रस और सुरक्षात्मक पदार्थों के श्लेष्म झिल्ली में नहीं है, यह अपने पेट को जला देगा। यही कारण है कि स्टॉम्ब के अपर्याप्त पुनर्वास के साथ, व्यक्ति में गैस्ट्र्रिटिस या डुओडेनल अल्सर होता है। एसिड लगातार पेट में मौजूद है, लेकिन भोजन की प्राप्ति के जवाब में इसकी संख्या बढ़ जाती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड का बेसल स्राव (यानी, सुबह) 5-7 मिमीोल / घंटा है।

एक स्वस्थ पेट प्रति दिन 2.5 एल हाइड्रोक्लोरिक एसिड तक का उत्पादन करता है!

हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में 3 चरण हैं।

1. भोजन की प्रतिक्रिया और गंध की प्रतिक्रिया। यह तंत्रिका अंत के माध्यम से सीएनएस से गैस्ट्रिक कोशिकाओं तक शुरू होता है और प्रसारित होता है।
2. भोजन में प्रवेश करने के बाद, एक और महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। गैस्ट्रिन समानता कोशिकाओं पर कार्य करता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
3. अंतिम चरण हैमस हिट (पहले से ही पचाने वाले भोजन) के बाद शुरू होता है डुओडेनल आंत। हाइड्रोक्लोरिक एसिड में वृद्धि के कारण, पेट सोमैटोस्टैटिन - इसके अवरोधक का उत्पादन करता है।

हाइड्रोक्लोरिक एसिड का क्या कार्य पेट में करता है?

सबसे पहले, यह पाचन में सुधार करता है, पेट में भोजन से गिरने वाले अधिकांश बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है, जो धीमा हो जाता है या यहां तक \u200b\u200bकि पीसने की प्रक्रिया को भी रोकता है।

पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के कार्य क्या हैं? नीचे एक सूची है जो इस प्रश्न को विस्तार से प्रकट करती है।

• प्रोटीन की denaturation (यह उनकी आणविक संरचना का विनाश है) और उनकी सूजन।
• पेप्सिनोजेन की सक्रियता, जो पेप्सीन में बदल जाती है - सबसे महत्वपूर्ण में से एक
• एंजाइमेटिक पाचन की शर्तों में बनाना बहुत आसान होता है।
• एक ग्रहणी में पेट भोजन की निकासी, जहां पाचन जारी है।
• जीवाणुरोधी कार्रवाई - कई बैक्टीरिया ऐसे आक्रामक वातावरण में नहीं रह सकते हैं।
• अग्नाशयी के रस के स्राव का उत्साह।

विशेष ध्यान प्रोटीन के विभाजन में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका का हकदार है। शरीर में प्रोटीन का मूल्य बहुत बड़ा है। इस प्रश्न का अध्ययन कई दशकों तक वैज्ञानिकों द्वारा किया गया है। यह स्थापित किया गया है कि पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेप्सीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, अपनी गतिविधियों के लिए एक अनुकूल वातावरण बनाता है, आंशिक denaturation और proveling प्रोटीन में योगदान देता है। बारहवीं गेज में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड गुप्तता के उत्पादन को उत्तेजित करता है, लोहा के अवशोषण में सुधार करता है और इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।

प्रोटीन और गैस्ट्रिक रस अम्लता

हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका अभी भी अस्पष्ट है। हालांकि, यह पाया गया कि कब सूजन संबंधी रोग पेट अपने स्राव से परेशान है और नतीजतन, प्रोटीन को पचाने वाला।

हमारे जीव में प्रोटीन का मूल्य कम करने के लिए मुश्किल है। यह समूह कई उपसमूहों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक अपने व्यापार में लगी हुई है। इस प्रकार, प्रोटीन हार्मोन जीवन प्रक्रियाओं (विकास और प्रजनन) द्वारा नियंत्रित होते हैं, प्रोटीन-एंजाइम रासायनिक प्रक्रियाएं (श्वसन, पाचन, चयापचय), हीमोग्लोबिन संतुर ऑक्सीजन कोशिकाएं प्रदान करते हैं।

प्रोटीन की denaturation (यह उनके बाद के विभाजन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है) अपने गुणों को अधिकतम करने के लिए शरीर का उपयोग करने का अवसर प्रदान करता है। प्रत्येक प्रोटीन में एमिनो एसिड होते हैं। उनमें से ज्यादातर को हमारे जीव द्वारा संश्लेषित किया जाता है, लेकिन तथाकथित अनिवार्य एमिनो एसिड का एक समूह है जो शरीर में केवल बाहर से आता है।

गैस्ट्रिक रस की अम्लता

इस तरह के एक महत्वपूर्ण पहलू, क्योंकि पेट का पीएच सीधे हाइड्रोक्लोरिक एसिड पर निर्भर करता है। और यदि मानक से विचलन है, तो गैस्ट्र्रिटिस उत्पन्न होता है, डिस्प्लेप्टिक विकार और अन्य अप्रिय स्थितियां। पेट में अम्लता को कम किया जा सकता है, सामान्य और बढ़ाया जा सकता है।

उच्च पीएच की "लोकप्रियता" के बावजूद, अक्सर लोगों के पास कम या सामान्य अम्लता होती है। उत्तरार्द्ध 0.8 से 1.5 तक है।

कम अम्लता पेट

कम अम्लता निरंतर तनाव और सूजन संबंधी बीमारियों के साथ होती है। यह सहानुभूति के उत्साह के कारण होता है तंत्रिका प्रणालीजो सीधे गैस्ट्रिक रस के उत्पादों को प्रभावित करता है। अम्लता को कम करने से पेट के भोजन और ऐंठन के पाचन की गिरावट होती है। भोजन गुहा में रहता है, सड़ने लगता है, रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को बढ़ाता है। आदमी उल्कापिजन और मतली से पीड़ित है। उत्तरार्द्ध पेट की ऐंठन का जवाब है। इसके अलावा, हमारे भोजन में निहित सभी पौष्टिक तत्वों के सक्शन की प्रक्रिया सक्रिय रूप से परेशान है, जिससे पूरे जीव के काम का उल्लंघन होता है। वैसे, 40 साल के आदमी के बाद एक प्राकृतिक पीएच कमी के आधार पर यह तेजी से बढ़ने लगते हैं। यही है, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड वास्तव में पूरे जीव के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

बैक्टीरिया के अत्यधिक प्रजनन से आश्चर्यचकित पेट, एक सुरक्षात्मक कार्य शामिल करना शुरू होता है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन दिखाई देती है। इसका इलाज दवाओं के साथ किया जाता है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को और बाधित करते हैं - और सर्कल बंद हो जाता है। व्यक्ति को लगातार डॉक्टर की यात्रा करने के लिए मजबूर किया जाता है।

ऊंचा पेट अम्लता

कई गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट की राय के बावजूद, उच्च अम्लता अक्सर कम होती है। खतरा यह है कि एक लंबे रस के साथ, एसोफैगस की जई और पेट दिखाई देता है। रोगी को दिल की धड़कन और दर्द से परेशान किया जाता है। प्रोटॉन पंप के अवरोधक यहां उपयोगी होंगे - "ओमेन्स" और इसके अनुरूप उपयोगी होंगे। लक्षणों को एंटासिड टूल्स का उपयोग करके हटा दिया जाता है - "गेविस्कॉन", "फॉस्फलुगेल" इत्यादि।

अम्लता में वृद्धि का निदान करने के लिए, इसका उपयोग करना आवश्यक है क्योंकि इसे कम स्राव के साथ भ्रमित करना आसान है।

पेट की अम्लता की प्रजातियां

पेट में सैलोनिक एसिड (यानी, इसका स्तर) कई तरीकों से निर्धारित होता है।

1. ध्वनि। यह एक विशेष ट्यूब का उपयोग करके किया जाता है जिसके माध्यम से पेट की सामग्री चूसती है।
2. आउटडोर पीएच-मेट्री। सेंसर सीधे पेट में अम्लता को मापते हैं।

सबसे जानकारीपूर्ण दूसरी विधि है।

पेट की अम्लता वह है जो अधिकांश डॉक्टर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन वास्तव में यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के निदान और उपचार के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

दिन के लिए दिन के लिए एक वयस्क व्यक्ति में 2-2.5 एल। आमाशय रस।

गैस्ट्रिक रस में एंजाइम (पेप्सीन, जेलाटिनेज, हिमोसाइन इत्यादि), हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.4-0.6%), गैस्ट्रोमुकोप्रोटीन, श्लेष्म, खनिज, पानी होता है।

बहुत महत्वपूर्ण एंजाइमों यह है पेप्सिन।पेप्सिन केवल एक अम्लीय वातावरण में अपनी क्रिया को प्रकट करता है। वह एल्बमोसिस और पेप्टन के लिए प्रोटीन तोड़ता है। एंजाइमेटिक गतिविधि गैस्ट्रिसिना पेप्सिन गतिविधि के करीब। हिमोज़िन दूध का कारण बनता है।

गैस्ट्रिक रस में भी पाया गया गैर-नेपोलिटिक एंजाइम। इन एंजाइमों में से एक है लिज़ोज़िमगैस्ट्रिक रस के जीवाणुनाशक गुण प्रदान करना।

गैस्ट्रिक एसिड हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भूमिका।

- इसके प्रभाव में, प्रोटीन सूजन, जो उनके पाचन की सुविधा प्रदान करता है;

हड्डियों को नरम करता है;

एक जीवाणुनाशक कार्रवाई है;

12-टपस्ट आंत में भोजन की निकासी में भाग लेता है;

गैस्ट्रिक रस के पेप्सीन को सक्रिय करता है;

आंतों के रस की संपत्ति को गुप्त रूप से अनुवादित करता है, जो पैनक्रिया को उत्तेजित करता है। Es;

दूध की इच्छाएं;

गैस्ट्रिक रस एंजाइमों के काम के लिए आवश्यक एक अम्लीय माध्यम बनाता है।

रचना का प्रभाव खाद्य उत्पाद गैस्ट्रिक स्राव पर।

पाचन प्रक्रिया के बाहर पेट की ग्रंथियां केवल श्लेष्म और पाइलियल रस आवंटित करती हैं। में भोजन की प्राप्ति के बाद पर्फ़ गुहा या भोजन की दृष्टि में, भोजन से जुड़े अन्य उत्तेजनाओं के शरीर पर इसकी गंध और कार्रवाई, पेट का रस शुरू होता है। किसी व्यक्ति या जानवर को खाने के बाद सोकोटर 5-9 मिनट शुरू होता है।

गुप्त प्रक्रिया की अवधि, गैस्ट्रिक रस की संख्या और गुणवत्ता भोजन की प्रकृति पर सख्त निर्भरता में है।

किसी भी खाद्य उत्तेजक में स्राव की शुरुआत हमेशा से पहले की स्थिति से जुड़ी होती है और भोजन को अपनाने से संबंधित होती है, साथ ही मौखिक गुहा रिसेप्टर्स के साथ रिफ्लेक्सिव प्रभाव और लोहा पेट के उपकरण के फेरनक्स के साथ भी जुड़ा हुआ है। नतीजतन, 1 घंटे में, रोटी और मांस का उपयोग करते समय गैस्ट्रिक रस की मात्रा और गुणवत्ता रासायनिक भोजन के रासायनिक गुणों पर निर्भर नहीं थी। अगले घंटों में, गैस्ट्रिक रस के स्राव की तीव्रता और अवधि खाद्य पदार्थों के रासायनिक गुणों (भोजन के समग्र भागों, इसके पाचन, हार्मोन के उत्पादों) द्वारा निर्धारित की जाती है। यह भी पाया गया कि मांस, कम रोटी और दूध प्राप्त करने के बाद अधिकांश रस जारी किया जाता है। रस के स्राव की अवधि अलग है: रस 7 घंटे के लिए जारी किया जाता है, रोटी के लिए - 10 घंटे, दूध के लिए - 6 एच।

रोटी प्राप्त करने के बाद - मांस और सबसे कम के उपयोग के बाद गैस्ट्रिक रस की उच्चतम अम्लता मनाई जाती है।

गैस्ट्रिक स्राव का विनियमन।

गैस्ट्रिक स्राव की पूरी अवधि तीन चरणों में विभाजित है:

सुविधाफ्लेक्सोर चरण यह सशर्त और बिना शर्त प्रतिबिंब के आधार पर किया जाता है। रस, जो घर्षण, दृश्य, श्रवण रिसेप्टर्स, पावलोव को परेशान करते समय बाहर खड़े होने लगते हैं तेज़, भूख। इस रस में हाइलाइट किया गया है छोटी मात्रालेकिन वह एंजाइमों में समृद्ध है और इसलिए, एक बड़ी पाचन क्षमता है। भोजन के क्षण से मुंह में आना शुरू होता है बिना शर्त प्रतिवर्तन आमाशय रस। मौखिक गुहा रिसेप्टर्स से, तंत्रिका आवेग एक ट्रिगेमिनल, चेहरे, भाषा पेट्रोलियम तंत्रिका के तंतुओं पर आइलॉन्ग मस्तिष्क के खाद्य केंद्र में प्रवेश करते हैं। अपरिवर्तनीय फाइबर के लिए खाद्य केंद्र से उत्तेजना पेट की ग्रंथियों तक पहुंच जाती है और उनकी गुप्त गतिविधि को बढ़ाती है। गैस्ट्रिक स्राव का पहला चरण 30-40 मिनट तक रहता है और है बहुत महत्व पाचन के लिए।

गैस्ट्रिक स्राव चरण यह तब आता है जब पेट के श्लेष्म झिल्ली के साथ भोजन से संपर्क करना। भोजन की जलन के प्रभाव में मैकेरीसेप्टर्स पेट एरिसर एरिसन ओब्लॉन्ग मस्तिष्क के भटकने वाले तंत्रिका के संवेदनशील फाइबर तक पहुंचता है और इससे सचिव नसों के साथ, तंत्रिका आवेग पेट के ग्रंथियों में आते हैं।

संख्या के लिए रासायनिक पदार्थ पेट के म्यूकोसा के ग्लेज़ के स्राव पर प्रत्यक्ष प्रभाव प्रदान करने में सक्षम शामिल हैं, जिसमें निकास पदार्थ, अल्कोहल, खाद्य क्लेवाज उत्पाद (एल्बमोस और पेप्टन) शामिल हैं। गैस्ट्रिक स्राव पर मजबूत प्रभाव है हिस्टामिन जो आहार पदार्थों और पेट श्लेष्मा में भी निहित है, साथ ही साथ acetylcholine , गेटकीपर के नहर के श्लेष्म झिल्ली के साथ खाद्य पदार्थों से संपर्क करते समय जारी किया गया। एक हार्मोन पेट के इन्फ्रारेड हिस्से की श्लेष्म झिल्ली में गठित होता है गैस्ट्रीन जो रक्त में चूसने, गैस्ट्रिक रस की शाखा को भी उत्तेजित करता है।

गैस्ट्रिक स्राव के आंतों का चरण यह खाद्य आंत के पल से शुरू होता है। खाद्य कैशियर मैकेनिकल, ओसमो-, आंतों के श्लेष्म के केमोरिसेप्टर्स को परेशान करता है और गैस्ट्रिक स्राव की तीव्रता को फिर से बदल देता है। पेट की ग्रंथियों का स्राव वसा दरार, हार्मोन के उत्पादों द्वारा अवरुद्ध है: गैस्ट्र्रोग्रॉन और एंटरोगास्टोर गैस्ट्रिक श्लेष्मा द्वारा उत्पादित और ऊपरी विभाग छोटी आंत।

पेट का मोटर समारोह।

तीन प्रकार पेट में मोटर फेनोमेना: पेरिस्टाल्टिक, सिस्टोलिक और टॉनिक। पेट की मोटर फ़ंक्शन एक चिकनी मांसपेशियों के काम से सुनिश्चित किया जाता है। यह सुविधा डुओडेनम में पेट की सामग्री को हलचल, पीसने और बढ़ावा देने में योगदान देती है।

पेरिस्टाल्टिक आंदोलन वे पेट की गोलाकार मांसपेशियों को कम करके किए जाते हैं। कार्डियक विभाग के क्षेत्र में कमी की लहर शुरू होती है और द्वारपाल के स्फिंकर पर लागू होती है। एक आवृत्ति वाले व्यक्ति में पेरिस्टाल्टिक तरंगें होती हैं 1 मिनट में 3 बार।

सिस्टोलिक संक्षेप पिलोरिकल पेट विभाग के अटृज भाग की मांसपेशियों में कमी के साथ जुड़ा हुआ है। ये आंदोलन डुओडेनम में पेट की सामग्री के एक महत्वपूर्ण हिस्से में संक्रमण सुनिश्चित करते हैं।

टॉनिक संक्षेप - मांसपेशी टोन में परिवर्तन के कारण पेट की गैर-आवधिक आंदोलन। वे पेट की सामग्री के आंदोलन में योगदान देते हैं।

एक खाली पेट के साथ, आवधिक कटौती उत्पन्न होती है ( भूख मोटरिका), जिसे आराम की स्थिति (अवधि) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। पेट के sowers के इस प्रकार का संकुचन भूख की भावना से जुड़ा हुआ है। मनुष्यों में, पेट की अवधि की अवधि 20 - 50 मिनट होती है, बाकी अवधि 45-90 मिनट और अधिक होती है। पेट में आवधिक कटौती को भोजन और पाचन की शुरुआत के साथ समाप्त कर दिया जाता है। पेट में इन प्रकार की कमी के अलावा अंतर antiperistaltikजो उल्टी के कार्य पर मनाया जाता है।

पेट के इंजन समारोह का विनियमन। यह न्यूरोह्यूमोरल तंत्र की कीमत पर किया जाता है। घूमने वाले तंत्रिकाएं पेट की मोटर गतिविधि को उत्तेजित करती हैं, ज्यादातर मामलों में सहानुभूति देते हैं। न्योर कारक पेट मोटर से प्रभावित होते हैं। वे पेट इंसुलिन, गैस्ट्रिन, हिस्टामाइन, पोटेशियम आयनों की चिकनी मांसपेशियों में कमी को उत्तेजित करते हैं, धीमे नीचे - enterogastron, cholecystokinin- panrozimine, एड्रेनालाईन, norepinerenaline।

छोटे हिम्मत में पाचन।

आंत का रस।

इसमें एक बहुत ही किफायती स्थानीय स्राव तंत्र है। यह केवल आंतों के श्लेष्म झिल्ली में भोजन की जलन के स्थान पर अलग हो जाता है। कोई नहीं, भोजन की कोई गंध नहीं, और न ही खाद्य गुहा की जलन आंतों के रस को अलग करने को प्रभावित नहीं करती है। दिन के दौरान, आंतों के रस के 2.5 लीटर अलग हो जाते हैं। आंतों का रस मछली की गंध और क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ एक अपारदर्शी रंगहीन तरल है।

एंजाइम के आंतों के रस में, 6 मुख्य:

1. Sakaraza - ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ पर sucrose sucrose

2. क्षारीय फॉस्फेटेज - फास्फोरस के आदान-प्रदान में एक प्रमुख भूमिका निभा रहा है, विभिन्न कनेक्शनों से चिकनी फॉस्फेट

3. Amylaza - माल्टोस के लिए कार्बोहाइड्रेट विभाजित करता है

4. लिपासा - ग्लिसरॉल और फैटी एसिड के लिए पशु वसा को विभाजित करता है

5. पेप्टिडेज - एमिनो एसिड को पॉलीपेप्टाइड्स (प्रोटीन अणुओं के स्क्रैप) को विभाजित करता है

6. enterokinaza - पैनक्रिया के tripsinogen को सक्रिय करता है

उच्च और कपड़ा (झिल्ली) पाचन।

आंतों के रस में, तरल और घने भाग अंतर करते हैं। घने भाग श्लेष्म गांठों में क्रमबद्ध सेल उपकला कोशिकाओं से युक्त होता है। ये कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं और एंजाइम उनसे विस्तारित होते हैं जो एक शहद पाचन करते हैं।

कुछ आंतों के एंजाइमों को उपकला की क्षारीय सीमा पर दृढ़ता से तय किया जाता है। यहां, बाह्य कोशिकीय और इंट्रासेल्यूलर माध्यम की सीमा पर पोषक तत्वों का एक सीमित हाइड्रोलिसिस है। यह 1 9 58 में खुली पाचन खुली कोण है।

छोटी आंत का आंदोलन।

दो प्रकार के आंदोलन में अंतर करें:

पील के आकार - आंत के एक छोटे सेक्टर पर वैकल्पिक रूप से अनुदैर्ध्य, फिर अंगूठी की मांसपेशियों को कम कर देता है। भोजन आगे बढ़ता है, फिर वापस, अच्छी तरह मिश्रित और आंतों के रस के साथ गर्भवती।

पेरिस्टाल्टिक (कीड़ा के आकार का) - केवल तभी देखा जाता है जब आंतों में भोजन हो। चिमस को बड़ी आंत की ओर ले जाता है

एक वयस्क में, दिन के दौरान लगभग 2-2.5 लीटर गैस्ट्रिक रस का उत्पादन होता है। गैस्ट्रिक रस में एक अम्लीय प्रतिक्रिया होती है (पीएच 1.5-1.8)। इसमें पानी होता है - 99% और सूखे अवशेष - 1%। शुष्क अवशेष कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है। गैस्ट्रिक रस का मुख्य अकार्बनिक घटक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है, जो मुफ्त में है और प्रोटीन से जुड़ा हुआ है। सैलोनिक एसिड कई कार्य करता है:

• 1) पेट में प्रोटीन की denaturation और सूजन में योगदान देता है, जो पेस्टिन द्वारा उनके बाद के विभाजन की सुविधा प्रदान करता है;
• 2) पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है और उन्हें पेस्टिन में बदल देता है;
• 3) गैस्ट्रिक रस एंजाइमों की कार्रवाई के लिए आवश्यक एक अम्लीय माध्यम बनाता है;
• 4) प्रदान करता है एंटीबैक्टीरियल कार्रवाई आमाशय रस;
• 5) पेट से सामान्य खाद्य निकासी को बढ़ावा देता है;
• 6) अग्नाशयी स्राव को उत्तेजित करता है।

इसके अलावा, गैस्ट्रिक रस में, निम्नलिखित अकार्बनिक पदार्थ निहित हैं: क्लोराइड, बाइकार्बोनेट्स, सल्फेट्स, फॉस्फेट, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और अन्य कार्बनिक पदार्थ संरचना। कार्बनिक पदार्थों की संरचना प्रोटीलाइटिक एंजाइमों के होते हैं। पेप्सिन पेप्सिनोजेन के रूप में निष्क्रिय रूप में प्रतिष्ठित हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, वे सक्रिय होते हैं। प्रोटीज़ गतिविधि का इष्टतम 1.5-2.0 के पीएच पर है। वे प्रोटीन को एल्बमोसिस और पेप्टन में विभाजित करते हैं। पीएच 3.2-3.5 पर गैस्ट्रिकिन हाइड्रोलिज़ प्रोटीन। रेनिन (होमोसाइन) कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में दूध का कारण बनता है, क्योंकि यह घुलनशील कैसीनोजेन प्रोटीन को एक अघुलनशील रूप में अनुवाद करता है - केसिन।

गैस्ट्रिक रस में गैर-नेपोलिटिक एंजाइम भी हैं। गैस्ट्रिक लिपेज पर्याप्त नहीं है और केवल emulsified वसा विभाजित है। लार एंजाइमों के प्रभाव में पेट कार्बोहाइड्रेट का हाइड्रोलिसिस जारी है। यह संभव हो जाता है क्योंकि पेट में गिरने वाले खाद्य गांठ को धीरे-धीरे एक अम्लीय गैस्ट्रिक रस के साथ लगाया जाता है, और इस समय क्षारीय माध्यम में खाद्य गांठ की भीतरी परतों में लार एंजाइमों की कार्रवाई जारी है। कार्बनिक पदार्थों की संरचना में Lysozyme शामिल है, जो गैस्ट्रिक रस के जीवाणुनाशक गुण प्रदान करता है। म्यूकिन युक्त गैस्ट्रिक श्लेष्म यांत्रिक और रासायनिक जलन और आत्म-बुझाने से पेट के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है। पेट में एक गैस्ट्रोमुकोप्रोटीन, या महल के एक आंतरिक कारक द्वारा उत्पादित किया जाता है। केवल एक आंतरिक कारक की उपस्थिति में एरिथ्रोपोइस में भाग लेने वाले विटामिन बी 12 के साथ एक परिसर बना सकता है। गैस्ट्रिक रस में एमिनो एसिड, यूरिया, यूरिक एसिड भी शामिल है। पाचन प्रक्रिया के बाहर पेट की ग्रंथियां केवल श्लेष्म और पाइलियल रस आवंटित करती हैं। गैस्ट्रिक रस की शाखा भोजन की गंध के रूप में शुरू होती है, इसे मौखिक गुहा में प्रवेश करती है। गुप्त प्रक्रिया की अवधि, गैस्ट्रिक रस की क्षमता को खोदने वाली राशि, इसकी अम्लता भोजन की प्रकृति पर सख्त निर्भरता में है, जो तंत्रिका और हास्य प्रभावों द्वारा प्रदान की जाती है। इस तरह की निर्भरता के अस्तित्व का सबूत प्रयोगशाला I.P में संचालित शास्त्रीय प्रयोग हैं। पृथक छोटे वेंट्रिकल वाले कुत्तों पर पावलोवा। जानवरों को कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ, कम वसा वाले मांस के रूप में रोटी मिली, जिसमें मुख्य रूप से प्रोटीन और दूध शामिल है, जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। मांस, माध्य - रोटी, छोटे दूध (निहित वसा के कारण) खाने से गैस्ट्रिक रस की सबसे बड़ी मात्रा का उत्पादन किया गया था। रस के स्राव की अवधि भी अलग थी: रोटी के लिए - 10 घंटे के लिए, मांस पर - 8 एच, दूध के लिए - 6 घंटे के लिए - रस की पाचन शक्ति निम्नलिखित क्रम में गिरावट आई: मांस, रोटी, दूध; एसिडनेस - मांस, दूध, रोटी। यह भी स्थापित किया गया है कि उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिक रस पशु प्रोटीन को विभाजित करना बेहतर है, और कम अम्लता - सब्जी के साथ।

गुप्त पेट समारोह यह गैस्ट्रिक रस का उत्पादन गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा किया जाता है। उनमें तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं: एंजाइमों के विकास में मुख्य भाग लेने; प्राप्त करना (पैरिटल), हाइड्रोक्लोरिक (नमक) एसिड के उत्पादन में भाग लेना, और इसके अतिरिक्त, श्लेष्म के आकार के रहस्य (श्लेष्म) को अलग करना। इसमें कास्टेला (गैस्ट्रोमुचोडेन) का आंतरिक कारक भी शामिल है, जो रक्त निर्माण के विनियमन में भाग ले रहा है। एक खाली पेट बलगम भी खड़ा है बेलनाकार उपकलाजो पेट के श्लेष्म झिल्ली को कवर करता है। पेट के कक्ष के ग्रंथियां ज्यादातर श्लेष्म को प्रभावित करती हैं। पिलोरिक विभाग की ग्रंथियों में कोई आश्रय कोशिकाएं नहीं हैं। इसलिए, इस विभाग की ग्रंथियों की गोपनीयता में कोई हाइड्रोक्लोरिक एसिड नहीं है और इसका पीएच 7.8-8.4 है। गैस्ट्रिक पाचन में मूल भूमिका नींव विभाग के ग्रंथियों द्वारा खेला जाता है, जिसमें तीन गुप्त क्षेत्र शामिल हैं: नीचे, छोटे वक्रता और गैस्ट्रिक निकाय (चित्र 11.11)। इन ग्रंथियों में तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं और गैस्ट्रिक रस के थोक को हाइलाइट करती हैं।

गैस्ट्रिक रस की संरचना। आराम से ( खाली दुकान पर) किसी व्यक्ति के पेट से, तटस्थ या कमजोर एसिड प्रतिक्रिया की गैस्ट्रिक सामग्री के लगभग 50 मिलीलीटर को हटाया जा सकता है (पीएच 6.0)। यह लार और गैस्ट्रिक रस का मिश्रण है।

गैस्ट्रिक रस की कुल राशि, सामान्य खाद्य मोड वाले व्यक्ति द्वारा अलग किया गया, प्रति दिन 2.0-2.5 लीटर है। यह एक रंगहीन, पारदर्शी, थोड़ा ओपलेसेंट तरल पदार्थ है जो 1,002-1.007 के विशिष्ट वजन के साथ है। रस एक श्लेष्म फ्लेक्स हो सकता है।

आमाशय रस एक अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 0.8-1.5) के कारण है उच्च सामग्री इसमें हाइड्रोक्लोरिक (हाइड्रोक्लोरिक) एसिड (0.3-0.5%) में। रस में पानी की मात्रा 99.0- 99.5% है, और घने पदार्थ - 1.0-0.5% है। घने अवशेषों का प्रतिनिधित्व कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों द्वारा किया जाता है: क्लोराइड (5-6 ग्राम / एल), सल्फेट्स (10 मिलीग्राम / एल), फॉस्फेट (10-60 मिलीग्राम / एल), हाइड्रोकार्बोनेट्स (0-1.2 जी / एल) सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, अम्मालोम (20-80 मिलीग्राम / एल)। पर्याप्त हिस्सा खनिज पदार्थ यह रक्त में पेट और आंतों में अवशोषित होता है और आंतरिक माध्यम की स्थिरता को बनाए रखने में शामिल होता है।

गैस्ट्रिक रस का मुख्य अकार्बनिक घटक - हाइड्रोक्लोरिक एसिड। घने अवशेष के कार्बनिक भाग में एंजाइम और म्यूकोइड होते हैं (नीचे देखें)। छोटी मात्रा में शरीर से हटाए जाने के लिए गैर-चिकन प्रकृति (यूरिया, यूरिक एसिड, लैक्टिक एसिड, आदि) के नाइट्रोजन युक्त पदार्थों के अवशेषों के अवशेषों में स्थित हैं।

आमाशय रस - एक जटिल रासायनिक, भोजन पचाने के लिए इरादा है। यह कोशिकाओं द्वारा उत्पादित किया जाता है आमाशय म्यूकोसा और यह गंध के बिना एक अम्लीय, पारदर्शी पदार्थ है। हरे और पीले रंग के रंग में परिवर्तन सामग्री की अशुद्धियों को इंगित करता है डुओडेनल आंत या पित्त, भूरा या लाल छाया रक्त अशुद्धियों का परिणाम हो सकता है, किराए की गंध आंत में पेट की सामग्री के परिवहन के साथ समस्याओं की बात करती है।

गैस्ट्रिक रस की गति, श्लेष्मा का तटस्थता, साथ ही अंगों के स्वास्थ्य की स्थिति पाचन तंत्र गैस्ट्रिक रस की अम्लता निर्धारित होती है। आम तौर पर, गुहा में गैस्ट्रिक रस का चयन लगभग आवंटित नहीं किया जाता है, यह केवल तब होना चाहिए जब भोजन मिलता है। यद्यपि रस की रिहाई भी सामान्य माना जाता है जब भोजन की गंध, इसका रूप, और कभी-कभी इसके बारे में बातचीत और विचारों में होता है। एक अप्रिय दृष्टिकोण या भोजन की गंध जूस के उत्पादन को महत्वपूर्ण रूप से या पूरी तरह से रोक सकती है।

गैस्ट्रिक रस के मुख्य घटकों में प्रतिष्ठित हैं:

• हाइड्रोक्लोरिक एसिड जो सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों में से एक है जो गैस्ट्रिक रस का हिस्सा हैं। इसके कार्य पेट में आवश्यक एसिड संतुलन को बनाए रखने के लिए हैं, एक विशेष पदार्थ के गठन में योगदान देते हैं जो शरीर को जीटीसी प्रणाली से रोगजनक पदार्थों के प्रवेश से बचाता है - पित्त का एक प्रधान अंश , हाइड्रोलिसिस को भोजन तैयार करता है, सक्रिय होता है, खाद्य प्रोटीन की सूजन सुनिश्चित करता है।

• बाइकार्बोनेट्स इन क्षेत्रों में हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निष्क्रिय करके डुओडेनम और गैस्ट्रिक श्लेष्मा को सुरक्षित रखें। सतह अतिरिक्त कोशिकाएं इस पदार्थ का उत्पादन करती हैं, इसकी एकाग्रता गैस्ट्रिक रस में 45 मिमीोल / एल है।

• कीचड़ - गैस्ट्रिक म्यूकोसा के मुख्य प्रदर्शनकारियों में से एक। यह लगभग आधे मिलीमीटर की मोटाई के साथ जेल की एक परत बनाता है, जो बाइकार्बोनेट्स को केंद्रित करता है, जिससे पेप्सीन और हाइड्रोक्लोरिक एसिड के विनाशकारी प्रभावों से आवश्यक वर्गों की सुरक्षा सुनिश्चित होती है। बलगम भी अतिरिक्त द्वारा किया जाता है सतह कोशिकाएं। गैस्ट्रिक रस में केवल एक छोटी श्लेष्म सामग्री मानक है, इसकी बड़ी एकाग्रता इंगित करती है सूजन की प्रक्रिया गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर।

• पित्त का एक प्रधान अंश यह मुख्य बात है किण्वनप्रोटीन को विभाजित करने के लिए जिम्मेदार। इसके विभिन्न आइसोफॉर्म विभिन्न प्रोटीन के साथ बातचीत में आते हैं। वे बन गए हैं पेप्सिनोजेन जिसका उत्पादन किया जाता है अंतःस्त्रावी प्रणाली जीव .

गैस्ट्रिक रस के अन्य घटकों में से पानी, अमोनिया, फॉस्फेट, सल्फेट्स, क्लोराइड, कैल्शियम बाइकार्बोनेट्स, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और अन्य पदार्थों को विख्यात किया जा सकता है।

दिन के दौरान, मनुष्य का पेट सामान्य रूप से इस पदार्थ के लगभग 2 लीटर का उत्पादन करता है। भोजन द्वारा उत्तेजित नहीं, पुरुषों के स्राव में आराम की स्थिति में है:

• गैस्ट्रिक रस - लगभग 90 मिलीलीटर / घंटा
• हाइड्रोक्लोरिक एसिड - 3-4 मिमीोल / घंटा
• पेप्सीन - लगभग 22-30 मिलीग्राम / घंटा

एक महिला के शरीर में इन पदार्थों का स्राव 20-30% कम है।

विश्लेषण

गैस्ट्रिक रस का विश्लेषण महत्वपूर्ण है नैदानिक \u200b\u200bविधिजो विशेष जांच का उपयोग करके किया जाता है। विश्लेषण एक खाली पेट पर या विशेष ढहने का उपयोग किया जाता है। जांच के तहत, गैस्ट्रिक रस या पेट की सामग्री निकाली जाती है।

प्राकृतिक गैस्ट्रिक रस या उसके कृत्रिम प्रतिस्थापन का उपयोग कुछ पेट रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है जो अपर्याप्त स्राव के साथ हैं।