Neseniai paskelbiau pranešimą apie naudą vištienos kojos  gydant osteochondrozę. Rastas kinų patiekalų receptas iš vištienos kojų. Pabandykite virti. Jūs nesigailėsite. Skanus ir naudingas!

Netgi tie, kurie niekada nebuvo buvę į Kiniją, žino, kaip yra sumanūs vietiniai virėjai ir kiek platus yra viskas, ką jie laiko valgomuoju. Pavyzdžiui, Vidurio Karalystėje jie dažnai gamina tokius šalutinius produktus, kaip vištienos kojos.

  Galbūt mes žinome, kad gerai iš jų gaminti želė, o kartais netgi šunims. Kinai žino daug patiekalų iš šios vištienos dalies ir patiekalai įvairūs: tiek karšti, tiek šalti užkandžiai.

Deja, Šanchajaus ar Pekino virtuvės specialistams sunku rasti receptą, pagal kurį galite virti vištienos kojas.

Pabandykite ieškoti internete dėl susidomėjimo, būsite nustebinti, kai sužinosite, kad pasaulinis tinklas nesiūlo daug: virti želė iš jų arba virti kiniškai su moliūgais. Moliūgų - ji, žinoma, yra gera, bet ne visi ją myli. Taip, ir Kinijos receptų rinkiniuose tikrai yra kažkas originalo?

Pabandykime parengti pritaikytą versiją. patiekalai iš vištienos kojos   po poetiniu pavadinimu „Phoenix tigro odoje“). Prisitaikymas susijęs su tų produktų ir prieskonių, kuriuos sunku ar neįmanoma gauti mūsų šalyje, pakeitimu arba pašalinimu.

Taigi, vienam kilogramui vištienos kojų reikia:

• imbieras (sausas, šviežias arba saldintas)
• druska, cukrus, augalinis aliejus
• ryžių actas (gali būti pakeistas paprastu)
• sojos padažas
• badian - 2 žvaigždučių
• česnakas - 1 galvutė

Kiaušinių kojeles nuvalome nuo odos ir nagų ir maždaug 15-20 minučių virkite šiek tiek sūdytame vandenyje. Sultinys turi būti nepakankamai valgomas, o likusios vištienos bus „paimtos“ iš sojos padažo.

Po to išleiskite vandenį, leiskite kojoms išdžiūti ir skleiskite į keptuvę karštu aliejumi. Būkite atsargūs: kojos labai „šaudomos“!

Vietoj postscript.

Beje, jūs neturėtumėte drąsiai gydyti viščiukų kaip „pigus“ maistas ar „šunų maistas“. Kinijoje tai yra pripažintas delikatesas, kurio kaina yra didesnė už mūsų įprastų sparnų, krūtų ar kojų kainą. Taip!

Šis delikatesas (ir kinų kalba, kalbantis apie šį patiekalą, gydo jį kaip delikatesą) yra populiarus visoje Kinijoje, nepriklausomai nuo tradicinės konkrečios provincijos virtuvės, kuri, beje, yra visiškai skirtingos viena nuo kitos. Paprastai tai patiekiama alui, bet, manau, apskritai šis paprastas patiekalas patiks daugeliui Rusijos.

Tinklas siūlo keletą maisto ruošimo galimybių, bet neradau nė vieno, kurį gaminčiau, kaip dr. Zhu mane mokė. Tai būtent tokia versija, kurią šiandien rengsime.

Taigi, mums reikės:

• 1 kg vištienos kojų;
• 50 gr. natūralus fermentinis sojos padažas;
• 50 gr. degtinė (su daugiau kojų, degtinės kiekis lieka nepakitęs);
• 1 valgomasis šaukštas. šaukšto cukraus (be viršaus);
• 4-5 lapų lapų lapai;
• 200 gr. vištienos sultinys (gali būti pakeistas vandeniu) (2 kg, 350 gr.);
• 150 gr. rafinuotas augalinis aliejus (2 kg. 200-250 gr.).

Pirma, paruošite vištienos kojas. Jei nusipirkote juos ne išvalius kokybe, tada išvalome juos iš geltonos šiurkščios odos (labai lengvai išvalytos), tada manikiūrą. Kai kuriuose receptuose, kuriuos perskaičiau, siūloma Don Carleone stiliaus, kvailai pjaustyti paskutinį pėdos faneksą, bet to nepadarysime. Tiesiog laikydami nuvalytą nagą peiliu, staiga su savo sd, paliekant minkštą rožinį nagą. Apskritai, paruoštos kojos turėtų atrodyti taip:

Nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis arba rankšluosčiu.

Maisto gaminimui reikės puodelio su dangčiu, geriausia plieno.

Norint paruošti vieną kilogramą kojų, keptuvės tūris turi būti ne mažesnis kaip trys litrai. Pavyzdžiui, aš gaminu 2 kilogramus penkių litrų puode, ir tai bus dar geriau suprantama, kodėl. Ant stiprios ugnies įdėjome tuščią sausą puodą, jį šildome ir įpilkite alyvą į gerai pašildytą puodą, kuris pašildomas iki „baltų dūmų“. Tada paruoštas viščiukų kojas supilkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir stipriai kratykite.

Visas virimo procesas yra tik šiame „drebulyje“, todėl jums reikia didesnio tūrio.

Gaisras visuomet išlieka maksimalus, periodiškai atidaro dangtelį, kad išleistų garą. Po 5-7 minučių išpilkite degtinę, po 5 minučių užpilkite cukraus. Kai drėgmė išgaruoja ir kojos jau gauna šiek tiek „skrudintą“ išvaizdą (5-7 min.), Įpilkite sojų padažo.

Nepamirškite, kad jums nieko nereikia maišyti, bet jūs visada turite purtyti dangtį uždarytu indu, nesuteikdami patiekalo.

Na, palaipsniui artėja prie finalo. Pridėjus sojos padažą, po maždaug penkių minučių įpilkite sultinio ar vandens, leiskite jam virti maždaug dešimt minučių, išjunkite ugnį, įdėkite lauro lapą ir palikite dar 5-10 minučių be ugnies (vis tiek reikia purtyti). Ir čia jis yra mūsų pastangų apašeozė:

Patiekalas paruoštas, dabar jūs galite patogiai sėdėti laukdami naujo skonio, iš šaldytuvo gausite šaltą alaus butelį, o po to garais „ašaras“ lėtai sukasi nekantriai, ir įsivaizduokite save kažkur Haihe krante, po senojo liepų medžio, pabandykite be abejo, įdomus, bet ne mažiau skanus delikatesas iš šio ...

P.S. Yra geresnės kojos karšto ar šiltoje formoje.

Kas šiandien vertinama vištiena? Šlaunys - dėl riebalų kiekio, krūties - mitybos savybių, širdies - mažo kaloringumo, skilveliai - maistinei vertei, kaklai - minkštumui, uodegoms - originalumui. O dabar kyla paprastas klausimas: „Ar esate tikri, kad visi šie produktai gali būti gauti iš paukščių“? Pasirodo, kad yra dar vienas svarbus vištienos komponentas. Ir ji vadinama vištienos kojos.

Jūs neturėtumėte drąsiai gydyti viščiukų kaip „pigus“ maistas ar „šunų maistas“. Kinijoje tai yra pripažintas delikatesas, kurio kaina yra didesnė už mūsų įprastų sparnų, krūtų ar kojų kainą. Taip!

Praėjusiais metais Japonijos mokslininkai pirmą kartą paskelbė viščiukų kojų naudą. Jie teigia, kad sultiniai, virti ant tokių kaulų, gali sumažinti aukštą kraujo spaudimas. Iki to laiko daugelis ekspertų daugiau nei vieną kartą buvo įsitikinę stebuklinga vištienos baltymų galia, kuri yra geresnė nei bet kuri vaistą  galėtų kovoti su aukštas kraujo spaudimas. Tačiau vištienos kojos niekada nekalbėjo. Mokslininkų iš Japonijos pareiškimas tiesiog pažadino visuomenę. Pasirodo, kad kojose yra maksimalus antihipertenzinių baltymų kiekis. Atminkite, kad neseniai mėtėte vištienos kojeles, kurių naudojimas yra neįkainojamas?

Kaip galima virti vištienos kojas?

Pabandykime paruošti pritaikytas parinktis. kinų patiekalai iš vištienos kojų  (Prisitaikymas reiškia, kad mūsų šalyje yra sunku ar neįmanoma gauti tų produktų ir prieskonių, kurie yra sunkūs arba neįmanomi).

Taigi, vienam kilogramui vištienos kojų reikia:

• imbieras (sausas, šviežias arba saldintas)
• druska, cukrus, augalinis aliejus
• ryžių actas (gali būti pakeistas paprastu)
• sojos padažas
• badian - 2 žvaigždučių
• česnakas - 1 galvutė

Kiaušinių kojeles nuvalome nuo odos ir nagų ir maždaug 15-20 minučių virkite šiek tiek sūdytame vandenyje. Sultinys turi būti nepakankamai valgomas, o likusios vištienos bus „paimtos“ iš sojos padažo.

Po to išleiskite vandenį, leiskite kojoms išdžiūti ir įdėkite jį į keptuvę su karštu aliejumi. Būkite atsargūs: kojos labai „šaudomos“!

Maišykite, kepkite kojų iki auksinės rudos spalvos.

Tada keptuvėje prie kojų, siųskite apie 1 valg. šaukštas acto, apie 2-3 šaukštai. sojos padažas (priklauso nuo to, kiek jums patinka sūrūs patiekalai), kapotų česnakų ir imbiero (siauros juostelės). Galite naudoti sausą imbierą, bet cukruotas suteikia patiekalui ypatingą pikantiškumą. Jei neradote cukrinių imbierų, pridėkite apie šaukštelį cukraus ir pora žvaigždžių anizių.

Leiskite padažui mirkyti, kruopščiai sumaišykite keptuvės turinį, kad padengtų visas kojas su padažu. Patiekalas paruoštas!

Baigiamojoje formoje jie tikrai yra šiek tiek primena tigro odą, nes dėl skrudintų ir tamsių padažų jie tampa daug tamsesni nei iš pradžių.

Vištienos kojos, troškintos su moliūgais

Sudėtis: 500 g vištienos kojų,
   500 g moliūgų,
   4 gramai druskos
   2 d.l. vynus
   1 g mononatrio glutamato,
   1 arbatinis šaukštelis kvepiančių augalinių aliejų
   5 g svogūnų,
   5 g imbiero.

Paruošimas: Nuplaukite viščiukų kojas, supjaustykite nagus ir užpilkite verdančiu vandeniu 1 min. Nulupkite moliūgą ir pašalinkite šerdį su sėklomis, supjaustykite 3X2X1 cm griežinėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Užvirinkite vandenį į molio puodą, įdėkite vištienos kojas. Kai tik vanduo virs, pašalinkite skalę, įpilkite svogūnų, imbiero ir virkite ant mažos ugnies apie 1 valandą, kai vištienos kojos yra minkštos, nuleiskite moliūgų griežinėliais. Įpilkite druskos, mononatrio glutamato, supilkite į vyną, užvirinkite, sudrėkinkite kvepiančiu aliejumi ir patiekite. Šiam patiekalui galite pridėti grybų.

Vištienos pėdos medaus garstyčių padaže

Sudėtis: 1 kg vištienos kojos
   1 arbatinis šaukštelis paruoštas garstyčias
   1 arbatinis šaukštelis medaus
   1 arbatinis šaukštelis grietinės
   druska
   5-6 jaunos bulvės

Paruošimas: Nuplaukite viščiukų kojas, įdėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 1 kartą. Išleiskite vandenį, vėl nuplaukite mėsą, įdėkite į keptuvę su metalinėmis rankenomis arba giliu kepimo indu, druskos ir užpilkite medaus garstyčių padažu. (Padažui sumaišykite medų, gochitsą ir grietinę 1: 1: 1 santykiu). Bulves gerai nuplaukite šepečiu arba kietu kempine (nenuimkite žievelės!). Kiekvieną bulvę supjaustykite per pusę. Įdėkite bulvių pusę aplink mėsą išilgai pelėsių šonų (ar pan.). Keptos vištienos kojos su bulvėmis orkaitėje 160 ° C temperatūroje, kol bus paruoštos bulvės. Keptos bulvės valgomos su žievelėmis. Tai labai naudinga - jame yra daug kalio.

Vištienos pėdų obuolys

Paimkite 1 kg vištienos pėdų, nuplaukite, supjaustykite nagus, virkite. Tame pačiame inde įpilkite gerai nuplautų, bet ne nuluptų svogūnų ir 2 morkų, po virimo, sudėkite ant mažos ugnies. Virinama 1 - 1,5 valandos (dar daugiau, jei kojos iš naminių viščiukų). Po 1,5 valandos truputį druskos ir pipirų, mesti lauro lapus, įdėkite 2 kojeles (apie 1 kg) ir virkite, kol kojos bus paruoštos. Išleiskite sultinį, jį tempkite, palikite šiek tiek atvėsti, išardykite mėsą, išmeskite svogūną (jis jau atliko savo vaidmenį), supjaustykite morką į kubelius, pridėkite prie mėsos (jei norite). Išspauskite 2 didelius česnako skilteles į atšaldytą sultinį, sumaišykite ir supilkite mėsą. Įdėkite į atvėsti (ir užšaldyti) ant lango.

Patiekalai iš vištienos kojų - originalus delikatesas, kuris ypač paplitęs Rytų virtuvėje. Paprastai jie virinami orkaitėje arba troškinami keptuvėje, prieskoniais įvairiais prieskoniais ir padažais. Rezultatas - kvepiantis ir neįprastas patiekalas, kuris gali nustebinti net ir pačius sudėtingiausius gurmanus.

Vištienos kojų valgiai

Vištienos kojos su pikantišku saldus padažu

Sudėtis: - 1 kg vištienos kojų; - augalinis aliejus; - 2 šaukštai. šaukštai medaus; - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių; - 4 šaukštai. šaukštai sojos padažo; - druska pagal skonį.

Nuplaukite vištienos kojeles, uždenkite vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite putas, druską ir virkite 5 minutes. Padarykite medaus, garstyčių ir sojos padažų padažą. Padėkite vištienos kojas ant kepimo skardos, truputį pagardinkite druska ir padenkite aštriu saldžiu padažu. Įpilkite įkaitintą iki 180 ° C krosnies ir kepkite 30 minučių. Patiekite paruoštą vištienos koją prie stalo su stikliniais makaronais.

Prieš kepdami vištienos kojeles, nepamirškite nukirpti savo nagų, kitaip patiekalas nebus labai estetiškas

Vištienos kojos rytietiškos

Sudėtis: - 1 kg vištienos kojų; - 4 skiltelės česnako; - 10 g šviežio imbiero; - 3 žvaigždučių ženklai; - 3 šaukštai. šaukštai sojos padažo; - 1 šaukštelis cukraus; - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ryžių acto; - augalinis aliejus; - druska pagal skonį.

Nuplaukite viščiukų kojas ir 10 minučių virkite nesūdytame vandenyje. Leiskite jiems išdžiūti tam tikrą laiką, tada įdėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite sojos padažo, acto, kapotų imbierų ir česnakų, įdėkite žvaigždę ir cukrų. Maišykite ir virkite keletą minučių. Druskos ir maišykite dar kartą. Patiekite su virtais ryžiais.

Pridedant druskos, turėkite omenyje, kad jis jau yra sojos padaže.

Vištienos sriubos sriuba su porais

Sudėtis: - 600 g viščiukų, - porai, - petražolės ir raudonėliai, - 600 ml sultinio, - augalinis aliejus, - druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Nuplaukite viščiukų kojas, išdžiovinkite ir kepkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Pridėkite jiems pjaustytą porą, maišykite, druskinkite ir virkite dar 5 minutes. Supilkite sultinį, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių. Į sriubą įpilkite petražolių ir raudonmedžio. Supilkite į plokšteles ir patiekite.

Vištienos kojos su moliūgais

Sudėtis: - 500 g viščiukų, - 3 šaukštai. šaukštai balto sauso vyno, - 300 g moliūgų, - ½ svogūnų galvos, - 10 g tarkuoto imbiero, - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus, - druska pagal skonį.

Nuplaukite vištienos kojeles, uždenkite vandeniu ir užvirkite. Nuimkite putas. Į keptuvę įpilkite pjaustytų moliūgų ir vėl užvirkite. Druska, įdėkite tarkuotą imbierą, supjaustytą svogūną ir supilkite vyną. Sumažinkite šilumą ir virkite maždaug valandą, kai dangtis uždarytas. Kelias minutes iki pabaigos užpilkite augalinį aliejų ir sumaišykite. Uždėkite patiekalą ir tarnaukite.