Досить простий, але цікавий. Якщо дотримуватись усіх рекомендацій і не поспішати, то від десерту на святковому столі ніхто не зможе відірвати погляд. Головна зручність полягає в тому, що при необхідності деякі інгредієнти для начинки можна змінити і вийде зовсім нове святкове блюдо для всієї родини.

Торт "Графські руїни" з ананасами.

Простий торт зі сметаною та фруктами не займе багато часу та порадує різноманітністю смаків. У разі рекомендується використовувати вже нарізані консервовані ананаси.

Складові:

• 700 г жирної (домашньої) сметани;
• 500 г просіяного борошна;
• 100 г дрібного цукрового піску + 0,5 ст.;
• 4 курячі яйця;
• 2 ч. л. порошку какао;
• 1 банка згущеного молока;
• 1 банк ананасів;
• 1 плитка шоколаду (темного чи молочного);
• 1 ч. л. харчової соди.

Рецепт приготування:

• Яйця збиваємо з половиною склянки цукрового писку. Для цього найкраще використати міксер на середній швидкості.

• Додаємо згущене молоко і все ретельно вимішуємо ложкою або дерев'яною лопаткою. Борошно змішуємо з содою і порційно всипаємо його до решти інгредієнтів.

• Замішуємо рідке та однорідне тісто. Ділимо його на дві рівні частини і в одну додаємо порошок какао, що просіяє, щоб спекти «білу» і шоколадну основу для майбутнього торта.

• Духову шафу заздалегідь розігріваємо до 190-200 градусів. Форму для випікання промазуємо невеликим шматочком олії (маргарину) і присипаємо дно борошном – її не повинно бути дуже багато.

• Почергово випікаємо коржі. Готовність перевіряємо через 20 хвилин дерев'яною паличкою. Якщо зубочистка чиста, корж готовий і тепер йому потрібно дати час охолонути. Світлу основу ріжемо вздовж, а шоколадну – нарізаємо невеликими кубиками, які мають бути приблизно однакового розміру.

• Сметану збиваємо з цукром, що залишився на середній швидкості, поки всі кристалики не розчиняться. Отриману масу можна поставити у холодильник на чверть години.

• Білий корж добре промазуємо кремом і склеюємо половинки між собою.

• кубики по черзі опускаємо в сметанну масу та викладаємо на основу, чергуючи із солодкими ананасами. Працюємо акуратно, щоби нічого не впало.

• Плитку шоколаду топимо на водяній бані, постійно помішуючи, або використовуємо мікрохвильову піч. Відразу ж поливаємо глазур'ю наш десерт зі сметаною і ховаємо його в холодильник на кілька годин.

Порада!

Графські руїни з повітряним безе

Один тільки шматочок такого торта запам'ятається на довгий час. У приготуванні немає нічого складного, якщо працювати акуратно та нікуди не поспішати.

Складові:

• 200-250 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г жирної сметани (30%);
• 150 г подрібнених горіхів;
• 4 білки;
• 3 курячі яйця;
• 2 ст. цукрового піску;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 1 пакетик ваніліну;
• 0,5 банки вареного згущеного молока;
• дрібка солі;
• лимонна кислота;
• ваніль.

Рецепт приготування:

• Білки переливаємо в чистий і сухий (це дуже важливо) посуд. Стежимо, щоб у них не потрапили жовтки, інакше не вдасться збити густу піну.

• Додаємо щіпку лимонної кислоти та ставимо міксер на мінімальну швидкість. Коли білки збільшаться обсягом, додаємо склянку цукрового піску, але з відразу, а невеликими порціями.

• Тепер збиваємо білки на високій швидкості доти, доки вони не почнуть утримувати форму. Заздалегідь розігріваємо духовку до 110 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером, після чого чайною ложкою викладаємо на нього майбутнє безе. Діємо акуратно та зберігаємо достатню відстань, щоб «фішечки» не склеїлися між собою.

• Готуємо меренги рівно годину. Потім трохи відкриваємо дверцята і сушимо десерт ще півгодини. Вимикаємо комфорку і даємо тістечком охолонути. Тільки після цього їх можна діставати із духовки.

• Курячі яйця добре збиваємо з цукром, поки не з'явиться легка піна. Додаємо сметану і знову все ретельно перемішуємо.

• Борошно змішуємо з ваніліном і порційно підсипаємо його до решти інгредієнтів. В кінці гасимо соду оцтом (або лимонним соком) і замішуємо досить густе та однорідне тісто.

• Переливаємо його в роз'ємну круглу форму і ставимо в духовку (180 градусів) на 30-40 хвилин. Щоб бісквіт не впав, не варто відкривати духовку завчасно.

• Чекаємо, коли корж повністю охолоне, після чого ділимо його на дві рівні половини. Для цього можна використовувати ніж або звичайну тонку нитку.

• Одну нарізаємо у вигляді ромбів, як показано на фотографії нижче. Так десерт виглядатиме набагато смачніше та цікавіше.

• Варене згущене молоко змішуємо з вершковим маслом кімнатної температури. Додаємо ванілін і збиваємо масу блендером, поки та не збільшиться в обсязі.

• Круглу основу кладемо на гарне блюдо та промазуємо товстим шаром крему.

• Зверху викладаємо нарізаний бісквіт і покриваємо їх солодкою начинкою.

• Потім йдуть подрібнені горіхи та шар з повітряного безе. Повторюємо всі дії, доки інгредієнти не закінчаться.

• Прикрашаємо готовий торт горішками або шоколадною глазур'ю, яка сподобається справжнім поціновувачам солодкого.

• Ховаємо десерт у холодильник на 3-5 годин, щоб шари добре просочилися, після чого подаємо його до столу з улюбленими напоями.

Важливий момент!

Якщо хочеться заощадити час або є страх, що безе не вийде, можна заздалегідь купити готові повітряні тістечка в найближчому супермаркеті.

А якщо випікати (режим «Випічка»), то час приготування може змінюватися

Графські руїни (ще один варіант з безе)

Такий десерт найбільше подобається дітям, але й дорослі оцінять його вишуканий та ніжний смак. Особливо це стосується справжніх ласунів, які люблять відкривати для себе нові ласощі.

Складові:

• 100 г маргарину;
• 50 г горіхів (будь-яких);
• 50 г гіркого шоколаду;
• 5 курячих яєць;
• 1,5 ст. цукрового піску + ½ ст.;
• 1 пачка олії + 2 ст. л.;
• 1 банка згущеного молока;
• 0, 5 ст. просіяного борошна;
• дрібка солі.

Рецепт приготування:

• Одне яйце з'єднуємо з ½ склянки цукрового піску і добре перемішуємо. Потім додаємо розм'якшений маргарин і збиваємо склад до отримання однорідної маси.

• Борошно змішуємо з содою, невеликими порціями всипаємо її до решти інгредієнтів і стежимо, щоб не утворювались грудочки. Готове тісто переливаємо в промащену олією і присипану манкою силіконову (або роз'ємну) форму і розрівнюємо верхівку дерев'яною лопаткою або ложкою.

• Випікаємо основу в розігрітій духовці (170 градусів) близько 20 хвилин. Може знадобитися більше часу, тому що все залежить від потужності духовки. Дістаємо готовий корж і відкладаємо його убік до повного остигання.

• Для приготування безе збиваємо 4 білки з цукром, що залишився. Поступово збільшуємо швидкість, щоб утворилися стійкі списи, а готова маса добре тримала форму і не розпадалася.

• Деко промазуємо шматочком маргарину. Збиті білки перекладаємо в мішок кондитерський, після чого видавлюємо їх на підготовлену поверхню. Відстань між меренгами має становити щонайменше 2 див.

• Випікаємо десерт близько години при температурі 110 градусів. Правильно приготовані тістечка будуть досить сухими, але без засмаженої скориночки. Чекаємо, коли безе охолоне, і тільки після цього знімаємо їх із дека.

• Розм'якшене вершкове масло перекладаємо в чашу блендера і добре збиваємо до отримання пишної та легкої маси. Не перестаючи збивати, додаємо та доводимо склад до однорідності. Готовий крем повинен добре тримати форму та відрізнятися легким блиском.

• Охолоджений корж промазуємо товстим шаром крему і розрівнюємо шар дерев'яною лопаткою. Зверху викладаємо безе. Далі діємо за тією ж схемою, але кожне повітряне тістечко перед цим опускаємо в крем.

• За допомогою кондитерського шприца видаляємо всі просвіти, щоб готовий торт виглядав акуратніше. Поливаємо домашній десерт шоколадною глазур'ю, яка готується на водяній бані з гіркого шоколаду та двома ложками вершкового масла. А в кінці посипаємо верхівку подрібненими волоськими (або будь-якими іншими) горіхами.
• подаються до столу через кілька годин, після того, як просочаться кремом у холодильнику.

Важливо!

Білки добре зб'ються, якщо будуть холодними. Також варто використовувати тільки чистий та сухий посуд без краплі жиру.

Графські руїни з незвичайною начинкою

Зовсім не обов'язково готувати за покроковим класичним рецептом з фото. Існує кілька інших варіантів, які обов'язково слід спробувати. Наприклад, дуже популярний такий десерт із чорносливом.

Складові:

• 400 г цукрового піску;
• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 200 г чорносливу;
• 150 г молока, що згущує|згущає|;
• 100 г волоських горіхів (мелених);
• 8 курячих яєць.

Рецепт приготування:

• Повітряні тістечка випікаємо в розігрітій духовці (100 градусів) 2-2,5 години. Потім збільшуємо температуру до 120 градусів і випікаємо безе ще 25 хвилин.

• Вимикаємо комфорку і чекаємо, коли солодощі повністю охолонуть. Після цього акуратно перекладаємо їх у зручну ємність. Подрібнюємо горіхи і дуже дрібно шаткуємо чорнослив. Ще один варіант – змішати ці інгредієнти та пропустити їх через м'ясорубку.

• Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером на середній швидкості кілька хвилин. Потім додаємо згущене молоко з горіховою сумішшю. Акуратно вимішуємо склад ложкою.

• Беремо гарну тарілку для подачі та промазуємо дно невеликою кількістю крему.

• Викладаємо перший ряд безе, додаємо начинку та трохи розрівнюємо його ложкою.

• Повторюємо всі дії, доки інгредієнти не закінчаться. Верхівку торта рекомендується прикрасити подрібненими горіхами або шоколадною глазур'ю.

Графські руїни з чорносливом подаються до столу в охолодженому вигляді та обов'язково з улюбленими напоями. Найчастіше це чай, кава з молоком чи лимонад.

Ще один простий рецепт смачного десерту для всієї родини рекомендується подивитися у представленому вище відео.

Класичний рецепт торта Графські руїни з покроковими фото сподобається всім гостям та дітям без винятку. Також його можна доповнити іншими інгредієнтами на свій смак, якщо хочеться спробувати щось нове та незвичайне.

Графські руїни – це торт, але він не зовсім звичайний. Десерт відрізняється зовнішнім виглядом та надзвичайно ніжним смаком.

Просочені кремом шматочки тануть у роті і дарують величезне задоволення. Час приготувати! Тут зібрані найпопулярніші покрокові рецепти «Графських руїн».

«Графські руїни» – загальні принципи приготування

Готується торт з безе або бісквітних коржів, іноді їх поєднують. Бісквіти готують на сметані, але можна використати і класичний бісквіт. Якщо немає часу, то згодяться навіть покупні коржі. Вийде лінивий і швидкий торт нашвидкуруч. Для торта середнього розміру потрібно два коржі, зазвичай один із них ванільний, а другий з какао. Один корж служить основою, другий нарізається шматочками, змочується у кремі, укладається гіркою.

Який крем можна використовувати:

Сметанний це класичний варіант;

Згущене молоко з маслом;

Заварний крем.

Тяжкі масляні та повітряні вершкові креми для «Графських руїн» не підходять, тому що вони не дуже добре просочують пористі шматочки, торт не вийде ніжним та вологим.

Крім коржів та крему, часто в торт додають безе, фрукти або ягоди. Для прикраси використовуються горішки та шоколадна глазур. Але руїни не повністю покриваються шоколадом, а просто поливаються зверху. Глазур стікає крапельками, нагадує струмки на солодких руїнах.

«Графські руїни»: покроковий рецепт зі сметаною та апельсином

Простий покроковий рецепт "Графських руїн" зі сметанним кремом. Для прошарку додатково знадобиться апельсин або пара мандаринчиків.

складові

Два яйця;

180 г цукру;

2 ч. л. соди;

2 ложки какао;

200 г сметани у основне тісто + 1 с. л.;

240 г борошна.

Для крему:

500 грамів сметани;

160 г пудри;

Ванілін.

Для шоколадної глазурі:

4 ложки какао;

4 ложки сметани;

0,5 пачки сл. олії;

4 ложки піску.

Додатково знадобиться жменя горіхів, 1-2 апельсина (можна мандарини), трохи сиропу або солодкого чаю для просочення бісквітних коржів.

Приготування

1. З'єднати яйця та цукровий пісок в одній великій мисці. Збити міксером близько п'яти хвилин|мінути|, щоб все розчинилося.

2. Додати до яєць сметану, розмішати. Якщо сметана кисла, можна відразу погасити в ній соду. Якщо ні, то гасимо окремо лимонним соком або оцтом. Додаємо в тісто.

3. Борошно просіяти, засипати. Замішуємо масу ложкою. Ділимо тісто навпіл.

4. Застилаємо форму 22-23 см листом пергаменту, викладаємо одну частину тіста. Лопаткою вирівнюємо, щоб товщина коржа вийшла однаковою по всій площі.

5. Відправляємо у прогріту до 180 градусів пекти. Випікаємо 14-15 хвилин|мінути| до готовності.

6. У другу частину тесту додаємо дві ложки порошку какао та одну повну ложку сметани. Перемішуємо. Також викладаємо у форму.

7. Виймаємо світлий корж із духовки і відразу ж ставимо бісквіт із какао. Його печемо близько двадцяти хвилин. Остуджуємо обидва коржі.

8. Готуємо крем. Викладаємо сметану та додаємо пудру з ваніліном. Збиваємо дві хвилини. Можна використовувати і цукровий пісок, але в цьому випадку крем потрібно буде збивати довше, він може вийти рідше.

9. Очищаємо апельсини, нарізаємо кружальцями, виймаємо всі кісточки.

10. Кладемо на дно плоского блюда білий корж, поливаємо сиропом або просто солодким чаєм. Просочення має бути холодне.

11. Зверху корж змащуємо приготованим кремом та розкладаємо один шар апельсинів.

12. Шоколадний бісквіт нарізати шматочками або акуратно поламати. Кожен змочити у кремі та викласти поверх шару апельсинів, формуючи гірку. Дуже важливо, щоб усередині не було порожнеч. Тому шматочки злегка притискаємо.

13. Торт зібраний? Обмазуємо його зверху залишками сметанного крему і поки що ставимо в холодильник.

14. Готуємо глазур. Для цього змішуємо сметану, олію. Какао та цукровий пісок у каструлі. Можна зварити глазур на водяній бані, це буде за правилами. Але можна скоротити час і зробити це на плиті. Тільки не потрібно відходити від каструлі, постійно помішуємо.

15. Як тільки глазур стане однорідною, знімаємо з вогню. Даємо постояти, щоб вона остигнула. Якщо нанести гарячу масу на торт із кремом, сметана потече.

16. Поливаємо остудженим, але не застиглим глазур'ю торт зверху.

17. Відразу, поки шоколад не застиг, прикрашаємо «Графські руїни» горішками. Залишаємо торт на пару годин у холодильнику, нехай просочиться і застигне.

«Графські руїни»: покроковий рецепт з безе

Варіант десерту з повітряної безе. У покроковому рецепті «Графських руїн» використовується крем із згущеного молока. Але, якщо дуже хочеться, його можна замінити чимось іншим. Смачно буде із насиченим заварним кремом, тим більше залишаться жовтки.

складові

300 г цукру;

5 білків;

300 грамів олії;

1 банку згущеного молока;

1 ч. л. лимонного соку;

1 пакетик ванілі;

50 г шоколаду;

2 жмені горіхів.

Приготування

1. Акуратно відокремити білки від жовтків. Перекласти у чисту миску. Це дуже важливо, якщо потрапить хоч крапля жиру, то безе не зб'ється.

2. Починаємо збивати міксером і як тільки білки перетворяться на щільну пінку, починаємо підсипати цукровий пісок. Збиваємо доти, доки він повністю не розчиниться. Від міксера повинні відходити щільні візерунки.

3. Саме час додати лимонний сік. Перебиваємо всі разом кілька секунд. Якщо свіжого лимонного соку немає, можна використовувати розведену кислоту або просто кинути кілька кристаликів, добре збити в загальній масі до розчинення.

4. Застелити листи пергаментом. Можна використовувати силіконові килимки.

5. Безе перекласти в кульок і видавити невеликі кульки по 2-3 см у діаметрі. Або просто викладаємо грудочки ложкою, як більше подобається.

6. Ставимо безе в духовку. Сушимо при 90 градусах 2 години. Виймаємо, повністю остудити.

7. Олію нарізати шматочками, покласти в миску і залишити на годину при кімнатній температурі. Воно має розм'якшитися, але не розтанути.

8. Міксером збити вершкове масло|мастило| в пишну піну, приблизно десять хвилин|мінути|.

9. Відкрити банку зі згущеним молоком, поступово вести в масло. Якщо це зробити швидко, то крем може бути рідким або будуть грудочки. Вбиваємо молоко в олію.

10. Для аромату додаємо ванілін із пакетика або кілька крапель рідкої есенції.

11. Горішки краще трохи підсмажити, вони будуть смачнішими. У традиційному варіанті для графських руїн вживається волоський горіх. Але з арахісом або фундуком теж виходить дуже смачно.

12. Підсмажені горішки злегка порубаємо, щоб шматочки були занадто великі.

13. Шоколад натерти у стружку. Його можна і розтопити зі шматочком олії, але так виходить простіше.

14. Змащуємо кожне безе кремом, викладаємо на тарілці або на плоскому блюді перший шар. Злегка присипаємо горішками.

15. Викладаємо другий шар з безе та крему, теж присипаємо і збираємо весь торт.

16. Кремом, що залишився, обмазуємо десерт з усіх боків. Посипаємо шоколадом, горішками, забираємо на пару годин у холодильник.

«Графські руїни»: покроковий рецепт з безе та бісквітом

Класичний покроковий рецепт «Графських руїн» з ніжного бісквіту та повітряних безе. Щоб не займати надовго духовку і не витрачати багато часу, можна приготувати заздалегідь безе.

складові

150 г сметани;

1 ст. цукру;

1,3 ст. борошна;

0,5 ч. л. соди;

Для безе:

1 ст. цукру;

1 щіпка лимонки.

Для крему:

Банку густого згущеного молока;

Ванілін;

250 грамів олії.

Додатково горіхи, 0,5 шоколадки та 2 ст. л. олії.

Приготування

1. Для тесту збити свіжі курячі яйця в пінку, частинами додати|добавляти| цукровий пісок. Загалом збиваємо масу близько десяти хвилин на найбільшій швидкості міксера.

2. Додаємо сметану, розмішуємо ложкою. Тепер міксер краще не використовувати, щоб не осадити піну.

3. З'єднати розпушувач із борошном, засипати до них пакетик ванілі. Пересипати все у тісто, розмішати.

4. Вилити тісто у форму 22-24 см.

5. Поставити бісквіт у духовку. Випікаємо корж за температури 180 градусів.

6. Готуємо безе. Можна його робити заздалегідь, воно чудово зберігається. Білки відокремлюємо та збиваємо пару хвилин у сухій мисці. По ложці вводимо цукровий пісок, але не перестаємо збивати. Хвилин через десять вводимо щіпку лимонної кислоти. Ще хвилину і вимикаємо. Білки мають стати щільні, густі.

7. Чайною ложкою викладаємо безе на пергамент.

8. Ставимо білки в духовку, сушимо за температури 80-90 градусів до готовності.

9. Робимо крем. Для нього можна взяти і варене згущене молоко. Теж вийде смачно. Збиваємо масло, додаємо згущене молоко, ваніль за смаком.

10. Розрізаємо випечений корж вздовж, щоб вийшло два бісквіти. Один з них кладемо на плоску тарілку зрізом догори, змащуємо кремом.

11. Розкидаємо шар із безе.

12. Другий корж ріжемо шматочками, змащуємо кремом і укладаємо поверх шару безе.

14. З'єднуємо шоколад та масло, ставимо на водяну баню та розтоплюємо.

15. Глазур трохи остуджуємо, щоб крем не потік. Поливаємо графські руїни і відразу, Поки поверхня липка, розкидаємо горіхи.

«Графські руїни» - корисні поради та хитрощі

Якщо потрібно отримати великий торт, то збільшувати його потрібно не лише за рахунок висоти, а й діаметра. Якщо гірка буде висока і важка, нижній бісквіт спресується, вийде дуже смачний.

Посипати руїни можна не тільки горішками, а й кокосовою стружкою, повітряним рисом, кольоровими драже, може посадити на них кремові квіточки?

Занадто м'які та соковиті фрукти або ягоди можуть потекти, краще покласти в торт меншу кількість або поєднувати лише із густими кремами.

Готувати бісквіт і безе можна навіть за кілька днів до торта. Бісквіт чудово зберігається в холодильнику, а безе у паперовому пакеті.

Збиваємо яйця, додаємо сметану, цукор і гашену оцтом соду. Добре перемішати. Потім додаємо борошно, перемішуємо. Тісто ділимо на три частини, додаємо в 2 частини какао, перемішуємо. Можна какао добити на все тісто, тоді торт вийдуть повністю шоколадними.

Форму для випікання змащуємо олією та виливаємо туди третину тіста. Ставимо в розігріту до 180-200ºС духовку приблизно 15-20 хвилин. Виймаємо перший корж і виливаємо у форму тісто, що залишилося. У результаті має вийти один тонкий світлий корж та один товстий шоколадний. Так як я додала какао у все тісто, у мене обидва шоколадні.

Поки випікаються коржі, можна приготувати крем. Сметану збиваємо із цукром до однорідного стану. Сметану краще купувати найвищої жирності.

Подрібнюємо горіхи, трохи підсушуємо на скороді.

Перший корж залишаємо як основу торта, а другий, який більше, ріжемо на шматочки, які і будуть руїнами.

На плоску тарілку викладаємо перший корж та промазуємо кремом.

Тепер беремо кожен шматочок нарізаного коржа, обмочуємо його в крем і обережно викладаємо на перший корж. Торт Графські руїни має вийде у формі конуса. Також ви можете додати будь-яку начинку: горіхи, фрукти тощо.

Тепер потрібно приготувати глазур. Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| сметану, цукор, какао і варимо протягом 3-5 хвилин.

Поки глазур не охолола, поливаємо торт, зверху посипаємо горіхами. Торт Графські руїни готові. Ставимо на кілька годин у холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом.

І масляним кремом ми вже докладно розглядали раніше, а сьогодні готуємо іншу не менш популярну версію цього десерту – з бісквітом та сметаною. Цього разу виріб буде складатися з двох коржів - світлого і темного, один з яких ми залишимо цілісним для основи, а другий поріжемо на шматочки і сформуємо недбало складену гірку, що викликає асоціації з руїнами.

За способом збирання торт «Графські руїни» зі сметаною нагадує і . Існують і інші схожі рецепти на основі порізаного бісквіту, і всі їх поєднує одне - ніжний, м'який, бездоганно просочений м'якуш, а також дуже простий, але ідеально підходить до будь-яких коржів сметанний крем.

Складові:

Для тесту:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 300 г;
• цукор – 200 г;
• сметана – 300 г (+ 2 столові ложки для темного коржа);
• какао-порошок – 20 г;
• сода – 1,5 ч. ложки.

Для крему:

• сметана – 600 г;
• згущене молоко – 300 г;
• горіхи (будь-які) - 100 г.

Для глазурі:

• вершкове масло - 50 г;
• какао-порошок – 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки.

Торт «Графські руїни» зі сметаною

Як приготувати торт «Графські руїни»?

1. Яйця з'єднуємо з цукром, збиваємо до пишної піни та помітного збільшення обсягу.
   
2. Соду додаємо до сметани. Ретельно розмішуємо повністю розчиняючи порошок. Потім завантажуємо до яєць, трохи збиваємо.
   
3. Поступово додаємо борошно, що просіює, збиваємо до отримання гладкості і однорідності маси - не залишаємо борошняних грудок. По консистенції тісто має вийти схожим на сметану.
   
4. Від загальної маси відокремлюємо третину тесту, розподіляємо рівним тонким шаром у формі для випічки диметром 22 см. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Перевіряємо готовність сухою сірником.
   
5. Готовий корж повністю остудити. При необхідності підрівнюємо ножем нерівну верхівку. Основа торта буде тонкою, висотою близько 1-1,5 см.
   
6. До залишків тіста всипаємо просіяний какао-порошок. Додаємо 2 ст. ложки сметани, щоб розбавити густий склад. Перемішуємо масу, забарвлюючи в рівний шоколадний колір і розчиняючи сухі грудки какао. Викладаємо темне тісто у форму діаметром 22 см.
   
7. Випікаємо при 180 градусах 20-25 хвилин (до сухого сірника). Охолоджуємо готову випічку.
   
8. Весь темний корж ріжемо на шматочки зі стороною 2-3 див.
   

   Складання торта «Графські руїни» зі сметаною

9. Готуємо простий крем - згущене молоко і сметану перемішуємо ложкою. Обходимося без збивання міксером.
   
10. Світлий тонкий корж промазуємо кремом і присипаємо порізаними горіхами.
    
11. Шматочки шоколадного коржа по черзі опускаємо в миску з кремом і одразу викладаємо на основу торта. Сформований шар посипаємо горіхами.
    
12. Далі, продовжуючи вмочувати бісквітні шматочки в крем і присипаючи шари горіхової крихтою, збираємо весь торт у вигляді гірки.
    
13. Коли виріб буде повністю сформований, готуємо глазур. З'єднуємо сметану, олію, цукор та какао-порошок. Поміщаємо на слабкий вогонь і, весь час перемішуючи, доводимо до однорідної текстури та розчинення цукрових крупинок.
    
14. Охолодивши, переливаємо глазур у пакет і, відрізавши кінчик, тонкими струменями рясно поливаємо торт. Зверху обсипаємо рештками горіхів.
    
15. Забираємо торт «Графські руїни» на ніч у холодильник, щоб м'якуш максимально просочився сметанним кремом. Потім можна приступати до дегустації ніжного десерту.
    

Торт "Графські руїни" зі сметаною готовий! Приємного чаювання!

Існує багато різних варіацій приготування такого торта, що ми сьогодні приготуємо. Торт виходить дуже смачним, що у нас його з'їдають зазвичай одразу по 2 шматочки. Для приготування знадобиться:

Для тесту:

– Борошно – 1, 5 склянки

- Сметана - 1 склянка

- Яйця - 3 шт.

– Цукор – 1/2 склянки

- Розпушувач тіста - 1 чайна ложка

- Какао - 5 чайних ложок

Для крему:

- Сметана - 1,5 склянки

– Цукор – 1 склянка

Для глазурі:

– Олія вершкове – 50 грамів

– Цукор – 2 ст. ложки

- Сметана - 2 ст. ложки

- Какао - 3 чайні ложки

У глибоку тарілку викладаємо склянку сметани, борошно, яйця, розпушувач тіста.

Замішуємо тісто.

Ділимо тісто на 2 рівні частини, у другу частину додаємо какао.

Замішуємо тісто коричневого кольору.

У форму викладаємо спочатку світло тісто і ставимо в духовку. Так як у нас у формі облізло тефлонове покриття, ми викладаємо всередині форми харчовою фольгою.

Як тільки тісто підрум'яниться, дістаємо його з духовки.

Розрізаємо, корж, що вийшов, на 2 частини і залишаємо остигати.

Викладаємо коричневе тісто у форму та ставимо в духовку.

Тісто має піднятися і підрум'яниться.

Коричневий корж також розрізаємо акуратно на 2 частини та залишаємо остуджуватися.

У глибоку тарілку викладаємо сметану та цукор.

Ретельно збиваємо міксером до розчинення цукру, виходить сметанний крем. З таким кремом можна приготувати смачний.

У плоску тарілку викладаємо нижню частину, більш рівну, світлого коржа.

Змащуємо його сметанним кремом, що вийшов.

Зверху укладаємо коричневий корж, також нижню частину.

Змащуємо сметанним кремом.

Нарізаємо другі верхні половинки коржа на шматочки.

Опускаємо шматочки в крем.

Викладаємо шматочки зверху на коржі у вигляді руїн.

Для приготування глазурі в металеву тарілку або миску викладаємо сметану, масло, цукор, какао.

Ставимо на плиту, постійно помішуємо до розчинення цукру.

Поливаємо глазур'ю зверху торта і ставимо торт графські руїни зі сметаноюу холодильник на пару годин, щоб торт просочився. Рекомендую ще спробувати приготувати.

Нарізаємо торт графські руїнина шматочки і подаємо стіл із чаєм.

Приємного чаювання!

Перегляньте які красиві торти представлені на цьому відео.

З повагою

P.S. Сподобалась стаття? Рекомендую ->>підписатися на отримання свіжих статей по e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!