Бурито є мексиканською закускою, основу якої становить коржик і загорнуті в неї інгредієнти. Перед тим як приготувати бурито, необхідно вибрати рецепт, який підходить для втілення в реальність у домашніх умовах. Давайте розглянемо найсмачніші варіанти.

Як приготувати основу (тортиллю)

Щоб зробити коржики, вам знадобиться:

• маргарин – 80 гр.
• борошно (пшеничне/кукурудзяне) - 0,3 кг.
• вода фільтрована – 160 мл.
• сіль – 10 гр.
• порошок пекарський – 15-20 гр.

Як правильно зробити буріто по-мексиканськи – рецепт у домашніх умовах:

1. Ви можете взяти пшеничне або кукурудзяне борошно. Просійте її, потім змішайте із сіллю та пекарським порошком.

2. Маргарин пропустіть через велику терку, домішайте до борошняної суміші і добре розімніть руками, виделкою.

3. Починайте вливати воду за рецептом тонким струмком, одночасно розбиваючи грудки. Вам необхідно вимішати тісто, еластичне та щільне за своєю структурою.

4. Розділіть весь об'єм на кілька кружечків розміром із куряче яйце. Викладіть заготовки тіста на присипану мукою обробну дошку, прикрийте рушником, чекайте на третину години.

5. Тепер починайте розгортати кружечки по черзі. Озброїться качалкою, вам необхідно отримати коло в діаметрі близько 20-22 см.

6. Помістіть коржик на розпечену суху сковорідку, просмажуйте до рум'яності близько 2 хвилин з кожного боку.

7. Тортильї, які ідеально підходять для буріто, повинні бути блідо-жовтими з маленькими пухирцями. Після того як ви їх прожарите, викладете на тацю і прикрийте рушником.

Буріто з куркою

• квасоля консервована – 240 гр.
• кукурудза консервована – 120 гр.
• коржики для буріто - 4 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сир твердого сорту – 130-150 гр.
• курка (філе або ніжка) – 0,6 кг.
• стручковий гострий перець (чилі) - на ваш смак
• олія соняшникова - 70 мл.
• паприка мелена - 5 гр.
• кріп – 30 гр.
• сіль – 10 гр.

1. Перед приготуванням бурито необхідно вибрати курку. Ідеальний варіант - м'ясо з окосту птиці, вирощеної в домашніх умовах. Воно виходить у міру соковитим. Грудка буде сухуватою.

2. Вимийте ніжку, порубайте кубиками або тонкими смужками у довільному порядку. Відправте в сковороду з олією.

3. Рецепт буріто з куркою передбачає наявність гострого перцю чилі. Саме в цьому криється головна особливість закуски. У домашніх умовах технологію підготовки перцю потрібно суворо дотримуватися.

4. Надягніть рукавички, порубайте чилі в кількості, скільки вам потрібно. Додайте його до курки, підсоліть.

5. Ріпчасту цибулю необхідно звільнити від лушпиння, нарізати півкільцями або кубиками. Він також додається до птиці.

6. Присипте складові меленої паприкою, увімкніть вогонь і тушкуйте під кришкою 7 хвилин. Не забувайте помішувати, бо спеції сприяють пригоранню.

7. Через відведений термін додайте до основних складових кукурудзу та консервовану в томатному соусі квасолю. Гасіть ще 5 хвилин на середній потужності. За цей час натріть сир та порубайте кріп.

8. Коли начинка буде готова, викладіть її на коржик, присипте сумішшю з натертого сиру та зелені. Загорніть, приступайте до дегустації.

Бурито з печерицями

• коржики для буріто (тортильї) - 9-10 шт.
• томати свіжі – 3 шт.
• перець болгарський – 2 шт.
• цибуля - 2 шт.
• огірок свіжий – 2 шт.
• свинина або яловичина – 900 гр.
• печериці – 0,25 кг.
• сир «Гауда» або «Російський» – 0,35 кг.
• рослинна олія - ​​за фактом
• майонез – 200 мл.
• перчик мелений (чорний) - на смак
• сіль - на смак

1. Оскільки у вас є всі необхідні інгредієнти, приготувати буріто буде нескладно. М'ясо вибирається за особистими уподобаннями, краще купити соковиту м'якоть яловичини або свинини, вирощеної в домашніх умовах.

2. Промийте вирізку, викладіть у холодну фільтровану воду і підсоліть. Поставте варитися до готовності (1-1,5 год.). Після приготування наріжте м'ясо слайсами, кубиками або брусочками. Поперчіть.

3. Займіться приготуванням овочів: томати з перцем болгарським необхідно вимити і очистити від неїстівних частин, після чого порубати шматочками рівного розміру.

4. Ріпчасту цибулю (можна брати фіолетову) необхідно звільнити від лушпиння, нарізати кільцями/півкільцями. Огірки шаткують уздовж смужками або поперек кружальцями.

5. Підготовлені овочі викладіть на сковорідку, влийте до них олію для смаження, тушкуйте на середньому вогні 4 хвилини, помішуючи. Паралельно займіться печерицями: вимийте їх, помістіть у холодну воду, варіть 7 хвилин. Вийміть, порубайте уздовж ніжки пластинами.

6. Сир твердого сорту протріть на терці з великими отворами. Обсмажені овочі змішайте із сиром, грибами, введіть майонезний соус і ретельно вимішайте начинку.

7. Викладіть суміш на готові тортильї (коржі), загорніть. Розігрійте духовку до 180 градусів, відправте бурито запікатися на 10 хвилин. Готову закуску подавайте з кетчупом, сметаною чи тушкованими бобами на гарнір.

Бурито з куркою та грибами у лаваші

• лаваш – 6 шт.
• томат – 2 шт.
• печериці – 250 гр.
• філе курки – 600 гр.
• перець болгарський – 1 шт.
• часникові зубки – 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• сир твердих сортів – 0,2 кг.
• кріп – 30 гр.
• олія рослинна - за фактом
• перчик і сіль - на ваш смак

1. Завдяки цьому рецепту ви дізнаєтесь, як правильно приготувати мексиканську закуску бурито з куркою та грибами. Якщо немає можливості спекти тортильї в домашніх умовах, варто купити звичайний тонкий лаваш. Він ідеально підійде.

2. Спочатку звільніть куряче філе від плівочок, відваріть та порубайте пластинами (брусками, кубиками). Цибулю наріжте півкільцями, часник пропустіть через прес.

3. Візьміть казан або інший вогнетривкий посуд, влийте масло, розжарте. Відправте всередину цибулю і смажте до коричневого відтінку. Наприкінці введіть часник та курку. Готуйте під кришкою 10 хвилин|мінути|, перемішуючи.

4. За цей час підготуйте гриби. Їх потрібно вимити, посікти вздовж ніжки пластинами. Перемістіть печериці до курячого філе, смажте 8 хвилин.

5. Через відведений час всипте болгарський нашаткований перець, нарізані півкружечками томати, поперчіть і посоліть вміст.

6. Засікуйте час, готуйте 6 хвилин, не забувайте заважати. В кінці всипте посічений кріп та тертий сир.

7. Розстеліть лаваші на столі, начинку викладіть ближче до правого або лівого краю. Закрутіть, за бажанням обсмажте на сухій сковороді, щоб лаваш знайшов скоринку.

Як вибрати спосіб приготувати мексиканське бурито? Якщо ви не бажаєте морочитися з випічкою коржів у домашніх умовах, скористайтеся звичайним покупним лавашем. Розгляньте найсмачніші та найпростіші рецепти. Додайте свої спеції, щоб внести в закуску щось нове!

Така страва, як буріто, прийшла до нас із мексиканської кухні, де вона дуже популярна. Приготування його нескладне, для начинки можна використовувати практично що завгодно. Бурито можна готувати і із солодкою начинкою. Пропонуємо приготувати бурито, рецепт із солоною та солодкою начинкою.

Бурито: рецепт класичного приготування

Приготуємо бурито за традиційним рецептом. Страва виходить дуже ситною та поживною.

Необхідні продукти:

Готувати буріто дуже просто. Для цього ми беремо вже готовий коржик (тортиль) або звичайний лаваш (не дуже тонкий), накладаємо в нього начинку і загортаємо.

Коржик у нас є, приготуємо начинку. Наріжемо м'ясо довгастими, але невеликими шматочками. Тепер його потрібно обсмажити на олії. Поки воно підрум'янюється, слід почистити і порізати дрібно часник. Смажимо все доти, поки м'ясо не набуде золотистого відтінку.

Після цього до м'яса слід додати квасолю, а також покласти перець чилі (також можна додати й інші улюблені спеції).

Якщо хочете зробити буріто м'якше - просто не додавайте в нього гострий перець, а замініть його, наприклад, звичайним томатним соусом або кетчупом.

Тепер потрібно почистити та порізати соломкою перчик. І також покласти його смажити у сковороду.

Все має ще трохи посмажитись, після чого потрібно додати томатну пасту. Маса повинна згасити хвилин п'ятнадцять, після чого потрібно покласти в неї порізану зелень. Ще трохи згасити.

Після приготування, начинку потрібно загорнути в підготовлену тортилью зручним для вас способом (ковбаскою, конвертиком).

Тепер потрібно викласти приготовлені бурито на лист і посипати тертим сиром. Відправте все в духовку десь на сім хвилин.

Все готове, можна подавати. Полийте буріто улюбленим соусом, так буде ще смачніше. Смачного!

Буріто: рецепт із фаршем

У цьому рецепті замість м'яса використовуємо фарш. Готувати його швидше, до того ж така начинка виходить набагато соковитіше.

Для бурито нам необхідно приготувати лише начинку. Почнемо з очищення цибулі. Потім його потрібно нарізати кубиками та обсмажити на сковороді.

Поки смажиться цибуля, потрібно змішати спеції і долити трохи води для отримання кашки. Додайте все до сковороди з цибулею.

Тепер викладіть фарш до цибулі зі спеціями. Трохи просмажте.

Додати боби. Посоліть і поперчіть до смаку засмажку. Смажимо доти, доки м'ясо не буде готове.

Поки воно готується, потрібно нарізати кубиками помідори, а також зелену цибулю та салат.

Тепер готовий фарш слід покласти на коржик, зверху покласти помідори, посипати зеленню та загорнути конвертом.

Покладіть готове бурито у форму для запікання, потім накрийте її фольгою та поставте в духовку на сорок хвилин.

Після виймання з духовки бурито можна подавати. Смачного!

Бурито: рецепт приготування з куркою та грибами

Начинка для буріто настільки різноманітна, що покласти туди можна все, що є зараз у холодильнику. І якщо у вас є гриби та курка, то цей рецепт для вас.

Необхідні продукти:

Приготування начинки почнемо з обсмажування інгредієнтів.

Для початку почистимо і поріжемо цибулю, також слід почистити і видавити часник. Тепер обсмажимо до золотистого кольору цибулю, після чого додамо до сковороди часник.

Слід також нарізати курку, додаємо на сковороду і смажимо кілька хвилин.

Поріжте гриби і додайте їх на сковороду. Все обсмажте (тривалість смаження залежатиме від того, консервовані чи свіжі у вас гриби).

Тепер потрібно додати порізаний перець, посолити і поперчити.

Поріжте кубиками помідори і додайте їх на сковороду. Трохи просмажте.

В кінці потрібно додати порізану зелень петрушки для посилення аромату буріта.

Готову начинку слід загорнути у лаваш. Суворих правил щодо цього немає, тому загортайте так, як вам зручніше. Начинку трохи остудіть і лише після цього загортайте.

Викладіть бурито у форму, посипте сиром і поставте в духовку на кілька хвилин, щоб|аби| сир розтанув.

Ваш буріто готовий. Подавайте його до гарячого столу. Смачного!

Бурито: рецепт з вишнею

Бурито можна приготувати і з солодкою начинкою. В даному випадку готуватимемо бурито з вишнею. Такий рецепт чудово підійде для сніданку разом із чаєм.

Необхідні продукти:

• вершкове масло – 50 грам;
• коржики тортилья – вісім штук;
• вишневий джем – 400 г;
• свіжа вишня без кісточок – 200 г;
• кориця – одна чайна ложка;
• цукрова пудра – одна їдальня ложка.

Приготування таких буріто дуже просте. Розділіть на вісім коржів джем і вишню, потім загорніть їх конвертами.

Візьміть лист і змастіть його маслом, викладіть на нього бурито, кожен з яких слід змастити розтопленим вершковим маслом, а зверху потрібно посипати корицею.

Поставте лист у духовку, яка розігріта до 190 градусів, на п'ятнадцять хвилин. Після приготування конвертики слід посипати цукровою пудрою. І можна подавати до столу. Смачного!

Бурито: рецепт з куркою та рисом

У бурито можна додавати і крупи, наприклад, рис. Ця страва дуже поживна та смачна. Відмінно підійде як самостійна страва на обід чи вечерю.

Необхідні продукти:

Приготуємо м'ясо. Його потрібно дрібно порізати і підсмажити на олії близько десяти хвилин. Потім потрібно додати за смаком солі та чорного меленого перцю.

Промийте та поріжте кубиками помідори. Додайте до сковороди.

Тепер очистіть цибулю і також її поріжте кубиками. Додайте до сковороди. Смажте все, не забуваючи помішувати.

Очистіть від насіння солодкий перець, поріжте його соломкою, викладіть до м'яса та овочів і ще трохи просмажте.

Тепер додайте в сковороду кетчуп, загасіть усі хвилин п'ять і зніміть з вогню.

Відваріть до готовності рис. Для цього поставте на вогонь каструлю з водою (її обсяг повинен бути вдвічі більший, ніж крупи), дочекайтеся, поки вона закипить. Всипте туди добре промитий рис. Варіть на невеликому вогні під закритою кришкою до готовності. Остудіть рис.

Тепер слід змішати м'ясо з овочами та рис. Потріть сир і додайте його в начинку. Все перемішайте.

Тепер можна наповнювати коржі начинкою. Загорніть їх конвертиком. Після цього їх потрібно поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч або розігріту духовку для того, щоб сир розплавився.

Подавайте теплими чи гарячими. Смачного!

Якщо вам раптом захотілося урізноманітнити своє меню, то буріто буде найкращим частуванням. Ця страва одночасно смачна, ситна і незвичайна. Що примітно, готувати його – одне задоволення – все неймовірно легко та просто. Для цього підійдуть продукти, які знайдуться у кожного будинку.

Начинка може бути різноманітною – для неї підійдуть овочі, м'ясо, сир та інші продукти. Перед початком приготування варто ознайомитися з історією цього частування і дізнатися, звідки ця страва прийшла до нас на стіл.

Трохи про страву

Бурито - це мексиканське блюдо, яке складається з коржика з пшеничного або кукурудзяного борошна (тортильї) і загорнутої в неї начинки. Часто як начинку використовують дрібні шматочки смаженого м'яса, пересмажені бобові культури, рис, помідори, авокадо або сир. Іноді при необхідності в частування можна додавати салат, сметану та сальсу з перцю чилі.

У Мексиці буріто буває двох видів - чилі колорадо (chile colorado) і сальса верде (salsa verde). Відмінність цих страв полягає в ступені гостроти У Мексиці ці страви їдять на сніданок, обід та вечерю.

Також ця страва поширена у США. Наприклад, там, у мексиканському штаті, дуже популярні довгі смажені бурито – чивичанга. Начинка цього виду складається із смажених бобових, рису з чилантро чи лаймом. Також там готують і інший різновид – мокрий буріто енчілада. Це бурито, який облитий червоним соусом чібо і обсипаний тертим сиром. У процесі приготування сир розплавляється і утворює скоринку.

Приготування основи для бурито-тортилья

Кулінарний процес такий:

1. У борошно засипаємо пекарський порошок та сіль;
2. Маргарин протираємо великою терткою і викладаємо на борошно. Добре перемішуємо;
3. Далі повільно вливаємо воду та одночасно замішуємо тісто;
4. Добре місимо тісто, щоб у результаті воно придбало щільну та еластичну структуру;
5. Потім поділяємо його на круглі частини на вигляд схожі на курячі яйця, зверху кладемо рушник і наполягаємо 15 хвилин;
6. Далі кожну частину розгортаємо качалкою в тонкий круглий пласт з діаметром близько 20 см;
7. Обсмажуємо пласти на сухій сковороді без олії. Кожну сторону обсмажуємо по 2 хвилини;
8. Готові тортильї повинні бути блідо-жовтого кольору з дрібними бульбашками. Також їх слід після обсмажування одразу накрити рушником.

Покроковий рецепт мексиканського буріто

Необхідно придбати такі інгредієнти:

• Тортілья – 10 штук;
• Помідори – 3 штуки;
• 2 солодкого перцю;
• 2 свіжого огірка;
• Цибуля – 2 штуки;
• 300 г твердого сиру;
• Печериці – 250 грам;
• Будь-яке м'ясо – 1 кг;
• Майонез – 200 г;
• Дрібка солі, чорного меленого перцю.

Готуємо страву за наступною схемою:

1. М'ясо слід викласти у холодну воду. Воду підсолюємо та ставимо на середній вогонь. Варимо до готовності;
2. Готові грудки розрізаємо на маленькі шматочки і добре їх перчимо;
3. Помідори, цибуля, огірки, солодкий перець очищаємо від зайвого та ріжемо середніми шматочками;
4. Викладаємо овочі на сковороду і додаємо до них олію. Обсмажуємо їх 3 хвилини;
5. Печериці викладаємо в каструлю, заливаємо прохолодну воду і відварюємо близько 5-8 хвилин. Потім витягаємо їх і ріжемо на часточки;
6. Сир протирається великою терткою;
7. Далі всі овочі змішуємо з сиром, куркою та грибами та додаємо майонез. Ще раз ретельно змішуємо;
8. Після цього викладаємо суміш по коржиках і загортаємо;
9. Духовку (або духовку) потрібно розігріти до 180 градусів, і потім поміщаємо туди буріто запікатися на 10 хвилин;
10. Готове бурито можна подати зі сметанною, кетчупом або іншим гострим соусом. Для гарніру можна використовувати варений рис, тушковані боби.

Ніжний рецепт буріто з куркою

Підготуйте такі продукти:

• Тортільї - 4 коржики;
• Консервована квасоля в томатному соусі – 250 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Куряче м'ясо – 600 г;
• Паприка – на свій смак;
• Сир – 100 г;
• Консервована кукурудза – 100 г;
• Гострий перець у стручках – на свій смак;
• Зрост. масло;
• Сіль.

Приступимо:

1. М'ясо курки необхідно дрібно посікти або пропустити м'ясорубкою;
2. Далі ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію;
3. Гострий перець необхідно порубати та додати до сковороди з м'ясом. Також все підсолюємо;
4. Цибуля очищається від лушпиння і розрізається дрібними кубиками. Додаємо до м'яса;
5. Посипаємо все свіжою чи сушеною паприкою. Гасимо всі 5 хвилин;
6. Після цього додаємо туди квасолю в томатному соусі та консервовану кукурудзу. Готуємо ще 5 хвилин;
7. Сир необхідно протерти дрібною теркою. Зелень дрібно порубати ножем;
8. Далі на кожну тортилью викладаємо готову суміш, присипаємо протертим сиром, зеленню та акуратно загортаємо.

Як приготувати бурито з лаваша

Для бурито потрібні такі інгредієнти:

• М'ясний фарш – 300 г;
• 4 аркуші лаваша;
• 300 г квасолі в томатному соусі;
• Твердий сир – 150 г;
• Часник – 3 зубчики;
• Рослинна олія;
• Аджика та томатний соус;
• Сіль, чорний мелений перець;
• Небагато червоного перцю чилі.

Приготування:

1. 1. На плиту ставиться жаровня, наливається олія і розігрівається. На розпечену олію викладається фарш та обсмажується;

1. 1. Далі додаємо туди квасолю в томатному соусі та смажимо ще 5 хвилин;

1. 1. Після цього заливаємо все томатом або аджиком;

1. 1. Підсолюємо та посипаємо чорним перцем. Гасаємо 10 хвилин;
   2. Сир протирається дрібною терткою та обсипаємо їм засмажку. Також додаємо до неї гострий червоний перець чилі;

1. 1. Готову начинку викладаємо по аркушах лаваша і акуратно загортаємо, щоб начинка не випадала;

1. Потім викладаємо бурито в суху жаровню, ставимо на маленький вогонь і трохи підрум'янюємо.

Бурито з куркою та грибами з лаваша

Підготуйте такі інгредієнти:

• 2 відварені курячі грудки;
• Лаваш – 6 аркушів;
• 2 помідори;
• 1 штука солодкого перцю;
• Гриби – 250 г;
• Часник – 2 часточки;
• 2 цибулини ріпчастої цибулі;
• 200 г сиру;
• Петрушка – 1 пучок;
• Зрост. масло;
• Сіль та чорний мелений перець.

Процес приготування такий:

1. Цибулю потрібно очистити від шкірки та розрізати дрібними кубиками;
2. Зубчики часнику чистимо і видавлюємо через тиснення;
3. На вогонь ставимо жаровню, заливаємо туди олію, розігріваємо і засипаємо кубики цибулі. Просмажуємо до золотистого кольору;
4. Потім до цибулі додаємо часник і просмажуємо пару хвилин;
5. Відварене куряче м'ясо ріжемо середніми шматочками. Додаємо їх до цибулі та часнику і просмажуємо 5 хвилин;
6. Гриби ріжемо на часточки і викладаємо в жаровню. Обсмажуємо 5-7 хвилин до готовності;
7. Болгарський перець розрізається дрібними пластинками і додається до жаровні до інших продуктів. Все треба посолити та поперчити;
8. Помідори розрізаємо на кубики та додаємо до інгредієнтів. Засмажуємо ще 5-7 хвилин;
9. Зелень дрібно рубаємо і засипаємо наприкінці смаження;
10. Готову начинку розкладаємо по листах лаваша і добре загортаємо, щоб суміш не випадала;
11. Сир протирається дрібною терткою;
12. Бурито викладаємо в лист і обсипаємо протертим сиром;
13. Деко ставиться в розігріту духовку до 180 градусів. Випікаємо до розплавлення сиру.

Бурито з куркою та рисом

Слід підготувати такі компоненти:

• Тортілья - 6 коржів;
• Півкіло курячого м'яса;
• 200 г рису;
• 4 помідори;
• 2 цибулини ріпчастої цибулі;
• 3 солодкого перцю;
• Петрушка, кріп – 8 гілочок;
• Сир - 200 грам;
• 100 г кетчупу;
• Олія соняшника (рослинна);
• Сіль та чорний мелений перець.

Етапи готування наступні:

1. Куряче м'ясо потрібно нарізати дрібними шматочками. Викладаємо на розігріту олію, солимо і посипаємо перцем. Просмажуємо 10 хвилин;
2. Помідори, цибуля та солодкий перець очищаємо від усього непотрібного та розрізаємо у вигляді кубиків;
3. Викладаємо овочі до курки, заливаємо кетчупом і гасимо 10 хвилин;
4. Рис відварюємо до готовності та викладаємо його в овочі з курячим м'ясом. Все перемішуємо;
5. Сир протирається теркою, зелень дрібно рубається. Все засипаємо в начинку та змішуємо;
6. Розкладаємо начинку по коржиках і загортаємо;
7. Буріто поміщаємо у розігріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.

Бурито з вишнею

Компоненти, які потрібні:

• 50 грам вершкового масла;
• Тортілья - 8 пластів;
• 400 г вишневого джему;
• Свіжа вишня без ядерців – 200 г;
• Кориця – 20 грам;
• 1 ст.ложка цукрової пудри;
• Зрост. масло.

Приготування:

1. Вишневий джем слід розкласти по всіх коржах у рівній кількості;
2. Далі викладаємо, а також свіжу вишню;
3. Загортаємо буріто як конвертів;
4. Деко промазуємо рослинним маслом і викладаємо туди конверти з вишнею;
5. Вершкове масло розтоплюємо і поливаємо їм буря;
6. Також усе посипаємо корицею;
7. У розігріту духовку (або духовку) до 190 градусів ставимо форму з бурито і запікаємо 15 хвилин;
8. Готові конвертики посипаємо цукровою пудрою та подаємо до столу.

Існує величезна різноманітність рецептів приготування буріто. Ця страва завжди виходить смачною та поживною. Його можна подавати на сніданок, обід, вечерю, для частування на свята або використовувати як десерт з різними солодкими начинками. Ця страва стане різноманітністю вашого столу.

Мексиканська кухня вдома – це легко, доступно, а головне – оригінально та смачно. Експерименти на кухні можуть суттєво урізноманітнити щоденний раціон будь-якої родини. Головне, не боятися нового та готувати з любов'ю.

Історія появи буріто

Бурито - ситна мексиканська страва, яка відмінно підходить для перекушування. Різноманітні начинки здатні здивувати будь-якого гурмана, головне, вибрати смак.

Історія появи цієї страви маловідома, вважається, що зачатки його з'явилися давно в Іспанії. Однак остаточний вигляд і смак набуло воно в Мексиці. Мексика - країна пристрасті та різноманітності смаків, з не найлегшою долею. Одна з легенд свідчить, що назва буріто з'явилася за часів переселення мексиканців на територію Америки.

Ставала небезпечною, люди переправлялися через річку на територію сусідньої держави. Проте кухня американців не змогла задовольнити звичок та потреб нових гостей, вона здалася їм надто прісною. У цей момент родичі з Мексики стали передавати готові продукти річкою Ріо-Брава. Перевозив продукти дідок на віслюку на ім'я Буріто. Для економії місця овочі та м'ясо загортали в кукурудзяні коржики, відмовившись від звичного посуду.

Буріто - страва, яка зобов'язана своєму імені ослику, побачивши якого люди раділи і кричали: «Йде Буріто».

Особливості мексиканської кухні

Мексиканська кухня формувалась століттями, зібрала в собі особливості страв індіанців, які жили на території країни, а також іспанців, які у певний період історії виступили у ролі завойовників.

Неможливо уявити Мексику без кукурудзяного тортильасу (коржик, що нагадує лаваш), овочів (переважно томатів), бобових і перцю чилі. Серед м'ясних страв мексиканці віддають перевагу свинині та птиці. Національна кухня відрізняється насиченістю смаків, гостротою та різноманітністю спецій. Неможливо залишитися байдужим до барвистості готових страв.

Буріто вважається мало не візитною картковою країною. У будь-якому мексиканському ресторані ця страва є в меню. Найпопулярнішими вважаються рецепти мексиканського буріто з м'ясом чи овочами. Якщо завітати до цієї екзотичної країни може не кожен, то приготувати національну страву в домашніх умовах цілком реально.

Приготування кукурудзяного коржа будинку

Для того щоб повністю витримати народу, приготування бурито повинне починатися з кукурудзяного коржика, в який загортається начинка.

Інгредієнти для коржика з рецепту мексиканського буріто:

1. Кукурудзяне борошно – близько 400-500 грам.
2. Сіль – трохи менше чайної ложки.
3. Оливкова олія – кілька столових ложок.
4. Підігріта вода (тепла, але не гаряча) – 300 мл.

Процес приготування:

1. В окремому посуді необхідно змішати борошно та сіль. Ретельно перемішати і додати оливкову олію, продовжуючи вимішувати суміш.
2. Далі важливо поступово вливати теплу воду, замішуючи тісто. Воно вимішується до того моменту, поки не перестане липнути до рук.
3. Далі ємність міститься у тепле місце, де тісто доходить протягом півгодини.
4. З готового тіста роблять невеликі круглі коржики, які обсмажуються на добре розігрітій сковороді та протягом кількох хвилин з кожного боку. Смаження відбувається без олії.
5. Готові коржики необхідно зберігати кілька днів у холодному місці, перед вживанням їх потрібно розігрівати.

Прісний кукурудзяний коржик є відмінним доповненням до начинки, яка, у свою чергу, буде наповнена смаком та спеціями.

Рецепт традиційного буріто

Рецепт класичного мексиканського буріто доступний будь-якій господині, в ньому використовуються продукти, які не складно знайти на прилавках сучасного магазину.

Необхідні інгредієнти:

1. Декілька коржиків, візьмемо 5 штук.
2. Половинки курячих грудок – 5 штук.
3. Солодкий перець.
4. Стиглі томати.
5. Огірок.
6. Небагато грибів (шампіньйони підійдуть).
7. Тертий твердий сир.
8. Спеції (сіль, перець та інші за смаком).
9. Соус до смаку (іноді майонез).

Процес приготування за рецептом мексиканського буріто простий:

1. Куряче філе необхідно попередньо відварити, остудити і нарізати на шматочки. Птаха необхідно присипати сіллю та спеціями, якщо хочеться отримати гостру страву, то підійде перець чилі.
2. Гриби також важливо термічно обробити, остудити та дрібно нарізати. Всі овочі дрібно нашаткувати.
3. Всі інгредієнти змішати в окремому посуді і заправити майонезом (використовується будь-який соус, який смакує).
4. Начинку рівномірно розподіляють по коржі і загортають у нього. Такі рулетики вирушають у розігріту духовку на 10-15 хвилин.

Готове блюдо порадує незвичайним смаковим поєднанням. Якщо до нього доданий перець чилі, то перекус буде гострим, при цьому огірки додадуть соковитості, а куряче філе дозволить краще насититися.

Рецепт буріто з фаршем та бобами

Існує інший популярний рецепт – мексиканський буріто з фаршем. Для повноти смаку до нього прийнято додавати боби.

Для правильної страви знадобляться:

1. 5 кукурудзяних коржиків.
2. 300 г фаршу (яке м'ясо використовувати, вирішує господиня).
3. Часник.
4. Консервована квасоля.
5. Трохи сметани.
6. Зелень до смаку.
7. Спеції до смаку.

Етапи приготування:

1. Цибулю та часник дрібно порізати і обсмажити на сковороді. Слідкувати за тим, щоб продукти не підгоріли, а цибуля набула прозорості.
2. Додати в сковороду фарш, спеції та дрібнорублену зелень. Все ретельно перемішати, продовжуючи обсмажувати до повного приготування фаршу. Бажано, щоб у м'ясі не залишилося грудочок і все ретельно перемішалося.
3. На завершення додається банку консервованої квасолі (маринад бажано злити). Все ретельно перемішується та готується ще близько 5-10 хвилин.
4. Попередньо розігріті коржики змащуються сметаною, зверху викладається гаряча начинка. Все завертається та подається гостям.

М'ясо і квасоля додадуть додаткову ситість, такий рецепт зможе здивувати домочадців або гостей.

Вегетаріанське буріто

Для противників м'яса, любителів вегетаріанської їжі існує популярний рецепт мексиканського буріто (з фото), насичений овочами.

Для приготування потрібно:

1. Болгарський перець.
2. Томати.
3. Квасоля зелена.
4. Відварений рис (додасть ситості).
5. Спеції до смаку.
6. Оливкова олія.
7. Свіжої зелені.

Процес приготування простий:

1. Всі овочі ретельно очистити від насіння та нарізати невеликими шматочками.
2. Гасити овочі на розігрітій сковороді з додаванням оливкової олії протягом 7-10 хвилин. Після цього додати в овочеву суміш пару ложок ретельно перемішати і додати спеції та зелень.
3. Прибрати сковороду з вогню та дозволити начинці трохи охолонути.
4. Кожен коржик наповнити овочами, загорнути в рулет і відправити в розігріту духовку на 5-10 хвилин.

Готове блюдо порадує любителів вегетаріанської кухні, при цьому не дозволивши їм залишитися голодними. До рецепту мексиканського бурито можна додати будь-які додаткові інгредієнти, все залежить від смакових уподобань.

Солодкий буріто

У кулінарії необхідно включати фантазію та експериментувати. Саме так створювалися та створюються найоригінальніші страви. Цей оригінальний рецепт мексиканського буріто припаде до смаку як дорослим, так і дітям.

Складові:

1. Вишневий джем (можна додати свіжі ягоди).
2. Кориця.
3. Вершкове масло.

Етапи приготування десерту:

1. Кожен коржик ретельно змастити джемом і додати свіжі ягоди. Сформувати їх конвертики, щоб начинка не випливала у процесі приготування.
2. Зверху змастити кожне бурято вершковим маслом і посипати корицею.
3. Викласти все на лист і відправити в розігріту духовку на 15 хвилин.

Готовій страві можна дати трохи охолонути і подати до столу як оригінальний десерт.

Соус сальса для класичного буріто

Повертаючись до традиційного рецепту мексиканського буріто, в домашніх умовах можна легко приготувати спеціальний соус сальса, який для Мексики є ще однією візитною карткою.

Складові:

1. Лайм.
2. Стиглі томати.
3. Червона цибуля.
4. Перчик чилі (без насіння).
5. Кінза.
6. Сіль та чорний перець.

Процес приготування:

1. Необхідно натерти цедру лайма і вичавити в неї близько 2 ложок соку.
2. Томати ошпарити окропом та очистити від шкірки. Нарізати дрібно і додати до цедри та соку лайма. Ретельно перемішати.
3. Дрібно порубати кінзу, перець та цибулю. Все змішати докупи і додати спеції на власний смак.
4. Ретельно перемішати – соус готовий.

Сальса подається до більшості мексиканських страв. Гостроту соусу легко можна регулювати самостійно.

​

Буріто - традиційне блюдо мексиканської кухні на основі кукурудзяного коржика тортилья. Тортіль готовлять на відкритому вогні або на пару, щоб вона набула м'якість і соковитість. Потім у тісто загортають тушковані боби, рис та м'ясний фарш. Невеликі розміри конверту – основна відмінність традиційного рецепту. Наприклад, США кількість інгредієнтів, що додаються в буріто, збільшується. Крім бобів та рису в коржик кладуть свіжий листовий салат, авокадо, сир та сметану. Напевно тому північноамериканський «брат» помітно обігнав за розміром латиноамериканського.

Історія виникнення буріто: все почалося з віслюка

Назва «буріто» у буквальному перекладі означає «маленький віслюк». Деякі кажуть, що таке прізвисько рецепт отримав через форму згортка, схожого на вухо віслюка. Інші розповідають цікаву історію виникнення буріто, пов'язану з річкою Ріо-Брава та Мексиканською революцією. Більше століття тому, під час політичної нестабільності в країні, мексиканці почали переїжджати до США у пошуках кращого життя. Але латиноамериканцям, що звикли до пекучих приправ і соковитих страв, місцева кухня здалася пісною і нудною.

​

Ті, хто жили неподалік кордону, поряд з річкою Ріо-Брава, що розділяє Мексику та США, просили родичів передати їм знайомі продукти. Неглибока річка стала посередником між двома кулінарними культурами. А відповідальним за перевезення їжі призначили дідка Хуана Мендеза та його ослика Буріто. Щоб звільнити більше місця у візку, кухар відмовився від посуду і почав загортати начинку в тортильї. Ті, хто бачив ослика, кричали: "It goes burrito" ("Бурріто йде"). Отже, історія походження назви «бурріто» не обійшлася без анімалістичних подробиць.

Традиційний рецепт

Справжнє мексиканське буріто – мініатюрних розмірів, тонке, з невеликою кількістю інгредієнтів. Зазвичай це м'ясо, картопля, боби та перець чилі. У процесі приготування начинку ретельно подрібнюють, змішують, додають соус і кладуть у коржик, потім згортають у щільний рулет. Потім згорток поміщають на кілька хвилин в духовку або гриль, щоб страва придбала хрумку скоринку і стала однорідною.

Буріто в мексиканській кухні буває двох видів: чилі колорадо та сальса верде. Розрізняються вони за рівнем гостроти. Традиційні коржики їдять на сніданок, обід та вечерю як основну страву чи закуску.

Нові різновиди буріто

Незважаючи на те, що спочатку бурито було споконвічно мексиканською стравою, його продаж у США вищий. На додаток до класичного рецепту з'явилися нові, які часто докорінно відрізняються за смаком і формою подачі.

​

Обсмажене в розпеченій олії бурито, збільшене завдовжки. Його батьківщиною вважається штат Сонора.

Великий рулет з бобами, рисом, лаймом з додаванням гвакамоле, сметани та сальси.

Мокре бурито з червоним соусом чилі, посипане тертим сиром. Їдять коржик за допомогою вилки та ножа. ​

Є й інші рецепти, яких дотримуються кухарі різних штатів. Поласувати класичним буріто та його різновидами допоможе CaterMe. Вибирайте виконавця на сайті та куштуйте страви мексиканської кухні, не виходячи з дому.