胃液の分泌は、胃粘膜の働きによって起こります。 それは、粘液の小さな塊を伴う無色、無臭の液体です。 色や密度の変化など、この基準からの逸脱は、胃腸管に問題があることを示しています。 胃液は胃粘膜のさまざまな細胞によって産生されるため、胃液の組成は複雑です。 その主成分は、その濃縮された組成によって区別されます。

胃液の組成

胃酸には塩酸の他に次の成分が含まれています

1. 重炭酸塩（胃の壁に対する塩酸の破壊的な影響を中和します）。
2. ペプシンに変わるペプシノーゲン（後者はタンパク質の分解に関与しています）。 ペプシンは別の酵素ファミリーに分けられ、それぞれが独自の機能を持っています。
3. 粘液（粘膜を破壊から保護します）。
4. キャッスルファクター（B12の吸収を助ける酵素）。

しかし、胃液の主成分はまだ塩酸です。 それについてお話します。

塩酸とは何ですか？

それは、体と臓​​器の底にある胃腺の壁細胞によって生成されます。 本質的に、粘膜はいくつかのゾーンに分割されます。1つは塩酸を生成し、もう1つは重炭酸塩を放出してそれを中和します。 男性では女性よりも壁細胞が数倍多いことは注目に値します。

胃の中の塩酸は厳密な濃度レベルを持っています-それは0.3-0.5％（または160ミリモル/ l）です。 その組成は非常に濃縮されているため、胃液や粘膜に保護物質がないと、胃が燃え尽きてしまいます。 そのため、胃での粘液の産生が不十分であると、胃炎や十二指腸潰瘍を発症します。 酸は常に胃の中に存在しますが、食物摂取に応じて、その量は増加します。 塩酸の基礎分泌（すなわち朝）は5-7ミリモル/時間です。

健康な胃は1日あたり最大2.5リットルの塩酸を生成します！

塩酸の分泌には3つの段階があります。

1. 食べ物の味と匂いへの反応。 それは誘発され、中枢神経系から神経終末を介して胃細胞に伝達されます。
2. 食物が体内に入った後、より重要な段階が始まります。 ガストリンは壁細胞に作用し、塩酸の生成を刺激します。
3. 粥状液（すでに消化された食物）が入った後、最終段階が始まります 十二指腸..。 塩酸の増加により、胃はその遮断薬であるソマトスタチンを産生します。

胃の中の塩酸の機能は何ですか？

まず第一に、それは消化を改善し、食物と共に胃に入るバクテリアのほとんどを破壊します。そして、それは腐敗プロセスを遅くするか、あるいは妨害さえします。

胃の中の塩酸の機能は何ですか？ 以下は、この問題の詳細を示すリストです。

• タンパク質の変性（これは分子構造の破壊です）と腫れ。
• ペプシンに変わるペプシノーゲンの活性化は、最も重要なものの1つです
• 酵素消化がはるかに容易な条件での作成。
• 消化が続く胃から十二指腸への食物の排出。
• 抗菌作用-多くのバクテリアはそのような攻撃的な環境に住むことができません。
• 膵液の分泌物の興奮。

タンパク質の分解における塩酸の役割は、特別な注意に値します。 体内のタンパク質の重要性は非常に大きいです。 この問題は、何十年にもわたって科学者によって研究されてきました。 胃の中の塩酸はペプシンの生成を刺激し、その活動に好ましい環境を作り出し、タンパク質の部分的な変性と腫れを促進することがわかりました。 十二指腸では、塩酸がセクレチンの生成を刺激し、鉄の吸収を改善し、殺菌効果があります。

胃液のたんぱく質と酸性度

における塩酸の役割はまだ不明です。 しかし、 炎症性疾患胃はその分泌を妨害し、その結果、タンパク質の消化を妨害します。

私たちの体のタンパク質の価値は、過大評価されることはほとんどありません。 このグループは多くのサブグループに分けられ、それぞれが独自のことを行います。 したがって、ホルモンタンパク質は生命過程（成長と生殖）を制御し、酵素タンパク質は化学的過程（呼吸、消化、代謝）を提供し、ヘモグロビンは細胞を酸素で飽和させます。

タンパク質の変性（これにより、その後の分解プロセスが容易になります）により、体はその特性を最大限に活用できます。 各タンパク質はアミノ酸で構成されています。 それらのほとんどは私たちの体によって合成されますが、外部からのみ体内に入るいわゆる必須アミノ酸のグループがあります。

胃の酸性度

胃のpHなどの重要な側面は塩酸に直接依存します。 そして、標準からの逸脱がある場合、胃炎、消化不良障害および他の不快な状態が発生します。 胃の酸性度は、低く、正常で、高くなる可能性があります。

高いpHの「人気」にもかかわらず、人々はしばしばより低いまたは通常の酸性度を経験します。 後者の範囲は0.8から1.5です。

胃の酸性度の低下

低酸性度は、絶え間ないストレスと炎症性疾患で発生します。 これは、同情的な興奮によるものです 神経系、胃液の生成に直接影響します。 酸性度の低下は、食物と胃のけいれんの消化の悪化につながります。 食物は空洞に残り、腐敗し始め、病原菌の増殖を増加させます。 その人は鼓腸と吐き気に苦しんでいます。 後者は胃のけいれんへの反応です。 さらに、私たちの食物に含まれるすべての栄養素の吸収プロセスは活発に中断され、それは生物全体の働きの中断につながります。 ちなみに、人が急速に老化し始めるのは、正確には40年後のpHの自然な低下に基づいています。 つまり、胃の中の塩酸は実際に生物全体の健康に影響を及ぼします。

バクテリアの過剰増殖に驚いた胃は、保護機能をオンにし始め、その結果、炎症が現れます。 彼は塩酸の生成をさらに阻害する薬で治療されています-そして円は閉じます。 人は常に医者を訪ねることを余儀なくされています。

胃の酸性度の増加

多くの胃腸科医の意見にもかかわらず、高い酸性度は低い酸性度ではあまり一般的ではありません。 危険なのは、ジュースが長引くと、食道と胃の潰瘍が現れることです。 患者は胸焼けや痛みを心配しています。 これは、プロトンポンプ阻害剤である「オメズ」とその類似体が役立つ場所です。 制酸剤の助けを借りて症状を取り除きます-「Gaviscon」、「Fosfalugel」など。

高い酸性度を診断するには、症状に応じて分泌の減少と混同しやすいため、これらを使用する必要があります。

胃酸度の測定の種類

胃の中の塩酸（つまり、そのレベル）はいくつかの方法で決定されます。

1. サウンディング。 それは胃の中身が吸い出される特別なチューブを使用して行われます。
2. 胃内pH測定。 センサーは胃の中で直接酸性度を測定します。

2番目の方法は最も有益であると考えられています。

胃の酸性度はほとんどの医師が注意を払っていないものですが、実際には胃腸疾患の診断と治療にとって非常に重要です。

大人の場合、約 2-2.5 l胃液。

胃液には、酵素（ペプシン、ゼラチナーゼ、キモシンなど）、塩酸（0.4〜0.6％）、胃粘膜タンパク質、粘液、ミネラル、水が含まれています。

中で最も重要なのは 酵素 それは持っています ペプシン。ペプシンは酸性環境でのみ機能します。 タンパク質をアルブミンとペプトンに分解します。 酵素活性 ガストリキシンペプシンの活動に近い。 キモシンミルクの凝結を引き起こします。

胃液にも含まれています 非タンパク質分解酵素。これらの酵素の1つは リゾチーム胃液の殺菌特性を提供します。

胃酸塩酸の役割。

- その影響下でタンパク質は膨潤し、消化を促進します。

骨を柔らかくします。

殺菌効果があります。

十二指腸への食物の排出に参加します。

胃液のペプシンを活性化します。

腸液のプロセクレチンを膵臓の分泌を刺激するセクレチンに変換します。

ミルクを保護します。

胃液中の酵素に必要な酸性環境を作り出します。

組成の影響 食品胃液分泌について。

消化プロセスの外側の胃の腺は、粘液と幽門液のみを分泌します。 食べ物が入った後 口腔または、食物、その匂い、および食物に関連する他の刺激物の体への作用を見ると、胃の中でジュースの分泌が始まります。 ジュースは、人や動物が食べ始めてから5〜9分後に始まります。

分泌過程の期間、胃液の量と質は、食品の性質に厳密に依存しています。

食物刺激物による分泌の開始は、常に食物摂取の前後の状況、ならびに胃の腺装置上の口腔および咽頭の受容体からの反射効果に関連しています。 その結果、最初の1時間で、パンや肉を食べることから放出される胃液の量と質は、食品の化学的性質に依存しませんでした。 次の数時間で、胃液の分泌の強度と持続時間は、食品の化学的性質（食品成分、その消化産物、ホルモン）によって決定されます。 また、ほとんどのジュースは肉を食べた後に放出され、パンとミルクは少なくなります。 ジュースの分泌時間は異なります。肉の場合、ジュースは7時間以内に放出され、パンの場合は10時間、ミルクの場合は6時間です。

胃液の酸性度が最も高いのは肉を食べた後、最も低いのはパンを食べた後です。

胃液分泌の調節。

胃液分泌の全期間は3つの段階に分けられます：

困難な反射期条件付きおよび無条件の反射神経に基づいて実行されます。 パブロフは、嗅覚、視覚、聴覚の受容体が刺激されたときに放出され始めるジュースを呼びました 燃えるような、食欲をそそる。このジュースはに分泌されます 少量、しかしそれは酵素が豊富であるため、優れた消化能力を持っています。 食べ物が口腔に入った瞬間から、 無条件の反射部門胃液。 神経インパルスは、口腔内の受容体から、三叉神経、顔面神経、舌咽神経の線維を介して延髄の食物中心に入ります。 フードセンターから遠心性線維を介した興奮は胃の腺に到達し、それらの分泌活動を増加させます。 胃液分泌の最初の段階は30〜40分続きますと持っています 非常に重要消化のため。

分泌の胃相食物が胃自体の粘膜と接触したときに発生します。 食物刺激の影響下で 機械受容器 胃では、結果として生じる興奮は、迷走神経の感覚線維に沿って延髄の消化管の中心に到達し、そこから分泌神経に沿って、神経インパルスが胃の腺に行きます。

の中 化学物質 胃粘膜の腺の分泌に直接影響を与える可能性のあるものには、抽出物、アルコール、食品分解生成物（アルブミンおよびペプトン）が含まれます。 胃液分泌に強い効果があります ヒスタミン 食品物質や胃粘膜に含まれているだけでなく、 アセチルコリン 食物物質が幽門管の粘膜に接触すると放出されます。 胃の幽門の粘膜では、ホルモンが形成されます ガストリン 、これは血液に吸収され、胃液の分泌も刺激します。

胃液分泌の腸相食物が腸に入った瞬間から始まります。 食物粥は、腸粘膜の機械的、浸透圧的、化学受容器を刺激し、胃液分泌の強度を反射的に変化させます。 胃の腺の分泌は、脂肪、ホルモンの分解の産物によって阻害されます：胃粘膜によって生成される胃ガストロノミーとエンテロガストロノと 上部セクション小腸。

胃の運動機能。

3種類胃の運動現象：蠕動、収縮および強壮。 胃の運動機能は、平滑筋の働きによって提供されます。 この機能は、胃の内容物を混合、粉砕、十二指腸に移動するのに役立ちます。

蠕動運動胃の円形の筋肉の収縮によって実行されます。 収縮の波は心臓領域で始まり、幽門括約筋に広がります。 蠕動波は、周波数のある人に発生します 1分で3回。

子宮収縮幽門胃の幽門洞の筋収縮に関連しています。 これらの動きは、胃の内容物のかなりの部分の十二指腸への移行を提供します。

強直性収縮-筋緊張の変化によって引き起こされる非蠕動性の胃の動き。 それらは胃の中身を動かすのを助けます。

胃が空の場合、周期的な収縮があります（ 空腹の運動技能）、これは休止状態（期間）に置き換えられます。 このタイプの胃の筋肉の収縮は、空腹と関連しています。 人間の場合、胃の働きの期間は20〜50分で、休息の期間は45〜90分以上続きます。 胃の周期的な収縮は、食事と消化の開始とともに止まります。 胃のこれらのタイプの収縮に加えて、 抗蠕動症、これは嘔吐の行為で観察されます。

胃の運動機能の調節。それは神経液性メカニズムのために実行されます。 迷走神経は胃の運動活動を刺激し、交感神経はほとんどの場合抑制します。 胃の運動性は体液性の要因に影響されます。 インスリン、ガストリン、ヒスタミン、カリウムイオンは、胃の平滑筋の収縮を刺激し、阻害します-エンテロガストロン、コレシストキニン-パンクレオシミン、アドレナリン、ノルエピネフリン。

小腸での消化。

腸液。

非常に経済的な局所分泌メカニズムを持っています。 腸粘膜の食物刺激部位でのみ分離されます。 視覚も、食べ物の匂いも、口の中の食べ物の刺激も、腸液の分離に影響を与えません。 1日あたり2.5リットルの腸液が分離されます。 腸液は不透明で無色の液体で、魚臭とアルカリ反応があります。

腸液には22種類の酵素があり、主に6種類あります。

1.スチャラーゼ-ショ糖をブドウ糖と果糖に分解します

2.アルカリホスファターゼ-リンの交換に主要な役割を果たし、さまざまな化合物からリン酸を切断します

3.アミラーゼ-炭水化物をマルトースに分解します

4.リパーゼ-動物性脂肪をグリセロールと脂肪酸に分解します

5.ペプチダーゼ-ポリペプチド（タンパク質分子のスクラップ）をアミノ酸に分解します

6.エンテロキナーゼ-膵液中のトリプシノーゲンを活性化します

虫歯と頭頂（膜）消化。

腸液では、液体と濃厚な部分が区別されます。 密集した部分は、腸上皮の剥離した細胞からなる粘液の塊です。 これらの細胞は破壊され、空洞消化を行う酵素がそれらから放出されます。

腸の酵素のいくつかは、上皮のアルカリ性の境界にしっかりと固定されています。 ここでは、細胞外環境と細胞内環境の境界で、栄養素の最終的な加水分解が起こります。 この頭頂部の消化は、1958年にUgolevによって発見されました。

小腸の動き。

動きには2つのタイプがあります：

振り子-腸の短い部分で、縦方向の筋肉と環状の筋肉が交互に収縮します。 食物は前後に動き、よく混ざり、腸液で飽和します。

蠕動（虫のような）-腸内に食物がある場合にのみ観察されます。 粥状液を大腸に向かって動かします

成人では、日中に約2〜2.5リットルの胃液が形成されて分泌されます。 胃液は酸性（pH 1.5-1.8）です。 それは水-99％と乾燥残留物-1％を含んでいます。 乾燥残留物は、有機および無機物質によって表されます。 胃液の主な無機成分は塩酸で、これは遊離してタンパク質に結合しています。 塩酸にはいくつかの機能があります。

• 1）胃の中のタンパク質の変性と腫れを促進し、ペプシンによるその後の分解を促進します。
• 2）ペプシノーゲンを活性化し、それらをペプシンに変換します。
• 3）胃液中の酵素の作用に必要な酸性環境を作り出します。
• 4）提供 抗菌作用胃液;
• 5）胃からの食物の正常な排出を促進します。
• 6）膵臓の分泌を刺激します。

さらに、胃液には次の無機物質が含まれています：塩化物、重炭酸塩、硫酸塩、リン酸塩、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど。有機物質の組成にはタンパク質分解酵素が含まれ、その主な役割はペプシンです。 ペプシンは、ペプシノーゲンとして不活性な形で排泄されます。 塩酸の影響下で、それらは活性化されます。 最適なプロテアーゼ活性はpH1.5〜2.0です。 それらはタンパク質をアルブミン症とペプトンに分解します。 ガストリキシンはpH3.2-3.5でタンパク質を加水分解します。 レンニン（キモシン）は、カルシウムイオンの存在下でミルクを凝乳させます。これは、可溶性タンパク質のカゼインを不溶性の形態であるカゼインに変換するためです。

胃液には非タンパク質分解酵素も含まれています。 胃リパーゼはあまり活性がなく、乳化した脂肪を分解するだけです。 炭水化物の加水分解は、唾液酵素の影響下で胃の中で継続します。 これは、胃に入った食物塊が徐々に酸性の胃液で飽和するために可能になり、このとき、アルカリ性環境では食物塊の内層で唾液酵素の作用が継続します。 有機物質の組成には、胃液の殺菌特性を提供するリゾチームが含まれています。 ムチンを含む胃粘液は、胃粘膜を機械的および化学的刺激から、そして自己消化から保護します。 胃は胃粘膜タンパク質、または城の内因子を生成します。 内因子の存在下でのみ、赤血球形成に関与するビタミンB12との複合体の形成が可能です。 胃液にはアミノ酸、尿素、尿酸も含まれています。 消化プロセスの外側の胃の腺は、粘液と幽門液のみを分泌します。 胃液の分離は、食べ物の匂い、口腔への侵入を見て始まります。 分泌過程の持続時間、胃液の量、消化能力、その酸性度は、神経および体液性の影響によって提供される食品の性質に厳密に依存しています。 そのような依存性の存在の証拠は、I.P。の研究室で行われた古典的な実験です。 孤立した小さな心室を持つ犬のパブロバ。 動物は、炭水化物食品としてパン、主にタンパク質を含む赤身の肉、およびタンパク質、脂肪、炭水化物を含む牛乳を受け取りました。 胃液の最大量は、肉、中程度のパン、小さな牛乳を食べたときに生成されました（脂肪が含まれているため）。 ジュースの分泌時間も異なりました。パンの場合-10時間、肉の場合-8時間、牛乳の場合-6時間。ジュースの消化力は、肉、パン、牛乳の順に減少しました。 酸性度-肉、牛乳、パン。 また、酸性度の高い胃液は動物由来のタンパク質をよりよく分解し、酸性度の低い胃液は植物タンパク質をよりよく分解することがわかりました。

胃の分泌機能胃液を生成する胃腺によって実行されます。 それらは3つのタイプの細胞から成ります：酵素の生産に関係する主要なもの。 ライニング（頭頂部）、塩酸（塩酸）酸の生成に関与し、さらに、粘液分泌物（粘液）を分泌します。 また、造血の調節に関与する内部キャッスルファクター（ガストロムコプロテイン）も含まれています。 空腹時に粘液も分泌されます 円柱上皮それは胃粘膜をカバーしています。 心臓の胃の腺は主に粘液を分泌します。 幽門部の腺には壁細胞はありません。 したがって、この部門の腺の分泌には塩酸がなく、そのpHは7.8-8.4です。 胃の消化における主な役割は、胃底、小彎、胃の体の3つの分泌ゾーンを含む胃底の腺によって果たされます（図11.11）。 これらの腺には3種類の細胞がすべてあり、ほとんどの胃液を分泌します。

胃液の組成..。 安静時に （ 断食）人間の胃から、中性またはわずかに酸性の反応（pH 6.0）の胃内容物約50mlを抽出できます。 唾液と胃液の混合物です。

胃液の総量通常の食事療法の間に人から分離される、は1日あたり2.0-2.5リットルです。 比重1.002〜1.007の無色透明のやや乳白色の液体です。 ジュースに粘液フレークが含まれている可能性があります。

胃液による酸性反応（pH 0.8-1.5） ハイコンテント塩酸（塩酸）が含まれています（0.3-0.5％）。 果汁の水分含有量は99.0〜99.5％、濃厚物質の水分含有量は1.0〜0.5％です。 固形残留物は、有機および無機物質で表されます：塩化物（5-6 g / l）、硫酸塩（10 mg / l）、リン酸塩（10-60 mg / l）、炭化水素酸塩（0-1.2 g / l）ナトリウム、カリウム、カルシウムとマグネシウム、アンモニウム（20-80 mg / l）。 かなりの部分 ミネラル物質胃や腸に吸収されて血液中に吸収され、内部環境の恒常性の維持に関与します。

胃液の主成分- 塩酸。 固形残留物の有機部分は、酵素とムコイドで構成されています（以下を参照）。 非タンパク質性の少量の窒素含有物質（尿素、尿酸、乳酸など）が残留物に含まれているため、体から除去する必要があります。

胃液-食品の消化のために設計された複雑な化学物質。 それは細胞によって生成されます 胃粘膜無臭、酸っぱい、透明な物質です。 緑と黄色への色の変化は、内容物の不純物を示します 十二指腸また 胆汁、茶色または赤の色合いは血液の不純物の結果である可能性があり、腐敗臭は胃の内容物の腸への輸送に問題があることを示しています。

胃液の分泌速度、粘液による中和、および臓器の健康状態 消化器系胃液の酸性度を決定します。 通常、胃液の空洞への分泌はほとんど分泌されません。これは食物が入ったときにのみ起こるはずです。 食べ物の匂いを嗅いだり、見たり、話したり考えたりするときにジュースを放出するのは普通のことですが。 食べ物の不快な光景や匂いは、樹液の生産を大幅にまたは完全に停止させる可能性があります。

胃液の主成分は次のとおりです。

• 塩酸 、胃液を構成する最も重要な物質の1つです。 その機能は、胃の中で必要な酸のバランスを維持し、胃腸管からの病原性物質の浸透から体を保護する特別な物質の形成を促進することです- ペプシン 、加水分解のために食品を準備し、活性化し、食品タンパク質の膨潤を提供します。

• 重炭酸塩 これらの領域の塩酸を中和することにより、十二指腸と胃粘膜を保護します。 表在性副細胞がこの物質を生成し、その濃度は胃液中で45ミリモル/ Lです。

• スライム -胃粘膜の主要な保護剤の1つ。 それは重炭酸塩を濃縮する厚さ約0.5ミリメートルのゲルの層を作成し、それによってペプシンと塩酸の有害な影響から必要な領域を保護します。 粘液も補足によって生成されます 表面細胞..。 胃液中の粘液の含有量が少ないことは正常であり、その高濃度は 炎症過程胃粘膜に。

• ペプシン メインです エンザイムタンパク質の分解に責任があります。 その異なるアイソフォームは異なるタンパク質と相互作用します。 それらはから形成されます ペプシノーゲン によって生産 内分泌系生命体 .

胃液の他の成分には、水、アンモニア、リン酸塩、硫酸塩、塩化物、カルシウムの重炭酸塩、カリウム、マグネシウム、ナトリウムおよび他の物質が含まれます。

人間の胃は通常、1日あたり約2リットルのこの物質を生成します。 食物によって刺激されない、男性の安静時、分泌物は次のとおりです：

• 胃液-約90ml /時間
• 塩酸-3-4ミリモル/時間
• ペプシン-約22-30mg /時間

女性の体内でのこれらの物質の分泌は20-30％少ないです。

分析

胃酸分析は重要です 診断方法、特別なプローブを使用して実行されます。 分析は、空腹時または特別な刺激物を使用して実行されます。 プローブは、胃液または胃の内容物を抽出するために使用されます。

天然の胃液またはその人工代替物は、不十分な分泌を伴う特定の胃疾患の治療に使用できます。