VKontakte

Sınıf arkadaşları

Tavuklar - evcil bir kuş takımı tavuğu. Banco horozundan geliyorlar.

Yerli tavuklar - en yaygın kanatlı hayvan türü. Bu türleri et ve yumurta nedeniyle, aynı zamanda tüy ve kabartmak için getirdim. Ana üretim türüne göre, tavukların ırkları üç ana gruba ayrılır: yumurtlama, yaygın kullanım (et-yumurta ırkları) ve et.

Tavuk eti yararları

Tavuk - uzun süre lezzetli ve sağlıklı bir besindir. Bu diyet et, çünkü tavuk az miktarda yağ ve dolayısıyla az miktarda kolesterol içerir. Tavuk, yüksek konsantrasyonlarda protein, amino asitler, mineraller ve glutamin (merkezi sinir sisteminin bir biyostimülanı) yanı sıra diğer vitaminler ve eser elementlerde faydalıdır.

Hiçbir şey için ciddi bir şekilde hasta olmayan ve yakın zamanda ameliyat geçirmiş olan kişilere diyetlerinde tavuk suyu kullanmaları tavsiye edilmez, çünkü hızlı bir iyileşmeye katkıda bulunur ve bağışıklıklarını güçlendirir.

Göğüs en iyi ve en diyet kısmı olarak kabul edilir ve tavuk jambon en zararlıdır. Beslenme uzmanları kaynar su kaynağını bile önermiyorlar, çünkü en zararlı maddelerin var olduğu yer orası.

Tavuk, yemlerine kimyasal katkı maddesi eklemeden, tavukların temiz yemle yetiştirilmesi şartıyla çok faydalıdır.

Pişirmeden önce ürünün ön hazırlığı

Her şeyden önce, yemek pişirmek için taze tavuk eti dondurmadan daha iyidir. Ürün donma noktasından liflerin yapılarını ihlal eder ve bu nedenle et bütünlüğünü kaybeder ve sulanır.

Kıyılmış et, topaktan çok daha kolay ve hızlı pişirilir, çünkü tavuğu birkaç parçaya ayırmak daha iyidir. Dondurulmuş tavuk önceden çözülmelidir. Daha sonra tavuk bir mutfak havlusu ile kurutulmalı ve bir gaz brülörü alevi üzerine kavuşturulmalıdır, bu yüzden tüyleri çıkarırız ve tüylendikten sonra aşağıya düşeriz. Bundan sonra, tavuk içeriden ve dışarıdan soğuk akan su altında iyice durulanmalıdır.

Pişirme süresi

Genelde tavuk içeren yeni tarifleri okumak, eti tamamen hazırlamanızı tavsiye ederiz, ancak aynı anda kimse bu iş için gerekli olan zamanı göstermez.

Yemek pişirmek için, özellikle mutfakta yeni başlayanlar için belirli bir zaman belirlemek kolay değildir.

Genel olarak, bir tavuğu kaynatmak için harcamanız gerekir:

• 50-60 dakika - ev yapımı tavuk;
• 15 dakika - tavuk filetoda;
• 25-30 dakika - tavuklarda bırakma;
• 40 dakika - piliç pişirmek;
• 3 saat - eski tavuğu pişirmek için.

Pişirme süresi karkasın boyutuna bağlı olarak değişebilir. Büyük önem taşıyan, aynı zamanda tavuğun "yaşı" dır ya da dondurulmuş et değildi. Ürünün şu şekilde hazır olup olmadığını öğrenebilirsiniz: Karkası bir çatalla kolayca delebilirsek ve kanlı meyve suyunu salmazsak, et hazırdır.

Ev yapımı bir tavuk satın almak için yaşını belirlemelisiniz ve bu durumda birkaç basit işaretle size yardımcı olacağız: yağ, doku, cilt.

Genç bir karkas, ince ve hafif bir cilde (yaşlı olan kaba ve sarı olana sahiptir), hafif soluk sarı bir yağa, yumuşak bir kıvama sahiptir. Ayrıca pençeleri incelemek için de gereklidir. Genç tavuklarda yumuşak, beyaz, damarlıdır ve küçük ölçekleri vardır. Eski, aksine, beyaz-gri rengin çıkıntıları olan kaba, büyük ölçeklere sahiptir.

Tavuk Tarifler

Peynir soslu tavuk

malzemeler

• Sarımsak (böylece tavuk 1 karanfil yeterince keskin değildir) - 4 karanfil
• İşlenmiş peynir - 400 g
• Tavuk uyluk - 800 g
• Tuz (tadı)
• Karabiber (öğütülmüş, tatmak için)

Yemek tarifi

1. Kalçaları tavaya koyun (her bir parçayı 2 parçaya doğrayabilirsiniz), suyu uyluklardan biraz daha yüksek olacak şekilde dökün, peynir, peynirin farklı derecelerde tuzluluk derecesine sahip olabileceği için en sonunda daha iyi tuz ekleyin.
2. Orta ateşte, eti kaynatmak ve et suyu daha konsantre hale getirmek için kapağın altında bir saat kadar pişirin.
3. Bundan sonra, peyniri ekleyin ve iyice karıştırın, tavayı ocaktan alın ve 10 dakika daha demlemeye bırakın.
4. Kıyılmış sarımsak ekleyin.
5. Porsiyonlar halinde hazırlanmış soslu hazır uyluklar. Garnitür, pirinç, haşlanmış veya kızarmış patates servis edebilir. Her şeyi yukarıdan yeşillik serpin.

Sebzelerde Tavuk

malzemeler

• Tavuk (tavuk göğsü) - 600 g
• Soğan - 2 adet
• Domates - 6 adet
• Mısır - 150 g
• Sert peynir - 150 g
• yeşillik
• Tatlı kırmızı biber (öğütülmüş)
• Karabiber

Yemek tarifi

1. Bitkisel yağ içeren bir fırın tepsisini yağlayın, bir soğan tabakası yerleştirin (halkalar halinde kesin). Biraz tuz, karabiber ve rendelenmiş peynir ekleyin.
2. Domates lüle, tuz, karabiber koyup üzerine rendelenmiş peynir serpin.
3. Memeyi orta dilimler halinde kesin, filmi, tuzu ve karabiberi çırpın.
4. Domatesleri koyup üstüne Mısır ile, ince doğranmış yeşillikleri (dereotu, maydanoz), peynir serpin, zeytinlerle süsleyebilirsiniz. Fırında 180 ° C de 30 dakika bekletilir.

Tavuk kesinlikle en sağlıklı yiyeceklerden biridir. Bu, en lezzetli et çeşitlerinden biridir, benzersiz özelliklere sahip, dahası, özellikle diğer et türlerine kıyasla oldukça ucuzdur - bu avantajlar tavuk etini popüler bir ürün haline getirir. Hazırlanması çok kolaydır - dükkan tavuğu uzun bir ısıl işlem gerektirmez, neredeyse her zaman yumuşak ve sulu ve baharatlara iddiasız olduğu ortaya çıkar - hemen hemen tüm baharatlar onunla mükemmel bir şekilde uyum sağlar;

En fazla diyet seçeneği haşlanmış tavuktur ve elde edilen et suyuna göre lezzetli çorbalar, soslar pişirebilir, üzerine et pişirebilir ve soslar yapabilirsiniz. Doğru, sanat olacak bir şey olmayan tavuğun pişirilmesidir, ancak çoğu zaman yanlış yapılır. Ancak, bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Tavuk, bıçaktan kemiğe bir delinme, tercihen et tabakasının en kalın olduğu yerde, kanın akmasını önleyen ve et yumuşak olan ve kemikten serbestçe ayrılana kadar kaynatılmalıdır. Daha spesifik öneriler var: özellikle, mağazada satın aldıysanız, bu durumda tavuğu en fazla kırk elli dakika kadar bir saatte pişirmeniz gerekir, en fazla bir saat - standart boyutun tamamen kaynaması için bu yeterlidir. Bir tavuğun ne kadar pişirileceği büyük ölçüde büyüklüğüne bağlıdır - doğal olarak ne kadar büyükse, o kadar uzun süre pişirilmesi gerekir. Doyurmaya değmez - sindirilen tavuk uzaklaşacak, kemikleri keyfi olarak ayrılacak ve eklemler parçalanacak ve kısımları çekici görünmeyecektir.

Ürün olarak da özelliklerinde benzersizdir: birçok besin içerir, ancak aynı zamanda küçük bir kalori içeriğine sahiptir. Uzun zamandan beri hastalıktan iyileşme ve vücudun güçlenmesini sürdürmek için bir tonik olarak kullanılmıştır ve bazı çalışmalar bile eşsiz kompozisyonunun sadece hastanın vücudunu güçlendirmek için değil aynı zamanda patojenlerle savaşmaya yardımcı olduğunu göstermiştir.

Sadece ete değil, aynı zamanda güzel ve berrak bir et suyuna ihtiyacınız varsa, ilk önce tavuğu beş dakika kaynatın, ilk önce soğuk suya koyun, sonra ilk suyu süzün, kaynar su dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Bu durumda, onu bulanıklaştıran her şey ilk çorbada ortaya çıkacak, kıvrılması gereken her şey kısıtlanacak ve çorbaya hiçbir sıvı geçmeyecek. Bu şekilde, doğru şeffaf tavuk çorbasını herhangi bir tavuktan alabilirsiniz, ancak doğru et suyunun ancak temel olarak pişirilebileceğine inanılıyor olsa da, et suyundan alınan et sizin için çok önemli değilse ve et suyunun mukavemeti önemliyse, o zaman tavuk pişirilebilir İstenilen sonuç elde edilinceye kadar.

Ve köyden getirilen veya piyasadan satın alınan tavuk pişirmek için ne kadar? Bu hesapla ilgili kesin bir öneri yoktur, çünkü birçok faktör pişirme süresini etkiler. Özellikle, bu durumda bir tavuğun ne kadar pişirileceği yaşına ve yaşam tarzına bağlı olacaktır, yani kuş ne kadar yaşlıysa ve hayatta ne kadar aktif olursa et o kadar zorlaşır ve o kadar uzun sürerse pişirme. Kanatlı hayvan kümes hayvanlarından her zaman daha sert olacaktır, bu nedenle sadece kızartma veya uzun süreli pilav için uygundur. Kural olarak, evcil tavukların pişirilmesi birkaç saat, bazen üç veya dört saat sürer ve hazır oluncaya, yani et yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Ancak böyle bir tavuktan elde edilen et suyu, hangi tavukların kullanıldığı önemli değil, etinin tadı bakımından son derece avantajlı olması ve ne kadar tavukun pişirildiği önemli olup olmadığı, böylesi mükemmel bir sonuç alındığında ?

Tavuk çorbası, diyet olarak kabul edilen oldukça tatmin edici ve basit bir yemektir. Tüm aile üyeleri için uygundur ve her hostes onu pişirebilmelidir. Acemi şefi ilgilendiren ilk soru: çorba için tavuk pişirmek ne kadar? çünkü Karkasın farklı parçalarının pişirilmesi için gereken süre önemli ölçüde farklıdır. Daha sonra, çorbayı için tavuğu ne kadar süre pişireceğinizi ayrıntılı olarak düşünün.

Genellikle et üretimi yaklaşık 1 saat boyunca oldukça hızlı bir şekilde pişirilen genç piliç tavuklarıyla tanışabilirsiniz. Etleri çok daha sert olan ve daha uzun süre pişirilen, evcil tavuklar hakkında söylenebilecekler. Pişirme süresi ayrıca kuşun yaşına da bağlıdır. Kuşun yaşı, göğsün üstündeki kemik tarafından belirlenebilir (salma). Eğilirse, kuş genç olur, eğer omurgası sağlamsa, kuş bir yaşın üzerindedir. Yaşa, boyuta ve canlılığa bağlı olarak çorba tavuğu kaynattıktan 1 ila 3 saat sonra pişirilmelidir.

Tavuk baget nasıl pişirilir?

Karkasın parçalara bölündüğü, hepsinden daha hızlı pişirildiği bir sır değil. Kemiği olan parçalar varsa, tavuk suyu daha uzun süre pişirilmelidir. Ancak, kemikli bir etten çorba yapmak için daha zengin bir et suyu elde edilir.

Bu tür tavuk eti, 30-45 dakika düşük bir kaynama kaynatılır. Eğer kaynatma çok etkinse, tavuğu pişirmek mümkün değildir. dışarı bulutlu ve çirkin. Kuş ilk yemek için kullanılacaksa, yumuşak ve sulu olması için biraz daha kaynatılabilir.

Çorba için tavuk eti nasıl pişirilir?

Zengin tavuk çorbası ve lezzetli çorba almak için en az 2 saat boyunca tavuk çorbası pişirmek daha iyidir. Bunun için karkas parçalara ayrılır, soğuk suya konur ve kaynatılır. Köpük, oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve et, kemikten iyice ayrılıncaya kadar yavaş bir kaynatılarak çorbaya hazır oluncaya kadar pişirilir. Keyifli bir aroma için, bir tencereye soğan, maydanoz, yabanmersini veya kereviz köklerini ve sevdiğiniz baharatları baştan sona koyabilirsiniz. Et suyu pişirme sonunda tuzlanır, aksi takdirde et daha uzun pişer ve sertleşir.

Dondurulmuş tavuğu ne kadar pişirmeliyim?

Derin dondurucuda, otuz ev hanımlarında, donmuş bir tavuk karkası bulunur. Bu kuş suyu pişirmek için idealdir. Dondurulmuş tavuğun pişirme süresi büyük ölçüde kuşun yaşına ve ağırlığına bağlıdır.

Et suyunu hazırlamak için, hemen dondurulmuş tavuğu bir tencereye yerleştirin, içindekileri kaynatın. Suyu yavaşça kaynatın. Benzer taze kümes hayvanlarının hazırlanmasına kıyasla, toplam pişirme süresi 15 dakika artar.

Kaynattıktan sonra tavuğu pişirmek ne kadar?

Tavuk suyu kaynatıldığında ve köpük tamamen çıkarıldığında, soru ortaya çıkar: kaynatmadan sonra tavuğun ne kadar pişirileceği. Cevap, karkasın ne kadarının suyu yapmak için kullanıldığına bağlı.

Dilimlenmiş, göğsü 20-25 dakika demleyin.

Bu, tüm sebzelerin tava içeriğini kaynattıktan hemen sonra atılabileceği anlamına gelir. Etin tamamen sebze ile pişirmek için zamanı olacak.

Tavuk budu, kaynatıldıktan sonra yarım saat kadar pişirilir. Ve kanatlar 5 dakika daha az hazırlanır.

Kalçanın hazırlık zamanı kemiğin varlığına bağlıdır. Kemik kesilirse, yani Et suyu bir kalça filetosundan hazırlanır, daha sonra bu gibi et 20 dakika kaynatıldıktan sonra hazırlanır. Bir kemik ile, uyluk 30-40 dakika kaynatılır.

Erişte ve Tavuk Fileto Çorbası

Tavuklu şehriye çorbası açlığınızı hızlı bir şekilde tatmin edecek ve sizi keyifli bir tat ile memnun edecektir. Tavuk suyunun hafif tadı, küçük sebzeler ve tavuk, sıcak çorbadan gerçek bir zevk verir. Erişte, ilk yemeğe yoğunluğa ve tokluğa eklenir. Kendiniz pişirebilir veya mağazadan kullanabilirsiniz.

Porsiyon: 6.

Pişirme süresi: 60 dakika.

Kalori: 100 gram başına 85 kcal.

maddeler:

• 300 gr. tavuk fileto;
• 1 havuç;
• 2 lavrushki;
• 1 soğan;
• 150 gr. erişte;
• 2,5 litre içme suyu;
• 1.5 çay kaşığı tuz.

Pişirme işlemi:

1. Erişte çorbası yapmak için tavuk veya broiler tavuğunun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz. Tavuk fileto çorbası çok hızlı bir şekilde pişirilir ve et suyu diyet ve düşük kalorili elde edilir.
2. Eti soğuk suyla iyice durulayın, soğuk suyla birlikte bir tencereye koyun. Kazanı brülöre gönderiyoruz, kaynama sıvısı noktasına getiriyoruz. Köpük oluşumundan sonra, yarık bir kaşıkla çıkarın, ısıyı minimum işarete kadar sabitleyin ve piliç pişirmeye devam edin. Yaklaşık yarım saat sürer.
3. Bu arada, tavadaki tırnak için kalan malzemelerin kalanını hazırlayın. Bunu yapmak için, havuç soğan ile soyun. Orta rende üç havuç ve küçük küpler halinde soğan kesti.
4. Sebzeler önceden ısıtılmış bir tencereye yayılmış, biraz tuz, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Et suyu, yumuşak bir kapakla kaplı 10-15 dakika kadar havuç ısınana kadar orta ateşte pişirin.
5. Çatal, etin hazır olup olmadığını kontrol eder. Kolayca delinirse, hazır olduğu anlamına gelir, onu bir tabağa çıkarır, elyaflara böler ve tencereye geri göndeririz.
6. İçerikler kaynatıldığında buharda pişmiş sebzeler, erişte ekleyin ve çeyrek saat pişirin. Hazırlık bitmeden önce defne yaprağı ve baharatları tatmaya bırakın.
7. Hazır tavuk çorbası, yeşilliklerle süslenmiş, kızarmış ekmek veya siyah ekmekle servis edilen tabaklara dökülür. Afiyet olsun!

video:

Çok uzun zaman önce, kümes hayvanı eti bir diyet ürünü olarak kabul edildi, ayrıca tatil için masaya servis edildi.

Şimdi tavuk, popülasyonun her kesiminde mevcuttur. Kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış, ızgarada pişirilmiş. Ancak çoğu zaman ilk yemekleri pişirmek için kullanılır.

Ancak çorba veya normal çorbanın lezzetli olması için tavuğun uygun şekilde pişirilmesi gerekir.

Yemek pişirmek için tavuk nasıl hazırlanır

Mağaza raflarındaki tavuklar zaten soğutulmuş veya donmuş halde gelir. Kabuksuz, yarı oluklu veya oluklu olabilirler.

Bu nedenle, pişirmeye başlamadan önce, tavuk hazırlanmalıdır.

• İlk önce buz çözüldü. Bu, 3-6 ° C'de veya oda sıcaklığında bir buzdolabında yapılır. Bazı ev hanımları karkastaki suyu çözer. Ancak bu tavsiye edilmez, çünkü et sıvıya çok doygun hale gelir, bu da tadı bozar. Ayrıca birçok faydalı madde de bunun dışına çıkar.
• Eğer tavuk tüylerle beslenirse, o zaman topla.
• Ardından karkası kavurun. Bunu yapmak için, kağıt havluyla kurulayın, bir brülörün üzerine gerin, başınızı veya boynunuzu ve bacaklarınızı alarak kurutun. Subkutan yağı eritmemek için kavurma işleminin çok hızlı yapılması gerekir, çünkü düşük bir erime noktasına sahiptir ve ısıtıldığında hızla erir.
• Bağırsakları, bağırsakları, mideyi, kalbi, ciğerleri giderir. Guatr boyundaki bir delikten çekin.
• Yan ürünler bu şekilde işlenir: kalpten kan pıhtıları alınır, safra kesesi ve yakındaki yeşil doku parçaları, acı olacağı için karaciğerden ayrılır. Midenin yarısı kesilir, açılır, içeriği çıkarılır ve daha sonra kendisini iyi veren iç kalın kabuğu çıkarın.
• Karkasta, bacakların alt kısımları kesilmiş ve kanatlar ilk eklemine kısaltılmıştır.
• Tavuk soğuk suyla yıkanır ve kuruması için bir fırın tepsisine yayılır.
• Karkas bütün olarak pişirilirse, kompakt olması için kalıplanır. Bunu yapmak için, bacaklar "cebinde" sıkışmış - karın bir kesim.
• Eğer tavuk kusurlu veya yaşlıysa, porsiyonlara bölünür.

Tavuk yemek nasıl

Pek çok ev hanımı şu soruya ilgi duyuyor: karkas pişirmek için ne tür suya ihtiyacınız var?

Aslında, tavuğun pişirildiği amaçtan devam etmek gerekir.

Tavuk salata için haşlanmışsa veya atıştırmalık olarak servis edilirsedaha sonra karkası sıcak suya batırın. Ette bu pişirme yöntemiyle azami miktarda besin kalır.

Ve zengin ve lezzetli bir çorbaya ihtiyacınız varsadaha sonra tavuk karkasları veya parçalar halinde kesilmiş tavuk eti soğuk suya dökülür.

Lezzetli et için bütün tavuk nasıl pişirilir

• Karkas, "cepte" sıkışmış, sıcak suya koyulmuş.
• Kaynatın.
• Oluklu bir kaşık köpüğü ile çıkarılır.
• Tuz, soğan, havuç koyun.
• Çok zayıf bir ateş açın ve yumuşayana kadar pişirin. Tavuklar 25–30 dakika kaynatılır, tavuklar - 1 saat, eski tavuklar - yaklaşık 3 saat.
• Etin hazırlığı bir çatalla kontrol edilir ve bacağın kalın kısmına yapıştırılır.

Lezzetli et için doğranmış tavuk (Özbek'te) nasıl pişirilir

• Hazırlanan karkas birkaç parçaya bölünür ve tuzlanır.
• Bir tencereye ince doğranmış soğan ve karabiber koyun.
• 3 litre su dökün ve kaynatın.
• Tavuk parçalarını daldırın.
• Ortaya çıkan köpüğü soyun.
• Düşük kaynama derecesinde pişirin (tavuklar - 40 dakika, tavuk - 1,5 saat).
• Pişirmenin sonunda yeşillikleri ve defne yapraklarını koyun.
• Eti çıkarırlar, soğuturlar ve masaya servis ederler.

Et suyu için tavuk pişirmek (çorba)

Yöntem 1

• Karkas parçalar halinde doğranır.
• Bir tencereye koyun ve soğuk su dökün.
• Et suyunun suya karışması için serin bir yerde 30 dakika bekletin.
• Yangını söndürün ve bir kapakla örtmeden kaynatın.
• Köpüğü çıkarın.
• Kapağı kapatın.
• Düşük kaynama ile 1-2 saat pişirin (hepsi tavuğun yaşına bağlıdır). Pişirmenin ortasında kesilmiş kökler et suyuna, sonunda da tuz haline getirilir.
• Et suyu birkaç gazlı bez tabakasından süzülür.

Yöntem 2

• Hazırlanan tavukta bacaklar “cepte” sıkışır.
• Karaciğer, mide, kalp yıkadı.
• Karkas ve sakatat bir tencereye yerleştirilir ve soğuk suyla doldurulur.
• Örtün ve kaynatın.
• Köpüğü çıkarın.
• Ateşi azaltır, tuz koyar ve pişene kadar kaynatın.
• Et başka bir tavaya aktarılır ve et suyu süzülür.

Yöntem 3

• Tavuğa tavuk kemikleri koyun. Bütün tavuğu yayarlar ya da parçalara doğrarlar.
• Soğuk suyla doldurun.
• Bir kapak ile örtün ve düşük ateşte kaynatın.
• 30 dakika pişirin.
• Tüm köpük temizleyiciyi çıkarın.
• Kemikleri 2-3 saat boyunca pişirmeye devam ediyorlar ve et - yumuşayana kadar.
• Tavuk ve kemikler ulaşır ve suyu süzer.

• “Yaşlı” bir karkası gençlerden ayırmak çok basittir: yaşlı bir tavuğun göğüs kemiği zordur ve gençken de kolay sıkıştırılır.
• Horozun derisi mavimsi ve incedir, tavuk ise beyaz ve çok daha kalındır.
• Tombul tavuk karkas sıcak suda yıkanamaz. Bundan sonra tadı bozulur.
• Haşlanmış tavuğun lezzetli olduğu ortaya çıktığında et suyundan çıkarılır, tuzlanır, bir tencereye koyulur ve bir kapakla örtülür.
• Tavuk pişirirken su hemen tam olarak dökülür. Pişirme işlemine eklerseniz, et suyu tadı iyi olmaz. Ayrıca, parça ve tuz ekleyemezsiniz.
• Tavuk, et suyu için pişirilirse, et küçük parçalar halinde kesilir ve kemikler ezilir.
• Tüm baharatlar pişirme sonunda suya konur.
• Et suyu güçlü bir kaynatılarak pişirilemez. Bundan, çamurlu ve yağlı olur.
• Şeffaf hale getirmek için köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir.
• Et suyunu hafifletmek için tavuğun kemikleri tuzlu suyla dökülür (1 çay kaşığı tamamlanmamış bir bardak su için tuz alınır) ve bir buçuk saat buzdolabına konur. Pişirme bitiminden yarım saat önce, bu sıvı (yağ) et suyuna dökülür ve yüksek ateşte kaynatılır. Sonra alev azalır. Et suyu pişirildiğinde süzülür.
• Yeniden ısıtıldığında soluklaşmaması için düşük ateşte ısıtılır ve kapak sıkıca kapanmaz. Kaynamaya çalışmayın.