Ciao amici! L'argomento di oggi: i benefici e i danni del lievito di birra.

Il lievito in natura è una moltitudine di specie, di cui l'uomo coltiva 4 specie: latticini, vino, birra e cottura. Consideriamo qui il lievito di birra, che ha il termine scientifico fungo Saccharomycetes.

Quando hanno iniziato a usare il lievito.

Il lievito cominciò ad essere usato per cuocere e cuocere a lungo, mentre l'antico Egitto usava il lievito nella cottura e nella vinificazione. Su questo ci sono prove di prescrizione nel 1200 aC. Ma la scienza ufficiale del lievito, come i funghi, è stata conosciuta con l'aiuto del microbiologo francese Louis Pasteur.

A cosa serve il lievito per cottura?

Il lievito di birra ha proprietà salutari che conferiscono al dolce gusto, aroma, porosità e morbidezza che contribuiscono ad un migliore assorbimento della cottura.
  Il bicarbonato di sodio e l'acido citrico possono dare una simile porosità e morbidezza alla cottura, ma il lievito è più morbido e saporito.
  Il lievito di birra ha molti benefici per la salute che trasmettono alla cottura.

Danno del lievito di birra - mito o realtà?

Lo scopo di questa pubblicazione è analizzare se la cottura con lievito è così dannosa.

Vediamo

Che cosa è lievito di cottura.

Growing Baker's Yeast.

Il lievito di birra è classificato come Saccharomyces cerevisiae, cioè il loro cibo è zucchero Il lievito di birra è coltivato in un ambiente di laboratorio, arricchito con ossigeno, su una miscela nutriente di barbabietola da zucchero con aggiunta di minerali. In questa miscela di nutrienti ci sono più di 50 componenti, alcuni dei quali sono completamente commestibili, ma non mangiamo il terreno su cui crescono bacche e frutti commestibili. L'intero processo di crescita del lievito di birra è controllato secondo GOST 171-81.
  Con l'aiuto di una tecnologia speciale, dopo la crescita, il lievito di birra è disidratato e pressato.

Proprietà del lievito

Il lievito di birra crea una fermentazione alcolica in un mezzo liquido con lo zucchero. A causa della fermentazione alcolica con accesso all'aria, l'impasto aumenta, diventa morbido e gustoso. Il lievito contiene aminoacidi e vitamine e molti oligoelementi necessari per l'uomo. Durante la fermentazione, avviene la fermentazione. Nel processo di cottura a temperature di 180 - 200 gradi, l'alcol evapora, il lievito del calore muore (muoiono già ad una temperatura di 50 gradi) e la cottura è satura di vitamine utili, oligoelementi, amminoacidi, enzimi. A una temperatura di 50 gradi, anche le spore di lievito da forno muoiono.

Conservazione del lievito

Il lievito di cottura premuto in un frigorifero in un pacchetto può essere conservato per non più di 12 giorni.

Il lievito di birra non tollera il congelamento lento.
  Con il congelamento lento, perdono la loro struttura e muoiono.

Per la conservazione a lungo termine del lievito di birra utilizzato congelamento rapido.
  Con il congelamento rapido nel congelatore, possono essere conservati per 1 anno, scongelati con cura in frigorifero a una temperatura di 0 - più 4 gradi, dopo di che il lievito di birra congelato diventa di nuovo adatto. Non è consentito il ripetuto congelamento del lievito di birra.

La composizione del lievito da forno.

Il lievito di birra contiene macro e oligoelementi necessari per il corpo: fosforo, ferro, potassio, magnesio, zinco, proteine, carboidrati, grassi e vitamine del gruppo B, che non temono l'elevata temperatura di cottura.

Vitamine nel lievito di birra .
  Il lievito di birra è molto ricco di vitamine, in particolare gruppo B.
1. Vitamina B1, assiste il sistema nervoso, regola il metabolismo, elimina polineurite e gravi malattie nervose. Contiene circa 2 mg per 100 g di SV (sostanza secca)

2. Vitamina B2, aiuta con disabilità visive e malattie della pelle.

Contiene circa 2,5 - 3,0 mg per 100 g di DM

3.  Vitamina B3, necessario per la crescita del corpo, dell'attività nervosa e delle ghiandole endocrine.

Contiene circa 1500 - 3300 mg per 100 gm. NE

4.  Vitamina B5  (PP) è un fattore antipellagico. La vitamina B5 (PP) prende il nome dalle prime lettere della malattia (la pellagra che previene), che rimuove: una pelle ruvida, scagliosa, di colore rosso vivo. Gli oncologi ritengono che la vitamina B5 (PP) sia una vitamina anticancro.

Contiene da 18,5 a 29,0 mg per 100 g.

5. Vitamina B6  stimola il metabolismo e l'assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo.

Contiene da 160-650 per 100 g.

6. Vitamina D  - protegge dal rachitismo, partecipa alla regolazione del metabolismo del calcio-fosforo.

C'è una grande quantità di 2000 mg per 100 g di ST.

7. Vitamina H  (Biotina) I capelli rispondono particolarmente bene alla biotina - diventa spessa e soffice.

Contiene da 50-180 mcg per 100 g DM

Il lievito di birra contiene anche acido para-amminobenzoico di 0,8-9,5 mg per 100 g di CB, così come acido folico 1. 9-3. 5 mg per 100 g.

Questi acidi si trovano in enzimicoinvolto nella sintesi delle basi nucleiche.

Enzimi in lievito per cottura.

Tutti i processi che si verificano nel corpo durante la crescita, lo sviluppo e il metabolismo avvengono con la partecipazione di enzimi (enzimi), ad es. catalizzatori di natura proteica.

In una cellula di lievito, la sintesi enzimatica avviene continuamente.

Gli enzimi hanno una specificità tale che ogni enzima accelera solo la sua reazione specifica. Ad esempio, un enzima che accelera la degradazione del saccarosio non può accelerare la disgregazione di grassi, proteine, ecc. Pertanto, dozzine di enzimi agiscono simultaneamente nel corpo, indipendentemente l'uno dall'altro.

I benefici del lievito.

Grazie alle vitamine, agli enzimi e ai microelementi, il lievito usato nella cottura può migliorare le prestazioni, il benessere, il tono, aiutare a riprendersi da una lunga malattia, può ridurre il colesterolo nel sangue. Il lievito di birra aiuta l'intestino, aiuta a eliminare le tossine dal corpo, pulisce la pelle, migliora la struttura dei capelli e partecipa al metabolismo.
  Il lievito per cottura, a differenza del lievito di birra, non è raccomandato per essere ingerito all'interno.

Danneggia il lievito di birra.

1. Come ogni prodotto, lievito, o meglio, la cottura può danneggiare se consumata in modo smodato. È necessario osservare la moderazione in ogni cosa. La cottura su lievito da forno è meglio utilizzare circa 1 volta a settimana, i prodotti di farina nella dieta dovrebbero essere limitati.

1. Quelli con intolleranza individuale al lievito non dovrebbero mangiarli.

1. Coloro che gridano sul danno del lievito, spesso perseguono un obiettivo che è lontano dal prendersi cura delle persone. È probabile che i loro interessi stiano nel piano di creare la propria popolarità a basso costo.

Note.

1. Questo articolo non ha affrontato la questione dei benefici del pane di lievito.

1. Ora il pane viene solitamente cotto da aziende private, che possono interferire con il pane a loro discrezione con tutti i tipi di integratori che non sono sempre vantaggiosi per gli esseri umani. Succede che tale pane è di scarsa qualità, ma questo non significa che il lievito di birra sia da biasimare.

1. I sostenitori del pane "senza lievito" sulla pasta madre, non tutti sanno che ogni pasta madre contiene funghi, compreso il lievito di panettiere. Questo lievito è un prodotto naturale non correlato all'ingegneria genetica. E anche se abbandoni completamente il pane di lievito, questo lievito entra ancora nel corpo umano con bacche e frutti, e solo dall'ambiente.

Così fai cuocere su lievito e stai bene!

Il lievito può essere di due tipi: naturale (pressato) e secco.

  Lievito naturale  e ora puoi trovare in qualsiasi supermercato, sono venduti nei bar, costano 10 rubli ciascuno. Puoi conservarli solo in frigorifero e non più di 2 settimane. Questo lievito può essere usato per cuocere il pane, per fare il kvas e anche per la birra, se si sta preparando la birra a casa! Sono questi lieviti usati dalle nostre nonne, sono vivi, veri!

La scelta   lievito secco  il negozio è molto di più! Agiscono velocemente, l'ora e l'impasto sono pronti! Ma quanto sono utili? Sono utili a tutti?

Inizierò con lo sfondo. Sto trattando il mio tratto digestivo (tratto gastrointestinale) per un lungo periodo, vale a dire per 5 anni. Sono stato avvelenato a giorni alterni, ho preso infezioni intestinali, gastrite, pancreatite e altre disgrazie, ero appena inseguito! La medicina allopatica non poteva aiutarmi, inoltre, gli effetti collaterali sviluppati dai farmaci presi. Poi ho trovato un medico naturopata. Il naturopata ha anche una formazione medica, e nel mio caso, era un candidato di scienze mediche, solo i metodi di trattamento che usa sono benigni, naturali, il più naturali possibile. Il mio naturopata si è occupato per la prima volta della mia dieta. Mi è stato prescritto quello che dovrei mangiare per colazione, pranzo e cena, e in quale quantità. Quindi il lievito e il pane di lievito sono stati esclusi da questa lista!

E ora voglio tornare al tema del digiuno, e un po 'di più per dirti dei pericoli dell'uso del lievito secco.

I funghi di lievito che entrano nel corpo iniziano a distruggere la microflora benefica nello stomaco e nell'intestino, il che porta all'interruzione del tratto gastrointestinale. Inoltre, i processi di fermentazione sono iniziati nel corpo con lievito secco, causano affaticamento del cervello e del corpo, interrompono il sonno, riducono il sistema immunitario, che porta allo sviluppo di malattie infettive.

Alcuni scienziati credono generalmente che i processi di fermentazione siano in grado di influenzare favorevolmente lo sviluppo delle cellule tumorali e di altri tumori!

Cosa succede nel corpo a causa della fermentazione del lievito?

Sai cosa è il gonfiore? Questo è quando il diaframma non può svolgere le sue funzioni naturali, è in una posizione "schiacciata", avendo un effetto sui lobi inferiori dei polmoni. La fermentazione contribuisce alla formazione di gas in eccesso, motivo per cui la cistifellea può cambiare forma, formando una curva. Lo so da solo, ho visto la mia cistifellea all'ecografia.

La fermentazione del lievito può anche portare a vene varicose, coaguli di sangue, congestione degli arti inferiori, piccolo bacino e testa!

Come essere una persona che vuole mantenere la propria salute?

Quando ho annunciato a mio marito che non avremmo mangiato del pane, perché contiene lievito, il marito ha immediatamente trovato una via d'uscita. Ha comprato pane senza lievito! Se guardi da vicino, puoi trovare un'ampia selezione di pane non lievitato. Ho scritto su una di queste copie.

Puoi anche cuocere il tuo pane, usando lievito vivo o pasta madre, che puoi preparare da solo. Ma questo è un argomento per un post separato.

Il lievito è un microrganismo vivente che le persone hanno "addomesticato" per parecchio tempo. Le proprietà e i benefici unici del lievito sono stati scoperti molti millenni fa. È noto per certo che nell'antico Egitto nel 1200 aC I panettieri cuocevano non solo pane non lievitato, ma anche pane di lievito. Gli egiziani hanno imparato a fare la birra con il lievito ancor prima, oltre 6000 anni prima di Cristo. e. Allo stesso tempo, iniziò la selezione del lievito, che portò alla creazione di nuove culture ancora inesistenti di microrganismi.

Il microbiologo Pasteur ha ufficialmente aperto il lievito solo nel 1857. Nel 1881, la prima cultura del lievito puro fu isolata in Danimarca. E alla fine del XIX secolo, il lievito coltivato cominciò a essere utilizzato per la produzione di birra e pane. Ci sono più di 1.500 specie di questi funghi unicellulari nel mondo. Ma nella dieta ne usiamo solo 4: birra, lievito, latte e lievito di vino. Il lievito per cottura viene utilizzato attivamente per la cottura di pane sfuso e prodotti da forno. Il lievito di birra è contenuto nella birra "viva". Ma il lievito di vino può essere trovato in natura sotto forma di incursione sull'uva, e nel vino non lo sono. Il lievito di latte, insieme ai batteri dell'acido lattico, può essere trovato in tutti i prodotti a base di latte fermentato preparati con pasta madre naturale.

La composizione chimica del lievito

Tutti i lieviti sono buoni per la salute umana e sono un eccellente prodotto dietetico contenente colture vive, microrganismi e batteri. Il lievito è un prodotto proteico, il suo contenuto di proteine ​​raggiunge il 66%. Le proteine ​​che costituiscono il lievito sono ben assorbite dal corpo e non sono di qualità inferiore alle proteine ​​di carne, latte o pesce. Anche più del 10% nella composizione del lievito è amminoacidi. Il lievito è una ricca fonte di minerali, amminoacidi e vitamine. Contengono potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro, vitamine del gruppo B, vitamine H, P, acido folico e para-amminobenzoico e anche metionina e lecitina. Il lievito di latte, che fa parte dei prodotti lattiero-caseari fermentati, è probiotico. Il vantaggio inestimabile di questo tipo di lievito è la capacità di mantenere un equilibrio della microflora intestinale.

I benefici e i danni del lievito

Che utile

Il lievito di birra e il pane sono integratori alimentari universali, si raccomanda di essere inclusi nel cibo sotto forma di bevande con anemia e alimenti a basso contenuto calorico. Il lievito è molto utile nelle malattie della pelle - acne, foruncolosi, dermatiti. Contribuiscono alla rapida guarigione di ferite e ustioni, in generale, un effetto benefico sulla pelle. Il lievito migliora la secrezione delle ghiandole dello stomaco e l'assorbimento intestinale. Pertanto, sono prescritti per il trattamento delle malattie gastrointestinali: ulcere, gastrite, colite, enterocolite, ridotto tono GI e scarsa secrezione delle ghiandole digestive.

Per il trattamento e la prevenzione delle malattie, il lievito deve essere miscelato con acqua, zucchero, crusca e altri additivi e assunto sotto forma di bevande. Se riscaldato sopra i 60 ° C, muore qualsiasi lievito e quindi è improbabile che sia possibile "ottenere un trattamento medico" e ottenere qualsiasi effetto curativo dal pane di lievito cotto a temperature elevate. I prodotti lattiero-caseari con lievito da latte rafforzano efficacemente il sistema immunitario e normalizzano l'intestino. Il lievito è anche molto utile per uso esterno.

lievito  più di un secolo è usato nell'industria alimentare. Il lievito è usato per la cottura, la preparazione della birra, ecc. Oltre all'industria alimentare, vengono utilizzati anche nell'industria delle vitamine: derivano dalle vitamine B eD Nell'industria farmacologica, i preparati e gli enzimi sono prodotti dalle colonie di lievito, mentre nella microbiologia i lieviti sono utilizzati come sostanze nutritive. Ma per noi, gli abitanti, il lievito è interessante solo per l'uso in cucina casalinga, per cuocere e preparare bevande. Pertanto, ho deciso di rivedere il lievito e dire tutto su di loro - quali sono specie di lievitocome conservarli correttamente, in quale quantità usare.

Subito diciamo che i lieviti sono organismi viventi (funghi), quindi hanno bisogno di ossigeno. Senza ossigeno, muoiono.

Lievito di birra

Il lievito di birra è coltivato in un ambiente speciale, che deve essere ricco di ossigeno e di barbabietola da zucchero, minerali e composti dell'azoto. I funghi crescono sotto forma di placca spumosa, che viene poi pulita in speciali centrifughe e usando acqua. Quindi questo materiale è disidratato e compattato. In questa forma, il lievito è in vendita.

Lievito fresco

Il lievito fresco è il più popolare da usare in cucina, poiché è loro che danno più fermentazione. Il lievito fresco crea la perfetta consistenza dell'impasto e del gusto. Puoi conservare il lievito fresco nel frigorifero a una temperatura inferiore ai 10 gradi per circa 6 settimane. Se si tiene il lievito nel congelatore, allora dovrebbero essere tagliati in porzioni, avvolgere ciascuno e conservare. È impossibile congelarli più volte, altrimenti moriranno.

Lievito pressato

Il lievito pressato ha un colore crema uniforme. Quando si premono su di essi, non devono essere imbrattati come la plastilina, ma devono rompersi. È possibile conservare il lievito pressato a temperatura ambiente per non più di un giorno, vengono conservati in frigorifero per non più di 12 giorni a una temperatura non superiore a 4 gradi Il lievito non può essere conservato in un pacchetto sottovuoto, poiché scompariranno senza ossigeno.

Prima di utilizzare il lievito pressato, è necessario macinare e diluire con acqua tiepida, si dovrebbe ottenere una massa omogenea. La temperatura dell'acqua non dovrebbe superare i 40 gradi, altrimenti il ​​lievito morirà.

Lievito granulato

I tremori granulari sono ottenuti per disidratazione al 66%. Esteriormente, sembrano piccoli granuli. L'effetto del lievito granulato è più debole del più fresco, sebbene la quantità del loro uso sia la stessa. Il vantaggio del lievito granulato è che non devono essere messi a bagno e attendere, ma devono essere mescolati con la farina e sono pronti per l'uso. Mescoli con farina per assicurarti che siano distribuiti uniformemente durante la pasta. Conservare il lievito in frigorifero a una temperatura non superiore a 10 gradi fino a 6 settimane.

Lievito secco

Il lievito secco si disidrata fino all'8%. È necessario usarli due volte meno di quelli freschi. Esteriormente, sembrano anche granuli. Tali lieviti hanno dignità - possono essere conservati per circa 1-2 anni. Vogliamo notare che il lievito secco non è istantaneo. Di solito sono confusi. Il lievito secco deve essere versato delicatamente sulla superficie dell'acqua e lasciato per 15 minuti senza interferire, quindi vengono agitati fino a ottenere una massa omogenea e iniettati nell'impasto già in forma liquida.

Lievito ad alta velocità

Il lievito ad alta velocità è un nuovo tipo di lievito, che è apparso qui non molto tempo fa e ha rapidamente guadagnato la sua posizione. Questi lieviti non hanno bisogno di essere diluiti in acqua, si aggiungono direttamente alla farina e si fa immediatamente l'impasto. Questa pasta, dopo la miscelazione, dovrebbe essere lasciata a temperatura ambiente per mezz'ora.

C'è ancora un tipo di lievito, che non è usato in cucina, ma non puoi passarli. Questo è il lievito di birra, usato in medicina. Ma ne parleremo dentro

Le miscele di lievito sono ampiamente utilizzate nell'industria della panificazione e della birra. È un prodotto prezioso, ricco di proteine, minerali, vitamine. Il lievito è anche una ricca fonte di ferro e microrganismi benefici. Il prodotto allevia il dolore nelle neuriti, aumenta le difese del corpo.

Storia del lievito

Per la prima volta, il lievito cominciò ad essere applicato in Egitto. Era lì nell'anno 6000 aC. e. dal prodotto ha iniziato a produrre birra. Entro il 1200 aC. e. Gli egiziani hanno imparato a preparare il pane. La miscela di lievito ha varie fonti. Il lievito di birra è un prodotto derivato dal luppolo. Il tipo più forte è il siero di latte - un sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione del latte e del formaggio. In Svizzera e in Germania, il lievito liquido viene preparato sull'erba. Il prodotto viene prodotto anche sulla base di arance, pompelmi,

Lievito di birra

Questo tipo di prodotto è apparso prima dello scoppio della guerra. Questo è il cosiddetto lievito grigio. In Russia, gli scienziati hanno ripetutamente studiato la natura del lievito e si sono imbattuti in un fatto molto interessante. Le fonti tedesche contenevano informazioni che venivano coltivate su ossa umane. Tuttavia, gli esperti non sono stati autorizzati a copiare questi documenti, quindi sono rimasti classificati. In Russia, è stato a lungo cotto il pane sulla pasta. Successivamente, il dispositivo di avviamento utilizzato per produrre i rotoli è stato soppiantato dal lievito. Il nuovo prodotto ha risparmiato il tempo dei fornai. Ora non avevano bisogno di dimostrare abilità speciali per cuocere un panino saporito, soffice e fragrante. Con il lievito, il pane potrebbe essere preparato da quasi tutti. Pertanto, sono stati allevati per accelerare la produzione di prodotti da forno. Ora il lievito di birra è un fungo derivato artificialmente che può resistere alle alte temperature. Quando cuoce, non muore.

Tecnologia di cottura

Inizialmente, il "lievito grigio" viene coltivato in un laboratorio speciale. A poco a poco, il cibo viene aggiunto a loro e i prodotti di scarto vengono rimossi. Il lievito di massa guadagna gradualmente. Per 14 giorni, puoi coltivare circa 100 tonnellate di latte di lievito. Dopo che la massa del lievito cresce, viene elaborata. Il processo di trattamento include filtraggio, pressatura, essiccazione o congelamento. Grazie a questi processi si ottengono lieviti congelati liquidi, attivi, secchi, pressati o semisecco.

Lievito naturale o lievito di birra?

Il lievito naturale è un impasto che ha iniziato a fermentare da solo a causa dell'ingestione di lievito. Le particelle di lievito entrano nell'impasto dall'ambiente esterno (acqua, farina, polvere, ecc.). Ma ci sono anche cellule di lievito casuali, che, una volta nell'ambiente, iniziano a proliferare attivamente. Quando sono nel test ce ne sono molti, può essere usato come antipasto. Che ti permette di fermentare la maggior parte della pasta. Pertanto, il pane fatto con lievito naturale è considerato anche lievito. Il lievito industriale è ottenuto da varie fonti: naturale e artificiale. La maggior parte dei produttori preferisce quest'ultimo. L'hostess ha anche una scelta: utilizzare il lievito veloce o affidarsi a cellule di lievito "casuali".

Lievito di birra: buono o cattivo?

Il lievito è un fungo. Oltre alla fermentazione innocua, possono colpire singoli organi, tessuti, causando micosi e allergie. Questo vale per i singoli funghi, che includono i funghi saprofiti (marciume). Se guardi la composizione del lievito da forno, allora puoi essere inorridito. Contengono così tanti additivi chimici "E"! Perché solo i nomi "costruiscono calce", "formalina chimica"! Tuttavia, i consumatori dovrebbero essere consapevoli che si tratta di sostanze non essenziali, ma eccipienti. Molti di questi sono utilizzati nella produzione di lievito. Molti degli ingredienti elencati sulla confezione sono necessari per produrre substrati di lievito. Altri componenti sono necessari per creare l'acidità ottimale del mezzo, che è necessario per la crescita e la riproduzione delle cellule. Alcuni degli ingredienti indicati sulla confezione della massa di lievito sono usati per trattare i locali in cui viene coltivato il prodotto finale. Pertanto, GOST non è così male come sembra. Molto peggio delle azioni di industriali senza scrupoli, che cercano di "facilitare" la tecnologia della produzione di lievito, evitando così GOST.

Lievito di vino

Il vino ha bisogno di fermentare il lievito. La prima persona che scoprì il lievito di vino e descrisse lo schema fu Louis Pasteur (chimico francese). Prima di lui, anche il vino veniva preparato con successo, ma fu Louis a dimostrare che l'attività del lievito è necessaria per la conversione dello zucchero in alcol. Grazie all'invenzione del microscopio, Pasteur è stato in grado di scoprire il lievito come agente causale della fermentazione. Il nome botanico della miscela di lievito di vino è Saccharomyces ellipsoideus. È usato nella produzione di birra, pane. Il lievito comprende anche molte cosiddette razze, ognuna delle quali reagisce in modo diverso alle sostanze presenti nel mosto e influisce sulla qualità del vino. Ci sono lieviti che sono sensibili all'alcol. Funzionano solo fino al 5% di alcol. Quando muoiono, altre specie iniziano il loro lavoro. Vi sono lieviti da vino che reagiscono sensibilmente al calore, in conseguenza del quale producono una grande quantità di idrogeno solforato. Per questo motivo, il vino può avere un odore sgradevole. Ci sono anche lievito aromatizzato e una razza appositamente allevata per vini specifici. Tutto ciò tiene conto degli enologi nel processo di produzione di bevande.

Fermentazione del vino

A una temperatura di +15 ° C, il lievito si moltiplica attivamente. Questo accade fino a quando l'elaborazione degli zuccheri. Quando il vino diventa morto, stabilendosi sul fondo della nave. Se non intraprendi alcuna azione, il vino si farà fermentare completamente. I viticoltori dovrebbero considerare che l'alcol è il nemico del lievito. Se il suo contenuto nel vino raggiunge il 15%, la miscela di lievito muore. Un tale fenomeno può spesso essere osservato nei nobili vini dolci. L'alta temperatura contribuisce sempre alla rapida proliferazione del lievito, e a basse temperature diventano pigri. La cosa principale nella vinificazione è che il processo di fermentazione non è finito. Altrimenti, il vino sarà rovinato. La maggior parte dei vignaioli ora non utilizza lievito naturale, ma colture appositamente allevate.

Lievito di birra

Molti sono interessati alla domanda: "Come produrre birrai?" Ma prima di rispondere, è necessario scoprire che tipo di prodotto è e in che modo si differenzia dall'equivalente del vino. Le miscele di lievito sono utilizzate attivamente nella produzione di birra e pane. Ora lievito di birra molto popolare. Nelle farmacie, possono essere visti sotto forma di compresse o polvere. Sono usati per scopi medici. Il lievito di birra viene preparato facendo fermentare il mosto, che è ottenuto da luppolo di alta qualità.Il prodotto non è praticamente venduto in forma liquida a causa della sua breve durata: il lievito liquido deve essere venduto entro le prime 8 ore. Pertanto, possono spesso essere visti allo stato secco - sotto forma di integratori alimentari. Il processo di cottura a casa è descritto di seguito.

I benefici del lievito di birra

Per scopi medici e cosmetologici, le persone che usano il prodotto per scopi profilattici sono solo positivi. Il lievito di birra può davvero aiutare. Il prodotto attiva i processi metabolici nel corpo, compensa la carenza di grassi, proteine, vitamine. Il lievito di birra aumenta le difese del corpo umano. E rafforzano i capelli, le unghie, purificano la pelle. I medici raccomandano di prendere il lievito di birra per molte malattie e condizioni patologiche, come:

• violazione dei processi metabolici;
• mancanza di vitamine del gruppo B;
• malattie dell'apparato digerente;
• l'anemia;
• eczema, eritema purulento;
• ipertensione;
• aterosclerosi;
• dopo aver sofferto di influenza, mal di gola.

Il prodotto naturale aiuta a normalizzare i vari processi del corpo e compensa la mancanza di nutrizione. Il lievito di birra ha tre controindicazioni da usare: ipersensibilità a loro, gotta, insufficienza renale.

Cucinare il lievito di birra

Andiamo alla risposta alla domanda: "Come creare birrifici da solo?"

Ricetta 1. È necessario mescolare 1 tazza di acqua e farina e lasciare la miscela per 7 ore. Successivamente, è necessario aggiungere un cucchiaio grande di zucchero e un bicchiere di birra naturale, che ha una durata di non più di 2 settimane. La miscela risultante dovrebbe stare in un luogo caldo per un paio d'ore. Lievito di birra pronto. Possono essere collocati in un contenitore di vetro chiuso, conservati in frigorifero e utilizzati secondo necessità.

Ricetta 2. È necessario prendere 200 g di uva passa, metterlo in un vaso di vetro con un collo largo. L'uvetta versa latte e acqua tiepida. Quindi aggiungi dello zucchero. Il collo della bottiglia è legato con una garza piegata in 4 strati. La miscela viene lasciata in un luogo caldo per 5 giorni.

Ricetta 3. Su una grattugia, grattugiare 2 patate crude, aggiungere sale (un cucchiaino), zucchero e acqua (1 cucchiaio grande) a loro. Gli ingredienti devono essere accuratamente miscelati e messi per 5 ore per la successiva fermentazione.

Ricette di tortini di lievito

Quando non ci sono lieviti pronti a casa, possono essere sostituiti con lievito acido fatto in casa. La ricetta per il lievito fatto in casa è semplice. È necessario prendere 200 g di farina, aggiungere acqua e impastare la pasta sotto forma di una pallina. Il panino risultante dovrebbe essere arrotolato nella farina e lasciarlo in questa forma per diversi giorni. Questa volta sarà sufficiente per rendere l'impasto acido, duro e secco. Lievito per polpette pronto. L'antipasto fatto in casa può essere usato come un lievito per la preparazione di prodotti da forno. Anche l'antipasto acido viene preparato usando il lievito del negozio. Per fare questo, versare acqua (2 litri) in una casseruola, versare 40 g di miscela di lievito e infarinare in quantità tale che si tratti di pasta a media densità. Nella padella, dovrebbe venire su e poi sistemarsi. L'antipasto risultante può essere utilizzato per fare il pane.

Ricette di lievito

Il lievito per la pasta può essere preparato usando le patate. Per fare questo, prendere 10 patate, un cucchiaio di farina, 1 cucchiaio grande di miele e 25 g di vodka. Le patate dovrebbero essere pulite e bollite in acqua. Ancora caldi, devono essere strofinati attraverso un setaccio, aggiungere farina, miele e vodka. La schiuma dovrebbe formare Deve essere scolata in una bottiglia, lasciata fermentare e quindi messa in un luogo freddo. Dopo un giorno, il lievito sarà pronto da mangiare.

La miscela di lievito più semplice è composta da piselli. Per fare questo, è necessario schiacciare i piselli ordinari e farli bollire in acqua, quindi trasferirli in una stanza calda. Dopo due giorni dovrebbe apparire una spessa schiuma sulla superficie del brodo. Lei sostituirà il lievito. Solo per la preparazione della cottura in forno una tale schiuma richiederà molto.

Lievito in cosmetologia

La casa e il lievito di birra possono aiutare a preservare la bellezza negli anni a venire. Per scopi cosmetici, è meglio usare il lievito di birra. Sulla base di questi, si raccomanda di preparare varie maschere.

• Maschera. Per la sua preparazione avrete bisogno di 10 g di lievito di birra e una piccola quantità di kefir. Due ingredienti devono essere accuratamente miscelati alla consistenza della panna acida non liquida. La maschera risultante può essere mantenuta sulla pelle per circa 20 minuti. Questa maschera è ottima per la pelle grassa. Aiuta anche a far fronte all'acne.
• Maschera per capelli che aiuta a sbarazzarsi di forfora. Devi prendere 1 grande cucchiaio di lievito di birra, scioglierlo in un bicchiere di kefir. La miscela risultante deve essere lasciata in una stanza calda per diverse ore. La maschera pronta per il lievito deve essere applicata sui capelli e avvolgere il film della testa. La maschera viene mantenuta in questo stato per 30 minuti. Quindi, è necessario lavarlo via con acqua.
• Maschera per il corpo. Per la sua preparazione è necessario prendere il lievito di birra secco (15 g), 4 cucchiaini di miele e panna. Il lievito deve essere diluito in crema e quando si disperdono un po ', aggiungi del miele. La massa risultante dovrebbe rimanere in piedi per 20 minuti. Quindi dovrebbe essere applicato sulla pelle del corpo per circa 15 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida. Una maschera di lievito con miele nutre la pelle, rendendola elastica, e inoltre rassoda i pori e stimola la circolazione sanguigna. Il lievito agisce miracolosamente sulla pelle. L'uso regolare di maschere basate su di essi consente di salvare un aspetto affascinante e prolungare la giovinezza.