Piščančje meso brez kosti je odlična sestavina za pripravo različnih okusnih in hranljivih obrokov, bogatih z vitamini in minerali.

Posebej okusna je piščančji file z gobami in smetanovo omako, ki se izkaže za mehko, hranljivo in okusno! Pražen piščanec z dišečim gobastim duhom je dobro služen tako za družinska kosila kot večerje, kot tudi za posebne priložnosti.

Step-by-step recept za piščančji file z gobami

Sestavine

•   - 4 kose + -
•   - 300 g + -
•   - 2 kosa + -
•   - 200 ml + -
•   - 1/2 kom + -
•   - 1 žlica. + -
•   - 100 g + -
• Provansalska zelišča  - po okusu + -
•   - po okusu + -
•   - po okusu + -
•   - 1 kos + -
•   - za serviranje + -

Kako kuhati piščanca z gobami

Za pripravo te jedi uporabljamo samo filete, ki preprečujejo vdor jam in hrustanca. Namesto mešanice provansalskih zelišč lahko po lastni presoji vzamete hmelj-suneli ali druge začimbe.

Pripravljamo piščanca

1. Piščančji file speremo, posušimo s papirnato brisačo, pokrijemo s polietilenom in nežno odvrnemo. Pri udarci ga petkrat udarite s kladivom na obeh straneh.
2. Rezine potresemo s soljo in poprom, obrišemo v file.
3. Potresemo z oljkami. Meso lahko potresemo z mešanjem timijana, rožmarina, paprike, zdrobljenega koriandra in kumine. Odložite za pol ure - pustite marinirati.

Izdelava omake

1. V tem času pripravite kremasto omako z gobami. Začnimo s čebulo: olupimo in narežemo na polobročke, nato pa 5 minut v ponvi z rastlinskim oljem.
2. Gobe ​​narežite na majhne koščke. Ko kupujete zamrznjene šampinjone, ostrigarice, lisičke ali druge glive, ki so že narezane, jih shranite v cedilu pod tokom ledeno mrzle vode. Odšli bodo v 1-3 minutah, potem pa bomo pustili ves tok vode.
3. Gobo narežemo v ponev z ocvrtim čebulo in kuhamo 7 minut.
4. Dodajte malo popra in soli (po okusu), maslo (polovica recepta) in moko, prepražite za minuto.
5. Pour smetano (mleko) in, ko zavre, mešamo ves čas, kuhamo 3 minute. Po tem izklopite peč in zaprite posodo s pokrovom. Kremna gobova omaka je pripravljena!

Končna faza kuhanja piščanca z gobami

1. Meso začnemo rezati v obliki "harmonike" - en rob ostane trden, na drugi strani pa 5 kosov - za pospešeno praženje.
2. Ostanke masla segrevamo v čisti ponvi in ​​meso na obeh straneh prepražimo na močnem ognju približno 4 minute - nastane zlata skorja.
3. Po odstranitvi ocvrtega mesa iz ponve, ga takoj potresemo z limoninim sokom, pri čemer uporabimo četrtino sadja za vsako serijo.
4. Namočimo kremasto omako z gobami v globoko posodo. V ponvi, kjer je bil, dodamo piščančji file, prelijemo z omako.
5. Naredite počasen ogenj in kuhajte piščančji file z omako za 30 minut. Če pol ure kasneje ostane v posodi še dodatna juha, kuhamo posodo tako dolgo, dokler se izhlapi do želene konsistence.
6. Odstranite posodo iz peči, jo zaprite 10 minut in nadaljujte s serviranjem.

Pražen piščančji file z gobami postrežemo z različnimi prilogami, kot so pire krompir, testenine, ajdova kaša ali kuhani riž. Še posebej pa je dobro kombiniran s pečenim krompirjem. In za lepši izgled, okrasite meso med serviranjem s paradižnikovimi krogi in sesekljanim koprom ali zeleno čebulo.

Ena izmed najbolj dišečih kombinacij drugega tečaja je piščanec z gobami in smetanovo omako. Lahko jeste kot ločeno jed ali npr. S prilogo: riž, ajda, špageti ali testenine. Nobeno gospodinjstvo se ne bo uprlo tej jedi. V receptu lahko odstranite ali dodate sestavine, zaradi česar je tradicionalno domače.

Piščanec z gobami v kremni omaki je zelo aromatična in razkošna jed, zahvaljujoč kombinaciji gob in kreme. Lahko se pripravi ne samo na običajne dni, temveč tudi na praznike, ki jih postrežejo na svetlem krožniku, preoblikujejo pa vsako mizo.

Vse je odvisno od osebnih preferenc.

Pečen piščanec z gobami v kremni omaki

Ta jed se postreže brez priloge, kot substrat pa lahko uporabite liste solate ali kakšno drugo zelenico.

• 700 g piščančjih stegen ali prsi;
• Gobe ​​- 300 gr;
• Pomladna čebula;
• Začimbe;
• Nekaj ​​klinčkov česna;
• Trdi sir;
• 100 ml smetane ali kisle smetane.

1. Gobe ​​speremo, jih narežemo na krožnike;
2. Umijte zeleno čebulo in nasekljajte;
3. Pečurke z rdečo čebulo prepražimo v ponvi, dokler ne zlate. Preden vsa vlaga izhlapi;
4. Če so bili boki izbrani, je treba meso ločiti od kosti. Piščančje meso narežemo na srednje rezine. Če je file - začimb z začimbami, dodamo sesekljan česen in pustimo čas za mariniranje;
5. Piščančje koščke dajte v obliko, na vrhu čebule in gob. Potresemo s sirom;
6. Raztopite kislo smetano z majhno količino vode in prelijte piščanca.

Pečico segrejte na 190 stopinj in vstavite obliko. V pol ure bo pripravljen piščanec v smetani z gobami. Ostala bo posuta z vsemi narezanimi zelenicami. Ljubitelji tesnega obroka lahko pripravijo krompir za ta recept kot prilogo.

Piščančja obara z jurčki v smetanovi omaki

• 700 g piščančjih stegen;
• Kisla smetana ali majoneza;
• Čebula;
• 300 ml piščančje juhe ali vode;
• 15 ml sojine omake;
• Bele gobe - 300 gr;
• Začimbe za piščanca;
• Topljeni sir - 200 gr.

1. Piščančja stegna operite, razdelite jih na dele, solite. Dodajte začimbe, pa tudi nekaj žlic majoneze in sojine omake. Vse dobro premešajte, pustite jo eno uro;

Piščanec bo zaradi kremaste gobne omake zelo nežen.

Recept za pripravo piščančjega fileja z gobami v kremni omaki

To jed lahko kuhamo na peči v ponvi ali pečemo v pečici.

• Piščančji file - približno 1 kg;
• Maščobna krema - 200 ml;
• Kisla smetana;
• Voda;
• Gobe ​​(ostrige) - 300 gr;
• Začimba;
• Kremasto (neraztegnjeno) maslo.

1. Piščančji file sperite, nato pa ga razdelite na porcije. Zarezajte file vzdolž in naredite žepe. Začinite z začimbami, dodajte sol in poper. Piščančjega fileja pazljivo narežite tako zunaj kot znotraj. Pustite v tej obliki 1 uro;
2. Izperite ostrige, lepo naseknite. Popecite na maslu do zlata. Dodamo 20 ml kisle smetane, premešamo in pustimo stati;
3. Pikantni žepi, napolnjeni z gobami, položite v globoko ponev. Pour v smetano, malo soli, nalijemo kozarec vode.

Piščančji file mora biti 20 minut, do takrat pa ga prepojimo z okusom gob, postane zelo mehak. Po želji lahko končno jed spremljate kot prilogo riža. Na ploščo postavite kup riža, poleg njega pa piščanca in gobe, nalijte omako na vrh posode.

Piščanec z gobami v kremni omaki s česnom

• 2 kosa Piščančje prsi;
• 0,4 kg šampinjonov;
• 0,3 l kreme 22% maščobe;
• Začimbe;
• Kremasto (neraztegnjeno) maslo.

1. Operite šampinjone, narežite na velike koščke. Predgrejemo posodo, raztopimo maslo, položimo rezine gob, prepražimo do kuhanja;
2. Med kuhanjem gob je treba piščančje prsi narezati na srednje 2-3 cm rezine;
3. Dodajte piščanca gobam, premešajte vse. Kuhajte tako dolgo, dokler piščančje meso ne postane bledo. V kremo nalijte, na koncu dodajte sol;
4. Česen olupite, razrežite ga z nožem ali ga potisnite skozi stiskalnico. Dodajte v ponev, premešajte.

Ko se omaka zgosti, lahko piščanec z gobami odstranimo iz peči. Končana posoda se izkaže za zelo občutljivo zaradi kombinacije česna in smetane. Postrezite s svojo najljubšo prilogo ali samo na listih solate.

Piščančja in gobova testa s kremno omako

Dišeča in krepka jed, ki ima okus moške polovice.

• Testenine ali navadni špageti - 0,5 kg;
• 1 čebula;
• Česen;
• Kremno (neraztegnjeno) maslo;
• Piščančji file - okrog 700 gr;
• 300 gramov gob;
• Nekaj ​​zelenja;
• 100 ml - 20% kreme;
• Sončnično olje (rastlinsko);
• Začimbe.

1. Sperite file, narežite na srednjo kocko, prepražite v olju;
2. Olupite čebulo, drobno narežite;
3. V ponev, kjer je bilo meso prepraženo, položite čebulo in jo prenesite skozi. Dodamo malo masla, obara;
4. Česen olupimo, prežemo s stiskalnikom česna in dodamo čebuli;
5. Če je izbira padla na šampinjon, potem jih je treba narezati na rezine, manjše sorte krst ne morejo rezati. Dodamo čebuli, nato pa 10 minut. Potrebno je, da skoraj vsa tekočina izhlapi;
6. Med kuhanjem rezin gob si morate kuhati testenine ali špagete. Če špageti niso omočeni v omaki, jim ni treba malo Dovarja, dodamo malo masla in mešamo, dokler se ne topi;
7. V tem času bodo gobe pripravljene, jim dodajte piščančji file, nato vlijte smetano. Daj 7 minut, sol in poper.

Jed je pripravljen! Porcije delite na krožniku, okrašeno z vejico zelenja.

Naučite se, kako pravilno pripraviti testo za profiterole, kot tudi različne polnila za to izvrstno poslastico.

Choux testo za cmoke z češnjami - ne zamudite te okusne desertne jedi, brez katerih si preprosto ni mogoče predstavljati poletne sezone. Poskusite kuhati to jed po našem receptu.

Piščanec s krompirjem in gobami v kremni omaki

Zelo krepko in okusno jed, ki se običajno postreže za kosilo.

• 300 gramov piščančjih prsi;
• Krompir - 500 gr;
• Gobe ​​- 0,2 kg;
• Kisla smetana - 200 ml;
• Posušen koper;
• Zelenjava in maslo;
• Voda;
• Čebula.

Izguba teže 30 kg v 2 tednih! Prehrana za najbolj lene.

1. Dobro speremo gobe in jih narežemo na ploske rezine;
2. V skledi v maslu prepražimo narezane gobe, dodamo nasekljano čebulo, premešamo in znojimo;
3. Krompir olupite in dobro sperite, narežite na ravne kroglice, sol in poper;
4. Na dno kotla nalijte malo rastlinskega olja in sedaj morate položiti plasti: prva polovica gob, nato polovica krompirja, ščetkajte polovico s kislo smetano, nato ponovite plasti. Prelijte preostalo kislo smetano na vrh, razdelite. Na vrh potresemo koper. Vlijte vodo tako, da pokriva zgornjo plast krompirja. Kuhajte 20-30 minut, odvisno od sorte krompirja.

Jed je pripravljen! Poravnajte porcije na krožnike in začnite z obrokom. Dober tek!

Za kuhanje ne uporabljajte zamrznjenega piščanca, sicer bo meso suho in težko.

Čebulo lahko zamenjamo z vijolično, okus se ne bo spremenil, vendar bo dodana barvita nota barve.

Gobe ​​je treba pred vročo rezati, sicer pa bodo potemnile.

Da se krema med kuhanjem ne zvija, je sol samo na koncu kuhanja.

Za česen ne moti okus gob in piščanca, ga je treba dodati med kuhanjem.

Ljubitelji nenavadnih kombinacij lahko poskušajo v vsak recept dodati 100 ml belega vina in nekaj medu. To bo jedi dalo zanimiv okus.

Kremo v receptu lahko zamenjamo z mlekom.

Ko pečete, lahko položite plast tanko narezane limone.

Med mariniranje, namesto majoneze, lahko uporabite kefir, ta metoda je primerna za tiste, ki podpirajo zdravo prehrano.

Ta recept se lahko šteje za "zimsko" razlago te jedi: Piščančji file s paradižnikom . Paradižnik se nadomesti s paradižnikom (paradižnikova pasta) in dodajo gobe. Recept je zelo preprost, hiter in brez odvečne maščobe. Fileti in gobe so zelo okusne, prehranske in, kar je pomembno, okusne tudi po segrevanju. To pomeni, da je ta recept je zelo primerna za kuhanje v velikih porcijah, "za en teden."

Trajalo bo:

Piščančje prsi - 3 kos., Gobe (po količini kot fileti), peteršilj, paradižnikova pasta - 70 gr., Curry začimba, sol, strok česna, rastlinsko olje - 1-2 žlici. žlice.

Priprava:

Piščančji file narežemo na majhne koščke, curry previdno začinimo in posolimo. Samo poglejte, ne pretiravajte, če ste začeli s soljo. Dobro premešajte in pustite, da stoji in se namočite v to vrsto marinade, medtem pa pripravite druge sestavine.

Vzemite 70 gramov paradižnikovega testa (to je tretjina kozarca) in ga zmešajte v nekaj vode, da dobite konsistenco paradižnikovega soka. Več paradižnikovih past, kot tretjina kozarca, ni potrebno gnetiti, z večjo količino omake in gob pa bo izrazit kisli okus.

Pripravite gobe: sperite, posušite in narežite na svojo najljubšo velikost. Odlepite en strok česna in ga pripravite.

Kuhanje piščančjega fileja

Ponev segrejte (vendar je ne segrevajte) z majhno količino rastlinskega olja. Če keramična plošča  ali z drugim nelepljivim premazom - dovolj je žlica. V vsakem primeru uporabite olje v najmanjši količini.

Piščančje meso dajte v ponvico in pustite, da se peče približno 10 minut, na srednji vročini. Občasno premešajte, ker je kuhana z zelo majhno količino maščobe.

Ko se piščančji file rahlo porjavi, ga napolnimo s pripravljenim paradižnikom in premešamo. Če je paradižnik premajhen, dodajte v posodo preprosto vrelo vodo na raven, prikazano na fotografiji.

Počakajte, da omaka zavre in dodajte predhodno pripravljene šampinjone. Kot lahko vidite, se gobe ne nalijejo s paradižnikom. To je zato, ker sami vsebujejo veliko vlage in potem, ko jih dodate, se bodo začeli oddajati.

Solite gobe, zmešajte vsebino ponve, zmanjšajte toploto na majhno in pokrijte s pokrovom. V tej obliki bo jed pripravljen 10-15 minut.

Po tem obdobju se bo paradižnik zgostil in zadnja stvar je, da dodamo zelenjavo peteršilja, stisnemo česen in premešamo.

Če bi se tako zgodilo, da bi se omak preveč zmešal (kot sem to storil ta čas), dodajte samo kuhano vodo, dokler ne dosežete želenega omaka s kokosom. In tako meso ne bo pretirano sušeno.

Pustite, da se file nahrani še nekaj minut in to je vse. Piščančji file z gobami v paradižnikovi omaki!

To se dogaja z mano. :) Dobili boste isto: okusno, poceni in zelo nizkokalorično. Za zdravje!