| 脂質分子はから形成される。 脂質化学 |
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脂質は体の機能を確保する上で大きな役割を果たす最も重要な有機化合物です。 それらがなければ、私たちの体の中で起こる複数のプロセスを想像することは不可能です。 脂質は細胞膜の一部であり、臓器に対する機械的保護を作り出し、生物学的に活性な物質の前駆体です - そしてこれは機能の全リストではありません。 これらの関係は何ですか？ 脂質の分類と種類は？ 脂質は水に溶けない物質です。 それらのほとんどは細胞の構成要素ですが、これらの物質も自由な形をしています。 血液中の脂質の輸送には特別な輸送システムが必要です。 いくつかの化合物はアルブミンタンパク質との複合体として存在する。 ほとんどは水溶性リポタンパク質を形成し、それは脂質とアポタンパク質からなる。 従って、コレステロールおよびそのエステル、トリグリセリドおよびリン脂質は輸送される。 脂質の中には、ナノ粒子 - リポソームの形成に関与しているものがあります。 分類脂質性の物質は、構造的特徴によって都合よく分類される。 単純と複雑を割り当てます。 これらのクラスの脂質は大きく異なります。 単純な違いは、それらが3つの標準的な化学元素を含むということです - それは酸素、炭素と水素です。 この群には、脂肪酸、アルコールおよびアルデヒド、ならびにワックスおよびトリグリセリドが含まれる。 複雑な物質には、硫黄、リン、窒素などの追加成分があります。 それらは、順番に、極性と中立に分かれています。 極性リン脂質の中でも、リン酸残基を含む。 それらはまた、アミノアルコールの誘導体であるスフィンゴ脂質を含む。 中性脂質は、アシルグリセリド、ステロールエステルおよびセラミドである。 生化学の違いは何ですか？ 単純脂質にはアルコールと脂肪酸のみが含まれ、複合脂質はそれらの名前に対応します。 アルコールに加えて、それらは高分子量の脂肪、ならびに炭水化物、リン酸の残留物を含みます。 これだけではありません。 脂肪の構造これらの物質の違いは何ですか？ 生化学はそれらの分子の構造を研究しました。 飽和脂肪では、すべての化学結合は水素分子で埋められていますが、不飽和脂肪はそうではありません。 このため、それらの濃度は異なります - 不飽和、より液体。 不飽和脂肪はさらに、一価不飽和および多価不飽和に分類することができる。 最初のものは水素のためのたった一つの空室を持っています、そして第二 - 少数の、そのようなものはそれらの構造です。 一価不飽和脂肪は、オリーブ、キャノーラなどの油や魚油にも含まれています。 多価不飽和は、ひまわり油、油性の魚、ナッツで体内に入ります。 リポタンパク質上記のように、脂質は水に不溶であり、特別な輸送体によって輸送される。 アポタンパク質との複合体はリポタンパク質と呼ばれる。 これらの物質の生化学は、分子の密度と大きさが異なります。 これらの物質の管理は、アテローム性動脈硬化症の適時の予防にとって重要です。 詳細な分析 アテローム発生画分が検出されたとき、特別な食事療法が処方されます。そして、それは個々の特徴に依存します。 その目的は流れを減らすことです 有害な製品 - ソーセージ、マーガリン、マヨネーズなど。 肥満を伴う人は一日当たりの総カロリーを減らすべきです。 体内での役割体内の物質の価値は何ですか？ 脂質は体の事実上すべての過程に関与しているので、それらの役割は一つの機能に限定されません。 物質はすでに分子レベルや細胞レベルで生活を支えています。 構造機能この群の物質の代表はリン脂質であり、これは細胞膜の二重層の一部である。 したがって、脂質は膜の主要な構造物質です。 それらの追加の成分は、流動性の性質の原因であるコレステロールです。 生化学は、膜中に脂質が特別な方法で存在することを研究した。 分子の頭部は疎水性であり、同じ名前の層を形成し、そして尾部は親水性である。 この膜は、親水性の尾に引き寄せられる2層の脂質からなります。 したがって、一種の障壁が形成されています。 疎水性層は、極性化合物およびイオンに対して不透過性の特性を有するので、非常に重要である。 断熱と保護脂肪細胞は温血動物の皮下組織に蓄積し、それによって熱損失を減少させる。 多くの臓器は、機械的保護の機能を果たす追加の層を持っています。 エネルギー関数
 脂質 - バックアップエネルギー源。 それらが酸化されると、炭水化物で起こるのと同じプロセスよりも多くのエネルギーが放出されます。 生化学は単純です - 脂肪は細胞内に局在する液滴の形で蓄積し、必要ならばエネルギー需要のために動員されます。 規制機能脂質の価値はまたすべてのプロセスを安定させるために大きいです。 これは脂質が重要な分子の基礎を形成するという事実によるものです。 したがって、脂溶性ビタミンA、D、E、およびKは、代謝過程および再生過程に関与しています。 さらに、ビタミンEは生殖細胞の適切な成熟に関与し、Kは出血の停止および最適なレオロジーの維持に関与する血漿凝固因子の産生を確実にします。 ほとんどのホルモンは脂質構造（ステロイド）を持っています。 また、これらの物質はエイコサノイドの一部です。 ホルモンは代謝、性機能、再生の調節に関与しています。 それらは血液によって運ばれ、それによってそれらは遠位に、すなわち形成の場所から遠くに作用することができる。 エイコサノイドは、形成のメカニズムに応じて、プロスタグランジン、トロンボキサンおよびロイコトリエンに分けられる。 これらすべての物質は非常に重要です - 彼らは炎症過程の形成、血液凝固に関与しています 血圧 アレルギー反応に直接参加しているだけでなく、性的機能。 食事中の脂質それは食物と一緒に脂質を摂取することです。 食品は主にトリグリセリドを含み、これは最も重要なエネルギー源です。 肉、牛乳に含まれる飽和脂肪酸の必須供給。 不飽和は植物油、種子、ナッツ類にも見られます。 動物性食品に含まれるコレステロール - 肉、卵、 バターただし、それらを過剰に使用しないでください。 食事はバランスが取れているべきです。 タンパク質、脂肪、炭水化物の最適な比率は1：1：4です。 それぞれの場合に合わせて栄養士が調整することができます。 分類は分子の構造（構造）に基づいています。 これらのすべての物質は、体内の恒常性、すなわち恒常性の維持に関与しています。 それらがなければ、存在は不可能です。 その生化学が慎重に研究されている天然脂質に基づいて、合成されました 薬それは首尾よく治療に適用されました。 例えば、抗炎症剤、抗アレルギー剤および免疫抑制剤として使用されるグルココルチコイドは、天然ステロイドに基づいている。 現在、緊急事態においても、患者の命を救うのに役立ちます。 そのような例はたくさんあります。 脂質は私たちの体にとって不可欠なヘルパーです。 脂質化学 脂質- これらは水に溶けにくいまたは溶けないが有機溶媒に溶ける有機物質です。 それらは本物または潜在的な脂肪酸エステルです。 人間の体内の脂質の含有量は体重の平均10-20％です。 脂質は2つのタイプに分けることができます：原形質と予備。 原形質（体質性）はすべての臓器および組織の一部です。 それらは体内の全脂質の約25％を占めており、一生を通じてほぼ同じレベルにとどまっています。 予備の脂質は体内に蓄えられており、その数はさまざまな条件によって異なります。 体内の脂質の生物学的意義は素晴らしいです。 だから、彼らはすべての臓器や組織の構成に含まれています。 最大量（最大90％）が脂肪組織に含まれています。 脳では、脂質が体重の半分を占めています。 体内の脂質の機能： Ø エネルギー - 炭水化物と共に主要なエネルギーセル燃料です。 1 gの脂質を燃焼させると、38.9 kJ（または9.3 kcal）が放出されます。 Ø 構造的- タンパク質と一緒の脂質（リン脂質、糖脂質）は生体膜の一部です。 Ø 保護する - 機械的保護の機能、その役割は皮下脂肪組織によって行われる。 Ø 体温調節- この機能の実行は、次の2つの側面から実行されます。a）脂肪の熱伝導が悪いので、断熱材です。 b）エネルギーを放出して体を冷やして熱を発生させると脂質が消費されます。 Ø 規制- 多くのホルモン（性別、副腎皮質ホルモン）は脂質の派生物です。 Ø脂質は不飽和の高級脂肪酸 - ビタミンF、必須栄養素の一つです。 Ø脂肪は体内の内因性の水分源です。 １００ｇの脂質を酸化すると、１０７ｇの水が形成される。 Ø脂質は天然溶媒の機能を果たします。 それらは、必須脂肪酸および脂溶性ビタミンの腸内吸収をもたらします。 脂質分類 脂質
洗浄されたneomylye
単純で複雑な 中性脂肪 - リン脂質 アルコール炭化水素 ワックス - 糖脂質 スルホ脂質 リポタンパク質 すべての脂質は2つのグループに分けられます。 洗った そして トリミングされていない . 洗濯脂肪のアルカリ加水分解による脂肪酸の塩の形成のプロセスと呼ばれる。 せっけん- これらは脂肪酸のナトリウムまたはカリウム塩です。 ナトリウム塩は固形石鹸で、カリウム塩は液体です。 洗浄脂質には2つのクラスがあります。 単純な そして 複雑な 脂質 単純な脂質は、それらが原子Ｃ、ＨおよびＯのみからなるのでそれらの名前を得た。これらは２つのグループの化合物を含む：中性脂肪およびワックス。 単純脂質 このグループはアルコールと高級脂肪酸のエステルである物質を含みます。 脂質組成中のアルコールは、グリセリン、オレインアルコールおよび環状アルコール - コレステロールである。 トリアシルグリセロール（TAG） （トリグリセリド、中性脂肪）。 それらはグリセリンと3つの高級脂肪酸分子のエステルです。 TAG - 脂肪組織のアポドサイトの主成分で、人間や動物の中性脂肪の蓄積です。 タグは次のような構造になっています。 H 2 C - O - C = R NS - O - C = R 1 H 2 C - O - C = R 2 グリセリンは三原子アルコールであるため、脂肪酸は エステルつながり3か所に したがって、体の組織に見られる モノアシルグリセリド、ジアシルグリセリドそして トリアシルグリセリド
グリセロール分子中の炭素原子は立体化学命名法に従って番号付けされている。 エステル結合によってグリセロールに結合した３つの脂肪酸残基の性質が異なる多くの異なる種類のトリアシルグリセリドがある。 ３つすべての位置に同じ脂肪酸の残基がある場合、そのようなトリアシルグリセリドはと呼ばれる。 簡単です。この場合、それらの名前は対応する脂肪酸の名前によって決定されます。 単純なトリアシルグリセリドの例は、トリステアロイルグリセロール（組成物中の３つのステアリン酸残基）、トリパルミトイルグリセロールであり得る。 2つまたは3つの異なる脂肪酸の残基を含むトリアシルグリセリドは、と呼ばれています 混在 中性脂肪（TAG）の融点は脂肪酸の組成に依存します。 それは脂肪酸成分の数と長さの増加と共に増加する。 例えば、２０℃では、トリステアリンおよびトリパルミチンは固体であり、そしてトリオレインおよびトリリネレインは液体である。 それらがそれらの組成に存在しないので、トリアシルグリセリドは水に完全に不溶であることに注意すべきである。 極性基 ジアシルおよびモノアシルグリセリドに関しては、それらは 極性によって遊離ヒドロキシル基の存在による。 したがって、それらは部分的に水と相互作用します。 トリアシルグリセリドはジエチルエーテル、ベンゼン、クロロホルムに可溶です。 動物の体内の大部分の中性脂肪は、主にパルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸およびリノール酸脂肪酸の残基を含む。 同じ生物の異なる組織からの中性脂肪の組成は、大きく異なります。 だから 皮下脂肪人間は、より多くの不飽和脂肪酸を含む肝脂肪よりも飽和脂肪酸が豊富です。 バターや牛乳の脂肪は、最高量の短鎖脂肪酸を含んでいます。 脂肪酸 - これらは脂肪族カルボン酸です。 それらはほとんどの脂質の一種のビルディングブロックとして機能します。 現在、70以上の脂肪酸が生物から単離されています。 それらは2つのグループに分けることができます：1） 飽和した 脂肪酸と2） 不飽和 脂肪酸 飽和脂肪酸から 体内ではより一般的です パルミチン、ステアリンそして、あまり一般的ではないが、リグノセロールは２４個の炭素原子を有する。 10個以下の炭素原子を含む脂肪酸は、動物性脂質にはめったに見られません。 不飽和脂肪酸の 18個の炭素原子からなる酸は体内で最も広く表されています。 これらは含まれています オレイン酸 （二重結合が1つあります） リノール酸（二重結合2個） リノレン酸（三重二重結合）そして アラキドン酸 （4つの二重結合を持っています）酸。 体内のリノール酸とリノレン酸は合成されません そしてそれ故にそれらは栄養の不可欠な要素の一つでありそしてそれらは95％までを構成する食物 - 植物油から定期的に来るべきです。 ヒトの脂肪では、パルミチン酸、ミリスチン酸およびそれより少ない量のステアリン酸が優勢であり、不飽和脂肪酸ではオレイン酸、リノール酸およびリノレン酸が優勢である。 脂質の物理化学的性質はそれらの構成脂肪酸の性質によって決定されます。 このように、飽和脂肪酸は高い融点を有し、したがって、主としてこれらの酸からなる動物性脂肪はより多くの酸と一緒に融解する。 高温。 不飽和酸（植物油）が優勢である脂肪はより低い融点を有する。 脂肪酸不飽和はそれらの性質に大きな影響を及ぼす。 二重結合の数が増えるにつれて、脂肪酸の融点は下がり、それらの溶解度は非極性溶媒中で増加し、そしてそれらは飽和溶媒よりも容易に反応する。 そのため、不飽和酸は二重結合の場所に異なる原子を結合することができます。 体内では、二重結合を持つオレイン酸が2つの水素原子を付加してステアリン酸になります。 天然に存在する全ての不飽和脂肪酸は室温で液体です。 プロスタグランジン - これらは、シクロペンタン環を組み込んだ、20個の炭素原子を有する脂肪酸の誘導体である。 プロスタグランジンは全ての哺乳類の組織に見られ、そして多様な生物学的効果を持っています。 現在、プロスタグランジンのいくつかの群が知られている：A、B、E、F、I、D、H、G。それらの中で、プロスタグランジンF 2およびF2αが優勢であり、その前駆体はアラキドン酸である。 ヒトでは、赤血球を除くすべての細胞および組織がプロスタグランジンを合成します。 細胞に対するプロスタグランジンの作用機序は完全には理解されていない。 体内のプロスタグランジンの生物学的作用は次のとおりです。
プロスタグランジンは炎症過程に関与しており、炎症の中心にあるプロスタグランジンを増加させます。 プロスタグランジン形成の阻害剤は、アセチルサリチル酸および他のサリチレートである。 アスピリンはアラキドン酸からプロスタグランジンへの変換を触媒する酵素を不活性化します。 これはアスピリンの抗炎症作用を説明します。 ワックス - これらは脂肪酸と高級一価または二価アルコールのエステルです。 そのようなアルコール中の炭素原子の数は１６から２２の範囲である。これらは主に保護機能を果たす固体物質である。 ワックスはいわゆるです 天然ワックスすなわち 生物によって合成されたもの（蜜ろう、ラノリンワックス、脂肪を含む、ウールを覆う;ワックス、植物の葉を覆う）。 複雑な脂質 複合脂質クラスには、リン脂質、糖脂質およびスルホ脂質、リポタンパク質の化合物のグループが含まれます。 リン脂質 - リンを含む複雑な脂質。 それらの分子中のリン酸に加えて、アルコール、脂肪酸、窒素含有塩基および他のいくつかの化合物がある。 リン脂質は体にとって重要である：それらは生体膜の基礎を形成し、神経組織（脳組織は60〜70％がリン脂質で構成されている）中に大量に見いだされ、肝臓および心臓にそれらの多くがある。 それらが含有するアルコールに応じて、それらはグリセロリン脂質およびスフィンゴリン脂質に細分される。 これらの名称における根の「ホスホ」は、これらの群の全ての物質の組成がリン酸の残基を含むことを示す。 グリセロリン脂質.
グリセロリン脂質の一般構造式は、アルコール残基 - グリセリンを含み、そのグリセリンは、第１および第２の炭素原子上のヒドロキシル基が脂肪酸とエステル結合を形成する。 第３の炭素原子のヒドロキシル基は、リン酸残基とエステル結合を形成する。 通常、いくらかの窒素含有物質（コリン、セリン、エタノールアミン）がリン酸残基に付着している。 グリセロリン脂質の一般式は以下の通りである。 H 2 C - O - C = O NA - O - C = O H 2 C - O - P - O - R 3 最も単純なグリセロリン脂質は ホスファチジン酸. 体内の組織には少量含まれていますが、トリアシルグリセリドやリン脂質の合成における重要な中間体です。 さまざまな組織の細胞に最も広く見られる ホスファチジルコリン （レシチン）と ホスファチジルエタノールアミン （ケファリン） それらは、リン酸残基に結合したアミノアルコール、コリンおよびエタノールアミンを有する。 これら２つのグリセロリン脂質は代謝的に互いに密接に関連している。 それらはほとんどの生体膜の主な脂質成分です。 組織には他のグリセロリン脂質があります。 ホスファチジルセリンでは、リン酸はセリンのヒドロキシル基で、ホスファチジルイノシトールでは6原子アルコールで、イノシトールでエステル化される。 ホスファチジルイノシトール誘導体 - ホスファチジルイノシトール-4,5-ビスホスフェートは、生体膜の重要な構成要素です。 対応するホルモンによって刺激されると、それは分裂します。 その切断産物（ジアシルグリセリドおよびイポジトールトリホスフェート）はホルモン作用細胞内メッセンジャーとして働く。 グリセロリン脂質は代謝的に非常に密接に関連している リゾリン脂質それらの組成はたった一つの脂肪酸残基を含む。 一例は、リゾホスファチジルコリンであり、これはリン脂質の代謝において重要な役割を果たす。 スフィンゴリン脂質. それらはその組成中に二価不飽和アルコールスフィンゴシンを含有する。 体内で広く見られるこのグループの化合物の代表はスフィンゴミエリンです。 それは、スフィンゴシン、脂肪酸残基、リン酸残基、およびコリンからなる。 スフィンゴミエリンは、植物細胞および動物細胞の膜に見られます。 神経組織、特に脳は、スフィンゴリン脂質が特に豊富です。 リン脂質の役割： Ø膜の形成に参加する。 Ø膜機能に影響を与える - 選択透過性、細胞への外的影響の実現。 Ø疎水性脂質の輸送を促進する、リポタンパク質の親水性膜を形成します。 リン脂質の特徴はそれらの 両親媒性つまり、水生環境と中性脂質の両方に溶解する能力です。 これはリン脂質の顕著な極性特性の存在によるものである。 ｐＨ７．０では、それらのリン酸基は常に負電荷を帯びている。 ホスファチジルセリン分子中のセリン残基は、アルファ - アミノ基およびカルボキシル基を含む。 したがって、ｐＨ７．０では、ホスファチジルセリン分子は、２つの負に荷電した基および１つの正に荷電した基を有し、総負電荷を帯びている。 同時に、リン脂質組成物中の脂肪酸基は、水性媒体中で電荷を持たず、したがってリン脂質分子の疎水性部分である。 極性基の電荷による極性の存在は親水性を引き起こす。 したがって、油と水の間の界面では、極性基が水相にあり、非極性基が油相にあるようにリン脂質が配置されている。 これにより、水生環境でそれらは二分子層を形成し、そしてある臨界濃度に達するとミセルとなる。 生体膜の構築におけるリン脂質の関与はこれに基づいている。 超音波を用いた水性媒体中での両親媒性脂質の処理はリポソームの形成をもたらす。 リポソーム - 閉じた脂質二重層、その内側は水生環境の一部です。 リポソームは、特定の器官への薬物、栄養素の移動および皮膚への複合作用のための一種の容器として、診療所で使用されている。 糖脂質 - これらは炭水化物を含むスフィンゴ脂質です。 糖脂質は組織中に広く分布している。 それらは神経のミエリン鞘が特に豊富です。 糖脂質の組成はアルコール - スフィンゴシンを含む。 糖脂質はリン酸を含まない。 それらの分子は極性の親水性炭水化物基（ほとんどの場合D-ガラクトース）を持っています。 糖脂質には、セレブロシドとガングリオシドの2つのグループがあります。 セレブロシド：分子は脂肪酸残基（神経、脳、リグノセリン）にエステル結合でつながれたアルコール、スフィンゴシンを含みます - この複合体はと呼ばれます セラミド。 セレブロシドの炭水化物部分は、スフィンゴシンに結合しているD-ガラクトースによって表されます。 セレブロシドに含まれる脂肪酸は、24個の炭素原子を含むという点で異常です。 より一般的 神経、脳そして リグノセリック酸。 ガラクトースの代わりに他の組織（神経組織を除く）のセレブロシドの組成はグルコースを含み得る。 ガングリオシド複雑な構造をしています。 スフィンゴシンに加えて分子の構造は、グルコースおよびガラクトースの残基を含むオリゴ糖、ならびに１つまたは複数の分子を含む。 シアル酸 （アミノ糖の誘導体） シアル酸 - これらはアミノ糖誘導体です。 ガングリオシドでは、N-アセチルグルコサミンとN-アセチルノイラミン酸が優勢です。 ガングリオシドは通常、細胞膜の外面、特に神経質な面に見られます。 脳組織におけるセレブロシドおよびガングリオシドの分布が注目された。 白質がセレブロシドによって支配されている場合、灰白質はガングリオシドです。 スルホ脂質 - これらは硫酸残基を含む糖脂質です。 スルホ脂質（スルファチド）は、セレブロシドと同様の構造を有するが、唯一の違いは、ガラクトースの３番目の炭素原子において、ヒドロキシル基の代わりに硫酸の残基が結合していることである。 リポタンパク質 - タンパク質と脂質の複合体 その構造は小さな球形の粒子で、その外殻はタンパク質によって形成されています（これはそれらが血液を通り抜けることを可能にします） 内側の部分 - 脂質とその誘導体 リポタンパク質の主な機能は脂質の血液輸送です。 タンパク質と脂質の量に応じて、リポタンパク質は、カイロミクロン、超低密度リポタンパク質（VLDL） - プレ-β-リポタンパク質、低密度リポタンパク質（LDL） - β-リポタンパク質、および高密度リポタンパク質（HDL）-α-リポタンパク質に分けられます。 ネオジム脂質
ネオジム脂質 アルカリで加水分解して脂肪酸を放出することはありません。 不けん化脂質には主に2つのタイプがあります - 高級アルコールそして 高級炭化水素
高級アルコール 高級アルコールには コレステロール そして 脂溶性ビタミン - A、D、E、およびF ステロール- 高分子量の環状アルコールのグループであり、これは、脂肪酸と脂肪酸とエステルを形成する。 ステロールの代表は コレステロール17世紀にE. Conradiの胆石から最初に単離された（単原子環状アルコール）。 コレステロール それは、シクロペンタン環が結合している３つの縮合シクロヘキサン環を含有するシクロペンタンペルヒドロフェナントレンの誘導体である。
コレステロールは有機溶媒に溶けることができる結晶性の水不溶性物質です。 コレステロールは体のすべての細胞に含まれています。 コレステロールは、原形質膜の主要成分の1つであり、血漿中のリポタンパク質は、体内の多くの場合、 エステル化形態 （脂肪酸エステルの形で）そして体内で機能するすべてのステロイド（副腎皮質ホルモン、性ホルモン、ビタミンD 3）の合成のための出発化合物として役立ちます。 植物にコレステロールは見つかりませんでした. 体内では、コレステロールは重要な機能を果たします。 Ø胆汁酸、ステロイドホルモン、ビタミンD、グルココルチコイド、ミネラルコルチコイドなど、多くの生物学的に重要な化合物の前駆体です。 Ø細胞膜に含まれています。 溶血に対する赤血球の耐性を高めます。 Ø神経インパルスの伝導を提供して、神経細胞の一種の絶縁体として役立ちます。 高級炭化水素 高級炭化水素はイソプレンの誘導体です。 細胞に見られる脂質成分の中には、比較的少量が含まれています。 テルペン。 それらの分子は、5炭素の炭化水素 - イソプレン - のいくつかの分子を組み合わせることによって作られています。 2つのイソプレン基を含むテルペンはモノテルペンと呼ばれ、3つを含むテルペンはセキテルペンと呼ばれます。 植物では、多数のモノ - およびセクビテルペノフ。 それらの多くは植物にそれらの特徴的な芳香を与えそしてそのような植物から得られる香りのよい油の主成分として役立つ。 カロテノイド（ビタミンAの前駆体）は高級テルペンのグループに属します。 天然ゴムはポリテルペンです。  タンパク質や炭水化物と一緒に、 脂質
製品の重要な部分を構成する主な食品要素は何ですか 電源 。 食物と一緒に体内の脂質を摂取することは、一般に人間の健康に大きな影響を与えます。 これらの物質の不適切または過剰な摂取は、さまざまな病状の発生につながる可能性があります。 ほとんどの人はかなり多様な食事をしていて、必要な脂質はすべて自分の体に入っています。 これらの物質のいくつかは合成されることに注意すべきです クッキー それは部分的に彼らの食料不足を補うものです。 しかし、かけがえのない脂質、あるいはそれらの成分 - 多価不飽和 脂肪酸 。 彼らが食物と一緒に体に入らないならば、時間の経過とともに必然的にある種の障害につながるでしょう。 食品中の脂質のほとんどは、エネルギーを生産するために体によって消費されます。 だからこそ 断食 男は体重を減らし、弱くなります。 エネルギーを奪われて、体は皮下脂肪組織からリザーブ脂質を消費し始めます。 したがって、脂質は非常に重要な役割を果たしています。 健康的な食事 人 しかし、いくつかの病気や障害のために、それらの数は厳しく制限されるべきです。 患者は通常主治医からこれについて知る（ 原則として 消化器科医 または 栄養士 ). 脂質のエネルギー値と食事におけるそれらの役割食品のエネルギー値はカロリーで計算されます。 食品はその組成によってタンパク質、炭水化物および脂質に分解され、それらが一緒になって大部分を構成する。 体内のこれらの物質はそれぞれ、一定量のエネルギーを放出すると崩壊します。 タンパク質や炭水化物は消化が簡単ですが、これらの物質のうち1 gが崩壊すると、約4 Kcalが放出されます（ キロカロリー）エネルギー。 脂肪はより消化が困難ですが、1 gの崩壊で約9 Kcalが放出されます。 したがって、脂質のエネルギー値は最高です。エネルギー放出の点では、最も大きい役割はされます トリグリセリド 。 これらの物質を構成する飽和酸は、体に30〜40％吸収されます。 一価不飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸は健康な有機体によって完全に吸収されます。 脂質を十分に摂取することで、炭水化物やタンパク質を他の目的に使用することができます。 動植物脂質食物と一緒に体に入るすべての脂質は動物と野菜起源の物質に分けることができます。 化学的な観点からは、これら2つのグループを構成する脂質は、その組成と構造が異なります。 これは動植物の細胞機能の違いによるものです。動植物起源の脂質源の例 体の毎日の脂質要求量は何ですか？脂質は体にエネルギーを供給する主な供給源ですが、その過剰は健康に害を及ぼす可能性があります。 まず第一に、それは飽和脂肪酸に関するもので、それらのほとんどは体内に沈着しており、しばしば 肥満 。 最適な解決策は、タンパク質、脂肪、炭水化物の間で必要な割合を維持することです。 体は、日中に消費するカロリー量を受け取るべきです。 それが脂質摂取率が異なる理由です。次の要因が体の脂質要求に影響を与える可能性があります。
独立して人が必要な計算をして、最適な食事の選択のためのすべての要因を考慮に入れることは難しいです。 これを行うには、栄養士または食品衛生の専門家に相談することをお勧めします。 簡単な調査と食事の性質の明確化の後、彼らは将来患者が従うであろう最適な毎日の食事を作り出すことができるでしょう。 彼らはまた、必要な脂質を含む特定の食品を推薦することができます。 主に脂質を含む食品 牛乳、肉など)?ほぼすべての食品に含まれる脂質の量に関係なく。 しかし、一般的に、動物性製品はこれらの物質が豊富です。 植物では、脂質の質量分率は最小ですが、そのような脂質に含まれる脂肪酸は体にとって最も重要です。特定の製品中の脂質の量は、通常、製品の包装に記載されています。 栄養価" ほとんどの製造業者は、タンパク質、炭水化物および脂肪の質量分率について消費者に知らせる義務があります。 自作食品では、脂質の量は栄養士のための特別な表を使って計算することができます。そして、それはすべての主要な製品と皿をリストします。 基礎食品中の脂質の質量分率 必須脂質はありますか、そしてそれらの最も重要な供給源は何ですか？脂質の構造単位は脂肪酸です。 これらの酸のほとんどは体内で合成することができます（ 主に肝細胞）他の物質から。 しかし、体が自分で生産することができない脂肪酸がいくつかあります。 したがって、これらの酸を含む脂質は不可欠です。必須脂質のほとんどは植物由来の食品に含まれています。 これらは一価不飽和および多価不飽和脂肪酸です。 動物の代謝は植物のそれとは非常に異なるので、体の細胞はこれらの化合物を合成することができません。 必須脂肪酸とその主な栄養源 食事中の脂質の不足や過剰につながるものは何ですか？食事中の欠乏症と過剰な脂質の両方が体の健康に深刻な影響を及ぼす可能性があります。 この場合、これは大量の脂肪の単一入院についてではありません（ 何らかの影響があるかもしれませんが）そして脂肪分の多い食品や長期の空腹時の体系的な乱用について。 最初は、体は新しい食生活に順応することができます。 例えば、食物中の脂質が不足していても、生物にとって最も重要な物質はそれ自身の細胞によって合成され、エネルギー需要は脂肪蓄積の崩壊によってカバーされます。 食事中の脂質が過剰になると、かなりの部分がに吸収されなくなります 腸 そして糞便で体を離れると、血液に入る脂質のいくつかは脂肪組織に変換されます。 しかしながら、これらの適応メカニズムは一時的なものです。 さらに、それらは健康な体でだけよく働きます。食事療法における脂質の不均衡の起こりうる影響 血液および血漿脂質 脂質の大部分は様々な形で血中に存在します。 ほとんどの場合、これらは他の化学物質と脂質の化合物です。 例えば、トリグリセリドおよびコレステロールは主にリポタンパク質の形で輸送される。 血中の様々な脂質のレベルは、生化学を使用して決定することができます 血液検査 。 これにより、多数の違反を識別し、関連する病理を疑うことができます。 トリグリセリドトリグリセリドは主にエネルギー機能を果たします。 それらは食物と一緒に体に入り、腸で吸収され、そして様々な化合物の形で血液と共に体中に運ばれます。 通常の含有量は0.41〜1.8 mmol / Lのレベルですが、大きく変動する可能性があります。 たとえば、脂肪分の多い食品を大量に食べた後、血中のトリグリセリド濃度は2〜3倍になります。遊離脂肪酸遊離脂肪酸は、トリグリセリドの分解の結果として血流に入ります。 通常、それらは脂肪組織に沈着しています。 現代の研究は、血中の遊離脂肪酸のレベルといくつかの病理学的過程との関係を示しています。 例えば、高濃度の脂肪酸を持つ人々では 空腹時により悪い インスリン したがって開発のリスク 糖尿病 上記。 成人の血液中の脂肪酸の通常の含有量は0.28 - 0.89 mmol / Lです。 子供では、規範の境界はより広いです（ 1.10ミリモル/ Lまで).コレステロールコレステロールは人体で最も重要な脂質の一つです。 それは様々な細胞成分や他の物質の一部であり、様々なプロセスに影響を与えます。 この物質の過剰または不足、あるいは体による吸収の侵害は、重篤な病気の発症につながる可能性があります。ヒトでは、コレステロールは以下の機能を果たします。 リポタンパク質（ リポタンパク質）とその分数（ 低密度、高密度など)リポタンパク質またはリポタンパク質という用語は、血中で脂質を輸送する一群の複雑なタンパク質化合物を指す。 いくつかのリポタンパク質は細胞膜に固定されており、細胞内の代謝に関連した多数の機能を果たす。すべての血液リポタンパク質はいくつかのクラスに分けられ、それぞれが独自の特徴を持っています。 リポタンパク質を区別するための主な基準はそれらの密度である。 この指標によると、これらすべての物質は5つのグループに分けられます。 以下のクラスがあります（ 分数ａ）リポタンパク質：
脂質分析 現在、血液中のさまざまな脂質を測定するために使用できる多くの実験室試験があります。 通常、静脈血はこれのために取られます。 患者は担当医による分析のために送られる。 最も重要な脂質（ 総コレステロールトリグリセリド）血液の生化学的分析において決定される。 患者がより詳細な検査を必要とするならば、医者は決定されるべき脂質を示します。 分析自体は通常数時間続きます。 ほとんどの研究室は次の日に結果を出します。 脂質プロファイルとは何ですか？リピドグラムは、血液中の脂質のレベルを調べることを目的とした実験室の血液検査の複合体です。 これが一番 有用な研究 アテローム性動脈硬化症の患者だけでなく、脂質代謝のさまざまな障害を持つ患者のために。 脂質プロファイルに含まれるいくつかの指標は、血液の生化学的分析でも決定されますが、場合によってはこれは正確な診断を下すのに十分ではないかもしれません。 患者の症状や苦情に基づいて医師が処方したリピドグラム。 この分析は、ほとんどすべての生化学研究所で行われています。リピドグラムには、次の血中脂質の測定テストが含まれています。
脂質プロファイルに献血する前に、いくつかの簡単な規則に従うべきです。 それらは血中脂質の著しい変動を避けるのを助けそして結果をより信頼できるものにするだろう。 分析に合格する前に、患者は以下の推奨事項を考慮する必要があります。
正常な血中脂質レベルすべての人にとっての規範の境界は多少異なります。 それは性別、年齢、慢性病理の存在および他のいくつかの指標に左右される。 ただし、一定の制限があり、その超過は明らかに問題の存在を示しています。 以下の表は、さまざまな血中脂質について一般的に認められている基準の境界を示しています。規範の境界は相対的なものであり、分析結果を解釈する際に患者自身が常に正しい結論を引き出すことはできません。 結果を検討するとき、主治医は、妊娠中は絶食時のように基準の限界が拡大することを必ず考慮に入れます。 したがって、規範からの逸脱でパニックを起こしても意味がありません。 いずれにしても最終的な結論は主治医によってなされなければならない。 脂質代謝に関連する病気 体内の脂質代謝にある程度関連している病気はかなりあります。 これらの病状のいくつかは、血中の様々な脂質の増加または減少を引き起こし、それは分析に反映されている。 他の病状は脂質の不均衡の結果である。 脂質代謝異常（ 脂質異常症)食事中の脂質の過剰または不足は、さまざまな病状につながる可能性があります。 通常すべての入ってくる物質を同化させる健康な体では、この不均衡は代謝過程に影響を与えません。 例えば、過剰な脂質は必ずしも肥満につながるわけではありません。 これを行うには、人はまた遺伝的素因、内分泌障害を持っている必要があります、または彼は座りがちな生活を送っている必要があります。 言い換えれば、ほとんどの場合、食事中の脂質の量は、病状の出現に影響を与える多くの要因のうちの1つにすぎません。脂質の不均衡は、次のような病状を引き起こす可能性があります。 幼児の食事に脂質が含まれていないと、体重増加や発育速度に影響を与える可能性があります。高および低脂質レベルの原因血液検査における脂質の上昇の最も一般的な原因は、献血中に行われた間違いです。 患者は空腹時ではなく献血しているため、脂質含有量が正常化する時間がないため、医師が誤って問題を疑っている可能性があります。 ただし、栄養に関係なく、血中脂質の低下を引き起こす多くの病状があります。血中の脂質量の変化に関連する病理学的状態は脂質異常症と呼ばれます。 彼らはまたいくつかの種類に分かれています。 トリグリセリドの血中濃度が上昇している場合、彼らは高トリグリセリド血症を話します（ 同義語 - 高脂血症） コレステロール値が上がると、高コレステロール血症について話します。 また、発生源によるすべての脂質異常症は以下のグループに分けられます：
原発性高リポタンパク血症には主に5つのタイプがあります（ リポタンパク質レベルの上昇):
二次もあります（ 症状のある以下の疾患における高リポタンパク血症
血液中のリポタンパク質のレベルの上昇もまた観察され得る。 妊娠の 。 この増加は通常ごくわずかです。 通常の2〜3倍高い脂質レベルの増加で、脂質レベルの増加を引き起こす他の病理と組み合わせて妊娠の可能性を考慮する必要があります。 消化器系のどの疾患が脂質代謝に関連していますか？健康的な消化器系は、脂質や他の栄養素をよく吸収するための鍵です。 時間の経過とともに食品中の脂質が著しく不均衡になると、いくつかの病状が発生する可能性があります。 胃の中で最も一般的な問題の1つ心臓病学 アテローム性動脈硬化症です。 この病気は血管内の脂質の沈着によって引き起こされます（ 主に動脈） この過程の結果として、血管の内腔は狭くなり血流を妨げる。 どの動脈がアテローム硬化性プラークの影響を受けているかによって、患者さんは さまざまな症状。 最も特徴的な高い 血圧 冠状動脈性心臓病（ 時々心筋梗塞）、動脈瘤の外観。アテローム性脂質は、アテローム性動脈硬化症の発症につながる物質です。 脂質のアテローム発生性および非アテローム発生性への分割は非常に条件付きであることに留意すべきである。 物質の化学的性質に加えて、他の多くの要因がこの病気の発症に寄与しています。 次のような場合には、アテローム発生性脂質がアテローム性動脈硬化症の発症につながることがよくあります。
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