Eiliniai grybai  - Tai yra visos grybų eilės, į kurią įeina ir valgomosios, ir nuodingos rūšys, bendras pavadinimas. Iš esmės, jie visi yra valgomi: pilkoji šermukšnio ir tuopos, ir milžiniškos, ir matsutake, ir masyvi, ir geltona.

Irklavimas dažniausiai auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, mėgsta smėlėtą dirvą. Ir jie ją renka nuo gegužės iki spalio pabaigos. Didžiausias grybų „pikas“ patenka rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.

Daugelis žmonių į šiuos nuostabius ir labai naudingus grybus žiūri kaip į nevalgomus rupūžes, todėl juos apeina. Net patyrę grybų rinkėjai ne visada rizikuoja rinkti irkluotojus, bijodami juos supainioti su nuodingais broliais.

Naudingos savybės

Irkluotojai turi visą naudingų savybių sąrašą. Taigi medicinai labai vertinga, kad iš eilėse esančių fermentų gaunama daug antibiotikų, kurie dažniausiai yra skirti kovoti su gumbų bacila. Grybuose taip pat gausu B, PP, C, A grupės vitaminų.

Šie grybai yra žinomi dėl savo geros psichinės pertekliaus pagalbos. Gydytojai rekomenduoja žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir hipertenzija.

Dėl to, kad grybai turi labai mažai kalorijų, jie puikiai tinka dietiniam maistui, o daugybė mikroelementų ir baltymų daro juos puikiu maistu vegetarams. Pagal savo cheminę sudėtį jie yra labai artimi mėsai, todėl jie gali ją visiškai pakeisti.

Maisto gaminimas

Nepaisant to, kad šie grybai turi neaprašytą išvaizdą, jie yra stebėtinai skanūs ir kvapnūs, todėl nenuostabu, kad irkluotojai plačiai naudojami gaminant maistą.

Tiek jauni, tiek suaugę grybai turi puikų maistą, ir net tuos, kurie praėjo pirmąsias šalnas. Irkluotojai puikiai tinka kepti, marinuoti, marinuoti, troškinti, iš jų ruošiamos sriubos ir padažai. Jie gali būti kepami ant grotelių ir džiovinami. Daugelis virėjų mieliau prie mėsos prideda irklavimo - jie patiekalui suteikia neįprastą skonį. Tuo pačiu metu irklavimas gali būti atskiras patiekalas - šventinio stalo dekoravimas.

Eilučių grybų ir gydymo nauda

Eilinių grybų naudojimą kūnui žino tiek liaudies, tiek oficialioji medicina. Tai įmanoma dėl to, kad tokiame augaliniame produkte yra didžiulis vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kiekis.

Iš šių grybų gauti ekstraktai yra aktyviai naudojami kepenų ir inkstų ligoms gydyti. Jie atstato kepenų ląsteles, prisideda prie toksinų pašalinimo ir viso organizmo apsivalymo. Be to, liaudies medicinoje šių ligų tepalai ir losjonai naudojami odos ligoms gydyti.

Kenksmingų grybų eilė ir kontraindikacijos

Valgomieji grybai žalos nedaro, tačiau yra galimybė supainioti valgomuosius su nuodingais grybais. Nuodingos rūšys turi plonesnes kojas ir skrybėles su pilkšvomis plokštelėmis ir kūgio formos gumbą viduryje. Taip pat geriau rinkti grybus toli nuo kelių ir miestų, nes jie pasisavina kenksmingas medžiagas, esančias dirvožemyje. Eilučių naudojimas mažiems vaikams, žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, taip pat žmonėms, kurie turi individualų šio produkto netoleravimą, yra draudžiamas.

Ryadovki yra didelės grybų šeimos, priklausančios lamellar genčiai, vardas. Nemaža jų dalis tinkama vartoti žmonėms. Svarbu žinoti, kaip virti irklavimą, kad būtų galima pabrėžti grybo skonį, taip pat išsaugoti jame esančius vitaminus B1 ir B2, mikroelementus (cinką, varį, manganą).

Grybų paieška ir skynimas yra tik pradžia. Tada jie turi virti. Kad paruošto patiekalo skonis nenuvils vartotojo, turėtumėte žinoti visas paruošiamojo etapo - valymo - savybes.

Ryadovka, kaip ir dauguma kitų grybų, auga miško sąlygomis. Todėl pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kruopščiai nuvalyti visą priklijuotų adatų, samanų, lapų paviršių. Galite atsikratyti smėlio ir žemės įprastu šepečiu. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dangtelio apačiai - yra plokščių, kurios lengvai užsikemša.

Pašalinę šiukšles, pereikite prie pagrindinės dalies atsakymo į klausimą, kaip valyti irkluotojus. Iš grybo dangtelio aštriu nerūdijančio plieno peiliu pašalinkite patamsėjusias, puvinio pažeistas vietas, graužikus, vabzdžius. Iš skrybėlės būtinai nuimkite žievelę, po to grybai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Jei surinkti egzemplioriai per daug nešvarūs, jie dedami į didelį puodą ar dubenį, užpilami vandeniu ir paliekami kuriam laikui. Mirkymas neturi įtakos galutinio produkto skoniui, net jei planuojama virti. Svarbu atsiminti, kad jų buvimas vandenyje neturėtų būti ilgas, nes skrybėlės lengvai sugeria drėgmę.

Kaip ir kiek virti irklavimo, kol virti

Nepriklausomai nuo to, kuris grybų laikymo būdas buvo pasirinktas, jie turėtų būti perdirbami specialiu būdu. Irkluotojai kruopščiai išvalomi, nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Kaip virti irklavimą? Šis procesas vykdomas keliais etapais:

Kaip virti irklavimą, kol virti? Tai užtruks apie 20 minučių. Gaisras turėtų būti vidutinis. Būtinai uždarykite indą su dangčiu, kad grybai neplistų.

Virimo galimybės

Galite rasti daugybę eilučių apdorojimo būdų. Apsvarstykite geriausius virimo eilučių receptus, įrodytus daugybę kartų.

Receptas 1. Virimas pilka irklavimas

Pilka eilė yra gana didelis grybas. Pagrindinis susibūrimo laikas yra ruduo, vieta - pušynai ar mišrūs miškai. Nepaisant amžiaus, grybų minkštimas gerai išlaiko savo formą. Ji netampa minkšta ar laisva. Todėl pilkosios irklavimo paruošimas apima sūdymą ir marinavimą. Bet tai ypač skanu marinuota forma.

Marinuoti geriausi indai yra pagaminti iš medžio. Paprastai tai yra kubilas ar kibiras. Nors šiandien vis dažniau receptai rekomenduoja naudoti pažįstamus stiklinius indelius. Kaip virti pilką eilę?

Pirmasis variantas

Jums reikės:

• 1 kg grybų;
• druska (2 šaukšteliai);
• citrinos rūgšties (0,5 šaukštelio);
• vanduo (pusė stiklinės);
• cukraus (2 šaukšteliai);
• actas (pusė stiklinės);
• lavrushka, krapai, gvazdikėliai, juodieji pipirai ir cinamonas.

Išvardytos sudedamosios dalys yra pagrindas. Visi receptai yra pagrįsti tuo, atskirų komponentų masė gali keistis.

Grybų paruošimą sudaro rūšiavimas ir valymas. Mažos kopijos marinuojamos visai, didesnės supjaustomos į keletą dalių. Pastaruoju atveju grybai dedami į vandenį su citrinos rūgštimi ir druska.

Švarus irklavimas virinamas actu (jei virti maži grybai, pridedama druskos). Kai tik skystis užvirs, susidariusios putos turėtų būti pašalintos. Kiek virti? Iki to momento, kai irkluotojai įsitaisys dugne. Po to jie ištraukiami šaukštu su plyšiu ir išdėstomi ant paruoštų indų. Į skystį, likusį virimo metu, pridedami sausi ingredientai. Jam vėl užvirus, gautas marinatas supilamas į stiklainius grybų, uždengiamas dangčiu ir 30 minučių sterilizuojamas ant silpnos ugnies. Tada konteineriai suvyniojami ir atiduodami tamsioje vietoje.

Antrasis variantas

Šiam metodui papildomai reikės medinio kubilo, priespaudos ir sauso audinio. Preliminarų etapą taip pat sudaro grybų valymas ir virinimas. Paruošta eilė nuplaunama šaltu tekančiu vandeniu, išpilama į kiaurasamtį ar maišą iš pynimo audinio ir kurį laiką paliekama, kad likęs skystis būtų visiškai stiklinis.

Džiovinti grybai sudedami sluoksniais į kubilą ir apibarstomi druska (užteks 45–60 g 1 kg paruoštų grybų). Iš viršaus jis yra padengtas medžio apskritimu ir prispaustas prie priespaudos. Irkluotojai bus paruošti naudojimui maždaug per savaitę.

2 receptas. Purpurinės irklavimo paruošimo būdas

Violetinę eilę galite paruošti bet kokiu būdu. Gana dažnai jo vaisinis aromatas naudojamas grybų pastoje.

Šiam purpurinio irklavimo būdui paruošti reikės šių ingredientų:

• 300 g svogūnų;
• 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
• druskos, česnako pagal skonį.

Normos apskaičiuojamos 1 kg grybų.

Pradinis produktas išgryninamas, nuplaunamas šaltu vandeniu ir virinamas pasūdytame vandenyje. Svogūnai kepami keptuvėje iki auksinės spalvos, tada į jį pridedama virta irkla. Ingredientai gerai paskrudinami vidutiniškai 20-30 minučių. Pabaigoje įberkite druskos ir česnako pagal skonį, po to jie siunčiami į maišytuvą ir supjaustomi į pastą.

Ilgalaikiam laikymui gauta masė vėl kepama, o po to išdėstoma stiklainiuose ir susukama.

Receptas 3. Virimas tuopų irklavimo

Grybų rinkėjai mėgsta šią grybų rūšį ne tik dėl savo panašumo į baravykus (skrybėlės spalvos), bet ir dėl malonaus, subtilaus skonio. Jie gavo savo vardą dėl mėgstamos augimo vietos - šalia tuopų. Tuopų eilę galite paruošti įvairiais būdais:

• kepti
• sūdymas,
• marinavimas.

Irklavimo tuopos paruošimas sūdant leidžia geriau išsaugoti grybelio išvaizdą, jo minkštimo tankį ir skonį. Sudedamosios dalys, kurių reikia 1 kg originalaus produkto:

• druskos (2 šaukštai. l.);
• juodieji pipirai (5-6 žirniai);
• lauro lapas (1 vnt.);
• gvazdikas (3 žiedynai);
• džiovinti krapai (5 šakos);
• vyšnių / krienų lapai / (2 vnt.).

Namuose (ir ne tik) marinavimo procesas prasideda gaminio paruošimu, tai yra jo valymu nuo šiukšlių, žievelės. Didelius egzempliorius reikia padalyti į dalis. Terminis apdorojimas atliekamas taip: į virintą vandenį įpilama druskos ir grybų. Skystis turėtų būti tiksliai toks, kad apsemtų grybus - tokiu atveju sūrymas bus sotus, irklavimas bus tinkamai pasūdytas.

Po to, kai vanduo vėl užverda, nuimkite putas ir palikite keptuvę ant vidutinės ugnies bent 25 minutes. Virimo pabaigoje produktas sudedamas į anksčiau sterilizuotus stiklainius, užpilamas sūrymu ir uždengiamas dangčiu. Būtinai apverskite konteinerius aukštyn kojom.

Tricholoma populinum

Ryadovka tuopos - mažai žinomas valgomasis grybas, auga rudenį po tuopomis, už kurias jis gavo vieną iš pavadinimų - po lauko.

Grybų aprašymas

Grybelis būdingas vaisiaus kūno formos eilutėms, jei jis auga, jis auga masiškai, po tuopomis arba esant tuopoms. Jis turi būdingą malonų miltelių aromatą.

Kada ir kur auga tuopų eilė?

Iki šiol su šiuo grybu susidūriau tik vieną kartą, 2015 m. Lapkričio 2 d. Po tuopomis ir gluosniais ant Desnos upės krantų Brovarskio rajone.

Kodėl šermukšnių tuopai kartūs?

Pažįstami grybų rinkėjai paaiškino, kad tuopų šermukšnių skonis priklauso nuo medžių, šalia kurių auga šie grybai. Tiksliau sakant, tuopų eilė, auganti po drebulėmis, nėra rūgšti. O po tuopomis - labai kartaus, beveik nevalgomo. Patartina iš karto paragauti žalio topolevkos minkštimo, įkandus šiek tiek žalio grybo net miške - tai padės nustatyti virimo būdą ir apskritai nustatyti, ar ketinate pasiimti šį grybą namo, ar apsiribosite, tarkime, fotografavimu.

Taip pat yra nuomonių, kad kartumo skonis priklauso nuo lietaus (tariamai sausu oru grybai yra kartaus, o lietingu oru jo nėra), tačiau tai kelia gilių abejonių, nes kartą palyginome povandeninius laukus, surinktus beveik tą pačią dieną tame pačiame regione, tačiau viena šalis buvo arši, o kita ne, todėl mes atmetame šią versiją ir paminime ją tik siekdami atkreipti dėmesį į jos nesėkmę.

Kaip virti tuopų eilę?

Faktas yra tas, kad jei topolevka yra kartaus, kartumas gali būti jaučiamas kepant ar troškinant. Draugai patarė grybą iš anksto virinti du kartus 20 minučių, tačiau tai nepadėjo. Ir tada šį grybą geriau naudoti marinuoti ar marinuoti. Pavyzdžiui, lapkričio pradžioje marinuoti podtopolevikai, vasario viduryje, kartumas beveik išnyko, kol jie laukė savo likimo bankuose. Kitas būdas paruošti tokias tuopų eiles yra įvairių marinatų „korėjiečių kalba“ variantai, naudojant karštus prieskonius, tokius kaip čili pipirai, imbieras ir česnakai, kurie paslėps kartumą.

Aukštos kokybės tuopų irklavimas neturi kartumo, tada jis gana tinka troškinti grietinėje arba kepti. Tačiau dėl konsistencijos šis grybas yra daug kietesnis nei įprasti ir pažįstami grybai, o žinovai pataria naudoti podopolį, pavyzdžiui, pyragams ar koldūnams, kaip receptą paimdami mėsos subproduktus ir juos pakeisdami podopoliu.

Vaizdo įrašas irklavimo tuopos aprašymas

Beje, apie vaizdo įrašą: daugiau vaizdo įrašų apie įvairius grybus, grybų vietas ir kitas okologribnuyu temas - spustelėkite žemiau esančią nuorodą. Prenumeruokite kanalą ir gausite pranešimus apie naujus vaizdo įrašus.
PonasGribilovas  - mūsų „YouTube“ vaizdo kanalas

Prisijunkite prie mūsų naujojo grupė  ramios medžioklės mėgėjai

Kodėl nepatyrusiems grybų rinkėjams sunku atskirti stirninus nuo grabų. Grybų sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos savybės, kontraindikacijos vartoti, grybų patiekalų receptai. Eilučių įvairovė.

Straipsnio turinys:

Valgomieji yra valgomieji ir sąlygiškai valgomi grybai, kuriuos nepatyrusiam grybų skynėjui sunku atskirti nuo daigų. Kepurė gali būti varpelio, kūgio ar rutulio formos. Subrendusiuose grybuose jis išsitempia, tačiau centre gali likti gumbas. Kraštai lenkiami į vidų, į išorę arba išlieka tiesūs. Kepurės spalvų paletė yra plati - balta, žalia, raudonai ruda, geltona, o jos paviršius yra aksominis arba lygus. Plokščių išvaizda yra nevienareikšmė - jos gali būti dažnos, beveik sulydytos ir išdėstytos tam tikrais laiko tarpais. Kojų forma nuo tiesios „plonos“ iki statinės formos, cilindro formos. Kojos spalva yra rausvai ruda arba balta, po pačia skrybėle gali likti žiedas - kūdikio grybų paklodės liekanos. Eilutės auga vidutinio klimato šiaurinio pusrutulio zonoje ir vėsiose Afrikos, Kaukazo ir Japonijos zonose, dažniausiai sudaro simbiozę su spygliuočiais - egle ir egle, tačiau gali sudaryti bendrą sistemą su buko, beržo ar ąžuolo. Vaisių laikas nevienareikšmis - dažniau nuo rugpjūčio vidurio iki šalnų, tačiau gali pasirodyti ankstyvą pavasarį.

Irklavimo sudėtis ir kalorijų kiekis

Irklavimo kalorijų kiekis 100 g yra 22 kcal, iš jų:

• Baltymai - 3,09 g;
• Riebalai - 0,34 g;
• Angliavandeniai - 3,26 g;
• Pelenai - 0,85 g;
• Dietinės skaidulos - 1 g;
• Vanduo - 91,46 g.

• Vitaminas C - 2,1 mg;
• Tiaminas - 0,081 mg;
• Riboflavinas - 0,402 mg;
• Niacinas - 3,6007 mg;
• Pantoteno rūgštis - 1,497 mg;
• Vitaminas B6 - 0,104 mg;
• Folatas - 17 mcg;
• Folio rūgštis - 17 mcg;
• Cholinas - 17,3 mg;
• Betainas - 9,4 mg;
• Vitaminas B12 - 0,04 mcg;
• Vitaminas E (alfa-tokoferolis) - 0,01 mg;
• Tokoferolis, beta - 0,01 mg;
• Tokoferolis, gama - 0,01 mg;
• Tokoferolis, delta - 0,01 mg;
• Alfa tokotrienolis - 0,05 mg;
• Vitaminas D (D2 + D3) - 0,2 mikroc;
• Vitaminas D2 (ergokalciferolis) - 0,2 mcg;
• Vitaminas D - 7 TV;
• Vitaminas K1 (dihidrofilokvinonas) - 1 mcg.

• Kalcis, Ca - 3 mg;
• Geležis, Fe - 0,5 mg;
• Magnio, Mg - 9 mg;
• Fosforas, P - 86 mg;
• Kalis, K - 318 mg;
• Natris, Na - 5 mg;
• Cinkas, Zn - 0,52 mg;
• Varis, Cu - 0,318 mg;
• Manganas, Mn - 0,047 mg;
• Selenas, se - 9,3 mcg.

Teigiamą kompleksinės kompozicijos poveikį suteikia maistinės medžiagos, kurių kiekis vyrauja kompozicijoje:

• Cholinas arba vitaminas B4. Užkerta kelią tulžies akmenų susidarymui, reguliuoja nervų sistemos veiklą, užkerta kelią nutukimui, stimuliuoja prostatos liaukos darbą vyrams.
• Betainas. Tai aktyvina tarpląstelinius procesus, stiprina tarpląstelines membranas.
• Kalis. Jis yra atsakingas už širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, palaiko širdies ritmą, yra atsakingas už rūgščių-šarmų ir vandens bei druskos balansą, reguliuoja baltymų ir angliavandenių apykaitą.
• Fosforas. Jis atlieka transportavimo funkcijas kūne, stimuliuoja kaulų ir raumenų augimą, normalizuoja nervų sistemą.

Naudingos irklavimo savybės

Teigiamas valgymo iš eilės maisto poveikis žmogaus organizmui:

1. Antibakterinis ir antimikrobinis poveikis: kenksmingas poveikis patogeniniams mikroorganizmams dėl kompozicijoje esančių biologiškai aktyvių medžiagų - fomecino ir klitocino;
2. Imunomoduliacinės savybės - išskiria ir pašalina laisvuosius radikalus;
3. Jie turi priešvėžinį poveikį, apsaugo nuo netipinių ląstelių piktybinių navikų;
4. Pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
5. Suaktyvinti toksinų pašalinimą, išvalyti toksinų kepenis;
6. Pašalinti perteklių, užkirsti kelią depresijos vystymuisi;
7. Jie turi priešuždegiminių savybių;
8. Normalizuoti cukraus kiekį kraujyje;
9. Stabilizuokite kraujospūdį;
10. Stiprinkite vainikines kraujagysles, stabilizuokite kraujo tiekimą į smegenis.

Grybų minkštimo ekstraktai naudojami antidiabetinio aktyvumo vaistų ir maisto papildų gamyboje. Į kinų mediciną įtrauktas irklavimo ekstraktas vaiste nuo moters reprodukcinės sistemos vėžio - nuo gimdos kaklelio ir kiaušidžių vėžio.

Sergant uogų liga, dienos racionas iš eilės padeda papildyti vitamino B1 (tiamino) atsargas. Tai labai svarbi maisto produkto savybė. Vietų, kuriose auga šios rūšies grybai, gyventojai turi ribotas galimybes papildyti šios maistinės medžiagos atsargas iš kitų rūšių maisto produktų - išskyrus pušies riešutus, šioje srityje nėra kitų tiamino „tiekėjų“.

Teigiamas grybų poveikis priklauso nuo jų rūšies. Pavyzdžiui, violetinė stimuliuoja tulžies ir šlapimo sistemos darbą, gerina blužnies darbą, užkerta kelią reumato ir dermatologinių ligų paūmėjimams. Pilka našlė tirpina cholesterolio plokšteles ant kraujagyslių sienelių ir skatina riebalinio audinio virsmą fiziologiniu skysčiu ir glicerinu, o geltona arba terakota neleidžia vystytis dermatofitozei, grybelinei odos, plaukų ir nagų infekcijai. Kaip dalis apelsinų grybų, vitaminas D ir karotinas.

Žala ir kontraindikacijos irklavimo naudojimui

Didžiausias pavojus yra pilkasis, sąlygiškai valgomas irklavimas. Jų neigiamos savybės:

• Kaupti dirvožemio ir oro taršą;
• Sunkiai virškinamas, maistas stagnuoja skrandyje, atsiranda puvimo procesai;
• Esant menkiausiam perdirbimo technologijos pažeidimui, atsiranda vėmimas ir viduriavimas.

Kontraindikacijos vartoti yra sumažėjęs rūgštingumas. Ūminėje stadijoje pankreatito ir lėtinių virškinimo trakto ligų metu į dietą nereikia įtraukti grybų patiekalų.

Irkluotojų valgymo žalą galima sumažinti, jei renkate tik skrybėles ar jaunus grybus, pirmenybę teikdami valgomosioms veislėms.

Apsinuodijimo eilėmis simptomai didėja:

• Silpnumas ir galvos svaigimas, galvos skausmas;
• Pykinimas ir vėmimas;
• Skausmas skrandyje, žarnyno spazmai ir viduriavimas.

Receptai iš irklavimo patiekalų

Receptai iš eilės:

1. Klasikinis sūdymas. Sudėtis: 2,5 kg grybų, 100 g druskos, krienų lapai, serbentai, laurų, pipirų žievės, krapų žiedynai, česnakai. Grybai valomi, mirkomi 10 minučių šaltame vandenyje, nuplaunami, sudedami aukštyn kojomis į ąžuolo statinę, pakaitomis su prieskoniais, druska ir lapais. Uždarykite talpyklą, padėkite marlę apvyniotą dangtį. Iki vakaro statinės turinys sutankinamas, atitinkamai pranešama irkluojant, apskaičiuojant druskos kiekį. Kai ataskaita baigiasi, konteineris valomas vėsioje vietoje - rūsyje. Sūdymas baigiasi per 40–45 dienas.
2. Karšto sūdymo metodas. Jei kyla abejonių dėl jūsų pačių grybo kvalifikacijos, tuomet geriau naudoti druską karštu būdu. Ingredientai: 1 kg grybų, 75 g druskos, 1,5 l vandens, lauro lapas, juodųjų pipirų grūdeliai 10 vnt., 5 gabaliukai gvazdikėlių, pjaustytų pipirų. Pirmiausia marinatas su prieskoniais virinamas 3 minutes, po to atšaldomas ir vėl užvirinamas panardinant grybus į vandenį - jie virinami 45 minutes. Išvirti grybai ir sūrymas paskirstomi į sterilizuotus stiklainius ir apvyniojami dangčiais. Po 1,5 mėnesio marinuoti agurkai bus paruošti.
3. Grybų kepsniai. Mėsa, svogūnai ir sūdyti grybai praleidžiami per mėsmalę, formuojami kepsniai, paskirstomi ant riebios kepimo skardos ir ant kiekvieno supjaustyto svogūno puodelio. Kepkite orkaitėje 25 minutes. Mėsos ir grybų skaičiavimas proporcijomis 4: 1, likę ingredientai pagal skonį. Druska nebūtina - grybuose yra pakankamai druskos.
4. Grybai tešloje. Šiam patiekalui naudojamos skrybėlės. Tešla tešlai minkoma iš kefyro ir blynų miltų, dedama, leidžiama patepti 10 minučių, o tada kiekviena kepurė pamirkoma tešloje ir kepama dideliu kiekiu riebalų. Patiekite karštą. Jei kyla abejonių dėl grybų maistinės vertės, jie virinami 10 minučių. Patiekalo skonis blogėja.
5. Soros košė su eilėmis. Į pašildytą multikookerį paskirstykite nuplautą sorą, sudėkite pakepintus svogūnus, susmulkintus šaldytus ar sūdytus grybus ir viską užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite per naktį ant kaitinimo, tada kepkite „kepimo“ režimu. Sudedamųjų dalių proporcijos: 2,5 puodelio soros, 1 puodelis grybų, 1 svogūnas, 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus, 1,5 puodelio vandens, 50 g vėžių.

Skaniausi Eurazijos teritorijoje augantys irkluotojai yra alyvinė koja, mongola ir milžinė.

Valgomoms eilutėms yra šie tipai:

1. Pilka eilutė. Kepurė yra pilka, iš pradžių išgaubta, paskui su suplokštėjusiu gumburėliu viduryje, tankiai išdėstytos plokštelės, pieno baltumo. Papildomi pavadinimai - porūšis, dryžuotas, požymis, topolevka.
2. Purpurinės kojos. Kepurė yra balta, bet koja yra su alyviniu žvilgesiu, skrybėlė yra lygi, plokščia ar išlenkta. Populiarūs pavadinimai - mėlynė, dviejų tonų, mėlyna šaknis. „Užmaskuotas“ kaip grybas.
3. Žemiškas arba žemės irklavimas. Pilka kūgio formos skrybėlė, retos plokštelės, koja tuščiavidurė. Auga tik spygliuočių miškuose, įskaitant Kaukazą.
4. Mongolų jaunas. Jis atrodo kaip kiaulienos grybas ir skiriasi tik dangtelio gale - jis turi dažnas baltas plokšteles. Sename grybe skrybėlė tampa ruda ir išlyginta, kraštai sulenkti. Mongolijoje jis plačiai naudojamas medicininiais tikslais nuo infekcinių ligų ir mažinant cukraus kiekį kraujyje.
5. Japoninis pušies grybas arba matsutake. Vertinama dėl skonio. Skrybėlės nuo šviesiai iki tamsiai rudos spalvos, senuose grybuose jos plyšta. Ant kojos yra rudų dėmių, o viršuje balta „apykaklė“, apačia yra visiškai ruda. Rusijoje populiarūs vardai yra niekinami ar dėmėti. Šis grybas yra vienas brangiausių, jo patiekalai priklauso haute virtuvei.
6. Milžiniška eilė. Iš išorės jis neatrodo kaip lameliniai grybai, dangtelio skersmuo yra iki 20 cm, jauno grybo dangtelio kraštai yra sandariai prispausti prie storos kojos, o senasis turi dangtelį su pakeltais kraštais. Auga Japonijoje ir ... Afrikoje. Lėkštės yra plačios, baltos, sulaužius grybų minkštimas pasidaro raudonas.
7. . Plokščios šviesiai rudos spalvos spalvos su šviesiai geltonomis plokštelėmis. Skirtingai nuo aukščiau išvardytų grybų, skonis yra kartokas. Auga tik po beržu.
8. Minios irklavimas. Auga kolonijose, maistinės savybės yra žemos, tai nėra populiaru tarp grybų rinkėjų. Kepurės spalva nuo nešvariai baltos iki šviesiai rudos, kojos šviesios, tiesios ar patinusios.
9. Gegužė Ryadovka. Šviesiai smėlio spalvos skrybėlė, balkšva koja su geltonumu. Minkštimas yra mėsingas, plokštelės pirmiausia būna baltos, o po to šviesiai geltonos. Miltų skonis.
10. Tuopų eilė. Išgaubta mėsinga blizganti ruda skrybėlė ištiesina, kai subręsta, minkštimas po oda yra rausvas, senuose pievagrybiuose tamsėja. Grybas yra sąlygiškai valgomas.
11. Violetinė eilutė. Kiti pavadinimai - mėlynė, cianozė, zylė. Pusrutulio formos subrendusio grybo skrybėlė išlenda į vidų, purpurinė minkštimas pamažu tampa gelsva. Įrašai taip pat purpuriniai, koja šviesi.
12. Eilių eilių atidarytuvas. Vizualiai panašus į grybą, kaip rodo pavadinimas. Skrybėlė yra įdegusi, lėkštės yra šviesiai rausvos spalvos.

Nuodingi šios rūšies „individai“ apima:

• Paprastas baltas arba smirdantis - baltas grybas jauname amžiuje ir su prinokusiomis rudomis dėmėmis;
• Muilas - neturi nuodingų savybių, tačiau verdant jis skonis kaip muilas, todėl jis nėra populiarus tarp grybų rinkėjų, skrybėlė yra alyvuogių, koja yra punktyruota;
• Siera, siera, sieros geltonumas - skrybėlė yra gelsva, su viduryje esančia skyle, skaldos metu ji kvepia vandenilio sulfidu;
• Nugara, pele, dryžuota - tamsiai pilka viso grybo spalva, deginanti minkštimą pagal skonį;
• Tigras ar leopardas - plati skrybėlė su rudomis dėmėmis, išlenktais kraštais, pilku minkštimu.