Maistas šiandien nebėra tik pusryčiai, pietūs ar vakarienė.

Vartotojo noras nuolat išbandyti ką nors naujo ir skanaus paskatino visą pramonę, gaminančią anksčiau nepažįstamus pusgaminius, konservus ir įvairiausius paruoštus užkandžius. Atsiradus didžiuliam produktų asortimentui, reikėjo atidžiai ištirti jų sudėtį, nuo kurios priklauso mūsų sveikata.

Kodėl jums reikia maisto papildų - visa tiesa apie garsųjį „E-shk“

Ne paslaptis, kad gamintojo tikslas nėra piliečių sveikata, o noras uždirbti milijardus, parduodant savo produktus. Štai kodėl etiketėse dažnai randame nepažįstamus žodžius ir keletą raidžių su skaičiais.

Visa tai yra maisto priedai, padedantys produktams ilgai išlaikyti prekinę išvaizdą, spalvą, kvapą ir skonį. Taigi konservantų dėka mūsų mėgstami ruošiniai skardinėse ilgai išlieka švieži, skonio stiprikliai padeda kai kuriems produktams pasirodyti ypač aromatingiems, o dažų dėka blyškūs saldumynai tampa labai patrauklūs.

Pagarsėjusi „E“ skalė - tas pats maisto priedas, kuris yra jei ne kiekviename produkte, tai daugumoje prekių. Būtent apie ją ir bus kalbama šiame straipsnyje.

„E-shka“ tikriausiai radote visur - leduose ar saldainiuose, žuvies konservuose ar ant pusgaminių mėsos gaminių etiketės ir net ant duonos pakuočių. Kas slepiasi už bauginančios raidės E, ar šie priedai yra labai kenksmingi sveikatai, ar yra ir naudingų - svetainė suprato, ką naudojame su mėgstamais ledais ar šaldytais kotletais.

Tai yra įdomu! Visame pasaulyje maisto priedai žymimi indeksu „In - from Index“, tačiau Europoje jie dažniausiai sutrumpinami iki „E“ raidės, o tai reiškia „Išbandyta“ - išbandyta. Tačiau kai kurie ekspertai teigia, kad „E-shka“ atsirado iš žodžio „Europa“.

Ką reiškia skaitinis kodas E-shki?

Šalia E raidės visada yra skaitinis kodas, o tai reiškia, kad maisto priedas priklauso vienai ar kitai grupei. Žinoma, neįmanoma prisiminti absoliučiai visų maisto priedų, tačiau jūs jau galėsite atpažinti E-shki grupę iš pirmo žvilgsnio į ryškią etiketę. Tai leis suprasti, kodėl šio ar kito maisto priedo yra šiame produkte ir ar jo tikrai reikia.

„E-shki“ maisto priedai taip pat skirstomi į tris kategorijas pagal jų kilmę:

• Natūralus- augalinės ir gyvūninės kilmės, kai kurie mineralai taip pat priklauso jiems.
• Identiškas natūraliam- medžiagos, gautos laboratoriniu būdu, tačiau savo savybėmis yra visiškai panašios į natūralias.
• Sintetinis- dirbtinius priedus, kurių gamtoje nėra, sukuria ir sukuria žmogus.

Gydytojai švenčia kad bet kuris priedas, nesvarbu, ar tai yra natūrali medžiaga, ar sintetinamas laboratorijoje, gali būti pavojingas, kai naudojamas didelėmis dozėmis. Svarbu atsiminti, kad dienos maisto papildų suvartojimas gali svyruoti ne tik priklausomai nuo asmens amžiaus ir svorio, bet ir nuo sveikatos būklės, tam tikrų medžiagų tolerancijos, alergijos buvimo ir kitų veiksnių.

Ant pastabos! Kadangi mokslas nestovi vietoje, tarptautinis maisto priedų katalogas nuolat atnaujinamas ir papildomas naujais pavadinimais. Beje, daugėjant priedų skaičiaus padidėjimo ir naujųjų daugumos šalių teisės aktų reikalavimų rašyti išsamią produkto sudėtį, daugeliui asocijuojasi mintis ant etikečių uždėti trumpą „E“. indeksas su skaitmeniniu kodu, o ne ilgais maisto priedų pavadinimais, dažnai susidedančiais iš kelių žodžių.

Maisto priedų nauda ir žala: apie naudingą, neutralų ir pavojingiausią E lentelėse

Mūsų stalo stalas padės jums suprasti šias paslaptingas elektronines dėžutes, nurodytas ant jūsų mėgstamų saldumynų, dešrų, konservų ir kitų produktų pakuočių.

Pradėkime nuo sveikų papildų, kad paneigtume mitą, jog jie visi yra labai kenksmingi.

Svarbu! Vaikams iki 5 metų nerekomenduojami net palyginti saugūs maisto papildai. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad šiandien beveik visuose produktuose yra tam tikrų rūšių papildomų medžiagų, neįmanoma jų visiškai pašalinti iš dietos. Stenkitės, kad kūdikiai kuo mažiau naudotų maisto produktus, ant kurių pakuotės yra ištisų el. Šiai grupei daugiausia priklauso dešros ir dešrelės, saldūs varškės glazūroje ir jogurtai su įdarais, įvairūs desertai ir saldumynai, dribsniai, sultinio kubeliai ir paruošti makaronai, pusgaminiai mėsos gaminiai ir daugelis kitų produktų.

Kadangi papildų sąrašas yra itin didelis ir jis kasmet pildomas, pateiktose lentelėse aprašomi ne visi maisto priedai, o tik populiariausi ir dažniausiai naudojami maisto gamintojų.

Sveikiausias E sąrašas - kurie E papildai gali būti naudingi jūsų kūnui

Neutralių maisto papildų sąrašas (nekenksmingas, bet ir mažai naudingas)

Pavojingiausių E sąrašas - kokias ligas jie gali sukelti?

Žinoma, neįmanoma visų galimų maisto papildų surašyti glaustoje stalo lentelėje. Mes bandėme aptarti populiariausias ir dažniausiai sutinkamas medžiagas, apie kurias kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti.

SpecialFood.ru rekomenduoja: atkreipkite dėmesį į naudingus ir neutralius maisto papildus, nes jų sąrašas yra daug mažesnis nei sąrašas pavojingos medžiagos... Na, jei pastebėjote nežinomą indeksą produkto etiketėje, susilaikykite nuo tokio pirkimo. Tinkamos mitybos ir sveikatos klausimais noras patenkinti akimirkos aistrą ir pasimėgauti skaniu purvu negali būti pagrįsta rizika.

Charchovo priedai- grandinės, pridedančios prie produktų iš technologinio pasaulio, kaip išsaugoti ir užsiauginti malonumą, kiek smarvė neišnyksta, nekeičia spalvos ir konsistencijos, nekeičia spalvos ir konsistencijos. „Deyakі“ priedai ilgą laiką buvo pergalingi, pavyzdžiui, dėl їzhі - oset, sil (sūrūs lašiniai ir.), Pvz., Sirkos dioksido rauginimas deyakiwins (E220). Atsiradus griūvantiems maisto produktams kitoje 20 amžiaus pusėje, buvo pristatyta daugybė natūralių ir panašių į priedus priedų.

Norint reguliuoti priedus, taip pat informuoti apie priedus, odos priedams priskiriamas unikalus numeris - „E numerio“ pavadinimas, kuris Europoje naudojamas visiems sukietėjusiems priedams. Numeravimo schemą priėmė ir paskelbė Tarptautinis „Codex Alimentarius“ komitetas.

Maisto priedų tipų keitimas

Harchovy rūgštys ir priedai, schob zrobiti mėgaujasi „gostrish“, taip pat kvepia esant konservantams ir antioksidantams. Pirminės rūgštinės rūgštys yra oketas, citrinos rūgštis, vyno rūgštis, obuolių rūgštis, fumaro rūgštis ir pieno rūgštis.

Pidkislyuvachi

Rūgštingumo reguliatoriai, skirti marinuoti vynus arba geriau kontroliuoti produktų rūgštingumą ir vandeningumą.

Priemonės nuo piktybinių navikų

Priemonės, skirtos suskystinti miltelių pavidalo produktus, pvz., Sausą pieną iš užpakalio ar lipdymą.

Antioksidantas

Antioksidantai, pvz., Vitaminai, kurių sudėtyje diyut yra konservantai, maisto produktams suteikia rūgštumo, jie gali būti rudi sveikatai.

Emulgatoriumi

Emulsikliai leidžia patekti į vandenį ir aliejų, todėl jo per daug patenka į emulsiją, pavyzdžiui, į majonezą, šalną ir homogenizuotą pieną.

Aromatiniai priedai

Aromatiniai priedai sukelia ypatingą skonį ar kvapą ir gali būti pašalinti iš natūralių ingredientų arba gabalėliais.

Pidsilyuvachi pasimėgauti

Podsilyuvachi malonumas pakeičia pikantišką ishzhі malonumą. Smarvę galima rasti natūraliame džerelyje (distiliavimui, ekstraktams distiliuojant, maceruojant, užsakant tais pačiais metodais) arba gabalais.

(Aš taip toli).

Per pastaruosius dešimt mūsų gyvenimo metų lavina pabėgo iš plastikinių medžiagų, sintetinio aliejaus, daugybės mažų gabalų, kosmetikos ir asmeninių daiktų.

Pokyčių kaina yra ir maisto produktų kaina. Dauguma jų keršija už žemą sintetinto spoluko gabalėlį - E-priedus.

„Harchovy“ priedai yra paprastas ir pigus būdas suteikti gaminiui vizualiai patrauklią spalvą, pasimėgauti malonumu, taip pat prodovzhiti tarmin zberigannya.

Anksčiau chimiškų kalbų pavadinimai buvo užrašomi ant produktų etikečių, nors smarvės buvo pasiskolintos taip gausiai, tačiau 1953 m. Europoje kalbų pavadinimai buvo pakeisti raidėmis E ( skaitmeninių kodų forma Europoje) ...

Paprastai priedų sistema skirstoma į grupes pagal šių principų:

E100 - E182 Barvniki - produktams paruošti.

E200 - E299 išsaugojimas - padidinti maisto produktų pasiėmimo terminą, atsikratant jų kaip mikrobinio maisto.

Antioksidantai - padidina maisto produktų vartojimo trukmę taip, kad jie gautųsi iš maisto, nuo kenksmingo iki oksiduoto, pavyzdžiui, riebalų rūgštingumo ir spalvos. Viename grub produkte gali būti tik vienas antioksidantas.

Stabilizatoriai Е400 - Е499 - taupo produkto konsistenciją. Sutirštėjęs - pridėti prie produkto „skonio“.

E500 - E599 Emulsikliai - naudokite stiebą arba išsaugokite dviejų ar daugiau nenutrūkstamų fazių vienalytę sumą produktuose (pavyzdžiui, žaliose alyvuogėse ir vandenyje).

E600 - E699 Subtilus ir skanus aromatas.

E700 - E899 Rezervuoti numeriai.

E900 - E999 Pidsolodzhuvachi (suteikite likeriui malonumo maisto produktams, užsistovėkite mažai kaloringuose maisto produktuose, maisto produktuose), sąrašai, maisto produktai (apsimetinėti ar nuvertinti).

Dauguma maisto priedų yra daliniai, svetimi mūsų organizmui - todėl jie yra daug toksiškų ir nepatogūs sveikatai.

Mūsų sveiko jakrazo і polyaga paslaptis yra ta, kad mes negeriame ir negyvename gyvo maisto, bet norėdami atkeršyti ryvnyky barvniki, kvapiųjų medžiagų, konservantų ir tokių mįslių kodui „E“.

„Razp_znati shkіdlivі“ produktai yra buvaє, kad būtų paprasta - „yaskravo-chervone“ šalta su kažkuo vidurnakčio napovnyuvach. Tiesą sakant, natūralios morkų, burokėlių ir vyšnių spalvos kartu su kitais komponentais suteikia pastelines spalvas su žaviais vidtinkais. Viskas - sutsіlny barvniki.

Standartinei gyvybingai katei ukrainiečiai turi obovyazkovo maut buti m'yasni virobi - kaubojų, dešreles ir dešras. Spookushak garniy svіzhiy viglyad kovbasi? Todi shukay ant pakuotės E128 (2G gabalas raudonas barvnykas), kuri nesuteikia „raginio“ efekto mėsos ir tuo pačiu metu įsitraukia į kancerogeninę kalbą, kad būtų sukurta tam tikros rūšies pūkai.

Ar norite salyklo ir marmelado? Todi jūs turite tinkinti jų sandėlyje su tartrazinu E102 (gabalas zhovty barvnik), kuris padės tsukerkiams, užšaldys juos saldymedžiu, kad užpildytų raudoną ir žalią spalvą, ir dėl Vikliko beprotybės - charchovo alergijos. Tuo tarpu visų užkoduotų papildų viduryje neperskaitykite tyliai, nes gali pasireikšti alergijos pėdsakai kitokios alergijos pavidalu.

Labai greitas pirmosios grupės kodas є kodas E127 (raudonas barvnik eritrozino gabalas), kuris yra labai toksiškas, pats išprovokuoja skydliaukės ligas.

Analizuodamas draugui konservantų kodų grupę, tai reiškia, kad virobnikai imasi gudrumo, pakeičia dainuojamų kodų receptą ir uždeda juos ant etiketės. Aš tiesiog pasakysiu jums pavadinimą, nes paprastai Aš gyvensiu. E250 ir E251 - apibendrinta nitriti ir nitrati kaliyu, kalbant apie gydytojų skaičiaus pažangą, yra alerginės ir uždegimo reakcijos, galvos skausmas, pepsinis skausmas ir dirginimas. Nesvarbus dėl perviršių skaičiaus ir rekomendacijų dėl viktorijos maisto priedų tvoros, vis tiek galite lipti ant kitų pakuočių odos.

Žmonėms, sergantiems kepenų, žarnyno negalavimais, disbakterioze, cholecistitu, patariama piktybiškai vertinti produktų ratą, keršyti E250, E251 ir E252 (kalcio nitratas). Tokiems žmonėms dalis nitratų, geriančių į žarnyno traktą, virsta toksiškesniais nitritais, kurie yra savame velnyje, ir jie sugeba ištverti stiprius kancerogenus - nitrozoaminus.

Konservantų tipas tinka antibiotikų tipui. Smarvė pašalina gyvųjų organizmų (bakterijų) vingį, į kurį paskutinę valandą produktas atsižvelgė. Liudine yra daugybė labai motyvuotų klinų ir ma daugiau masu (bakterijų atveju), tai ne Gvinėja!

Tarp antioksidantų, kurie veikia žmogaus organizmus, jie mato E311 (oktilo galatą), kuris gali sukelti astmos priepuolius, ir E320-321 (butilo hidroksianizolį ir butilo hidroksitolueną), kuris kraujuoja vandenį į atliekas.

Stabilizatoriai ir zguschuvachi - praktiškai priklauso nuo majonezo ir jogurto buvimo. Dėl storos tokių produktų konsistencijos jie atrodo labai gerai, nes geriausiu atveju juos gali sugadinti ėsdinimo sistema.

Neigiamas krosnies įtekėjimas ir srutos yra nedideli, naudojant emulsiklio kodus E510, E513 ir E527 (amonio chloridas, sieros rūgštis ir amonio hidroksidas).

„Kodi pidsilyuvachіv“ malonumą galima lengvai sukurti rybnykh, vištienos, grybų, sojos maisto produktuose, traškučiuose, krekeriuose, padažuose, sausuose prieskoniuose, sultinio kubeliuose ir sausose sriubose. Natrio glutamatas E621 - tas, kuris labiausiai nebijo sėkmės. Rūgšties druskos ir dalyvauja perduodant impulsus į centrinę nervų sistemą, pabunda ir sustingsta psichiatrijoje. Greitojo maisto priklausomybių ašis (ir jie patys nekenčia geriausio kodo savo sandėlyje) yra užblokuota kaip fizinė, taip pat ir psichologinė, kad neatsiliktų nuo žvilgsnių. Amerikos gydytojai teigia, kad rūgštis gali pakenkti smegenims,, apsinuodijimo sistemos apsinuodijimo priežastimi. Japonijos gydytojai pabrėžia, todėl tsei pidsiluvach mėgaujasi neigiama infuzija ant akies akies, o kai kuriais atvejais tai gali užkrėsti hormoninę kūno būklę.

Dozlidženo aukai atrodo, kad spuogai ir razryhlyuvachi nėra puiki kūno mokykla, linkiu, kad vaikai gyventų vienodai, nerekomenduojama. Ir iš z pidsolozhduvachami viskas prasmingai apibendrinta. Aspartamas E951, prieš įeinant į daugiau nei 6000 produktų sandėlį, esant 30 laipsnių Celsijaus temperatūrai, jis pradeda kristi ant metilo alkoholio (metanolio) ir formaldehido, kuris yra kancerogenas. Chi buvo atvežtas pas jus, jei nenorite, kad galėtumėte gerti, ką norėtumėte gerti, ypač „Coca-cola“, „Fanta“, „Sprite“, ar norėtumėte jį išgerti ir žinoti? Tai gali būti teigiama, taip pat odos produktuose є pidsolodjuvach, kuris dažniausiai nėra spraguu. Ir viskas gerai, kad gleivės supuvę neutralizuoja įmonės gleivių apvalkalo perteklių, kurio ašis, implantuojant tokius gėrimus kompanijoje, neturėtų matyti saldumo, noriu išgerti naują porciją gėrimo. Otožai, pagalvok, kas gali būti gražiau už paprastą diską?

Kiti kandidatai į sacharozę: E954 - sacharinas, E952 - ciklamano rūgštis ir ciklamatas, E950 - acesulfano kalija, E968 - ksilitas, - vis daugiau sausainių.

Mes galime naudoti „Roslin“ geriausiam natūraliam pidsolodzhuvach stevija, jakų 30 kartų salyklas tsukor ir mažai galios.

Šiuolaikinė maisto priedų klasifikacija - numeravimo sistema (su atitinkamais medžiagų pavadinimais) - buvo sukurta XX amžiaus 50-aisiais. Jis buvo pagrįstas unikalaus numerio priskyrimu kiekvienai panašių priedų grupei, siekiant suvienodinti, taip pat supaprastinti medžiagų, skirtų „pagerinti“ maisto savybes, suvokimą ir naudojimą.

Vėliau, atlikus keletą pakeitimų ir patobulinimų, ši klasifikacija buvo įtraukta į „Codex Alimentarius“ (maisto kodeksą, kurį priėmė FAO / PSO Tarptautinė komisija) ir paplito Europoje, taip pat kai kuriose kitose šalyse. Kodeksas yra nuolat atnaujinamas ir papildomas, o klasifikavimo standartų naudojimas yra patariamojo pobūdžio.

Europoje raidė „E“ rašoma prieš priedo numerį, o Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje priedų skaičiai nurodomi be priešdėlio. Mūsų maisto priedų lentelėje visur parašyta „E“, tačiau ieškant puslapyje geriau įvesti tik skaičių (taip tikrai rasite reikiamą priedą).

Rusijoje uždrausti maisto priedai

Visi draudžiami maisto priedai priežiūros institucijos RF (Rospotrebnadzor ir Rusijos sveikatos ministerija), bendrame priedų sąraše yra paryškintos raudonai " Draudžiama Rusijoje (EAEU muitų sąjunga)».

Kalbant apie maisto priedų uždraudimo / leidimo Rusijoje mechanizmą (EAEU muitų sąjunga), viskas čia gana paprasta:
Rusijos valdžios institucijos, priimdamos sprendimus dėl tam tikro priedo registravimo / uždraudimo, vadovaujasi ne savo, o JECFA (Jungtinio maisto priedų komiteto FAO / PSO) paskelbtais tyrimais..

Tai reiškia, kad gerai žinomo Rusijos medicinos mokslų akademijos mitybos instituto maisto toksikologijos laboratorija tiesiogiai nedalyvauja maisto priedų pavojingumo / saugumo vertinimo procedūroje.

Svarbu! Rusijoje toli gražu ne visi sveikatai kenksmingi maisto priedai yra uždrausti. Todėl nepraraskite budrumo.

„Maskuojant“ sveikatai kenksmingus maisto priedus

Prieš kelerius metus dauguma gamintojų E produktų sudėtyje nedvejodami nurodė maisto priedų kodus. Tačiau dabar ant pakuočių, skardinių ir butelių vis dažniau „E-shki“ nėra visiems aišku, tačiau kai kurie užjūrio žodžiai, kuriuos sunku skaityti, ką jau kalbėti apie laisvalaikį ir pamatyti, kaip tai kenksminga / saugu.

Todėl apsiperkant labai pageidautina turėti telefoną, telefoną su fotoaparatu arba bent pieštuką ir popieriaus lapą. Na, dar geriau - išmanusis telefonas, turintis prieigą prie interneto, nes tada bet kurio maisto papildo saugumą mūsų svetainėje galite patikrinti parduotuvėje, „taip neišeidami iš kasos“, taip sakant ...

Kuo pavojingi maisto priedai?

Manoma, kad mūsų laikais maisto priedų tyrimo metodai ir technologijos leidžia atskirti žalingiausius ir pavojingiausius iš jų. Tačiau taip nėra.

Atidžiai stebėdami maisto priedų E sąrašo pasikeitimą, taps akivaizdu, kad kiekvienais metais iš jo dingsta vis daugiau „senbuvių“, kurie kažkada buvo laikomi bent jau nekenksmingais. Kasmet žiniasklaidoje skamba kažkas panašaus:
"Maisto papildas E nnn turi toksinį poveikį ir sukelia piktybinių navikų susidarymą".

Be to, tarptautinis beveik visų maisto priedų komitetas nustato leistiną dienos normą ir didžiausią medžiagos kiekį konkrečiame produkte. Teoriškai tai turėtų apsaugoti žmogų nuo destruktyvaus apsvaigimo. Bet taip dažnai neatsitinka!

Juk vidutinis mūsų planetos gyventojas dienos metu valgo daugiau nei vieną ar du „patobulintus“ produktus. Šiuolaikinę maisto pramonę maisto priedai persmelkia tiesiogine prasme (lentelėje leidžiamų maisto priedų skaičius yra labai didelis). Mūsų organizmo detoksikacijos galimybių paprasčiausiai nepakanka, kad pašalintume visus kenksmingus junginius, kurie patenka į jį su maistu.

Negana to, kiekvienas papildas kelia dar didesnę grėsmę mažiausiai ištvermingiems ir saugomiems iš mūsų - vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir alergiškiems žmonėms. Jiems visi maisto priedai E yra savotiškos „Pandoros dėžutės“, iš kurių gali išeiti apsinuodijimas, alergija, vidaus organų sutrikimai ir sutrikimai, onkologija ir net mirtis.

Apskritai galimų maisto papildų pavojų tyrimai dar tik pradedami.

Todėl mes laikome savo pareiga visiems duoti vieną labai paprastą patarimą: laikykitės atokiau nuo maisto priedų, kuriems suteiktas E kodas! Na, o jei negalite jų visiškai pašalinti iš raciono, tai bent jau pabandykite geriau pažinti savo potencialų „priešą“. Ir mes stengsimės jums padėti šiuo klausimu ...

Parduotuvių lentynose beveik neįmanoma rasti produktų, kuriuose nėra maisto priedų. Jie netgi dedami į duoną. Išimtis yra natūralus maistas - mėsa, grūdai, pienas ir žolelės, tačiau ir šiuo atveju negalima būti tikriems, kad juose nėra chemijos. Pavyzdžiui, vaisiai dažnai apdorojami konservantais, o tai leidžia ilgai išsaugoti jų pateikimą.

Maisto priedai yra sintetinės cheminės ar natūralios medžiagos, kurios nėra vartojamos atskirai, o dedamos tik į maisto produktus tam, kad suteiktų tam tikrų savybių, tokių kaip skonis, tekstūra, spalva, kvapas, galiojimo laikas ir išvaizda. Daug kalbama apie jų vartojimo tikslingumą ir poveikį organizmui.

Frazė „maisto priedai“ daugelį gąsdina. Žmonės juos pradėjo naudoti prieš daugelį tūkstantmečių. Tai netaikoma sudėtingoms cheminėms medžiagoms. Mes kalbame apie valgomąją druską, pieno ir acto rūgštį, prieskonius ir prieskonius. Jie taip pat laikomi maisto priedais. Pavyzdžiui, karminas, dažiklis, pagamintas iš vabzdžių, nuo Biblijos laikų buvo naudojamas maistui purpurinei spalvai suteikti. Dabar medžiaga vadinama E120.

Iki 20 amžiaus jie bandė gaminant produktus naudoti tik natūralius priedus. Pamažu pradėjo vystytis toks mokslas kaip maisto chemija, o dirbtiniai priedai pakeitė daugumą natūralių. Buvo pristatyta kokybiškų ir skonio gerinimo priemonių gamyba. Kadangi dauguma maisto priedų turėjo ilgus pavadinimus, kuriuos buvo sunku sutalpinti ant vienos etiketės, Europos Sąjunga patogumui sukūrė specialią ženklinimo sistemą. Kiekvieno maisto priedo pavadinimas pradėjo prasidėti „E“ - raidė reiškia „Europa“. Po jo turėtų sekti skaičiai, kurie parodo tam tikros rūšies priklausymą tam tikrai grupei ir nurodo tam tikrą priedą. Vėliau sistema buvo baigta rengti ir tada ji buvo priimta į tarptautinę klasifikaciją.

Maisto priedų klasifikavimas pagal kodus

Rūgštingumo reguliatoriai, saldikliai, raugikliai ir glazūros medžiagos yra priskiriamos šioms grupėms.

Maisto papildų skaičius kasdien didėja. Naujos veiksmingos ir saugios medžiagos keičia senas. Pavyzdžiui, pastaruoju metu populiarėja kompleksiniai papildai, kurie susideda iš priedų mišinio. Kiekvienais metais leidžiamų priedų sąrašai atnaujinami naujais. Tokių medžiagų, esančių po E raidės, kodas yra didesnis nei 1000.

Maisto priedų klasifikavimas pagal naudojimą

• Dažikliai(E1 ...) - skirta atkurti perdirbant prarastą maisto spalvą, padidinti jo intensyvumą, suteikti maistui tam tikrą spalvą. Natūralūs dažikliai išgaunami iš augalų šaknų, uogų, lapų ir žiedų. Jie taip pat gali būti gyvūninės kilmės. Natūraliuose dažikliuose yra biologiškai aktyvių, aromatinių ir kvapiųjų medžiagų, jie suteikia maistui malonią išvaizdą. Tai apima karotinoidus - geltoną, oranžinį, raudoną; likopenas - raudonas; annato ekstraktas - geltonas; flavonoidai - mėlyni, violetiniai, raudoni, geltoni; chlorofilas ir jo dariniai - žali; cukraus spalva - ruda; karminas yra purpurinis. Yra sintetiniu būdu gaminamų dažiklių. Jų pagrindinis pranašumas prieš natūralias yra sodrios spalvos ir ilgas galiojimo laikas.
• Konservantai(E2 ...) - skirta prailginti produktų galiojimo laiką. Acto, benzenkarboksirūgštis, sorbo ir sieros rūgštis, druska ir etanolis... Antibiotikai - nizinas, biomicinas ir nistatinas gali veikti kaip konservantai. Į masinės gamybos maistą draudžiama dėti sintetinių konservantų - kūdikių maisto, šviežios mėsos, duonos, miltų ir kt.
• Antioksidantai(E3 ...) - užkirsti kelią riebalų ir riebalų turinčių maisto produktų gedimui, sulėtinti vyno, gaiviųjų gėrimų oksidaciją ir apsaugoti vaisius ir daržoves nuo parudavimo.
• Tirštikliai(E4 ...) - dedama siekiant išsaugoti ir pagerinti produktų struktūrą. Jie leidžia jums suteikti maistui reikiamą konsistenciją. Emulgatoriai yra atsakingi už plastikines savybes ir klampumą, pavyzdžiui, jų dėka kepiniai ilgiau nesensta. Visi leidžiami tirštikliai yra natūralios kilmės. Pavyzdžiui, E406 () - išgaunamas iš jūros dumblių ir naudojamas pleistrų, kremų ir ledų gamybai. E440 (pektinas) - iš obuolių, citrusinių vaisių žievelės. Jo dedama į ledus ir želę. Želatina yra gyvūninės kilmės ir gaunama iš ūkinių gyvūnų kaulų, sausgyslių ir kremzlių. Krakmolas gaunamas iš žirnių, sorgo, kukurūzų ir bulvių. Emulgatorius ir antioksidantas E476, E322 (lecitinas) išgaunami iš augalinių aliejų. Kiaušinio baltymas yra natūralus emulsiklis. Pastaruoju metu pramoninėje gamyboje daugiau naudojami sintetiniai emulsikliai.
• Skonio stiprikliai(E6 ...) - jų tikslas yra padaryti produktą skanesnį ir aromatingesnį. Kvapui ir skoniui pagerinti naudojami 4 rūšių priedai - aromato ir skonio stiprikliai, rūgštingumą reguliuojantys ir kvapiosios medžiagos. Švieži produktai - daržovės, žuvis, mėsa - turi ryškų aromatą ir skonį, nes juose yra daug nukleotidų. Medžiagos sustiprina skonį, stimuliuodamos galūnes skonio receptoriai... Apdorojant ar sandėliuojant nukleotidų skaičius mažėja, todėl jie gaunami dirbtinai. Pavyzdžiui, etilo maltolis ir maltolis pagerina kreminių ir vaisinių aromatų suvokimą. Medžiagos suteikia riebų pojūtį mažai kaloringam majonezui, ledams ir jogurtams. Dažnai pridedama prie žinomų natrio glutamato turinčių produktų. Saldikliai buvo prieštaringi, ypač aspartamas, žinomas beveik 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis paslėptas po E951 ženklu.
• Skoniai- jie skirstomi į natūralius, dirbtinius ir identiškus natūraliems. Pirmosiose yra natūralių aromatinių medžiagų, išgautų iš augalinių medžiagų. Tai gali būti lakiųjų medžiagų distiliatoriai, hidroalkoholiniai ekstraktai, sausieji mišiniai ir esencijos. Skoniai, identiški natūraliems, gaunami išskiriant iš natūralių žaliavų arba cheminės sintezės būdu. Juose yra cheminių junginių, esančių gyvūninės ar augalinės kilmės žaliavose. Dirbtiniuose skoniuose yra bent vienas dirbtinis komponentas, taip pat gali būti identiškų natūralių ir natūralių skonių.

Nepaisant to, kad obuolyje yra daug medžiagų, kurios yra įtrauktos į maisto priedų sąrašą, jo negalima vadinti pavojingu produktu. Tas pats pasakytina ir apie kitus produktus.

Pažvelkime į keletą populiarių, bet sveikų papildų.

• E100 -. Padeda kontroliuoti svorį.
• E101 - riboflavinas, dar žinomas kaip vitaminas B2. Aktyviai dalyvauja sintezuojant hemoglobiną ir metabolizmą.
• E160d -. Stiprina imuninę sistemą.
• E270 - Pieno rūgštis. Jis turi antioksidacinių savybių.
• E300 - askorbo rūgštis, ji taip pat yra vitaminas C. Tai padeda padidinti imunitetą, pagerina odos būklę ir teikia daug naudos.
• E322 - lecitinas. Jis palaiko imuninę sistemą, gerina tulžies ir kraujodaros procesų kokybę.
• E440 -. Išvalykite žarnyną.
• E916 - kalcio jodatas Jis naudojamas maistui praturtinti jodu.

Neutralūs maisto priedai yra gana nekenksmingi

• E140 - chlorofilas. Augalai žaliuoja.
• E162 - Betaninas - raudonas dažiklis. Jis išgaunamas iš burokėlių.
• E170 - kalcio karbonatas, jei paprasčiau - įprasta kreida.
• E202 - kalio sorbitolis. Tai natūralus konservantas.
• E290 - anglies dioksidas. Tai padeda įprastą gėrimą paversti gazuotu.
• E500 - soda. Medžiaga gali būti laikoma gana nekenksminga, nes dideliais kiekiais ji sugeria žarnyną ir skrandį.
• E913 - LANOLINAS Jis naudojamas kaip glazūros agentas, ypač reikalingas konditerijos pramonėje.

Ekspertų tyrimų dėka reguliariai keičiami leidžiamų ir draudžiamų priedų sąrašai. Patartina nuolat stebėti tokią informaciją, nes nesąžiningi gamintojai, siekdami sumažinti prekių kainą, pažeidžia gamybos technologijas.

Atkreipkite dėmesį į sintetinės kilmės priedus. jie nėra oficialiai uždrausti, tačiau daugelis ekspertų mano, kad jie žmonėms nėra saugūs.

Pavyzdžiui, natrio glutamatas, kuris yra paslėptas pavadinimu E621, yra populiarus skonio stipriklis. Panašu, kad to negalima pavadinti žalingu. Mūsų smegenims ir širdžiai to reikia. Kai organizmui jo trūksta, jis gali pats gaminti medžiagą. Esant pertekliniam kiekiui, glutamatas gali turėti toksišką poveikį, o kepenys ir kasa iš jo gauna daugiau. Tai gali sukelti priklausomybę, alergines reakcijas, smegenų ir regos pažeidimus. Medžiaga yra ypač pavojinga vaikams. Ant pakuočių paprastai nenurodyta, kiek natrio glutamato yra produkte. Todėl geriau nepiktnaudžiauti maistu, kuriame yra jo.

Abejotinas E250 priedo saugumas. Medžiagą galima vadinti universaliu priedu, nes ji naudojama kaip dažiklis, antioksidantas, konservantas ir spalvų stabilizatorius. Nors įrodyta, kad natrio nitratas yra kenksmingas, dauguma šalių jį ir toliau naudoja. Jo yra dešrose ir mėsos produktuose; jo gali būti silkėse, šprotuose, rūkytoje žuvyje ir sūriuose. Natrio nitratas yra kenksmingas tiems, kurie kenčia nuo cholecistito, disbiozės, kepenų ir žarnyno problemų. Medžiaga patekusi į organizmą virsta stipriais kancerogenais.

Tarp sintetinių dažų beveik neįmanoma rasti saugių. Jie gali sukelti mutageninį, alerginį ir kancerogeninį poveikį.

Antibiotikai, naudojami kaip konservantai, sukelia disbiozę ir gali sukelti žarnyno ligas. Tirštikliai dažniausiai absorbuoja kenksmingas ir naudingas medžiagas, o tai gali sutrikdyti mineralų ir organizmui reikalingų komponentų absorbciją.

Fosfatų vartojimas gali pakenkti kalcio absorbcijai, o tai gali sukelti osteoporozę. Sacharinas gali sukelti navikus Šlapimo pūslė ir aspartamas gali konkuruoti su glutamatu kenksmingumo požiūriu. Kaitinamas jis virsta galingu kancerogenu, veikia smegenų cheminių medžiagų kiekį, yra pavojingas diabetikams ir turi daug kenksmingo poveikio organizmui.

Sveikatos ir maisto papildai

Ilgą gyvavimo istoriją maisto papildai įrodė savo naudingumą. Jie atliko svarbų vaidmenį gerinant produktų skonį, galiojimo laiką ir kokybę, taip pat gerinant kitas savybes. Yra daugybė priedų, kurie gali turėti neigiamą poveikį organizmui, tačiau būtų neteisinga ignoruoti tokių medžiagų naudą.

Natrio nitratas, kurio labai reikia mėsos ir dešrų pramonėje, žinomas kaip E250, nepaisant to, kad jis nėra toks saugus, užkerta kelią pavojingos ligos - botulizmo - vystymuisi.

Neigti neigiamo maisto priedų poveikio neįmanoma. Kartais žmonės, stengdamiesi išgauti maksimalią naudą, kuria sveiko proto požiūriu nevalgomus produktus. Žmonija serga daugybe ligų.

• Ištirkite maisto produktų etiketes ir pabandykite pasirinkti tokias, kuriose yra mažiausiai E.
• Nepirkite nepažįstamų maisto produktų, ypač jei juose gausu priedų.
• Venkite produktų, kuriuose yra cukraus pakaitalų, skonio stipriklių, tirštiklių, konservantų ir dažiklių.
• Duokite pirmenybę natūraliems ir šviežiems maisto produktams.

Maisto papildai ir žmogaus sveikata yra vis labiau siejamos sąvokos. Atliekama daugybė tyrimų, kurių metu paaiškėja daug naujų faktų. Šiuolaikiniai mokslininkai mano, kad maisto papildų padidėjimas ir šviežio maisto vartojimo sumažėjimas yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių padaugėja vėžio, astmos, nutukimo, diabeto ir depresijos atvejų.

Harchovy priedai plačiu protingu terminu vikoristovuyutsya žmonių, ištiesdami stalą, o kai kuriais atvejais ir tūkstantį metų.

Pavyzdžiui, plėtojant Silskoy valstybės talentą, pirmieji maisto priedai tapo plačiai naudojami. Romėnai taip pat buvo nugalėtojai už kiaulienos ir juostelės konservavimą. Dienos viduryje - druskos ir virtuvės druskos pergalinga suma pakyla. Visas procesas žingsnis po žingsnio išsivystė į šiuolaikinę druskos ir yas iš natrio chi kalio nitrito technologiją.

Akcijos taip pat naudojamos jau seniai. Romos imperijos ir viduramžių prekyba specialiais produktais yra svarbus politinis veiksnys. Didelę vertę skyrė egzotiški patiekalai - pipirai, muskato riešutai, cinamonas ir ін. - suteikti specifinį skonį ir kvapą maisto produktams.

Bagato іnshikh, mažiau įvairių maisto priedų, taip pat gali būti ilga Viktorijos istorija. Senovės kinai degino žibalą, kad pagreitintų bananų ir žaliųjų žirnių nokimą, jei jie norėjo deginti produktus, kurie buvo vartojami bananuose ir žirniuose, negalima naudoti grūbčių. Istorija vikoristannya medaus jakų pavaduotojas tsukru dygsniuotas Senovės Egipte.

Įvairių maisto priedų, skrudintų XX a. Pabaigoje, įvairovė ir greitai pasiekė maksimalų mūsų dienų išplitimą visuose pasaulio kraštuose. Kainos yra pagrįstos gyventojų skaičiaus augimu ir jogo koncentracija šalia miestų, taip pat pranešimu apie „mіv virobnіstva produktus“ harchuvannya, tradicinių technologijų modernizavimą nuo pergalių iki chemijos ir biotechnologijų pasiekimų.

Pagal ekspertų pagarbą esu sveikas, „aš nesu tas žmogus, kuriam netenkama 8–12 proc. Sveikatos apsaugos sistemos“, aš tapsiu vidurine klase - 20–25 proc., Iš genetinių pareigūnų - 18–20 proc. , socialiniu ir ekonominiu požiūriu, gyvenimo būdas yra 52–55 proc., o maistas yra vienas pagrindinių likusio valdininko sandėlių. Teisingiau palaikyti normalų žmonių augimą ir vystymąsi, užaugti, susirgti, toliau gyventi, judėti į priekį ir padėti prisitaikyti prie nemalonių protų viduryje.

Visų cikhų pasitenkinimui reikia daugiau išteklių, tačiau žmonėms jų nėra daugiau. Planetos gyventojų skaičius ir poreikis žmonėms toliau didėti, taip pat gamtos jėgos potencialas panaikinti aplinkinių žmonių skaičių.

1856 m. Rotsi nimetskiy chemikas Justus Libikh vinayshov "m" skaidrus ekstraktas ", nepridėdamas m" yas, dabartinių sultinio kubelių pratęsimų. „Libikh Europe“ gyvenime „bulo“ ir mirtis kam nors sukels proto neapsikentusį pikta. Taigi, pirmieji šio virobnito užutekiai bus Pivdenniy Amerikoje. Civilizuotame vyno krašte įsiskverbė įniršęs „n“ yatim gusto “- natrio glutamatas. Kinai pridėjo glutamato iš supuvusių jūros gėrybių. Tokia yra jogo sintezės pramonė.

1869 m. Rotsi bulo buvo pagamintas iš kietų riebalų - visam vandeniui jie prasiskverbė per įkaitintą rozlinos aliejų. Procesas buvo vadinamas gidruvannyam, kalba buvo pašalinta - stearinas. Ar pažįstate stearinovus? Taigi ašis, 1902 m., Amerikietis Normanas taip gerai priartino gidruvannya, kad dėl to nebuvo baisu, bet margarinas buvo riebus. Atrodo, kad Rusija pirmą kartą ėmėsi sojos implantacijos, nemylėdama visą produktą, bet ir genetiškai modifikuotą žiūrovą, kuris gali gyventi natūralių produktų sandėliuose. tokiame vipadku kalbama ne apie gudrumą gyventi sveiką gyvenimo būdą, bet apie nedorą įžūlią apgaulę.

Išmaiginkite saldymedžio vandenį, mes žinome, kad tsukru perteklius mums gali būti naudingas, bet mes galbūt jo negalime gauti, bet tsukru yra, jakrazas ir nebylus. Ciklamatas yra sintetinis žodis, kurio pagrindas yra benzinas, salyklas, 200 kartų viršijantis tsukru, kancerogenas, provokuojantis vėžį. 1969 m. Nuimtas derliaus skaičius prieš sodinimą JAV ir Kanadoje. 1975 m. Jis gimė Japonijoje, Pivdennoy Korėjoje ir Singapūre. І Indonezijoje, tiekiančioje ciklamatą, taip pat tvoros.

Інші tsukrozamіnniki, jis nėra parduodamas vaistinėse, rekomenduojamas diabetikams, nіtrochi nėra per ilgas. Sacharino ir acesulfamo kaliyu wiklica vėžys. Aspartamas (tas pats: šviesa, saldumas, sukrazitas, nutrіsvіt), sukeliantis galvos skausmą, vtom, širdies skausmą, depresiją. Vėžys nėra wiklikas, ale pukhlina iki smegenų ir tuberkuliozė deyaky vipadkah provokuє.

O ką tu žinai, kas yra ant mūsų stalo? „Cowbass“ su genetiškai modifikuota soja, importo tėvas (iš dalies genų inžinerijos produktas), traškučiai su modifikuotais animaciniais filmukais, m „kaip aliejus iš transgeninių riebalų, m“ turiu omenyje paukščius, pavyzdžiui, visą gyvenimą, neatrodžiau kaip maisto priedai, taip gerai ir kt.

Problema ta, kad dažnai gyvenantys žmonės nepraleidžia informacijos apie maisto priedų buvimą maisto produktuose. Ir tol, kol informacija є, tada nesitikėkite, kad su ja greitai elgsitės.