Ev hanımlarının çoğunu uzun süre ustalıkla yetiştiren ve sıkıca, birçok lezzetli ve şenlikli yemeğe dahil olanlar. Bununla birlikte, çoğu durumda, kalp ve karaciğer kullanılır; Aynı tomurcuklar daha az popülerdir. Ve hayvanların testislerine gelince, az sayıda aşçı. Bazı küçümseme, bazı utangaç, bazı ilköğretim yemek yapmayı bilmez boğa yumurtaları. Bu arada, onlardan gelen yemekler çok lezzetli ve Doğu halkları arasında enfes ve onurlu bir yemek olarak kabul ediliyorlar. Sadece onları pişirebilmen gerekiyor.

Seçim ve hazırlık

Sığır yumurtaları bir yan ürün olduğu için az okuduk, az insan hazırlığını biliyor. Ancak herhangi bir mutfak deneyindeki en önemli şey doğru kaynağı seçmektir. Bu yüzden, bu egzotikler için pazara ya da kasap dükkanına gitmiş olmak, her şeyden önce rengine özellikle dikkat edin. Belirgin mavi çizgilerle soluk pembe olmalıdır. İkinci kalite işareti - yumurtaların yoğunluğu, dokunma esnekliği. Eğer gevşeklerse, o zaman en azından hayvan genç değildi ve büyük olasılıkla testisler ilk gün tezgâhta bulunmuyor. Ve tazeliği gösteren üçüncü koku. Varsa - ile geçin. Taze kesinlikle kokmuyor.

Boğa yumurtası nasıl pişirmeyi planlıyor olursanız olun, ön işlem her zaman aynıdır. En az bir saat soğuk suya batırılmalıdır (veya bütün gece daha iyi). İkinci vazgeçilmez aşaması - cildi çıkarmak. Bazı yemeklerde, boğa yumurtalarını pişirmeden önce, bazılarında - pişirmeden sonra yapılır, ancak teknik aynıdır: cilt uzunlamasına kesilir, bir parmak altından kayar ve yavaşça çekirdeğinden çekilir (böylece sağlam kalır).

"Toplu çiftliğin gururu"

Yani boğa yumurtaları aldın ve hazırladın. Tarif ayrıca mantar, soğan ve ekşi krema içerir. Testisler farklı ebatlarda olduğundan, ürünlerin dedikleri gibi "gözle" oranıdır. İlk olarak, soğan yarım tavuklarla kesilir ve kızartılır. Mantarlar ayrıca kavrulur. Mantar tadında olun - bir avuç orman mantarını ıslatın ve kaynatın, ardından mantarlara atın. Batırılmış sığır yumurtaları temizlenir, iyice yıkanır ve küçükse 4 parça halinde, uzunsa kesilir ve eğer büyükse. Daha sonra 10 dakika kaynarlar, eklenmiş kremin çıkarılmasıyla, bir tencereye yerleştirilir, kalan malzemelerin eklendiği yerde bir tuz, karabiber ve ekşi krema eklenir. Bu bileşimde çanak bir saatin dörtte biri için haşlanır ve masaya servis edilir.

Vyatka yöntemi

Her alanda, boğa yumurtaları kendi yöntemleriyle pişirilir. Bu toprak için tarif, büyük, tercihen tatlı bir Özbek soğanı, 3 diş sarımsak, 100 gr ekşi krema ve bir çay kaşığı Fransız hardal tohumu almak için 600 gr testis sunar. Yumurtalar yaklaşık 10 dakika kaynatılmış suda Lavrushka ile karıştırılır ve bıçaklanır. Onları kaynar sudan çıkardıktan sonra cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için soğuk suyla doldurulur. Ayrı olarak yarım halkada kızartılmış soğan, tavadan ve kalan sıvıda yaklaşık beş dakika çıkarılarak şeritler veya dilimler halinde kesin. Sıvı durduktan sonra soğan tekrar tavaya konur, ekşi krema dökülür, iki dilim sarımsak, tabağa dilimlenmiş, tuz ve baharatlar ilave edilir. Standart güveç: kaputun altında ve yaklaşık on dakika.

Taylandlı lezzet

Hazırlanan boğa yumurtaları (yaklaşık beş parça) boyuna dilimler halinde kesilir. Bir kasede karabiber, bir çay kaşığı zerdeçal ve kırmızı biber, bir hindistan cevizi sütü yığını birleştirir. Dilimlenmiş yumurtalar, 15-20 dakika kalması gereken bu karışıma batırılmış, daha sonra ayçiçeği, susam veya mısır yağında hazır oluncaya kadar kızartılmalıdır. Ayrı bir tencerede, aynı yağın bir buçuk yemek kaşığı ısıtılır, aynı zamanda bir çift sarımsak dişi kıyılır ve kızartılır. Hazır olunca, yarım bardak pirinç, doğru miktarda tuz ve zerdeçal (tekrar, yarım kaşık) dökün. Karıştırdıktan sonra, bir bardak su dökülür, tava kapatılır ve pirinç 20 dakika pişirilir. Bu sırada, sos yapılır: kaynar suya bir miktar yarım kaşık kuru hardal dökülür ve soğuduktan sonra, 4 büyük kaşık kuru kırmızı şarap ve 2 - tuzsuz karışıma eklenir soya sosu. Tay boğa yumurtasına düzgün bir şekilde servis yapmak için, tarif, önce sosu bir tabağa koymanızı, daha sonra da üzerine pirinci ve daha önceden de ana yemeği koymanızı önerir.

Soğan Haşlanmış Yumurta

Basit başlayın: pişirilmeleri gerekir. Bu nasıl yapılır, daha önce belirtilen yazı; tek fark tencereye bir havuç ve iki soğan koymaktır (4 orta tohum bitkisi üzerinde). Boğa yumurtasının altındaki kök ve soğan sosun içine girecektir - bu sosu hazırlamak için tam olarak haşlanmış sebzeler gerekir. Soğanın suyu boşaltması, doğraması ve kızartması gerekir. Nasıl altın olacak - tadına tuz ve küçük bir kaşık şeker ekleyin. Ayrıca doğranmış haşlanmış havuç, eksik bir un kaşığı ve yarım litre az yağlı ekşi krema da eklenir. Bu sos haşlanmış boğa yumurtası dökülmeli ve her zamanki 10 dakika pişirilmelidir. Her şeyden önce patates püresi ve konserve bezelye ile uyum sağlarlar.

Sıra dışı kebap

Tadı gerçekten eşsiz, görünüşü iştah açıcı ve işlem normalden çok farklı değil, çünkü bir şiş üzerinde boğa yumurtası pişirmek diğer etlerden olduğu kadar kolay (ya da birisi gibi zor). Açıkçası, marine edilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş testisler daire şeklinde kesilmiş ve 4: 1.5 oranında alınmış, yağsız, kokusuz yağ ve domates salçası karışımı içine daldırılmıştır. Ayrıca siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, tuz ve kişniş de eklenir. Marine edilmiş gelecekteki kebap en az yarım saat olmalıdır. Ancak, daha uzun olması şart değildir - etler yumuşaktır ve meyve sularına kolayca batırılır. Sonraki - standart: şiş üzerinde soğan halkası ile gerilmiş - ve kömürlerde. İnan bana, büyük bir iştahla her şey olacak ve reçete sormaya başlayacaktır. Ve hiç kimse kebabınızın temelinin boğa yumurtaları olduğunu tahmin etmez (yemeğin fotoğrafı iştah açar).

Baharatlı ve krem

Bu yemek için testisler defne, yarım soğan, karanfil, tuz ve karabiber ile suda kaynatılmalıdır. 10 dakika sonra, soğuk su ile doldurulur ve temizlenir. Aynı zamanda öne çıkan sıvının ayrı bir bardağa dökülmesi de dikkat çekicidir. Soğanın ikinci yarısı doğranmış, kızartılmış tereyağıBuna, diskler tarafından kesilmiş boğa yumurtaları eklenir ve hızlı bir şekilde (iki dakikada dakika) kızartılır. Ancak bundan sonra yemeğin öğütülmesi, tuzlanması ve yarım bardak kremayla dökülmesi, testislerin kesilmesi sırasında toplanan sıvı ile seyreltilmesi gerekir. Tencere ateşe konur, ancak içeriği kaynadığında hemen çıkarılmalı ve bir kapakla örtülmelidir. 10 dakika sonra ısrar edince yemek yemeye başlayabilirsiniz.

Ekmek kırıntılarında kızartma

Sizin de fark ettiğiniz gibi, tariflerin çoğu güveçte boğa yumurtası sunar. Ancak, onsuz yapabilirsiniz. Kızartılmış yemekleri tercih edenler temizlenmeli, testisler yıkanmalı, tekrar yıkanmalı, büyük dilimler halinde kesilmeli ve geceleri su dökülmeli, ancak süt doldurulmalıdır. Yedi ortalama yumurtada yaklaşık bir litre gerekir. Ertesi sabah, testisler bir kevgir içine yerleştirilir ve süt boşaltılana kadar tek başına bırakılır. Şu anda, tavuk yumurtası baharatlarla (en azından biberli ve tuzsuz) tekrar dövülür - en azından biberli ve tuzlu, ancak favorilerinizi ekleyebilirsiniz. Boğa yumurtalarının dilimleri bir meyilli içine batırılır ve parlak bir allıkta kavrulur. Süte batırılmış, çok çabuk hazırlanırlar.

Boğa yumurtaları denemek için çekinmeyin! Elbette onları beğeneceksiniz.

Merhaba millet
Tutum belirsiz olan birçok yemek var. Vietnam'da, köpekleri yemeden önce, Tayland'da hamamböceği satın alabilirsiniz. Örneğin Ukraynalılar, batıdaki komşularımızın çok şişman olduklarını düşündükleri tuzlu domuz pastırması tarifleri ile ünlüdür. Bugün hamamböceği veya yılan pişirmeyeceğiz. Ancak bir şey bana birisinin kesinlikle bir çeşit iç protestoya neden olacağını söylüyor. Büyükbabam bu yemeği pişiriyordu, belki de yaptığım gibi değil, ama maalesef tarifini ondan öğrenme fırsatım olmadı. Ve bugün boğa yumurtası yapıyoruz. Çok lezzetli, diyet ve hatta lezzetli bir yemek diyebilirim.

Sığır yumurtası pişirmek için şunlara ihtiyacımız var:
2 boğa yumurtası
1 orta boy havuç
1 küçük soğan (yarım tane büyük)
tat vermek için tuz ve karabiber

1. Özellikle hassas kişilerin sinirlerini kurtarmak için orijinal ürünün fotoğraflarını göstermemeye karar verdim. Buna değer olsa da, yumurtaları kabuktan çıkarmak oldukça hassas bir konu. Başlamak için, yumurtaları yıkamanız, silmeniz ve biraz kuruması gerekmesi durumunda, kabuğu çıkarmak daha kolay olacaktır. Sonra çok keskin bir bıçak alın ve kabuğun uzun kenarı boyunca bir kesi yapın. Bir kesi yapmaya çalışın çok derin değil. Daha sonra, yumuşak ve yumuşak yumurtalara zarar vermemeye çalışarak, kabuğu çıkarın. En ince tendonların benzerliği ile yumurtaların çekirdeğine tutturulduğu söylenir, bu yüzden bazen bir bıçağın yardımına ihtiyaç duyarsınız. Asıl mesele acele etmemektir, bu meslek yaygaraya müsamaha göstermez. Sonunda, iki soyulmuş yumurta alırsınız. Onların dokusu çok hassastır, bu yüzden onlara zarar vermemeye çalışın.

2. Ardından, yumurtaları iki parçaya böldük, zaten sahip olduğunuz küçük bir kesiğin yararı. Ve sonra her iki yarısı da küçük şeritler halinde kesin. Bunları ılık suyla yıkadığınızdan emin olun. Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine biraz tuz ekleyin ve yumurta şeritlerini kaynatın. Bunu, özel yumurta kokusundan kurtulmak için yapıyoruz, daha önce yumurtaları kesip yıkadıysanız, çok güçlü değil, ama var. Kaynamada maksimum 10-15 dakika gerekir.

3. Yumurtalar kaynarken soğanları ve havuçları soyup doğramak için zamanımız olacak. Havuçları uzunlamasına kesin ve ardından yarım dairelere bölün. Orta boy doğranmış soğan. Sonra, önceden ısıtılmış tavaya bir miktar bitkisel yağ damlatır, ısınana kadar bekler, soğan ve havuç ekleriz.

4. Haşlanmış yumurta, bir kevgir içinden su dökün. Ve şimdi yumurtalı kevgir boyunca sıcak su akıyor. Yani tekrar yıkanırlar. Biz kurulayın veya kurulayın ve altın rengi kazanmış havuç ve soğan ekleyin. Altın, siyah veya başka bir şey fark etmeyin.

5. Yaklaşık 7-10 dakika yumurta kızartırız, hazır olmadan iki dakika önce karabiber ekin. Buna rağmen, bu durumda, hayır en iyi yol  hem sezgiyle hem de gözle hazırlığı belirler. Yumurtalar kızarınca hazır olurlar. Onları bir tabağa koy. Sevdikler olarak adlandırıyoruz, ama her şeyi kendimiz yediğimiz için acı verici.

Tüm boğa yumurtaları hazır!

Afiyet olsun !!!

Not: Baharatlara gelince. Ağ üzerinde birçok yumurta tarifi var, ancak aşçılar genellikle çok fazla güçlü baharat kullanıyorlar. Bunun en azından bir castella dokunuşu olduğunu düşünüyorum, çünkü yumurtalar gereksiz malzemelerle tıkanmadan mümkün olduğunca korunmaya çalışmanız gereken harika bir tada sahiptir. Ve böylece, boğa yumurtaları harika bir aperatif olacak, hatta ana yemek olacak, ama o zaman daha fazlası olmalı.

kaynak: http://etlerto.livejournal.com

Ünlü incelik - boğa yumurtaları - özellikle Doğu'da saygın ve popüler. Ayrı bir yemek olarak hazırlanırlar: kızarmış, ızgarada veya fırında pişmiş. Salatalar da kendi bazında yapılır. Bazı Arap ülkelerinde, boğa yumurtaları geleneksel pilavın süslemesi olarak servis edilir. Bu incelik, yemeğin en üst kısmına konuyor ve evde, diğerlerinden daha fazla saygı duyulan konuğa geliyor.

Yemek yapmayı öğrenmek kolaydır. Bu ürün pişirmede çok iddiasız. İlk önce onları temizlemelisin. Bu amaçla, yıkanmış yumurtaların derisinde keskin bir bıçakla yaklaşık 3 mm derinlikte bir kesi yapılır. Ürünü boyuna keserken, elleriyle içeriye doğru çevrilmeli, daha sonra merkezi çekirdek kabuktan ayrılmalıdır. Sığır yumurtalarının kabukları çok sert olduğu için yiyecek olarak kullanılmaz. Ve aksine, iç içerik yumuşak ve sulu.

Soyulmuş boğa yumurtaları, bir kural olarak, bir portakal gibi, altı karanfil halinde kesilir. Tekrar yıkandılar. Boğa yumurtalarını belirli bir tarif için pişirmeden önce, ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir. Haşlama incelik uzun sürmez - 5-7 dakika.

Pişirme sürecinde, boğa yumurtaları, ısıl işlem onları aşırı sıvı ile bıraktığından, büyüklük ve ağırlık bakımından önemli ölçüde kaybeder. Bu nedenle, konukları bir incelikle tedavi etmek istiyorsanız, boğa yumurtasının nasıl pişirileceğine karar verirken, üzerlerinde en az altı adet yiyecek bulundurun.

Haşlanmış yumurtalar akan su altında yıkanmalı ve seçilen tarife göre pişirilmeye devam edilmelidir. En popüler yollar, ürünün kızartılmasına dayanan yollardır. Boğa yumurtalarını bir tavada pişirmeden önce ince şeritler halinde kesebilir ve başlangıçta hasat edilen dilimler halinde kızartabilirsiniz. Son yemeğin tadı üzerinde çok fazla etkisi olmaz.

Bir tavada, boğa yumurtaları 10-15 dakikadan fazla kızarmaz. Pişirmenin sonunda baharatlarla baharatlandırılmalıdır. Mükemmel yemek Zira, kişniş, karabiber ve kekik lezzetini vurgulamak. Ancak, prensip olarak, etle iyi giden baharatları kullanabilirsiniz. Boğa yumurtaları, soğanla birlikte tereyağında kızartılabilir veya pişirme sonunda tavaya doğranmış sarımsaklar ekleyebilirsiniz. Bu, söyledikleri gibi, amatör.

Kızarmış boğa yumurtalarının tadına bakmak, aynı şekilde hazırlanan böbreklere benzer. Fakat ikincisinin aksine, pratik olarak kokuları yok. Bu hazırlıklarını büyük ölçüde kolaylaştırıyor.

Ve yumurta kullanarak, boğa yumurtası pişirmek ne kadar lezzetli? Bu arada, onları çok daha yumuşak yapıyor, bu da bazı gurmeler arasında hoşnutsuzluğa neden olabilir. Ancak ana yemek pişirmeden önce salamura edilmiş boğa yumurtaları da inanılmaz lezzetli. Turşular en karmaşıktan en sade olana kadar çeşitli kullanılabilir. Örneğin, portakal suyu veya kuru beyaz şarap, boğa yumurtasını belirgin şekilde yumuşatır. Bu sıvılardan birine gece boyunca emdirmek ve sabaha kızartma veya fırınlamaya devam etmek yeterlidir.

Mükemmel yumurtaları, sebzeleri, pilavları ve makarnaları birleştirir. Böyle bir incelik neredeyse yüzde yüz proteini içerdiğinden, artmanın harika bir yolu olarak kabul edilir.

Ne yazık ki ah! Birisinin testislerini çoğu insan için deneme fikri saçma görünüyor. Ne? Ben? Yumurtalar Evet, hayır Zista !!!

Bu arada, çanak daha erken (ve şimdi ana dünyamızın bazı bölgelerinde) adil popülerliğe sahipti. Ve yumurtalar gerçek bir incelikti. En pahalı misafirleri tatmak için teklif edildiler. Hadi canım. Ye, tatlım, boğa yumurtası ... Onlarda boynuzlu sürüngenlerin gücü, buradasın, bir ısırık almışsın, güç kazanacaksın. Sunulan yemeğin yutulması için konuk için bir iştah açması gibi bir şey kalmamıştı.

Bununla birlikte, uygun şekilde pişirilmiş yumurtalar aslında çok lezzetli, besleyici, diyetseldir (iyi, boğa tohumlarının yağları buna bağlı olmayan bir inek sürüsü değildir). Bugün, bunu sadece aldatıcı değil aynı zamanda hazırlanırken dikkat gerektiren mutfak sofistike yaratıyoruz.

Stüdyoda yumurta! Başlarken ALIŞVERİŞ:

Yapılacak ilk şey, ilerideki mutfak testlerimizin konusunu bulmak ve satın almak. Boğa kendilerini yumurtalar. Mağazada değil - orada bu incelik bulamayacaksınız - pazarda. Her halükarda değil ama normal et sıralarının olduğu bir yerde, kiosklarda değil, tezgahlarda ticaret yaptıkları yerde. Örneğin, sadece Vykhino metrosunun yakınındaki bakkal pazarından satın alıyorum (bu Moskova). Ve içtenlikle umarım bu tarifi okuduktan sonra tüm boğa yumurtaları satın almazsınız. İnan bana, başka yerlerde de var.

Yumurtalar genellikle raflarda yatmazlar, bu nedenle bir gözle onları aramazlar. Sığır satıcılarına daha iyi yaklaşın ve aramanızın bir konusu olup olmadığını sorun. Genellikle, ya kendilerini sunarlar ya da gittiklerini ve şimdi getireceklerini söylerler.

Bir kilogram yumurta 170 ruble'den fazlaya mal olmamalıdır. Daha fazlasını istiyorsan, ufka göndermekten çekinme. Bazen satıcılar “yumurta tadı isteyen bir ata” atmaya çalışırlar. Bu darbeler asmada durdurulmalı!

çok önemli an! Çiğ yumurtalar pişirildikten sonra çok daha büyük bir hacme sahiptir. yani pişirme / kızartma sırasında, büyük ölçüde büyük ölçüde azaltılır. 2 boğa yumurtasının kişi başına bir kısım olduğu gerçeğinden devam etmek gerekir. Bu topları canlı gördüğünüzde, size korkunç bir fikir gibi görünebilir, ancak bu tam olarak böyle. 2-3 kişi için sırasıyla 5-7 yumurta alınmalıdır. Bu 2-2,5 kilogramdır.

Yumurtalar mavimsi çizgilerle pembemsi olmalıdır. Saf gri, yeşilimsi ve inelastik yumurtaları hissetmek - almayın! Çoktan ayrışmaya başladılar (şimdiye kadar kokusuz), bu testisler yemek pişirmek için uygun değil.

PİŞİRME

Sevilen satın alma ürününü eve getirdikten sonra yumurtaları bir kesme tahtasına koyun ve yaklaşık 5 dakika kurumasını bekleyin. Bu yüzden onları ciltten çıkarmak daha uygun olacaktır. Yumurtalar kururken;) ateşe su koyun ve biraz tuz ekleyin (az miktarda).

Yumurtalar hafifken, onları temizlemeye başlayabilirsiniz. Elinize bir yumurta alın ve yumurtanın tüm uzunluğu boyunca 0.5-1.5 cm derinliğe kadar uzunlamasına bir kesi yapın.

Ondan sonra, parmaklarınızla (ve cımbızla daha iyi, bu işlemi çok daha hızlı ve kolay bir şekilde yaparlar) cildi kavrarlar (testis ve cilt arasındaki sınır açıkça görülür) ve tüm alandaki testislerden ayrılmaya başlar. Parmaklar testis (yani, yumurtanın kendisi) ile kabuğu arasında yer almalıdır. Sen yumurtayı deriden pul pul döktün.

Okuyucular arasında patologlar veya adli bilim adamları varsa, çok doğru bir benzetmeniz olur. Tıpkı insan böbreklerini bir kapsülden bölümlere salgıladığınız gibi kabuklarını kesmek gerekir.

Yumurtaları kendilerine zarar vermemek için cildi mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırmaya çalışıyoruz. Aksi takdirde, kıyma ve tam bir ürün değil.

Sonuç olarak, ayrı ayrı yumurta alacaksınız - ayrı ayrı kabukları. Deriler terli bir cam içine sıkılabilir ve çöp kutusuna atılabilir. Ama yumurtaları bırak.

Yumurtalar temizlendiğinde onları kesmeye başlarız. En yaygın ve, bence en iyi seçenek - dilimler halinde kesin. Tıpkı bir portakal gibi. İlk olarak, yumurtayı boyuna ikiye bölün ve ardından her yarı diğer 3-4 boyuna lobüllerdir.
Ama kesebilir, zar atabilir ve yuvarlayabilirsiniz (sosis gibi). Bu arada Kruglyashami de lezzetli oluyor. Doğranmış - so-so.

Yumurtalar kesildikten sonra iyice yıkanmalıdır. yani ayrı portsayami alın ve eller soğuk suyla yıkandı. Yumurtadan gelen tüm seminal sıvı çıktı. Kızarmış sperm yemek istemiyor musun? Bu yüzden iyice yıka! Ancak ihalenin etini parçalara ayırmamaya dikkat edin.

Bu noktada su zaten kaynatmış olmalıydı. Bu nedenle, şüphesiz doğranmış yumurtaları kaynar suya yüklüyoruz. Isıyı düşürün ve 5-8 dakika pişirin. Aynı zamanda kaynar suya bir su ısıtıcısı koyuyoruz. Haşlanmış yumurtaları yıkayacak.

Bu arada yumurtalar kaynatılır, genç kabağı temizleriz ve keseriz.

Ve soğanlı havuç. Yarım halka - Havuç küp veya payet, soğan, soğan kesti.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada havuç ve soğan atıyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz (ancak yakmadan sebzeler biraz çiğ kalmalıdır).

Soğanlar ve havuçlar kızartılırken, yumurtalarımızın istenen duruma ulaşması gerekirdi. Pişmiş etin rengini aldı ve kayda değer ölçüde azaldı. Suyu tahliye etmekten çekinmeyin, yumurtaları durshlak veya çelik bir süzgecin üzerine dökün ve kaynar su ile kaynar su ile yıkayın. Soğuk bir çamaşırla yıkamayı önermiyorum - bundan sonra yumurtalarda garip bir tat beliriyor.

Yumurtaları yıkadıktan sonra, tavaya kabak ile birlikte atın ve hemen kızartılmış soğan ve havuç ile karıştırın. Tuzluyoruz, biberiz. İstenirse diğer baharatlar eklenebilir, ancak yumurtaların çok hassas tadlarını kolayca yenebilirler, bu yüzden bakın, aşırıya kaçmayın.

Bir spatula ile sürekli karıştırın, birkaç dakika kızartın ve biraz mayonez ekleyin (tekrar alın, biraz mayonez gerekir).

Kobachkov altın rengi görünene kadar kızartmaya devam ediyoruz (bu, yemeğin neredeyse hazır olduğu anlamına gelir). Bundan sonra, biraz salça ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve tabağı sadece birkaç dakika minimum ısıda tutmaya bırakın.

Ateşi kapat. Tavada çanak şöyle görünmelidir:

Elde edilen incelik tabağa konur, sebzeler ve otlar ile süslenir. Masada oturup yemek yiyebilirsin.

Sığır yumurtalarının tadı, sığır böbreklerine benzer. Sadece çok daha hassas ve daha ince bir tada sahip (idrar ipucu olmadan). Bu arada, böbrekler yerine hodgepodge'a da eklenebilirler. Yaygara çok daha az ve tadı daha iyi.

Afiyet olsun. Özellikle etkilenebilir doğalar, ne yedikleri hakkında daha küçük bir düşünce önerir. Tadı konsantre ol. Ancak uygun şekilde pişmiş boğa yumurtasının tadı mükemmeldir.

Not; Benzer şekilde, yumurtaları pişirebilir ve kuzu yiyebilirsiniz, ancak bence pilavın tamamının daha iyi gitmesine rağmen (ancak başka bir zaman hakkında daha fazla).

Ne yazık ki ah! Birisinin testislerini çoğu insan için deneme fikri saçma görünüyor. Ne? Ben? Yumurtalar Evet, hayır Zista !!!

Bu arada, bu yemek oldukça popülerdi. Ve yumurtalar gerçek bir incelikti. En pahalı misafirleri tatmak için teklif edildiler. Hadi canım. Ye, tatlım, boğa yumurtası ... Onlarda boynuzlu sürüngenlerin gücü, buradasın, bir ısırık almışsın, güç kazanacaksın. Sunulan yemeğin yutulması için konuk için bir iştah açması gibi bir şey kalmamıştı.

Bununla birlikte, uygun şekilde pişirilmiş yumurtalar aslında çok lezzetli, besleyici, diyetseldir (iyi, boğa tohumlarının yağları buna bağlı olmayan bir inek sürüsü değildir).

Stüdyoda yumurta!

Neye ihtiyacımız var:

1. Boğa kendilerini yumurta
  2. Squashes
  3. Havuç
  4. Soğanlar
  5. Mayonez
  6. Domates salçası
  7. Bitkisel yağ
  8. Yeşiller: dereotu, maydanoz, kişniş, soğan
  9. Pan
10. Pan
  11. Tuz / karabiber
  12. Cesaret ve beceri

ALIŞVERİŞ

Yapılacak ilk şey, ilerideki mutfak testlerimizin konusunu bulmak ve satın almak. Boğa kendilerini yumurtalar. Mağazada değil - orada bu incelik bulamayacaksınız - pazarda. Her halükarda değil ama normal et sıralarının olduğu bir yerde, kiosklarda değil, tezgahlarda ticaret yaptıkları yerde. Örneğin, sadece Vyhino metrosunun yakınındaki bakkal pazarından satın alıyorum. Ve içtenlikle umarım bu tarifi okuduktan sonra tüm boğa yumurtaları satın almazsınız. İnan bana, başka yerlerde de var.

Yumurtalar genellikle raflarda yatmazlar, bu nedenle bir gözle onları aramazlar. Sığır satıcılarına daha iyi yaklaşın ve aramanızın bir konusu olup olmadığını sorun. Genellikle, ya kendilerini sunarlar ya da gittiklerini ve şimdi getireceklerini söylerler.

Bir kilogram yumurta 170 ruble'den fazlaya mal olmamalıdır. Daha fazlasını istiyorsan, ufka göndermekten çekinme. Bazen satıcılar “yumurta tadı isteyen bir ata” atmaya çalışırlar. Bu darbeler asmada durdurulmalı!

Çok önemli an!  Çiğ yumurtalar pişirildikten sonra çok daha büyük bir hacme sahiptir. yani pişirme / kızartma sırasında, büyük ölçüde büyük ölçüde azaltılır. 2 boğa yumurtasının kişi başına bir kısım olduğu gerçeğinden devam etmek gerekir. Bu topları canlı gördüğünüzde, size korkunç bir fikir gibi görünebilir, ancak bu tam olarak böyle. 2-3 kişi için sırasıyla 5-7 yumurta alınmalıdır. Bu 2-2,5 kilogramdır.

Yumurtalar mavimsi çizgilerle pembemsi olmalıdır. Saf gri, yeşilimsi ve inelastik yumurtaları hissetmek - almayın! Çoktan ayrışmaya başladılar (şimdiye kadar kokusuz), bu testisler yemek pişirmek için uygun değil.

PİŞİRME

Sevilen satın alma ürününü eve getirdikten sonra yumurtaları bir kesme tahtasına koyun ve yaklaşık 5 dakika kurumasını bekleyin. Bu yüzden onları ciltten çıkarmak daha uygun olacaktır. Yumurtalar kururken;) ateşe su koyun ve biraz tuz ekleyin (az miktarda).
Yumurtalar hafifken, onları temizlemeye başlayabilirsiniz. Elinize bir yumurta alın ve yumurtanın tüm uzunluğu boyunca 0.5-1.5 cm derinliğe kadar uzunlamasına bir kesi yapın.
Ondan sonra, parmaklarınızla (ve cımbızla daha iyi, bu işlemi çok daha hızlı ve kolay bir şekilde yaparlar) cildi kavrar (testis ile cilt arasındaki sınır açıkça görülür) ve bölgedeki testislerden ayırmaya başlar. Parmaklar testis (yani, yumurtanın kendisi) ile kabuğu arasında yer almalıdır. Sen yumurtayı deriden pul pul döktün.
  Okuyucular arasında patologlar veya adli bilim adamları varsa, çok doğru bir benzetmeniz olur. Tıpkı insan böbreklerini bir kapsülden bölümlere salgıladığınız gibi kabuklarını kesmek gerekir.
Yumurtaları kendilerine zarar vermemek için cildi mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırmaya çalışıyoruz. Aksi takdirde, kıyma ve tam bir ürün değil.
  Sonuç olarak, ayrı ayrı yumurta alacaksınız - ayrı ayrı kabukları. Deriler terli bir cam içine sıkılabilir ve çöp kutusuna atılabilir. Ama yumurtaları bırak.
  Yumurtalar temizlendiğinde onları kesmeye başlarız. En yaygın ve, bence en iyi seçenek - dilimler halinde kesin. Tıpkı bir portakal gibi. İlk olarak, yumurtayı boyuna ikiye bölün ve ardından her yarı diğer 3-4 boyuna lobüllerdir.
  Ama kesebilir, zar atabilir ve yuvarlayabilirsiniz (sosis gibi). Bu arada Kruglyashami de lezzetli oluyor. Doğranmış - so-so.
  Yumurtalar kesildikten sonra iyice yıkanmalıdır. yani ayrı portsayami alın ve eller soğuk suyla yıkandı. Yumurtadan gelen tüm seminal sıvı çıktı. Kızarmış sperm yemek istemiyor musun? Bu yüzden iyice yıka!

Ancak ihalenin etini parçalara ayırmamaya dikkat edin.
  Bu noktada su zaten kaynatmış olmalıydı. Bu nedenle, şüphesiz doğranmış yumurtaları kaynar suya yüklüyoruz. Isıyı düşürün ve 5-8 dakika pişirin. Aynı zamanda kaynar suya bir su ısıtıcısı koyuyoruz. Haşlanmış yumurtaları yıkayacak.

Bu sırada yumurtalar kaynatılır, kabağı temizleyip dilimler halinde keseriz.

Ve soğanlı havuç. Yarım halka - Havuç küp veya payet, soğan, soğan kesti.

Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada havuç ve soğan atıyoruz ve kızarana kadar kızartıyoruz (ancak yakmadan sebzeler biraz çiğ kalmalıdır).

Soğanlar ve havuçlar kızartılırken, yumurtalarımızın istenen duruma ulaşması gerekirdi. Pişmiş etin rengini aldı ve kayda değer ölçüde azaldı. Suyu tahliye etmekten çekinmeyin, yumurtaları durshlak veya çelik bir süzgecin üzerine dökün ve kaynar su ile kaynar su ile yıkayın. Soğuk bir çamaşırla yıkamayı önermiyorum - bundan sonra yumurtalarda garip bir tat beliriyor.

Yumurtaları yıkadıktan sonra, tavaya kabak ile birlikte atın ve hemen kızartılmış soğan ve havuç ile karıştırın. Tuzluyoruz, biberiz. İstenirse diğer baharatlar eklenebilir, ancak yumurtaların çok hassas tadlarını kolayca yenebilirler, bu yüzden bakın, aşırıya kaçmayın.
  Bir spatula ile sürekli karıştırın, birkaç dakika kızartın ve biraz mayonez ekleyin (tekrar alın, biraz mayonez gerekir).

Kobachkov altın rengi görünene kadar kızartmaya devam ediyoruz (bu, yemeğin neredeyse hazır olduğu anlamına gelir). Bundan sonra, biraz salça ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve tabağı sadece birkaç dakika minimum ısıda tutmaya bırakın.

Ateşi kapat. Tavada çanak şöyle görünmelidir:
  Elde edilen incelik tabağa konur, sebzeler ve otlar ile süslenir. Masada oturup yemek yiyebilirsin.

  Sığır yumurtalarının tadı, sığır böbreklerine benzer. Sadece çok daha hassas ve daha ince bir tada sahip (idrar ipucu olmadan). Bu arada, böbrekler yerine hodgepodge'a da eklenebilirler. Yaygara çok daha az ve tadı daha iyi.
Afiyet olsun. Özellikle etkilenebilir doğalar, ne yedikleri hakkında daha küçük bir düşünce önerir. Tadı konsantre ol. Ancak uygun şekilde pişmiş boğa yumurtasının tadı mükemmel. "