Розділи сайту
Вибір редакції:
- Щелепні кістки людини
- Що означає вертикальне і горизонтальне положення ЕОС?
- Бронхіт у дорослих - причини, ознаки, симптоми і лікування, препарати, профілактика бронхіту Прогноз і перебіг захворювання
- Скронева кістка: анатомія
- Захищаємося від статевих інфекцій
- Мірамістин дітям в горло: призначення і правила застосування можна мирамистином вилікувати
- Як відрізнити бронхіт від звичайної застуди?
- колатерального кровообігу
- Які симптоми має менінгеальний синдром?
- Зубець s в грудних відведеннях
Реклама
| Прості рецепти для дітей від року. Як і чим годувати дитину після року і до півтора років, особливості харчування, зразкове меню. Суфле з курячої печінки |
|
Працьовитим - яскраве світло горить по життю, ледачим - тьмяна свічка Рецепти для дітей від 1 рокуvisibility 7272 перегляду Батьки з нетерпінням чекають настання 1 року їх чада. Малюк немов переступає в цей момент якийсь рубіж, який розділяв несвідомий грудничковая період і початковий етап дорослішання. У цей момент мами і тата часто переглядають раціон своїх дітей, вважаючи, що тепер їм можна давати будь-яку «дорослу» їжу. Як наслідок, на столику для годування з'являються страви, які можуть завдати непоправної шкоди організму, що росте. Щоб уникнути подібних помилок, потрібно ознайомитися з особливостями харчування однорічних діток. незмінні правила
Основні принципи годування малюків одного року і старше не змінюються кардинально з моменту введення прикорму. Батькам важливо відноситься до харчування крихти настільки ж відповідально, як і раніше. Тому не зайвим буде нагадати, особливо молодим недосвідченим парам, що:
Здавалося б, нічого нового і важкого. Складніше за все не почати з часом ставитися до цих правил зневажливо. Тим не менш, є деякі нюанси, пов'язані з розвитком дитячого організму після року, які тепер потрібно взяти на озброєння. Особливості харчування дитини після року
Кількість споживаної дитиною їжі Добовий обсяг їжі, необхідний для дітей після року, зростає: в 1-1,5 року він становить 1000-1100 грам, до трьох років - до 1500 грам. Цей обсяг потрібно розділити на 4-5 прийоми на день. У щоденний раціон дитини важливо включити 200 г овочів. Кількість картоплі в день не повинна перевищувати 120 м Тижневу норму страв з риби для дитини 1-2 років (210 г) розділяють на 1-2 прийоми. Курячі яйця, зварені круто або у вигляді омлету, можна пропонувати малюкам не більше 1 шт. в 2 дня. Страви з гороху, квасолі та інших бобових рослин готують дітям після 1 року 1-2 рази в тиждень. Рецепти, які включають макаронні вироби, можна використовувати не частіше двох разів на тиждень при складання меню дитини старше 2 років. В якому вигляді давати продукти
В середньому до 12 місяців у дітей з'являється 8 молочних зубів, а значить, їм стає простіше пережовувати їжу. Тушковані, відварні або приготовані на пару овочі, які давали дитині у вигляді пюреобразних страв, тепер можна розчавлює виделкою. Свіжі овочі - дрібно нарізати і змішувати в вигляді салату. Рецепти на основі м'ясних продуктів не припускають тепер подрібнення блендером. Краще готувати парові котлети і тефтельки, невеликі шматочки яких дитина згодом навчиться жувати самостійно. Які продукти повинні бути в меню
У рік у дитини значно підвищується здатність перетравлювати їжу. Стабілізація мікрофлори в кишечнику малюків старше року сприяє тому, що можна тепер готувати для них багатокомпонентні страви, такі як овочеве рагу і гуляш, різноманітні супи, ягідні муси та інше. Дитина вже може проявляти свої смакові переваги або відмовлятися від страв, які йому не подобаються. Якщо карапуз став вибагливий у їжі, не поспішайте виключати важливі для розвитку його організму продукти. Незамінні джерела енергії, вітамінів, білків і жирів, а також мікроелементів для маленької людини - це:
Змушувати дітей їсти ненависні їм каші або варену картоплю безглуздо. Різні рецепти з ідентичними компонентами прийдуть на допомогу в приготуванні безлічі інших страв, які малюкові припадуть до смаку. Страви малюкам перших років життяНа перше пропонуємо вам приготувати замість звичайного овочевого супчика або супу на м'ясному бульйоні наступне: Суп з фрикадельками
Історії знаком ароматний суп з м'ясними фрикадельками вже сотні років. А все тому, що бульйон виходить насиченим, а милі «колобки» не залишать байдужими жодного карапуза. Трохи вдосконалюємо рецепти, відомі всім з дитинства.
Крихтах до трьох років не слід варити наваристі бульйони для перших страв. Якщо пісні страви вам здаються недостатньо ситними, відваріть м'ясо окремо, а потім додайте його в готовий борщ або суп.
На друге малюкові 1-2 років сподобаються м'ясні тюфтельки і рибні котлетки. До них як гарнір готуйте різні пюре з овочевих культур (кабачка, картоплі, цвітної капусти, броколі), рисову або іншу в'язку кашу. Якщо смак звичайних м'ясних парових котлеток вашому малюку набрид, дізнайтеся цікаві рецепти від молодих мам. Духові котлетки з індички і гарбуза
Фарш для м'ясних страв зберігається в холодильнику до трьох днів, тому такі котлетки завжди свіжі і швидко готуються.
Сирна запіканка з фруктами або ягодами
Рецепти запіканок з сиру допоможуть приготувати відмінний десерт, ситне другу страву, перекус або повноцінний вечерю.
Сподіваємося, наші поради і нехитрі рецепти знадобляться вам в забезпеченні здорового харчування вашого малюка.
|
розділ: Страви для дітей
|
|
|
салати
Салат з огірків зі шпинатом
складові
:
1 огірок, кілька листя шпинату, 1/2 чайної ложки цукрового сиропу, сіль.
приготування
Листя молодого шпинату відокремити від черешків, ретельно промити кілька разів в холодній воді, перекласти на решето.
Свіжий огірок з тонкою шкіркою вимити, а огірок з товстою шкіркою, крім того, очистити. Нарізати огірок тонкими скибочками, змішати зі шпинатом, заправити сметаною, цукровим сиропом і розчином солі.
Салат зі свіжої капусти
складові
:
100 г капусти, 1 яблуко, 3 г розчину солі, 5 г лимонного соку, 10 г цукрового сиропу.
приготування
Капусту нарізати тонкими смужками. Покласти в каструлю, влити розчин солі, лимонного соку або сік, віджатий з свіжого ревеню, і, помішуючи, нагрівати, поки капуста не осяде, після чого охолодити.
Готова капуста повинна хрустіти на зубах, тому її не слід нагрівати довго. Яблуко натерти на тертці, трохи посолити, додати капусту, заправити олією.
Викласти в салатник, посипати дрібно нарізаним кропом або зеленню петрушки.
салат зелений
складові
:
50 г зеленого салату, 1 ст. ложка сметани, 1/2 яйця, 1 чайна ложка цукрового сиропу, розчин солі, кріп.
приготування
Зелений салат перебрати, розділити на окремі листи, промити 2-3 рази в великій кількості води, обдати охолодженою кип'яченою водою і перекласти на решето або друшляк.
Перед їжею розрізати великі листя салату на 3-4 частини, заправити сметаною, змішаної з дрібно посічений крутим жовтком, розчином солі, цукровим сиропом.
Готовий салат посипати дрібно нарізаним кропом і яєчним білком.
Салат з капусти і моркви
складові
:
100 г капусти, 1 морква.
приготування
Капусту тонко нарізати, моркву натерти на тертці, заправити олією.
Салат з червоної капусти
складові
:
100 г червоної капусти, соняшникова або оливкова олія за смаком.
приготування
Червону капусту нарізати тонкими смужками, залити солоним окропом і тримати до розм'якшення. Злити, заправити олією.
Супи-пюре
Суп-пюре з курки
складові
:
Один курча (приблизно 500 г м'яса) 0,5 моркви 1 цибулина 1 склянка молока 2 ст. л. борошна 2 ст. л. вершкового масла 0,5 л води 0,5 склянки сметани пучок свіжої зелені сіль
приготування
Зваріть прозорий бульйон з курчати.
Курчати вийміть, а рідину процідити.
Покладіть в бульйон цибулину і половину моркви (шматком). Посоліть і варіть, поки морква не стане м'якою.
Поки вариться бульйон, відокремте м'ясо від кісток. Пропустіть його через м'ясорубку.
Зніміть бульйон з вогню. Охолодіть.
Отриманий курячий фарш залийте 0,5 склянки бульйону.
Додайте склянку молока, борошно, масло і заважайте ложкою або міксером до однорідної маси. Отриману суміш повільно влийте в бульйон, постійно помішуючи.
Суп-пюре можна подати зі сметаною і посипати зеленню.
Можна до супу підсмажити грінки.
Суп - пюре з квасолі
складові
:
50 г білої квасолі, 150 г молока, шматочок вершкового масла величиною з лісовий горіх, 600 г води, сіль.
приготування
Квасоля перебрати, промити, влити холодну воду (попередньо обов'язково прокипяченную і охолоджені! - інакше квасоля вийде склоподібної), дуже повільно довести до кипіння і варити в закритому посуді на дуже слабкому вогні, поки не стане м'якою. Розварену квасоля протерти через сито, додати розчин солі, підігріте сире молоко і прокип'ятити протягом 3 хвилин.
У тарілку з супом покласти вершкове масло, окремо подати грінки з пшеничного хліба.
ПРИМІТКА. Якщо квасоля залити сирою водою (або замочувати в сирій воді), швидко доводити до кипіння або варити на середньому або, що ще гірше, на сильному вогні, або підлити холодне молоко, квасоля вийде жорсткою, склоподібної.
Суп - пюре з моркви і шпинату
складові
:
2 моркви, 20 г шпинату, 1/2 чайної ложки борошна, шматочок масла величиною з невеликий лісовий горіх, 1/4 склянки молока, 1/4 жовтка.
приготування
Очищену і нарізану моркву покласти в каструлю і гасити в невеликій кількості води протягом 30 хвилин, після чого додати очищений і дрібно нарізаний шпинат, масло, розведену частиною молока борошно і продовжувати гасити ще 10 хвилин в закритому посуді.
Потім овочі протерти через сито, розвести отримане пюре до бажаної густоти окропом або овочевим відваром, влити розчин солі і прокип'ятити.
Крутий жовток розтерти з частиною кип'яченого молока і додати до готового супу.
борщ
складові
:
1 середня буряк, 1 помідор, 1 свіжий огірок, 1/2 жовтка, 1 ст. ложка сметани, маленький пучок зеленої цибулі, кріп, 400 г води, сіль.
приготування
Буряк вимити, очистити, нашаткувати на терці, покласти в каструлю разом з протертим через сито помідором, залити гарячою водою (200 г) і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригоріла, треба потроху додавати воду. До кінця гасіння буряка влити в каструлю гарячу воду (200 г), прокип'ятити 10 хвилин і охолодити.
Огірок, цибуля і кріп промити кип'яченою водою, дрібно нарізати, опустити в борщ, додати розчин солі і добре перемішати.
У тарілку з борщ влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.
Взимку для збереження яскравого забарвлення борщу в буряк при її гасінні можна влити трохи молочної сироватки, яка замінить помідор.
супи молочні
Суп молочний з цвітною капустою
складові
:
100 г цвітної капусти, 2 чайні ложки манної крупи, 200 г молока, 250 г води, шматочок вершкового масла величиною з лісовий горіх, сіль.
приготування
Качан цвітної капусти вимити, розділити на дрібні суцвіття, покласти в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки капуста не стане м'якою (15 хвилин).
Зварену капусту покласти на сито, а в гарячий відвар засипати просіяне манну крупу і варити 15 хвилин. Після цього влити підігріте молоко, покласти відварну капусту і кип'ятити 2-3 хвилини.
У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла і грінки з пшеничного хліба.
Суп молочний з овочами
складові
:
1 морква, 2 листи капусти, 1 картоплина, 1 столова ложка зеленого горошку, 150 г молока, 350 г води, 1 шматочок вершкового масла величиною з лісовий горіх, 1 чайна ложка розчину солі.
приготування
Морква вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою, покласти в каструлю, додати масло і трохи води і, закривши кришкою, тушкувати на слабкому вогні. Через 8-10 хвилин додати нашатковану білокачанну капусту, зелений горошок (свіжий, свіжозамороженої або консервований), очищений і нарізаний сиру картоплю. Все це залити гарячою водою, додати розчин солі і варити в закритому посуді.
Коли овочі стануть м'якими, влити підігріте молоко і варити суп ще 3 хвилини.
У тарілку з супом покласти грінки з пшеничного хліба.
Суп молочний з вермішеллю
складові
:
Вермішель - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, цукор - 5 г, сіль - 1 м
приготування
Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор і вермішель. Кип'ятити 10 хвилин. Відкинути вермішель на друшляк. Закип'ятити молоко і покласти в нього вермішель. Вимкнути вогонь. Покласти шматочок вершкового масла і активно розмішати.
Суп молочний з геркулес
складові
:
Геркулес - 25 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, цукор - 5 г, сіль-1 м масло вершкове - 5 г
приготування
Геркулес відварити в солоній воді близько 20 хвилин, весь час помішуючи. Молоко підігріти і влити в каструльку з крупою. Розмішати, покласти цукор і варити ще 2-3 хвилини.
Покласти масло і активно розмішати. Активне розмішування шматочка масла не дає руйнуватися його емульсійної структурі і робить страву більш смачним і корисним - це один з прийомів французької кухні.
Суп молочний з манною крупою
складові
:
Крупа манна - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, масло вершкове - 10 г, цукор - 5 г, сіль - 1г.
приготування
100 г молока розбавити водою, довести до кипіння, всипати манну крупу. Варити 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати підігріте молоко, цукор, сіль і прокип'ятити.
У готовий суп покласти масло і активно розмішати.
Подавати з грінками з пшеничного хліба.
Суп молочний з рисом
складові
:
Рис - 20 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, масло вершкове - 10 г, цукор, сіль.
приготування
Закип'ятити воду і всипати в неї промитий рис. Варити, поки він не стане м'яким. Потім влити молоко і довести до кипіння.
Додати сіль і цукор, вершкове масло.
Суп молочний з ячної крупою
складові
:
Крупа ячна - 50 г, молоко - 200 г, вода - 300 г, масло вершкове - 10 г, яєчний жовток - 1/2 шт., Сіль.
приготування
Ячну крупу злегка обсмажити. Воду закип'ятити, всипати в неї крупу. Варити на слабкому вогні до м'якості.
За бажанням, можна протерти через сито.
Влити тепле молоко, додати сіль і сирий жовток. Прокип'ятити, заважаючи 3 хвилини. Додати вершкове масло.
Страви з м'яса і риби
парові котлети
складові
:
60 г м'яса, 1/2 скибочки білого хліба, шматочок масла величиною з лісовий горіх.
приготування
М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, другий раз прокручувати м'ясо з хлібом, змоченим у воді або в молоці і віджатим. Додати масло, трохи солі і трохи теплу воду. Все змішати до отримання гладкої однорідної маси.
Мокрими руками зробити котлети і покласти їх в змащену маслом каструлю. Залити 3 чайними ложками гарячого бульйону або води, закрити кришкою і поставити в духовку на 30 хвилин, час від часу поливаючи соусом.
Пудинг з м'яса
складові
:
50 г яловичини або м'яса птиці, 1 скибочка білого хліба, 50 мл молока, 1/2 яйця, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1 чайна ложка тертих сухарів.
приготування
М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку разом з хлібом, розмоченим в молоці. Додати жовток і перемішати. Збити в піну білок і обережно розмішати з фаршем.
Невелику формочку змастити маслом, посипати свіжомеленим сухарями. Викласти в неї фарш, зверху покрити змащеній маслом папером і пекти 20 хвилин.
Таким же чином можна приготувати пудинг з мізків. Мізки попередньо (протягом години) вимочити в холодній злегка підкисленою воді.
Пудинг з печінки
складові
:
50 г печінки, 2 чайні ложки сухарів, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1/2 яйця, 50 г молока, кілька листочків петрушки або кропу.
приготування
Печінка згасити з частиною масла і невеликою кількістю води на повільному вогні, пропустити через м'ясорубку, протерти через сито. Змішати з меленими сухарями, намоченими в частині молока, посолити, додати нарізану петрушку або кріп і молоко, що залишилося.
Додати збитий в піну білок, обережно перемішати.
Форму змастити маслом, покласти в неї отриманий фарш, покрити змащеній маслом папером і пекти близько 20 хвилин в духовці з помірною температурою.
Рагу з вареної курки
складові
:
Рис - 40 г, масло вершкове або рослинне - 10 г, цибуля - 5 г, борошно - 3 г, бульйон - 2 ст. л., томатне пюре - 5 г, курка - 50-70 г, сіль за смаком.
приготування
Масло розтопити, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю. Потім всипати сухий рис і обсмажити до жовтуватого кольору. Рис полити бульйоном (будь-яким) або водою і дати закипіти, постійно помішуючи. Коли крупа стане досить м'якою, додати томатне пюре, нарізане відварене куряче м'ясо, посолити і перемішати.
Потримати під кришкою на повільному вогні хвилин 5-10.
Подавати з салатом зі свіжих овочів дрібно нарізаних або натертих.
Курка тушкована з картоплею та морквою
приготування
Беремо шматок курки або курчати (бажано бройлера), можна взяти філе, ріжемо на шматочки і обсмажуємо в жаровні на рослинному маслі з усіх боків.
Коли обжарится, кладемо туди нарізану цибулю, і на повільному вогні тушкуємо хвилин 5 під кришкою. Потім додаємо натерту на тертці або дрібно нарізану моркву. Тушкуємо ще 5 хвилин.
Тепер готуємо картопля: його чистимо, ріжемо невеликими шматочками, майже як на суп, і кладемо в жаровню. Наливаємо киплячу воду, так, щоб вона ледь покрила шматочки картоплі. Даємо закипіти, солимо, перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності - хвилин 20. Все.
Бабка з мізків
складові
:
50 г свіжих мізків, 1/2 невеликої цибулини, 1/2 невеликої моркви, шматочок масла, 1 ст. ложки борошна, 1/2 яйця, 1/2 кавової чашки молока, сир, зелень петрушки.
приготування
Мізки вимочити протягом години в холодній воді підкисленою, занурити в киплячу воду, потім очистити від плівок. Добре промиті і нарізані овочі разом з мозком варити протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Розпустити на сковорідці масло, підсмажити в ньому борошно, залити молоком, добре розмішати і остудити. Після того як соус охолов, додати в нього збитий яєчний жовток, нарізану на шматочки мозок і дрібно посічену петрушку. Все перемішати і додати збитий в піну яєчний білок.
Все вилити в каструльку, змащену маслом і посипану тертими сухарями.
Зверху бабку можна посипати тертими сухарями і додати шматочок масла.
Поставити бабку в розігріту духовку на 20 хвилин.
Мелене м'ясо з картопляним пюре
складові
:
М'ясо (яловичина, телятина) - 50 г, масло вершкове - 6 г, борошно пшеничне - 5 г, бульйон м'ясний - 1/4 склянки, цибуля ріпчаста - 3 г, сіль за смаком.
Для картопляного пюре: картопля - 200 г, молоко - 1/4 склянки, масло - 3 г, сіль за смаком.
приготування
М'ясо вимити, очистити від жиру і згасити в каструлі під кришкою з цибулею. Потім влити туди трохи бульйону і поставити в духовку. Гасити до м'якості.
Пропустити тушковане м'ясо через м'ясорубку, можна додати 1 столову ложку білого соусу або бульйону, ретельно розмішати і дати закипіти.
Подавати з картопляним пюре.
Страви з сиру та яєць
Омлет, фарширований м'ясом
складові
:
50 г вареного меленого м'яса, 1 яйце, 1/2 кавової чашки молока, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1 ст. ложка протертих варених овочів з супу, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного соку.
приготування
Яєчні жовтки розтерти з сіллю і маслом, додати збитий в піну білок. Каструльку змастити маслом, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо і овочі, згорнути і облити томатним соком.
Сирок з кислого молока
Залишити кисле молоко - 1 стакан в гуртку на 3 дні, поки воно не стане таким щільним, що його можна різати ложкою. Приготувати мішечок з марлі, обдати його окропом, віджати. Викласти обережно в мішечок кисле молоко на день, щоб стекла рідина.
Зняти мішечок, викласти сир в чашку, трохи посолити, перемішати ложкою, додати йому круглу форму.
Сирники (сирники)
складові
:
Сир - 120 г, масло вершкове - 15 г, 1 яйце, сіль - 2 г, цукор - 10 г, борошно пшеничне - 10 г, сметана - 25 г.
приготування
Сир протерти через сито. У чашці розтерти 1/2 чайної ложки масла, додати 1/4 жовтка, щіпку солі, 1 ч. Л. цукру, 1 ч. л. борошна, 1 ч. л. сметани. Розмішати, додати сир, зробити гладку масу.
Викласти на дошку, посипану борошном.
Розділити на порції, надати їм круглу форму, змастити залишком збитого жовтка, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі. До сирників подають сметану.
сирний пудинг
складові
:
Сир - 200 г, 1 яйце, цукор - 10 г, масло вершкове - 15 г, цукрова пудра - 25 г, сіль - 1 г, сухарі панірувальні - 15 м
приготування
Сир протерти, яєчний жовток розтерти з 1 ч. Л. цукру і 1 ч. л. масла. Перемішати всі з сиром, додати 2 ч. Л. з верхом цукрової пудри.
Окремо збити білок, обережно змішати його з сирною масою, викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями.
Поставити в нагріту духовку. Готовий пудинг повинен відставати від стінок форми.
Подають з фруктовою підливою.
Сиркова маса
складові
:
Сир - 50 г, цукор - 10 г, цукати - 5 г, ваніль за смаком.
приготування
Сир, приготований з кислого молока, злегка віджати, протерти крізь сито, додати сироп з цукру, закип'ячена в 1 ст. л. води, розмішати, додати ваніль, цукати.
Подавати як солодке блюдо. До сніданку подають з сухариками.
Страви з круп і макаронів
Манна каша на молоці з жовтком
складові
:
Манна крупа - 5 ч. Л., Вода - 1 стакан, молоко - 1 стакан, масло вершкове - 10 г, 1/2 сирого яєчного жовтка, сіль за смаком.
приготування
Закип'ятити молоко з водою. Засипати крупу, варити, помішуючи, 10 хвилин, посолити.
Готову кашу заправити жовтком, розтертим з маслом і 1 ст.л. молока.
Для солодкої каші додати під час варіння 1 ст.л. цукру або меду.
Пудинг з манної крупи
складові
:
Молоко - 1 стакан, манна крупа - 2 ст. л., вода - 0,5 склянки, яйце, масло вершкове - 20 г, цукор, сіль - за смаком.
приготування
Закип'ятити молоко з водою. Помішуючи, засипати крупу. Додати цукор, сіль. Варити до густоти близько 10 хвилин. Зняти з вогню, додати слив. масло. Остудити. Додати в остигнула кашу збите яйце.
Перемішати, викласти у форму, змащену маслом, запекти в духовці.
Подавати з сиропом або варенням.
Крокети з манної крупи
складові
:
Манна крупа - 2 ст. л., яйце, сухарі панірувальні - 10 г, масло - 12 г, сир - 10 г, вода - 1 стакан, сіль за смаком.
приготування
З 1 склянки води і 2 ст.л. крупи зварити густу кашу. Вмішати в неї половину сирого яєчного жовтка, чайну ложку натертого сиру. Посолити, остудити.
Обробити кашу у вигляді валика, потім нарізати невеликими циліндрами, обваляти в сухарях, обсмажити в гарячому маслі.
Грінки з манної крупи
складові
:
Манна крупа - 30 г, молоко і вода - по 0,5 склянки, яйце, масло вершкове - 10г, сир - 10 г.
приготування
У негусто кашу вмішати половину сирого жовтка. Вилити її на блюдо, змочене водою, остудити. Вирізати склянкою гуртки. Акуратно укласти їх на деко, змащене маслом.
Посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Можна обсмажити грінки на сковороді в маслі.
Оладки з манної крупи
складові
:
Манна крупа - 35 г, масло вершкове - 10 г, вода - 0,5 склянки, дріжджі - 2 г, яйце.
приготування
У готову, трохи остигнула манну кашу покласти жовток, дріжджі, дати тесту піднятися. Перед тим, як піч, в оладки додати збитий білок.
Подати на стіл з цукром або варенням.
овочеві страви
Картопляна запіканка
складові
:
Картопля - 200 г, масло вершкове - 12 г, молоко - 0,5 склянки, борошно - 5 г, сіль, сухарі панірувальні - 5 г, кріп.
приготування
Відварити картоплю в мундирі. Поки картопля вариться, приготувати соус бешамель (див. Нижче).
У глибоку сковороду або форму, змащену маслом, укласти шарами очищений і нарізаний кружечками картопля, залити кожен шар соусом. Останній шар - теж соус.
Зверху покласти шматочки масла, посипати сухарями і поставити в духовку. Піч до рум'яного кольору.
Посипати рубаним кропом.
соус бешамель
складові
: Борошно - 5 г, масло вершкове - 5 г, молоко або бульйон - 1/4 - 1/2 склянки, яйце.
Підсушити борошно на сковороді. Остудити. Покласти в каструльку, розвести молоком і дати постояти хвилин 20-30. Розмішати, варити 10 хвилин, постійно помішуючи і підливаючи молоко або бульйон, якщо соус занадто загусне.
Перед подачею на стіл активно вмішати в гарячий соус шматочок вершкового масла.
Молода картопля з маслом і сметаною
складові
:
Молода картопля - 250 г, рослинна олія - \u200b\u200b10 г, сметана - 20 г, сіль, кріп.
приготування
Картопля ретельно вимити щіткою. Відварити. Нарізати скибочками. Скласти в сотейник, змащений маслом, полити зверху сметаною, змішаної з рослинним маслом, посолити і поставити в духовку.
При подачі на стіл полити сметаною і посипати кропом.
морквяне пюре
складові
:
Морква - 200 г, молоко - 0,5 склянки, масло вершкове - 8 г, цукор - 5 г, манна крупа - 5 г, сіль.
приготування
Очистити моркву, нарізати скибочками або дрібно нашаткувати. Залити гарячою водою, щоб вона ледь прикривала морква. Додати по 1 ч.л цукру і масла. Накрити кришкою і тушкувати до м'якості. Для дитини до 2 років протерти через сито. Посолити, прогріти на плиті з соусом бешамель (див. Вище).
У готове пюре можна додати вершки.
Пюре з печеної картоплі
складові
:
Картопля - 150г, молоко - 1/4 склянки, масло вершкове - 5 г, сіль.
приготування
Спекти в духовці картопля. Зняти шкірку. Протерти картопля через сито. Змішати з гарячим молоком.
Додати масло.
Цвітна капуста під соусом
складові
:
Капуста - 150 г, молоко - 0,5 склянки, масло вершкове - 10 г, борошно - 6 г, сіль.
приготування
Цвітну капусту вимити, зварити у воді навпіл з молоком, посолити. Обережно вийняти.
Розтопити масло, обсмажити в ньому борошно, доливаючи воду в якій варилася капуста. Цим соусом залити капусту.
Страви з фруктів і ягід
Суниця і малина
складові
:
Ягоди - 100 г, цукрова пудра за смаком.
приготування
Вибрати свіжі стиглі ягоди. Вимити в ситі кип'яченою водою. Дати стекти. Покласти в прозору вазочку і обсипати цукровою пудрою. Подавати з вершками або з молоком.
Печене яблуко з цукром
складові
:
Яблуко - 150 г, цукор за смаком.
приготування
Вимити яблуко. Чи не очищаючи, розрізати навпіл. Вийняти серцевину, покласти на сковороду і в поглиблення насипати цукор.
На дно сковороди налити трохи води. Пекти в духовці до готовності.
"Сніжки" з яблук
складові
:
Яблука - 150 г, цукор за смаком, печиво - 2 штуки, яйце.
приготування
Спекти велике яблуко. Протерти. Збити білок до густоти піни. Поступово додавати цукор і протерті яблуко. Збивати до тих пір, поки маса не стане світлою і пишною.
Додати 1 ст. л. борошна з розмеленого бісквітного печива.
сухофрукти
Дітям з 1,5 - 2 років можна давати розмочені сухофрукти. Сухі абрикоси, сливи, персики вимити з вечора в декількох водах. Залити невеликою кількістю холодної кип'яченої води.
Залишити на ніч в холодильнику.
чорнослив
Вимити 100 г чорносливу. Залити холодною кип'яченою водою, щоб вода ледь прикривала сливи. Залишити на добу в холодильнику. Потім воду злити.
Посипати горіхами і полити сметаною з цукром.
борошняні страви
Вареники з ягодами
Тісто: перемішуємо 3 склянки борошна з 1 склянкою води, 2 яйцями і дрібкою солі. Тісто має бути досить крутим. Розкачуємо тонко і склянкою вирізаємо кружечки.
1 кг ягід (з вишні виймаємо кісточки) змішуємо з 1 склянкою цукру (2 склянки - в вишню), даємо настоятися півгодини, що виділився сік зливаємо в окремий посуд.
У кружечок тіста викладаємо чайну ложку начинки, складаємо навпіл і добре защипувати краю. Варимо у великій кількості киплячої підсоленої води 5 хвилин після спливання. Дістаємо шумівкою на тарілку і поливаємо кремом.
Крем робимо з залишився соку. Змішуємо його з пачкою сметани і 2 столовими ложками цукру, збиваємо міксером.
Вареники з сиром
250 г добре віджатого сиру, 1 яйце і 2 столові ложки цукру ретельно розмішуємо і викладаємо по 1 чайній ложці на кружечки з тіста.
Подаємо вареники зі сметаною або варенням.
Тісто см. Вареники з ягодами
Вареники з картоплею
У густе картопляне пюре додаємо нарізану зелену цибулю і викладаємо на тісто. Подаємо зі сметаною або вершковим маслом.
Тісто см. Вареники з ягодами
Млинці з варенням
складові
:
Борошно - 40 г, молоко - 1 ст. л., яйце, цукор - 10 г, масло вершкове - 10 г, варення - 30 м
приготування
Приготувати тісто з борошна з молоком, посолити, додати цукор і жовток. Збити тісто, щоб не залишилося грудок. Збити білок в піну і додати в тісто.
Смажити на розпеченій сковороді з маслом. Остудити, змастити варенням і згорнути вчетверо.
Посипати цукровою пудрою і подавати.
молочні булочки
складові
:
Борошно - 400 г, дріжджі - 10 г, молоко - 1 стакан, масло - 50 г, яйця - 2 штуки, сіль за смаком.
приготування
Розвести дріжджі в теплому молоці. Додати 1 ч.л. масла. Все добре розмішати з 1 склянкою борошна. Поставити в тепле місце на 1 годину. Коли підніметься, додати 2 склянки борошна, сіль і розтерту здобу: 1 ст.л. масла + 2 ст.л. цукру + 2 яєчних жовтки.
Замісити тісто так, щоб воно відставало від рук. Дати ще раз піднятися близько 1,5 години.
Обробити на булочки і покласти на змащене маслом деко.
Дати расстояться в теплому місці приблизно 30 хвилин, змастити булочки молоком і піч в помірно нагрітій духовці 30 хвилин.
пампушки
складові
:
Борошно - 30 г, молоко - 0,5 склянки, яйце, масло - 6 г, цукор - 10 г, сіль - 2 м
приготування
Яйце розтерти з 2 ст.л. муки. Поступово додати молоко. Посолити. Розтопити на сковороді чайну ложку вершкового масла, потім вилити тісто на сковороду окремими пампушками.
Підрум'янити з 2 сторін.
Готові пампушки обсипати цукром.
Пиріжки з рисом, капустою, морквою або яблуками
складові
:
Борошно - 50 г, молоко - 1 ст.л., дріжджі - 1 г, масло - 5 г, 1 яйце.
Для фаршу:
1) рис - 20 г, яйце - 1/4 шт., Масло вершкове - 8 г,
2) капуста - 200 г, масло - 6 г, яйце - 1/4 шт.,
3) морква - 200 г, цукор - 5 г, масло - 5 г, яйце - 1/4 шт.,
4) яблука - 100 г, цукор - 20 г.
приготування
Поставити опарне тісто, розкачати його, вирізати пиріжки склянкою, покласти на середину фарш, защипнути краю. Укласти на деко, змащене маслом. Дати постояти 30 хвилин. Змастити яйцем і поставити в духовку на 20 - 25 хвилин. З такого самого тіста можна готувати ватрушки.
Приготування фаршу.
Фарш з рису. Зварити рис, посолити, додати масло і перемішати. Додати зварені круто рубані яйця.
Фарш з капусти. Капусту нашаткувати, припустити в рослинному маслі, остудити. Змішати з сіллю і рубаним яйцем.
Фарш з моркви. Моркву відварити, очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати масло і рубані яйця.
Фарш з яблук. Яблука очистити, нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці. Перемішати з цукром.
здобні булочки
складові
:
Борошно - 400 г, дріжджі - 10 г, яйця - 2 шт., Масло вершкове - 100 г, цукор - 50 г, молоко або вода - 1 стакан, сіль - 5 м
приготування
1 склянка борошна викласти гіркою на дошку і зробити ямку. Вилити туди 0,5 склянки теплої води або молока, де розлучений шматочок дріжджів, завбільшки з волоський горіх. Вимісити колобок, надрізати його з 4 сторін і опустити в каструлю з теплою водою. Накрити кришкою і дати постояти 40 хвилин, щоб тісто піднялося.
Приготувати тим часом решта тісто: на дошку насипати гіркою ще 1 1/2 - 2 склянки борошна, зробити ямку і покласти туди 2 жовтки, 100 г масла, 1 ч.л. цукру і додати 3/4 склянки теплої води або молока. Трохи помісити тісто і додати туди піднявся колобок. Місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.
Поставити його в тепле місце на 2-3 години. Коли його обсяг збільшиться в 2 рази, викласти його на стіл, посипаний борошном, сформувати маленькі круглі булочки, дати їм 15 хвилин расстояться на деку.
Зверху змастити жовтком і поставити в духовку на 1 годину.
Якщо вашій дитині вже виповнився рік, то саме час подумати про його щоденному меню. Адже до цього віку більшість дітей перейшли на так званий «загальний» стіл, тому раціон крихти повинен бути не тільки смачним, але і корисним. Що ж входить в щоденне харчування однорічного малюка? Як скласти правильне меню? Відповіді на ці та багато інших питань ви зможете дізнатися в нашій статті.
Основа харчування однорічного малюка
Раціон однорічного малюка - це найрізноманітніші продукти харчування, які зроблять щоденні страви збалансованими і корисними для здоров'я. / P\u003e
Складові здорового раціону
У меню малюка обов'язково повинні бути присутніми:
- тваринний білок: нежирні сорти м'яса, риби, наприклад, індичка, курка, горбуша, сьомга, курячі або перепелині яйця в відварному або тушкованому вигляді;
- молочні продукти: кефір, сніжок, молоко, сметана з низьким відсотком жирності;
- фрукти: банани, яблука, груші;
- овочі: свіжі огірки і помідори, відварну картоплю і моркву, буряк, гарбуз, капуста, кабачки, брокколі, цвітна капуста;
- крупи: гречана, вівсяна, кукурудзяна, рисова;
- напої: киселі, компоти, чай, морси і свіжа вода.
Список заборонених продуктів
Малюкам в однорічному віці категорично забороняється давати такі продукти харчування:
- соління, копченості, гострі страви;
- консервацію в будь-якому вигляді;
- різні солодощі (тортики, цукерки, шоколад, тістечка);
- газовані напої і мінеральну воду, за винятком спеціальної дитячої води;
- смажені страви;
- будь-які гриби;
- ікру.
Для того, щоб урізноманітнити щоденне меню маленької дитини, необхідно скористатися досить простими і смачними рецептами, які будуть описані трохи нижче.
сніданок
Сніданок однорічного малюка повинен складати приблизно 20-25% від усього щоденного раціону. Давайте розглянемо найбільш цікаві варіанти сніданків.
Вівсяна каша на молоці
З ранку корисно їсти кашу, а особливо, вівсяну. Для її приготування вам потрібно:
- вівсяні пластівці - 200 г;
- молоко - 300 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- сіль - 1 м
Засипте вівсяні пластівці в неглибоку каструльку і залийте молоком. Поставте кашу на повільний вогонь, постійно помішуючи. Час приготування - 5-7 хвилин. Після того, як вівсянка зварилася, покладіть в каструльку невеликий шматочок вершкового масла і трохи підсолити для смаку.
паровий омлет
Для приготування парового омлету вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- курячі яйця - 2 шт .;
- молоко - 100 мл.
Підготуйте неглибоку ємність. Розбийте в неї 2 курячих яйця і влийте молоко. Перемішайте вміст за допомогою міксера або звичайного віночка. Якщо у вас немає пристосування для готування на пару, то можна скористатися простою водою. Замість соняшникової олії налийте на розігріту сковороду трохи води, а вже потім помістіть туди заготовлену суміш. Час приготування - 10-15 хвилин. По готовності дайте омлету трохи охолонути.
Рисова каша з гарбузом
Для того, щоб приготувати молочну рисову кашу з гарбузом, необхідно взяти:
- пропарений рис - 200 г;
- гарбуз - 100 г;
- молоко - 250 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- сіль - 1 м
Засипте пропарений рис в каструлю. На дрібній тертці натріть гарбуз і додайте до рису. Залийте вміст каструльки молоком і поставте готуватися на повільний вогонь протягом 15-20 хвилин. По готовності покладете в кашу невеликий шматочок вершкового масла і посоліть за смаком.
Сирна запіканка
Для приготування сирної запіканки будуть потрібні наступні продукти:
- нежирний сир - 250 г;
- 1% -а сметана - 100 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- цукор - 2-3 г;
- борошно - 3 ст.л.
- родзинки - 20-30 м
Візьміть невелику миску, вбийте в неї 2 яйця, насипте туди цукор і борошно, а потім все ретельно перемішайте. В отриману суміш додайте сир, сметану і родзинки. Вилийте консистенцію майбутньої запіканки в формочку і поставте в духовку на 180 градусів Цельсія на 15-20 хвилин.
Кукурудзяна каша на молоці
Для того, щоб зварити молочну кукурудзяну кашу, необхідно взяти такі продукти:
- кукурудзяні пластівці - 200 г;
- молоко - 250 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- сіль - 1 м
Підготуйте невелику каструльку, насипте в неї кукурудзяні пластівці, залийте їх молоком і поставте на повільний вогонь на 10-15 хвилин. По готовності додайте в кашу вершкове масло, трохи підсолити за смаком.
обід
Обід повинен складати 30-40% від щоденного прийому їжі. У нього повинні входити різні супи і другі страви. Давайте розглянемо різні варіації обіду для малюків однорічного віку.
Борщ на курячому бульйоні
Для приготування борщу на курячому бульйоні вам буде потрібно:
- бульйон з курки - 1,5-2 л;
- грудка куряча - 1 шт .;
- середня буряк - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- білокачанна капуста - ½ шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Зваріть курячий бульйон, а грудку викладіть остигати, вона стане в нагоді в подальшому. Почистіть всі овочі: цибуля, морква, картопля, буряк. Наріжте дрібними кубиками картоплю, наріжте капусту, покладіть в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання додайте дрібно нарізану цибулю, натерту моркву і буряк. Не забувайте помішувати. В кінці викладаємо курячу грудку, порізану невеликими шматочками. Солимо до смаку. Приблизний час приготування - 40-60 хвилин.
Курячий суп
Для того, щоб зварити смачний і ароматний курячий супчик, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- курячий бульйон - 1,5-2 л;
- куряча грудка - 1 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Зваріть курячий бульйон. Курячі грудки дрібно наріжте і відкладіть на час, вона знадобиться трохи пізніше. Почистіть овочі. Кубиками наріжте картоплю, на дрібній тертці натріть моркву і поріжте цибулю. Додайте картоплю в курячий бульйон і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання засипте в каструльку цибулю, моркву і грудку. Не забувайте помішувати. Солимо до смаку. Приблизний час приготування - 30-50 хвилин.
Щи з індичкою
Для приготування щей з індичкою будуть потрібні наступні інгредієнти:
- бульйон з індички - 1,5 -2 л;
- філе індички - 2 шт .;
- картопля - 5 Ш.Т;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Приготуйте бульйон. Зварену індичку остудіть і наріжте невеликими шматочками. Почистіть овочі. Картопля поріжте кубиками, моркву натріть на дрібній тертці, наріжте цибулю і капусту. Надішліть в каструлю картоплю разом з капустою. Поставте варитися на середній вогонь. Після закипання додайте цибулю, моркву і індичку. Постійно помішуйте. Посоліть за смаком. Час приготування - 40-60 хвилин.
Картопляне пюре з курячими котлетками
Для того, щоб приготувати картопляне пюре з курячими котлетками, необхідно придбати наступні інгредієнти:
- картопля - 5 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- курячий фарш - 500 г;
- яйце - 1шт .;
- сіль за смаком.
Начистити картоплю, наріжте на шматочки і відправте варитися в каструлю на 30-40 хвилин. Після закипання додайте дрібно нарізану цибулю. Тепер займемося котлетами. Візьміть миску, покладіть туди курячий фарш, наріжте цибулю, вбийте яйце, посоліть за смаком. Перемішайте фарш і починайте формувати котлетки. На розігріту сковороду (використовувати оливкову олію з додаванням води, щоб створити ефект гасіння) викласти сформовані котлети, протушкувати з двох сторін до повної готовності.
Вермішель з індичкою
Приготування такої страви, як вермішель з індичкою не займе у вас багато часу. Вам буде потрібно:
- тонка вермішель «павутинка» - 300 г;
- філе індички - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль за смаком.
Зваріть Вермішельки, посоліть за смаком. Потім дрібно наріжте цибулю і індичку. Додайте в сковороду трохи води і оливкового масла. Гасіть філе протягом 20-25 хвилин до повної готовності. Викладіть на тарілку трохи вермішелі, а збоку покладіть філе індички.
Полудень
Полудень приблизно становить 15% від щоденного прийому їжі. Зазвичай на полуденок дають випічку, компоти, сирки, фрукти та багато іншого. Давайте розглянемо декілька варіантів корисного полудня.
Яблучний компот з булочкою
Зварити яблучний компот досить просто. Для цього вам буде потрібно:
- свіжі яблука - 5-6 шт .;
- цукор - ½ склянки.
Яблука очистіть від шкірки. Наріжте їх невеликими шматочками, відправте в каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогонь. Після закипання засипте цукор і помішуйте. Дайте компоту покипіти 10 хвилин і можна вимикати. Яблучний компот повинен настоятися 30-40 хвилин. Булочка в цьому варіанті може бути покупної, наприклад, з родзинками, ватрушка або дитяче печиво.
Сирок з бананом
Для того, щоб зробити смачний сир з бананом, вам буде потрібно:
- нежирний сир - 250 г;
- банан - 1 шт .;
- сметана - 1 ст.л.
- цукор - 1 ч.л.
Покладіть в глибоку тарілку сир, додайте до нього сметану, цукор і ретельно перемішайте. Наріжте тонкими кільцями банан і відправте його до сирку. Приблизний час приготування - 10 хвилин.
Фруктова тарілка
Як невеликий перекус можна використовувати так звану «фруктову тарілку». Для її приготування вам потрібно:
- банан - 2 шт .;
- яблуко - 1 шт .;
- груша - 1 шт.
Спочатку помийте, а потім поріжте фрукти на невеликі часточки, розкладіть на тарілку і почастуєте маленького гурмана.
вечеря
Вечеря становить 25-30% від щоденного прийому їжі. Однорічному малюку на вечерю можна запропонувати різні каші, тушковані овочі, овочеве пюре і багато іншого. Давайте розглянемо варіанти смачного і корисного вечері.
Пюре з цвітної капусти
Приготувати пюре з цвітної капусти досить просто. Вам буде потрібно:
- кольорова капуста - 500 г;
- цибуля - 1шт .;
- сіль за смаком.
Суцвіття капусти відваріть на середньому вогні протягом 20-25 хвилин, не забудьте додати дрібно нарізану цибулю і посолити за смаком. Після того, як капуста зварилася, розімніть її товкачем до пюреобразного стану.
Тушковані овочі з індичкою
Для приготування тушкованих овочів з індичкою необхідно взяти такі інгредієнти:
- філе індички - 2 шт .;
- невеликий кабачок - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- гарбуз - 200 г;
- сіль за смаком.
Поріжте на невеликі шматочки філе індички, відправте гаситися на сковороду протягом 25 хвилин, посоліть за смаком. Потім почистіть овочі. Дрібно наріжте цибулю, натріть на крупній тертці моркву, кабачок і гарбуз і протушкувати. Подавайте овочі разом з індичкою.
Гречана каша з чорносливом
Підготуйте наступні інгредієнти:
- гречана крупа - 200 г;
- вершкове масло - 10 г;
- чорнослив - 20-30 г;
- сіль - 1 м
У неглибоку каструльку викладіть гречану крупу і залийте її водою. Поставте вариться на середній вогонь на 15 хвилин. Наріжте чорнослив дрібними шматочками. За 3-4 хвилини до готовності покладете часточки чорносливу до гречаної каші і дайте трохи протушкувати. Потім додайте до каші вершкове масло і сіль за смаком.
У нашій статті ви познайомилися з корисними і смачними рецептами на кожен день для однорічної дитини. Меню малюка можна урізноманітнити, зробити його збалансованим і цікавим.
1.Рісовая каша з м'ясом:
Складові:
- М'ясо - 100 гр.
- Рисова крупа - 3 ст.л.
- Масло вершкове - маленький шматочок.
- Сіль - щіпка.
У такому варіанті каша підійде дітям з 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинки, а жувати червоне м'ясо поки що важкувато, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо жодних зажарок і зайвої жирності.
Для малюків з рису ще можна зварити солодку кашу з чорносливом або з гарбузом і кабачком.
Рецепт рисової каші з м'ясом:
1. Продукти для каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст.л. рису, шматочок вершкового масла для заправки і сіль.
2. М'ясо відокремити від плівок і нарізати. Чим дрібніше шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1 години.
4. Рис промити.
5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться він приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м'яса перекрутити пару раз на м'ясорубці.
7. Змішати відварений рис з перекрученим м'ясом. Всі разом поварити хвилини 3.
8. Заправити вершковим маслом і подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цельнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти більше дрібні шматочки, використовуйте рис-дробленку.
Якщо дитина благотворно відноситься до зелені, можете додати її в кашу.
Для немовлят можна приготувати схоже блюдо, тільки з молоком у вигляді пюре.
2.Запеканка з цвітної капусти
Складові:
- Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
- Твердий сир - 70 гр.
- Сухарі - 1 ст.л.
- Молоко - 2 ст.л.
- Масло вершкове. - 1 ст.л.
Цвітна капуста на відміну від білокачанної не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді або на парі. Дворічним діткам можна її вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним з яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Це просте і легке овочеве блюдо відмінно підійде в якості другої страви на обід або вечерю.
Запіканка з кольорової капусти з сиром -
приготування:
1. Цвітну капусту промити і розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, посолити і дати покипіти 7 хвилин.
2. А тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці і додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовці або просто підталого в теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Отварную кольорову капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту в форму з високими краями і залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити в духову шафу, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу в теплому вигляді з зеленню.
3.Творожное парове суфле
Ніжне і дивовижно смачна страва для дітей. Воно просто тане в роті! Для дітей старше року в суфле можна додати родзинки і мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачніше!
Складові:
- сир - 600 гр.
- крупа манна - 1/2 склянки
- вода - 1 стакан
- цукор пісок - 2 ст.л.
- цукор ванільний - 1/2 ч.л.
- масло вершкове - 2 ст. л.
- масло рослинне - 1 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- родзинки без кісточок - 1/2 склянки
- сироп ягідний або фруктовий - 6 ст.л.
Кількість мармеладу потрібно за смаком і за бажанням - для оздоблення при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до отримання густої каші. Зняти з вогню і остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати цукор ванільний і цукор пісок, додати родзинки.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготування потрібні круглі глибокі формочки.
Змастити формочки рослинним маслом і викласти в них підготовлену сирну масу.
Поставити формочку в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти формочки з пара. Остудити.
Подавати можна в формах, якщо вони мають декоративний вигляд, або продукт перекласти по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси і як приправу.
Сирне суфле готово!
4.Кабачковая запіканка
Ніжна, смачна, нежирна, доступна запеканка- знахідка для вечері всієї родини
Складові:
- 400 г кабачка,
- 100 г сиру,
- 2 яйця,
- 100 г сметани,
- 0,5 ч л соди гашеного,
- 150 г борошна,
- зелень,
- 0,5 ч л солі.,
- перець.
Кабачок натерти, віджати гарненько. Сир дуже дрібно порізати або натерти, порізати зелень. Соду перемішати зі сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити виделкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливу їм в форму невеликого діаметра (змастити). Запікати 40-50 хв при температурі 180 градусів.
5.Суп пюре з цвітної капусти
Складові:
- Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть
- Картопля - 4 шт. маленьких.
- Рис - 3 або 4 ст.л. рису.
- Вершки - 100 мл. (Замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
- Сіль за смаком
- Злив. масло - шматочок
Цвітна капуста - дієтичний і корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям нагадує квіти. А зовсім не через різнобарвною забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити в прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає сліз в животі. Так само вона допомагає підтримувати стілець в нормі.
Для першого прикорму підійде просто пюре з цвітної капусти, після чого можна спробувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжний вершковий суп пюре з цвітної капусти і картоплі. Фото рецепт якого і розміщений нижче.
приготування:
1. Головним компонентом в даному супі є кольорова капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок масла і сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) Даної кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібна менша кількість, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картопля наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою і варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. В окремій каструлі відваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар в стакан. Він нам ще стане в нагоді. До відвареним овочам додайте відварений рис і пюрірйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна маса. Присолите її на смак.
6. Додайте шматочок вершкового масла і вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре придбає такий світлий колір. Регулюйте густоту супу самостійно. Якщо він здається зайво густим додайте овочевого відвару, який злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без всяких додавань.
9. А діткам постарше краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів того, що страва буде з'їдено. Так само суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.
6.Пудінг з курки
Складові:
- 1. Курка (м'якоть) - 100 г
- 2. Хліб пшеничний - 10 г
- 3. Масло вершкове - 1 \\ 2 ч. Ложки
- 4. Молоко - ¼ склянки
- 5. Яйце - 1 шт.
- 6. Розчин солі - ¼ ч. Ложки
Приготування.
Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом з білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим в 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з іншим молоком до густої кашки. Потім додати сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і теж додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невелику кухоль, густо змащену маслом.
Опустивши кухоль в каструлю, наповнену до половини крутим окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним або овочевим пюре.
7.СУП З ЯЙЦЕМ
Складові:
- 1. ½ цибулини;
- 2. 2 шт. картоплі;
- 3. 1 морква;
- 4. 2 - 4 шт. перепелиних яєць
1. Почистим і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо і почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на крупну тертку.
3. Почистим, помиємо і нарізаємо кубиками картоплю.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (в залежності від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте тільки цибулю. Через 10 хвилин додаємо картоплю.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками морквину. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете більш густий суп.
6. Не забудьте, що ми будемо готувати не з вареним яйцем, а суп з сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить більш рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У мисочку розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце в суп. Через 15- 20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а виделкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп c яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи охолоджуємо, наливаємо в тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!
8.Детскіе тюфтельки
Складові:
- М'ясний фарш - 500 г.
- 1 яйце
- 1 цибулина
- Хліб - 100 гр.
- Рис - 100 гр.
- Морква - 1 шт.
- 0,5 склянки молока
- Сіль за смаком
1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею і протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб і рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо в фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо Тютелька на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюре або макарони.
Для малюків постарше відмінним доповненням буде соус до тефтелі. Його можна приготувати, обсмажити цибулю і моркву з томатною пастою.
9.Рибний суп-пюре
Складові:
- рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або минтай)
- 1/2 середньої цибулини
- 1 невелика морквина
- 1 середня картоплина
- сметана
- сіль і зелень за смаком
1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю і цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитися в бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною і зеленню
10.Картофельное пюре
Складові:
- 100-120 г відвареного гарячого картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока.
Суміш збити до отримання однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.
11.Морковное пюре
Складові:
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити трохи окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи потроху воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу морква протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати 1/2 ч.л. вершкового масла.
12.Тиква відварна
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами або кашами), протерти через сито і запропонувати дитині.
13.Тиква, тушкована з яблуками
Складові:
- 200 г дрібно нарізаної очищеної гарбуза викласти на сковороду,
- додати 100-150 г очищених і дрібно нарізаних яблук,
- трохи солі і
- 1-2 ч.л. цукру,
- 1-1,5 ч.л. вершкового масла,
- до 100 мл води і тушкувати до готовності, після чого остудити до теплого стану і протерти через сито. Готову страву можна трохи полити киселем.
14.Овощное пюре асорті
Моркву і капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою в невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю і все разом тушкувати ще 30 хв. Потім овочі, включаючи і доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння і, знявши з плити, збити так, щоб пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 ч.л. вершкового масла.
15.Рісово-морквяне суфле (при відсутності алергічних реакцій на яйця)
З 1 ст.л. перебраного і промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. У неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1 / 4-1 / 2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і в отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену маслом форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з киплячою водою).
Можуть бути також інші варіанти суфле з овочів і круп: з манної крупи, з гарбуза і кабачків (2 ст.л. тертих овочів замість моркви).
16.Омлет, фарширований м'ясом
Складові:
- 50 г вареного меленого м'яса
- 1 яйце
- 1/2 кавової чашки молока
- шматочок масла величиною з лісовий горіх
- 1 ст. ложка протертих варених овочів з супу
- зелень петрушки
- 1 ст. ложка томатного соку
Яєчні жовтки розтерти з сіллю і маслом, додати збитий в піну белок.Кастрюльку змастити маслом, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо і овочі, згорнути і облити томатним соком.
17.Крупенік
Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливі і примхливі, коли кашу не хочеться, а сир набрид))
Складові:
- дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
- гречана крупа - 4 ст. ложки,
- вершкове масло - 1 ч. ложка,
- сметана - 2 ч. ложки,
- перепелине яйце - 1 шт.,
- мелені сухарі - 10 г.
Взяти, помити і покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, а після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречану кашу подрібнити за допомогою блендера. Ретельно перемішати гречану кашу з дитячим сирком, додати сире яйце і 1/2 ч. Ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковим маслом форму, посипати меленими сухарями, поверхню розрівняти і змастити сметаною. Піч приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).
18.Сирнікі на пару
Складові:
- Сир - 200 г (в ідеалі, домашній)
- борошно - 4 ст. л.
- яйце - 1 шт. (Замість курячого можна взяти 2-3 перепелиних)
- цукор - 4 ст. л.
1. У сир додаємо яйце і цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо борошно і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тесту і почне відлипати від рук, це буде означати, що муки досить
3. Від цільного шматка тесту відщипуємо невеликі шматочки, скачуємо невеликі кульки і складаємо їх в пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.
19.Глазірованние сирки
Зробіть з малюками разом такі ласощі! Смачно і ніяких «єшок» !!!
Буде потрібно:
- Сир (творог треба брати сухий) - 400 г
- Масло вершкове - 25 г
- Вершки (30% жирності, але
Харчування дитини в 1 рік і 2 місяці можна назвати перехідним між «груднічкової» меню і дорослими стравами.
Але вводити в раціон малюка нові продукти слід обережно, щоб не завдати шкоди ніжному організму і не спровокувати проблеми з травленням.
Якщо в меню дитини до 12 місяців близько 80% займали молочні продукти і, то після першого дня народження кількість можна скоротити, віддавши перевагу іншим продуктам.
Тим більше, що в рік і 2 місяці у більшості діток в роті вже 12 зубів: до перших восьми додаються верхні і нижні жувальні.
Перехід малюка на «дорослий стіл» потрібно проводити поступово, керуючись рекомендаціями фахівців з дитячого харчування:
В 1 рік і 2 місяці годувати дитину слід 4-5 разів на день.
При складанні графіка прийому їжі потрібно врахувати, що рано чи пізно малюк піде в дитячий сад, де сніданок, обід і полуденок проходять в строго певний час.
Тому, щоб дитині не довелося надалі перебудовуватися, час для трапез потрібно максимально наблизити до «дитсадкові».
Важливо, щоб малюк їв кожен день в один і той же час.
Тоді в організмі дитини до цього часу будуть вироблятися всі необхідні ферменти, і травна система буде працювати без збоїв.
Обсяг шлунка у дитини в 14 місяців становить 200-250 мл.
Такий обсяг їжі він і повинен отримувати за одне годування, щоб насититися.
Хоча жувальні зуби вже «приступили до роботи», пережовувати занадто великі шматки їжі малюкові важко.
Тому страви повинні як і раніше зберігати консистенцію, хоча тепер їх можна не перетирати через ситечко або збивати блендером, а подрібнювати вилкою, щоб залишалися невеликі грудочки.
Багато матусі в рік і 2 місяці ще продовжують годувати малюка. Але, не можна забувати, що материнське молоко - така ж їжа, як суп або каша.
Тому давати дитині груди в якості «перекусу» або як засіб для припинення примх не можна.
Оптимальним буде замінити грудним молоком сніданок або вечерю.
Дітям-искусственникам в 14 місяців на полуденок можна давати готові суміші, адаптовані для цього віку.
Згодом їх слід замінити кисломолочними продуктами -, натуральним йогуртом, кислим молоком.
У перші місяці після року у дитини починають формуватися усвідомлені пристрасті до того чи іншого продукту.
Тому страви для малюка потрібно готувати за традиційними для сім'ї рецептами, щоб в подальшому йому не довелося міняти свої смакові звички.
Які продукти мають бути в меню
Вводити в раціон дитини нові продукти потрібно невеликими порціями, бажано по одному, щоб зручніше було поспостерігати за реакцією організму.
Якщо новинка в меню викликала у малюка розлад кишечника, шкірні висипання або інші небажані явища, лікарі радять відмовитися від подальших експериментів з цим продуктом, як мінімум на півроку.
Тому, при приготуванні страв для малюка, слід дотримуватися принципу: солити так, щоб для дорослого їжа здавалося трохи недосоленной.
Надто пряні спеції малюкові теж не потрібні, а для смаку і запаху в суп або пюре кладуть гілочку кропу або петрушки.
Кожен прийом їжі малюка повинен закінчуватися напоєм. Найбільш придатними будуть: компот з яблук, ягідний кисіль, відвар шипшини, соки з традиційних фруктів.
Які продукти не можна включати в раціон
Переклад малюка на загальне меню не означає, що йому можна давати пробувати все без розбору страви з дорослого столу.
Травна система дитини в 1 рік і 2 місяці ще не сформована остаточно, тому багато продуктів не може повноцінно переварити.
До переліку заборонених продуктів входять:
- ковбаси і сосиски;
- морепродукти;
- шоколад і будь-які продукти, де він присутній;
- торти і тістечка з кремом;
- жирне печиво (типу курабье);
- консерви;
- міцні м'ясні і рибні бульйони;
- гриби в будь-якому вигляді;
- гострі приправи і соуси, майонез;
- чіпси, сухарики та інші снеки.
Ні в якому разі не слід привчати дитину до солодких газованих напоїв і соків, приготованим з концентратів.
Зразкове меню для дитини в 1 рік і 2 місяці
Не варто використовувати для дитячих страв складні і вишукані рецепти. Чим простіше буде процес приготування, тим менше на нього буде потрібно часу.
До того ж в таких стравах міститься набагато більше корисних речовин, ніж у складних творах кулінарного мистецтва.
Розташована нижче таблиця містить зразкове меню для 14-місячної дитини на тиждень.
| сніданок | 2-й сніданок | обід | Полудень | вечеря | |
|---|---|---|---|---|---|
| понеділок | Молочний суп з макаронними виробами, відвар шипшини | Сік, печиво | Суп-пюре овочевий, куряча котлета з гречаною кашею, сік | Кисле молоко з печивом | Суфле овочеве зі сметаною, печиво, чай |
| вівторок | Сирок зі сметаною і тертим яблуком, чай, печиво з маслом | фруктове пюре | Суп з курячими фрикадельками, овочеве рагу, компот | Кисіль з ягід, печиво | Запіканка з кольорової капусти з яйцем і рисом, компот |
| середа | Рисова каша з фруктами, кисіль | Фруктовий мус, печиво | Суп на рибному бульйоні, овочеве пюре, яблучний сік | Кефір з печивом | Рибна котлета з макаронами, чай |
| четвер | Морквяно-сирне суфле, відвар шипшини, печиво | Кисіль, печиво | Суп на м'ясному бульйоні з макаронами, м'ясне пюре, компот | Фруктове пюре, сік | Молочна вівсяна каша, чай |
| п'ятниця | Запіканка з рису з фруктами, хліб з маслом, чай | Сік, печиво | Суп на овочевому бульйоні, рибні тефтелі з гарніром з овочів, кисіль | Кефір з печивом | Молочна кукурудзяна каша, печиво, сік |
| субота | Сир зі сметаною і фруктами, печиво, чай | Кисіль, печиво | Суп на рибному бульйоні, овочеве рагу, кисіль | Кисле молоко з печивом | Молочний суп з макаронами, печиво |
| неділя | Вівсянка з молоком, хліб з маслом, відвар шипшини | фруктове пюре | Суп на овочевому бульйоні, теляча котлета з овочевим пюре, компот | Фруктовий мус, печиво | Запіканка з сиру з фруктами, печиво, чай |
При збереженні грудного вигодовування сніданок або вечерю замінюють материнським молоком.
Фахівці стверджують, що звички і смакові пристрасті, які дитина отримує в перші два роки життя, залишаються з ним на все життя.
Тому важливо, щоб малюк засвоїв тільки правильні манери. Допомогти в цьому можуть наступні поради:
Хоча дитина ще зовсім малий, але враховувати його думку все ж варто. Нехай сам вибере, яке блюдо він хоче з'їсти (звичайно із запропонованого асортименту);
В межах допустимого слід знайомити дитину з різними смаками, це допомагає розвитку смакових рецепторів;
Не можна змушувати малюка є насильно, якщо він відмовляється від їжі, і пропонувати натомість «несмачною» їжі солодощі або печиво. Дитина швидко засвоїть цю тактику і буде вимагати одні «вкусняшки».
1 рік і 2 місяці - чудовий вік, коли перехід від дитинства до дитинства стає все більш помітним.
Правильно розроблена система харчування допоможе малюкові рости міцним, активним і здоровим.
| Читайте: |
|---|
нове
- Причини появи сопель жовтого кольору у дітей і дорослих - можливі захворювання і їх лікування
- Трохи заклало вухо що робити
- Науково-клінічний центр оториноларингології ФМБА Росії
- Ротавірусна інфекція у однорічної дитини
- Розшифровка ЕКГ, норма показників
- Антибіотики від бронхіту у дорослих
- Все про жовту лихоманку Хворий на жовту лихоманку завжди є джерелом інфекції
- Одонтогенний гайморит: симптоми і лікування одонтогенних гайморит лікування Лебеля 750 мг
- Дальтонізм як успадковується
- Симптоми і лікування грипу а й б Грип типу а лікування
