Bryumkva- Bienal bir bitki, Lahana ailesinin Lahana cinsinin bir türü, verimli nemli kumlu ve tınlı topraklarda yüksek verimler veren. En yaygın çeşitleri Krasnoselskaya ve İsveç'tir. Vejetasyon süresi 110-120 gündür. Rusya'nın bölgelerinde, bazen kalega, bukhva veya İsveççe şalgam denir. Rusya’da her gün yapılan konuşmada “şalgam”, genellikle farklı bir ailenin bitkisi olan yem pancarı olarak adlandırılıyor.

Morkomv- Umbrella ailesinin bitki cinsi iki yıllık bir bitkidir (nadiren bir veya çok yıllık), yaşamın ilk yılında bir tohum çalı ve tohum - yaşamın ikinci yılında yaprak ve köklerden oluşan bir rozet oluşturur. Akdeniz ülkeleri, Afrika, Avustralya, Yeni Zelanda ve Amerika da dahil olmak üzere yaygın (60 türe kadar). En ünlü havuç, sert odunsu beyazımsı veya turuncu köklü iki yıllık bir bitkidir. Ekili havuçlar yemek ve yemlere ayrılır. Çiçeklenme - 10-15 ışınlı karmaşık şemsiye, ışınları çiçeklenme sırasında kaba tüylü, secde vardır. Küçük kaliks dişleri ve beyaz, kırmızımsı veya sarımsı yaprakları olan çiçekler. Şemsiyenin ortasında koyu kırmızı bir çiçek. Meyveler - 3-4 mm uzunluğunda küçük, eliptik çift fidan.

Pasternamk  - Umbrella ailesinin iki yıllık ve çok yıllık bitkilerinin cinsi, sebze kültürü. Çalı çalılıklarında, vadi ve dağ çayırlarında yaşarlar. Baharat olarak kullanın. Yemek pişirmede, genellikle yabanmersini kökü kullanılır - haşlanır, fırında pişirilir, salatalarda ve kış çorbalarında kullanılır.

Petrumshka- şemsiye ailenin iki yıllık bitkilerinin küçük bir cinsi. Taze, kurutulmuş ve daha az tuzlu formda maydanoz kullanıyorlar, yaprakları - salataların ayrılmaz bir parçası olarak ve yaprakları ve kök sebzeleri - özellikle garnitürlere ve çorbalara katkı olarak - balık yemeklerine. Taze dondurulmuş yeşillikler besleyicilerini korur ve iyileştirici özellikler  birkaç ay içinde (uygun depolama ile - bir yıla kadar). Yaprak maydanozunun kökleri (hem kök hem de) yenebilir, ancak ince ve kabadır, bu nedenle nadiren kullanılırlar.

Redims  - Turp Lahana ailesinin yıllık veya iki yıllık bitkileri. Adı lat'tan geliyor. sayı tabanı - kök. Sınıflandırma açısından Turp - turp ekim türlerinin bir tür grubudur. Turp, yenilebilir bir bitkidir ve dünyadaki birçok ülkede bir sebze olarak yetiştirilmektedir. Kök sebzeleri genellikle 2,5 cm çapında olan ve genellikle kırmızı, pembe veya beyaz ve pembe renkli, ince deri ile kaplanmış yenir.

Remdka  - Lahana ailesinin bir ve çok yıllık otsu bitkilerinin küçük bir cinsi. Yabani formunda Avrupa'da ve Asya'nın ılıman bölgesinde yetişir. Yabani ekim turp bulunamadı.

Daykomn- Kök bitkisi, lahana ailesinden turp ekiminin alt türleri. Bu turp çeşidinin, antik dönemde bile, Çin'de yetişen bir Asya turp çeşidi olan lobdan seçim yoluyla Japonlar tarafından elde edildiğine inanılmaktadır. Bir turptan farklı olarak kök mahsul, hardal yağı içermez; turp aksine, çok hafif bir tadı vardır.

Lomba- Lahana ailesinin bekar veya iki yılda bir bitkisi. Kök bitkileri ile ilgili bitkisel kültür. Alın, bağımsız bir tür değil, ortak turp çeşitlerinden oluşan bir gruptur.

Remp  - Yıllık veya iki yıllık bir bitki, Lahana cinsinin Lahana (Brassica) cinsi veya Cruciferous ailesinin bir türü. Yem şalgam çeşitleri "şalgam" olarak adlandırılır.

pancar- Amaranth ailesinin bir, iki ve çok yıllık otsu bitkilerinin cinsi (daha önce cins, Olgun ailesine aitti). En ünlü temsilciler şunlardır: pancar, şeker pancarı, yem pancarı. Günlük yaşamda hepsinin ortak bir adı vardır - pancar. Rusya'nın güneybatı bölgelerinde ve Ukrayna'nın çoğu yerinde bitkiye buryak ya da burak adı verilir, Antarktika hariç tüm kıtalarda bulunur.

Selderemy- Umbrella ailesinin bitki cinsi, sebze kültürü. Antartika hariç, hemen hemen tüm kıtalara dağılmış sadece yaklaşık 20 tür. Bitkinin tüm kısımları birinci ve ikinci tabaklara, salatalara, içeceklere, soslara, baharatlara eklenir. Köksap, kurutulmuş formda da kullanılır. Safra kesesi hastalıkları, osteoporoz ve böbrek hastalıkları için tuz yerine kaynak yapılması tavsiye edilir.

yabanturpu- Lahana ailesinin çok yıllık otsu bitkilerinin küçük bir cinsi: Sinigrin'in glikozidi, yaban turpu için iyi bilinen bir yanma tadı verir, bu yüzden geleneksel baharatın temelini oluşturur - masa yaban turpu.

Sebzeler yenilebilir meyveler ve yeşil bitkilerdir. Dahası, otsu bitkiler, ağaçlar ve çalılar üzerinde yetişen her şey olduğundan, meyveler ve meyvelere atıfta bulunulması gelenekseldir.

Sebzeler - insan beslenmesinin önemli bir parçası. Kompozisyonlarında vitaminler, karbonhidratlar, doğal şekerler ve vücut için gerekli diğer değerli elementleri içerirler. Yaz aylarında popüler diyetlerin temelidir ve kışın konserve şeklinde hoşlarına gider.

Bitkinin hangi kısmının yendiğine bağlı olarak, sebzeler kök sebzelere (havuç, turp, şalgam), yumrulara (patates, Kudüs enginar), balkabağına (salatalık, kabak, kabak), solanöz (domates, patlıcan) ve diğerlerine ayrılır.

Dünyada üreme sonucu sürekli olarak tüm yeni sebze türleri ortaya çıkmaktadır. Örneğin, sarı pancar alışılmadık renkte bilinen bir sebzedir. Tabii ki, örneğin pancar hayal etmek zor sarı, ancak yenilikte tartışılmaz bir avantaj var - yemek pişirirken elleri lekelemiyor.

Sebzelerin listesi

Telif Hakkı © sostavproduktov.ru 2011-2016, 2017. Tüm hakları saklıdır.

Materyalleri kopyalarken kaynağa indeksli bir doğrudan bağlantı belirtmek gerekir.

Sebzelerin listesi

Birçoğu omuzlarını inançsız olarak silkiyor - başka ne öğrenebilirsin?

İlk defa, B9 vitamini 1941'de mayadan izole edildi. Madde ...

Bıldırcın eti gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Harika bir tadı ve eşsiz ...

Et yemekleri arasında domuz eti özellikle popülerdir. Çok yararlı oldu ...

28 Şubat 2017

Sebze çeşitleri ve çeşitleri

Sebzeler altında sebzeler farklı anlamlara gelebilir. Bu terim genellikle pişirme işleminde, botanikte sebze kavramı ile ilgisi olmayan ürünlerle ilgili olarak kullanılır.

Çeşitleri ve çeşitleri, görünümüne, büyümesine ve sebzenin ne kadar yendiğine bağlı olarak birkaç türe ayrılır.

Yumru sebzeleri

Yumru bitkileri, yumru kökleri bir kişinin yediği sebzeleri içerir. Bunlardan çok azı var - bunlar patatesler, tatlı patatesler ve Kudüs enginarları.

Rusya'da, patatesler nispeten yakın zamanda bilinmektedir. Aynı zamanda, haşlanmış patatesler neredeyse ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Fakat yalnızca 18. yüzyılın sonunda, İmparator Peter, onu Hollanda'dan getirdim ve hapsedilmesini emretti. farklı yerlerNereye yerleşeceğini görmek için.

Patates yumruları bir bitkinin kökleri üzerinde kalınlaşır. Et (yenilebilir kısım) kalın bir kabukla korunmaktadır. Yumru büyüklüğü, kabuğun amacı ve kalınlığı patates çeşidine bağlıdır.

İnsanlar tarafından yenen patateslerin yanı sıra, yem ve teknik patatesler de var.

Kudüs enginar (toprak armut) halk arasında çok yaygın değildir. Pratikte asla yenilmez. Temel olarak, ondan alkol yapılır ve sığır beslenir.

Güney bölgelerinde ekili kültür. Bu kırmızı, mor veya beyaz büyüme ile küçük bir kök sebzesidir.

Kudüs enginarında olduğu gibi tatlı patatesler de tadı tatlıdır. Ayrıca güney bölgelerde yetişir. Aksi takdirde, tatlı patateslere tatlı patates denir. Açıkçası, bir kök sebzesi olarak sıralanmasına rağmen, tam olarak değil. Tatlı patates basitçe büyümüş köklerdir. Patates gibi, tatlı patatesler kızartılmış veya haşlanmış yemeklerde kullanılır.

Kök Sebzeleri

Kök sebzeler muhtemelen en fazla kategoridir. Bu sebzeler kökleri yerler. Kök sebzeler arasında pancar, turp, turp, rutabagas, havuç, yaban turpu, kereviz ve diğerleri bulunur. Turpların yanı sıra, tüm kök sebzeler iki yılda bir bitkidir. İkinci yılda meyve vermezler, sadece çiçek açarlar ve tohum verirler.

Bütün kök sebzeler dona karşı yüksek dayanıklılığa ve yüksek şeker içeriğine sahiptir.

Kök kökü çok savunmasız bir parçasıdır. Sebzeleri mümkün olduğu kadar uzun süre kurtarmak için kesmeniz gerekir. Tüm kök bitkileri mekanik yaraları iyileştirebilir.

Lahana Sebzeleri

Adından da anlaşılacağı gibi, lahana türleri sebze farklı lahana çeşitleri vardır. Çoğunlukla yaygın olarak sadece birkaç çeşit kullanılır.

En ünlüsü beyaz lahana. Erken, geç ve orta: üç türe ayrılır.

Beyaz-yeşil renkli yuvarlak kafa gibi lahana görünüyor. Yapraklarda çizgiler var. Dikim için güneşli yerler seçmelisiniz. Sert değildir ve 13 ila 18 derecelik bir sıcaklıkta büyür. Yemek pişirmek için, tamamen yuvarlak biçimde lahana kullanmak daha iyidir. Daha fazla kırılabilir ve her zaman bulaşık için uygun değildir.

Kırmızı lahana kırmızı veya mor renkli yapraklara sahiptir ve beyaz gölgeden sadece gölgede farklıdır. Temelde salatalar için kullanılır.

Brüksel lahanası, beyaz lahananın azaltılmış bir kopyasıdır. İnce gövdelerde büyür, biri 100 başa kadar uzayabilir. Ve bir Kochchik'in ağırlığı yaklaşık 10 gram.

Karnabahar. Sadece üst kısmını ye. Depolamada çok kaprisli, güneşte oldukça fazla olduğu için bozulabilir.

Her tür lahana sebzesinde birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeler bulunur.

Salata Sebzeleri

Salata sebze türleri, adından da anlaşılacağı gibi, çoğunlukla salatalarda kullanılır. Yemek pişirmek için sadece yapraklar kullanılır. Çoğunlukla pişmiş değil, çiğ olarak tüketilirler.

Bu tür bir özellik donma direnci ve hızlı büyüme. Seralara çeşitli marul ekerseniz, yıl boyunca taze otlar alabilirsiniz.

Bu türün en ünlüsü maruldur.

Baharatlı Sebzeler

Baharatlı sebze türleri, yemeklere lezzet ve lezzet katmak için kullanılır. Temelde pişirme işleminde sap ve yapraklar kullanılır, daha az kök kullanılır. Bazı baharatlı sebzeler tıpta kullanılabilir.

En ünlüsü dereotu ve maydanoz. Bu bitkilerin bileşimi, baharatlı bir aroma veren esansiyel yağ içerir. Bu türler özelliklerini kısa bir süre korurlar, bu nedenle hemen veya kuru kullanmak daha iyidir.

Tarhun salatalarda ve konservelerde kullanılır. Tarhun yaprakları ile çimenli bir çekim gibi görünüyor. Tıpkı maydanozlu dereotu gibi, tarhun da çok miktarda esans yağı içerir.

Fesleğen ekşi tadı olan çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları ve genç sürgünleri kullanarak yemeklerin hazırlanmasında. Çeşidine bağlı olarak, limon veya nane aromasına sahip olabilir.

Tüm baharatlı sebzeler renk, çalı yüksekliği ve çiçeklenme süresine göre değişir. Ayrıca sık sık kurutulmuş halde de kullanılabilirler.

Soğanlı sebzeler

Soğan sebzeleri türleri soğan ve sarımsaktır. Zevklerine ek olarak, birçok yararlı element içerirler. geleneksel tıp  Bu tür sebzeler hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Soğan ve sarımsak her yerde yetiştirilir, çok tuhaf değillerdir. Bazı sarımsak türleri yabani otlar gibi büyüme eğilimindedir. Yemek pişirirken, yalnızca ampuller değil, aynı zamanda çekimler de kullanılabilir. Rusya'da, salatalardan çorbalara kadar hiçbir yemek yaysız değildir.

Soğan çeşitleri beyaz veya kırmızı olabilir. Ayrıca gözlerle temas ederse tahrişe neden olan bir kostik suyu vardır.

Hem soğan hem de sarımsak, çıkarılması çok zor olan keskin ve kalıcı bir kokuya sahiptir.

Domates Sebzeleri

Domates sebze çeşitleri, farklı domates çeşitleri, patlıcan, biber çeşitleridir.

Domates, daldan çıkarıldıktan sonra olgunlaşma kabiliyetine sahiptir. Domates çeşitleri normal yuvarlak şekle ve kırmızı renge sahip olmayabilir, aynı zamanda uzatılmış sarı, siyah, mavi olabilir.

Patlıcan koyu renkli ve uzun bir sebzedir. Yiyecek kullanımı için sulu pulp ile neredeyse olgunlaşmış patlıcan kullanın.

Biberler tatlı ve sıcak olarak ayrılır. Acı biberler sadece baharat olarak kullanılır. Tatlı çeşitleri yemek pişirmek için uygundur.

Fasulye Sebzeleri

Baklagil türleri protein açısından çok zengindir. Bunlara bezelye, fasulye ve fasulye dahildir. Her bir sebze bezelye içine alınmış bir bakla temsil eder. Çeşidine bağlı olarak, bezelyenin yanı sıra, kabuğun kendisi de yenilebilir. Olgunlaşmamış, yumuşak tohumlar (bezelye) yemeklerde kullanılır. Tohumlarda ana şey - düzgün renk ve yapı.

Bezelye ve fasulye iki çeşide ayrılır: bombardıman ve tatlı. Sebzelerin rengi yeşildir.

Fasulye alacalı, yeşil veya siyah.

Kabak sebzeleri

Balkabağı kabak, kabak, salatalık, kabak içerir.

En sık yenen yiyecek bir salatalıktır. Sulu hamurlu sebze yeşili. Çeşitliliğe bağlı olarak, pürüzsüz veya nervürlü kabukları ve farklı uzunlukları olabilir.

Kabak yuvarlak turuncu bir sebzedir. Fetus boyutları değişebilir. Kabak, patates gibi, Amerika'dan getirildi. Kabak çeşitleri sadece insan tüketimi için değil, aynı zamanda hayvan yemi için de kullanılabilir.

Kabak meyveleri yeşil veya süt renklidir. Bir çeşit yetiştirilse bile, boyutlar çok farklı olabilir. Armut şeklinde veya uzun bir şekle sahip olabilir.

Kabak - kabak türlerinin. Beyaz rengin meyvesi, pürüzlü kenarları olan bir tabağa sahiptir. Tadı biraz mantar gibi. Kabak hamuru da beyazdır.

Tahıl sebzeleri

Bu tip tatlı mısır içerir. Bu, çok sayıda sarı renkte taneciğin bulunduğu kulaktır. İşte yiyorlar. Genellikle kulağını tamamen pişirmiş halde konserve yapılır ancak kullanılabilir ve kaynatılabilir. Ayrıca patlamış mısır kurutulmuş mısır tanelerinden yapılır.

Meyve sebze çeşitleri

Bu tür meyve olan herhangi bir sebze içerir. Bu, birkaç türü birleştiren büyük bir gruptur. Meyve türleri arasında yumru-sebze, kök-sebze, domates, yeşil sebze türleri ve diğerleri sayılabilir.

Egzotik Sebzeler

Sunulan tüm sebze türleri, Rusya ve BDT ülkelerinin sakinlerini tanımaktadır. Ancak bu bütün liste değil. Diğer ülkelerde, özellikle Asya ve Afrika'da garip sebzeler yenilebilir.

Her zamanki sebzelerin bir sürü çeşidi var, ama sıra dışı bir renk. Mor havuçlar uzun zamandır biliniyordu ama hiç popüler olmadı. Şimdi Hollanda, faydalı özellikleri üzerine araştırmalar yürütüyor.

İskoçya'da patatesler, eti mor olan yetiştirilir, bu nedenle kesildiğinde pancar gibi olur.

Gökkuşağının tüm tonlarındaki karnabahar, İngiltere'de ortaya çıktı. Karnabahar her zamanki gibi beyaz, çünkü basit bir sakin için garip görünüyor. Tadı aynı kalmıştır, ancak olağandışı gölgelerinden dolayı, bilinen yemeklere çeşitlilik katacaktır.

Romanesk brokoli lahananın tadına çok benzer, ancak görünümü oldukça orijinaldir. Her şey bir deniz kabuğu gibi görünüyor.

Antiller hıyarı, hıyar gibi değildir. Dikenlerle kaplı sarı bir sebzedir. Ve sadece ilk bakışta kesilemediği veya kırılamadığı anlaşılıyor. Salatalığın kabuğu çok yumuşak, ancak karıncalanma hıyar değil. Çiğ olarak yenir - meyveyi kes ve yeşil eti topla. Sebze, çok canlandırıcı, salatalık ve domates karışımı gibi tadı.

Daha egzotik meyve canavardır. O tutulan en canavar süs bitkileri. Doğada yetişen, kokusu iştahına katkıda bulunmasa da, ananas tadında meyve verir.

Atalarımız bizim gibi uyuyamadılar. Neyi yanlış yapıyoruz? Buna inanması zor, ancak bilim adamları ve birçok tarihçi, modern insanın eski ataları gibi uyumadığına inanmaya meyilli. Başlangıçta.

İnsanların sizi hemen sevmemelerinin 9 nedeni Çevrenizdeki insanları sizinle bir şey yapmak istememelerini sağlamanın birçok yolu vardır. Ve çoğu fazla çaba gerektirmez. Sonuçta, tarafından.

Neden kot üzerinde küçük bir cebe ihtiyacım var? Herkes kotun üstünde küçük bir cep olduğunu biliyor, ancak çok az kişi neden ihtiyaç duyulabileceğini merak ediyordu. İlginç bir şekilde, aslında xp için bir yerdi.

Bir erkeğin her zaman bir kadında farkettiği 10 küçük şey, erkeğin kadın psikolojisi hakkında hiçbir şey bilmediğini düşünüyor musunuz? Öyle değil. Sevgi dolu bir eşin görünümünden tek bir önlük saklanmayacak. Ve işte 10 şey.

Birdenbire: kocalar karılarının bu 17 şeyi daha sık yapmalarını ister, ilişkinizin daha mutlu olmasını istiyorsanız, bu basit listeden sık sık şeyler yapmalısınız.

Daha genç görünmek için: 30, 40, 50, 60 yaş üstü olanlar için en iyi saç kesimi 20 senedeki kızlar saçın şekli ve uzunluğu hakkında endişelenmezler. Görünüşe göre, gençlik görünüşü ve cesur bukleler üzerine deneyler için yaratılmış. Ancak, sonuncusu

14 en sıradışı ve güzel sebze

Sebzelerin ne kadar güzel olabileceğini hiç farkettiniz mi? Tabii ki, zevklerimiz çeşitli ve değişkendir, ancak seçim durmaz, her yıl bizi şaşırtıyor ve çok güzel ve daha az lezzetli olmayan bir şeyle zevk alıyor. Çocukluk dönemi sebzelerinden tanıdık tanıma ötesinde değiştirilebilir. Burada ve karpuz turp ve sıradışı bir havuç, ama lahana bile festival masanın moda harikası haline gelebilir. Renkli sebze dünyasına birlikte dalmayı öneriyorum.

Renkli mısır

Sıkıcı sarı mısırı almaya alışkınız, ancak mısırın gerçekten güzel olduğu ortaya çıktı! Amerikalı çiftçi Carl Barnes kısa süre önce yeni çeşit mısır Cam Gemini getirdi. Bu koçanlardaki taneler yarı saydamdır ve gökkuşağının bütün renklerinin değerli taşlarına benzer. Böyle güzellik ve yemek üzücü! Pişirildiğinde renk kaybetmemesine ve yenilebilir olmasına rağmen.

Seçime, büyük olasılıkla, yavaş yavaş bahçıvanlarımızın alanlarını ele geçiren ve alanlarını işgal eden daha çok yerli Amerikan renkli mısır çeşitleri ile başladı.

Ve bu da, bu çeşitliliği yetiştiren Kızılderililerin kabilesi adını taşıyan kara Hopi mısırından kaynaklandı.
  Kulakları kırmızı, mavi, mor ve neredeyse siyah olabilir. Bu renk, büyük miktarda enzim amtiokdantın meyvelerinde varlığını verir. Ve onun tadı da şaşırtıcı: biraz ceviz kokusu ile tatlım. Ayrıca normal mısırdan neredeyse% 30 daha fazla protein içeriyor. Çeşitliliğe bağlı olarak, Hopi tamamen kırılabilir veya büyük kulaklara sahip olabilir. SSCB'nin yıllarda bu garip mısırın tarlalarımızda bulunabilmesi ilginçtir. Şimdi, endüstriyel olarak yetiştirmiyoruz, fakat kimse bu tür mısırları kulübeye ekmeyi rahatsız etmiyor!

Tabii ki, çeşitlilikte kabaklar - en güzel ve sıradışı sebzelerden biri. Farklı ebatlar, renkler ve şekiller, yenilebilir ve çok değil, dekoratif ve kuru kalırlar.

Çok sevimli bir görünüm Amerikan küçük balkabağı BB. Yumruk büyüklüğünde ve Cadılar Bayramında yurtdışında çok seviliyor. Ancak tadı çekici bir görünümden daha düşük değildir.

Lahana romanesco

Bu gerçekten harika bir melez. Bu sebzeye baktığınızda gizemli uçan cisimler veya fütüristik kreasyonlar akla geliyor. Ancak yetiştiriciler sadece karnabahar ve brokoliyi geçmek istediler. Sonuç, böyle ünlü bir bükülmüş fraktal sebze oldu. Bu lahana sadece etkileyici görünmekle kalmıyor, aynı zamanda birçok faydalı iz elementi de içeriyor.

Dikenli enginar harika, sıradışı meyvelere sahiptir. Hassas bir çiçeğe benziyorlar. Tadı cevizle karşılaştırılır. Gerçek bir masa dekorasyonu ve harika bir incelik!

Çok renkli karnabahar

Bu sebzenin şekli tanıdık kalmıştır, ancak renk güçlü değişimlere uğramıştır. Mor ve sarı karnabahar çeşitleri yetiştirildi. Tanıdık yemekler böyle bir bileşenle şık ve modaya uygun olacaktır. Evet ve bahçede harika görünecek.
  Karnabahar yeterli miktarda C vitamini içerir ve mor çeşidi de antosiyanin bakımından zengindir, bu da damarlarımızın kan pıhtılarından kaçınmasına ve kalp fonksiyonlarını iyileştirmesine yardımcı olur.

Karpuz turp

Ortalama bir turp büyüklüğü ve şekli ve bölümde - doğal bir karpuz! Veya turp içten dışa. Ahududu püresi ve beyaz-yeşil cilt, başlamamış olanın kafasını karıştırabilir. Merkeze daha yakın olan acı tadı daha tatlı hale geliyor, ancak sıkıntıyı etkilemiyor! Oyma ustaları tarafından çok takdir edilir. Bu sebze herhangi bir şenlikli yemeği süsleyebilir.

Kabak kabak "Gold Rush"

Bir şekilde bir kabak bahçıvanı, bir şekilde tedirgin ve altın büyüdü ... Ve bu bir peri masalı değil. Bizim pazarda, bu kabak nadir bir konuk, ancak bahçıvanlar arasında popülerlik kazanıyor. Birçok insan sarı altın rengini sever, ama zararlılardan hoşlanmadı.

Sarı karpuz

Sadece karpuz yaz aylarında raflarda bulunamıyor! Orada, Japonlar genel olarak kare karpuz yetiştirmeyi düşünüyorlardı, yuvarlak olanları memnun etmediler. Sadece çocukluğa aşina olan karpuz şekli değil, rengi değişiyor! Mesela sarı, güneşli bir karpuzu nasıl buluyorsunuz? Kabul ediyorum, böyle bir muamele daha çok bir dekorasyon gibidir. Bu karpuzun tadı en bilinen karpuz.

Renkli havuç

Herkesin havuçları bildiğini sanmayın, o da şaşırtabilir. Bir havuçun beyaz, parlak sarı, kahverengi ve neredeyse siyah olabileceği ortaya çıktı.

Bir havuç bağlamında da olabilir farklı renkler. Masayı dekore ediyoruz!

Mor patates

Bu sebzeyi masanın üzerinde bulundurduğunuzda tatil için gizemli yemeklerin icat edilmesine gerek yoktur, bu tür patateslerden yapılan her salata yemeğe eşsiz bir lezzet verecektir. Mor karnabahar, mor mısır, mor havuç ve mor soğan ile birlikte çok mor bir salata yapabilirsiniz.

Kara domates

Domatesler arasında da "karanlık at" bulunur. İsrailliler yakın zamanda yeni çeşit çeşit siyah domates olan Black Galaxy'yi tanıttı. Bu gotik domates tadı çok tatlı. Bu domatesler yataklarımızda harikalar.

Çok renkli pancar

Sarı, turuncu ve kırmızı sebzeler modaya uygun mor renklendirildiyse, bu pik pancar parlaklaşır ve “sarı” olur. Gerçek korunmuş tadı, pancar. Rengi tutması ve düzgün şekilde pancar renginde olmaması gereken yemeklere eklemek çok uygundur.

Ancak, açıkça tanımlanmış eşmerkezli kırmızı ve beyaz renkte olan bu “şeker” pancar çeşidi, yemeğin dekorasyonu için mükemmeldir.

Kuşkonmazın kendisi özelliklerinde benzersizdir. Ve görünüşü daha çok çiçeklenmemiş bir buket gibi. Ve mor kafalarının yeşil bir arka plan üzerinde ne kadar iyi olduğu. Kuşkonmaz sadece bir incelik değil, aynı zamanda herhangi bir masanın güzel bir dekorasyonu.

Çikolata dolmalık biber

Olgunlaştığında, bu biberin meyvesi koyu kahverengi, çikolata rengi olur. Adı ve görünümü bu biberin tatlı tadına karşılık gelir.

Olağandışı sebzeler turumuzu beğenmişsinizdir umarım. Gösterimlerinizi ve fotoğraflarınızı paylaşın!

Bitkilerin paletinde 3 çiçek grubu.
  1. Antosiyaninler. Kırmızıdan menekşe rengine litmus (ayrıca antosiyaninlerden) ve renk tonları verir.
  2 Karotenler, sarı ve turuncu renk ve tonları verir.
  3. Klorofil, yeşil bir renk verir.
  Yaratımlarının çoğu, doğa cömert bir kıyafet verir ve renk yelpazesi içindedir. Arılar çoğunlukla sarı ve mor renklerini görürler. Ancak doğada tugovato ile mavi ve siyah. Bu nedenle, siyah ve mavi çiçekler siyah ve bordo ve siyah ve mor veya mavi ve mor. Ama neden doğadan yana iyilikler beklemeliyiz? Hollanda'da beyaz krizantemler yetiştirilir ve bir besin çözeltisinin yardımı ile mavi veya başka olsa bile bir çiçek boyar. Sebzeler henüz karpuz ve potasyum permanganat efsanesi dışında boyanmaz. Kim kimyayı bilir, buna inanmaz. Ancak parlak renkli sebzeler genellikle düşük verimlidir. Doğa harikalarla doludur.

Bu yıl, Ural fidanlıklarından biri, olgun meyvelerin yeşil olduğu siyah kuş üzümü sunuyor. Yani, klorofil karotenler ve antosiyaninler tarafından “yer değiştirmez”. Kanada'da çeşitlilik yetiştirilmiş. Olgun meyvelerdeki büyük miktarlarda klorofilden ve bol miktarda C vitaminden yararlanın.

Vera, bu bir makale! Özellikle çok renkli tahıllarda mısırın çarpması - fotoğrafı arttırdı ve oturdu, ona baktı, hayran olamadı! Ne güzel! Teşekkür ederim, böyle bir şey görmedim, sadece bir şaheser, mısır değil!

Ne güzel bir makale ve muhteşem fotoğraflar! Bahçede sıradan sebzeler yetiştirirdik ... Ve böyle güzel şeyler büyüyebilir! Renkli tahıllar ile ne güzel ve şaşırtıcı derecede renkli mısır! Ve yorumlarında lahana çeşitliliği "Amphora"! Bu sadece bir mucize! İlginçtir ki, bu sıradışı sebzenin tadı nasıldır? Genelde yenilebilir mi?

Disiplinde ders çalışmaları

Bitkisel ürünlerin ticareti

Bitkisel ürün çeşitlerinin ve tüketici özelliklerinin sergileme özelliği

Giriş. Sebzelerin insan beslenmesindeki rolü

Meyve ve sebzeler yiyeceğimizin önemli bir bölümünü oluşturur. Meyve ve sebzelerin özel önemi, kan ve vücut doku sıvılarında asit-baz dengesinin korunmasındadır. Kandaki asidik bileşikleri ve diğer vücut sıvılarını nötralize eden vücutta alkali bileşiklerin oluşumuna yol açarlar. Bundan dolayı vücut sıvılarının pH'ı sabit bir seviyede tutulur.

Tıbbi ve diyetsel beslenmedeki sebzelerde önemli bir rol vardır. Pek çok sebze kaynatma ve meyve suları şeklinde iyi bir takviye çare olarak kullanılır.

En değerli sebze maddeleri (şeker, mineral tuzlar, asitler, vitaminler vb.) Hücre özsuyunda çözülür. İnsan vücuduna girdikten sonra, sebzelerin hücre özünde çözünmeyen birçok madde karmaşık dönüşümlere uğrar ve bundan sonra sindirilebilir hale gelir.

İnsan vücudunun sindirmesi için neredeyse erişilemez olan bir madde elyaftır. Ancak, gıda ile bağırsaklara girmek, peristalsis'in artmasına ve gıda kütlelerinin hareketine katkıda bulunmasına neden olur. Lifli sebzeler kolesterol atılımını arttırır.

Taze sebzeler birçok enzim içerir, böylece sindirime katkıda bulunur. Örneğin soğan, mide suyunun pepsini gibi proteinleri peptitlere bölen güçlü bir peptolik etkiye sahiptir. Lahana ve marul tuzları pankreas tripsin gibi triptik özelliklere sahiptir.

Birçok sebze türü yiyeceklerde taze ve işlenmiş biçimde kullanılır. İşlenmiş sebzeler genellikle sindirim organları üzerinde yenilerden daha zayıf bir uyarıcı etkiye sahiptir. Bununla birlikte, fermente gıdalar, aksine, yeniden daha kuvvetli bir şekilde, sindirim bezlerinin aktivitesini etkiler.

Taze sebzelerin kimyasal bileşimi; türüne, çeşidine, gelişim yerine, yetiştirme yöntemine, olgunluk derecesine, depolama yöntemlerine ve diğer faktörlere bağlı olarak büyük ölçüde değişiklik gösterir.

Taze sebzelerin çeşitliliği ve tüketici özelliklerinin sergileme özelliği. Sebzelerin işaretlere göre sınıflandırılması

Çok çeşitli sebzeler (120'den fazla tür), yapısal özellikleri ve kalıcılığı çeşitli sınıflandırmaya göre sınıflandırmalarını belirler:

1. Yaşam beklentisi ile

a) yıllıklar - salatalık, domates, karpuz, baklagiller, salata - ıspanak vb.

b) Bienal - kök sebzeler, lahana, soğan vb.

c) çok yıllık - Kudüs enginar, ravent, kuzukulağı, vb.

2. Yetiştirme yöntemine göre.

a) toprak

b) pornovo - sera

3. bitki örtüsü ile.

a) erken olgunlaşma

b) sezon ortasında

c) gecikmiş vade

4. Bir dizi özellik için.

a) bitkisel

b) üretken

Kök sebzeler, soğan, lahana, salata - ıspanak, baharatlı, tatlı vejetatiftir. Bu sebzeler yumruları, kökleri, saplarını ve yapraklarını yerler.

Üretken, yenilebilir kısmı meyve ve salkım olan balkabağı, domates, baklagiller, tahıllardır.

Yumru bitkileri - patates, tatlı patates, Kudüs enginar (toprak armut).

Kök sebzeler - havuç, pancar, İsveçli, şalgam, turp, turp, maydanoz, yaban havucu, kereviz, yaban turpu.

Soğan - soğan, soğan batun, frenk soğanı - soğan, pırasa, sarımsak, soğan - slizun.

Lahana - beyaz lahana, kırmızı, karnabahar, Brüksel lahanası, Pekin, alabaşlar vb.

Salata - Ispanak - marul, ıspanak, kuzukulağı, ısırgan otu, quinoa.

Baharatlı - dereotu, maydanoz, limon otu, kimyon, mercanköşk, biberiye, kişniş vb.

Tatlı - ravent, kuşkonmaz, enginar.

Kabak - salatalık, kabak, karpuz, kavun, kabak, kabak.

Domates - Domates, Baklokan, patissons.

Baklagiller - fasulye, fasulye, bezelye.

Tahıllar - mısır.

Yumru bitkileri

patates- en önemli gıda, teknik ve yem bitkileri. Yüksek beslenme ve lezzet özellikleri, çeşitli vitamin ve minerallerin içeriği, uzun süreli kalıcılık ve yıl boyunca tüketme olasılığı için değerlidir.

Patates çeşitlerinin amacı yemek odası, teknik, yem, üniversal olarak ayrılmıştır.

Tablo dereceleri% 12–18 nişasta içerir, ince cilde sahip orta veya büyük yumrular içerir, küçük bir miktar  sığ gözlerin şekli yuvarlak. Patatesin eti beyaz, iyi tadı, iyi kaynatılmış yumuşak olmalıdır. Yumrular iyi korunmalıdır.

Teknik patates çeşitleri çok fazla nişasta (% 25) içerir ve nişasta ve alkol üretmek için kullanılır.

Yem çeşitleri yüksek verimlerle ve yüksek içerik  Nişasta ve protein, hayvan beslemek için kullanılır.

Evrensel patates çeşitleri sofra ve evrensel çeşitler özelliklerine sahiptir.

Olgunlaşma zamanında, erken patates çeşitleri (75 - 90 gün), orta (90 - 120 gün), geç (120 - 150 gün) vardır. Erken çeşitler (Erken Gül, Epron ve diğerleri) ağırlıklı olarak salata ve haşlanmış patates pişirmek için kullanılır, orta olgunlaşma (Lorch, Ogonyok, vb.), Geç çeşitler (Foran, Elizabeth) iyi kalıcılığa sahiptir.

Yumruların değişken ve emtia özellikleri, büyüklükleri, şekilleri, kabuğun dış özellikleri, gözlerin sayısı ve derinliği, kağıt hamurunun rengidir.

Patates yumruları temiz, sağlıklı, olgun, bütün, kuru, çimlenmemiş, kirlenmemiş, düzgün ve düzgün ve tek biçimli ve renkli olmalıdır. Yumruların en büyük çaplarına göre büyüklüğü olgunlaşma şartlarına ve büyüme alanlarına bağlı olarak standart tarafından belirlenir. İzin verilen:% 5 küçük patates,% 2 mekanik hasar  yumrular, yumruların% 2 si zararlıdır. Dondurulmuş, buharda pişmiş, çürümüş, kemirgenler tarafından zarar görmüş, yabancı kokularla ezilmiş patatesleri kabul etmemelidir.

tatlı patates(tatlı patatesler) güneyde yetişir. Yam yumruları şu şekildedir: yuvarlak, konik, silindirik; Derinin rengi beyaz, pembe, mordur. Ondan nişasta, melas ve alkol hazırlayın.

Kudüs enginar -bu, ülkenin güney bölgelerinde yetişen çok yıllık bir kültürdür. Çeşitli şekil ve renklerde yumrular (sarı - beyaz, pembe, kırmızı, menekşe),% 20,% 5 şeker içerir.

Kök sebzeleri

Kök sebzeler - yenilebilir sebze, kalınlaştırılmış taproot. Bunlar havuç, pancar, turp, turp, şalgam, şalgam, maydanoz, kereviz, yabanmersini, yaban turpu içerir. Kök sebzelerin büyük bir besin değeri  şeker içeriğinden dolayı, mineraller, vitaminler, aromatik maddeler.

havuç - Bu çok değerli bir sebze mahsulü, iki tür var: sofralık ve kök. Sofralık havuç, kırmızı, turuncu veya sarı renkli, sulu, yumuşak, eti şeker bakımından zengindir. Havuç, konserve ve vitamin endüstrisinde olduğu gibi tedavi amaçlı  avitaminoz ile.

Havuçların çeşitli ve ticari özellikleri, kök mahsulün şeklini ve uzunluğunu, yüzey durumunu, çekirdeğin boyutunu ve kalıcılığı içerir. Et, çekirdekten daha yüksek bir besin değerine sahiptir. Havuç şekli konik, silindirik ve yuvarlak olabilir. Kök ürününün uzunluğu ile havuç çeşitleri kısa (3-6 cm), yarı uzun (6-20 cm) ve uzun (20- 45 cm) ayrılır. En iyi çeşitleri açıkça tanımlanmış depresif stomalar ve küçük bir çekirdekli pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Kısa çeşitler arasında Paris Karteli bulunur: Erken çeşitlilik; yarı-uzun çeşitleri - Nantes, Geranda, Chantenay, Moskova Kış; uzun - Valeria, Losinoostrovkaya ve diğerleri.

Sofralık havuçlar taze, işlenmemiş, kuru, kirlenmemiş, haşere zararından arınmış, renk biçiminde, çirkin olmayan, uzunluğu 2 cm'den daha uzun olmayan ve en geniş enine çapı 2,5 - 6,0 cm olan saplı olmalıdır.

Pancar.Pancar, sakaroz, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, C, B, B, PP vitaminleri tuzları şeklinde mineral maddeler şeklinde önemli miktarda şeker (% 9) içerir. Pancar vardır iyileştirici özellikler  metabolizmayı düzenler, aterosklerozu önler.

Pancarların çeşit ve merchandising özellikleri arasında, hamurun şekli, kıvamı ve rengi, kök bitkilerinin çimlenmesi ve erken olgunlaşması bulunur. Erken olgunlaşma çeşitleri (büyüme mevsimi 100 güne kadar) daha düzdür, olgunlaşma çeşitleri ise (100 günden fazla) konik veya konik bir şekle sahiptir ve kağıt hamuru zayıftır. Pancar posasının kıvamı yumuşak, orta güçlü, sert ve tahta olabilir. Rusya'da yaklaşık 20 çeşit pancar yetiştirilmektedir: Bordo, Donskaya dairesi, Mısır dairesi, Eşsiz, vb.

Kök pancarının taze, bütün, hastalıksız, işaretsiz, tedavi edilmemiş, tarımsal zararlılar tarafından zarar görmeden, tek bir botanik çeşide sahip olması, kalan sapları en fazla 2 cm ve en büyük enine çapraz çapı 5-14 cm olan Pancar posası sulu, koyu kırmızı olmalıdır farklı tonlar Botanik çeşitliliğin özelliklerine bağlı olarak. Dar ışık halkalarına sahip kök bitkilerine izin verilir: Mısır çeşidi için - kısıtlama olmaksızın, diğer tüm çeşitler için - kütlenin% 20'sinden fazla değil.

İsveçli  - Kök mahsulü oblate ile soğuk dayanıklı sebze bitkisi - beyaz veya sarı posa ile küresel şekli. İsveçli,% 0.1 - 0.7 oranında esansiyel yağ içerir ve kendine has bir tat verir. İsveçli, bol miktarda C vitamini (25 mg) ve B - karoten (0.12 mg) içerir.

En yaygın İsveççe türü Krasnoselskaya'dır. Etler sulu, yoğun, kaba değil, boşluksuz olmalıdır.

turp- kısa bir vejetasyon süresi olan (20-25 gün) bir sebze mahsulü olarak değerlidir. Turp kökü mahsulünün düz yuvarlaktan uzun koni şeklinde bir şekli vardır. Kökün rengi beyaz, mor, farklı tonlarda kırmızı, pembe - kırmızı veya beyaz uçlu kırmızı. Tuhaf tat ve turp kokusuna bakteri öldürücü özelliklere sahip esansiyel yağlar (% 0.1 - 0.15) neden olur.

En iyi turp çeşitleri Alba, Zara, Zarya, Rubin, Icicle vb.

Emtia turp yoğun, tek tip, gevşek bir doku ile düzenli bir şekilde, bir ok olmadan, taze olmalıdır. Yuvarlanmış kök bitkileri, 1.5 cm'den az olmayan bir çapa sahiptir ve uzun köklerin uzunluğu 6 cm'den az değildir. Farklı çeşitlerde turp kütlesi 5 ila 60 gram arasında olmalıdır. ve dahası. Hasattan sonra, turplar yıkanır, 5-10 adet demet halinde örülür.

turp. Turp turp benzer, ancak daha büyük kök sebzelere sahiptir. Genellikle yuvarlanır, ortasına basılır. Renkleri beyaz, mor, sarı, siyah. Spesiyal keskin tadı ve turp kokusu esansiyel yağı verir (alil, hardal, vb. (% 0.1 - 0.5) Sebze mahsulleri arasında kara turp beslenmesi için değerli, yüksek Ca, Mg, Ka içeriğine sahiptir.

En iyi turp çeşitleri şunlardır: Aşabad, Kış Beyazı, Kış Siyahı, Odessa.

Turp kökü taze, bütün, kirlenmemiş, sulu, yoğun, doğranmış etsiz, boşluksuz olmalıdır. Yaz turpu için en büyük enine çapın boyutu kış için en az 30 mm'dir - en az 55 mm.

Şalgam -soğuğa dayanıklı sebze kültürü. Kök etli, sade veya sarı veya beyaz sulu, yumuşak, tatlı bir etli nadir bir tadı olan başka bir formda. Şalgam, genç, taze, satılık yemek geliyor. Şalgam çeşitleri - Gribovskaya, Karelya, Petrovskaya, Solovetskaya.

Beyaz kök sebzeleri. Yabani havuç, maydanoz ve kerevizin kök sebzeleri beyaz veya grimsi beyaz renktedir, bu nedenle beyaz kök sebzeleri (kökleri) olarak adlandırılır. Hepsi baharatlı sebzeler çünkü yiyeceklerin tadını iyileştiren aromatik esans yağları içerirler. Ayrıca sebzeleri salamura, salamura, tuzlamakta da kullanılırlar.

Maydanoz.Maydanoz üç çeşitte yetiştirilir: kök, yaprak ve yaprak kıvırcık.

Kök maydanoz çeşitleri Urozhaynaya, yaprak - Odessa kıvırcık, Sıradan yapraklıdır.

Maydanoz yeşillikleri taze, temiz, sert olmamalıdır.

Kereviz.Kereviz üç çeşittir: kök, yaprak ve saplı. Karakteristik koku  ve uçucu yağın mevcudiyeti nedeniyle kereviz tadı (100 g'da 30 - 100 mg).

Kök kereviz çeşitleri Yablochny, Root Gribovsky, Delicacy; Yaprak sapı - Altın tüy, Altın yol.

Kök sebzeler yan kök olmadan taze, yağsız olmalıdır. Çapı 30 mm'den az olmayan boyut. Yeşiller taze, yeşil, sağlıklı, yaprak uzunluğu en az 120 mm olmalıdır.

Pasternak -kök ürün yuvarlak, yassı yuvarlak ve koni şeklindedir. Kök beyazının veya kremasının eti, tatlı tadı, hoş aroması. Çeşitleri Yuvarlak, Öğrenci, Şampiyon yetiştirilir.

yabanturpu  çok yıllık kök sebzelere atfedilir. Çok miktarda C vitamini (% 55 mg) içerir. Yaban turpu, köksap en az 1.5 cm kalınlığında ve 120-150 g kütlede temizlenir. 2 çeşit zonlu - Atlant ve Valkovsky.

Tablo 1 Kök sebzelerin kimyasal bileşimi

domates

Domates sebzeleri arasında domates (domates), patlıcan, acı ve tatlı biber bulunur.

Tablo 2 Domates sebzelerinin kimyasal bileşimi

Domates bitkileri üç çeşitte bulunur: ince gövdeli bir çalılık oluşturan sıradan bir domates, standart bir domates - konaklamaya dayanıklı kalın, güçlü bir gövdeli bir bitki ve büyük yapraklı bir domates - büyük yapraklı, orta boylu bir bitki. Domateslerdeki mineraller arasında potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor tuzları, ancak çoğu demir tuzları bulunur.

Olgunlaşma açısından meyveler erken, orta olgunlaşma ve geç kalmadır. Olgunluk derecesine göre, domatesler yeşil, süt ürünleri, kahverengi, pembe, kırmızı ve sarıya bölünür. Turuncu veya turuncu - kırmızı renk meyvelere karoten ve likotin verir.

Meyvelerin varietal ve emtia özellikleri; prekositiklik, görünüm (şekil ve renk), büyüklük, yüzey durumu, hastalıklara karşı dirençtir. Şeklinde meyveler düz, yuvarlak, uzatılmış (erik biçimli, biber şeklinde) ve renkli - kırmızı, turuncu - kırmızı, pembe ve sarı renkte olabilir. Meyvelerin kütlesine göre, küçük meyveli çeşitler (60 gr'a kadar), orta boy (60-199 gr) ve büyük meyveler (100 gr'dan fazla) üretir.

500'den fazla domates çeşidi bilinmektedir. Sofra domates çeşitleri: erken - Nevsky - 7, Mükemmel, Öncü,; sezon ortasında - Mükemmel, Öncü; geç - Sovyet, Kara Prens.

biber  Tatlı ve acı arasında ayırt eder. Biber meyve - bakla veya etli 2 - 3 iç içe geçerek çok tohumlu sahte meyve. Biber meyveleri koni biçimli, silindirik, prizma biçimli, piramit biçimli, yuvarlak yassı ve renklendirilerek farklı aşamalar  vade - açık - ve koyu - yeşil, sarı, krem, kırmızı, koyu - kırmızı.

Biberlerin varietal ve ticari özellikleri; prekositiklik, meyve büyüklüğü, posa kalınlığı, tat, taşınabilirlik, sebat ve kullanımdır. Meyveler taze, temiz, sağlıklı, saplı, tadı tatlı, hafif keskinlikte olmalıdır.

Biberin tadı sıcak, acı olmalı. Tatlı biber çeşitleri: Bulgarca, Moldova armağanı.

patlıcan. Şeklinde patlıcanlar armut biçimli ve silindirik olup, 50 ila 1000 g ağırlığında, meyve uzunluğu 6 ila 70 cm arasında ve açık mordan koyu mor renktedir.

Varietal ve ticari malların özellikleri; erken yaş, büyüklük, derinin rengi ve eti, tadıdır.

En yaygın çeşitleri: Uzun, Mor, Don, Jubilee.

Soğan sebzeleri

sebze ticareti

Besin değeri yüksek. Soğan sebzeleri arasında soğan, taze yeşil soğan, yarasa soğan, pırasa, ince soğan, çok katmanlı soğan ve sarımsak yer alır.

Soğan sebzeleri soğan en yaygın çeşittir.

Ekonomik - botanik çeşitler, kuru skalaların rengi ve tadı - keskin, yarı keskin ve tatlı şeklinde ayırt edilir.

En büyük soğanlar küçük (50 gr'a kadar), orta (60 - 120 gr), büyük (120 gr'dan fazla) olabilir. Dinlenme süresinin uzunluğuna göre, tüm çeşitler 7-8 ay kalan, orta ve güvenilmez olan, sırasıyla 5-6 ve 3-4 ay sonra, filizlenmeye başlayan, yalan söylenir.

70'den fazla çeşit soğan yetiştiriciliği yapıldı. Bunlardan en yaygın olanları Strigunovsky, Arzamas, Krasnodar, Yalta ve diğerleridir.

Tablo 3 Soğan sebzelerinin kimyasal bileşimi

Taze yeşil soğanyeşil bir kalem elde etmek için tohumlardan veya küçük soğanlardan elde edilir.

Yay - Batun  ampul oluşturmaz ve çok fazla yaprak verir.

Soğan - pırasa  50 cm uzunluğunda bir bacak şeklinde ve gıdada kullanılan şerit benzeri boru şeklinde yaprakları şeklinde bir ampul oluşturur.

Yay - Slizun  sarımsak kokusu vardır, yaprakları geniş ve kısadır.

sarımsak  - küçük karanfillerden oluşan karmaşık bir ampul (kafa) vardır. Yapraklar dar, uzun, koyu yeşildir.

Çeşitlilik ve emtia özellikleri arasında sarımsak türü, başın özel yapısı, ölçek sayısı ve rengi, ampulün büyüklüğü ve yoğunluğu, lezzet, kullanım yer alır. Çok sayıda sarımsak çeşidi, atıcıya (kış) - daha az dişe (5 - 10 adet), Büyük ve sürgünsüz (yay) - küçük dişlere ve çok fazlaya ayrılır. Dış ölçeklerin renklendirilmesi beyazdan koyu menekşe olabilir. Güçlü parşömen ve pembe pullu çeşitleri daha iyi korunur. 20 g'a kadar olan sarımsak ampulleri, 20 ila 30 g - orta ve 30 g - büyük arasında küçük olarak kabul edilir.

Tat, sarımsak, çok keskin, yarı keskin ve tatsız (sulu) ayrılmıştır.

Yaygın sarımsak çeşitleri Kharkov, Southern, Krasnodar, Gribovsky'dir.

Lahana Sebzeleri

Bu grup kimyasal bileşimdeki benzer sebzeleri içerir. Yenilen ana kısma bağlı olarak, lahana sebzeleri lahana - beyaz, kırmızı, Savoy, Brüksel, Pekin; renkli - renkli, brokoli; kök taşıyan - alabaşlar.

Lahana, vücut için hayati maddeler içerir (tabloya bakınız).

Tablo 4

Lahana sebzelerin kimyasal bileşimi

Beyaz lahana  En yaygın özelliği, tadı, ayırt edici özelliği, iyi verimi, taşınabilirliği, kalıcılığı, vitamin varlığına bağlı olarak tıbbi amaçlar için kullanılmasıdır.

Beyaz lahananın varietal ve emtia özellikleri başın şekli, büyüklüğü, yoğunluğu ve özgül ağırlığı, erken olgunluk ve sebattır. Lahana kafaları yuvarlak, yassı, yuvarlak - yassı, konik ve oval şeklinde alt bölümlere ayrılmıştır; en büyük - büyük (25 cm'den büyük çap), orta (20 - 25 cm) ve küçük (10 - 20 cm); yoğunluğu - yoğun, ortalama yoğunluğu ve gevrek. Yoğun lahana kafaları daha yumuşak ve ağartılmış dökümlere sahiptir, daha az su kaybeder ve daha iyi korunurlar.

Olgunlaşma süresine bağlı olarak, çeşitler süper erken (vade 65–100 gün), erken olgunlaşma (100- 115 gün), orta erken (115-130 gün), orta olgunlaşma (130-145 gün), orta geç (145-160 gün) ve geç olgunlaşma olarak ayrılır. (160 gün veya daha fazla). Geç çeşitler daha iyi korunur. 70'den fazla çeşit yetiştiriyordu. Erken olgunlaşma - Erken olgunlaşma; sezon ortasında - Glory, Hope; Geç olgunlaşma - Kışlama, Beyaz Rusya vb.

Kırmızı Lahana  yoğun bir kırmızı - mor veya mavi - kırmızı renk oluşturur. Bu lahana bol miktarda C vitamini içerir. Salatalarda, süslemelerde kullanılır.

Savoy lahana  yuvarlak şeklinde gevşek bir başı vardır, yaprakları zayıf balmumu kaplaması ile açık yeşildir.

Brüksel  lahana, yaprakların akslarında 40 - 50 küçük (15 - 20g) koçun yetişdiği 1 metreye kadar olan bir bitkidir. Taze ve işlenmiş formda kullanılır. Çeşitliliği Hercules.

karnabahar  - Bu az gelişmiş bir çiçeklenme veya beyaz glomeruli formundaki tomurcuklarından yapılmış bir kafa. Yemek açısından en değerli lahana türüdür. En iyi karnabahar çeşitleri, yoğun, bütün, beyaz bir kafaya sahiptir. Yaygın çeşitleri: Verim, Skorospelka, Moskova.

Pekin lahanası  gevşek uzun bir kafa oluşturur.

Brokoli -bir tür karnabahar, çiçeklenme yeşil veya mor bir renge sahiptir. Yeşil kafalı bitkiler daha erken olgunlaşır ve daha yaygındır. Çeşitleri - Calabrian, Grun. Başlar temiz, sağlıklı ve çapı en az 4 cm olmalıdır.

yer lâhanası  - lahana kök görünümü. Bir mısır başı yerine, bitki bir lahana sapını andıran, ancak daha hassas ve vitamin açısından daha zengin olanı tatmak için beyaz sulu özlü bir sapı oluşturur. Esas olarak çeşitler yetiştiriyoruz - Viyana beyazı ve Viyana mavisi.

Salata - Ispanaklı Sebzeler

Bu grup, yenilebilir kısmı yaprak olan marul, ıspanak ve kuzukulağı içerir. Bu sebzeler olgunlaşıyor, büyüyorlar açık zemin. Sebzelerin sulu ihale yaprakları azotlu maddeler (% 3'e kadar), mineral maddeler (% 1-2), özellikle demir, fosfor, iyot, kalsiyum bakımından zengindir.

salata  - Bunlar, erken olgunlaşmış, soğuğa dayanıklı bir sebze bitkisinin yaprakları veya lahanalarıdır. Salatanın tadına bakmak yumuşak ve acıdır. Taze salataları beş çeşitte olabilen en önemli ekim salatalarına sahiptir: yaprak makasları, yaprak durakları, baş, romen salatası ve kuşkonmaz.

Yaprak Salata  yuvarlak bir kafa şeklinde bir yaprak gülü oluşturur (çeşitleri Ice Mountain, Attraction).

Salata Romain  - Yoğun, kösele yapraklarından (çeşitleri Ballon, Paris yeşili) oluşan, uzun (35 cm'ye kadar) gevşek lahana başları, 75-300 g ağırlığındadır.

Kuşkonmaz Salatası  - Üzerine dar yaprakların yerleştirildiği kalınlaşmış bir gövdeye sahiptir.

Cycorn salataları - sindirim üzerinde olumlu etkisi olan acı bir madde, antibiyotik içerir.

Hindiba Salatası  veya bienal bir sebze bitkisi olarak yetiştirilen vitluf.

Tere - Salata  - Çimlenmeden 2 - 3 hafta sonra kullanılabilen bir yıllık erken olgunlaşma bitkisi.

Her türlü yaprak marul, kırılmamış ve dökülmemiş kökleri olan çiçek sapları olmadan taze, kirlenmemiş, doğramayan yaprakların bir rozetine sahip olmalıdır. Ana yaprak kütlesinin uzunluğu en az 80 mm'dir, tere - marul - 150 mm'dir.

Lahana marul başlıkları çapraz çapı 60 mm'den az olmayan farklı yoğunluk, şekil ve boyutta olabilir. Romaine marul, en az 120 mm yüksekliğinde bir kabine sahip olmalıdır

ıspanak. Yemeklerde genç bitkilerin büyük yaprakları kullanılarak rozetler aşamasında. Ispanak salata, ilk ders, sos yapmak için kullanılır. C - 1, B - 1, B - 2, B - 6, PP, karoten vitaminleri bakımından zengindir. En yaygın çeşitleri Victoria, Rostov'dur.

kuzukulağı  - vahşi ve kültürel biçimde yetişen çok yıllık bitki. Genç, yumuşak, sulu, yeşil kuzukulağı ekşi bir tada sahip olan yüksek oksalik asit içeriğinden dolayı yapraklar yemekte kullanılır. Kuzukulağı C vitamini (% 43 mg) karoten (% 3 mg) bakımından zengindir.

Taze kuzukulağı ve ıspanak, çiçek sapları olmadan genç, yeşil, sağlıklı, taze, sağlıksız yapraklara sahip olmalıdır.

Baharatlı Sebzeler

İçeriği sayesinde hepsinin kendine özgü bir aroması ve tadı vardır. uçucu yağlar. Vitaminlerle zenginleştirmek, gıda ürünlerinin kalitelerini ve kalıcılığını arttırmak için üretilir ve konserve yapılır. Baharatlı sebzeler dereotu, kişniş, tarhun, fesleğen, melisa, mercanköşk vb.

dereotu hemen hemen her yerde büyüdü. Çimlenmeden 40 ila 60 gün sonra geçerli olan genç bitki ve sapları yiyin. Bitki salatalık, domates, salatalık turşusu turşusunda kullanılır. Ekili çeşitleri Gribovsky, Özbek, Ermeni.

kişniş. Yeşillikleri, salata olarak çiğ veya et yemekleri için baharat olarak kullanılır ve tohumların pişirilmesinde baharat olarak kullanılır. Güneyde ekili "kişniş" denir.

Limon otu veya nane  güçlü bir limon kokusuna ve acı baharatlı bir tada sahiptir. Salata, çorba, balık ve et yemekleri için baharat olarak kullanılır. Taze yeşil limon otu, C vitamini (% 14 mg'a kadar), karoten (% 7 mg) içerir.

selâmotu  salataları tatlandırmak için kullanılır, yemek pişirirken, sebzeleri tuzlarken kökleri reçel kaynatıp meyveli şekerlemeler yapar.

Tablo 5 Baharatlı sebzelerin kimyasal bileşimi

Mercanköşk, fesleğen ve gabber  Ülkenin güney bölgelerinde yetişen, kendine özgü bir tadı ve kokusu var. Salatalarda, tuzlandığında baharat olarak, salatalıkta uygulayın.

Baharatlı yeşillikler, narin yeşil yaprakları ile taze, temiz olmalıdır. Sertleşmiş ve çürümüş, hastalıklardan ve zararlılardan etkilenmeyen sürgün ve yapraklar yasaktır.

Tatlı Sebzeler

Bunlar arasında çok yıllık, erken olgunlaşma, nadir sebzeler - enginar, kuşkonmaz ve ravent, yüksek besleyici ve lezzet verici özelliklere sahip, yabani ve kültürel formlarda bulunur.

Tablo 6 Tatlı sebzelerin kimyasal bileşimi

Enginar -çok yıllık sebze kültürü. Bitkinin salkımına gıda - yuvarlak şekilli, yeşil renkte büyük sepetlerde kullanılır. Enginar sepetleri şeker (% 6.6 - 15), C vitamini (% 2-5 mg) içerir.

Enginar hem salatada hem de haşlamada kullanılır. Aterosklerozu olan hastalar için faydalıdır.

ravent  her yerde ortak. Bitkinin yiyecek kısmı genç, iri, sulu saplardır. Ravent sapları 60 - 70 cm uzunluğa ve 100 - 200 g ağırlığa ulaşır. Taze tüketilir ve komposto, jöle, reçel, marmelat yapmak için kullanılırlar. Ravent yaprak sapları C vitamini (% 10 mg), karoten (% 0.1 mg), mineral tuzlar, malik ve sitrik asit (0.15) içerir. Ravent çeşitleri: erken olgunlaşma - Victoria; orta erken - Ogarsky; sezon ortasında - Moskova.

Ravent, 200 ila 700 mm uzunluğunda taze, sağlıklı, sulu, etli, bütün saplılara sahip olmalıdır.

kuşkonmaz. Bu sebze yer altında bir sap kullanır. Kök beyaz, sulu, yüksek potasyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum içeriğine sahip, kendine özgü bir tada ve aromaya sahip. Çekimin en lezzetli ve güzel kokulu kısmı baş, yani baş.

Kuşkonmaz çeşitleri, sürgünlerin büyüklüğü ve rengi, başın şekli, rengi ve yoğunluğu, erken olgunluk ve verime göre değişmektedir. Gut, romatizma için klinik beslenmede kullanılır. En iyi çeşitleri şunlardır: Verim, Erken Sarı, Mary Washington, Brunswick Glory.

Kabak sebzeleri

Kabak sebzeleri grubu, yıllık otsu, sıcağı seven bitkilerin meyvelerini içerir; salatalık ve kavun; karpuz, kavun, balkabağı.

salatalık  her yerde büyüdü. Sebze hasatında salatalık beyaz lahana ve domatesden sonra üçüncü sırada yer almaktadır.

Olgunlaşma açısından erken, orta ve geç çeşitleri ayırt eder. Renge göre - açık yeşilden koyu yeşile, tek renkli veya beyaz çizgili. Görerek

Tablo 7 Kabak sebzelerinin kimyasal bileşimi

Salatalıkların yüzeyleri pürüzsüz, nervürlü, topaklı olabilir; uzunluğu - turşu (4 - 5 cm), kornişon (5 - 9 cm), yeşillik (9 cm'den fazla).

Başlıca ticaret ve üretim ve ekonomik üretim belirtileri; prekositiklik, meyve ve tohum yuvalarının büyüklüğü, kağıt hamurunun yoğunluğu ve tutarlılığı, yüzeyin rengi ve doğası, taşınabilirliktir.

Salatalıkların kalitesi zamanında ve uygun hasata bağlıdır. Salatalık yenilebilir ve iri, yoğun eti ile olgunlaşmamış.

En yaygın salatalık çeşitleri şunlardır: Muromsky - erken olgunlaşma çeşitliliği, Vyazinsky, Zozulya, Nezhinsky - geç çeşitler, Klinsky, Dlinnoplodny, Claudia, vb.

kabak  - Bu, karaciğer ve böbrek fonksiyonlarının ihlali durumunda tıbbi beslenmede diyet ürünü olarak kullanılan büyük, etli meyvelere sahip bir bitkidir. Üç çeşit balkabağı vardır: normal, büyük meyveli ve küçük hindistan cevizi.

Randevu ile kabaklar kantinler, yem ve teknik ayrılmıştır. Kabak şekerler, pektin, mineraller bakımından zengindir, C - 1, B - 1, B - 2, PP vitaminlerini içerir. Masa kabakları, çeşitli ebatlarda ve farklı şekillerde (küresel, silindirik, oval) meyvelere sahiptir. Kabakların kabuğu pürüzsüz, ağlanmış veya nervürlü beyaz, gri, sarı veya turuncu olabilir. Et beyaz, sarı, slobo - yeşil veya turuncu.

Başlıca ticaret ve emtia özellikleri: şekil, boyut, yüzeyin doğası, kabuğun rengi, hamurun rengi ve kıvamı, hafiflik, taşınabilirlik. En iyi balkabağı çeşitleri yüksek tadı, yüksek miktarda şeker, kalın etli ve küçük bir tohum yuvasına sahiptir.

Çeşitleri - Mozolevskaya, Badem, Vitamin, 100 pound.

Kabak ve kabak  Bush'un kabaklarına bakın. Kabukları pürüzlü kenarları olan bir plaka şekline sahiptir.

Besin olarak yoğun, berrak beyaz eti ve küçük tohumlarla birlikte 3-5 gün soluk yeşil renkli mürekkep mürekkepleri kullanılır.

Yemek yaparken, her iki sebze de kızartma, pilav, sebze çorbalarında kullanılır.

karpuz  kavun sebzelerinin en önemlileridir. Ekili iki tip - masa ve yem. Sofralık karpuz çeşitleri, çoğunlukla kırmızı olan, tatlı bir tadı kıtır kıtır küspe; uzun, düz veya hafif bölümlere küresel. Uzun meyvelere sahip çeşitler, geç olgunluk, kuvvet ve büyüklük ile karakterize edilir. Meyvenin rengi ve desenin doğası çeşitlilik gösteren özelliklerdir.

Karpuzların yüksek tadı ve besin değeri, şeker ve asitlerin ahenkli kombinasyonu, vitamin ve minerallerin varlığı ile belirlenir. Şeker içeriği% 12'ye ulaşabilir ve bunlardan en tatlısı - fruktoz hakimdir.

Tam vade durumunda uygun ve zamanında temizlenen karpuzlar iyi kalitededir.

Karpuzların kalitesi taze, kirlenmemiş, zamanlanmış olmalıdır. Kağıt hamuru, yoğun, sulu, boşluksuz, ancak olgunlaşmamış. En büyük enine çevrenin boyutu 15 cm'den az değildir. Erken çeşitleri - Ateş, Kazanan; sezon ortasında - Murashka, Astrakhan, Melitopol; Geç - Kartopu, Chit.

kavunyanı sıra karpuz, çok tohumlu büyük meyveler. Kavunlar şeker içerir, C - 1, B - 1, PP ve özellikle karoten vitaminleri harika bir aroma ile sulu ete sahiptir.

Derinin şekli, büyüklüğü, yapısı (pürüzsüz tenli, retiküle edilmiş, nervürlü), kağıt hamuru yapısı (toz, kıkırdak, lifli), renk (sarı, turuncu, yeşil, kahverengi), aroma (kavun, armut, vanilya, otsu) bakımından farklıdırlar. ve olgunlaşma zamanı (erken, orta ve geç). Aroma sadece erken ve hızlı olgunlaşan çeşitlerde doğaldır. Kavun saklarken olgunlaşabilir.

Kavun çeşitlerinin temel ticari ve emtia özellikleri, önceden doğma büyüklüğü, şekli, yüzey karakteri, meyvede ağın varlığı, desen ve özellikleri, büyüklüğü, rengi, dokusu, hamuru tat ve aroması, verimi, kaliteyi muhafaza etmesi, taşınabilirliği, hastalık direncidir.

Fasulye Sebzeleri

Bu sebze grubu, sütlü veya sütlü balmumu olgunluğu aşamasında bezelye, fasulye ve bahçe fasulyesi içerir. Olgunlaşmamış, yumuşak, tam meyveli veya sadece en fazla miktarda şeker içeren tohumları yiyin.

Bezelye sebze. Çeşitleri bombardıman ve şekere ayrılır. Çıkarılabilir olgunluktaki şeker çeşitleri sulu fasulye, etli, parşömensiz, şekerli, tatlı ve tatlı bezelyedir. Bütün fasulye veya yeşil bezelye şeklinde bir tatlı olarak yenir. Kabuk bezelye sadece tohumlar yenilebilir. Bezelye, tahılın şekline bağlı olarak serebral ve pürüzsüz olarak ayrılır. Beyin bezelye buruşuk bir yüzeye ve düzensiz bir şekle sahiptir, daha iyi tat ve daha yüksek şeker içeriğine sahiptir.

Şeker bezelye çeşitleri - Zhegalovka, tükenmez; Bombardıman - Mayıs Alpha, Kazanan.

Sebze Fasulyesi  Tohumlarla birlikte kaba iplikler ve fasulye parşömen filmi (bakla - kürek) olmadan ihale olgunlaşmamış bir ihaledir.

Sebze çekirdeği çeşitleri şeker ve kabuğa ayrılır. Şeker çeşitlerinin kanatları, büyük hassasiyetleri, etlilikleri, iyi tadı için dikkate değerdir. Bombardıman çeşitlerinin kabukları, kanatların kalınlığında bir parşömen tabakasına ve dikişin içinde kaba bir vasküler lifler demetine sahiptir.

Şeker Fasulyesi Çeşitleri - Golden Mountain, Sugar Gribovskaya; bombardımanı - Gribovskaya, cömert.

Sebze fasulyesi. Renkleri yeşil, rengarenk veya siyah olabilir. Fasulye 5 ila 15 cm arası bir kanala yerleştirilir. Tahıl büyüklüğü 1 cm'yi geçmediğinde ve valfler sulu ve yumuşak olduğunda yiyeceklerde sütlü olgunlukta kullanılır.

Baklagil sebzelerin kalitesi bakımından sulu, etli, kolay kırılmış ve tohum tohumu ile kaplanmamış, genç baklaları olmalıdır.

Tahıl sebzeleri

Bu sebzeler tatlı mısır içerir. Süt ya da süt taneleri içeren koçanlar şeklinde gelir - balya olgunluğu, preslendiğinde, tahıllardan tatlı süt şeklinde meyve suyunun salınması. Bu olgunluk safhasında mısır% 3 protein,% 4-10 şeker ve en az nişasta (% 12'ye kadar) içerir. Yemek pişirirken, mısır koçanı koçanın üstünde ve tahılla birlikte kullanılır. Konserve yapılır.

Mısır koçanı temiz, yeşil veya beyazımsı bir örtü, süt kabarıklığı ve koçan uzunluğu en az 12 cm olacak şekilde iyice sarılmış olmalıdır.

Tablo 8 Bakliyat ve tahılların kimyasal bileşimi

Sonuç

Beslenme Enstitüsü.

Rusya Tıp Bilimleri Akademisi, sebzeler de dahil olmak üzere, çeşitli gıdaların kişi başına tüketimi için örnek teşkil etmiştir. Bu standartları uygulayarak, yerel koşulların, alan nüfusunun belirli ürünlerin kullanım alışkanlıklarının dikkate alınması gerekir.

Patatesler için yıllık insan ihtiyacı (ortalama) sebze ve kavunlar için 146 kg (97 kg). Bu normlara uygun olarak, belirli sebze türlerine duyulan ihtiyaç, toplamın% 'sidir: beyaz lahana - 22, karnabahar - 4, diğer lahana - 3, domates - 18, havuç - 16, salatalık - 8, pancar - 5, soğan - 6 , yeşil bezelye, marul, şalgam ve rutabaga 3, patlıcan, kabak, baharatlı sebzeler - 2, turp ve turp - 1.

Patates ve sebzeye olan ihtiyacın belirlenmesinde nüfusun yaş kompozisyonu ve meslekleri göz önünde bulundurulur.

Sanatoryumlarda, huzurevlerinde ve hastanelerde hasta ve tatilcilere yönelik sebze tüketim normları da geliştirilmiştir.

Tablo 9 Günlük taze sebze tüketimi

Bitkisel ürün satışının ticari işletme örneğinde nasıl gerçekleştiğini düşünelim, s / b Bystraya E Bu işletme, 21 Haziran 2003 tarihinden beri Gusev şehrinde faaliyet göstermektedir. Şehir merkezinde, ticaret salonunun alanı 102 metrekaredir. Dükkanda 4 departman: gastronomi, bakkaliye, meyve ve sebze departmanı ve alkollü içecek satışı departmanı. Meyve ve sebze bölümü, satış alanının 1 / 8'i olan 15 metrekaredir. Bölümde 4 kişi çalışıyor, bölüm başkanı da dahil olmak üzere tamamı maddi sorumlu.

Toplamda, mağazada 12 müşteri hizmeti görevlisi bulunmaktadır. Mağazanın bir satıcısı, bir muhasebeci, bir kasiyer, bir temizleyici, bir ekonomist vardır. İşletmenin çalışma şekli 8 ila 23 saat arasındadır. Ticaret işçileri 2 günlük çalışma, 2 günlük dinlenme programına göre çalışıyorlar.

Meyve ve sebze bölümünde, iki yazar kasa "Ladoga - K" ve iki elektronik ölçek bulunmaktadır. Ürün tezgah üzerinden serbest bırakılır.

Bölümün çeşitlerinde sürekli satışta olan patates, havuç, pancar, lahana - bu sebzeler diyetlerde sürekli kullanılmaktadır. Bölgemizde yetişiyorlar ve yerel bir üreticiden satın alıyorlar. Ek olarak, departmanın çeşitleri kışın Hollanda ve Polonya'dan getirilen domatesleri, salatalıkları, soğanları, sarımsakları, biberleri içerir. Temel olarak, bir ticaret şirketi üç tedarikçiyle çalışıyor. Bu bireysel bir girişimci Pitsak S.N. Chernyakhovsk kentinden; Gusev şehrinden Avtonata LLC; LLC Chernyakhovsk kentinde "Victoria". Ayrıca, sebzeler "Rus" çiftliğinden satın alınır. Mallar kendiliğinden gelir. Genellikle, bir satıcı, ürün yelpazesine aşina olmak ve kaliteli bir ürün seçmek için bir ürün almaya gider. Bu ürün haftada 4 ila 5 kezdir.

Bölümdeki cirosu 25-30 bin ruble. ½ sebzelerin cirosu olan günde. Bu böyle bir mağaza için iyi bir sonuçtur. Sebzeler açık soğutmalı tezgahlarda satılmaktadır. Uzun süreli depolama için bodrum kullanılır.

Ürün mağazaya girdikten sonra, satış alanında servis yapmadan önce ticari görünüme sokulması gerekir. Bu nedenle, satıcılar satış öncesi ürünleri yapmalıdır.

Patates ve sebzeler evlilik ve standart dışı ürünlerin sıralandığı bir bölmeye tabidir. Bu, hizmet odasında yapılır ve bundan sonra sadece satış alanında sergilenir. Patates, soğan, havuç büyük sepetlerde sergilenmektedir. Her sabah satış öncesi hazırlık yapılır, çünkü Taze sebzelerin zamanlaması kısa. Özellikle akşamları sulu yeşillikler orijinal görünümünü kaybeder.

Ticari özelliklerini kaybeden mallar ve kalite için mahsup edilir. Bu üç kişiden oluşan bir komisyon tarafından yapılır: bir satıcı, maddi açıdan sorumlu bir kişi ve bir muhasebeci.

Sebze ticaretinden bahsederken, hem kalıcı hem de mevsimlik olduğu belirtilmelidir. Sebze mevsiminin başında, yeşillikler iyi satın alınır - yeşil soğan, maydanoz, dereotu, turp. Sonbaharda, mağaza güneyli girişimcilerden patlıcan, biber, domates ve karpuz satın alıyor. Şu anda, bir departmandaki nakit gelirler normalden fazla.

Bu yılın Mart ayına kadar ticaret cirosu bir buçuk kattan fazla oldu. Vester alışveriş merkezi küçük ticaret şirketimizin yanında açıldıktan sonra, bu tür mağazaların ne kadar eski olduğu hemen belli oldu. Artık insanlar, ürünü kendiniz seçebileceğiniz self servis departmanından ürün satın almayı tercih ediyor. Müşterilerimizi düzenli tutmak için mağazamızda fiyatlar Wester'de olduğundan% 15-20 daha düşüktür.

Referanslar